มันฝรั่งกับหัวหอมและแฮร์ริ่งเป็นอาหารจานง่ายๆ หลากหลายรูปแบบ วิธีปรุงแฮร์ริ่งกับมันฝรั่งให้อร่อย เสิร์ฟแฮร์ริ่งกับมันฝรั่งอย่างสวยงาม

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ

ฉันเรียนรู้การทำอาหารสูตรง่ายๆ นี้ตั้งแต่สมัยเรียนที่โรงเรียน เราสามารถพูดได้ว่านี่คือจุดเริ่มต้นของเส้นทางการทำอาหารของฉัน ฉันจำได้ว่าในห้องสมุดที่บ้านของเรามีตำราอาหารเล่มใหญ่ ซึ่งมีสูตรอาหารหลายรายการมีรูปถ่ายอาหารสำเร็จรูป ฉันชอบการนำเสนออาหารเรียกน้ำย่อยมาก - อันที่จริงมันเป็นการตัดผักที่ซับซ้อนซึ่งเป็นต้นแบบของเทคนิคการแกะสลักสมัยใหม่ ฉันสนุกกับการศึกษาสูตรอาหาร พยายามเตรียมสลัดง่ายๆ และทุกครั้งที่ทำมันดีขึ้นเรื่อยๆ
และเมื่อเราเรียนคหกรรมศาสตร์และการทำอาหารระหว่างเรียนแรงงาน เราก็นำอาหารมาชั้นเรียนและเตรียม “ผลงานชิ้นเอก” การทำอาหารของเราทันที แน่นอนว่าสิ่งเหล่านี้เป็นอาหารง่ายๆ แต่ช่างดีสักเพียงไรที่ได้ทำมันด้วยมือของคุณเองแล้วนำไปเลี้ยงให้ลูกๆ ของเราซึ่งตอนนั้นกำลังเรียนช่างไม้หรือประปาอยู่
สลัดแฮร์ริ่งกับมันฝรั่งและหัวหอมนี้ง่ายมากจนผู้เริ่มทำอาหารสามารถเตรียมได้และประกอบด้วยส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่าง: มันฝรั่งต้มในหนัง, หัวหอมและปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อยหั่นเป็นชิ้น โอ้ยอร่อยแค่ไหนบอกเลย! และถ้าคุณโรยหน้าอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยน้ำมันรสเลิศ เช่น ฟักทองหรือน้ำมันงา และเติมเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส คุณก็จะได้อาหารจานง่ายๆ ที่ยอดเยี่ยม
สิ่งสำคัญคือต้องซื้อปลาเฮอริ่งที่ดีเพื่อที่จะไม่เค็มมากมีเนื้อยืดหยุ่นและมีกลิ่นที่น่ารับประทานเพราะสิ่งนี้ขึ้นอยู่กับรสชาติของทั้งจาน หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและหัวหอมสีเขียวสับละเอียดได้หากต้องการ คุณยังสามารถเตรียมสิ่งที่คล้ายกับสิ่งนี้ได้

- หัวมันฝรั่ง – 3-4 ชิ้น
- ปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อย – 1 ชิ้น
- หัวหอม – 1 ชิ้น
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
- เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
- สมุนไพรสด (ไม่จำเป็น)
- น้ำมันพืช - สำหรับแต่งตัว

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

ขั้นแรก ต้มหัวมันฝรั่งลงในเปลือกโดยตรง ในการทำเช่นนี้ ขั้นแรกให้เลือกหัวที่ไม่เสียหายซึ่งมีขนาดเท่ากันแล้วล้างให้สะอาดเพื่อกำจัดทรายและสิ่งปนเปื้อนอื่น ๆ จากนั้นเติมน้ำร้อน เติมเกลือ (มากกว่าปกติเล็กน้อย) แล้วปรุงจนนุ่ม แต่อย่าปรุงมากเกินไป จากนั้นสะเด็ดน้ำร้อนและวางมันฝรั่งลงในน้ำเย็นสักสองสามนาที วิธีนี้จะทำให้หัวเย็นลงเร็วขึ้นและลอกเปลือกออกได้ง่ายขึ้น
ตัดมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วเป็นเส้นหรือก้อน




ตอนนี้เรามาจัดการกับปลากันดีกว่า เราตัดหัวและหางออก ต้องแน่ใจว่าได้ตัดหน้าท้องแล้วเลือกอวัยวะภายใน จากนั้นเราก็เอากระดูกสันหลังออกจากซากและอย่างระมัดระวังและที่สำคัญที่สุดคือเอากระดูกทั้งหมดออกอย่างทั่วถึง
ตัดเนื้อปลาเฮอริ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ




สับหัวหอมที่ปอกเปลือกอย่างประณีต




สับผักอย่างประณีต

ก่อนหน้านี้ฉันกินเฉพาะปลาเฮอริ่งเค็มซึ่งเป็นตัวเลือกดั้งเดิมที่สุด แต่ที่ตลาด เริ่มตั้งแต่เดือนพฤษภาคม เราจะขายปลาดอนแฮร์ริ่งสดซึ่งจับได้ในดอน หลายคนซื้อเกลือที่บ้านก็ทอดและอบด้วย ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจลองและพบว่ามันอร่อยมาก!

มันทอดกับผักชีฝรั่งอร่อยมากสิ่งสำคัญคืออย่าทิ้งมัน แต่โรยบนปลาเฮอริ่งที่เกือบเสร็จแล้วในขณะที่ยังอยู่ในกระทะ มันอบไม่น้อยฉันอบพร้อมกับมันฝรั่งซึ่งฉันหั่นเป็นชิ้นแล้วโรยด้วยสมุนไพร และเนื่องจากฉันชอบเปลือกสีน้ำตาลทอง ก่อนที่จะอบ ฉันแค่ทอดมันเพียงเล็กน้อยเท่านั้น แล้วจึงอบในเตาอบพร้อมกับมันฝรั่ง

เมื่อฤดูกาลดอนแฮร์ริ่งเริ่มต้น ฉันจะซื้อมันเพื่อใช้ในอนาคตและแช่แข็งไว้เพื่อให้สามารถเตรียมได้ตลอดเวลาของปี ฉันคิดว่าปลาเฮอริ่งแอตแลนติกสามารถเตรียมได้ในลักษณะเดียวกันหากคุณซื้อสด อย่างไรก็ตามฉันแนะนำให้คุณลองอาหารจานนี้ ปลาแฮร์ริ่งอบกับมันฝรั่งเป็นอาหารราคาไม่แพง ดังนั้นคุณจึงสามารถปรุงได้บ่อยๆ หากคุณชอบปลา

เอาล่ะ มาเตรียมมันฝรั่ง แฮร์ริ่ง และเครื่องเทศสำหรับอาหารของเรากันดีกว่า

เนื่องจากปลาเฮอริ่งของฉันถูกแช่แข็งฉันจึงละลายน้ำแข็งหลังจากนั้นจะต้องควักไส้ออกเอาเหงือกออกล้างใต้น้ำไหลแล้วตากให้แห้ง ถ้ามีคาเวียร์เราก็ทิ้งด้วย

เกลือและพริกไทยปลาเฮอริ่งและคาเวียร์ โรยด้วยโหระพาแห้งเพียงเล็กน้อย

ล้างหัวมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นสี่ชิ้น เมื่อมันฝรั่งยังอ่อนอยู่ก็สามารถปรุงแบบมีเปลือกได้ วางมันฝรั่งลงในจานอบใส่เกลือและพริกไทยโรยด้วยโหระพาแล้วโรยด้วยน้ำมันพืช วางกระทะในเตาอบแล้วอบมันฝรั่งจนสุกครึ่งหนึ่ง

ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้นก่อนอบฉันทอดปลาเพียงเล็กน้อย - จนกระทั่งเปลือกสีทองแทบจะไม่ปรากฏ - ในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช ฉันก็ทอดคาเวียร์ด้วย คุณไม่ควรอบ ไม่อย่างนั้นมันจะแห้ง

จากนั้นหั่นมะนาวเป็นชิ้นบาง ๆ

วางซากแฮร์ริ่งลงในแม่พิมพ์พร้อมกับมันฝรั่งแล้ววางชิ้นมะนาวไว้ด้านบน

อบแฮร์ริ่งและมันฝรั่งในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 20 นาทีจนกระทั่งปลาและมันฝรั่งสุกเต็มที่

นำแฮร์ริ่งและมันฝรั่งออกจากเตาอบแล้วตักใส่จาน ปลาดอนเฮอร์ริ่งของเรามีขนาดเล็กกว่าปลาแอตแลนติก ดังนั้นเราจึงนำปลาตัวหนึ่งมาเสิร์ฟอย่างปลอดภัย เสิร์ฟร้อน ๆ ผักสดเป็นสิ่งจำเป็น! อร่อย!

คุณสามารถเตรียมอาหารต่างๆ จากปลาเฮอริ่งได้ แต่ก็มีรสชาติอร่อยมากเมื่อรับประทานกับมันฝรั่งและหัวหอม เป็นเมนูที่ได้รับความนิยมและเรียบง่าย และยังน่าพึงพอใจอีกด้วย โดยจัดเตรียมอย่างง่ายๆ มากๆ และหายไปจากจานทันที .

สินค้า:

• ปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อย (3 ชิ้น)
• มันฝรั่ง (9-12 ชิ้น)
• หัวหอม (3 ชิ้น)
• น้ำมันพืช
• มะนาว (1 ชิ้น)
• น้ำส้มสายชู (เพื่อลิ้มรส)
• เขียวขจี

***ผลิตภัณฑ์ให้บริการประมาณสามเสิร์ฟ

วิธีปรุงแฮร์ริ่งกับมันฝรั่งและหัวหอม สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

1. ล้างและปล่อยให้มันฝรั่งต้มในแจ็คเก็ต ปรุงจนนุ่ม จากนั้นสะเด็ดน้ำและนำไปแช่ในน้ำเย็นเพื่อให้เย็นเร็วขึ้น (หากต้องการ คุณสามารถปอกเปลือกและปรุงด้วยวิธีปกติ)

3. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง

4. ปอกมันฝรั่งในแจ็คเก็ต

5. หั่นมะนาวเป็นชิ้น

6. ตอนนี้วางเนื้อปลาแฮร์ริ่งสับไว้อย่างสวยงามบนจานแบนบนขอบด้านหนึ่งตกแต่งด้วยหัวหอมครึ่งวงหากต้องการเทน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวเล็กน้อย (1 ช้อนชา)

ที่ขอบอีกด้านหนึ่งของจานเราใส่แหวนมะนาวสามวงแล้วใส่มันฝรั่งปอกเปลือก 3-4 ชิ้นลงในแจ็คเก็ตหรือมันฝรั่งต้มเทน้ำมันพืชเล็กน้อยตกแต่งด้วยสมุนไพรคุณสามารถโรยด้วยหัวหอมสีเขียวสับแล้วเสิร์ฟ

7. คุณสามารถเสิร์ฟแฮร์ริ่งกับมันฝรั่งบดได้

8. คุณยังสามารถวางทุกอย่างเป็นชั้นๆ แล้วปล่อยทิ้งไว้จนซึมเข้าไป วางในจานลึก (ฉันทำเองในภาชนะเพื่อตัวเองจะสะดวกกว่า) มันฝรั่งต้มหนึ่งชั้นหั่นเป็นชิ้น ๆ จากนั้นหัวหอมชั้นหนึ่งเป็นวงครึ่งวงปลาเฮอริ่งชิ้นด้านบนและส่วนที่เหลือ หัวหอมบนแฮร์ริ่งแล้วโรยด้วยสมุนไพร

ถัดไปคุณต้องเทน้ำมันพืชจำนวนมากหากต้องการเติมน้ำส้มสายชูเพื่อลิ้มรส (1-1.5 ช้อนชา) ใส่ในตู้เย็นและปล่อยให้มันชงสักสองสามชั่วโมง อย่างไรก็ตามเมื่อเราหมักปลาเฮอริ่งในน้ำส้มสายชู กระดูกชิ้นเล็ก ๆ ที่เหลือจะนิ่มลงและสังเกตเห็นได้น้อยลง

นี่คือตัวเลือกที่น่าสนใจเพิ่มเติม:

***ของว่างแซนด์วิช. ทาขนมปังดำกับมายองเนสใส่มันฝรั่งต้มสองสามชิ้นหัวหอมเล็กน้อยและแฮร์ริ่งชิ้นด้านบนตกแต่งด้วยสมุนไพร:

*** เราใส่ขนหัวหอมสีเขียวยาว, มันฝรั่งชิ้นสูงบนหัวหอม, แฮร์ริ่งหนึ่งชิ้น, หัวหอมเป็นวงที่ด้านบนของแฮร์ริ่งแล้วมัดขนหัวหอมแต่ละอันไว้บนปม วางปมของว่างที่เกิดขึ้นบนจานและต่อไปเรื่อย ๆ โดยแต่ละปม:

จากปลาเค็มรสอร่อยนี้คุณสามารถเตรียมอาหารได้มากมายรวมถึงอาหารยอดนิยมที่ง่ายที่สุด หนึ่งในจานเหล่านี้ - มันฝรั่งกับหัวหอมและแฮร์ริ่ง - อาจเป็นอาหารจานโปรดและเป็นที่นิยมมากที่สุดในสหภาพโซเวียตและในพื้นที่หลังโซเวียต คุณสามารถเรียกมันว่าเป็นทั้งอาหารเรียกน้ำย่อยและสลัดได้นอกจากนั้นยังอิ่มมากและเตรียมง่ายมาก และจะหายไปจากจานทันที ไม่ว่าจะเป็นโต๊ะเทศกาลหรือโต๊ะประจำวัน

มันฝรั่งกับหัวหอมและแฮร์ริ่ง: สูตรที่ง่ายที่สุด

ดังนั้น สิ่งที่เราต้องการคือ: มันฝรั่งครึ่งกิโลกรัม, หัวหอม 2-3 อัน และแฮร์ริ่ง 1 ตัว - ใหญ่หรือเล็ก 1 อัน นอกจากนี้คุณสามารถใช้ผักชีลาวสด ผักชีฝรั่ง หัวหอมสีเขียวเป็นของตกแต่งจานได้ นอกจากนี้มันฝรั่งที่มีหัวหอมและแฮร์ริ่งจะต้องใช้น้ำมันพืชหนึ่งหยด (จะดีกว่าถ้าไม่ขัดสี แต่มีกลิ่นหอม) ที่จริงแล้วนี่คือส่วนผสมทั้งหมดสำหรับอาหารจานแสนง่ายจานนี้

ทำอาหารอย่างไร

หมายเหตุ: หากต้องการสามารถเปลี่ยนหัวทั้งหมดเป็นมันฝรั่งบดที่เตรียมด้วยครีมเปรี้ยว มันใช้งานได้ดีเป็นกับข้าว

สลัดแฮร์ริ่งกับมันฝรั่งและหัวหอม

คุณยังสามารถสร้างสลัดดั้งเดิมและเรียบง่ายโดยใช้ส่วนผสมเดียวกันได้ ใช้เป็นของว่างเย็น ๆ พร้อมเครื่องดื่มเข้มข้น ในการเตรียมเราใช้มันฝรั่ง 4-5 หัวหัวหอม 2-3 ปลาแฮร์ริ่งเค็มเล็กน้อยขนาดกลาง (ถัง) น้ำมันพืช (ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือการสกัดเย็นตลาดทานตะวันหรือมะกอก) เกลือและสีดำบด พริกไทย - ที่ปลายมีด ในการตกแต่งสลัดเราใช้หัวหอมสีเขียวและก้านผักชีฝรั่ง คุณสามารถเพิ่มเห็ดดองได้หากต้องการ - เช่นเห็ดน้ำผึ้ง อร่อย!

มาทำอาหารง่ายๆ กันเถอะ!

1. เราเตรียมปลาเฮอริ่งตามสูตรก่อนหน้านี้โดยสร้างเนื้อจากมัน หั่นปลาเป็นก้อนขนาดกลาง
2. ล้างมันฝรั่ง ปอกเปลือกและต้มจนนุ่ม (เวลาขึ้นอยู่กับความหลากหลาย) เย็นและหั่นเป็นก้อน
3. เราทำความสะอาดและหั่นหัวหอม: อย่างประณีตหรือครึ่งวง - ตามที่คุณต้องการ
4. หากจำเป็น ให้เพิ่มเห็ดน้ำผึ้งดองสักสองสามช้อนโต๊ะ
5. ในชามเดียวผสมส่วนผสมทั้งหมดโดยเติมน้ำมันพืชเล็กน้อย
6. ตกแต่งสลัดด้วยสมุนไพรสับสดแล้วพักไว้ที่ด้านล่างของตู้เย็นสักครู่ หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงคุณสามารถให้บริการได้ เรียกน้ำย่อยนะทุกคน!

แฮร์ริ่ง มันฝรั่ง และหัวหอมเป็นส่วนผสมคลาสสิกในการปรุงอาหาร แม้ว่าคุณจะต้มมันฝรั่งหั่นแฮร์ริ่งเป็นชิ้นแล้วเทน้ำมันหอมคุณก็จะได้อาหารจานอร่อยแล้ว แต่นี่มีไว้สำหรับทุกวันและสำหรับตารางวันหยุดก็ยังดีกว่าที่จะเตรียมสิ่งพิเศษจากผลิตภัณฑ์ชนิดเดียวกัน ตัวอย่างเช่น ทำอาหารจานปลาแฮร์ริ่งเป็นสัดส่วนพร้อมมันฝรั่งและหัวหอม

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อย – 1 ชิ้น;
• สลัดหัวหอมแดง – 2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 6-8 ชิ้น;
• กระเทียม – 1 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล 6% – 3-4 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• สีเขียวสำหรับตกแต่ง

การตระเตรียม:

1. หั่นหัวหอมเป็นชิ้นหนา 0.5 ซม. สำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยนี้จะดีกว่าถ้าใช้หัวหอมไครเมียสีแดง (หรือสีม่วง) - มันไม่เผ็ดเท่ากับพันธุ์อื่น ๆ และอาหารเรียกน้ำย่อยที่เสร็จแล้วจะดูสว่างกว่า

2. ใส่หัวหอมลงในชามสลัดทรงลึก เทส่วนผสมของน้ำส้มสายชูและน้ำลงไป (ตามสัดส่วนของคุณ) ไม่จำเป็นต้องคน หัวหอมควรอยู่ทั้งตัว หมักทิ้งไว้ 20 นาที จากนั้นนำไปใส่กระชอนเพื่อสะเด็ดของเหลว

3. ในขณะที่หัวหอมกำลังดอง ให้ต้มมันฝรั่งในน้ำเค็ม เย็นหั่นเป็นชิ้นหนา 1.5 ซม. เพื่อป้องกันไม่ให้มันฝรั่งแตกเมื่อหั่นควรเลือกพันธุ์ที่มีแป้งต่ำ (มันฝรั่งดังกล่าวไม่ต้มให้นิ่ม)

4. แบ่งแฮร์ริ่งออกเป็นเนื้อ เอากระดูกเล็ก ๆ ออกทั้งหมด หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หนาประมาณ 1.5 ซม. คำแนะนำในการทำความสะอาดแฮร์ริ่งอาจมีประโยชน์

5. วางวงกลมมันฝรั่งบนจานที่อยู่ใกล้กัน

6. วางหัวหอมลงบนวงกลมมันฝรั่งแต่ละอัน

7. ปิดหัวหอมด้วยมันฝรั่ง พยายามเลือกมันฝรั่งและหัวหอมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเท่ากันจากนั้นอาหารเรียกน้ำย่อยจะดูเรียบร้อยและสะดวกในการนำมาจากจานทั่วไป

8. วางปลาแฮร์ริ่งฝานไว้บนมันฝรั่งแล้ววางกระเทียมหอมไว้ด้านบน ตกแต่งอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยสมุนไพรใด ๆ (เหมาะสำหรับผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, หัวหอมสีเขียว) ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถโรยแฮร์ริ่งด้วยน้ำมันได้ แต่เพียงเล็กน้อยเพื่อไม่ให้มีคราบน้ำมันบนจาน

เป็นไปได้ไหมที่จะทำสลัดมันฝรั่งและแฮร์ริ่ง?

คุณสามารถทำสลัดแสนอร่อยจากผลิตภัณฑ์ชนิดเดียวกันได้ มันฝรั่งต้มหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และแฮร์ริ่งเป็นก้อน หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงแล้วหมักในน้ำส้มสายชู ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดผสมอย่างระมัดระวังและวางไว้ในกองในชามสลัด

ในการทำน้ำสลัดคุณต้องผสมน้ำส้มสายชูเล็กน้อย (น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลจะดีกว่า) กับน้ำมันพืชและเติมมัสตาร์ดสำเร็จรูป ปัดทุกอย่างเบา ๆ แล้วเทน้ำสลัดลงบนสลัด เมื่อเสิร์ฟโรยด้วยต้นหอมสับละเอียด