ไอศกรีมโฮมเมดมีรสชาติเหมือนไอศกรีมของสหภาพโซเวียต ไอศกรีมที่บ้าน - สูตรภาพทีละขั้นตอน

ในวันฤดูร้อนคุณมักจะต้องการอะไรเย็นๆ และทุกวันนี้ยอดขายไอศกรีมในร้านค้าก็เพิ่มขึ้นเป็นพิเศษ เรามักจะซื้อมัน ลูกๆ หลานๆ ของเราชอบมัน และพวกเราเองก็ไม่รังเกียจที่จะเพลิดเพลินกับมัน แต่ถ้าคุณซื้อมัน คุณภาพดีแล้วมันก็ค่อนข้างแพง แต่คุณไม่ต้องการกินของไม่ดีด้วยซ้ำด้วยซ้ำสารเติมแต่งและน้ำมันจากพืชทุกประเภท

แต่ทำไมต้องซื้อถ้าคุณทำอาหารเองและทำเองได้ คุณภาพสูงสุดและมีรสนิยมที่หลากหลาย

มีหลายวิธีในการทำเช่นนี้ และทั้งหมดนี้ค่อนข้างง่ายและสะดวก ขึ้นอยู่กับตัวเลือกการทำอาหารที่เลือก คุณสามารถใช้เวลาตั้งแต่ 5 นาทีถึงครึ่งชั่วโมง และรับผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีสารเติมแต่งที่ไม่จำเป็นจากเท่านั้น นมธรรมชาติครีม น้ำตาล และบางครั้งก็เป็นไข่

ยิ่งกว่านั้นคุณไม่จำเป็นต้องมีเครื่องทำไอศกรีมเพราะในบางสูตรคุณเพียงแค่ต้องตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมแล้วผสมหลาย ๆ ครั้งด้วยช้อนหรือด้วยเครื่องผสมเดียวกัน เพียงเท่านี้ หลังจากแช่เย็นไม่กี่ชั่วโมง ผลิตภัณฑ์แช่เย็นแสนอร่อยก็พร้อมรับประทาน แถมยังมีรสชาติที่อยากจะกินและกินอีกด้วย

บทความของเราวันนี้จะเกี่ยวกับสิ่งมหัศจรรย์นี้ ของหวานเย็นและเกี่ยวกับเขา ประเภทต่างๆ- นี่คือไอศกรีมจริงๆ ครีมบรูเล่ สตรอว์เบอร์รี และช็อกโกแลตที่คุณชื่นชอบ และถ้าคุณชอบรสนิยมอื่น ๆ ก็สามารถสร้างขึ้นได้อย่างง่ายดายตามวิธีการใด ๆ ที่เสนอในวันนี้

นี่เป็นสูตรอาหารที่ฉันชื่นชอบ และนั่นคือเหตุผลที่ฉันตัดสินใจเริ่มเรื่องราวของวันนี้ด้วยสูตรอาหารนี้ ฉันกินมันมานานแล้ว และในตำราอาหารของฉันมันถูกระบุว่าเป็น "ไอศกรีมจริงๆ"

ต่อมาผมได้พบกัน สูตรที่คล้ายกันโดยความละเอียดอ่อนนี้เรียกว่า “ไอศกรีมยุคโซเวียต” หรือ “ไอศกรีมตาม GOST”

บอกได้คำเดียวว่านี่คือของหวานเย็นๆ อร่อยจริงๆ นุ่มมาก โปร่งสบาย ละลายในปากเลยทีเดียว ใครก็ตามที่ปรุงโดยใช้ตัวเลือกนี้อย่างน้อยหนึ่งครั้งจะเพิ่มลงในคอลเลกชันสูตรอาหารของตนตลอดไป

เราจะต้อง:

• นม 3.4 - 4.5% - 200 มล
• ครีม 33% – 500 มล
• น้ำตาลผง– 150 – 200 กรัม
• ไข่แดง – 4 ชิ้น
• วานิลลิน – 0.5 ช้อนชา

สำหรับผู้ที่ชอบหวานมาก จะใช้ค่าที่สองของปริมาณน้ำตาล และสำหรับผู้ที่ไม่กลัวของหวานแต่ชอบไอศกรีม คุณสามารถใช้ค่าแรกได้ คุณสามารถรับจำนวนเงินเฉลี่ยได้ โดยทั่วไปให้ลองปรุงสักครั้งแล้วจะสามารถควบคุมความหวานนี้ได้แม่นยำยิ่งขึ้น

การตระเตรียม:

เมื่อซื้อส่วนผสม อย่าลืมดูเปอร์เซ็นต์ของผลิตภัณฑ์นม นี่เป็นสิ่งสำคัญสำหรับการได้รับขนมคุณภาพสูงและอร่อย

กระบวนการปรุงอาหารทั้งหมดประกอบด้วยสามขั้นตอน: การเตรียมครีม; วิปปิ้งครีม; ทำให้ส่วนผสมเย็นลง

1. ขั้นตอนแรกคือการเตรียมครีม โดยแยกไข่แดงออกจากไข่ขาว

จากนั้นวางไว้ในชาม

2. ใส่น้ำตาลผงวานิลลินและนม

ใช้ที่ตีส่วนผสมจนเนียน ในขั้นตอนนี้ เรายังไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องผสม

3. เทลงในกระทะแล้วตั้งไฟ ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องให้เดือด ฟองเล็ก ๆ จะเริ่มปรากฏขึ้น แต่ไม่ควรต้ม

ไฟนี้ควรจะน้อยที่สุด

4. ขั้นตอนต่อไปคือการต้มครีมเล็กน้อย

เมื่อคุณเตรียมไอศกรีมด้วยนมข้น คุณไม่จำเป็นต้องปรุงอะไรเลย ที่นั่นคุณเพียงแค่ตีครีมแล้วผสมกับนมข้น มันเป็นองค์ประกอบที่มีผลผูกพันและเป็นสารเพิ่มความข้นซึ่งเป็นสิ่งที่ทำให้ของหวานเย็นหนืด

นี่คือที่ที่เราปรุงอาหาร คัสตาร์ดบนนมและไข่แดง ใน ในกรณีนี้หน้าที่ของพวกเขาคือเชื่อมต่อส่วนประกอบทั้งหมด

5. ต้มประมาณ 20 – 25 นาที จนเปลี่ยนจากของเหลวเป็นข้นและข้นขึ้นเล็กน้อย ในเวลาเดียวกันจะต้องคนเกือบตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้หรือกลายเป็น "เมล็ดข้าว"

คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมได้ด้วยวิธีนี้ - จุ่มไม้พายลงในส่วนผสม นำออกแล้วปล่อยให้น้ำไหลออกเป็นจำนวนมาก จากนั้นใช้นิ้วลากเส้นตามยาวบนครีมที่เหลือ และหากไม่เชื่อมต่อเมื่อเอียง แสดงว่าส่วนผสมก็พร้อม

พยายามอย่าให้เกิดเม็ดในครีม หากไฟลุกลามมากเกินไปก็อาจปรากฏขึ้นได้ ในกรณีนี้ ให้ใช้ที่ตีและใช้งาน โดยทั่วไปควรผสมมวลด้วยซิลิโคนหรือไม้พายไม้

6.เมื่อครีมพร้อมแล้วให้ใส่ในชามที่มี น้ำเย็นทิ้งมันไว้ในกระทะแน่นอน ใช้ไม้พายคนให้เข้ากัน น้ำจะอุ่นขึ้นอย่างรวดเร็วและอุ่นขึ้น จากนั้นคุณสามารถระบายออกแล้วเทใหม่ได้

มันเกิดขึ้นที่น้ำแข็งก็ใช้ในการทำความเย็นเช่นกัน นั่นคือพวกเขาใส่มันลงในชามน้ำและการระบายความร้อนเร็วขึ้น ฉันเลือกตัวเลือกแรก โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อถึงเวลาตีครีม ครีมก็จะเย็นลงจนหมด อีกอย่างคุณสามารถเปลี่ยนน้ำอีกครั้งเป็นน้ำเย็นได้

7. มาต่อกันที่ขั้นตอนที่สอง เพื่อให้ตีครีมได้เร็วและง่ายขึ้น ควรเก็บครีมไว้ในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงก่อน ที่นั่น ทำให้ชามเย็นลงบริเวณที่เราจะตีและตีให้เข้ากัน สำหรับเครื่องใช้และอุปกรณ์ต่างๆ ควรแช่ไว้ในตู้เย็น 30 ถึง 40 นาทีก็เพียงพอแล้ว

เมื่อทุกอย่างเย็นลงแล้ว ให้เทครีมลงในชามแล้วเริ่มตีให้เข้ากัน ในตอนแรกให้ทำสิ่งนี้ด้วยความเร็วไม่สูงมากฟองโฟมจะปรากฏขึ้น

8.จากนั้นสามารถค่อยๆเพิ่มความเร็วได้ หลังจากการปั่นประมาณ 5 นาที ครีมจะเริ่มข้นขึ้น หลังจากนั้นจะใช้เวลาอีกสามถึงห้านาทีเพื่อให้ได้สถานะที่ต้องการ เรียกอีกอย่างว่า "ก่อนที่ยอดเขาจะปรากฏ" นี่คือช่วงที่ยอดเขาที่ไม่ตกลงมาปรากฏบนพื้นผิว

นี่สำหรับมิกเซอร์ของฉันนะ พลังของมันไม่แรงมาก คุณสามารถตีวิปครีมได้ภายใน 3 นาที หากอุปกรณ์เอื้ออำนวย

คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมได้ด้วยการลากนิ้วไปบนพื้นผิว ในขณะเดียวกันก็พยายามอย่า “ขัดจังหวะ” ผลิตภัณฑ์นมมิฉะนั้นไอศกรีมจะสูญเสียความเบาและความโปร่งสบาย

9. เมื่อคุณทำสำเร็จแล้ว ความสม่ำเสมอที่ต้องการค่อยๆ เทครีมที่แช่เย็นแล้วลงไปเป็นสองหรือสามชุด แล้วตีต่อไปด้วยความเร็วต่ำ

ในขั้นตอนนี้มีคนเพียงแค่กวนส่วนผสมด้วยไม้พายฉันก็ตีมันดูเหมือนว่ามันจะอิ่มตัวด้วยออกซิเจนเพิ่มเติมและในเวลาเดียวกันหากมีก้อนเนื้อเล็ก ๆ ในครีมพวกมันก็จะแตกสลายอย่างสมบูรณ์

10. วางมวลผลลัพธ์ลงในภาชนะหรือภาชนะสองใบ

เพื่อให้แข็งเร็วขึ้น ฉันแบ่งมันออกเป็นสองส่วนแล้วใส่ในชามสองใบ ตอนนี้ควรปิดฝาแต่ละอันแล้วใส่เข้าไป ตู้แช่แข็ง.

11. หลังจากผ่านไป 40 นาที ให้นำชามออกแล้วคนส่วนผสมด้วยไม้พาย จากนั้นปิดฝาอีกครั้งแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง ทำเช่นนี้สามครั้งและทั้งหมดภายใน 40 นาที

จะไม่มีอะไรเลวร้ายเกิดขึ้นหากคุณคนอีกครั้งหลังจากผ่านไป 45 หรือ 60 นาที แต่อย่าลืมทำเช่นนี้ นี่เป็นขั้นตอนสำคัญ ด้วยเหตุนี้เราจึงทำให้มวลอิ่มตัวด้วยออกซิเจนทำให้ไอศกรีมมีความนุ่มนวลและโปร่งสบายมาก

ขั้นตอนนี้จะป้องกันไม่ให้เกิดผลึกน้ำแข็งขนาดเล็กในส่วนผสมด้วย

12. หลังจากครั้งที่สามแล้ว ให้นำภาชนะที่มีเนื้อหาอยู่ในที่เย็นอีกครั้ง ครั้งนี้เป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง หรือทั้งคืน

13. และสุดท้ายก็ถึงเวลาลองชิมอาหารอันโอชะของเรา คุณสามารถวางไว้ในแจกันหรือชามขนาดเล็กได้

ตกแต่งตามที่คุณต้องการ - ช็อคโกแลตขูด, ถั่ว, แยม, ผลเบอร์รี่หรือผลไม้สดหรือกระป๋อง

ทุกคนที่ลองไอศกรีมนี้เป็นครั้งแรกต่างพูดไม่ออก และพวกเขาปฏิเสธที่จะเชื่อว่าไอศกรีมนี้ทำที่บ้าน มันอร่อยมากนุ่มและมีกลิ่นหอม

อย่าลืมเตรียมตัวฉันมั่นใจว่าของหวานนี้จะไม่ทำให้คุณเฉยเมย

ไอศกรีมที่ทำจากครีมและนมข้นตามสูตรที่ง่ายที่สุด

ตามสูตรนี้ คุณสามารถเตรียมของหวานเย็น ๆ ได้ภายใน 5 นาที ไม่นับเวลาแช่แข็งแน่นอน และคุณต้องการเพียงสององค์ประกอบสำหรับสิ่งนี้

อาหารอันโอชะกลายเป็นความมหัศจรรย์ - นุ่มนวลโปร่งสบายและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

เราจะต้อง:

• ครีม 33% – 500 มล
• นมข้น – 250 มล

การตระเตรียม:

1. วางครีมลงในชามเครื่องปั่นหรือชามผสม อย่างที่คุณเห็นจากสูตรจะต้องมีไขมันเป็นเปอร์เซ็นต์ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ได้ไอศกรีมคุณภาพสูงที่ไม่มีผลึกน้ำแข็งรวมถึงรสชาติด้วย

หากคุณใช้ครีมโฮมเมดที่มีปริมาณไขมันตั้งแต่ 40% ขึ้นไปก็ไม่จำเป็นต้องปั่นไม่เช่นนั้นเราจะไม่ได้ไอศกรีม แต่ เนย.

2. ตีครีมจนตั้งยอดคงที่ อย่างไรก็ตามทุกสิ่งจำเป็นต้องมี "ค่าเฉลี่ยสีทอง" ไม่จำเป็นต้องขัดขวางไม่เช่นนั้นผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะสูญเสียความอ่อนโยนและรสชาติที่นุ่มนวลทั้งหมด

3. ใส่นมข้นจืด ลองซื้อคุณภาพดีจากผู้ผลิตที่เชื่อถือได้ นวดต่อไปจนกว่าคุณจะได้มวลที่ยืดหยุ่นและเรียบเนียน

ลองใช้ส่วนผสมนี้ดู หากคุณต้องการให้ของหวานมีรสหวานมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มนมข้นหวานลงไปได้อีกส่วนหนึ่ง

4. นั่นคือขั้นตอนการทำอาหารทั้งหมด ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือการถ่ายโอนมวลลงในภาชนะหรือภาชนะอื่นที่เหมาะสมแล้วปิดด้วยฝาปิด

ใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาอย่างน้อย 2-3 ชั่วโมงจนกระทั่งแช่แข็งสนิท

5. จากนั้นนำออกมาวางลงในชามหรือแจกันโดยใช้ช้อนพิเศษ

คุณสามารถตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่ ผลไม้ ถั่วสับ ช็อคโกแลตชิป หรือแยม เพลิดเพลินกับรสชาติที่นุ่มนวลในช่วงอากาศร้อน

เพื่อให้ไอศกรีมบอลมีรูปร่างดีขึ้น ควรชุบช้อนในน้ำร้อนจะดีกว่า

วิดีโอแสดงวิธีทำไอศกรีมโฮมเมดแบบไร้ครีมใน 5 นาที

สูตรนี้สามารถทำเป็นอาหารเย็นแสนอร่อยได้จริงๆ และทั้งหมดนี้จะใช้เวลา 5 - 6 นาที เวลาจะขึ้นอยู่กับว่าคุณเตรียมตัวทางร่างกายได้ดีแค่ไหน

ฉันล้อเล่นแน่นอน แม้ว่ามุกตลกทุกเรื่องจะมีความจริงอยู่บ้างก็ตาม และเพื่อไม่ให้เป็นการเสียเวลาเรามาดูกันต่อเลย

เย็น?! แบบนี้!!! และคุณไม่จำเป็นต้องรอประมาณ 5-6 ชั่วโมงเสมอไปเพื่อให้แข็งตัว

และสำหรับผู้ชื่นชอบของหวานที่ละลายเล็กน้อย นี่เป็นการค้นพบที่แท้จริง ฉันรู้จักหลายคนที่ไม่กินมันเย็น เขารอให้มันละลาย จากนั้นจึงหยิบช้อนเล็กๆ ขึ้นมาและเพลิดเพลินกับ "ความเย็น" ทางน้ำนมที่แสนอร่อย

ไอศกรีมสตรอเบอร์รี่ที่ทำจากวิปครีมและนมข้น

ฉันชอบไอศกรีมผลไม้และเบอร์รี่ และสตรอเบอร์รี่เป็นของโปรดของฉัน และนี่คือหนึ่งในนั้น สูตรที่ยอดเยี่ยมที่สุดซึ่งจะไม่ปล่อยให้ใครเฉยเมย

คุณสามารถเตรียมสำรองไว้ได้ มันเก็บได้ดีในตู้เย็น และเมื่อใดก็ตามที่คุณต้องการคลายร้อนสักหน่อยก็สามารถหยิบออกมารับประทานได้เลย

เราจะต้อง:

• เฮฟวี่ครีม 35% – 250 กรัม
• นมข้น – 1 กระป๋อง
• สตรอเบอร์รี่ – 300 กรัม
• น้ำมะนาว – 1 ช้อนชา
• น้ำตาลผง – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม:

1. เรียงสตรอเบอร์รี่ ล้างและผึ่งให้แห้ง วางไว้ในชามเครื่องปั่นแล้วบดให้ละเอียด

วันนี้เรากำลังเตรียมตัวอย่างแน่นอน รักษาสตรอเบอร์รี่แต่โดยทั่วไปสูตรนี้สามารถเตรียมได้จากผลเบอร์รี่และผลไม้อื่น ๆ

2. โอนน้ำซุปข้นลงในชามซึ่งจะสะดวกในการผสมส่วนผสมทั้งสอง และเทนมข้นลงในกระป๋อง เตรียมไม้พายซิลิโคนหรือไม้ แล้วใช้ผสมส่วนผสมทั้งสองให้เป็นชิ้นเดียว

วางชามที่มีเนื้อหาอยู่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 30 นาที

3. และในขณะที่เย็น ให้เตรียมชามอีกใบแล้วเทครีมแช่เย็นลงไป รับประทานผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันอย่างน้อย 30% ไม่เช่นนั้นอาจไม่เกาะกัน หากกล่องระบุว่าผลิตภัณฑ์นี้มีไว้สำหรับการปั่นโดยเฉพาะ นั่นก็ไม่เป็นไร

เพิ่มน้ำตาลผงและน้ำมะนาวลงในชามเดียวกัน

บางทีก็มีคนถามว่าทำไมใส่น้ำตาลในครีมไม่ได้? ง่ายมาก - น้ำตาลผงจะละลายในของเหลวได้เร็วกว่าผลึก ดังนั้นจะยิงพวกมันล้มง่ายกว่า

ใช้เครื่องผสมและตีทุกอย่างให้เป็นส่วนผสมเดียวจนตั้งยอดสวยงามและมั่นคง

4. ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มลงในส่วนผสมได้ น้ำซุปข้นสตรอเบอร์รี่- ผสมด้วยไม้พาย โดยขยับส่วนผสมจากขอบมาตรงกลาง หลังจากผสมแล้วต้องตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมจนเนียน

จากนั้นนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 50 นาที

5. เมื่อครบเวลาที่กำหนดแล้ว ให้นำส่วนผสมออกมาแล้วตีอีกครั้งด้วยเครื่องผสม จากนั้นวางชามที่มีฝาปิดไว้ในห้องเย็นอีกครั้ง ครั้งนี้จะใช้เวลา 5 - 6 ชั่วโมงเพื่อให้ไอศกรีมสุกเต็มที่

โดยหลักการแล้ว นี่คือกระบวนการทำอาหารทั้งหมด

ใน เวลาที่เหมาะสมแต่ไม่เกิน 5 ชั่วโมง ก็สามารถนำความหวานออกมาใส่แจกันได้ ประดับด้วยผลเบอร์รี่สดและรับประทานอย่างเพลิดเพลิน

นี่คือไอศกรีมโฮมเมดแสนอร่อย! แค่เลียนิ้วก็ดี

ไอศกรีมช็อกโกแลตทำจากนมข้นไม่ใส่ครีม

คุณสามารถเตรียมของหวานเย็น ๆ แสนอร่อยได้ไม่เพียง แต่จากครีมและนมเท่านั้น ครีมเปรี้ยวก็เหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้เช่นกัน ทรีทเม้นต์มีความหนาและอร่อยด้วย ช็อคโกแลตสีอ่อนค้างอยู่ในคอ

การเตรียมตัวไม่ใช่เรื่องยาก และเมื่อคุณเตรียมพร้อมแล้ว คุณจะต้องการผลลัพธ์ซ้ำอีกในไม่ช้า

เราจะต้อง:

• ครีมเปรี้ยว 20% – 400 กรัม
• นมข้น – 1 กระป๋อง
• ผงโกโก้ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม:

1. ใส่ครีมเปรี้ยวลงในชาม ลองซื้อตามเปอร์เซ็นต์ที่ต้องการและต้องแน่ใจว่ามันค่อนข้างหนาด้วย

2. เทกระป๋องนมข้นและผงโกโก้ลงไป ไม่ชอบขนมรสช็อกโกแลตก็ไม่ต้องเติมโกโก้

ในทางตรงกันข้ามคุณสามารถเพิ่มผงอีกเล็กน้อยจากนั้นรสชาติของช็อคโกแลตจะปรากฏชัดเจนยิ่งขึ้นและสีของผลิตภัณฑ์จะอิ่มตัวมากขึ้น

3. ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันโดยใช้ผู้ช่วยในครัว - เครื่องผสม มันควรจะราบรื่น มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันไม่มีก้อน

4. เทส่วนผสมลงในชามที่สะอาดและแห้ง แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

จากนั้นจึงนำออกและผสมด้วยที่ตี ขั้นตอนนี้จะทำให้ส่วนผสมอิ่มตัวด้วยออกซิเจน ซึ่งจะทำให้ผลิตภัณฑ์สุดท้ายมีความนุ่มและโปร่งสบาย นอกจากนี้ยังจะป้องกันการก่อตัวของผลึกน้ำแข็งอีกด้วย

5. จากนั้นนำส่วนผสมกลับเข้าไปในห้องเย็น และพักไว้ที่นั่นไม่เกินหนึ่งชั่วโมง แต่เก็บไว้สองชั่วโมง จากนั้นนำออกมาอีกครั้งแล้วผสมด้วยที่ตี หรือคุณสามารถใช้มิกเซอร์ที่ความเร็วต่ำ

6. คุณสามารถทำซ้ำขั้นตอนนี้ได้อีกครั้งหลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง หรือคุณสามารถทิ้งไอศกรีมให้เย็นประมาณ 5 - 6 ชั่วโมง หรือข้ามคืนก็ได้

ในระหว่างนี้ควรแข็งตัวจนสุดจนใช้ช้อนพิเศษตักขึ้นมาได้

คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับช็อกโกแลตชิป หรือช็อกโกแลตชิ้น หรืออะไรก็ได้ที่คุณชอบที่สุด

ไอศกรีมครีมบรูเล่ไม่ใส่ไข่กับนมข้นต้ม

ส่วนผสมอะไรที่ใช้ทำไอศกรีมที่บ้าน? และนี่คือหนึ่งในตัวเลือกที่ใช้ นมข้นต้ม- คุณจะบอกว่าพวกเขาไม่ได้ทำอาหารแบบนั้นเหรอ? พวกเขาทำอาหารยังไง! แล้วจะอร่อยขนาดไหน..

และคุณสมบัติประการที่สองของสูตรก็คือ เราจะไม่ใส่ไข่ ไข่ขาว หรือไข่แดง แม้ว่าวันนี้เราจะพิจารณาสูตรอาหารอื่น ๆ โดยไม่ต้องมีส่วนร่วมแล้วก็ตาม

เราจะต้อง:

• ครีม 33% – 500 มล
• นม – 100 มล
• นมข้นต้ม – 300 กรัม

การตระเตรียม:

1. ใส่นมข้นต้มลงในชาม เทนมลงไป แล้วผสมด้วยช้อนหรือไม้พายจนส่วนผสมทั้งสองเข้ากัน ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นมวลที่ค่อนข้างเหลวและยืดตัวได้เล็กน้อย

พักไว้ก่อน ปล่อยให้มันรอสักครู่

2. ในชามอีกใบ ตีครีมแช่เย็น ทันทีที่มันหนาขึ้นให้หยุดปั่นในขั้นตอนนี้คุณไม่จำเป็นต้องกระตือรือร้นเกินไปเพื่อไม่ให้สูญเสียความโปร่งสบายของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

3. เทส่วนผสมนมสีน้ำตาลทั้งหมดลงไปพร้อมกันแล้วคนด้วยไม้พาย โดยขยับส่วนผสมจากขอบมาตรงกลาง ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นเนื้อครีมสีน้ำนมและมีโทนสีเบจเล็กน้อย

4. สามารถถ่ายโอนไปยังภาชนะทั่วไปและนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเพื่อแช่แข็งได้

หรือจะเกลี่ยส่วนผสมลงไปก็ได้ แม่พิมพ์ซิลิโคนสำหรับมัฟฟิน หรือบางทีคุณอาจมีภาชนะพิเศษสำหรับไอศกรีม มันจะยอดเยี่ยมมาก!

ระยะเวลาในการแช่แข็งจะขึ้นอยู่กับปริมาตรของภาชนะ จะแตกต่างกันไปประมาณ 3 ถึง 6 ชั่วโมง

จากนั้นนำออกจากพิมพ์และเพลิดเพลินกับรสชาติ

เพื่อน ๆ ที่รักฉันได้รวบรวมสูตรอาหารโฮมเมดที่น่าสนใจและอร่อยมาให้คุณเป็นพิเศษในบทความเดียว อย่างที่คุณเห็น การเปลี่ยนสิ่งเหล่านี้ให้กลายเป็นความจริงไม่ใช่เรื่องยาก

สิ่งที่คุณต้องมีคือเวลาว่างเล็กน้อยและชุดหนึ่งชุด สินค้าที่จำเป็น- จากนั้นคุณก็สามารถเพลิดเพลินกับของหวานที่คุณชื่นชอบได้อย่างน้อยทุกวัน ขณะเดียวกันก็ประดิษฐ์แต่ละครั้ง รสนิยมที่แตกต่างและการเติม

ฉันขอให้ทุกคนมีช่วงฤดูร้อนที่อบอุ่นและทานอาหารเรียกน้ำย่อย!

สูตรแรกเป็นส่วนผสมที่ง่ายที่สุดจาก 2 อย่าง ถ้าคุณชอบรสวานิลลาให้เติมวานิลลินหรือ น้ำตาลวานิลลา- หากคุณต้องการทำไอติม ให้ตุนถ้วยแบบใช้แล้วทิ้งและแท่งไม้ หรือ "ทำ" ตะเกียบด้วยตัวเองในการทำเช่นนี้คุณต้องแยกที่จับออกจากส้อมหรือช้อนแบบใช้แล้วทิ้ง

และถ้าคุณไม่ต้องการไอติม เพียงแค่ใส่ไอศกรีมที่เสร็จแล้วลงในภาชนะเพื่อเก็บในช่องแช่แข็ง

เอา:

• ครีมที่มีปริมาณไขมัน 33% ขึ้นไป – 300 มล
• นมข้น – 200 กรัม (ในภาวะปกติ กระป๋องดีบุก 400 กรัม) ถ้าคุณไม่ชอบอะไรที่หวานมากก็ให้ใช้นมข้นน้อยลง ลิ้มรสระหว่างการปรุงอาหาร
• วานิลลิน (ไม่จำเป็น)

ไม่บังคับ หากคุณต้องการทำไอศกรีมแท่ง:

• ช็อคโกแลตไม่มีไส้ - 90 กรัม
• ถ้วยกระดาษใช้แล้วทิ้ง 4 ใบ หรือ แม่พิมพ์พิเศษด้วยแท่งไอศกรีม

ควรแช่ครีมไว้ล่วงหน้าจะดีกว่าแล้วจึงตีได้ดีขึ้น และตีแส้ครั้งแรกด้วยความเร็วต่ำ โดยเพิ่มขึ้นหลังจากข้นขึ้น ตีประมาณ 2-3 นาทีจนตั้งยอดอ่อน

ค่อยๆ เทนมข้นและน้ำตาลวานิลลาลงในส่วนผสมหากต้องการ ผสมอีกครั้งจนเนียน

คำแนะนำ. อย่าใส่นมข้นมากมันจะหวานมาก และระวังไอศกรีมนี้มีรสชาติที่น่าทึ่ง แต่มีแคลอรี่สูงมาก

ปิด ติดฟิล์มและนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 40 นาที

หากคุณไม่ต้องการทำไอศกรีมแท่งเคลือบช็อกโกแลต ก็แค่ใส่ไอศกรีมลงในภาชนะ ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 45 นาที จากนั้นคนและทำเช่นนี้ 3 ครั้ง หลังจากครั้งสุดท้ายให้ทิ้งไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 3-5 ชั่วโมง

ในระหว่างนี้ เรากำลังทำการเคลือบ ในการทำเช่นนี้ ให้ละลายช็อกโกแลตที่แตกเป็นชิ้นๆ ในอ่างน้ำหรือในไมโครเวฟ

เทช็อกโกแลตที่ละลายแล้วลงในแก้ว เราเอียงและบิดมันกระจายช็อคโกแลตไปตามผนังกระจก

จากนั้นพลิกแก้วแล้วเขย่าช็อกโกแลตส่วนเกินออก ควรมีชั้นบาง ๆ เหลืออยู่บนผนังกระจก

วางถ้วยเคลือบช็อกโกแลตในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 10 นาที

วางไอศกรีมลงในถ้วยแล้วใส่แท่งลงไป

และนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 4-8 ชั่วโมง

เราได้รับไอศกรีมแล้ว และเราต้องเอาถ้วยออกจากไอติมของเรา สิ่งที่เราทำ

นี่คือไอติมที่สวยงาม อร่อย และดีต่อสุขภาพที่เราได้มา

สูตรวิดีโอ

นี่เป็นสูตรไอศกรีมที่ง่ายที่สุดเท่าที่เคยมีมา แต่ไม่ใช่ทุกคนที่จะซื้อครีมในร้านได้ วิธีทำครีมด้วยตัวเอง

ครีมที่มีไขมันจากนมและเนย เป็นมิตรกับงบประมาณ เป็นธรรมชาติ และแยกไม่ออกจากที่ซื้อจากร้านค้า

มันง่ายและ สูตรด่วนวิธีรับครีมที่มีไขมันที่คุณต้องการจากนมและเนย

• ใช้เนยที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 72%
• นม – ปริมาณไขมันใด ๆ

และตอนนี้อัตราส่วนของนมและเนยขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันที่ต้องการของครีม:

1. หากคุณต้องการครีม 33% คุณต้องใช้: นม 200 มล. และเนย 200 กรัม
2. ครีม 20-25% นม – 200 มล. และเนย 130 กรัม
3. ครีม 10-15% นม – 200 มล. เนย – 60 กรัม

การทำครีมนั้นง่ายมาก ใส่เนยลงในนม ตั้งไฟจนเนยละลาย และยกลงจากเตาทันที อย่านำไปต้ม!

ตีส่วนผสมในเครื่องปั่นเป็นเวลา 7-10 นาทีโดยไม่ปล่อยให้เย็น วิธีนี้จะทำให้เนยกลายเป็นหนึ่งเดียวกับนม

เทครีมลงในขวดและหลังจากเย็นลงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 6-10 ชั่วโมง

เมื่อคุณนำมันออกมา อาจจับตัวเป็นก้อนบนพื้นผิว เพียงแค่คนให้เข้ากัน

ครีมนี้แส้อย่างสวยงาม สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปมิฉะนั้นครีมจะแยกออกเป็นเศษส่วนของเนยและบัตเตอร์มิลค์!

และนี่คือสูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีทำครีมจากนมและเนย

ICE CREAM CREAM – BRULEE – สูตรด่วนสำหรับคนขี้เกียจ

สูตรครีมบูเล่แบบโฮมเมดนี้ทำได้ง่ายและรวดเร็ว และอร่อยที่สุดในความคิดของฉัน!

คุณต้องการเพียง 3 ส่วนผสม:

• นมข้นต้ม – 200 กรัม (ในกระป๋องธรรมดา 400 กรัม)
• นมจากไขมัน 2.5% – 200 มล
• ครีมที่มีไขมัน 33% – 400 กรัม (แช่เย็น 2 ชั่วโมง)
• น้ำตาลวานิลลา - เหน็บแนม

แช่เย็นชามและปัดประมาณ 10-15 นาทีในช่องแช่แข็ง

ใส่นมข้นต้มลงในชาม เติมวานิลลินเพื่อลิ้มรส เทนมลงไปเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากัน เติมนมทีละน้อย คุณควรจะจบลงด้วยบางสิ่งเช่นน้ำเชื่อม และคุณไม่จำเป็นต้องเทนมทั้งหมดลงไป ไม่เช่นนั้นผลึกน้ำแข็งจะปรากฏขึ้นในระหว่างการแช่แข็งเนื่องจากมีของเหลวส่วนเกิน

ขั้นแรกตีครีมแช่เย็นด้วยความเร็วต่ำ ทันทีที่ฟองปรากฏขึ้น จะต้องเพิ่มความเร็ว

ตีจนเกิดฟองคงตัว แต่ระวังอย่าตีจนเกินไปจนน้ำมันและเวย์ก่อตัว!

ตอนนี้ผสมนมและนมข้นด้วยปัดเดียวกันจนเนียน และเริ่มทยอยเติมส่วนผสมนมข้นจืดลงในครีม แต่ไม่ใช่ทั้งหมด แต่เป็นส่วนเล็กๆ

เมื่อส่วนผสมครีมบางลงและอุ่นขึ้นเล็กน้อยแล้ว ให้เทส่วนผสมนมที่เหลือลงในชาม

ผสมจนได้สีครีมบรูเล่ที่นุ่มนวลและโปร่งสบาย

ย้ายไอศกรีมครีมบรูเล่ใส่ภาชนะแล้วแช่ในช่องแช่แข็งประมาณ 6-8 ชั่วโมง

คุณรอไหม? ตอนนี้ใส่มันในชามแล้วกินเพื่อสุขภาพของคุณ อืมมม อร่อยอะไรอย่างนี้!

ไอศกรีม Creme brulee - สูตรด่วน สูตรวิดีโอ.

• ไอศกรีมที่ทำจากครีมอร่อยมาก แต่ไม่ถูกในช่วงเวลาที่ยากลำบากเหล่านี้เพราะ ครีม 30% 1 ลิตรมีราคาประมาณ 450 รูเบิล ดังนั้นฉันจึงแนะนำ สูตรงบประมาณไอศกรีมแสนอร่อยที่น่าอัศจรรย์ใจ ราคาโดยประมาณคือ 70 รูเบิลต่อ 1 กิโลกรัมของความอร่อย แต่ที่นี่คุณต้องคนจรจัดเล็กน้อย

ที่จริงแล้วไอศกรีมจากสหภาพโซเวียตนี้ทำจากนมและไข่

นี่คือผลิตภัณฑ์ที่คุณต้องการ:

• นม (ปริมาณไขมันไม่น้อยกว่า 2.5%) - 0.5 ลิตร
• น้ำ - ครึ่งหนึ่ง ตัดกระจก(120 มล.)
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น
• วานิลลิน – 2 กรัม
• กรดซิตริก - ครึ่งช้อนชา
• น้ำตาลทราย – 300 กรัม
• เนย – 50 กรัม (นิ่ม เลยเอาออกจากตู้เย็นก่อน)
• แป้ง (มี แต่ข้าวโพดดีกว่า) – 1 ช้อนโต๊ะ

ใส่นม 400 มล. ลงบนเตาที่เปิดสวิตช์ ไม่ควรนำไปต้ม แต่ต้องเดือดเป็นฟองแรก

ระหว่างนี้ก็มาทำครีมกัน ทำไมเราถึงแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง? คุณคงรู้ว่าคุณต้องนำไข่ออกจากตู้เย็นหรือวางไว้ที่นั่นประมาณ 20 นาที จากนั้นไข่ขาวจะแยกออกจากไข่แดงได้ดีขึ้น และคุณสามารถแยกออกได้สะดวก เช่น การใช้กรวย

ผสมไข่แดงกับทราย 100 กรัม (5 ช้อนโต๊ะกอง)

เทนมที่เหลือลงไปผสมให้เข้ากันแล้วเติมแป้ง 1 ช้อนโต๊ะแล้วตีอีกครั้ง แป้งช่วยเพิ่มความหนาแน่นและป้องกันไม่ให้ไอศกรีมตกผลึก

ค่อยๆ เทนมที่เริ่มเดือดลงในส่วนผสมแล้วคนต่อ และนำมันกลับมาเผาอีกครั้ง บนเตาเรายังคงตีอย่างต่อเนื่องจนกระทั่งสัญญาณแรกของการเดือดปรากฏขึ้น ในกรณีนี้มวลควรข้นขึ้นเล็กน้อย

เทลงในชามอีกใบ และทันทีที่เย็นลงให้คลุมด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

ขณะที่ส่วนผสมเย็นลง ให้เทน้ำครึ่งแก้วลงในทรายที่เหลือเล็กน้อย กรดซิตริก- กรดซิตริกเพื่อป้องกันไม่ให้ทรายตกผลึก วางไฟ. นี่จะเป็นน้ำเชื่อมเพื่อความหวาน

และเราเริ่มตีคนผิวขาวโดยเติมกรดซิตริกที่เหลือ มวลโปรตีนควรอยู่ในชามหลังจากที่เราพลิกกลับ กรดซิตริกทำงานได้ดีในกระบวนการตีไข่ขาว หากไม่มีกรดซิตริก คุณสามารถเพิ่มเกลือเล็กน้อยได้

ตอนนี้เทมันลงไป มวลโปรตีนน้ำเชื่อมที่เราต้มไว้แล้วในตอนนั้นเราทิ้งไว้บนเตา เทลงไปเล็กน้อยในขณะที่ยังร้อนอยู่แล้วคนต่อ

ตีต่อไปประมาณ 5 นาทีจนหนามาก ครีมโปรตีน- หลังจากนั้นเราก็นำไปแช่ในตู้เย็น

ตีเนยและวานิลลาประมาณ 2 นาที

และในขณะที่ตีต่อไปให้เติมครีมทีละน้อยนั่นคือมวลไข่แดงที่เราทำไว้ตอนต้น เมื่อครีมทั้งหมดผสมกับเนยแล้ว ให้นำไปแช่ในตู้เย็น

เมื่อส่วนผสมทั้งสองเย็นลงอย่างเหมาะสมแล้ว นำครีมไข่แดงแล้วเริ่มเติมทีละน้อย และผสมอย่างอ่อนโยน เพื่อไม่ให้รบกวนโครงสร้างของไข่ขาววิปปิ้ง

ตอนนี้คุณต้องย้ายไอศกรีมลงในภาชนะจัดเก็บและนำไปแช่ในช่องแช่แข็งประมาณ 2-3 ชั่วโมง และคุณไม่จำเป็นต้องสัมผัสมันและคนทุกๆ ครึ่งชั่วโมง มันจะไม่กลายเป็นน้ำแข็ง เพียงนำมันออกมา สวมใส่ และสนุกไปกับมัน!

ไอศกรีมช็อกโกแลตทำจากครีมเปรี้ยวและนม

วัตถุดิบ:

• นม (นมอะไรก็ได้ แต่ควรกินนมมันเนย) - 250 มล
• ครีมเปรี้ยว (ปริมาณไขมัน 25-30 เปอร์เซ็นต์) – 350 กรัม
• น้ำตาลทราย – 100 กรัม
• แป้ง (แป้งใด ๆ แต่ควรใช้แป้งข้าวโพด) – 2 ช้อนชากอง
• ผงโกโก้ – 2 ช้อนชากอง
• ช็อคโกแลต – 50 กรัม

ก่อนอื่นเราปรุงอาหาร พุดดิ้งช็อคโกแลตสำหรับไอศกรีม (แต่ถ้าใครไม่อยากใส่ช็อกโกแลต ในกรณีนี้ต้องปรุงวานิลลาพุดดิ้งแล้วจึงใส่ลงไป) ช็อคโกแลตสีขาว- ในชามที่มีก้นหนาเช่นหม้อคุณต้องเท: น้ำตาลโกโก้และแป้ง เทนมลงไปทุกอย่างแล้วผสมให้เข้ากัน

นำไปตั้งไฟให้ข้นคนตลอดเวลา สัญญาณให้ปิดจะพองตัวและมีฟองอากาศออกมา

ทันทีหลังจากปิดเตาคุณจะต้องเพิ่มช็อคโกแลตที่หักละเอียดและผสมให้เข้ากัน ปิดด้วยฟิล์มเพื่อให้สัมผัสกับพื้นผิวของพุดดิ้ง มิฉะนั้นในตู้เย็นซึ่งจำเป็นต้องเอาออกหลังจากเย็นตัวลง จะมีเปลือกที่เราไม่ต้องการก่อตัวขึ้น

เพื่อให้พุดดิ้งเย็นเร็วขึ้น ให้วางลงในชามน้ำเย็นแล้วเติมน้ำแข็ง

เมื่อพุดดิ้งเย็นสนิทให้ใส่ครีมเปรี้ยวแช่เย็นแล้วตีด้วยเครื่องผสมประมาณ 5 นาที นี่คือผลิตภัณฑ์ที่คุณจะได้รับ

ย้ายไอศกรีมช็อกโกแลตไปใส่ภาชนะหรือถ้วยพลาสติก คุณสามารถใส่แท่งไม้ลงในถ้วยเพื่อทำไอติมได้

ใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง และอย่าลืมคลุมด้วยฟิล์มหรือฟอยล์เพื่อป้องกันไม่ให้กลิ่นของช่องแช่แข็งซึมเข้าไป

หลังจากผ่านระยะเวลาที่กำหนดแล้ว ให้ลดแก้วลงไป น้ำร้อนและเอาไอศกรีมออกด้วยไม้ หากต้องการจัดเก็บ ให้ห่อไอติมแต่ละอันด้วยกระดาษฟอยล์

นี่คือสูตรวิดีโอสำหรับไอศกรีมช็อกโกแลตกับครีมเปรี้ยว

นี่เป็นวิธีง่ายๆ ในการทำไอศกรีมโฮมเมดแสนอร่อย สูตรอาหารทั้งหมดนั้นเรียบง่ายและเพียงแวบแรกดูเหมือนว่าไม่เป็นเช่นนั้น ลองแล้วคุณจะไม่อยากซื้อไอศกรีมที่ร้านอีกต่อไป

ทุกวันนี้ คุณจะไม่เซอร์ไพรส์ใครด้วยไอศกรีม ไม่ว่าคุณจะหาซื้อได้ตามร้านค้าก็ตาม แต่ถึงกระนั้น ไอศกรีมที่อร่อยที่สุดก็ยังอยู่ในสมัยโซเวียตอันห่างไกลรสชาติของไอศกรีมโซเวียต (ใครจำได้) จะไม่มีวันลืม เนื้อนุ่ม กลิ่นหอม และอร่อยมาก

วันนี้มาทำไอศกรีมโฮมเมดกัน แต่ไม่ใช่ไอศกรีมครีมธรรมดา แต่เป็นไอศกรีมที่ทำจากครีมและนมข้นโดยไม่ใส่ไข่ไอศกรีมนี้เตรียมได้เร็วมาก ยกเว้นเวลาที่แช่แข็ง

อย่าลืมตรวจสอบสูตรอาหารเหล่านี้:

แต่นั่นคือเหตุผลว่าทำไมไอศกรีมจึงต้องอยู่ในช่องแช่แข็ง และกระบวนการทำไอศกรีมโฮมเมด ในกรณีนี้คือไอศกรีมนั้นรวดเร็วอย่างไม่น่าเชื่อ เราจะไม่อุ่นหรือปรุงอาหารใดๆ ในสูตรนี้เราจะตีเฉพาะส่วนผสมด้วยรูปถ่ายทีละขั้นตอน (เพื่อความสะดวกของคุณ)

คุณพร้อมที่จะทำไอศกรีมโฮมเมดที่อร่อยที่สุดแล้วหรือยัง - ไอศกรีมที่ทำจากครีมและนมข้นหวาน? ถ้าอย่างนั้นเรามาดูกันว่าเราต้องการผลิตภัณฑ์อะไรบ้างสำหรับสิ่งนี้

สูตรไอศกรีมโฮมเมด

ผลิตภัณฑ์ที่ใช้:

• ครีม (30-33%) - 200 มล.
• นมข้น - 70-100 มล.
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง

วิธีทำไอศกรีมโฮมเมด:

หากคุณไม่เคยทำไอศกรีมมาก่อน ฉันขอแนะนำให้คุณทำวันนี้เลย บางท่านอาจจะบอกว่า เออ ผมอยากซื้อที่ร้านค้ามากกว่า เอ่อ อยากตอบไปว่าไม่ดีกว่า ยังไงก็ลองทำเองดูนะครับ ฉันแน่ใจว่าคุณจะไม่ต้องการของที่ซื้อจากร้านค้าในภายหลัง

อย่างที่ฉันบอกไปแล้วคุณและฉันจะตีผลิตภัณฑ์ทั้งหมด หยิบของทรงสูง เช่น โถปั่น หรือโถ เป็นต้น เทครีมแช่เย็นลงไป ก่อนทำไอศกรีม ควรเก็บครีมและนมข้นไว้ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง

ตีด้วยที่ตีจนโฟมคงตัว วิปครีมอย่างดีจะเพิ่มปริมาณ

วิธีการตรวจสอบ? พลิกภาชนะที่คุณตีครีมคว่ำลง ไม่มีอะไรไหลเลย แปลว่าวิปครีมได้ดี

เพิ่มน้ำตาลวานิลลาและนมข้นลงในวิปปิ้งครีม ในสูตรบอกว่า 70-100 มล. ถามทำไม? นี่สำหรับคนชอบหวานนะ ถ้าอยากหวานกว่านี้ก็ใส่นมข้นเพิ่มได้ หากไม่ชอบหวานเกินไปก็เติมน้อยลง

เราใช้ปัดอีกครั้งและตีอีกครั้ง

ตอนนี้เราต้องใช้แบบฟอร์มที่เหมาะกับช่องแช่แข็ง ใส่วิปปิ้งครีมลงไปในขณะที่ยังอยู่ อย่างไรก็ตาม เพื่อช่วยให้ไอศกรีมแข็งตัวได้ดีขึ้น ให้ลองวางวิปครีมสูงไม่เกิน 3 เซนติเมตร หากคุณจะทำไอศกรีมปริมาณมาก ให้วางไอศกรีมลงในภาชนะหลายๆ ใบ

เราปรับระดับทุกอย่างอย่างระมัดระวังและสวยงามด้วยไม้พาย ใส่ในช่องแช่แข็งประมาณ 30-40 นาที

นำออกมาแล้วผสมด้วยช้อนหรือแม้แต่ไม้พาย เราเอามันออกอีกครั้ง แต่ประมาณ 5 ชั่วโมง บางทีไอศกรีมของใครบางคนอาจจะแข็งตัวเร็วขึ้น ตรวจสอบ สิ่งสำคัญคือมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ และถ้ามีเกล็ดน้ำแข็งก็ให้ผสมอีกครั้งแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งอีกครั้ง

ในกรณีของเราเราจะนำไอศกรีมโฮมเมดแช่แข็งสำเร็จรูปออกมา ถ้าคุณมีชาม เราก็เอาไปเลย ถ้าไม่มีก็เอาอะไรก็ได้ที่คุณต้องการ เราใส่ไอศกรีมโฮมเมดที่อร่อยที่สุดลงไปให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มไอศกรีมได้ตามรสนิยมของคุณ ช็อคโกแลตชิป- นี่คือช็อคโกแลตขูด เบอร์รี่สด น้ำเชื่อม แยมใดๆ แยม ผลไม้กระป๋องหรือผลเบอร์รี่ตามที่คุณต้องการ หรือถ้าไม่อยากทานก็กินไอศกรีมธรรมดาแล้วเพลิน...

เท่านั้นแหละ ไอศกรีมโฮมเมด (ซีล) ของโปรดของทุกคนมากๆ รักษาอร่อย,พร้อมสำหรับเด็กและผู้ใหญ่ ไอศกรีมมีรสชาติอร่อยน่าอัศจรรย์จริงๆ และชวนให้นึกถึงรสชาติของไอศกรีมโซเวียตมาก นุ่ม หอม ละมุน บรรยายไม่ถูก รสชาตินี้ต้องลอง ทำได้แน่นอน! ฉันมั่นใจว่าทุกคนในครอบครัวทั้งลูกและหลานจะต้องมีความสุขมาก น่าทาน!

วิธีทำไอศกรีมโฮมเมด? รสชาติของไอศกรีมโซเวียตเป็นที่คุ้นเคยของหลาย ๆ คนมาตั้งแต่เด็ก นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมฉันถึงอยากลองอาหารอันโอชะนี้อีกครั้ง แต่การซื้อไอศกรีมอร่อยๆ ในร้านค้านั้นเป็นไปไม่ได้เสมอไป และคุณภาพของผลิตภัณฑ์บางอย่างก็น่าเสียดายเท่านั้น คุณสามารถเตรียมของหวานนี้ได้ด้วยตัวเองเท่านั้น ผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุด- ไอศกรีมโฮมเมดมีรสชาติอร่อยและชวนให้นึกถึงความหลังในอดีต สูตรอาหารนั้นเรียบง่ายและผลลัพธ์ก็อร่อยมาก

สูตรนี้สามารถใช้เป็นพื้นฐานและใช้ในการสร้างสูตรอื่นได้ ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารด้วยฟิลเลอร์ต่างๆ ในการเตรียมคุณต้องใช้นมดี (ควรทำเอง) 200 มิลลิลิตร 4 ไข่แดง,น้ำตาล 150 กรัม 200 มิลลิลิตร ครีมที่ดี(33 เปอร์เซ็นต์) และวานิลลา (แบบแท่งหรือเอสเซนส์) ตอนนี้เรามาเริ่มทำไอศกรีมโฮมเมดกันดีกว่า ในเวลาเดียวกันเราจะได้รับรสชาติของไอศกรีมโซเวียตด้วยผลิตภัณฑ์คุณภาพสูง ขั้นแรกให้ใส่นมลงในกองไฟแล้วนำไปต้ม จากนั้นใส่วานิลลาและนำออกจากเตา ควรวางภาชนะไว้บนน้ำแข็งเพื่อให้ของเหลวเย็นลงอย่างรวดเร็ว

สูตรวิดีโอทีละขั้นตอน

แยกตีไข่แดงกับน้ำตาล เทนมเย็นลงไป ส่วนผสมไข่และผสมให้เข้ากัน วางมวลที่เกิดลงบนกองไฟ แต่อย่าต้ม ส่วนผสมควรเดือดและต้องคนตลอดเวลา ช่วงเวลานี้สำคัญที่สุด คุณไม่สามารถต้มได้ ไม่เช่นนั้นไข่แดงจะแข็งตัว คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมได้โดยใช้ช้อนไม้ หากคุณเอานิ้วไปแตะที่มันแล้วยังเหลือร่องรอยอยู่ แสดงว่าขนมนั้นพร้อมแล้ว นำภาชนะออกจากความร้อนและเย็น แยกตีครีมแล้วผสมกับมวลไข่ที่เย็นลง ผลลัพธ์ที่ได้คือความสม่ำเสมอที่โปร่งสบายมาก วางไอศกรีมโฮมเมดไว้ในตู้เย็น รับประกันรสชาติของไอศกรีมโซเวียตสำหรับเขา หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้นำขนมออกจากช่องแช่แข็งแล้วตีด้วยที่ตี ใส่ไอศกรีมในช่องแช่แข็งอีกหนึ่งชั่วโมง จากนั้นนำออกมาผสมซ้ำอีกครั้ง ภายใน 8 ชั่วโมงของหวานจะพร้อม ขั้นตอนสุดท้ายจะทำให้อากาศถ่ายเทสะดวก

สูตรง่ายๆ

สิ่งที่จำเป็นสำหรับไอศกรีมโฮมเมดเพื่อให้ได้รสชาติเหมือนไอศกรีมโซเวียต? รวม 5 ส่วนผสมง่ายๆ- สำหรับ มาเตรียมตัวกันเถอะน้ำตาลสองแก้ว, แป้งหนึ่งช้อนเล็ก, นมหนึ่งลิตร (ควรทำเอง), เนย 100 กรัมและไข่แดงห้าฟอง วางกระทะที่ใส่นมไว้บนไฟแล้วใส่เนยลงไป นำส่วนผสมไปต้ม แยกน้ำตาล ไข่แดง และแป้งออกจากกัน คุณควรจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ตอนนี้รวมส่วนผสมไข่ด้วย จำนวนมากนมและผสมให้เข้ากัน ผลที่ได้คือมีมวลใกล้เคียงกัน ครีมเหลว- เพิ่มมวลไข่แดงลงในส่วนผสมครีมนมเดือดในสตรีมบาง ๆ อย่าลืมคนอย่างต่อเนื่อง นำส่วนผสมไปต้มแล้วนำออกจากเตา ตอนนี้จะต้องทำให้เย็นลงโดยเร็วที่สุด ใส่กระทะลงไป น้ำเย็นหรือบนน้ำแข็ง ผัดไอศกรีมในอนาคตเพื่อเร่งกระบวนการทำความเย็น เทส่วนผสมอุ่นลงในพิมพ์แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง นี่คือจุดที่ฟังก์ชันการแช่แข็งอย่างรวดเร็วมีประโยชน์ หลังจากนั้นคุณสามารถเสิร์ฟไอศกรีมโฮมเมดได้ ผู้เข้าพักจะประทับใจกับรสชาติของไอศกรีมโซเวียต

ไอศกรีมไม่มีไข่

บางครั้งจำเป็นต้องเตรียมของหวานที่ไม่มีไข่เนื่องจากสถานการณ์บางอย่าง สูตรนี้เหมาะสำหรับโอกาสดังกล่าว ไอศกรีมโฮมเมดจะมีรสชาติเหมือนไอศกรีมโซเวียต สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ไข่ เราใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงในการเตรียมการ ควรใช้นมไขมันเต็มแบบโฮมเมดจะดีกว่า คุณจะต้องมีนม 400 กรัม, น้ำตาล 75 กรัม, นมผง 25 กรัม, แป้งข้าวโพด 10 กรัม และวานิลลิน 1 ถุง

ขั้นแรก ผสมน้ำตาล วานิลลา และนมผงเข้าด้วยกัน จากนั้นเทนม 350 มิลลิลิตรลงในส่วนผสมนี้ แยกแป้งออกจากกันในนมที่เหลือ เพิ่มลงในส่วนผสมหลักและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ตอนนี้คุณต้องต้มฐานของขนมจนข้น จะต้องกวนอย่างต่อเนื่อง หลังจากนั้นให้นำไอศกรีมไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นเราก็นำมันออกมาแล้วตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม เราถ่ายโอนความละเอียดอ่อนลงในแม่พิมพ์แล้วนำไปแช่เย็นอีกครั้งเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

ของหวานในเครื่องทำไอศกรีม

คุณสามารถใช้เครื่องทำไอศกรีมเพื่อเตรียมอาหารได้ ในการทำเช่นนี้ เราใช้ส่วนผสมแบบเดียวกับสูตรก่อนหน้า หลังจากเตรียมส่วนผสมของหวานแล้ว ให้นำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้น ให้ย้ายมวลลงในชามของเครื่องทำไอศกรีม ซึ่งจะแช่เย็นไว้ล่วงหน้าได้ดีที่สุด

เปิดการกวนเป็นเวลา 40 นาที ได้ไอศกรีมโฮมเมดเนื้อนุ่ม โปร่งสบาย คุณยังสามารถลิ้มรสไอศกรีมโซเวียตได้ในเครื่องทำไอศกรีม คุณสามารถใส่ขนมในช่องแช่แข็งได้โดยใส่ไว้ในภาชนะสุญญากาศ เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดผลึกน้ำแข็ง คุณต้องเอาไอศกรีมออกแล้วคนเป็นระยะๆ

ความสุขสวรรค์

นี้ สูตรดั้งเดิมรสชาติของขนมที่ได้นั้นชวนให้นึกถึงช็อกโกแลตแท่ง Bounty ในการเตรียมคุณต้องใช้ช็อกโกแลตขาว 100 กรัมและช็อกโกแลตนม 150 กรัม, เกล็ดมะพร้าว 50 กรัม, กะทิพร้อมเนื้อ 400 มิลลิลิตร, ครีม 300 มิลลิลิตร, น้ำตาล 5 ช้อนใหญ่และไข่แดง 2 ฟอง กระบวนการสร้างความละเอียดอ่อนนั้นค่อนข้างง่าย ตีไข่แดงกับน้ำตาลประมาณ 5 นาที จากนั้นเทครีมและกะทิลงไปโดยไม่ต้องหยุดเครื่องผสม ผลลัพธ์ที่ได้คือมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน เทลงในกระทะแล้ววางลงบน อ่างน้ำ- เพิ่มไวท์ช็อกโกแลตลงในส่วนผสมนี้

อย่าลืมคนให้เข้ากันและอย่าให้เดือด เทมันลงไป เกล็ดมะพร้าวและพักส่วนผสมให้เย็นจนอุ่น ตอนนี้เพิ่มช็อกโกแลตนมและปล่อยให้มันละลาย ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ช็อกโกแลตนมเราไม่ได้ละลายไปอย่างสิ้นเชิง ด้วยวิธีนี้เราจึงบรรลุผลสำเร็จ เอฟเฟกต์หินอ่อน- แช่แข็งไอศกรีมโฮมเมดประมาณ 4-5 ชั่วโมง สูตรไม่ได้ให้รสชาติของไอศกรีมโซเวียต แต่ของหวานกลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก

ไอศกรีมไดเอท

สูตรนี้เหมาะกับคนดูหุ่น เราใช้วัตถุดิบที่มีไขมันต่ำในการปรุงอาหาร สิ่งนี้จะไม่ทำให้รสชาติน่าสนใจน้อยลง ใช้นม 500 มิลลิลิตร ไข่ 3 ฟอง โกโก้ 2 ช้อน แป้ง 1 ช้อน น้ำตาล 3 ช้อน วานิลลิน และ ผลเบอร์รี่สดสำหรับการตกแต่ง (ไม่จำเป็น) ขั้นแรก ผสมแป้ง น้ำตาล วานิลลิน และโกโก้กับนม (5 ช้อนโต๊ะ)

แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวแล้วเติมลงในนมที่เหลือซึ่งต้องอุ่นขึ้นเล็กน้อย ตอนนี้ผสมมวลทั้งสองที่เตรียมไว้แล้วใส่ภาชนะลงในกองไฟ ส่วนผสมควรข้นขึ้นเพื่อความสม่ำเสมอ คัสตาร์ด- ตีไข่ขาวจนเกิดฟอง ขณะที่เครื่องผสมทำงาน ให้เติมส่วนผสมนมและโกโก้ เทไอศกรีมลงในพิมพ์แล้วพักให้เย็น

ไอศกรีมเมลอน

เพื่อเตรียมความอร่อยนี้ไว้และ ของหวานที่มีกลิ่นหอมคุณต้องการเพียงสามส่วนผสม เอามา 250 กรัม แตงสุกครีม 250 มิลลิลิตร และน้ำตาล 100 กรัม ปอกแตงแล้วบดด้วยน้ำตาลโดยใช้เครื่องปั่น ตีครีมแยกกัน แล้วผสมกับแตง ใส่ไอศกรีมในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นตีด้วยที่ตีหรือเครื่องผสมแล้วพักให้เย็นอีกครั้งเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง ของหวานสามารถโรยด้วยช็อกโกแลตชิปได้

คำหลัง

เป็นการดีกว่าที่จะเตรียมอาหารอันโอชะจากของดี สินค้าที่มีคุณภาพ- เมื่อนั้นไอศกรีมโฮมเมดจะมีรสชาติเหมือนไอศกรีมโซเวียต ความคิดเห็นเกี่ยวกับของหวานนี้ยืนยันสิ่งนี้ ไอศกรีมเสริมด้วยช็อคโกแลตขูดอย่างดี ผลไม้สดแยมและแยม คุณสามารถใช้ถั่วที่ต้องปอกเปลือกและคั่วก่อนได้ อาหารอันโอชะสามารถเสิร์ฟแบบนิ่มหรือหลังจากการแช่แข็งเป็นเวลานาน ไอศกรีมที่ทำเองมีรสชาติดีกว่าไอศกรีมที่ซื้อจากร้าน ทำให้เพื่อนและคนที่คุณรักมีความสุข

ในโศกนาฏกรรมสี่สิบเอ็ด GOST 117-41 ในตำนาน "ไอศกรีมไอศกรีมผลไม้และเบอร์รี่อะโรมาติก" ถูกนำมาใช้

ตามมาตรฐานที่เข้มงวดที่สุด อาหารอันโอชะนี้จัดทำขึ้นโดยเฉพาะจาก นมทั้งหมดและ ครีมหนัก, ไข่สด, เจลาตินธรรมชาติ หรือวุ้นวุ้น ทำหน้าที่เป็นสารเพิ่มความข้น เปลี่ยนเนย การแพร่กระจายผักแต่ก็คิดไม่ถึงเหมือนกันว่าต้องเติมสารกันบูดหรือสารเคมีใดๆ หรือผิดไปจากสูตรดั้งเดิมด้วย

ยุคของไอศกรีมในตำนานของโซเวียตสิ้นสุดลงในยุค 90 ตอนนั้นเองที่ ข้อกำหนดทางเทคนิคหรือ TU ซึ่งไอศกรีมอาจมีอะไรก็ได้ ปัจจุบันโรงงานห้องเย็นแต่ละแห่งได้กำหนดองค์ประกอบของตนเองและอนุมัติส่วนผสมที่หลากหลาย (ตั้งแต่นมผงไปจนถึงน้ำมันปาล์มราคาถูก)

หากวันนี้คุณโหยหาไอศกรีมตัวจริงตั้งแต่วัยเด็กในราคา 20 kopeck แสดงว่าคุณไม่อ่านบทความนี้โดยเปล่าประโยชน์ เตรียมไอศกรีมโซเวียตในตำนานตามสูตรของเรารับประกันรสชาติเหมือนเดิม!

แล้วอะไรล่ะที่สำคัญ.

คุณภาพและรสชาติของไอศกรีมขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลิตภัณฑ์โดยเฉพาะ ครีมสดและไข่เป็นกุญแจสำคัญของของหวานที่ยอดเยี่ยม ยิ่งครีมหนาขึ้น โครงสร้างไอศกรีมก็จะยิ่งนุ่มขึ้นเท่านั้น

ใครๆ ก็บอกว่าหากไม่มีเครื่องทำไอศกรีมที่ปั่นและแข็งตัวพร้อมกัน ก็จะไม่มีอะไรเกิดขึ้นได้ นี่ไม่เป็นความจริง หากเครื่องทำไอศกรีมตีอย่างต่อเนื่องจนแข็งตัวอย่างสมบูรณ์ข้อสรุปก็แนะนำตัวเอง: เราต้องทำให้ไอศกรีมเย็นลงในช่องแช่แข็งแล้วตีด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น ยิ่งบ่อยก็ยิ่งดี ประมาณหนึ่งชั่วโมงละครั้ง

และในตอนท้ายสุดให้ผสมมวลหนากับช้อนโต๊ะเพราะเครื่องผสมจะกระจายไปทั่วห้องครัวของเราเท่านั้น

ตอนนี้เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่เราต้องการ

ครีม

ครีมสำหรับไอศกรีมต้องมีปริมาณไขมันสูงสุด 38%

ก่อนที่จะตีจะต้องทำให้เย็นลงอย่างน้อย 10-12 ชั่วโมง ชามผสมและที่ตีก็ควรจะเย็นเช่นกัน

ในหลายสูตร วิปครีมกับส่วนผสมที่เหลือ แต่ในกรณีนี้ มวลจะไม่ฟูมากนัก แต่ถ้าแยกวิปครีม ไอศกรีมก็จะฟูและนุ่มมากขึ้น

สิ่งสำคัญคือต้องไม่ตีจนเกินไป ไม่เช่นนั้นคุณจะได้เนยและบัตเตอร์มิลค์

น้ำตาล

ควรใช้น้ำตาลผลึกละเอียดสีขาวหรือน้ำตาลผง

น้ำตาลทรายละเอียด เช่น ผง จะละลายเร็วขึ้นในครีมและครีม

วานิลลา พอด

วานิลลาเป็นฝักแห้งของกล้วยไม้เมืองร้อน แท่งยาว 15-20 ซม. มีสีน้ำตาลเข้ม แห้งสม่ำเสมอ

ยิ่งเคลือบมันเข้มข้นมากเท่าไร แท่งก็ยิ่งมีกลิ่นหอมมากขึ้นเท่านั้น โดยทั่วไปแล้วจะใช้เมล็ดวานิลลาในการปรุงอาหาร ถ้าคุณไม่มีแท่งวานิลลา คุณสามารถใช้น้ำตาลวานิลลาหรือวานิลลินได้ แต่เพื่อรสชาติที่แท้จริง เรายังคงแนะนำให้ใช้ฝักวานิลลา

ไข่

สำหรับ ลูกกวาดและควรใช้เฉพาะของหวานเท่านั้น ไข่สด- แน่นอนคุณรู้ว่าก่อนใช้คุณต้องล้างด้วยสบู่และเช็ดให้แห้ง

เมื่อเตรียมไอศกรีมคุณต้องปฏิบัติตามสูตรและไม่เบี่ยงเบนไปจากสัดส่วนที่ระบุไว้: หากคุณเพิ่มไข่แดงมากขึ้น ไอศกรีมจะมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์และจะไม่มีสีขาวนวล

น้ำนม

เราใช้มากที่สุด นมไขมันเต็ม, 6%. จะต้องสดเพื่อหลีกเลี่ยงการจับตัวเป็นก้อนเมื่อถูกความร้อน

สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าถ้าคุณเพิ่มนมมากกว่าที่ระบุไว้ในสูตร ไอศกรีมจะกลายเป็นน้ำและมีน้ำแข็งเยอะ มันก็จะละลายเร็วเช่นกัน

เราได้ตัดสินใจเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ ตอนนี้เรามาเริ่มเตรียมไอศกรีมตาม GOST กันดีกว่า

สูตรไอศกรีม

สิ่งที่คุณต้องการ:
ไข่แดง 4 ฟอง
น้ำตาลผลึกละเอียด 90-100 กรัม
ฝักวานิลลา 1 อัน
นม 250 มล. 6%
เฮฟวี่ครีม 350 มล. 38%
ภาชนะ - เพื่อความเย็น

วิธีทำไอศกรีมซันเดย์:

1. บดไข่แดงกับน้ำตาลจนเป็นสีขาว

2. นำเมล็ดออกจากแท่งวานิลลา

3. ต้มนมกับเมล็ดวานิลลาในกระทะ

4. เทนมร้อนลงในไข่แดงเป็นกระแสบาง ๆ กวนอย่างต่อเนื่อง

5. นำส่วนผสมนม-ไข่แดงไปตั้งไฟและให้ความร้อน โดยคนตลอดเวลาที่อุณหภูมิ 80-85°C ไม่ควรต้มส่วนผสมไม่ว่าในกรณีใด ไม่เช่นนั้นคุณจะได้นมและไข่ป่น เย็น. ขั้นแรกให้อยู่ที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นจึงนำไปแช่ในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

6. ตีครีมแช่เย็นจนขึ้นฟู จากนั้นค่อยๆ ผสมกับส่วนผสมนมไข่แดงเย็นๆ ตีสักหนึ่งหรือสองนาที ผลลัพธ์ควรเป็นมวลที่ฟู แต่ไม่หนา (ไม่ติดกับที่ตีส่วนผสม แต่ "ลื่น")

7. นำไอศกรีมใส่ภาชนะแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งประมาณ 40-60 นาที หลังจากครบเวลาที่กำหนด นำออกจากช่องแช่แข็งแล้วตีด้วยเครื่องผสม ใส่กลับเข้าไปในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 50 นาที ทำสิ่งเดียวกันตามโครงการนี้ 3-4 ครั้ง

8. ครั้งสุดท้ายมวลจะแข็งและแข็ง ไม่ต้องตกใจ ทุกอย่างเป็นไปตามแผน! ค่อยๆ “ทุบ” ไอศกรีมด้วยช้อน คนให้เข้ากันอย่างแรง

วางไว้ในช่องแช่แข็งอีกครั้ง

9. หลังจากผ่านไป 30-40 นาที นำออกมาคน และสุดท้ายนำไปแช่ในช่องแช่แข็งจนแข็งตัว

10. คลาสสิค ไอศกรีมโซเวียตพร้อม! การกระจายลงในชามจะง่ายกว่ามากหากภาชนะยืนเป็นเวลาหลายนาที อุณหภูมิห้อง- น่าทาน!