คาเวียร์มะเขือยาว คาเวียร์มะเขือยาวแสนอร่อยสำหรับสูตรฤดูหนาว

คาเวียร์มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวเป็นที่นิยมอย่างมากในการเตรียมการ เตรียมง่ายๆตั้งแต่ สินค้าที่มีจำหน่ายนี่เป็นทั้งอาหารเรียกน้ำย่อยและเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมและไม่มีความละอายที่จะเสิร์ฟให้แขก - พวกเขาจะยินดีและขอเพิ่มเติม คาเวียร์มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว! และหวานและเผ็ดอีกด้วยและนอกจากนี้ ผักที่แตกต่างกันผลไม้และผลเบอร์รี่ในรูปแบบของชิ้นสับเล็ก ๆ หรือในรูปของข้าวต้มจากการอบ, ทอด, ตุ๋น, มะเขือยาวและผักต้ม กล่าวโดยสรุป มีสูตรคาเวียร์มะเขือยาวมากมายจนอดไม่ได้ที่จะเตรียมอย่างน้อยสองสามขวดมาลอง ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องปฏิเสธความสุขเช่นนี้ดังนั้นต่อหน้าคุณแม่บ้านที่รักของเราผู้มีประสบการณ์และผู้เริ่มต้นคือคาเวียร์มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว แม่นยำยิ่งขึ้นคือสูตรอาหารสำหรับการเตรียมการ ไม่ต้องเสียเวลาเลือกอันที่เหมาะกับรสนิยมของคุณ

สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายการเตรียมมะเขือยาว

คาเวียร์มะเขือยาว “ของโปรดของแม่”

วัตถุดิบ:
มะเขือยาว 5 กก.
มะเขือเทศสุกบดละเอียด 3 ลิตร
2 พริกร้อน
กระเทียมหัวใหญ่ 2-3 หัว
ผักชีฝรั่ง 2 ช่อและผักชีฝรั่ง
1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 70%

การตระเตรียม:
ล้างมะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่เกลือแล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงเพื่อขจัดความขม จากนั้นบีบล้างเกลือออกแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่มะเขือเทศบด 3 ลิตรลงไปแล้วปรุงทุกอย่างเข้าด้วยกันเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นใส่พริกไทยร้อนสับละเอียดที่มีกลิ่นหอมแบ่งเป็นชิ้นและกระเทียมปอกเปลือกผ่านเครื่องบดเนื้อหรือกดสมุนไพรสับแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที ก่อนหมดเวลาประมาณ 3 นาที ให้เติมน้ำส้มสายชูลงในคาเวียร์ เพียงทำอย่างระมัดระวัง ปล่อยให้เดือดและเทคาเวียร์ร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ห่ออย่างอบอุ่นแล้วปล่อยให้เย็น จากนั้นส่งไปที่ห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บ

ทำไมคุณถึงคิดว่ามะเขือยาวถูกเรียกว่ามะเขือยาว "สีน้ำเงิน" อย่างเสน่หา ทั้งที่พวกมันมีสีม่วงมากกว่าสีน้ำเงินก็ตาม มันเกิดขึ้นอย่างนั้น: “ลิตเติ้ลบลู” และ “ลิตเติ้ลบลู” รสชาติไม่เปลี่ยนไปจากชื่อ โดยทั่วไปแล้ว มะเขือยาวจะมีสีดำ เหลือง น้ำตาล และขาวราวกับหิมะ นอกจากนี้และ รูปร่างที่แตกต่างกัน- กลมและมีลักษณะคล้ายทรงกระบอกหรือคล้ายลูกแพร์

คาเวียร์มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว “Autumn Gold”

วัตถุดิบ:
มะเขือยาว 1 กิโลกรัม
หัวหอม 500 กรัม
มะเขือเทศ 300 กรัม
น้ำมันพืช 150 มล.
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
เลือกมะเขือยาวที่มีผิวมันเงา ดึงก้านออกแล้วอบในเตาอบโดยใช้ไฟอ่อน จากนั้นให้เย็นตัดตามยาวแยกผิวหนังออกจากเนื้อซึ่งสับละเอียดแล้ว สับหัวหอมอย่างประณีตและทอดในน้ำมันพืช จุ่มมะเขือเทศลงในน้ำเดือดสักครู่เอาผิวหนังออกแล้วสับให้ละเอียดทอดในน้ำมันพืช เมื่อทุกอย่างพร้อมแล้ว ให้ผสมส่วนผสมเหล่านี้เข้าด้วยกันและเคี่ยวจนสุก บดกระเทียมผ่านการกดด้วยเกลือและน้ำส้มสายชูปรุงรสคาเวียร์ที่เสร็จแล้วด้วยส่วนผสมนี้ผสมทุกอย่างใส่ในขวดแห้งที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น เก็บ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในสถานที่เย็น ปล่อยให้เย็นสนิทก่อนทำเช่นนั้น

คาเวียร์มะเขือยาวกับลูกพลัม

วัตถุดิบ:
มะเขือยาว 1 กิโลกรัม
พลัม 500 กรัม
มะเขือเทศ 5 ลูก
3 พริกหยวก
1 หัวหอม
กระเทียม 3 กลีบ
น้ำมันพืช 100 มล.
1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์,
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ล้างมะเขือยาว ตัดก้านออก ผ่าครึ่งตามยาว แล้ววางครึ่งหนึ่งที่หั่นไว้บนถาดอบ เกลือเล็กน้อยแล้วโรยด้วยน้ำมันพืช วางผักทั้งหมดไว้บนถาดอบอีกใบ หัวหอมสามารถใส่ลงในเปลือกได้โดยตรง เพียงหั่นเป็นสองส่วนแล้ววางไว้โดยหงายขึ้น เช่นเดียวกับมะเขือยาว โรยผักด้วยน้ำมันพืชแล้วอบทุกอย่างในเตาอบจนสุกด้วยไฟปานกลาง ล้างลูกพลัมเอาสิ่งที่เน่าเสียออกหากคุณบังเอิญได้มาผ่าครึ่งเอาหลุมออกแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ เมื่อผักย่างแล้ว ให้รอจนกระทั่งผักเย็นลงแล้วจึงเอาเปลือกออกจากหัวหอม ใส่ผักทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ ผสมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำส้มสายชู แล้ววางภาชนะที่จะใส่คาเวียร์ไว้บนกองไฟ โดยวิธีการเกี่ยวกับจาน ไม่แนะนำให้ใช้เครื่องครัวอะลูมิเนียมในการเตรียมคาเวียร์มะเขือยาว สะดวกกว่ามากในการปรุงอาหารในกระทะทอดที่มีด้านสูงและจะดีกว่าถ้าใช้หม้อต้มคาเวียร์จะไม่ไหม้อย่างแน่นอนและจะคงรสชาติและกลิ่นไว้ เมื่อส่วนผสมเดือดให้ลดไฟลงและอย่าลืมคนเป็นประจำ ก่อนที่จะสุก 3-5 นาที เทน้ำส้มสายชูลงในคาเวียร์ ผสมให้เข้ากัน แล้วใส่คาเวียร์ร้อนที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนฝาที่ต้มและแห้ง ปล่อยให้ขวดเย็นแล้วเก็บไว้

แน่นอนว่าคุณสังเกตเห็นว่าแต่ละสูตรระบุสิ่งที่จำเป็นสำหรับ การเตรียมการที่เหมาะสมปริมาณส่วนผสมของจาน อย่างไรก็ตามมากมาย แม่บ้านที่มีประสบการณ์พวกเขาเชี่ยวชาญในการเตรียมคาเวียร์มะเขือยาวมากจนใช้ส่วนผสมด้วยตาเปล่า ดังนั้น ตามคำแนะนำของพวกเขา หากคุณต้องการให้คาเวียร์มีรสหวาน ให้เติมแครอทและหัวหอมเพิ่ม ถ้าคุณชอบคาเวียร์ที่มีความเปรี้ยว ให้ใส่มะเขือเทศเพิ่ม แต่จำไว้ว่าถ้าคุณใส่มะเขือเทศมากเกินไป คาเวียร์ก็จะเหลวและเปรี้ยวเกินไป

คาเวียร์มะเขือยาว “Khohotushka”

วัตถุดิบ:
มะเขือยาว 1 กิโลกรัม
แครอท 1 กิโลกรัม
หัวหอม 1 กิโลกรัม
มะเขือเทศ 3 กก.
พริกหยวก 1 กิโลกรัม
น้ำมันพืช 700 มล.
น้ำตาล 500 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู,
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ทอดมะเขือยาวปอกเปลือกและสับละเอียดในน้ำมันพืชใส่ในชามสำหรับเตรียมคาเวียร์ จากนั้นจึงนำไปทอด แครอทขูดและหัวหอมสับ, พริกไทยสับแล้วใส่ผักทอดลงในมะเขือยาว ทอด อบ หรือ มะเขือยาวตุ๋นและผักคาเวียร์ก็มีกลิ่นหอมและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วเทส่วนผสมมะเขือเทศที่ได้ลงบนผัก ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู แล้วปรุงคาเวียร์ ปิดฝา คนเป็นประจำเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นใส่คาเวียร์ที่ร้อนเสร็จแล้วลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝาขึ้น

อาจดูแปลกสำหรับคุณ แต่ในอาเซอร์ไบจาน มะเขือยาวเรียกว่า "เดเมียนกิ" ซึ่งควรจะเป็นเกียรติแก่ชายชื่อเดเมียน ซึ่งเป็นคนแรกที่นำผลไม้ที่ไม่ธรรมดานี้มาสู่ประเทศของตน ใครจะสงสัยล่ะ - พวกมันเป็นของเรา มะเขือยาวรัสเซีย ไม่ว่าคุณจะเรียกพวกมันว่าอะไร!

คาเวียร์มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว “แรงจูงใจทางใต้”

วัตถุดิบ:
มะเขือยาว 3.2 กก.
มะเขือเทศ 800 กรัม
หัวหอม 800 กรัม
พริกหวาน 600 กรัม
น้ำมันพืช 500 มล.
ผักใบเขียว 50 กรัม
1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ,
2 ช้อนชา ซาฮารา
1 ช้อนชา พริกไทยดำป่น

การตระเตรียม:
หั่นมะเขือยาวสุกและล้างที่เลือกแล้วเป็นชิ้นแล้วลวกในน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาที ปอกพริกหวานออกจากเมล็ดแล้วหั่นเป็นเส้นแล้วลวกประมาณ 5 นาที ตัดหัวหอมเป็นวงแล้วสับผักใบเขียว ทอดมะเขือยาวและหัวหอมในกระทะด้วยน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่ผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่สมุนไพร น้ำตาล เกลือ ผสมให้เข้ากัน ตั้งไฟให้ร้อนถึง 90°C คนตลอดเวลา ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่เครื่องเทศ คนอีกครั้งแล้วเทส่วนผสมร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว อย่างไรก็ตามขวดก็ต้องร้อนเช่นกัน ฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 90 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน โดยต้องแน่ใจว่าคาเวียร์เคี่ยวอย่างอ่อนโยน และปิดผนึกด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

คาเวียร์มะเขือยาวและบวบสำหรับฤดูหนาว “ประชุมในเดือนพฤศจิกายน”

วัตถุดิบ:
มะเขือยาว 500 กรัม
บวบ 500 กรัม
มะเขือเทศ 300 กรัม
หัวหอม 200 กรัม
น้ำมันพืช,
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
หั่นมะเขือยาวและบวบเป็นชิ้น ทอดในน้ำมันพืช พักไว้ให้เย็น แล้วสับละเอียด แยกมะเขือเทศและหัวหอมทอด รวมผักทั้งหมดเข้าด้วยกัน ใส่เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรสและนำส่วนผสมไปต้ม จากนั้นใส่คาเวียร์ร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้ออย่างระมัดระวัง และฆ่าเชื้อ: ขวด 0.5 ลิตร - 75 นาที, ขวด 1 ลิตร - 100 นาที ปิดฝาขวด ปล่อยให้เย็นและเก็บพร้อมกับส่วนผสมที่เหลือ

คาเวียร์มะเขือยาวกับแอปเปิ้ล “Khutoryanka”

วัตถุดิบ:
มะเขือยาว 1 กิโลกรัม
มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
หัวหอม 500 กรัม
พริกหวาน 500 กรัม
พริกไทยร้อน 1 อัน
แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน 3-4 ลูก
น้ำมันพืช 500 มล.
เกลือ, น้ำตาล, พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
หั่นผักทั้งหมดเป็นชิ้นขนาดเท่ากัน ในกระทะลึกที่มีน้ำมันพืชให้เคี่ยวหัวหอมก่อนแล้วจึงใส่ลงไป พริกหวาน,มะเขือเทศปิดฝาแล้วเคี่ยวต่อโดยคนเป็นครั้งคราว เมื่อของเหลวในกระทะลดลง ให้ใส่มะเขือม่วงลงในผักแล้วเคี่ยวต่อเป็นเวลา 20 นาที หากต้องการให้คาเวียร์มีรสเผ็ด-หวาน ให้เติมทั้งหมดลงไป พริกไทยร้อนและลูบต่อไป เครื่องขูดหยาบแอปเปิ้ล ตรวจสอบให้แน่ใจว่าในระหว่างการเคี่ยว พริกไทยร้อนไม่ระเบิด เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันอีก 10 นาที จากนั้นเติมเกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศตามชอบ อย่าลืมเอาพริกขี้หนูออก เพราะได้เพิ่มความเผ็ดให้กับคาเวียร์แล้ว ใส่คาเวียร์ที่เสร็จแล้วลงในขวดขนาด 1 ลิตรแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10-15 นาที จากนั้นม้วนฝาที่ต้มไว้ก่อนหน้านี้

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ: ในฤดูร้อนชาวเมืองปาแลร์โมจะจัดการแข่งขันกีฬาโอลิมปิกมะเขือยาว พ่อครัวที่ดีที่สุดมาที่นี่เพื่อแสดงความสามารถและ อาหารที่ผิดปกติจากมะเขือยาว อาหารของพวกเขาสมควรได้รับความเคารพอย่างไม่ต้องสงสัย แต่มีบางอย่างบอกเราว่าคาเวียร์มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวที่แม่บ้านของเราเตรียมไว้จะเป็นสถานที่ที่มีเกียรติที่สุดที่นั่น

คาเวียร์ “กรุณามาที่โต๊ะหน่อย”

วัตถุดิบ:
มะเขือยาว 1 กิโลกรัม
มะเขือเทศ 2 ลูก
1 หัวหอม
มะยมเขียว 100 กรัม
แอปเปิ้ลเปรี้ยว 1 ลูก
ผักชี 1 พวง
กระเทียม 2 กลีบ
4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช,
1 ช้อนชา เกลือ,
1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา

การตระเตรียม:
ล้างมะเขือยาว ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นแล้ววางในน้ำเดือดเค็มเป็นเวลา 15 นาที สับหัวหอมแล้วทอดในน้ำมันพืชเป็นเวลา 10 นาที ปอกแอปเปิ้ลแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ สับมะยมที่ล้างแล้วด้วยก้านที่หั่นไว้แล้วโดยใช้เครื่องปั่น ส่งมะเขือเทศและมะเขือยาวผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในกระทะแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นใส่เกลือ น้ำตาล และปรุงต่ออีก 5 นาที ต่อไปก็บวกรวม มวลผักผักชีสับละเอียด, กระเทียมสับและปรุงต่ออีก 5 นาที วางคาเวียร์ที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝาขึ้น

คาเวียร์มะเขือยาวสับ “ผักแฟนตาซี”

วัตถุดิบ:
มะเขือยาว 4-5 อัน
2 หัวหอม
แครอท 1 อัน
กะหล่ำปลี ¼ หัว
4 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยซอสมะเขือเทศเข้มข้น
⅓ ฝักพริกไทยร้อน
กระเทียม 1 หัว
น้ำมันพืช,
น้ำตาลเกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ทอดหัวหอมสับละเอียดและแครอทขูดหยาบในน้ำมันพืชใส่กะหล่ำปลีสับละเอียดลงไปเคี่ยวทุกอย่างประมาณ 15-20 นาทีจากนั้นใส่มะเขือยาวที่ปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าประณีต วางมะเขือเทศให้เติมน้ำเล็กน้อยแล้วปรุงต่ออีก 20 นาที สุดท้ายใส่พริกไทยร้อนและกระเทียมกดลงในมวลหลักแล้วเคี่ยวจนสุก คุณสามารถปรับรสชาติของคาเวียร์ได้ด้วยตัวเองโดยเติมเกลือหรือน้ำตาลเพื่อลิ้มรส หรือบางทีคุณอาจไม่ต้องการอย่างใดอย่างหนึ่งก็ได้ ใส่คาเวียร์ร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึกด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เมื่อเย็นลงแล้ว ให้เก็บไว้ในตู้กับข้าวอันล้ำค่า

อย่างไรก็ตามใครก็ตามที่คิดว่ามะเขือยาวเป็นผักนั้นคิดผิดอย่างลึกซึ้ง มะเขือยาวเป็นผลเบอร์รี่ ใช่แล้ว นี่เป็นเบอร์รี่ลูกใหญ่ที่เข้ากันได้ดีกับอาหารจานโปรดของเรา ไม่เพียงแต่กับผักเท่านั้น แต่ยังมีผลไม้ด้วย ตัวอย่างเช่น คาเวียร์มะเขือยาวพร้อมผักและลูกพลัมก็เป็นเช่นนั้น

คาเวียร์มะเขือยาว “ส่วนแบ่งเท่า ๆ กันของทุกสิ่ง”

วัตถุดิบ:
มะเขือยาวปอกเปลือก 500 กรัม
หัวบีทปอกเปลือก 500 กรัม
แอปเปิ้ลปอกเปลือกและคว้านเมล็ด 500 กรัม
3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา
1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ,
3/4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช

การตระเตรียม:
ขูดหัวบีทบนเครื่องขูดหยาบสับแอปเปิ้ลและมะเขือยาวอย่างประณีตใส่ทุกอย่างลงในกระทะที่จะปรุงคาเวียร์ใส่น้ำตาลและเกลือ ผสมทุกอย่างแล้วทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง จากนั้นใส่น้ำมันพืชแล้วตั้งไฟ ปรุงตั้งแต่ช่วงเวลาที่เดือดใต้ฝาปิดโดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลา 30 นาทีและ 10 นาทีโดยไม่มีฝาปิด ใส่คาเวียร์ร้อนที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้ ม้วนฝาขึ้นและห่อจนเย็นสนิท

คาเวียร์มะเขือยาวกับฟักทองและฟิซาลิส

วัตถุดิบ:
มะเขือยาว 5 กก.
ฟักทอง 1 กิโลกรัม
ผลไม้ฟิซาลิส 1 กิโลกรัม
มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
หัวหอม 1 กิโลกรัม
น้ำมันพืช 250 มล.
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ต้มมะเขือยาวในน้ำเค็มแล้วสับละเอียด นำผลฟิซาลิสออกจากฝาครอบ เช็ดผลไม้แต่ละผลด้วยผ้าสะอาดแล้วสับละเอียด สับมะเขือเทศและหัวหอมอย่างประณีต ปอกฟักทองแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ ผัดมะเขือเทศ หัวหอม ไฟซาลิส และฟักทองเข้าด้วยกันในน้ำมันพืชเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นรวมกับมะเขือยาว เกลือตามชอบ นำส่วนผสมไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลา 40 นาที เทมวลเดือดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว: ขวด 1 ลิตร - 30 นาที, ขวด 0.5 ลิตร - 20 นาที เมื่อเสร็จสิ้นกระบวนการนี้แล้ว ให้ม้วนขวดที่มีฝาปิดแล้วปล่อยให้เย็น

เตรียมดีใจ!

ลาริซา ชูฟไตกีนา

มะเขือยาวหรือที่คนนิยมเรียกว่า "สีน้ำเงิน" แม้จะมีน้ำรสขมอยู่ก็ตาม ก็เหมาะเป็นส่วนผสมสำหรับ อาหารหลากหลาย- ด้วยวิธีการปรุงอาหารบางอย่าง มะเขือยาวจะมีลักษณะคล้ายเห็ดด้วยซ้ำ สูตรของวันนี้– นี่ไม่ใช่กรณีที่เราจะเตรียมอาหาร “เห็ด” ตอนนี้เราจะเตรียมคาเวียร์มะเขือยาว

คาเวียร์เหมาะอย่างยิ่งสำหรับเป็นส่วนเสริมของอาหารจานหลัก (พาสต้า โจ๊ก มันฝรั่งบด ฯลฯ) และเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ ถ้าคุณพร้อมที่จะลิ้มรสคาเวียร์มะเขือยาวแล้วไปต่อสู้ได้เลย!

เราต้องการส่วนผสมอะไรบ้าง:

• มะเขือยาว – 4 ชิ้น;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• แครอท – 2 ชิ้น;
• พริกไทย – 3-4 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 1 ใหญ่ (หรือ 2 เล็ก)
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำตาล – 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอดผัก
• กระเทียม – 1 กานพลู

วิธีเตรียมคาเวียร์มะเขือยาว:

ก่อนอื่นมาเตรียมมะเขือยาวเพื่อการแปรรูปต่อไป โดยหลักการแล้วคุณสามารถใช้มันดิบได้ แต่ในกรณีนี้คุณต้องปล่อยน้ำ "พิษ" ออกมาโรยด้วยเกลือแล้วล้างออกด้วยน้ำไหลหลังจากผ่านไป 15 นาที หากไปเส้นทางนี้จะต้องทอดผักแยกจากกัน เช่น มะเขือยาวจะต้องทอดในกระทะแยกต่างหาก

แต่เราจะทำแตกต่างออกไปเล็กน้อย ก่อนอื่นให้ต้มมะเขือยาวซึ่งจะไม่ส่งผลต่อรสชาติของอาหารจานที่เสร็จแล้ว แต่การปรุงคาเวียร์จะใช้เวลาน้อยลง

ดังนั้นล้างมะเขือยาวของเราแล้วตัดหางออก

จากนั้นใส่ลงในกระทะแล้วเท น้ำเย็น.

เกลือและนำไปต้ม มะเขือยาวต้องปรุงไว้ข้างใต้ ฝาปิดไม่เกิน 10 นาทีด้วยไฟอ่อน หลังจากนี้เราจะลบมันออกจาก น้ำร้อน- คุณจะเห็นว่าพวกเขาจะมีหน้าตาเหี่ยวเฉาเล็กน้อย - ไม่เป็นไร!

และเมื่อมะเขือยาวเย็นพอที่จะหยิบจับได้ ให้นำเปลือกออกจากมะเขือยาวแต่ละลูก

นี่คือสิ่งที่เราควรจะได้รับ

ตอนนี้เรามาดูผักอื่นกันดีกว่า หั่นหัวหอมเป็นก้อน (คุณสามารถหั่นหัวหอมได้ตามชอบ โดยจะหั่นครึ่งวงก็ได้)

และทอดจนเป็นสีเหลืองทองโดยใช้ไม้พายคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้

เคล็ดลับ: คุณต้องทอดผักทั้งหมดด้วยไฟอ่อนเพื่อให้มีเวลาแช่น้ำของกันและกัน

แครอทเข้าสู่เวทีต่อไป ฉันขูดมันด้วยเครื่องขูดหยาบและมันก็ออกมาเป็นแบบนี้

และเราก็ส่งไปที่หัวหอมในกระทะด้วย

ในขณะที่หัวหอมและแครอทกำลังทอด มาดูแลพริกกันดีกว่า คุณสามารถตัดเป็นก้อนหรือเป็นเส้นได้ ฉันเลือกตัวเลือกที่สอง

และฉันชอบที่จะทอดพริกในกระทะอีกใบหนึ่ง เนื่องจากหัวหอมในกระทะใบแรกเริ่มไหม้แล้ว

หลังจากที่พริกไทยได้สีทอง ฉันผสมกับหัวหอมและแครอทในกระทะใบแรกแล้วใส่คาเวียร์กึ่งสำเร็จรูปของเราใส่เกลือ

ตอนนี้หั่นมะเขือยาวที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อน ไม่จำเป็นต้องสับมากเกินไปที่นี่ ปล่อยให้เป็นลูกบาศก์ขนาดกลาง

และเช่นเดียวกับผักอื่นๆ เราใส่มะเขือม่วงสับลงในกระทะพร้อมกับหัวหอม แครอท และพริก

จากรายการส่วนผสมหลักทั้งหมด มีเพียงมะเขือเทศเท่านั้นที่ยังไม่ได้ใช้ ดังนั้นเราจะจัดการกับพวกมันทันทีทันทีที่เราเพิ่มมะเขือยาวลงในกระทะ เพื่อให้แน่ใจว่าเปลือกจะไม่รบกวนรสชาติของคาเวียร์และไม่โดนฟัน เราจะเอาเปลือกออกจากมะเขือเทศ ในการทำเช่นนี้ ให้ทำรอยบากรูปกากบาทบนฝาแล้วเทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ

หลังจากผ่านไปหนึ่งนาที ให้ยกออกจากน้ำเดือดแล้วลอกเปลือกออกทันที

หลังจากนั้นให้หั่นมะเขือเทศเป็นก้อนแล้วใส่ลงในกระทะพร้อมกับผักที่เหลือ ในขั้นตอนนี้อย่าลืมใส่เกลือเล็กน้อยลงในคาเวียร์

ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะ

โดยทั่วไปแล้ว เรากำลังเข้าใกล้ข้อสรุปเชิงตรรกะของกระบวนการทำอาหารแล้ว เหลืออีกเพียงไม่กี่ขั้นตอนเท่านั้น ลิ้มรสคาเวียร์ (คุณอาจต้องเติมเกลือลงไป) จากนั้นเติมน้ำตาลครึ่งช้อนโต๊ะ อย่าละเลยประเด็นนี้ คุณต้องเติมน้ำตาล และในตอนท้ายเราก็ส่งกระเทียมผ่านการกดลงในกระทะโดยตรง

เราปิดฝาคาเวียร์ที่เกือบเสร็จแล้วและปล่อยให้ผักแต่ละชนิดซึมซับรสชาติของส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมด เพื่อสิ่งนี้ คุณจะต้องเคี่ยวคาเวียร์เป็นเวลาหลายนาที ทางที่ดีควรเสิร์ฟคาเวียร์แช่เย็นจนหมด

น่าทาน!

วันนี้ฉันขอแนะนำให้คุณเตรียมคาเวียร์มะเขือยาวแบบโฮมเมดซึ่งค่อนข้างง่ายในการเตรียม แสดงถึงความเป็นอย่างมากจานอร่อย

จากมะเขือยาว มีหลายสูตรในการเตรียมคาเวียร์ดังกล่าว แต่ฉันอยากจะเสนอให้คุณอย่างแน่นอนทำอาหารเอง

คาเวียร์นี้ คาเวียร์มะเขือยาวเป็นอาหารที่สามารถเสิร์ฟเดี่ยว ๆ หรือกับข้าวก็ได้ และปรากฎว่ามะเขือยาวเป็นอย่างมากผักเพื่อสุขภาพ
- มะเขือยาวถือเป็นพืชตระกูลเบอร์รี่ในตระกูล Solanaceae ในยูเครนและทางตอนใต้ของรัสเซีย มะเขือยาวถูกเรียกว่า "สีน้ำเงิน" อย่างเสน่หาเนื่องมาจากสีของพวกมัน เนื่องจากมีเส้นใย มะเขือยาวจึงมีความสามารถในการปรับปรุงการย่อยอาหารของมนุษย์ โพแทสเซียมองค์ประกอบขนาดเล็กที่มีอยู่ในคาเวียร์มะเขือยาวมีประโยชน์ต่อหัวใจของมนุษย์ และทองแดงและธาตุเหล็กก็มีประโยชน์สำหรับโรคโลหิตจาง ดังนั้นมะเขือยาวจึงมักถูกแนะนำให้บริโภคโดยผู้สูงอายุและผู้ที่เป็นโรคระบบหัวใจและหลอดเลือด ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดและคอเลสเตอรอล มีประโยชน์สำหรับโรคเกาต์ แต่(!) – หากเก็บไว้ไม่ถูกต้องสารพิษอาจสะสมอยู่ในมะเขือยาวได้ แม้ว่าผักชนิดนี้จะเรียกว่าเป็นขุมสมบัติไม่ได้ก็ตามสารที่มีประโยชน์ อย่างไรก็ตาม ยกเว้นคุณภาพรสชาติ
แต่ก็มีสรรพคุณทางยาด้วย
องค์ประกอบของมะเขือยาวนอกเหนือจากองค์ประกอบข้างต้นยังรวมถึงวิตามินบี, วิตามิน A, C และ P, โปรตีน, คาร์โบไฮเดรต, ไขมัน, แทนนินและแร่ธาตุอีกจำนวนหนึ่ง (แคลเซียม, ฟอสฟอรัส, โซเดียม, เหล็ก, ทองแดง, แมกนีเซียม, แมงกานีส, โคบอลต์ สังกะสี และอื่นๆ) องค์ประกอบจุลภาคเหล่านี้ช่วยปรับปรุงองค์ประกอบของเลือดและกระบวนการสร้างเม็ดเลือด ดังนั้นมะเขือยาวจึงมีประโยชน์สำหรับผู้ที่เป็นโรคโลหิตจาง

มะเขือยาวปรับปรุงการทำงานของลำไส้และทำให้อิ่มตัวอย่างสมบูรณ์และมีฤทธิ์ขับปัสสาวะเล็กน้อย คนส่วนใหญ่ที่ต้องการลดน้ำหนักมักรวมอาหารมะเขือยาวไว้ในอาหารด้วย เนื่องจากมีเส้นใยจึงมีข้อห้ามสำหรับผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหารบางชนิด สำหรับประกอบอาหารคาเวียร์มะเขือยาวแบบโฮมเมด
- มะเขือยาว – 700 กรัม
- หัวหอม – 2 ชิ้น ขนาดกลาง
- สลัดพริกไทย (แดงเด่นกว่า) – 4-5 ชิ้น
- แครอท – 2-3 ชิ้น
- มะเขือเทศ – 300-400 กรัม
- กระเทียม – 3-4 กลีบ
- เครื่องเทศ: เกลือ, พริกไทยเพื่อลิ้มรส
- น้ำมันดอกทานตะวัน – 5-6 ช้อนโต๊ะ

การเตรียมคาเวียร์มะเขือยาวแบบโฮมเมด:

ทำความสะอาดมะเขือยาว

ตัดเป็นก้อน

ฉันต้องการเตือนคุณทันทีว่าในการเตรียมคาเวียร์มะเขือยาวคุณจะต้องมีกระทะทรงลึกพร้อมฝาปิด หากคุณไม่มีสิ่งนี้ คุณสามารถใช้กระทะเตี้ยและตื้นได้

เราเริ่มทำอาหารด้วยการเตรียมส่วนผสมทั้งหมด เนื่องจากปรุงเกือบจะพร้อมๆ กัน ล้างมะเขือยาว เอาก้านออกและปอกเปลือก สะดวกมากในการปอกมะเขือยาวและแครอท อุปกรณ์พิเศษสำหรับทำความสะอาดผัก - ด้วยเครื่องปอกผัก มันเร็วและสะดวกกว่ามาก ล้างพริกไทยและเอาเมล็ดออก

หั่นพริกไทยเป็นก้อน

ขูดแครอท

หั่นมะเขือยาวพริกและมะเขือเทศครึ่งหนึ่งเป็นก้อนขนาดขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ ฉันสับผักให้ละเอียด แต่ถ้าต้องการก็สับได้เลย ชิ้นใหญ่- หั่นมะเขือเทศอีกครึ่งหนึ่งออกเป็นซีกแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบเพื่อให้เปลือกแยกออกจากกัน เมื่อนั้นก็ควรจะโยนทิ้งไป

ในที่สุดปรากฎว่า เนื้อมะเขือเทศโดยไม่ต้องปอกเปลือก แครอทต้องขูดบนเครื่องขูดหยาบ

มาเริ่มตุ๋นมะเขือยาวกันดีกว่า

หั่นมะเขือเทศ

สับหัวหอมแล้ววางในน้ำที่อุ่นไว้ น้ำมันดอกทานตะวัน,กระทะ. เมื่อหัวหอมเปลี่ยนเป็นสีทอง ให้ใส่ส่วนผสมที่สับไว้ล่วงหน้าทั้งหมดลงไป เช่น มะเขือยาว พริกไทย แครอท และมะเขือเทศ
ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปิดฝาแล้วปล่อยให้เดือดประมาณ 15 นาที จากนั้นใส่เนื้อมะเขือเทศลงไปแล้วปิดฝาอีกครั้ง

ตุ๋นผักทั้งหมด

บดคาเวียร์เล็กน้อย

คนเป็นครั้งคราว เคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณสี่สิบนาที
เมื่อของเหลวที่ระบายออกจากผักระเหยหมดแล้ว ให้ใส่เครื่องเทศ ผสมให้เข้ากัน แล้วดำเนินการตามต้องการ ถ้าคุณชอบคาเวียร์เป็นชิ้นๆ ลองพิจารณาคาเวียร์มะเขือยาวทำเองที่เกือบสุกและทิ้งทุกอย่างไว้เหมือนเดิม
แต่ฉันชอบคาเวียร์มะเขือยาวที่นุ่มกว่ามาก ซึ่งรสชาติไม่เหมือนผักตุ๋นเลย ในการทำเช่นนี้ฉันใช้ที่บดมันฝรั่งและสับผักตุ๋นที่เตรียมไว้อย่างระมัดระวัง
เกลือและพริกไทยคาเวียร์มะเขือยาวเสร็จแล้วใส่กระเทียมสับละเอียดปิดฝาแล้วปิด ทุกสิ่งทุกอย่าง การเตรียมตัว คาเวียร์มะเขือยาวที่เสร็จเรียบร้อย. สำหรับผู้ที่ชอบเผ็ดสามารถเติมพริกเผ็ดเล็กน้อยได้
พร้อม คาเวียร์มะเขือยาวแบบโฮมเมดอร่อยมากทั้งร้อนและเย็น รีบเตรียมสูตรมะเขือยาวของฉันในขณะที่มะเขือยาวยังขายอยู่ มันอร่อยและดีต่อสุขภาพ เจริญอาหารนะทุกคน

ฉันจะขอบคุณสำหรับข้อเสนอแนะและการเพิ่มเติมสูตรทั้งหมด ซึ่งสามารถทิ้งไว้ในแบบฟอร์มด้านล่าง!

สวัสดีเพื่อนๆ!

วันนี้เราขอนำเสนอสูตรมะเขือยาวที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาว

คาเวียร์มะเขือยาวเป็นหนึ่งในของว่างที่ได้รับความนิยมมากที่สุด มีหลายสูตรในการเตรียม เรารวบรวมไว้แล้ว เลือกอันที่คุณชอบที่สุด!

อุดมไปด้วยวิตามิน อร่อย และดีต่อสุขภาพมาก!

คาเวียร์มะเขือยาวที่บ้านสำหรับฤดูหนาว

การทำคาเวียร์มะเขือยาวที่บ้านนั้นง่ายมาก สูตรนี้ด้วย. ชิ้นอ่อนโยนมะเขือยาวที่เพิ่งละลายบนลิ้นของคุณ

วัตถุดิบ

• พริกหยวก - 0.5 กก
• มะเขือยาว – 4 กก
• กระเทียม - 1 หัว
• มะเขือเทศ – 1.5 กก
• หัวหอม - 1 กก
• น้ำมันพืช
• พริกไทย

การตระเตรียม

ล้างมะเขือยาวและลอกเปลือกออก หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

แช่มะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นในน้ำเค็มประมาณหนึ่งชั่วโมง เกลือจะขจัดความขมขื่นซึ่งจะช่วยปรับปรุงรสชาติได้อย่างมาก จานพร้อมดังนั้นเติมเกลือไม่ต้องเสียใจ

มะเขือเทศต้องปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดที่มีรูขนาดกลาง

สับหัวหอมและพริกหยวกเป็นก้อนเล็ก ๆ

สับกระเทียมให้เข้ากัน

เริ่มทำอาหาร: ทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทองในกระทะที่มีด้านสูง

ตามด้วยพริกไทยแล้วทอดต่ออีก 5 นาที

เพิ่มมะเขือเทศสับเกลือและพริกไทย

เนื้อย่างปรุงด้วยไฟแรงและคนตลอดเวลา ผักควรจะนิ่ม

นำมะเขือยาวออกจากน้ำเค็มที่แช่ไว้ บีบด้วยมือแล้ววางลงในกระทะ

เมื่อมะเขือม่วงแช่น้ำไว้ น้ำที่อยู่ด้านล่างจะกลายเป็นสีดำ ซึ่งเป็นเรื่องปกติ

คนส่วนผสมในกระทะและปล่อยให้เคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงโดยปิดฝา ผัดเป็นครั้งคราว

ในนาทีสุดท้ายใส่กระเทียม

เพื่อทำความเข้าใจว่าคาเวียร์พร้อมหรือยัง คุณต้องแน่ใจว่าน้ำระเหยหมดแล้วและมีเพียงน้ำมันเท่านั้นที่เหลืออยู่บนพื้นผิว

โดยวิธีการ: อย่าหวงน้ำมันสำหรับมะเขือยาวเพราะมันดูดซับได้ดีมาก

เมื่อคาเวียร์พร้อมแล้ว ให้เกลี่ยให้ทั่ว ขวดปลอดเชื้อและม้วนมันขึ้นมา จากนั้นพลิกกลับด้านแล้วห่อจนเย็นลง

หลังจากที่เย็นลงแล้วก็สามารถเก็บไว้ในตู้กับข้าวได้

สูตรนี้อร่อยจนกลางฤดูหนาวจะเหลือไม่หมดกระปุกแล้ว!

มันเบาและ อาหารว่างและ กับข้าวที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา

สูตรคาเวียร์มะเขือยาวคลาสสิก

นี่เป็นสูตรโปรดของแม่ฉัน ฉันไม่เคยได้ลิ้มรสคาเวียร์ที่ดีกว่าเธอเลย! แค่เลียนิ้วของคุณ!

ใครให้ไปลองใครๆก็ถามหาสูตร ดังนั้นจดไว้อย่าลืมลองดู

วัตถุดิบ

• มะเขือยาว – 3 กก
• หัวหอม – 1 กก
• แครอท – 500 กรัม
• พริกหยวก – 1 กก
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด
• พริกไทยดำ
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล

การตระเตรียม

สีน้ำเงินต้องหั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วแช่ในน้ำเกลือเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

เอาเมล็ดออกจากพริกหวานแล้วหั่นเป็นชิ้น

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่งเมื่อมะเขือยาวของเรา "มีสภาพเป็นกรด" อย่างมีนัยสำคัญแล้ว เราก็นำมันออกมาล้างมัน เราตัดเข้า ก้อนเล็ก ๆ.

บดหัวหอมและแครอทในเครื่องปั่น

ผัดผักยกเว้นมะเขือยาวจนเป็นสีเหลืองทอง หลังจากนั้นให้ใส่มะเขือยาวลงไป เราเผาทุกอย่างด้วยกัน

เรารอจนกระทั่งทุกอย่างเดือดและปรุงรสด้วยเครื่องปรุงรสและมะเขือเทศบด

หลนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อนโดยปิดฝา

ขณะที่คาเวียร์กำลังปรุงอาหาร ก็มีเวลาในการฆ่าเชื้อขวดโหล

เมื่อพร้อมแล้วให้ใส่ขนมใส่ขวดโหล เราปิดผนึกวางคว่ำและใต้ผ้าห่ม เมื่อเย็นลงแล้วจึงนำไปจัดเก็บ

การเตรียมความอร่อยพร้อมแล้ว!

คาเวียร์มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวผ่านเครื่องบดเนื้อ

มาก สูตรอร่อยคาเวียร์มะเขือยาวที่มีการบิด มีแอปเปิ้ลที่ให้รสชาติหวานอมเปรี้ยวเป็นพิเศษ

อร่อยเพียง!

วัตถุดิบ

• มะเขือยาว - 1 กก
• แครอท - 0.2 กก
• พริกหวาน - 0.5 กก
• มะเขือเทศ - 1 กก
• หัวหอม - 0.5 กก
• แอปเปิ้ล - 0.4 กก
• รากผักชีฝรั่ง - 50 กรัม
• น้ำมันพืช - 300 กรัม
• เกลือ (เพื่อลิ้มรส)
• น้ำตาล (เพื่อลิ้มรส)

การตระเตรียม

ปอกมะเขือยาวแล้วหั่นเป็นชิ้นกลม

ทอดในกระทะจนเป็นสีทอง หากดูดซับน้ำมันมากเกินไปให้เติมเพิ่ม คุณไม่สามารถทิ้งไว้โดยไม่มีน้ำมันได้ - มันจะเริ่มไหม้และกลิ่นนี้จะตามมากับชิ้นงาน

วางบลูเบอร์รี่ทอดบนผ้ากระดาษแล้วปล่อยให้เย็น

เอาผิวออกจากมะเขือเทศ ซึ่งสามารถทำได้โดยการลวกด้วยน้ำเดือดแล้วเทน้ำเย็นลงไปทันที จากนั้นเปลือกจะลอกออกได้ง่ายมาก

สับพริกหยวกเป็นเส้น

สับหัวหอม, ขูดแครอทและรากผักชีฝรั่ง

ผัดผักทั้งหมดยกเว้นมะเขือยาวจนเป็นสีเหลืองทอง

ตอนนี้เราส่งผักทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ ความสอดคล้องนั้นกลายเป็นเนื้อเดียวกันและอ่อนโยนมาก

ตอนนี้เราใส่มวลนี้บนเตาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงปล่อยให้มันเคี่ยวอย่างเงียบ ๆ โดยใช้ไฟเพียงเล็กน้อย อย่าลืมใส่เกลือและน้ำตาล

ในขณะที่คาเวียร์กำลังทำอาหาร ให้ล้างแอปเปิ้ล ปอกเปลือกและหลุม แล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ

ไม่กี่นาทีก่อนที่จะพร้อม ให้เพิ่มลงในกระทะที่มีมวลหลัก

แบบนี้ สูตรที่น่าสนใจรสชาติสามารถเปลี่ยนแปลงได้หากคุณทานแอปเปิ้ลเปรี้ยวหรือหวาน

คาเวียร์มะเขือยาวผ่านเครื่องบดเนื้อโดยไม่ต้องทอด - สูตรวิดีโอ

มีสูตรโดยไม่ต้องทอดมะเขือยาว หากนี่คือสิ่งที่คุณกำลังมองหาอย่างแท้จริง คุณควรดูวิดีโอนี้ คาเวียร์อร่อยมาก!

คาเวียร์มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวผ่านเครื่องบดเนื้อกับมะเขือเทศบด

นี่เป็นสูตรคาเวียร์รสเผ็ดสำหรับผู้ที่ชอบ "เผ็ดร้อน" คาเวียร์นี้เข้ากันได้ดีกับเนื้อย่าง เคบับ และไส้กรอก ใน สูตรทั่วไปในสไตล์ผู้ชาย

วัตถุดิบ

• มะเขือยาว - 4.5 กก.
• พริกหยวก - 1.5 กก.
• พริกไทยร้อน - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยแดงป่น - 2 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม - 0.7 กก.
• วางมะเขือเทศ - 500 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

เราเอาผิวหนังออกจากพริกสีน้ำเงินและเอาเมล็ดออกจากพริกหยวก หั่นผักเหล่านี้ลงครึ่งหนึ่งโรยด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้สองชั่วโมง

พริกไทยด้วย ควรมีน้ำมันเพียงพอให้ผักผัดและไม่ไหม้

บดมะเขือยาวผ่านเครื่องบดเนื้อ

เราทำเช่นเดียวกันกับพริกไทย

เราเอาหัวหอมแล้วใส่เครื่องบดเนื้อ แต่มันแยกลงในกระทะแยกกัน ทอดส่วนผสมหัวหอมจนเป็นสีทอง

ในกระทะเดียวกันเราใส่มะเขือยาวบดกับพริกไทยใส่มะเขือเทศบดพริกไทยร้อนสับและพริกไทยดำ สับผักชีฝรั่งลงไปบ้าง

ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เติมเกลือเพื่อลิ้มรส

นำส่วนผสมไปต้มแล้วเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อ พลิกกลับ ห่อและปล่อยให้เย็นก่อนจัดเก็บ

ดี, ซอสร้อนปรากฎว่า! หนึ่งในสูตรอาหารที่ฉันชื่นชอบ

คาเวียร์มะเขือยาวในกระทะ

ที่ง่ายที่สุดและ สูตรด่วนจากกระปุกออมสินของเราด้วย ชุดขั้นต่ำผลิตภัณฑ์และเวลาในการปรุงอาหาร อย่างไรก็ตามเรื่องนี้ก็อร่อยมากและคุณสามารถปรุงได้ทุกวัน

ไม่จำเป็นต้องม้วนเป็นขวด สามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้ทันทีไม่ว่าจะร้อนหรือเย็น

วัตถุดิบ

• มะเขือยาว - 3 กก
• หัวหอม - 1.2 กก
• มะเขือเทศ - 1.2 กก
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันดอกทานตะวัน

การตระเตรียม

ล้างมะเขือยาว ลอกเปลือกออกบางส่วน ตัดเป็นก้อนขนาดกลาง

ล้างมะเขือเทศ ปอกเปลือกแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ

ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ

ดังนั้นเราจึงเตรียมส่วนผสมเพียงสามอย่างเท่านั้น

เทน้ำมัน 300 กรัมลงในกระทะ สีน้ำเงินโดยไม่ต้องล้างจะถูกส่งไปทอด

ทอดโดยใช้ไฟอ่อนแล้วปิดฝา คนเป็นครั้งคราว

เมื่อเปลี่ยนเป็นสีทอง ให้ใส่หัวหอมและมะเขือเทศขูดลงไป

ผัดผักต่ออีก 15 นาที ในตอนท้ายคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรและกระเทียมสับได้

คาเวียร์ของเราพร้อมแล้ว คุณสามารถม้วนมันลงในขวดโหลได้ ตามที่อธิบายไว้ข้างต้นแล้วกระบวนการนี้มากกว่าหนึ่งครั้ง คุณสามารถเสิร์ฟมันไปที่โต๊ะได้ อร่อยมาก!

คาเวียร์มะเขือยาวในกระทะ

นี่เป็นสูตรที่ค่อนข้างง่าย มันทำในกระทะ เหมาะสำหรับผู้ที่ชอบมะเขือยาวในคาเวียร์หั่นเป็นชิ้นที่ไม่เสียรูปทรงหลังปรุง

รสชาติเข้มข้นจนยากจะต้านทานของว่างแบบนี้!

วัตถุดิบ

• มะเขือยาว - 2 กก.
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกหยวก - 3 ชิ้น
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทย
• น้ำมันพืช

การตระเตรียม

เราหั่นมะเขือยาวเป็นก้อนเล็ก ๆ เหล่านี้

หลังจากนั้นจะต้องเติมน้ำเกลือแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

มะเขือเทศสามลูกที่ไม่มีผิวหนังบนเครื่องขูดขนาดกลาง

เพื่อให้ได้น้ำซุปข้นแบบนี้

ตัดพริกหยวกเป็นเส้น

สับหัวหอมเป็นครึ่งวง

ทอดในกระทะพร้อมน้ำมันเพิ่มจนเป็นสีเหลืองทอง

บีบมะเขือยาวแล้ววางลงในกระทะใบเดียวกัน พร้อมด้วยพริกไทยและมะเขือเทศ

เคี่ยวผักด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 40 นาที คนให้เข้ากัน ของเหลวทั้งหมดจำเป็นต้องระเหย

ใส่เครื่องเทศและวางมะเขือเทศในตอนท้าย

ทอดต่ออีก 5 นาทีแล้วใส่ในขวดและปิดผนึก

หนึ่งใน สูตรที่ดีที่สุดการอนุรักษ์ รสชาติเข้มข้นและกลิ่นหอมอันน่าทึ่ง

มะเขือยาวและคาเวียร์บวบสำหรับฤดูหนาว

สูตรนี้รวมมะเขือยาวกับบวบซึ่งในตัวมันอร่อยมาก!

แม้ว่าจะไม่ใช่วิธีที่ง่ายที่สุด แต่ก็คุ้มค่าที่จะลอง

ส่วนผสมต่อ 1 ลิตร

• มะเขือยาว - 2 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
• บวบ - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 5 กลีบ
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง

การตระเตรียม

มะเขือยาวต้องผ่าครึ่ง ทาน้ำมัน เกลือ แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 15 นาที

สับหัวหอมและผักชีฝรั่งแล้วผสมให้เข้ากัน มาเติมเกลือกัน

หั่นมะเขือเทศที่ไม่มีผิวหนังเป็นชิ้นแล้วผสมกับสมุนไพร สับกระเทียมที่นั่นอย่างประณีต

นำมะเขือยาวออกจากเตาอบ

เราหั่นบวบเป็นเส้นบาง ๆ แล้วใช้ช้อนขูดเนื้อมะเขือยาวออก ถอดผิวหนังออก และผสมผักเหล่านี้กับส่วนที่เหลือ

เคี่ยวผักทั้งหมดเป็นเวลา 20 นาทีด้วยไฟอ่อน จากนั้นบรรจุลงในขวด อร่อย!

คาเวียร์มะเขือยาวในสไตล์โอเดสซา

มาลองสูตรคาเวียร์เย็นสไตล์โอเดสซากันดีกว่า ไม่ได้มีไว้สำหรับการเก็บรักษา แต่สำหรับเสิร์ฟที่ปรุงสดใหม่บนโต๊ะเท่านั้น

สูตรเด็ดที่เหมาะมากในช่วงหน้าร้อน คุณไม่สามารถงดทุกอย่างสำหรับฤดูหนาวได้ คุณต้องทานวิตามินในขณะที่ยังสดอยู่

ความลับของคาเวียร์นี้คือ คุณสามารถใช้มีดสับส่วนผสมเท่านั้น กรุณาใส่เครื่องปั่น เครื่องเตรียมอาหารและเครื่องขูดไว้ด้วย นี้ สภาพที่จำเป็นเพื่อรสชาติดั้งเดิมที่เข้มข้น

วัตถุดิบ

• มะเขือยาว - 1.1 กก
• พริกหยวกแดง - 350 กรัม
• มะเขือเทศ - 300 กรัม
• พริกไทยร้อน - 9 กรัม
• กระเทียม - 18 กรัม
• สีแดง หัวหอม- 100 กรัม
• ผักชีสด - 25 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน (ไม่ขัดสี) - 5 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

หั่นมะเขือยาวตามที่แสดงในภาพ ตัดเนื้อเป็นรูปกากบาทโรยด้วยเกลือแล้วทาน้ำมัน

อบในเตาอบเป็นเวลา 30 นาทีที่ 200 องศา เวลาในการอบอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับเตาอบ

ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามะเขือยาวไม่ไหม้

จากนั้นเราก็นำมันออกมาแล้วตักเนื้อที่เสร็จแล้วออกด้วยช้อน

สับต่อไปโดยใช้มีด

เราทำเช่นเดียวกันกับพริกไทย แต่เราอบน้อยกว่าเล็กน้อย - 15 นาที และในกระบวนการนี้เราพลิกจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่ง

เรานำมันออกจากเตาอบเอาผิวหนังออกและในทำนองเดียวกันก็สับเนื้อให้ละเอียดที่สุดด้วยมีด

สับมะเขือเทศที่ปอกเปลือกด้วยมีดแล้ววางบนตะแกรงเพื่อระบายน้ำส่วนเกิน

สับกระเทียมและพริกไทยร้อนอย่างประณีต

หัวหอมด้วย

ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในจาน

สับผักชีและเพิ่มส่วนผสม เกลือ พริกไทย ใส่น้ำมันเล็กน้อย

ปล่อยให้นั่งในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง

คาเวียร์จะซึมซาบได้ดีในช่วงเวลานี้และจะได้รสชาติที่น่าอัศจรรย์

คาเวียร์มะเขือยาวจอร์เจีย

ในจอร์เจีย มะเขือยาวมักรับประทานบ่อยกว่าขนมปัง มากมาย อาหารประจำชาติปรุงด้วยผักชนิดนี้

และแน่นอนว่ายังมี สูตรพิเศษคาเวียร์ตามประเพณีของชาวจอร์เจีย คุณจะต้องชอบมันอย่างแน่นอน!

วัตถุดิบ

• มะเขือยาว - 2 กก
• พริกหยวก - 1 กก
• แครอท - 0.7 กก
• มะเขือเทศ - 1.5 กก
• พริกขี้หนูพริก - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 1 กก
• พริกไทยดำป่น
• ผักชี
• ฟีนูกรีก

การตระเตรียม

แช่มะเขือยาวหั่นเต๋าในน้ำเค็มเป็นเวลา 40 นาที

ปอกมะเขือเทศแล้วสับ

สับหัวหอมเป็นชิ้นขนาดเท่ากัน

เราทำเช่นเดียวกันกับพริกหยวก

บดพริกไทยร้อนให้ละเอียดยิ่งขึ้น

ผ่านแครอทผ่านเครื่องขูดขนาดกลาง

ล้างสีน้ำเงินใต้น้ำไหล

ใน หม้อเหล็กหล่อเราเริ่มทอดมัน

เมื่อนิ่มแล้ว ให้ย้ายไปยังกระทะอีกใบ

ในขณะเดียวกันในหม้อใบเดียวกันทอดหัวหอมจนเป็นสีทอง และเราก็ส่งมันไปที่มะเขือยาว

แถวแครอทแล้วนั่นเองค่ะ

พริกหยวกก็ไม่รอดพ้นชะตากรรมนี้เช่นกัน ทอดเป็นเวลา 10 นาทีแล้วใส่ลงในกระทะ

เคี่ยวมะเขือเทศเป็นเวลา 10 นาทีโดยไม่ต้องใช้น้ำมัน

และใส่มันลงในกระทะ

ผสมทุกอย่างใส่พริกไทยร้อนปรุงรสด้วยเครื่องเทศ - เกลือและน้ำตาล

ปรุงช้าๆเป็นเวลา 40 นาที

ก่อนหมดเวลา 5 นาที เท 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูและคนให้เข้ากัน

เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ พลิกกลับ ห่อไว้ในผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นเช่นนั้น

ทันทีที่เย็นลง ให้นำไปไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว

ประสบความสำเร็จอย่างมากและ การเตรียมการที่อร่อยสูตรนี้ทำให้ได้ ไม่มีขวดเดียวที่จะอยู่รอดได้จนกว่าจะสิ้นสุดฤดูหนาว!

คาเวียร์มะเขือยาวในหม้อหุงช้า

อย่าละเลยการเตรียมการใช้คาเวียร์ เทคโนโลยีล่าสุดกล่าวคือในหม้อหุงช้า ดูสูตรวิดีโอโดยละเอียดนี้!

คาเวียร์มะเขือยาวไม่มีน้ำส้มสายชู

มาลองทำคาเวียร์มะเขือยาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูกันดีกว่า ท้ายที่สุดแล้วไม่ใช่ทุกคนที่ยอมรับมันในจานของตน

วัตถุดิบ

• มะเขือยาว - 3.5 กก
• พริกหยวก - 2 กก
• หัวหอม - 2 กก
• มะเขือเทศ - 3.5 กก
• น้ำมันกลั่น - 1/3 ลิตร
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

เตรียมผักและล้างให้สะอาด

เราหั่นหัวหอมแล้วส่งไปทอดในกระทะที่มีด้านสูง

หั่นพริกหยวกและมะเขือยาวปอกเปลือกเป็นก้อน

เพิ่มลงในหัวหอมเกลือและพริกไทย

เคี่ยวทุกอย่างด้วยไฟอ่อนประมาณ 10 นาที ในเวลานี้ หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นๆ แล้วใส่ลงในกระทะเพื่อไว้กินเป็นเพื่อน

ทั้งหมดเข้าด้วยกันควรค่อยๆ เคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมงบนเตาโดยมีฝาปิดและคนให้เข้ากัน

แจกจ่ายอาหารอันโอชะที่เสร็จแล้วลงในขวด พลิกกลับตามภาพแล้วห่อให้เรียบร้อย

เมื่อมันเย็นลง - เข้าสู่ความมืด สถานที่เย็นสำหรับการจัดเก็บ และตอนนี้ความอร่อยที่ไม่มีน้ำส้มสายชูก็พร้อมแล้ว!

รวมสูตรสุดคุ้มขนาดนี้! ทั้งหมดนี้ใช้เวลากี่ปี มีเพียงสูตรอาหารที่เรียบง่ายและประสบความสำเร็จเท่านั้นที่ได้รับการคัดเลือกผ่านการทดสอบของเราเอง

ขอบคุณที่อยู่กับเรา! แล้วพบกันใหม่ในบทความใหม่

คาเวียร์มะเขือยาวเป็นหนึ่งในสิ่งที่อร่อยที่สุดและ ของว่างเพื่อสุขภาพ- คนรักอาหารชอบมันมาก รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และกลิ่นหอม นักโภชนาการเคารพคาเวียร์มะเขือยาว ปริมาณแคลอรี่ต่ำและ เนื้อหาสูงโพแทสเซียมและไฟเบอร์ซึ่งช่วยกระตุ้นการเคลื่อนไหวของลำไส้

การรับประทานมะเขือยาวช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด ปรับการเผาผลาญเกลือน้ำและไขมันในร่างกายให้เป็นปกติ และปรับปรุงการทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจ

คาเวียร์มะเขือยาว - หลักการทั่วไปและวิธีการเตรียม

สัดส่วนของผักในการเตรียมคาเวียร์มะเขือยาวนั้นขึ้นอยู่กับรสนิยม เมื่อเลือกคุณควรจำไว้ว่าด้วยความช่วยเหลือของหัวหอมพริกและแครอทคาเวียร์สามารถทำให้หวานขึ้นได้ มะเขือเทศให้ความเปรี้ยว เมื่อเตรียมคาเวียร์มะเขือยาว น้ำหนักของมันไม่ควรน้อยกว่าน้ำหนักของผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ทั้งหมด นั่นคือสำหรับมะเขือยาวสำหรับคาเวียร์ 1 กิโลกรัมคุณควรทานผักอื่น ๆ ไม่เกิน 1 กิโลกรัม

คาเวียร์มะเขือยาว - การเตรียมอาหาร

คาเวียร์ที่เรากำลังพูดถึงในวันนี้เตรียมมาจาก:

• มะเขือ;
• แครอท;
• ลุค;
• มะเขือเทศ;
• กระเทียม;
• พริกหวาน
• น้ำมันดอกทานตะวัน
• เกลือ.

เพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

ก่อนนำมาใช้เตรียมคาเวียร์ ต้องล้างและสับผักทั้งหมดตามที่ระบุในสูตร โดยปกติแล้วสำหรับคาเวียร์มะเขือยาวผักจะถูกหั่นเป็นก้อน แน่นอนคุณสามารถใช้ความก้าวหน้าเช่นเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นเพื่อเตรียม แต่ผู้เชี่ยวชาญบอกว่าคาเวียร์มีรสชาติแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

เมื่อเตรียมผลิตภัณฑ์สิ่งสำคัญคือต้องเลือก มะเขือยาวที่ดี- ควรโตเต็มที่ มีสีเข้ม และมีผิวมันวาว

คาเวียร์มะเขือยาว - สูตรที่ดีที่สุด

สูตรที่ 1: คาเวียร์มะเขือยาวสำหรับบรรจุกระป๋อง

อะไรจะดีไปกว่าคาเวียร์มะเขือยาวหอมหนึ่งขวดที่เปิดในฤดูหนาว? เมื่อก่อนฤดูใบไม้ผลิเขียวและใหม่ การเก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วงยังห่างไกลการอนุรักษ์เช่นนี้เป็นของกำนัลอย่างแท้จริงสามารถวางบนโต๊ะใดก็ได้กระตุ้นความอยากอาหารด้วยความสวยงาม รูปร่างและมีกลิ่นหอมน่ารับประทาน

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาวขนาดกลาง 10 อัน
• 5 แครอท
• 5 หัวหอม;
• 5 พริกหวาน
• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
• น้ำมันพืช
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

หั่นมะเขือยาวเป็นก้อนแล้วโรยด้วยเกลืออย่างไม่เห็นแก่ตัวทิ้งไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ความขมออกมาพร้อมน้ำ ล้างมะเขือยาวใต้น้ำไหล จากนั้นหั่นหัวหอม, พริก, มะเขือเทศเป็นก้อน, ขูดแครอท

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วทอดหัวหอมจนใส จากนั้นใส่แครอทกับพริก มะเขือเทศ และมะเขือยาว แล้วเคี่ยวผักทั้งหมดประมาณครึ่งชั่วโมงโดยคนตลอดเวลา ในตอนท้ายของการตุ๋น ปรุงรสคาเวียร์ด้วยเกลือและสีดำ พริกไทยป่น- ใส่คาเวียร์มะเขือยาวที่เสร็จแล้วลงในขวด ฆ่าเชื้อประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วม้วนขึ้น

สูตรที่ 2: คาเวียร์มะเขือยาวจากมะเขือยาวอบในเตาอบ

คาเวียร์นี้มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและมาก จานเพื่อสุขภาพ- สูตรไม่ซับซ้อนและจานนี้สามารถรับประทานได้ทั้งร้อนและเย็น

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 1.2 กก.
• มะเขือเทศลูกใหญ่ 3 ลูก
• พริกหยวกขนาดใหญ่ 3 อัน
• กระเทียม 2 กลีบ
• 2 ช้อนชา น้ำส้มสายชู;
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันดอกทานตะวันไม่ขัดสี

วิธีทำอาหาร:

1. อบมะเขือยาวที่ล้างแล้วในเตาอบบนถาดอบ (ก่อนทำเช่นนี้ให้ใช้มีดแทงหลาย ๆ ที่เพื่อไม่ให้แตก) เพื่อป้องกันไม่ให้ผักไหม้ระหว่างการอบ ควรพลิกผักเป็นระยะ เพื่อให้แน่ใจว่ามะเขือยาวพร้อมคุณจะต้องใช้มีดแทงมะเขือยาวซึ่งพอดีกับมะเขือยาวที่ทำเสร็จแล้วอย่างอิสระ อบกับมะเขือยาว พริกหยวกอย่างไรก็ตาม คุณควรนำออกจากเตาอบเร็วขึ้นหลังจากผ่านไป 15 นาที มะเขือยาวพร้อมวางไว้ในชามเพื่อให้เย็น แล้วใส่พริกลงในถุงพลาสติกเพื่อให้เอาเปลือกออกได้ง่ายขึ้น

2. ปอกเปลือกมะเขือเทศ (คุณสามารถตัดออกด้วยมีดคม ๆ ก็ได้) ค่อยๆ เอาเปลือกออกจากมะเขือยาวแล้วหั่นเป็นก้อน

3. เมื่อปอกเปลือกและเมล็ดออกจากพริกหยวกแล้วเราก็หั่นเป็นก้อนด้วย

4. ผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในชาม เกลือ เติมน้ำส้มสายชูกับกระเทียมสับและน้ำมันดอกทานตะวัน (ประมาณ 6 ช้อนโต๊ะ) หากมะเขือเทศมีรสเปรี้ยวคุณต้องใช้น้ำส้มสายชูน้อยลง 0.5 ช้อนชาก็เพียงพอแล้วและในกรณีนี้คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลในปริมาณเท่ากันได้

5. เมื่อเตรียมคาเวียร์แล้ว ให้นำไปแช่ในตู้เย็นประมาณสองถึงสามชั่วโมง

สูตรที่ 3: คาเวียร์มะเขือยาวกับเห็ด

แม้แต่นักชิมที่พิถีพิถันที่สุดก็ยังชื่นชอบอาหารจานนี้เนื่องจากการผสมผสานระหว่างมะเขือยาวและเห็ดเข้าด้วยกัน รสชาติพิเศษ- คาเวียร์นั้นดีทั้งเย็นและร้อน

วัตถุดิบ:

• 3 มะเขือยาวขนาดใหญ่
• 5 มะเขือเทศขนาดกลาง
• 2 แครอท
• แชมเปญขนาดใหญ่ 10 อัน
• พริกหวานขนาดใหญ่ 1 อัน
• กระเทียม 10 กลีบ
• สมุนไพร เครื่องเทศ และเกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันดอกทานตะวัน

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นมะเขือยาวครึ่งตามยาว หั่นพริกออกเป็น 4 ส่วน วางมะเขือยาวและพริกลงบนถาดอบที่ทาน้ำมันดอกทานตะวันแล้ววางกระเทียม 5 กลีบไว้ด้านบน

2. อบผักที่เตรียมไว้ในเตาอบประมาณ 25 นาที

3. ในเวลานี้ หั่นหัวหอมเป็นก้อน ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบแล้วทอดในน้ำมันดอกทานตะวัน

4. นำน้ำไปต้มในกระทะ และวางมะเขือเทศทีละลูก ค้างไว้ประมาณ 2 นาที เพื่อให้คุณสามารถเอาเปลือกออกจากมะเขือเทศได้อย่างง่ายดาย

5. หลังจากปอกมะเขือเทศแล้ว ให้สับเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่หัวหอมและแครอททอดลงไป

6. หั่นเห็ดเป็นก้อน แยกกันทอดในน้ำมันดอกทานตะวัน

7.นำออกจากเตาอบ มะเขือยาวอบกระเทียมและพริกไทย ปล่อยให้พวกเขาเย็น

8. ใส่หัวหอม แครอท มะเขือเทศ และเห็ดที่เราทอดลงในกระทะ เราใส่มัน ไฟต่ำและเคี่ยวประมาณ 5-7 นาที คนเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้ผักไหม้

9. ปอกพริกและมะเขือยาว หั่นเนื้อเป็นก้อนแล้วสับกระเทียม เพิ่มทุกอย่างลงในผักที่ตุ๋นในกระทะ

10. หลังจากคนส่วนผสมในกระทะแล้ว ให้เติมเกลือและเคี่ยวต่อไปอีกประมาณ 20 นาที อย่าลืมคนให้เข้ากัน

11. ใส่เครื่องเทศ สมุนไพร และน้ำตาลสองสามช้อนโต๊ะลงในคาเวียร์ ผสมอีกครั้งและเคี่ยวประมาณ 2-3 นาที หลังจากนั้นก็พร้อม

เพื่อป้องกันไม่ให้มะเขือยาวขมคุณต้องหั่นเป็นก้อนแล้วเติมเกลือแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมงเพื่อปล่อยของเหลวซึ่งควรจะสะเด็ดน้ำ ควรรู้ไว้ว่าที่มาของความขมคือเมล็ดมะเขือยาว ดังนั้นมะเขือยาวที่ไม่มีเมล็ดจึงไม่มีรสขมและสามารถปรุงได้ทันที

ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับคาเวียร์มะเขือยาวต้องเป็นของท้องถิ่นและตามฤดูกาล (เฉพาะในกรณีนี้เท่านั้นที่จะมีกลิ่นหอมเข้มข้นซึ่งจะช่วยสร้างอาหารจานอร่อยอย่างแท้จริง)

เมื่อเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับทำคาเวียร์มะเขือยาวคุณไม่ควรสับมะเขือยาวอย่างประณีตเพื่อไม่ให้รสชาติของมันหายไปในคาเวียร์ที่เสร็จแล้วและไม่ทำให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของมันหายไป

คาเวียร์นี้สามารถปรุงได้แม้จะมีน้ำมันเพียงเล็กน้อยเนื่องจากผักทุกชนิดจะทิ้งน้ำซึ่งเพียงพอที่จะเคี่ยวได้ สิ่งนี้จะได้รับการชื่นชมจากผู้ที่มีปัญหาเรื่องปริมาณแคลอรี่ในอาหารเป็นสิ่งสำคัญ เป็นที่ชัดเจนว่าจาก ผักตุ๋นผลลัพธ์ที่ได้คือคาเวียร์ที่ "เบากว่า" แต่จากผักที่ทอดแล้ว ปริมาณมากทำให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำมันมากขึ้น รสชาติเข้มข้นและกลิ่น

เชฟผู้มีประสบการณ์กล่าวว่าหากมะเขือยาวสำหรับคาเวียร์ย่างหรือรมควันโดยตรงบนเตาแก๊ส คาเวียร์มะเขือยาวจะได้รสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว