หมักไก่สำหรับทอด ไก่หมัก - หลักการพื้นฐานในการเตรียมอาหารไก่หมัก

ไก่ ทอดเป็นชิ้น ๆในกระทะ - อร่อยและ จานง่ายๆ- ดูเหมือนว่าการเตรียมการมันไม่ง่ายไปกว่านี้แล้ว แต่เพื่อให้ไก่ทอดแสนอร่อยในกระทะมีความชุ่มฉ่ำพร้อมเปลือกสีทองที่น่ารับประทานคุณต้องรู้เคล็ดลับบางประการ ประการแรก ควรใช้เนื้อสดที่ไม่แช่แข็งจะดีกว่า ประการที่สองคุณเพียงแค่ต้องทอดในกระทะร้อนในน้ำมันร้อนเท่านั้น มาเริ่มกันเลย

วัตถุดิบ:

• ไก่ 1 กก.
• น้ำมันพืชกลั่น 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ 0.5 ช้อนชา;
• พริกไทยดำบดสดเพื่อลิ้มรส
• กระเทียม 2 กลีบ;
• เครื่องเทศสำหรับปรุงไก่ 0.5 ช้อนชา

วิธีทอดไก่ในกระทะให้อร่อย:

มาเตรียมเนื้อกัน อาหารแช่แข็งต้องได้รับอนุญาตให้ละลายก่อน อุณหภูมิห้อง- ถ้าใช้ไก่ทั้งตัวต้องหั่นเป็นชิ้นๆ ก่อน ผมใช้สด ต้นขาไก่- ล้างเนื้อให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ หากใส่เนื้อเปียกลงในน้ำมัน มันจะส่งเสียงฉ่าและกระเซ็น

วิธีการทอดไก่ในกระทะ? มันง่ายมาก วางกระทะเหล็กหล่อหรือกระทะที่ไม่ติดไฟ เทลงบนพื้นผิวที่ร้อน น้ำมันดอกทานตะวันปล่อยให้มันร้อนมาก นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้เปลือกสีน้ำตาลทองก่อตัวบนไก่และน้ำผลไม้ทั้งหมดยังคงอยู่ภายใน

หากคุณวางเนื้อลงในกระทะที่เย็นจัด เนื้อจะปล่อยของเหลวออกมามากและเคี่ยวแทนการทอด ผลที่ได้จะแห้งและไม่เป็นสีทอง หากคุณไม่ทราบวิธีทอดไก่ในกระทะที่มีเปลือก ให้ทำตามคำแนะนำเหล่านี้

วางชิ้นไก่ลงในน้ำมันดอกทานตะวันร้อน

การทอดไก่ในกระทะใช้เวลานานแค่ไหน? ขั้นแรกทอดชิ้นส่วนแต่ละด้านเป็นเวลา 3-5 นาที ไฟสูงโดยไม่ต้องปิดฝาจาน

จากนั้นลดไฟลง ปิดฝาจาน แล้วทอดส่วนผสมต่อไป ขนาดของชิ้นเนื้อเป็นตัวกำหนดระยะเวลาในการทอดไก่ในกระทะ การตรวจสอบระดับความพร้อมนั้นง่ายมาก คุณต้องเจาะเนื้อชิ้นที่หนาที่สุดด้วยมีดคม หากน้ำออกมาใสแสดงว่าจานพร้อมแล้ว หากน้ำผลไม้มีเลือด คุณยังต้องเอาเนื้อไปตั้งไฟ

เมื่อไก่เกือบพร้อม ให้ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเกลือ เพิ่มกระเทียมสับเพื่อลิ้มรส

ทอดส่วนผสมประมาณ 5 นาที ให้ปิดเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้ จานสำเร็จรูปทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาที ในช่วงเวลานี้คุณสามารถจัดการสร้างแสงสว่างได้ สลัดผักด้วยสมุนไพรหรือทำซอส

เราจะเสิร์ฟจานร้อนกับข้าว ผักดอง หรือผักตามฤดูกาล

แหล่งโปรตีนที่สำคัญที่สุดสำหรับร่างกายของเราคือเนื้อสัตว์ ซึ่งมีราคาไม่แพง รวดเร็วและเตรียมง่ายที่สุด ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์- ไก่.

แต่เพื่อให้อาหารสัตว์ปีกรักษาคุณประโยชน์ได้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ในระหว่างการอบร้อนคุณต้องเชี่ยวชาญความซับซ้อนทั้งหมดของวิธีการทอดไก่ให้อร่อยและถูกต้องในกระทะ และเนื่องจากมีอาหารมากมายในคลังข้อมูลการทำอาหาร ส่วนต่างๆซากศพแล้วแต่ละคนก็มีกฎของตัวเองซึ่งเราจะมาทำความรู้จักกันวันนี้!

วิธีทอดไก่ในกระทะ

โดยทั่วไปแล้ว ไก่ชิ้นเล็กๆ แต่ละส่วนของซาก และแม้กระทั่งนกทั้งตัวจะถูกทอดโดยใช้เทคโนโลยีเดียวกัน:

• ก่อนอื่นคุณต้องตั้งกระทะด้วยน้ำมันบนไฟแรงแล้วจึงใส่ไก่ลงในภาชนะ ไม่จำเป็นต้องตั้งเปลวไฟให้สูงสุดที่นี่
• ควรตั้งอุณหภูมิให้สูงกว่าค่าเฉลี่ยประมาณหนึ่งในสี่เพื่อที่เราจะได้ทอดไก่ด้วยไฟร้อนที่จะคลุมชิ้นด้วยเปลือกสีน้ำตาลทองหนาแต่ไม่ไหม้ เปลือกโลกที่เกิดขึ้นจะคงอยู่ น้ำเนื้อทำให้จานนี้ชุ่มฉ่ำและนุ่มนวล
• ในระยะแรก คุณไม่จำเป็นต้องทอดไก่ในกระทะนานเกินไป เพียงเกิน 5 นาทีก็เพียงพอแล้วที่จะทำให้ไก่เป็นสีน้ำตาลทุกด้าน

• จากนั้นลดอุณหภูมิในการปรุงอาหารไปที่ระดับที่สองหรือสาม (น้อยกว่าเปลวไฟปานกลางเล็กน้อย) แล้วทอดไก่ใต้ฝาจนสุกประมาณ 10-20 นาทีในด้านหนึ่งและอีกด้านหนึ่งก็เหมือนกัน

แผนภูมิเวลาทำอาหารไก่

วิธีทอดไก่กับน้ำเกรวี่

ไก่ตัวนี้อร่อยไม่แพ้กันทั้งมะเขือเทศและ ซอสครีมเปรี้ยว- คุณสามารถทำอาหารเย็นแบบนี้ในกระทะที่บ้านได้ในเวลาเพียง 20-25 นาที!

วัตถุดิบ

• เนื้อไก่ – 0.3 กก.
• หัวหอม – 1 หัวหอม;
• แครอท – ผัก 1 ราก;
• ครีมเปรี้ยว – 50 กรัม;
• แป้งขาว – 40 กรัม;
• ส่วนผสมเครื่องเทศ "สำหรับไก่" - 1 ช้อนชา;
• ลอเรล – 1 ใบ;
• เกลือ - 1/3 ช้อนชา;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำดื่ม – 330 มล.

วิธีทำไก่ทอดในกระทะ

1. ล้างอกไก่แล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ จากนั้นหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ
2. เราทำความสะอาดแครอทและหัวหอม ล้างและสับ: หั่นหัวหอม, ขูดแครอท
3. บนเตาที่เปิดไฟปานกลางให้ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเทน้ำมันลงไปแล้วหลังจากนั้น 1-2 นาทีก็ใส่น้ำมันร้อน ชิ้นไก่- ทอดไก่จนเนื้อเปลี่ยนเป็นสีขาวประมาณ 3-4 นาที
4. ตอนนี้ใส่หัวหอมและแครอทลงในภาชนะ ผสมทุกอย่างแล้วทอดต่อไปจนกระทั่งผักสุกครึ่งประมาณ 5 นาที
5. ใส่ครีมเปรี้ยวลงในเนื้อสัตว์เติมเครื่องปรุงรสเครื่องเทศและเกลือเติมน้ำ 1 แก้วแล้วผสมทุกอย่าง เคี่ยวน้ำเกรวี่กับเนื้อใต้ฝาเป็นเวลา 10 นาที
6. ในน้ำครึ่งแก้วที่เหลือ ให้เจือจางแป้งเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน แล้วเทส่วนผสมลงในน้ำเกรวี่เป็นเส้นบางๆ ผ่านกระชอน ผสมทุกอย่างอีกครั้งแล้วปรุงประมาณ 2-3 นาทีจนข้น

ถ้าคุณชอบน้ำเกรวี่ที่บางกว่านี้ ก็ใช้แป้งน้อยลงในสูตรได้ และสำหรับผู้ชื่นชอบความคลาสสิก ซอสมะเขือเทศสามารถแทนที่ครีมเปรี้ยวด้วยมะเขือเทศวาง 1-2 ช้อนโต๊ะ

วิธีปรุงไก่ในกระทะที่มีเปลือก

วัตถุดิบ

• — 1 กก + -
• — 40 มล + -
• — 50 ก + -
• - 3 กานพลู + -
• - เพื่อลิ้มรส + -
• - 0.5 ช้อนชา + -

วิธีทำไก่ต้มในกระทะ

1. ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางแล้วเทน้ำมันลงไป ทันทีที่ควันเริ่มเล็ดลอดออกมา ให้ทอดกระเทียมสับละเอียดเป็นเวลา 2-3 นาทีเพื่อให้ผักได้กลิ่นหอมของน้ำมัน จากนั้นจึงนำกระเทียมทั้งหมดออกจากกระทะ
2. ตอนนี้คุณสามารถใส่ไก่ต้มลงในภาชนะได้แล้ว ไม่มีความแตกต่างพื้นฐานที่นี่ - มันจะเป็นไก่ทั้งตัว, ขาหรือชิ้นเนื้อ ทอดนกจนเป็นสีเหลืองทองและกรอบในแต่ละด้าน
3. ในขณะที่ไก่กำลังทอด ให้ละลายเนยในไมโครเวฟแล้วเทของเหลวที่เกิดขึ้นลงบนไก่ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารเพื่อไม่ให้แห้ง
4. หลังจากผ่านไป 10-15 นาที เมื่อไก่สุกแล้ว ให้เติมเกลือและพริกไทยตามชอบและเสิร์ฟ

นี้ สูตรทีละขั้นตอนวิธีทอดอย่างรวดเร็ว ไก่ต้มในกระทะ - คำแนะนำที่ดีที่สุดสำหรับผู้เริ่มต้น เชื่อฉันเถอะว่ามันอร่อยมาก และอาหารจานนี้เตรียมง่ายมาก คุณจึงสามารถทำเองได้อย่างแน่นอน!

และถ้าคุณต้องการได้รับความอ่อนโยน เนื้อครีมจากนั้นเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารให้ใส่ครีมเปรี้ยว 2-3 ช้อนโต๊ะลงในไก่แล้วเคี่ยวจานใต้ฝาด้วยไฟอ่อน

ทอดไก่ทั้งตัวในกระทะ

คุณสามารถเรียนรู้วิธีปรุงไก่โดยไม่ต้องมีวิดีโอพร้อมรูปถ่ายคุณเพียงแค่ต้องค้นหาสูตรอาหารทีละขั้นตอนที่สมเหตุสมผลด้วย คำอธิบายโดยละเอียดกระบวนการ. ด้วยคำแนะนำในการทำอาหารของเรา คุณสามารถทอดไก่ทั้งตัวหรือไก่ครึ่งตัวได้อย่างอร่อยและง่ายดาย

และหากคุณรีบร้อนและต้องการปรุงอาหารให้เร็วขึ้นคุณสามารถใช้ซากแช่แข็งในการปรุงอาหารได้ แต่จะดีกว่าและถูกต้องกว่าถ้าละลายน้ำแข็งนกก่อนด้วยวิธีอ่อนโยน: ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น เราจึงจะได้รับมาก ไก่ฉ่ำด้วยเนื้อนุ่มรสชาติอร่อย

วัตถุดิบ

• ซากไก่ – 1 ชิ้น;
• ซีอิ๊วขาว – 150-200 มล.
• น้ำมันดอกทานตะวันไม่มีกลิ่น - 50 มล.
• กระเทียม – ½หัว;
• มะนาว – 1 ผลไม้;
• ปาปริก้าบด - 2 ช้อนชา;
• เครื่องปรุงรสสำหรับไก่ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา;
• ออริกาโนแห้ง - 1/3 ช้อนชา;
• ซีร่า - ½ช้อนชา;

วิธีทอดไก่ในกระทะ

1. เราล้างซากไก่เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วผ่าตามอกหลังจากนั้นเราหงายขึ้นกดลงเพื่อให้แบนบนกระดานแล้วคลุมด้วยฟิล์มแล้วแตะเบา ๆ ด้วยค้อน ว่าเนื้อมีความนุ่มและทรงแบนมั่นคง
2. เราทำการตัดเต้านมเล็ก ๆ แล้วถูไก่ทุกด้าน ส่วนผสมอะโรมาติกจากกระเทียมบด พริกไทยดำ ปาปริก้า ออริกาโน ยี่หร่า และน้ำมะนาว
3. หลังจากนั้นให้ใส่นกลงในภาชนะทรงลึกแล้วเติมซีอิ๊วขาวอย่าใช้เกลือ เพราะซีอิ๊วก็มีรสเค็มอยู่แล้ว
4. ในรูปแบบนี้ไก่ควรนั่งไว้ประมาณ 30-120 นาที
5. หลังจากครบเวลาที่กำหนดแล้วให้ตั้งกระทะบนไฟร้อน (ไฟแรง) เทน้ำมันลงไปแล้วตั้งไฟให้ร้อน ตอนนี้ใส่ท้องไก่ลงในกระทะแล้วทอดประมาณ 3-5 นาที จากนั้นกลับด้านซากและทอดต่ออีก 5 นาทีโดยไม่ลดความร้อน
6. จากนั้นเทน้ำดองที่เหลือลงในภาชนะ ลดไฟ และปรุงไก่ใต้ฝาเป็นเวลา 25 นาที
7. เมื่อพ้นระยะเวลาที่กำหนดแล้ว ให้เพิ่มไฟอีกครั้ง และทอดไก่ทั้งสองด้านอีกครั้ง เป็นเวลา 2-3 นาที

วิธีทำขาไก่เผ็ดในกระทะ

ในประเทศอินเดีย จานไก่ครองตำแหน่งผู้นำในการทำอาหารและใครหรือใคร แต่ชาวอินเดียรู้วิธีทอดอย่างโอชะอย่างแน่นอน ขาไก่ในกระทะ! และเรายืมขาไก่ซอสแกงสูตรทีละขั้นตอนนี้มาจากสูตรดั้งเดิม อาหารอินเดีย- แม้ในรูปถ่ายพวกมันดูน่ารับประทานอยู่เสมอ แต่ในชีวิตจริงพวกมันก็อร่อยมาก!

วัตถุดิบ

• น่องไก่ – 8 ชิ้น;
• เนยใส – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันข้าวโพด – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• หัวหอม – 1 หัว;
• ขมิ้น – ½ช้อนชา;
• ผักชีบด – 1 หยิก;
• ผงอบเชย - 1 หยิก;
• ยี่หร่าบด - 1 หยิก;
• ส่วนผสมพริกไทย - ½ช้อนชา;
• ผงขิง – 1 ช้อนชา;
• น้ำตาลทรายแดง - ½ช้อนชา;
• กลีบกระเทียม – 5 ชิ้น;
• น้ำดื่ม – 220 มล.;
• เกลือสินเธาว์ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทอดขาไก่ในกระทะ

1. บน กระทะร้อนเท น้ำมันพืชและเพิ่มเนยใสผสมให้เข้ากันและทันทีที่น้ำมันร้อนขึ้นให้ส่งก้อนสับละเอียดไปทอด หัวหอม- ทอดในระยะเวลาอันสั้นเพียงไม่กี่นาทีจนนิ่ม
2. จากนั้นนำไปใส่ในกระทะ ขาไก่แล้วทอดด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 10 นาที โดยพลิกกลับทุกด้าน พื้นผิวของขาควรเป็นสีน้ำตาล
3. หลังจากนั้นให้ลดไฟลง ใส่เกลือไก่ ปิดฝาภาชนะแล้วปรุงไก่ต่ออีก 15 นาที จากนั้นนำน่องที่เสร็จแล้วใส่จาน
4. ตอนนี้เพิ่มเครื่องเทศที่มีอยู่ทั้งหมดลงในกระทะเปล่า เติมน้ำหนึ่งแก้วแล้วปรุงซอสด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 7 นาที จากนั้นใส่กระเทียมสับแล้วปรุงซอสต่อไปอีก 10 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน

เมื่อคุณทอดไก่เสร็จแล้ว ให้วางน่องบนจานเสิร์ฟและราดหน้า ซอสเผ็ด- คุณยังสามารถเสนออาหารจานนี้เป็นกับข้าว - ข้าวต้ม

วันนี้อาวุธการกินของเราที่จะทำให้ทุกคนที่ได้ลองต้องตะลึงคือไก่ในกระทะที่ปรุงอย่างดีที่สุด ประเพณีการทำอาหาร- เราปฏิบัติตามเคล็ดลับและคำแนะนำของสูตรอาหารที่นำเสนอและรับองค์ประกอบที่สดใสของอาหารอร่อยดีต่อสุขภาพและน่ารับประทาน

แม้ว่าในตัวเรา. กองหนุนเชิงกลยุทธ์“ปรากฎว่ามีส่วนผสมเพียงสองหรือสามอย่างเท่านั้น ไม่มีอะไรขัดขวางไม่ให้คุณได้อาหารจานเด็ด เนื้อทอดนก

รายการสินค้า:

ไก่หรือชิ้นส่วน (ปีก, ขา, ขา) - 500 กรัม
น้ำมันพืช
เกลือ, พริกไทย, สมุนไพร, เครื่องเทศอื่นๆ

กฎหลักของพ่อครัวคือการใช้ผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่และมีคุณภาพสูงโดยเฉพาะ

วิธีทำอาหาร:

1. เราแปรรูปไก่บนเตาไฟล้างให้สะอาดแล้วเอาเครื่องในออก ผู้เขียนหลายคนแนะนำให้แยกหางออก แต่สำหรับบางคน นี่เป็นส่วนโปรดของอาหาร ในกรณีนี้ให้ตัดไขมันออกแล้วใส่ลงในจาน
2. หั่นไก่ระหว่างชิ้นเนื้อเป็นส่วน ๆ เกลือและพริกไทย โรยชิ้นเนื้อสัตว์ปีกด้วยเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
3. เทลงในกระทะ ไขมันพืชและอุ่นเครื่องได้ดี เราจะหาวิธีดำเนินการนี้ให้ถูกต้องในภายหลัง
4. ใส่ไก่ลงในส่วนผสมที่ร้อนแล้วทอดด้วยไฟแรง (2 นาที) พลิกชิ้นส่วนหลังจากการก่อตัว เปลือกโลกสีทอง- ลดความเข้มของความร้อนและดำเนินการต่อไปจนกว่าเนื้อจะสุก
แม้ว่าสูตรที่นำเสนอจะเรียกว่าง่ายที่สุด แต่เชื่อเถอะว่าคุณไม่จำเป็นต้องเป็นกูรูด้านการทำอาหารเพื่อที่จะเชี่ยวชาญมากกว่านี้ ในรูปแบบที่ซับซ้อนปรุงไก่ในกระทะ

ในซอสครีม

ความสุขไม่น้อยที่จะมาจากเนื้อสัตว์ปีกที่ตกแต่งอย่างนุ่มนวลและนุ่มนวล ซอสครีม- คุณไม่จำเป็นต้องมีกับข้าวด้วยซ้ำ!

ชุดผลิตภัณฑ์:

หลอดไฟ - 2 ชิ้น;
เนื้อไก่- 500 กรัม
กลีบกระเทียม - 3 ชิ้น;
ครีมสด- 250 มล.
ครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมด- 150 กรัม
ขนนกสีเขียวพวงเล็ก ๆ
ชีส - 100 กรัม;
น้ำมันพืช - 50 กรัม;
เกลือพริกไทย

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. เราทำความสะอาดเนื้อจากฟิล์มซับด้วยกระดาษเช็ดปากแล้วตัดออก เป็นชิ้นเล็ก ๆขนาดเท่ากันโดยประมาณ
2. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ (คุณสามารถเพิ่มเนยได้) แล้วทอดเนื้อนานถึง 5 นาทีด้วยไฟปานกลาง
3. ใส่หัวหอมสับละเอียดลงในภาชนะ เคี่ยวจนโปร่งใส จากนั้นใส่กระเทียม เกลือ และพริกไทยที่หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
4. หลังจากผ่านไป 2 นาที เทครีมลงไปและเติมครีมเปรี้ยว ผสมส่วนผสมของจานให้เข้ากันแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ในตอนท้ายของกระบวนการเพิ่มหัวหอมสับและเศษขูด ชีสแข็ง- หลังจากผ่านไป 5 นาที ไก่ในซอสครีมก็พร้อม
เสิร์ฟพร้อมกับจาน ขนมปังสดมีเปลือกกรุบกรอบ เราแยกก้อนแข็งออกแล้วจุ่มลงไป น้ำเกรวี่ที่ละเอียดอ่อนเราเอาเข้าปากอย่างเอร็ดอร่อยพร้อมกับไก่ชิ้นโปรดของเรา หาที่เปรียบมิได้!

ปรุงอาหารด้วยผัก

ทุกวันนี้ เราหันมาปรุงอาหารมากขึ้น ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังรวมถึง อาหารเพื่อสุขภาพ- ไก่กับผักเหมาะมาก!

วัตถุดิบ:

ซากสัตว์ปีกขนาดเล็ก - 600 กรัม
วางมะเขือเทศ - 30 กรัม;
แครอท - 3 ชิ้น;
หัวหอม - 2 ชิ้น;
มันฝรั่ง - 5 ชิ้น;
แป้ง - 50 กรัม;
เนย - 30 กรัม;
น้ำซุป - 200 มล.
เกลือ พริกไทย สมุนไพรหอม

กระบวนการทำอาหาร:

1. แบ่งไก่ออกเป็นส่วนๆ แล้วทอดเป็นเวลา 10 นาทีในกระทะพร้อมเนยที่ละลายไว้แล้ว พลิกชิ้นส่วนหลังจากมีสีทองปรากฏขึ้น
2. ปอกเปลือกและล้างผัก หั่นมันฝรั่งเป็นก้อน แครอทเป็นชิ้น สับหัวหอมอย่างประณีต หากต้องการให้เพิ่มผลไม้พริกหวาน ใส่ผักลงในภาชนะพร้อมกับไก่แล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
3. ใส่แป้งที่ร่อนไว้, เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศ และมะเขือเทศบด ผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วเทลงไปหลังจากผ่านไปสักครู่ น้ำซุปร้อน- เรายังคงใช้ไม้พายต่อไปโดยรวมส่วนประกอบทั้งหมดของจานเข้าด้วยกัน หากส่วนผสมข้นเกินไป ให้เจือจางด้วยของเหลวเล็กน้อยแล้วปรับความสอดคล้องของซอสตามความต้องการส่วนบุคคล
4. ลดความเข้มข้นของความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดและเคี่ยวอาหารเป็นเวลา 20 นาที
เสิร์ฟไก่กับผักร้อน โรยด้วยสมุนไพรสดแต่ละมื้อ

วิธีการทอดไก่ในกระทะด้วยเปลือก?

เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ “กรอบ” ดังที่ต้องการ เราใช้ส่วนใดก็ได้ของนกยกเว้นอก เนื้อสัตว์ที่เป็นอาหารเลิศรสนี้ต้องแห้งเล็กน้อยสำหรับการทอด

รายการสินค้า:

ขาไก่ (อาจเป็นปีก, ขา, ส่วนอื่น ๆ ของซาก) - 300 กรัม
เครื่องปรุงรสอะโรมาติก- จาก½ช้อนชา;
น้ำมันพืช
มะนาวครึ่งลูก
เกลือพริกไทยสมุนไพร

วิธีทำอาหาร:

1. ทิ้งเนื้อแช่แข็งในตอนเย็นไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น ลืม - ไม่มีปัญหา! เราจุ่มถุงน้ำแข็งกับผลิตภัณฑ์ในน้ำ แต่ไม่อนุญาตให้ของเหลวใดๆ เข้าไปข้างใน อีกไม่นานไก่ก็จะละลายและใช้งานได้
2. เราล้างเนื้ออย่างแน่นอนและตรวจสอบว่ามีขน ขนละเอียด และอวัยวะภายในที่เหลืออยู่หรือไม่
3. รวมน้ำมะนาวครึ่งลูก เนย พริกไทย และสมุนไพรที่เลือกไว้เพื่อลิ้มรส 1 ช้อนชาลงในชาม อย่าเพิ่งเติมเกลือ! เคลือบชิ้นไก่ด้วยส่วนผสมที่ได้และทิ้งไว้ในถุงประมาณ 2 - 3 ชั่วโมง
4. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ วางไก่ในน้ำมันร้อน ใส่เกลือ และเทน้ำดองที่สะเด็ดน้ำออก ทอดเป็นเวลา 2 นาที ปิดฝาด้วยไฟแรง
5. จากนั้นลดเปลวไฟของหัวเผาลงเหลือระดับความร้อนปานกลางแล้วเปิดจาน ทอดเนื้อแต่ละด้านเป็นเวลา 5 นาทีแล้วปรุงต่อโดยใช้ไฟอ่อนจนกว่าผลิตภัณฑ์จะพร้อม
จานนี้ดูน่าทึ่งมาก - "นกไฟ" ตัวจริงที่มีเปลือกสีทอง!

ตัวเลือกการทำอาหารในครีม

เรารวมไว้ในการค้นพบการทำอาหารที่ไม่ทิ้งความยอดเยี่ยมไว้ด้วย อาหารยอดนิยม- และแน่นอนว่านี่คือไก่ในครีม

รายการส่วนประกอบ:

เนยใส - 20 กรัม;
หัวหอม - 5 ชิ้น;
ไก่ - 1.5 กก.
ครีมข้น- 300 กรัม
แครอท - 3 ชิ้น;
แป้ง - 60 กรัม;
เกลือ, พริกแดง (ร้อน)
ในคอเคซัสมันบำรุงและอย่างยิ่ง จานอร่อยเรียกว่า "gedlibze" และเสิร์ฟพร้อมกับข้าวฟ่างบดแทนขนมปัง หากต้องการซีเรียลหนึ่งแก้ว ให้เติมน้ำ 3 ถ้วย ปรุงโจ๊กโดยไม่ใส่เกลือจนกระทั่งของเหลวระเหย ในตอนท้ายให้เติมเซโมลินาเล็กน้อยแล้วคนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องจนได้ความหนาสม่ำเสมอและมวลแยกออกจากผนังของจาน เราเปลี่ยนเนื้อหาลงบนจานแล้วให้มีรูปร่างเป็นซีกโลก

การปรุงไก่ในครีม:

1. แบ่งนกออกเป็นส่วนๆ ซึ่งเราใส่ในกระทะก้นลึกขนาดใหญ่ ทอดชิ้นส่วนอย่างรวดเร็วในเนยละลายจนเป็นสีน้ำตาลสดใส
2. นำไก่ออกจากจานและวางหัวหอมปอกเปลือกและสับเป็นก้อนใหญ่แทนรวมทั้งแครอทสับเป็นเส้น
3. ผัดผักจนนิ่มแล้วผสมกับแป้ง อุ่นอาหารเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยว
4. ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน เคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที แล้วนำชิ้นส่วนไก่กลับคืนลงในกระทะ ควรแช่ไว้ในซอสจนหมด เคี่ยวจานด้วยไฟอ่อนจนเนื้อสุก
เสิร์ฟไก่โดยตรงในกระทะ ในจานที่แยกจากกันเรานำเสนอพาสต้าที่หั่นเป็นบางส่วน ลองมัน - คุณจะไม่เสียใจเลย!

สัตว์ปีกทอดในซอสถั่วเหลือง

จาน อาหารเอเชียพวกเขานำความหลากหลายมาสู่อาหารของเรา น้ำผึ้งหรือมายองเนสธรรมดาที่ใช้บ่อยที่สุด การเตรียมการแบบดั้งเดิมไก่ในกระทะแทนที่ซีอิ๊วได้สำเร็จ

รายการส่วนผสม:

ไข่ - 2 ชิ้น;
ขาไก่ - 10 ชิ้น;
ซีอิ๊วขาว - 10 กรัม;
น้ำมันพืช (20 มล.) และเนย (20 กรัม)
มัสตาร์ด, วางมะเขือเทศ - 30 กรัมต่อชิ้น;
พริกไทยเกลือ

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. เราซับชิ้นส่วนของซากด้วยกระดาษเช็ดปากแล้วเทซีอิ๊วดำลงไปแล้วกระจายให้ทั่วทั้งผลิตภัณฑ์ ปล่อยชิ้นเนื้อสัตว์ปีกไว้ในสถานะนี้เป็นเวลา 20 นาที
2. ใส่มะเขือเทศบดและมัสตาร์ดลงในน้ำดองหล่อลื่นผลิตภัณฑ์ให้ดีด้วยองค์ประกอบเพิ่มเติม
3. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง เราก็เข้าสู่ขั้นตอนการเตรียมการขั้นต่อไป ตั้งน้ำมันทั้งสองชนิดให้ร้อนในกระทะ ทอดขาทุกด้านจนสุก เปลือกอร่อย.
ไก่ในซีอิ๊วมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษมีกลิ่นหอมแบบตะวันออกชุ่มฉ่ำและน่าดึงดูด

เนื้อไก่ในแป้งในกระทะ

คุณสามารถเตรียมเนื้อสัตว์ปีกเนื้อนุ่มเป็นแป้งได้ ไม่ใช่แค่จากเนื้อเท่านั้น กลอง ปีก หรือขาดูน่ารับประทานมาก

ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์:

กลีบกระเทียม - 2 ชิ้น;
เนื้อไก่ - 400 กรัม;
ไข่แดง- 2 ชิ้น;
นม - 100 มล.
แป้ง - 90 กรัม;
น้ำมันพืช
เกลือพริกไทย

คุณสมบัติของการปรุงไก่ในแป้ง:

1. หั่นเนื้อสัตว์ปีกออกเป็นส่วนๆ แล้วถูด้วยกระเทียมสับ
2. เทลงในชามใบเล็ก นมอุ่นเจือจางแป้งลงไปเติมเกลือและไข่แดง ผสมองค์ประกอบอย่างแข็งขันเพื่อสลายก้อนทั้งหมด เราได้แป้งที่มีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวข้น

3. ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนในกระทะ มาทำให้ถูกต้องด้วยการดูแลรักษา คุณสมบัติที่ดีที่สุดผลิตภัณฑ์ที่ใช้ในการเตรียมจาน

เทน้ำมันหนา 1.5 ซม. แล้วตั้งไฟปานกลาง ระวังอย่าให้เดือด หลังจากผ่านไป 2 นาที องค์ประกอบภาพจะสว่างขึ้นและมีควันจางๆ ที่แทบจะมองไม่เห็นปรากฏขึ้น ผลิตภัณฑ์นี้ไม่สูบบุหรี่ ไม่ไหม้ และไม่เป็นอันตรายต่อระบบย่อยอาหารของเรา
4. จุ่มทีละอัน ชิ้นเนื้อลงในแป้งที่เตรียมไว้ และใส่ในน้ำมันที่อุ่นไว้ ทอดจน เปลือกสีน้ำตาลทอง.
วางเนื้อไก่ที่เสร็จแล้วบนจานด้วยกระดาษเช็ดปาก มันฝรั่งทอดก้อนและ สมุนไพรสด- เสิร์ฟซอสมะเขือเทศแยกกัน

จูเลียนคลาสสิกกับไก่และเห็ด

ตีอย่างแน่นอน เมนูวันหยุด,สังสรรค์วันอาทิตย์กับเพื่อนฝูง,พบปะสุดโรแมนติก

รายการส่วนผสม:

ครีมสด - 300 มล.
แชมเปญ - 400 กรัม;
เนย - 20 กรัม;
เนื้อไก่ - 400 กรัม;
แป้ง (โดยเฉพาะข้าวสาลี) - 60 กรัม
หัวหอม - 2 ชิ้น;
ชีส - 250 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มเนื้อสัตว์ปีก เพื่อรสชาติ ให้ใส่แครอท พริกไทยเล็กน้อย ใบกระวาน และกิ่งสมุนไพรลงในน้ำซุป บดเนื้อที่เย็นแล้วเป็นก้อน
2. สับเห็ดที่ปอกเปลือกแล้วเป็นเส้นบาง ๆ แล้วทอดในเนย เพิ่มหัวหอมสับละเอียดแล้วดำเนินการต่อ การรักษาความร้อนสินค้าจนกว่าจะพร้อม
3. ใส่ชิ้นเนื้อ ใส่เกลือและพริกไทย ผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วปิดไฟ
4. ร่อนแป้งลงในกระทะที่แห้งแล้วทอดเบา ๆ เทครีมลงไป ปรุงรสซอสด้วยพริกไทยและเกลือแล้วนำไปต้ม วางแชมปิญองด้วย เนื้อไก่ให้ผสมส่วนผสมของจานอีกครั้งแล้วพักไว้ห่างจากไฟ
วางอาหารในเครื่องทำโกโก้ โรยด้วยชีสขูด แล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ให้บริการ จูเลียนสุดคลาสสิคกับไก่และเห็ดร้อนๆ

ในมายองเนสกับกระเทียม

วิธีการปรุงอาหารที่นำเสนอนี้เหมาะสำหรับแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์มากที่สุดช่วยให้คุณทอดไก่ทอดในกระทะได้อย่างรวดเร็วและอร่อย

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

มายองเนสคุณภาพสูง - 100 กรัม
เครื่องปรุงรสแกง - 2 ช้อนชา;
ไก่ - มากถึง 1.5 กก.
น้ำมันพืช - 30 มล.
กลีบกระเทียม - 7 ชิ้น;
พริกไทยเกลือ

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างและแล่เนื้อนก หั่นเป็นชิ้น ด้วยเหตุผลด้านสุนทรียศาสตร์เชฟหลายคนไม่ต้องการใช้ส่วนปีกและผิวหนังจากเต้านม แต่หลายครอบครัวชอบชิ้นส่วนเหล่านี้เป็นพิเศษ ดังนั้นในเรื่องนี้ ให้ตัดสินใจตามรสนิยมและความชอบของคุณ
2. วางไก่ลงในชามลึก ปรุงรสด้วยมายองเนส กระเทียมสับ ส่วนผสมเผ็ดแกง พริกไทย และเกลือ เราทิ้งนกไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อ "เพลิดเพลินกับ" รสชาติที่ผสมผสานกัน
3. วางชิ้นลงในกระทะเทลงไป น้ำดื่มจุ่มผลิตภัณฑ์ลงในของเหลวครึ่งหนึ่งแล้วปรุงประมาณ 30 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง
ในเวลาครึ่งชั่วโมงของการให้ความร้อนน้ำซุปจะเดือดอย่างปลอดภัยและไก่จะทอดเป็นสีทองน่ารับประทาน
“กองเรือ” ทางด้านอาหารของเรามีความพร้อมอย่างต่อเนื่อง ด้วยการสนับสนุนอันทรงพลัง ไก่ทะจะชนะทุกการต่อสู้ทำอาหาร!

2.7 5 9

9 คนให้คะแนนสูตรนี้

อาหารไก่นั้นอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการมาก เนื้อไก่ย่อยง่ายและอุดมไปด้วยโปรตีน ไก่เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงต่างๆ เช่น มันฝรั่งหรือข้าว คุณสามารถทอดไก่ได้โดยไม่ต้องหมักก่อน แต่ถ้าคุณหมักเนื้อไก่จะนุ่มและรสชาติดีขึ้นหลังจากการเตรียมดังกล่าว ลองพิจารณาหลายตัวเลือก วิธีหมักไก่เพื่อทอด.

วิธีที่ง่ายที่สุดและเร็วที่สุดคือการหมักไก่กับมายองเนสหรือซอสมะเขือเทศ หาซื้อได้ง่ายในร้านค้าหรือซุปเปอร์มาร์เก็ต และการหมักด้วยจะทำให้เนื้อมีรสชาติมากขึ้น รสชาติเข้มข้น- ขั้นแรกให้ถูไก่ด้วยส่วนผสมของพริกไทยและเกลือก็เพียงพอแล้วจากนั้นจึงทามายองเนสหรือซอสมะเขือเทศ

มาก ในลักษณะที่น่าสนใจการหมักเป็นน้ำดองโดยใช้ kefir ใช้ผลิตภัณฑ์นี้ประมาณ 400 มล. ต่อซาก เพิ่มพริกไทย, เกลือ, ปาปริก้าและใบโหระพาลงใน kefir หั่นไก่เป็นชิ้นเพื่อหมักให้เข้ากันแล้วเทเคเฟอร์กับเครื่องเทศ หมักไว้ประมาณสองชั่วโมง

วิธีการหมักที่น่าสนใจไม่แพ้กันคือน้ำดองที่ใช้ครีมหรือ กะทิด้วยการเติมพริกและซอสพริกแกง

สามารถนำมาใช้ น้ำมันมะกอกด้วยการเติมเพียงเล็กน้อย ซอสถั่วเหลือง- ควรหมักไก่ในน้ำดองนี้ไม่เกิน 3 ชั่วโมง

เป็นการดีมากที่จะหมักไก่ด้วยกระเทียม คุณสามารถเพิ่มลงในมายองเนสหรือซอสมะเขือเทศหลังจากบดแล้วถูไก่ด้วยน้ำดองซึ่งจะเพิ่มความเผ็ดร้อนเล็กน้อยให้กับจานที่เสร็จแล้ว คุณยังสามารถเพิ่มผักชีลาวสีเขียวสับละเอียดลงในส่วนผสมนี้ได้ ทิ้งไก่ไว้ในน้ำหมักนี้เป็นเวลา 2 ชั่วโมง

คุณยังสามารถหมักไก่ด้วยส่วนผสมของน้ำมันพืชและ น้ำมะนาวพร้อมเติมเครื่องเทศต่างๆตามต้องการ เนื้อจะนุ่มและอร่อย

น้ำดองที่ดีมากโดยใช้ส่วนผสมของมัสตาร์ดไวน์ ต้องใช้ไวน์ขาวหนึ่งแก้ว แอปเปิ้ลหนึ่งช้อนโต๊ะหรือ น้ำส้มสายชูไวน์และมัสตาร์ดหนึ่งช้อนโต๊ะ ผสมทั้งหมดนี้ให้เข้ากันแล้วเติมเกลือและพริกไทย หมักไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง

มีหลายทางเลือกในการหมักไก่เพื่อทอด ในการเตรียมไก่ คุณสามารถลองใช้ตัวเลือกที่มีให้หรือคิดวิธีการหมักของคุณเองตามวิธีที่ทราบอยู่แล้ว สิ่งสำคัญคือไก่อร่อยและน่ารับประทาน!

อร่อยกว่านี้อีกที่นี่:

วิธีหมักเนื้อเพื่อทอดให้อร่อยและชุ่มฉ่ำ การทำอาหาร ไก่อร่อยในหม้อหุงช้า
กระต่ายตุ๋นในหม้อหุงช้า วันนี้เรากำลังเตรียมไก่กับผักสด

ดูเหมือนว่าอะไรจะง่ายไปกว่าการทอดไก่ ห้ามอบ ห้ามต้ม ห้ามเคี่ยว แต่ต้องทอด ในกระทะ

ใช่แล้วจะได้มีเปลือกกรอบสีทอง

เพื่อให้ทุกอย่างออกมาดีที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และเราไม่ฆ่าไก่จึงมีความแตกต่างบางอย่างที่ควรค่าแก่การกล่าวถึง

ดังนั้นเพื่อที่จะให้ได้มีคุณภาพสูง ทอดไก่ในกระทะคุณจะต้องการ:

• ไก่. ทั้งหมดหรือแต่ละส่วน - เข้า ในกรณีนี้มันไม่สำคัญ หากไก่ทั้งตัวคุณต้องหั่นเป็นส่วนๆ ที่นี่ใช้น่องไก่
• เนย. กรัม 40-50.
• กระเทียม. 1 กานพลู
• เกลือ.
• พริกไทยดำบดสด

ไก่ย่าง.

ความแตกต่างหลักสองประการในการเตรียมไก่ทอดแสนอร่อย:

1. ไก่ผัดด้วยไฟอ่อนมาก
2. ไก่ผัดเนย มันเป็นครีมไม่ใช่ผัก สิ่งนี้ช่วยให้คุณได้รสชาติและกลิ่นที่ยอดเยี่ยมอย่างแน่นอน - น้ำมันพืชจะไม่ให้กลิ่นหอมเช่นนี้

ในกระทะก้นหนาหนัก ละลายเนยด้วยไฟอ่อน อย่าปล่อยให้น้ำมันร้อนจนเกินไปและเริ่มเปลี่ยนสี ทันทีที่ละลายเริ่มร้อนขึ้นก็ถึงเวลาวางไก่

เกลือและพริกไทยชิ้นไก่และวางในน้ำมันอุ่น

ที่นั่นโดยไม่ต้องปอกเปลือกเพียงแค่กดด้วยมีดแบนแล้ววางกระเทียมหนึ่งกลีบ

ฉันจะทำซ้ำอีกครั้ง ความร้อนไม่ควรแรงเลย การทำเช่นนี้ทำให้เราบรรลุสองสิ่ง - เราป้องกันการเผาไหม้ เนยในอีกด้านหนึ่งและในอีกด้านหนึ่ง - ไก่มีเวลาที่จะอุ่นเครื่องให้สมบูรณ์ดังนั้นจึงปรุงจากด้านในโดยไม่ต้องใช้ฝาปิด

ทอดไก่จนเป็นสีเหลืองทองในขณะที่ด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาล อย่าสัมผัสชิ้นไก่ เมื่อไก่ทอดจนเป็นสีเหลืองทองแล้วให้กลับด้าน และทอดด้านที่สอง ที่นี่สมเหตุสมผลที่จะลดความร้อนลงและอุ่นไก่ด้วยไฟอ่อนจนสุกเต็มที่

เพื่อให้เปลือกกลายเป็นสีทองและกรอบคุณไม่ควรปิดฝากระทะ - ควรเล่นกับความร้อนจะดีกว่าเพื่อไม่ให้ไก่ไหม้และในเวลาเดียวกันก็ไม่ปล่อยให้มันดิบอยู่ข้างใน

แทงไก่ด้วยไม้จิ้มฟันในส่วนที่หนาที่สุด หากน้ำใสออกมาจากไก่แสดงว่าทุกอย่างพร้อม หากไม้จิ้มฟันแห้ง แสดงว่าไม้จิ้มฟันโดนมากเกินไปเล็กน้อย