ย่างในหม้อพร้อมเนื้อ เห็ด และมันฝรั่งในเตาอบ ย่างมันฝรั่งกับเนื้อและเห็ดในหม้อ

ในบรรดาคอร์สที่สอง หลายๆ คอร์สสามารถจัดเตรียมได้ทุกวันและสำหรับโต๊ะในวันหยุด เช่น หม้อมันฝรั่ง เนื้อสัตว์ และเห็ด หากต้องการก็สามารถทำให้เพรียวบางหรือดูหรูหรายิ่งขึ้นได้

ฉันแนะนำให้ปรุงสูตรพื้นฐานพร้อมรูปถ่ายในเตาอบ แต่คุณสามารถลองทำในไมโครเวฟได้เช่นกัน มันฝรั่งกับเห็ดจะอร่อยเสมอ

มันฝรั่งกับเห็ดและเนื้อในหม้อก็มี ที่สองแสนอร่อยจานที่ส่วนผสมเข้ากันอย่างลงตัวและเสริมกัน

อาหารปรุงในหม้อดินและอบในเตาอบ ซึ่งไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย มาเลี้ยงอาหารค่ำแสนอร่อยให้กับครอบครัวของเราซึ่งผู้ชายครึ่งหนึ่งของครอบครัวจะรู้สึกขอบคุณคุณเป็นพิเศษ

ข้อมูลรสชาติ อาหารจานหลักมันฝรั่ง / มันฝรั่งอบในเตาอบ

ส่วนผสมสำหรับ 3 หม้อ:

• มันฝรั่ง - 0.8 กก. (นี่คือหัวขนาดกลาง 7-10 หัว)
• เนื้อหมู (เนื้อ) – 0.4 กก.
• แชมเปญ – 250 กรัม;
• หัวหอม – 1–2 ชิ้น;
• ชีส – 100 กรัม;
• ครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส - 150 มล.
• น้ำ – 100 มล.;
• น้ำมันพืช – 80 กรัม (4 ช้อนโต๊ะ)
• เกลือสีดำ พริกไทยป่น- เพื่อลิ้มรส

วิธีปรุงมันฝรั่งอบกับเห็ดและเนื้อในหม้อ

ขั้นแรกเราจะเตรียมผักทั้งหมด ล้างและปอกเปลือก ล้างด้วยน้ำอีกครั้งและปล่อยให้แห้งเล็กน้อย

เรามาเริ่มกันที่เนื้อก่อนเลยต้องล้างใต้น้ำไหลแล้วตากให้แห้ง จากนั้นหั่นเป็นชิ้นขนาด 2x2x2 ซม. (โดยประมาณ) ไม่จำเป็นต้องใช้เนื้อหมู อาจเป็นเนื้อวัว เนื้อแกะ ไก่งวง ไก่ก็ได้

คอ สะบัก ต้นขา ก็ได้ค่ะ เนื้อสัตว์ใดก็ได้ แต่ควรมีน้ำเยอะและมีไขมันเล็กน้อย (มันฝรั่งจะรสชาติดีกว่าด้วยวิธีนี้)

อุ่น 2 ช้อนโต๊ะในกระทะ ล. น้ำมันพืช,วางเนื้อไว้. ทอดต่อ ไฟสูงเพื่อให้ชิ้นส่วนถูกคลุมด้วยเปลือกโลก (สีน้ำตาลอ่อน) ด้านบนและปิดผนึกไว้ด้านใน น้ำเนื้อ- ขณะทอดให้เติมเกลือและพริกไทย

ตอนนี้ล้างแชมเปญแล้วหั่นเป็นชิ้น ทอดเบา ๆ ในกระทะด้วยน้ำมันพืช

Champignons สามารถแทนที่ด้วยเห็ดนางรมหรืออะไรก็ได้ เห็ดป่า- คุณยังสามารถเตรียมการแช่แข็งได้ เห็ดแห้ง.

ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงหากหัวหอมมีขนาดเล็ก ขั้นแรกให้หั่นหัวหอมใหญ่ออกเป็นสี่ส่วน จากนั้นสับและเพิ่มลงในเห็ด เพิ่มเกลือผสมและทอดประมาณ 3-5 นาที

ขูดชีสลงบนเครื่องขูดละเอียด ชีสชนิดใดก็ได้ที่เหมาะสม

เราได้เตรียมมันฝรั่งไว้แล้วเราจะหั่นเป็นก้อนใหญ่ แต่ก็ไม่มากเกินไป ท้ายที่สุดเราจำเป็นต้องทั้งอร่อยและอบ

มาเริ่มวางลูกบอลกันดีกว่า: วางมันฝรั่งไว้ที่ก้นหม้อโดยแบ่งเป็น 3 ภาชนะเท่าๆ กัน ปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อย

จากนั้นวางชิ้นเนื้อโดยแบ่งเท่าๆ กันในหม้อทั้งหมด

เครือข่ายทีเซอร์

ใส่ 2 ช้อนโต๊ะในแต่ละหม้อ ล. ครีม (หรือมายองเนส) เทลงในน้ำเล็กน้อย (ประมาณ 30 มล.)

วางชีสจำนวนพอเหมาะไว้ด้านบน (เกลี่ยชีสขูดให้ทั่วทุกส่วนด้วย)

หม้อของเราบรรจุเรียบร้อยแล้ว ตอนนี้เราเอามันเข้าเตาอบแล้ว

แต่ก่อนอื่นเราปิดฝาด้วย (ถ้าไม่ใช่ก็ใช้กระดาษฟอยล์) แล้วจึงใส่ในเตาอบเย็นเท่านั้น เปิดเตาอบในโหมดทำความร้อน "บนและล่าง" ตั้งอุณหภูมิเป็น 200 องศา เวลาเป็น 50 นาที

คราวนี้ก็เพียงพอที่จะปรุงมันฝรั่งในหม้อแล้ว จานนี้ดูน่ารับประทานและมีกลิ่นหอมมาก - มันฝรั่งแช่ในเนื้อและน้ำเห็ดและชีสละลายปิดท้ายด้วยความอร่อย เปลือกสีน้ำตาลทองสูงสุด.

มันฝรั่งพร้อมเนื้อสัตว์และเห็ดเสิร์ฟในหม้อในเตาอบซึ่งร้อนอยู่เสมอ สามารถวางบนจานหรือเสิร์ฟในหม้อโดยตรง

เคล็ดลับการทำอาหาร:

• ที่จะได้รับ จานอาหารเพื่อประโยชน์สูงสุด ให้เลือกเนื้อไม่ติดมันและห้ามทอด และห้ามใช้มายองเนส ครีมเปรี้ยว หรือชีสเด็ดขาด
• หากคุณมีเตาอบแบบธรรมดา ให้เปิดเตาอบเล็กน้อย (10 นาที) ก่อนวางหม้อ ด้วยวิธีนี้ คุณจะอุ่นด้านบนของเตาอบ และหม้อจะอบเท่ากันทั้งด้านบนและด้านล่าง
• มันฝรั่งกับเห็ดและเนื้อในหม้อในไมโครเวฟก็ปรุงได้ดีเช่นกัน คุณเพียงแค่ต้องเลือกกำลังเต็มและตั้งเวลาเป็น 10 นาที รสชาติของมันฝรั่งเหล่านี้จะชวนให้นึกถึงมันฝรั่งที่คุณยายปรุงในเตาอบ
• สำหรับสูตรนี้ คุณสามารถใช้เห็ดป่าแช่แข็งได้ โดยปกติแล้วพวกเขาจะต้มอยู่แล้ว ก่อนใส่ลงในหม้อ จะต้องละลายน้ำแข็งก่อน ไม่เช่นนั้นมันฝรั่งจะเหลวเกินไป
• คุณยังสามารถใช้เห็ดแห้งได้ พวกเขามีกลิ่นหอมแรงมากและมันฝรั่งก็จะได้รับการปรับปรุงให้ดีขึ้น รสชาติเห็ด- ล้างก่อนใส่ลงในหม้อ น้ำเย็น- เทน้ำเดือดลงไปประมาณ 2-3 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ จากนั้นเทน้ำเดือดอีกครั้งและปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 15–20 นาที น้ำนี้สามารถนำไปใช้เติมหม้อได้
• เป็นการดีกว่าที่จะแทนที่น้ำในสูตรด้วย น้ำซุปเนื้อก็ควรเติมหม้อไม่เกิน 2/3 มิฉะนั้นของเหลวส่วนเกินจะ "ไหลออก" เข้าเตาอบ

ประการแรกการย่างนั้นน่าดึงดูดเพราะกลิ่นและรสชาติของส่วนผสมทั้งหมดในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารจะรวมกันในหม้อโดยไม่มีไขมันและอาหารจานนี้ไม่เพียงมีรสชาติอร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ความจริงก็คือวัตถุดิบในหม้อนั้นผ่านการตุ๋นและอบมากกว่าการต้มและทอด ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมอาหารจานนี้จึงมีประโยชน์ต่อร่างกายของเรามาก แนะนำให้ใช้หม้อย่างเป็นพิเศษสำหรับผู้ที่กำลังควบคุมน้ำหนัก เนื่องจากอาหารย่างหม้อสามารถปรุงได้โดยไม่ต้องใช้น้ำมันเลย โดยปกติแล้วเนื้อย่างจะปรุงในหม้อในเตาอบ แต่ก็มีตัวเลือกอื่น ๆ ให้เลือกเช่นย่างเตาอบ ฯลฯ แต่พวกมันใช้แรงงานเข้มข้นกว่า แปลกใหม่ และไม่จำเป็นต้องทำให้งานของคุณซับซ้อน รุ่นคลาสสิกการย่างเกี่ยวข้องกับการใช้เนื้อสัตว์ มันฝรั่ง เห็ด เครื่องเทศ และไส้ และบางครั้งเรียกว่าอาหารเหล่านี้แตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่มีอิทธิพลเหนือกว่า: หม้อย่างกับมันฝรั่ง, หม้อย่างกับเนื้อ, หม้อย่างกับเห็ด ฯลฯ ชื่อต่อไปนี้เป็นไปได้สำหรับอาหารประเภทเดียวกันเหล่านี้ แต่ในขณะเดียวกันก็มีรสชาติที่แตกต่างกัน: ย่างในหม้อพร้อมเนื้อและมันฝรั่ง ย่างในหม้อพร้อมเนื้อและเห็ด ฯลฯ

อย่างไรก็ตามหากคุณมองใกล้ ๆ มากขึ้นชื่อจะไม่เปลี่ยนสาระสำคัญรสชาติและกลิ่นหอมของอาหารจะยอดเยี่ยมอย่างแน่นอนและจะดูดซับทุกเฉดสี ผลิตภัณฑ์ที่ระบุไว้- ความแตกต่างสามารถทำได้โดยใช้ ประเภทต่างๆเนื้อในจานนี้ ตัวอย่างเช่น รสชาติที่ละเอียดอ่อนที่สุดและอาจพบบ่อยที่สุดในอาหารของเราคือหมูย่างในหม้อและไก่ย่างในหม้อ ไม่น่าแปลกใจเลยที่อาหารจานนี้มักถูกเรียกว่า "เนื้อย่างในหม้อ" รสชาติ กลิ่น การนำเสนอที่สวยงาม "อบอุ่น" ของอาหารจานนี้ทำให้นึกถึง การปรุงอาหารที่บ้านเอื้อต่อครอบครัวที่อบอุ่นหรืองานฉลองที่เป็นมิตร ปรุงเนื้อย่างในเตาอบในเตาอบ - และคุณไม่จำเป็นต้องเขียนอะไรอีกบนโต๊ะแขกทุกคนจะอิ่มและพึงพอใจ สำหรับการย่างหม้อเลือกสูตรจากเว็บไซต์ของเรามีมากมาย ภาพประกอบอาจมีประโยชน์เช่นกัน อาหารพร้อม- เนื่องจากมีความหลากหลายมากในการปรุง การย่างในหม้อ ภาพถ่ายจึงสามารถช่วยคุณเลือกตัวเลือกได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณยังไม่เคยลองย่างเนื้อในหม้อมาก่อน สูตรอาหารที่มีรูปถ่ายถือเป็นการเริ่มต้นเรียนรู้เกี่ยวกับอาหารจานนี้อย่างเหมาะสม ลองเริ่มต้นด้วยเพิ่มเติม ตัวเลือกง่ายๆ: สูตรย่างหม้อกับมันฝรั่งทำง่ายที่สุด จากนั้นนำไปย่างในหม้อพร้อมเนื้อสูตรของอาหารจานนี้ซับซ้อนและน่าสนใจกว่าเล็กน้อย โดยสรุปคุณสามารถเชี่ยวชาญสูตรการย่างด้วยเห็ดในหม้อได้ซึ่งแตกต่างจากสูตรอื่นเล็กน้อยในองค์ประกอบของส่วนผสมและกระบวนการปรุงอาหาร แต่ในด้านกลิ่นและรสชาติอาจไม่มีใครเทียบได้มากที่สุด

เรามีเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ จาก เชฟผู้มีประสบการณ์วิธีปรุงเนื้อย่าง:

เมื่อใส่ส่วนผสมลงในหม้อ อย่าลืมว่าส่วนผสมที่ใช้เวลาปรุงนานควรต่ำกว่าส่วนผสมอื่นๆ

ก่อนใส่ลงในหม้อ ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องทอดในกระทะ

คุณต้องเติมผลิตภัณฑ์ลงในหม้อไม่เกินสองในสามของปริมาตรด้วยวิธีนี้เราจะไม่ยอมให้ของเหลวรั่วไหลออกมา

หากจำเป็นต้องเติมของเหลวลงในหม้อในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร หม้อนั้นจะต้องร้อน

เพื่อป้องกันไม่ให้จานแห้งเกินไปคุณต้องปิดฝาหม้อฟอยล์หรือแป้งไร้เชื้อที่เตรียมไว้เป็นพิเศษสำหรับสิ่งนี้

ใหม่ หม้อดินก่อนเติมอาหารต้องเติมก่อน น้ำร้อนเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อกำจัดกลิ่นแปลกปลอม

หากหม้อของคุณไม่ได้เคลือบ โปรดทราบว่าก่อนใช้งานจะต้องจุ่มหม้อลงไป น้ำเย็นเพื่อให้ความชื้นซึมเข้าสู่ผนังหม้อผ่านรูขุมขน

การย่างเนื้อและมันฝรั่งในหม้อจะช่วยคุณได้เมื่อคุณไม่รู้ว่าจะปรุงอะไร ตารางเทศกาล- คุณสามารถลองทำให้อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการได้ จานเนื้อกับผัก จะเป็นอาหารจานหลักบนโต๊ะใดก็ได้ไม่ว่าจะเป็นวันหยุดหรือวันธรรมดา การอบในหม้อในเตาอบนั้นอร่อยเป็นพิเศษ

และถ้าใครมีเตาอบแบบรัสเซียก็จะมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมมากกว่ามาก แต่ถ้าคุณไม่มีก็อย่าสิ้นหวังเพราะคุณสามารถปรุงเนื้อและมันฝรั่งชั้นเลิศในเตาอบได้

คุณสมบัติของการปรุงเนื้อย่างกับมันฝรั่งในหม้อ

ก่อนที่คุณจะเริ่มอบเนื้อคุณต้องทอดมันในกระทะ ขั้นตอนที่สองคือใส่เนื้อสัตว์และผักลงในหม้อ และสุดท้ายคุณก็ต้องอบมัน สูตรย่างค่อนข้างง่ายและรวดเร็วในการเตรียม สามารถใช้เนื้อสัตว์ได้ทุกชนิด ไม่ว่าจะเป็นเนื้อหมู ไก่ กระต่าย เนื้อแกะ หรืออื่นๆ คุณต้องตัดมันเข้าไป ชิ้นเล็ก ๆเพื่อให้สุกได้อย่างถูกต้อง

ตามกฎแล้วจะมีการเติมเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสต่าง ๆ ลงในเนื้อย่างเช่นมิ้นต์, ยี่หร่า, ใบโหระพา, มาจอแรม, ปราชญ์, โรสแมรี่ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบของคุณเอง คุณสามารถทดลองกับซอสได้เช่นอาจเป็นเห็ดกับมัสตาร์ดมะรุมครีมเปรี้ยวมะเขือเทศพวกเขามักจะทำมะนาวโดยเฉพาะสำหรับ เนื้อขาว.

คุณยังสามารถใช้ผักหลากหลายชนิดได้ บ่อยครั้งที่พวกเขาเพิ่มผลไม้ในการย่างด้วยซ้ำ สารปรุงแต่งที่พบมากที่สุดสำหรับการย่างคือ เห็ด มันฝรั่ง มะเขือเทศ แครอท พริก ซูกินี แอปริคอตแห้ง ลูกแพร์ และแอปเปิ้ล

สิ่งที่เหลืออยู่คือการเตรียมส่วนผสมหลักและเริ่มเตรียมเนื้อย่างแสนอร่อย

ย่างในหม้อพร้อมเนื้อ เห็ด และมันฝรั่ง

สำหรับหม้อขนาดเล็ก 6 ใบ (แต่ละใบ 0.7 ลิตร) คุณจะต้อง:

• เนื้อสัตว์ 800 กรัม (ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ);
• 12 ชิ้น มันฝรั่งขนาดกลาง
• เห็ด 700 กรัม (แชมปิญองหรือเห็ดป่าอื่น ๆ )
• 2-3 ชิ้น ลุค;
• 3 ชิ้น แครอท:
• กระเทียม 6 กลีบ
• ชีสแข็ง 300 กรัม
• น้ำ (หรือน้ำซุป) – 500 กรัม
• เนย;
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• มายองเนส;
• เครื่องเทศสมุนไพร (ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ)

สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายย่างในหม้อพร้อมเนื้อและมันฝรั่งในเตาอบ:

การเตรียมผักสำหรับเนื้อย่าง
ก่อนอื่น จำเป็นต้องล้างผลิตภัณฑ์ทั้งหมด โดยเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้า จากนั้นนำเนื้อมาล้างให้สะอาด ตากให้แห้งเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นชิ้น ก้อนเล็ก ๆ- ปอกมันฝรั่งและหัวหอมแล้วหั่นเป็นเส้น

ขูดแครอทลงไป เครื่องขูดหยาบ- ล้างเห็ด ตากให้แห้งเล็กน้อย แล้วหั่นตามต้องการ กระเทียมจะต้องกลายเป็นเยื่อกระดาษนั่นคือสามารถผ่านการกดกระเทียมได้ สับผักให้ละเอียด แต่ไม่จำเป็นต้องฉีกเพราะจะทำให้สูญเสียน้ำผลไม้และมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ด้วย

เตรียมเนื้อสำหรับย่างหม้อ
วางกระทะบนเตาแล้วตั้งไฟให้ร้อน ใส่น้ำมัน และใส่ชิ้นเนื้อ ทอดจนเปลือกปรากฏขึ้น หลังจากทอดแล้ว ให้เอาเนื้อออกจากกระทะแล้วพักไว้สักครู่ วางเห็ดและมันฝรั่งลงในกระทะเดียวกันแล้วทอดให้เข้ากัน ทอดแครอทและหัวหอมด้วย

ย่างเนื้อและเห็ดในหม้ออย่างอร่อย
สิ่งสำคัญต่อไปคือการจัดวางผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ในกระถาง ขั้นแรกให้นำเนื้อมาโรยพริกไทยด้านบนแล้วเติมเกลือเล็กน้อย เลเยอร์ถัดไป - แครอททอดและหัวหอม และโรยกระเทียมไว้ด้านบน ถัดมาเป็นเห็ดและมันฝรั่ง ใส่เครื่องเทศลงไป ตอนนี้เพิ่มเล็กน้อย เนยประมาณหนึ่งช้อนชาแล้วเติมน้ำซุปหรือน้ำเปล่า

สิ่งที่เหลืออยู่คือการขูดชีสให้อร่อย เปลือกชีส- โรยเนื้อหาทั้งหมดด้วยแล้วปรุงรสด้วยมายองเนส ทำแบบเดียวกันกับหม้อที่เหลือ

ควรอุ่นเตาอบและย่างควรอบที่อุณหภูมิ 200 องศา จะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมงในการเตรียม หลังจากที่หม้อย่างเนื้อและมันฝรั่งสุกแล้ว ให้นำออกจากเตาอบและปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที

สิ่งที่เหลืออยู่คือการตกแต่งจานที่เตรียมไว้ด้วยสมุนไพร เนื้อวิเศษและน่าพึงพอใจพร้อมผักในเตาอบพร้อมแล้ว! อย่างที่คุณเห็นสูตรเนื้อย่างในหม้อพร้อมมันฝรั่งและเห็ดในเตาอบนั้นค่อนข้างง่าย เตรียมเป็นมื้อเย็นกับครอบครัว คุณจะไม่เสียใจ!

สูตรวิดีโอ: หมูย่างแบบโฮมเมดในหม้อพร้อมมันฝรั่งและมะเขือเทศ

เคล็ดลับบางประการในการปรุงเนื้อย่างให้อร่อยและดีต่อสุขภาพ

1. ทางที่ดีควรรับประทานเนื้อย่างที่ปรุงสุกในหม้อทันที เพราะหากนำไปแช่เย็นหรืออุ่นจะสูญเสียรสชาติ ไม่แนะนำให้ใช้ในวันถัดไป จานนี้เนื่องจากการสูญเสีย คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์.
2. เป็นที่น่าสังเกตว่าอาหารจานใด ๆ จะอร่อยเป็นสองเท่าหากมีชีสอบอยู่ด้านบน เปลือกชีสที่อร่อยและกรอบจะทำให้ทุกคนพอใจ ดังนั้นก่อนพร้อม 15 นาที ให้เปิดฝาหม้อแล้ววางไว้ตรงนั้น ชีสขูด- ไม่จำเป็นต้องปิดฝา
3. กาลครั้งหนึ่งมีการทำหม้อโดยไม่มีฝาปิด แต่จำเป็นต้องคลุมด้วยบางอย่างเพื่อทำให้จานน่ารับประทาน ดังนั้นแม่บ้านจึงคลุมหม้อด้วยแป้งและผลลัพธ์ที่ได้ไม่เพียงแต่การย่างเนื้อและมันฝรั่งแสนอร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นแบบโฮมเมดด้วย ขนมปังหอม- แถมขนมปังยังแช่เครื่องเทศ เห็ด และมันฝรั่งต่างๆ อีกด้วย ซึ่งอร่อยกว่ามาก และตอนนี้คุณสามารถลองทำสิ่งนี้ได้แล้ว!
4. หลายๆ คนไม่ชอบกลิ่นหัวหอม โดยเฉพาะหัวหอมทอด คุณสามารถวางไว้ในชั้นสุดท้ายเมื่อจานสุกแล้ว (ใต้ฝา) จากนั้นหัวหอมจะนุ่มขึ้นและมีกลิ่นน้อยลง แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่มีหัวหอมหากคุณไม่ชอบมันเลย
5. ตามกฎแล้วจะไม่ใส่เนื้อย่างกับมันฝรั่งและเห็ดบนจาน แต่จะรับประทานโดยตรงจากที่นั่น ทำเช่นนี้เพื่อรักษารสชาติ ผักสด- นอกจากนี้ยังใช้ซอสต่างๆเพื่อเพิ่มรสชาติ

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ

อาหารในหม้อมักจะมีกลิ่นหอมและอ่อนโยนเสมอเพราะพวกมันอิดโรยในเตาอบเป็นเวลานานโดยแลกเปลี่ยนกลิ่นและรสชาติ ในกระทะหรือในกระทะ เอฟเฟกต์นี้จะไม่ได้ผลไม่ว่าคุณจะพยายามแค่ไหนก็ตาม คุณสามารถปรุงอาหารอร่อยๆ ได้มากมายในหม้อเดียว แต่สิ่งที่ฉันชอบและครอบครัวมากที่สุดคือการย่าง เมนูง่ายๆ อิ่มอร่อยสไตล์บ้านๆ นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันอยากสอนวิธีทำอาหารในรูปแบบต่างๆ เช่น ย่างในหม้อพร้อมเนื้อ เห็ด และมันฝรั่งในเตาอบ สูตรพร้อมรูปถ่ายและ คำแนะนำโดยละเอียดดังนั้นแม้แต่มือใหม่ก็สามารถปรุงอาหารให้อร่อยได้

ส่วนผสม (สำหรับ 2-3 หม้อ):

- เนื้อสัตว์ (หมูหรือเนื้อวัว) – 300-400 กรัม
- เห็ด (สดหรือแช่แข็ง) – 200-300 กรัม
- มันฝรั่ง – 500-600 กรัม
- หัวหอม - หัวหอมใหญ่ 1 หัว;
- แครอท – 1 ชิ้น ขนาดกลาง
- น้ำมันพืช – 5-6 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- เกลือ – 1 ช้อนชา (เพื่อลิ้มรส);
- พริกไทยดำป่น – 1/2 ช้อนชา (เพื่อลิ้มรส);
- สมุนไพรโปรวองซ์พริกขี้หนูบดและเครื่องเทศอื่น ๆ - เพื่อลิ้มรส;
- กระเทียม – 2 กลีบขนาดกลาง
- น้ำซุปหรือ น้ำสะอาด– 150 มล.;
- ชีสแข็ง– 70-100 กรัม (ไม่จำเป็น)

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

1. ในการเตรียมเนื้อย่างแบบโฮมเมดแสนอร่อยพร้อมเห็ดและมันฝรั่ง คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ใดก็ได้ - หมู, เนื้อวัว, เนื้อแกะหรือสัตว์ปีก - ไก่, ไก่งวง ฉันปรุงด้วยหมู ควรใช้ชิ้นที่มีไขมันปานกลาง (คอ, สะบัก) จากนั้นจานจะออกมาชุ่มฉ่ำ ล้างเนื้อให้สะอาด เอาเส้นเลือด ไขมันส่วนเกิน กระดูกออกให้หมด (ถ้ามี) ซับความชื้นด้วยทิชชู่กระดาษแล้วตัด เป็นชิ้นเล็ก ๆ– เป็นหลอดหรือก้อน




2. หากคุณมีเนื้อสัตว์ที่มีชั้นไขมัน (เช่นฉัน) คุณสามารถทอดในกระทะที่แห้งเพื่อไม่ให้เนื้อย่างมีไขมันมากเกินไป หากคุณมีไก่ เนื้อวัว หรือไก่งวง คุณสามารถทาน้ำมันพืชในกระทะได้ ทอดชิ้นเนื้อด้วยไฟแรงทุกด้านจน เปลือกโลกสีทอง- วิธีนี้จะทำให้ชุ่มฉ่ำและนุ่มขึ้น เนื่องจากน้ำผลไม้ทั้งหมดจะถูก "ปิดผนึก" ไว้ข้างใน




3. ในขณะที่เนื้อกำลังทอดให้ดูแลเห็ด ฉันใช้คนปกติ แชมเปญสด- เห็ดป่าที่มีกลิ่นหอม (ชานเทอเรล, เห็ดน้ำผึ้ง, เห็ดพอร์ชินี ฯลฯ ) ก็เหมาะเช่นกัน แต่จะต้องต้มและเปลี่ยนน้ำหลายครั้ง คุณสามารถปรุงเนื้อย่างด้วยเห็ดแช่แข็งหรือแห้งได้ อันแรกจะต้องละลายน้ำแข็งก่อน และอันที่สองจะต้องแช่ไว้ ไม่จำเป็นต้องทอดเพิ่มเติม ดังนั้น หากคุณมีแชมเปญด้วย ให้ล้างมัน หรือดีกว่านั้น ค่อยๆ ใช้มีดเอาชั้นบนสุดออกแล้วขูดก้านออก จากนั้นจึงตัด คุณจะทำเป็นก้อนหรือทำเป็นจานก็ได้เหมือนในรูปของฉัน




4. วางเนื้อทอดในชามแยกแล้ววางเห็ดลงในกระทะแทน ขั้นแรกให้ทอดในกระทะที่แห้งเพื่อให้ของเหลวทั้งหมดระเหยไป อย่าลืมคนให้เข้ากันไม่เช่นนั้นมันจะไหม้






5. จากนั้นเทน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะแล้วทอดเห็ดแชมปิญองจนเป็นสีเหลืองทอง




6. ในระหว่างนี้ให้ล้างและปอกเปลือกมันฝรั่ง เป็นส่วนผสมที่พบบ่อยที่สุดในการคั่ว จากนั้นตัดหัวเป็นก้อนหรือแท่ง




7. นำเห็ดที่เสร็จแล้วออกจากกระทะแล้วนำไปใส่เนื้อสัตว์หรือจานอื่น พยายามทิ้งน้ำมันไว้ในกระทะให้มากที่สุด แต่ถ้ายังมีไขมันเหลือไม่เพียงพอ ให้เติมช้อน 2-3 ช้อน ตั้งไฟให้ร้อนแล้วใส่มันฝรั่งลงไป ทอดด้วยไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทอง ไม่จำเป็นต้องเตรียมให้พร้อม เพราะเนื้อย่างจะยังคงเคี่ยวอยู่ในหม้อในเตาอบ จากนั้นมันฝรั่งก็จะกลายเป็นโจ๊ก

เราขอแนะนำให้คุณเตรียมอุปกรณ์เหล่านี้ซึ่งได้รับการทดสอบหลายครั้งและได้รับการอนุมัติจากครอบครัวของคุณ

8. ในขณะเดียวกันอย่าหยุดเตรียมส่วนประกอบอื่นๆ ของจาน ผักของพวกเขาคือแครอทและหัวหอม ปอกเปลือกล้างและหั่น แครอท – เป็นเส้นหนาปานกลาง แน่นอนคุณสามารถขูดมันแบบหยาบได้ แต่แครอทจะเสียรูปร่างหลังจากเคี่ยวในหม้อเป็นเวลานานดังนั้นจึงควรสับแบบหยาบจะดีกว่า






9. สับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ




10. นำมันฝรั่งทอดออกจากกระทะ คุณสามารถใส่ลงในหม้อได้ทันทีฉันมักจะทำเป็นชั้นแรกเสมอเนื่องจากในระหว่างการปรุงในเตาอบจะมีกลิ่นและรสชาติของส่วนผสมชั้นนำ ใส่น้ำมันเล็กน้อย ตั้งไฟให้ร้อนแล้วทอดแครอท




11. จากนั้นใส่หัวหอมลงในกระทะแล้วทอดผักจนเป็นสีเหลืองทอง




12. จัดเรียงส่วนผสมลงในหม้อ โดยเติมเกลือในแต่ละชั้น ฉันจัดวางแบบนี้: มันฝรั่ง, เนื้อ, เห็ด, หัวหอมและแครอท




13. บีบกระเทียมด้านบนด้วยการกด เพิ่มพริกไทยดำป่นและเครื่องเทศอื่น ๆ ตามต้องการ เทบริสุทธิ์ประมาณ 50-70 มล น้ำต้มสุกหรือน้ำซุป (เนื้อสัตว์หรือผัก) หากต้องการคุณสามารถโรยชีสแข็งขูดด้านบนได้ แต่ไม่จำเป็น ปิดฝาหม้อแต่อย่าให้แน่น แต่เว้นช่องให้อากาศระบายออก วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 40-60 นาที




14. เสิร์ฟเนื้อย่างกับเนื้อ เห็ด และมันฝรั่ง นำออกจากเตาอบ ใส่หม้อหรือวางบนจาน น่าเสียดายที่สูตรที่มีรูปถ่ายไม่สามารถถ่ายทอดกลิ่นหอมที่น่ารับประทานของอาหารจานนี้ได้ ปรากฎว่าอร่อยมาก!

คุณสามารถเสิร์ฟเนื้อย่างพร้อมสลัดผักสด

ฉันชอบทำอาหารแบบนี้มากจนมีทั้งอาหารจานหลักและเครื่องเคียงในคราวเดียว และนั่นคือสาเหตุที่หนึ่งในรายการโปรดของฉันได้รับการพิจารณาอย่างถูกต้องว่าย่างในหม้อที่มีเนื้อ เห็ด และมันฝรั่งในเตาอบ ซึ่งเป็นสูตรพร้อมรูปถ่ายที่คุณจะได้เห็นในวันนี้ ง่าย สะดวก และรวดเร็วจนคุณแทบไม่สังเกตเห็นเลยว่าทำไมคุณใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อภายใน 10 นาที แล้วจึงเอาเข้าเตาอบ และคุณสามารถทำอย่างอื่นได้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง และอาหารเย็นกำลังเตรียมในเวลานี้โดยเตือนคุณถึงกลิ่นหอมอันแสนอร่อย
เพื่อเตรียมอาหารจานนี้คุณสามารถนำผักและเนื้อสัตว์ใดก็ได้ แต่ถ้าคุณกำลังเตรียมมันเป็นครั้งแรกก็ควรติดไว้จะดีกว่า สูตรพื้นฐาน- และด้วยประสบการณ์ คุณจะเริ่มเข้าใจว่าส่วนผสมใดสามารถทดแทนหรือเติมได้ อย่างไรก็ตามสิ่งนี้ยังใช้กับเครื่องเทศด้วย ในตอนแรกควรปรุงด้วยเครื่องปรุงรสง่ายๆ - พริกไทยและใบกระวานแห้งจากนั้นคุณสามารถเพิ่มสิ่งที่คุณต้องการได้ เครื่องปรุง– ผักชี, ใบโหระพา, ออริกาโน
ฉันชอบส่วนผสมที่คัดสรรอย่างดีในสูตรนี้ เนื้อตุ๋นกับผักมีความฉ่ำนุ่มและมีรสชาติเป็นพิเศษ ชุดผักที่ยอดเยี่ยม - มะเขือเทศ, มันฝรั่ง, แครอทและหัวหอมผัดเข้ากันได้อย่างลงตัว เห็ดสด(ป่าไม้แชมปิญอง) ผลลัพธ์ที่ได้คืออร่อยมาก ซับซ้อนและ จานอร่อยซึ่งเราเสิร์ฟในหม้อเดียวกับที่เราปรุง ทั้งสะดวกและสวยงามไปพร้อมๆ กัน
สูตรนี้สำหรับ 4 เสิร์ฟ




วัตถุดิบ:
- เนื้อสด (หมู, เนื้อ) – 400 กรัม
- มันฝรั่ง (หัว) – 3 ชิ้น
- ผลไม้สุกมะเขือเทศ – 1 - 2 ชิ้น
- เห็ด (แชมปิญองสดหรือเห็ดนางรม) – 300 กรัม
- หัวหอม – 1 ชิ้น
- แครอท (ผักราก) – 1 ชิ้น
- น้ำมันดอกทานตะวัน – 30 มล.
- หินบดละเอียดหรือเกลือทะเล, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

เราทำความสะอาดหัวหอมจากเกล็ดแห้งล้างและสับให้ละเอียด
ปอกรากแครอทแล้วสับด้วยเครื่องขูด




ในกระทะที่ร้อนด้วยน้ำมัน ผัดผักจนเป็นสีน้ำตาลทอง




เราล้างเนื้อสดและขจัดฟิล์ม ไขมัน และเส้นเลือดออก ใช้ผ้าขนหนูเช็ดให้แห้งเล็กน้อย แล้วหั่นเป็นชิ้นยาวประมาณ 2 ซม. แล้ววางไว้ที่ก้นหม้อ






เราล้างเห็ดเพื่อกำจัดสิ่งสกปรกหากจำเป็น ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ลงในเนื้อ




ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง จากนั้นใส่ลงในหม้อ




ปอกหัวมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนแล้ววางไว้หลังมะเขือเทศ






ตอนนี้เพิ่มผัดเพิ่มเกลือและเครื่องเทศ




ปิดฝาด้วย
วางหม้อในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิและปรุงต่ออีก 40 นาที
โรยจานด้วยสมุนไพรสับละเอียดและเสิร์ฟพร้อมกับความอร่อย