การเตรียมการและสูตรอาหารฤดูหนาวที่หลากหลายนั้นต้องไม่พลาด วิธีทำผักนานาชนิดสำหรับหน้าหนาว

เพื่อประหยัดเวลา แม่บ้านทุกคนมักจะม้วนไม่เพียงแต่ผักบางชนิดลงในขวด แต่ยังสร้างประเภทของผักในทันที ผักที่แตกต่างกัน- ในฤดูหนาว คุณสามารถเปิดขวดหนึ่งใบได้ ซึ่งจะมีทุกอย่างอยู่บนโต๊ะ - มะเขือเทศ แตงกวา พริกไทย และกะหล่ำปลี ในบทความนี้เราจะบอกคุณหลายประการ ตัวเลือกง่ายๆการบรรจุกระป๋อง ผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาวพร้อมรูปถ่าย

สูตรด้านล่าง ผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาวจัดทำขึ้นโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อกระป๋อง ใน ในกรณีนี้ขั้นตอนนี้ไม่จำเป็นสำหรับผักที่จะคงความกรุบกรอบและรสชาติเอาไว้

คุณควรทำอะไรและตามลำดับเพื่อเตรียมจานผักฤดูหนาวตามเวอร์ชันคลาสสิก:

1. เตรียมผักทั้งหมดที่คุณต้องการก่อนบรรจุกระป๋อง (ส่วนผสมทั้งหมดใช้ในปริมาณ 1 กิโลกรัม):

• ส่งแตงกวาไปแช่ในน้ำเย็น - หลังจากขั้นตอนนี้คุณไม่จำเป็นต้องทำอะไรกับพวกมันคุณสามารถตัดหางแต่ละด้านออกได้
• เพียงแค่ล้างมะเขือเทศและฉีกก้านออก (ถ้ามี)
• ทำความสะอาดแกนด้วยเมล็ดพริกไทย (นำผลไม้สีแดงครึ่งหนึ่งครึ่งหนึ่งเช่นสีเหลือง) แล้วหั่นเป็นเส้น

1. ต้องปอกเปลือกแครอท 2 หัวและหัวหอมในปริมาณเท่ากันแล้วหั่นเป็นวง (หัวหอมสามารถหั่นเป็นสี่ส่วนได้ - นี่ไม่ใช่จุดสำคัญ)
2. ที่ด้านล่างของขวดให้ล้างให้สะอาดล่วงหน้าโดยวาง:

• กระเทียมสองสามกลีบ
• พริกไทยดำ 3 เม็ด
• ต่อร่ม (ได้ 2 อัน) ร่มผักชีลาว

1. วางผักไว้บนขวดตามลำดับใดก็ได้ จากนั้นจึงเทน้ำเดือด น้ำเดือดจะฆ่าเชื้อแบคทีเรียบนผักเพื่อไม่ให้ผักเน่า
2. หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้เทน้ำเดือดจากขวดโหลลงในภาชนะเดียว เติมเกลือและน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะลงไปแล้วต้มอีกครั้ง
3. หลังจากที่น้ำเกลือเดือดแล้วให้เทน้ำส้มสายชู 1 ช้อนชาลงไปคนให้เข้ากันแล้วเทผักลงในขวด

ในขั้นตอนนี้คุณสามารถม้วนขวดที่มีฝาปิดแล้วหย่อนลงในห้องใต้ดินได้ เพื่อรองรับผักทั้งหมด เราขอแนะนำให้คุณใช้ภาชนะขนาดสามลิตร

ผักดองสำหรับฤดูหนาวพร้อมดอกกะหล่ำ

สำหรับผู้ที่ชอบทานดอกกะหล่ำท่ามกลางผักดองบนโต๊ะวันหยุดเราขอเสนอ สูตรถัดไป เตรียมผักนานาชนิดสำหรับหน้าหนาว(จำนวนผลิตภัณฑ์แสดงต่อ 1 ขวดปริมาตร 3 ลิตร):

1. แยกช่อดอก 6-7 ดอกออกจากหัวกะหล่ำปลี ล้างให้สะอาดและตัดบริเวณที่เน่าเสียออก
2. แช่แตงกวาขนาดเท่ากันประมาณ 8 ลูกในน้ำเย็น (ผลไม้ลูกเล็กดีที่สุด)
3. เราทำความสะอาดพริกหวาน 4 เม็ดจากด้านในแล้วหั่นเป็นเส้น
4. ล้างมะเขือเทศลูกเล็ก 5-6 ลูกใต้น้ำไหล
5. วางในขวด:

• กระเทียม 5 กลีบ
• ใบมะรุมสีเขียว 1 ใบ
• ช่อดอกยุโรป 1 ร่ม
• ดอกคาร์เนชั่น 3 ดอก

1. วางผักไว้บนเครื่องเทศตามลำดับต่อไปนี้:

• กะหล่ำดอกก่อน
• ตามด้วยพริกไทย
• แล้วแตงกวา
• และควรมีมะเขือเทศอยู่ด้านบน

1. เทน้ำเดือดลงบนผัก ปล่อยให้พวกเขานั่งในขวดเป็นเวลา 10 นาที
2. สะเด็ดน้ำเดือด ใส่น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ และน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ หลังจากที่น้ำเดือดแล้วให้เทลงในขวดใส่ผักแล้วปิดฝาทันที

ผักเมืองหนาวนานาชนิดพร้อมผักกาดขาว

เกี่ยวกับคุณประโยชน์และรสชาติ กะหล่ำปลีขาวเราจะไม่บอกคุณเพราะใครๆ ก็รู้ดี แต่นี่คือวิธีใช้ผักนี้ปรุงอาหารให้อร่อย การเตรียมฤดูหนาวเราจะอธิบายโดยละเอียด (ปริมาณของส่วนผสมที่แสดงต่อขวดขนาด 3 ลิตร 1 ใบ):

1. ฉีกกะหล่ำปลีด้วยมีด ล่วงหน้า ให้กำจัดใบที่เน่าเปื่อยหรือดำคล้ำออก
2. ล้างมะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
3. เตรียมพริกไทย 1 กิโลกรัม - หั่นเป็นเส้นโดยเอาเมล็ดและก้านออกล่วงหน้า
4. แครอท 1 กก. ปอกเปลือกและขูด เครื่องขูดหยาบ- มันจะต้องนำไปทอด น้ำมันดอกทานตะวัน- นอกจากนั้นหัวหอมที่หั่นเป็นครึ่งวงก็ผัดด้วย (ต้องใช้ 2-3 หัว)
5. ผสมผักทั้งหมดเป็นส่วนผสมเดียว ปรุงรสด้วยเกลือ 3 ช้อนโต๊ะและน้ำตาลทราย 1 ถ้วย หลังจากผสมผักต่างๆ เข้าด้วยกันแล้ว ให้เทน้ำ 1 แก้วและช้อนโต๊ะ 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ(ที่นี่คุณสามารถดำเนินการต่อจากรสนิยมของคุณ)
6. เราใส่ผักลงในน้ำดองบนเตาแล้วต้มเป็นเวลา 20 นาทีหลังจากนั้นเราก็เททุกอย่างลงในขวดแล้วปิดฝาด้วยประเภทต่างๆ

ผักนานาชนิดด้วยกรดซิตริกสำหรับฤดูหนาว

คนรัก รสชาติเผ็ดร้อนจะชื่นชอบสูตรต่อไปนี้ในการเตรียมผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาว ที่จริงแล้วมันไม่แตกต่างจากตัวเลือกแรกในการเตรียมผักที่นี่ใช้เฉพาะกรดซิตริกและเครื่องเทศอื่น ๆ เท่านั้น

เราจะบอกวิธีม้วนผักนานาชนิดลงในขวดด้วยการเติมกรดซิตริก (ปริมาณส่วนผสมจะแสดงต่อขวดขนาด 3 ลิตร 1 ใบ):

1. ใช้เวลา 1 บวบขนาดใหญ่- ล้างใต้น้ำไหล แล้วหั่นเป็นวงหนา ไม่จำเป็นต้องดำเนินการใดๆ กับบวบอีก
2. เตรียมแตงกวาลูกเล็ก 6-7 ลูก เช่นเคย คุณต้องแช่พวกมันในน้ำเย็นก่อนแล้วตัดหางแต่ละข้างออก
3. นำมะเขือเทศสีแดงเนื้อ 1 กิโลกรัม แต่เลือกผลไม้เพื่อให้ใส่ลงในขวดได้อย่างอิสระ (คุณไม่ควรพยายามใส่มะเขือเทศแล้วนำออกมา) ล้างผลไม้และฉีกหางสีเขียวออกหากมีเหลืออยู่บนผลไม้
4. แยกช่อดอก 5-6 ดอกออกจากหัวกะหล่ำดอก ล้างและตัดส่วนที่เน่าเสียออกทั้งหมด
5. ล้างแครอทขนาดใหญ่หนึ่งอันให้สะอาด ปอกเปลือกและหั่นเป็นวง อาจไม่สามารถใช้ส่วนผสมนี้ได้ แต่แครอทจะเพิ่มสีสันให้กับผักประเภทต่างๆ ดังนั้นเราจึงแนะนำให้เติมผักนี้ในการเตรียม
6. วางที่ด้านล่าง โถสามลิตรเครื่องเทศดังต่อไปนี้:

• ใบลูกเกด ใบกระวาน และเชอร์รี่หลายใบ
• ร่มผักชีฝรั่ง 2 อัน
• กระเทียม 4 กลีบ
• รากมะรุมสองสามชิ้น

1. วางผักไว้บนเครื่องเทศตามลำดับใดก็ได้ เราแนะนำให้คำนึงถึงสีของผลไม้เพื่อให้ดูกลมกลืนกันในขวดใส
2. เทน้ำเดือด (1 ลิตร) ลงบนผักต่างๆ ทิ้งส่วนผสมไว้ประมาณ 10 นาทีเพื่อให้น้ำชุ่มไปด้วยน้ำผลไม้และกลิ่นหอมของส่วนผสมทั้งหมด
3. สะเด็ดน้ำลงในกระทะ เติมเกลือ น้ำตาล และกรดซิตริก 1 ช้อนชา ลงไป หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสที่ใช้ดองผักได้หากต้องการ
4. ผัดน้ำเกลือที่ได้จากนั้นเทลงในขวดผักแล้วม้วนฝาขึ้น

ผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาวพร้อมเมล็ดมัสตาร์ด

รับรสชาติอันเหลือเชื่อ ผักกระป๋องซึ่งเติมมัสตาร์ดแห้งลงในน้ำเกลือ ถ้าคุณรัก การเตรียมอาหารคาวบน โต๊ะฤดูหนาวสูตรด้านล่างคือสิ่งที่ค้นพบได้จริงสำหรับคุณ

เรานำเสนอให้กับคุณ คำแนะนำโดยละเอียด, วิธีดองผักนานาชนิดด้วยการเติมเมล็ดมัสตาร์ด (ปริมาณส่วนผสมแสดงต่อ 1 กระป๋องสามลิตร):

1. เตรียมบวบขนาดกลาง 1 ลูก จำเป็นต้องล้างหางตัดแล้วหั่นเป็นวงแหวนขนาดใหญ่
2. ล้างสควอชขนาดเล็ก 1 อันและมะเขือเทศขนาดกลาง 3 อันใต้น้ำไหล
3. แช่แตงกวาลูกเล็กสองสามลูกในน้ำเย็น ตัดหางออกจากผลไม้แต่ละชนิด
4. ฉีกช่อดอกประมาณ 4 ดอกออกจากหัวกะหล่ำดอก (มากกว่านี้ถ้าคุณชอบผลิตภัณฑ์นี้) ล้างผักและกำจัดสิ่งที่เน่าเปื่อยออก
5. ใช้พริกหยวกขนาดเล็ก 2 เม็ด (คุณสามารถใช้ผลไม้สีแดง 1 ผลและอีกผลหนึ่งเช่นสีเหลือง) ปอกเปลือกผักด้านในแล้วหั่นเป็น 8 ชิ้นตามยาว
6. นำแครอทขนาดใหญ่ 1 หัวมาล้าง ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นวงใหญ่
7. ปอกเปลือกกระเทียม 3 กลีบ
8. วางที่ด้านล่างของขวดขนาดสามลิตร:

• พริกไทยดำเล็กน้อย
• เมล็ดมัสตาร์ด (ปริมาณเท่าใดก็ได้ตามความชอบของคุณ)

1. วางผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดไว้บนเครื่องเทศตามลำดับใดก็ได้ จากนั้นเทน้ำเดือดหนึ่งลิตรลงไป
2. หลังจากผ่านไป 7 นาที ให้สะเด็ดผักกลับเข้าไปในกระทะ เติมน้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชูอย่างละ 1 ช้อนโต๊ะลงในน้ำดอง ผสมทุกอย่างแล้วเทน้ำดองกลับเข้าไปในขวดเพื่อปิดฝา

อย่างที่คุณเห็นสูตรทั้งหมดสำหรับผักสารพันบรรจุกระป๋องนั้นค่อนข้างง่าย หากคุณไม่มีเวลาและทักษะการทำอาหารพิเศษมากนัก ตัวเลือกการเตรียมฤดูหนาวของเราจะช่วยคุณได้ ในฤดูหนาว คุณสามารถทำให้ครอบครัวและแขกของคุณประหลาดใจที่โต๊ะได้หากคุณเสิร์ฟผักที่ปรุงตามสูตรของเรา

วิดีโอ: “ผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาว”

เราทุกคนต้องการให้การเตรียมของเราไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามอีกด้วย การแบ่งประเภทผักสำหรับฤดูหนาวเหมาะกับงานนี้อย่างสมบูรณ์แบบ - อร่อยสวยงามและไม่ซับซ้อนซึ่งสำคัญมากในช่วงฤดูเก็บเกี่ยวที่ร้อน

ผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาวสามารถเตรียมได้จากผักและผักชนิดใดก็ได้ คุณเพียงแค่ต้องพยายามเลือกผลิตภัณฑ์ขนาดเล็กหรือตัดให้สวยงาม อาจเป็นไปได้ว่าสำหรับการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวนั้นผู้เพาะพันธุ์พยายามและพัฒนามะเขือเทศเชอร์รี่พันธุ์เล็กพิเศษในสีที่ต่างกันตั้งแต่สีเหลืองและสีแดงไปจนถึงสีน้ำตาลช็อคโกแลต พริกหวานขนาดเล็กหลากสีอีกครั้ง สควอชขนาดเล็ก, แตงกวาดอง, แครอทคว้านเมล็ด ฯลฯ

การตัดที่สวยงามก็มีความสำคัญเช่นกัน แครอทสามารถหั่นเป็นเฟืองหรือดอกไม้ได้ โดยสามารถตัดรูปทรงต่างๆ ออกจากวงกลมของบวบหรือแตงกวาได้โดยใช้ที่ตัดคุกกี้ (ส่วนใหญ่มักจะเป็นดอกไม้) และหากคุณมีเครื่องตัดผักที่เชี่ยวชาญพร้อมอุปกรณ์ต่อพ่วงต่างๆ ให้ใช้จานผักของคุณสำหรับ ฤดูหนาวสามารถตกแต่งด้วยลอน, ขัดแตะหรือผักที่บางที่สุด

แตงกวาและมะเขือเทศนานาชนิดด้วยกรดซิตริก (ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ)

ส่วนผสม (สำหรับโถขนาด 3 ลิตร):
แตงกวา 1 กิโลกรัม
มะเขือเทศ 500-600 กรัม
กระเทียม 4-6 กลีบ
รากมะรุมเล็ก 1 อัน
ใบมะรุมขนาดใหญ่ 1 หรือ 2 ใบขนาดกลาง
ร่มผักชีฝรั่ง 2-3 อัน (มีเมล็ดสีเขียว)
ใบลูกเกดดำ 8-10 ใบ
ใบเชอร์รี่ 8-10 ใบ
ใบกระวาน 2 ใบ
5 ถั่วออลสไปซ์
2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ,
1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา
1 ช้อนชา กรดซิตริก

การตระเตรียม:
ในการเตรียมประเภทต่างๆ ให้เลือกแตงกวาที่มีขนาดไม่ใหญ่มาก แข็งแรง มีสิวสีดำ และมะเขือเทศที่มีขนาดไม่ใหญ่และมีเปลือกหนา ล้างแตงกวาและมะเขือเทศให้สะอาดแล้วปล่อยให้แห้ง หากซื้อแตงกวาจากร้านค้าหรือเก็บเมื่อวันก่อน ให้แช่ไว้ในน้ำประมาณ 2-3 ชั่วโมง ตัดปลายแตงกวาออก แล้วแทงมะเขือเทศด้วยไม้จิ้มฟันจากด้านข้างของก้าน ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อให้วางรากและใบมะรุมที่เตรียมไว้และสับ (½ของจำนวนผลลัพธ์), กระเทียมครึ่งหนึ่ง, ลูกเกด 5 ใบและใบเชอร์รี่, ร่มผักชีฝรั่ง 1 อัน, 1 ใบกระวาน- จากนั้นชั้นแตงกวาและมะเขือเทศ แต่อันสุดท้ายจะต้องเป็นแถวของแตงกวาซึ่งวางผักที่เหลือไว้ด้านบน เทน้ำเดือดให้ทั่วทุกอย่าง ปิดด้วยฝาพลาสติกแล้วทิ้งไว้ 10 นาที หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำลงไป กระทะเคลือบฟัน, ใส่เกลือ, น้ำตาล, ออลสไปซ์, ใบกระวาน และ กรดซิตริก- นำไปต้มและเติมเนื้อหาของขวดด้วยน้ำเกลือเดือดนี้ ม้วนขวดที่มีฝาปิด พลิกคว่ำ ห่อไว้แล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท สินค้าสำเร็จรูปเก็บไว้ในห้องใต้ดินจนกระทั่ง “ชั่วโมงที่ดีที่สุด”

แม่บ้านหลายคนนอกเหนือจากลูกเกดและใบเชอร์รี่แบบดั้งเดิมแล้วยังเพิ่มใบโอ๊กที่ดีต่อสุขภาพและไม่เสียหายและล้างให้สะอาดอีกด้วย ปรากฎว่าพวกเขาไม่เพียงเพิ่มรสชาติให้กับการเตรียมอาหารเท่านั้น แต่ยังช่วยยืดอายุการเก็บอีกด้วย

ผักต่างๆ “วงกลม”

ส่วนผสม (ปริมาณ - ไม่จำเป็น):
แตงกวา
มะเขือเทศ,
พริกหวาน,
หัวหอม,
น้ำมันพืช.
สำหรับน้ำดอง (ต่อน้ำ 3 ลิตร):
1 กอง ซาฮารา
ครึ่งถ้วย เกลือ,
กระเทียม 1 กลีบ
ใบกระวาน 1 ใบ
พริกไทยดำ 4-5 เม็ด
1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 70%

การตระเตรียม:
ล้างผักและปล่อยให้แห้งเล็กน้อย จากนั้นหั่นมะเขือเทศและแตงกวาเป็นชิ้น ๆ หัวหอมและพริกหวานเป็นวง วางผักหั่นเป็นชั้น ๆ ในขวดฆ่าเชื้อขนาด 0.5 ลิตร หัวหอมใหญ่ ตามด้วยพริก แตงกวา มะเขือเทศ และอื่นๆ เทน้ำเกลือเดือดที่ทำจากส่วนผสมข้างต้นลงบนผัก และฆ่าเชื้อขวดโหลที่บรรจุไว้เป็นเวลา 10 นาที จากนั้นเท 1 ช้อนโต๊ะลงในแต่ละขวด น้ำมันพืชหนึ่งช้อนน้ำส้มสายชูน้ำส้มสายชูเล็กน้อยหนึ่งในสามของช้อนชาฆ่าเชื้อต่อไปอีก 5 นาทีจากนั้นม้วนขวดที่มีฝาปิดคว่ำลงแล้วปล่อยให้เย็น เมื่อขวดโหลเย็นสนิทแล้ว ให้เก็บไว้ในที่เย็น

ผักนานาชนิด “มายเดชา”

ส่วนผสม (สำหรับโถขนาด 3 ลิตร):
แตงกวาขนาดเล็ก 5-6 ลูก
มะเขือเทศขนาดกลาง 5-6 ลูก
บวบเล็ก 1 อัน
หัวหอมเล็ก 2-3 หัว
2 แครอท
ดอกกะหล่ำ 3-4 ดอก
พริกหวาน 1-2 เม็ด (อาจมีสีต่างกัน)
กระเทียม 2-3 กลีบ
คื่นฉ่ายใบ 2-3 ก้าน
ผักชีฝรั่ง 2-3 ก้าน
2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ,
3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล (ไม่มีด้านบน)
4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9%

การตระเตรียม:
สูตรนี้ดีเพราะสามารถเอาผักบางชนิด (ที่ไม่ค่อยชอบนัก) ออกทั้งหมดได้ และแทนที่บวบด้วยสควอชที่ยังอ่อนและแข็งแรง ผลไม้ขนาดใหญ่สามารถหั่นเป็นชิ้นได้ ตัดก้านออกจับเนื้อไว้เล็กน้อย แช่แตงกวาในน้ำเย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ในระหว่างนี้ ให้เตรียมขวดและฝาปิด หั่นบวบ แครอท และหัวหอมเป็นชิ้น ล้างพริกไทยให้สะอาด เอาเมล็ดออก หั่นเป็นชิ้น กะหล่ำดอกแบ่งเป็นช่อดอกเล็ก ๆ (ใช้ดอกกะหล่ำอ่อนสีขาวไม่มี สีเหลือง- ใส่ผักชีฝรั่ง กระเทียม และผักชีฝรั่งที่ด้านล่างของขวด จากนั้นขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณให้เติมผักที่เหลือในขวดแล้วเทน้ำเดือดลงไปแล้วทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที เมื่อถึงเวลา เทน้ำกลับลงในกระทะ ใส่เกลือและน้ำตาล นำไปต้ม ค่อยๆ ใส่น้ำส้มสายชูลงไป และปล่อยให้น้ำดองเคี่ยวต่อไปอีก 2-3 นาที เทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงบนผักในขวด ม้วนฝา พลิกกลับ ห่อและปล่อยให้เย็น

จานผัก“สำหรับมื้อเย็นกับครอบครัว” (พร้อมทำหมัน)

ส่วนผสม (สำหรับโถขนาด 3 ลิตร):
ผักกาดขาว 3-4 ชิ้น (แดงก็ได้)
แตงกวา 5-7 ชิ้น (ขึ้นอยู่กับขนาด)
มะเขือเทศขนาดกลาง 6 ลูก
พริกหยวกหลากสีหวาน 3 อัน
บวบเล็ก 6 ชิ้น
กระเทียม 4 กลีบ
หัวหอมเล็ก 3-4 หัว (คุณสามารถใช้หัวหอมชุด จากนั้นหัวหอม 6-7 หัว)
ใบลูกเกดดำ
ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง,
พริกไทยดำ,
ใบกระวาน,
น้ำ 1.5 ลิตร
2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ,
2 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา
1 ช้อนขนมน้ำส้มสายชู

การตระเตรียม:
ล้างขวดให้สะอาดและฆ่าเชื้อด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณต้มฝา วางสมุนไพร พริกไทย และใบกระวานที่ด้านล่างของขวดที่เตรียมไว้ จากนั้นจึงนำผักที่เตรียมไว้และสับเป็นชั้นๆ ใส่ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำดองลงในน้ำ นำไปต้ม และปล่อยให้เดือดกรุ่นสักครู่ เทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงในขวดที่เต็มไปด้วยผักแล้วฆ่าเชื้อปิดฝาด้วยไฟปานกลางประมาณ 15-20 นาที จากนั้นม้วนฝา พักให้เย็นสนิท และเก็บในที่เย็น

ผักนานาชนิดพร้อมหัวบีทและถั่ว

ส่วนผสม (สำหรับโถขนาด 3 ลิตร):
กะหล่ำปลี 1/2 หัว
บวบเล็ก 1 อัน
แครอทอ่อน 4-5 หัว
พริกหวาน 2 อัน
หัวผักกาดเล็ก 3-4 หัวหรือหัวขนาดกลาง 2 อัน
หัวหอมขนาดกลาง 2 หัวหรือหัวหอมเล็ก 5-6 หัว (ชุดหัวหอม)
กระเทียม 4-5 กลีบ
ถั่วเขียว 15-20 อัน
สำหรับน้ำดอง (ต่อ 1 ลิตร):
1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ,
3 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา
3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9%

การตระเตรียม:
ล้างผักทั้งหมดให้สะอาดและปล่อยให้แห้งเล็กน้อย หั่นแครอทที่ปอกแล้วตามยาวออกเป็นสี่ชิ้น (หากแครอทมีขนาดเล็กก็ใส่ทั้งชิ้นได้) ตัดกะหล่ำปลี เป็นชิ้นใหญ่และใส่ไว้ในขวดด้วย จากนั้นใส่ซูกินีและพริกหยวกสับตามชอบ เพิ่มหัวหอมทั้งหมด ถ้ามีขนาดเล็ก ให้หั่นหัวหอมใหญ่เป็นวงหนา วางฝักถั่วลงในขวดโหลตรงนั้น วางหัวบีทไว้ด้านบนของทุกสิ่งถ้าคุณต้องการ - ทั้งหมดถ้าคุณต้องการ - หั่นเป็นวงกลมหรือหั่นเป็น 4 ส่วน ถึงเวลาเตรียมน้ำดองแล้ว ใส่ส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำส้มสายชูลงในน้ำ ควรใช้เกลือหยาบในการเตรียมสีขาวไม่มีสารปรุงแต่งหรือเกลือทะเล ปล่อยให้น้ำดองเดือด และหลังจากเติมน้ำส้มสายชูอย่างระมัดระวังแล้ว ให้ยกกระทะออกจากเตา เทน้ำดองร้อนๆ ลงบนผักและฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หลังจากขั้นตอนนี้ ให้ม้วนขวดที่มีฝาปิดที่ต้มไว้ก่อนหน้านี้ พลิกกลับ ห่อไว้แล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งวัน หลังจากเวลาผ่านไป ให้นำส่วนผสมของคุณออกมา ชื่นชมความสวยงามของพวกมัน (กะหล่ำปลีจะได้สีบีทรูทที่น่ารับประทาน) แล้วนำไปจัดเก็บ

อย่าลืมว่าถ้าฝาขวดบวมก็ไม่สามารถรับประทานยาดังกล่าวได้ และโดยทั่วไปอายุการเก็บของผักต่างๆ ไม่ควรเกิน 2 ปี แม้ว่าจะไม่น่าเป็นไปได้ที่จานผักฤดูหนาวที่อร่อยและมีกลิ่นหอมของใครก็ตามที่ปรุงด้วยมือของตัวเองจะคงอยู่ได้นานขนาดนั้น!

เตรียมดีใจ!

ลาริซา ชูฟไตกีนา

มีการคิดค้นสูตรอาหารมากมายเพื่อเตรียมอาหารหลากหลายสำหรับฤดูหนาว ต้องขอบคุณความหลากหลายนี้ที่แม่บ้านทุกคนคำนึงถึง การตั้งค่าการทำอาหารสมาชิกในครัวเรือนสามารถมอบความอร่อยให้กับครอบครัวได้ การเตรียมผักจนกระทั่งถึงฤดูกาลหน้า ในบทความนี้ฉันจะบอกวิธีทำผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

แม่บ้านมักเตรียมผักสำหรับฤดูหนาวอยู่เสมอเพราะเป็นแหล่งวิตามินที่ดีเยี่ยมและเป็นของว่างแสนอร่อยสำหรับงานฉลอง หากคุณยังไม่ได้ตัดสินใจว่าคุณต้องการปกปิดอะไรจริงๆ คุณสามารถเตรียมมะเขือเทศ แตงกวา ซูกินี และกะหล่ำปลีได้หลากหลายประเภท นี่เป็นวิธีลองสิ่งใหม่ๆ และทำให้แขกของคุณประหลาดใจ

บน ลักษณะรสชาติความเข้ากันได้ของผักก็ส่งผลต่อเช่นกัน บวบเข้ากันได้ดีกับแตงกวา มะเขือเทศกับพริกหวาน หัวหอม และแครอทกับถั่ว มีหลายชุด

การแบ่งประเภทผักสำหรับฤดูหนาวเป็นการเตรียมที่อร่อยสะดวกและใช้งานได้จริง เมื่อเปิดขวดหนึ่งใบ คุณจะเพลิดเพลินกับรสชาติของแตงกวา มะเขือเทศ และผักอื่นๆ ได้ทันที กิน วิธีต่างๆการเตรียมการ - ทุกคนจะพบตัวเลือกตามความชอบ

วิธีทำผักนานาชนิดสำหรับหน้าหนาว?

ผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาวสูตรที่จะนำเสนอด้านล่างนั้นไม่ได้เตรียมยากเลย และคำแนะนำที่นำเสนอด้านล่างจะช่วยให้คุณรับมือกับงานได้อย่างสมบูรณ์แบบ ผลลัพธ์ที่ได้ก็จะเป็น การเตรียมการที่อร่อยซึ่งจะมีประโยชน์มากในฤดูหนาว

1. ผักทั้งหมดสำหรับเตรียมจะต้องไม่มีร่องรอยของความเสียหายหรือเน่าเปื่อย
2. ผักต่างๆ สามารถรับประทานได้ตามสัดส่วนที่ต้องการ
3. เป็นการดีกว่าที่จะฆ่าเชื้อการเตรียมที่มีกะหล่ำปลีในอ่างน้ำเพิ่มเติม: สำหรับ กระป๋องครึ่งลิตรหลังจากการต้ม 15 นาทีก็เพียงพอแล้ว หากเป็นลิตรจะใช้เวลา 25 นาที

ที่นิยมมากที่สุดในหมู่แม่บ้านคือจานที่ทำจากแตงกวาและมะเขือเทศ ฉันเสนอการทดสอบเวลา สูตรทีละขั้นตอนซึ่งทำมาหลายปีจนถึงจุดที่เป็นอัตโนมัติ ฉันคิดว่าคุณจะเชี่ยวชาญเทคโนโลยีในการเตรียมขนมนี้ได้อย่างง่ายดาย

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1 กก.
• แตงกวา - 2 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• พริกหยวก - 2 ชิ้น
• น้ำ - 3 ลิตร
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 90 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 80 มล.
• ผักชีฝรั่งสีเขียว

การเตรียม: เทแตงกวา น้ำแข็งและทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไปให้ล้างแตงกวาและมะเขือเทศด้วยน้ำสะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้น หลังจากขั้นตอนการให้น้ำ ให้ตัดก้านพริกไทยออกแล้วเอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นวง ปอกหัวหอม ล้าง เช็ดให้แห้ง และสับให้เข้ากับพริกไทย แค่ล้างผักชีลาว ไม่ต้องสับ ฆ่าเชื้อขวดโหล ใส่ผักลงในภาชนะที่เตรียมไว้ ขั้นแรกให้พริกไทย จากนั้นตามด้วยผักชีฝรั่ง แตงกวา หัวหอม และมะเขือเทศ เตรียมน้ำเกลือ. เทน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำตาลและเกลือ แล้ววางบนเตา หลังจากเดือดแล้วให้เติมน้ำส้มสายชูลงในของเหลว คนน้ำเกลือแล้วเทลงบนผักในขวด หลังจากการฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที ให้ม้วนขวดที่มีฝาปิดขึ้นและคว่ำไว้ใต้ผ้าห่มจนกระทั่งเย็น

ผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีการฆ่าเชื้อนั้นง่ายต่อการเตรียมซึ่งแม้แต่ผู้เริ่มต้นในเรื่องนี้ก็สามารถรับมือกับงานนี้ได้ ในสูตรนี้ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อช่องว่างดังนั้นเพื่อให้ยืนได้ดีและไม่ระเบิดทันทีหลังจากม้วนขวดขึ้นพวกเขาจะต้องพลิกกลับและห่อจนกระทั่งเย็นสนิท

วัตถุดิบ:

• แตงกวา;
• มะเขือเทศ;
• พริกหยวก;
• กระเทียม;
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำส้มสายชู - 5 ช้อนชา;
• น้ำ;
• ช่อดอกผักชีลาว;
• ใบมะรุม

การตระเตรียม

1. ใส่ผักชีลาวและใบมะรุมลงในขวดขนาด 3 ลิตร
2. เพิ่มกลีบกระเทียมและพริกไทย
3. ประมาณ 1/3 ของขวดเต็มไปด้วยแตงกวา
4. จากนั้นใส่พริกไทยที่หั่นเป็นชิ้น
5. เทลงในน้ำเดือด
6. หลังจากผ่านไป 15 นาที ของเหลวจะถูกระบายออก และวางมะเขือเทศลงในขวด
7. เทน้ำเดือดอีกครั้งเป็นเวลา 5 นาที แล้วเทออกอีกครั้งแล้วต้ม
8. เติมน้ำส้มสายชูเกลือน้ำตาลลงในขวดเทน้ำเดือดแล้วม้วนขึ้น

ผักและกะหล่ำปลีฤดูหนาวนานาชนิดจะมาที่บ้านในทุกงานฉลอง ตัวเลือกการเก็บรักษานี้น่าสนใจและใช้งานได้จริง - ชิ้นงานดูน่าพึงพอใจ สีต่างๆและเมื่อเปิดขวดเดียวคุณก็จะได้ผักสำหรับทุกรสนิยมทันที เพื่อให้การเลือกสรรดูน่าสนใจยิ่งขึ้นควรใช้พริกไทยเหลืองจะดีกว่า

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 4 กก.
• แตงกวา - 4 กก.
• กะหล่ำดอก - 1 กก.
• พริกไทย - 5 ชิ้น;
• บวบ - 4 ชิ้น;
• หัวหอม - 6 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 หัว;
• พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง, มะรุม;
• เกลือ - 600 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 600 มล.
• น้ำตาล - 600 กรัม

การตระเตรียม

1. ฮอสแรดิช ผักชีลาว พริกไทยดำ กระเทียม และผักต่างๆ วางไว้ที่ด้านล่างของขวด
2. เทน้ำเดือดลงไปแล้วทิ้งไว้ 15 นาที
3. สะเด็ดน้ำ ต้ม เทผักอีกครั้ง และหลังจากผ่านไป 15 นาที ก็เทลงในกระทะอีกครั้ง
4. ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู แล้วเทใส่ขวดหลังจากเดือด
5. ม้วนฝาขึ้น พลิกกลับด้านแล้วห่อไว้

ผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาวในน้ำดองน้ำผึ้งเป็นการเตรียมที่หลังจากลองแล้วทุกคนจะขอสูตร คุณสามารถรับประทานผักในสัดส่วนที่ต้องการได้ ดังนั้นจึงไม่ได้ระบุน้ำหนักที่แน่นอนในสูตร หากใช้น้ำผึ้งข้นในการปรุงอาหาร หนึ่งช้อนเต็มก็เพียงพอสำหรับของเหลวหนึ่งลิตร

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 2.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กรดอะซิติก - 1 ช้อนชา;
• กระเทียม;
• ถั่วดำและออลสไปซ์;
• มะเขือเทศ;
• แตงกวา;
• บวบ;
• พริกหวาน

การตระเตรียม

1. ผักถูกแจกจ่ายเป็นขวด
2. เทน้ำเดือดทับพวกเขาเป็นเวลา 15 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ
3. ใส่เกลือ น้ำตาล กรดอะซิติก, น้ำผึ้ง
4. หลังจากต้มแล้วผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาวจะถูกราดด้วยน้ำดองแล้วม้วนขึ้น

การเลือกผักกับสควอชสำหรับฤดูหนาวเป็นสิ่งที่แปลกแต่ก็อร่อย ควรใช้สควอชขนาดเล็กซึ่งสามารถใส่ลงในขวดได้ทั้งหมด หากคุณใช้ขวดขนาดครึ่งลิตร เวลา 20 นาทีก็เพียงพอสำหรับการฆ่าเชื้อ และสำหรับภาชนะบรรจุลิตรควรเพิ่มเวลาเป็นครึ่งชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• ข้าวโพด - 2 ซัง;
• สควอช - 700 กรัม
• แครอท - 300 กรัม;
• ดอกกะหล่ำ - 500 กรัม;
• ใบกระวาน, พริกไทย, ผักชีฝรั่ง, ใบมะรุม;
• น้ำ - 800 มล.
• เกลือน้ำตาล - 40 กรัมต่อชิ้น
• น้ำส้มสายชู 9% - 70 มล.

การตระเตรียม

1. ข้าวโพดต้มประมาณ 15 นาทีแล้วหั่นเป็นวง
2. ต้มสควอชเป็นเวลา 5 นาที
3. แครอทหั่นเป็นชิ้นแล้วต้มประมาณ 5 นาที
4. ผัก ใบกระวาน สมุนไพร และพริกไทยวางอยู่ที่ด้านล่างของขวด
5. เติมเกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชูลงในน้ำเดือด
6. น้ำดองสำหรับผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาวเทลงในขวดและฆ่าเชื้อประมาณ 20 นาที

ผักนานาชนิดหมักในฤดูหนาวพร้อมข้าวเพิ่ม - นี่มันยอดเยี่ยมมาก อาหารเต็มมื้อซึ่งสามารถทำหน้าที่เป็นกับข้าวได้ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์- หากต้องการให้อาหารกระป๋องหนาขึ้นควรเพิ่มปริมาณข้าวเป็น 3 ถ้วยจะดีกว่า เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ ควรใช้ข้าวกลมดีที่สุด

วัตถุดิบ:

• ข้าว - 2.5 ถ้วย;
• พริกไทย - 2 กก.
• หัวหอม, แครอท - 1.5 กก. ต่ออัน;
• น้ำมัน - 500 มล.;
• น้ำตาล - 200 กรัม
• เกลือ - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู 9% - 300 มล.

การตระเตรียม

1. มะเขือเทศบิด, หัวหอมสับเป็นก้อน, แครอทขูด, พริกหั่นเป็นเส้น
2. ผักทั้งหมดผสมแล้วเติมน้ำมัน
3. ต้มเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ใส่ข้าว เกลือ น้ำส้มสายชู น้ำตาล พริกไทย แล้วปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
4. ใส่ข้าวและผักต่างๆ สำหรับฤดูหนาวลงในขวดและปิดผนึก

ผักนานาชนิดสไตล์เกาหลี - ยอดเยี่ยมในปริมาณที่พอเหมาะ ของว่างรสเผ็ดซึ่งถูกใจแฟนๆอย่างแน่นอน อาหารตะวันออก- แทนที่จะเป็นสีดำ พริกไทยป่นคุณสามารถใช้ฝักพริกไทยร้อนได้ และเมื่อเสิร์ฟก็สามารถนำผักนานาชนิดโรยหน้าด้วยงาทอดในกระทะ

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 4 กก.
• พริกไทย, แครอท, หัวหอม - อย่างละ 1 กก.
• กระเทียม - 100 กรัม
• น้ำส้มสายชู 70% - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา

การตระเตรียม

1. ล้างมะเขือยาวหั่นเป็นเส้นเค็มแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
2. ขูดแครอทสำหรับสลัดเกาหลี
3. พริกไทยสับเป็นเส้น
4. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วสับกระเทียม
5. ผักทั้งหมดยกเว้นผักสีน้ำเงินผสมให้เข้ากันปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูพริกไทยเกลือแล้วทิ้งไว้ 5 ชั่วโมง
6. สีน้ำเงินทอดแล้วเติมลงในส่วนผสมที่เหลือ
7. ใส่ส่วนผสมลงในขวด ปิดฝา และฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที
8. หลังจากนั้นก็นำผักต่างๆ ที่ถูกคัดแยกออกไปสำหรับฤดูหนาว

ผักดองนานาชนิดสำหรับหน้าหนาว ปรุงตามสูตรโบราณค่ะ ถังไม้โอ๊คจะกลายเป็นแขกรับเชิญบนโต๊ะใดก็ได้ สามารถรับประทานผักในปริมาณใดก็ได้ นอกจากส่วนประกอบที่ระบุในสูตรแล้ว คุณยังสามารถใส่ลูกพลัม แตงโมชิ้น และสควอชลงในถังได้อีกด้วย คุณต้องใช้เกลือปกติ

วัตถุดิบ:

• แตงกวา;
• มะเขือเทศ;
• บวบ;
• กระเทียม;
• ใบมะรุม;
• ช่อดอกผักชีลาว;
• น้ำ;
• เกลือ.

การตระเตรียม

1. ด้านในของกระบอกถูด้วยกระเทียม
2. ใส่ผัก สมุนไพร และใบไม้ลงไป
3. เตรียมน้ำเกลือในอัตราเกลือ 30 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตรแล้วเทลงบนผัก
4. มีการติดตั้งแท่นพิมพ์ที่ด้านบนและหลังจากผ่านไป 1.5-2 เดือนจะมีการแบ่งประเภทต่างๆ ผักดองมันจะพร้อมสำหรับฤดูหนาว

ผักนานาชนิดที่มีกรดซิตริก - สดใสและ การเตรียมการที่อร่อยซึ่งที่ การเตรียมการที่เหมาะสมและจะถูกเก็บไว้จนถึงฤดูใบไม้ผลิ หากสามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินได้ ก็ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยสิ่งของต่างๆ หากเป็นไปไม่ได้ เพื่อความปลอดภัย ควรฆ่าเชื้อจะดีกว่า

วัตถุดิบ:

• แตงกวา;
• มะเขือเทศ;
• บวบ;
• แครอท;
• ชุดดอง
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กรดซิตริก - 1 ช้อนชา

การตระเตรียม

1. การบรรจุผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาวเริ่มต้นด้วยการใส่ใบลูกเกด ผักชีฝรั่ง ใบกระวาน และรากมะรุมเป็นชิ้น ๆ ที่ด้านล่างของขวด
2. ผักวางอยู่ด้านบน
3. เทน้ำเดือดลงบนผักแล้วทิ้งไว้ 15 นาที
4. สะเด็ดน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล และกรดซิตริก
5. น้ำเกลือเดือดเทลงบนผักแล้วม้วนขึ้น
6. ผักต่างๆ ควรเก็บในที่เย็นสำหรับฤดูหนาว

ผักนานาชนิดในรูปแบบของส่วนผสมแช่แข็งเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมในการบรรจุกระป๋อง นอกจากผลิตภัณฑ์ที่ระบุแล้ว คุณยังสามารถเพิ่มบวบลงในการแบ่งประเภทได้ หัวหอม- ที่นี่ไม่มีสัดส่วนที่เข้มงวด ดังนั้นจึงสามารถจัดประเภทให้เหมาะกับรสนิยมของคุณได้ คุณยังสามารถใช้ถุงซิปล็อคสำหรับบรรจุภัณฑ์ได้

วัตถุดิบ:

• พริกหวาน
• แครอท;
• สีเขียว;
• กระเทียมหอม;
• มะเขือเทศ

การตระเตรียม

1. ผักและสมุนไพรทั้งหมดถูกล้างและทำให้แห้ง
2. กระเทียมถูกตัดเป็นวงแล้วเติมลงในผักใบเขียว
3. แครอทขูดพริกสับและมะเขือเทศสับก็วางอยู่ที่นั่นด้วย

ทั้งหมดนี้กวนหลากหลายของ ผักต่างๆสำหรับฤดูหนาวใส่ภาชนะและใส่ในช่องแช่แข็ง

ผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาวจากบวบ

สำหรับผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาว คุณสามารถเลือกส่วนผสมที่เหมาะกับรสนิยมของคุณได้ ทางเลือกหนึ่งที่พบบ่อยคือการบรรจุกระป๋องด้วยบวบ สูตรนี้ถือว่าอร่อยที่สุดอย่างหนึ่ง ในการเตรียมการคุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• บวบหนุ่ม
• แครอท - 3 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แตงกวา, มะเขือเทศ - 6 ชิ้น;
• พริกไทย - 2 ชิ้น;
• คื่นฉ่าย - 3 ก้าน;
• ช่อดอกกะหล่ำดอก;
• น้ำส้มสายชู - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.; น้ำตาล, เกลือ - อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การเตรียมอาหารนานาชนิดสำหรับฤดูหนาว:

1. จัดเรียงอาหารของคุณอย่างระมัดระวัง ต้องสด กำจัดสิ่งที่เน่าเสียหรือชำรุดออก
2. ล้างทุกอย่างให้ดี
3. วางแตงกวาในภาชนะแยกต่างหากด้วย น้ำเย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
4. หั่นหัวหอม แครอทปอกเปลือก และบวบเป็นวงกลม
5. แบ่งดอกกะหล่ำออกเป็นดอกเล็ก ๆ หั่นพริกไทยเป็นชิ้นเล็ก ๆ สามารถเพิ่มแตงกวาและมะเขือเทศขนาดเล็กทั้งหมดได้
6. หลังจากฆ่าเชื้อขวดโหลแล้ว ให้วางผักชีฝรั่ง กระเทียม และพาร์สลีย์ไว้ด้านล่าง วางผักอื่นๆ ทั้งหมดไว้ด้านบนแล้วแช่ไว้ประมาณ 10 นาที น้ำเดือด
7. เทของเหลวลงในกระทะ ใส่น้ำตาลและเกลือ ต้มน้ำให้เดือด จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงไป หลังจากนั้นคุณต้องต้มต่ออีก 3 นาที
8. เทน้ำดองลงในขวดพร้อมอาหาร ปิดฝาภาชนะด้วยน้ำเดือดที่ลวกแล้ว
9. ห่อขวดโหลด้วยสิ่งที่แน่นหนาแล้วปล่อยให้เย็น

สำหรับผู้ที่จะหมักอาหารเรียกน้ำย่อยกับวอดก้าบนโต๊ะคุณต้องใส่ใจกับผักฤดูหนาวรสเผ็ดนานาชนิด มาก ตัวเลือกอร่อยสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ซึ่งคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง - 2 ก้าน;
• tarragon - 1 กิ่ง;
• กะหล่ำปลี - 1 หัว;
• แตงกวา, มะเขือเทศ - 4 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 หัว;
• พริกแดงหวาน - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น;
• ใบกระวาน;
• ออลสไปซ์ - 6 ถั่ว;
• สำหรับน้ำดอง - น้ำตาล, เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ ล. 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู.

การตระเตรียม เผ็ดสารพันสำหรับฤดูหนาว:

1. ปอกแครอท, หัวหอม, กระเทียม, เอาใบด้านบนออกจากกะหล่ำปลี ล้างส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
2. หั่นพริกไทยเป็นสี่ส่วนแล้วเอาเมล็ดออก
3. หั่นแครอทเป็นชิ้น แตงกวาเป็นถัง
4. สับกะหล่ำปลีหยาบ
5. ต้มน้ำในภาชนะ ลดผักทั้งหมดลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นวางบนผ้าแห้ง
6. หลังจากฆ่าเชื้อขวดโหลแล้ว ให้วางผักไว้ด้านล่าง สลับชั้นด้วยสมุนไพร
7. เพิ่มพริกไทยดำและใบกระวานทั้งหมด
8. เทใส่ น้ำร้อน(ไม่ใช่น้ำเดือด) แล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
9. เทของเหลวลงในกระทะ ใส่น้ำตาลและเกลือ รอจนเดือด
10. เติมน้ำเดือดลงในส่วนผสมที่เหลือในภาชนะ เทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วปิดฝาขวด
11. เสิร์ฟพร้อมวอดก้าหลังจากผ่านไป 10 วัน ไม่ใช่เร็วกว่านั้น

ก็สามารถดองผักเข้าไปได้ ตัวเลือกทุกประเภทที่เข้ากันอย่างลงตัวตามรสนิยมของคุณ ตัวเลือกคลาสสิกการเลือกผักสำหรับฤดูหนาวถือเป็นตัวเลือกสำหรับแตงกวาและมะเขือเทศ สูตรนี้เป็นสิ่งที่อเนกประสงค์ที่สุดสำหรับทุกงานฉลอง คุณจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• กระเทียม - 3 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - ร่ม 1 อัน;
• มะเขือเทศ, แตงกวา - 3-4 ชิ้น;
• พริกหยวกสีเหลือง - 1 ชิ้น;
• มะรุมหนุ่ม - 3 ใบ;
• พริกไทยดำ - 6 ถั่ว;
• สำหรับน้ำดอง - 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล, เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 5 ช้อนชา

การเตรียมผักนานาชนิดจากแตงกวาและมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว:

1. ฆ่าเชื้อขวดโหล - ล้างให้สะอาดแล้วต้มฝาให้เดือด
2. วางร่มไว้ที่ด้านล่างของภาชนะและใบมะรุมอ่อนสองสามใบ
3. หั่นกระเทียมออกเป็น 4 ส่วนแล้วใส่ลงในขวดพร้อมกับพริกไทยดำ
4. ก่อนอื่นคุณควรแช่แตงกวาไว้ก่อน (จุ่มลงไป) น้ำเย็นสองสามชั่วโมง) ตัดก้นเล็กออก ตัดอันใหญ่ออกเป็นหลายๆ ชิ้น
5. วางแตงกวาไว้หนึ่งในสามของขวดแล้ววางพริกไทยสับหยาบไว้ด้านบน
6. เทน้ำเดือดลงบนส่วนผสมในภาชนะเป็นเวลา 30 นาที ปิดฝา
7. ระบายของเหลวลงในภาชนะแยกต่างหาก
8. ใส่มะเขือเทศลงในขวด จำเป็นต้องเติมเงิน น้ำร้อนให้ปิดไว้เป็นเวลา 5 นาที ระบายของเหลว
9. เตรียมน้ำเกลือ. เทลงในขวดพร้อมผักแล้วเติมน้ำส้มสายชู
10. ม้วนฝาภาชนะ ห่อด้วยผ้าขนหนู พลิกกลับและทิ้งไว้บนพื้น

สลัดนานาชนิดสำหรับฤดูหนาว - สูตรอร่อย

มีอีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการเตรียมแตงกวาและมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว - สลัด คุณสามารถเตรียมของว่างสำหรับวอดก้าได้ง่ายและรวดเร็วยิ่งขึ้น สลัดเวอร์ชันนี้เรียกว่า "ฮังการี" ด้วยเหตุนี้ผลิตภัณฑ์จึงถูกตัดอย่างประณีตและใช้ซอสหลากหลายชนิดเป็นไส้ ในการเตรียมการคุณจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• น้ำส้มสายชู (9%) - 7 ช้อนชา;
• อบเชยบด - 4 กรัม;
• น้ำ - 4 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 100 กรัม;
• มะเขือเทศ, พริกไทยป่น - ละ 2 กก.
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยดำ - 12 ถั่ว;
• แครอท, หัวหอม - 1 กก. ต่ออัน;
• น้ำตาลทราย - 300 กรัม

ล้างให้สะอาดและทำให้ส่วนผสมแห้ง หั่นมะเขือเทศเป็นลูกเต๋า พริกเป็นเส้น และหัวหอมเป็นวง นำน้ำไปต้มกับเครื่องเทศและน้ำส้มสายชูในกระทะ ลดไฟลงเล็กน้อยแล้วใส่ผักที่เตรียมไว้ ปรุงอาหารเรียกน้ำย่อยเป็นเวลา 40 นาทีกวน ย้ายทุกอย่างจากภาชนะลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาให้สนิท ควรเก็บขวดคว่ำไว้จนกว่าจะเย็นลง

ของดองต่างๆ

บ่อยครั้งที่แตงกวาดองและมะเขือเทศปรากฏบนโต๊ะแม่บ้าน ไม่ใช่ทุกคนที่ต้องการหมักเพราะมันต้องใช้เวลา นี่มันเก่าแล้ว สูตรดั้งเดิมซึ่งเหมาะเป็นของว่างสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ เนื้อทอด, ไส้กรอก. คุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• กะหล่ำดอก - 1 กก.
• แตงกวา - 1.5 กก.
• พริกหวาน - 3 กก.
• มะเขือเทศ - 1.5 กก.
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง - 150 กรัมต่อชิ้น;
• แครอท - 1 กก.
• คื่นฉ่าย - 100 กรัม; เกลือ - 450 กรัม

สลัดนานาชนิดสำหรับฤดูหนาว:

จัดเรียงผัก ทิ้งผักที่สุกเกินไป นิ่มเกินไป หรือเสียหาย มะเขือเทศประเภท “ครีม” เหมาะสำหรับทำสลัด แช่อาหารในน้ำแล้วเช็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดตัว ใช้ส้อมแทงพริกหยวกในหลาย ๆ ที่แล้วปอกแครอท แยกดอกกะหล่ำดอกออก แช่ไว้ในน้ำเค็มประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมง ไม่จำเป็นต้องปอกแตงกวา หั่นเป็นวงกลมเล็ก ๆ พร้อมกับแครอท สับผักใบเขียวเป็นชิ้นขนาดกลาง ใส่ผักสับลงในภาชนะขนาดใหญ่ใบเดียว เตรียมภาชนะสำหรับการดอง (ถังหรือสิ่งที่คุณเลือก) ล้างออกให้สะอาดด้วยน้ำ วางกรีนก่อน ใส่ผักที่เตรียมไว้ด้านบน ซึ่งควรคลุมด้วยผักชีฝรั่ง ผักชีลาว และใบพาร์สลีย์ ในการเตรียมน้ำเกลือ ใช้น้ำ 6 ลิตร เติมเกลือ 450 กรัม รอจนเดือด เทของเหลวลงบนส่วนผสมต่างๆ ปิดฝาภาชนะเป็นวงกลมภายใต้แรงกด ควรหมักเนื้อหาเป็นเวลา 11 วันในห้อง ควรเก็บไว้ใน. สถานที่เย็น.

จานดองก็อีกจานหนึ่ง วิธีที่น่าสนใจเตรียมอาหารสำหรับฤดูหนาว ในบทความของเราเราจะบอกวิธีปรุงอาหารจากผักต่างๆ

เราหมักอาหารนานาชนิดสำหรับฤดูหนาว

ผักที่เตรียมตามสูตรนี้จะมีความแน่นและกรอบ การเตรียมจานหมักนั้นง่ายมาก:

1. หากต้องการฆ่าเชื้อขวดโหล ให้ต้มน้ำในกระทะ วางตะแกรงบนหม้อ และวางภาชนะกลับด้านไว้ด้านบน หลังจากผ่านไป 25 นาที อาหารก็จะพร้อมสำหรับการใช้งาน
2. สำหรับขวดสามลิตรหนึ่งขวดให้ใช้พริกไทยดำสิบใบใบกระวานสองใบกานพลูแห้งสามกลีบเกลือสองช้อนโต๊ะน้ำตาลสี่ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู 5% ครึ่งแก้ว จากผักคุณจะต้องใช้กระเทียมสี่กลีบหัวหอมหนึ่งอัน (ปอกเปลือกก่อนแล้วหั่นเป็นสี่ส่วน) แครอทเล็กครึ่งลูก (หั่นเป็นชิ้น) ใหญ่หนึ่งอัน พริกหยวก(หั่นเป็นสี่ส่วน), สควอชหั่นบาง, บวบหนึ่งชิ้นเป็นชิ้น, แตงกวาและ
3. ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในขวด เทน้ำเดือดลงไป แล้วใส่จานลงในกระทะที่มีน้ำเดือดประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

สิ่งที่เหลืออยู่คือการขันสกรูที่ฝาแล้วพลิกขวดคว่ำลง เพื่อป้องกันไม่ให้อาหารกระป๋องระเบิด ควรห่อไว้ในผ้าห่มและวางไว้ในที่มืดจนกว่าจะเย็นลง

การแบ่งประเภทฤดูหนาว

คุณจะต้องชอบสิ่งเหล่านี้ ซึ่งรวมถึงพริกหวานและพริกเผ็ด แครอท หัวหอม และกระเทียม วิธีเตรียมมะเขือเทศดองหลากหลายชนิดด้วยตัวเอง:

1. ล้างมะเขือเทศ (จำนวนเท่าที่จะใส่ในขวดโหล) จัดเรียงมะเขือเทศ จากนั้นใช้ไม้จิ้มฟันแทงตรงบริเวณก้านมะเขือเทศ
2. ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมหนึ่งอันและแครอทหนึ่งอันเป็นวง
3. แกะเปลือกกระเทียมสี่กลีบออกแล้วปล่อยทิ้งไว้ทั้งหมด
4. หั่นพริกหยวกหนึ่งลูกเป็นชิ้นใหญ่ แล้วใส่พริกไทยทั้งหมดลงในขวดหรือใช้เพียงบางส่วนก็ได้
5. ใส่ผักและมะเขือเทศที่เตรียมไว้ลงในขวด เพิ่มถั่วห้าใบใบกระวานสามใบรากมะรุมหลายชิ้นรวมถึงก้านผักชีฝรั่งและช่อดอกมะรุมเพื่อลิ้มรส
6. ต้มน้ำแล้วเทลงในขวดโหลจนถึงด้านบนสุด
7. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้สะเด็ดน้ำโดยใช้ตะแกรงลงในกระทะ
8. เติมเกลือ 60 กรัม, น้ำตาล 80 กรัมลงในของเหลว และปิดท้ายด้วยน้ำส้มสายชู 60 มล. นำน้ำดองไปต้ม เทลงบนผักต่างๆ แล้วปิดฝาขวด

พลิกภาชนะแล้วคลุมด้วยผ้าห่ม หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้ย้ายขวดโหลไปยังที่เย็นเพื่อเก็บไว้

ผักนานาชนิดไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

หากคุณต้องการหลีกเลี่ยงกระบวนการฆ่าเชื้อผักที่ใช้เวลานาน คุณจะต้องชอบสูตรต่อไปนี้ และการแบ่งประเภทนั้นง่ายมาก:

1. ล้างและจัดเรียง แตงกวาสดและใส่ไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
2. แปรรูปและเจาะมะเขือเทศลูกเล็กในหลาย ๆ ที่ จากนั้นวางลงบนแตงกวา
3. เติมเกลือและน้ำตาลสองช้อนโต๊ะลงในน้ำแล้วต้มน้ำดอง
4. เทของเหลวลงในขวดโหล และหลังจากนั้นไม่กี่นาที ให้เทกลับเข้าไปอย่างระมัดระวัง
5. เพิ่มใบเชอร์รี่และลูกเกด ร่มผักชีลาว และใบกระวานลงในน้ำดอง
6. ใส่เมล็ดมัสตาร์ดหนึ่งช้อนชา กระเทียมสับ และถั่วลันเตาลงไปในแต่ละขวด

เทน้ำดองเดือดลงบนผัก เทน้ำส้มสายชู 1 ช้อนชาลงในแต่ละขวด แล้วปิดฝาด้วย เมื่อประเภทผลิตภัณฑ์เย็นลงแล้ว ให้ย้ายไปยังที่เย็น

การแบ่งประเภทฤดูร้อน

1. ใช้ขวดโหลสะอาดหลายใบ ใส่ใบกระวานและดอกไม้สองดอกไว้ที่ก้นขวดแต่ละใบ กานพลูแห้งพริกไทยดำสองใบ ใบลูกเกดหนึ่งใบ และกระเทียมสองกลีบ หั่นเป็นชิ้น
2. ต่อไปก็ใส่ผักเป็นชั้นๆ ขั้นแรกให้มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น ๆ จากนั้นแตงกวาและหัวหอมก็หั่นเป็นวง
3. เติมน้ำดองเดือดลงในขวด (ต่อน้ำหนึ่งลิตร, เกลือหนึ่งช้อน, น้ำมันพืชสองช้อนและน้ำตาลสองช้อน)
4. ปิดฝาจานให้สะอาดแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
5. เทน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชาลงในแต่ละขวดแล้วม้วนขึ้น

พลิกอาหารกระป๋องจนเย็นแล้วคลุมด้วยเสื้อผ้าที่อุ่น

กะหล่ำดอกนานาชนิด

อร่อยและ ของว่างดั้งเดิมจะได้รับการต้อนรับด้วยความยินดีในทุกโต๊ะเทศกาล นอกจากนี้ยังจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีกอีกด้วย เรามาหมักอาหารนานาชนิดสำหรับฤดูหนาวกันดีกว่า:

1. ล้างและแปรรูปมะเขือเทศลูกเล็ก 5 ลูกและแตงกวา 3 ลูก แยกดอกกะหล่ำ 180 กรัมออกเป็นช่อดอก ปอกหัวหอมเล็ก 3 หัวและกระเทียม 3 กลีบ หั่นพริกหวานหนึ่งลูกออกเป็นแปดชิ้น และหั่นแครอทที่ปอกเปลือกแล้วหนึ่งชิ้นเป็นชิ้น โปรดทราบว่าเราได้ระบุไว้ ปริมาณที่ต้องการผักต่อขวดหนึ่งลิตร
2. ไปที่ด้านล่าง ภาชนะแก้วใส่กระเทียม กานพลู หัวหอม และใบกระวาน
3. สำหรับน้ำดอง ให้ผสมน้ำตาล 1 ช้อนชากับเกลือ 2 ช้อนโต๊ะในน้ำ 1 ลิตร เมื่อของเหลวเดือด ให้ใส่ผักที่เตรียมไว้ลงในกระทะแล้วปรุงให้เข้ากันเป็นเวลาสามนาที ในตอนท้าย ให้เติมน้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน จากนั้นจึงเททุกอย่างลงในขวดโหลที่เตรียมไว้
4. ปิดฝาสินค้ากระป๋องแล้วฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเป็นเวลาสิบนาที

ปิดฝาส่วนที่หมักไว้แล้ว และเมื่อขวดโหลเย็นลงแล้ว ให้ย้ายไปยังที่เย็น

มะเขือยาวนานาชนิด

นี้ ว่างเปล่าผิดปกติสามารถใช้ประกอบอาหารได้ สลัดฤดูหนาวทั้งในชีวิตประจำวันและเพื่อ ตารางเทศกาล- อ่านสูตรผักดองนานาชนิดแล้วปรุงกับเรา:

1. เตรียมล้างคัดแยกสิบกิโล มะเขือยาวสดและตัดก้านของมันออก
2. วางผักในน้ำเดือดแล้วปรุงประมาณแปดนาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและปล่อยให้เย็น
3. ล้างและแปรรูปมะเขือเทศลูกใหญ่หนึ่งกิโลกรัม
4. ปอกแครอทแปดชิ้นแล้วปรุงเป็นเวลาสิบนาที
5. พริกหยวกแปดอันหนึ่งอัน พริกไทยร้อนสับและเอาเมล็ดออก
6. ปอกเปลือกกระเทียมสองหัวออก
7. ปอกมะเขือยาวที่แช่เย็นแล้ววาง (ยืน) ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ระหว่างนั้นให้ใส่ผักที่เตรียมไว้ ออลสไปซ์ และพริกไทยดำ รวมถึงก้านผักชีลาว (คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มัน)
8. สำหรับน้ำดอง ให้ใช้เกลือ 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร เทน้ำเกลือเดือดลงบนผัก ปิดฝาต้มแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที
9. เติมน้ำส้มสายชูลงในแต่ละขวด (3 ลิตร - 200 มล.) ม้วนขึ้นแล้วคลุมด้วยเสื้อคลุมขนสัตว์

ผักดองนานาชนิดสำเร็จรูปสามารถใช้ทำสลัดในฤดูหนาวได้ ในการทำเช่นนี้ให้เอาผักออกสับใส่หัวหอมสดกระเทียมสมุนไพรแล้วเติมน้ำมัน

สลัดนานาชนิด

คุณสามารถทำสูตรนี้ได้ในฤดูร้อน ปริมาณมาก, ถึง ตลอดทั้งปีได้โปรดคนที่รัก สลัดแสนอร่อย- คุณยังสามารถเตรียมการจัดประเภทในวันก่อนวันหยุด แล้วจึงเปิดเข้าไป เวลาที่เหมาะสมและใช้มันตามวัตถุประสงค์ที่ตั้งใจไว้ การทำผักดองนานาชนิดสำหรับฤดูหนาวเป็นเรื่องง่ายมาก:

1. แตงกวาห้าลูก พริกหยวกหนึ่งลูก ดอกกะหล่ำหัวเล็กหนึ่งลูก แครอทขนาดใหญ่สามลูก คื่นฉ่ายก้านใบหั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ตามชอบ
2. เตรียมน้ำดองในกระทะ ในการทำเช่นนี้ให้ผสมเกลือ 1 ช้อนโต๊ะกับน้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะในน้ำ 750 มล. คุณควรใช้น้ำส้มสายชูในปริมาณเท่ากันกับของเหลวนั่นคือ 750 มล. อย่างไรก็ตาม คุณสามารถเปลี่ยนปริมาณให้เหมาะกับรสนิยมของคุณได้
3. เมื่อน้ำดองเดือด ให้ใส่แครอทและขึ้นฉ่ายลงไป หลังจากนั้นสักครู่ให้ใส่หัวหอมลงในกระทะ และหลังจากนั้นไม่กี่นาทีก็ใส่แตงกวา กะหล่ำปลีและพริกไทย
4. หลังจากผ่านไปหนึ่งนาที นำน้ำดองออกจากเตา ใส่ทุกอย่างลงในขวดที่มีฝาปิดเกลียว ขันสกรูให้แน่นแล้วคลุมด้วยผ้าห่ม

จานหมักจะมีรสเปรี้ยวมาก ดังนั้นควรสับผักให้ละเอียด เพิ่มลงในสลัด ข้าว และพาสต้าในปริมาณเล็กน้อย

บทสรุป

การเลือกสรรผักดองสำหรับฤดูหนาวคือ นอกจากนี้ที่ดีกับการรับประทานอาหารตามปกติของคุณ คุณสามารถเสิร์ฟผักเป็นของว่างสำเร็จรูปหรือใช้เพื่อเตรียมอาหารจานใหม่ก็ได้

2331

ผักนานาชนิดมักเป็นวันหยุดเพราะผักที่ชื่นชอบมากที่สุดและ ผักแสนอร่อย- เมื่อคุณเปิดขวดโหลในฤดูหนาวคุณจะจำความร้อนได้ทันที วันฤดูร้อนและจิตวิญญาณของฉันก็มีความสุขและอบอุ่นจากความทรงจำ ดังนั้นตอนนี้จึงถึงเวลาดูแลการเตรียมการใหม่ที่จะทำให้คุณพึงพอใจตลอดทั้งปี

ผักอะไรที่สามารถห่อรวมกันได้? เกือบทุกอย่าง. สูตรอาหารที่พบบ่อยที่สุดสำหรับผักนานาชนิด ได้แก่ แตงกวา มะเขือเทศ พริก กระเทียม และ สมุนไพร- สูตรอาหารยอดนิยมคือใส่สควอช บวบ พริก และหัวบีท การเตรียมสารพันทั้งหมดมีความสวยงามและอร่อยมาก ช่วยประหยัดพื้นที่ได้มากและดูรื่นเริงและสดใสบนโต๊ะ

คุณสามารถเพิ่มผักหลายชนิดลงในขวดเดียวได้ หลายคนเชื่อว่าเป็นการดีที่สุดที่จะรวมผลิตภัณฑ์ 2-3 ชิ้นเข้าด้วยกันไม่เช่นนั้นการเตรียมการอาจระเบิดได้ นี่เป็นตำนาน โหลจะระเบิดได้หากฆ่าเชื้ออย่างไม่เหมาะสมและมีเชื้อโรคอยู่

วิธีที่ดีที่สุดคือเลือกมะเขือเทศแตงกวาพริกและดอกกะหล่ำหนาแน่นเพื่อเตรียมอาหารต่างๆ ยังไง ผักสวยกว่ายิ่งมีวิตามินและ การเตรียมการที่เป็นประโยชน์มากขึ้น- ตามกฎแล้ว ในอาหารประเภทต่างๆ จะมีการเติมแตงกวามากกว่าผักชนิดอื่น นอกจากผักแล้ว ควรเพิ่มเครื่องเทศต่อไปนี้ลงในขวด: กระเทียม, ผักชีฝรั่ง, ออลสไปซ์, กานพลู, ใบกระวานและพริกไทยร้อน ผู้เชี่ยวชาญไม่แนะนำให้ใช้ใบเชอร์รี่ ต้นโอ๊ก และลูกเกดในการเตรียมผักต่างๆ เนื่องจากจะทำให้แตงกวากรอบขึ้น แต่สามารถเปลี่ยนผักอื่นๆ ให้เป็นน้ำซุปข้นได้ เพื่อให้แน่ใจว่าผักทุกชนิดมีน้ำเกลืออิ่มตัวเท่ากันควรสับหลายๆ ที่ เกลือสำหรับการเตรียมสารพันควรบดหยาบไม่เสริมไอโอดีน สำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์หลายชนิด ให้เลือกสูตรอาหารที่มีน้ำส้มสายชู เนื่องจากกรดซิตริกเหมาะที่สุดสำหรับผักดองผลิตภัณฑ์เดียว

จานผักฤดูร้อน

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 400 กรัม
• บวบ 300 กรัม
• แครอท 200 กรัม
• พริกหยวก 2 ชิ้น
• หัวหอม 2 ชิ้น
• กระเทียม 6 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู 9% 5 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทยดำ 8 ถั่ว

วิธีทำอาหาร:ล้างผักและสมุนไพร ปอกเปลือกและหั่นบวบ มะเขือเทศ และแครอทเป็นวงกลม มะเขือเทศลูกเล็กสามารถใช้ได้ทั้งลูก หั่นหัวหอมออกเป็น 4 ส่วนแล้วสับ สุ่มสับพริกหยวก ปอกเปลือกและหั่นกลีบกระเทียมเป็นชิ้น ใส่ผักทั้งหมดลงไป ขวดปลอดเชื้อโรยด้วยกระเทียม ใส่ผักชีฝรั่งระหว่างชั้นหรือส่วนท้ายสุด สำหรับน้ำดอง ให้ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะ ต้มและเติมน้ำส้มสายชู ปิดไฟ เทน้ำดองลงในขวด ม้วนฝา ทำให้ขวดเย็นลง แล้วเก็บไว้

ผักนานาชนิดพร้อมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 1 กก.
• แตงกวา 1 กก.
• น้ำตาลทราย 100 ก.
• เกลือ 40 กรัม
• ทาร์รากอนกรีน 50 ก.
• กระเทียม 100 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 50 กรัม
• ดอกกะหล่ำ 500 กรัม
• พริกไทยดำ
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 100 มล.
• น้ำ 1 ลิตร

วิธีทำอาหาร:ทางที่ดีควรเลือกมะเขือเทศและแตงกวาที่มีขนาดเท่ากันไม่ใหญ่และแข็งมากนัก เราล้างผักทั้งหมดแล้วหั่นเป็นชิ้น ล้างดอกกะหล่ำแล้วแยกเป็นดอกย่อย ปอกกระเทียม
เคล็ดลับ: เพื่อป้องกันไม่ให้กระเทียมเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินระหว่างการเก็บรักษา คุณสามารถแช่ไว้ล่วงหน้า 2-3 ชั่วโมง จากนั้นนำออกจากน้ำแล้วปอกเปลือก ล้างผักและสับให้ละเอียด เพิ่มพริกไทยลงไปเพิ่มส่วนผสมที่ได้ลงในผักเพิ่มกลีบกระเทียม เตรียมน้ำดองสำหรับเท: นำน้ำไปต้มใส่เกลือน้ำตาลต้มประมาณ 10 นาที จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ ใส่ผักลงในขวดที่เตรียมไว้ เทน้ำดองเดือดม้วนให้เย็น เก็บขวดที่เสร็จแล้วไว้ในที่เย็น

ผักนานาชนิดพร้อมสมุนไพร

วัตถุดิบ:

• แตงกวา
• มะเขือเทศ
• กะหล่ำปลีขาว
• แครอท
• พริกหวาน
• กระเทียม
• หัวหอม
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

น้ำเกลือ 3 ลิตร ไห:

• น้ำ 2 ลิตร
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
• น้ำส้มสายชู 9% 0.5 ถ้วย

วิธีทำอาหาร:ในการเตรียมประเภทนี้ คุณจะต้องใช้มะเขือเทศและแตงกวาเนื้อแน่น กะหล่ำปลี แครอท พริก กระเทียม หัวหอม และสมุนไพร ล้างผักและสมุนไพรทั้งหมดให้ดี หั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้น หั่นแครอทที่ปอกแล้วเป็นก้อน เอาเมล็ดออกจากพริกหวานแล้วหั่นเป็นชิ้น ใส่ผักและสมุนไพรลงในขวดฆ่าเชื้อขนาด 3 ลิตรที่มีใบกระวานและพริกไทยดำ ต้มน้ำราดผักแล้วทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นเทน้ำกลับเข้าไปในกระทะ ใส่น้ำตาลและเกลือ แล้วต้ม เทน้ำดองลงบนประเภทต่างๆ โดยเติมน้ำส้มสายชูลงในขวด ม้วนฝาที่ต้มแล้วพลิกกลับและห่อ

จานหมักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• แตงกวา 15 ชิ้น
• มะเขือเทศ
• หัวหอมเล็ก 15 ชิ้น
• บวบ 1 ชิ้น
• กะหล่ำดอก 1 หัว
• แครอทขนาดเล็ก 6 ชิ้น
• หัวบีทขนาดเล็ก 6 ชิ้น
• ก้านคื่นฉ่าย 4 ชิ้น

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำส้มสายชู 6% 200 มล.
• น้ำ 2 ลิตร
• น้ำตาลทราย 2/3 ถ้วย
• ใบกระวาน 5 ชิ้น
• กานพลู 2 ตา
• พริกไทยดำ 10 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:ล้างผัก ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น แตงกวาขนาดใหญ่, หั่นหัวบีทและแครอทเป็นชิ้นๆ ลวกผักเนื้อแน่นประมาณ 3-4 นาทีในน้ำเดือด แบ่งส่วนผสมผักออกเป็นขวด ต้มน้ำดองแล้วเทลงบนผัก ฆ่าเชื้อขวดโหลประมาณ 12-15 นาทีแล้วปิดฝา

จานหมักที่ผิดปกติ

วัตถุดิบ:

• บวบ 200 กรัม
• แครอท 200 กรัม
• ดอกกะหล่ำ 200 กรัม
• แอปเปิ้ล 200 กรัม
• ฟักทอง 200 ก.
• พริกหวาน 200 กรัม
• องุ่น 200 ก.
• กระเทียมเพื่อลิ้มรส

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำส้มสายชู 2 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 1.5 ถ้วย
• น้ำ 2 แก้ว
• น้ำมันพืช 3/4 ถ้วย
• เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• ใบกระวาน, พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:ปอกเปลือก คว้านแกน และหั่นผักและผลไม้เป็นชิ้นเท่าๆ กัน เอาองุ่นออกจากกิ่ง ผสมกับกระเทียมสับแล้วเทลงบนน้ำดองที่ร้อน ใส่ส่วนผสมที่แช่เย็นไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 วัน สำหรับน้ำดอง ให้ผสมน้ำส้มสายชู น้ำตาล น้ำ น้ำมันพืช และเกลือ ต้มส่วนผสมโดยเติมใบกระวานและพริกไทยลงไป

ผักนานาชนิด “สุขภาพในกระปุก”

วัตถุดิบ:

• แครอท 500 กรัม
• หัวผักกาด 500 ก.
• หัวไชเท้า 500 ก.
• แตงกวา 500 กรัม
• มะเขือเทศ 500 กรัม
• หัวหอม 500 ก.
• ดอกกะหล่ำ 500 กรัม
• พริกหวานสีต่างๆ 500 กรัม
• สควอช 500 กรัม
• บวบ 500 กรัม
• กระเทียม 3 ชิ้น
• พริกไทยร้อน
• รากผักชีฝรั่งและผักใบเขียว

สำหรับ 1 ลิตร น้ำดอง:

• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาลทราย 6 ช้อนชา
• ใบกระวาน 3 ชิ้น
• กานพลู 7 ชิ้น
• พริกไทยร้อน 6 ถั่ว
• ออลสไปซ์ 5 ชิ้น
• เกลือ 4 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:หั่นแครอท หัวผักกาด หัวไชเท้าเป็นสี่เหลี่ยม โดยให้ด้านยาว 2 ซม. แล้วแช่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 2 นาที ตัดแตงกวาเป็นวงหนา 2 ซม. มะเขือเทศลูกเล็กผ่าครึ่ง หั่นหัวหอมเป็นวงหนา 5 มม. ถอดกระเทียมออกเป็นกลีบแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ถอดดอกกะหล่ำออกเป็นช่อดอก ปอกพริกหวานออกจากเมล็ดแล้วหั่นเป็นวง หั่นสควอชและบวบเป็นสี่เหลี่ยมโดยให้ด้านละ 2 ซม. วางรากผักชีฝรั่งสับและผักใบเขียวเป็นชิ้นสีแดง พริกไทยร้อน,วางเป็นชั้นๆสลับกันเตรียมผักไว้ เติมน้ำดองร้อนลงในขวดโหล ฆ่าเชื้อ โถลิตร 10 นาที 2 ลิตร - 20 นาที 3 ลิตร - 30 นาที ม้วนขวดขึ้นแล้วปิดฝาลง ในการเตรียมน้ำดอง ให้เติมเครื่องเทศลงในน้ำเดือด สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู, น้ำตาล, เกลือ และต้มประมาณ 5 นาที

จานหมักจาก Elena Proklova

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ
• แตงกวาขนาดเล็ก
• พริกหวาน
• ใบโหระพา
• พริกไทยดำ
• ผักชี

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล 100 กรัม
• น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:วางใบโหระพาไว้ที่ด้านล่างของขวดขนาด 3 ลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว จากนั้นจึงใส่มะเขือเทศเป็นชั้นและแตงกวาขนาดเล็กอีกชั้นหนึ่ง วางพริกหวานเป็นชั้นๆ หั่นตามยาวด้านบน แล้วใส่ใบโหระพา พริกไทย และผักชีลงไป เรียงผักเป็นชั้นๆ เติมขวดโหลลงไปด้านบนแล้วราดน้ำดอง ฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นปิดด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว พลิกคว่ำ ห่อและพักไว้จนเย็นสนิท สำหรับน้ำดอง ให้ผสมน้ำ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ น้ำตาล เกลือ แล้วนำไปต้ม