วิธีปรุงเห็ดร่ม - แนวคิดดั้งเดิมในการเตรียมอาหารสำหรับทุกวันและฤดูหนาว เห็ดร่มกินได้และกินไม่ได้

เห็ดมีหลายชนิด แต่คนเก็บเห็ดส่วนใหญ่ชอบที่จะเก็บเฉพาะสายพันธุ์ที่ได้รับการพิสูจน์แล้วซึ่งไม่เคยล้มเหลว และถูกต้องเนื่องจากพบได้ในป่าในประเทศของเรา จำนวนมาก เห็ดพิษซึ่งคล้ายกับของกินได้มาก และบุคคลที่ไม่มีประสบการณ์ในสถานการณ์เช่นนี้อาจสับสนและทำร้ายตัวเองหรือครอบครัวอย่างร้ายแรงได้ แต่โชคดีที่วันนี้เราทุกคนสามารถเข้าถึงเวิลด์ไวด์เว็บได้ - เพื่อข้อมูล และวันนี้เราจะมาดูว่าเห็ดร่มคืออะไรเราจะให้รูปถ่ายและคำอธิบายของเห็ดเหล่านี้พร้อมทั้งอธิบายวิธีเตรียมเห็ดให้ชัดเจน

เห็ดร่มได้ชื่อมาจากรูปลักษณ์ที่น่าสนใจ มันดูเหมือนร่มที่เปิดตอนฝนตกจริงๆ เชื่อกันว่าอร่อยมาก แต่เมื่อไปเดินป่าเพื่อให้ได้มาคุณต้องมีข้อมูลที่ถูกต้องเกี่ยวกับลักษณะของเห็ดดังกล่าว

ในภาพมีร่มเห็ดขาว

คำอธิบายของเห็ดร่มขาว

ตามชื่อที่สื่อถึง หมวกของเห็ดชนิดนี้ส่วนใหญ่จะเป็นสีเทา สีขาว- มันมีเนื้อและคุณสามารถเห็นเกล็ดที่หลุดออกมาได้ง่าย อย่างไรก็ตาม บางครั้งเห็ดดังกล่าวอาจมีสีครีมหรือสีน้ำตาลอ่อน เห็ดหนุ่มมีหมวก รูปไข่อย่างไรก็ตามเมื่อเวลาผ่านไป มันจะยืดออกจนเกือบจะแบน และเห็นตุ่มสีน้ำตาลเด่นชัดอยู่ตรงกลาง มองเห็นเส้นใยสีขาวที่ขอบหมวก

เห็ดนี้มีลักษณะลำต้นทรงกระบอกซึ่งกลวงและส่วนใหญ่มักจะโค้งเล็กน้อย ทาสีขาว แต่ด้านล่างวงแหวนจะดูเข้มกว่าเล็กน้อย เมื่อสัมผัสสีจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอย่างเห็นได้ชัด

ฐานขาดูหนาขึ้น วงแหวนบนก้านเห็ดมีโครงสร้างเป็นฟิล์มสีขาวหรือสีน้ำตาลและเคลื่อนย้ายได้ง่าย ส่วนใหญ่มักมีลักษณะกว้าง ด้านบนเป็นสีขาวและด้านล่างเข้มกว่าเล็กน้อย

ร่มมีลักษณะเป็นเนื้อสีขาวและมีกลิ่นที่น่าพึงพอใจและทนไม่ได้ สีไม่เปลี่ยนแปลงระหว่างการเกิดออกซิเดชัน

คำอธิบายของ Umbrella Blushing

เห็ดร่มหลากสีมีลักษณะอย่างไรในภาพ??

เห็ดชนิดนี้มีหมวกที่มีเส้นใยสีเทาหรือสีเบจ มีเส้นผ่านศูนย์กลางตั้งแต่ 15 ถึง 38 เซนติเมตร หมวกคลุมด้วยเกล็ดสีน้ำตาลเข้ม ในตอนแรกมันจะดูเหมือนรูปไข่ แต่เมื่อเห็ดโตขึ้น มันก็เปลี่ยนรูปร่างเป็นรูปกรวย แล้วก็กลายเป็นร่ม ตรงกลางของหมวกมีตุ่มกลมสีเข้มสังเกตเห็นได้ชัดเจน และขอบของมันหันเข้าด้านใน

ขามีลักษณะสม่ำเสมอและเป็นสีน้ำตาล มักมีวงแหวนเป็นเกล็ด รวมถึงวงแหวนหรือเศษกาบ โครงสร้างของก้านกลวงและเป็นเส้น ๆ มีรูปร่างทรงกระบอกและแยกออกจากฝาได้ง่าย สังเกตความหนาที่โค้งมนที่ฐาน

แผ่นของเห็ดดังกล่าวดูบ่อย ๆ หลวมสีขาวหรือสีเทาอ่อน แยกออกจากหมวกได้ง่าย เนื้อจะหลวมและเป็นสีขาวมีกลิ่นเห็ดที่อ่อนแอและน่าพึงพอใจ

วิธีทำเห็ดร่ม?

ร่มจัดเตรียมไว้อย่างรวดเร็วแต่ต้องมีการเตรียมการบ้าง ต้องล้างให้สะอาด แยกก้านออกจากฝา (ควรใช้เฉพาะฝา) และถอดเกล็ดออก หลังจากนั้นแนะนำให้ต้มเห็ดในน้ำเค็มเล็กน้อยเป็นเวลายี่สิบนาที คนเก็บเห็ดมักจะไม่ต้มร่มที่พิสูจน์แล้วซึ่งประกอบเอง

เห็ดในแป้ง

นี่เป็นจานที่เรียบง่ายมากซึ่งผู้อ่าน Popular About Health จะต้องมีเห็ดสิบถึงสิบสองเห็ดไข่สองสามฟองและแป้งหกช้อนโต๊ะ เตรียมน้ำมันพืชเกลือและพริกไทยด้วย

ในการเตรียมแป้ง ให้ผสมแป้งกับไข่แล้วผสมให้เข้ากัน เทน้ำประมาณหนึ่งร้อยห้าสิบมิลลิลิตรลงในส่วนผสมนี้แล้วคนให้เข้ากัน เพิ่มเกลือและพริกไทย

จุ่มฝาเห็ดลงในแป้งเพื่อให้ครอบคลุมทุกด้าน ในเวลานี้ให้ตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืช ใส่เห็ดที่ชุบแป้งแล้วลงไปทอด ต้องเตรียมร่มก่อนที่จะขึ้นรูป เปลือกสีน้ำตาลทอง.

น้ำซุปหอม

ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณต้องใช้เห็ดสามร้อยกรัม, แครอทหนึ่งลูก, หัวหอมสองสามลูก, มันฝรั่งสามลูก, น้ำสองลิตรครึ่ง, น้ำมันพืชหกช้อนโต๊ะ, เกลือ, เครื่องเทศและสมุนไพรจำนวนหนึ่ง .

เห็ดสดล้างเติมด้วยน้ำเกลือเย็น หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงให้ล้างออกให้สะอาดแล้วสับ สับมันฝรั่งและหัวหอม ขูดแครอท

ตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืช ผัดหัวหอมเล็กน้อย (จนเป็นสีทอง) ใส่แครอท แล้วตั้งไฟให้ร้อน จากนั้นใส่เกลือลงไปผัดจนแครอทนิ่ม

วางเห็ดลงในกระทะ เติมน้ำแล้วตั้งไฟ เพิ่มเกลือและปรุงอาหารเป็นเวลายี่สิบนาที จากนั้นใส่มันฝรั่งลงไปแล้วปรุงต่อจนกว่าจะพร้อม จากนั้นใส่เนื้อหาของกระทะและเครื่องเทศลงในซุป รอให้น้ำซุปเดือดปิดไฟแล้วปิดฝากระทะ เสิร์ฟซุปหลังจากผ่านไปยี่สิบนาทีโรยด้วยสมุนไพรสด

แขกที่มาทานอาหารเย็นของเราคือเห็ดที่มีกลิ่นหอมที่สุดจากตระกูลแชมปิญอง ร่มหลากสีก็อร่อย เห็ดที่กินได้- หากคุณเคยเห็นแต่ไม่ได้ลอง ของขวัญจากธรรมชาติอันมหัศจรรย์เหล่านี้ในป่าของคุณ แสดงว่ามันไร้ประโยชน์ ร่มมีลักษณะอย่างหนึ่ง รสชาติเห็ดซึ่งไม่อาจสับสนได้ กลิ่นเห็ดหอมเข้มข้นพิชิตใจใครๆ ได้ ร่มทอดกับหัวหอม น้ำมันมะกอก- อาหารที่คู่ควรกับโต๊ะรื่นเริง

ร่มทุกรุ่นเหมาะสำหรับการทอด: สด, แห้ง, แช่แข็ง ฉันจะติดร่มสดที่มีน้ำหนักประมาณ 1 กิโลกรัม

และฉันจะใช้หมวกเท่านั้น มีเนื้อและกว้างใกล้ร่ม

ล้างหมวกด้วยน้ำอย่างระมัดระวัง ร่มมีโครงสร้างค่อนข้างเปราะที่ด้านในของฝาครอบ หลังจากผ่านขั้นตอนการน้ำแล้วเห็ดจะถูกหั่นเป็นรูปทรงใดก็ได้ สำหรับการทอดไม่ควรบดร่มจะดีกว่า มีความหลวม ฐานทัพอากาศพวกเขาจะทอดสามครั้ง

ร่มถูกดับครั้งแรกใน น้ำผลไม้ของตัวเองจนกระทั่งปริมาณลดลง

จากนั้นจึงใส่ลูกเต๋าลงไป หัวหอมและเติมน้ำมันพืช

ร่มจะเค็มในตอนท้ายสุดทอดสามครั้ง

เอาล่ะ ยกตัวอย่าง! ยังไง? ยอมรับว่าร่มทอดคือ ทางเลือกที่ดี เนื้อไก่- เพลิดเพลินกับอาหารเย็นเห็ดของคุณ!

การเก็บเห็ดเป็นเรื่องสนุกและน่าสนใจ เห็ดร่มเป็นของจริงที่อร่อย ดีต่อสุขภาพ และมีกลิ่นหอม ลักษณะเฉพาะคือเนื้อของมันไม่มีสารอันตรายซึ่งเป็นเรื่องปกติสำหรับพืชชนิดนี้ ทางที่ดีควรไปกางร่มบริเวณชายป่าหรือในทุ่งนาทันทีหลังฝนตกหนัก คนเก็บเห็ดทุกคนควรรู้ว่าอะไรกินได้และ เห็ดพิษสามารถระบุตัวตนได้ คุณสมบัติที่โดดเด่นและสัญญาณ

เห็ดร่ม – คำอธิบาย

เห็ดร่มอยู่ในสกุล Macrolepiota ตระกูล Champignon ได้ชื่อมาเนื่องจากภายนอกมีความคล้ายคลึงกับร่มแบบเปิด นั่นคือหมวกรูปโดมขนาดใหญ่ที่อยู่สูงและ ขาบาง- หลายชนิดปลอดภัยและสามารถรับประทานได้แม้ว่าพืชจะมีพิษหลายชนิดที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ก็ตาม โครงสร้างของเห็ดเป็นแบบต่อยอด และขนาดสามารถมีได้ปานกลางถึงใหญ่ เนื้อมีความหนาแน่นและเป็นเนื้อ ก้านสามารถโค้งงอได้เล็กน้อยและแยกออกจากหมวกได้ง่าย

หลังฝนตกหนัก ร่มก็จะขยายใหญ่ขึ้นได้ หมวกของเห็ดนั้นมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 35 ถึง 45 ซม. และความสูงของลำต้นจะสูงถึง 30-40 ซม.

โดยเฉลี่ยแล้วเห็ดจะมีความยาวก้านประมาณ 8-10 ซม. และมีเส้นผ่านศูนย์กลางหมวกประมาณ 10-15 ซม. พื้นผิวของหมวกจะแห้งและเป็นสะเก็ดละเอียดที่ขอบผิวหนังอาจแตกและห้อยลงมาเป็นลักษณะ ขอบ เนื้อและน้ำผลไม้มีสีอ่อนพร้อมกลิ่นเห็ดที่น่าพึงพอใจและ รสชาติที่ละเอียดอ่อน- ขาที่ฐานมีความหนาขึ้น แต่ก็มีวงแหวนเมมเบรนที่สามารถเคลื่อนย้ายได้ ในร่มรุ่นเล็ก หมวกจะเชื่อมต่อกับฐานของก้านและมีรูปร่างเป็นทรงกลม เมื่อมันโตขึ้น มันจะแยกออกจากลำต้นและเปิดออก กลายเป็นโดมที่มีระดับความสูงเล็กน้อยตรงกลาง

ประเภทของร่ม

เห็ดร่มถือว่าแพร่หลายโดยเติบโตในป่าสนป่าผลัดใบและป่าเบญจพรรณพบในทุ่งนาและขอบป่าในสเตปป์และทุ่งหญ้าในสวนสวนผลไม้และเขตอนุรักษ์ธรรมชาติ

ภาพเห็ดร่ม - กินได้และมีพิษ:

เห็ดที่กินได้และสารมีพิษ

ความยากในการรวบรวมร่มคือมีร่มที่มีพิษ ภายนอกดูเหมือนร่มที่กินได้ แต่มีสารพิษดังนั้นจึงห้ามบริโภค

ร่มคู่ทั้งหมดมีพิษร้ายแรงและคุกคามชีวิตมนุษย์ เมื่อเก็บเห็ดร่มควรระมัดระวังและระมัดระวังเนื่องจากอาจทำให้สับสนได้ เห็ดปลอมกับปัจจุบันมันง่ายมาก เห็ดที่กินไม่ได้ส่วนใหญ่จะหลั่งออกมา กลิ่นเหม็นและมีรสขม

เห็ดร่ม - ภาพถ่ายและคำอธิบาย, สารมีพิษ:

วิธีการเตรียมร่มอย่างถูกต้อง

ร่มก็เหมือนกับเห็ดอื่นๆ ตรงที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการ และควรเก็บตั้งแต่ยังอ่อนเมื่อยังไม่เปิดฝาจนสุด ตัวแทนที่เป็นผู้ใหญ่อาจเริ่มรู้สึกขมขื่น วิธีการปรุงเห็ดร่ม? ถอดก้านออกและต้องสวมหมวก การรักษาความร้อน- ทอด ต้ม ตุ๋น ดอง เค็ม ร่มสามารถนำไปตากแห้งหรือแช่แข็งได้ จากนั้นจึงนำไปใช้ในการเตรียมอาหารได้หลากหลาย เช่น ซุป อาหารเรียกน้ำย่อย ไส้อบ และแพนเค้ก

ไม่ควรเก็บเห็ดร่มใกล้สถานประกอบการอุตสาหกรรม กองขยะ ทางหลวงขนาดใหญ่ และรางรถไฟ พวกเขาสามารถสะสมสารที่เป็นอันตรายและเป็นอันตรายที่คุกคามสุขภาพและชีวิตของมนุษย์

สูตรเห็ดร่ม:

• หมวกร่มขนาดใหญ่ทำความสะอาดเกล็ดแล้วล้างให้สะอาดเกลือและพริกไทยตามชอบแล้วทอดทั้งสองด้าน น้ำมันพืช– เรียบง่ายและอร่อยมาก
• คุณสามารถทอดฝา ชุบแป้งก่อนหน้านี้ หรือม้วนเข้าไปก็ได้ เกล็ดขนมปังหรือแป้งก็ดั้งเดิมและรวดเร็ว
• แฟนพิเศษทำร่มย่างบนตะแกรง เตาอบหรือบาร์บีคิวข้างถนน โดยหมักไว้เป็นเวลาสั้นๆ น้ำมะนาวด้วยสมุนไพรและกระเทียมตัวเลือกที่น่าสนใจและราคาไม่แพง
• ร่มที่แห้งและมีกลิ่นหอมปรุงได้อย่างรวดเร็วเหมาะสำหรับน้ำซุปเช่นกัน ส่วนผสมเพิ่มเติมสำหรับของว่างและแซนด์วิช

ข้อได้เปรียบหลักของร่มคือรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และกลิ่นเห็ดที่เข้มข้น นักโภชนาการสังเกตพวกเขา องค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์และมีคุณค่าทางโภชนาการสูง มีกรดอะมิโน ไฟเบอร์ เกลือ วิตามิน และแร่ธาตุต่างๆ เห็ดเพื่อสุขภาพใช้กันอย่างแพร่หลายใน ยาพื้นบ้านเพื่อวัตถุประสงค์ในการป้องกันและรักษาโรค

เห็ดร่มหลากสีเป็นญาติที่กินได้ของเห็ดแชมปิญองที่รู้จักกันดี ดังนั้นคุณจึงสามารถปรุงอาหารให้ได้ประโยชน์สูงสุดจากพวกมัน อาหารหลากหลาย- ปริมาณแคลอรี่ร่ม สดคือ 22 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

เมื่อเก็บเห็ดเหล่านี้ไม่ควรสับสนกับร่มสีชมพูที่มีพิษ สายพันธุ์ที่กินไม่ได้สามารถแยกแยะได้ด้วยเนื้อกระดาษที่มีลักษณะเฉพาะ สีชมพูซึ่งหลังจากกดจะยิ่งมากขึ้นไปอีก สีสดใส- อีกด้วย ร่มกินได้มีกลิ่นบ๊องเฉพาะตัวและการตัดไม่เคยทำให้มืดในอากาศ

ร่มเห็ดในแป้ง "เหมือนสับ" - สูตรภาพทีละขั้นตอน

รสชาติของเห็ดร่มนั้นชวนให้นึกถึงแชมปิญองซึ่งเป็นของของมัน และหมวกขนาดใหญ่ (ใช้เฉพาะ) ช่วยให้คุณสามารถปรุงอาหารกลางวันจากร่มคู่หนึ่งได้

แน่นอนว่าหมวกไม่คุ้มที่จะทุบตี แต่อาหารจานนี้ตั้งชื่อ "สับ" เนื่องจากมีความคล้ายคลึงกัน รูปร่างคุณภาพรสชาติบางอย่างและกระบวนการทำอาหารเอง

เวลาทำอาหาร: 20 นาที

ปริมาณ: 2 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• เห็ด: 200 ก
• น้ำ: 100 มล
• ไข่: 2 ชิ้น
• แป้ง: 5 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ: เพื่อลิ้มรส

คำแนะนำในการทำอาหาร

ฉีกขา.



เช็ดแผ่นสีเข้มออกจากด้านบนของฝาด้วยฟองน้ำเปียก



จุ่มหมวกที่หั่นเป็นชิ้น ๆ ในน้ำเดือดสักสองสามนาที





เจือไข่ด้วยน้ำ



ปัดแป้ง ใส่เกลือ



ใส่ร่มเกลือด้วย จากนั้นจุ่มแต่ละส่วนลงในแป้ง



วางชิ้นส่วนลงในน้ำมันที่อุ่น



เมื่อด้านล่างเป็นสีน้ำตาล ก็ให้อีกด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาลเช่นกัน



วางเห็ดสับที่เสร็จแล้วลงบนจาน รสชาติเนื้อหวานชุ่มฉ่ำและแป้งสีน้ำตาลทองนั้นแทบจะเรียกได้ว่าต้องใช้มีดและส้อมเลย! ด้วยเครื่องเคียงที่เป็นกลางของมันฝรั่งบด เห็ดเหล่านี้ช่างน่าทึ่งมาก!



วิธีทอดร่มเห็ด

ตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุว่าร่มทอดมีรสชาติเหมือนเนื้อไก่มาก สิ่งสำคัญคือการปรุงให้ถูกต้อง กระบวนการทำอาหารประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

1. หมวกแยกออกจากขา ไม่เหมาะสำหรับการทอดเนื่องจากจะเหนียวและเป็นเส้นๆ เมื่อแห้งและบดเป็นผงแล้ว สามารถใช้เพื่อปรุงรสน้ำซุปได้
2. พื้นผิวของฝาปิดทำความสะอาดด้วยเกล็ดและล้างใต้น้ำไหล
3. หลังจากการอบแห้งให้หั่นเป็น 3-4 ส่วนแล้วม้วนในส่วนผสมของแป้งและเกลือ
4. ทอดในเนยหรือน้ำมันพืช

เวลาในการทอดไม่ควรเกิน 5-7 นาที หรือจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย หากคุณปรุงเห็ดมากเกินไปในกระทะ เห็ดจะแข็งและแห้ง

ตัวเลือกที่มีหัวหอมและไข่



มีสูตรร่มทอดอื่นๆอีก ตัวอย่างเช่นกับหัวหอมและไข่ เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้:

• เห็ดสดขนาดกลาง - 5 ชิ้น;
• 1 หัวหอมขนาดกลาง
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันทอด
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ทอดร่มและหัวหอมสับจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน
2. เทส่วนผสมของไข่ ครีมเปรี้ยว เกลือ และเครื่องเทศลงไป
3. ปิดฝากระทะแล้วพักไว้จนกว่าไข่จะพร้อม

หากต้องการสามารถเสริมสูตรร่มทอดกับหัวหอมและไข่ด้วยชีสได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ถูมัน เครื่องขูดหยาบและโรยด้านบนไม่กี่นาทีก่อนปรุงอาหาร

วิธีหมัก



ผู้ที่รักวัตถุดิบที่เตรียมไว้อาจชอบร่มดอง เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้:

• เห็ดปอกเปลือก 2 กิโลกรัม
• น้ำ 2.5 ลิตร
• 6 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• กรดซิตริก 10 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• กานพลู, อบเชยและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. กรดอะซิติก 6%

กระบวนการทีละขั้นตอน:

1. เห็ดจะถูกคัดแยกและล้างเพื่อกำจัดทรายและสิ่งปนเปื้อนอื่นๆ
2. ต้มในน้ำเค็มเล็กน้อยจนจมลงไปด้านล่าง
3. ร่มที่ต้มแล้วจะถูกวางในกระชอนและปล่อยให้สะเด็ดน้ำ
4. น้ำดองเตรียมจากส่วนผสมที่อธิบายไว้ข้างต้น
5. หลังจากเดือดแล้วให้ใส่เห็ดลงในน้ำดองแล้วเทลงในน้ำส้มสายชู
6. ต้มประมาณ 10 นาที
7. บรรจุในขวดฆ่าเชื้อและปิดสนิท

เพื่อให้อาหารและการเตรียมการที่ทำจากร่มน่าทึ่งอย่างแท้จริงคุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำต่อไปนี้:

1. เห็ดที่เก็บสดๆถือว่าอร่อยที่สุด ดังนั้นควรปรุงหรือแปรรูปทันทีหลังจากเก็บหรือซื้อ
2. สำหรับนักเลง จานเห็ดที่อร่อยที่สุดคือร่มที่ยังไม่เปิด จะอร่อยเป็นพิเศษเมื่อทอด
3. ไม่ควรแช่เห็ดเหล่านี้ในน้ำ เมื่อดูดซับความชื้นแล้วจะไม่เหมาะสำหรับการทอด

ร่มเป็นเห็ดที่อร่อยและแพร่หลาย ที่ การเตรียมการที่เหมาะสมพวกเขาทำให้พอใจมากและ อาหารอร่อย- นักชิมยังสามารถย่างพร้อมกับผักและเนื้อสัตว์ได้อีกด้วย พวกเขายังสามารถใช้สำหรับ การเก็บรักษาฤดูหนาว, การอบแห้งและการแช่แข็ง

เพื่อคนรัก” ล่าอย่างเงียบ ๆ“ฉันชอบเก็บเห็ดร่มในป่ามากเพื่อนำมาประกอบอาหารในภายหลัง อาหารอร่อย- บางคนชอบหมวกเห็ดขนาดใหญ่ซึ่งมีรสชาติเหมือนเนื้อไก่มากกว่าในขณะที่บางคนก็เก็บเห็ดที่ยังไม่เปิด สูตรอาหารหลักที่เรานำเสนอจะช่วยให้คุณกระจายการรับประทานอาหารที่บ้านของคุณได้

เป็นเรื่องที่คุ้มที่จะบอกว่าเห็ดร่มนั้นไม่ธรรมดาในการปรุงอาหารเหมือนกับตัวแทนอื่น ๆ ของร่างกายที่ติดผล อย่างไรก็ตาม เมื่อคุณลองทำอาหารที่ทำจากร่ม คุณจะปรุงมันตลอดเวลา ดังนั้นการหลีกเลี่ยงสูตรอาหารของเราจึงเป็นความผิดพลาดครั้งใหญ่

เห็ดร่มเป็นสากลเนื่องจากสามารถนำไปเค็มทอดต้มตุ๋นทำเป็นสลัดใส่พิซซ่าทอดในแป้งทำเป็นสับและชิ้นเล็ก ๆ

แม้ว่าร่มจะเติบโตบนพื้นในป่า แต่ก็ทำความสะอาดได้ง่ายเพราะเก็บเศษซากป่าไว้เล็กน้อย เพียงเช็ดร่มด้วยฟองน้ำในครัวที่เปียกหมาดๆ แล้วถอดเกล็ดออกจากหมวก

วิธีทอดร่มในแป้งให้อร่อย

สูตรสำหรับเห็ดร่มในแป้งนั้นเตรียมง่ายมาก แต่จะทำให้คุณพึงพอใจ รสชาติที่ผิดปกติ- จานนี้สามารถเสิร์ฟได้ด้วยตัวเอง

• ร่ม – 6-8 ชิ้น;
• น้ำมันพืช
• ไข่ – 3 ชิ้น;
• แป้ง – 6 ช้อนโต๊ะ ล. ไม่มีด้านบน;
• เกลือ;
• พริกไทยดำป่น

วิธีทอดร่มในแป้งแล้วให้อาหาร อาหารกลางวันแสนอร่อยครอบครัวของคุณ?

ก่อนอื่นคุณต้องทำความสะอาดเห็ดจากเกล็ดโดยใช้ฟองน้ำในครัวแล้วถอดหมวกออก ขาจะไม่ถูกนำมาใช้ในการปรุงอาหารเนื่องจากมีความแข็งมาก

เตรียมแป้ง: ในชามเดียว ผสมไข่ เกลือ และพริกไทยดำป่น ตีให้เข้ากัน

ใส่แป้งแล้วตีอีกครั้งจนเนียน

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ตัดฝาร่มออกเป็น 3 ส่วน (หากเห็ดมีขนาดใหญ่)

จุ่มฝาแต่ละชิ้นลงในแป้งแล้ววางลงในกระทะ

ทอดด้านหนึ่งจนเป็นสีเหลืองทองแล้วพลิกกลับด้านอย่างระมัดระวัง

อย่าลืมเติมน้ำมันลงในกระทะ เพราะร่มจะดูดซับไขมันระหว่างทอด

วางร่มที่ทอดด้วยแป้งบนผ้ากระดาษเพื่อกำจัดไขมันส่วนเกินในจาน

เมื่อเสิร์ฟเห็ดสามารถโรยด้วยสมุนไพรสับได้

เห็ดร่มสับในแป้ง

เรานำเสนอ ตัวเลือกอร่อยร่มเห็ดสับในแป้ง - สูตรพร้อมรูปถ่ายสามารถดูได้ด้านล่าง

แม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถเตรียมอาหารจานนี้ได้

• ร่ม – 10 ชิ้น;
• แป้ง – 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ไข่ – 3 ชิ้น;
• น้ำมันพืช
• เกลือ;
• ปาปริก้าและพริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส

หากต้องการทราบวิธีทอดร่มในแป้ง คุณต้องล้างเกล็ดที่มีอยู่ออกก่อน แล้วต้มในน้ำเค็มเป็นเวลา 15 นาที ใน สูตรนี้เราต้องการเพียงหมวกซึ่งจะต้องทุบด้วยค้อนในครัวเล็กน้อย

หลังจากตีแล้ว ให้ถูฝาที่ปรุงสุกแล้วด้วยเกลือ ปาปริก้า และพริกไทยป่นทั้งสองด้าน ปล่อยทิ้งไว้สักครู่เพื่อหมัก

เตรียมแป้ง: รวมแป้งกับไข่แล้วปัดจนเป็นของเหลว

อุ่นในกระทะ น้ำมันพืชจุ่มฝาแต่ละฝาลงในแป้งแล้วใส่น้ำมัน

ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทองแล้ววางบนผ้ากระดาษเพื่อสะเด็ดไขมัน

เสิร์ฟสับร่มด้วย มันฝรั่งบดและสลัดผัก

วิธีทำเห็ดร่มในแป้งกระเทียม

เราขอแนะนำให้คุณเรียนรู้วิธีปรุงร่มด้วยแป้งกระเทียม ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ด

• ร่ม – 10 ชิ้น;
• ไข่ – 3 ชิ้น;
• แป้ง – 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำ – 50 มล.;
• น้ำมันพืช
• กลีบกระเทียม – 5 ชิ้น;
• เกลือ;
• ส่วนผสม พริกป่น– ½ ช้อนชา

แยกเห็ด ถอดหมวกออก และทำความสะอาดเกล็ดแข็ง หากฝามีขนาดใหญ่ก็สามารถตัดออกเป็น 4 ส่วนได้ แต่ควรปล่อยให้ส่วนเล็ก ๆ ไว้ทั้งหมดจะดีกว่า

ทำแป้ง:รวมไข่กับแป้งเติมน้ำแล้วตีเล็กน้อยด้วยการตี

ใส่เกลือ ส่วนผสมของพริกไทยป่น กระเทียมบดด้วยการกดกระเทียม แล้วตีส่วนผสมอีกครั้งเล็กน้อยจนเนียน

จุ่มฝาครอบร่มลงในแป้งหลาย ๆ ครั้งเพื่อเคลือบให้ทั่วแล้ววางลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมัน

ทอดทั้งสองด้านจนกระทั่ง เปลือกโลกสีทองแล้วเสิร์ฟร้อนๆ

ร่มทอดในแป้งสามารถตกแต่งได้ กิ่งไม้สีเขียวผักชีฝรั่ง

วิธีทำเห็ดร่มในแป้งเบียร์

วิธีปรุงเห็ดร่มในแป้งเบียร์ให้ถูกใจ คุณภาพรสชาติจานนี้ของสามีคุณเหรอ?

• ร่ม – 10 ชิ้น;
• เบียร์ - ½ถ้วย;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• แป้ง – 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• โหระพา - เหน็บแนม;
• เนย - สำหรับการทอด;
• เกลือ;
• พริกไทยดำป่น

เตรียมแป้ง: ตีไข่ลงในเบียร์ (ควรเข้มกว่า) แล้วตีด้วยที่ตี

ใส่แป้ง เกลือ พริกไทยป่น และโหระพา ตีอีกครั้งจนเนียน

ถอดหมวกออกจากร่ม ถอดเกล็ดออก แล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ (หากเห็ดมีขนาดใหญ่)

จุ่มเห็ดร่มลงในแป้งแล้ววางในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมัน

ทอดแต่ละชิ้นทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทองและพร้อมเสิร์ฟ

จานนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งบดและสลัดผักสด

วิธีทอดเห็ดร่มในแป้งกับพริก

ขั้นแรก เรามาตัดสินใจว่าเราจะใช้ผลิตภัณฑ์และเครื่องเทศใดบ้าง

• ร่ม – 10 ชิ้น;
• ไข่ – 3 ชิ้น;
• แป้ง – 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ;
• น้ำ;
• พริกไทยป่น - ½ช้อนชา;
• พริกไทยดำป่น – ½ช้อนชา;
• น้ำมันพืช
• ครีมเปรี้ยว - 200 มล.
• ใบผักกาดเขียว

หากต้องการทราบวิธีทอดเห็ดร่มในแป้งเราขอแนะนำให้ใช้สูตรทีละขั้นตอน

ถอดก้านออกจากร่ม ทำความสะอาดฝาครอบอย่างระมัดระวัง และถอดเกล็ดออก

ตัดจุดด่างดำออกจากฝาบริเวณที่ก้านเชื่อมออก

เตรียมส่วนผสมของแป้ง: ในชามขนาดเล็กที่มีน้ำ (ประมาณ 100 มล.) ตีไข่และใส่แป้งลงไป

ตีเล็กน้อยด้วยส้อมเพื่อแยกก้อนแป้งออก

ใส่พริก เกลือ และพริกไทยดำป่นลงในแป้ง ตีอีกครั้งเล็กน้อย

ตัดหมวกเป็นชิ้นใหญ่แล้วจุ่มลงในแป้ง

วางร่มไว้ในกระทะที่ร้อนด้วยน้ำมันแล้วทอดทั้งสองด้าน

วางใบผักกาดหอมบนจานและวางร่มที่ชุบแป้งไว้ด้านบน จานนี้อร่อยมากมีกลิ่นหอมและมีคุณค่าทางโภชนาการ น่าเสียดายที่ไม่มีการขายเห็ดร่มตามร้านค้า เช่น เห็ดแชมปิญอง และเห็ดนางรม