น้ำตาลต้มที่บ้าน สูตรน้ำตาลต้มในนมพร้อมรูปถ่าย

หากไม่มีเวลาเตรียมตัว ของหวานที่ซับซ้อนที่บ้านหรือขาดทักษะที่จำเป็นอย่างน้อยก็สามารถเรียนรู้วิธีทำขนมหวานอมยิ้มและขนมหวานได้มากที่สุด ด้วยวิธีง่ายๆ- ในการทำเช่นนี้คุณต้องรู้เพียงสิ่งเดียวเท่านั้น - วิธีปรุงน้ำตาลด้วยน้ำหรือนม มีการศึกษา คุณสมบัติทางเทคโนโลยีกระบวนการอนุญาตให้ซับซ้อนได้ สูตรอาหารพื้นฐาน,แนะนำส่วนผสมใหม่ๆเพื่อเพิ่มรสชาติ

เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายมีรสชาติอร่อยควรใช้ผลิตภัณฑ์ธรรมดาที่สุด น้ำตาลทรายขาว- ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยมคู่สีน้ำตาลไม่มีข้อได้เปรียบใด ๆ และทำให้ความสอดคล้องของผลิตภัณฑ์แย่ลงเล็กน้อย

กฎการทำขนมโดยใช้น้ำตาลและนม

สูตรอาหารนั้นง่ายมาก แต่หากปฏิบัติตามปริมาณที่กำหนดเท่านั้น ลูกกวาดจะอร่อยมาก เรามักจะใช้ส่วนผสมตามสัดส่วนต่อไปนี้: สำหรับน้ำตาลสามแก้วจะต้องมีอย่างน้อยหนึ่งแก้ว นมไขมันเต็มและเนยไขมันสูงประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะ อนุญาตให้ใส่ถั่ว แยมผิวส้ม เมล็ดเมล็ด ผลไม้หวาน และผลไม้แห้งบดได้

ในการปรุงขนมนมแบบคลาสสิกคุณต้องดำเนินการดังต่อไปนี้:

• ในภาชนะที่เลือก ให้ผสมนมกับน้ำตาล สุดท้ายใส่เนย และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
• วางภาชนะบน ความร้อนปานกลาง- คนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องนำไปต้ม
• ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วคนส่วนผสมกับนมต่อไป รอจนกระทั่งเริ่มข้น
• เราตรวจสอบความพร้อมของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป หยดส่วนผสมเล็กน้อยซึ่งเราจะปั้นเป็นขนมลงบนจานรอง ถ้าส่วนผสมกระจายตัว ก็ต้องปรุงต่ออีก หากแข็งตัวและแข็งตัวทันที คุณสามารถไปยังขั้นตอนต่อไปได้

เคล็ดลับ: ที่บ้านต้มน้ำตาลในภาชนะที่เคลือบสารกันติดโดยเฉพาะ หากคุณใช้เครื่องครัวคุณภาพต่ำ ความเสี่ยงในการได้รับน้ำตาลไหม้เป็นประจำจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก

• วางผลิตภัณฑ์ลงในแม่พิมพ์ที่เตรียมไว้ ขอแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์ซิลิโคน แต่ต้องหล่อลื่นล่วงหน้าด้วยน้ำมันจากภายในด้วย เราเทสินค้าอย่างรวดเร็วเพราะ... มันจะแข็งตัวต่อหน้าต่อตาเราจริงๆ

วางช่องว่างไว้ในตู้เย็นแล้วรอหลายชั่วโมงจนกระทั่งแข็งตัวสนิท หากคุณวางแผนที่จะเพิ่มมันลงในขนม ส่วนประกอบเพิ่มเติมวิธีที่ดีที่สุดคือเพิ่มทันทีก่อนที่จะเติมแม่พิมพ์

วิธีทำขนมแสนอร่อยจากน้ำตาลและน้ำ?

หากคุณใช้เพียงน้ำตาลและน้ำในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร คุณก็สามารถทำขนมแสนอร่อยได้ คาราเมลจะออกมาเนียน เข้มข้น และไม่หวานมาก ในกรณีนี้ใช้ สัดส่วนแบบคลาสสิก– น้ำตาล 1 ส่วน ให้ใส่น้ำ 3 ส่วน

ขั้นตอนเกี่ยวข้องกับการดำเนินการจัดการต่อไปนี้ตามลำดับ:

• รวมน้ำตาลและน้ำใส่ไฟนำไปต้มคนตลอดเวลา
• ลดความร้อนและเคี่ยวส่วนผสมที่อุณหภูมิต่ำสุด คนตลอดเวลาจนกระทั่งเริ่มข้น
• ต่อไป เราทำการทดสอบโดยใช้จานรองและปฏิบัติตามสถานการณ์
• เทผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำเร็จรูปลงไป แม่พิมพ์พิเศษซึ่งไม่จำเป็นต้องมีการหล่อลื่นล่วงหน้า เรารอจนกว่ามวลจะข้นขึ้นจนหมด

แม่บ้านบางคนลองเติมมะนาวหรือ น้ำส้ม- รสชาติที่ได้ประโยชน์จากสิ่งนี้จริง ๆ แต่ผลลัพธ์ที่ได้กลับไม่ใช่ขนมมากนักแต่ เจลลี่บีน- พวกเขาไม่ถือรูปร่างที่ชัดเจนและยืดออก

ความลับของการทำนมฟัดจ์

ขนมหวานดังกล่าวไม่ได้ปรุงด้วยนมอีกต่อไปควรปรุงด้วยครีมเปรี้ยวที่มีไขมันสูง และถ้าคุณต้องการกระจายความเสี่ยง รุ่นคลาสสิกของหวานแนะนำให้เติมผงโกโก้เล็กน้อยลงในมวล (แต่ไม่ใช่ช็อคโกแลตสำเร็จรูป)

การจัดการมีลักษณะดังนี้:

• สำหรับน้ำตาล 400 กรัมเราใช้ 150 กรัม ครีมเปรี้ยวไขมันเต็มและเนยสองช้อนโต๊ะ หากครีมเปรี้ยวผลิตของเหลวก็ไม่จำเป็นต้องเทออกเพียงแค่ผสมส่วนผสมเข้าด้วยกัน หากคุณตัดสินใจที่จะเพิ่มโกโก้ ให้เติมผงที่ร่อนไว้ล่วงหน้าไม่เกินหนึ่งช้อนโต๊ะตามปริมาณส่วนผสมที่ระบุ คุณสามารถเพิ่มถั่วหรือเมล็ดพืชได้ แต่ควรหลีกเลี่ยงผลไม้แห้งจะดีกว่าเพราะรสชาติของขนมสำเร็จรูปจะเข้มข้นแม้ว่าจะไม่มีก็ตาม
• รวมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นเนยและโกโก้ นวดและวางในภาชนะที่อุ่นไว้ที่เหมาะสม วางส่วนผสมลงบนกองไฟและคนตลอดเวลาจนเดือด
• ลดความร้อนและเคี่ยวผลิตภัณฑ์เป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง โดยคนเป็นประจำ ไม่จำเป็นต้องรออีกต่อไปเพราะ... น้ำตาลอาจจับตัวเป็นก้อนและหนาแน่นเกินไป
• หากทุกอย่างถูกต้องผลิตภัณฑ์จะได้สีคาราเมลที่สวยงามความสม่ำเสมอจะสม่ำเสมอโดยไม่มีก้อนหรือฟอง
• ตอนนี้เพิ่มโกโก้ลงในส่วนผสมร้อนแล้วคนให้เข้ากัน เพิ่มเนย ควรละลายบนพื้นผิวที่ร้อน ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง
• เราเทชิ้นงานลงในแม่พิมพ์ที่ผ่านกระบวนการแล้ว เนย- เราก็ใส่ สถานที่เย็นออกจากแสงแดดแต่ไม่ใช่ในตู้เย็น ฟองดองที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมจะเซ็ตตัวได้แม้ไม่มีอุณหภูมิต่ำก็ตาม แต่การเปลี่ยนแปลงกะทันหันอาจทำให้ลูกอมเริ่มแตกสลายได้

ถ้า คุณสมบัติด้านรสชาติคุณไม่พอใจกับของหวานที่ให้มา ไม่สามารถทำอะไรได้ คุณจะต้องมองหาตัวเลือกอาหารจานอื่น หากคุณพยายามปรับปริมาณส่วนผสมที่ใช้ คุณสามารถทำลายความสม่ำเสมอและเนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์ได้

วันนี้ก็เหมือนกับเมื่อหลายปีก่อน หลายๆ คนชื่นชอบขนมหวาน ในขณะเดียวกันก็มีคนปฏิเสธของหวานโดยสิ้นเชิง หากคุณยังอยู่ในกลุ่มคนที่ชอบกินขนมหวานเป็นอันดับแรก คุณอาจสนใจว่าประกอบด้วยอะไรบ้าง น้ำตาลต้มและวิธีทำ วันนี้เราจะพูดถึงเรื่องนี้และหาคำตอบด้วย สูตรที่ดีที่สุดน้ำตาลต้มขอบคุณที่คุณจะได้รับอย่างแท้จริง จานอร่อยซึ่งจะสามารถนำมาประกอบกับอาหารจานอื่นๆ ได้อย่างลงตัว มาเริ่มกันเลย!

มันคืออะไร?

น้ำตาลนมอยู่ รักษาอร่อยซึ่งหลายคนพบเจอในวัยเด็ก สำหรับประกอบอาหาร ของจานนี้คุณต้องการผลิตภัณฑ์น้อยมากและใช้เวลาน้อย บางคนจะจำได้ว่าคุณย่าของพวกเขาเตรียมขนมที่คล้ายกันให้พวกเขา ดังนั้นวันนี้สูตรน้ำตาลต้มของเราจึงเรียกได้ว่าเป็นของคุณยาย

โดยวิธีการเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องทราบว่า น้ำตาลนมไม่เพียงแต่อร่อยมากเท่านั้น จานแยกต่างหากแต่ยังเหมาะเป็นของตกแต่งสำหรับขนมอบอีกด้วย ผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารนี้ได้รับความนิยมสูงสุดในช่วงปี 1970 ถึง 1980 และในปัจจุบันหลายคนไม่คิดด้วยซ้ำว่าจะเตรียมน้ำตาลต้มได้อย่างไรซึ่งเป็นสูตรที่จะนำเสนอในบทความนี้ในภายหลัง

โดยทั่วไปหากกล่าวโดยย่อ เป็นเรื่องน่าสังเกตว่าน้ำตาลในนมเป็นอาหารที่รวดเร็ว เรียบง่าย และอร่อยมาก ซึ่งเป็นปัญหาที่พบในร้านค้าในเมืองต่างๆ ในปัจจุบัน สมาชิกในครอบครัวของคุณจะชอบความหวานนี้อย่างแน่นอนดังนั้นตอนนี้เราจะนำเสนอสูตรน้ำตาลต้มกับนมหลายสูตร

คลาสสิกของประเภท

ดังนั้นหากคุณต้องการทำน้ำตาลนมแบบคลาสสิก ในกรณีนี้ คุณจะต้องมีน้ำตาล 3 ถ้วย นม 1 ถ้วย เนยและลูกเกด 1 ช้อนโต๊ะ รวมถึงถั่วที่คุณเลือก

วิธีการทำอาหารในกรณีนี้นั้นง่ายมาก คุณสามารถเปลี่ยนสูตรได้ด้วยตัวเอง แต่เราขอแนะนำให้คุณทำตามสัดส่วนพื้นฐาน: 1x:3y โดยที่ x หมายถึงนม และ y คือน้ำตาล

มาทำอาหารด้วยกัน!

ขั้นแรก คุณต้องใส่ส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุไว้ข้างต้นลงในกระทะธรรมดาหรือในกระทะที่มี เคลือบสารกันติด- จากนั้นใส่ส่วนผสมลงในไฟ ต้องนำไปต้มแล้วลดไฟลงเล็กน้อย แต่ปรุงต่อไปจนกระทั่ง สุกเต็มที่- ตามที่คุณเข้าใจ เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำตาลเริ่มไหม้บนหม้อหรือกระทะ คุณจะต้องคนส่วนผสมนี้อย่างต่อเนื่องจนกว่าจะได้ความคงตัวที่ต้องการและพร้อมอย่างสมบูรณ์

คุณจะบอกได้อย่างไรว่าน้ำตาลพร้อมแล้ว? ในกรณีนี้ เราขอแนะนำให้คุณจุ่มช้อนลงในส่วนผสม จากนั้นหยดส่วนผสมที่มีอยู่ในกระทะลงบนโต๊ะหรือพื้นผิวอื่นๆ หากหยดคงรูปร่างไว้แสดงว่าฐานของขนมพร้อมแล้ว หากหยดเริ่มกระจายไปทั่วโต๊ะหรือพื้นผิวอื่น ๆ แสดงว่าส่วนผสมที่ได้ยังไม่พร้อม ดังนั้นคุณจึงต้องนำไปผิงไฟอีกสักหน่อย

ขั้นตอนต่อไปคือการเลือกรูปร่างสำหรับของหวานของคุณ ก่อนอื่นคุณควรทาน้ำมันก่อนเพื่อป้องกันไม่ให้ขนมติด ในกรณีนี้แบบคลาสสิกจะเหมาะที่สุด แม่พิมพ์ซิลิโคนซึ่งมีช่องเจาะสี่เหลี่ยม เทสารของคุณลงในแบบฟอร์มที่เตรียมไว้และคุณต้องทำสิ่งนี้ให้เร็วที่สุดเพราะน้ำตาลจะแข็งตัวเกือบจะในทันที คุณก็เตรียมมันไว้แล้ว ของหวานแสนอร่อยใครจะเป็นผู้พิชิต ต่อมรับรสของคุณและสมาชิกในครอบครัวของคุณ

ถ้าคุณชอบต้มน้ำตาลกับนมสูตรที่นำเสนอสูงหน่อยคงจะถูกใจคุณแน่นอนเพราะสุดท้ายคุณจะได้ความหวานที่อร่อยถูกใจคุณอย่างแน่นอน

สูตรสำหรับฟองดองท์

หากคุณรักน้ำตาลในนมและต้องการใช้เป็นของหวาน ในกรณีนี้ กระบวนการทำอาหารชิ้นเอกนี้จะแตกต่างออกไปเล็กน้อย สูตรนี้สันนิษฐานว่าผลลัพธ์สุดท้ายจะเป็นมวลที่ค่อนข้างหนืดซึ่งสามารถกระจายไปทั่วพื้นผิวของขนมชนิดใดชนิดหนึ่งได้โดยไม่มีปัญหาใด ๆ

ดังนั้นในกรณีนี้น้ำตาลต้มในนมสูตรที่มีรูปถ่ายนำเสนอในบทความนี้แสดงถึงการมีน้ำตาล 2.5 ถ้วย 300 มล. มาก ครีมหนักเนย 50 กรัม และน้ำผึ้งธรรมดา 1 ช้อนโต๊ะ วิธีการทำอาหารในกรณีนี้ก็ค่อนข้างง่ายดังนั้นคุณจึงสามารถรับมือได้

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ!

ในการเตรียมอาหารให้ถูกต้องที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้คุณสามารถใช้สูตรน้ำตาลต้มในนมพร้อมรูปถ่ายได้ แต่ในกรณีนี้ก็ไม่จำเป็นเพราะขั้นตอนการทำอาหารนั้นง่ายมาก ก่อนอื่นให้เทครีมลงในกระทะแล้วใส่น้ำตาลด้วยหลังจากนั้นจะต้องผสมส่วนผสมนี้ให้ละเอียด ขั้นตอนต่อไปคือการเปิดไฟ วางกระทะบนกระทะ และคนส่วนผสมอีกครั้ง ถัดไปคุณต้องลดไฟแล้วนำส่วนผสมที่ได้รับในกระทะไปต้ม

จากนั้นเพิ่มน้ำผึ้งลงในส่วนผสมหลังจากนั้นคุณต้องปรุงต่ออีกอย่างน้อย 20 นาที ขั้นตอนต่อไปคือการเทส่วนผสมที่ได้จากการปรุงอาหารลงในชามซึ่งจะต้องทาเนยด้วยเนยก่อน ทิ้งชามไว้ครู่หนึ่งเพื่อให้มวลในนั้นเย็นลง คุณสามารถเตรียมน้ำตาลต้มได้อย่างรวดเร็ว วันนี้คุณสามารถค้นหาสูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายได้มากกว่าหนึ่งสูตร แต่ถ้าคุณทำตามขั้นตอนทั้งหมดที่อธิบายไว้ข้างต้นอย่างสมบูรณ์ คุณไม่จำเป็นต้องมีรูปถ่ายด้วยซ้ำ เพราะคุณจะได้ของหวานที่อร่อยจริงๆ .

ความแตกต่าง

หากคุณได้ศึกษาสูตรน้ำตาลต้มแล้วคุณควรใส่ใจกับความแตกต่างบางประการที่ต้องนำมาพิจารณาเมื่อเตรียมอาหารจานนี้ เวลาต้มน้ำตาลต้องใช้กระทะหรือกระทะที่ไม่สูงมากนักเพราะต้องกว้างพอสมควรเพื่อให้มวลในกระทะอุ่นได้ดี อย่าเปิดไฟสูงสุด เพราะในกรณีนี้ น้ำตาลของคุณสามารถเผาไหม้ได้ภายในไม่กี่วินาที

หลังจากเตรียมน้ำตาลต้มแล้ว คุณไม่จำเป็นต้องรอให้เย็นสนิท เวลาตัดก็ควรจะยังอุ่นอยู่แต่ไม่ร้อนมากจนไม่สามารถถือไว้ในมือได้ ในกรณีนี้คุณจะสามารถตัดมันได้โดยไม่มีปัญหา!

มาสรุปกัน

ฉันสงสัยว่าน้ำตาลต้มโฮมเมดสูตรไหนที่คุณชอบที่สุด? เรานำเสนอสองสูตรและเป็นไปไม่ได้ที่จะเลือกสูตรที่ดีที่สุดเพราะในทั้งสองกรณีอาหารจะออกมาอร่อยมาก โดยทั่วไปให้เลือกน้ำตาลต้มที่ดีที่สุดซึ่งเป็นสูตรที่มีรูปถ่ายซึ่งคุณสามารถพบได้ในบทความนี้สูงกว่าเล็กน้อย น่าทาน!

ขนมหวานเป็นที่รักของทุกวัย และไม่ว่าพวกเขาจะบอกเราเกี่ยวกับอันตรายของน้ำตาลอย่างไร เราก็มักจะซื้อขนมหวาน คุกกี้ มาร์ชเมลโลว์ หรือสิ่งของอื่น ๆ สำหรับดื่มชาเพื่อตัวเราเองและคนที่เรารัก ลูกกวาด- แต่ควรเตรียมขนมด้วยตัวเองจะดีกว่า ในกรณีนี้ คุณจะได้รับการปกป้องจากการกินสารปรุงแต่งสังเคราะห์ รสชาติสังเคราะห์ และสีย้อมจากอาหารของคุณ หนึ่งในสูตรอาหารง่ายๆ ที่บ้านคือน้ำตาลต้มกับนม

น้ำตาลต้ม - นอกจากนี้ที่ดีพร้อมชาชงสดใหม่ เราจะปรุงด้วยนม มันมีรสชาติเหมือนเชอร์เบทและลูกกวาด” วัวสีครีม" จริงอยู่ด้วยความสม่ำเสมอ การรักษาแบบโฮมเมดยากขึ้น สูตรการทำน้ำตาลต้มนั้นค่อนข้างง่าย และไม่ต้องใช้ส่วนผสมมากนัก เช่น นม น้ำตาล และเนยเล็กน้อย กระจายรสชาติ เชอร์เบทโฮมเมดและสารเติมแต่งในรูปของถั่วลิสงช่วยให้น่าสนใจยิ่งขึ้น วอลนัท, เมล็ดพืช, ลูกเกด, แอปริคอตแห้งชิ้น, เชอร์รี่, สตรอเบอร์รี่จากแยมโฮมเมด

จะต้อง

• นม 100 มล. (ควรให้นมหมู่บ้านไขมันเต็มหรือนมฟาร์ม)
• น้ำตาล 400 มล
• เนย 40 กรัม
• แยมสตรอเบอร์รี่เบอร์รี่

การตระเตรียม

1. เทนมลงในชามที่มีผนังหนา เมื่อเดือดแล้ว ให้เติมน้ำตาล 350 มล. (ส่วนที่เหลืออีก 50 มล. จะนำไปใช้แต่งสีในภายหลัง) ปรุงอาหารด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องประมาณหนึ่งชั่วโมง เวลาในการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ: ความแรงของเปลวไฟ, เส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะ มวลจะได้สีทองทีละน้อย

2. หลังจากอุ่นนมและน้ำตาลประมาณ 30 นาที สีก็จะถูกเตรียมไว้ ทำให้ขนมมีสีคาราเมลที่สวยงาม โคห์เลอร์คือน้ำตาลที่ถูกเผาโดยพื้นฐานแล้วเทลงบนก้นของที่ร้อน กระทะเหล็กหล่อและคนตลอดเวลา ให้ความร้อนจนละลายและเข้มขึ้น ยิ่งใช้น้ำตาลมากเท่าไหร่เชอร์เบตโฮมเมดก็จะยิ่งเข้มขึ้นเท่านั้น

3. เติมสีลงในส่วนผสมนม-น้ำตาลต้ม ผสม.

4. ใส่เนยลงในน้ำตาลต้มซึ่งจะทำให้มวลพลาสติกมากขึ้นและแข็งน้อยลง

5. เตรียมภาชนะสำหรับให้น้ำตาลแข็งตัว ทาด้านล่างด้วยเนย

6.หากต้องการเพิ่ม มวลพร้อมถั่ว ลูกเกด ฯลฯ ในกรณีของเรา ให้วางสตรอเบอร์รี่เท่าๆ กันที่ด้านล่างของจานเพื่อให้แข็งตัว

7. เทน้ำตาลต้มสุกลงในภาชนะที่เตรียมไว้ ปรับพื้นผิวให้เรียบด้วยช้อนแล้วทาเครื่องหมายถ้าคุณต้องการได้น้ำตาลบดที่เท่ากันมากขึ้นในอนาคต เนื่องจากน้ำตาลแช่แข็งไม่ได้ถูกตัด แต่ใช้มีดแทง ให้เวลาจานแข็งตัว.

พลิกจานที่มีน้ำตาลต้มคว่ำลงแล้วนำสิ่งที่แช่แข็งออก แบ่งออกเป็นส่วนๆ ในวันปีใหม่ น้ำตาลต้มสามารถเปลี่ยนเป็นของขวัญหรือของประดับตกแต่งต้นคริสต์มาสได้ด้วยความคิดสร้างสรรค์เล็กน้อย ภาพถ่ายแสดงลูกกวาดสีสดใส: เชอร์เบตโฮมเมดชิ้นหนึ่งห่อด้วย ติดฟิล์มห่อด้วยกระดาษของขวัญและกระดาษแก้ว

มากกว่า สูตรที่น่าสนใจ:

วิธีการปรุงน้ำตาล

ไม่มีขนมหรือขนมอื่นใดเทียบได้กับน้ำตาลต้มที่ทำเองที่บ้าน โดยทั่วไปแล้วน้ำตาลต้มแบบคลาสสิกจะมีเพียงนมและน้ำตาลทรายเท่านั้น น้ำตาลกำลังปรุงอยู่ ด้วยนมจนข้นขึ้นโดยคนตลอดเวลา แต่ถ้าคุณเพิ่ม เช่น ลูกเกด ลงในส่วนผสมนี้ เปลือกส้มโกโก้หรือวอลนัทจะได้รสชาติที่อร่อยยิ่งขึ้นดั้งเดิมและน่ารับประทานยิ่งขึ้น

วิธีปรุงนมด้วยน้ำตาล

น้ำตาลต้มเตรียมโดยใช้ส่วนผสมที่จำเป็นสองอย่าง:

น้ำตาลทราย - 1 กิโลกรัมและนม - 250 มล

ก่อนอื่นให้ทาจาระบีกระทะด้วยชั้นบาง ๆ น้ำมันพืชและพักไว้สักพักหนึ่ง เทนมลงในกระทะแล้ววางบนไฟปานกลาง ไม่ใช้ไฟแรง ใส่น้ำตาลและคนอย่างต่อเนื่องและต่อเนื่องด้วยช้อนเพื่อให้ส่วนผสมข้นสม่ำเสมอ เมื่อน้ำเดือด นมจะเริ่มระเหย และน้ำตาลที่อยู่ด้านล่างจะเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล เทน้ำตาลต้มที่ข้นเล็กน้อยลงในกระทะที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้หรือบนจานเย็นที่มีด้านข้าง จากนั้นปล่อยให้เย็นสนิท หลังจากนั้นสักครู่ ให้พลิกกระทะคว่ำลงแล้วแตะเบา ๆ เพื่อแยกน้ำตาลที่ข้นออก ใช้มีดแบ่งมวลของแข็งออกเป็น แบ่งชิ้นส่วนและเสิร์ฟชา

นมต้มด้วยน้ำตาล

ก่อนหน้านี้เราเตรียมน้ำตาลต้มกับนม มโดยไม่ต้องเพิ่ม ส่วนผสมเพิ่มเติม- มาทดลองและรวมอย่างอื่นที่อร่อยไว้ในน้ำตาลต้ม เช่น วอลนัท โกโก้เล็กน้อย และเปลือกส้ม เตรียมอาหารอันโอชะนี้และมอบให้กับสมาชิกตัวน้อยในครัวเรือนของคุณ และอย่าลืมเล่าเรื่องที่คุณย่าเตรียมขนมโฮมเมดให้คุณฟังบ้าง)

ส่วนผสมในการทำอาหาร:

1. น้ำตาลทราย- 1 กิโลกรัม

2. นม - 200 มล

3. โกโก้ - 2 ช้อนชา

4. วอลนัท— 100 กรัม

วางกระทะบนเตาแล้วเปิดไฟปานกลาง เทนม 50 มล. ลงไปแล้วเติมน้ำตาล คนอย่างต่อเนื่องนำส่วนผสมไปต้ม หลังจากนั้นสักพัก นมควรจะระเหยออกไป และน้ำตาลจะหลวม อย่าปิดไฟและรอสักครู่เมื่อน้ำตาลเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลและเริ่มจับได้ ในเวลานี้จำเป็นต้องคนให้เข้ากันเพื่อให้น้ำตาลละลายและเข้ากันดี ความสม่ำเสมอที่ถูกต้อง- เทนมที่เราทิ้งไว้แล้วผสม เพิ่มที่เตรียมไว้บดหรือสับละเอียด วอลนัทเปลือกส้มและโกโก้ คนให้เข้ากันอีกครั้งแล้วปรุงจนนมที่เทระเหยออกไป หลังจากนั้นให้วางน้ำตาลต้มลงในจานที่มีกำแพงสูงแล้วรอจนเย็น มีดสับน้ำตาลสำเร็จรูปที่ข้นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟพร้อมชา น่าทาน!

สูตรน้ำตาลต้มกับนม

ส่วนผสมในการทำน้ำตาลต้ม
น้ำตาลทราย - 1 กก.
นม - ครึ่งลิตร
เปลือกส้ม 1 ผล
เนย - 1 ช้อนโต๊ะ

เตรียมน้ำตาลต้ม
เทน้ำมันลงในกระทะเติมนมหนึ่งในสี่แก้วใส่น้ำตาลคนให้เข้ากัน สับละเอียด เปลือกส้ม,ใส่กระทะ. คนจนนมระเหยหมด
น้ำตาลควรละลายและแข็งตัวและมีสีน้ำตาล วางน้ำตาลต้มบนจานทาน้ำมัน ปล่อยให้แห้งและเย็น หยุดพัก ชิ้นเล็ก ๆ- น้ำตาลต้มกับนมของคุณพร้อมแล้ว

วิธีปรุงน้ำตาลให้เป็นของหวาน

ส่วนผสมสำหรับทำน้ำตาลและนมฟัดจ์
ครีม 33% - 1 ถ้วย (300 มิลลิลิตร)
น้ำตาล - 2.5 ถ้วย
น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ (เพื่อลิ้มรส)
เนย - 50 กรัม

วิธีทำฟัดจ์
เทครีมและน้ำตาลลงในกระทะเหล็ก ผสมให้เข้ากัน ใส่ไฟและผสมให้เข้ากัน วางกระทะที่มีส่วนผสมของนมน้ำตาลบนไฟอ่อนแล้วนำไปต้ม เพิ่มน้ำผึ้งและปรุงอาหารต่อโดยใช้ไฟอ่อนกวนเป็นเวลา 20 นาที เทน้ำเชื่อมลงในชามหรืออ่างกว้างทาน้ำมัน น้ำมันดอกทานตะวันและเย็นสบาย จากนั้นหั่นเป็นลูกเต๋าด้านละ 2 เซนติเมตรด้วยมีดบางมาก

สามารถเทส่วนผสมน้ำตาลและนมลงในถาดน้ำแข็งได้

สูตรน้ำตาลนม

สินค้า
น้ำตาล - 300 กรัม (1.5 ถ้วย)
นม - 100 มิลลิลิตร
เนย - 5 กรัม (1 ช้อนชา)

การเตรียมอาหาร
1. เทน้ำตาล 300 กรัมและนม 100 มิลลิลิตรลงในกระทะผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ภาชนะควรลึกและมีก้นหนาเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์ไหม้ระหว่างปรุงอาหาร
2. ใส่เนย 5 กรัมลงในภาชนะขนาดเล็กเพื่อไม่ให้เนยกระจายก้นหม้อ (คุณสามารถใช้เติร์กก็ได้) นำจานไปตั้งไฟอ่อน แต่อย่าวางไว้บนจาน โดยให้อยู่เหนือไฟอย่างน้อย 1-2 เซนติเมตร คุณต้องตรวจสอบกระบวนการเมื่อละลายเนยคุณต้องอย่าปล่อยให้เดือดมิฉะนั้นผลิตภัณฑ์จะสูญเสียคุณสมบัติทั้งหมด
3. เทเนยที่ละลายแล้วลงในจานลึกหรือชาม แล้วใช้แปรงเคลือบด้านล่างและผนังของจานด้วยชั้นที่เท่ากัน

วิธีทำน้ำตาลนม
1. ตั้งกระทะที่ใส่นมและน้ำตาลบนไฟร้อนปานกลางแล้วคนให้เข้ากัน
2. เมื่อน้ำตาลนมเดือด ให้ปรุงต่อไปอีก 7 นาที โดยใช้ช้อนไม้คนตลอดเวลา ไม่เพียงแต่จะไม่ร้อนและไหม้มือของคุณเท่านั้น แต่ยังจะไม่เกิดรอยขีดข่วนบนผิวเคลือบของกระทะอีกด้วย
3. ในขณะที่องค์ประกอบกำลังเดือดก็สามารถเดือดและเกิดฟองได้ซึ่งเป็นเรื่องปกติ แต่คุณต้องคนตลอดเวลา
4. เมื่อเวลาผ่านไปองค์ประกอบจะข้นขึ้นกลายเป็นสีน้ำตาลอ่อนและถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกบาง ๆ จำเป็นต้องถอดออกจากความร้อน
5. เทน้ำตาลนมลงในชามหรือจานลึกที่เตรียมไว้ ทาเนยด้วยน้ำมันแล้วพักไว้ให้แข็งตัว
6. หลังจากผ่านไป 10 นาที ส่วนผสมจะแข็งตัวและต้องนำออกจากภาชนะ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องปิดจานด้วยเขียงแล้วพลิกชามอย่างระมัดระวัง เนื่องจากผนังภาชนะทาเนยด้วยเนย น้ำตาลนมที่แข็งตัวแล้วจึงหลุดออกมาและค้างอยู่บนกระดานได้ง่าย
7. แบ่งน้ำตาลด้วยมือเป็นชิ้นเล็กๆ เท่าๆ กัน
8. หากคุณมีแม่พิมพ์ซิลิโคน คุณสามารถเทน้ำตาลร้อนลงไปได้ เมื่อแข็งตัวแล้วจะมีขนาด รูปร่าง และรูปลักษณ์สวยงามเท่ากัน

วิธีต้มน้ำตาลในสูตรวิดีโอนม - ทีละขั้นตอน

ด้านล่างนี้คุณจะพบ วิดีโอทีละขั้นตอนสูตรที่จะช่วยคุณในการทำอาหาร