การจัดอันดับไวน์แดง เรื่องของรสนิยม: วิธีเลือกไวน์ที่ดีและราคาไม่แพง

ไวน์ที่ดีที่สุด คุณจะรู้ได้อย่างไรว่าไวน์ชนิดใดจัดอยู่ในหมวดหมู่นี้? การจัดอันดับไวน์ที่รวบรวมโดยซอมเมอลิเยร์ที่มีชื่อเสียงทั่วโลกจะช่วยเราในเรื่องนี้ การจัดอันดับไวน์คือคะแนนที่ไวน์สามารถรับได้หลังจากการชิมและประเมินปัจจัยอื่นๆ (เช่น ปริมาณการผลิต ราคา ความประทับใจส่วนตัว) เลือก ไวน์ที่ดีที่สุดคุณไม่จำเป็นต้องเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์ที่มีประสบการณ์หลายปี เพียงแค่ดูอันดับไวน์แล้วสรุปผล ไวน์ที่ดีที่สุดของโลกโดยทั่วไปคะแนนระหว่าง 90 ถึง 100 ในระดับ 100 จุดของอเมริกา

การประเมินไวน์ส่วนใหญ่มักกระทำโดยใช้วิธี "การชิมแบบตาบอด" ประกอบด้วยความจริงที่ว่าผู้เชี่ยวชาญจะได้รับไวน์โดยที่พวกเขารู้เพียงสถานที่กำเนิดเท่านั้นและไม่มีอะไรเพิ่มเติม ผู้เชี่ยวชาญแต่ละคนเป็นผู้เชี่ยวชาญในภูมิภาคเฉพาะ ดังนั้นคุณจึงสามารถวางใจในความเป็นกลางและความน่าเชื่อถือของการประเมินไวน์ได้

นิตยสาร Wine Spectator ของอเมริกาชิมไวน์นับหมื่นต่อปี ไวน์ที่ดีที่สุดรับ 95-100 คะแนน หมวดหมู่นี้เป็นไวน์ชั้นยอดคลาสสิก ไวน์ที่ดีมาก (ทำมาอย่างดีตามที่ให้คะแนน) จะได้รับคะแนนระหว่าง 80 ถึง 89 คะแนน หมวดหมู่ 90+ รวมถึงไวน์ที่มีชื่อเสียงและมีชื่อเสียงอย่างแท้จริง ไวน์ชั้นเลิศ ซึ่งเรายินดีที่จะนำเสนอให้คุณทราบ

ไวน์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือไวน์ฝรั่งเศสอย่างไม่ต้องสงสัย (ไวน์บอร์โดซ์และเบอร์กันดี) ไวน์อิตาลีและสเปน

คนรักไวน์มักมีคำถามต่อไปนี้: จะซื้อไวน์ดีๆได้ที่ไหนและ สถานที่ที่ดีที่สุดในการซื้อไวน์คือที่ไหน? เราขอแนะนำให้คุณซื้อไวน์ในร้านค้าเฉพาะ ไม่ใช่ในซูเปอร์มาร์เก็ต เช่น ร้านค้าสามารถให้คุณได้จริงๆ ไวน์ชั้นดี ร้านค้าซึ่งขาย href="/wine/elite/"> ไวน์ชั้นยอดจะต้องเป็นไปตามอุณหภูมิและสภาวะการเก็บรักษาแสงที่แน่นอน ตรงกันข้ามกับพวกขี้ระแวง ไวน์ชั้นดีในมอสโกยังซื้อได้อยู่นะแค่ต้องรู้ว่าที่ไหน..

ผู้บริโภคไวน์มักถามว่าไวน์นั้นมีอยู่ในธรรมชาติหรือไม่ ดี ไม่ ไวน์ราคาแพง . เราทำให้คุณพอใจได้: มีไวน์ประเภทนี้มากมายเพราะ พันธุ์ที่ดีที่สุดไวน์เป็นเพียงส่วนเล็กๆ ของการส่งออกของประเทศไวน์ที่มีชื่อเสียง ที่เหลือเป็นไวน์โต๊ะที่ดีสำหรับใช้ในชีวิตประจำวัน ราคาไม่แพง. ไวน์ราคาแพงมักจะไม่ใช่แค่ไวน์คุณภาพสูง แต่เป็นไวน์ที่มีคุณค่าทางประวัติศาสตร์ด้วย ปีที่ดีที่สุดการเก็บเกี่ยวไวน์ยังสามารถมีบทบาทได้ - ไวน์วินเทจที่สำคัญจะมีราคาสูงกว่า ไวน์ที่แพงที่สุดอาจมีราคาหลายหมื่นดอลลาร์ - เช่นเดียวกับ Chateau d'Yquem (Chateau d'Yquem) ในปี 1787 ซึ่งขายในราคา 90,000 ดอลลาร์

ไวน์ราคาไม่แพงดีมีการนำเสนอผลิตภัณฑ์หลากหลายประเภทในแค็ตตาล็อกของเรา คุณสามารถเลือกไวน์คลาสสิกฝรั่งเศส อิตาลี สเปน และโลกใหม่ได้ ข้อพิพาทเกี่ยวกับ ไวน์ไหนดีที่สุด,จะไม่มีวันจางหายไป. อาจเป็นไวน์ที่ได้รับการจัดอันดับสูงโดยผู้เชี่ยวชาญที่มีชื่อเสียง หรือไวน์ที่มีราคาแพงที่สุด แต่ส่วนใหญ่แล้ว ไวน์ที่ดีที่สุดคือไวน์คุณภาพที่คุณชอบและคุณจะต้องการลองครั้งแล้วครั้งเล่า

เมื่อจัดโต๊ะรื่นเริงสำหรับแขก คุณต้องตกแต่งด้วยไวน์ชั้นดีและของดี กลิ่นหอมอันประณีต. เจ้าภาพมักเผชิญกับคำถาม: จะเลือกไวน์ที่คู่ควรกับแขกที่รักของเขาได้อย่างไร? หากต้องการตอบ คุณต้องมีความรู้อย่างน้อยเกี่ยวกับการจำแนกประเภทไวน์ คุณสมบัติ ลักษณะ และความเข้ากันได้กับอาหารบางประเภท

สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎเมื่อจัดโต๊ะ: น้อยกว่าดีกว่า แต่มีคุณภาพสูงกว่า

ไวน์ทั้งหมดแบ่งออกเป็นสองส่วนใหญ่:

• ไวน์ยังคงเป็น "โต๊ะและเสริม";
• รวย คาร์บอนไดออกไซด์"และเป็นประกาย"

ไวน์ยังคงตามระดับความชราสามารถ:

• หนุ่มสาว;
• วินเทจ;
• รวบ

ไวน์อ่อนจำหน่ายในเครือข่ายค้าปลีกทันทีหลังสุก โดดเด่นด้วยความแข็งแกร่งที่อ่อนแอและกลิ่นหอมของช่อดอกไม้ที่เป็นขององุ่นพันธุ์ ไวน์รุ่นเยาว์มีผู้ชื่นชอบมากมายในกลุ่มคนอายุต่างๆ

องุ่นพันธุ์พิเศษปลูกไว้สำหรับไวน์วินเทจ ยี่ห้อไวน์ขึ้นอยู่กับระยะเวลาการสุกของไวน์ ตามมาตรฐานการผลิตไวน์ที่มีอยู่ ไวน์ในหมวดหมู่นี้ต้องมีการบ่มในช่วงหนึ่งถึงหกปี ไวน์วินเทจที่เก็บไว้นานกว่า 6 ปีถือเป็นของสะสม

ไวน์โต๊ะจัดทำขึ้นจาก น้ำผลไม้ธรรมชาติที่ได้หลังจากการบีบองุ่น

การผลิตไวน์โต๊ะช่วยลดการเติมแอลกอฮอล์โดยสิ้นเชิง ปริมาณน้ำตาลในไวน์ ของความหลากหลายนี้แตกต่างกันไป: จากการขาดงานโดยสมบูรณ์ไปจนถึงเปอร์เซ็นต์ที่แน่นอน น้ำตาลเข้า ไวน์โต๊ะเป็นผลจากการหมักที่ไม่สมบูรณ์และหยุดลงในขั้นตอนหนึ่ง

ปริมาณน้ำตาลที่ตกค้างในไวน์โต๊ะทำหน้าที่เป็นพื้นฐานในการแบ่งพันธุ์นี้ออกเป็นประเภทต่อไปนี้:

• แห้ง;
• กึ่งแห้ง;
• กึ่งหวาน

สีของไวน์จะขึ้นอยู่กับประเภทของวัตถุดิบองุ่นที่ใช้ในการผลิต มีความแตกต่างระหว่างไวน์ขาวและไวน์แดง

สีขาว ไวน์แห้งมีความแรงต่ำประมาณ 11% โดยปริมาตร เปรี้ยวเบาๆ ชื่นใจ รสนุ่มเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทปลา อาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ผลไม้ และชีส

ไวน์แดงแห้งมีเฉดสีตั้งแต่สีชมพูไปจนถึงสีเชอร์รี่เข้มข้น รสเปรี้ยวพร้อมพวงองุ่นที่ทำให้สุกในบริเวณที่ผลิตเครื่องดื่ม เมื่อเทียบกับไวน์ขาว ไวน์แดงมีความเป็นกรดน้อยกว่าและมีความเข้มข้นมากกว่า ไวน์แดงแห้งเสิร์ฟพร้อมเนื้อทอดหรืออบร้อน

ไวน์กึ่งหวานและกึ่งแห้งเกิดจากการหมักไวน์แห้งที่ไม่สมบูรณ์เหลือปริมาณหนึ่ง น้ำตาลองุ่น. เครื่องดื่มเหล่านี้เป็นมิตรกับเนื้อสัตว์ ปลา จานผัก. มีอายุการเก็บรักษาสั้นในภาชนะที่ปิดสนิท

ไวน์เสริม - ผลิตโดยการหมัก ต้ององุ่น. กระบวนการหมักจะหยุดและทำให้เสถียรโดยการเติมแอลกอฮอล์ ไวน์มีน้ำตาลตกค้าง ซึ่งเปอร์เซ็นต์จะขึ้นอยู่กับระยะที่การหมักหยุดลง สารเติมแต่งแอลกอฮอล์ช่วยเพิ่มอายุการเก็บรักษา ไวน์เสริม. ชื่อของไวน์มีความเกี่ยวข้องกับความแข็งแกร่งที่เพิ่มขึ้นจาก 17 เป็น 20% โดยปริมาตร

มักจะบริโภคไวน์รสเข้มข้นก่อนอาหารเย็นในส่วนเล็ก ๆ สามารถเสิร์ฟไวน์หวานเป็นของหวานได้

ตัวแทนที่มีชื่อเสียงของไวน์ชั้นดี: Madeira, port, sherry เข้ากันได้ดีกับอาหารจานร้อนจานแรก

กลุ่มใหญ่ประกอบด้วยไวน์ของหวาน: Muscat, Cahors, Tokay ใช้ในส่วนของของหวานในมื้ออาหาร สิ่งที่หอมหวานที่สุดของกลุ่มนี้คือเหล้า

ไวน์แชมเปญผลิตโดยการหมักขั้นที่สองโดยมีความอิ่มตัวของคาร์บอนไดออกไซด์และเก็บไว้ในขวดภายใต้แรงดัน แชมเปญเป็นไวน์สำหรับวันหยุดและงานเฉลิมฉลอง เสิร์ฟในแก้วใสทรงสูงเพื่อเน้นความสวยงามของสีและการเล่นฟองแก๊ส ไวน์ดูเหมือนจะเล่น มีไฟ รสชาติที่ถูกใจเมื่อเทจะเกิดฟองโฟมที่สวยงาม รสชาติของไวน์จะแตกต่างกันอย่างมากขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในการเสิร์ฟ สำหรับไวน์แดงและไวน์รสเข้มข้นอุณหภูมิที่ดีที่สุดคือ 16-18 องศา รสชาติที่ละเอียดอ่อนของไวน์ขาวแห้งจะเน้นไปที่การทำให้เย็นลงถึง 12 องศา แชมเปญจะเปล่งประกายที่ 10 องศา

ไวน์ดึงดูดความสนใจของนักวิทยาศาสตร์และนักวิจัยจำนวนมาก กับ จุดทางวิทยาศาสตร์ศึกษาวิสัยทัศน์คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และอิทธิพลต่อชีวิตมนุษย์และสุขภาพ มีการถกเถียงกันอย่างเผ็ดร้อนว่าไวน์ชนิดใดที่ช่วยรักษาได้มากกว่า: สีขาวหรือสีแดง? ไวน์เป็นสารอินทรีย์ที่ซับซ้อนซึ่งเกิดขึ้นจากการหมัก น้ำองุ่น. รวมไว้ในนี้ เครื่องดื่มโบราณนอกจากน้ำแล้วยังรวมถึง เป็นจำนวนมาก สารเคมีและองค์ประกอบ: เอทานอล, น้ำตาลองุ่นและผลไม้, ไกลโคไซด์ผัก "แอนโทไซยานิน", กรดที่มีประโยชน์แทนนิน วิตามิน และธาตุขนาดเล็ก

สิ่งเดียวที่นักวิจัยทุกคนเห็นพ้องต้องกันว่าไวน์มีผลการรักษาต่อร่างกายเมื่อบริโภคในระดับปานกลางเท่านั้น หากคุณดื่มไวน์แดงไม่เกิน 100 กรัมต่อวัน อาการของบุคคลมีแนวโน้มเชิงบวก: ลดลง ความดันโลหิตขับสารพิษออกจากร่างกาย ทำความสะอาดหลอดเลือด ลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคต่างๆ เช่น หัวใจวาย โรคหลอดเลือดสมอง และหลอดเลือดลดลง เมื่อเร็ว ๆ นี้มีการแสดงความคิดเห็นว่าไวน์แดงและไวน์ขาวมีประโยชน์ต่อสุขภาพเกือบเท่ากัน

ไวน์แดงมีสีมาจากพันธุ์องุ่นที่มีเปลือกและแกนสีเข้ม องค์ประกอบของไวน์รวมถึงสารแต่งสีที่มีประโยชน์เช่นแอนโทไซยานิน พวกเขาทำให้ไวน์มีสีอันสูงส่ง รสชาติเข้มข้น และกลิ่นหอมอันละเอียดอ่อน ไวน์แดงมีผลผ่อนคลาย

สถาบันสุขภาพหลายแห่งใช้ไวน์แดงในปริมาณปานกลางในการรักษาโรค ระบบทางเดินหายใจและพยาธิวิทยาของหัวใจ การกำจัดภาวะซึมเศร้า

เชื่อกันว่าไวน์แดงป้องกันผลกระทบของรังสีและรังสีดวงอาทิตย์

ไวน์แดงชนิดไหนให้เลือก

คุณควรเลือกไวน์แดงชนิดใด: แห้ง, กึ่งแห้ง, กึ่งหวาน, เสริมอาหาร

พันธุ์ที่ระบุไว้มีความแตกต่างกันในเรื่องปริมาณน้ำตาลและแอลกอฮอล์เป็นหลัก ไวน์แดงแห้งในรอบการหมักเต็มไม่มีน้ำตาล “0.3%” และแอลกอฮอล์เป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ การหมักองุ่น. ไวน์กึ่งแห้งและกึ่งหวานมีน้ำตาลตกค้างเนื่องจากการหยุดชะงักของกระบวนการหมัก เพื่อยืดอายุการเก็บรักษา จึงมีการเติมสารกันบูดลงในไวน์เหล่านี้ ซึ่งไม่ได้ทำให้ไวน์มีสุขภาพที่ดี 100%

ไวน์เสริมอาหารมีแอลกอฮอล์ปรุงแต่ง มีความเข้มข้นสูง และแนะนำให้บริโภคในปริมาณที่จำกัด

ไวน์แดงหรือเหล้าหวานประเภทของหวานนั้นดีกว่าไวน์กึ่งแห้งและกึ่งหวานดังนั้นจึงไม่ใช้ผลิตภัณฑ์พิเศษในการเก็บรักษา วิธีการทางเคมี. ความคิดเห็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไประบุว่าไวน์แดงแห้งดีต่อสุขภาพและเป็นธรรมชาติที่สุด

ตอนนี้เกี่ยวกับอายุของไวน์แดงและคุณประโยชน์ในเรื่องนี้ เป็นที่ยอมรับแล้วว่าอายุของไวน์ไม่ส่งผลกระทบต่อมัน คุณสมบัติการรักษาแต่เปลี่ยนแค่รสชาติเท่านั้น ตามเนื้อหาของวิตามินและ สารที่มีประโยชน์ไวน์อายุน้อยที่ยังไม่บ่ม จะดีต่อสุขภาพมากกว่าเหล้าองุ่นแบบบ่ม

ไวน์แห้งที่ไม่มีน้ำตาลมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าไวน์กึ่งหวานและของหวาน

ผู้ผลิตไวน์แดงจากต่างประเทศ

ไวน์แดงแห้ง เลือกพันธุ์นำเข้าแบบไหนดี?

ความรู้สึกผิด ประเทศต่างๆผลิตจากองุ่นท้องถิ่นหลายชนิด บนชั้นวาง ศูนย์การค้ารัสเซียมีไวน์จากฝรั่งเศสมากมาย โดยมีราคาหลากหลายตั้งแต่ถูกไปจนถึงแพง

ผู้ซื้อชาวรัสเซียส่วนใหญ่ต้องการไวน์แดงแห้งราคาไม่แพง

ฝรั่งเศสเป็นผู้นำในการผลิตไวน์ แต่ผลิตภัณฑ์ของฝรั่งเศสยังรวมถึงเครื่องดื่มคุณภาพต่ำด้วย ดังนั้นในการเลือกไวน์ฝรั่งเศสจึงควรศึกษาข้อมูลบนขวดอย่างละเอียด โดยควรมีข้อมูลเกี่ยวกับผู้ผลิต วันที่เก็บเกี่ยว และปีที่ปล่อยไวน์ ไวน์แดงฝรั่งเศสที่มีชื่อเสียงที่สุดคือเบอร์กันดี บอร์โดซ์ และโรน

อิตาลีครองอันดับหนึ่งในด้านการส่งออกไวน์ อากาศอบอุ่นและมีแสงแดดสดใสช่วยให้ปลูกองุ่นได้ ตลอดทั้งปี. ไวน์แดงจากภูมิภาคไวน์ทัสคานีซึ่งผลิตจากองุ่นพันธุ์ Sangiovese ของอิตาลี มีชื่อเสียงไปทั่วโลก ไวน์แดงแห้งยอดนิยม ได้แก่ Chianti Classico, Supertuscan, Brunello di Montalcino Chianti เป็นไวน์ที่มีอายุไม่เกิน 2 ปี หากการบ่มเกินค่านี้ไวน์จะเรียกว่า Riserva ซึ่งจะมีราคาแพงกว่าหลายเท่า

ฉลากจะช่วยคุณเลือกไวน์สเปนที่มีคุณภาพอีกครั้ง ไวน์ที่มีอายุต่างกันมีจารึกระบุ:

• การรับประทานอาหารราคาถูก
• ท้องถิ่น คุณภาพที่ดีขึ้น
• วินเทจ;
• ผู้ลากมากดี.

ไวน์สเปนที่เหมาะกับความชุ่มฉ่ำ สเต็กเนื้อเป็น "Rioja" แบบคลาสสิกที่มีช่อดอกไม้ผลไม้และรสชาติที่สดใส

เมื่อเลือกไวน์แดงแห้งนำเข้า คุณควรได้รับคำแนะนำจากหลักการที่ว่ายิ่งสภาพอากาศในประเทศผู้ผลิตร้อนเท่าไร ไวน์ก็จะยิ่งมีรสชาติมากขึ้นเท่านั้น นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมไวน์จากอาร์เจนตินา ชิลี และประเทศโลกใหม่อื่นๆ จึงได้รับความนิยมในประเทศของเรา เครื่องดื่มจากประเทศเหล่านี้มีรสชาติที่แปลกใหม่เนื่องจากการใช้องุ่นพันธุ์ดั้งเดิมในท้องถิ่น: ชีราซ, เกรนาช, ซินฟานเดล, มัลเบก พันธุ์องุ่นที่มีชื่อเสียงเติบโตที่นี่: Cabernet และ Merlot การใช้แรงงานราคาถูก สภาพอากาศที่มีแดดจัด ดินอุดมสมบูรณ์ และผลผลิตสูงทำให้ราคาไวน์จากประเทศเหล่านี้มีราคาไม่แพงสำหรับประชากรทั้งหมด

คอลเลกชันไวน์แดงจอร์เจียดั้งเดิมจะเป็น การตกแต่งที่ยอดเยี่ยมงานฉลองใด ๆ ขนมปังปิ้งครั้งแรกทำด้วยแก้วที่เต็มไปด้วยความชื้นอันล้ำค่าของไวน์กึ่งหวานจอร์เจีย "Khvanchkara" ขนมผักมาพร้อมกับไวน์แดงแห้งของจอร์เจีย "Saperavi" หรือ "Mukuzani" เคลื่อนไปยังอาหารจานหลักอย่างราบรื่น - ชิชเคบับ ไวน์แดงกึ่งหวานจากพันธุ์ Kindzmarauli หรือ Akhasheni saperavi ยังเหมาะสำหรับอาหารที่ปรุงด้วยไฟแบบเปิดอีกด้วย

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมามีการเพิ่มที่น่าพอใจ ตลาดรัสเซียมีไวน์ Abkhazian คุณภาพสูงให้เลือกใช้

มีโรงบ่มไวน์ขนาดใหญ่หลายแห่งที่เปิดดำเนินการในอาณาเขตของ Abkhazia ซึ่งผลิตไวน์แดงที่มีราคาไม่แพงนัก โดดเด่นด้วยรสชาติและช่อดอกไม้ที่ยอดเยี่ยม

โรงบ่มไวน์ส่วนตัวหลายแห่งกำลังเปิดทำการซึ่งผลิตไวน์ตามต้นฉบับของตนเองหรือ สูตรเก่า. ไวน์จากโรงบ่มไวน์ส่วนตัวที่มีรสชาติเข้มข้นกว่าแต่มีราคาสูงกว่าด้วย แบรนด์ยอดนิยม ได้แก่ Lykhny, Bouquet of Abkhazia, Chegem, Amra, Apsny

หลังจากเลือกแบรนด์ ความหลากหลาย และผู้ผลิตไวน์แล้ว ก็ถึงเวลาตรวจสอบความเป็นต้นฉบับของไวน์และป้องกันตนเองจากการปลอมแปลง ผู้ผลิตไวน์ทั่วโลกทุกรายมุ่งมั่นที่จะยึดมั่นในการออกแบบฉลาก กฎสามข้อสี ดังนั้นควรอยู่ห่างจากกระดาษหลากสี

ผู้ผลิตไวน์ที่ซื่อสัตย์มักจะระบุชื่อผู้ผลิตและที่ตั้งของผู้ผลิตเสมอ

สัญญาณสำคัญของไวน์ที่มีคุณภาพคือสิ่งบ่งชี้ถึงปีเก็บเกี่ยว ไวน์คุณภาพไม่ควรมีตะกอน เข็มทิศที่สำคัญคือฝาขวด ด้านบนควรอยู่ในระดับเดียวกับคอและควรตั้งให้แน่นเพื่อรักษาความสดของไวน์ ปัจจุบันนี้ ผู้ผลิตไวน์บางรายกำลังเปลี่ยนจุกไม้ก๊อกเป็นฝาเกลียว ฝาโลหะทำให้วิธีการเปิดขวดง่ายขึ้น

ในการผลิตไวน์แดงแห้ง มีการใช้องุ่นพันธุ์ Merlot, Cabernet, Negrette, Aglianico, Sauvignon และอื่นๆ ไวน์แดงมีหลายพันชนิดในโลก สิ่งที่ดีที่สุดคือ Cabernet Sauvignon, Shiraz, Pinot Noir

อิ่มตัว สีสว่างไวน์จะได้มาจากองุ่นคุณภาพดีเท่านั้น สีแดง เบอร์กันดี ทับทิม สีม่วง หรือเชอร์รี่สีเข้มบ่งบอกถึงความเยาว์วัยของไวน์แห้ง ไวน์แดงคุณภาพสูงบรรจุในขวดขนาดใหญ่ที่มีรูปร่างเฉพาะตัวในเฉดสีเขียวหรือน้ำตาลเข้ม เมื่อเสิร์ฟไวน์จะเป็นการดีกว่าที่จะได้รับการชี้นำโดยหลักการ: ยิ่งจานมีความเข้มข้นมากขึ้นอ้วนมากขึ้นเท่าไรไวน์ก็จะยิ่งเบาลงเท่านั้น

การผสมผสานกันอย่างลงตัวของไวน์แดง

มีนักชิมมากมายในโลกที่ชื่นชอบไวน์แดงแห้งดีๆ อย่างไม่มีขอบเขต ในอิตาลี ฝรั่งเศส จอร์เจีย ไวน์ถือเป็นไวน์แบบดั้งเดิม เครื่องดื่มประจำชาติซึ่งเป็นคุณลักษณะสำคัญของอาหารกลางวันและอาหารเย็นของประชากรทุกกลุ่ม

ตัวอย่างการผสมไวน์แดงแห้งกับอาหาร:

• ไวน์แห้งทัสคันเข้ากันได้ดีกับชีส ลาซานญ่า และสปาเก็ตตี้
• จอร์เจียนกึ่งหวาน "Kindzmarauli" ละตินอเมริกา "Kaiken Terroir Series" จะมาเป็นเพื่อนกับเคบับ เนื้อทอด: เนื้อแกะ, เนื้อวัว.
• รสชาติหวานของผักอบจะเน้นไปที่ “เลอ คอร์นู” ชาวฝรั่งเศส
• รสชาติของของหวานจะถูกเสริมด้วย Burgundy Beaujolais Nouveau

ไวน์แดงแห้งที่ดีที่สุด

Chateau Fonches เป็นไวน์ฝรั่งเศสที่ทำจากองุ่นพันธุ์ Cabernet Sauvignon และ Merlot พร้อมด้วย กลิ่นหอมสดใสผลไม้สุกและดอกไม้ทุ่งหญ้า แอลกอฮอล์ 10 โวล.

อุณหภูมิในการเสิร์ฟอาหารประเภทเนื้อสัตว์คือประมาณ 18 องศา แก้วที่มีเครื่องดื่มสีทับทิมจะกลายเป็นของตกแต่งหลักของโต๊ะ

Chianti เป็นไวน์แห้งของอิตาลีโบราณ มีการใช้พันธุ์องุ่นแดงอย่างเคร่งครัดในการผลิต เข้ากันได้ดีกับอาหารอิตาเลียน

Bararesco เป็นอีกหนึ่งไวน์แดงแห้งยอดนิยมจากอิตาลี องุ่นที่ปลูกบนภูเขาทำให้เครื่องดื่มนี้มีรสเปรี้ยวเล็กน้อยและมีกลิ่นหอมที่ซับซ้อนของเครื่องเทศ ผลไม้ และดอกไม้

Saperavi เป็นไวน์แดงแห้งสไตล์จอร์เจียนที่ทำจากองุ่นที่มีชื่อเดียวกัน

ความแรงของเครื่องดื่มไม่เกิน 11 ปริมาตร ไวน์มีความโดดเด่นด้วยสีเบอร์กันดีสีเข้มและ Mukuzani รสชาตินุ่มนวล - ไวน์จอร์เจียทำจากองุ่น Saperavi อ่อนระทวยเป็นเวลาสามปีในภาชนะไม้โอ๊ค เป็นที่รู้จักด้วยสีแดงที่สวยงาม ลิ้มรสด้วยกลิ่นหอมของผลเบอร์รี่และเปลือกไม้โอ๊ค

เหมาะสำหรับอาหารจานร้อนประเภทเนื้อสัตว์และผัก

ไวน์แดงรัสเซียที่ดีที่สุดของปี 2559 ได้รับการยอมรับ:

• "ผี" "Cabernet Sauvignon" โรงกลั่นไวน์ Vedernikov, โรงกลั่นเหล้าองุ่น JSC Millerovsky;
• Lefkadia "Reserve" LLC "Lefkadia" ภูมิภาคครัสโนดาร์;
• ซาเปเรวี. ชาโต ทามัน. สำรอง" JSC "Kuban-Vino" ภูมิภาคครัสโนดาร์และอื่น ๆ

ไวน์แดงกึ่งหวานเป็นไวน์โต๊ะที่มีปริมาณแอลกอฮอล์ 9-14% และมีปริมาณน้ำตาลเพียงพอในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

ไวน์แดงกึ่งหวานจะเลือกอันไหน?

ไวน์แดงกึ่งหวานที่ดีที่สุดผลิตโดยจอร์เจีย สูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์มานานหลายศตวรรษ สภาพอากาศในอุดมคติสำหรับการสุกขององุ่นหวานมีส่วนช่วยในการสร้างสรรค์ เครื่องดื่มศักดิ์สิทธิ์: Khvanchkara, หุบเขา Alazani, Kindzmarauli, Akhasheni

Khvanchkara เป็นไวน์กึ่งหวานที่มีชื่อเสียงที่สุด วัตถุดิบคือผลเบอร์รี่ของพันธุ์ mujuretuli และ alexandrouli ซึ่งปลูกในไร่องุ่นในพื้นที่ราชา

ลักษณะเฉพาะของเครื่องดื่มสีแดงเข้มคือรสชาติที่ยอดเยี่ยมพร้อมกลิ่นดอกไม้และผลไม้

Alazani Valley เป็นไวน์กึ่งหวานจากองุ่นแดงพันธุ์ที่ปลูกในจอร์เจียตะวันตกและตะวันออก

อาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับชีสจอร์เจียและอาหารหวาน ไวน์เย็นช่วยเพิ่มรสชาติที่แตกต่าง มีรสชาติที่ถูกใจและช่อดอกไม้ที่ละเอียดอ่อน

Akhasheni เป็นเครื่องดื่มกึ่งหวานที่ทำจากองุ่น Saperavi ที่มีชื่อเสียงซึ่งปลูกใน Kakheti บนภูเขา สีเชอร์รี่สีดำที่นุ่มละมุนผสมผสานกับรสชาติเปรี้ยวปานกลาง

Kindzmarauli เป็นสีแดงกึ่งหวานอันโด่งดังที่ทำจากองุ่น Saperavi สีบอร์โดซ์ โกเมนสีเข้ม รสชาติถูกใจ และช่อดอกไม้ที่สวยงาม

โดยสรุป เมื่อเลือกไวน์ควรให้ความสำคัญกับไวน์แดงแห้งที่ทำจากองุ่นแดง พันธุ์สีเข้ม. เครื่องดื่มประเภทนี้ตรงบริเวณช่องสำคัญในการเลือกสรรไวน์วินเทจและไวน์เดี่ยว การบริโภคไวน์แดงแห้งในระดับปานกลางเป็นประจำจะช่วยให้สุขภาพดีขึ้น รักษาความมีชีวิตชีวาในระดับที่เหมาะสม และช่วยให้จิตใจของคุณดีขึ้น สิ่งสำคัญในการบรรลุผลการรักษาและการรักษาคือการบริโภคในปริมาณที่น้อยเป็นประจำ การบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์มากเกินไปสามารถนำไปสู่ ติดแอลกอฮอล์. ดังที่ชาวฝรั่งเศสพูด ไวน์รักษาได้ทุกสิ่ง ยกเว้นโรคพิษสุราเรื้อรัง

เป็นการดีที่ได้พบปะกับเพื่อนฝูงหรือครอบครัวและพูดคุยพร้อมดื่มไวน์สักแก้ว นี่เป็นหนึ่งในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดซึ่งมีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ในปริมาณที่พอเหมาะ

ตัวอย่างเช่น ไวน์ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพ ของระบบหัวใจและหลอดเลือด,ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด,ป้องกันการเกิดมะเร็ง และนี่ไม่ใช่รายการที่ครบถ้วนสมบูรณ์ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ เครื่องดื่มอันสูงส่ง. อย่างไรก็ตามควรให้ความสำคัญกับไวน์แห้งหรือกึ่งแห้ง ถือว่ามีประโยชน์มากที่สุด

ไวน์มีหลากหลายพันธุ์ เป็นเรื่องง่ายมากที่จะหลงไปกับไวน์หลากหลายประเภทที่นำเสนอในร้านไวน์ ร้านอาหาร หรือร้านกาแฟ

เราได้รวบรวมข้อมูลที่เป็นประโยชน์อย่างยิ่งเกี่ยวกับไวน์ยอดนิยม 9 ชนิด ซึ่งจะช่วยให้คุณเรียนรู้วิธีเลือกไวน์ได้เกือบจะเหมือนกับซอมเมอลิเย่ร์ตัวจริง

1. ปิโนต์ นัวร์

ลักษณะเฉพาะ

ปิโนต์ นัวร์ ฉุนเฉียว ซับซ้อน รสชาติที่สดใสและกลิ่นหอม เมื่อมองแวบแรก ไวน์นี้ไม่มีอะไรโดดเด่นเลย ภายนอกมีสีซีดและในบางรูปแบบมีความโปร่งใสโดยสมบูรณ์ แต่จุดเด่นของไวน์นี้ไม่ใช่สีของมัน กลิ่นหอมเป็นสิ่งที่ดึงดูดแฟนๆ เข้ากับปิโนต์ นัวร์ได้อย่างเหนียวแน่น ไวน์จะค่อยๆ เผยตัวออกมาตามรูปแบบที่ซับซ้อน: ตั้งแต่กลิ่นเบอร์รี่ เช่น เชอร์รี่หรือบลูเบอร์รี่ ไปจนถึงกลิ่นทั้งกลุ่ม ป่าฤดูใบไม้ร่วง. ไวน์ดังกล่าวช่วยเติมเต็มอาหารอร่อยได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ทานคู่กับอาหารอะไร?

ปิโนต์ นัวร์เป็นไวน์ประเภทหนึ่งที่เข้ากันได้ดีกับอาหารและช่วยให้มื้อกลางวันหรือมื้อเย็นได้สัมผัสถึงความซับซ้อนและครบถ้วน บริษัทในอุดมคติสำหรับไวน์ประเภทนี้คือเนื้อสัตว์ รสชาติเข้มข้นและกลิ่นหอม เนื้อสัตว์ปีกหนาแน่น (ประเภทนี้รวมถึงนกเกมด้วย) และปลาหนาแน่น (เช่น ปลาทูน่า) ปิโนต์ นัวร์เข้ากันได้ดีกับอาหารอิตาเลียน โดยเฉพาะกับพาสต้า

2. โซวิญง บลังค์

ลักษณะเฉพาะ

Sauvignon Blanc มีรสชาติผลไม้ที่ชัดเจนและสดใส รสชาติและกลิ่นหลักๆ มี 2 ช่อ อันแรกแจกลูกพีช แอปริคอตเพิ่ม ผลไม้แปลกใหม่และที่สอง - ผลไม้รสเปรี้ยว (มะนาว, มะนาว, ส้มโอ) และความสนุกของพวกเขา ช่อดอกไม้ทั้งสองยังมีกลิ่นหอมของสมุนไพร เช่น ตะไคร้ หญ้าตัดสด กลิ่นทุ่งหญ้า

Sauvignon Blanc เหมาะสำหรับฤดูร้อนและดื่มได้ง่ายและมาก โดยเฉพาะเมื่อแช่เย็น ลุ่มแม่น้ำลัวร์ฝรั่งเศสถือเป็นศูนย์กลางการผลิตโซวิญง บลังค์ของโลกอย่างถูกต้อง อย่างไรก็ตามสำหรับไวน์จากเมืองลัวร์นั้นกลิ่นหอมของมันจะโดดเด่นด้วยน้ำเสียงของปัสสาวะแมว ในโลกของไวน์แบบอนุรักษ์นิยม พวกเขาพูดตลกมากมายในหัวข้อนี้ ซึ่งอย่างไรก็ตามก็ไม่ได้ป้องกัน Sauvignon Blanc จากการคงอยู่หนึ่งในไวน์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดแม้แต่น้อย

ทานคู่กับอาหารอะไร?

ไวน์นี้มีความเข้ากันได้ทางอาหารอย่างน่าทึ่ง เหมาะสำหรับอาหารทะเลและปลาทุกชนิด ลอง Sauvignon Blanc ด้วย ชีสฝรั่งเศส- คุณจะต้องประทับใจอย่างแน่นอน ไวน์ขาวนี้ยังเข้าคู่กับสลัดผักและผลไม้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ โดยเฉพาะอย่างยิ่งไวน์ขาวที่เติมผลไม้แปลกใหม่

3. ชีราซ

ลักษณะเฉพาะ

ดังนั้น, ตัวเลือกยุโรปอาจดูหนักกว่าของอเมริกา แต่ส่วนประกอบของผลไม้และเบอร์รี่มีความสมดุลมากกว่าและรบกวนน้อยกว่าเนื่องจากมีกลิ่นของควัน ดอกไม้ และแร่ธาตุที่เด่นชัดกว่า ผลเบอร์รี่หลักที่สามารถตรวจพบกลิ่นได้ง่ายในชีราซคือแบล็กเบอร์รี่และบลูเบอร์รี่ ไม่ค่อยมีธุรกิจไหนที่ปราศจากพริกไทยดำหอมๆ

ทานคู่กับอาหารอะไร?

หากคุณตัดสินใจที่จะดื่ม Shiraz สักสองสามแก้วในช่วงสุดสัปดาห์ คุณควรรับผิดชอบในการเลือกอาหารที่จะทานคู่กัน นี่เป็นไวน์ที่ค่อนข้างพิถีพิถัน เปิดออกมาได้ดีกับเนื้อ จะดียิ่งขึ้นหากนำไปย่าง ไวน์ที่มีกลิ่นเบอร์รี่จะช่วยเสริมพายเบอร์รี่ได้อย่างลงตัว

โดยทั่วไปกฎหลักที่ควรปฏิบัติเมื่อเลือกอาหารที่เข้ากับชีราซคือ อาหารควรมีรสชาติเข้มข้นและทรงพลัง เพิ่ม เครื่องเทศมากขึ้นและเครื่องเทศ ทดลองใช้ช็อกโกแลตที่มีโกโก้มากกว่า 70%

4. รีสลิง

ลักษณะเฉพาะ

ไวน์นี้ก็พอแล้ว รสชาติที่ซับซ้อนและกลิ่นหอม แต่ในขณะเดียวกันก็ปรากฏต่อแฟน ๆ ในรูปแบบของเครื่องดื่มที่ขัดแย้งและหลากหลาย ความหลากหลายนี้ไม่ได้เกิดจากความร้อนดังนั้นจึงไม่ได้ผลิตในประเทศร้อน ปาล์มในการผลิตไวน์นี้มีการแบ่งปันโดยเยอรมนีและออสเตรีย

Rieslings มีความแตกต่างอย่างเห็นได้ชัดในปริมาณน้ำตาลที่มีอยู่ จุดเด่นอยู่ที่ความเป็นกรดของไวน์ชนิดนี้ ดังนั้น Riesling จะไม่ยิ้มแย้มอย่างแน่นอน องค์ประกอบของไวน์ถือว่าสมดุลและผันผวนตามความหวานและความสด

ทานคู่กับอาหารอะไร?

รีสลิงแบบแห้งซึ่งมีปริมาณน้ำตาลมีแนวโน้มเป็นศูนย์ เข้ากันได้ดีกับผัก เห็ด ไก่ ไก่งวง เนื้อลูกวัวเนื้อนุ่ม และอาหารทะเล และยังช่วยเสริมเครื่องเทศและสมุนไพรทุกชนิดอีกด้วย

เวอร์ชันหวานมีแนวโน้มที่จะพึ่งตนเองได้ง่ายกว่าและไม่ต้องการอาหารเพิ่มเติม หากคุณต้องการเคี้ยวอะไรบางอย่างจริงๆ ควรเลือกของว่างที่เบาที่สุดและไม่เกะกะมากที่สุด

5. คาร์เบอร์เน็ต

ลักษณะเฉพาะ

Cabernet เป็นไวน์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก ไม่น่าแปลกใจเลยที่มันมีหลายรูปแบบและทุกคนก็มีมุมมองของตัวเองเกี่ยวกับรสชาติ กลิ่น และลักษณะสำคัญของคาเบอร์เนต ภูมิภาคบอร์โดซ์ของฝรั่งเศสถือเป็นผู้นำในการผลิต Cabernet ผู้ผลิตไวน์ในท้องถิ่นสามารถสร้างเครื่องดื่มที่เย้ายวนทรงพลังและน่าตื่นเต้นได้ โดยทั่วไปแล้ว Cabernet เป็นไวน์ที่ไม่โอ้อวดซึ่งปลูกในหลายประเทศ Cabernet ของแคลิฟอร์เนียมีความโดดเด่น - ชาวอเมริกันถือว่าไวน์ของตนมีความบริสุทธิ์และหลากหลาย

อายุของไวน์ส่งผลต่อรสชาติและกลิ่นอย่างมาก ในคาเบอร์เน็ตรุ่นเยาว์ เป็นการยากที่จะแยกแยะโน้ต เป็นไปได้มากว่ามันจะปล่อยช่อดอกไม้เบอร์รี่ออกมาและโดนตัวรับด้วยแทนนินทำให้เกิดความรู้สึกฝาดและฝาดในปาก ไวน์เก่าเปิดขวดได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น ในนั้นคุณสามารถแยกแยะกลิ่นของลูกเกดดำ, แบล็กเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่, พลัมและแม้กระทั่งกลิ่นของหนังดินและเครื่องเทศ

ทานคู่กับอาหารอะไร?

Cabernet เข้ากันได้ดีกับเนื้อแดงเกือบทุกชนิด คุณไม่จำเป็นต้องละเลยเครื่องเทศและสมุนไพร การผสมผสานที่อร่อยที่สุดของ Cabernet กับเนื้อแกะ เนื้อกวาง ห่าน หรือ เนื้อเป็ด. นอกจากนี้ยังเป็นส่วนเสริมที่ดีให้กับทุกจาน อาหารอิตาเลี่ยน: พาสต้า ลาซานญ่า พิซซ่า และสลัด

6. ชาร์ดอนเนย์

ลักษณะเฉพาะ

Chardonnay เป็นไวน์ที่มีหลากหลายแง่มุม หลากหลาย และหลากหลายที่สุดในโลก บางครั้งก็ดูไม่เหมือนตัวเองด้วยซ้ำ ช่อดอกไม้ผลไม้เรียบง่ายที่มีรสวานิลลา ไวน์ขาวทาร์ตมาตรฐานเข้มข้น - ทั้งหมดนี้คือ Chardonnay ไวน์นี้แปลกมาก โชคเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่นี่ และความผิดพลาดถือเป็นหายนะ ไร่องุ่นเบอร์กันดีและแคลิฟอร์เนียเป็นสถานที่ยอดนิยมที่สุดที่ผลิตชาร์ดอนเนย์

อย่างไรก็ตาม ในกรณีของ Chardonnay ขึ้นอยู่กับอายุเป็นอย่างมาก หากไวน์บ่มในถังก็ควรมีรสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้น ประณีต และเข้มข้น มีอีกวิธีหนึ่ง ประหยัดกว่าในแง่ของเวลาและทรัพยากร ผู้ผลิตไวน์บางรายส่งเครื่องดื่มผ่านถัง ชิปโอ๊ค. ทำให้เครื่องดื่มมีรสชาติวานิลลาเด่นชัด วิธีนี้ได้สูญเสียความนิยมและความเกี่ยวข้องไปแล้ว แต่ถ้าคุณเจอกรณีเช่นนี้ก็ควรทำให้มันเย็นลงดีกว่า Chardonnay ยังใช้ทำแชมเปญ blanc de blancs ที่อร่อยเข้มข้นอีกด้วย รสผลไม้.

ทานคู่กับอาหารอะไร?

เนื่องจากความจริงที่ว่ารสชาติของ Chardonnay มักจะแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญในความหลากหลายเดียวกัน จึงไม่มีรายการอาหารสากลที่จะเติมเต็มได้สำเร็จ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสชาติและกลิ่น ดังนั้นเวอร์ชันเบอร์กันดีซึ่งมีชื่อเสียงในด้านแร่ธาตุและความครีมจึงเหมาะอย่างยิ่ง ซอสครีม, เนื้อลูกวัวนุ่มและแม้กระทั่ง ปลารมควัน. และรุ่นที่เบากว่าและออกผลมากกว่าสามารถดื่มร่วมกับบริษัทได้ พายผลไม้และอาหารที่มีการเพิ่มเครื่องเทศแบบเอเชีย ฟังสิ่งที่ต่อมรับรสของคุณกำลังบอกคุณ

7. กรูเนอร์ เฟลท์ลิเนอร์

ลักษณะเฉพาะ

Grünerมีหลากหลายรูปแบบ อาจมีรสชาติที่หนืด ทรงพลัง เข้มข้น หรือเบาก็ได้ ไวน์ของหวาน. โทนสีหลักและน่าจดจำที่สุดใน grüner ได้แก่ ผลไม้หินสีขาว (พีช เนคทารีน แอปริคอท) ผลไม้รสเปรี้ยวและเครื่องเทศ (พริกไทยขาวและชมพู ขิง)

สำหรับสถานที่ผลิตความหลากหลายนี้มีความเกี่ยวข้องอย่างแน่นแฟ้นกับภูมิภาคเดียวในโลกเท่านั้นนั่นคือออสเตรีย Grüner Veltliner ไม่มีคะแนนที่น่าประทับใจหรือมีภูมิหลังที่น่าทึ่ง แต่เขาเป็นเช่นนั้น บัตรโทรศัพท์การผลิตไวน์ของออสเตรีย ซึ่งหมายความว่าสมควรได้รับความสนใจ

ทานคู่กับอาหารอะไร?

รสเผ็ดและกลิ่นผลไม้ทำให้ Grüner Veltliner นอกจากนี้ที่ดีเนื้อสัตว์ โดยทั่วไปแล้ว ไวน์นี้เข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อประจำชาติของออสเตรียทั้งหมด แต่ความเข้ากันได้ทางอาหารไม่ได้จำกัดอยู่เพียงเท่านี้ ไวน์นี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับไก่งวง ไก่ ไข่เจียว ปลาย่าง และผักเกือบทุกชนิด เครื่องเทศไม่ได้รบกวนเขาเลย ดังนั้นคุณไม่ควรรู้สึกเสียใจกับเครื่องเทศเหล่านั้น

ไวน์มากมาย ความคิดเห็นมากมาย หากคุณสามารถซื้อไวน์ที่ "อร่อย" ได้ ทุกอย่างจะง่ายมาก แต่โชคดีหรือน่าเสียดายที่ไวน์ไม่สามารถเรียกว่า "อร่อย" ได้ ผู้เชี่ยวชาญ คาวิสต์ และผู้ชิมไวน์หลายพันคนบรรยายถึงกลิ่นและรสชาติของไวน์อย่างซับซ้อน และคุณก็พูดว่า: "อร่อย" อย่าทำเช่นนี้

ในขณะเดียวกันก็ไม่มีความชัดเจนว่าจะเลือกไวน์ที่ดีได้อย่างไร มีการจัดอันดับอีกมากมายที่นำเสนอไวน์ที่ดีที่สุดตามคุณลักษณะบางประการ มาพูดถึงพวกเขากันดีกว่า

ขนาดของโรเบิร์ต ปาร์คเกอร์

บางทีการให้คะแนนไวน์ที่มีชื่อเสียงที่สุดอาจเป็นระดับ 100 คะแนนของ Robert Parker (RP) คะแนนสุดท้ายประกอบด้วยคุณลักษณะของสี กลิ่น รสชาติ และรสที่ค้างอยู่ในคอของไวน์ คะแนน RP ขั้นต่ำคือ 50 ไวน์นี้จะแย่มาก แต่ผู้ที่ได้คะแนน 100 คะแนนก็เป็นผลงานชิ้นเอกอยู่แล้ว

มีการเขียนมากมายเกี่ยวกับการจัดอันดับนี้ และหลายคนมีแนวโน้มที่จะเชื่อว่าการจัดอันดับนี้ได้สูญเสียความเป็นกลางไปแล้ว อย่างไรก็ตาม ด้านบนที่กล่าวถึงด้านล่างจะขึ้นอยู่กับขนาด RP ดังนั้นเราจึงไม่รับหน้าที่ตัดสินสิ่งนี้ แต่เพียงแค่เดินหน้าต่อไป

อันดับประจำปีของผู้ชมไวน์

ไวน์ชั้นนำจาก Wine Spectator มีความน่าสนใจทั้งในด้านการเลือกไวน์และราคา ไม่ได้มีเฉพาะเครื่องดื่มราคาแพงเท่านั้น แต่ยังมีเครื่องดื่มราคาถูกอีกด้วย

ตั้งแต่ปี 1988 นิตยสารได้รวบรวมรายชื่อ "ไวน์ที่ดีที่สุด 100 อันดับ" ซึ่งผู้เชี่ยวชาญได้ลิ้มลองตลอดทั้งปี รายการนี้ยังรวมถึง แบรนด์ที่มีชื่อเสียงและรายการใหม่ที่ไม่รู้จัก สิ่งที่ทำให้ฉันพอใจมากที่สุดเกี่ยวกับเสื้อตัวนี้คือพวกเขาไม่ได้พยายามขายอะไรให้ฉันเลย ผู้เขียนการให้คะแนนระบุว่านี่ไม่ใช่รายการช้อปปิ้ง แต่เป็นแนวทางสำหรับผู้ผลิตไวน์

น่าเสียดายที่ไวน์ราคาไม่แพงในรัสเซียในปีนี้ คุณสามารถซื้อได้เพียงสามใน 100 อันดับแรกเท่านั้น ตัวอย่างเช่น Matua Sauvignon Blanc เป็นไวน์ขาวชั้นเลิศที่มีกลิ่นดอกไม้ผลไม้สดใสและกลิ่นเขตร้อนบนเพดานปาก อยู่ในอันดับที่ 40 ในการจัดอันดับ หากคุณกำลังมองหาไวน์ขาวกึ่งแห้งดีๆ เชิญเลย

ไวน์ราคาไม่แพง 100 ชนิดจาก "ผู้ชื่นชอบไวน์"

และนี่คืออีกอันหนึ่ง คะแนนที่น่าสนใจจากพอร์ทัล "ผู้ชื่นชอบไวน์" ลักษณะเฉพาะของมันคือรวมเฉพาะไวน์ราคาไม่แพงเท่านั้น แต่ละขวดมีราคาไม่เกิน $15 เพื่อรวบรวมคะแนนนี้ ผู้เชี่ยวชาญได้ชิมไวน์ 1,450 รายการและเลือกไวน์ที่ดีที่สุด ภูมิศาสตร์ของเครื่องดื่มค่อนข้างกว้าง - การให้คะแนนรวมถึงเครื่องดื่มจาก 17 ประเทศ

ไม่สามารถค้นหาตัวอย่างเฉพาะจากรายการในรัสเซียได้ แต่แนวโน้มทั่วไปมีความชัดเจน สิบอันดับแรก ได้แก่ ไวน์อเมริกัน เครื่องดื่มจากโคลอมเบียและออสเตรเลีย พันธุ์องุ่นใน 10 อันดับแรก ได้แก่ Sauvignon Blanc, Shiraz และ Pinot Noir

วิธีการเลือกไวน์ที่ดี?

การที่ไวน์มีราคาถูกไม่ได้หมายความว่าจะไม่มีรสจืด ลองหาวิธีเลือกไวน์อร่อยในราคาที่เหมาะสมกันดีกว่า หมวดหมู่ราคา. (แน่นอนว่าเราไม่ได้พูดถึง "คนพูดพล่าม" สำหรับ 100 รูเบิล)

สำหรับหลายๆ คน การซื้อไวน์ในร้านอาหารกลายเป็นอุปสรรค เราจะพูดอะไรเกี่ยวกับการเลือกไวน์ด้วยตัวคุณเองในร้านค้าที่คุณสามารถเห็นชั้นวางขวดทุกประเภทที่มีราคาต่างกันหลายชั้น เรื่องจะซับซ้อนยิ่งขึ้นหากไวน์มีไว้สำหรับแขกคนสำคัญหรืองานเฉลิมฉลอง ผู้เลือกรู้สึกถึงความรับผิดชอบต่อรสชาติและคุณภาพของสิ่งที่เทลงในขวด

ทำไมเรารู้สึกหดหู่และคิดว่าทุกคนจะตัดสินเราตามการเลือกของเรา โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเราซื้อไวน์ราคาถูก? คุณอาจตอบว่า: “ก็เพราะว่าผู้ผลิตไวน์รู้ถึงคุณภาพของผลิตภัณฑ์ของตนและจะไม่ขายของที่คุ้มค่าจริงๆ ในราคาถูก”

แต่ไวน์สามารถไปอยู่บนชั้นวางของในร้านได้ วิธีทางที่แตกต่าง! ไม่มีใครปลอดภัยจากการซื้อของปลอม ใช่ คุณต้องระมัดระวังในการเลือกไวน์ แต่ทุกคนสามารถเลือกได้ถูกต้อง อย่างไรก็ตามประเด็นหนึ่ง: คุณควรซื้อไวน์โดยไม่มีความตึงเครียดและความสงสัยมากเกินไป นี่ไม่ใช่การสอบ ขึ้นอยู่กับแต่ละกรณีมาก

วิธีการเลือกและซื้อไวน์

วิธีการเลือกไวน์?การพลิกดูรายการไวน์ที่มีหลายหน้าในร้านอาหารหรือการดูขวดเป็นแถวในร้านสามารถทำให้คุณรู้สึกสิ้นหวังได้ และหากเหนือสิ่งอื่นใด งบประมาณของคุณมีจำกัด คุณสามารถยอมแพ้ เลือกขวดแรกที่คุณเจอกับสัตว์ตัวน้อยน่ารักบนฉลากแล้ววิ่งหนีไป

แต่ในความเป็นจริง ด้วยความรู้เพียงเล็กน้อย คุณสามารถซื้อหรือสั่งไวน์อย่างมืออาชีพได้!

ก่อนอื่น คุณต้องตัดสินใจว่า "ถูกและร่าเริง" มีความหมายต่อคุณอย่างไร ช่วงนี้จะพาไปที่นี่ จาก 300 ถึง 500 รูเบิล.

ประการที่สอง เราต้องยอมรับว่า แสตมป์สรรพสามิต- นี่ไม่ใช่การยืนยัน คุณภาพรสชาติความรู้สึกผิด ยังไง จุกพลาสติกหรือฝาเกลียวไม่ใช่สัญญาณของไวน์ที่ไม่ดี ไวน์เป็นเพียงประเพณีชนิดหนึ่ง จุกไม้ก๊อกก็เป็นส่วนหนึ่งของประเพณี แต่ผู้ผลิตบางรายกำลังถอยห่างจากสิ่งนี้ ตัวอย่างเช่น ผู้ผลิตไวน์บางรายในนิวซีแลนด์และออสเตรเลียเป็นเจ้าแรกที่ใช้ฝาเกลียวโลหะ และด้วยเหตุผลที่ดี: พวกเขาปกป้องไวน์ได้อย่างน่าเชื่อถือ หมวกดังกล่าวสามารถพบได้บนขวดราคา 300 รูเบิลและ 1,200 รูเบิล

กฎพื้นฐาน

ไวน์จากบางประเทศ ภูมิภาคที่ปลูกไวน์ ประเภทและพันธุ์องุ่นขายได้ราคาถูกกว่าอะนาล็อก ตัวอย่างเช่น, วินโญ่ เวอร์เด้จากโปรตุเกส - ไวน์ขาวที่ยอดเยี่ยมพร้อมรสชาติผลไม้ทาร์ตและฟองอากาศขนาดเล็ก เหมาะสำหรับการปิกนิกในฤดูร้อนและช่วงเย็นของครอบครัวอันเงียบสงบบนเฉลียงเดชา และคุณสามารถซื้อได้ในราคาต่ำกว่า 300 รูเบิล

หลายตัวผลิตในอิตาลีด้วย ไวน์ชั้นดีมีตั้งแต่ 300 ถึง 500 รูเบิล ใช้เวลาอย่างน้อย พรีมิติโว, ซานจิโอเวเซและ เมอร์โลต.

หลีกเลี่ยงไวน์ที่ต้องบ่มเป็นเวลานาน: เช่น คาแบร์เนต์ โซวิญง, ปิโนต์ นัวร์, บาโรโลหรือ อมาโรเน. ไวน์เหล่านี้ไม่ควรราคาถูก หากมีราคาไม่แพงแสดงว่าเป็นของปลอม (หรือ ไวน์ไม่ดี) หรือยังไม่พร้อมรับประทาน

เลือกจากไวน์ที่มี รสชาติที่ดีเมื่อพวกเขา "สด" เหล่านี้ได้แก่ ชีราซ, โซวิญง บลอง, ส่วนใหญ่ รีสลิงส์และคนอื่นๆ บ้าง

วิธีซื้อไวน์ในร้านอาหาร

ปัจจุบันมีร้านอาหารไม่กี่ร้านที่ให้บริการ ไวน์ที่บ้าน. บ่อยครั้งที่รายการไวน์ประกอบด้วยรายการไวน์บรรจุขวด หากคุณไปร้านอาหารแห่งใดแห่งหนึ่งบ่อยครั้งและมีไวน์ให้เลือกมากมาย ให้สั่งชื่อใหม่ทุกครั้ง นี่เป็นวิธีที่ดีในการค้นหาว่าคุณชอบและไม่ชอบอะไร จำรสชาติของไวน์ว่าเข้ากันได้อย่างไร อาหารหลากหลายมีกลิ่นอะไร ชอบ/ไม่ชอบ

จัดทำรายการสิ่งที่คุณชอบและขอให้พนักงานเสิร์ฟแนะนำ/แนะนำสิ่งที่เหมาะสม ร้านอาหารบางแห่ง (อย่างน้อยในต่างประเทศ) จะมีการลองชิมอาหารเบื้องต้นด้วยซ้ำ

ปัดเป่าตำนานเกี่ยวกับไวน์

คุณเคยได้ยินกฎนี้หรือไม่: ไวน์แดง - พร้อมเนื้อสัตว์และไวน์ขาว - พร้อมปลาและสัตว์ปีก? กฎนี้สังเกตได้เมื่อมีการเสิร์ฟไวน์ฝรั่งเศสในมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น ตอนนี้มันใช้งานไม่ได้อีกต่อไปแล้ว - รสนิยมและอาหารของเราเปลี่ยนไปมาก กระแสเอเชีย อินเดีย และเมดิเตอร์เรเนียนได้แทรกซึมเข้าไปในอาหารของเรา ซึ่งทำให้ "กฎเกณฑ์" ของไวน์เปลี่ยนไป คุณควรพิจารณาอะไรเมื่อซื้อไวน์สำหรับอาหารจานหลักโดยเฉพาะ

นี่เป็นกฎง่ายๆ: อาหารเอเชียมักจะเข้ากันได้ดีกับไวน์ขาวที่มีความเป็นกรดและกรอบ. ไวน์เหล่านี้ อย่างดีสามารถซื้อได้ในราคาที่ค่อนข้างสมเหตุสมผล ไวน์แดงที่มีรสชาติเข้มข้นและเด่นชัดเข้ากันได้ดีกับเนื้อแดงที่มีไขมัน คุณสามารถเลือกไวน์แดงจากที่ผลิตในออสเตรเลีย สเปน โปรตุเกส อิตาลี ซึ่งจะเหมาะกับทั้งคุณภาพและเงิน

แม้แต่แชมเปญดีๆ ก็มีราคาที่เอื้อมถึงได้คำถามนี้มีความเกี่ยวข้องอย่างยิ่งในช่วงก่อนปีใหม่ที่กำลังจะมาถึง อยากดูต่อ ตารางเทศกาล สปาร์กลิ้งไวน์การซื้อของที่จะไม่ทำร้ายกระเป๋าของคุณ? แล้วดู ครีมนท์จากฝรั่งเศส, อัสตี (Asti)และ โปรเซคโก้ (Prosecco)จากอิตาลีและ คาวาจากสเปน. ขวดไวน์นี้สามารถพบได้ในราคา 500 รูเบิล (มีแนวโน้มมากกว่า 600-700)

ขอให้โชคดีกับทางเลือกของคุณ!