วิธีเก็บแตงกวาสดในตู้เย็นให้นานขึ้น วิธีเก็บแตงกวาให้สดตลอดฤดูหนาว

เป็นที่ชัดเจนว่าผักนี้จะไม่คงความสดตลอดฤดูหนาว แต่หากต้องการคุณสามารถเพิ่มอายุการเก็บได้มากที่สุด

การเลือกซื้อแตงกวาอย่างถูกต้อง

แตงกวาที่มีไว้สำหรับจัดเก็บควรเป็น:

• สด. เมื่อซื้อที่ตลาดหรือในร้านค้า ให้ตรวจดูผลิตภัณฑ์ทั้งชุดในคราวเดียวอย่างใกล้ชิด ไม่ใช่ดูตัวอย่างทีละชิ้น หากผลไม้บางชนิดสูญเสียความยืดหยุ่นไปแล้ว ส่วนที่เหลือก็จะกลายเป็นเหมือนเดิมในไม่ช้า จะอยู่ได้ไม่นานแม้ว่าจะดูสดก็ตาม
• ทำความสะอาดและแห้ง ล้าง ผักสีเขียวก่อนส่งไปจัดเก็บห้ามมิให้กำจัดชั้นป้องกันตามธรรมชาติจากการเน่าเปื่อย เป็นการดีกว่าถ้าใช้ผ้าแห้งเช็ดสิ่งสกปรกบนพื้นผิวผลไม้
• ไม่มีความเสียหาย. เมื่อซื้อให้ตรวจสอบแตงกวาอย่างระมัดระวัง แม้แต่ผลไม้ที่เสียหายเพียงผลเดียวก็สามารถสร้างความเสียหายให้กับทั้งชุดได้
• มีผิวหนังหนา พันธุ์เรือนกระจกที่มีพื้นผิวบางละเอียดอ่อนจะเสื่อมสภาพเร็วมาก ใช้เฉพาะพันธุ์ดินเท่านั้น
• รวบรวมจากคลื่นลูกสุดท้ายของการเก็บเกี่ยว หากคุณต้องการเก็บไว้สำหรับฤดูหนาว

ตามที่ชาวสวนที่มีประสบการณ์ระบุว่าผลไม้ของพันธุ์ Kharkov และ Nezhinsky จะถูกเก็บไว้อย่างดีที่สุด คุณภาพการเก็บรักษาที่ดีเยี่ยมยังระบุไว้ในแตงกวาของพันธุ์ parthenocarpic ที่ออกผลยาว:

• ซาดโก;
• ไม่มีรอยยับ 40;
• Nezhinsky ท้องถิ่น;
• เนซินสกี้ 12;
• คู่แข่ง;
• พุ่มไม้;
• ขบวนพาเหรด

คุณควรเก็บแตงกวาเพื่อจัดเก็บอย่างไร?

แตงกวาเก็บเกี่ยวในตอนเช้าและเย็นเมื่อมีแสงแดดน้อย ผลไม้ที่เก็บได้จะถูกวางไว้ใต้หลังคาทันที เมื่อแตงกวาเริ่มออกผลจะต้องเก็บทุกๆ 2 วันหรือทุกวัน หากคุณไม่รักษาตารางการเก็บเกี่ยวแตงกวาจะกลายเป็น "สีเหลือง" ขนาดใหญ่ที่หยาบซึ่งจะป้องกันไม่ให้เกิดผลไม้ใหม่

ความถี่ในการรวบรวมและขนาดของแตงกวาสามารถเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์:

• สำหรับบรรจุกระป๋อง – 8-10 ซม.
• สำหรับผักดอง - ตั้งแต่ 8 ถึง 18;
• สำหรับสลัด - ตั้งแต่ 12 ซม. ขึ้นไป

ช่วย: คุณสามารถปรับความถี่ของการรวบรวมและการสอบเทียบได้ หากคุณรวบรวมบ่อยขึ้นก็จะมีผลไม้สำหรับบรรจุกระป๋องเพิ่มมากขึ้นและอีกมากมาย ของสะสมหายากจะนำไปสู่การก่อตัวของแตงกวาเพื่อการดองและการเก็บรักษาในระยะยาว สด.

คุณควรพยายามเตรียมแตงกวาสำหรับการจัดเก็บในลักษณะที่ระยะเวลาขั้นต่ำผ่านไปตั้งแต่การเก็บจนถึงช่วงเวลาที่เก็บ แตงกวาที่เก็บไว้หลายวัน สภาวะปกติที่ อุณหภูมิห้องจะไม่สามารถเก็บไว้ได้นานอีกต่อไป ฉีกผลไม้เพื่อให้ก้านยังคงอยู่บนกิ่ง และสิ่งที่ดีที่สุดคือใช้มีดตัดมัน

สำคัญ: อย่าพลิกกิ่งขณะเก็บแตงกวาเพื่อไม่ให้ใบเหลือง

แตงกวาพันธุ์ปลายสามารถออกผลได้จนน้ำค้างแข็ง หากอุณหภูมิลดลงคุณควรรวบรวมผลไม้ทั้งหมดรวมถึงผลไม้ที่ไม่สำเร็จแล้วเริ่มคัดแยก

การเรียงลำดับการเก็บเกี่ยว

ทันทีหลังจากเก็บเกี่ยวแตงกวาคุณจะต้องคัดแยกพวกมันอย่างระมัดระวังโดยเหลือเพียงผลไม้ขนาดกลางที่ดีต่อสุขภาพเท่านั้น ไม่ควรวางผู้ที่มีคราบ ความเสียหายทางกล บิดเบี้ยว และมีรูปร่างไม่เป็นธรรมชาติในการจัดเก็บพร้อมกับตัวอย่างที่ดี มิฉะนั้น ผลที่ได้จะสูญหายไปทั้งหมด แตงกวาที่มีรอยขีดข่วน บิ่น หรือมีรูปร่าง “น่าเกลียด” สามารถรับประทานได้ภายในไม่กี่วันหลังการเก็บ แต่แตงกวาที่เน่าเสียควรโยนทิ้งทันที ไม่ควรล้างผลไม้ก่อนการเก็บรักษาเพื่อไม่ให้ฟิล์มป้องกันตามธรรมชาติเสียหาย

สิ่งสำคัญ: สำหรับการเก็บรักษา ให้ใช้เฉพาะผักสดที่แช่เย็นไว้ไม่เกินหนึ่งวันเท่านั้น

ทำอย่างไรให้แตงกวาสดได้นานขึ้น?

ปฏิบัติตามเคล็ดลับเหล่านี้:

• ด้วยวิธีการเก็บรักษาใด ๆ อย่าห่อแตงกวาด้วยฟิล์มให้แน่นเนื่องจากขาดอากาศบริสุทธิ์การเน่าเปื่อยจะเริ่มขึ้นอย่างแน่นอน
• คุณไม่ควรเก็บแตงกวาไว้ใกล้กับของขวัญจากธรรมชาติ เช่น แอปเปิ้ล กล้วย ลูกแพร์ แตง มะเขือเทศ ลูกพีช และแอปริคอต ผักและผลไม้เหล่านี้ผลิตเอทิลีน ซึ่งเร่งการสุกอย่างรวดเร็วและทำให้เกิดกระบวนการทางชีวเคมีอื่นๆ ที่ไม่พึงประสงค์
• แตงกวาสดไม่ทนต่อการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างกะทันหัน ดังนั้นจึงไม่สามารถนำแตงกวาเข้าห้องเย็นได้ทันทีหลังจากเก็บ ให้เวลาพวกเขาครึ่งชั่วโมงเพื่อนอนในร่มเงาท่ามกลางอากาศบริสุทธิ์
• แตงกวาที่มีเปลือกบางไม่เหมาะที่จะเก็บไว้ ร้านค้าบางครั้งขายผลไม้พันธุ์ผิวบางชั้นยอดโดยบรรจุเป็นหลายชิ้น คุ้มค่าที่จะซื้อเพื่อใช้ในอาหารทันทีเท่านั้น
• หลายๆคนคงทราบดีว่าแตงกวามีน้ำเป็นส่วนประกอบถึง 95-97% เป็นการระเหยที่เกิดขึ้นระหว่างการเก็บรักษาระยะยาว หากต้องการขยายระยะเวลานี้ ให้จำกัดการระเหยของความชื้น

สำคัญ: อย่าลืมตรวจสอบชุดแตงกวาที่ส่งไปจัดเก็บเป็นครั้งคราว ลบผลไม้สีเหลืองอ่อนที่ปกคลุมด้วยเมือกและจุดต่างๆ

วิธีเก็บแตงกวาไว้ในตู้เย็น?

หากคุณมีตู้เย็นที่ค่อนข้างกว้างขวางและมีแตงกวาเพียงเล็กน้อยคุณสามารถเก็บไว้ในช่องเก็บผักได้ จำเป็นต้องควบคุมอุณหภูมิภายในตัวเครื่อง - ไม่ควรลดต่ำเกินไป มีเคล็ดลับบางประการที่จะช่วยให้คุณเตรียมแตงกวาและยืดอายุการเก็บรักษาในตู้เย็นได้นานขึ้น

ผ้าเช็ดปาก

วิธีนี้ค่อนข้างยุ่งยากจึงควรใช้หากผลไม้มีน้อย ควรห่อแตงกวาแต่ละลูกด้วยกระดาษเช็ดปากแล้วใส่ในถุงที่มีรูระบายอากาศ

น้ำ

สำหรับวิธีเก็บรักษานี้ คุณจะต้องเก็บแตงกวาโดยเหลือ "หาง" เล็กๆ ไว้ เติมน้ำลงในภาชนะตื้นๆ 2 ซม. แล้ววางแตงกวาลงไปโดยเอาหางลง วางช่อดอกไม้ที่เป็นเอกลักษณ์นี้ไว้ในตู้เย็นและเปลี่ยนน้ำในภาชนะทุกวัน ผลไม้จะเติมเต็มความชุ่มชื้นที่สูญเสียไปดังนั้นอายุการเก็บรักษาของแตงกวาจึงอยู่ที่ 21-30 วัน

ไข่ขาว

นี่เป็นวิธีเดียวในการจัดเก็บที่คุณสามารถล้างแตงกวาได้ เลือกอย่างครบครัน ผลไม้สดให้ล้างไว้ข้างใต้ น้ำเย็นและแห้ง จุ่มแตงกวาแห้งสนิทลงไป ไข่ขาวและวางไว้บนพื้นผิวตาข่ายใดๆ รอจนกระทั่งฟิล์มป้องกันแห้งดีแล้วจึงวางผักลงในไม้หรือ ภาชนะพลาสติก,ใส่ไว้ในตู้เย็น. ตอนนี้ความชื้นจะไม่ระเหยไปจากผลไม้ แต่จะคงอยู่ได้นาน 30-40 วัน ก่อนรับประทานอาหารต้องล้างให้สะอาดเพื่อขจัดโปรตีนหยาบ

น้ำส้มสายชู

ด้วยความช่วยเหลือ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะอายุการเก็บรักษาของการเก็บเกี่ยวแตงกวาจะเพิ่มขึ้นเป็น 1-2 เดือน เทน้ำส้มสายชูลงในกระทะ ควรปิดด้านล่าง 1 ซม. จากนั้นวางตะแกรงหรือตะแกรงลงในกระทะเพื่อไม่ให้แตงกวาที่วางอยู่ในนั้นสัมผัสกับน้ำส้มสายชู เทแตงกวาสดที่เนื้อแน่นแล้วปิดฝากระทะให้แน่นเพื่อไม่ให้ไอระเหยของน้ำส้มสายชูระเหยไป น้ำส้มสายชูจะสร้างเปลือกก๊าซพิเศษรอบๆ ผัก ในสภาพเช่นนี้สามารถเก็บรักษาไว้ได้หลายเดือนโดยไม่ทำให้เสีย วิธีนี้ยังมีประโยชน์สำหรับผู้ที่มีห้องใต้ดินค่อนข้างเย็นอีกด้วย

ในช่องแช่แข็ง

บางคนพยายามเก็บแตงกวาไว้ในช่องแช่แข็ง แต่ตามจริงแล้วการปรากฏตัวของผักดังกล่าวหลังจากการละลายน้ำแข็งทำให้เป็นที่ต้องการมาก แน่นอนว่าพวกเขามีรสชาติเหมือนของสด แต่รูปร่างและความสม่ำเสมอจะหายไปโดยสิ้นเชิงและผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถใช้ได้ในสลัดสับละเอียดหรือปรุงอาหารเท่านั้น

แต่จากนั้นแช่แข็งอย่างถูกต้องนั่นคือหั่นเป็นก้อนที่เหมาะสมแล้วส่งแตงกวาแช่แข็งโดยไม่ละลาย หรือขูดบนเครื่องขูดหยาบ

วิธีเก็บแตงกวาที่บ้านแบบแปลกๆ

บรรพบุรุษของเราไม่มีตู้เย็น แต่พวกเขาก็รักษาความสดของแตงกวาได้เป็นเวลานาน มีหลายวิธี บางส่วนนี้สามารถนำไปใช้กับ สภาพที่ทันสมัยและลูกเล่นบางอย่างดูแปลก ๆ นิดหน่อย แต่เมื่อปฏิบัติแล้ว เงื่อนไขที่จำเป็นมีสิทธิที่จะมีอยู่

โถพร้อมเทียน

พวกเขากล่าวว่าวิธีนี้จะช่วยรักษาการเก็บเกี่ยวแตงกวาได้นาน 3-4 เดือน แต่พูดตามตรงฉันไม่เคยสามารถบรรลุผลตามที่ต้องการได้แม้ว่าฉันจะพยายามใช้มันเพื่อเก็บมะเขือเทศก็ตาม ใส่ผลไม้ที่แห้ง แข็งแรง และทั้งผลลงในขวดโหลขนาดใหญ่ที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ภาชนะควรจะเต็มเพียง 3/4 เท่านั้น เนื่องจากควรมีพื้นที่ด้านบนสำหรับวางเทียน วางเทียนพาราฟินไว้เพื่อไม่ให้ยื่นออกมาจากขวดและจุดเทียน ปล่อยให้มันไหม้ประมาณ 10 นาทีเพื่อไล่ออกซิเจนออกจากก้นขวด จากนั้นค่อย ๆ ม้วนฝาขวดขึ้น หลังจากผ่านไปประมาณครึ่งนาที อากาศในขวดก็จะหมดและเทียนก็จะดับลง ในสุญญากาศ ผักจะไม่สูญเสียความสดเป็นเวลานาน

บาร์เรลในแม่น้ำ

จะต้อง ถังไม้จากพันธุ์ไม้ที่ไม่เน่าเปื่อยเร็ว ทางที่ดีควรทำจากไม้โอ๊คหรือต้นสนชนิดหนึ่ง วางแตงกวาที่เลือกไว้ในถัง ปิดฝาให้แน่นและปิดผนึกสุญญากาศ นำภาชนะไม้พร้อมผักไปที่แม่น้ำแล้วลดระดับลงด้านล่าง พวกเขาเก็บไว้อย่างดีจนถึงกลางฤดูหนาว

เมื่อเลือกวิธีเก็บรักษาให้เริ่มจากจำนวนแตงกวา หากมีไม่มากวิธีตู้เย็นก็ใช้ได้ดี เมื่อเก็บแตงกวาเป็นครั้งแรก ให้ลองหลายวิธีพร้อมกัน - จะเชื่อถือได้มากกว่า และอย่าลืมสูตรการดอง การหมักเกลือ และการหมักด้วย

แตงกวาสดตลอดฤดูหนาว

ฉันอดไม่ได้ที่จะบอกคุณเกี่ยวกับวิธีอื่นในการมีแตงกวาสดอยู่เสมอ - ปลูกไว้ในอพาร์ตเมนต์! มีหลายพันธุ์พิเศษที่ออกแบบมาโดยเฉพาะสำหรับระเบียงและขอบหน้าต่าง วิธีการทำเช่นนี้แสดงในวิดีโอนี้:

แตงกวาที่ปลูกในสวนเป็นแตงกวากลุ่มแรกๆ ที่ปรากฏบนโต๊ะหลังจากผ่านฤดูหนาวอันยาวนาน เมื่อได้รับประทานผักฉ่ำๆ ในฤดูร้อนแล้ว คุณอยากจะยืดเวลาความสุขและเตรียมพร้อมสำหรับการใช้ในอนาคต มาดูกันว่าจะทำให้แตงกวาสดและกรอบได้ที่ไหนและอย่างไร จะอยู่ได้นานแค่ไหนในห้องใต้ดิน ตู้เย็น ห้อง และวิธีใดที่จะช่วยรักษาพวกมันในฤดูหนาว

วิธีเก็บแตงกวาสด: เงื่อนไขและข้อกำหนด

นับตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา มาตุภูมิโบราณบรรพบุรุษของเราดองแตงกวาดองในถังสำหรับฤดูหนาว ไม่ใช่เพียงเพราะพวกเขาไม่ว่าง เทคโนโลยีที่ทันสมัยแต่เนื่องจากผักชนิดนี้ไม่สามารถเก็บความสดไว้ได้นานไม่ว่าคุณจะเลือกพันธุ์อะไรก็ตาม

ก่อนหน้านี้ แตงกวาสดบน ปีใหม่เป็นคนแปลกใหม่ ตอนนี้ด้วยเทคโนโลยีการปลูกในโรงเรือนจึงสามารถพบได้บนชั้นวางซุปเปอร์มาร์เก็ต ตลอดทั้งปี- แต่คุณสามารถเพลิดเพลินกับแตงกวาหอมจากสวนของคุณเองได้เฉพาะในฤดูร้อนและต้นฤดูใบไม้ร่วงเท่านั้น

แต่อย่าสิ้นหวัง แตงกวาเป็นผักที่ยอดเยี่ยมซึ่งจะกล่าวถึงด้านล่าง ไม่มีถังเหมือนบรรพบุรุษของเราเหรอ? ไม่มีปัญหา ขวดแก้วก็ใช้ได้

แต่ก่อนอื่นเรามาคุยกันว่านานแค่ไหน ผักฉ่ำจะยังคงสดอยู่

ทั้งอุณหภูมิและความชื้นในการเก็บรักษาแตงกวามีความสำคัญ บรรยากาศที่อบอุ่น แห้งเกินไป หรือชื้นเกินไปเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาสำหรับพวกเขา

• หากเก็บแตงกวาสดไว้ในที่ชื้นและอบอุ่น แตงกวาจะเต็มไปด้วยจุดเน่าและเริ่มเชื้อราอย่างรวดเร็ว
• เมื่ออากาศแห้งเกินไป รสชาติจะหายไป เปลือกเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเหลือง และเนื้อจะอ่อนแอคล้ายกับสำลี

แตงกวาสดมีน้ำ 95-97% นี่เป็นสภาพแวดล้อมที่เหมาะสำหรับจุลินทรีย์ที่เน่าเสียง่าย ดังนั้นภารกิจหลักของการจัดเก็บข้อมูลระยะยาวคือการระงับการพัฒนาไม่ว่าจะด้วยวิธีใดก็ตาม

ตาม GOST 54752-2011 "แตงกวาสด" อายุการเก็บรักษาของผักนี้ถูกกำหนดไว้ภายใน 15 วันที่อุณหภูมิ:

• 10-14 °C สำหรับพืชเรือนกระจก
• 7-10 °C สำหรับผู้ที่ปลูกในพื้นที่โล่ง

ระดับความชื้นที่เหมาะสมคือ 90-95%

แต่ไม่ใช่ทุกสำเนาจะถูกจัดเก็บแม้ภายใต้สภาวะที่เหมาะสม ผักใบเขียวที่มีน้ำ ผิวบาง สีเหลือง และพืชรกหายไปอย่างรวดเร็ว พวกเขาโกหกไม่ดีและสูญเสียเกือบทุกอย่าง คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์- แต่ในฤดูหนาวพวกเขาจะแข่งขันกับผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านเช่นเดียวกับสลัดในขวด

ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็นและอยู่ในบรรจุภัณฑ์ดั้งเดิมเท่านั้น ภายในบรรจุภัณฑ์ - คาร์บอนไดออกไซด์ซึ่งช่วยยืดอายุการเจริญเติบโต เมื่อเปิดแล้วแตงกวาจะอยู่ได้ไม่เกิน 2-3 วัน

วิธีเก็บในตู้เย็นอย่างถูกวิธี

ก่อนเก็บแตงกวาในตู้เย็นที่ชั้นล่างสำหรับผักคุณต้องเตรียมสิ่งต่อไปนี้:

• ถุงพลาสติก
• น้ำเปล่า
• ไข่ขาวไก่หรือห่าน

การเก็บแตงกวาในตู้เย็นในช่องแช่ผักถือเป็นตัวเลือกที่ง่ายที่สุด ไม่จำเป็นต้องเตรียมหรือล้าง จึงสามารถอยู่ได้นานถึง 3-5 วัน

หากคุณต้องการปรนเปรอตัวเองด้วยแตงกวากรอบเป็นเวลา 7-10 วัน ให้บรรจุในถุงพลาสติกหลังจากห่อด้วยผ้าเช็ดปากหรือกระดาษสะอาด ไม่จำเป็นต้องมัดถุง ไม่เช่นนั้นผักจะ "หายใจไม่ออก" ขึ้นรา สูญเสียการนำเสนอและรสชาติไป

กรีนจะอยู่ได้นานถึง 20 วันในถาดใส่น้ำ เมื่อความชื้นระเหยออกจากเยื่อกระดาษ ส่วนที่ขาดจะถูกเติมเต็มด้วยสิ่งที่เทลงในภาชนะ:

1. เติมน้ำเย็นลงในชามลึก
2. วางแต่ละชิ้นลงไปโดยให้หางคว่ำลง เยื่อกระดาษควรแช่อยู่ในน้ำไม่เกินสองสามเซนติเมตร
3. จากนั้นวางทั้งหมดไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น
4. เปลี่ยนน้ำวันเว้นวัน

ยืดอายุการเก็บรักษา แตงกวาสดไข่ขาวจะช่วยได้นานถึง 2 สัปดาห์ ล้างผักโดยไม่รบกวนความสมบูรณ์ของผิวหนัง เช็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดปากแล้วเคลือบด้วยไข่ขาว มันจะสร้างฟิล์มที่บางที่สุดบนพื้นผิวซึ่งจะช่วยรักษารสชาติของแตงกวาและความชุ่มฉ่ำของเนื้อกระดาษ ควรเก็บผัก “ในเสื้อผ้า” ไว้ที่ชั้นล่างสุดในลิ้นชักใส่ผัก

ยิ่งเวลาผ่านไประหว่างการเก็บเกี่ยวและการเก็บรักษาน้อยลงเท่าไรก็ยิ่งมีอายุการใช้งานนานขึ้นเท่านั้น

ฉันสามารถใช้ตู้แช่แข็งได้หรือไม่?

1. หั่นแตงกวาอ่อนที่สะอาดเป็นชิ้นหรือก้อน - ในลักษณะที่สะดวกสำหรับใช้ในภายหลัง
2. นำถาดคลุมด้วยฟิล์มแล้ววางผักสับ
3. วางใน ตู้แช่แข็งเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง หรือใช้โหมดแช่แข็งแบบเร็ว
4. เมื่อชิ้นแข็งตัวแล้ว ให้บรรจุเป็นชิ้นใส่ถุงพลาสติก ชิ้นละประมาณ 300-500 กรัม
5. ใส่กลับเข้าไปในช่องแช่แข็ง

หลังจากการละลายน้ำแข็ง กรีนจะมีลักษณะเป็น "แก้ว" แต่จะถูกเก็บไว้ตลอดฤดูหนาวจนถึงฤดูใบไม้ผลิ พวกเขาจะคงอยู่จนถึงปีใหม่อย่างแน่นอนและจะกลายเป็น นอกจากนี้ที่ดีถึง สลัดวันหยุด- คุณยังสามารถใช้มันเพื่อเตรียม okroshka ของว่างและเครื่องเคียงทุกชนิด

เคล็ดลับประจำวัน

ไม่ใช่ทุกสายพันธุ์ที่เหมาะสำหรับการเก็บในช่องแช่แข็ง บางส่วนกลายเป็น "โจ๊ก" หลังจากละลายน้ำแข็ง หากคุณไม่รู้ว่าแตงกวาจะมีพฤติกรรมอย่างไร ก็อย่าแช่แข็ง จำนวนมากสำหรับการทดสอบ

วิธีเก็บโดยไม่ใช้ตู้เย็น: เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ

ที่บ้าน

สร้างโดยไม่มีตู้เย็น เงื่อนไขในอุดมคติมีปัญหา หากต้องการเก็บแตงกวาสดไว้ที่บ้าน ให้ใช้เทคนิคต่อไปนี้:

• วางผักไว้ในลิ้นชักหรือกล่องที่มีรูแล้วปิดฝา ในรูปแบบนี้ค่ะ สถานที่เย็นตัวอย่างเช่น พวกเขาจะเก็บไว้ในห้องใต้ดิน รูปร่างและ คุณค่าทางโภชนาการภายใน 8-10 วัน
• ห่อแตงกวาด้วยผ้าชุบน้ำหมาด เก็บไว้ในที่เย็น และชุบผ้าเป็นครั้งคราว พวกเขาจะไม่นานมาก แต่สำหรับ 6-7 วันข้างหน้าอย่างแน่นอน

ตรวจสอบผักอย่างสม่ำเสมอ ทิ้งผักที่มีสีเหลือง ร่วงโรย มีจุดหรือรอยบุบ

หากคุณตัดสินใจเก็บแตงกวาไว้ที่อุณหภูมิห้อง ควรจำไว้ว่าคุณจะต้องกินหรือแปรรูปในอีก 2-3 วันข้างหน้า

ถัดจากผักและผลไม้ที่ปล่อยเอทิลีน แตงกวาจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองเหี่ยวเฉาอย่างรวดเร็วและไม่เหมาะกับอาหารเนื่องจากเอทิลีนเร่งกระบวนการภายในเซลล์ทั้งหมด

1. หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หรือขูดบนเครื่องขูดหยาบ
2. ที่ด้านล่างของขวดแก้วฆ่าเชื้อวางชั้นประมาณ 2-2.5 ซม. วางวงกลมกระดาษแข็งที่มีรูอยู่ด้านบน
3. วางผักที่เตรียมไว้ในขวดโหลบนกระดาษแข็ง
4. ปิดผนึกภาชนะสุญญากาศ ปกไนลอน,วางไว้ในห้องใต้ดิน,ห้องใต้ดิน.

เคล็ดลับประจำวัน

เคล็ดลับอีกอย่างหนึ่งจะช่วยรักษาแตงกวาสดได้นานขึ้น อย่าล้างทันทีทันทีที่คุณนำพวกมันมาจากสวนหรือจากซุปเปอร์มาร์เก็ต พวกมันมีการปกป้องตามธรรมชาติที่สามารถล้างออกได้ง่ายด้วยน้ำ ล้างก่อนปรุงอาหารหรือเก็บรักษาเท่านั้น

ที่เดชา

บ่อยครั้งในประเทศไม่มีตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน ในฤดูร้อน หลังจากเก็บผลผลิตจากสวนแล้ว เราต้องการเก็บมันไว้และส่งมอบให้กับเมืองอย่างปลอดภัย ซึ่งเราจะนำไปแปรรูป ถ้าอุณหภูมิในที่ร่มประมาณ 30 °C เก็บแตงกวาได้ที่ไหน 2-3 วัน?

ในกรณีนี้ ให้ดำเนินการดังนี้:

1. ขุดหลุมตื้นๆ แล้ววางด้วยตำแย
2. วางแตงกวาในถุงพลาสติกแล้ววางลงในหลุม
3. ปิดที่คั่นหนังสือด้วยตำแยและด้านบนด้วยพลาสติกห่อ

ที่น่าสนใจคือตำแยเหี่ยวเฉา แต่แตงกวายังคงสดอยู่

คุณรู้ไหมว่า...

หากผักใบเขียวยังคงเหี่ยวเฉาเล็กน้อย การแช่น้ำจะช่วยฟื้นฟูความงอกของผัก น้ำเย็น.

การบรรจุกระป๋องเป็นวิธีเดียวในการเก็บรักษาในฤดูหนาว

การคัดเลือกพันธุ์

แน่นอนว่าคุณไม่สามารถเก็บแตงกวาให้สดสำหรับฤดูหนาวได้ แต่สามารถเก็บรักษาไว้ได้ ในรูปแบบนี้ ผักใบเขียวไม่ได้น้อยไปและอาจอร่อยกว่าผักสดด้วยซ้ำ คุณเพียงแค่ต้องเลือก “ผู้สมัคร” ที่เหมาะสมสำหรับการจัดซื้อจัดจ้าง

เมื่อเลือกพันธุ์สำหรับการดองและการดองให้อ่านลักษณะที่เขียนบนบรรจุภัณฑ์พร้อมเมล็ดอย่างละเอียด หากทำเครื่องหมายว่า "สลัด" แสดงว่าแตงกวาดังกล่าวไม่สามารถบรรจุกระป๋องหรือดองได้

พวกเขามีความสวยในตัวเอง ตัวอย่างเช่นพันธุ์ "Zozulya" นั้นให้ประสิทธิผลและอร่อยมาก แต่ในขวดมันจะนิ่ม

สำหรับการเก็บรักษา ให้เลือก:

• สากล;
• บรรจุกระป๋อง;
• ดอง

รายชื่อพันธุ์ที่เหมาะสมสำหรับการเพาะปลูกในทุกภูมิภาคของสหพันธรัฐรัสเซียซึ่งจดทะเบียนในปี 2554-2559 แสดงไว้ในตาราง:

สูตร "แตงกวาขี้เกียจ"

คุณต้องการที่จะกินแตงกวาที่หนาแน่นกรอบอร่อยและมีกลิ่นหอมในฤดูหนาว แต่ไม่ต้องการใช้เวลาเตรียมนานมากใช่ไหม? นี่คือสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับคุณ:

1. ใส่สมุนไพรและเครื่องเทศลงในโถขนาด 3 ลิตร ( ใบกระวาน,ใบมะรุม,ช่อดอก,พริกขี้หนูเผ็ดหรือเป็นท่อน)
2. เติมแตงกวาลงในขวดเติม 100 กรัมแล้วปิดด้วยน้ำเย็น
3. ปิดด้วยฝาพลาสติกแล้วส่งไปที่ชั้นใต้ดินหรือห้องใต้ดินทันที

การเตรียมจะใช้เวลาหลายเดือนและจะเป็นส่วนผสมที่ต้องการในสลัด ซุปผักดอง และใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อย

เคล็ดลับประจำวัน

หากคุณต้องการ แตงกวากระป๋องมีเนื้อแน่นและกรอบ ก่อนนำมาใส่ขวด นำไปแช่ในน้ำเย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง

ตอนนี้คุณรู้วิธีเก็บแตงกวาอย่างถูกต้องแล้ว ลองทดลองคิดตัวเลือกพื้นที่เก็บข้อมูลของคุณเองเขียนเกี่ยวกับพวกเขาในความคิดเห็น ทำให้ตัวเองและคนที่คุณรักมีความสุข อาหารอร่อยจากความสดและ ผักกระป๋อง.

เก็บอย่างถูกต้องและมีสุขภาพดี!

คุณอ่านบทความแล้วหรือยัง? กรุณาให้ข้อเสนอแนะ:

• กรุณาให้คะแนนบทความและแบ่งปันกับเพื่อนของคุณบนโซเชียลเน็ตเวิร์กหากมีประโยชน์และคุณได้เรียนรู้สิ่งใหม่
• เสริมเนื้อหาด้วยการเขียนความคิดเห็นหากคุณมีประสบการณ์ในการจัดเก็บหรือไม่เห็นด้วยกับบางสิ่ง
• ถามคำถามกับผู้เชี่ยวชาญของเราโดยคลิกปุ่มด้านล่างและรับคำตอบที่เหมาะสมหากคุณไม่พบคำตอบในข้อความ

ขอบคุณล่วงหน้า! เป็นสิ่งสำคัญสำหรับเราที่จะเข้าใจว่าเราไม่ได้ทำงานอย่างไร้ประโยชน์

อายุการเก็บรักษาเฉลี่ยของแตงกวาสดคือประมาณหนึ่งสัปดาห์ในตู้เย็น หลังจากนั้นความชื้นจากพวกมันจะเริ่มระเหยมากขึ้น ผิวหนังเหี่ยวย่น และแกนกลางจะนุ่มและไม่มีรส นอกจากนี้ในผักชนิดนี้ยัง องค์ประกอบทางเคมีคุณค่าทางโภชนาการจะลดลงและรูปลักษณ์จะลดลง อย่างไรก็ตาม มีหลายอย่าง วิธีที่น่าสนใจ, วิธีเก็บแตงกวาให้สดกรอบเหมือนเก็บจากสวนถึงปีใหม่!

เลือกแตงกวาอย่างไรให้เก็บไว้ได้นาน

เพื่อที่จะเก็บแตงกวาได้เกือบตลอดฤดูหนาวโดยไม่สูญเสียวิตามินและรสชาติสิ่งสำคัญคือต้องเลือกผักเหล่านี้ให้เหมาะสม ดังนั้น, พันธุ์สลัดเสื่อมสภาพเร็วมากแม้ในสภาวะการเก็บรักษาที่เหมาะสม นั่นคือเหตุผลว่าทำไมจึงควรรับประทานแตงกวาดองซึ่งเก็บสดไว้นานกว่า พันธุ์และลูกผสมต่อไปนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับสิ่งนี้:

• มูรอมสกี้;
• เนซินสกี้;
• วยาซนิคอฟสกี้;
• เปิดตัว;
• ดอง;
• ผักชีฝรั่งปารีส;
• กรีนเวฟ;
• คู่แข่ง;
• ขนลุก

ภายนอกแตงกวาเหล่านี้ดูน่าดึงดูดเพราะมีขนาดเล็ก (ยาวสูงสุด 8 ซม.) พื้นผิวเรียบและมีสีสม่ำเสมอ แม้ว่าจะไม่ทราบความหลากหลายของแตงกวาอย่างน่าเชื่อถือ แต่คุณสามารถระบุได้ว่าแตงกวาดองหรือไม่ ตามกฎแล้วผักดังกล่าวมีลักษณะดังต่อไปนี้:

• เยื่อกระดาษหนาแน่นพร้อมช่องเมล็ดเล็ก
• ผิวมันเงาปกคลุมไปด้วยตุ่มขนาดใหญ่จำนวนมาก
• หนามของแตงกวาดองจะเป็นสีดำหรือสีเข้มเสมอ แต่ไม่เป็นสีขาว

ข้อได้เปรียบที่สำคัญของการดองแตงกวาคือความต้านทานต่อความเสียหาย แม้ในตู้เย็นก็ยังรักษาความยืดหยุ่นและรสชาติได้นานกว่าของทั่วไปหรือสลัด

วิธีเก็บแตงกวาให้สดจนถึงฤดูใบไม้ผลิ: วิธีที่ดีที่สุด

คุณสามารถยืดอายุการเก็บแตงกวาสดได้จนถึงกลางฤดูหนาวหรือฤดูใบไม้ผลิแม้ที่บ้านโดยไม่ต้องใช้ผลิตภัณฑ์พิเศษ วิธีการบางอย่างเป็นที่รู้จักในมาตุภูมิ และบางวิธีก็คิดค้นโดยคนรุ่นเดียวกันของเรา ไม่ว่าในกรณีใดแต่ละคนก็มีสิทธิที่จะมีชีวิตและเป็นที่นิยมของแม่บ้าน

แตงกวาสดก่อนฤดูหนาว: สูตร (วิดีโอ)

วิธีที่ 1: ในธนาคาร

แม้จะดูซับซ้อน แต่การทำเช่นนี้ที่บ้านก็ค่อนข้างง่าย

• เงื่อนไขแรกและสำคัญที่สุดคือการเลือกแตงกวาขนาดเล็กที่แข็งแรงโดยไม่มีความเสียหายแม้แต่น้อย
• ผลไม้จะถูกล้างให้สะอาดในน้ำเย็น สิ่งสำคัญคืออย่าเก็บมันไว้นานเกินไป!
• ไม่แนะนำให้เช็ดแตงกวาเพราะอาจทำให้ผิวหนังเสียหายได้
• วางผลไม้บนผ้าที่ดูดซับได้ดีและทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง
• จากนั้นแตงกวาจะใส่ในขวดขนาดใหญ่ จำเป็นต้องเว้นพื้นที่ว่างในคอนเทนเนอร์ประมาณหนึ่งในสี่ของความสูง ไม่จำเป็นต้องแพ็คผลไม้ให้แน่นเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหาย
• ใส่เทียนพาราฟินสั้น ๆ ลงตรงกลางภาชนะระหว่างแตงกวา (คุณสามารถใช้เทียนตกแต่งขนาดเล็กในฐานโลหะที่ไม่มีกลิ่นได้!) แล้วจุดไฟประมาณ 8-10 นาที ในเวลานี้ให้เตรียมหมัน ฝาครอบโลหะสำหรับปิดฝาซึ่งจะต้องแห้ง
• หลังจากเวลาที่กำหนดออกซิเจนในขวดจะเผาไหม้ ในเวลานี้คุณต้องค่อยๆ พับฝาขึ้นเพื่อไม่ให้เทียนดับ เมื่อเผาไหม้ต่อไปเทียนจะใช้ออกซิเจนทั้งหมดในภาชนะที่มีแตงกวาหลังจากนั้นก็จะดับลง

วิธีนี้ช่วยให้คุณเก็บแตงกวาสดได้จนถึงฤดูใบไม้ผลิ สภาพห้อง- สิ่งสำคัญคือต้องป้องกันไม่ให้แสงเข้าไปในขวดผลไม้

วิธีที่ 2: ในถัง (สูตรเก่าดั้งเดิม)

วิธีนี้ช่วยให้คุณเตรียมแตงกวาสดได้โดยไม่ต้องเติมเครื่องเทศหรือน้ำเกลือบรรพบุรุษของเราปฏิบัติเช่นนี้ และบางครั้งก็ยังพบเห็นได้ตามหมู่บ้านต่างๆ เพื่อรักษาความสดของแตงกวาด้วยวิธีนี้ คุณจะต้องลวกและทำให้แห้งก่อน อ่างไม้- ใบมะรุมวางไว้ที่ด้านล่าง (รบกวนกระบวนการหมัก)

แตงกวาวางในแนวตั้งในถังโดยหางลง ต้องวางผลไม้ให้แน่นมากเพื่อไม่ให้มีช่องว่างระหว่างกัน เมื่อเต็มถังแล้ว ให้คลุมส่วนบนของแตงกวาด้วยใบมะรุมอีกชั้นหนึ่ง จากนั้นถังจะถูกปิดผนึกด้วยฝาวงกลมไม้และวางไว้ในอ่างเก็บน้ำซึ่งด้านล่างมีน้ำพุเย็น

คุณค่าทางโภชนาการอย่างไรก็ตามแตงกวาดังกล่าวรวมถึงรสชาติของมันยังคงอยู่จนถึงปีใหม่ แม้ในฤดูใบไม้ผลิก็ยังคงความกรอบ ชุ่มฉ่ำ และมีกลิ่นหอมและต้องขอบคุณความจริงที่ว่าที่ด้านล่างของอ่างเก็บน้ำอุณหภูมิจะถูกเก็บไว้อย่างต่อเนื่องประมาณ +4-6 องศาและไม่มีแสงและอากาศเข้าถึงได้อย่างสมบูรณ์

วิธีที่ 3: ในห้องใต้ดินน้ำแข็ง

วิธีนี้คล้ายกับวิธีก่อนหน้าในเทคนิคการรักษาความสดของแตงกวา ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือถังที่เต็มไปด้วยผลไม้นั้นเต็มไปด้วยน้ำแร่ (ไม่ใช่น้ำประปา!) หลังจากนั้น ภาชนะที่ปิดสนิทจะถูกวางไว้ในห้องใต้ดินซึ่งมีธารน้ำแข็งติดตั้งอยู่

วิธีที่ 4: ในหัวกะหล่ำปลี

เพื่อรักษาแตงกวาไว้เป็นเวลานานโดยใช้วิธีนี้คุณต้องเริ่มเตรียมการเมื่อต้นฤดูร้อนเมื่อต้องการทำเช่นนี้มีการปลูกพุ่มกะหล่ำปลีหลายต้นไว้ข้างเตียงแตงกวา ในขณะที่หัวกะหล่ำปลีเริ่มห่อแตงกวาจะถูกขโมยเข้าไปตรงกลางโดยไม่ต้องถอดออกจากเถา สาระสำคัญของวิธีนี้คือใบกะหล่ำปลีจะห่อหุ้มผลแตงกวาที่ยังเติบโตอย่างแน่นหนาโดยปิดกั้นการเข้าถึงอากาศและแสง หลังจากเริ่มมีอากาศหนาวเย็น หัวกะหล่ำปลีจะถูกขุดอย่างระมัดระวังพร้อมกับก้อนดิน และวางไว้ในห้องใต้ดินโดยให้รากหงายขึ้น

ข้อดีของวิธีนี้คือไม่ต้องเสียเวลาเตรียมอาหารและแปรรูปผักเลย ข้อเสียคือโอกาสที่หัวกะหล่ำปลีและแตงกวาจะเน่าเปื่อยรวมถึงผลไม้จำนวนเล็กน้อยที่เก็บสด

วิธีที่ 5: ในเปลือกโปรตีน

สาระสำคัญของวิธีนี้คือการสร้างฟิล์มสุญญากาศบนพื้นผิวของแตงกวา ไข่ขาวเนื่องจากไม่สูญเสียคุณสมบัตินานกว่าการไม่ได้รับการรักษาดังกล่าวเล็กน้อย

แตงกวาที่เลือกจะต้องมีสุขภาพแข็งแรง สด และตรง โดยคง "หาง" ไว้ ทำความสะอาดสิ่งปนเปื้อนอย่างทั่วถึง ตากให้แห้งและเคลือบด้วยโปรตีน ไข่ไก่. เปลือกจะต้องคลุมผลไม้ให้มิดและแห้งสนิทก่อนจัดเก็บ

ควรเก็บแตงกวาไว้ในที่เย็นและมืดโดยโอนกรีนด้วยกระดาษแว็กซ์ อายุการเก็บรักษาสูงสุดคือประมาณ 60 วัน

เก็บแตงกวาไว้ในตู้เย็นได้นานแค่ไหน

เมื่อพยายามเก็บแตงกวาไว้ในตู้เย็น แม่บ้านหลายคนมักพลาดที่จะวางแตงกวาไว้บนชั้นวางที่มีอุณหภูมิต่ำเกินไป ซึ่งจะทำให้แตงกวาเน่าเร็วขึ้น เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ควรวางกรีนไว้ในส่วนที่อบอุ่นที่สุด ซึ่งมีอุณหภูมิอยู่ระหว่าง +4 ถึง +6 องศา ในสภาวะเช่นนี้ พวกมันสามารถคงความสดได้ประมาณ 3 สัปดาห์

เพื่อลดความเสี่ยงของการเน่าเสียของแตงกวา คุณต้องวางไว้ในขวดหรือหม้อดิน และกำจัดผักและผลไม้อื่น ๆ ที่อาจปล่อยมีเทน (แอปเปิ้ล กล้วย ลูกแพร์) พวกเขาเป็นคนที่มักสร้างความเสียหายให้กับเพื่อนบ้านบนชั้นวางมากที่สุด กระเทียมจะช่วยปกป้องผักใบเขียวจากการเน่าเสีย คุณสามารถใส่แตงกวาหลายกลีบลงในภาชนะใบเดียวได้

การแช่แข็ง: อีกทางเลือกหนึ่งในการรักษาความสดของแตงกวา

ส่วนที่หนาและไม่หนาแน่นมากเหมาะสำหรับการแช่แข็ง แตงกวาฉ่ำ- ก่อนที่จะแช่แข็งจะต้องเช็ดให้สะอาดแล้วหั่นเป็นก้อน แถบหรือแก้ว วางบนถาดอบหรือจานในชั้นเดียวแล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็งเป็นเวลาสองสามชั่วโมง หลังจากแช่แข็งแล้ว แตงกวาสามารถเทลงในถุงพลาสติกที่แน่นหนาแล้วนำกลับเข้าไปในช่องแช่แข็งทันที

แตงกวาเหล่านี้สามารถเก็บไว้ได้นานมากหากละลายน้ำแข็งระหว่างนั้น

วิธีแช่แข็งแตงกวาในฤดูหนาว (วิดีโอ)

แม้จะมีความอ่อนโยนและฤดูกาลที่เด่นชัด แต่คุณสามารถเก็บแตงกวาให้สดได้จนถึงปีใหม่ ในการทำเช่นนี้คุณควรศึกษาสูตรอาหารที่เสนอข้างต้นอย่างรอบคอบและปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัด

บทวิจารณ์และความคิดเห็น

(14 การให้คะแนนเฉลี่ย: 3,61 จาก 5)

อันนุชกา 21/03/2559

ในขวดแก้ว - วิธีที่วิเศษที่สุด ฉันมักจะทำเช่นนี้ กะหล่ำปลีเป็นที่น่าสนใจมาก แต่ต้องเก็บกะหล่ำปลีด้วย แต่ฉันไม่ชอบแตงกวาแช่แข็งเลย หลังจากละลายน้ำแข็งแล้วมันก็กลายเป็นเหมือนเศษผ้า

อเล็กซานเดอร์ 26/12/2559

แสดงแตงกวาที่ปลูกและเก็บไว้ในกะหล่ำปลีให้ดูอย่างน้อยหนึ่งตัว!!! แสดงให้ฉันดูอย่างน้อยหนึ่งกะหล่ำปลีที่ใบงอกก่อนแล้วจึงขดตัว เท่าที่ฉันรู้หัวกะหล่ำปลีงอกจากด้านใน เปรียบเทียบเวลาสุกของกะหล่ำปลี (ในฤดูหนาว) กับแตงกวา! แตงกวาใช้เวลาปลูก 2 วัน กะหล่ำปลีใช้เวลา 2 เดือน ฯลฯ
แนวคิดนี้สามารถพิมพ์ได้ในวันที่ 1 เมษายนเท่านั้น พอดีผมอ่านครั้งแรกเมื่อประมาณ 30 ปีที่แล้ว
แตงกวาแช่แข็งสามารถถูเป็น okroshka เพื่อลิ้มรสได้ และเมื่อมันละลายก็น่าขยะแขยงที่จะเอามันใส่มือไม่ใช่แค่ในปากของคุณ

ฉันต้องการเก็บพวกมันจากสวนหรือซื้อจากตลาดให้นานที่สุด น่าเสียดายที่ผักเหล่านี้เน่าเปื่อยอย่างรวดเร็ว และคุณสามารถรับประทานได้ภายในหนึ่งสัปดาห์ สลัดแสนอร่อยแตงกวากรอบๆ ไม่น่าจะใช้ได้ผลแม้ว่าคุณจะเก็บไว้ในตู้เย็นก็ตาม เทคนิคต่างๆสามารถช่วยยืดอายุการเก็บผักได้

อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการเก็บแตงกวา

ข้อผิดพลาดทั่วไปคือการเก็บแตงกวาที่อุณหภูมิต่ำมาก ผักเหล่านี้ชอบความอบอุ่น ดังนั้นจึงควรตั้งอุณหภูมิตู้เย็นไว้ที่อย่างน้อย 3°C คุณไม่ควรวางแตงกวาไว้ใกล้ช่องแช่แข็งเพราะความเย็นที่เล็ดลอดออกมาจากมันจะทำให้ผักเน่า ควรย้ายพวกมันไปไว้ในตู้เย็นไปยังที่ที่อบอุ่นที่สุด

บางครั้งแตงกวาจะถูกวางไว้ในช่องแช่แข็งเพื่อเก็บไว้ ผักที่ละลายแล้วจะดูไม่น่ารับประทานมากนัก แต่คุณยังสามารถทำสลัดได้ นอกจากนี้แตงกวาแช่แข็งยังคงรักษาวิตามินที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้

การเตรียมแตงกวาเพื่อจัดเก็บ

ก่อนเก็บแตงกวาคุณควรคัดแยกแตงกวาอย่างระมัดระวัง หากรวบรวมจากเตียงในสวนของคุณเอง ก็สามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้ ควรตรวจสอบผักที่ซื้อมาอย่างรอบคอบ แตงกวาที่ไม่มีความเสียหายจะเก็บอยู่ในตู้เย็นได้นานกว่า หากพบรอยบุบหรือความเสียหายต่อเปลือกก็ไม่ควรเลื่อนการกินผักดังกล่าวออกไป

อย่าล้างแตงกวาก่อนจัดเก็บ ในระหว่างกระบวนการนี้ เปลือกจะเสียหายซึ่งจะทำให้เน่าเปื่อยอย่างรวดเร็ว เพื่อป้องกันไม่ให้แบคทีเรียแพร่กระจายไปทั่วผัก ควรบรรจุแยกกันจะดีกว่า ติดฟิล์มซึ่งจำเป็นต้องเปลี่ยนแปลงอย่างเป็นระบบ ความชื้นที่แตงกวาปล่อยออกมาระหว่างการเก็บรักษาอาจทำให้พวกมันเน่าได้

ผักจะถูกรบกวนเนื่องจากความใกล้ชิดกับผลิตภัณฑ์ที่สามารถปล่อยเอทิลีนในระหว่างการเก็บรักษา กล่าวคือ:

• แอปเปิ้ล;
• แอปริคอต;
• ลูกพีช;
• กล้วย;
• แตง;
• มะเขือเทศ

คุณสมบัติการเก็บแตงกวาในตู้เย็น

ควรเก็บผักที่รวบรวมหรือซื้อไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทได้ดี คุณไม่ควรทิ้งแตงกวาไว้ในถุงพลาสติกเนื่องจากการระเหยจะเกาะอยู่ตามผนังของถุงทำให้เน่าเปื่อยอย่างรวดเร็ว

เพื่อป้องกันไม่ให้ผักแห้งควรโรยด้วยน้ำอย่างเป็นระบบ ในการทำเช่นนี้ให้นำแตงกวาออกจากภาชนะวางบนผ้าเช็ดปากแล้วชุบให้เปียกเล็กน้อย ต่อไปควรใช้ผ้าเช็ดปากซับความชื้นส่วนเกินออก หลังจากขั้นตอนนี้ ผักจะถูกนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อเก็บรักษาต่อไป

การจัดเก็บสูญญากาศ

สุญญากาศจะช่วยยืดอายุการเก็บแตงกวา คุณสามารถซื้อผักบรรจุด้วยวิธีนี้ได้ทันทีในซูเปอร์มาร์เก็ต หากเก็บในสวนของคุณเองหรือซื้อตามน้ำหนักคุณสามารถสร้างสุญญากาศด้วยมือของคุณเอง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ คุณต้องใส่ผักลงไป ขวดแก้วเติมให้เต็มสามในสี่ วางเทียนเล็กๆ บนแตงกวาที่พับไว้อย่างเรียบร้อยแล้วจุดเทียน ควรเผาในภาชนะอย่างน้อย 10 นาที จากนั้นนำเทียนออกและปิดฝาขวดให้แน่นแล้วนำไปใส่ในตู้เย็น