การทำซอสเห็ดจากเห็ดแห้ง ซอสเห็ด

ซอสเป็นส่วนพิเศษในการทำอาหาร สิ่งเหล่านี้ไม่ใช่อาหารอิสระ แต่เป็นเครื่องปรุงรสเหลวสำหรับอาหารจานหลักที่ออกแบบมาเพื่อปรับปรุงรสชาติ เมื่อเตรียมซอส คุณต้องคำนึงถึงความเข้ากันได้กับอาหารที่ตั้งใจไว้ เนื่องจากจุดประสงค์หลักของซอสคือการให้ จานธรรมดารสชาติและกลิ่นอันเป็นเอกลักษณ์

ท่ามกลาง จำนวนมากในบรรดาซอสควรเน้นซอสเห็ด - มีกลิ่นหอมและอร่อยมาก ซอสเห็ดสามารถเตรียมได้จาก เห็ดสดและจากของแห้งและของแห้งจะมีกลิ่นหอมและรสชาติดีขึ้น ในการเตรียมซอสคุณต้องใช้เห็ด "ชั้นสูง" (เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง) แม้ว่าเห็ดเนย, เห็ดบิน ฯลฯ ก็เหมาะสมเช่นกัน ซอสอร่อยได้จากเห็ดพอร์ชินีเท่านั้น

เห็ดแห้งจะถูกแช่ไว้ล่วงหน้าและต้มในน้ำเดียวกับที่แช่ไว้ เนื่องจากในระหว่างกระบวนการแช่ สารอะโรมาติกจำนวนมากจะผ่านการแช่ น้ำซุปไม่ได้ถูกเทออกไปเนื่องจากทำหน้าที่เป็นของเหลวสำหรับซอส

น้ำจิ้มจาก เห็ดแห้งส่วนใหญ่มักเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งในรูปแบบใดก็ได้ ซอสที่ฉันเสนอนั้นอร่อยมาก แพนเค้กมันฝรั่ง(แพนเค้ก) และเกี๊ยว ซอสนี้เป็นที่นิยมโดยเฉพาะในอาหารเบลารุส

ข้อมูลรสชาติซอส

วัตถุดิบ

• สำหรับ 4 เสิร์ฟ:
• เห็ดแห้ง (พอร์ชินี, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง) – 50 กรัม
• น้ำ - 3 แก้ว;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แป้งสาลี – 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เนย – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

เวลาเตรียม – 3 ชั่วโมง เวลาทำอาหาร – 50 นาที

วิธีทำซอสเห็ดจากเห็ดป่าตากแห้ง

ใส่เห็ดแห้งลงในกระชอนแล้วล้างให้สะอาด น้ำไหลและซึมซับ น้ำเย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

ต้มเห็ดสำหรับ ความร้อนต่ำใต้ฝาจนสุกในน้ำเดียวกับที่แช่เห็ดไว้ด้านล่าง เอาเห็ดออกแล้วสับหรือสับ เทน้ำซุปลงในชามอีกใบ โดยตวงซอสได้ 500 มล.

ปอกหัวหอมแล้วสับละเอียดมาก

วางหัวหอมลงในกระทะด้วยเนยอุ่น (1 ช้อนโต๊ะ) แล้วผัดจนนิ่มและเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย

เพิ่มเห็ดสับลงในหัวหอม

ผัดทุกอย่างให้เข้ากันต่ออีก 3-5 นาที

ในกระทะที่มีก้นหนาละลายเนยที่เหลือใส่แป้งที่ร่อนแล้วคนด้วยไม้พายหรือปัดแล้วทอดจน สีครีมโดยไม่ยอมให้มีการเผาไหม้

พักแป้งผัดให้เย็นลงที่อุณหภูมิ 60–70 °C เจือจางโดยใส่น้ำซุปเห็ดร้อนเล็กน้อยลงไปคนให้เข้ากัน ครีมข้นแล้วเทน้ำซุปที่เหลือลงไป คนและเคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที หากมีก้อนเกิดขึ้นในซอสจะต้องทำให้เครียด

ซอสที่ทำจากเห็ดแห้งคือ นอกจากนี้ที่ดีสำหรับอาหารจานหลักหรือกับข้าวคุณเพียงแค่ต้องเลือกส่วนผสมที่ถูกต้อง น้ำสลัดเข้มข้นและมีกลิ่นหอมที่เข้ากันได้อย่างลงตัวกับพาสต้า เนื้อสัตว์ และ จานปลาหรือหม้อปรุงอาหาร ข้อดีอีกประการหนึ่งของน้ำสลัดนี้ นอกจากรสชาติแล้ว ก็คือความง่ายในการเตรียม ดังนั้นจึงคุ้มค่าที่จะเรียนรู้สูตรอาหารหลาย ๆ แบบ

สูตรอาหาร ซอสแสนอร่อยจากเห็ดแห้งเกี่ยวข้องกับการใช้ส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• แชมปิญองแห้ง 50 กรัม
• นม 1 แก้ว
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อน
• เนย 20 กรัม
• กระเทียม 25 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง
• 1 ชิ้น หัวหอม
• น้ำ 2 แก้ว
• เกลือ 1 หยิบมือ
• ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง 20 กรัม

ซอสเห็ดนี้สามารถเตรียมได้จากแบบแห้ง เห็ดบดหรือเพียงแค่จากของแห้งสับ

คลุมแชมเปญด้วยน้ำแล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง

เมื่อนิ่มลงคุณจะต้องปรุงในของเหลวเดียวกันเป็นเวลา 40 นาที ย้ายแชมเปญที่เสร็จแล้วไปยังภาชนะอื่น

หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทองซึ่งจะใช้เวลา 10 นาที

หลังจากนั้นให้ใส่แชมเปญสับแล้วเคี่ยวต่ออีก 15 นาที

บดแป้งด้วยเนยละลายแล้วทอดบนไฟอ่อนประมาณ 4-5 นาที หลังจากนั้นคุณจะต้องเติมของเหลวที่เตรียมไว้ลงไปอย่างระมัดระวัง

วางเห็ดลงในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำซุป

สัมผัสสุดท้ายในขั้นตอนนี้คือการเติมเกลือ

จากนั้นคุณจะต้องค่อยๆ เทนมอุ่นลงในภาชนะ โดยคนส่วนผสมตลอดเวลา เวลาในการปรุงจะใช้เวลา 15 นาที

บดกระเทียมด้วยสมุนไพรแล้วเติมลงในน้ำเกรวี่ซึ่งจะทำให้จานดูน่ารับประทาน

เคี่ยวบนไฟอ่อนอีกประมาณ 3-5 นาที และคุณสามารถให้บริการได้ ซอสพร้อมบนโต๊ะ

ซอสเห็ดทำจากเห็ดแห้งสับพร้อมครีม

ซอสเห็ดจากเห็ดแห้งสับพร้อมครีมเตรียมโดยใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• 2 ช้อนโต๊ะ แป้งหนึ่งช้อน
• เห็ดน้ำผึ้งแห้งหรือชานเทอเรล 200 กรัม
• หัวหอมเล็ก 1 อัน
• เนย 30 กรัม
• ครีม 1 แก้ว
• น้ำ 3 แก้ว
• เกลือ 1 หยิบมือ

ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมน้ำเกรวี่ คุณต้องแช่เห็ดน้ำผึ้งหรือชานเทอเรลไว้ในน้ำ 2 แก้วข้ามคืน (7-8 ชั่วโมง) และในตอนเช้าคุณสามารถใช้ส่วนผสมที่เสร็จแล้วได้

ควรล้างเห็ดที่แช่ไว้ให้สะอาดดีกว่าจากนั้นจึงย้ายมวลลงในกระทะ ซอสโฮมเมดเห็ดแห้งสำหรับสูตรนี้จะทำงานได้ดีขึ้นหากกรองน้ำซุปผ่านตะแกรงเพื่อขจัดสิ่งสกปรกที่อาจเกิดขึ้น เวลาที่ใช้ในการให้ความร้อนแก่เห็ดคือ 35 นาที เมื่อผลิตภัณฑ์พร้อมแล้วจะต้องสับด้วยมือหรือบดด้วยเครื่องปั่น ละลายเนยแล้วเทน้ำมันพืชลงไป ใส่แป้งและหัวหอมสับ เคี่ยวส่วนผสมทั้งหมดประมาณ 5-7 นาที เทน้ำอุ่น 1 ถ้วยและครีมอุ่นลงไป เพิ่มเห็ดลงในส่วนผสมที่ต้มแล้วใส่เกลือและพริกไทย คนให้เข้ากัน มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันน้ำเกรวี่ที่ได้นำไปต้มและเคี่ยวต่ออีก 10 นาที ผ่านความร้อนต่ำ น้ำเกรวี่อะโรมาติกที่ได้สามารถยกออกจากเตาแล้วเสิร์ฟพร้อมจานทันที

วิธีทำซอสเห็ดจากเห็ดพอชินีแห้ง

สูตรซอสเห็ดที่บ้านจากเห็ดแห้งอีกสูตรหนึ่งนั้นง่ายและไม่ต้องใช้ค่าวัสดุพิเศษใด ๆ ต้องใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เห็ดหูหนูขาวแห้ง 150 กรัม
• น้ำ 1 แก้ว
• นม 1 แก้ว
• แป้ง 30 กรัม
• เนย 30 กรัม
• เกลือ 1/3 ช้อนชา
• สีดำ 1 หยิบมือ พริกไทยป่น.
• ลูกจันทน์เทศ 1 หยิบมือ

แทนที่จะใช้เห็ดพอร์ชินีคุณสามารถใช้เห็ดชนิดอื่นได้ แต่ด้วยเห็ดพอร์ชินีน้ำสลัดจะน่าพึงพอใจมากขึ้นและรสชาติจะเด่นชัดยิ่งขึ้น ในการเตรียม สิ่งสำคัญคือต้องแช่ไว้ 1 ชั่วโมงก่อน หลังจากนั้นให้ปรุงในกระทะในน้ำ 1 แก้วเป็นเวลา 15 นาที ผ่านความร้อนต่ำ เป็นการดีกว่าที่จะไม่ถอดฝาออกจากกระทะเพื่อไม่ให้น้ำระเหยไปจนหมด วิธีทำซอสเห็ดของคุณเองจากเห็ดแห้งไม่ใช่เรื่องยากหากทำให้นิ่มเพียงพอ หลังจากนั้นจะต้องใส่ของเหลวลงในเครื่องปั่นแล้วบดให้เป็นน้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกัน ละลายเนยในกระทะ ใส่แป้งลงไป คนโดยใช้ไฟอ่อนจนส่วนผสมกลายเป็นก้อนไม่มีก้อน วางน้ำซุปข้นลงในกระทะแล้วบดด้วยแป้งและเนย ค่อยๆ ใส่นมร้อนที่เตรียมไว้ คนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 3 นาที เมื่อส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันคุณจะต้องเสริมรสชาติด้วยเครื่องเทศและเกลือเล็กน้อย

ซอสครีมเห็ดเข้มข้นทำจากเห็ดแห้ง

คุณยังสามารถเตรียมเวอร์ชันอื่นที่ส่วนผสมหลักจะแช่นานขึ้นได้อีกด้วย

ในการเตรียมซอสครีมจากเห็ดแห้งสับคุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เห็ดหูหนูขาวแห้ง 100 กรัม
• ครีม 1 แก้ว
• เนย 60 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง
• น้ำ 1 แก้ว
• เกลือ 0.5 ช้อนชา

ความสม่ำเสมอของซอสเป็นตัวกำหนดว่าจะเสิร์ฟอย่างไรให้ดีที่สุด ถ้ามันหนาก็ควรย้ายไปลงเรือน้ำเกรวี่และใช้กับอาหารประเภทเนื้อสัตว์จะดีกว่า หากน้ำเกรวี่เป็นของเหลว คุณสามารถเทลงบนอาหารจานหลักได้ อาจเป็นพาสต้า มันบด หรือหม้อปรุงอาหาร ในการทำน้ำเกรวี่ คุณต้องทำตามขั้นตอนเหล่านี้

ล้างเห็ดพอร์ชินีแห้ง เติมน้ำ ปล่อยให้บวมเป็นเวลา 7 ชั่วโมง ควรทำตอนกลางคืนดีกว่า เมื่อไร ส่วนผสมหลักสำหรับซอสครีมเห็ดที่ทำจากเห็ดแห้งจะบวมคุณต้องปรุง การอบชุบด้วยความร้อนควรดำเนินการโดยใช้ไฟอ่อนและใช้เวลาประมาณ 20-30 นาที

ละลายเนยในกระทะแล้วผสมกับแป้ง เมื่อคุณได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันคุณจะต้องค่อยๆ เติมครีมและเติมเกลือ สับเห็ดเป็นก้อนหรือชิ้นเล็ก ๆ เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าแล้วใส่ลงในกระทะ ใช้ไฟอ่อนคนตลอดเวลา เคี่ยวน้ำเกรวี่เป็นเวลา 3 นาที นำออกแล้วพักไว้สักครู่

เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาเล็กน้อยในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ควรทอดแป้งในกระทะที่แห้งโดยไม่มีน้ำมันก่อนแล้วจึงอุ่นครีม วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้ผมหยิกและเป็นก้อน

สูตรซอสเห็ดคลาสสิคที่ทำจากเห็ดแห้ง

อีกทางเลือกหนึ่งคือเตรียมการเติมหัวหอม

สูตรซอสเห็ดคลาสสิกที่ทำจากเห็ดแห้งต้องใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• แชมเปญแห้ง 40 กรัม
• 1.5 ช้อนโต๊ะ แป้งหนึ่งช้อน
• หัวหอมเล็ก 1 อัน
• เนย 90 กรัม
• น้ำ 2.5 แก้ว
• เกลือ 1 หยิบมือ
• พริกไทยดำป่น 1 หยิบมือ

ในการเตรียม ให้แช่แชมปิญองในน้ำเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ควรปรุงในน้ำเดียวกันจะดีกว่าเพื่อไม่ให้ของเหลวอิ่มตัวไหลออก กระบวนการทำอาหารจะใช้เวลา 1 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน เทน้ำซุปลงในภาชนะที่แยกจากกันแล้วสับเห็ดแชมปิญอง ในกระทะผสมเนย 60 กรัมกับแป้งแล้วชงส่วนผสมโดยคนตลอดเวลา 3-4 นาที เพิ่มน้ำซุปลงในภาชนะแล้วปรุงต่ออีก 15 นาที ทอดหัวหอมสับในหนึ่งในสามของเนยจนเป็นสีทอง ใส่เห็ด และหลังจากเคี่ยวส่วนผสมแล้ว นำไปใส่ในกระทะ ผสมส่วนผสมจนเนียน ใส่เกลือและพริกไทยลงไปในที่สุด ต้มจานเสร็จแล้วต่ออีก 5 นาที ใช้ไฟอ่อนแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่

ซอสเห็ดหลากหลายชนิดทำจากเห็ดบดแห้งพร้อมครีมเปรี้ยว

สำหรับตัวเลือกถัดไป วิธีเตรียมซอสเห็ดแสนอร่อยจากเห็ดแห้งในน้ำคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เห็ดพอชินีแห้ง 50 กรัม
• น้ำ 3 แก้ว
• หัวหอมขนาดกลาง 1 อัน
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อน
• เกลือ 1 หยิบมือ
• 2 ช้อนโต๊ะ แป้งหนึ่งช้อน
• เนย 25 กรัม
• นม 1 แก้วหรือครีมเปรี้ยว 30 กรัม
• ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง 20 กรัม

สำหรับสูตรซอสที่ทำจากเห็ดสับหรือเห็ดบดแห้ง ไม่จำเป็นต้องแช่เห็ดไว้

วางเห็ดลงในกระทะแล้วเติมน้ำ 2 ถ้วย เวลาทำอาหารคือ 30-35 นาที หั่นหัวหอมเป็นก้อนแล้วทอดลงไป น้ำมันมะกอก 7 นาที จากนั้นเติมน้ำ 1 แก้ว และเคี่ยวต่ออีก 15 นาที เมื่อเห็ดพร้อมแล้ว คุณต้องจับพวกมันใส่หัวหอมแล้วเติมเกลือ เมื่อหัวหอมเป็นสีทองคุณต้องโรยแป้งไว้ด้านบน เติมเนย 25 กรัม แล้วคนส่วนผสมเมื่อละลายแล้ว เทน้ำซุปลงในกระทะแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที คุณสามารถเพิ่มนมหรือครีมเปรี้ยวได้ แต่ซอสจะอร่อยหากไม่มีส่วนประกอบนี้ โรย จานพร้อมผักใบเขียวและคนบนไฟอ่อนอีก 3 นาที

วิธีทำซอสเห็ดแบบโฮมเมดจากเห็ดแห้ง

มีวิธีอื่นในการทำน้ำจิ้มจากเห็ดแห้ง

สำหรับหนึ่งในนั้นคุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• แชมปิญองแห้งหรือเห็ดนางรม 100 กรัม
• น้ำ 2 แก้ว
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง
• 2 หัวหอมเล็ก
• เนย 50 กรัม
• เกลือ 1 หยิบมือ

เพื่อรับ ผลลัพธ์ที่ดีมันคุ้มค่าที่จะติดตามลำดับของการกระทำ

แช่แชมปิญองหรือเห็ดนางรมใน 2 ส่วน แว่นตาที่แตกต่างกันน้ำเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง เมื่อนิ่มแล้วคุณต้องปรุงเป็นเวลา 30 นาที ในน้ำเดียวกันแล้วกรองของเหลวลงในภาชนะที่แยกจากกัน ตามสูตรการทำซอสเห็ดโฮมเมดจากเห็ดแห้งคุณต้องสับผลิตภัณฑ์จากป่าสับหัวหอมให้ละเอียดแล้วทอดในน้ำมัน 35 กรัม ต้องทอดแป้งในกระทะที่แห้งก่อนแล้วจึงเติมน้ำมันที่เหลือลงไป หลังจากนั้นให้คนให้เข้ากันแล้วใส่ลงในกระทะและเติมลงไปโดยไม่ต้องให้ส่วนผสมไหม้ น้ำซุปร้อน- ควรใส่เกลือและพริกไทยในการเตรียมจะดีกว่าเมื่อเริ่มข้นคุณต้องเพิ่มเห็ดและหัวหอม ในขั้นตอนสุดท้ายควรเคี่ยวซอสด้วยไฟอ่อนต่อไปอีก 5 นาทีโดยคนให้เข้ากัน

น้ำเกรวี่นี้เข้ากันได้ดีกับเนื้อทอด นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่าเมื่อเย็นตัวลงก็จะข้นขึ้นหากไม่ต้องการความคงตัวที่หนามากคุณสามารถเพิ่มน้ำเล็กน้อยในระยะเริ่มแรก (นอกเหนือจากปริมาณที่ระบุ)

สูตรซอสเห็ดที่ทำจากเห็ดแห้งสับด้วยครีม

สำหรับสูตรซอสที่ทำจากเห็ดสับแห้งพร้อมครีมคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ผงเห็ดแห้ง 100 กรัม
• 1 ชิ้น หัวหอม
• เนย 30 กรัม
• ชีสแข็ง 50 กรัม
• กระเทียม 1 กลีบ
• แป้ง 1 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่ง 20 กรัม
• เกลือ 1 หยิบมือ
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• 1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อน
• น้ำ 3 แก้ว
• ครีมเปรี้ยว 80 กรัม

ก่อนปรุงอาหารให้เติมน้ำ 1 แก้วลงในผงแล้วทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมง

ใส่หัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในกระทะหรือกระทะที่มีน้ำมันพืชแล้วทอดประมาณ 5-7 นาที สับกระเทียมอย่างประณีตแล้วขูดชีส เทผักชีฝรั่งสับลงในภาชนะอื่น เทการเตรียมซอสเห็ดจากผงเห็ดแห้งที่แช่ในน้ำลงในภาชนะที่มีหัวหอมใส่เกลือและโรยด้วยน้ำตาล ผัดและเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาที ปิดฝา ใส่เนยนิ่มและกระเทียมลงในส่วนผสมแล้วคนให้เข้ากัน

หลังจากที่เนยละลายแล้วคุณต้องเพิ่มแป้งผสมมวลแล้วโรยด้วยชีสขูด เทน้ำที่เหลือลงในกระทะแล้วคนทุกอย่างให้เข้ากันจนชีสละลายหมด เพิ่มครีมลงในซอสที่เป็นเนื้อเดียวกันและคนเป็นระยะ ๆ ประมาณ 10-15 นาทีจนข้น

วิธีทำน้ำจิ้มรสเด็ดจากเห็ดแห้ง

ในการเตรียมซอสเห็ดจากเห็ดแห้งหั่นบาง ๆ ด้วยครีมเปรี้ยวจำเป็นต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เห็ดพอชินีแห้ง 400 กรัม
• น้ำ 3.5 แก้ว
• เกลือ 1 หยิบมือ
• 2 ช้อนโต๊ะ แป้งหนึ่งช้อน
• ครีมเปรี้ยว 250 กรัม
• แครอทขนาดกลาง 1 อัน
• ผักชีฝรั่ง 20-30 กรัม
• 1 ชิ้น หัวหอม
• ใบกระวาน 1 ใบ
• น้ำมันมะกอก 2-3 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ 5 เม็ด
• กระเทียม 1 กลีบ

หลังจากที่เห็ดเต็มไปด้วยน้ำ 1.5 แก้วแล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงคุณสามารถเริ่มทำอาหารส่วนหลักได้

หัวหอมจะต้องสับละเอียดจะดีกว่าที่จะขูดแครอท เทสิ่งที่เตรียมไว้ลงในกระทะ ทอดในน้ำมันและเติมเกลือ อย่าปล่อยให้มันเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล 5 นาทีก็เพียงพอแล้ว ตามสูตรวิธีทำค่ะ ซอสรสชาติดีจากเห็ดแห้งคุณต้องเอามันออกด้วยช้อนมีรูแล้วใส่กระทะไปที่ผัก ผัดและทรยศ การรักษาความร้อนเป็นเวลา 5-7 นาที เทน้ำซุปแล้วเติมกระเทียมเต็มกลีบ หลังจากผ่านไป 3 นาที เทน้ำพริกไทยเกลืออีก 2 แก้วและเพิ่มใบกระวาน

ผัดส่วนผสมที่ได้ปิดฝาแล้วต้มต่ออีก 15 นาที ผสมแป้งกับครีมเปรี้ยวจนเนียนและไม่มีก้อน ค่อยๆเทครีมและแป้งลงในน้ำซุปช้าๆ โดยคนตลอดเวลา ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที ผ่านความร้อนต่ำ เพิ่มผักชีฝรั่งสับและต้มประมาณ 3-5 นาที

น้ำเกรวี่ประเภทนี้เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งบด

ซอสที่ทำจากเห็ดแห้งป่น นม และครีมเปรี้ยว

ซอสเห็ดกับครีมเปรี้ยวที่ทำจากเห็ดแห้งเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับอาหารจานเนื้อสัตว์ปีก โดยเฉพาะอย่างยิ่งมันเข้ากันได้ดีกับไก่หรือไก่งวง

คุณต้องเตรียมส่วนประกอบต่อไปนี้:

• แชมเปญแห้ง 300 กรัม
• นม 300 มล.
• น้ำ 2 แก้ว
• น้ำมันมะกอก 100 มล.
• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
• 3 ชิ้น หัวหอม
• พริกไทยดำป่น 1 หยิบมือ
• เกลือ 1 หยิบมือ

ในการเตรียมตัวคุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำ

สับหัวหอมอย่างประณีตและเคี่ยวในน้ำมันจนนิ่ม เพิ่มเห็ดแชมปิญองสับซึ่งก่อนหน้านี้แช่ในน้ำเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ลงในหัวหอมแล้วทอดเป็นเวลา 20 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว ของเหลวจากการใส่แชมเปญไม่จำเป็นต้องเทลงในมวลทั้งหมด แต่สามารถใช้เพื่อควบคุมความหนาแน่นได้ สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าส่วนผสมไม่ไหม้ เมื่อแชมปิญองและหัวหอมเย็นลง ให้ใส่ในเครื่องปั่น ใส่ครีมเปรี้ยว เกลือ พริกไทย แล้วเทนม 150 มล. บดส่วนผสมให้เป็นน้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกัน ควรโอนซอสที่ได้รับจากเห็ดแห้งบดลงในกระทะและควรเติมครีมที่เหลือและคนให้เข้ากัน นำส่วนผสมไปตั้งไฟอ่อน ยกลงจากเตา พักไว้ประมาณ 15-20 นาที

คุณจะทำซอสจากผงเห็ดแห้งได้อย่างไร?

น้ำเกรวี่แสนอร่อยไม่เพียงแต่สามารถทำได้จากเห็ดสับเท่านั้น แต่ยังทำจากแบบผงด้วย ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ผงเห็ด 1 ช้อนชา
• น้ำ 3-4 แก้ว
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้งสาลี
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนครีม
• หัวหอมเล็ก 1 หัว
• เนย 30 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 20-30 กรัม
• พริกไทยดำป่น 1 หยิบมือ

คุณสามารถใช้ผักชีฝรั่งสดหรือแห้งก็ได้ เมื่อเตรียมส่วนผสมเรียบร้อยแล้ว คุณสามารถเริ่มทำซอสจากผงเห็ดแห้งป่นได้

แช่ผงไว้ 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำ จะดีกว่าที่จะเอา น้ำอุ่น- ทิ้งส่วนผสมไว้สูงชันเป็นเวลา 30 นาที หัวหอมควรหั่นเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมัน หลังจากที่หัวหอมเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้โรยด้วยแป้งแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน เมื่อหัวหอมและแป้งทอดพอประมาณ (แต่อย่าเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล) คุณต้องเติมน้ำที่เหลือลงในกระทะแล้วพริกไทยให้เข้ากัน

ผงที่ผสมกับน้ำจะถูกเทลงในมวลรวมและผสม น้ำเกรวี่ที่ได้ควรต้มเป็นเวลา 5 นาที เมื่อพร้อมแล้ว ให้ใส่ครีมเปรี้ยวและผักชีฝรั่งสับ หลังจากผสมกับครีมแล้วต้องต้มซอสต่อไปอีก 3 นาที และนำออกจากเตา

ไม่จำเป็นต้องใช้ผงจากเห็ดชนิดใดชนิดหนึ่ง เพื่อให้ซอสที่ทำจากเห็ดบดแห้งมีความน่าสนใจมากยิ่งขึ้นและ รสชาติที่ผิดปกติ,สามารถผสมได้ ตัวเลือกที่แตกต่างกัน- เช่น เห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดชนิดหนึ่ง และเห็ดนางรมจะเข้ากันได้ดี คุณสามารถรวมเข้าด้วยกันตามความชอบของคุณ

(function() ( if (window.pluso)if (typeof window.pluso.start == "function") return; if (window.ifpluso==unknown) ( window.ifpluso = 1; var d = document, s = d.createElement("script"), g = "getElementsByTagName"; s.type = "text/javascript"; s.charset="UTF-8"; == window.location.protocol ? https" : "http") + "://share.pluso.ru/pluso-like.js"; var h=d[g]("body"); (s); )))();

มีส่วนแยกในการปรุงอาหารซอส ใช้เป็นเครื่องปรุงรสแบบเหลวหรือเป็นส่วนเสริมในอาหารจานหลักโดยเฉพาะเพื่อมอบให้ รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และกลิ่นหอม ซอสมีสารสกัดจำนวนมากซึ่งกระตุ้นความอยากอาหารและยังช่วยให้ร่างกายย่อยอาหารได้

ในบรรดาซอสที่เตรียมไว้หลากหลายชนิด ซอสเห็ดนั้นได้รับความนิยมเป็นพิเศษ ท้ายที่สุดแล้วพวกมันก็ส่งกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์และมี รสชาติที่ละเอียดอ่อนที่สุด- ซอสที่ทำจากเห็ดเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่ง พาสต้า และซีเรียล

สามารถเน้นรสชาติตามธรรมชาติของเนื้อสัตว์และเพิ่มความเผ็ดร้อนเล็กน้อยได้ เครื่องปรุงรสเหลวประเภทนี้เตรียมจากเห็ดสดและเห็ดแห้ง ยิ่งไปกว่านั้นจากอย่างหลังกลับกลายเป็นว่ามีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ

นอกจากนี้เห็ดแห้งซึ่งต่างจากเห็ดสดจะถูกเก็บไว้ค่อนข้างนานและไม่ก่อให้เกิดปัญหาใดๆ เพื่อ ตลอดทั้งปีเพื่อสร้างความสุขให้กับครอบครัวของคุณด้วยซอสเห็ดหอม สิ่งที่คุณต้องทำก็แค่ตุนเห็ด "ชั้นสูง" แห้ง (แอสเพน, พอร์ชินี, เห็ดชนิดหนึ่ง) ในฤดูใบไม้ร่วง

อย่างไรก็ตามซอสที่อร่อยและมีกลิ่นหอมที่สุดนั้นทำจากเห็ดพอร์ชินีแห้งจึงถือว่ามีคุณค่ามากที่สุด

สูตรง่ายๆ

วิธีทำซอสเห็ดจากเห็ดแห้ง:

1. ในการเตรียมซอสจากเห็ดแห้งต้องล้างและแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมงก่อน จากนั้นหลังจากเวลาที่กำหนด เห็ดจะถูกต้มเป็นเวลา 1 ชั่วโมงในน้ำเดียวกับที่แช่ไว้ ไม่จำเป็นต้องเติมเกลือในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร
2. เห็ดที่ต้มแล้วควรสับละเอียดและน้ำซุปควรกรอง ตวงปริมาณที่ต้องการ 600 มล. และส่วนที่เหลือสามารถแช่แข็งได้
3. ขั้นแรกให้ทอดแป้งในกระทะที่แห้ง (คนตลอดเวลา) จากนั้นจึงใส่เนย เมื่อแป้งได้สีน้ำตาลอ่อนสวยงาม ให้เติมความเข้มข้นลงไป น้ำซุปเห็ดและต้มด้วยคนอย่างต่อเนื่องประมาณ 13-15 นาที
4. ในขณะเดียวกันในกระทะที่แยกจากกันให้ทอดสับละเอียด หัวหอมและเห็ดต้ม
5. ใส่เห็ดทอดและหัวหอมลงในซอสเดือด ใส่เกลือเล็กน้อย และพริกไทยขาวป่นเล็กน้อย ต้มต่ออีก 1-2 นาทีแล้วนำออกจากเตา
6. โอนซอสอะโรมาติกลงในภาชนะพิเศษและเสิร์ฟเป็นส่วนเสริมในจานมันฝรั่ง (มันบด, แพนเค้กมันฝรั่ง, หม้อปรุงอาหาร)

ซอสเห็ดพอชินีแห้งพร้อมครีม

วัตถุดิบ:

• เห็ดแห้ง (มี) – 100 กรัม
• ครีม – 500 มล.;
• หัวหอมสีขาว – 2 หัว;
• สเปรดครีม – 50 กรัม;
• แป้ง – 25 กรัม;
• เกลือแกง
• กลีบกระเทียม – 2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 2 ก้าน

เวลาทำอาหาร: 5 ชั่วโมง

ค่าพลังงานต่อ 100 กรัม: 85 กิโลแคลอรี

คำอธิบายทีละขั้นตอน:

สูตรน้ำสลัดอะโรมาติกด้วยครีม

ส่วนประกอบ:

• เห็ดชนิดหนึ่งแห้ง - 90 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว – 200 กรัม;
• หัวหอมบัลแกเรีย – 2 ชิ้น;
• แป้ง – 40 กรัม;
• น้ำดื่ม - 1 ลิตร;
• สเปรดครีม – 50 กรัม;
• เกลือแกง
• พริกไทยกระเทียม
• ส่วนผสม " สมุนไพรโปรวองซ์" - 2 ปี

เวลาทำอาหาร: 7 ชั่วโมง

จำนวนกิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม: 84

วิธีทำซอสเห็ดจากเห็ดแห้งด้วยครีมเปรี้ยว:

1. ล้างเห็ดชนิดหนึ่งแห้งหลาย ๆ ครั้งแล้วเติมด้วยความเย็น น้ำดื่มและทิ้งไว้ 5 ชั่วโมง คราวนี้จะเพียงพอสำหรับพวกเขาที่จะ "ฟื้นตัว" หากคุณไม่มีเห็ดชนิดหนึ่งในสต็อกก็ไม่มีอะไรเลย เห็ดป่าทุกชนิดเหมาะสำหรับเตรียมซอสนี้
2. วางกระทะที่มีเห็ดชนิดหนึ่ง "ที่สร้างไว้แล้ว" ลงบนกองไฟแล้วนำไปต้ม จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วต้มเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
3. นำเห็ดชนิดหนึ่งต้มออกจากน้ำซุปแล้วสับให้ละเอียด
4. สับหัวหอมที่ปอกเปลือกอย่างประณีตรวมกับเห็ดชนิดหนึ่งแล้วทอดประมาณ 3-5 นาที
5. ละลายสเปรดในกระทะ ผัดกับแป้งแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นเทน้ำซุปเห็ดเข้มข้นลงไปคนให้เข้ากันใส่เห็ดกับหัวหอมและผักชีฝรั่งสับ
6. หลังจากผ่านไป 5-7 นาที ให้ใส่ครีมเปรี้ยว เกลือ และ พริกไทยกระเทียม- รอ 2-3 นาทีแล้วยกกระทะออกจากเตา

สูตรซอสเห็ด ทำจากเห็ดแห้ง นม และสมุนไพร

ส่วนผสมในการทำอาหาร:

• เห็ดแห้ง – 60 กรัม;
• ชีสแปรรูป – 200 กรัม;
• นมสด - 150 มล.;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ไวน์เชอร์รี่ - 50 มล.
• สมุนไพรสด (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) – 10 กรัม;
• เกลือทะเล

เวลาทำอาหาร: 4 ชั่วโมง

คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม: 82 กิโลแคลอรี

การเตรียมซอสเห็ด:

1. เทเห็ดแห้งที่ล้างสะอาดแล้วลงไป น้ำเย็นและทิ้งไว้ 3 ชั่วโมงเพื่อ "ฟื้นตัว";
2. หลังจากผ่านไป 3 ชั่วโมงให้วางภาชนะไว้บนเตาแล้วต้มประมาณ 40-45 นาที
3. นำเห็ดออกจากน้ำซุปแล้วสับให้ละเอียด จากนั้นสับหัวหอม ชีสแปรรูปตัดเป็นก้อน ถัดไปทอดหัวหอมในกระทะจากนั้นใส่เห็ดลงไปและในนาทีสุดท้ายก็ใส่นม
4. ต้มส่วนผสมทั้งหมดเป็นเวลา 5-7 นาที จากนั้นใส่สมุนไพรสับ เกลือ และไวน์ลงไป นำส่วนผสมกลับไปต้มแล้วนำออกจากเตา

ซอสไม่ทนต่อความร้อน เมื่อนำไปอุ่นอีกครั้ง รสชาติและกลิ่นจะสูญเสียไปมาก ดังนั้นจึงจำเป็นต้องจัดเตรียมในปริมาณที่เพียงพอสำหรับการเสิร์ฟหนึ่งมื้อที่โต๊ะ

เห็ดแห้งช่วยเสริมและเพิ่มความหลากหลายให้กับเนื้อสัตว์และ จานมันฝรั่ง- มันเป็นเรื่องง่ายในการเตรียม สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการตุนเห็ดแห้งในฤดูใบไม้ร่วงและทำให้ครอบครัวของคุณมีความสุข อาหารดั้งเดิมอย่างน้อยทุกวัน วันนี้เราจะมาบอกวิธีทำซอสเห็ดจากเห็ดแห้ง

ซอสเห็ดแห้ง

วัตถุดิบ:

• เห็ดพอร์ชินีแห้ง – 100 กรัม
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• แป้ง เบี้ยประกันภัย– 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เนย – 100 กรัม;
• เครื่องเทศ;
• น้ำกรอง

การตระเตรียม

เราล้างเห็ดแห้งเติมน้ำกรองแล้วปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืน จากนั้นจึงนำไปใส่กระทะที่สะอาด เติมน้ำเพิ่ม และต้มจนเดือด ความพร้อมเต็มที่- หลังจากนั้นให้ใช้ช้อนมีรูเอาออกอย่างระมัดระวังแล้วสับด้วยมีด ปอกหัวหอมสับละเอียดแล้วผัดในน้ำมันร้อนจนนิ่ม จากนั้นใส่เห็ดพอร์ชินีลงไปผัดทุกอย่างจนนุ่ม แยกแป้งออกจากกัน เนยค่อย ๆ เทน้ำร้อนลงไปหลายแก้ว น้ำซุปเห็ดและปรุงอาหารกวนประมาณ 15 นาที จากนั้นวางผัก เกลือ และพริกไทย แล้วยกลงจากเตา ปิดฝาซอสเห็ดพอร์ชินีแห้งแล้วพักไว้สักครู่

ซอสเห็ดแห้งกับครีม

วัตถุดิบ:

• เห็ดแห้ง – 100 กรัม;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันพืช - 100 มล.;
• เนย – 50 มล.;
• เครื่องเทศ;
• ครีมเปรี้ยว – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ผักชีฝรั่งสีเขียว – 1 พวง

การตระเตรียม

เราล้างเห็ดให้สะอาดแล้วแช่ไว้ในน้ำกรองหนึ่งลิตรเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นนำไปตั้งไฟปานกลางปิดฝาแล้วต้มจนนิ่ม จากนั้นค่อย ๆ เอาออกด้วยช้อน slotted เย็นเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นชิ้นตามใจชอบ เราทำความสะอาดหัวหอม ล้าง สับด้วยมีดอย่างประณีตแล้วผัด ปริมาณมากน้ำมันจนเป็นสีน้ำตาลทอง หลังจากนั้นให้ใส่เห็ดที่เตรียมไว้และผสมให้เข้ากัน แยกแป้งเป็นสีน้ำตาลอ่อนในกระทะที่แห้ง เทเนยละลายแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ค่อยๆ เทน้ำซุปเห็ดร้อนลงไป และเคี่ยวส่วนผสมด้วยไฟอ่อนจนข้น ตอนนี้เพิ่มผักย่างใส่สมุนไพรและเครื่องเทศสับลงไป ในตอนท้ายสุดใส่ครีมเปรี้ยวคนทุกอย่างด้วยช้อนนำไปต้มแล้วเอาซอสออกจากไฟ

ซอสครีมกับเห็ดแห้ง

วัตถุดิบ:

• แชมเปญ – 500 กรัม;
• ครีมหนัก– 500 มล.;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• เนย – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ผักชีฝรั่ง;
• เครื่องเทศ.

การตระเตรียม

สับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วผัดจนนิ่ม จากนั้นใส่เห็ดสับผสมและปรุงผักประมาณ 10 นาที จากนั้นนำไปใส่ในชามเครื่องปั่นเติมเครื่องเทศตามชอบใส่ครีมแล้วตีทุกอย่างให้เข้ากัน ตอนนี้เทมวลที่ได้ลงในกระทะตั้งไฟให้ร้อนเล็กน้อยแล้วนำออกจากเตา เมื่อเสิร์ฟให้ตกแต่งซอสด้วยสมุนไพรสดสับ

ซอสเห็ดทำจากเห็ดแห้งผัดพริกไทย

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม

แปรรูปหอมแดง สับแล้วทอดในน้ำมันข้าวเล็กน้อยประมาณ 3 นาที จากนั้นใส่เห็ดที่สับเป็นชิ้นเล็ก ๆ และพริกหยวก ปอกเปลือกและล้างไว้ก่อนหน้านี้ เมื่อความชื้นระเหยออกจากแชมปิญองแล้ว ให้เติมเกลือลงในผักแล้วเทไวน์ขาวลงไปเล็กน้อย ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 5 นาที และเมื่อแอลกอฮอล์ระเหยออกไปเล็กน้อย ให้ใส่ใบโหระพาสับลงไปแล้วยกซอสออกจากเตา ปล่อยให้มันชงสักพัก ฝาปิดแล้วเสิร์ฟไปที่โต๊ะ!

ซอสเห็ดเป็นหนึ่งในอาหารที่ง่ายที่สุด แต่ในขณะเดียวกันก็เป็นที่นิยม จานนี้อร่อยกับปลาและเนื้อสัตว์รวมถึงผักซีเรียลหรือ พาสต้า- ข้อเท็จจริงที่สำคัญก็คือว่าน้ำเกรวี่นั้นเตรียมง่ายและคุณต้องการมากที่สุด ส่วนผสมง่ายๆ- อย่างไรก็ตามสิ่งที่เราเรียกน้ำเกรวี่มานานในหลายประเทศนั้นไม่ได้เรียกว่าอะไรมากไปกว่า ซอสปกติ- ชื่อของอาหารทั้งสองจานนี้แตกต่างกัน แต่สาระสำคัญเหมือนกัน - ทั้งสองจานได้รับการออกแบบมาเพื่อให้อาหารจานใดมีรสชาติอร่อยขึ้น 10 เท่า น่าพึงพอใจยิ่งขึ้น และมีกลิ่นหอมมากขึ้น

ซอสเห็ดมีพื้นฐานมาจากเห็ดตามธรรมชาติ- อาจแตกต่างกันมาก เช่น เห็ดนางรมและเห็ดแชมปิญองที่มีจำหน่ายตลอดทั้งปี เห็ดแช่แข็งและเห็ดแห้ง น้ำเกรวี่เห็ด มักทำจากเห็ด ผัก หรือ น้ำซุปไก่, ครีม, ครีมเปรี้ยว, นมหรือน้ำเปล่า ครีมเปรี้ยวทำให้รสชาติของจานเข้มข้นยิ่งขึ้นพร้อมความเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจ ครีมช่วยให้น้ำเกรวี่มีรสหวานเล็กน้อยและทำให้โปร่งสบายมากขึ้น หากคุณใช้ทั้งครีมและครีมในน้ำเกรวี่พร้อมๆ กัน รสชาติของอาหารจะมีรสหวานอมเปรี้ยว น้ำซุปผักและน้ำใช้สำหรับทำน้ำเกรวี่แบบไม่ติดมัน นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มผลิตภัณฑ์ทุกชนิดในการรดน้ำได้: แป้ง, เนยหรือ น้ำมันพืช, ชีส, หัวหอม, ไข่, กระเทียม, มะรุม, มะเขือเทศบด, มะเขือเทศ, แครอท, สมุนไพร

ใน จานเห็ดไม่ค่อยมีการเติมเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสที่มีรสชาติเข้มข้นเพื่อไม่ให้กลิ่นเห็ดพิเศษมากเกินไป ในจานดังกล่าวจะมีการให้เห็ด บทบาทหลักและส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดมีจุดประสงค์เพื่อเสริมและเน้นรสชาติเท่านั้น และทำได้อย่างง่ายดายและไม่เกะกะ

เคล็ดลับในการทำน้ำเกรวี่เห็ดให้อร่อย

จะเป็นซอสเห็ด นอกจากนี้ที่ดีไปจนถึงอาหารจานต่างๆ มากมาย อาหารประเภทมันฝรั่ง เนื้ออบหรือทอด ผักตุ๋น ทอดไอน้ำ- น้ำเกรวี่เสิร์ฟพร้อมกับพาสต้า ม้วนกะหล่ำปลี ดอกกะหล่ำ ทำให้เป็นอาหารที่เรียบง่ายและไร้รสชาติที่สุด อาหารอร่อย- หากคุณกำลังทำเช่นนี้เป็นครั้งแรกให้ใส่ใจกับ ความลับที่เป็นประโยชน์ เชฟผู้มีประสบการณ์ใครจะรู้ วิธีทำซอสเห็ดให้อร่อย:

ความลับหมายเลข 1

เพื่อให้น้ำเกรวี่ข้น ให้ใส่แป้งซึ่งทอดในเนยก่อนจนเป็นครีม แป้งที่ปิ้งแล้วนี้จะทำให้น้ำเกรวี่มีรสชาติถั่วมากกว่าแป้งดิบ

ความลับหมายเลข 2 อย่าซื้อเห็ดแห้งจากมือของคุณที่ตลาด ในรูปแบบนี้เป็นไปไม่ได้ที่จะจดจำทั้งตัวเห็ดหรือคุณภาพของเห็ด ควรซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจากร้านค้าที่เชื่อถือได้ความลับหมายเลข 3

กระทะก้นหนาหรือกระทะก้นลึกเหมาะที่สุดสำหรับเตรียมน้ำเกรวี่ อาหารดังกล่าวจะไม่อนุญาตให้อาหารไหม้และในเวลาเดียวกันก็สร้างขึ้น

เงื่อนไขในอุดมคติ สำหรับตุ๋นอาหารความลับหมายเลข 4

น้ำเกรวี่สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง เช่น มันฝรั่ง หรือเทลงในชามพิเศษและเรือน้ำเกรวี่ได้ ความลับหมายเลข 5หากคุณใช้แชมปิญง ให้นำเห็ดแห้งมาบดในครกหรือเครื่องบดกาแฟจนกลายเป็นแป้งแล้วเติมลงในซอสเกรวี่

ความลับหมายเลข 7 ควรอุ่นครีมเล็กน้อยก่อนเติมลงในน้ำเกรวี่อุณหภูมิสูง

พวกเขาไม่ได้ขดตัว ซอสเห็ดเหมาะสำหรับพาสต้า มันฝรั่ง โจ๊กบัควีท หรือข้าวปุย - แทนที่จะใช้เห็ดแช่แข็ง คุณสามารถใช้เห็ดสด เช่น เห็ดแชมปิญองหรือเห็ดนางรมได้ ซอสจะได้ปริมาณมากขึ้นรสชาติเข้มข้น

วัตถุดิบ:

• หากเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารให้เติมสมุนไพรสับเล็กน้อย
• เห็ดแช่แข็ง - 500 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 250 มล.
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด;

พริกไทยเกลือ

1. วิธีทำอาหาร: เรานำเห็ดออกจากตู้แช่แข็ง
2. ปล่อยให้ละลาย
3. จากนั้นทอดเห็ดในน้ำมันจนความชื้นระเหยไป
4. ปอกแครอทและหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด
5. ผสมผักกับเห็ดแล้วเคี่ยวประมาณ 10 นาที
6. ในกระทะที่แยกจากกัน ทอดแป้งในน้ำมันจนเป็นครีม
7. เทน้ำลงในแป้งผสมให้เข้ากันจนเนียนนำไปต้มรวมกับเห็ดและผัก ปรุงรสซอสตามชอบด้วยเกลือ พริกไทย ใส่ลงไปวางมะเขือเทศ ผสม ปรุงจนได้ความหนาตามที่ต้องการและเสิร์ฟจานผัก

หรือโจ๊ก

ที่น่าสนใจจากเครือข่าย ซอสเห็ดนี้มาจากสวรรค์สำหรับหลาย ๆ เมนู หนาน่าพึงพอใจพร้อมกลิ่นกระเทียมที่น่ารื่นรมย์มันจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์มันฝรั่งต้ม ,พาสต้า,เนื้อทอดต่างๆและผักตุ๋น

วัตถุดิบ:

• - ถ้าคุณไม่มีเห็ดแห้ง คุณสามารถใช้เห็ดแช่แข็งหรือซื้อเห็ดธรรมดาก็ได้
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เห็ดแห้ง - 100 กรัม
• น้ำซุปเห็ด - 500 มล.
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เห็ดแช่แข็ง - 500 กรัม
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ครีมเปรี้ยว - 100 มล.
• เกลือพริกไทย

พริกไทยเกลือ

1. กระเทียม - 2 กลีบ
2. ล้างเห็ดให้สะอาด ใส่ในกระทะ เติมน้ำ (ประมาณหนึ่งลิตร) แล้วทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง
3. จากนั้นต้มเห็ด (ในน้ำเดียวกัน) จนนิ่ม
4. นำเห็ดออกจากน้ำซุป (เก็บของเหลวไว้) แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
5. ละลายเนยในกระทะ ใส่แป้ง ผสมให้เข้ากัน ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
6. เทน้ำซุปลงไปแล้วปรุงส่วนผสมด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที
7. ในกระทะที่แยกต่างหาก ทอดแครอทขูดและหัวหอมสับละเอียดจนนิ่ม ใส่กระเทียมสับ
8. โอนผักลงในซอสเห็ดใส่ครีมเปรี้ยวเกลือและพริกไทย นำส่วนผสมไปต้มแล้วปรุงตามความหนาที่ต้องการ

ทิ้งซอสที่เสร็จแล้วไว้บนเตาเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานหลัก น้ำเกรวี่นี้ก็ประมาณนี้และพื้นฐานในการเตรียมอาหารจานอื่นๆ เช่น จูเลียน เหมาะสำหรับอาหารไก่ เนื้อ ปลา และผักเกือบทุกชนิด หากคุณไม่มีเห็ดแห้ง ให้ใช้เห็ดแชมปิญองหรือเห็ดนางรมที่หาได้ง่ายกว่านี้ สามารถแทนที่ครีมด้วยนมหรือครีมเปรี้ยวในกรณีหลังสามารถแยกแป้งออกจากสูตรได้

วัตถุดิบ:

• - ถ้าคุณไม่มีเห็ดแห้ง คุณสามารถใช้เห็ดแช่แข็งหรือซื้อเห็ดธรรมดาก็ได้
• ครีม - 150 มล.
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำซุปเห็ด - 500 มล.
• เกลือ, พริกไทย, ลูกจันทน์เทศ

พริกไทยเกลือ

1. ล้างเห็ด เติมน้ำ แล้วแช่ทิ้งไว้หลายชั่วโมง
2. จากนั้นต้มเห็ดในน้ำปริมาณมาก นำออกจากของเหลว เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้น
3. ปอกหัวหอมหั่นเป็นก้อนทอดในเนยอุ่นจนโปร่งใสและมีกลิ่นหัวหอมปรากฏขึ้น
4. เพิ่มเห็ดสับลงในหัวหอมคลุกเคล้าและทอดสักครู่
5. ใส่แป้ง ผสม เทครีม ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย ลูกจันทน์เทศ- นำน้ำเกรวี่ไปต้ม. ถ้ามันเปิดออกเช่นกัน ความสม่ำเสมอของของเหลวจากนั้นปรุงต่ออีกสองสามนาทีเพื่อให้ความชื้นส่วนเกินระเหยไป ในกรณีนี้อย่าปิดฝากระทะ
6. เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงหรือนอกเหนือจากอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ปลา หรือผัก

ตอนนี้คุณรู้วิธีเตรียมน้ำเกรวี่เห็ดตามสูตรพร้อมรูปถ่ายแล้ว น่าทาน!