ชาวไอซ์แลนด์กินอะไร? "น่าขยะแขยง" ที่สุดในโลก - อาหารไอซ์แลนด์

หลายคนเคยได้ยินเกี่ยวกับอาหารไอซ์แลนด์ที่ "แย่มาก" หรือมากกว่าเกี่ยวกับกลิ่น รูปลักษณ์ และสิ่งที่พวกเขาทำมาจากอะไร

แต่มาดูกันว่าแบบดั้งเดิม อาหารไอซ์แลนด์และมันคุ้มค่าที่จะลองของอร่อย

ชาวไอซ์แลนด์กินปลาและอาหารทะเลเป็นจำนวนมาก และชอบเนื้อแกะในท้องถิ่นมากกว่า ไอซ์แลนด์สกายเกอร์และชีสที่ทำจากนมไอซ์แลนด์ในท้องถิ่นเป็นที่นิยมอย่างมาก ขนมปังข้าวไรย์ในท้องถิ่นที่อบด้วยรำข้าวและสารปรุงแต่งจากธัญพืชเพื่อสุขภาพต่างๆ

เมื่อพูดถึงอาหารไอซ์แลนด์แบบดั้งเดิม สามารถแบ่งออกเป็นหลายส่วน:

อาหารแปลกใหม่

Hakarl หรือ Haukarl ในไอซ์แลนด์Kæstur

Hakarl เป็นเนื้อหมักของ Greenland Shark หรือ Giant Shark ซึ่งพบได้ในน่านน้ำไอซ์แลนด์ เนื้อปลาฉลามวางในส่วนผสมกรวดทรายเป็นเวลา 6-8 สัปดาห์ ตอนนี้เป็นกล่องพิเศษ แต่ก่อนหน้านั้นก็ฝังไว้อย่างเรียบง่าย ทำเพื่อให้น้ำพิษที่อุดมไปด้วยแอมโมเนียไหลออกจากปลาฉลามและสามารถรับประทานได้ หลังจากความเน่าเปื่อยเนื้อจะแห้งเป็นเวลา 2-4 เดือนในอากาศบริสุทธิ์ หลังจากนั้นก็หั่นเนื้อเป็นลูกเต๋าแล้วรับประทาน

Hakarl เป็นที่นิยมอย่างมากในช่วงคริสต์มาสและ วันหยุดปีใหม่. อันที่จริง กลิ่นเท่านั้นที่ทำให้กลัว เนื้อสัตว์มีรสชาติไม่มากก็น้อย แม้ว่ารสที่ค้างอยู่ในคอจะไม่ดีที่สุด

หฤตสปุงกูร์ หรือ ฮรุตสปุงกูร์

จานนี้ไม่ใช่ทะเล แต่เป็นเนื้อ ไข่ของลูกแกะหนุ่มหมักในค้อนเปรี้ยวหรือหางนม จากนั้นให้กดทั้งก้อนลงในเค้กก้อนเดียว อาหารจานนี้ถือเป็นเทศกาลในไอซ์แลนด์ เห็นได้ชัดว่ามีไข่ลูกแกะน้อยไม่มากนัก

Svid หรือ Svay

อาหารจานนี้ทำให้รู้สึกไม่สบายตัวเพราะรูปร่างหน้าตาของมัน: หัวแกะตัวผู้ผ่าครึ่งด้วยตาและฟัน แน่นอนว่ามันถูกทำความสะอาดล่วงหน้าจากขนแกะและต้ม บางครั้งก็แช่ในกรดแลคติกก่อนปรุงอาหาร เขาว่ากันว่าที่อร่อยที่สุดคือแก้มกับสมอง แล้วตาก็ไป...แต่ปกติไม่มีใครกินหู

Slatur

Slatur ทำจากเครื่องในของแกะเช่น จากอวัยวะภายใน ไขมันและเลือดแกะ ที่ใส่เข้าไปในท้องแล้วเย็บขึ้น ในรูปแบบนี้อบและเสิร์ฟทั้งจาน ... กับหวาน พุดดิ้งข้าว! การผสมผสานที่น่าสนใจจริงๆ?

อาหารทะเล

Fiskur dagsins - ปลาประจำวัน

ทุกคนรู้ดีว่าไอซ์แลนด์อยู่กลางมหาสมุทร และการตกปลาที่นี่เป็นส่วนที่สำคัญที่สุดของชีวิต ปลาทะเลใน ปริมาณมากพวกเขาจับที่นี่ ตลอดทั้งปี. ส่วนหนึ่งของปลาที่จับได้สดๆ จะถูกส่งไปยังร้านอาหารทุกวัน และให้บริการแก่ผู้เยี่ยมชมในรูปแบบของอาหารที่เรียกว่า Fiskur dagsins ซึ่งเป็นปลาประจำวัน จานนี้อาจมีปลาค็อด ปลาแฮดด็อก ปลาดุก หรือสายพันธุ์อื่นๆ ปลาทะเล. ไม่ว่าในกรณีใดต้องแน่ใจว่าพวกเขาจะนำอาหารอร่อยมาให้คุณ: เนื้อปลาทะเลส่วนหนึ่ง ตกแต่งอย่างสวยงามด้วยผักใบเขียว, มันฝรั่ง, กับข้าวผักและ น้ำจิ้มรสเด็ด. ราคาเฉลี่ยส่วน: 3100-4600 kr.

Hardfiskur หรือ Harofiskur

จานนี้ไม่มีอะไรน่ากลัวหรือน่ากลัวและไม่เพียงแต่ได้รับความนิยมในหมู่คนในท้องถิ่นเท่านั้น แต่ยังเป็นที่นิยมในหมู่นักท่องเที่ยวอีกด้วย Hardfiskur แห้งหรือ ปลาแห้งส่วนใหญ่มักเป็นปลาค็อดหรือปลาแฮดด็อก ส่วนใหญ่มักจะเสิร์ฟ Hardfiskur กับเนยเนื่องจากเนื้อปลาที่ตากในลมไอซ์แลนด์จะแห้งมากโดยไม่ใช้เนย

ฮูมาร์ซูปา - ซุปกุ้งล็อบสเตอร์

Humarsupa เป็นซุปไอซ์แลนด์แบบดั้งเดิมและมีชื่อเสียง อร่อยมาก ซุปครีมทำจากกุ้งก้ามกราม นอกจากนี้ยังมีซุปปูที่คล้ายกัน เสิร์ฟในร้านอาหารมากมาย ราคาส่วนใหญ่อยู่ที่ 2900 - 3200 kroons

Saltfiskur

ตามชื่อจานนี้มีความเกี่ยวข้องกับเกลือและปลา ปลาถูกปกคลุมด้วยชั้นเกลือที่ค่อนข้างหนาและยังคงอยู่ในรูปแบบนี้เป็นระยะเวลาหนึ่ง เกลือดูดซับความชื้นและทำให้ปลาแห้ง ปลาที่ปรุงด้วยวิธีนี้สามารถเก็บไว้ได้นานมาก ก่อนปรุงอาหารปลาจะถูกวางในน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมง (หรือวัน) หลังจากแช่ตัวปลาแล้ว ก็นำไปต้มและเสิร์ฟพร้อมขนมปังและมันฝรั่ง

fiskibollur

Fiscibollur เป็นเค้กปลาขนาดกลางที่ดูเหมือนชีสเค้ก เนื้อหาของปลาทะเลในเนื้อสับซึ่งเตรียมไว้อย่างน้อย 50% บางครั้งเค้กปลาอาจมีขนาดค่อนข้างเล็ก ขนาดประมาณลูกชิ้น ฟิสกิบอลลูร์เป็นอาหารไอซ์แลนด์ประจำชาติอีกจานหนึ่งที่มีให้บริการในหลาย ๆ อย่าง ร้านกาแฟท้องถิ่นและร้านอาหารที่ทำลูกชิ้นทอดเอง สูตรครอบครัว. ราคาที่ให้บริการคือ 2700-2900 kroons

จานนี้พกติดถนนสะดวก พร้อมรับประทานแช่แข็ง เค้กปลามีขายในซูเปอร์มาร์เก็ตในไอซ์แลนด์ด้วย ราคาเฉลี่ยอยู่ที่ประมาณ 1500 คราวน์ต่อกิโลกรัม

Gravlax

ชื่อของจาน Gravlax ฟังดูเข้าใจยาก แต่ในขณะเดียวกันก็มีปลาแซลมอนหมักกับผักชีฝรั่งซึ่งค่อนข้างเป็นแบบดั้งเดิมสำหรับเรา

ปิดผนึก

ปลาเฮอริ่งปรุงด้วยเครื่องเทศต่างๆ มักจะเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่ง

Sjávarrettasúpa - ซุปทะเล

เยาวเรห์ตาสุปะ. ปรุงจากปลาที่จับได้สดๆ กุ้ง หอยแมลงภู่ แลงกุสตีน โดยทั่วไปทุกอย่างที่จับได้ในทะเล นอกจากนี้ยังเพิ่มหัวหอมและเครื่องเทศปรุงรสด้วยครีมสด สยาวาร์เรตตาซูปาเสิร์ฟในร้านอาหาร อาหารทะเล. โดยปกติจานแบ่งจะเต็มไปด้วยอาหารทะเลเพื่อให้ช้อนไม่พอดี ซุปชามใหญ่หนึ่งชามจะแทนที่อาหารกลางวันจาก สามคอร์สและอิ่มตัวอย่างสมบูรณ์ ราคาที่ให้บริการคือ 2900-3600 kroons มักจะเสิร์ฟขนมปังไอซ์แลนด์กับเนยสดพร้อมซุป

เกลลูร์

บางครั้งมีการกล่าวกันว่าเกลลูร์ทำมาจากลิ้นปลาคอด ซึ่งจริงๆ แล้วไม่เป็นความจริงทั้งหมด จานนี้ทำจากกล้ามเนื้อใต้ลิ้น เกลลูร์สามารถต้มและเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงได้ง่ายๆ แต่ถ้าเกลลูร์ถูกอบด้วยเครื่องเทศในเตาอบ แสดงว่าอร่อยมาก!

ฮวาลสปิก

ตอนนี้ฮวาลสปิกปรุงน้อยมาก และเมื่ออาหารจานนี้ถือเป็นหนึ่งในอาหารจานหลักในไอซ์แลนด์ Khvalspik เตรียมจากไขมันวาฬซึ่งรมควันในกรดแลคติค

Kaistur hvaliur

อาหารไอซ์แลนด์ค่อนข้างทันสมัย ​​- มีทบอล แม้ว่าจะทำจากเนื้อวาฬที่แช่ในเวย์

ปลวกฟิสคูร์

Plohkfiskur - ปลากับมันฝรั่งต้ม ซอสครีม. หลักสูตรที่สองของประเทศไอซ์แลนด์ ไม่โอ้อวดและราคาไม่แพงนัก (ตามมาตรฐานของไอซ์แลนด์) แต่อร่อยและน่าพอใจมาก สามารถลิ้มลองได้ในเกือบทุกร้านกาแฟในไอซ์แลนด์ ภายนอก Plokkfiskur ดูเหมือนมันฝรั่งบดที่บดไม่ละเอียด จานนี้เตรียมจากชิ้นเนื้อ ปลาต้มปกติจะค็อดหรือแฮดด็อก กับชิ้นเพิ่ม มันฝรั่งต้ม. ปลาและมันฝรั่งผสมกัน ปรุงรสด้วยซอสครีมและอบในเตาอบ เสิร์ฟพร้อม rugbraise สีดำและผัก ราคาเฉลี่ยของการให้บริการคือ 2500 - 2900 kroons

Plokkfiskur พร้อมรับประทานมีจำหน่ายในแผนกเนื้อสัตว์ของซูเปอร์มาร์เก็ตในไอซ์แลนด์ คุณภาพของมันไม่เลวร้ายไปกว่าในร้านกาแฟและต้นทุนก็ต่ำกว่า ต้องย้ายจานจากบรรจุภัณฑ์พลาสติกไปยังจานอุ่นในไมโครเวฟและเพลิดเพลินกับรสชาติ ราคาอยู่ที่ประมาณ 1500 คราวน์ต่อกิโลกรัม

ครีบแมวน้ำดอง

จากชื่อของอาหารจานนี้ ทุกอย่างชัดเจนในทันที ครีบแมวน้ำ ซึ่งตามปกติในไอซ์แลนด์ จะถูกแช่หรือหมักไว้ล่วงหน้า

เนื้อปลาวาฬ

นี่อาจเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมในหมู่นักท่องเที่ยว เนื้อปลาวาฬไม่สุกทันที แต่สเต็กปลาวาฬยังคงเป็นที่นิยมมากที่สุด แม้ว่าพวกเขาจะทำบาร์บีคิวด้วย แต่ก็สามารถทำกับซอส ตากแห้ง ฯลฯ ได้ เนื้อวาฬมิงค์ใช้สำหรับทำอาหารซึ่งไม่ได้รับการคุ้มครองและไม่ตกอยู่ในอันตราย

จานเนื้อ

อาหารจานเนื้อในไอซ์แลนด์ไม่ใช่ทุกอย่างที่ดีเท่ากับอาหารทะเล ทางเลือกค่อนข้างแย่ เนื้อแกะหรือเนื้อแกะมีชัยในนั้น แม้ว่าจะพบเนื้อสัตว์ประเภทอื่นๆ ด้วยเช่นกัน

Lambalaeri, Lambahryggur

Lambalairi และ Lambahriggur - เนื้อแกะไอซ์แลนด์ เมื่อมาถึงไอซ์แลนด์ จะเป็นความผิดพลาดที่ยกโทษให้ไม่ได้ที่จะไม่ลองเมนูเนื้อแกะร้อนๆ เนื้อแกะไอซ์แลนด์ (เนื้อแกะ) เป็นเนื้อนุ่มและอร่อยมากที่ไม่มีกลิ่นทั่วไปของเนื้อสัตว์ประเภทนี้ ชาวไอซ์แลนด์รักแกะของพวกเขา กินเนื้อแกะเยอะๆ และรู้วิธีทำอาหารเพื่อให้คุณเลียนิ้วได้ สั่งที่ร้านกาแฟหรือร้านอาหาร Lambalæri หรือ Lambahryggur แล้วเพลิดเพลิน รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เนื้อแกะเนื้อนุ่มละลายในปาก ผสมผสานกับผักและซอสครีมแสนอร่อย ราคาเฉลี่ยของการเสิร์ฟในร้านอาหารอยู่ที่ 4500 kroons

คาเฟ่ริมทางหลายแห่งมีสตูว์เนื้อวัวเนื้อแกะไอซ์แลนด์พร้อมผัก อร่อยมากและ มื้อใหญ่, ราคาที่ให้บริการคือ 2900-3200 CZK

blakya

เนื้อแกะย่างหรือเนื้อแกะอาจมีประเภทอื่น ๆ สิ่งสำคัญคือการปรุงอาหารเพื่อให้เปลือกถ่านหินก่อตัวขึ้น

ฮังกีเกียต

Hangikjot เป็นหนึ่งในอาหารที่ทำขึ้นในประเทศไอซ์แลนด์สำหรับวันหยุด เนื้อลูกแกะหนุ่มรมควันบนไม้เบิร์ช แต่เนื่องจากเป็นประเทศไอซ์แลนด์ มูลแกะแห้งจึงถูกเติมลงในฟืนเพื่อความน่าสนใจ หลังจากที่เนื้อได้รับการรมควันเพียงพอและซึมซับกลิ่น "ฉุน" แล้ว ก็นำไปต้มและเสิร์ฟพร้อมกับซอสขาวและมันฝรั่ง

คุณสามารถซื้อปรุงสุกแล้วส่วนใหญ่มักจะเป็น Hangikyot คือ เนื้อเย็นในบรรจุภัณฑ์สุญญากาศน้ำหนักประมาณ 200 กรัม ซึ่งขายในซูเปอร์มาร์เก็ต และคาเฟ่ในไอซ์แลนด์มากมายที่คุณสามารถซื้อได้ แซนวิชสำเร็จรูปกับฮังกิยต ราคาเฉลี่ยของแซนวิชส่วนหนึ่งอยู่ที่ 1700-2100 โครน

lundi

จานที่ทำจากเนื้อสัตว์ปีก... นกเป็นทางตัน ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของไอซ์แลนด์ ปรุงเนื้อใน ซอสนมมักจะหน้าอก พัฟฟินก็ย่างด้วย ไม่มีใครกังวลเกี่ยวกับพวกเขามากนัก เพราะมีทางตันมากมายในไอซ์แลนด์

เคียวสึปะ

ซุปเนื้อซึ่งปรุงจากเนื้อลูกแกะ ผัก และมันฝรั่ง อันที่จริงก็ไม่ต่างจากซุปดั้งเดิมของเรา

บางครั้งเรียกว่า Kyotspa ต้องลองซุปนี้ในไอซ์แลนด์! ราคาไม่แพงนัก แต่อร่อยและน่าพอใจ มีให้สำหรับนักท่องเที่ยวในร้านอาหารและร้านกาแฟแทบทุกแห่ง รวย, ซุปข้นปรุงจากเนื้อแกะหนุ่มจำนวนมาก เติมมันฝรั่ง แครอท หัวหอม ผักอื่นๆ ข้าว และเครื่องเทศ ทานคู่กับซุป ขนมปังสดด้วยเนย

ตามกฎแล้วซุปนั้นหนาและน่าพอใจมากจนสามารถแทนที่หลักสูตรที่สองได้สำเร็จเช่นกัน คาเฟ่ในไอซ์แลนด์บางแห่งนอกเมืองเรคยาวิกจะให้คุณเติมเงินฟรี คุณเพียงแค่ต้องถาม บนเส้นทางท่องเที่ยวที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในไอซ์แลนด์ ใกล้กับสถานที่ท่องเที่ยวทางธรรมชาติ มีเกวียนขนาดเล็กที่เกษตรกรในท้องถิ่นขาย Kjötsupa ทำเองแสนอร่อยที่ปรุงสดใหม่ ราคาเฉลี่ยของซุปส่วนหนึ่งในร้านกาแฟหรือร้านอาหารอยู่ที่ 1900-2200 โครน ในเกวียนมักจะถูกกว่า

ของหวาน

สภาพอากาศที่เลวร้ายของประเทศไอซ์แลนด์ไม่เอื้ออำนวยต่อการเตรียมขนมมากนัก และการอบต้องใช้แป้ง ซึ่งไม่มีในไอซ์แลนด์โบราณโดยเฉพาะ ดังนั้นชาวไอซ์แลนด์จึงจัดการได้ แม้จะมีตัวเลือกน้อย แต่ก็อร่อยมาก

เลาฟาเราส์

ขนมปังบางมาก ดูคล้ายขนมปังพิต้า

ขนมปังภูเขาไฟ

ขนมปังไรย์ซึ่งเป็นที่นิยมมากในไอซ์แลนด์ "คุณสมบัติ" หลักของขนมปังนี้คือปรุงในดินภูเขาไฟร้อนซึ่งวางแป้งในรูปแบบต่างๆ ขนมปังจะออกสีเข้มและมีรสหวาน มักใส่กับเนยและปลา

ไคลน์นูร์

นี่คือ "โดนัท" ที่สามารถลิ้มลองได้ในทุกมุมของประเทศไอซ์แลนด์ อันที่จริงนี่ ชิ้นเล็ก ๆแป้งเหมือนโดนัท มันอร่อยมากที่จะกิน kleinur กับช็อคโกแลตร้อนในสภาพอากาศหนาวเย็น นี่คือการทักทายช็อกโกแลตร้อนกับ kleinur ที่ทางเข้าภูเขาไฟ Kerid ถัดจากที่จอดรถมีบ้านไม้หลังเล็ก ๆ ที่คุณต้องซื้อตั๋วและรับช็อกโกแลตส่วนกับไคลเนอร์ ตั๋วราคา 400 ISK

Skyr

ไม่ใช่ของหวานแต่น่าจะเป็นที่นิยมที่สุด ผลิตภัณฑ์นมหมักในประเทศไอซ์แลนด์ มันคล้ายกับโยเกิร์ตครีมหนา ๆ มักจะเติมผลเบอร์รี่และผลไม้ลงไป ชาวไอซ์แลนด์ใช้ skyr เป็นอาหารเช้า ของว่าง เครื่องดื่มหรือของหวาน ใช้ในซอส

ชาวไอซ์แลนด์มักจะปรุงแพนเค้กและขนมหวานด้วยผลเบอร์รี่ทุกชนิด และแน่นอนว่าพวกเขาทำ ช่องว่างเบอร์รี่แยมและแยม

เครื่องดื่ม

กาแฟ

บางทีเครื่องดื่มที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในไอซ์แลนด์ก็คือกาแฟ แน่นอนว่ามันไม่ได้ปลูกที่ใดในไอซ์แลนด์ แต่สิ่งนี้ไม่ได้ป้องกันชาวไอซ์แลนด์จากการเป็นคนรักที่กระตือรือร้นในเครื่องดื่มนี้ ในไอซ์แลนด์ กาแฟไม่เพียงแต่ปรุงตามประเพณีเท่านั้น แต่ยังปรุงด้วยวิธีพิเศษด้วยยี่หร่าด้วย

เบรนนี่วิน

แข็งแกร่ง เครื่องดื่มแอลกอฮอล์, 37.5 องศา เบรนเนวินทำมาจากมันฝรั่งและเมล็ดยี่หร่า เครื่องดื่มหมักเป็นเวลา 2-3 เดือนแล้วผ่านการกลั่นสองขั้นตอน ในคนเครื่องดื่มนี้ในช่วงเวลาของข้อห้ามไอซ์แลนด์ได้รับชื่อเล่นว่า "Black Death" เพราะ รัฐบาลได้จัดทำโลโก้ในรูปแบบของกะโหลกศีรษะและไขว้ และพวกเขามักจะกิน Brennevin กับ Haukarl ชิ้นหนึ่ง - ฉลามเน่าเสีย

: ซุปเนื้อแกะอร่อยมากและ ปลานุ่มอบกับผัก นักท่องเที่ยวทุกคนที่มาไอซ์แลนด์ต้องลองอาหารชาวนาที่เรียบง่ายแต่อร่อยเหล่านี้และพึงพอใจอย่างมาก สูตรการทำอาหารไม่ซับซ้อนเลยแม้แต่ปฏิคมสามเณรก็สามารถทำได้ ฉันแนะนำให้คุณปรุงมันและเพลิดเพลินกับรสชาติของอาหารไอซ์แลนด์แบบดั้งเดิม

แกะได้รับความเคารพอย่างสูงเสมอที่นี่ นับตั้งแต่สมัยโบราณมาตั้งรกรากในไอซ์แลนด์ แม้กระทั่งทุกวันนี้ บนเกาะมีแกะมากกว่าสองเท่าของจำนวนแกะไอซ์แลนด์เอง เพราะฉะนั้น ลูกแกะเป็นพื้นฐาน อาหารประจำชาติประเทศนี้. ตัวอย่างเช่น เนื้อวัว ซึ่งตามเนื้อผ้าไม่ค่อยเป็นที่นิยมในไอซ์แลนด์ แต่มีราคาแพงกว่าเนื้อแกะมาก เกษตรกรเลี้ยงโคเป็นหลักสำหรับการผลิตน้ำนม ไม่ใช่เนื้อสัตว์

คุณลักษณะอย่างหนึ่งของชีวิตชาวไอซ์แลนด์ ซึ่งไม่ธรรมดาสำหรับชาวรัสเซียคือ การไม่มีตลาดซึ่งคุณสามารถต่อรองกับผู้ขายและซื้อเนื้อสดชิ้นโปรดหรือนมสดกระป๋องหนึ่งกระป๋อง ไม่ ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดในไอซ์แลนด์มีจำหน่ายเฉพาะในร้านค้าเท่านั้น และจะไม่มีผู้ใดต่อรองราคากับผู้ขายได้ ในฤดูใบไม้ร่วง เมื่อการฆ่าแกะจำนวนมากเริ่มต้นขึ้น ในซูเปอร์มาร์เก็ต คุณสามารถซื้อซากแกะแปรรูปครึ่งตัว หั่นเป็นชิ้น บรรจุและแช่แข็ง เนื้อสดยอดเยี่ยม ราคาไม่แพง. ชาวไอซ์แลนด์หลายคนทำเช่นนี้

แกะไอซ์แลนด์เป็นเนื้อที่ดี เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมอย่างแน่นอน รสชาติแตกต่างจากเนื้อแกะรัสเซียอย่างสิ้นเชิงโดยไม่มีกลิ่นเฉพาะตัว ส่วนใหญ่จะใช้เนื้อแกะ - เนื้อแกะอายุหกเดือน ลูกแกะเกิดในฤดูใบไม้ผลิ กินหญ้าตลอดฤดูร้อนกับแม่ของพวกมันบนหญ้าสดและอากาศไอซ์แลนด์ที่ใสดุจคริสตัล ดื่มน้ำจากบ่อน้ำพุร้อน เพิ่มน้ำหนัก และไปล่ามมีดในฤดูใบไม้ร่วง

เป็นเนื้อสัตว์ที่ใช้ทำซุปเนื้อแกะไอซ์แลนด์แบบดั้งเดิม แน่นอน คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ใดก็ได้ เพียงคำนึงถึงเวลาทำอาหารเพื่อให้เนื้อสุกเต็มที่

สูตรซุป KKOTSUPA ไอซ์แลนด์

เราจะต้อง:400 กรัม เนื้อแกะคุณสามารถใช้เนื้อวัวหรือหมู 1 หัวหอม; 2 มันฝรั่ง; 200 กรัม rutabagas หรือหัวผักกาด; 200 กรัม แครอท; ข้าว 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะส่วนผสมของสมุนไพรแห้ง (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, โหระพา - เพื่อลิ้มรส); น้ำ 1 ลิตร

การทำอาหาร:

1. นำเนื้อไปต้มน้ำเกลือ ต้มให้เดือด เอาฟองออกแล้วลดไฟ ปรุงอาหารด้วยไฟต่ำเป็นเวลา 20-25 นาที

2. ขณะปรุงเนื้อ ให้ปอกผักทั้งหมดแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง (2 x 2 ซม.)

3. ใส่ผัก ข้าว และส่วนผสมของสมุนไพรแห้งลงในน้ำซุปเดือด แล้วต้มต่ออีก 30 นาทีด้วยไฟอ่อน เป็นเวลา 10 นาที จนพร้อมเอาเนื้อออกจากกระทะ ปราศจากกระดูก หั่นเป็นชิ้นแล้วส่งเนื้อกลับเข้าไปในกระทะ

4. ซุปพร้อมนำออกจากเตาแล้วพักไว้ 10-15 นาที ที่ สำเร็จรูปน้ำซุปมีกลิ่นหอม เข้มข้น และหนา บางอย่างในระหว่างหลักสูตรแรกและหลักสูตรที่สอง สามารถเพิ่มสมุนไพรสดลงในจานได้หากต้องการ อย่าลืมเสิร์ฟซุปทาเนยดำหรือขาวกับซุป

ทานให้อร่อย!

ต้องบอกว่าดั้งเดิม ซุปเนื้อปรุงในไอซ์แลนด์ตลอดทั้งปีและทุกที่ สามารถลิ้มรสได้ในร้านอาหารราคาแพงและร้านกาแฟริมถนน ซึ่งบางครั้งก็อร่อยกว่าด้วยซ้ำ นอกจากนี้ในร้านกาแฟบางแห่งคุณยินดีที่จะเติมสารเติมแต่งฟรี - ซุปถ้วยที่สองดีใจที่คุณชอบจานนี้ เป็นโบนัสที่ดีสำหรับนักท่องเที่ยวจากชาวไอซ์แลนด์ที่เป็นมิตรใช่หรือไม่? คำแนะนำของฉัน: เมื่อคุณอยู่ในไอซ์แลนด์ ลองทานซุปเนื้อไอซ์แลนด์ในร้านกาแฟริมถนน! ฉันสามารถบอกคุณได้ว่าอันไหน!

และตอนนี้ฉันแนะนำให้คุณทำอาหารไอซ์แลนด์ จานปลา, เบา แคลลอรี่ต่ำ ดีต่อสุขภาพและอร่อยมาก เหมาะอย่างยิ่งสำหรับอาหารค่ำแบบครอบครัวทั่วไปและสำหรับโต๊ะรื่นเริง

สำหรับการปรุงอาหารเราต้องการเนื้อปลาทะเล ปลาจะต้องไม่มีกระดูกและไม่มีผิวหนัง ปลาเฮอริ่งไม่เหมาะเพราะกระดูกปลาทูเพราะกลิ่น ฉันมักจะใช้เนื้อปลาค็อด ปลาแฮดด็อก หรือปลาดุก วันนี้ฉันจะปรุงปลาค็อดไอซ์แลนด์ที่ยอดเยี่ยม

เนื้อปลาแช่แข็งควรละลายที่ อุณหภูมิห้องและค่อยๆบีบของเหลวส่วนเกินออก

ปลาอบกับผัก สูตรอาหาร.

เราจะต้อง:

400-500 กรัม เนื้อปลาไม่มีกระดูกและผิวหนัง 2-3 หัวหอมขนาดกลาง แครอทขนาดกลาง 3-4 แครอท ใบกระวานขนาดเล็ก 1 ใบ; เกลือและพริกไทยดำป่น 1 เซนต์ มายองเนสหนึ่งช้อนเต็ม; 1 เซนต์ ซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศหนึ่งช้อน เล็กน้อย น้ำมันพืชสำหรับการทอด

เราจะปรุงอาหารในกระทะที่มีฝาปิด ความลึกของกระทะควรมีอย่างน้อย 4 ซม. การทำอาหาร:

1. ปอกหัวหอมและแครอท ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ หัวหอมหั่นเป็นลูกบาศก์, แครอท - วงกลมแคบ ๆ เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะ พับผักแล้วทอดด้วยไฟอ่อน ใต้ฝา คนให้เข้ากัน ประมาณ 10-15 นาที จนผักสุกครึ่งหนึ่ง หลีกเลี่ยงการทอด ปรุงรสด้วยเกลือเพื่อลิ้มรสและเพิ่มใบกระวาน

2. โรยผักที่ผัดไว้เล็กน้อยจนสุกด้วยพริกไทยดำครึ่งหนึ่งแล้ววางเนื้อปลาที่หั่นไว้ด้านบน ชิ้นแบ่งและบีบเล็กน้อยจากน้ำส่วนเกิน:

3. มายองเนสและซอสมะเขือเทศ (หรือซอสมะเขือเทศ) ผสมและเคลือบชิ้นปลาด้วยส่วนผสมนี้เล็กน้อยด้านบน จากนั้นปลาโดยไม่ต้องพลิกเกลือเล็กน้อยแล้วโรยด้วยพริกไทยดำด้านบน

ปิดฝาหม้อและเคี่ยวจานด้วยไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาที จนกว่าปลาจะพร้อม อย่ากวน ตรวจสอบความพร้อมของปลาด้วยส้อม

หากส้อมเข้าปลาได้ง่ายแสดงว่าจานพร้อม ใช้ไม้พายวางปลาอย่างระมัดระวังด้วย หมอนผักลงในชามเสิร์ฟ หรือจะโรยด้วยสมุนไพรสดสับ ตกแต่งด้วยผักสดหรือผักดองก็ได้ ข้าวหรือมันฝรั่งเป็นเครื่องเคียงที่ดี จานนี้ฉ่ำมากและไม่จำเป็นต้องเตรียมซอส แต่แน่นอนว่าสิ่งนี้ไม่ได้เป็นสิ่งต้องห้าม คุณสามารถใช้ซอสมะเขือเทศหรือซอสอื่นๆ ก็ได้

ปลาอบกับผักอร่อยมากทั้งร้อนและเย็น มันเป็นเรื่องง่าย อาหารไดเอทมีประโยชน์สำหรับเด็กและผู้ใหญ่ ปรุงอาหารลองเอาใจตัวเองและคนที่คุณรัก! ฉันแน่ใจว่าคุณจะชอบมัน!

ทานให้อร่อย!

"ส่วนผสม" ที่สำคัญที่สุดในอาหารไอซ์แลนด์คือสถานที่ที่ไม่เหมือนใคร ไอซ์แลนด์มีชื่อเสียงในด้านน้ำจืดที่อุดมสมบูรณ์ ธรรมชาติที่สะอาด และการตกปลา ในขณะที่พลังงานความร้อนใต้พิภพทำให้สามารถจัดหาได้ตลอดทั้งปี ผักสดปลูกในโรงเรือนอินทรีย์

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ไอซ์แลนด์ได้กลายเป็นหนึ่งในประเทศที่มีพลวัตมากที่สุดในยุโรป โดยพัฒนาไปในทิศทางการกิน โดยนำเสนอสูตรอาหารใหม่ๆ ที่น่าตื่นเต้นอยู่เสมอ แม่ครัวกำลังทำอาหาร อาหารสมัยใหม่จาก สินค้าดั้งเดิมที่ได้รับอิทธิพลจากปรัชญาใหม่ อาหารสแกนดิเนเวียที่ความสดและวัตถุดิบตามฤดูกาลในท้องถิ่นมีบทบาทสำคัญ

พื้นฐานของอาหารไอซ์แลนด์คืออาหารปลาสด แหล่งตกปลาที่ร่ำรวยที่สุดในมหาสมุทรแอตแลนติกเหนือบางแห่งอยู่นอกชายฝั่งไอซ์แลนด์ ที่ซึ่งกระแสน้ำในมหาสมุทรที่เย็นและอบอุ่นมาบรรจบกันเพื่อสร้าง เงื่อนไขในอุดมคติเพื่อเติมสต๊อกปลา ตั้งแต่อดีตจนถึงปัจจุบัน การตกปลาได้กลายเป็นส่วนสำคัญของประวัติศาสตร์และวัฒนธรรมของไอซ์แลนด์ เป็นพื้นฐานของชีวิตของชาติ ส่วนสำคัญของอาหาร และผลิตภัณฑ์ส่งออกหลัก ไอซ์แลนด์มีมาตรฐานที่เข้มงวดในการรักษาการประมงที่ยั่งยืนและมีกฎหมายการจัดการจับสัตว์น้ำที่ดี เยี่ยมชมร้านอาหารปลาสักร้านหนึ่งในประเทศไอซ์แลนด์ และคุณจะเข้าใจว่าทำไมคนในท้องถิ่นจึงมั่นใจว่าพวกเขาคิดค้นอาหารที่ทำจากปลา

เนื้อแกะไอซ์แลนด์ก็เป็นส่วนผสมยอดนิยมเช่นกัน แกะเดินเตร่ไปตามชนบทที่เปิดตลอดฤดูร้อน หากิน เบอร์รี่ป่าและตะไคร่น้ำ ฤดูใบไม้ร่วงมาถึงและมีคนเลี้ยงแกะบนหลังม้าล้อมรอบพวกเขาเหมือนที่เคยทำมาตั้งแต่สมัยที่ผู้ตั้งถิ่นฐานคนแรก กลิ่นหอมของสมุนไพรท้องถิ่นแผ่ซ่านไปทั่วเนื้อแกะไอซ์แลนด์ ซึ่งทำให้เชฟทั่วโลกพึงพอใจ

เชฟทั่วประเทศไอซ์แลนด์ใช้ผักและสมุนไพรที่ปลูกในโรงเรือนที่ใช้ความร้อนใต้พิภพ เพื่อให้คุณได้เพลิดเพลิน คุณภาพดีที่สุดสินค้า. ผลิตภัณฑ์นมไอซ์แลนด์ยังมีชื่อเสียงในด้านของพวกเขา คุณสมบัติที่มีประโยชน์และรสชาติโดยเฉพาะโยเกิร์ต Skyr ที่มีจำหน่ายทั่วยุโรปแล้ว

ปลาและเนื้อแกะเป็นเมนูดั้งเดิม แต่ร้านอาหารส่วนใหญ่เสิร์ฟเมนูเนื้อวัว สัตว์ปีก หมู เกม ล็อบสเตอร์ กุ้ง และหอยเชลล์ อาหารมังสวิรัติ. คุณยังจะได้พบกับร้านอาหารตามธีมมากมายในประเทศ เช่น อาหารอินเดีย ปากีสถาน เกาหลี จีน ไทย ฟิลิปปินส์ ญี่ปุ่น อิตาลี ฝรั่งเศส สเปน เดนมาร์ก อเมริกัน และเม็กซิกัน

ถนนสายนี้มีของว่างที่นักท่องเที่ยวชื่นชอบเป็นพิเศษในไอซ์แลนด์ เช่น ปิลซาหรือฮอทดอก บอก คนขายของข้างถนน"eina með öllu" (พร้อมทุกอย่าง) ได้ฮอทด็อกกรุบกรอบกรุบกริบ หัวหอมทอด, ซอสมะเขือเทศ มัสตาร์ดหวาน หอมใหญ่ และซอสแกง

พร้อมกับใหม่ อาหารอร่อย, อาหารไอซ์แลนด์แบบดั้งเดิมก็แพร่หลายเช่นกัน ในยุคก่อน เทคโนโลยีสมัยใหม่การเก็บรักษาอาหาร กล่าวคือ ก่อนการประดิษฐ์ตู้เย็น อาหารได้รับการเก็บรักษาด้วยวิธีดั้งเดิม อาหารพื้นบ้านนี้ประกอบด้วยของดอง เค็ม บ่ม หรือ ปลารมควันและเนื้อ ประเภทต่างๆ. เพื่อความอยู่รอดในฤดูหนาวที่ยาวนาน สัตว์ทุกส่วนจึงถูกกิน อย่าแปลกใจถ้าคุณพบเนื้อปลาฉลามหมัก หัวแกะรมควัน หรือลูกอัณฑะแกะดองในเมนูของร้านอาหาร ลองใช้ความเสี่ยงของคุณเอง

"น่าขยะแขยง" ที่สุดในโลก - อาหารไอซ์แลนด์

นี่คือรายการอาหารไอซ์แลนด์แบบดั้งเดิม ซึ่งบางจานอาจไม่ถูกใจทุกคน

แม้ว่าอาหารไอซ์แลนด์แบบดั้งเดิมบางจานจะถือว่าเป็นอาหารอันโอชะ และบางจานมักถูกกินโดยคนในท้องถิ่นและนักท่องเที่ยว แต่ก็มีบางจานที่คุณอาจไม่อยากกินในไอซ์แลนด์ และนักท่องเที่ยวบางคนไปไกลถึงขั้นอ้างว่านี่คือที่สุด อาหารน่าขยะแขยง! โชคดีที่ไอซ์แลนด์มีชื่อเสียงในด้านดีที่สุดในโลก อาหารอร่อย— โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพูดถึงเนื้อแกะหรืออาหารทะเล

เป็นเวลาหลายศตวรรษแล้วที่ชาวไอซ์แลนด์ต้องสูบบุหรี่ เกลือ หรือตากอาหารเพื่อถนอมอาหารให้ผ่านพ้นฤดูหนาวที่โหดร้าย ผลที่ตามมา, อาหารพื้นบ้านไอซ์แลนด์ส่วนใหญ่ประกอบด้วยอาหารทะเลและเนื้อแกะที่ผ่านกรรมวิธีแปรรูปบางประเภท

ผักและผลไม้สดเป็นส่วนเสริมที่ค่อนข้างใหม่สำหรับอาหารไอซ์แลนด์ (ตั้งแต่ศตวรรษที่แล้วเท่านั้น!) วันนี้ประเทศภาคภูมิใจในผลิตผลที่สดใหม่และมี ทั้งสายร้านอาหารกูร์เมต์ที่มีชื่อเสียงระดับโลก เช่นเดียวกับเทศกาลอาหารและความสนุกที่เชฟนานาชาติใช้ส่วนผสมของไอซ์แลนด์เพื่อสร้างอาหารใหม่และอร่อย

แต่ถ้าคุณต้องการสัมผัสประสบการณ์แบบดั้งเดิมมากกว่านี้ ลองตรวจสอบรายการอาหารต่อไปนี้:

Hakarl (hakarl) - เนื้อปลาฉลาม

คุณคงเคยได้ยินมาว่าวิธีการ "รักษา" เนื้อปลาฉลามแบบดั้งเดิมของไอซ์แลนด์คือการฝังมันลงในดินแล้วปัสสาวะก่อนปล่อยให้เนื้อเน่าเปื่อยเป็นเวลาหลายเดือน มันไม่จริง! เกี่ยวกับ "ฉี่" - ค่อนข้างจริง แต่ฉลามไม่เน่า แต่หมัก

เนื้อปลาฉลามมีกลิ่นเหมือนแอมโมเนียซึ่งทำให้เกิดตำนานนี้ เพื่อกำจัดกลิ่น เนื้อปลาฉลามบรรจุในกล่องที่มีน้ำด่างและกรวด และปล่อยให้ "แห้ง" เป็นเวลา 1.5-2 เดือน ทำเพื่อกำจัดกรดในเนื้อซึ่งป้องกันไม่ให้เนื้อปลาฉลามกินสด แล้วแขวนไว้บนตะขอและตากให้แห้งในอากาศอีก 2 ถึง 4 เดือน เมื่อเสิร์ฟให้ตัดเปลือกที่เกิดขึ้น

ผลที่ได้คือผลิตภัณฑ์ค่อนข้างสำหรับมือสมัครเล่น ผู้ที่ชื่นชอบชีสที่คมมากอาจชอบอาหารจานนี้ สำหรับส่วนที่เหลือ สมมติว่านี่ไม่ใช่อาหารธรรมดาในไอซ์แลนด์ แม้ว่า รุ่นเก่าในไอซ์แลนด์พวกเขายังคงกินและเพลิดเพลินกับอาหารจานนี้ คุณสามารถซื้อHákarlได้ที่ตลาดนัด Colaportid ในช่วงสุดสัปดาห์ที่ส่วนร้านขายของชำโดยมีค่าธรรมเนียมเล็กน้อย ชาวไอซ์แลนด์ชอบที่จะขายชิ้นส่วนของฮาคาร์ลเพื่อให้นักท่องเที่ยวได้เห็นใบหน้าที่เปรี้ยวของพวกเขา! สำหรับฮาร์ดคอร์เป็นพิเศษ ให้ล้างมันด้วย Brennivín ชื่อดังของไอซ์แลนด์!

เบรนนิวิน - ความตายสีดำ

Brennivín สามารถแปลได้โดยตรงว่า "flaming wine" แม้ว่าส่วนใหญ่จะวางตลาดเป็น "black death" Brennivín เป็นเหล้ายินที่ทำจากยี่หร่าและมันฝรั่ง เครื่องดื่มนี้มีรสยี่หร่าเข้มข้นและจะทำให้คุณลืมไปอย่างรวดเร็ว แม้ว่าคุณจะกินเนื้อปลาฉลามหมักหรือลูกอัณฑะแกะดอง นั่นก็คงไม่เลวร้ายอะไร

Surir hrutspungar - ลูกอัณฑะหมัก

ประวัติการปรากฏตัวของลูกอัณฑะเนื้อแกะย้อนกลับไปในสมัยโบราณ ไอซ์แลนด์เป็นประเทศที่ยากจนมากและชาวนาที่ยากจนก็ใช้ทุกอย่างที่พวกเขาสามารถกินได้เพื่อเป็นอาหาร เมนูของพวกเขายังรวมถึงลูกอัณฑะของแกะ พวกเขาดองไม่เน่าในฤดูหนาว

ขนมปังข้าวไรย์น้ำพุร้อน

ไปต่อกันที่ของอร่อยกันดีกว่า!

ขนมปังข้าวไรย์ไอซ์แลนด์เป็นที่นิยมมากในประเทศ มัน ขนมปังดำซึ่งมีรสชาติเฉพาะเจาะจงมากหวานน้อย อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่บิสกิตและส่วนใหญ่กินกับเนย ปลา หรือเนื้อแกะรมควัน (hangikjöt - ดูด้านล่าง) หนึ่งในตัวเลือกในการทำขนมปังชิ้นนี้คือใส่แป้งพิเศษลงไป ถังไม้ที่พื้นใกล้บ่อน้ำพุร้อนและไปรับในวันรุ่งขึ้น อร่อยมาก!

Harðfiskur (hardfiskur) - ปลาแห้ง

อีกคน อาหารยอดนิยมในประเทศไอซ์แลนด์เป็นปลาแห้ง มักเป็นปลาคอดหรือปลาแฮดด็อก เป็นที่นิยมมากในหมู่ชาวไอซ์แลนด์และชาวต่างชาติบางคน ก็เหมือน "ปลาแห้ง" ชาวไอซ์แลนด์ใช้จำนวนมากทุกปี หล่อลื่นด้วยน้ำมัน เนื้อปลาแห้งมากและน้ำมันทำให้นุ่มขึ้น คุณต้องเคี้ยวทุกคำอย่างระมัดระวังก่อนกลืน! ปลาแห้งอุดมไปด้วยโปรตีน 100 กรัมของผลิตภัณฑ์มีโปรตีนประมาณ 80-85% คุณจะรักหรือเกลียดมัน!

Svið (svid) - หัวแกะ

อาหารประจำชาติและอาหารประจำชาติที่ไอซ์แลนด์ชื่นชอบคือหัวแกะ คุณสามารถซื้อแบบแช่แข็งได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตเกือบทุกแห่ง ปรุงทั้งหัว ยกเว้นสมอง แก้มและลิ้น ส่วนที่ดีที่สุด. มีรสชาติเหมือนเนื้อแกะหรือเนื้อแกะ

ที่ร้านกาแฟ "Fljótt og Gott" ("รวดเร็วและดี") ที่สถานีขนส่ง BSI ในเมืองเรคยาวิก คุณสามารถซื้อได้ทุกวัน คุณยังสามารถซื้อ sviðasulta (ในรูปของกล้ามเนื้อ) ได้ - ปรุงโดยการบดเนื้อจากหัวแกะต้ม อัดเป็นแม่พิมพ์ แล้วแช่เย็น รับประทานเป็นเครื่องเคียงกับขนมปัง

Slatur (slatur) - พุดดิ้งเลือด

Slatur แปลว่า "การฆ่า" อย่างแท้จริง จานนี้เป็นเครื่องในของแกะ เลือดและไขมัน จานนี้มักจะเสิร์ฟพร้อมหัวแกะ นี่คือคำตอบของไอซ์แลนด์ต่อชาวสก๊อตแฮกกิส ไส้กรอกเลือดมักจะเสิร์ฟพร้อมกับพุดดิ้งข้าวหวาน ซึ่งเป็นส่วนผสมที่แปลกเล็กน้อย

slátur มีสองประเภท: blóðmör ( ไส้กรอกเลือด) หรือ ลิฟราร์พิลซา ( ตับบด). Blóðmör ชวนให้นึกถึงพุดดิ้งสีดำของอังกฤษ/ไอริช และ lifrarpylsa นั้นชวนให้นึกถึงแฮกกิสสก็อต แม้ว่าไอซ์แลนด์สลาเทอร์จะมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มกว่ามาก บางคนชอบราดหน้าด้วยน้ำตาล

Hangikjöt (hangikyot) - เนื้อรมควัน

อาหารอันโอชะที่กินในไอซ์แลนด์เป็นหลักในวันคริสต์มาส เนื้อสัตว์ (เนื้อแกะหรือเนื้อแกะ) รมควันด้วยฟืนเบิร์ชหรือมูลแกะแห้ง มักจะต้มและเสิร์ฟร้อนหรือเย็นชิ้นกับถั่ว มันฝรั่งบดและซอสขาวคล้ายซอสเบชาเมล

มันมักจะมาพร้อมกับขนมปังแผ่นบาง (laufabrauð) ในช่วงไม่กี่ครั้งที่ผ่านมา การกิน Hangikiot ดิบๆ กลายเป็นที่นิยม เช่นเดียวกับ prosciutto ของอิตาลี คุณยังสามารถซื้อฮังกิโยทชิ้นจากซูเปอร์มาร์เก็ตมารับประทานเป็นแซนวิชได้อีกด้วย

Laufabrauð - ขนมปังใบ

มันเป็น "ขนมปัง" ทรงกลมที่บางมาก - คล้ายกับตอร์ตียาในเนื้อ ขนมปังเหล่านี้สามารถปรุงแต่งรสได้หลากหลายและรับประทานกับเนย แม้ว่าลอฟาเบราจะทอดในน้ำมันร้อนก็ตาม ก่อนเสิร์ฟขนมปังชิ้นนี้ที่โต๊ะจะหั่นเป็นชิ้นๆ ซึ่งมักจะทำกันเป็นครอบครัว ประเพณีปีใหม่. มีหลายวิธีในการแบ่งส่วนแบบดั้งเดิม แต่อย่าลังเลที่จะคิดหาวิธีของคุณเองเพื่อแสดงด้านที่สร้างสรรค์ของคุณ!

Saltfiskur - ปลาเค็ม

วิธีหนึ่งที่ใช้ในไอซ์แลนด์ในการถนอมอาหารคือการใส่เกลือ ปลาถูกปกคลุมด้วยเกลืออย่างสมบูรณ์ซึ่งแห้งและถูกดูดซึมเข้าสู่ซาก Saltfiskur ต้องแช่ในน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือ 2-3 วันก่อนดื่ม เวลาในการแช่ขึ้นอยู่กับขนาดของปลา จำนวนเกลือที่คุณต้องการกำจัด และความถี่ในการเปลี่ยนน้ำ

วันนี้คุณสามารถซื้อ "ปลาเค็มน้อย" ที่ไม่ต้องแช่น้ำได้ แต่ไม่มีอะไรจะทำให้คุณมีรสชาติและเนื้อสัมผัสเหมือนกับ "ใช่" ปลาเค็ม. ตามเนื้อผ้าปลาเค็มต้มและเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งและ ขนมปังข้าวไรย์แต่ปัจจุบันนิยมปรุงในสไตล์สเปนหรืออิตาลี กับมะเขือเทศหรือมะกอก เป็นต้น ไอซ์แลนด์ ปลาค็อดเค็มยังคงเป็นหนึ่งในสินค้าส่งออกที่ใหญ่ที่สุดของไอซ์แลนด์และเป็นอาหารอันโอชะยอดนิยมในโปรตุเกส กรีซ และสเปน

กะฟา-ปาเต๊ะ

นอกจากนี้ที่ชื่นชอบในขนมปัง ไอซ์แลนดิก kæfa ทำจากเนื้อแกะเป็นหลักและเกือบจะเหมือนกับปาเต แต่ทำขึ้นในรูปทรงที่หลากหลาย ทั้งแบบเรียบและแบบหยาบ

เป็นที่น่าสังเกตว่าวาฬชนิดเดียวที่กินในไอซ์แลนด์คือวาฬมิงค์ (ซึ่งไม่เคยใกล้สูญพันธุ์อย่างยิ่ง!)

เนื้อปลาวาฬสามารถรับประทานดิบหรือปรุงสุกได้ หากคุณปรุงมัน (หรือให้ใครทำอาหารให้คุณ) คุณต้องแน่ใจว่าส่วนที่ไม่ใหญ่เกินไปเพราะเนื้อวาฬจะแห้งเร็ว เนื้อปลาวาฬเป็นเนื้อแดงที่คล้ายกับสเต็ก แต่นุ่มกว่าและกระทัดรัดกว่าเนื้อวัว มักถูกอธิบายว่าเป็นส่วนผสมระหว่างเนื้อวัวกับปลาทูน่า เนื้อวาฬยังอร่อยแบบดิบๆ เหมือนกับรับประทานกับวาซาบิและซูชิ ซีอิ๊ว- แต่หลังจากปรุงแล้วจะอร่อยไม่แพ้กัน เมื่อเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง เช่น สเต็กเนื้อ อร่อย!

เกลอ - ลิ้นปลา

เมื่อทอดเช่นในเกล็ดขนมปัง gellur สามารถอร่อยมาก ในทางกลับกัน, วิธีดั้งเดิมการปรุงอาหารเจลเลอร์ - โดยการต้มเท่านั้น

เกลลูร์มักเรียกผิดว่า "ลิ้นปลา" แต่จริงๆ แล้วเป็นกล้ามเนื้อรูปสามเหลี่ยมจากด้านหลังของปลา

Reyka - วอดก้าไอซ์แลนด์

วอดก้านี้ผลิตเป็นกลุ่มเล็กๆ ในประเทศไอซ์แลนด์เท่านั้น

เมื่อผู้ผลิตตั้งเป้าหมายที่จะสร้างโรงกลั่นวอดก้าแห่งแรกในไอซ์แลนด์ พวกเขาเลือกประเทศที่มีเอกลักษณ์เฉพาะแห่งนี้ในด้านทรัพยากรธรรมชาติ วอดก้าทำมาจากน้ำพุอาร์กติกจากน้ำพุที่ไหลผ่านทุ่งลาวาอายุ 4,000 ปี หินลาวากรองน้ำตามธรรมชาติ ทำให้เป็นหนึ่งในหินที่สะอาดที่สุดในโลก ความบริสุทธิ์ของน้ำช่วยให้คุณให้ "ความโปร่งใส" กับรสชาติของวอดก้านี้ได้ เราลืมบอกไปหรือเปล่าว่าโรงงานแห่งนี้ใช้พลังงานความร้อนใต้พิภพจากภูเขาไฟ? วอดก้า Reika ไม่ได้ผลิตในไอซ์แลนด์เท่านั้น เธอเกิดที่ไอซ์แลนด์!

Fiskibollur - ลูกชิ้นปลา

Fiskibollur เป็นลูกชิ้นปลาและหัวหอมหรือมันฝรั่ง (คล้ายกับลูกชิ้น) หาซื้อได้ตามซุปเปอร์มาร์เก็ตราคาถูก มีจำหน่ายที่ กระป๋องดีบุกหรือบรรจุสูญญากาศ จะดีกว่ามากที่จะทำลูกชิ้นปลาของคุณเองเนื่องจากการซื้อจากซูเปอร์มาร์เก็ตนั้นไม่น่าสนใจมากนัก Fiskibollurs ที่ซื้อจากร้านค้าไม่มีรสชาติที่เข้มข้นและจืดเกินไป

Lundi - นกพัฟฟิน

ลุนดี (พัฟฟิน) สามารถต้มในซอสนมหรือรมควันได้ นกพัฟฟินรมควันเป็นอาหารอันโอชะที่พบได้ในร้านอาหารทั่วประเทศ ลุนดีเป็นอาหารประจำชาติของหมู่เกาะเวสต์แมน ซึ่งเป็นที่ตั้งของฝูงนกพัฟฟินที่ใหญ่ที่สุดในไอซ์แลนด์

คโชสึปะ ( เคียวสึปา)- ซุปเนื้อ

ซุปเนื้อไอซ์แลนด์แบบดั้งเดิมเป็นซุปแสนอร่อยและอร่อยที่ทำจากเนื้อแกะ มันฝรั่ง แครอท หัวหอม และรูตาบากัส

Fiskisupa - ซุปปลา

สูตรสำหรับซุปปลาไอซ์แลนด์หรือซุปซีฟู้ดแตกต่างกันไปในแต่ละครอบครัว ซุปปลามักจะเตรียมบนพื้นฐานของครีมและส่วนใหญ่ สูตรที่น่าสนใจประกอบด้วยบลูชีสและแกงกะหรี่

ไอซ์แลนด์มีปลาและอาหารทะเลสดมากมายที่คุณควรลองให้ดีที่สุด ซุปปลาในโลกที่ทำอาหารเฉพาะในไอซ์แลนด์!

โดยสรุปผมอยากพูดถึงสิ่งหนึ่งที่ฝรั่งทุกคนชอบเสมอ รายการอาหารไอซ์แลนด์แบบดั้งเดิมจะไม่สมบูรณ์หากไม่ได้กล่าวถึงผลิตภัณฑ์จากนม

Skyr เป็นผลิตภัณฑ์นมไขมันต่ำที่มีลักษณะคล้ายโยเกิร์ต แต่ต่างจากโยเกิร์ตมาก คล้าย ซอฟชีส. เขามีมาก รสครีม, แทบไม่มีไขมัน แต่มีโปรตีนเยอะ! เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีความพิเศษเฉพาะในไอซ์แลนด์และเป็นที่นิยมในหมู่คนในท้องถิ่นและชาวต่างชาติ ของหวาน skyr ของไอซ์แลนด์จำนวนมากได้รับความนิยมในต่างประเทศ และตอนนี้คุณสามารถซื้อ skyr ในประเทศอื่นได้!

เป็นเรื่องยากที่จะเชื่อ แต่ร้านอาหารที่ชื่นชอบมากที่สุดของชาวไอซ์แลนด์หลายคนคือเต็นท์ฮอทดอกธรรมดา! แม้ว่าวันนี้ฮอทดอกจะกลายเป็นอินเตอร์ อาหารประจำชาติและมีอยู่ในอาหารของหลายประเทศ เป็นชาวไอซ์แลนด์ที่มีความภูมิใจมากในเมนูของพวกเขาซึ่งพวกเขาเรียกว่าพัลซ่า

นอกจากโรลและไส้กรอก, ซอสมะเขือเทศ, มัสตาร์ดหวาน, หัวหอมทอดแล้ว หัวหอมดิบและ ซอสมายองเนสทอด หากต้องการลองพัลซ่าแบบดั้งเดิม คุณต้องขอให้ผู้ขายในแผงขายฮอทดอกเพิ่มทุกอย่างที่คุณมีลงในขนมปังและไส้กรอกตามปกติ

ปลาเค็มต้ม

อาหารประจำชาติของไอซ์แลนด์อีกจานคือปลาเค็มต้มกับแฮมซาทอก Hamsatolg เป็นไขมันแกะที่ละลายครั้งแรกแล้วกลับคืนสู่สถานะของแข็งและละลายอีกครั้ง ฟังดูไม่ค่อยน่ารับประทานนัก อย่างไรก็ตาม ครอบครัวชาวไอซ์แลนด์ส่วนใหญ่ปรุงอาหารจานนี้อย่างน้อยเดือนละครั้งและพบว่ามันอร่อย

โยนาสตั้งข้อสังเกตว่าเขาไม่เคยแม้แต่จะคิดเรื่องเหลวไหลของการเทไขมันแกะลงบนปลา จนกระทั่งมีชาวต่างชาติคนหนึ่งชี้ให้เขาเห็น สถานที่ที่ดีที่สุดในการลองชิมอาหารอันโอชะนี้คือบ้านของชาวท้องถิ่นอย่างแน่นอน เนื่องจากร้านอาหารไม่ค่อยเสนออาหารจานนี้ให้แขก

หัวแกะต้ม

เมนูไอซ์แลนด์คลาสสิกคือหัวแกะต้ม มักจะเสิร์ฟพร้อมมันบดหรือบีทรูท ประวัติความเป็นมาของอาหารจานนี้ค่อนข้างง่าย: ในช่วงแรก ๆ ชีวิตของชาวไอซ์แลนด์นั้นรุนแรงและในสภาพที่ขาดเนื้อสัตว์ชาวบ้านปรุงทุกส่วนของสัตว์

ตาแกะต้มถือเป็นอาหารอันโอชะพิเศษของชาวไอซ์แลนด์ที่มีอายุมากกว่า หนึ่งใน สถานที่ที่ดีที่สุดที่คุณสามารถลองต้มหัวแกะตามที่ Jonas ร้านอาหารเล็กๆ BSI - Fljott og Gott ที่สถานีรถบัสเรคยาวิก

Skyr

Skyr เป็นส่วนสำคัญของอาหารไอซ์แลนด์มานานหลายศตวรรษ อันที่จริงมันเป็นผลิตภัณฑ์นมหมักคล้ายกับโยเกิร์ต แต่มันไม่ใช่ อย่างเป็นทางการ ผลิตภัณฑ์หมายถึงซอฟต์ชีส แต่องค์ประกอบไม่สำคัญเท่ากับวิธีการเสิร์ฟจานนี้

Skyr มีสูง คุณค่าทางโภชนาการอุดมไปด้วยโปรตีน แคลเซียม และวิตามินต่างๆ ผลิตภัณฑ์นี้สามารถพบได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตในไอซ์แลนด์ และตอนนี้พวกเขายังผลิตเวอร์ชันที่มีรสชาติต่างกันอีกด้วย

ปลวกฟิสคูร์

ผิดปกติ อาหารไอซ์แลนด์คือ plokkfiskur ซึ่งแปลว่า "น้ำซุปข้นปลา" แม้ว่าที่จริงแล้วมันก็แค่สับละเอียด ปลาตุ๋น. ในอดีต นี่เป็นอาหารประเภทหนึ่งที่เหลือ: ในวันจันทร์ ชาวไอซ์แลนด์ปรุงและกินปลา และในวันอังคาร พวกเขาเสิร์ฟส่วนที่เหลือของปลาในวันก่อนเป็นอาหารเช้า

เสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งและขนมปังข้าวไรย์ดำแบบดั้งเดิม นอกจากนี้ยังเป็นอาหารที่ดีที่สุดเมื่อมาเยือนชาวบ้าน บางทีร้านอาหารปลาในท้องถิ่นอาจให้บริการ แต่ชาวไอซ์แลนด์ไม่เคยกินอาหารจานนี้ในร้านอาหาร ดังนั้นพนักงานเสิร์ฟอาจประหลาดใจกับคำสั่งดังกล่าวจากชาวบ้านในท้องถิ่น

“อาหารไอซ์แลนด์เป็นอย่างไร” อาหารไอซ์แลนด์ไม่ได้เปลี่ยนแปลงไปมากนักตั้งแต่ชาวไวกิ้ง แม้ว่าแน่นอนว่าพ่อครัวมีความคิดสร้างสรรค์มากขึ้นในช่วงหลายปีที่ผ่านมา อาหารไอซ์แลนด์ประกอบด้วยอาหารจำพวกเนื้อแกะ มันฝรั่ง ปลา และอาหารทะเลอื่นๆ

อุดมไปด้วยอาหารทะเล และอย่างไรถ้าปราศจากพวกมัน หากล้อมรอบด้วยน่านน้ำอาร์กติก ที่นั่นคุณสามารถลองปลาค็อด ปลาแฮดด็อก ปลาแองเกลอร์ แฮร์ริ่ง ปลากระเบน ล็อบสเตอร์ และปลาแซลมอน

วาฬมิงค์จะถูกหยิบขึ้นมาทันที แม้ว่าผู้เยี่ยมชมจำนวนมากปฏิเสธที่จะชิมเนื้อวาฬ สามารถเห็นลายบนเมนูของสถานประกอบการทั้งหมดในรูปแบบของเคบับ สเต็ก หรือสเต็กปลาทูน่าอาฮี

ชาวไอซ์แลนด์กล่าวว่าวาฬมิงค์ไม่ใช่สัตว์ใกล้สูญพันธุ์ แต่ผู้เยี่ยมชมบางคนอ้างว่าวาฬมิงค์เป็นวาฬและปฏิเสธอาหาร แต่บางคนก็พูดว่า "ฉันจะลองซักครั้ง" ฟังดูเป็นคำอธิบายที่สมเหตุสมผล

ฉันจะไม่บอกว่าการล่าปลาวาฬเสร็จสิ้นที่นี่ พ่อครัวในไอซ์แลนด์แนะนำให้เราลองอาหารจานนี้ซึ่งเราทำ รสชาติอยู่ระหว่างทูน่ากับเนื้อวัว แต่ที่จริงแล้วรสชาติของอาหารนั้นขึ้นอยู่กับวิธีการปรุง

สามารถเสิร์ฟอาหารแบบสุกเกินไปหรือแข็งได้ โดยต้องเคี้ยวให้มาก แต่มีรสชาติเหมือนปลาที่มีน้ำมัน เราลองอาหารจานนี้ในร้านขายปลาในเรคยาวิก วาฬลายนั้นมีกลิ่นที่ละเอียดอ่อนมากและมีแกนสีแดงเกือบเป็นสีม่วง นั่นคือทั้งหมดสำหรับเนื้อปลาวาฬ

Skyr

มาดูสิ่งที่น่าสนใจกันดีกว่า: Skyr! สกาย! อันที่จริง skyr ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่มีไขมัน มัน ผลิตภัณฑ์นมหมักชวนให้นึกถึงโยเกิร์ต (อันที่จริงไม่ใช่โยเกิร์ต แต่เป็นชีสนิ่ม) Skyr มีสุขภาพดีและมีคุณค่าทางโภชนาการ เป็นโยเกิร์ตครีมข้นที่มีรสชาติเหมือน กรีกโยเกิร์ต, ครีมเปรี้ยว และ ไอศกรีมซอฟต์ครีม

ชาวไอซ์แลนด์กิน skyr เสมอและทุกที่: สำหรับอาหารเช้าและของว่าง นอกจากนี้ skyr สามารถเมาได้ (มี skyr ในรูปแบบของเครื่องดื่ม) จะกินแทนซอส (skyr ดี) หรือตาม ไส้หวานสำหรับของหวาน เป็นที่รู้กันว่า Skir ถูกโยนเข้าไปในรัฐสภาระหว่างการประท้วงหรือในไนท์คลับ มีอะไรที่ Skyr ไม่สามารถทำได้หรือไม่?

ฮอทดอกหรือพิลซ่า

ไอริช bjudo อีกตัวหนึ่งคือฮอทดอกหรือ "pyls" ทำไมทุกคนถึงหมกมุ่นอยู่กับฮอทดอกไอริช? นั่นไม่ใช่แค่ฮอทดอกเหรอ? ฮอทดอกธรรมดาใส่หมู เนื้อวัว และเนื้อแกะ การปรากฏตัวของเนื้อวัวให้รสชาติที่ผิดปกติ และแม้แต่กลิ่นหอมของเครื่องปรุงก็ไม่สามารถดับกลิ่นเนื้อได้ ไม่ต้องสงสัยเลยว่ามันเป็นฮอทดอกที่เร็วที่สุดที่ฉันเคยกินมา

ร้าน pylsa ที่มีชื่อเสียงที่สุดตั้งอยู่ตรงข้ามท่าเรือในใจกลางเมืองเรคยาวิก มันถูกเรียกว่า "Bæjarins Beztu Pylsur" ซึ่งหมายถึง "เมืองแห่งสุนัขร้อนที่ดีที่สุด" จะดีกว่าถ้าสั่ง "eina með öllu" (ฮอทดอกปกติ) ซึ่งประกอบด้วย: มัสตาร์ดจีนหวาน ซอสมะเขือเทศ หัวหอม, หอมทอด และ เผ็ด ซอสพริก. คุณยังสามารถสั่งฮอทดอกคลินตันได้อีกด้วย

ได้รับการตั้งชื่อตามประธานาธิบดีคลินตัน ต้องขอบคุณคำสั่งง่ายๆ ของเขาในปี 2547 คำสั่งง่ายๆ ของเขาถูกเยาะเย้ยในหนังสือพิมพ์ท้องถิ่นทุกฉบับ (คุณจะสั่งฮอทดอกได้อย่างไรโดยไม่มี หอมทอด?).

เนื้อแกะเป็นส่วนผสมพิเศษในฮอทดอกไอซ์แลนด์ และเป็นหนึ่งในสาเหตุหลักของความภาคภูมิใจในการทำอาหาร

ชาวไอซ์แลนด์จะบอกคุณว่าลูกแกะของพวกเขาดีที่สุดในโลก และแท้จริงแล้วมันคือ อาจเป็นเพราะพวกเขาปล่อยให้แกะเดินเตร่อยู่บนที่ราบสูง ซึ่งเป็นหญ้าสีเขียวชอุ่ม ก่อนที่จะถูกล้อมในฤดูหนาว ผลลัพธ์ที่ได้คือเนื้อที่หรูหรา นุ่ม และมีกลิ่นหอม

เย็นวันหนึ่ง เราลองแกะเนื้อแกะกับผู้ชายคนหนึ่งในเมืองเรคยาวิก เขาบอกว่าสูตรเนื้อแกะของแม่ดีที่สุดก่อนที่เขาจะลองแกะที่นี่