เป็นไปได้ไหมที่จะเปลี่ยนครีมในซุปด้วยครีมเปรี้ยว? ครีมสามารถถูกแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยวปกติได้หรือไม่?

ครีมถือเป็นผลิตภัณฑ์นมที่ดีต่อสุขภาพมากเนื่องจากมีไขมันแลคโตสที่ย่อยง่าย นอกจากนี้ยังมีโปรตีน คาร์โบไฮเดรต วิตามิน A B E และสารอื่นๆ ครีมถูกนำมาใช้อย่างแข็งขันในการปรุงอาหาร เช่น ในกระบวนการเตรียมซอส น้ำเกรวี่ สลัดผลไม้, การอบ แต่บ่อยครั้งที่พวกเขาไม่มีให้บริการและคำถามก็เกิดขึ้น - เป็นไปได้ไหมที่จะเปลี่ยนครีมด้วยครีมเปรี้ยว? มาพูดถึงเรื่องนี้กันตอนนี้

บ่อยครั้งที่บ้านไม่มีครีมและคุณต้องเตรียมอาหารอย่างเร่งด่วน ทางเลือกที่ดีที่สุดในสถานการณ์นี้คือครีมเปรี้ยวแทนครีม ด้านล่างนี้เราให้คำแนะนำที่อาจช่วยคุณได้:

พ่อครัวที่มีประสบการณ์เปลี่ยนครีมด้วยครีมเปรี้ยวเมื่อเตรียมบางอย่าง ผลิตภัณฑ์ทำอาหาร- โดยธรรมชาติแล้วความเปรี้ยวจะปรากฏขึ้น แต่ก็สามารถนำเสนอเป็นไฮไลท์หลักของจานได้ เมื่อได้รับความร้อนแรงครีมจะจับตัวเป็นก้อนอย่างรวดเร็ว ข้อเท็จจริงนี้จะต้องนำมาพิจารณาเมื่อเตรียมซอส
เมื่อพูดถึงการอบสิ่งสำคัญที่นี่คือ ส่วนผสมนมคุณสามารถแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยวไขมันสูงผสมกับน้ำตาลได้อย่างปลอดภัย
ในการรับครีมสำหรับเค้กแทนครีมคุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวและโยเกิร์ตผสมในสัดส่วนที่เท่ากัน
หากคุณกำลังวางแผนที่จะทำอาหาร ครีมละเอียดอ่อนและไม่พบครีมคุณสามารถใช้ส่วนผสมของครีมเปรี้ยวและนมในอัตราส่วน 2:1
ในซุปครีม ครีมจะถูกแทนที่ด้วยส่วนผสมของครีมเปรี้ยว นม และเนยได้สำเร็จ เชฟบางคนก็ใส่ครีมชีสด้วย

สูตรครีมโฮมเมด

หากคุณกำลังทำอาหาร ซอสครีมเป็นที่ชัดเจนว่าคำถามที่ว่าสามารถใช้ครีมเปรี้ยวแทนครีมได้หรือไม่ คุณไม่สามารถทำได้โดยไม่มีครีมที่นี่ ดังนั้นจึงควรทำความคุ้นเคยกับสูตรผลิตภัณฑ์นมที่สำคัญที่บ้านนี้ ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมส่วนผสม - นมที่ซื้อในร้านครึ่งขวดและเนยหนึ่งแท่งครึ่ง

คำอธิบายทีละขั้นตอนของกระบวนการ:

เทนมลงในกระทะแล้ววางบนไฟอ่อน
บดเนยแล้วเทลงในกระทะ
ตั้งส่วนผสมให้ร้อนจนน้ำมันละลายหมด สิ่งสำคัญคือไม่ต้องนำนมไปต้ม
ทำให้ส่วนผสมที่ได้เย็นลงแล้วตีด้วยเครื่องปั่น
เทผลิตภัณฑ์และทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืน
เสร็จสิ้น - สามารถใช้ครีมโฮมเมดในการเตรียมอาหารได้

ผู้ป่วยโรคเบาหวานสามารถรับประทานครีมเปรี้ยวได้ แต่ต้องปฏิบัติตามปริมาณที่แนะนำทั้งหมดอย่างเคร่งครัด

คุณจะเปลี่ยนวิปปิ้งครีมได้อย่างไร: วิดีโอ

บางครั้งคุณต้องการทำอาหารพิเศษเพื่อทำให้ตัวเองและครอบครัวพอใจ แต่ส่วนผสมหลักอย่างหนึ่งคือครีมนั้นไม่ได้อยู่ในมือ ในขณะนี้คำถามก็เกิดขึ้น: อะไรสามารถแทนที่ครีมได้ สูตรที่ถูกต้อง- ไม่จำเป็นต้องอารมณ์เสียล่วงหน้าเพราะคุณสามารถเปลี่ยนหรือเตรียมด้วยตัวเองได้ และราคาครีมในร้านก็สูงกว่าผลิตภัณฑ์นมอื่นๆ หากคุณเรียนรู้ที่จะหาทางเลือกอื่นแทนส่วนผสมนี้ ความจำเป็นในการซื้อส่วนผสมนี้ก็จะหายไปโดยสิ้นเชิง

ครีมคืออะไร

ครีมคือ ส่วนบนนมข้นจืดจะอ้วนที่สุด โดยปกติจะเป็นของเหลว เฉพาะของสดเท่านั้นที่มีความหนาสม่ำเสมอมากกว่าที่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์ ในรูปแบบนี้ ผลิตภัณฑ์นมเหมาะมากกับซอส เพิ่มลงในแป้งอบ มูส แคสเซอรอล วิปครีมใช้ในการเตรียมอาหารจานหวาน สินค้าแอร์เกิดจากการถูกตี

ครีมสามารถเป็นประจำ (มีปริมาณไขมัน 10–20%) และไขมันเต็ม (35% ขึ้นไป)

พวกเขามีคุณค่าทางโภชนาการมากเพราะนอกจากไขมันแล้วยังมีอีกด้วย จำนวนมากโปรตีนและคาร์โบไฮเดรต ประกอบด้วยวิตามิน A, PP, B, E, แคลเซียม, โซเดียม, ฟอสฟอรัส หลอมรวม ร่างกายมนุษย์ง่ายพอ

สินค้าทดแทน

คุณจะแทนที่ครีมด้วยอะไรได้บ้างหากคุณไม่มีครีมในมือ?

ผลิตภัณฑ์นมหลากหลายประเภท เช่น:

น้ำนม;
เคเฟอร์;
ครีมเปรี้ยว
โยเกิร์ต;
นมอบหมัก
นมข้น

นมข้นจืด. แน่นอนว่าการเลือกผลิตภัณฑ์ที่ใช้จะขึ้นอยู่กับจานที่เตรียมไว้ ตัวอย่างเช่น นมข้นใช้ทดแทนวิปครีมในของหวานได้อย่างดีเยี่ยม ในการทำเช่นนี้ให้ใช้นมข้นหนึ่งแก้วครึ่งและ 1 ช้อนชาต่อการเสิร์ฟหนึ่งครั้ง น้ำมะนาว ตีทุกอย่างให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม

ครีมเปรี้ยว หลายคนสงสัยว่าสามารถเปลี่ยนครีมเป็นครีมเปรี้ยวได้หรือไม่ ไม่ต้องสงสัยเลย! ส่วนผสมทั้งสองนี้มีความคล้ายคลึงกันในเรื่องปริมาณไขมันสูง เป็นการดีที่สุดที่จะใช้ครีมเปรี้ยวในการปรุงอาหาร แป้งบิสกิตซอสหรือครีมหวาน

ลักษณะเฉพาะ ของผลิตภัณฑ์นี้คือมันทิ้งรสเปรี้ยวเล็กน้อยไว้ในจาน แต่หลายคนถึงกับชอบ

ครีมเปรี้ยวยังใช้ในการเตรียมอาหารต่อไปนี้:

ซุปครีมน้ำซุปข้น
ค็อกเทลเบอร์รี่และผลไม้
น้ำสลัด
เนื้อหรือปลาสำหรับตุ๋น

อย่างไรก็ตาม แม่บ้านบางคนชอบใส่ครีมลงในซุปข้นแทนครีม ชีสแปรรูปกับ รสชาติครีม- เพื่อให้ดีต่อสุขภาพมากขึ้น ลองเติมส่วนผสมต่อไปนี้ลงในซุปครีม: นม ครีมเปรี้ยว และเนย (ในปริมาณเท่าๆ กัน)

Kefir, โยเกิร์ต, นมอบหมัก สำหรับ ปะทะคุณสามารถใช้ kefir ที่มีไขมันได้อย่างปลอดภัยและสำหรับไขมันหนา - โยเกิร์ต 10% หรือนมอบหมัก

น้ำนม. แล้วคำถามก็เกิดขึ้น: เป็นไปได้ไหมที่จะเปลี่ยนครีม? นมปกติ- แม้ว่าจะไม่อ้วนเกินไป แต่ก็ใช้ทดแทนครีมได้ดีเยี่ยมในบางจาน สินค้านี้เหมาะสำหรับทั้งแป้งและซอส ข้อดีของมันคือเมื่อไร การรักษาความร้อนมันไม่จับตัวเป็นก้อนทันทีเหมือนครีมเปรี้ยวและไม่มีรสเปรี้ยว

วิธีปรุงเอง

หากคุณต้องการทำครีมใช้เองกะทันหัน การทำก็ไม่ยาก ใช้เวลาเพียงเล็กน้อย:

นำเนยแช่แข็ง 400 กรัมมาขูดบนเครื่องขูดปกติแล้วผสมกับนม (400 มล.) แล้วใส่ในอ่างน้ำ
อุณหภูมิในการทำความร้อนควรอยู่ในระดับที่เนยละลาย แต่นมไม่ร้อนเกินไป ในขณะที่ส่วนผสมกำลังร้อนขึ้น ก็ต้องคนให้เข้ากัน เมื่อของเหลวร้อนขึ้น จะต้องถ่ายโอนไปยังเครื่องปั่นและผสมจนกระทั่งความสม่ำเสมอกลายเป็นเนื้อเดียวกันโดยสมบูรณ์
ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มครีมโฮมเมดลงในจานใดก็ได้ที่จำเป็น ก่อนที่คุณจะเริ่มกระบวนการ คุณต้องพิจารณาปริมาณไขมันที่จำเป็นในสูตรด้วย ขอแนะนำให้เตรียมครีมจาก นมไขมันเต็มและเนยแล้วเจือจางด้วยนมตามต้องการซึ่งจะช่วยลดปริมาณไขมัน
หากแม่บ้านต้องการวิปครีม เช่น ทำขนม ก็สามารถทำเองได้ง่ายๆ
หลังจากเตรียมและผสมของเหลวเนยนมแล้วจะต้องปิดด้วยฟิล์มและวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 12 ชั่วโมง
หลังจากนั้นให้ตีผลิตภัณฑ์นมโดยใช้เครื่องผสมจนกระทั่ง โฟมหนา, เพิ่มในกระบวนการ น้ำตาลผง.

สำหรับซอสนั้น

นมคือสิ่งที่มักใช้แทนครีมในซอสและอาหารคาวอื่นๆ

ลองใช้ซอสเบชาเมลเป็นตัวอย่าง:

ใส่เนย 50 กรัมลงในชามที่มีก้นหนา ละลาย ใส่แป้งในปริมาณเท่ากันแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองอ่อน
จากนั้นคุณต้องเทนม 1 ลิตร แต่ไม่ใช่ในทันที แต่ค่อยๆ กวนอย่างต่อเนื่อง
ปล่อยให้ส่วนผสมในซอสข้นขึ้นปรุงเป็นเวลา 5 นาที ใส่น้ำตาล 10 กรัม เกลือเล็กน้อย สีดำ พริกไทยป่นและลูกจันทน์เทศ;
กรองส่วนผสมที่ได้ จากนั้นนำไปต้มอีกครั้งและเติมเนยอีก (50 กรัม) โดยปกติแล้วส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมนี้จะเสริมด้วยอาหารประเภทเนื้อสัตว์และมันฝรั่ง
แต่คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ในของหวานได้หากคุณเติมน้ำตาลไม่ใช่ 10 แต่เพิ่ม 150 กรัมและ ขั้นตอนสุดท้ายเตรียมเพิ่ม 5 ไข่แดงที่ตี;
เพื่อสร้างเพิ่มเติม ซอสหนามักจะเปลี่ยนครีม ครีมเปรี้ยวไขมันเต็มบางครั้งก็นมอบหมัก kefir หรือโยเกิร์ตธรรมชาติ
คุณสามารถทำให้น้ำเกรวี่ข้นขึ้นด้วยแป้ง โดยเพิ่มครั้งละ 0.5 ช้อนชา และกวนจนได้มวลได้ความหนาแน่นตามที่ต้องการ

นี่คือหนึ่งในที่สุด สูตรง่ายๆซอสกับครีมเปรี้ยว: ผสมส่วนผสมหลักครึ่งแก้วกับน้ำตาล (10 กรัม), น้ำมะนาว (ไม่กี่หยด), เกลือและพริกไทยเล็กน้อย น้ำมะนาวเข้า ในกรณีนี้ใช้เป็นสารทำให้ข้น ในสูตรนี้น้ำเกรวี่ไม่ได้รับการบำบัดด้วยความร้อน แต่เพียงเสริมด้วย จานเนื้อ- มันดูเรียบง่ายและอร่อย

สำหรับของหวานนั้น

กับ อาหารคาวเราเข้าใจแล้ว แต่สิ่งที่มักจะใช้แทนครีมในการอบก็เป็นอีกคำถามหนึ่ง ส่วนใหญ่ในการอบจะใช้นมหรือ kefir แทนส่วนผสมดั้งเดิมเพื่อให้ได้มากขึ้น ความสม่ำเสมอของของเหลว, โยเกิร์ต - สำหรับแป้งหนา แต่เป็นการเตรียมตัว. ขนมอบหวาน ทางเลือกที่ยอดเยี่ยมคือนมข้นผสม เนย(1:1) เมื่อใส่นมข้นลงในแป้งต้องคำนึงว่านมข้นหวานและเติมน้ำตาลน้อยกว่าที่ระบุในสูตร

ครีมทำจากผลิตภัณฑ์ที่มีไขมัน ดังนั้นครีมที่มีปริมาณไขมันตั้งแต่ 35% ขึ้นไปจึงดีที่สุด เพิ่มความสดใหม่เล็กน้อยลงไป น้ำมะนาวหลังจากนั้นจะข้นและสามารถใช้เป็นครีมได้

มีวิธีที่ดีในการซื้อ แอร์ครีม: วางครีมเปรี้ยวไว้บนผ้าที่พับหลายๆ ชั้น พักไว้ข้ามคืน แล้วตีในตอนเช้า

ที่จะได้รับ ครีมหนาสำหรับเค้ก ผสมโยเกิร์ตกับครีมเปรี้ยวครึ่งและครึ่ง สำหรับตกแต่ง ลูกกวาดมักใช้ คัสตาร์ดหากไม่มีวิปครีม สำหรับของหวานประเภทซูเฟล่ ให้ผสมนม (100 มล.) น้ำตาลผง (200 กรัม) และคอทเทจชีสไขมันสูงบด (500 กรัม) หากต้องการทำให้ส่วนผสมข้นขึ้น ให้เติมเจลาติน - 20 กรัมต่อน้ำ 200 มิลลิลิตร

ครีม -ส่วนผสมทั่วไปที่ใช้ในการเตรียมอาหารจานร้อนต่างๆ เป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้ในการสร้างสรรค์ครีม ซอส ขนมอบ ฯลฯ หากคุณไม่มีครีมอยู่ในมือและจำเป็นต้องเตรียมอาหารตอนนี้ เราขอแนะนำให้คุณใช้ครีมทดแทนแบบโฮมเมด ไม่มีสิ่งทดแทนที่เป็นสากล แต่มีสูตรทำครีมที่บ้านมากมาย

ผลิตภัณฑ์อะไรที่ใช้แทนครีมได้?

วิธีเปลี่ยนครีมเมื่อไม่มีติดมือ ผลิตภัณฑ์นมที่จะทดแทน:

เคเฟอร์;
น้ำนม;
ริอาเชนกา;
ครีมเปรี้ยว
โยเกิร์ต;
นมข้นจืด.

เป็นไปได้ไหมที่จะเปลี่ยนครีมเป็นนม?

ครีมมีส่วนประกอบของนมจึงสามารถทดแทนได้ อย่างไรก็ตาม นมเพียงอย่างเดียวไม่เพียงพอ คุณต้องเพิ่มเนยอีกเพื่อให้แน่ใจว่ามีไขมันเพียงพอ สัดส่วนขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของนม:

นม 3.2% - เท 3/4 ของนมลงในแก้ว เติมเนยที่เหลือ
นม 2.5% - เท 3/5 ของนมลงในแก้ว เติมเนยที่เหลือ
1% และนมพร่องมันเนย - นม 2/4 ส่วนและเนย 2/4 ส่วน

หากคุณต้องการได้รับความสม่ำเสมอของครีมไขมัน 33% ควรเพิ่มปริมาณเนยเล็กน้อย

จะเปลี่ยนครีมเป็นนมข้นได้อย่างไร?

หากคุณต้องการเปลี่ยนวิปครีมเป็นของหวาน คุณสามารถใช้นมข้นได้ สำหรับหนึ่งมื้อ ให้ใช้นมข้นจืด 1.5 ถ้วยตวง และ 1 ช้อนชา น้ำมะนาว ตีส่วนผสมทั้งหมดด้วยเครื่องผสมแล้วเติมแทนครีม

เป็นไปได้ไหมที่จะเปลี่ยนครีมด้วยครีมเปรี้ยว?

ครีมเปรี้ยวเป็นสิ่งทดแทนครีมที่ดีเยี่ยมในทุกสูตรมาโดยตลอด ในการทำครีมจากครีมคุณต้องเจือจางด้วยน้ำหรือ นมพร่องมันเนย- สัดส่วนขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของครีมเปรี้ยว:

ปริมาณไขมันมากกว่า 50% - เจือจางครึ่งหนึ่งด้วยน้ำ
ปริมาณไขมัน 20-40% - แนะนำให้เจือจางด้วยนมครึ่งหนึ่ง
ปริมาณไขมัน 10-20% - ที่ดีที่สุดคือเจือจางด้วยนมในอัตราส่วนครีมเปรี้ยว 3/4 ต่อนม 1/4 คุณยังสามารถแบ่ง 1/5 ส่วนได้ น้ำต้มสุกถึง 4/5 ของครีม

จะเปลี่ยนครีมในการอบได้อย่างไร?

คุณสามารถใช้นมธรรมดาหรือนมข้นแทนครีมในขนมอบได้ หากมีน้ำตาลในสูตรก็เพียงแค่ลดปริมาณลงอย่างมาก นอกจากนี้หากสูตรมีนมข้นอยู่แล้วก็ให้เติมเนยเล็กน้อยลงไป ดังนั้นหากคุณต้องการเปลี่ยนครีมในครีมหรือขนมอบคุณสามารถใช้นมธรรมดาหรือนมข้นกับเนยได้อย่างปลอดภัย

วิธีเปลี่ยนวิปปิ้งครีม - วิดีโอ

บางครั้งคุณต้องการทำอาหารพิเศษเพื่อทำให้ตัวเองและครอบครัวพอใจ แต่ส่วนผสมหลักอย่างหนึ่งคือครีมนั้นไม่ได้อยู่ในมือ เมื่อมาถึงจุดนี้ คำถามก็เกิดขึ้น: อะไรจะมาแทนที่ครีมได้ ใบสั่งยาที่จำเป็น- ไม่จำเป็นต้องอารมณ์เสียล่วงหน้า คุณสามารถแทนที่ด้วยชาหรือเตรียมเองก็ได้ และราคาครีมในร้านก็สูงกว่าผลิตภัณฑ์นมอื่นๆ หากคุณเรียนรู้ที่จะหาทางเลือกอื่นแทนส่วนผสมนี้ ความจำเป็นในการซื้อส่วนผสมนี้ก็จะหายไปโดยสิ้นเชิง

ครีมคืออะไร

ครีมคือส่วนบนของนมที่ตกตะกอนจะมีความหนาที่สุด โดยปกติจะเป็นของเหลว เฉพาะของสดเท่านั้นที่มีความหนาสม่ำเสมอมากกว่าที่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์ ในรูปแบบนี้ ผลิตภัณฑ์จากนมจะอร่อยเมื่อรับประทานกับซอสและเติมลงในแป้งอบ มูส และแคสเซอรอล วิปครีมใช้ในการเตรียมอาหารที่มีน้ำตาล ผลิตภัณฑ์มีความโปร่งสบายเนื่องจากการวิปปิ้ง

ครีมอาจเป็นแบบธรรมดา (มีไขมัน 10–20%) และหนา (35% ขึ้นไป)

มีคุณค่าทางโภชนาการมาก ชานอกจากไขมันแล้วยังมีโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตจำนวนมากอีกด้วย ประกอบด้วยวิตามิน A, PP, B, E, แคลเซียม, โซเดียม, ฟอสฟอรัส พวกมันถูกดูดซึมโดยร่างกายมนุษย์ได้ง่ายมาก