Cod: kbzhu ประโยชน์และอันตรายต่อสุขภาพ สูตรการทำอาหาร แคลอรี่คอด คุณสมบัติที่มีประโยชน์

คุณสมบัติที่โดดเด่นปลาคอดอร่อยมาก เนื้อหาสูงในไขมันจากเนื้อสัตว์ของกลุ่มโอเมก้า 3 (เรียกว่าน้ำมันปลา) วิตามิน A, B3, B12, D เช่นเดียวกับธาตุ (สังกะสี ไอโอดีน โพแทสเซียม ฟอสฟอรัสและอื่น ๆ ) เนื่องจากแคลอรี่ต่ำ การย่อยได้ดี และเนื้อหาที่เข้มข้น สารที่มีประโยชน์เนื้อปลาคอดเป็นส่วนประกอบที่จำเป็นสำหรับทั้งอาหารกีฬาเฉพาะทางและอาหารเพื่อสุขภาพเป็นประจำ

แคลอรี่ของปลาต่อ 100 gr

ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อปลาค็อดต่อ 100 กรัมมีเพียง 78 กิโลแคลอรี เนื่องจากแคลอรีต่ำ มีโปรตีนสูง และแทบไม่มีคาร์โบไฮเดรต การใช้อาหารจานปลาต่างๆ จะไม่ทำให้เกิดการสะสมของไขมันใต้ผิวหนัง

ปริมาณแคลอรี่ของปลาค็อดกระป๋องอยู่ที่ประมาณ 105 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ สาเหตุของความแตกต่างของปริมาณแคลอรี่เฉพาะเมื่อเทียบกับปลาดิบคือ การรักษาความร้อนเนื้อสัตว์ก่อนการเก็บรักษาในระหว่างที่ส่วนหนึ่งของของเหลวระเหยซึ่งเป็นผลมาจากคุณค่าทางโภชนาการเฉพาะของผลิตภัณฑ์เพิ่มขึ้น

ปริมาณแคลอรี่ของปลาค็อดรมควันจะขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม ผลิตภัณฑ์นี้. ตัวอย่างเช่น ปลาคอดรมควันเย็นจะมีปริมาณแคลอรีประมาณ 94 กิโลแคลอรี ในขณะที่ปลาค็อดรมควันร้อนจะมีแคลอรีอยู่ที่ 115 กิโลแคลอรี

แคลอรี่ปลาคอดทอด

คุณค่าทางโภชนาการของปลาคอดทอดคือ 111 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม แคลอรี่ ปลาค็อดทอดในแป้งจะต่ำกว่าเล็กน้อยและประมาณ 106 Kcal. ในเวลาเดียวกัน ปริมาณแคลอรี่ของปลาค็อดในแป้งจะสูงขึ้นอย่างมีนัยสำคัญและอยู่ที่ประมาณ 164 กิโลแคลอรี

แคลอรี่ปลาคอดนึ่ง

เนื้อปลาคอดนึ่งยังคงคุณค่าทางโภชนาการดั้งเดิม ดังนั้นปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานนี้จะอยู่ที่ประมาณ 78 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ปลาต้มแคลอรี่

ปลาค็อดแดงต้มไม่ได้เปลี่ยนคุณค่าทางโภชนาการเมื่อเทียบกับเนื้อสด ดังนั้นปริมาณแคลอรี่ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคือ 78 กิโลแคลอรี

ปลาค็อดอบแคลอรี่

ปลาคอดที่อบในเตาอบมีแคลอรีสูงกว่าเนื้อสดเล็กน้อย - ประมาณ 90 กิโลแคลอรี เนื่องจากอาหารจานนี้มีแคลอรีต่ำ เช่นเดียวกับการถนอมสารอาหารในปริมาณดั้งเดิมได้แทบหมด จึงมักใช้วิธีการปรุงเนื้อปลาค็อดนี้ในการสร้างอาหารที่หลากหลาย โดยเฉพาะปลาคอดอบกับผักก็เป็นที่นิยมกันมาก

ปลาต้มแคลอรี่

เนื่องจากการสูญเสียความชื้นอย่างมีนัยสำคัญระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ระดับแคลอรี่ ปลาค็อดตุ๋นจะสูงกว่า เนื้อสด- ที่ระดับ 101 กิโลแคลอรี

แคลอรี่ตับปลา

ตับปลากระป๋องเป็นผลิตภัณฑ์พลอยได้จากปลาที่นิยมใช้ทั้งเป็น ทำอาหารเองและเป็นส่วนหนึ่งของสลัดต่างๆ ปริมาณแคลอรี่ของตับปลากระป๋องประมาณ 613 กิโลแคลอรี ความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญทางโภชนาการนี้เกิดจากการบรรจุกระป๋องของผลิตภัณฑ์นี้โดยใช้น้ำมัน ในเวลาเดียวกัน ปริมาณแคลอรี่ของตับปลาที่ไม่มีน้ำมันต่ำกว่ามากและมีจำนวน 156 กิโลแคลอรี

ปริมาณแคลอรี่ของไข่ปลา co

คาเวียร์คอดเช่นเดียวกับตับของปลาชนิดนี้มีสารอาหารต่อหน่วยน้ำหนักมากกว่าเนื้อสัตว์ ก็ค่อนข้างสูงเช่นกัน คุณค่าทางโภชนาการผลิตภัณฑ์ดังกล่าว - ประมาณ 179 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ปลาคอดเป็นปลาที่กินได้ในตระกูลคอด ส่วนใหญ่อาศัยอยู่ในมหาสมุทรแอตแลนติกและมหาสมุทรแปซิฟิกใน ทะเลเหนือ. ปลาคอดเป็นหนึ่งในวัตถุที่สำคัญที่สุดของการตกปลาจำนวนมากที่มีคุณค่า ผลิตภัณฑ์อาหาร. โดยเฉลี่ยแล้ว ความยาวลำตัวของบุคคลที่ถูกจับได้ในเชิงพาณิชย์อยู่ระหว่าง 40 ถึง 80 ซม.

ปลาคอดเป็นปลาที่ทำกำไรได้มาก ตับปลาคอดเป็นอาหารอันโอชะชั้นเยี่ยมที่มีไขมันมากถึง 74% (วัตถุดิบสำหรับอาหารกระป๋องยอดนิยม) เนื้อปลาค็อด สีขาว, แตกต่างกัน รสชาติที่ถูกใจ, มันมีประโยชน์อย่างมากและอย่างมหาศาล สินค้าพร้อมจำหน่ายซึ่งคุณสามารถปรุงอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ (รวมถึงอาหาร) ได้หลายวิธี (คาเวียร์ปลาก็มีประโยชน์และอร่อยเช่นกันเมื่อ การเตรียมการที่เหมาะสม). ปลาคอดมีโปรตีนในปริมาณที่เพียงพอ กรดอะมิโนที่มีคุณค่า วิตามิน (ส่วนใหญ่เป็นกลุ่ม B, D และ PP) รวมถึงองค์ประกอบขนาดเล็กจำนวนมากที่จำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์ (สารประกอบกำมะถัน แมกนีเซียม โพแทสเซียม แคลเซียม สังกะสี และไอโอดีน) ปลาค็อดในอาหารสามารถทดแทนเนื้อขาวได้ในบางวิธี

เนื้อปลาคอดเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีต่ำเนื่องจากมีไขมันต่ำ (และแน่นอนว่าไม่มีคาร์โบไฮเดรตเลย) ปริมาณแคลอรี่ตามเงื่อนไขของเนื้อปลาค็อดเฉลี่ยเพียง 69 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมเท่านั้น นั่นคือ นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักหรือรักษารูปร่างไว้ สามารถรับประทานจานปลาที่ปรุงอย่างเหมาะสมได้โดยไม่มีข้อจำกัด (แน่นอน ในปริมาณที่เหมาะสม) ข้อ จำกัด - สำหรับเช่นเดียวกับ cholelithiasis หรือ urolithiasis

ปลาค็อดมักจะถูกจัดเตรียมไว้หลายวิธี กล่าวคือ ตากแห้ง ต้มในน้ำซุปและนึ่ง ตุ๋น ทอดและอบ

ปลาค็อดแห้งหลังจากเตรียมเกลือในน้ำเกลือ นี่เป็นหนึ่งใน วิธีที่เก่าแก่ที่สุดจับปลาเพื่อ การเก็บรักษาระยะยาว. ควรใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวด้วยความระมัดระวัง โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูง รวมทั้งผู้ที่มีแนวโน้มจะบวม ซึ่งมีปัญหาระบบขับถ่าย ปลาค็อดแห้งสามารถแช่ก่อนรับประทานอาหารหรือนำไปปรุงต่อเพื่อลดเปอร์เซ็นต์ของความเค็ม

วัตถุดิบ:

• สเต็กปลาค็อดหรือเนื้อไม่มีกระดูก (แนะนำ);
• แป้งสำหรับทำขนมปัง (ควรเป็นข้าวสาลีผสมกับข้าวโพด);
• น้ำมันพืช (ไม่ควรทานตะวัน แต่ควรเป็นมะกอกหรือเรพซีด) หรือครีมเนย หรือหมู ไก่ ไขมันละลาย

การทำอาหาร

เราตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ม้วนปลา (ในรูปของเนื้อทั้งชิ้นหรือสเต็ก) ในแป้งแล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทองสวยงาม มันไม่คุ้มที่จะทอดปลาอย่างที่พวกเขาพูดกันว่าการต้มมากเกินไปนั้นไม่มีประโยชน์

ปริมาณแคลอรี่ของปลาค็อดทอดอยู่ที่ประมาณ 111-137 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม เนื่องจากปลาค็อดทอดเร็วมาก (ภายใน 5-12 นาที) จานนี้จึงถือว่าค่อนข้างดีต่อสุขภาพ แม้ว่าแน่นอน ปลาสุขภาพดีอบ.

ปลาคอดต้ม

วัตถุดิบ:

• ปลาคอด (ซากที่ไม่มีหัว);
• หัวหอม;
• รากผักชีฝรั่ง
• ใบกระวาน;
• ออลสไปซ์และพริกไทยดำ
• กานพูล;
• เมล็ดผักชี, ผักชีฝรั่ง, ยี่หร่าโป๊ยกั๊ก (ไม่จำเป็น)

การทำอาหาร

ซากที่ปอกเปลือกและผ่าแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้นขนาดพอเหมาะรับประทาน

ในน้ำเดือดในกระทะใส่หัวหอมปอกเปลือก (ทั้งตัว) รากผักชีฝรั่งและเครื่องเทศ เราเพิ่มเล็กน้อย ต้มเป็นเวลา 15 นาทีบนไฟร้อนปานกลางแล้ววางชิ้นปลา ไม่ควรมีของเหลวมากเพื่อให้น้ำซุปปลามีรสชาติอร่อยและเข้มข้น เรารอให้เดือดและลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดต้มปลาเป็นเวลาไม่เกิน 12 นาที อย่าลืมเก็บเสียง ปิดไฟ (คุณสามารถเพิ่มมะนาว 1-2 ชิ้น) ปิดฝาแล้วปล่อยให้มันต้มประมาณ 10 นาที ปลาต้มเป็นการดีที่จะเสิร์ฟพร้อมกับน้ำซุปหนึ่งถ้วยที่ต้ม กับมันฝรั่งหรือข้าว สมุนไพรสด ผักดอง และซอสเนื้อบางเบา

ปริมาณแคลอรี่ของปลาค็อดต้มหรือนึ่งประมาณ 78%

ปลาคอดเป็นของตระกูลปลาคอดซึ่งส่วนใหญ่อาศัยอยู่ในทะเลทางเหนือ ที่ปลา รสชาติที่ละเอียดอ่อนดังนั้นจึงมีการเตรียมอาหารจากทั่วโลก ไม่เพียงแต่เนื้อปลาที่มีมูลค่าสูงเท่านั้น แต่ยังมีตับปลาคอดซึ่งมีกรดไขมันอยู่ด้วย ค่าพลังงานของปลาสดคือ 78 แคลอรี นักโภชนาการแนะนำให้รับประทานสำหรับผู้ที่กำลังดูแลรูปร่างและดูแลสุขภาพ ปลาคอดส่งเสริมการกำจัดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีต่อสู้กับโรคอ้วนและเสริมสร้างความเข้มแข็ง ระบบประสาท. ดังนั้นแพทย์จึงแนะนำให้ใช้กับทั้งเด็กและผู้ใหญ่ที่ร่างกายยังสร้างขึ้น

สิ่งสำคัญคือต้องรู้! หมอดูบาบานีน่า:"เงินจะงอกเงยเสมอถ้าเอาไว้ใต้หมอน..." อ่านเพิ่มเติม >>

ปริมาณแคลอรี่และ BJU

ปลาคอด - อาหารปลากับ เนื้อหาต่ำอ้วนจึงสามารถรับประทานอาหารที่เคร่งครัดได้ ยังอุดมไปด้วยโปรตีน - แหล่งพลังงานสำหรับร่างกาย

บรรทัดฐานประจำวันของเนื้อปลาค็อดสำหรับผู้ใหญ่คือ 200 กรัม

เพื่อให้ร่างกายมนุษย์ทำงานได้ตามปกติต้องได้รับ จำนวนเงินที่ต้องการ สารอาหาร. อาหารที่สมดุลเป็นก้าวแรกสู่ สุขภาพดี. ในการจัดองค์ประกอบให้ถูกต้อง คุณจำเป็นต้องทราบปริมาณแคลอรี่ของอาหารและปริมาณโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต (BJU) ในองค์ประกอบ สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาว่าพวกเขาเตรียมตัวอย่างไร

ตารางแสดงพลังงานและคุณค่าทางโภชนาการของปลาคอด (ต่อ 100 กรัม)

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ประโยชน์ต่อสุขภาพของปลาเกิดจากการที่อุดมไปด้วย องค์ประกอบทางเคมี. ปลาคอดประกอบด้วยวิตามินของกลุ่ม B, C, E, PP, มาโครองค์ประกอบ: โพแทสเซียม, กำมะถัน, ฟอสฟอรัสและธาตุขนาดเล็ก: เหล็ก, แมงกานีส, สังกะสี ด้านล่างมีรายละเอียด คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ปลา:

• ประกอบด้วยโปรตีนซึ่งจำเป็นอย่างยิ่งสำหรับเด็ก เนื่องจากเกี่ยวข้องกับการสร้างเซลล์และเนื้อเยื่อของร่างกายเด็ก แพทย์แนะนำให้แนะนำปลาค็อดในอาหารตั้งแต่ 9 เดือนขึ้นไป หากไม่มีข้อห้าม: มีแนวโน้มที่จะเป็นโรคภูมิแพ้ ปัญหาทางเดินอาหาร อาหารเสริมมื้อแรก - 1/2 ช้อนชา ปลาต้ม จำเป็นต้องเพิ่มส่วนทีละน้อย
• ไอโอดีนเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการทำงานที่เหมาะสม ต่อมไทรอยด์. หากขาดธาตุนี้ เมแทบอลิซึมจะถูกรบกวน ไอโอดีนกระตุ้นการทำงานของสมอง ช่วยเพิ่มความจำ และเพิ่มสมาธิ ส่งเสริมการนอนหลับที่ดีต่อสุขภาพ
• สารต้านอนุมูลอิสระปกป้องเซลล์ของร่างกายจากผลเสียของอนุมูลอิสระและชะลอกระบวนการชรา
• ธาตุอาหารหลักช่วยเพิ่มการเจริญเติบโตของเส้นผมและเล็บ เสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูก
• ตับปลาคอดช่วยเพิ่มความต้องการทางเพศและเพิ่มสมรรถภาพทางเพศ ดังนั้นจึงควรมีอยู่ในอาหารของผู้ชาย สิ่งสำคัญคือต้องใช้ในปริมาณที่พอเหมาะ เนื่องจากมีแคลอรีสูงมาก

ปลาคอดแดงเป็นสายพันธุ์ของตระกูลปลาคอด ได้ชื่อมาจากสีเทาชมพู ปลาพันธุ์นี้มีฮอร์โมนแห่งความสุข การกินช่วยเพิ่มอารมณ์และบรรเทาความเครียด

ข้อห้าม

การกินปลาค็อดอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ ต่อไปนี้เป็นข้อห้ามในกรณีที่สามารถนำปลาเข้าสู่อาหารได้หลังจากปรึกษาผู้เชี่ยวชาญเท่านั้น:

• โรคไต.
• Cholelithiasis และ urolithiasis
• แพ้อาหารทะเล.
• ลดความดันโลหิต
• ความเข้มข้นของแคลเซียมในพลาสมาสูง

สูตรทำอาหาร

เนื่องจากปลาค็อดมีไขมันต่ำ อาหารจากมันจึงสามารถรับประทานได้โดยผู้ที่รับประทานอาหารที่เคร่งครัด ปลาเข้ากันได้ดีกับข้าว มันฝรั่ง และ ผักสด. ด้านล่างคือ สูตรง่ายๆอร่อยและ อาหารเพื่อสุขภาพ.

ปลาในแป้ง

ทอดในแป้ง น้ำมันพืชปลาก็พอ เมนูแคลอรีสูงดังนั้นควรรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะ ทานคู่กับผักสดก็เหมาะมากสำหรับมื้อเย็นที่มีโปรตีนเข้มข้น

รายการส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อปลาค็อด - 300 กรัม
• น้ำมะนาว- 1/2 ช้อนชา;
• แป้ง - 100 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำ - 100 มล.;
• เกลือ สีดำ พริกไทยป่น- รสชาติ;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

การทำอาหาร:

1. 1. เนื้อปลาคอดหั่นและหมัก ในการทำเช่นนี้จะต้องเทน้ำมะนาวเกลือและพริกไทย
2. 2. เตรียมแป้ง: ผสมไข่ แป้ง และเกลือเล็กน้อยในชามลึก
3. 3. จุ่มชิ้นปลาลงในแป้งแล้วทอดทั้งสองด้านจน สีน้ำตาลทอง. จากนั้นวางบนกระดาษทิชชู่ซับน้ำมันส่วนเกิน

ปลาคอดอบบร็อคโคลี่

ปลาอบรวมบร็อคโคลี่ - นุ่มและ ของอร่อย. มันจะดึงดูดไม่เพียง แต่สำหรับผู้ใหญ่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเด็กด้วยโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณปรุงด้วย ซอสครีมเปรี้ยว. ปลาสามารถเสิร์ฟพร้อมกับข้าวต้ม

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ปลาค็อด - 300 กรัม
• บรอกโคลี - 200 กรัม
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ครีม - 100 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เกลือปรุงรสสำหรับปลา - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. 1.หั่นปลาเป็น ชิ้นใหญ่, เกลือ , ปรุงรสและโรยด้วยน้ำมะนาว พักไว้สักครู่เพื่อให้เนื้อหมัก แทนที่จะซื้อปลาสด คุณสามารถซื้อปลาค็อดเป็นก้อนได้ แต่ก่อนอื่นคุณต้องละลายน้ำแข็งก่อน
2. 2. ต้มบรอกโคลีเป็นเวลา 2 นาที แล้วสะเด็ดน้ำในกระชอนให้สะเด็ดน้ำ
3. 3. เตรียมซอส: ผสมครีมและไข่จนเนียน
4. 4. หล่อลื่นจานอบด้วยน้ำมัน ใส่บรอกโคลีและปลาลงไป ผัดส่วนผสมกับซอส
5. 5. อบที่ 180 องศา 15 นาที

ปลาคอดสำหรับคู่รัก

ปลานึ่งในหม้อหุงช้า แคลลอรี่ต่ำจานที่กระจายอาหารของคนลดน้ำหนัก

รายการส่วนผสม:

• ปลาค็อด - 400 กรัม
• กะหล่ำดอก - 250 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น;
• บวบ - 100 กรัม
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนชา;
• ผักโขม - 30 กรัม
• เกลือ.

การทำอาหาร:

1. 1. แยกกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอก
2. 2. หั่นบวบเป็นลูกบาศก์ แครอทเป็นวงกลม และหัวหอมเป็นครึ่งวง
3. 3. เนื้อปลาคอดหั่นเป็นชิ้น เทน้ำมัน น้ำมะนาว เกลือ ปล่อยให้หมักเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
4. 4. ใส่ผักและปลาลงในตะกร้านึ่ง
5. 5. เทลงในชาม multicooker น้ำเย็น, ติดตั้งรถเข็น. ปรุงอาหารในโหมดไอน้ำเป็นเวลา 15 นาที
6. 6. ก่อนเสิร์ฟ ตกแต่งจานด้วยผักโขมและมะนาวฝานเป็นแว่น

และความลับบางอย่าง...

เรื่องราวของหนึ่งในผู้อ่านของเรา Irina Volodina:

ฉันรู้สึกหดหู่ใจเป็นพิเศษกับดวงตาที่รายล้อมไปด้วยริ้วรอยขนาดใหญ่ รอยคล้ำและบวม วิธีการลบริ้วรอยและถุงใต้ตาอย่างสมบูรณ์? วิธีจัดการกับอาการบวมและรอยแดง?แต่ไม่มีสิ่งใดอายุหรือชุบตัวบุคคลเช่นดวงตาของเขา

แต่คุณจะชุบตัวพวกเขาอย่างไร? การทำศัลยกรรมพลาสติก? เรียนรู้ - ไม่น้อยกว่า 5 พันดอลลาร์ ขั้นตอนฮาร์ดแวร์ - การฟื้นฟูด้วยแสง การลอกแก๊สและของเหลว การยกคลื่นวิทยุ การดึงหน้าด้วยเลเซอร์? ราคาไม่แพงกว่าเล็กน้อย - หลักสูตรมีราคา 1.5-2,000 ดอลลาร์ และเมื่อใดจะหาเวลาทั้งหมดนี้? ใช่ มันยังแพงอยู่ โดยเฉพาะตอนนี้ ดังนั้นสำหรับตัวฉันเองฉันจึงเลือกวิธีอื่น ...

5 ก.พ. 2556

คุณสมบัติทางอาหารของปลาค็อด:

ปลาเช่นปลาค็อดไม่เคยขาดตลาดมาก่อนและแม้กระทั่งตอนนี้ก็สามารถหาซื้อปลานี้ได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดเล็ก แม่บ้านจึงเรียนทำอาหารจากปลาตัวนั้น จำนวนมากอาหารและทำอาหารค่อนข้างบ่อย บางทีนี่อาจเป็นสาเหตุที่หลายคน โดยเฉพาะผู้ที่มี น้ำหนักเกินคำถามที่น่าสนใจคือเนื้อหาแคลอรี่ของปลาค็อดคืออะไรและการใช้ปลาค็อดคืออะไรมันจะไม่เจ็บถ้ารู้ ก่อนอื่นเกี่ยวกับประโยชน์:

ปลาค็อดที่รู้จักกันดีนั้นแตกต่างจากปลาทะเลประเภทอื่น นอกจากความจริงที่ว่าปลาคอดนั้นอร่อยและราคาของปลาค็อดก็ค่อนข้างยอมรับได้เพื่อที่จะให้เพิ่มเข้าไปในอาหารของเราเป็นระยะๆ ปลาค็อดยังมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของปลาค็อดเหล่านี้ทำให้ปลานี้เป็นองค์ประกอบที่จำเป็นของอาหารของบุคคลใด ๆ

หากพูดถึงปริมาณแคลอรี่ของปลาค็อด หลายคนมองว่าปลาชนิดนี้มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรค น้ำหนักเกินและนักเลง อาหารปลามักจะชอบปลาหลายชนิดที่เป็นของตระกูลปลาคอด โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้อยู่อาศัยในภาคเหนือของรัสเซีย ตัวอย่างเช่น ชาวเมือง Arkhangelsk ถูกเรียกว่า "ผู้กินปลาคอด" ในสมัยก่อน ปลาค็อดสามารถยาวได้ถึงเกือบสองเมตร แต่นี่เป็นสิ่งที่หายากอยู่แล้ว ส่วนใหญ่ขายปลาค็อดยาวประมาณ 50-80 เซนติเมตร ปลาที่งดงามนี้ส่วนใหญ่อาศัยอยู่ในมหาสมุทรแอตแลนติก

ปลาค็อดซึ่งมีปริมาณแคลอรี่ไม่สูงมากมีวิตามินบี 12 จำนวนมากและมีไขมันน้อยมากดังนั้นจึงเป็นเพียง ผลิตภัณฑ์ที่สมบูรณ์แบบสำหรับผู้ที่กำลังพยายามควบคุมน้ำหนักตัว วิตามินดีและไขมันโอเมก้า 3 มีมากในปลาค็อด แต่ส่วนที่มีค่าที่สุดของปลาชนิดนี้คือคาเวียร์และตับ ไข่ปลาเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยวิตามิน A, B และ C เช่นเดียวกับแร่ธาตุ เช่น สังกะสี ไอโอดีน โพแทสเซียม แคลเซียม และฟอสฟอรัส

ตับปลาคอดเป็นที่นิยมอย่างมาก แพทย์หลายคนแนะนำให้ใช้โดยหญิงตั้งครรภ์เนื่องจากองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากมายช่วยให้คุณเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและทำให้ร่างกาย แม่ในอนาคตต้านทานโรคได้มากขึ้น

เนื้อปลาค็อดมีไขมันเพียงเล็กน้อย แต่ในขณะเดียวกันก็มีโปรตีนจำนวนมาก นอกจากนี้ควรสังเกตด้วยว่ามีคอเลสเตอรอลเพียงเล็กน้อยซึ่งเป็นตัวบ่งชี้ที่ยอดเยี่ยมสำหรับการใช้งานโดยไม่ต้องกลัวว่าจะเป็นโรคเส้นโลหิตตีบในอนาคตโดยไม่ต้องสงสัย

น้ำมันที่ได้จากปลาชนิดนี้ช่วยลดระยะเวลาของภาวะซึมเศร้าหลังคลอดรวมทั้งลดแรงกดทับ การรวมปลาค็อดทุกวันในอาหารคือการป้องกันการพัฒนาของโรคหัวใจอย่างมีประสิทธิภาพ แพทย์มักแนะนำให้กินปลาค็อดเพราะมีอาการทางประสาท

ประโยชน์ที่สำคัญของปลาค็อดคือโอเมก้า 3 ในตับ ซึ่งมีบทบาทในการลดระดับคอเลสเตอรอล ดังนั้นจึงช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดภาวะหลอดเลือดในมนุษย์ ตับปลามีการใช้ในทางเภสัชวิทยามาช้านาน มันถูกใช้เพื่อให้ได้ยา "น้ำมันปลา" ซึ่งมีประโยชน์อย่างมากต่อสุขภาพและความงามของเรา รูปร่างและวัยรุ่นที่เพิ่งสร้างโครงกระดูก ยานี้เป็นยาที่รู้จักกันดีสำหรับโรคกระดูกอ่อน นอกจากนี้ยังสามารถบรรเทาภาวะซึมเศร้า thrombophlebitis และปรับปรุงหน่วยความจำ

ปลาค็อดมีกี่แคลอรี?

แล้วปลาค็อดมีแคลอรีอย่างไร? แต่อันนี้:

ปริมาณแคลอรี่ของปลาค็อดสดคือ:

78 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

โปรตีน ไขมันและคาร์โบไฮเดรต (BJU) ปลาสดต่อ 100 กรัม:

โปรตีน - 17.7

ไขมัน - 0.7

คาร์โบไฮเดรต - 0.0

ปลาชนิดนี้คือ ของขวัญที่แท้จริงทะเลสำหรับผู้ที่ต้องการกำจัด ปอนด์พิเศษและในขณะเดียวกันก็ไม่ทำให้ร่างกายของคุณขาดวิตามิน เกลือแร่ และสารที่มีประโยชน์อื่นๆ ที่ร่างกายต้องการ

และปริมาณแคลอรี่ของปลาตัวนี้คืออะไร วิธีทางที่แตกต่าง? แต่อันนี้:

ตารางแคลอรี่ Cod ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์:

และคุณค่าทางโภชนาการของปลาชนิดนี้ที่ปรุงด้วยวิธีต่างๆ คือ

ตารางคุณค่าทางโภชนาการของปลาคอด (BJU) ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม:

สูตรอาหาร? สูตรอาหาร!

วิธีการปรุงปลานี้ที่บ้าน? นี่คือหนึ่งในสูตร:

ปลาคอดผัดพริกและมะเขือเทศ:

สินค้า:

• เนื้อปลาคอด - 600 กรัม
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ
• ความเอร็ดอร่อย (จาก 1 มะนาว)
• พริกหวาน - 2 ฝัก
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่ง (หรือผักชีฝรั่ง)
• พริกไทยดำ (ป่น) เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ความเอร็ดอร่อยถูกหั่นบาง ๆ ลวกและผัดในน้ำมันพืช ด้วยคุณจะต้องรวม .หั่นบาง ๆ พริกหยวกและปล่อยไป มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นแล้วผัดเบา ๆ (แยกกัน) เนื้อปลาหั่นเป็นชิ้น (เอาหนังและกระดูกออก) หั่นเป็นชิ้น ชิ้นแบ่ง, โรยด้วยเกลือ พริกไทย ชุบเกล็ดขนมปัง แป้งสาลีและทอดจนกรอบ

จัดใส่จาน มะเขือเทศทอดบนชิ้นปลาและบนปลา - พริกไทยและ เปลือกมะนาว. ทุกอย่างถูกรดน้ำ เนย. เหมาะเป็นเครื่องเคียง มันฝรั่งทอดหรือ ข้าวต้ม. และนั่นแหล่ะ! จานพร้อม แต่ถ้าอยากใช้ให้เต็มที่ แคลอรี่ต่ำปลาคอดควรต้มปลานี้ดีที่สุด

ปลาคอดที่มีประโยชน์สำหรับการลดน้ำหนักคืออะไร?

นักโภชนาการมีความเห็นเป็นเอกฉันท์ว่าปลาคอดเป็นปลาในอุดมคติสำหรับผู้ที่เคยชินกับการควบคุมน้ำหนัก แต่สำหรับผู้ที่ต้องการ "ลดน้ำหนัก" เพิ่มอีกสองสามปอนด์ ปลาค็อดสามารถให้บริการอย่างซื่อสัตย์ได้เช่นกัน

ปลานี้มีที่ "ถูกต้อง" ในสูตรของหลาย ๆ อาหารแคลอรี่ต่ำ. ตารางแคลอรี่ระบุว่าวิธีการทำอาหารมีผลเพียงเล็กน้อยต่อตัวบ่งชี้ ค่าพลังงานของปลาชนิดนี้ ซึ่งหมายความว่าสามารถบริโภคได้ในทุกรูปแบบ แต่ปลาค็อดนึ่งหรืออบก็ยังดีกว่าเพราะแมกนีเซียมและโซเดียมจะถูกเก็บรักษาไว้ได้ดีกว่า

ปลาคอดในภาษากรีก:

วัตถุดิบ:

• ปลาค็อด 2 ชิ้น
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ผักชี (ไม่บด)
• ฮาล์ฟอาร์ต. ล. น้ำมะนาว
• 1 เซนต์ ล. น้ำมันมะกอก
• เกลือ พริกไทยป่น

คั่วเมล็ดผักชีในกระทะร้อนเป็นเวลา 5 นาที ปล่อยให้เย็นบดในครกผสมกับเกลือและพริกไทย เราอัดจารบีแผ่นอบ น้ำมันมะกอก, ปาดเนื้อปลาค็อด, ก่อนหน้านี้ขูดด้วยเครื่องเทศ. อบเป็นเวลา 25 นาที ราดด้วยน้ำมะนาวหลังปรุง

ปลาชนิดหนึ่งที่มีค่าที่สุดในการปรุงอาหารคือปลาคอด ปริมาณแคลอรี่ต่ำมากจนสามารถให้ปลาได้อย่างปลอดภัยแม้กับเด็กเล็ก คุณสามารถปรุงปลาค็อดได้หลายวิธี วิธีต่างๆ. อันที่จริงอร่อยทุกอัน รูปแบบการทำอาหารไม่มีกรรมวิธีใดที่จะทำให้ปลาเสียได้ นอกจากนี้ เนื้อนุ่มและนุ่มเป็นคุณสมบัติหลักที่ปลาค็อดภูมิใจนำเสนอ แน่นอนว่าปริมาณแคลอรีของมันแตกต่างกันไปบ้างขึ้นอยู่กับว่าคุณปรุงมันอย่างไร แต่ก็ไม่ได้เพิ่มขึ้นมากนักแม้จะปรุงแต่งอาหารที่ "เป็นอันตราย" ที่สุด และที่สำคัญ: ยังคงความฉ่ำและน่ารับประทานเหมือนเดิม

Cod: ปริมาณแคลอรี่และคุณสมบัติที่มีประโยชน์

อย่างที่ทราบกันดีว่า ปลาทะเลถือว่ามีประโยชน์มากกว่าทะเลสาบและแม่น้ำคู่กัน ตามสารที่จำเป็นเนื้อของชาวน้ำเค็มเหนือสิ่งอื่นใด ปลาค็อดยังโดดเด่นด้วยยูทิลิตี้เหล่านี้: ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัมมีเพียง 69 กิโลแคลอรี ฟอสฟอรัสในเนื้อสัตว์ - จำนวนมาก (ซึ่งดีอย่างยิ่งต่อพัฒนาการของเด็กและมีความสำคัญสำหรับผู้ที่ทำงานด้านจิต); จำนวนมากในปลานี้และวิตามินบี 12 ควบคู่ไปกับโพแทสเซียมซึ่งมีผลในเชิงบวกอย่างมากต่อคุณภาพเลือด วิตามินที่เรียกว่าไนอาซินและเขียนด้วยตัวอักษร PP นั้นดีต่อตับและการย่อยอาหาร

อันตรายที่อาจเกิดขึ้น

แม้จะมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมด แต่ปลาค็อดก็ต้องได้รับการปฏิบัติด้วยความระมัดระวัง - อย่างน้อยก็ในบางส่วนของมัน ดังนั้นตับปลาซึ่งถือว่าเป็นอาหารอันโอชะและมีวิตามินดีและเอในปริมาณที่น่าอัศจรรย์จึงขอแนะนำสำหรับผู้ที่มีปัญหากับอุปกรณ์สนับสนุน อย่างไรก็ตาม มีข้อห้ามสำหรับผู้ป่วยความดันเลือดต่ำ ผู้ป่วยไตที่มีนิ่วในระบบทางเดินปัสสาวะ และผู้ป่วยที่มีภาวะต่อมไทรอยด์ทำงานเกิน และคาเวียร์ซึ่งมีความมหัศจรรย์ คุณสมบัติด้านรสชาติไม่แนะนำสำหรับเด็กและผู้ป่วยความดันโลหิตสูงเนื่องจากความเค็ม

เราจะทอด?

ปลาในกระทะเป็นวิธีทำอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ปรากฎว่าปลาค็อดทอดและอร่อยมาก ในเวลาเดียวกันปริมาณแคลอรี่ของปลาจะเพิ่มขึ้นอย่างน้อย 111 กิโลแคลอรีและนี่คือถ้าผักที่มาพร้อมกับมัน อย่างไรก็ตาม แค่ทอดก็ค่อนข้างน่าเบื่อ เราขอแนะนำให้คุณใช้สูตรนี้ เนื้อปลาค็อด 700 กรัมหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางโรยด้วยพริกไทยและเกลือแล้วทาด้วยส่วนผสมของสามบด กลีบกระเทียม, ซอสมะเขือเทศอ่อนสามช้อน และสอง - ซีอิ๊ว. ปลาค็อดดองทิ้งไว้หลายชั่วโมงภายใต้ฝาในตู้เย็น หลังจากที่เนื้อถูกรีดในแป้งโดยไม่ต้องถูน้ำดองและทำให้เป็นสีน้ำตาลจากทุกด้าน ปรากฎว่าแค่ปลาค็อดทอดละลาย! ปริมาณแคลอรี่จะสูงถึง 139 กิโลแคลอรี แต่บางครั้งคุณอาจละทิ้งความต้องการอาหารที่รุนแรงได้

ถ้าปลาอบ

เตาอบเป็นวิธีที่นิยมใช้กันมากเป็นอันดับสองในการปรุงปลา ยิ่งไปกว่านั้น หากกำลังเตรียมปลาค็อดอบ ปริมาณแคลอรี่ของอาหารจะต่ำกว่าการทอดมาก และจะสูงถึง 99 กิโลแคลอรีเท่านั้น ปลาชิ้นหนึ่งยังอร่อยกว่าในการหมักล่วงหน้า คราวนี้การแก่ตัวใช้เวลาเพียงหนึ่งชั่วโมงและน้ำดองใช้หัวหอมครึ่งวง, มาจอแรม, พริกไทยและเกลือ - อันที่จริงปลาค็อดจะยืน น้ำผลไม้ของตัวเองและเครื่องเทศ ปลาวางในรูปแบบจาระบีด้วยเนยพร้อมกับหัวหอมโรยด้วยชีสขูดแล้วใส่ในเตาอบจนได้บลัชออนที่สวยงาม

ปลาค็อดนึ่ง: ประโยชน์ที่มั่นคง

การปรุงอาหารด้วยไอน้ำถือเป็นอาหารที่เหมาะสมที่สุด มันเริ่มให้อาหารเด็กเล็ก ขอแนะนำในการปรุงอาหารสำหรับคนอ่อนแอ กระเพาะ และผ่าตัด หากมีการวางแผนปลาค็อดนึ่ง ปริมาณแคลอรี่ของปลาจาก 69 กิโลแคลอรีจะเพิ่มขึ้นเป็น 77 เท่านั้น ซึ่งไม่มีอะไรต้องพูดถึงเลย และไม่จำเป็นต้องคิดว่ามันจะกลายเป็นรสจืด: คุณจะชอบมันมากจนบางทีในอนาคตคุณจะปฏิเสธการแปรรูปประเภทอื่น เราเริ่มต้นอีกครั้งโดยการเตรียมน้ำดอง สำหรับเขา น้ำซุปผักสองในสาม (คุณสามารถตกปลาได้) ผสมกับกระเทียมบด 2 อัน มิ้นต์สดและผักชีฝรั่ง (สับผักให้ละเอียด) บวกกับน้ำมะนาวครึ่งลูก เกลือพริกไทย - และแช่หนึ่งในสี่ของชั่วโมงด้วยการเลี้ยวที่หายาก จากนั้นวางชิ้นส่วนบนจานสำหรับหม้อไอน้ำสองครั้งและวางไว้ในนั้นเป็นเวลา 10 สูงสุด 15 นาที ถ้าเสิร์ฟให้โรยด้วย หัวหอมใหญ่จะไม่สามารถแยกตัวออกจากตัวปลาได้

ปลาในโปแลนด์

แน่นอนที่สุดอาหาร ปลาต้มซึ่งมีปริมาณแคลอรีน้อยที่สุดและให้พลังงานเพียง 63 กิโลแคลอรี และเพื่อให้จานนั้นไม่เพียง แต่อ่อนโยนต่อรูปร่างเท่านั้น แต่ยังมีรสชาติที่เย้ายวนด้วยคุณเพียงแค่ต้องสังเกต ทริคเล็กๆ. อย่างแรกเลย เวลาทำอาหาร ปลามักจะเอาเนื้อออกจากผิวหนัง เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ปลาค็อดที่หั่นเป็นชิ้นจะมีรอยบากตามผิวหนัง ประการที่สองคุณต้องกรอก น้ำร้อนนอกจากนี้ยังช่วยป้องกันการเสียรูปอีกด้วย (ถ้าคุณปรุงทั้งหมด ให้เทน้ำเย็นเพื่อรักษาความชุ่มฉ่ำภายใน) เมื่อน้ำซุปเดือด นำหัวหอมสี่หัววางจากนั้น ชิ้นใหญ่ผักชีฝรั่งราก ไฟจะลดลงเหลือน้อยที่สุดเพื่อให้น้ำเดือดเพียงเล็กน้อย ปลาค็อดปรุงเสิร์ฟพร้อมซอสซึ่งละลายเนย 150 กรัม (เพียงพอสำหรับกิโลกรัม - ปลาหนึ่งและครึ่ง) ซึ่งผสมกับไข่สองฟองขูดบนเครื่องขูดผักชีฝรั่งสับและเกลือ น้ำมะนาวสดก็เข้ามาแทรกแซงที่นี่เช่นกัน และควรคลุมปลาค็อดด้วยชิ้นส้มด้วย ในการออกแบบนี้น่ารับประทานยิ่งขึ้นและรสชาติก็ได้รับการขัดเกลาอย่างมาก