ขนมปังปิ้ง. ขนมปังปิ้งในเครื่องทำขนมปัง

ขนมปังปิ้ง- อาจเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ทำอาหารที่เร็วที่สุดที่สามารถปรุงเป็นอาหารเช้าและเสิร์ฟพร้อมกาแฟหรือชายามเช้า เศษขนมปังมีโครงสร้างเป็นรูพรุนและมีเปลือกกรอบ (ดูรูป) ในร้านก็ตัดขายแล้ว

จัดสรรขนมปังประเภทนี้จากขนมปัง:

• สีขาว: ทำจากแป้งสาลีคุณภาพสูงสุด
• เบาหวาน: ทำจากรำข้าวโอ๊ต;
• ข้าวไรย์ (หรือสีดำ): ทำจากแป้งข้าวไร

นอกจากนี้ พ่อครัวบางคนยังทำขนมปังปิ้งจากขนมปังแช่แข็งหรือโฮลเกรน ซึ่งทำให้ได้รสชาติที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

นักวิทยาศาสตร์จากมหาวิทยาลัยลีดส์ซึ่งตั้งอยู่ในสหราชอาณาจักรพบว่าเมื่อขนมปังปิ้งถูกความร้อนถึงหนึ่งร้อยยี่สิบองศาและทาด้วยเนยบาง ๆ (ควรแช่ตู้เย็นไว้ก่อน)ขนมปังปิ้งอร่อยมาก

สารประกอบ

องค์ประกอบของขนมปังสำหรับปิ้งขนมปังประกอบด้วยส่วนผสมต่อไปนี้:

• แป้งที่มีคุณภาพสูงสุด
• ยีสต์ (คุณสามารถแห้งหรือสด);
• นมทำเอง;
• ไข่ไก่ (สามารถแทนที่ด้วยผงไข่);
• น้ำมัน (เหมาะสำหรับทั้งมะกอกและเรพซีดหรือทานตะวันธรรมดา);
• น้ำตาล;
• เกลือ.

ปริมาณแคลอรี่ของขนมปังปิ้งค่อนข้างสูง ดังนั้นแพทย์ไม่แนะนำให้บริโภคผลิตภัณฑ์มากเกินไป เพื่อไม่ให้สุขภาพแย่ลง โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีโรคใดๆ

ประโยชน์และโทษ

ประโยชน์ของขนมปังปิ้งอยู่ที่องค์ประกอบของวิตามินและแร่ธาตุที่ร่างกายต้องการ ดังนั้นจึงมีประโยชน์ที่จะกินเพื่อ:

• การทำงานปกติของระบบย่อยอาหารและระบบประสาท
• ร่างกายออกจากสารพิษและสารพิษ (สำหรับสิ่งนี้ขนมปังที่ทำจากรำหรือ ขนมปังโฮลเกรน);
• การกำจัดกระบวนการอักเสบ อวัยวะภายใน(คุณสามารถกินขนมปังปิ้งที่ทำจากขนมปังขาวแห้ง)

อย่างไรก็ตาม มีข้อเสียบางประการในการใช้ ผลิตภัณฑ์นี้. สิ่งนี้ใช้ได้กับขนมปังปิ้งเหล่านั้น ซึ่งรวมถึงเอ็นไซม์ต่างๆ ความคงตัว แป้งถั่วเหลือง และสารต้านอนุมูลอิสระ ด้วยเนื้อหาที่เป็นอันตรายดังกล่าวจะไม่มีการพูดถึงประโยชน์ใด ๆ และในทางกลับกันปัญหากับระบบทางเดินหายใจอาจเกิดขึ้น

นอกจากนี้ คุณไม่ควรกินขนมปังปิ้ง เพราะมันมีสารที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ - อะคริลาไมด์ นอกจากนี้ ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ ผลิตภัณฑ์นี้มีแคลอรีสูงมาก ดังนั้นคุณสามารถกินได้เพียงสองสามชิ้นต่อวันเท่านั้น เพื่อไม่ให้เป็นอันตรายต่อรูปร่าง

อันไหนดีต่อสุขภาพ: ขนมปังปิ้งหรือขนมปังสด

“อันไหนดีต่อสุขภาพ: ขนมปังปิ้งหรือ ขนมปังสด? - ปัญหานี้เกี่ยวข้องกับประชากรมากที่สุด โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีเครื่องปิ้งขนมปังที่บ้าน ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าขนมปังปิ้งเป็นขนมปังชนิดเดียวกันซึ่งต้องผ่านการอบชุบด้วยความร้อนเพิ่มเติมในแง่ของแคลอรี่พวกเขาเกือบจะเท่ากันเพียงแค่ในกระบวนการแปรรูปความชื้นออกจากขนมปังและขนมปังจะเบาลง

อย่างไรก็ตาม อย่าลืมว่าเมื่อสัมผัสกับอุณหภูมิ อะคริลาไมด์จะปรากฏในผลิตภัณฑ์ ซึ่งสามารถกระตุ้นการพัฒนาของเซลล์มะเร็งได้ ดังนั้นแพทย์จึงแนะนำให้ตัดเปลือกสีน้ำตาลออกจากขนมปังปิ้งและทำจากขนมปังโฮลเกรนและไม่ใช่ทุกวัน จำนวนมากแต่อย่างน้อยสัปดาห์ละ 3 ครั้ง วันละ 2 ชิ้น

พวกเขากินอะไรและปรุงอะไรได้บ้าง?

ขนมปังปิ้งกินกับผลิตภัณฑ์ได้หลากหลายเพราะสามารถใช้เป็นพื้นฐานในการทำแซนวิชได้ ไส้ต่างๆในรูปแบบของชีส, เฟต้ากับมะเขือเทศตากแห้ง, เนยถั่ว, เนยกับผลเบอร์รี่, หอมทอด, แยมและน้ำผึ้ง

ในอังกฤษ แซนวิชทำจากขนมปังปิ้งเมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้นำขนมปังปิ้งสองแผ่นมาวางระหว่างกัน เบคอนทอดและไข่

นอกจากนี้คุณสามารถปรุงไส้กรอกในขนมปังปิ้ง, ม้วนชีส, ซองจดหมายซึ่งสามารถสตูว์ไส้ได้ กะหล่ำปลีดองหรืออกไก่กับนมเปรี้ยว

ไม่น้อยกว่า เมนูยอดนิยมจากขนมปังสำหรับขนมปังปิ้งคือพายกับ sprats

วิธีทำขนมปังปิ้งที่บ้าน?

การทำขนมปังปิ้งจากขนมปังที่บ้านจะไม่ใช่เรื่องยากสำหรับแม่บ้านคนไหน มีหลายวิธีในการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้ พวกเขาสามารถอบได้ไม่เพียง แต่ในเครื่องปิ้งขนมปังธรรมดา แต่ยังในเตาอบในกระทะในไมโครเวฟและแม้แต่ในเครื่องทำขนมปัง.

อย่างที่คุณเห็น ขนมปังกินได้ไม่เฉพาะใน สดแต่ยังใช้เพื่อเตรียมขนมปังปิ้งที่อร่อยและหอมกรุ่นที่จะไม่ทำให้ใครเฉย

วันนี้เราตื่นนอนและพบว่าคืนนั้นในอเมริกาโดยไม่คาดคิดนั้น พวกเขาขยับนาฬิกาไปข้างหน้าหนึ่งชั่วโมง เราจึงได้เปลี่ยนไปใช้เวลาออมแสงแล้ว ☀️☺

ง่าย ง่าย และอร่อยมาก ❤ผมบลอนด์และบิสกิตกับถั่วพีแคนและดาร์กช็อกโกแลต เคยแชร์สูตรผมบลอนด์มาก่อนแล้ว และสูตรบิสคอตติอยู่ในบล็อกของฉัน เอ่อ ฉันไม่ได้บล็อกมานาน แต่ฉันใช้สูตรจากที่นั่นเป็นครั้งคราว พลาดบล็อก

สวัสดีฤดูใบไม้ผลิ! ☺

9 เดือนในอเมริกา! 😯☺ ฉันคิดว่าจะบอกคุณเรื่องนี้ และฉันจะบอกคุณว่าทำไมเราถึงไม่พลาดอพาร์ตเมนต์ของเราในเคมบริดจ์ (แมสซาชูเซตส์) ในการเริ่มต้น เราโชคไม่ดีกับเจ้าของอาคารที่อพาร์ตเมนต์ของเราตั้งอยู่ สำหรับคำถามทั้งหมด เราต้องติดต่อผู้มีอำนาจ ซึ่งในทางกลับกัน ได้ส่งคำขอของเราไปยังบริษัทที่เกี่ยวข้องกับการรักษาสภาพที่เหมาะสมของอพาร์ทเมนท์ เราได้แก้ไขปัญหาต่อไปนี้: ล็อคบนหน้าต่างไม่ทำงาน เครื่องปรับอากาศไม่เย็น จำเป็นต้องเปลี่ยนแผ่นกรองในเครื่องปรับอากาศ ฯลฯ แต่... ไม่มีใครโทรหาใครที่นี่ ทุกคนเขียนข้อความหรือจดหมายถึงกัน ดังนั้น เพื่อแก้ปัญหาบางอย่าง จำเป็นต้องเขียนจดหมายเกือบทุกวันเพื่อที่พวกเขาจะได้รับการตอบกลับ มิฉะนั้นละเว้น และที่น่ากลัวที่สุดคือกระรอกบนหลังคา อยู่มาวันหนึ่งประมาณตี 5 เราตื่นขึ้นเพราะเสียงคนเคี้ยวผ่านหลังคาและปีนเข้าไปในอพาร์ตเมนต์ของเรา ฉันเดินไปรอบ ๆ และกระแทกกับเพดานด้วยไม้ถูพื้นเพื่อให้กระรอกวิ่งหนีไป แต่ไม่มี เสียงไม่หยุด จนถึงวันนี้เรายังไม่ได้เขียนว่ากระรอกวิ่งอยู่บนหลังคาไม่ตอบสนองต่อจดหมายของเรา ไม่กี่ชั่วโมงต่อมา กลิ่นในห้องน้ำ และบนหลังคามีกระรอกกำลังแทะอะไรบางอย่าง กลายเป็นสิ่งที่ทนไม่ได้อย่างมาก เราเริ่มเขียนและโทรหาโทรศัพท์ทั้งหมดที่เรามี โชคดีที่เราตอบรับการเรียกร้องความรอด ช่างฝีมือธรรมดามา (ไม่ใช่หน้าที่ของพวกเขาที่จะจัดการกับกระรอก) เปิดประตูขึ้นไปบนหลังคา แล้วคุณคิดว่าพวกเขาพบอะไรที่นั่น? พวกเขาพบรังกระรอกซึ่งมีกระรอกน้อยอยู่ 😮😮😮 แน่นอน ทำความสะอาดเท่าไหร่ กลิ่นก็ยังรู้สึกอยู่นิดหน่อย เมื่อเราปิดผนึกทุกอย่างด้วยเทปกาวเท่านั้น เราจึงจะหยุดกลิ่นอันเลวร้ายนี้ได้ แต่เนื่องจากพวกมันยังไม่ได้ทำความสะอาดทุกอย่างถูกต้อง ความน่ากลัวต่อไปสำหรับเราก็คือแมลงวัน แต่เพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนั้นในซีรีส์สยองขวัญเรื่องต่อไป อันที่จริงเรากำลังนับวันจนถึงวันออกเดินทาง นี่คือประวัติศาสตร์ของความเป็นจริงแบบอเมริกัน

ขนมปังโฮลวีตเป็นชิ้นที่ง่ายต่อการปิ้ง เราจะไม่เปลี่ยนเมื่อเตรียมแซนวิชสำหรับ " อย่างเร่งรีบ". สะดวกในการทำแซนวิชหรือแซนวิชแบบหลายชั้นและแบบสองชั้นและแบบเย็นและร้อน เค็มและหวาน ตามกฎแล้วขนมปังหั่นบาง ๆ มีอิมัลซิไฟเออร์เพื่อยืดอายุความสดของผลิตภัณฑ์และสารฟอกขาวเช่น แป้งถั่วเหลืองเพื่อให้ขนมปังดูขาวขึ้น อิมัลซิไฟเออร์ส่วนใหญ่ถือว่าไม่ดีต่อสุขภาพและอยู่ในรายการสารเติมแต่งที่ต้องห้าม ขนมปังปิ้งของเราไม่มีสารเติมแต่งใดๆ แป้งสำหรับเขาทำด้วยแป้งเปรี้ยวของเขาเอง แป้งสาลีเป็นพื้นฐาน ขนมปังเตรียมบน น้ำมันพืช. มีอะไรพิเศษ: - ไม่มีผงฟูและสารปรุงแต่งรส; - ทำจากแป้ง พรีเมี่ยม.

คุณค่าทางโภชนาการและองค์ประกอบของขนมปังปิ้ง

ขนมปังปิ้งประกอบด้วยวิตามิน E, B1, B2, B3, B9, B6, K, B12 เช่นเดียวกับโคลีนและองค์ประกอบทางเคมีบางอย่าง ได้แก่ ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม แคลเซียม โซเดียม โพแทสเซียม ซีลีเนียม เหล็ก ฯลฯ ส่วนผสมที่เป็นส่วนหนึ่งของขนมปังชิ้นนี้ เช่น ไข่ขาว, โปรตีนนมและกลูเตนทำให้ได้รูพรุนที่สำคัญ ถ้าขนมปังปิ้งทำด้วย sourdough แสดงว่ามีเอนไซม์ ไฟเบอร์ เพกตินและกรดอินทรีย์

ขนมปังปิ้ง 100 กรัมประกอบด้วย:

• โปรตีน - 7.3
• ไขมัน - 3.9.
• คาร์โบไฮเดรต - 22.5
• แคลอรี่ - 285.

ขนมปังปิ้งคืออะไร

ส่วนผสมของขนมปังปิ้ง ได้แก่ แป้ง น้ำดื่ม นมผง, น้ำตาลทราย, ยีสต์, ผงฟู, เกลือ. ปริมาณแคลอรี่ของขนมปังประเภทนี้สูง แต่ขึ้นอยู่กับส่วนประกอบอย่างมาก

ขนมปังปิ้งมีหลายประเภท ได้แก่ :

• สีขาว ทำจากแป้งสาลีชั้นดี
• ข้าวไรย์จากแป้งข้าวไร
• เบาหวานกับรำข้าวโอ๊ต

ขนมปังสี่เหลี่ยมเป็นรูปทรงที่โดดเด่นของ Toast Bread ซึ่งใช้สำหรับแซนวิช ขนมปังกรอบ แซนวิชพร้อมไส้สำหรับทุกรสนิยม

ความสนใจ!ขนมปังปิ้งต้องปิ้งทั้งสองด้าน ไม่ถูกต้องที่จะใช้ Toast Bread ในรูปแบบธรรมชาติ (ดิบ) ดังนั้นเมื่อซื้อ Toast Bread ในร้านค้า คุณจำเป็นต้องรู้ว่าคุณกำลังซื้อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป

ที่ ประเทศต่างๆขนมปังปิ้งถูกนำมาใช้ในรูปแบบต่างๆ ตัวอย่างเช่นในภูมิภาคเมดิเตอร์เรเนียนจะผัดน้ำมันพืชและเครื่องเทศและสมุนไพรทั้งสองข้าง ในกรีซ ขนมปังปิ้งทอด น้ำมันมะกอกและใช้กับ มะเขือเทศตากแห้ง, พริกไทยและมะกอก ที่ฟิลิปปินส์ ขนมปังปิ้งไส้มะพร้าวคาราเมล

ประโยชน์และโทษของขนมปังปิ้งที่ปรุงด้วยเครื่องปิ้งขนมปัง

ในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อนในเครื่องปิ้งขนมปัง ความชื้นส่วนเกินจะถูกลบออกจากขนมปัง และมีคุณค่าทางโภชนาการน้อยลงและจะมีประโยชน์มากกว่าถ้าปิ้งขนมปังในกระทะด้วยน้ำมัน

ไม่ว่าขนมปังปิ้งจะมีประโยชน์หรือไม่ อย่างแรกเลย ขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่ใช้ในการเตรียม หากคุณเลือกขนมปังปิ้งที่ทำจาก แป้งข้าวไรด้วยรำข้าวจึงถือได้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพและอาหารอย่างปลอดภัย

ไฟเบอร์ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของ แป้งโฮลเกรนจากการอบขนมปังปิ้งช่วยขจัดสารพิษออกจากร่างกายและทำให้อิ่มตัวอย่างรวดเร็ว หากคุณทำขนมกับขนมปังโทสต์สอดไส้ผักใบเขียวและชีส ถือว่าเป็นอาหารมื้อใหญ่

ฉันต้องการทราบว่าขนมปังปิ้งมีค่าเฉลี่ย ดัชนีน้ำตาลให้คนมีโรคได้ใช้ โรคเบาหวานและปัญหาทางเดินอาหาร

ควรจำไว้ว่าในระหว่างการทำให้ขนมปังแห้งกระบวนการทางเคมีเกิดขึ้นในระหว่างที่มีปฏิกิริยาเกิดขึ้นบนพื้นผิวของขนมปังปิ้งระหว่างคาร์โบไฮเดรตกรดอะมิโนและน้ำตาลทำให้เกิดสารอันตราย - อะคริลาไมด์ การใช้สารนี้เรื้อรังจะเพิ่มความเสี่ยง โรคมะเร็ง.

หากขนมปังไหม้ ควรทิ้งและตั้งค่าโหมดการคั่วให้เล็กที่สุดเท่าที่จะทำได้ เพื่อให้ขนมปังแห้งสนิท บริเวณที่ไหม้มีสารอะคริลาไมด์

ทำขนมปังปิ้งที่บ้าน

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี- 430g.
• น้ำดื่ม - 270 มล.
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา
• โรสแมรี่ - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. ในชามผสมเกลือ, ยีสต์, โรสแมรี่, ใส่น้ำมันมะกอกและเท น้ำอุ่น.
2. การนวด แป้งนุ่มและถ้ามีเครื่องผสม เราก็รบกวนเป็นเวลาห้านาที จากนั้นเราครอบคลุม ติดฟิล์มและทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
3. หล่อลื่นแบบฟอร์มสำหรับการอบขนมปัง (คุณสามารถใช้เครื่องปิ้งขนมปังหรือกระทะที่มีก้นหนา) ด้วยน้ำมันแล้ววางแป้งลง คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วพักจนขึ้นเป็นสองเท่า
4. เราใส่ขนมปังในเตาอบที่อุ่นที่อุณหภูมิ 230˚С เป็นเวลา 10 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเป็น 180˚C แล้วอบจนสุก ซึ่งตรวจสอบด้วยไม้นวดแป้ง (เราเจาะขนมปังที่เสร็จแล้วถ้า หมุดกลิ้งแห้งขนมปังก็พร้อม)
5. นำขนมปังออกวางบนตะแกรงแล้วคลุมด้วยผ้าชาให้เย็นสนิท หลังจาก 4 ชม. กลิ่นหอมและ ขนมปังอร่อยเสิร์ฟถึงโต๊ะได้เลย!

ขนมปังเป็นหนึ่งในอาหารที่เก่าแก่ที่สุด มนุษยชาติเรียนรู้ที่จะเก็บซีเรียล แปลงเป็นแป้งชนิดหนึ่ง และอบเค้กบนหินร้อนในยุคหิน จากการทำขนมปังไปจนถึงการปิ้งขนมปังอยู่ห่างออกไปเพียงขั้นตอนเดียว อันที่จริง ขนมปังปิ้งเป็นขนมปังที่ผ่านการอบร้อนเพิ่มเติม ที่ กรณีนี้รูปแบบเป็นสิ่งสำคัญ

ขนมปังปิ้ง: อันตรายและประโยชน์

ขนมปังปิ้งคือขนมปังที่ "ขาดน้ำ" สามารถหาชิ้นที่กรอบและน่ารับประทานได้ในเตาอบหรือใช้อุปกรณ์พิเศษ - เครื่องปิ้งขนมปัง พวกเขาถ่ายทอดรูปร่างดั้งเดิมของขนมปังอย่างสมบูรณ์ แต่เบาลงอย่างเห็นได้ชัด วิธีนี้ช่วยประหยัดส่วนใหญ่และ คุณสมบัติที่เป็นอันตรายวัตถุดิบ.

เป็นที่เชื่อกันอย่างกว้างขวางว่าขนมปังปิ้งมีแคลอรีไม่สูงเท่าขนมปัง คำสั่งดังกล่าวเป็นเท็จ อาจเป็นสาเหตุของข้อผิดพลาดคือการเปลี่ยนแปลงมวลของผลิตภัณฑ์ระหว่างการปรุงอาหาร แต่การลดน้ำหนักนั้นเกิดจากการขจัดความชื้น และไม่ส่งผลต่อจำนวนแคลอรี่ในขนมปังปิ้ง

ภาพลวงตาอีกประการหนึ่งที่เกิดจากขนมปังปิ้งคือความสามารถในการก่อให้เกิดมะเร็ง บนพื้นผิวของขนมปังแห้ง อะคริลาไมด์ก่อตัวขึ้น ซึ่งเป็นสารที่ส่งเสริมการพัฒนาของมะเร็ง แต่ปริมาณของมันไม่เคยถึงปริมาณที่สำคัญ เพื่อให้ภัยคุกคามกลายเป็นจริง บุคคลต้องกินขนมปังหลาย ๆ ครั้งต่อวันในขณะที่เขาชั่งน้ำหนักตัวเอง

สิ่งเดียวที่แสดงได้ในขนมปังปิ้ง ภัยคุกคามที่แท้จริงสุขภาพเหล่านี้เป็นพื้นที่ที่ไหม้เกรียมถึงความมืด พวกมันมีสารก่อมะเร็ง ดังนั้นจึงควรทำความสะอาดชิ้นส่วนที่มีสีเข้มมากเกินไป

คนรักขนมปังจะมีประโยชน์มากขึ้นในการปรุงอาหารจาก ขนมปังโฮลเกรนที่มีส่วนผสมของรำ ไฟเบอร์ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีผลดีต่อ ระบบทางเดินอาหารและขับสารพิษออกจากร่างกาย ดัชนีน้ำตาลของขนมปังปิ้งเหล่านี้ทำให้เหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานเช่นกัน

ขนมปังปิ้งที่ทำจากขนมปังขาวอบโดยใช้แป้งคุณภาพสูงจะเข้ามาแทนที่ข้อบกพร่องทั้งหมดของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม:

1. เช่น ขนมปังขาวสูญเสียวิตามินและแร่ธาตุ มันเก็บเฉพาะแป้งและแคลอรี่สูงและสารที่ย่อยง่ายซึ่งทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น
2. ปริมาณเส้นใยในขนมปังปิ้งดังกล่าวมีน้อย ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลและลดความเสี่ยงของมะเร็งลำไส้
3. ขนมปังปิ้งดังกล่าวมีดัชนีน้ำตาลในเลือดสูง ด้วยเหตุนี้ กลูโคสในเลือดจึงสูงขึ้น การตอบสนองของอินซูลินจึงเกิดขึ้น และการสลายไขมันหยุดชะงัก

ดังนั้นการแปรรูปขนมปังในเครื่องปิ้งขนมปังหรือไม่นั้นเป็นเรื่องของรสนิยม ที่สำคัญกว่านั้นคือการเลือกตัวขนมปังเอง

ขนมปังปิ้งผัดเนย: คุ้มไหม?

อีกวิธีหนึ่งในการทำขนมปังปิ้งคือการทอดขนมปังในกระทะโดยใช้น้ำมัน ในกรณีนี้จานนี้มักถูกเรียกว่าไม่ใช่ขนมปังปิ้ง แต่เป็นขนมปังปิ้ง

เราจะทำการจองทันทีเป็นไปไม่ได้ที่จะรับรู้ขนมปังปิ้งดังกล่าวว่ามีประโยชน์อย่างไม่น่าสงสัย ถ้าขนมปังทอดในน้ำมันพืช น้ำมันเหล่านี้รวมถึงกรดไขมันโอเมก้าด้วย สารเหล่านี้ที่ การรักษาความร้อนได้รับคุณสมบัติที่เป็นพิษ และขนมปังปิ้งเนื่องจากเนื้อสัมผัสของมันดูดซับน้ำมันได้อย่างมาก

อุณหภูมิในการทอดในกระทะมักจะอยู่ที่ 120-140 องศา ซึ่งหมายความว่าน้ำมันเกือบทุกชนิดที่มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนจะเปลี่ยนเป็นน้ำมันแห้งระหว่างการปรุงอาหาร “แชมป์” ในแง่นี้เป็นที่นิยม น้ำมันดอกทานตะวัน. เนื้อหาของกรดไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนคือ 65% แทบไม่ทัน น้ำมันข้าวโพด – 54%.

ตัวเลือกที่ค่อนข้างปลอดภัยคือน้ำมันมะกอก ความคิดทั่วไปที่ไม่เหมาะสำหรับการทอดคือตำนาน (และเป็นที่รู้จักกันดี เชฟชาวอิตาลี). กรดไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนในน้ำมันมะกอกมีเพียง 10% และกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวที่ทำขึ้นนั้นมีความทนทานต่อการเกิดออกซิเดชันมากขึ้น

ตัวเลือกที่ดียิ่งขึ้นคือ เนยละลาย"เนยใส". ผลิตภัณฑ์นี้ได้รับความนิยมอย่างมากในเอเชีย แต่ค่อยๆ ถูกนำมาใช้ในอาหารในประเทศ หรือคุณสามารถทำเนยใสของคุณเองได้ "เนยใส" ช่วยให้คุณปรุงขนมปังปิ้งได้โดยแทบไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ เนื่องจากไม่ปล่อยสารอันตรายเมื่อถูกความร้อนถึง 250 องศา

แรกเห็น, ทางเลือกที่ดีกำลังทอดขนมปังปิ้งบน เนย. มีกรดไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนน้อยกว่าในน้ำมันมะกอกซึ่งอุดมไปด้วย วิตามินอี ดีและ A มีธาตุที่เป็นประโยชน์และฟอสโฟลิปิด อย่างไรก็ตาม minuses ของขนมปังปิ้งที่ทอดในเนยก็มีมากเช่นกัน:

1. เนยมีคอเลสเตอรอล ใช้มากเกินไปขนมปังปิ้งดังกล่าวเป็นอันตรายต่อหลอดเลือดและหัวใจของบุคคลขัดขวางการเผาผลาญไขมัน
2. เนยมี "จุดควัน" ที่ค่อนข้างต่ำ - เกณฑ์หลังจากที่ไขมันเริ่มสลายตัว ก่อให้เกิดอันตรายต่อ ร่างกายมนุษย์อัลดีไฮด์, เปอร์ออกไซด์, คีโตน สารเหล่านี้ทำให้เกิดมะเร็ง ส่งผลเสีย ระบบประสาทและอวัยวะย่อยอาหาร
3. สารประกอบและวิตามินที่มีประโยชน์ในเนยจะถูกทำลายในระหว่างการให้ความร้อนเป็นเวลานาน

แต่ถึงกระนั้นก็ตาม บางครั้งคุณก็สามารถปรุงขนมปังปิ้งด้วยเนยได้ ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องปฏิบัติตามกฎสองข้อเท่านั้น:

• อย่าให้กระทะร้อนเกินไป
• ทอดขนมปังเป็นเวลาสั้น ๆ และอย่าใช้น้ำมันซ้ำ

การเตรียมการนี้จะย่อให้เล็กสุด อันตรายที่อาจเกิดขึ้น. อย่างไรก็ตาม ไม่ว่าในกรณีใด คุณไม่ควรยึดติดกับขนมปังปิ้งในเนยมากเกินไป