Adjika ในจอร์เจีย - สูตรดั้งเดิม จอร์เจีย adjika

ไม่ว่าจะมีสูตรสำหรับจอร์เจีย adjika หรือไม่แน่นอนมันจะแม่นยำกว่าที่จะเรียกมันว่าคอเคเซียน ลวก รสเผ็ดเป็นเรื่องปกติที่จะเรียก adjika พวกเขามากับชื่อของ Abkhaz, tsyyka ในภาษาท้องถิ่นหมายถึงเกลือ, apyrpyl-dzhika - เกลือและพริกไทย ในสมัยนั้นเมื่อเกลือขาดแคลนเพื่อที่คนเลี้ยงแกะจะไม่พกใส่กระเป๋า แต่ให้สัตว์ต่างๆ ก็เริ่มผสมกัน พริกขี้หนู. คนเลี้ยงแกะเจ้าเล่ห์ดัดแปลงเพื่อทาพาสต้าบนขนมปัง

โดยไม่มีข้อยกเว้น ชาวคอเคเซียนทุกคนพิจารณาซอส adjika No. 1 โดยทิ้ง tkemali ซอสมะเขือเทศสารพัน และ satsebeli ไว้เบื้องหลัง Adjika สามารถแต่งแต้มสีสันได้แม้กระทั่งจานที่ไม่ซับซ้อนที่สุด hominy สามัญ (โจ๊กโปรดของ Abkhazians) ผสมกับ adjika หนึ่งช้อนชิ้นด้านบน ชีสนมแพะละลายเล็กน้อยจากโจ๊กร้อน ๆ และพระอาทิตย์ขึ้นในปากของคุณ! รสชาติเกินบรรยาย ต้องลอง หากคุณมีขวด adjika คุณสามารถหลับตาและจินตนาการว่าคุณอยู่ในจอร์เจียท่ามกลางยอดเขาที่รกไปด้วยต้นไม้อายุหลายศตวรรษ มีลำธารบ่นพึมพำอยู่ไกลๆ ใครจะไปรู้ บางทีราชินี Tamara อาจดื่มน้ำจากขวดนั้น คุณได้ยินเสียงของภูเขา:

ได้ลอง adjika และ khinkali อย่างน้อยหนึ่งครั้ง

คุณจะพูดโดยไม่ตั้งใจ - gamarjoba, genatsvale!

Adjika สูตรคลาสสิกจอร์เจีย

Adjika ไม่ใช่ซอสมะเขือเทศหรือซอส แต่มีพริกไทยร้อนและเกลือเท่านั้น สูตรเปลี่ยนไปตามกาลเวลา ที่ สูตรพื้นฐานจอร์เจีย adjika ประกอบด้วยพริกขี้หนู กระเทียม และผักชี (ผักใบเขียวและเมล็ดพืช) อย่างไรก็ตามเครื่องปรุงรสดังกล่าวแม้ในไมโครโดสทำให้จานเดือด

สูตร adjika พริกไทยร้อนจอร์เจียส่วนผสม:

พริกไทยร้อนแห้ง 500 กรัมคุณสามารถปรุงจากแห้งจากนั้น 300 กรัมก็เพียงพอแล้ว - นี่คือพื้นฐานของ adjika ในอนาคต พริกสดไม่ใช้ในสูตรนี้ ความชื้นส่วนเกินไม่มีประโยชน์ กระเทียม 100 กรัม ผักชีสีเขียวขนาดใหญ่ 2 พวง; ผักชี 1.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ 3 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์ควรใช้เกลือธรรมดา, หิน, เสริมไอโอดีน, เสริม, เกลือทะเล - ไม่เหมาะสม

ก่อนที่คุณจะเริ่มตัดก้านพริกไทยและเริ่มปอกกระเทียม ให้สวมถุงมือยาง ซึ่งปกติแล้วจากซูเปอร์มาร์เก็ตจะทำ น้ำผลไม้ร้อน ๆ ของพริกไทยและกระเทียมร้อนจะพบรอยขีดข่วนเล็ก ๆ บนผิวของคุณและทำให้เกิดความรู้สึกแสบร้อนอย่างไร้ความปราณี - นี่เป็นการไหม้จากสารเคมีทั่วไปซึ่งมาจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเท่านั้น

เราส่งส่วนประกอบที่ล้างและทำความสะอาดแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ เพื่อให้เครื่องปรุงรสนุ่มขึ้น คุณสามารถทำซ้ำขั้นตอน 2 หรือ 3 ครั้ง ในค็อกเทลที่ลุกเป็นไฟให้ใส่ผักชีเกลือและผสม คนผิวขาวชื่นชอบวอลนัทพวกเขาไม่เพียงใส่ในอาหารหวาน แต่ยังรวมถึงเนื้อสัตว์และผักด้วย เป็นบาปที่จะไม่ปรับปรุงรสชาติของ adjika 100 กรัม วอลนัทเลื่อนกับส่วนผสมอื่น ๆ ปรากฎว่ามีมวลหนาและมีกลิ่นหอมจำเป็นต้องทิ้งไว้หลายชั่วโมงในที่อบอุ่นจนเกลือละลายหมด มันยังคงย่อยสลายเป็นขวด และคุณทำเสร็จแล้ว! เราเชี่ยวชาญสูตรสำหรับจอร์เจีย adjika โดยไม่ต้องปรุงอาหารมันถูกเก็บไว้ในตู้เย็นอย่างสมบูรณ์แบบ

สูตรสำหรับจอร์เจีย adjika กับมะเขือเทศ

ตามรูปแบบหนึ่งของจอร์เจีย adjika แม่บ้านก็มาด้วย สูตรสากลซอสอร่อยราคาไม่แพงพร้อมรสชาติ แต่ไม่เปลี่ยนปากให้กลายเป็นไฟที่ลุกโชนรสชาติ บางทีชาวบัลแกเรียที่แพร่หลายอาจมีมืออยู่ในนั้น แต่ adjika ตามสูตรนี้กลับกลายเป็นว่ายอดเยี่ยม ยิ่งไปกว่านั้น คุณสามารถปรุง adjika ให้นุ่มขึ้นหรือเผ็ดขึ้นได้ ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ มีเหยือกใส่ซอสซันนี่จำนวนมาก เพียงพอที่จะเพลิดเพลินกับตัวเองและปฏิบัติต่อคนที่คุณรัก

สูตรจอร์เจีย adjika สำหรับฤดูหนาว สัดส่วนจำง่ายมาก

สำหรับมะเขือเทศ 5 กก. คุณจะต้อง:

พริกหวาน 600 กรัม, แครอท, หัวหอมและแอปเปิ้ลเปรี้ยว

พริกไทยร้อน 300 กรัม, กระเทียม, รากพืชชนิดหนึ่งและผักชี

- แรสต์ น้ำมันทอด;

- ปรุงรสฮ็อป - ซันลี, เกลือ, น้ำตาลเพื่อลิ้มรส

มะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ ผักยกเว้นแอปเปิ้ล ผัดจนนิ่มในน้ำมันกลั่น 300-350 มล. น้ำมันดอกทานตะวัน. ผสมกับมะเขือเทศเพิ่มแอปเปิ้ล เราเดิมพัน ไฟอ่อนและรอให้เดือด ในขณะที่คุณยังคงประเมินรสชาติได้เพียงพอ ให้เติมเกลือและน้ำตาล หลังการแนะนำตัว ส่วนผสมเผ็ดมันจะยากมากที่จะทำสิ่งนี้รสชาติจะคมชัดมาก หากต้องการคุณสามารถลดปริมาณพริกไทยร้อนและมะรุมได้

ในขณะที่มะเขือเทศกำลังเดือด เราจะเปลี่ยนพริกขม กระเทียม มะรุม และผักชีผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงละเอียด มะรุมข้ามอย่างแน่นหนา ดังนั้นคุณต้องหั่นมันให้เล็กที่สุดและสลับกับผลิตภัณฑ์อื่น

หากคุณไม่ใช่แฟนผักชี คุณสามารถแทนที่ด้วยผักชีได้สำเร็จ เมื่อโฟมหยุดก่อตัวบนมวลมะเขือเทศคุณสามารถละเว้นส่วนที่เผ็ดได้ ต้มไม่เกิน 5 นาที Adjika ที่เตรียมตามสูตรนี้สามารถม้วนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อหรือเก็บไว้ในตู้เย็น

สูตรจอร์เจีย adjika โดยไม่ต้องปรุง (จากผักอบ)

adjika ที่สวยงามยอดเยี่ยมสำหรับบาร์บีคิวนั้นได้มาจากผักที่อบด้วยเปลวไฟ ในขณะที่เคบับทอด ให้ใส่มะเขือเทศที่สับด้วยส้อมไว้บนไม้เสียบหรือตะแกรง พริกหยวกและมะเขือยาวขนาดกลาง ผักจะอบเร็วมากทันทีที่มันนิ่มอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ตัวเองไหม้เอาผิวหนังออกจากพวกมันก็ไม่สำคัญว่าจะถูกเผาในบางที่หรือไม่ นำเมล็ดออกจากพริกและก้นมะเขือเทศ ด้วยมีดขนาดใหญ่บนเขียงไม้ เราหั่นผักอย่างรวดเร็ว สิ่งสำคัญคือต้องร้อน เกลือพริกไทยและใส่กระเทียมสับหั่นผักชีเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยผสม โรยได้ น้ำส้มสายชูไวน์. เราใส่ในภาชนะปิดฝาแล้วห่อ เรากำลังรอให้บาร์บีคิวพร้อม จุ่มเนื้อในซอส กลิ่นหอมและ รสวิเศษอย่าปล่อยให้พวกเขาหยุด!

Adjika กับลูกพลัม

ชาวจอร์เจียเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านการผสมผสานที่ไม่ลงรอยกัน ดังนั้นในสูตรนี้ มะเขือเทศและลูกพลัมจึงผสมเข้าด้วยกัน และรสชาติก็ออกมาอย่างไม่น่าเชื่อ

มะเขือเทศ - 2.5 กก. พริกหวาน - 1 กก. ลูกพลัม (ความหลากหลายไม่สำคัญ) - 0.5 กก. กระเทียม - 2 หัวใหญ่ พริกขี้หนู - ขนาดกลาง 5 ชิ้น, น้ำตาล, เกลือ, น้ำมันพืช, พาสลีย์.

มะเขือเทศพริกและลูกพลัมควรสุกเต็มที่เนื้อ เครื่องปั่นเหมาะสำหรับการหั่นผัก เพิ่ม 0.5 ช้อนโต๊ะลงในมะเขือเทศ น้ำมันและนำไปต้มรวมกับพริกบดและลูกพลัม ต้มประมาณ 10 นาที ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทยป่นและกระเทียม ตามด้วยผักใบเขียว

รากที่แท้จริงของเครื่องปรุงรสพริกไทยที่มีชื่อเสียงเช่น "Adjika" และสูตรมาจาก Abkhazia คำว่า "adjika" นั้นมาจาก Abkhazian "џyka" - เกลือซึ่งเป็นหนึ่งในส่วนผสมหลักของเครื่องปรุงรส ประวัติศาสตร์บอกว่าคนเลี้ยงแกะ Abkhazian ออกจากภูเขาเพื่อกินหญ้าแกะเอาเกลือไปกับพวกเขาและเลี้ยงสัตว์ด้วยเหตุนี้จึงทำให้เกิดความกระหาย การบริโภค จำนวนมากของน้ำและอาหารทำให้แกะมีน้ำหนักเพิ่มขึ้นซึ่งเร่งกระบวนการเลี้ยง

ประวัติความเป็นมาของการสร้าง

เกลือในอับคาเซียเป็นเครื่องปรุงรสที่มีค่าสำหรับคนเลี้ยงแกะ มันเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่สามารถเข้าถึงได้จริง แต่จำเป็นอย่างยิ่ง ดังนั้นเพื่อเพิ่มปริมาตรจึงผสมพริกไทยขมลงไป เครื่องเทศหอมกรุ่นและกระเทียม เมื่อเวลาผ่านไปส่วนผสมนี้มีชื่อเล่นว่า "adzhiktzatsa" - “เกลือป่นกับอะไรซักอย่าง”หรือตัวย่อ - "adjika"

ชาวจอร์เจียซึ่งมีชื่อเสียงในด้านความรักในเครื่องเทศรสเผ็ดในการปรุงอาหารรวมถึงพริกขี้หนูยืมพื้นฐานของสูตร Adjika ที่มีชื่อเสียงและทำการปรับเปลี่ยนเอง การเสพติดวอลนัทและผักชีของชาวจอร์เจียทำให้เครื่องปรุงรสนี้มีความเอร็ดอร่อย

สูตรสำหรับจอร์เจีย adjika แท้ไม่มีมะเขือเทศหรือ ซอสแอปเปิ้ล, ส่วนผสมนั้นหนา ไม่เละๆ แบบที่คนคุ้นเคย ซื้อจากชั้นวางซุปเปอร์มาร์เก็ต พิจารณาว่าใช้เกลือมากเท่าใดในการทำ adjika เครื่องปรุงรสจอร์เจียได้รับคุณภาพ ผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย. ใส่ส่วนผสมของพริกไทยและเครื่องปรุงรสลงในขวดโหลแล้วใส่ลงใน ที่เย็นเช่น ในตู้เย็น

เครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอมเป็นเครื่องปรุงแต่งกลิ่นรสของหลักสูตรแรกหรือหลักสูตรที่สองอย่างแท้จริง นักชิมชาวจอร์เจียเพิ่มส่วนผสม เมื่ออบหรือทอดใช้เช็ดเนื้อและสัตว์ปีกสำหรับหมัก บนโต๊ะจอร์เจีย adjika จะทำหน้าที่เป็นซอสสำหรับผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์หรือปลาเพราะว่า คุณสมบัติด้านรสชาติส่งเสริมการกระตุ้นการกินมากยิ่งขึ้นด้วย รสเผ็ดจากส่วนผสมที่มีกลิ่นหอม ในเวลาเดียวกัน องค์ประกอบของ adjika ช่วยเร่งการย่อยอาหาร และไม่ทำให้คุณรู้สึกหนักในท้องหลังงานเลี้ยง และไม่น่าจะสะสมเป็นไขมันในร่างกาย

มากกว่าหนึ่งประเทศ รวมทั้งรัสเซีย ยืมสูตรเครื่องเทศอับคาเซียนจากพริกขี้หนู ผู้ชื่นชอบเนื้อสัตว์ทั่วโลกชอบ adjika ตั้งแต่ซอสที่มีให้เลือกมากมายในปัจจุบันไปจนถึงอาหารจานโปรดของพวกเขา

การเตรียมอาหาร

กระบวนการในการเลือกผลิตภัณฑ์สำหรับจอร์เจีย adjika ดั้งเดิมนั้นไม่เป็นภาระ แต่ถ้าคุณใส่ใจกับสูตรและความแตกต่างสองสามอย่างผลลัพธ์ที่ได้คือส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมที่เตรียมไว้ พอใจทั้งตาและท้อง:

• พริกไทยคุณสามารถใช้ทั้งสีแดงและสีเขียวไม่มีการกำหนดลักษณะเฉพาะในสูตรจอร์เจียสีของเครื่องปรุงรสที่ได้นั้นขึ้นอยู่กับมันรสชาติจะไม่เปลี่ยนแปลงเพียงการรับรู้ด้วยภาพ
• ก่อนปรุงอาหารจะต้องล้างและตากพริกไทยร้อนถ้าคุณปล่อยให้แห้งเป็นเวลาหลายวัน adjika จะคมชัดกว่า - จอร์เจียแท้ๆ หากแช่พริกไทยไว้เล็กน้อย ประมาณ 3 ชั่วโมง เครื่องปรุงก็จะเผ็ดน้อยลง
• ก่อนที่จะเพิ่มส่วนผสมวอลนัทจะคั่วล่วงหน้าในกระทะเช่นเดียวกันสามารถทำได้ในเตาอบแล้วอย่าลืมลอกออก สูตร adjika จอร์เจียใช้วอลนัทเท่านั้น
• เมื่อเลือกสีเขียว ความสดจะเป็นส่วนสำคัญ ควรมีผักชีมากกว่าผักชีฝรั่ง ในกรณีที่รุนแรง คุณสามารถใช้สมุนไพรแห้งได้ แต่ สูตรจอร์เจียนหมายถึงสมุนไพรสดเท่านั้น

วัตถุดิบ:

Adjika ในจอร์เจีย สูตรดั้งเดิม

เพื่อความสบายในการทำงานกับพริกไทยร้อนที่อบเมื่อสัมผัสกับผิวหนังและทิ้งรอยไหม้ได้ควรสวมใส่ ถุงมือยางหรือลาเท็กซ์.

การเผาไหม้ adjika สูตรจอร์เจียนพร้อม. สำหรับเก็บเครื่องปรุงรส ใช้ เหยือกแก้ว ซึ่งจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อก่อนจากนั้นจึงนำส่วนผสมที่ได้ไปวางไว้ในขวดโหลจะถูกถ่ายโอนไปยังที่มืดและเย็นเพื่อการจัดเก็บในระยะยาวประมาณ 2 เดือน

ไม่ควรลืมว่า adjika เป็นเครื่องปรุงรสที่เผ็ดและเค็มมาก ดังนั้นจึงควรใช้ในอาหารในปริมาณที่พอเหมาะ

จอร์เจีย adjika ที่เผาไหม้เผ็ดและมีกลิ่นหอม - หลากหลายและอร่อยมาก โฮมเมด. เนื่องจากความเข้มข้นของเกลือและพริกไทยร้อนที่มากขึ้น Georgian adjika จึงไม่ต้องการการอนุรักษ์และสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานหลายเดือน

ในสมัยก่อน "จอร์เจีย adjika ตัวจริง" ถูกนำมาจากการเดินทางไปจอร์เจียโดยญาติและเพื่อนฝูงเป็นของขวัญ ตอนนี้หน้าต่างของซูเปอร์มาร์เก็ตและแผงขายของในตลาดเต็มไปด้วย หลากหลายทางเลือกจอร์เจีย adjika สำหรับทุกรสนิยม แต่แน่นอนว่าจอร์เจีย adjika แบบโฮมเมดนั้นอร่อยกว่าเสมอ อย่างน้อยนั่นคือสิ่งที่เพื่อนบ้านของฉันซึ่งเกิดและเติบโตในทบิลิซีบอกฉัน ฉันไม่เคยคิดที่จะสงสัยในคำพูดของเธอ อร่อยกว่า adjikaกว่าเตรียมตามสูตรเธอ ฉันไม่ได้ลอง

เพื่อล้างมโนธรรมของฉัน ฉันยังคงดูหน้าเว็บหลายสิบหน้าบนอินเทอร์เน็ต ขุดผ่านฟอรัมจำนวนมาก และทำให้แน่ใจว่าไม่มีสูตร adjika แท้จริงแกะสลักอยู่ในหินเท่านั้น มีตัวเลือกมากมายในการเตรียม "จอร์เจีย adjika" เพราะทุกครอบครัวมีของตัวเอง เคล็ดลับการทำอาหารและลูกเล่นและแต่ละตัวเลือกมีความสวยงามและอร่อยในแบบของตัวเอง

มาเริ่มกันเลยและปรุงจอร์เจีย adjika ที่หอมและเผ็ด!

เตรียมส่วนผสมตามรายการ

อย่าลืมเตรียมและทำงานต่อในถุงมือยางเท่านั้น เพื่อป้องกันมือจากการลวกพริกไทย

ล้างพริกแห้งและเอาเมล็ดออก หากต้องการเมล็ดสามารถทิ้งไว้ได้ แต่เตรียมพร้อมสำหรับข้อเท็จจริงที่ว่าในกรณีนี้ adjika จะไหม้เหมือนลาวาร้อนแดง บางครั้งเพื่อลดความเผ็ดในขณะที่ยังคงปริมาณให้เติมหวาน พริกหยวกแต่นี่เป็นแนวทางที่แปลกใหม่

สับพริกให้มากที่สุด ควรให้สถานะแป้งเป็นเนื้อเดียวกัน

ระบายน้ำที่โดดเด่น

ย่างถั่วในกระทะจนได้รสถั่วที่คงอยู่

สับกระเทียม ถั่ว และผักชี ถ้าคุณไม่ชอบผักชี คุณสามารถเปลี่ยนบางส่วนได้โดยใส่ผักชีฝรั่ง จริงอยู่ไม่จำเป็นต้องมีสิ่งนี้เป็นพิเศษใน adjika ที่เสร็จแล้วผักชีเปิดขึ้นจากด้านใหม่อย่างสมบูรณ์และแม้แต่ฉันซึ่งเป็นคู่ต่อสู้ที่กระตือรือร้นก็กิน adjika กับผักชีด้วยความยินดี นอกจากนี้บางครั้งก็มีการเพิ่มผักชีฝรั่งและโหระพาเล็กน้อยใน adjika

เชื่อมต่อ พริกไทยป่นและวอลนัท กระเทียมบด.

เพิ่มเกลือและเครื่องเทศ เครื่องเทศ - อาจเป็นหนึ่งในความแตกต่างของการปรุงอาหาร adjika ซึ่งทำให้เกิดการโต้เถียงที่ร้อนแรงที่สุด

ที่นี่มีสองค่ายเช่นเคย - มินิมัลลิสต์และแม็กซิมอลลิสต์ ชาว Minimalist เชื่อว่าการเพิ่มเฉพาะผักชีจากเครื่องเทศเท่านั้น (ในเมล็ดหรือบดสด) และสิ่งที่อยู่ในความเห็นของพวกเขาไม่จำเป็นต้องเพิ่มถั่วลงใน adjika ในทางตรงกันข้าม Maximalists เชื่อว่าควรมีเครื่องเทศ! และนอกจากผักชีแล้ว พวกเขายังเพิ่ม ucho-suneli (fenugreek), hops-suneli, kondari (เผ็ด) ในเรื่องนี้ฉันอยู่ด้านข้างของ maximalists ฉันเพิ่มสิ่งที่กล่าวมาทั้งหมดเล็กน้อย แต่โดยหลักการแล้วนี่เป็นเรื่องของรสนิยม

ผสม adjika ให้เข้ากันด้วยช้อนไม้หรือพลาสติก ออกที่ อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งหรือสองวันแล้วจึงจัดเรียงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วใส่ในตู้เย็นเพื่อเก็บรักษาต่อไป

จอร์เจีย adjikaพร้อม! ทานให้อร่อย!

ขั้นตอนที่ 1: ใช้พริกแดงร้อนแห้ง

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมส่วนผสม

ขั้นตอนที่ 3: บดส่วนผสม

ขั้นตอนที่ 4: ให้บริการ adjika สีแดงจอร์เจีย

สูตรนี้ส่งผลให้ร้อนจัดและ ผลิตภัณฑ์เผ็ด. และถ้าคุณต้องการลดความคมชัดและทำให้จอร์เจีย adjika สีแดงร้อนน้อยลงเราขอแนะนำให้คุณเปลี่ยนพริกแดงร้อนครึ่งหนึ่งด้วยพริกหยวกหวาน คุณสามารถกำหนดอัตราส่วนของพริกร้อนและพริกหวานตามรสนิยมของคุณได้

เมื่อเตรียมอาหารที่ใช้พริกแดงร้อนมากขอแนะนำให้ใช้ถุงมือไม่เช่นนั้นอาจทำให้ผิวหนังของมือจากพริกไทยเสียหายได้

หากคุณต้องการทำอาหารมากยิ่งขึ้น เผ็ด adjikaนั้นก็อย่าแช่พริกไทยก่อนปรุงนะคะ

นอกจากนี้คุณยังสามารถเพิ่มสมุนไพรสดสับลงในจอร์เจีย adjika สีแดง - ผักชีฝรั่งหรือผักชี แต่สีของ adjika จะไม่สวยงามและสดใสนัก

จอร์เจีย adjika สีแดงพร้อมถูกเก็บไว้ดีที่สุดใน เครื่องแก้วแน่นๆ ฝาปิดเพื่อไม่ให้เครื่องปรุงหมดไอน้ำ

คุณต้องมีจอร์เจีย adjika เผ็ดแน่นอนถ้าคุณชอบทำพอร์คชอปหรือทอด ปีกไก่. เข้ากันดี รสเผ็ดกับผัก ปลา และตอติญ่า ที่สำคัญใช้ได้เลย อาหารรสเผ็ดเพราะเป็นส่วนประกอบหลักใน สูตรที่ดีที่สุดจอร์เจีย adjika สำหรับฤดูหนาวจะเป็นพริกขี้หนู

ในร้าน ตุนเครื่องปรุงรสพร้อมรับประทานแห้ง: ผักชี ฮ็อปซูเนลี ผักชีแห้ง. นำเครื่องปรุงรสแต่ละซอง ตรวจสอบวันหมดอายุก่อนซื้อ คุณต้องใช้เครื่องเทศที่สดและมีกลิ่นฉุน

สำหรับ ขนมจอร์เจียคุณต้องซื้อวอลนัทพวกเขาจะต้องใช้ในสูตรของเรา 7 ชิ้น คุณต้องใช้พริกไทยร้อน 5 ชิ้นและบัลแกเรียหวานครึ่งหนึ่ง ไม่ป้องกัน สมุนไพรสดคุณสามารถกินผักชีฝรั่งได้ อย่าลืมกระเทียม หากหัวมีขนาดใหญ่เพียงพอเราจะทำความสะอาดแยกชิ้นส่วนเป็นชิ้นแล้วบดด้วยการกด

ทุกสิ่งที่คุณต้องการในการเตรียมอาหารอยู่บนโต๊ะ ได้เวลาเริ่มทำอาหารแล้ว ขั้นแรก สับเมล็ดวอลนัทและเมล็ดผักชีให้ละเอียด ฉันทำในครกฉันมีมันสวยมาก

ในเครื่องปั่น ให้บดพริกก่อน ตามด้วยผักใบเขียว เรานำชามสลัดแก้วหรือพอร์ซเลนขนาดใหญ่ใส่ส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นมวลถั่วกระเทียมและน้ำส้มสายชู ผสมมวลให้ละเอียด เมื่อเป็นเนื้อเดียวกันให้ใส่ถั่วสับกับผักชีและผักชีฝรั่ง, กระเทียมบด, เกลือ, น้ำส้มสายชู เกลือและน้ำส้มสายชูใส่ 2 ช้อนชา ผัด adjika สักครู่แล้วย้ายไปที่แห้ง โถสะอาด. หากต้องการเก็บ adjika ในจอร์เจียสำหรับฤดูหนาวให้ปิดขวดให้แน่น

Adjika ในภาษารัสเซียกับมะเขือเทศ

ถึง อาหารพื้นบ้านสูตรนี้ไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับจอร์เจีย - เป็นรูปแบบการทำอาหารของรัสเซียอย่างแท้จริงในรูปแบบของ adjika เราจะทำจากมะเขือเทศและกระเทียม เอามะเขือเทศมากกว่า 1 กก. เพราะผลผลิตควรเป็นเนื้อ 1 ลิตร เราใช้เครื่องบดเนื้อไฟฟ้าเพื่อบด

กลีบกระเทียมปอกเปลือก (ต้องการ 1 ถ้วย) ก็บิดในเครื่องบดเนื้อเช่นกัน เทซอสที่เกิดกับมะเขือเทศลงในชามและเกลือ เกลือจะไปจาก 1 ถึง 2 ช้อนโต๊ะ ล. เก็บ adjika ไว้ในจานเป็นเวลาหลายชั่วโมงและบางครั้งก็รบกวน เมื่อเกลือกระจายตัว ให้เท adjika ลงในขวดโหลเล็กๆ

Adjika คลาสสิก

คลาสสิก adjika คือพริกไทยร้อน ใบสั่งยาของเขาต้องการ 250 g. Kernels วอลนัทคุณต้องการเพียง 20 กรัมของกระเทียมในปริมาณที่เท่ากัน เราจะโรยเกลือเพื่อลิ้มรสและใช้เครื่องเทศต่อไปนี้:

• เผ็ด - 5 กรัม
• ผักชี - 10 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 5 กรัม
• โหระพา - 5 กรัม

พริกไทยมีรสเผ็ดมากดังนั้นเราจึงใส่ถุงมือไว้ด้วยมือ. ก่อนอื่นเราทำความสะอาดจากเมล็ดและพาร์ติชั่น จากนั้นล้างและแช่ในน้ำประมาณ 2-3 ชั่วโมง เพื่อไม่ให้พริกไทยลอยขึ้นเราจึงใส่น้ำหนักลงไป

หลังจากแช่แล้วให้เช็ดพริกไทยให้แห้งและรวมกับเครื่องเทศทั้งหมดแล้วบดในครกจนเนียน เกลือถ้ามีให้เพิ่มอีก หนา, คลาสสิก adjikaโอนไปยังขวดแห้ง - ในนั้นเครื่องปรุงรสจะยืนในที่เย็นเป็นเวลานาน

Adjika Georgian จากมะเขือเทศและกระเทียม

Adjika จอร์เจีย - น้ำดองที่ยอดเยี่ยมสำหรับไก่อบในเตาอบ เราจะทำอาหารให้มากขึ้นเพื่อให้อยู่ได้ตลอดฤดูหนาว

ฤดูใบไม้ร่วงเต็มแล้ว มะเขือเทศสุกซึ่งสามารถเสื่อมสภาพได้อย่างรวดเร็วหากไม่นำกลับมาใช้ใหม่ทันเวลา จอร์เจียแดง adjika ทำอาหารที่บ้าน- เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับร้านค้า

ใช้มะเขือเทศเนื้อสุก 5 กก. และพริกหวานในปริมาณเท่ากัน ในการทำให้ส่วนผสมเผ็ดขึ้น ให้ใส่พริกขี้หนูลงไปในสูตร สำหรับมะเขือเทศปริมาณนี้พริก 3 ฝักก็เพียงพอสำหรับผู้ที่ชื่นชอบ adjika เผ็ดปานกลาง 5 อันสำหรับคนรักอาหารรสเผ็ด

กระเทียมจะเพิ่มความเผ็ดเป็นพิเศษ ต้องการ 500 กรัม นอกจากผักแล้ว เกลือยังจำเป็น และสำหรับ การเก็บรักษาที่ดีขึ้นน้ำส้มสายชู. เราใส่เกลือเพื่อลิ้มรส: ถ้าน้ำส้มสายชู 9% ก็ 1 ช้อนโต๊ะ บดผักในโถปั่น (คุณสามารถบิดในเครื่องบดเนื้อ)

ถูกบดขยี้ มวลผักเทเกลือที่เตรียมไว้เทน้ำส้มสายชู เราคลุมอ่างด้วยชิ้นงาน ผ้าเช็ดทำความสะอาดและทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ คน adjika อย่างน้อย 3 ครั้ง เท adjika ลงในขวด ธนาคารควรจะดำเนินการในปริมาณเล็กน้อย ในฤดูหนาว ให้เก็บขวดโหลไว้ในตู้เย็น Adjika สามารถกระจายความละเอียดอ่อนของเนื้อสัตว์ได้

adjika ดั้งเดิมกับแอปเปิ้ล

ฉันสามารถโทรหาจอร์เจีย adjika สำหรับฤดูหนาวได้หรือไม่หากมีแอปเปิ้ลฉันไม่รู้ แต่ฉันรู้ว่ามันมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม มะเขือเทศก็อยู่ในสูตรเช่นกันพวกเขาต้องการ 1.5 กก. แอปเปิ้ลพันธุ์เปรี้ยวหวานเหมาะกว่าสำหรับ adjika นี้คุณต้องการ 500 กรัมพอดีพริกหวานและ แครอทสีส้ม. ต้องการกระเทียมน้อยลง - เพียง 300 กรัม พริกร้อนอาจแตกต่างกันทั้งในด้านความรุนแรงและขนาด ดังนั้นทุกคนจึงตัดสินใจด้วยตัวเองว่าควรเลือกฝักกี่ฝัก ฉันเอา 3 อย่าง

ปอกเปลือกแอปเปิ้ลด้วยมีด ตัดแกนด้วยเมล็ด หั่นเนื้อเป็นก้อนแล้วพักไว้ คุณจะต้องเอาผิวออกจากมะเขือเทศด้วย ในการทำเช่นนี้ให้ถือมะเขือเทศในน้ำเดือดประมาณ 5-6 วินาทีและในปริมาณที่เท่ากัน น้ำเย็น. ผิวหลังจากการอาบน้ำที่ตัดกันจะถูกลบออกได้ง่ายขึ้นมาก เราแบ่งมะเขือเทศ "เปล่า" ออกเป็น 4 ส่วนแล้วพักไว้

พริกเป็นรายต่อไป เริ่มจากของหวานกันก่อน เราล้างแห้งเอาแกนออกพร้อมกับพาร์ติชั่นและเมล็ดพืชหั่นเป็น 2 ส่วน ทำซ้ำเช่นเดียวกันกับ พริกไทย. ล้างแครอทให้สะอาด ลอกผิว หั่นเป็นสี่เหลี่ยมขนาดกลาง กระเทียมถูกทิ้งให้อยู่ในผัก ทำความสะอาด บดมัน

ผักทุกอย่างเตรียมไว้ ได้เวลาเคี่ยวแล้ว สำหรับการปรุงอาหารใช้กระทะขนาดใหญ่ผสมผักทั้งหมดยกเว้นกระเทียมสับในเครื่องปั่นแล้วเทลงในกระทะ เกลือ adjika ที่ตาแล้วเทน้ำมัน 0.5 ลิตรลงไป มันจะยืนบนเตาและปรุงอาหารเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

ในตอนท้าย เทกระเทียมสับลงในกระทะ ต้มประมาณ 5 นาที แล้วนำกระทะออกจากเตา Adjika ที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวในจอร์เจียสามารถเทลงในขวดแล้วส่งไปที่หิ้ง

Adjika กับมะรุมในสไตล์ Abkhazian

สูตรนี้ส่วนใหญ่ พริกร้อน. ต้องการพริก 20 เม็ด เมื่อรู้ถึงความกระฉับกระเฉง ใคร ๆ ก็นึกภาพออกว่าขนมร้อนๆ จริง ๆ จะออกมาเป็นอย่างไร นอกจากพริกแล้ว คุณต้องใช้พืชชนิดหนึ่งและกระเทียม ราก 4 ชิ้นจะไปและกระเทียม 200 กรัม พริกหวานจะลดความคมลง เลือก 10 ชิ้นที่ใหญ่ที่สุดเนื้อสีแดงเด่นกว่า

ล้างผักทั้งหมดให้สะอาด ปอกกระเทียม แบ่งเป็นกลีบ บดด้วยเครื่องกดกระเทียม ปอกมะรุมจากผิวด้านบนหั่นเป็นชิ้น ๆ บิดในเครื่องบดเนื้อ บดพริกไทยทุกประเภทด้วยเครื่องบดเนื้อ ความสอดคล้องของ adjika จะดีขึ้นถ้าคุณข้ามผักเป็นครั้งที่สอง

ใส่ผักที่บดแล้วลงในหม้อที่มีฝาปิด ใส่เกลือและน้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ ชิ้นงานควรอยู่ในห้องอุ่นเป็นเวลาสองวัน ในวันที่สามเทน้ำส้มสายชูหนึ่งแก้วคนครั้งหรือสองครั้งด้วยช่วงเวลา 30 นาที หลังจากนั้นสามารถบรรจุของว่างที่แข็งแรงในขวดและใส่ในตู้เย็น

บทสรุป

เลือกสูตรอาหารที่คุณชอบ เตรียมอาหารเรียกน้ำย่อย และคุณจะไม่กลัวความหนาวเย็นในฤดูหนาว พริกและกระเทียมร้อนจะฆ่าเชื้อโรคที่เข้าสู่ร่างกาย ทำเอง adjika มีสุขภาพดีกว่าขนมจากซูเปอร์มาร์เก็ต