มะเขือยาวดอง: สูตรอาหารที่ดีที่สุด มะเขือยาวหมักอร่อยมาก

ตัวเลือกที่มีเนื้อมากที่สุด โดยที่สีน้ำเงินจะถูกเก็บไว้ทั้งตัว ในขณะเดียวกันก็มีส่วนประกอบขั้นต่ำและกลิ่นผักชีที่สดใส

  • เวลาทำอาหาร - 30 นาที + 1 คืน (10-12 ชั่วโมง)

เราต้องการ:

  • มะเขือยาว - 1 กก. (4-5 ชิ้น)
  • กระเทียม - 5 กลีบ
  • ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - พวงเล็ก 1 อัน
  • น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
  • ผักชี (บด) – เพื่อลิ้มรส

สำหรับน้ำดอง:

  • น้ำ - 1.5 ลิตร
  • น้ำส้มสายชู (9%) - 100 มล
  • เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
  • ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น
  • พริกไทยดำ (ถั่ว) - 2-3 ชิ้น

รายละเอียดที่สำคัญ

  1. ใช้ผักขนาดกลางประมาณเดียวกัน
  2. ผักใบเขียวสามารถเป็นอะไรก็ได้ แต่คุณไม่สามารถผิดพลาดได้กับการจับคู่ยอดนิยม - ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
  3. หยิบ กระทะขนาดใหญ่และชามลึกขนาดเท่าผักทั้งหมด
  4. เราใช้ผักชีและพริกไทย อย่างละ 1/3 ช้อนชา

วิธีการปรุงอาหาร

เราล้างมัน แต่เราไม่ทำความสะอาดอันสีน้ำเงิน เราตัดปลายออกแล้วตัดตามยาว แต่ไม่ใช่ไปจนสุดดังที่เห็นในภาพด้านล่าง เราจะต้มการเตรียมเหล่านี้ในน้ำดอง

ใช้กระทะที่ใหญ่กว่าที่จะใส่ผักได้ทั้งหมด ละลายส่วนประกอบทั้งหมดในน้ำ รอให้เดือดและปล่อยให้เดือดประมาณ 1 นาที ใส่สีน้ำเงินลงในสารละลายแล้วต้มเหนือน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาที

เรานำมะเขือยาวที่นิ่มลงในกระชอนแล้วรอให้เย็น



ในช่วงเวลานี้ให้เตรียมส่วนผสมของกระเทียมและสมุนไพร เราสับสมุนไพรอย่างประณีตแล้วสับกานพลูผ่านการกด ผสมกับเนย, น้ำตาล, เกลือและน้ำดองที่ผักสุก - 2-3 ช้อนโต๊ะอย่างแท้จริง


บรรจุผัก ส่วนผสมอะโรมาติก- กดเข้าไปในบาดแผลอย่างไม่เห็นแก่ตัว เราวางความงามไว้ในภาชนะทรงลึกซ้อนกัน ไส้ที่เหลือสามารถวางด้านบนได้

ปิดภาชนะให้แน่นแล้วปล่อยให้ปรุงจนสุก - 10-12 ชั่วโมง สะดวกทำตอนกลางคืน. ผลลัพธ์: ของว่างสุดเจ๋ง! เป็นไปได้มากว่าคุณจะชอบมันมากจนต้องปรุงบ่อยๆ



อบด้วยน้ำหมัก "โมเสก" - 2 ชั่วโมง

เตาอบ หัวหอม และพริกหยวกช่วยสร้างความแตกต่างให้กับความสำเร็จของสูตรนี้ กระบวนการนี้ดำเนินไปอย่างรวดเร็วแม้จะอบอย่างทั่วถึงก็ตาม

  • เวลาทำอาหาร - 45 นาที (ในเตาอบ) + หมัก 2 ชั่วโมง

เราต้องการ:

  • มะเขือยาว - 1 กก. (ประมาณ 5 ชิ้น)
  • น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
  • เกลือ - 2-3 หยิก

สำหรับการเติมผัก:

สำหรับการเติมเชื้อเพลิง:

  • กระเทียม - 3-4 กลีบ
  • ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
  • น้ำตาล - 1/2 ช้อนชา
  • เกลือ - 1/3 ช้อนชา
  • น้ำส้มสายชู (9%) - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน (หรือน้ำมะนาว)
  • น้ำ - 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

วิธีการทำ.

เราตัดสีน้ำเงิน ชิ้นใหญ่สูงถึง 2 ซม. ตามที่เห็นในภาพ เติมเกลือเล็กน้อย เทลงไป 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันและผสมให้เข้ากัน เราจะอบมะเขือยาวในเตาอบ

วางชิ้นไว้ กระดาษ parchment- อบที่ 180 องศา ระดับปานกลาง - 40-45 นาที

ความสนใจ! ในช่วงเวลานี้ให้แน่ใจว่าได้คนชิ้นส่วน 2-3 ครั้ง

เรากำลังเตรียม "โมเสก" เราหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงและพริกไทยเป็นเส้นไม่บางมาก ในกระทะอุ่นให้ทอดหัวหอมและพริก วางเนื้อย่างบนตะแกรงเพื่อสะเด็ดน้ำมันส่วนเกิน

รวมผักกับผักชีฝรั่งสับละเอียดและมวลกระเทียมจากการกด รวมถึงน้ำตาล เกลือ พริกไทยดำ น้ำส้มสายชู และน้ำเล็กน้อย

ผสมผสานการอบ ชิ้นมะเขือยาว, ผักผัดและปรุงรสด้วยกระเทียมและสมุนไพร ความสุขนี้ควรแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง และเตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่ามันไม่เพียงพอเสมอไป






ชิ้นกับกระเทียมสมุนไพรและพริกไทย - 3 ชั่วโมง

  • เวลาทำอาหาร - 20 นาที + 3 ชั่วโมง

เราต้องการ:

  • มะเขือยาว - 600-700 กรัม (ขนาดกลาง 3 ชิ้น)
  • พริกหวานบัลแกเรีย - 2 ชิ้น
  • กระเทียม - 6 กลีบ
  • ผักชีฝรั่ง - 1 พวงใหญ่
  • น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนไม่มีสไลด์
  • เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนไม่มีสไลด์
  • น้ำส้มสายชู (9%) - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
  • น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ - 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อน (เพื่อลิ้มรส)
  • สีดำ พริกไทยป่น- เพื่อลิ้มรส

วิธีต้มสีน้ำเงินในน้ำดอง:

  • น้ำ - 2-2.5 ลิตร (สำหรับแช่กิ่งทั้งหมด)
  • น้ำส้มสายชู (9%) - 100 มล. (½ถ้วย)
  • น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
  • เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

รายละเอียดที่สำคัญ

  1. คุณสามารถแทนที่น้ำมันด้วยน้ำมันดอกทานตะวันหรือน้ำมันงาได้หากคุณยังไม่มีเวลาทำความเข้าใจ ผลประโยชน์ที่เป็นเอกลักษณ์มะกอก สำหรับผู้ที่อยากรู้อยากเห็น
  2. ในน้ำสลัดผัก คุณสามารถปรับน้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชูได้ มะเขือยาวได้รับความเปรี้ยวหลักจากการต้ม

วิธีการปรุงอาหาร

เราตัดตัวละครหลักออกเป็นวงกลมโดยไม่ลอกเปลือก ความหนา - สูงสุด 1 ซม.

สับพริกไทย กระเทียม และสมุนไพรอย่างประณีต คุณสามารถยอมแพ้ต่อความคลั่งไคล้และใช้มีดไปตามทางและข้ามส่วน เราพบว่าการเพิ่มที่เล็กที่สุดจะอร่อยที่สุด

รวมส่วนผสมสำหรับน้ำดอง (น้ำ เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู) แล้วใส่สีน้ำเงินลงในกระทะ เก็บไว้ที่อุณหภูมิเดือดต่ำประมาณ 5-10 นาที คุณสามารถกดด้วยฝาที่เล็กกว่าเพื่อไม่ให้ลอยขึ้นมา

มันสำคัญมากที่จะไม่ปรุงมากเกินไป! สถานะกึ่งพร้อมเหมาะกับเรา คุณต้องการให้วงกลมเข้มขึ้นและนุ่มนวลขึ้น แต่คงรูปร่างไว้

เราระบายน้ำ - คนหล่อยังคงอยู่ในกระชอน พวกเขาพร้อมที่จะทำความคุ้นเคยกับส่วนผสมเผ็ดของกระเทียมและสมุนไพรแล้ว เราแค่วางมันลงในชั้นต่างๆ: ผักสีน้ำเงินในแถวเดียว - ผักอื่น ๆ หนึ่งช้อนเต็มในแต่ละวงกลม - อีกครั้งเป็นผักสีน้ำเงิน

เราทิ้งความงามไว้เพื่อหมักในที่เย็น - 2-3 ชั่วโมง






อีกสามสูตร - ทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ

เราไม่ได้พูดเกินจริงเมื่อเราบอกว่าเราติดอาหารรสเผ็ด ด้วยมะเขือยาวนี่เป็นเพียงข้อดีเท่านั้น เป็นการยากที่จะนับว่าเราได้ลองของอร่อยมาแล้วกี่อย่าง

มะเขือยาวดองนั้น ของว่างที่ดีซึ่งเหมาะสำหรับทั้งมื้อเย็นที่บ้านทุกวันและ ตารางเทศกาล- นอกจากนี้ยังจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดาย ลองด้วยตัวเอง!

มะเขือยาวหมักทันที

สูตรนี้ การปรุงอาหารทันที- หนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุด ผลิตภัณฑ์สำหรับการใช้งานสามารถพบได้ในทุกบ้าน

ส่วนผสมสำหรับจาน:

  • มะเขือยาว 1.5 กก.
  • น้ำมันพืช 100 มล.
  • กระเทียม 50 กรัม
  • เกลือ 10 กรัม
  • น้ำส้มสายชู 50 มล.

กระบวนการทำอาหาร:

  1. เราล้างผักหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วปรุงในน้ำเดือดและเค็มประมาณ 10 นาที
  2. ใส่กลีบกระเทียมลงในเครื่องปั่น สับและผสมกับมะเขือยาว
  3. ใส่น้ำมัน น้ำส้มสายชู เกลือ ผสมให้เข้ากัน
  4. วางภาชนะที่มีของว่างไว้ในตู้เย็นและเสิร์ฟหลังจากผ่านไปประมาณห้าชั่วโมง

โปรดทราบว่า ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปควรเก็บในตู้เย็นไม่เกิน 14 วัน

ด้วยกระเทียมและสมุนไพร

อาหารเรียกน้ำย่อยตามสูตรนี้มีกลิ่นหอมและเข้มข้นมาก

ส่วนผสมที่จำเป็น:

  • เกลือช้อนใหญ่
  • กระเทียม 8-10 กลีบ
  • มะเขือยาว 1.5 กก.
  • สมุนไพรสดใด ๆ
  • น้ำส้มสายชูหกช้อนโต๊ะ
  • น้ำสะอาด 1.5 ลิตร
  • น้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอก 100 มล.

กระบวนการทำอาหาร:

  1. เทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือลงไป คนและเติมน้ำส้มสายชู จากนั้นรอให้ส่วนผสมเดือดและพักบนเตาอีกสองสามนาที
  2. ในเวลานี้ สับมะเขือยาวเป็นสี่เหลี่ยม (ไม่เล็กเกินไป) แล้วใส่ลงในกระทะ ปรุงอาหารต่ออีก 5 นาทีหลังจากเริ่มกระบวนการเดือด
  3. ระบายของเหลวแล้วพักมะเขือยาวไว้ให้เย็น
  4. บดกระเทียมคุณสามารถใช้เครื่องปั่น สับผักอย่างประณีตรวมทั้งสองผลิตภัณฑ์เข้าด้วยกันและเติมน้ำมัน
  5. ปิดมะเขือยาวด้วยส่วนผสมที่ได้นวดให้เข้ากันแล้วใส่ในตู้เย็นข้ามคืน

สามารถปรับปริมาณกระเทียมได้ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัว

ทำอาหารในถัง

หากคุณมีมะเขือม่วงจำนวนมาก ให้หมักไว้ในถังแล้วใช้ตามต้องการ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

  • น้ำ 0.5 ลิตร
  • เกลือ 150 กรัม
  • มะเขือยาว 1.5 กก.
  • กระเทียม 5-8 กลีบ
  • น้ำส้มสายชู 50 มล.
  • เครื่องเทศต่าง ๆ เช่นพริกไทยดำและกานพลู
  • น้ำมัน 0.1 ลิตร

ฉันคิดว่าคุณชอบทำอาหารเหมือนฉัน แต่ยิ่งกว่าการทำอาหาร ฉันแค่ชอบทดลองและเพิ่มอาหารจานใหม่ๆ ให้กับอาหารของฉันและครอบครัว โดยเฉพาะผัก วันนี้เราจะมาพูดถึงวิธีทำมะเขือม่วงหมักปรุงสุกอย่างรวดเร็วด้วยกระเทียมและสมุนไพร แครอท และผักอื่น ๆ

มะเขือยาวด่วนหมักด้วยกระเทียมและสมุนไพรสำหรับทั้งครอบครัว

ดังนั้นนี่คือสิ่งที่เราต้องการ:

  • มะเขือยาว 1 กิโลกรัม
  • เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียม 5 กลีบ
  • น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาล 1 ช้อนชา
  • ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง - 70 กรัม;
  • พริกไทยดำ - ประมาณ 5 ชิ้น;
  • น้ำมันพืช 1 ช้อนชา

สิ่งแรกที่ต้องทำกับมะเขือยาวคือการล้างมัน จากนั้นค่อย ๆ ปอกเปลือกออกเป็นชั้นบาง ๆ แล้วหั่นส่วนที่ปอกเปลือกออก ผักสีฟ้าหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ขนาด 3x2 ซม. แล้วใส่ในภาชนะสำหรับประกอบอาหาร ฉันใช้กระทะ

ตอนนี้เติมมะเขือยาวของเราด้วยน้ำให้ครอบคลุมทั้งหมด กดกลีบกระเทียมผ่านการกดกระเทียม สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งอย่างประณีต จากนั้นใส่ส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดลงในส่วนผสม

ตั้งกระทะบนแก๊ส รอจนน้ำเดือดแล้วจึงวางจานลงไป ไฟช้าและปรุงต่ออีก 10 นาที

และสุดท้าย ส่วนที่น่าพอใจที่สุด - ระบายน้ำให้เย็นจน อุณหภูมิห้องและเสิร์ฟที่โต๊ะ!

แต่มากมาก สูตรด่วนบลูเบอร์รี่ดอง:

แม่บ้านทราบ: จานนี้มีแคลอรี่ค่อนข้างต่ำ ดังนั้นหากคุณทานต่อเนื่อง การกินเพื่อสุขภาพหรืออยากให้น้ำหนักกลับมาเป็นปกติ แนะนำให้ใส่ใจ!

บลูเบอร์รี่หมักกับแครอท


อย่างที่คุณทราบ แครอทเป็นผักที่ไม่ทำให้อาหารเสีย! มันทำให้การสร้างสรรค์ของคุณชุ่มฉ่ำและนุ่มนวลมากขึ้น ดังนั้นฉันจึงไม่เคยละเลยเมื่อปรุงอาหาร

แครอทยังเป็นส่วนเสริมที่ดีอีกด้วย มะเขือยาวอย่างรวดเร็วด้วยกระเทียมและสมุนไพรซึ่งฉันมั่นใจว่าจะอร่อยยิ่งขึ้น!

รายการสิ่งที่เราต้องการ:

  • มะเขือยาวขนาดกลาง 7-8 ชิ้น
  • แครอทขนาดใหญ่ 3 ชิ้น
  • กระเทียม 5 กลีบ
  • ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส ครึ่งพวง;
  • ผักชีเพื่อลิ้มรสครึ่งพวง;
  • น้ำมันพืชไร้กลิ่นหนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะ
  • เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
  • หัวหอมเพื่อลิ้มรส

หมัก

สำหรับแม่บ้านที่ต้องการทำน้ำดองมะเขือยาวเองฉันเสนอสูตรของฉัน:

  • น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำ 4/5 ลิตร
  • เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
  • พริกไทยดำ 3 เม็ด

ขั้นแรกควรล้างมะเขือยาวให้สะอาดแล้วหั่นเกือบตรงกลาง เชื่อมต่อด้วยไม้จิ้มฟัน เติมเกลือลงในน้ำ ใส่ผัก แล้วปรุงประมาณ 10 นาทีจนมะเขือยาวนิ่ม ตอนนี้เกือบแล้ว มะเขือยาวสำเร็จรูปถ่ายโอนไปยังจานปิดฝา ติดฟิล์ม, ขึ้นกระดานแล้ววางตุ้มน้ำหนักไว้ด้านบน อย่าลืมเอาไม้จิ้มฟันออกก่อนทำเช่นนี้ ดังนั้นโครงสร้างควรยืนได้ 2 ชั่วโมง

การกรอก

ในขณะที่มะเขือยาวกำลังหมักให้เตรียมไส้:

  1. ล้างแครอทให้สะอาดสาม เครื่องขูดหยาบจากนั้นผัดในน้ำมันดอกทานตะวันกับหัวหอมจนนิ่ม
  2. สับกระเทียมที่ล้างแล้วอย่างประณีต
  3. ผักใบเขียวเป็นส่วนผสมอีกอย่างหนึ่ง ล้าง แห้ง และหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
  4. ตอนนี้ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันใส่เกลือ - และของเรา ไส้อร่อยพร้อม!
  5. หากผ่านไปสองสามชั่วโมงแล้ว คุณสามารถนำมะเขือยาวออกจากที่กดแล้วใส่ไส้ลงไป พันด้วยด้ายเพื่อรักษารูปร่าง

ตอนนี้เรามาเตรียมน้ำดองสำหรับจานกันดีกว่า ขั้นแรก ต้มน้ำ 4/5 ลิตรโดยใช้แก๊ส จากนั้นเติมเกลือ พริกไทย และน้ำส้มสายชู น้ำดองพร้อมกรอก มะเขือยาวยัดไส้, นำไปกดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

หากคุณต้องการทราบว่ากระบวนการทำอาหารเป็นอย่างไร โปรดดูวิดีโอแสนอร่อยนี้

มะเขือยาวที่อร่อยและรวดเร็วพร้อมแครอทกระเทียมและสมุนไพรจะพร้อมภายในสองวัน จานนี้เสิร์ฟพร้อมมะเขือเทศก็ได้ โดยเก็บมาจากแปลงในสวน น่าทาน!

มะเขือยาวดองรสเผ็ดสำเร็จรูป


มีผู้อ่านของฉันบ้างไหม? บล็อกการทำอาหารผู้ที่รักของเผ็ดและเผ็ด? สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณโดยเฉพาะ - ดองเผ็ด มะเขือยาวฉ่ำการปรุงอาหารอย่างรวดเร็วที่จะไม่ทำให้คุณเฉย

เราจะต้อง:

  • มะเขือยาวสดครึ่งกิโลกรัม
  • กระเทียม 5 กลีบ
  • ประมาณครึ่งหนึ่งของหนึ่ง พริกไทยร้อน(เพื่อลิ้มรส);
  • ซีอิ๊วขาว.

วิธีเตรียมน้ำดอง - ส่วนผสม:

  • เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
  • พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส 3-4 ชิ้น

ล้างมะเขือยาวและสับให้ละเอียดเป็นชิ้น จากนั้นตั้งให้ปรุงในน้ำเค็มเล็กน้อยเพียงไม่กี่นาที หลังจากที่มะเขือยาวสุกแล้ว ให้เทน้ำออกแล้วใส่ผักลงในกระชอนเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน จากนั้นจึงใส่ลงในกระทะ น้ำมันมะกอกและ ซอสถั่วเหลืองเพื่อลิ้มรสและทอดมะเขือยาวจนนิ่ม

ขั้นตอนที่สองคือการเตรียมน้ำดอง ผสมน้ำส้มสายชู เกลือ พริกไทย กระเทียม น้ำมัน แล้วเติมน้ำเดือดเล็กน้อยประมาณครึ่งแก้ว

เทน้ำดองที่ได้ลงบนมะเขือยาวทอดแล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมง ของเรา มะเขือยาวรสเผ็ด เกลืออย่างรวดเร็วพร้อม!

มะเขือยาวหมักสำเร็จรูป เช่น เห็ด


ฉันรักเสมอมา สูตรที่ไม่ธรรมดาและชื่นชมว่าการใช้ผลิตภัณฑ์ชนิดเดียวกันสามารถถ่ายทอดรสชาติของอาหารที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงได้อย่างไร ดังนั้นวันนี้ฉันจึงเลือกปรุงมะเขือยาวหมักแบบปรุงด่วนซึ่งมีรสชาติคล้ายเห็ด เรามาเริ่มกันเลยดีมั้ย?

รายการส่วนผสมของเรา:

  • มะเขือยาวสด 2 กิโลกรัม
  • กระเทียม 1 หัว (เพื่อลิ้มรส);
  • ผักชีฝรั่งครึ่งพวง
  • น้ำมันดอกทานตะวันไร้กลิ่นหนึ่งแก้วครึ่ง
  • น้ำส้มสายชู 10 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือแกง 2 ช้อนโต๊ะ;
  • น้ำ 15 ถ้วย

ล้างมะเขือยาวแล้วหั่นเป็นรูปทรง ก้อนเล็ก ๆ- ตั้งน้ำ 2.5 ลิตรบนแก๊ส นำไปต้ม เติมเกลือและน้ำส้มสายชู จากนั้นใส่มะเขือยาวหั่นเต๋าแล้วปรุงประมาณ 5 นาที เมื่อผักพร้อมแล้ว ให้ใส่ในกระชอนหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้เย็นและขจัดความชื้นส่วนเกิน

สับกระเทียมให้ละเอียด ล้างและสับผักชีฝรั่งอย่างประณีต หากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงแล้ว ให้ใส่ส่วนผสมเหล่านี้ลงในมะเขือยาวแล้วเทลงไป น้ำมันพืช.

เพื่อให้ได้รสชาติเหมือนเห็ดจริงๆ ต้องใส่ผักสีฟ้าในขวดเล็กปิดด้วยฝาสีอ่อน (ไนลอน) แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

ของว่างสำเร็จรูปที่น่าทึ่งพร้อมแล้ว!

มะเขือยาวหมักเกาหลี


เกาหลีกำลังครองใจเราอย่างรวดเร็วไม่เพียงแค่ภาพยนตร์ ละครโทรทัศน์ และเพลงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารด้วย ดังที่คุณทราบ คนเกาหลีมีความกังวลเกี่ยวกับโภชนาการและสุขภาพเป็นอย่างมาก ซึ่งหมายความว่าอาหารเกาหลีส่วนใหญ่มีวิตามินและไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่าง

แม่บ้านทราบ! หากคุณหรือสมาชิกในครอบครัวชอบอาหารรสเผ็ดแล้วล่ะก็ อาหารเกาหลีทันเวลาพอดี มีความโดดเด่นด้วยความเผ็ด ดังนั้นลองชิมดูด้วยตาคุณเอง!

วันนี้เราจะเตรียมหนึ่งในสูตรอาหารเหล่านี้ ได้แก่ มะเขือยาวปรุงด่วนสไตล์เกาหลีที่หมักไว้ที่บ้าน!

รายการสิ่งของที่ต้องตุน:

  • มะเขือยาวขนาดเล็กเจ็ดลูก
  • พริกหวานและพริกหยวก อย่างละ 2 ชิ้น;
  • น้ำสลัดเกาหลี ครึ่งช้อนชา
  • เกลือ 1 ช้อนชา
  • น้ำส้มสายชู 5-6 ช้อนโต๊ะ

เช่นเคย เราเริ่มต้นด้วยการล้างผักทั้งหมดที่เรากินให้สะอาด จากนั้นผ่าครึ่งมะเขือยาวใส่น้ำบนแก๊สเติมเกลือแล้วรอให้เดือด ตอนนี้คุณสามารถโยนมะเขือม่วงสับลงในกระทะแล้วรอประมาณ 5 นาที จากนั้นนำออกและปล่อยให้เย็น

มาดูขั้นตอนที่สองกันต่อไป ตอนนี้เราต้องหั่นมะเขือยาวที่เย็นแล้วเป็นเส้นบาง ๆ

เราเกือบเสร็จแล้ว! สิ่งที่เหลืออยู่คือการล้างและสับพริกไทยให้ละเอียดแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน พริกหยวกมะเขือยาว เครื่องปรุงรส น้ำส้มสายชู และเกลือ วางจานไว้ในตู้เย็นและเพลิดเพลินไปกับความงดงามและ รสชาติอันประณีตในภาษาเกาหลี!

ในความคิดของฉันฉันได้รวบรวมสูตรอาหารที่ดีที่สุดและอร่อยที่สุดสำหรับมะเขือม่วงหมักปรุงสุกอย่างรวดเร็วด้วยกระเทียมและสมุนไพร ฉันหวังว่าในหมู่พวกเขาคุณจะพบคนที่คุณชอบและบางทีทั้งห้าคนอาจกลายเป็นคนโปรดในครอบครัวของคุณ! สิ่งสำคัญคืออย่ากลัวที่จะทดลองและทำให้อาหารเสียด้วยส่วนผสมใหม่ๆ ปรารถนา เรียกน้ำย่อยและอารมณ์ดี!

ผักนี้ถือเป็น "เบอร์รี่" สีของคืนสีม่วงมีอายุมากกว่ามันฝรั่งสวม caftan ที่นุ่มนวลและชื่อแปลก ๆ - "แอปเปิ้ลบ้า", " มะเขือเทศตุรกี", "สีฟ้า".

ลูกสีฟ้า... นี่คือสิ่งที่พวกเขาเรียกกันอย่างเสน่หามะเขือยาว เป็นไปได้มากว่าชื่อเล่นนี้ปรากฏขึ้นเนื่องจากผักมีความอิ่มตัวอย่างสดใส แต่พวกเขาสามารถเรียกว่า "ขาวน้อย", "ดำ", "แดง" หรือ "เหลือง" ได้ มะเขือยาวดังกล่าวก็มีอยู่เช่นกัน โทนสีตลอดจนรูปร่างของผลไม้นั้นพิจารณาจากความหลากหลายและระดับการเจริญเติบโต

แต่สีไม่ส่งผลต่อคุณภาพของมะเขือยาว แต่อย่างใด มีเนื้อเผ็ดและน่ารับประทาน แต่สิ่งที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่สุดนั้นถือเป็นผลไม้สีน้ำเงินดำเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าและไม่สุกเล็กน้อยโดยมีเมล็ดเล็กน้อย สีน้ำเงินเหล่านี้เหมาะสำหรับการดองในฤดูหนาว

พวกเขาประทับใจกับรสชาติที่ละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อนซึ่งชวนให้นึกถึงเห็ดอย่างคลุมเครือ สามารถเสิร์ฟตามที่เตรียมไว้แล้ว ของว่างอิสระหรือใช้ปรุงอาหารได้หลากหลายองค์ประกอบ เช่น สตูว์ สลัดร้อน หม้อตุ๋นผัก- และเพิ่มกระเทียม ถั่ว ผักอื่นๆ หรือ ส่วนผสมเผ็ด, อาหารจานนี้สามารถทำให้แทบจะจำไม่ได้

ฤดูกาลมะเขือยาวนั้นสั้น และผู้ชื่นชอบผักชนิดนี้อย่างแท้จริงมีความปรารถนาอันแรงกล้าที่จะยืดอายุ “ของมัน” ฤดูหนาวที่สร้างสรรค์คอลเลกชั่นการเตรียมอาหารแบบโฮมเมดจะเหลือสถานที่อันล้ำค่าไว้สำหรับของว่างที่ละลายในปากนี้

7 สูตรบลูเบอร์รี่ดองสำหรับฤดูหนาว


สูตร 1. เรียบง่ายและ วิธีที่รวดเร็วหมักมะเขือยาว

สำหรับขวดขนาด 3 ลิตรหนึ่งขวด: มะเขือยาว 2 กิโลกรัม, ผักชีฝรั่งและโหระพาหลายกิ่ง, ร่มผักชีฝรั่ง 3 อัน, ใบกระวาน 2 ใบ, กระเทียมหัวใหญ่ 1 หัว, น้ำส้มสายชู 100 มล., 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาลและ 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน

  1. 1. วิธีง่ายๆ ในการดองมะเขือยาวเริ่มต้นด้วยการเตรียมมะเขือยาว ล้างสีน้ำเงินขนาดกลาง (เพื่อให้พอดีกับคอขวดได้อย่างอิสระ) แล้วตัดหางออก เราจะไม่ทำความสะอาดหรือตัดมัน
  2. เติมน้ำ 2.5 ลิตรลงในกระทะขนาด 5 ลิตร เทเกลือลงไป คนให้เข้ากัน แล้ววางลงบนพื้นผิวปรุงอาหาร
  3. เมื่อน้ำเริ่มเดือด ให้ใส่มะเขือม่วงทั้งลูกลงในกระทะแล้วปรุงจนนิ่ม ใช้เวลาประมาณ 10-15 นาที แต่คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมได้ด้วยส้อมหรือไม้เสียบ หากเจาะเปลือกมะเขือยาวได้ง่ายแสดงว่าผักก็พร้อม ไม่ควรพลาดช่วงเวลานี้มิฉะนั้นผลไม้จะสุกเกินไปและสูญเสียความยืดหยุ่นและรูปร่าง
  4. ขณะที่มะเขือยาวกำลังสุก ให้ฆ่าเชื้อขวดโหลและฝาปิดด้วยห้องอบไอน้ำ
  5. วางในขวดร้อน ใบกระวาน, ล้างผัก, กระเทียมปอกเปลือกและสับ หากต้องการเพิ่มรสชาติให้กับน้ำดอง คุณสามารถหั่นกระเทียมออกเป็นหลายชิ้นได้
  6. นำมะเขือยาวออกจากน้ำเดือดด้วยส้อมแล้ววางโดยกดให้ชิดกันในขวดที่มีเครื่องเทศ โรยเกลือและน้ำตาลลงบนผักแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป สำหรับ "สีน้ำเงิน" ที่เป็นกรดปานกลาง ปริมาณที่เหมาะสมที่สุดน้ำส้มสายชูระบุไว้ในสูตร แต่ถ้าครอบครัวชอบของเปรี้ยวก็สามารถเพิ่มส่วนของน้ำส้มสายชูเป็น 150 มล.
  7. เติมมะเขือยาวลงในขวดด้วยน้ำเดือดที่สะอาด ปิดฝาแล้วปล่อยให้เย็นช้าๆ ภายใต้ผ้าห่มอุ่น
  8. ก่อนเสิร์ฟให้หั่น "สีน้ำเงิน" เป็นชิ้นเรียบร้อยเทน้ำมันโฮมเมดที่มีกลิ่นหอมแล้วโรยด้วยของสด หัวหอมสีเขียวและเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงใดๆ อร่อย รวดเร็ว น่ารับประทาน!

สูตรที่ 2 มะเขือยาวดองสไตล์เกาหลีสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสมสำหรับ 2-3 ขวด ขวดละ 0.5 ลิตร: มะเขือยาว 1 กิโลกรัม, แครอทขนาดกลาง 4 ชิ้น, พริกหวานขนาดใหญ่ 3 เม็ด, กระเทียม 1 หัว, หัวหอมขนาดกลาง 3 หัว, ผักชีสับ 20 กรัม, น้ำมันพืช 250 มล., 1 ช้อนโต๊ะ . ช้อน น้ำตาลทราย, 0.5 ช้อนโต๊ะ เกลือช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชู 180 มล. 6%, พริกไทยป่น 15 กรัม

  1. การเตรียมการเริ่มต้นด้วยแครอท ขูดผักรากที่ล้างและปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูด "เกาหลี" แบบพิเศษหรือหั่นเป็นเส้นบางและยาว เทน้ำเดือดเพื่อให้แครอทอยู่ใต้น้ำจนหมดปิดฝา การตัดควรเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง
  2. เลือกเมล็ดพริกไทย เอาก้านออกแล้วหั่นเป็นก้อน
  3. ปอกหัวหอมจากแกลบแห้งแล้วสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ
  4. ระบายน้ำออกจากแครอท บีบเบา ๆ แล้วโอนไปยังภาชนะขนาดใหญ่ เพิ่มหัวหอมและพริกที่นี่
  5. ล้างมะเขือยาว แต่อย่าปอกเปลือก ตัดกลีบเลี้ยงออก ตัดครึ่งตามยาวแล้วตัดเป็นครึ่งวงบาง ๆ
  6. ต้มน้ำเค็มแล้วต้ม "สีน้ำเงิน" เป็นเวลา 2-3 นาที วางในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ เย็น และบีบเบาๆ รวมมะเขือยาวกับผักอื่น ๆ
  7. ผสมในชาม: กระเทียมสับ, เกลือ, เครื่องเทศ, น้ำตาล, น้ำมันดอกทานตะวันและน้ำส้มสายชู เทน้ำสลัดลงบนผักแล้วคนให้เข้ากัน
  8. วางมะเขือยาวรสเผ็ดลงในขวดที่ล้างแล้ว ปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อในชามน้ำเดือด สำหรับขวดที่มีความจุ 0.5 ลิตร 20 นาทีก็เพียงพอแล้ว ม้วนขึ้น.
  9. สีสันและ มะเขือยาวหอม“สไตล์เกาหลี” สามารถเก็บได้ในอุณหภูมิปกติ เสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์ จานปลาหรือเครื่องเคียง พวกเขายอดเยี่ยมไม่ว่าจะอยู่ในบริษัทใดก็ตาม!

สูตร 3 มะเขือยาวหมัก “เหมือนเห็ด”

ส่วนผสมสำหรับ 10 กระป๋อง 0.5 ลิตร: มะเขือยาว 5 กก., 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อน 0.5 กก หัวหอม, กระเทียม 4-5 หัว, น้ำมันพืช (ไม่มีกลิ่นจะดีกว่า)

สำหรับน้ำดอง: 2 ช้อนโต๊ะ น้ำ เกลือ 60 กรัม 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 6%, ใบกระวาน, พริกไทยดำ 6-8 ถั่ว

  1. ตัดแต่งก้านมะเขือยาวที่ล้างแล้ว และต้องเอาเปลือกออกด้วย คุณสามารถหั่นมะเขือยาวตามดุลยพินิจของคุณเอง: เป็นก้อน, สี่, แถบ แต่ ตัดที่ดีที่สุดสำหรับ "เห็ด" ดองจะพิจารณาเป็นก้อนหนาที่มีรูปร่างคล้ายขาเห็ด
  2. โอนชิ้นลงในชามกว้าง ซึ่ง "ชิ้นสีฟ้า" จะรู้สึกเป็นอิสระเมื่อกวน
  3. โรยมะเขือยาวด้วยเกลือแล้วพักไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่ง ต้องใช้เวลานี้เพื่อให้ผักคลายความขม นอกจากนี้เกลือยังช่วยป้องกันไม่ให้ดูดซับน้ำมันมากเกินไปในระหว่างการทอด
  4. เราใช้ระยะเวลาพักมะเขือยาวในการเตรียมผักที่เหลือ “ปอก” หัวหอมและกระเทียม ล้างและทำให้แห้ง สับหัวหอมเป็นครึ่งวง หั่นกระเทียม และสับกลีบเล็ก ๆ ออกเป็นสองส่วน
  5. ล้างมะเขือยาวเพื่อเอาน้ำขมออกแล้วบีบเบาๆ ทอดเป็นส่วนเล็ก ๆ (เป็นชั้นบาง ๆ ) ในกระทะร้อน คุณไม่ควรทอดมากเกินไปเพราะอาจทำให้แห้งได้ ปล่อยให้ถังเปลี่ยนเป็นสีทองเล็กน้อย
  6. วาง "เห็ด" แดงก่ำในชั้น 3-4 ซม. ที่ด้านล่างของกระทะหรือชาม ด้านบน - หัวหอมหนึ่งชั้นแล้วตามด้วยกระเทียม ไปเรื่อยๆ จนกว่าผักจะหมด ทีละชั้น - หัวหอมสีน้ำเงินและกระเทียม
  7. มาเตรียมน้ำดองกัน เทน้ำลงในภาชนะแล้วเติมเครื่องเทศ: ถั่วดำ, ใบกระวาน, เกลือแล้วเทน้ำส้มสายชู 6% ต้มส่วนผสมน้ำดองแล้วเทลงบนมะเขือยาว ปิดฝาพิมพ์แล้วใส่ลงไป สถานที่เย็น(โดยเฉพาะอย่างยิ่งในตู้เย็น) ปล่อยให้ผักหมักไว้สองวัน กลิ่นของ "เห็ดดอง" จะปรากฏขึ้นในช่วงเช้า และความอดทนที่มีระเบียบวินัยคือกุญแจสำคัญ
  8. วางมะเขือยาวในขวดแห้งที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว และนำไปฆ่าเชื้อเพิ่มเติม (15-20 นาที) ม้วนขึ้นแล้วส่งไปที่ตู้กับข้าวเพื่อรองานเลี้ยงฉลอง

สูตร 4. มะเขือยาวฝรั่งเศสหมักยัดไส้สมุนไพร

ส่วนผสมสำหรับ 5-6 ขวด 1 ลิตร: มะเขือยาว 5 กก. ยาวไม่เกิน 15 ซม.

สำหรับการกรอก: ผักใบเขียว - ผักชีหนึ่งพวง, ผักชีฝรั่งหนึ่งพวง, ผักชีฝรั่งหนึ่งพวง; คื่นฉ่าย 2 อัน, แครอท 2 อัน, พริก 2 อัน, กระเทียม 15 กลีบ

สำหรับน้ำดองต่อน้ำแต่ละลิตร: เกลือ 50 กรัม, น้ำตาล 50 กรัม, 5 ชิ้น ออลสไปซ์ 7 ชิ้น พริกไทยดำ 2 ชิ้น กานพลู, ใบกระวาน 2 ใบ, ผักชี 0.5 ช้อนชา, อบเชยป่น 1/4 ช้อนชา

น้ำส้มสายชู: สำหรับแต่ละ โถลิตรน้ำส้มสายชู 0.5 ลิตร

  1. ล้างอัน "สีน้ำเงิน" แล้วตัดกลีบเลี้ยงออก ตัดผลไม้ตามลำกล้อง แต่อย่าตัดจนสุดเพื่อให้ได้ "หนังสือเล่มเล็ก" ทำรอยบุ๋มด้วยมีดหรือช้อนชา เอาเนื้อออก แล้วใส่ในชามแยกต่างหาก
  2. วางน้ำเค็มบนเตา ต้มแล้วใส่มะเขือยาวลงไป ต้มด้วยไฟอ่อนประมาณ 6-7 นาที ขั้นตอนนี้จำเป็นด้วยเหตุผลสองประการ: ขจัดความขมขื่นและทำให้ "อันสีฟ้าเล็กๆ" นิ่ม ซึ่งจะทำให้ง่ายต่อการยัดสมุนไพรและผักลงไป
  3. วางมะเขือยาวที่เสร็จแล้วลงในกระชอนหรือตะแกรงวางในชามขนาดใหญ่แล้วกดน้ำหนักลงด้านบนเพื่อให้ของเหลวที่มีรสขมถูกกำจัดออกไปและไม่ทำให้รสชาติของจานเสีย
  4. เตรียมเนื้อสับสำหรับมะเขือยาว ล้างผักและผักใบเขียวทั้งหมดแล้วสับให้ละเอียด พริกหวานแดงและเนื้อมะเขือยาว - เป็นก้อน, แครอทเป็นเส้นเล็ก ๆ หรือบนเครื่องขูด, บดกระเทียมด้วยกานพลูกระเทียม, สับผักใบเขียว
    ผสมผักสับและเพื่อเพิ่มความเผ็ดคุณสามารถเพิ่มพริกไทยร้อนเล็กน้อย
  5. ล้างขวดด้วยโซดาและฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่สะดวก (เตาอบ ไมโครเวฟ ห้องอบไอน้ำ- ต้มฝาอย่างน้อย 5 นาที
  6. ยัดอัน "สีน้ำเงิน" ไส้หลากสีปิดให้สนิทแล้วโอนไปยังขวดเพื่อให้ผักไม่มีโอกาสหลุดออกจากมะเขือยาวลงไปในน้ำดอง
  7. ในการทำน้ำดอง ให้ต้มน้ำแล้วคนเกลือและน้ำตาลลงไปจนผลึกหายไป หากต้องการให้ไส้เผ็ดและให้มะเขือยาวมีรสชาติเหมือนกัน ให้เติมเครื่องเทศทั้งหมดตามสูตรแล้วปรุงประมาณ 2-3 นาที
  8. เทน้ำส้มสายชูลงในขวดโหลแล้ว น้ำดองอะโรมาติก- ของเหลวควรไปถึงขอบคอขวดโหล
  9. ม้วนกระจกขึ้นแล้วทิ้งไว้ “ใต้ผ้าห่ม” เพื่อให้ขวดโหลเย็นลงทีละน้อย

สูตร 5. มะเขือยาวดองรสเผ็ด - พร้อมกระเทียมและพริก

ส่วนผสมสำหรับขวดครึ่งลิตร 2 ใบ: มะเขือยาว 1 กิโลกรัม, น้ำมันพืช 100 มล., หัวกระเทียมขนาดใหญ่, พริก 1 เม็ด, น้ำ 1 ลิตร, 60-100 กรัม และ 2 ช้อนโต๊ะ เกลือช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 150 มล. 5%

  1. สับกระเทียม ซึ่งสามารถทำได้อย่างรวดเร็วโดยใช้ด้ามมีด - บดกานพลูเอาผิวหนังออกอย่างง่ายดายและสับละเอียด
  2. เล็ก พริกไทยร้อนหั่นเป็น 2 ซีก เอาก้านและเมล็ดแหลมออก ตัดเป็นชิ้นครึ่งเซนติเมตร
  3. ตัดอัน "สีน้ำเงิน" ออกเป็นวงกลมขนาด 1.5 ซม. ตัดวงแหวนแต่ละวงออกเป็นสี่ส่วน ใส่ในภาชนะที่สะดวกแล้วเติมน้ำเกลือ (2 ช้อนโต๊ะ) ของเหลวควรคลุมผักให้มิด หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้สะเด็ดน้ำและล้างมะเขือยาวให้สะอาดโดยใช้ "ฝักบัว" ที่เปิดอยู่
  4. ฆ่าเชื้อขวดโหลที่มีฝาปิด พลิกกลับบนผ้าเช็ดตัว ปล่อยให้สะเด็ดน้ำและแห้ง
  5. เตรียมน้ำดองในกระทะขนาดใหญ่ เมื่อสัญญาณของน้ำเดือดปรากฏขึ้น ให้เติมเกลือ คนให้เข้ากัน และเติมกรดมาลิก ทันทีที่น้ำดองเดือดอีกครั้ง ให้เพิ่มชิ้นส่วนและปรุงเป็นเวลาสี่นาที
  6. ใช้ช้อนเจาะรูใส่ส่วนผสมมะเขือยาวลงในกระชอนเพื่อขจัดน้ำส่วนเกิน
  7. ผัดผักด้วยไฟอ่อนจน เปลือกสีน้ำตาลทอง- ใส่กระเทียมและพริกลงไปผัดและผัดผักต่ออีกนาที
  8. วางมะเขือยาวรสเผ็ดลงในขวด ปิดผนึก พลิกกลับบนฝาแล้วตั้งไฟให้ร้อนจนกระทั่งเย็นสนิทภายใต้ "เสื้อคลุมขนสัตว์" อันอบอุ่น

สูตร 6. มะเขือยาวหมักกับวอลนัทและมิ้นต์

ส่วนผสมสำหรับขวดโหล 0.5 ลิตร 3 ใบ: มะเขือยาว 3 กก., กระเทียม 200 กรัม, 200 กรัม วอลนัทน้ำ 2 ลิตร เกลือ 80 กรัม และน้ำตาลเท่าไหร่ 10 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ 1 ช้อนชา สะระแหน่แห้ง,พริกไทยดำ 15 เม็ด 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน น้ำส้มสายชู (70%).

  1. ล้างอัน "สีน้ำเงิน" ตัด "kaftans" ออก ปอกเปลือกบาง ๆ หั่นเป็นชิ้นแคบ ๆ แล้วเย็บยาว
  2. วางบะหมี่มะเขือยาวลงในกระทะแล้วเติมน้ำเค็ม เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะก็เพียงพอต่อน้ำหนึ่งลิตร ความขมจะสลายไปในน้ำภายในเวลาประมาณ 30 นาที
  3. เทเย็บแผลลงในกระชอนแล้ววางไว้ใต้ฝักบัวน้ำเย็น ในที่สุดก็จะล้างของเหลวที่มีรสขมออกจากผัก ซึ่งอาจทำให้รสชาติของผักดองเสียได้
  4. เพื่อให้ เปลือกอร่อยทอดเนื้อมะเขือยาวในน้ำมันพืชร้อน
  5. ธัญพืช วอลนัทบดกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นใส่สะระแหน่แห้งสับ ผัดมวลอะโรมาติกและรวมกับมะเขือยาวผสมส่วนผสมอย่างระมัดระวัง
  6. วางอาหารเรียกน้ำย่อยในขวดนึ่งแห้งแล้วเทน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะลงในแต่ละขวด ใส่สาระสำคัญครึ่งช้อนโต๊ะแล้วเติมพริกไทย
  7. สิ่งที่เหลืออยู่คือน้ำดอง นำน้ำไปต้ม ใส่เกลือและน้ำตาลลงไปแล้วต้มประมาณ 5 นาที
  8. เติมไส้ในขวดมะเขือยาวแล้ววางลงในชามที่มีน้ำเดือดเพื่อฆ่าเชื้อ ขวดครึ่งลิตรจะใช้เวลาประมาณ 40 นาที
  9. ม้วนอาหารเรียกน้ำย่อยแบบตะวันออกที่มีมะเขือยาว กระเทียม และมิ้นต์พร้อมฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือการรอแขกและชิม

สูตร 7. มะเขือยาวหมักกับมะเขือเทศ

ส่วนผสมสำหรับ 0.5 ลิตร 6 กระป๋อง: มะเขือยาว 2 กก., มะเขือเทศ 2 กก., น้ำมันพืช 500 มล., 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อน 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อน กระเทียม 2 หัว 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยหนึ่งช้อนใบกระวาน 6 ใบสมุนไพรหอมสด 200 กรัม

  1. เตรียมผักที่ล้างแล้วสำหรับการดอง: เอาก้านออกจากมะเขือยาว คุณไม่จำเป็นต้องเอาเปลือกออก มันจะเพิ่มความสดใสให้กับการเตรียม หากพันธุ์มีรสขม ให้แช่ในน้ำเกลือ แช่มะเขือเทศในน้ำเดือด จากนั้นแช่ในอ่างน้ำแข็ง แล้วเอาเปลือกออก
  2. หั่นผักเป็นวงกลมหนาแล้วใส่ในภาชนะที่เหมาะสม
  3. นำ "เสื้อผ้า" ออกจากกระเทียมแล้วสับเป็นชิ้น ๆ สับผักเป็นชิ้นใหญ่ มะเขือยาวชอบมะเขือเทศชอบโหระพา แต่ผักชีลาว ผักชีฝรั่ง หรือผักชีก็เป็นเพื่อนในอุดมคติเช่นกัน
  4. ผสมผักที่เตรียมไว้ เทน้ำมันเล็กน้อย ใส่เกลือ ทิ้งไว้ 20 นาทีเพื่อให้ทุกอย่างหมักไว้เล็กน้อย
  5. วางผักบนถาดอบและวางในเตาอบเพื่ออบ การดำเนินการนี้จะใช้เวลาอีก 20 นาที
  6. ต้มน้ำมันพืชใส่พริกไทยและใบกระวาน เมื่อเดือดอีกครั้ง ให้เติมเกลือและน้ำตาลลงไป ผักอบและผักใบเขียว ค่อยๆ ผสมส่วนผสมและจุ่มลงในน้ำมัน ระวังอย่าให้ผักเสียหาย
  7. หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้ย้ายมะเขือยาวและมะเขือเทศลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อ ม้วนขึ้นแล้ววางไว้ใน "เตียง" ที่อบอุ่นประมาณหนึ่งวัน

มะเขือยาวหมักไม่จำเป็นต้องใช้ความพยายามหรือความสามารถพิเศษ แต่เพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยประสบความสำเร็จ มีเคล็ดลับง่ายๆ ไม่กี่ข้อ:

  1. สำหรับ การเตรียมการในช่วงฤดูหนาวอย่ารับประทานผลไม้ที่มีขนาดใหญ่เกินไปหรือสุกเกินไป ตรงกลางมีเม็ดเล็กมากและ เนื้อสุกเมื่อสุกแล้วจะแข็ง นอกจากนี้ผักดังกล่าวไม่เพียงแต่ไม่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นอันตรายต่อสุขภาพด้วยเพราะ... มีโซลานีนที่เป็นพิษอยู่มาก
  2. พันธุ์ "สีน้ำเงิน" บางชนิดมีรสขม เพื่อขจัดความขม ควรแช่ในน้ำเค็มก่อนปรุงอาหาร
  3. มะเขือยาวเป็นเหมือนฟองน้ำและดูดซับไขมันมากเกินไปเมื่อทอด และนี่คืออีกเหตุผลหนึ่งในการแช่ผัก น้ำเกลือ- ผลไม้รสเค็ม เช่น ผลไม้ต้ม จะดูดซับน้ำมันได้น้อยกว่า
  4. เพื่อให้น้ำดองได้รสชาติที่คุณต้องการควรเติมเกลือแบบนี้ดีกว่า: เติมน้ำ 1 ลิตร 60 กรัมละลายและลิ้มรส หากความเข้มข้นนี้ดูอ่อนลง ให้เติมเกลือเพิ่ม
  5. มะเขือยาวชอบรสเผ็ดและเข้ากันได้อย่างลงตัวกับ: กระเทียม/หัวหอม ใบโหระพา ยี่หร่า โรสแมรี่ ผักชี/ผักชี รวมถึงแกงกะหรี่และซอสทาบาสโก

- ของว่างที่ยอดเยี่ยมและ นอกจากนี้ที่ดีถึง จานเนื้อ, เครื่องเคียงมันฝรั่งและเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ดังนั้นใน ถือว่าวันหยุด"ลิตเติ้ลบลู" ที่แสนอร่อยและมีกลิ่นหอมมีความเหมาะสมเป็นพิเศษ แขกจะได้ลองชิม และกลับบ้านพร้อมสูตรอาหารใหม่ล่าสุด

สวัสดีผู้อ่านที่รัก ฉันนำเสนอให้คุณอีกอย่าง ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร- เมื่อเร็วๆ นี้ใน เครือข่ายสังคมออนไลน์เห็นสูตรมะเขือยาวดอง เพื่อนร่วมชั้นของฉันชื่นชมสูตรนี้บนเพจของเธอ เนื่องจากเธอไม่ได้มีส่วนร่วมในการประชาสัมพันธ์ แต่เพียงได้รับคำแนะนำจากก้นบึ้งของหัวใจเราจึงตัดสินใจเตรียมมะเขือยาวดองแสนอร่อยโดยใช้สูตรนี้ นอกจากนี้ตอนนี้เป็นฤดูมะเขือยาว ใช่ และฉันต้องการอันใหม่ อาหารอร่อย- และเธอก็ชมเชยผลมะเขือม่วงมากจนฉันทนไม่ไหวและปรุงมัน

สูตรอาหาร มะเขือยาวแสนอร่อยจะเป็นเช่นเคยพร้อมรูปถ่าย เริ่มจากน้ำดองกันก่อน

หมักมะเขือยาว

สำหรับน้ำดองที่เราต้องการ

  • น้ำ 0.5 ลิตร
  • น้ำส้มสายชู 80 กรัม 9%
  • 5 ชิ้น ใบกระวาน
  • 8 ชิ้น พริกไทยดำ
  • 4 ชิ้น ออลสไปซ์
  • 4 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น
  • เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาล 1 ช้อน
  • น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ (เต็มสไลด์ถ้าหนา)
  • น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

สูตรไม่ใช่สูตรดั้งเดิม แต่มีการแก้ไขให้เหมาะกับครัวเราแล้ว แต่มะเขือยาวดองกลับอร่อยมาก

เราเริ่มต้นด้วยน้ำ คุณต้องเทน้ำครึ่งลิตรลงในกระทะแล้วเติมทุกอย่างตามรายการ น้ำส้มสายชู ใบกระวาน สีดำและ ออลสไปซ์กานพลู เกลือ น้ำตาล น้ำผึ้ง และน้ำมันพืช หากคุณสังเกตเห็นว่าในภาพกลางเรามีน้ำผึ้งเหลว แต่เราเพิ่มน้ำผึ้งหวานลงไป

เมื่อฉันเตรียมส่วนผสมสำหรับน้ำดอง ฉันก็หยิบทุกอย่างจากโต๊ะ พูดได้เลยว่าเรามีเกือบทุกอย่างอยู่บนโต๊ะแล้ว และน้ำผึ้งบนโต๊ะคือไครเมีย ตอนที่เราไปพักร้อนที่ไครเมีย เรานำน้ำผึ้งบริภาษไครเมียมาด้วยหนึ่งขวด เอเลน่าชอบน้ำผึ้งมากเมื่อปีที่แล้ว ในไครเมีย เราใช้น้ำผึ้งจากบางคนในตลาดเท่านั้น ซึ่งได้รับการตรวจสอบแล้ว

จริงอยู่ที่ปีนี้น้ำผึ้งกลายเป็นสีทองตามความหมายโดยนัยของคำนี้ เรา โถลิตรเราซื้อน้ำผึ้งราคา 700 รูเบิล ตามมาตรฐานท้องถิ่นนี้ก็คือ ราคาเฉลี่ยและเป็นที่ยอมรับสำหรับเรา แต่ที่บ้านเราซื้อขวดสามลิตรด้วยเงินน้อยกว่า ที่รักจากเพื่อนคนเลี้ยงผึ้ง

เลยไม่อยากใช้น้ำผึ้ง "ไครเมีย" ในการหมักค่ะ และฉันใช้น้ำผึ้งที่ไม่ได้ซื้อจากเพื่อนคนเลี้ยงผึ้ง แต่มาจากตลาด น้ำผึ้งเราเพิ่งหมดและเพื่อนของเรายังไม่สูบน้ำผึ้งออก ดังนั้นเราจึงต้องซื้อจากคนที่สูบน้ำผึ้งออกก่อนหน้านี้ น้ำผึ้งนั้นเป็นน้ำผึ้งธรรมชาติแต่กลับมีรสหวานอย่างรวดเร็ว และเราก็เก็บมันไว้ต่างหาก ฉันก็เลยเติมเข้าไป

ฉันจะเปลี่ยนอะไรอีกในสูตร? ครั้งต่อไปฉันจะเพิ่มเกลือน้อยลงเล็กน้อย ตัวอย่างเช่น ไม่ใช่เกลือเต็มช้อนกับสไลด์ แต่ไม่มีสไลด์ วันแรกรสชาติดีมาก แต่พอวันที่สาม ดูเหมือนเกลือจะเยอะไป ฉันจะไม่บอกว่ามันเยอะ แต่สำหรับรสนิยมของฉัน ควรลดเกลือในสูตรลง

โดยสรุปฉันสามารถพูดได้ว่าสูตรนี้ได้รับมะเขือยาวดองแสนอร่อย และไม่ใช่แค่อร่อยเท่านั้น แต่ยังอร่อยมากอีกด้วย คุณสามารถลองปิดร้านเหล่านั้นในฤดูหนาวก็ได้ คุณเพียงแค่ต้องลบมันออกจากสูตร กระเทียมดิบ- คุณสามารถต้มร่วมกับน้ำเชื่อมได้

คุณมี สูตรอาหารที่น่าสนใจมะเขือ? เราอยากลองสูตรอาหารใหม่ๆ อยู่เสมอ และถ้าคุณชอบก็แสดงสูตรในรูปถ่ายให้ผู้อ่านบล็อกของเราดู

เตรียมมะเขือยาวหมักด้วยความรักและรับประทานอย่างเพลิดเพลิน! สิ่งที่ดีที่สุดสำหรับคุณ

แบ่งปันกับเพื่อน:
สิ่งพิมพ์ที่เกี่ยวข้อง