วิธีการหมักสีน้ำเงินกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาว ส่วนผสมสำหรับมะเขือยาวดอง

มะเขือยาวดองนี่แหละที่ใครๆก็หลงรัก จานนี้ออกจะน่ารับประทานมากก็มี รสชาติที่น่าสนใจ: เปรี้ยวปานกลางแต่ออกรสหวาน เช่น ของว่างรสเผ็ดเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งหรือผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์

มะเขือยาวดองกับกระเทียมและแครอท - สูตรภาพทีละขั้นตอน

มะเขือม่วงดอง— อาหารอันโอชะที่แท้จริงที่แฟนๆจะต้องหลงรัก อาหารรสเผ็ดและจะมีความภาคภูมิใจในสถานที่แม้ในบรรดาของว่างมากมายบนโต๊ะเทศกาล

เวลาทำอาหาร: 35 นาที

ปริมาณ: 1 ส่วน

วัตถุดิบ

• มะเขือยาว: 3 ชิ้น
• มะเขือเทศ: 1 ชิ้น
• แครอท: 2 ชิ้น
• กระเทียม: 3 กานพลู
• ผักชีฝรั่ง: พวง
• ผักชีฝรั่ง: เหมือนกัน
• เกลือ: หยิก
• น้ำตาล: 10 ก

คำแนะนำในการทำอาหาร

กับกะหล่ำปลี

มะเขือยาวดองกับกะหล่ำปลีเหมาะสำหรับเครื่องเคียงที่มีรสชาติไม่เด่นชัดเช่นเกี๊ยวกับมันฝรั่ง ในการเตรียมคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• มะเขือยาว - 1.5 กก.
• แครอท - 1 ชิ้น;
• กะหล่ำปลี - 0.4 กก.
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• เกลือพริกไทย - ตามความชอบ

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มน้ำ 1.5 ลิตร ใส่เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
2. เรานำผลไม้สีน้ำเงินที่มีขนาดเท่ากันมาล้าง ตัดก้านออก แล้วเจาะหลายๆ ที่
3. ต้มประมาณ 5 นาที
4. เราสับกะหล่ำปลี, แครอทสามหัวบนเครื่องขูดขนาดกลาง, ส่งกระเทียมผ่านการกด, เกลือผัก
5. นำมะเขือยาวขึ้นจากน้ำแล้วพักไว้ให้เย็น
6. ผลไม้แต่ละชิ้นถูกตัดออกเป็นสองส่วนยัดด้วยผักที่เตรียมไว้ เรามัดด้วยด้ายหนาเพื่อไม่ให้ไส้หลุดออก
7. เราใส่ผักลงในชามลึกควรพอดีกัน
8. มาถึงตอนนี้น้ำเกลือเย็นลงแล้วเทเนื้อหาของชามลงไปใส่การกดขี่ไว้ด้านบน
9. เราเอาผักไปหมักในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3 วัน

หลังจาก 3 วันสามารถรับประทานมะเขือยาวได้ หากมีขนมเหลืออยู่เล็กน้อยสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้สองสามสัปดาห์

กับขึ้นฉ่าย

ผู้ที่ชื่นชอบบลูยัดไส้สามารถปรุงอาหารด้วย การบรรจุที่ผิดปกติคือขึ้นฉ่าย

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 10 กก.
• น้ำมัน - 1 แก้ว
• รากผักชีฝรั่ง - 1 กก.
• แครอท - 20 ชิ้น;
• หัวหอมใหญ่ - 4 ชิ้น;
• กระเทียม - 30 หัว
• เกลือ, พริกไทย, สมุนไพร - ด้วยตา

1. มะเขือยาวของฉัน เอาหางม้าออก ต้มในน้ำจะใช้เวลาประมาณ 15 นาที
2. เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่เราทำให้สีน้ำเงินอยู่ภายใต้การกดขี่
3. หั่นแครอทและขึ้นฉ่ายเป็นเส้นบางๆ
4. เราทำความสะอาดหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง
5. สับผักให้ละเอียด
6. เราสับกระเทียม
7. รวมผักสับทั้งหมดเข้าด้วยกันในชาม
8. เราตัดสีน้ำเงินตามยาวออกเป็นสองซีก เกลี่ยไส้เพื่อไม่ให้หลุดออก มัดด้วยไม้จิ้มฟันหรือพันด้วยด้าย
9. เราใส่ช่องว่างให้แน่นในกระทะ ปิดด้วยจานวางด้านบนที่เต็มไปด้วยน้ำ 3 ขวดลิตร. เราทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้เป็นเวลาหนึ่งวัน

หากคุณเก็บมะเขือยาวไว้ในตู้เย็น มะเขือยาวจะไม่เน่าเสียเป็นเวลาอย่างน้อย 5 วัน

บลูดองเกาหลี

ลองเพิ่มผักชีเล็กน้อยในการเตรียมและคุณจะได้จานที่มี รสชาติจัดจ้านซึ่งจะถูกใจผู้ชื่นชอบอาหารเอเชียเป็นพิเศษ

สินค้า:

• สีฟ้าตัวเล็ก - 2 กก.
• หัวหอม - 290 กรัม
• แครอท - 3 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 100 กรัม
• น้ำมันพืช - ½ถ้วย;
• น้ำส้มสายชู - 0.15 ลิตร
• ผักชี - 6 กรัม
• พริกไทยบัลแกเรีย - 2 ชิ้น;
• พริกป่น - 1 ชิ้น;
• เขียวขจี

เราปรุงอาหารอย่างไร:

1. เราอบสีน้ำเงินในเตาอบที่ 180 ° C ประมาณ 15 นาที
2. เราสับหัวหอมและสมุนไพร, แครอทสามหัว, สับกระเทียมและสับพริก เรารวมผักและอบสีน้ำเงิน เราอยู่ภายใต้ความกดดันเป็นเวลา 2 วัน
3. ใส่ผักลงในขวดโหลและปิดฝาให้แน่น

ปรับระดับความเผ็ดของอาหารได้เพียงแต่อย่าใส่พริกเยอะเกินไป

ในจอร์เจีย

จานนี้จะไม่เตรียมอย่างรวดเร็วคุณจะต้องรอเกือบทั้งสัปดาห์ แต่การรอก็คุ้มค่า ประกอบชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• มะเขือยาว - 18 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 25 กรัม
• แครอท - 6 ชิ้น;
• กระเทียม - 6 กลีบ;
• น้ำส้มสายชู 8% - 20 กรัม
• เกลือ - 55 กรัม
• พริกแดง - ¼ ช้อนชา
• เขียวขจี

การทำอาหาร:

1. เราเตรียมผลไม้หั่นตามยาว
2. ต้มสีน้ำเงินในน้ำเค็มปล่อยให้เย็นภายใต้ความกดดันเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินหมดไป
3. เราถูแครอท เราสับกระเทียม เราสับผักใบเขียว เราเชื่อมต่อส่วนประกอบทั้งหมดเข้าด้วยกัน
4. เราวางไส้ในมะเขือยาวแต่ละอันมัดด้วยด้าย
5. ต้มน้ำ ใส่เกลือ และเติมน้ำส้มสายชู
6. เราใส่สีน้ำเงินตัวเล็ก ๆ ลงในกระทะเติมน้ำเกลือแล้วกดทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้เป็นเวลา 4-5 วัน

มะเขือยาวหมักตามสูตรนี้ควรเก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้น

มะเขือยาวยัดไส้ดอง

บลูส์ยัดไส้แล้วหมักมีรสเผ็ดปานกลางพร้อมความเปรี้ยวที่น่าสนใจ เอามา:

• มะเขือยาว - 3 ชิ้น;
• แครอท - 150 กรัม
• กระเทียม - 1 หัว;
• น้ำมัน - 50 กรัม
• เกลือ, สมุนไพร, พริกไทย, ใบกระวาน- รสชาติ.

กระบวนการทีละขั้นตอน:

1. เราเตรียมสีน้ำเงินต้มในน้ำเค็มประมาณครึ่งชั่วโมง เราอยู่ภายใต้การกดขี่เป็นเวลา 1 ชั่วโมง
2. เราถูแครอท ทอดในน้ำมันพืช
3. เราตัดผักใบเขียวและกระเทียม วางยาพิษด้วยแครอท
4. ผ่าครึ่งมะเขือยาว ไส้แครอทใส่ใน. เราผูกด้วยด้าย
5. เราใส่น้ำลงบนกองไฟ ปล่อยให้เดือด ใส่น้ำส้มสายชู เกลือ ผักชีฝรั่ง และพริกไทย
6. เติมสีน้ำเงินด้วยน้ำเกลือ เรากดดันพวกเขาและลืมมันไป 3 วัน

หลังจากเวลาที่กำหนด อาหารเรียกน้ำย่อยพร้อม คุณสามารถตัดได้ อัดแน่นไปด้วยผักมะเขือยาวหั่นแว่น พร้อมเสิร์ฟ

มะเขือยาวดองในขวดสำหรับฤดูหนาว - สูตรที่อร่อยที่สุด

เบื่อช่องว่างโดย สูตรดั้งเดิม? พยายามเตรียมของว่างที่กลายเป็นรสชาติที่น่าอัศจรรย์ คุณจะต้องการ:

• น้ำส้มสายชู 9% - 10 กรัม
• สีฟ้าตัวเล็ก - 21 ชิ้น;
• น้ำ - 1 แก้ว
• กระเทียม - 8 กลีบ;
• เกลือ, สะระแหน่, สมุนไพร - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. เราเลือกผลไม้ขนาดกลางตัดก้านออก ตัดเกลือออกเป็นสองส่วน ล้างออกให้สะอาดหลังจาก 30 นาที
2. เราอุ่นน้ำส่งผักที่นั่น ต้มจนสุกและเย็น
3. เราสับผักสับกระเทียม
4. เราบีบมะเขือยาวใส่สีเขียวและกระเทียมเล็กน้อยตรงกลางของแต่ละอันอย่าบีบให้แน่นลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
5. เราเจือจางน้ำส้มสายชูด้วยน้ำหนึ่งแก้วใส่เกลือรอให้ละลายหมด เทน้ำเกลือลงในโถ
6. เราปิดคอด้วยผ้ากอซทิ้งไว้สองสามวันในห้อง
7. เราม้วนฝาแล้วนำไปเก็บไว้ในห้องเย็น

คุณสามารถลิ้มรสสีน้ำเงินได้ในหนึ่งสัปดาห์ ผักที่เตรียมตามสูตรนี้จะไม่เลวตลอดฤดูหนาว

ท่ามกลาง การเตรียมผักมะเขือม่วงดองปรุงรสด้วยกระเทียมและเครื่องเทศเป็นอาหารว่างที่หลายคนชื่นชอบ เผ็ด หอม มัน อร่อย และดีต่อสุขภาพอย่างไม่น่าเชื่อ จะมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดเล็กน้อย รสเผ็ดสีน้ำเงินตัวเล็ก ๆ รวมกันอย่างน่าอัศจรรย์ ผักฤดูใบไม้ร่วง. และกลิ่นไหม้ของกระเทียมที่ยั่วเย้าก็บ้าไปแล้ว ลอง - คุณจะไม่เสียใจเลย!

สูตรมะเขือยาวดองมีอยู่ในอาหารมากมายทั่วโลก

ห้าข้อโต้แย้งที่สนับสนุนผักดอง

คุณสามารถปรุงอาหารได้หลายอย่างจากมะเขือยาว - สตูว์, ผัด, lecho, สลัดทุกชนิดที่มีซอสหมักที่ซับซ้อน แต่ สูตรง่ายๆตามกระบวนการหมักตามธรรมชาติ - มีประโยชน์สูงสุด และนั่นเป็นเหตุผลว่าทำไม

1. มีเทคโนโลยีการหมัก แบคทีเรียกรดแลคติก. จุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์มีผลดีต่อลำไส้ของเรา ปรับสมดุลและรักษาจุลินทรีย์ กำจัด dysbiosis การกินกะหล่ำปลีดองและผักอื่นๆ ที่ปรุงตามสูตรเหล่านี้เป็นประจำ คุณจะสามารถกำจัดปัญหาการย่อยอาหารได้หลายอย่าง
2. เส้นใยผักจะนิ่มลงเล็กน้อยระหว่างการหมัก ซึ่งดีต่อสุขภาพและย่อยง่ายกว่า ในทางกลับกัน ไฟเบอร์เป็นตัวดูดซับและกำจัดสารพิษและสารที่ไม่จำเป็นออกจากร่างกายได้ดีที่สุด
3. การหมักตามธรรมชาติเป็นวิธีเดียวที่จะรักษาวิตามินในผักได้ วิธีการถนอมอาหารอื่นๆ ที่เกี่ยวข้องกับการรักษาความร้อนเป็นเวลานาน การฆ่าเชื้อ การใช้น้ำส้มสายชูจะทำลายส่วนแบ่งของกรดแอสคอร์บิก วิตามิน A, B, P และอื่นๆ
4. ที่ ผักดองน้ำตาลน้อยหรือไม่มีเลย เนื่องจากสารกันบูดหลักในนั้นคือเกลือและกรดแลคติก ผลิตภัณฑ์จะได้รับการชื่นชมจากผู้ที่งดเว้นจากการบริโภคของหวาน
5. มะเขือม่วงเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรีต่ำที่อุดมไปด้วยวิตามินบี ไฟเบอร์ โพแทสเซียม และแมกนีเซียม มีประโยชน์ต่อหัวใจและหลอดเลือด ปรับปรุงการเผาผลาญ และมีฤทธิ์ต้านเนื้องอก

และอีกหนึ่งบวก มะเขือยาวดองจะพร้อมในอีกไม่กี่วันและวางไว้ในห้องใต้ดินหรือใส่ในตู้เย็น ชิ้นงานที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาว

การเตรียมส่วนผสม

การหมักเป็นขั้นตอนสุดท้ายของเทคโนโลยี นำหน้าด้วยการเตรียมงาน จำเป็นต้องรวบรวมส่วนประกอบของอาหารว่างในอนาคต เตรียมอาหาร ต้มบางอย่างล่วงหน้า เย็นลง

การเลือกมะเขือยาว

99% ของรสชาติของอาหารขึ้นอยู่กับคุณภาพของผักชนิดนี้ อะไรจะทำลายมันได้?

• ปริมาณโซลานีนมากเกินไป (ความขมขื่น) มันเกิดขึ้นกับผลไม้ที่สุกงอม
• เส้นเลือดหยาบในเยื่อกระดาษ โดยทั่วไปตัวเลือกนี้กินไม่ได้ สิ่งนี้จะเกิดขึ้นอีกครั้งกับมะเขือยาวที่สุกเกินไปหรือที่ปลูกในสภาพที่ขาดความชื้น
• เมล็ดแก่ (สีน้ำตาล) สิ่งนี้ยังชี้ให้เห็นว่าสีน้ำเงินตัวเล็กนั้นเก่าแล้ว

สำหรับผักที่เหมาะสำหรับการดอง ทุกอย่างควรเป็นอย่างอื่น:

• เปลือก - ยืดหยุ่น, เรียบ, เงางาม;
• เยื่อกระดาษ - อ่อนโยนเป็นเนื้อเดียวกัน
• เมล็ด - สีขาว กำหนดเท่านั้น

การรักษาความร้อนของสีน้ำเงิน

ไม่เหมือนผักและผลไม้อื่น ๆ มะเขือยาวไม่ผ่านการหมักแบบดิบ พวกเขาถูกต้มล่วงหน้าและบีบของเหลวส่วนเกินออกพร้อมกับโซลานีน ขั้นตอนนี้ในสูตรทั้งหมดสำหรับมะเขือยาวดองยัดไส้ผักจะเหมือนกัน

1. ผักที่ปอกเปลือกและล้างแล้วจะถูกหั่นเพื่อบรรจุ - ในรูปแบบของกระเป๋าหรือพัดลม
2. จุ่มลงในน้ำเค็มเดือดปรุงเป็นเวลา 7-10 นาที สัดส่วนของเกลือและน้ำคือช้อนโต๊ะต่อลิตร
3. พวกเขานำผลไม้ออกด้วยช้อน slotted ปล่อยให้ความชื้นระบายออก
4. มะเขือยาวถูกส่งภายใต้แรงกดดันเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง ในการทำเช่นนี้พวกเขาจะวางบนพื้นผิวที่เรียบและเอียงเล็กน้อยปิดทับด้วยสิ่งที่ดูเหมือนเขียงกดลงด้วยโหลดเช่นขวดน้ำ

มะเขือยาวที่เย็นและเนื้อพร้อมสำหรับการบรรจุ

เอาไปอุดอะไรได้บ้าง?

ผักยอดนิยมสำหรับเนื้อสับ - แครอท พริกหยวก, มะเขือเทศ, กะหล่ำปลี, ขึ้นฉ่าย ส่วนประกอบที่จำเป็น - กระเทียม, สมุนไพร (ผักชีฝรั่ง, ผักชี, โหระพา, ผักชีฝรั่ง) ใครชอบวอลนัทก็เข้ากันได้ดีกับมะเขือยาว

จากเครื่องเทศในทุกสูตรมีเครื่องเทศทั้งหมด, พริกเล็กน้อย, ถ้าต้องการ - พริกหยวก, ใบกระวาน, ออริกาโน

สำหรับการหมักคุณจะต้องมีจานขนาดใหญ่ อาจเป็นภาชนะเซรามิก กระทะเคลือบ, แบบดั้งเดิม อ่างไม้. คุณยังสามารถใช้แก้วโดยเฉพาะ การเตรียมฤดูหนาว. องค์ประกอบบังคับของการเตรียมการคือการฆ่าเชื้อภาชนะด้วยน้ำเดือดหรือไอน้ำ

ความแตกต่างระหว่างน้ำเกลือและน้ำดอง

จะได้มะเขือยาวดองหากใช้น้ำเกลือ เตรียมจากน้ำและเกลือซึ่งนำมาในอัตรา 50–70 กรัมต่อน้ำเดือดหนึ่งลิตร บางครั้งเติมน้ำตาลเล็กน้อย แต่ไม่ควรเติมน้ำส้มสายชู นี่คือน้ำดอง เป็นน้ำส้มสายชูเป็นสารกันบูดที่ฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ที่มีชีวิตรวมถึงสิ่งที่มีประโยชน์ซึ่งมีการเตรียมแป้งเปรี้ยว

หากยังไม่มีวิธีใดหากไม่มีน้ำส้มสายชู (คุณต้องเร่งการเตรียมอาหาร) ให้กินให้น้อยที่สุด

มะเขือยาวดอง: สูตรและการตีความ

เราไม่ได้ใช้การตีความคำโดยไม่ตั้งใจ สูตรด้านล่างนี้ดีเพราะง่ายต่อการทดลอง พื้นฐานไม่เปลี่ยนแปลง - มะเขือยาวน้ำเกลือดอง - คล้ายกันโดยมีความแตกต่างบางประการ แต่ ไส้ผักเครื่องปรุงรสเครื่องเทศอาจแตกต่างกันมาก พวกมันสามารถถูกแทนที่ รวมกัน ประดิษฐ์ขึ้นเอง

อาหารเรียกน้ำย่อยคลาสสิกกับกระเทียม

นอกจากสีน้ำเงินซึ่งต้มและเตรียมสำหรับการบรรจุด้วยวิธีข้างต้นแล้ว เราจะต้อง:

• กระเทียม - 1-2 กลีบสำหรับแต่ละมะเขือ
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ขึ้นฉ่าย) - พวงที่ดี;
• ส่วนผสมของพริกไทย (ดำ, เครื่องเทศ, ขาว)

นี่คือส่วนผสมของไส้ พวกเขาบดและบดด้วยเกลือเล็กน้อยเพื่อให้รสชาติเข้ากันและมีกลิ่นหอม ยัดไส้มะเขือยาวเย็น ส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมเทน้ำเกลือสร้างการกดขี่ ในการเปิดใช้งานกระบวนการหมัก คุณต้องถือชิ้นงานไว้ในห้องเป็นเวลาสองสามวัน จากนั้นจึงส่งไปยังที่ที่เย็นกว่าได้

เตรียมน้ำเกลือล่วงหน้าเพื่อให้มีเวลาเย็น ใส่เกลือ (70 กรัม / ลิตร), เครื่องเทศ (ถั่วลันเตา), ใบกระวานในน้ำเดือด อัตราการบริโภคโดยประมาณคือของเหลวหนึ่งลิตรต่อผักหนึ่งกิโลกรัม

มะเขือยาวในภาษาเกาหลี

ผักในภาษาเกาหลีในหมู่เพื่อนร่วมชาติของเราเป็นที่ต้องการอย่างไม่น่าเชื่อ จากซีรีส์นี้ - มะเขือยาวดอง ยัดไส้ด้วยแครอทและกระเทียม - ของว่างเผ็ดร้อนที่มีกลิ่นเผ็ดที่เป็นที่รู้จัก

สำหรับผลไม้ขนาดกลาง 10 ผล (ประมาณ 2 กก.) คุณจะต้องเติม:

• แครอทขูดด้วยหลอดยาวบาง - ประมาณ 1 กก.
• หัวหอมใหญ่ 2 หัวและกระเทียม 2 หัวใหญ่
• พวงของผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชี);
• เครื่องเทศ - พริกไทยดำ (20 กรัม)

มะเขือยาวต้มตามที่อธิบายไว้ข้างต้น

สำหรับเนื้อสับ, หัวหอม, กระเทียมสับ, ผักใบเขียวและพริกไทยจะถูกเพิ่มลงในแครอท, หั่นเป็นวงครึ่งบาง ผสมให้เข้ากัน เติมมะเขือยาวด้วยส่วนผสมนี้

เตรียมน้ำเกลือแยกต่างหาก ต้มน้ำ (1 ลิตร) ละลาย 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อนเต็ม (พร้อมสไลด์) และน้ำตาลในปริมาณที่เท่ากัน

วางมะเขือยาวลงในชามหากไส้ยังคงอยู่ให้เทแต่ละชั้นลงไป ผักราดด้วยน้ำดองกดลงด้วยการกดขี่จากด้านบนเพื่อให้ทุกอย่างปกคลุมด้วยของเหลว ในรูปแบบนี้พวกเขายืนอยู่ในห้องเป็นเวลา 1-2 วันหมัก จากนั้นเพื่อให้การหมักสมบูรณ์ต้องใส่ในที่เย็นกว่า อาหารพร้อมคุณสามารถลองได้ใน 7-10 วัน

เพื่อเร่งกระบวนการหมัก แนะนำให้เติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อยลงในน้ำเกลือ คำสำคัญที่นี่คือเล็กน้อยไม่เกิน 100 กรัมต่อลิตร ควรใช้น้ำส้มสายชู "โนเบิล" - ไวน์, แอปเปิ้ล, องุ่น

เกือบ "เห็ด"

ในสูตรนี้มะเขือยาวมีรสชาติเหมือนเห็ดดอง เพื่อไม่ให้กระจายเมื่อตัดพวกเขาจะถูกต้มล่วงหน้าเพียง 2-3 นาที พวกเขาปล่อยให้มันอยู่ภายใต้การกดขี่เป็นเวลา 15-20 ชั่วโมง - นี่จะทำให้น้ำที่เหลือทั้งหมดและเยื่อกระดาษจะถูกบีบอัดอย่างแน่นหนา

ในการเตรียมการบรรจุโดยใช้สีน้ำเงิน 1 กก. ส่วนประกอบต่อไปนี้จะถูกนำมาใช้:

• กระเทียมบดด้วยเกลือ (100 กรัมต่อช้อนชา)
• แครอทขูดละเอียด (100 กรัม)
• สับละเอียด พริกหยวก(100 กรัม);
• ผักชีฝรั่งสับ + สะระแหน่ 20 กรัม
• พริกขี้หนูเล็กน้อย

ส่วนประกอบถูกผสมและผลไม้ที่ถูกบีบอัดจะถูกยัดด้วยส่วนผสมนี้ จากนั้นใส่ในชามแล้วราดด้วยน้ำดอง สุกแล้วแบบนี้ ผสมน้ำเกลือในปริมาณที่เท่ากัน (1 ช้อนโต๊ะเกลือ / น้ำ 1 ลิตร) และ 6% น้ำส้มสายชูองุ่น. อาหารเรียกน้ำย่อยจะพร้อมหลังจาก 4-5 วัน

มะเขือยาวกับพริกหยวก

มะเขือยาวดองไม่เพียง แต่ทำกับแครอทและกระเทียมเท่านั้น แต่ยังมีพริกหยวกอบอีกด้วย ผักมีรสชาติที่กลมกลืนกันอย่างสมบูรณ์แบบและมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนเหมือนกัน

สำหรับผลไม้ขนาดกลาง 5 ผล (ประมาณ 1 กก.) จะใช้เวลา:

• 5-7 พริกหวาน (ใหญ่, ผนังหนา);
• หัวกระเทียม
• พริก 2 เม็ด;
• ผักชีฝรั่งและใบโหระพา
• เครื่องเทศ (ปาปริก้า, ออริกาโน, พริกไทยดำ) - ช้อนชา

สีน้ำเงินต้มและส่งภายใต้ความกดดัน

พริกไทยอบในเตาอบ ลอกเปลือกออกแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่

ส่วนผสมที่เหลือบดและผสมกับเครื่องเทศและเกลือเล็กน้อย

เนื้อสับที่ได้จะ "กระจาย" บนมะเขือยาวครึ่งหนึ่งประกบด้วยพริกไทยอบ ผลไม้ยัดไส้วางในชามเทน้ำเกลือ (น้ำดอง)

เพื่อทำความสะอาด ผลิตภัณฑ์หมักน้ำเกลือเตรียมจากน้ำและเกลือเท่านั้น (50 กรัม / ลิตร) หากคุณเติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อย น้ำมันพืชน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะจะมีน้ำดองอยู่แล้ว ด้วยผักจะหมักเร็วขึ้น - ใน 4-5 วัน

สูตรจอร์เจีย

พื้นฐานของอาหารเรียกน้ำย่อยนี้คือถั่วและผักวางซึ่งวางเป็นชั้นด้วยจานมะเขือยาว

สำหรับสีน้ำเงินหนึ่งกิโลกรัมคุณจะต้อง:

• วอลนัทหนึ่งกำมือ;
• หัวหอมใหญ่ฉ่ำสองสามอัน
• หัวกระเทียม
• พวงของผักใบเขียว (ต่างๆ - ผักชีฝรั่ง, ผักชี, โหระพา);
• เผ็ด พริกไทยป่น;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

ส่วนประกอบเหล่านี้ต้องบดในครกให้อยู่ในสถานะวาง

ก่อนลวกมะเขือยาวแต่ละลูกจะถูกหั่นเป็นพัด - ตามยาวเป็นหลายแผ่น ช่องว่างลวกในน้ำเค็มไม่เกิน 5 นาทีภายใต้ความกดดันเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมง

แต่ละจานถูกทาด้วยแป้งที่มีกลิ่นหอม, มะเขือยาวเชื่อมต่อกัน, บางครั้งเพื่อให้ผักไม่กระจุย, พวกเขาจะถูกดึงด้วยเส้นใหญ่. ผลไม้ยัดไส้เทน้ำเกลือและหมักทิ้งไว้หนึ่งสัปดาห์

มะเขือยาวกับกะหล่ำปลี

ในสูตรนี้สีน้ำเงินจะไม่หมักทั้งหมด แต่หั่นเป็นเส้น ตามเทคโนโลยีการปรุงอาหารเหล่านี้เป็นมะเขือยาวดองที่แท้จริงซึ่งได้จากวิธีการหมักส่วนประกอบตามธรรมชาติ

ในการเตรียมตัวให้พร้อมสำหรับฤดูหนาวให้ต้มสีน้ำเงิน 3 กิโลกรัมในน้ำเกลือแล้วส่งไปกด

สับหัวกะหล่ำปลีขนาดเล็กประมาณหนึ่งกิโลกรัม ที่นี่ใส่แครอท 300 กรัมขูดและทอดในน้ำมันพืช, กระเทียม 2 หัวผ่านการกด, มะเขือยาวหั่นเป็นเส้น เกลือสลัดเพื่อลิ้มรสเทน้ำดองและปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 3-4 วัน เมื่อการหมักสิ้นสุดลง สามารถนำผักใส่ขวดโหลเก็บไว้ใต้ฝาไนลอนในที่เย็น

เราเตรียมน้ำดองด้วยวิธีนี้ ละลายเกลือ 100 กรัมและน้ำตาลในปริมาณที่เท่ากันในน้ำเดือด 0.5 ลิตรเทครึ่งแก้ว น้ำมันมะกอก. นำออกจากเตาแล้วเติมไวน์ 200 กรัมหรือ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์.

ปรุงรสด้วยกระเทียมและสอดไส้ผัก มะเขือยาวดองเป็นบทกวีที่แสดงถึงฤดูร้อนที่ผ่านไปและฤดูใบไม้ร่วงที่อุดมสมบูรณ์ สูตรดังกล่าวถึงวาระที่จะประสบความสำเร็จ

มะเขือยาวดอง

ผักและผลไม้ทั้งหมดมีของตัวเอง รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และกลิ่นหอมหากใช้ร่วมด้วย ส่วนผสมที่เหมาะสมและสังเกตสัดส่วนของเครื่องเทศและเครื่องปรุง แน่นอนว่าทุกครอบครัวมีสลัดของโปรด ของว่าง หรือผักดองทั้งตัว ฉันต้องการที่จะใส่ใจกับผักเช่นมะเขือยาว เขาเป็นที่รักของหลาย ๆ คนและอาหารที่มีส่วนร่วมของเขานั้นอร่อยและน่าสนใจสำหรับความหลากหลาย

มะเขือยาวสามารถผัด, ต้ม, เค็ม, เปรี้ยว, หมักและย่าง รสชาติของอาหารนั้นยอดเยี่ยมเสมอ

มะเขือม่วงสอดไส้แครอทและกระเทียม

มะเขือยาวดองสอดไส้แครอทและกระเทียมมีรสเปรี้ยวและเผ็ด เหมาะเป็นของว่างหรือเฉยๆ

ส่วนผสมในสลัดนี้สามารถปรับเปลี่ยนได้ตามใจชอบ หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มปริมาณกระเทียมหรือเพิ่มพริกแดงร้อนได้

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 2 กก.
• แครอท - 8-9 ชิ้น;
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม - 3-4 หัว;
• พริกขี้หนู - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช;
• เกลือ.

การทำอาหาร:

มะเขือยาวยัดไส้แครอทพร้อมแล้ว ทานให้อร่อย!

มะเขือม่วงสอดไส้แครอทเกาหลี

ทำให้สลัดนี้มีรสเผ็ดร้อน และส่วนผสมที่เหลือช่วยเสริมความเผ็ดร้อนและความหวาน ควรพยายามเว้นว่างไว้เพื่อให้สามารถป้อนรายการสลัดที่คุณชื่นชอบได้

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 2 กก.
• แครอท - 1 กก.
• โบว์ -2 ชิ้น;
• กระเทียม - 2-3 หัว;
• เกลือ;
• ผักชีฝรั่ง - พวง;
• ปรุงรสสำหรับแครอทในภาษาเกาหลี
• พริกไทยดำป่น - 2 ช้อนชา
• น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - อันดับ 1;
• น้ำส้มสายชู 9% - อันดับ 1;
• น้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ต้องล้างมะเขือยาวหางถูกตัดและต้องต้มในน้ำเค็มจนนุ่ม ความพร้อมถูกกำหนดโดยการจับคู่ เมื่อเจาะหลุมมะเขือก็พร้อม
2. ต้องพับมะเขือยาวบนพื้นผิวที่แข็งและวางกดไว้ด้านบน ทิ้งไว้หลายชั่วโมงเพื่อให้น้ำไหลออกจากผัก
3. ในระหว่างนี้เรามาจัดการกับ "เนื้อสับ - การบรรจุ" ในการทำเช่นนี้ให้ขูดแครอทในสไตล์เกาหลีถูกระเทียมบนเครื่องขูดละเอียดสับผักให้ละเอียดหั่นหัวหอมเป็นวงครึ่งแล้วผสมให้เข้ากัน
4. หลังจากนั้นใส่เครื่องปรุงสำหรับแครอทเกาหลีและพริกไทยดำบดลงในส่วนผสมของแครอท ราดน้ำดอง;
5. หมัก:ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำมันพืช และน้ำส้มสายชูลงในน้ำแล้วนำไปต้ม ทันทีที่เดือดคุณสามารถเทแครอท
6. มะเขือยาวที่วางอยู่ภายใต้แรงกดดันจะต้องถูกตัดเพื่อให้ได้ "กระเป๋า" ซึ่งคุณต้องใส่แครอทเกาหลี
7. ต้องใส่มะเขือยาวยัดไส้ในชามเพื่อให้พอดีกันเทน้ำดองที่เหลือ (ถ้ามี) แล้วกดทับอีกครั้งปิดด้วยจานด้านบนแล้ววางของหนัก ๆ ลงไป
8. ปล่อยให้หมักไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายวันแล้วใส่ในตู้เย็น
9. สามารถถ่ายโอนมะเขือยาวไปยังขวดและปิดด้วยฝาไนลอน ดังนั้นพวกเขาจะใช้พื้นที่น้อยลง

ที่ การปรุงอาหารที่เหมาะสมมะเขือยาวทำให้อร่อยและ อาหารหลากหลาย. ผักนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ทานมังสวิรัติและผู้ที่กำลังควบคุมอาหาร เพื่อประหยัดวิตามินและกินผักนี้ ตลอดทั้งปีมาพร้อมกับมะเขือม่วงกระป๋อง ด้านล่างมีให้ สูตรที่ดีที่สุดมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว

มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว - สูตรคลาสสิก

จานนี้ใช้เวลาเตรียมไม่มาก แม้จะเรียบง่าย แต่อาหารเรียกน้ำย่อยนี้ก็อร่อยและเก็บไว้นอกบ้านได้ดี

วัตถุดิบ:

• ผักชีฝรั่ง - 50 กรัม
• พริกหยวก - 500 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• กระเทียม - 70 กรัม
• น้ำตาล - 35 กรัม
• แครอท - 500 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 50 กรัม
• หัวหอม - 500 กรัม
• มะเขือยาว - 2 กก.
• มะเขือเทศ - 1.2 กก.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 600 มล.

การทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือยาว ตัดก้านออก ตัดเป็นวงกลมขนาดหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง เกลือ. ใส่ภาชนะและทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
2. ลอกผิวออกจากมะเขือเทศ ในการทำเช่นนี้ให้แช่ผลไม้ในน้ำเดือดเป็นเวลาสองนาที แกะออกมาล้างน้ำ เปลือกออกง่าย
3. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น
4. ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นวง
5. ปอกเปลือกแครอทหั่นเป็นวงกลม
6. ตัดก้านพริกออก เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นก้อน
7. ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด
8. ล้างผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง สับ
9. รับหม้อขนาดใหญ่ วางส่วนผสมที่เตรียมไว้
10. วางเป็นชั้น: แครอท, หัวหอม, พริก, กระเทียม, มะเขือเทศ
11. โรยเกลือแต่ละแถว
12. โรยสีเขียวด้านบน
13. เติมน้ำมันดอกทานตะวัน
14. วางภาชนะบนเตาปิดฝา
15. เปิด โหมดปานกลางเครื่องทำความร้อน
16. หลนประมาณหนึ่งชั่วโมง
17. ล้างขวดด้วยโซดาฆ่าเชื้อ
18. โอนขนมขบเคี้ยวไปยังขวดโหล ปิดฝาฆ่าเชื้อ
19. เทน้ำลงในกระทะที่จะใส่เหยือก
20. ฆ่าเชื้อครึ่งชั่วโมง
21. พลิกคว่ำ
22. สรุป. ทิ้งไว้สองวัน

สูตรเลียนิ้วของคุณในภาษาจอร์เจีย

สำหรับผู้ชื่นชอบรสเผ็ดสูตรมะเขือยาวนี้เหมาะสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 5 กก.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำส้มสายชู - 270 มล.
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พริกไทยบัลแกเรีย - 17 ชิ้น;
• พริกพริกไทย - 5 ชิ้น;
• กระเทียม - 21 กลีบ;
• น้ำมันพืช - 350 มล.

การทำอาหาร:

1. ล้างผลมะเขือยาว ตัดก้านออก หั่นเป็นก้อนเล็กๆ
2. โอนผักที่เตรียมไว้ลงในภาชนะลึก, เกลือ, ผสม ค้างไว้ครึ่งชั่วโมง
3. ใส่พริกขี้หนูกับเมล็ดและกระเทียมลงในเครื่องปั่น สับ
4. ตัดก้านพริกหยวกและนำเมล็ดออก วางในโถปั่น บด คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อ จากนั้นมวลจะดูเหมือนโจ๊ก
5. กำจัดของเหลวส่วนเกินออกจากมะเขือยาว
6. ตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมัน วางผัก ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
7. ใส่กระเทียมและพริกไทยลงในกระทะขนาดใหญ่ เทน้ำส้มสายชูและน้ำมันลงไป. ต้ม. เพิ่มมะเขือยาวลงไป ใส่น้ำตาลเกลือ ต้ม 10 นาที
8. ฆ่าเชื้อขวด ผ่านขนมขบเคี้ยว ปิดด้วยฝาปิด
9. พลิกภาชนะ คลุมด้วยผ้าห่ม ทิ้งไว้ให้เย็น

สไตล์เกาหลีรับหน้าหนาว

การกินมะเขือยาวเป็นประจำดีต่อสุขภาพ ดังนั้นในฤดูกาลนี้จำเป็นต้องเตรียมอาหารว่างนี้ในปริมาณที่เพียงพอ

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 4 กก.
• กระเทียม - 10 กลีบ;
• หัวหอม - 1 กก.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำส้มสายชู 70% - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 กก.
• แครอท - 1 กก.
• พริกไทยป่น - 2 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. ล้างผัก
2. ตัดก้านออกจากสีน้ำเงิน หั่นเป็นแท่งยาวบางๆ
3. เกลือ. ปล่อยให้มันชงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ล้าง.
4. ปอกเปลือกแครอทขูดบนเครื่องขูดพิเศษที่ออกแบบมาสำหรับแครอทเกาหลี เพื่อให้รากอ่อนลง เทน้ำเดือด 3 นาที ล้างออก น้ำเย็น, ระบายของเหลวส่วนเกิน
5. นำเมล็ดออกจากพริกหยวก ตัดก้านออก หั่นเป็นเส้น
6. นำแกลบออกจากหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง
7. ปอกเปลือกกระเทียมบีบกระเทียม
8. ใส่ผักยกเว้นมะเขือยาวลงในภาชนะผสม เทน้ำส้มสายชู พริกขี้หนู. ทิ้งไว้ห้าชั่วโมง หากคุณไม่ชอบอาหารเผ็ดอย่าใช้พริกขี้หนู
9. โอนมะเขือยาวไปยังกระทะด้วยน้ำมันทอด
10. โอนไปยังผักที่เหลือผสม
11. ฆ่าเชื้อขวด ย้ายสลัด เพื่อปิดฝา คุณไม่สามารถม้วน ตั้งฆ่าเชื้อ. บนพื้นภาชนะลิตร ใช้เวลา 15 นาที สำหรับลิตร - ครึ่งชั่วโมง
12. ปิดด้วยฝาปิด สรุป. ทิ้งไว้ให้เย็น

สูตรมะเขือยาวปรุงเหมือนเห็ด

สามารถเตรียมมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวเช่นเห็ด ในการเตรียมนี้ผักจะนุ่มและลื่นมีรสชาติเหมือนเห็ดดอง

วัตถุดิบ:

• กระเทียม - 5 กลีบ;
• มะเขือยาว - 1.5 กก.
• น้ำส้มสายชู 9% - 70 กรัม
• พริกขี้หนูเพื่อลิ้มรส
• ผักชีฝรั่ง - พวง;
• น้ำมันพืช - 80 มล.
• เกลือ - 1 + ¼ เซนต์ ช้อน

การทำอาหาร:

1. ล้างผลไม้ ตัดก้านออก ปอกเปลือก
2. หั่นเป็นลูกบาศก์ประมาณ 2 เซนติเมตร
3. เทน้ำลงในกระทะนำไปต้ม โอนมะเขือยาว หลังจากน้ำเดือด ปรุงอาหารเป็นเวลาห้านาที คนเป็นครั้งคราว
4. นำออกจากไฟ กรองผ่านกระชอน ทิ้งของเหลวไว้ในแก้วและความขมขื่นที่เป็นไปได้จะหายไป
5. เทน้ำมันในปริมาณที่ต้องการตามสูตรลงในถ้วยตวง
6. สับกระเทียมที่ปอกเปลือก
7. สับผักชีลาวที่ล้างแล้ว
8. เมื่อมะเขือยาวเย็นลงให้ผสมกับกระเทียมและสมุนไพร ปรุงรสด้วยน้ำมัน น้ำส้มสายชู เกลือ พริกขี้หนู. ผสม. อดทน.
9. วางขนมลงในภาชนะให้แน่น ทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหกชั่วโมง
10. Yield - สามเหยือกครึ่งลิตร

lecho โฮมเมดกับมะเขือม่วงและพริกหวานในซอสมะเขือเทศ

เรียบง่าย สูตรด่วนการทำคาเวียร์มะเขือยาวจะดึงดูดทั้งครอบครัว

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 2.3 กก.
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• มะเขือเทศ -2 กก.
• น้ำตาล - 125 กรัม
• น้ำมันพืช - 200 มล.
• พริกพริกไทย - 2 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา
• พริกหยวก - 600 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ผักชีฝรั่ง - 50 กรัม

การทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกมะเขือเทศ ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำเดือดลงบนผลไม้แต่ละผลซึ่งสามารถถอดออกได้ง่าย
2. ผ่านเครื่องบดเนื้อ
3. โอนน้ำตาล, น้ำมันดอกทานตะวัน, เกลือ, สาระสำคัญลงในหม้อ ปรุงอาหารเป็นเวลาสองนาที
4. สับพริกหยวกและร้อนเป็นชิ้นเล็ก ๆ
5. ถ่ายโอนไปยังมะเขือเทศ ปรุงอาหารเป็นเวลาสองนาที
6. ล้างมะเขือยาว แยกก้านออก หั่นเป็นเส้นสั้นๆบางๆ
7. ใส่หม้อต้ม
8. ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด
9. วางด้วยผัก
10. หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
11. ใส่ผักชีฝรั่ง ปรุงอาหารเป็นเวลาสามนาที
12. ฆ่าเชื้อขวด โอนขนมไปที่ธนาคาร ปิดด้วยฝาปิด

ลิ้นของแม่สามี - สูตรง่ายๆ

คนรัก อาหารรสเผ็ดอย่าลืมชื่นชมสูตรสลัด

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 250 กรัม
• มะเขือยาว - 900 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 130 มล.
• มะเขือเทศ - 900 กรัม
• พริกไทยบัลแกเรีย - 900 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• พริกขี้หนู - 5 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 230 มล.

การทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือยาวเอาผิวออก
2. ล้างมะเขือเทศเทน้ำเดือด ควรใส่ในน้ำเดือดสักครู่แล้วย้ายไป น้ำเย็น. ความแตกต่างของอุณหภูมิช่วยให้ลอกเปลือกออกได้ง่าย
3. ล้างพริกไทย ตัดก้านออก นำเมล็ดออก
4. ปอกเปลือกกระเทียม
5. ส่งผักที่เตรียมไว้ผ่านเครื่องบดเนื้อ
6. ที่ ส่วนผสมผักเทน้ำมันน้ำส้มสายชู เทน้ำตาลและเกลือ
7. หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นบางๆ
8. ใส่มะเขือม่วงและมะเขือเทศบดลงในหม้อ
9. เปิดเตาไปที่การตั้งค่าต่ำสุด ใส่หม้อน้ำ
10. ปรุงอาหารเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
11. ในกระบวนการนี้จำเป็นต้องเข้าไปยุ่งเพื่อไม่ให้มวลไหม้
12. โอนไปยังขวดที่เตรียมไว้และปิดฝาให้แน่น

ไม่จำเป็นต้องเอาผิวออกจากมะเขือยาว คุณสามารถหั่นเป็นวงได้ หากคุณตัดสินใจที่จะออกจากเปลือกคุณต้องโรยผักสับด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงในช่วงเวลานั้นน้ำจะโดดเด่นและความขมขื่นจะออกมาจากผลไม้ หลังจากนั้นล้างน้ำแล้วปรุงตามสูตร

สลัดเผ็ดกับกระเทียมพริกไทยสำหรับฤดูหนาว

สลัดมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวเป็นของดั้งเดิมและ ตัวเลือกเผ็ดช่องว่าง ผลไม้นี้ผสมผสานอย่างลงตัวกับกระเทียมและเครื่องปรุงรสต่างๆ อาหารที่ปรุงตามสูตรนี้จะเป็นที่นิยมสำหรับ ตารางเทศกาล. มัน อาหารว่างที่ดีซึ่งจะช่วยสนับสนุนภูมิคุ้มกันในสภาพอากาศหนาวเย็น

วัตถุดิบ:

• กระเทียม - 5 กลีบ;
• พริกขี้หนู - 75 กรัม
• มะเขือยาว - 5 กก.
• น้ำส้มสายชู - 250 มล.

การทำอาหาร:

1. ล้างผัก ตัดก้านออก ตัดเป็นวงกลมที่มีความหนาปานกลาง
2. วางผักในน้ำเค็ม วางบนแท่นพิมพ์ สามารถใช้ได้ ขวดสามลิตรเต็มไปด้วยน้ำ แช่เป็นเวลาสองชั่วโมง เกลือถูกนำมาจากการคำนวณ: สำหรับห้าลิตร - 500 กรัม
3. โอนมะเขือยาวไปยังกระชอน รอให้สะเด็ดน้ำจนหมด
4. ทอดผลไม้ทั้งสองด้าน ควรใช้น้ำมันที่ผ่านการกลั่นแล้วจะไม่เสียรสชาติของผัก
5. สับพริกไทยให้ละเอียด
6. บีบกระเทียมในที่กดกระเทียม
7. คลุกเคล้ากับพริกไทย
8. เทน้ำส้มสายชูลงไป. รบกวน. ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
9. เรียงมะเขือม่วงในขวดโหลเป็นชั้น ๆ ราดน้ำสลัดกระเทียมแต่ละชั้น
10. วางเหยือกในภาชนะบรรจุน้ำเดือด ฆ่าเชื้อครึ่งชั่วโมง ม้วน.

มะเขือดองทั้งขวด

ขยายความทรงจำที่อบอุ่น วันในฤดูร้อนจะช่วย สูตรดั้งเดิมมะเขือยาวหมัก เนื่องจากการรักษารูปร่างเดิมไว้ ในฤดูหนาวจึงสามารถบริโภคเป็นอาหารอิสระหรือหั่นเป็นชิ้น ๆ และใช้เป็นสลัด

วัตถุดิบ:

• เกลือสำหรับกระเทียม - 55 กรัม
• เกลือสำหรับปรุงอาหารต่อ 1 ลิตร - 60 กรัม
• คื่นฉ่าย - 100 กรัม
• กระเทียม - 300 กรัม
• มะเขือยาว - 11 กก.
• lavrushka - 6 กรัม
• เกลือสำหรับเติมต่อ 1 ลิตร - 70 กรัม

การทำอาหาร:

1. สำหรับการเก็บเกี่ยวควรใช้ผลไม้ขนาดเล็กแข็งแรงไม่มีความเสียหาย ล้างมะเขือยาว ตัดก้านออก
2. เพื่อขจัดความขมขื่นที่เป็นไปได้ ให้ผ่าตามผลไม้ แล้วใส่เข้าไป น้ำเกลือและต้ม
3. นำมันออกจากน้ำ พับในภาชนะและวางการกดขี่ไว้ด้านบน วิธีนี้จะช่วยขจัดความชื้นส่วนเกิน
4. ปอกกระเทียมสับผสมกับเกลือ
5. ขูดมะเขือยาวด้วยส่วนผสมนี้ที่บริเวณรอยบาก
6. ใส่ lavrushka, ขึ้นฉ่ายและมะเขือยาวลงในโถที่ด้านล่าง
7. สำหรับเติมของใช้ จำนวนที่ต้องการน้ำ. เติมเกลือ 70 กรัมต่อลิตร ต้ม. เย็นลง.
8. เทมะเขือม่วง
9. ปิดภาชนะด้วยฝาปิด ทิ้งไว้ในห้องเป็นเวลาห้าวัน
10. หลังจากเค็มของว่างแล้วให้วางในที่เย็น อุณหภูมิในการจัดเก็บไม่ควรเกินแปดองศา

ในฤดูหนาวรับมะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นปรุงรสด้วยน้ำมันโรยด้วยหัวหอม

มะเขือยาวยัดไส้สำหรับฤดูหนาว

ขอบคุณ บรรจุเดิมอาหารเรียกน้ำย่อยนี้สามารถใช้ในฤดูหนาวเป็นอาหารจานเดียวหรือเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 900 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 10 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 270 มล.
• แครอท - 90 กรัม
• กระเทียม - 90 กรัม
• พริกขี้หนู - 1 ชิ้น;
• พริกไทยบัลแกเรีย - 90 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 10 กรัม
• เกลือ - 4 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกแครอท สับให้ละเอียด
2. ล้างพริกหยวกเอาเมล็ดและก้านออก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
3. ตัดก้านมะเขือยาวออก.
4. เตรียมน้ำเกลือ. ในการทำเช่นนี้ให้เติมเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะลงในน้ำหนึ่งลิตรแล้วต้ม ต้มมะเขือยาวสามนาที
5. รับมัน เย็นลง. วางในภาชนะ กดดัน. รอจนกว่าของเหลวจะถูกปล่อยออกมาจนหมด
6. ปอกเปลือกกระเทียม ผ่านกระเทียมและผสมกับเกลือ
7. สับผักใบเขียว
8. สับพริกขี้หนูให้ละเอียด
9. ผสมกระเทียม แครอท สมุนไพร และพริก
10. กรีดผักที่เย็นแล้ว. คุณไม่จำเป็นต้องตัดมันทั้งหมด
11. วางไส้ในรอยบาก
12. ฆ่าเชื้อขวด
13. ห่อผักให้แน่น เทน้ำส้มสายชูลงไป.
14. ปิดฝา
15. วางในชามน้ำเดือดครึ่งชั่วโมง
16. หลังจากฆ่าเชื้อแล้ว ให้ขันฝาให้แน่น พลิก คลุมด้วยผ้าห่ม ทิ้งไว้สองสามวัน

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมมะเขือยาว

ทิ้งผักไว้ 30 นาที จากนั้นล้างอีกครั้งและปล่อยให้แห้งเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 2: ต้มมะเขือยาว

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมมะเขือม่วงต้ม กระเทียม สะระแหน่ และภาชนะสำหรับแป้งเปรี้ยว

ในช่วงเวลานี้เราล้างสะระแหน่หนึ่งพวงใต้น้ำไหลเย็นเขย่าอ่างจาก น้ำส่วนเกินนำใบออกจากก้านวางบนเขียงแล้วสับ ชิ้นเล็ก ๆรูปร่างโดยพลการ กระเทียมปอกเปลือกหั่นเป็นชั้นหนาไม่เกิน 3 มิลลิเมตร เราเปลี่ยนการตัดเป็นแผ่นลึก 1 แผ่นแล้วผสมด้วยมือของคุณจนเนียน บีบมะเขือยาวที่เย็นแล้วด้วยมือที่สะอาดจากของเหลวส่วนเกินแล้ววางบนถาด

ขั้นตอนที่ 4: ยัดไส้และเคี่ยวมะเขือยาว

ขั้นตอนที่ 5: เสิร์ฟมะเขือยาวดองสำหรับฤดูหนาว

ทานให้อร่อย!

หากต้องการสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งสดหรือผักชีฝรั่งลงในไส้ได้

ควรเก็บมะเขือยาวเหล่านี้ไว้ใน ที่เย็นที่อุณหภูมิไม่ต่ำกว่า -3 -4 องศา และไม่สูงกว่า 0 องศา

มะเขือยาวที่เตรียมตามสูตรนี้จะใช้ได้ 5-6 เดือน หลังจากนั้นจะเริ่มสูญเสียรสชาติ