กะหล่ำปลีดองกรอบและชุ่มฉ่ำ กะหล่ำปลีดอง - สูตรคลาสสิกแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว

กะหล่ำปลีดอง สูตรนี้อร่อยมาก กรอบ และยังเตรียมได้เร็วอีกด้วย! ไม่จำเป็นต้องบดด้วยมือเนื่องจากหมักในน้ำเกลือ สูตรนี้ง่ายมากและพิสูจน์แล้วในช่วงหลายปีที่ผ่านมา!

สารประกอบ:

• 2-2.3 กก กะหล่ำปลีขาว(ภายหลัง)
• แครอทขนาดกลาง 2 อัน
• ใบกระวาน 3-4 ใบ
• สีดำหรือออลสไปซ์เล็กน้อย (ไม่จำเป็น)

น้ำเกลือ:

• น้ำ 1.5 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ เกลือช้อนโต๊ะ (ไม่เสริมไอโอดีน)
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล

การทำกะหล่ำปลีดองกรอบในน้ำเกลือ:

1. เตรียมน้ำเกลือโดยการละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำต้มสุกอุ่น (โดยวิธีการเติมกะหล่ำปลีได้ด้วยน้ำสะอาดเท่านั้น)
2. ปอกกะหล่ำปลีออกจากใบด้านบน หั่นเป็นหลายส่วนแล้วสับด้วยมีด บนเครื่องขูด หรือในเครื่องเตรียมอาหาร ขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณมี

   กะหล่ำปลีฝอยสำหรับหมัก

3. ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ

   แครอทขูด

4. ผสมกะหล่ำปลีกับแครอท

   กะหล่ำปลีและแครอทสำหรับหมักในน้ำเกลือ

5. เทส่วนผสมนี้ลงในขวดโหลที่สะอาด โดยบีบให้แน่นเล็กน้อย (แต่อย่ามากเกินไป) วางใบกระวานและพริกไทยเล็กน้อยระหว่างชั้นต่างๆ

   การทำกะหล่ำปลีดองกรอบ

6. เทน้ำเกลือลงในขวดเพื่อให้ครอบคลุมกะหล่ำปลีทั้งหมด (ขึ้นอยู่กับวิธีการหั่นละเอียดหรือหยาบ คุณจะต้องใช้น้ำเกลือ 1.2-1.5 ลิตร)

   เติมน้ำเกลือ

   กะหล่ำปลีในน้ำเกลือ

7. ปิดฝาขวดอย่างหลวมๆ หรือใช้ผ้าพันแผลพับหลายครั้ง วางในจานลึก เพราะในระหว่างการหมัก น้ำเกลือจะลอยขึ้นมาและล้นออกมา

   การทำกะหล่ำปลีดองแสนอร่อย

8. ทิ้งไว้ในครัวสักสองสามวัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าชั้นบนสุดของกะหล่ำปลีไม่เหลือน้ำเกลือ (เมื่อเกิดเหตุการณ์เช่นนี้ ให้ใช้ช้อนบีบเล็กน้อย) ขอแนะนำให้บางครั้งเจาะด้วยแท่งไม้ที่ด้านล่างเพื่อให้ก๊าซออกมา เวลาในการหมักกะหล่ำปลีขึ้นอยู่กับอุณหภูมิ หากครัวอบอุ่น กะหล่ำปลีจะพร้อมภายในสองวัน อย่างไรก็ตาม, อุณหภูมิสูงเช่นเดียวกับที่ต่ำก็ส่งผลเสียต่อกระบวนการหมัก (เช่นอาจมีเมือกปรากฏขึ้น) จะดีที่สุดเมื่ออยู่ที่ประมาณ 20 ºС
9. เมื่อกะหล่ำปลีดองพร้อมแล้ว ให้นำไปแช่ในตู้เย็น

แค่นั้นแหละ! คุณสามารถทำสลัด ไส้ต่างๆ สำหรับกะหล่ำปลีดองหรือปรุงรสด้วยน้ำมันแล้วเสิร์ฟก็ได้

ป.ล. หากคุณชอบสูตรนี้อย่าลืมรับสูตรอาหารใหม่ทางอีเมล

น่าทาน!

จูเลียผู้เขียนสูตร

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ

กะหล่ำปลีปรุงด้วยสิ่งนี้มาก ด้วยวิธีง่ายๆไม่จำเป็นต้องบดด้วยเกลือ แต่จะได้ความชุ่มฉ่ำและกรอบอยู่เสมอ ปริมาณแครอทสามารถเพิ่มหรือลดได้ตามความต้องการ สำหรับการดองควรเลือกพันธุ์กะหล่ำปลีที่ออกแบบมาเพื่อจุดประสงค์นี้โดยเฉพาะ โดยทั่วไปแล้วกะหล่ำปลีพันธุ์เหล่านี้จะมีรูปร่างแบนใบ สีขาวไม่หยาบคาย ในกะหล่ำปลีพันธุ์ต่างๆ เช่น "สโตนเฮด" (รูปร่างเป็นรูปไข่ ยืดขึ้นไปเล็กน้อย) ใบจะหยาบ และเมื่อดองจะให้น้ำเล็กน้อย
กะหล่ำปลีดอง - ของว่างที่ดีและคุณยังสามารถปรุงอาหารที่อร่อยมากได้ด้วย

ส่วนผสมสำหรับ 2 ลิตร:

- ผักกาดขาว 1.1 กก.
- แครอท 250 กรัม
- น้ำ 0.8 ลิตร
- เกลือ 1 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์เล็ก
- น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 4 ช้อนโต๊ะ 9%;
- ใบกระวานเล็ก 2-3 ใบ
- ออลสไปซ์ 2-3 ถั่ว
- พริกไทยดำ 2-3 ถั่ว

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

ปอกแครอทล้างออกให้สะอาดแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ

เราทำความสะอาดกะหล่ำปลีจากใบด้านนอก สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต คุณสามารถทำลายเอกสารโดยใช้เครื่องทำลายเอกสารต่างๆ ทั้งแบบใช้มือและแบบไฟฟ้า คุณสามารถสับด้วยมือได้ แต่จะต้องใช้เวลามากขึ้นและคุณจะต้องทำความคุ้นเคยกับมันเพื่อที่จะสับให้ละเอียด หากไม่สับให้ละเอียด กะหล่ำปลีจะดูแย่ลงและกินไม่สะดวก

ในชามขนาดใหญ่ โยนกะหล่ำปลีและแครอทจนแครอทกระจายทั่วกะหล่ำปลี

ใส่กะหล่ำปลีและแครอทลงในขวดและบดให้ละเอียด

เตรียมน้ำดอง: เทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล ใบกระวาน ออลสไปซ์ และพริกไทยดำ กวนนำน้ำดองไปต้มแล้วละลายเกลือและน้ำตาลให้สมบูรณ์ ปิดไฟแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป คนให้เข้ากันและเทน้ำดองลงบนกะหล่ำปลีในขวดทันที

เทลงไปด้านบนสุด ทันทีที่น้ำดองเทลงไปกะหล่ำปลีก็จะสงบลงเล็กน้อย ใช้ช้อนกดลงไปเพื่อให้กะหล่ำปลีทั้งหมดคลุมด้วยน้ำดอง วางขวดโหลลงในชามหรือจาน (เพื่อให้มีน้ำเกลือไหลออกมาระหว่างการหมัก)

ปิดฝาขวดให้หลวมๆ ทิ้งกะหล่ำปลีไว้ 1 วันที่ อุณหภูมิห้อง- สองสามครั้งในช่วงเวลานี้กดกะหล่ำปลีในขวดเพื่อให้น้ำดองปิดสนิท (กะหล่ำปลีที่ไม่มีน้ำดองจะไม่น่ารับประทาน - สีน้ำตาลอมเทา)

ในหนึ่งวันกะหล่ำปลีจะได้รสเปรี้ยวจะกรอบและมีกลิ่นหอม สามารถส่งเข้าตู้เย็นได้ กะหล่ำปลีเก็บได้ดีและไม่ทำให้เป็นกรดมากเกินไป เพียงจำไว้ว่า: เพื่อป้องกันไม่ให้กะหล่ำปลีดำคล้ำจะต้องเก็บไว้ในน้ำเกลือ ดังนั้น หลังจากเก็บกะหล่ำปลีในแต่ละครั้ง ให้ใช้ช้อนเหยียบกะหล่ำปลีที่เหลือลงไป
มันยังอร่อยมากอีกด้วย

หมักที่โต๊ะ หมักใต้โต๊ะได้ ชาวเยอรมันหมักกะหล่ำปลีแล้วปรุง ของว่างแสนอร่อยไปจนถึงเบียร์ ปรุงแต่งอย่างเรียบง่าย สตูว์กับไส้กรอกซิกเนเจอร์ของพวกเขา ในสาธารณรัฐเช็ก พวกเขาไม่รังเกียจที่จะหมักและตุ๋น ซึ่งส่วนใหญ่เป็นเบียร์ แต่พวกเขาก็ไม่ลืมกะหล่ำปลี มาหมักกันหน่อย...

กะหล่ำปลีดองแบบโฮมเมดเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับรับประทานกับวอดก้ารวมถึงส่วนประกอบยอดนิยมของอาหารพร้อมเบียร์และอื่น ๆ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์- ตัวอย่างเช่นกะหล่ำปลีดองตุ๋นกับหมูหรือสัตว์ปีกทำหน้าที่เป็นของว่างเบียร์ในสาธารณรัฐเช็ก ในประเทศเยอรมนี กะหล่ำปลีดอง กะหล่ำปลีตุ๋นเสิร์ฟพร้อมไส้กรอกและไส้กรอกท้องถิ่นแสนอร่อย และเราจะอยู่ที่ไหนถ้าไม่มี bigos? จานแบบดั้งเดิมโปแลนด์ ลิทัวเนีย และเบลารุส อย่างไรก็ตามคุณต้องเริ่มต้นด้วยสูตรกะหล่ำปลีดองด้วยซ้ำ!

ในสูตรคลาสสิกสำหรับกะหล่ำปลีดอง กะหล่ำปลีทั้งหมดถูกวางไว้ที่ด้านล่างของถัง ใบกะหล่ำปลีหลังจากนั้นกะหล่ำปลีฝอยผสมกับแครอทขูดและเกลือใส่ในถังให้แน่นแล้วคลุมด้วยใบทั้งใบด้านบน ถัดไปถังถูกคลุมด้วยผ้าและมวลถูกกดลงด้วยวงกลมไม้ตามเส้นผ่านศูนย์กลางของถังและวางการกดขี่ไว้ด้านบน การหมักใช้เวลาประมาณหนึ่งสัปดาห์ที่อุณหภูมิห้อง ในช่วงเวลานั้น มวลถูกแทงหลายครั้งด้วยมีดไปที่ด้านล่างสุด และในตอนท้ายของการหมัก ถังก็ถูกพาไปยังที่เย็นโดยไม่ต้องขจัดการกดขี่

สูตรทันสมัยสำหรับภาชนะขนาดเล็กแทบไม่ต่างจากด้านบนและกะหล่ำปลีในขวดธรรมดาที่มีทักษะบางอย่างจะกรอบและอร่อยไม่น้อย

สูตรกะหล่ำปลีดองคลาสสิก น้ำผลไม้ของตัวเอง(มีรูปถ่าย)

คุณสามารถเตรียมกะหล่ำปลีกรอบและฉ่ำได้ตามต้องการ สูตรที่แตกต่างกัน: มีหรือไม่มีน้ำเกลือ, น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง, น้ำส้มสายชูและ สารเติมแต่งต่างๆ- สูตรอาหารต่างๆ ได้รับการสืบทอดจากรุ่นสู่รุ่น และรุ่นที่ใกล้เคียงที่สุดกับ "ถัง" คือรุ่นที่ไม่มีน้ำตาล น้ำเกลือ และน้ำส้มสายชู

วัตถุดิบ:

กะหล่ำปลี – 3 กก. แครอท – 1-2 ชิ้น (ประมาณ 0.5 กก.) เกลือ – ประมาณ 70 กรัม

การตระเตรียม:

ตัดหัวกะหล่ำปลีเป็นชิ้นตามจำนวนที่สะดวกแล้วฉีกด้วยมีดหรือ อุปกรณ์พิเศษ(เครื่องขูด เครื่องย่อย เครื่องผสม ฯลฯ) ปอกแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดขนาดใหญ่-กลาง (คุณสามารถใช้เครื่องขูดแครอทแบบเกาหลีได้)

โยนกะหล่ำปลี แครอท และเกลือลงในชามใบใหญ่ เริ่มวางมวลผลลัพธ์ให้แน่น ขวดแก้วหรือกระทะบีบมวลเบา ๆ เป็นระยะ ๆ ด้วยหมุดเกลียวหรือกดด้วยมือของคุณ (ควรปล่อยน้ำในปริมาณที่เพียงพอในระหว่างกระบวนการ)

ก่อนอื่นคุณสามารถบดกะหล่ำปลีในชามโดยใช้ขวดที่แข็งแรง

หากคุณหมักในกระทะคุณควรปิดด้วยจานด้านบนแล้วกด (หิน, ขวดน้ำ) หากอยู่ในขวดคุณสามารถคลุมด้วยผ้ากอซหรือผ้าสะอาดก็ได้ แต่คุณ ควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าชั้นบนสุดไม่โผล่ออกมาจากน้ำ

เป็นเวลา 3-7 วันควรเจาะกะหล่ำปลีด้วยหมุดกลิ้ง, เข็มถักหรือมีดที่ด้านล่างสุดมิฉะนั้นอาจเกิดความขมอันไม่พึงประสงค์เนื่องจากการสะสมของก๊าซ เมื่อกะหล่ำปลีพร้อมควรย้ายไปยังขวดที่สะอาดเติมน้ำเกลือแล้วเก็บไว้ในตู้เย็นที่มีฝาปิด

สูตร "คุณยาย" แบบคลาสสิกสำหรับกะหล่ำปลีดองที่ไม่มีน้ำตาลในน้ำผลไม้ของตัวเองสามารถเสริมได้มากที่สุด ส่วนผสมต่างๆ: แครนเบอร์รี่, เมล็ดทับทิม, ลิงกอนเบอร์รี่, บีทรูท, แอปเปิล, พลัม เครื่องเทศที่ใช้กันมากที่สุด ได้แก่ ใบกระวาน ประเภทต่างๆพริกไทย, ขิง, กานพลู, ยี่หร่า, ผักชี, โป๊ยกั๊ก ฯลฯ

สูตรคลาสสิกสำหรับกะหล่ำปลีดองกับน้ำเกลือ

สูตรที่ใช้น้ำเกลือนั้นง่ายและเป็นที่นิยมไม่น้อย สะดวกที่สุดในการคำนวณปริมาณส่วนผสมและน้ำเกลือต่อ โถสามลิตร- ด้วยการเติมเครื่องเทศต่างๆ ลงในน้ำเกลือและทดลองกับปริมาณเกลือและน้ำตาล คุณจะได้ผลลัพธ์ที่สมบูรณ์แบบ

ส่วนผสม (สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร):

กะหล่ำปลี - ประมาณ 2 กก. แครอท - ใบกระวานขนาดใหญ่ 1 หรือ 2 ใบ - 2-3 ชิ้น น้ำ - 1.5 ลิตร เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

ละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำต้มอุ่น เตรียมกะหล่ำปลี: นำใบด้านบนออก ล้าง สับ (ด้วยมีด ที่ขูด หรือวิธีอื่นใด) ปอกเปลือกล้างและขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ผสมกะหล่ำปลีและแครอทในชาม โอนไปยังขวด ใส่ใบกระวานและเครื่องเทศอื่นๆ (ไม่จำเป็น) ระหว่างชั้นแล้วกดเบา ๆ

ถึงเวลาที่จะนำเขียง เครื่องทำลายเอกสาร และมีดทำครัวที่คมออกมา เราจำเป็นต้องเตรียมกะหล่ำปลีเพื่อใช้ในอนาคตเพื่อว่าในฤดูหนาวอาหารกะหล่ำปลีจะทำให้โต๊ะของเรามีความหลากหลายและสร้างความสุขให้กับครอบครัวของเรา
กะหล่ำปลีดองเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยดั้งเดิมของรัสเซีย และสามารถใช้เป็นอาหารจานเดียวหรือเป็นส่วนประกอบของอาหารจานอร่อยอื่น ๆ ได้ ตัวอย่างเช่นไส้พายและพายสลัดหรือบอร์ชท์ร้อน แตกต่างจากผักดองอื่น ๆ กะหล่ำปลีเมื่อหมักเป็นเวลานานไม่จำเป็นต้องเตรียมน้ำเกลือเนื่องจากกะหล่ำปลีเป็นกะหล่ำปลีดองในน้ำผลไม้ของตัวเองที่มีเกลือจำนวนมากจำนวนหนึ่ง ในเวลาเดียวกันมีการปล่อยน้ำผลไม้ออกมาค่อนข้างมากและน้ำตาลที่มีอยู่ในกะหล่ำปลีส่งเสริมปฏิกิริยาการหมักตามธรรมชาติอย่างแน่นอน

อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการกะหล่ำปลีดองที่ปรุงอย่างรวดเร็ว กระบวนการหมักก็สามารถเร่งได้ การใช้น้ำดองที่เตรียมไว้: เติมสารละลายน้ำตาลลงในกะหล่ำปลีสับ กะหล่ำปลีหมักตามสูตรนี้จะพร้อมภายในเวลาเพียง 2-3 วันก็จะมีรสชาติอร่อยกรอบๆ

กะหล่ำปลีดองทันที สูตรกะหล่ำปลี 2 วันในขวด 3 ลิตร

วิธีทำกะหล่ำปลีดองที่รวดเร็วมาก ไม่ต้องใช้ถัง ไม่ต้องกดดัน ไม่ต้องแช่ผลิตภัณฑ์ เป็นเวลานาน- ระยะเวลาสูงสุดในการหมักกะหล่ำปลีตามสูตรนี้คือ 2 วัน แต่โดยทั่วไปแล้ว คุณสามารถกินกะหล่ำปลีได้ในวันรุ่งขึ้น

สารประกอบ:
น้ำ - 1 ลิตร
เกลือแกง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
ผักกาดขาว – 2 กก
แครอท – 200 กรัม

การตระเตรียม:

ต้มน้ำ ใส่เกลือ ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง อัตราส่วนเกลือ/น้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร/1 ลิตร

ฉีกกะหล่ำปลีและแครอท เราใช้แครอท 100 กรัมต่อกะหล่ำปลีทุกกิโลกรัม นั่นคือสำหรับกะหล่ำปลีเฉลี่ย 2 แครอท

เมื่อสับเสร็จแล้วเราก็เริ่มใส่กะหล่ำปลีลงในขวด เราวางมันลงแล้วกดด้วยเครื่องบดแบบยาวแล้วอัดให้แน่น ยิ่งมีกะหล่ำปลีในขวดมากเท่าไหร่ คุณก็ยิ่งต้องบดและดันมันมากเท่านั้น ขอแนะนำว่าไม่มีช่องว่างระหว่างชั้น

เมื่อเติมขวดโหลจนเต็มขวด ให้เทน้ำเกลือที่เตรียมไว้ล่วงหน้าและทำให้เย็นลง

เทค่อยๆ โดยปล่อยให้อากาศไหลออกจากมวลกะหล่ำปลีในขวด

เราเทมันและบดขยี้เนื้อหาเล็กน้อย จะเห็นฟองอยู่ที่คอ นี่เป็นเรื่องปกติ
ในรูปแบบนี้เราวางไว้ที่ไหนสักแห่งในห้องครัว ห้องควรมีความอบอุ่นแต่ไม่ร้อน ควรวางชามบางประเภทไว้ใต้ขวดเพราะกะหล่ำปลีจะหมักและน้ำอาจรั่วไหลออกมาเกินขอบ

จะต้องเจาะกะหล่ำปลีเป็นระยะ ๆ ด้วยมีดยาวหรือเข็มถักเพื่อให้ผลิตภัณฑ์หมักออกจากกะหล่ำปลีตลอดทั้งปริมาตรของขวด นอกจากนี้เรายังนวดด้านบนเป็นระยะโดยพยายามดันกะหล่ำปลีออกไปซึ่งจะทำให้ก๊าซหลุดออกมาด้วย

ภายในหนึ่งวันกะหล่ำปลีจะดูราวกับว่าหมักมาสามวันแล้ว (ถ้า วิธีปกติด้วยการกดขี่ให้ทำ) และหลังจากผ่านไป 2 วันคุณสามารถรับประทานแบบหมักแล้วใส่ขวดโหลแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
วิธีที่รวดเร็วมากในการหมักกะหล่ำปลี
ข้อผิดพลาด: อย่าหักโหมจนเกินไปด้วยเกลือมิฉะนั้นกะหล่ำปลีจะไม่หมัก แต่จะเปรี้ยวและเน่าเสีย เกลือน้อยเกินไปก็ไม่ดีรสชาติจะไม่เหมือนเดิม สัดส่วนที่ดีที่สุด- 2 ช้อนโต๊ะพูนต่อน้ำ 1 ลิตร
ข้อดีที่ชัดเจน: ไม่จำเป็นต้องกังวลกับอ่างและหินที่กดขี่คุณสามารถปรุงกะหล่ำปลีนี้ได้เมื่อหมด พวกเขากินแล้วทำอีก น่าทาน!

กะหล่ำปลีดองทันทีในขวดต่อวัน

แม่บ้านส่วนใหญ่เลือกวิธีทำแป้งเปรี้ยวนี้เพื่อความรวดเร็วและความสะดวกในการเตรียมเท่านั้น
สารประกอบ:
ผักกาดขาว – 2 กก
แครอท – 2 ชิ้น
เกลือหยาบ – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
ใบกระวาน
พริกไทย
น้ำ – 1 แก้ว
น้ำมันพืช – 0.5 ลิตร
น้ำส้มสายชู – 250 กรัม
น้ำตาล – 100 กรัม

การตระเตรียม:

ตัดกะหล่ำปลีและขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ผสมให้เข้ากันแล้วถูด้วยเกลือ - ขั้นตอนนี้จะปล่อยน้ำกะหล่ำปลีออกมา

สำหรับน้ำเกลือ: ละลายน้ำตาล เครื่องเทศ น้ำมัน และน้ำส้มสายชูในน้ำ ต้มส่วนผสม

เทส่วนผสมที่ได้ลงบนกะหล่ำปลีแล้วพยายามบีบอัดแล้วคลุมด้วยของหนักๆ หนึ่งวันต่อมากะหล่ำปลีดองแสนอร่อยก็พร้อม หลังจากของว่างพร้อมแล้ว ให้ย้ายไปยังภาชนะที่สะดวกกว่า นั่นคือขวดโหล ซึ่งคุณนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อจัดเก็บ

กินเพื่อสุขภาพของคุณ! น่าทาน!

บันทึก
กะหล่ำปลีดองไม่เพียงแต่มีคุณค่ามากมายและ สารที่มีประโยชน์แต่ยังอยู่ในน้ำเกลือด้วย สำหรับความผิดปกติหรือโรคต่างๆ แพทย์แนะนำให้ใช้น้ำเกลือกะหล่ำปลีดอง

กะหล่ำปลีดองทันที สูตรกะหล่ำปลีดอง 3 วัน

สารประกอบ:
กะหล่ำปลี - 1 หัว
แครอท - 1 ชิ้น
น้ำ - 1 ลิตร
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

วิธีปรุงกะหล่ำปลีสามวัน:

สับหรือฉีกกะหล่ำปลี

ปอกแครอทล้างแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ

เพิ่มแครอทลงในกะหล่ำปลี

บดเล็กน้อยผสมกับแครอทขูดหยาบโดยไม่ต้องใส่เกลือ

ใส่ในขวดขนาดสามลิตรให้แน่น

เตรียมน้ำเกลือ. ในการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำและเติมเกลือ

ใส่น้ำตาล ผสม.

เทน้ำเกลือร้อนลงบนกะหล่ำปลี ปิดฝาขวดแล้ววางลงในชาม เพราะน้ำเกลือจะรั่วไหลออกมาระหว่างการหมัก ใช้ไม้แหลมแทงกะหล่ำปลีเป็นระยะเพื่อกำจัดแก๊ส
หลังจากผ่านไป 3 วัน กะหล่ำปลีสามวันก็จะพร้อม เก็บกะหล่ำปลีเป็นเวลาสามวันในที่เย็น

น่าทาน!

วิธีทำกะหล่ำปลีดองพร้อมแครอทและแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว

สารประกอบ:
กะหล่ำปลี (ควรเป็นสีขาว) – 2 กก
แครอท (พันธุ์หวานโดยเฉพาะ) – 200 กรัม
แอปเปิ้ล (พันธุ์ใดก็ได้) – 200 กรัม
เกลือ – 2 ช้อนชา
น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีใส่เกลือกะหล่ำปลีทันทีในขวดที่ไม่มีน้ำส้มสายชู:

ขั้นแรกเราต้องล้างผักทั้งหมดใต้น้ำไหล
จากนั้นนำใบสีเขียวด้านบนออกจากกะหล่ำปลีแล้วผ่าหัวกะหล่ำปลีออกครึ่งหนึ่ง (กะหล่ำปลีหัวใหญ่ออกเป็น 4 ส่วน) ตอนนี้จะต้องสับโดยใช้เครื่องทำลายเอกสารแบบพิเศษหรือมีดคม ๆ ให้เป็นเส้นยาวบาง ๆ ที่มีความกว้างเท่ากัน

จากนั้นปอกเปลือกแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ
แอปเปิ้ลก็ต้องปอกเปลือก คว้านแกน แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เช่นกัน ควรมองเห็นส่วนประกอบของสูตรขนาดไหนให้ชัดเจนในรูปภาพ
ตอนนี้คุณต้องผสมกะหล่ำปลีกับเกลือและน้ำตาลทราย

ต่อไปเราต้องกดกะหล่ำปลีด้วยมือในลักษณะนวดแป้งจนน้ำกะหล่ำปลีหลุดออกมา
จากนั้นผสมแครอทขูดกับกะหล่ำปลีขูดและ ชิ้นแอปเปิ้ล- และเราโอนการเตรียมของเราลงในขวดสำหรับการหมัก

โปรดทราบว่ากะหล่ำปลีไม่ควรเต็มจาน นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ในระหว่างการหมักน้ำที่ได้จะไม่หกออกจากขวด
ปล่อยให้กะหล่ำปลีหมักในที่อบอุ่นเป็นเวลา 48 ชั่วโมง เมื่อกะหล่ำปลีหมักแล้วจะต้องวางในที่เย็น

เสิร์ฟกะหล่ำปลีกรอบแสนอร่อยนี้ การปรุงอาหารทันทีดีกว่าด้วยหัวหอมสับละเอียดและมีกลิ่นหอม น้ำมันพืช- น่าทาน!

กะหล่ำปลีดองทันทีที่บ้าน สูตรกะหล่ำปลีกรอบและฉ่ำอร่อยสำหรับฤดูหนาว

กะหล่ำปลีดองที่สมบูรณ์แบบสำหรับทั้งครอบครัวของคุณ! สูตรอร่อยมากและรวดเร็ว!

น่าทาน!

สูตรง่าย ๆ สำหรับการหมักกะหล่ำปลีแสนอร่อยด้วยหัวบีทอย่างรวดเร็วสำหรับฤดูหนาว

นี้ จานเบาในการเตรียมการและไม่ต้องใช้ค่าใช้จ่ายจำนวนมาก และสิ่งที่สำคัญมากก็คือ จานเพื่อสุขภาพ- การดองเกิดขึ้น ด้วยวิธีธรรมชาติโดยไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชู

สารประกอบ:
ผักกาดขาว - 1 กก
แครอท-300 กรัม
บีทรูท-300 กรัม
คื่นฉ่าย-300 กรัม
เกลือ-2 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำตาล-1 ช้อนโต๊ะ ล.
ใบกระวาน
ออลสไปซ์

วิธีทำกะหล่ำปลีดองกับผัก:

เราเริ่มเตรียมการเตรียมการโดยการล้างหัวกะหล่ำปลีออกจากใบที่เสียหายล้างในน้ำไหลแล้วฉีกเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ปอกเปลือกแครอท หัวบีท และรากผักชีฝรั่ง ล้างและขูดบนเครื่องขูดหยาบ

ผสมผักทั้งหมด

ควรเตรียมน้ำเกลือไว้ล่วงหน้าจะดีกว่า เพิ่มเกลือและน้ำตาล น้ำร้อน- เพิ่มใบกระวานเพื่อลิ้มรสและ ออลสไปซ์นำไปต้ม. ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิประมาณ 18-25 องศา

เทผักที่เตรียมไว้ลงไปเพื่อให้น้ำเกลือท่วมผักทั้งหมด เราเก็บผักไว้สองวันที่อุณหภูมิห้อง คนวันละครั้งหรือสองครั้งเพื่อปล่อยก๊าซที่สะสมอยู่

กะหล่ำปลีดองพร้อมผักนี้ควรเก็บไว้ในที่เย็นที่สุด สามารถใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยและน้ำสลัดสำหรับบอร์ชท์ สลัด และน้ำสลัดวิเนเกรตได้ น่าทาน!
ผลิตภัณฑ์จำนวนนี้ในสูตรไม่จำเป็นต้องปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัด คุณสามารถเปลี่ยนอัตราส่วนของผลิตภัณฑ์ได้ หากต้องการคุณสามารถเพิ่ม viburnum, แอปเปิ้ลเปรี้ยว, แครนเบอร์รี่หรือ lingonberries ลงในผลิตภัณฑ์เหล่านี้ การทดลองและกะหล่ำปลีดองกับผักของคุณจะอร่อยขึ้นมาก

กะหล่ำปลีดองทันที สูตรง่ายๆ สำหรับกะหล่ำปลีดองในขวดที่ไม่มีน้ำส้มสายชู

สารประกอบ:
ผักกาดขาว - ส้อมขนาดใหญ่
แครอท - 2 ชิ้น
ใบกระวาน - 3 ชิ้น
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

สูตรนี้ง่ายมาก นำกะหล่ำปลีหนาแน่นขนาดใหญ่และแครอท 2 อัน

สับกะหล่ำปลีและขูดแครอทแล้วผสมให้เข้ากัน เพิ่มใบกระวานและพริกไทย
และใส่ลงในขวดอย่างระมัดระวัง แยกเทน้ำอุ่นลงในโถลิตร น้ำต้มสุกให้ละลายน้ำตาลและเกลือ 1 ช้อนโต๊ะลงไป เทน้ำลงในขวด ลิตรไม่ได้พอดีเสมอไป ส่วนใหญ่มักเป็นหนึ่งในสามของลิตร

เราใส่ขวดโหลลงในชามเพราะในระหว่างการหมักน้ำจะไหลออกจากขวด เราเจาะมันวันละครั้งหรือสองครั้งด้วยมีดหรือไม้เพื่อปล่อยก๊าซที่สะสมอยู่ โดยปกติกะหล่ำปลีจะพร้อมภายใน 2 วัน แต่บางครั้งก็ใช้เวลานานกว่านั้น คุณต้องลอง

เมื่อเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยแครนเบอร์รี่ น่าทาน!

กะหล่ำปลีดองกับแครนเบอร์รี่ในขวดสำเร็จรูป

ส่วนผสมต่อบาร์เรล:
กะหล่ำปลี 10 กก
แครนเบอร์รี่ 200 กรัม
ผักชีฝรั่งเล็กน้อย
เกลือละเอียด 1 ถ้วย

การตระเตรียม:
ก่อนหน้านี้กะหล่ำปลีหมักในถัง สำหรับอาหารเราเตรียมกะหล่ำปลีดองสำเร็จรูปในขวดตามสูตรเดียวกับถังและใช้ผลิตภัณฑ์ในสัดส่วนที่เท่ากัน สำหรับสูตรนี้ในขวดที่ถ่ายรูปทีละขั้นตอนเกลือกะหล่ำปลีเพียงหัวเดียวใส่เกลือและแครนเบอร์รี่ตามสัดส่วนน้ำหนักของกะหล่ำปลี

ในการเตรียมกะหล่ำปลีดองกับแครนเบอร์รี่ เราเริ่มต้นด้วยการนำใบด้านนอกที่แห้งออก ตัดหัวกะหล่ำปลีออกครึ่งหนึ่ง เอาก้านออก และตัดกะหล่ำปลีเป็นเส้นเล็ก ๆ

ใส่กะหล่ำปลีฝอยลงในภาชนะพลาสติก ใส่เกลือและคนให้เข้ากัน

บดกะหล่ำปลีด้วยมืออย่างระมัดระวังเพื่อให้น้ำออกมา จากนั้นอัดแน่นในชามแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง จากนั้นเราทำซ้ำทุกอย่าง: นวด, บีบ, ปล่อยทิ้งไว้อีกชั่วโมง

เพิ่มผักชีลาวลงในกะหล่ำปลีที่ให้น้ำผลไม้แล้ว ผัดระบายน้ำส่วนเกินออก บางครั้งก็มีน้ำผลไม้เยอะ แต่คุณไม่สามารถระบายน้ำทั้งหมดออกได้หมด - กะหล่ำปลีจะแห้งและไม่กรอบ ทิ้งเกลือไว้หนึ่งวันในที่เย็น จำเป็นต้องเจาะลงไปด้านล่างสุดหลายครั้งต่อวัน มวลผักด้วยไม้แหลมหรือมีดยาวปล่อยก๊าซออกมา

ในนาทีสุดท้าย เพิ่มแครนเบอร์รี่ที่สะอาดและผสมเบา ๆ ด้วยมือหรือไม้พาย

ตอนนี้คุณสามารถใส่กะหล่ำปลีลงในขวดแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น แม้ว่าหากคุณกำลังเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวตั้งแต่ ปริมาณมากกะหล่ำปลีแล้วควรใช้ถัง

กะหล่ำปลีดองแสนอร่อยกับแครนเบอร์รี่เสิร์ฟพร้อมอาหารจานร้อนหรือตามนั้น อาหารเรียกน้ำย่อยเย็น- น่าทาน!

กะหล่ำปลีดองทันทีพร้อมน้ำส้มสายชู

สูตรง่ายๆ นี้เหมาะสำหรับผู้ที่ชอบกระทืบกะหล่ำปลีและรวดเร็ว

สารประกอบ:
ผักกาดขาว - 1 ส้อม (หรือ 2)
แครอท -2 ชิ้น
กระเทียม-5-6 กลีบ
พริกขี้หนู - เพื่อลิ้มรสและปรารถนา
สำหรับน้ำดอง:
น้ำ 1 ลิตร
3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
น้ำส้มสายชู 5% 1 ถ้วย
2-3 ช้อนโต๊ะ ล. โรงกลั่น น้ำมันพืช
2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง

การตระเตรียม:

ฉีกกะหล่ำปลีแครอท เครื่องขูดหยาบ- กระเทียมฝาน

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันโดยไม่ต้องบีบน้ำออก หากต้องการให้เพิ่มพริกไทยและใบกระวานหากต้องการ
ในการทำน้ำดอง ให้เติมเกลือลงในน้ำ นำไปต้ม จากนั้นเติมน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูลงในน้ำเกลือที่เดือด และทันทีที่น้ำเริ่มเดือดอีกครั้งที่รัก อย่างที่คุณทราบมันไม่ทนต่อการรักษาความร้อนดังนั้นคุณต้องพยายามทำทุกอย่างอย่างรวดเร็ว

ทันทีที่ผสมส่วนผสมและน้ำเดือดแล้ว ให้เทลงบนกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้ทันที
ตอนนี้เรากดดันแล้วปล่อยทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

หลังจากเวลาผ่านไป ให้ย้ายใส่ขวดเพื่อจัดเก็บ หลังจากบีบของเหลวส่วนเกินออกเล็กน้อย คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นหรือบนระเบียงก็ได้

กะหล่ำปลีพร้อมอย่างสมบูรณ์ ก่อนใช้งานคุณสามารถปรุงรสด้วยน้ำมันโฮมเมดที่มีกลิ่นหอมและเพิ่มหัวหอมได้ ช่วยตัวเอง!

กะหล่ำปลีดองเป็นสมบัติที่แท้จริง ในฤดูหนาว คุณมักจะอยากทานกะหล่ำปลีรสเปรี้ยวที่กรุบกรอบในปาก นี่คือความรอดที่แท้จริงในฤดูหนาว จู่ๆแขกก็มาถึง อาหารเรียกน้ำย่อยก็พร้อมเสิร์ฟที่โต๊ะแล้ว และเช่นเดียวกับสลัดโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับ มันฝรั่งทอด- คุณจะเลียนิ้วของคุณ! นอกจากนี้กะหล่ำปลีดองยังมีมาก ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์- ได้ข่าวว่ารักษาได้ทุกโรค สลัดชั้นยอด ทะเลแห่งวิตามิน และรสชาติที่ยอดเยี่ยม เพียงแค่บินหนีไปโดยเฉพาะในฤดูหนาว

สำหรับผู้ที่ชอบของหวาน ฉันขอแนะนำให้คุณเข้าไปดูบล็อกของเพื่อนร่วมงาน Tatyana เพื่อดูสูตรอาหารแยมแอปเปิ้ลที่อร่อยและรวดเร็วสำหรับฤดูหนาว สุขภาพแข็งแรง เจอกันใหม่บล็อกผมนะครับ

เพื่อให้แขกของคุณพอใจกับกะหล่ำปลีดองแสนอร่อยคุณต้องรู้ กฎทั่วไปดอง:

• ควรวางขวดที่คุณใส่กะหล่ำปลีพร้อมน้ำดองไว้ในภาชนะที่มีขนาดใหญ่กว่า ด้วยวิธีนี้ น้ำที่ปล่อยออกมาระหว่างการหมักจะระบายไปที่ด้านล่างของภาชนะ
• สถานที่ที่เหมาะสำหรับการหมักคือสถานที่อบอุ่นซึ่งมีอุณหภูมิคงที่ 18 ถึง 25 องศา
• ฟองอากาศที่เกิดขึ้นระหว่างกระบวนการหมักจะต้องถูกกำจัดออกให้บ่อยที่สุด

เมื่อเลือกหัวกะหล่ำปลีสำหรับการดองควรคำนึงถึงสีรูปร่างและระดับความสุกงอม กะหล่ำปลีเพื่อสุขภาพมีขนาดกลาง สีขาวหรือสีเขียว ทรงกลม- ใบไม้ไม่ควรได้รับความเสียหายหรือย่น

การไม่มีจุดและรอยคล้ำบนหัวกะหล่ำปลีเป็นสัญญาณบ่งบอกถึงผักที่สุกในสภาพที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม

กฎหลักในการเลือกหัวกะหล่ำปลีคือความยืดหยุ่นและความชุ่มฉ่ำเนื่องจากรสชาติของการเตรียมในอนาคตขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ น้ำหนักที่เหมาะสมของหัวกะหล่ำปลีไม่ควรเกิน 4 กิโลกรัมเนื่องจากหัวกะหล่ำปลีที่รกจะอร่อยน้อยกว่า

กะหล่ำปลีดองโดยไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชู

ในบรรดาสูตรการปรุงกะหล่ำปลีในเวลาอันสั้นไม่มี สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู- ในการทำเช่นนี้คุณจะต้อง:

• หัวกะหล่ำปลี 1 กิโลกรัม
• แครอท 3 ชิ้น
• 900 มล น้ำสะอาด;
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• ใบกระวาน 1-4 ใบเพื่อลิ้มรส
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา

ควรสับกะหล่ำปลีพร้อมกับแครอทเป็นก้อนหรือเป็นเส้นบาง ๆ ต้มน้ำในกระทะแล้วปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาลก่อน แล้วตามด้วยใบกระวาน

ต้มส่วนผสมประมาณ 3-6 นาที ในขณะที่กำลังเตรียมน้ำดอง ให้วางกะหล่ำปลีทีละชั้นในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเลเยอร์ต่างๆ สม่ำเสมอและแน่นหนาตามที่กำหนด คุณภาพรสชาติผลิตภัณฑ์. ค่อยๆ เทน้ำดองที่เดือดลงบนกะหล่ำปลีอย่างระมัดระวังและช้าๆ เพื่อให้ขวดแตกเนื่องจากอุณหภูมิที่เปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็ว

เมื่อน้ำเกลือถึงระดับ “ไหล่” ของขวดแล้ว ให้ปล่อยทิ้งไว้ 5-15 นาทีเพื่อให้น้ำดองกระจายทั่วถึง

วางขวดไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาอย่างน้อย 2 วัน ใช้แท่งไม้แทงเป็นระยะๆ เพื่อปล่อยก๊าซที่สะสมอยู่ ถัดไปคุณสามารถใส่ กะหล่ำปลีสุกเข้าไปในตู้เย็นแล้วปิดฝา

กะหล่ำปลีดองสไตล์เกาหลีพร้อมกระเทียม

อาหารเกาหลีทิ้งร่องรอยไว้ในการเตรียมอาหารรัสเซียพื้นเมืองเช่นกะหล่ำปลีดองและได้ปรับเปลี่ยนสูตรอาหารคลาสสิกบางอย่าง

เพื่อสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• หัวกะหล่ำปลีหนักประมาณ 1 กิโลกรัม
• 2 แครอท
• 8 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9% (น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลเป็นไปได้);
• กระเทียม 2 - 7 กลีบเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช 0.5 ถ้วย;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• น้ำ 600 มล.

บดกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ แล้วขูดแครอทบนเครื่องขูด "เกาหลี" จากนั้นกดกระเทียมโดยใช้การกดแล้วเพิ่มลงในส่วนผสมของแครอทและกะหล่ำปลี

น้ำตาล น้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำมันเป็นส่วนประกอบหลักของน้ำดอง ซึ่งควรเติมลงในน้ำแล้วต้มประมาณ 5 นาที

วางในที่อบอุ่นเพื่อการหมักต่อไป เวลาหมักขั้นต่ำสำหรับกะหล่ำปลีนี้คือ 4 ชั่วโมง

กะหล่ำปลีดองกับน้ำส้มสายชู

หากคุณต้องการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยกะหล่ำปลีโดยเร็วที่สุดคุณควรใช้สูตรนี้

คุณต้องซื้อผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ล่วงหน้า:

• กะหล่ำปลี 1 หัวหนัก 1.5 กก.
• แครอทขนาดใหญ่ 2 อัน
• น้ำสะอาด 1.5 แก้ว
• น้ำมันพืช 1 แก้ว
• พริกไทยดำขนาดเล็ก 6-7 เม็ด
• น้ำส้มสายชูครึ่งแก้ว 9%;
• 3-5 ใบ ใบกระวาน.

หลักการทำอาหารเหมือนกับสูตรก่อนหน้า แต่มีความแตกต่างบางประการ แครอทควรขูดและกะหล่ำปลีควรสับ

เติมเกลือลงในมวลที่เกิดแล้วถูด้วยมือให้ทั่ว

ในเวลาเดียวกันกะหล่ำปลีจะให้น้ำและหมักเร็วขึ้นมาก ควรใส่กะหล่ำปลีสับและแครอทลงในกระทะกว้างจะดีกว่า

เตรียมน้ำหมักจากน้ำ พริกไทยดำ น้ำส้มสายชู และใบกระวาน น้ำมันพืชเทลงในน้ำเกลือแล้วคนให้เข้ากันจนเนียน

เทกะหล่ำปลีและแครอทลงไป แล้วกดทับด้านบน มีการใช้โอ่งที่เต็มไปด้วยน้ำเป็นการกดขี่ ขั้นแรก วางพื้นผิวไม้ใดๆ บนกะหล่ำปลี: เขียง, อ่าง, จาน

กะหล่ำปลีดองในสไตล์สลาฟ

กะหล่ำปลีดอง อย่างรวดเร็วประดิษฐ์ขึ้นในศตวรรษที่ 9 มาตุภูมิโบราณ. สูตรนี้เป็นสากลในแง่ของความปลอดภัยของเทคโนโลยีการทำอาหาร

เพื่อสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• กะหล่ำปลี 1 หัวสองกิโลกรัม
• น้ำสะอาด 1.5 ลิตร (น้ำแร่ที่เหมาะสมที่สุด)
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• 1 ช้อนชา สะระแหน่แห้งหรือยี่หร่า;
• พริกชี้ฟ้าขนาดเล็ก 1 อัน
• เปลือกขนมปังดำ

ขั้นแรกให้ลวกหัวกะหล่ำปลีด้วยน้ำเดือด เอาใบไม้แห้งและสิ่งสกปรกออกจากมัน หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในกระทะหรือถังดินเผา

ควรทำสิ่งนี้เนื่องจากมีจุลินทรีย์อยู่บนผิวกะหล่ำปลีเพียงพอ

ในระหว่างการหมักแบบปกติ พวกมันจะพัฒนาอย่างแข็งขันในระยะแรกของการหมัก แต่จะค่อยๆ พัฒนาขึ้น แบคทีเรียกรดแลคติคกำลังเบียดเสียดส่วนที่เหลือ กระบวนการนี้ใช้เวลาประมาณ 10-15 วัน

ด้วยวิธีการที่อธิบายไว้ซึ่งเป็นผลมาจากการลวกหัวกะหล่ำปลีด้วยน้ำเดือดจุลินทรีย์ที่อยู่บนชั้นบนของกะหล่ำปลีก็ตาย

แบคทีเรียกรดแลคติคยังคงอยู่ในหัวกะหล่ำปลีซึ่งถูกแทนที่อย่างรวดเร็วซึ่งนำไปสู่ sourdough อย่างรวดเร็ว- เปลือกขนมปังดำทำหน้าที่เป็นเชื้อเสริม

ควรเตรียมน้ำเกลือไว้ล่วงหน้า ใน น้ำร้อนเพิ่มเครื่องเทศเกลือและต้ม เทน้ำดองลงบนกะหล่ำปลีแล้วปล่อยให้เย็นประมาณ 20-40 นาที สุดท้ายวางเปลือกขนมปังดำไว้ด้านบน

วางในที่อบอุ่นเพื่อหมักและอย่าลืมตรวจสอบการปล่อยก๊าซ เวลาในการปรุงกะหล่ำปลีตามสูตรนี้คือสูงสุด 1 วัน

กะหล่ำปลีดองที่เตรียมไว้ตาม สูตรด่วนจะเพิ่มความหลากหลายให้กับอาหารประจำวันของคุณและกลายเป็นส่วนสำคัญของตารางวันหยุด

การเตรียมน้ำเกลือดองมีหลากหลายรูปแบบ แต่คุณสามารถทดลองผสมกับเครื่องปรุงรสและ พันธุ์ที่แตกต่างกันกะหล่ำปลี