ซอสแยมลูกเกดสำหรับเนื้อสัตว์ ซอสแบล็คเคอแรนท์

ไม่มีใครชอบเปลี่ยนนิสัย โดยเฉพาะเรื่องอาหาร เราปฏิบัติต่ออาหารจานใหม่ด้วยความระมัดระวังเราพยายามค้นหา การผสมผสานที่ลงตัวส่วนผสมและรสชาติที่เรายอมรับได้
แต่ความอยากรู้อยากเห็นของพวกเราทุกคนผลักดันให้เราทดลองและลิ้มรสอาหารแปลกใหม่ที่แตกต่างกัน ผลิตภัณฑ์จำนวนมากก่อนหน้านี้ไม่มีจำหน่าย แต่ปัจจุบันได้ยึดเกาะอย่างแน่นหนาบนชั้นวางของเรา
ตอนนี้ไม่มีใครแปลกใจกับซอสเช่นเทอริยากิหรือซัตซิเบลีรสหวานอมเปรี้ยว แต่มีหลากหลาย ซอสมะเขือเทศหัวของฉันกำลังหมุน
ซอสอร่อยคุณยังสามารถทำจากผลเบอร์รี่ได้: หวาน, เปรี้ยวและเผ็ด! แบล็กเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่, ลิงกอนเบอร์รี่, แครนเบอร์รี่มีความเหมาะสม โดยวิธีการตามสูตร ซอสเปรี้ยวหวานจากแครนเบอร์รี่ไปจนถึงเนื้อดูสิ แครนเบอร์รี่จะมีรสเปรี้ยวมากแต่ เบอร์รี่เพื่อสุขภาพและมักใช้ในการเตรียมอาหารจานเนื้อ สลัด และของหวานเพื่อเพิ่มความเปรี้ยว
คุณเคยได้ยินเกี่ยวกับซอสลูกเกดหรือไม่? อาจจะไม่! คุณย่าและคุณแม่ของเราเตรียมเฉพาะแยมและผลไม้แช่อิ่มจากเบอร์รี่วิเศษนี้เท่านั้น และสำหรับผู้ที่มีกระท่อมฤดูร้อนและปลูกพุ่มไม้เบอร์รี่ทางเลือกก็เข้มข้นกว่า - รวมถึงน้ำผลไม้ด้วย ลูกเกดสุกและผักดองทุกประเภทด้วยการเติมเบอร์รี่นี้ แต่ซอสนั้นอร่อยมาก มีรสหวานและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย ไม่มีเลย ซอสที่ซื้อจากร้านค้าและซอสมะเขือเทศก็หาที่เปรียบมิได้

คุณสามารถเตรียมซอสลูกเกดสำหรับวันหยุดด้วยอาหารจานเนื้อหรือเก็บไว้สำหรับฤดูหนาว ซอสต้องมีกระเทียมจะไม่เพียงเพิ่มรสชาติและเพิ่มกลิ่นหอมเท่านั้น แต่ยังมีบทบาทเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติอีกด้วย คุณสามารถเก็บซอสไว้ในตู้เย็นโดยไม่ต้องปิดฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้ออย่างไรก็ตามแม้ในสถานะนี้ซอสลูกเกดก็จะคงอยู่ได้ค่อนข้างนานทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติของมัน

วัตถุดิบ:

• ลูกเกดดำหรือแดง 200 กรัม
• ไวน์แดงแห้ง 150 มล.
• 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว;
• กระเทียม 2 กลีบ
• 1 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ
• 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำป่น
• 0.5 ปาปริก้า

สูตรซอสลูกเกดสำหรับเนื้อสัตว์

ลูกเกดแดงเป็นเบอร์รี่ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ คุณไม่เพียงสามารถเตรียมแยมตามปกติหรือทำผลไม้แช่อิ่มได้เท่านั้น แต่ยังใช้เพื่อวัตถุประสงค์ที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

ซอสเรดเคอร์แรนท์สำหรับเนื้อสัตว์เป็นน้ำสลัดที่เหมาะสำหรับเนื้อวัว สัตว์ปีก เนื้อหมู เนื้อแกะ เนื้อลูกวัว และอื่นๆ มันค่อนข้างง่ายและง่ายที่จะทำ ยิ่งไปกว่านั้นซอสดังกล่าวสามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่สำหรับการบริโภคในทันทีเท่านั้น แต่ยังสำหรับเก็บไว้สำหรับฤดูหนาวอีกด้วย

สูตรเนื้อทีละขั้นตอน

ไม่กี่คนที่รู้ แต่มีหลายวิธีในการเตรียมน้ำสลัด เพื่อนำไปปฏิบัติ สูตรง่ายๆเราต้องการ:

• ลูกเกดแดงเก็บสด - ประมาณ 2 กก.
• หอมแดง - 1 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูไวน์สีแดง - 1/3 ถ้วย;
• น้ำตาลทรายแดง - 1 ช้อนขนาดใหญ่
• กานพลูกระเทียม - 1 กานพลู;
• น้ำมันมะกอก- ใช้ตามดุลยพินิจ;
• เกลือ - ½ช้อนชา (เพิ่มเพื่อลิ้มรส)

เตรียมส่วนผสม

คุณควรทำซอสลูกเกดแดงอย่างไร? น้ำสลัดสูตรนี้แนะนำให้ใช้หัวแดงใหญ่ หัวหอม- สับละเอียดพร้อมกับกลีบกระเทียม จากนั้นนำไปใส่ในกระทะและทอดในน้ำมันมะกอกเล็กน้อย

ขณะปรุงผัก ให้ใช้ไม้พายกดหลายๆ ครั้งที่ด้านล่างของกระทะ จากผลดังกล่าว หัวหอมและกระเทียมจะปล่อยน้ำออกมา ทำให้ซอสมีกลิ่นหอมและอร่อยยิ่งขึ้น โดยวิธีการนี้ควรคนส่วนประกอบเหล่านี้เป็นประจำเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดการเผาไหม้

หลังจากแปรรูปผักแล้วคุณสามารถเริ่มเตรียมผลเบอร์รี่ได้อย่างปลอดภัย ลูกเกดแดงทำความสะอาดและล้างอย่างดี จากนั้นจึงนำไปใส่ในโถปั่นแล้วบดให้เป็นเนื้อเละ พ่อครัวบางคนก็ข้ามไปเช่นกัน ผลิตภัณฑ์นี้ผ่านตะแกรง ในกรณีนี้ซอสลูกเกดจะเป็นเนื้อเดียวกันและนุ่มกว่า

ขั้นตอนการเตรียมการแต่งตัว

ในการทำซอสลูกเกดแดงกับกระเทียมและหัวหอม ให้ใส่เนื้อเบอร์รี่ลงในผักทอดแล้วผสมให้เข้ากัน หลังจากเกลือส่วนผสมและปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายแล้ว ให้นำไปเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาหลายนาที ในระหว่างการประมวลผลนี้ สามารถปิดฝาซอสได้

ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้เติมน้ำส้มสายชูไวน์แดงลงในอาหาร จากนั้นผสมให้เข้ากันและเคี่ยวต่อจนข้น

เสิร์ฟอาหารกลางวันอย่างไร?

ซอสลูกเกดแดงสำหรับเนื้อสัตว์เสิร์ฟแบบแช่เย็นเท่านั้น ดังนั้นหลังจากให้ความร้อนกับผลเบอร์รี่และส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดแล้วจึงนำออกจากเตาและทิ้งไว้ที่ อุณหภูมิห้อง- เมื่อน้ำสลัดเย็นลงแล้ว ให้ใส่ในขวดเล็กแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

หลังจากนั้นซอสลูกเกดจะถูกเทลงบนจานเนื้อทั้งหมดแล้วนำเสนอบนโต๊ะพร้อมกับขนมปังชิ้นหนึ่ง มื้อเที่ยงนี้ดูไม่ธรรมดาเลย มีคนรู้สึกว่ามีเนื้อติดแยมอยู่บนจาน อย่างไรก็ตามรสชาติของซอสลูกเกดแดงนี้ไม่หวานเลย มีความเปรี้ยวและกลิ่นหอมของกระเทียม

ทำจากลูกเกดแดง

เพื่อรับ น้ำสลัดรสเผ็ดเผ็ดและ เครื่องเทศหอม- อย่างไรก็ตามในกระบวนการเตรียมซอสดังกล่าว คุณจำเป็นต้องรู้ว่าเมื่อใดควรหยุด ไม่เช่นนั้นคุณจะได้รับมาก จานเผ็ดซึ่งจะบริโภคไม่ได้

แล้วเราจะต้องทำผลิตภัณฑ์อะไรบ้าง ซอสเผ็ดจากลูกเกดแดงไปจนถึงเนื้อ? เพื่อดำเนินการดังกล่าวง่ายและ สูตรที่มีอยู่คุณต้องเตรียม:

• ลูกเกดแดงเก็บสด - ประมาณ 2 ถ้วย;
• หัวหอมสีเขียวสด - ขนสองสามอัน;
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 1/3 ถ้วย;
• น้ำตาล - 1 ช้อนขนาดใหญ่
• ปาปริก้าหวาน, ออลสไปซ์, ใบโหระพาสด, เกลือทะเล,พริกและอื่นๆ เครื่องเทศรสเผ็ด- นำไปใช้กับรสชาติ;
• เนย - ประมาณ 50 กรัม
• ครีม - 50 มล.;
• แป้งมันฝรั่ง - 1 ช้อนขนม

แปรรูปส่วนผสม

ก่อนที่จะทำซอสลูกเกดแดงรสเผ็ดสำหรับเนื้อสัตว์ ผลเบอร์รี่ที่เก็บสดใหม่จะถูกทำความสะอาดด้วยเศษ (กิ่งไม้และสิ่งอื่น ๆ ) จากนั้นนำไปใส่ในกระชอนแล้วล้างให้สะอาด หลังจากนั้นก็แห้งและเขย่าแรงๆ สำหรับหัวหอมสดให้ล้างและสับละเอียดด้วยมีดคมๆ

การทำซอส

ในการเตรียมน้ำสลัดลูกเกด ให้วางผลเบอร์รี่ลงในกระทะแล้ววางบนเตา เพิ่มเล็กน้อยในจาน น้ำส้มสายชูบัลซามิกผลิตภัณฑ์จะถูกเคี่ยวเป็นเวลาหลายนาทีแล้วจึงบดด้วยช้อนขนาดใหญ่ หลังจากนั้นจะมีการเติมเนยและหัวหอมสีเขียวสดลงในผลเบอร์รี่ หลังจากผสมส่วนผสมแล้วให้เคี่ยวลงไป น้ำผลไม้ของตัวเองเป็นเวลาหลายนาที

ทันทีที่ลูกเกดสุกแล้วให้เติมน้ำตาลลงไป พริกหยวกหวาน, ออลสไปซ์, ใบโหระพาสด, เกลือทะเล, พริกไทยร้อนพริกและเครื่องเทศอื่น ๆ หลังจากผสมส่วนผสมแล้ว ให้ปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 4-5 นาที

ในตอนท้ายสุดใส่ซอสลงไป ครีมหนักแล้วก็จัดวางเนยแล้วเติมเล็กน้อย แป้งมันฝรั่ง- หลังจากนั้นส่วนผสมทั้งหมดจะถูกผสมอีกครั้งปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณ 5 นาที

จะนำเสนอบนโต๊ะอาหารเย็นได้อย่างไร?

เมื่อปรุงลูกเกดแดงแล้วให้นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น จากนั้นน้ำสลัดจะถูกวางลงในเรือน้ำเกรวี่และเสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมกับเนื้อสัตว์ชิ้นใดก็ได้ ควรสังเกตว่าจานนี้มีความน่าพึงพอใจมาก รสฉุนและโน๊ตของความเปรี้ยวเล็กน้อย

เตรียมซอสสำหรับฤดูหนาว

คุณควรเตรียมซอสลูกเกดแดงสำหรับฤดูหนาวอย่างไร? สูตรสำหรับน้ำสลัดอาจรวมถึงการใช้อย่างสมบูรณ์ ผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกัน- หากต้องการทำซอสแดงอย่างรวดเร็วและอร่อย คุณต้องซื้อส่วนผสมต่อไปนี้:

• ลูกเกดแดงเก็บสด - ประมาณ 2 กก.
• อบเชยป่น - 1 ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (แนะนำให้ใช้ 6%) - 1/3 ถ้วย;
• น้ำตาล - 2 ถ้วย;
• ใบกระวาน, ออลสไปซ์, กานพลู, เกลือทะเล - ใช้เพื่อลิ้มรส;
• กลีบกระเทียม - 4 กลีบ

วิธีทำอาหาร

ในการเตรียมซอสลูกเกดสำหรับฤดูหนาว ให้บีบน้ำจากผลเบอร์รี่ที่เพิ่งเก็บมาทั้งหมดออก คุณสามารถทำเช่นนี้ได้ ในรูปแบบที่แตกต่างกัน- บางคนใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้แบบพิเศษ ในขณะที่บางคนใส่ผลเบอร์รี่ในผ้ากอซหนาแล้วบีบให้แรง ไม่ว่าในกรณีใดคุณควรได้รับน้ำผลไม้ประมาณ 4-5 แก้วจากลูกเกด 2 กิโลกรัม เทลงในกระทะขนาดเล็กแล้วเติมทันที น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ, น้ำตาลทรายเครื่องเทศที่เตรียมไว้ทั้งหมดและอบเชยป่น

ส่วนผสมทั้งหมดผสมให้เข้ากันและวางบนไฟอ่อน เมื่อนำฐานของซอสไปต้มแล้วลดอุณหภูมิลงเล็กน้อยแล้วปรุงผลเบอร์รี่ต่อประมาณ 20-40 นาที เวลาในการปรุงน้ำสลัดนี้ขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอที่คุณต้องการของซอส บางคนชอบแบบเหลวกว่า ในขณะที่บางคนชอบแบบข้นกว่า

อย่างไรก็ตามหลังจากต้มผลเบอร์รี่แล้วคุณควรเอาโฟมที่เกิดขึ้นทั้งหมดออกอย่างแน่นอน

ทันทีที่ซอสลูกเกดข้นให้ยกออกจากเตา หลังจากล้างและฆ่าเชื้อขวดแก้วเล็กๆ อย่างละเอียดแล้ว ให้ใส่กระเทียมขูดหนึ่งกลีบลงไป แล้วเทน้ำสลัดที่ร้อนๆ ลงไป

เมื่อเติมภาชนะทั้งหมดแล้ว ปิดฝาแล้ววางลงในกระทะกว้างโดยมีผ้าเช็ดตัววางอยู่ด้านล่าง เทน้ำเล็กน้อยลงในชามขนาดใหญ่ (จนถึงไม้แขวนขวด) แล้วค่อยๆ นำไปต้ม ในรูปแบบนี้ซอสลูกเกดจะถูกฆ่าเชื้อประมาณ 20 นาที ในที่สุดมันก็ม้วนขึ้นและพลิกกลับด้าน

จะใช้เมื่อใดและอย่างไร?

หลังจากที่ขวดซอสลูกเกดเย็นสนิทแล้ว ก็นำไปวางไว้ในตู้กับข้าวหรือใต้พื้น ใช้น้ำสลัดนี้ร่วมกับ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์โดยเฉพาะอย่างยิ่งหลังจากอายุ 2-3 สัปดาห์เท่านั้น

ซอสใช้เย็น นำไปใช้กับเนื้อต้มหรือทอดและบริโภคกับขนมปังแผ่น

มาสรุปกัน

เราได้นำเสนอให้คุณทราบหลายประการที่เรียบง่ายและ วิธีที่มีอยู่วิธีปรุงซอสลูกเกดที่บ้านอย่างรวดเร็วและอร่อย น้ำสลัดนี้ทำขึ้นโดยมีหรือไม่มีน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ ตัวเลือกแรกเหมาะสำหรับ การเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว- ซอสที่ปิดผนึกไว้สำหรับฤดูหนาวสามารถเก็บไว้ได้นานถึงสี่เดือน

เมื่อเร็ว ๆ นี้คนที่ไม่หวานและที่ปรุงด้วยผลไม้หรือผลเบอร์รี่ได้รับความนิยมเป็นพิเศษ ในหมู่พวกเขามีการเตรียมจากแครนเบอร์รี่ลูกเกดแดง lingonberries มะยมเช่นเดียวกับ viburnum และอื่น ๆ อีกมากมาย พวกเขาแต่ละคนพบกับผู้ชื่นชมที่ภักดีซึ่งปฏิเสธซอสอื่น ๆ ที่เข้าข้างตนเอง

สูตรที่นำเสนอจะทำให้แฟน ๆ ของลูกเกดดำชื่นชอบเป็นพิเศษเนื่องจากเราจะเตรียมซอสจากพวกเขา

ซอสแบล็คเคอแรนท์สำหรับเนื้อ – สูตร

วัตถุดิบ:

• ลูกเกดดำ (สดหรือแช่แข็ง) – 190 กรัม
• เนยชาวนา – 45 กรัม;
• น้ำบริสุทธิ์ - 95 มล.;
• ไวน์แดงแห้ง - 95 มล.
• น้ำตาลทราย – 20 กรัม;
• เกลือสินเธาว์ – 1 หยิก;
• พริกไทยดำป่น – 1 หยิก;
• สะระแหน่แห้ง – 1 ช้อนชา

การตระเตรียม

ใส่เนยลงในกระทะ ปล่อยให้ละลาย จากนั้นใส่น้ำตาลทรายและลูกเกดที่ล้างไว้ล่วงหน้า เทลงในน้ำบริสุทธิ์และไวน์แดงแห้ง และหลังจากเดือดและคนบ่อยๆ ปล่อยให้ส่วนผสมเคี่ยวเป็นเวลาห้านาที ตอนนี้เพิ่มสะระแหน่พริกไทยและเกลือเล็กน้อยเก็บซอสไว้บนไฟอีกสิบวินาทีจากนั้นนำออกจากเตาและเมื่อมวลเย็นลงเล็กน้อยให้ผสมกับเครื่องปั่น

บดฐานซอสลูกเกดผ่านกระชอนแล้วปล่อยให้เย็นสนิทและข้นขึ้น

ซอสแบล็คเคอแรนท์รสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• ลูกเกดดำ – 490 กรัม;
• พริกไทยร้อนฝักใหญ่ - ½ชิ้น;
• น้ำบริสุทธิ์ - 295 มล.;
• ปาปริก้าหวานบด – 10 กรัม;
• น้ำตาลทราย – 110 กรัม;
• เกลือสินเธาว์ - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชีบด– 10 กรัม;
• ออลสไปซ์ (ถั่ว) – 10 กรัม

การตระเตรียม

ลูกเกดสำหรับเตรียมซอสจะต้องสุกที่สุดอย่างแน่นอน เราจัดเรียงผลเบอร์รี่ล้างให้สะอาดและหากจำเป็นให้ฉีกก้านที่มีอยู่ออก

เติมน้ำแบล็คเคอแรนท์ที่เตรียมไว้แล้ววางบนเตา หลังจากต้มจนเดือดแล้ว ให้ใส่ถั่วลันเตาออลสไปซ์ลงในภาชนะ ต้มเนื้อหาในภาชนะเป็นเวลาสิบห้านาที จากนั้นปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วบดผ่านกระชอน โดยแยกเปลือก เมล็ดพืช และพริกไทยออก

เพิ่มน้ำตาลทรายลงในน้ำซุปข้นลูกเกดที่เกิดขึ้นเพิ่มพริกไทยร้อนที่ปอกเปลือกและสับละเอียดเพิ่มผักชีบดและปาปริก้าหวาน วางส่วนผสมลงบนกองไฟและเคี่ยวเป็นเวลาสิบห้านาที

หลังจากเวลาผ่านไปให้เทชิ้นงานลงในภาชนะที่แห้งและปลอดเชื้อ ปิดฝาให้แน่น ปล่อยให้เย็นแล้วย้ายไปจัดเก็บร่วมกับชิ้นงานอื่น

ซอสแบล็คเคอแรนท์หวานอมเปรี้ยว - สูตรมะเขือเทศและกระเทียม

วัตถุดิบ:

• ลูกเกดดำ (สดหรือแช่แข็ง) – 210 กรัม
• สีแดง ไวน์กึ่งแห้ง– 160 มล.;
• – 55 มล.;
• กลีบกระเทียม – 3 ชิ้น;
• มะเขือเทศสุก – 200 กรัม;
• น้ำตาลทราย – 30 กรัม;
• พริกไทยดำและแดง - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ในการเตรียมซอส ขั้นแรกเราต้องใช้กระทะหรือทัพพีสองใบ หนึ่งในนั้นเราใส่ลูกเกดที่คัดแยกและล้างแล้วเทไวน์แดงกึ่งแห้งและอีกอันล้างและหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ ปล่อยให้เนื้อหาของภาชนะทั้งสองเดือดและเดือดโดยคนเป็นครั้งคราวเป็นเวลาสิบห้านาที หลังจากนั้นบดทั้งลูกเกดและมะเขือเทศผ่านกระชอนผสมน้ำซุปข้นทั้งสองชนิดลงในกระทะใบเดียวปล่อยให้เดือดและปรุงต่ออีกเล็กน้อยจนได้เนื้อสัมผัสที่ต้องการ

ในตอนท้ายของการปรุงอาหารใส่กลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกและขูดแล้วโยนสีดำและลงไป พริกไทยร้อนใส่น้ำตาลทรายเทซีอิ๊วขาวตั้งไฟให้ร้อนอีกนาทีแล้วนำออกจากเตา เมื่อซอสเย็นตัวและเซ็ตตัวแล้ว คุณสามารถใช้มันเพื่อเติมเต็มอาหารจานโปรดของคุณได้

ลูกเกดส่วนใหญ่ใช้ในการทำผลไม้แช่อิ่ม เยลลี่ เยลลี่ ไอศกรีม หรือไส้เค้ก บางคนไม่รู้ว่าผลเบอร์รี่เหล่านี้สามารถนำมาใช้ทำอาหารที่น่าทึ่งได้ น้ำสลัดอร่อย- ซอสแบล็คเคอแรนท์สำหรับเนื้อสัตว์จะเน้นรสชาติของเนื้อสัตว์ เข้ากันได้ดีกับหมู ไก่ หรือปลา

โดยปกติแล้ว คุณจะไม่ค่อยได้ลงมือทำซอส แต่ถ้าคุณไม่เกียจคร้านและเตรียมซอส ครอบครัวของคุณจะชื่นชอบมันอย่างแน่นอน เปรี้ยว เปรี้ยว และเข้มข้นด้วยกลิ่นหอมของเครื่องเทศ - ซอสเบอร์รี่เมื่อคุณลองแล้ว คุณจะไม่สามารถฉีกตัวเองออกจากมันได้ สีม่วงอ่อนทำให้จานนี้ดูหรูหรา จัดทำขึ้นภายในไม่กี่นาที แต่ผลลัพธ์จะทำให้คุณพึงพอใจอย่างแน่นอน น้ำสลัดควรเก็บไว้ในตู้เย็น หากอยู่ในชามและไม่ปิดก็ไม่เกิน 2-3 วัน บางสูตรสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 1 เดือน สิ่งสำคัญคือต้องปิดฝาให้แน่น

หากต้องการเปลี่ยนรสชาติให้เพิ่ม: กระเทียม, เครื่องเทศ, ผลไม้รสเปรี้ยว, พริกขี้หนู, มิ้นต์, ใบโหระพา, วางมะเขือเทศ, มัสตาร์ด, ไวน์, น้ำส้มสายชู

วันนี้เราจะเตรียมซอสลูกเกดสำหรับเนื้อสัตว์ 4 สูตรและขึ้นอยู่กับคุณว่าจะชอบสูตรไหน โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบแต่ละคนในแบบของตัวเองเพราะมีเครื่องเทศที่น่าพึงพอใจที่ดึงดูดคุณด้วยกลิ่นหอมของมัน

ซอสแบล็คเคอแรนท์กับกระเทียมและมะเขือเทศบดโดยไม่ต้องปรุง

ซอสเบอร์รี่ที่มีกลิ่นมะเขือเทศและกระเทียมรสเผ็ดที่เข้ากันได้ดีกับไก่หรือหมู จะเพิ่มความชุ่มฉ่ำและเน้นรสชาติของเนื้อ ด้วยน้ำสลัดนี้อาหารจานใดก็ได้จะกลายเป็นงานรื่นเริง เทลงบนเคบับแทนซอสมะเขือเทศทั่วไป แล้วเนื้อจะเปล่งประกายในรูปแบบใหม่ สำหรับเครื่องเทศ ฉันเติมพริกไทยดำป่นเพื่อความเผ็ด คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่นๆ ได้ตามต้องการ โครงสร้างการแต่งตัวจะบางลงนิดหน่อยเพราะเราจะไม่ให้ค่ะ การรักษาความร้อนและส่วนประกอบทั้งหมดจะถูกนำไปใช้ใน สด- ที่สำคัญคือรอจนเย็นแล้วจึงข้นเก็บในตู้เย็นได้ไม่เกิน 3 วัน

วัตถุดิบ

• ลูกเกดดำ – 1 ถ้วย
• วางมะเขือเทศ – 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม – 3 กลีบ
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – 2 หยิก

การตระเตรียม

ล้างลูกเกดใต้น้ำไหลแล้วเอาก้านออก วางผลเบอร์รี่ลงในชามเครื่องปั่นแล้วบีบกระเทียมออกโดยใช้ที่กดกระเทียม ฉันบีบมันออกเพื่อให้กระเทียมกระจายเท่า ๆ กันปัด

ตอนนี้ใส่มะเขือเทศบด, เกลือ, น้ำตาล, พริกไทยดำป่น และตีอีกครั้ง เทลงในตะแกรงแล้วถูด้วยช้อน ถ้าคุณไม่รังเกียจผลเบอร์รี่ คุณก็ไม่ต้องบดมัน ใส่ซอสในตู้เย็นมันจะข้นขึ้นเล็กน้อย

ซอสลูกเกดพร้อมมิ้นต์และเครื่องเทศ

ซอสนี้รสชาติดีมากและมีรสชาติมากมายจนคุณอยากลองซ้ำแล้วซ้ำอีก ส่วนประกอบหลักน้ำสลัดนี้เป็นมิ้นต์แห้ง ถ้าคุณมีมิ้นต์สดจะดีกว่านี้ เธอคือผู้ที่เพิ่มกลิ่นหอมสดชื่น เตรียมง่ายและรวดเร็วเพื่อให้สามารถเก็บไว้ได้นานเราปรุงบนเตาอย่างรวดเร็ว หากคุณต้องการใส่น้ำสลัดในขวดสำหรับฤดูหนาวมันจะทำให้คุณพึงพอใจในตอนเย็นของฤดูหนาว

วัตถุดิบ

• ลูกเกดดำ (แช่แข็ง) – 1 ถ้วย
• สะระแหน่แห้ง – 1 ช้อนชา
• วาดะ – 0.5 ถ้วย
• เนย - 50ก.
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่น - เหน็บแนม
• ใบโหระพาแห้ง - เหน็บแนม

การตระเตรียม

ละลายเนยในกระทะใส่ลงไป น้ำอุ่นและน้ำตาลผสมให้เข้ากัน

เพิ่มผลเบอร์รี่และปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณ 15 นาที ส่วนผสมควรเดือดตลอดเวลา อย่าไปไกลคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้ ปรุงจนปริมาณลดลงและเริ่มข้นขึ้น หากคุณต้องการเตรียมซอสสำหรับฤดูหนาว ให้ปรุงประมาณ 30 นาที

เราใส่ สะระแหน่แห้ง, ใบโหระพา, พริกไทยดำป่นแล้วปรุงต่ออีก 3-5 นาทีเพื่อให้เครื่องเทศเผยกลิ่นหอม

นำกระทะออกจากเตา เทส่วนผสมลงในตะแกรง แล้วกรองด้วยช้อนเพื่อเอาเนื้อและของเสียทั้งหมดออกจากสะระแหน่ เมื่อเย็นลงแล้วก็สามารถเสิร์ฟที่โต๊ะได้ น่าทาน!

ซอสลูกเกดหวานกับส้ม

ซอสอร่อยๆด้วย รสเผ็ดส้มมีกลิ่นหวาน อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ และเข้ากันได้ดีกับไก่ แน่นอนว่าสามารถใช้ร่วมกับเนื้อสัตว์ประเภทอื่นได้ แต่จะเข้ากันได้ดีกับเนื้อไก่มากที่สุด คุณสามารถปรับความหวานให้เหมาะกับตัวเองได้ด้วยการเติมหรือลดปริมาณน้ำตาล

• ส้ม – 1 ชิ้น
• น้ำ – 0.5 ถ้วย
• แบล็คเคอแรนท์ – 1 ถ้วย
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่น - เหน็บแนม

การตระเตรียม

ล้างส้มใต้น้ำไหลและขูดความสนุกบนเครื่องขูดละเอียด บีบน้ำจากส้ม

ใส่ผลเบอร์รี่, น้ำตาลลงในกระทะที่มีก้นหนา, เทน้ำ, น้ำส้ม- ปรุงอาหารเป็นเวลา 10-15 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง คนจนส่วนผสมเริ่มข้น เพิ่มพริกไทยดำป่นและความเอร็ดอร่อยปรุงต่ออีก 2 นาที

นำกระทะออกจากเตา ตีด้วยเครื่องปั่นให้เป็นส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน เทลงในเรือเกรวี่ รอจนเย็นลงจึงเสิร์ฟได้

ซอสแบล็คเคอแรนท์รสเผ็ด

น้ำสลัดนี้เหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบเผ็ดทุกอย่าง เพียงใส่เพียงเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติเผ็ดร้อนให้กับจาน สำหรับฐานจะดีกว่าถ้าใช้ไวน์กึ่งหวาน แต่ถ้าคุณไม่มีก็ให้ใช้ น้ำเปล่า- เครื่องเทศที่ดีที่สุด ได้แก่ ปาปริก้า ฮอปซูเนลี ใบโหระพา ขิง ลูกจันทน์เทศ,พริกเผ็ดทุกชนิด ซอสก็ได้ เป็นเวลานานเก็บไว้ในตู้เย็น สามารถเสิร์ฟพร้อมผัก ปลา หรือเนื้อสัตว์ ชีส และยังใช้เป็นน้ำสลัดได้ด้วย

วัตถุดิบ

• พริกขี้หนูแดง – สองสามชิ้น
• น้ำหรือไวน์ – 0.5 ถ้วย
• น้ำมะนาว – 1 ช้อนชา
• ลูกเกด – 1 ถ้วย
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ
• สะระแหน่แห้ง – 1 ช้อนชา
• กระเทียม – 2 กลีบ

การตระเตรียม

ถ้าคุณใช้ ผลเบอร์รี่สดล้างออก ถอดที่พักเท้าออก แล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ เทน้ำหรือไวน์ลงบนผลเบอร์รี่ใส่ไฟปานกลางแล้วเคี่ยวประมาณ 15 นาทีจนมวลลดลง

ใส่น้ำตาล, กระเทียมบีบ, มิ้นต์แห้ง, สองสามชิ้น พริกไทยร้อน, น้ำมะนาว,ปรุงต่ออีก 5 นาที ผมใส่พริกแดงสดลงไปนิดหน่อยเพราะว่ามันร้อนมาก

กรองโดยใช้ตะแกรง เทลงในภาชนะ แล้วปล่อยให้น้ำสลัดชง โดยปกติแล้ว 4-6 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว น่าทาน!

ดังนั้นเราจึงสรุปได้ว่าซอสแบล็คเคอแรนท์สำหรับเนื้อสัตว์เป็นสิ่งที่น่าเหลือเชื่อที่สามารถทดแทนน้ำสลัดที่ซื้อจากร้านค้าทั้งหมดได้ คุณสามารถนำติดตัวไปปิกนิกหรือบุฟเฟ่ต์ได้

เคล็ดลับในการทำซอส:

1. เลือกผลเบอร์รี่ที่สุกและสดนี่คือการรับประกันน้ำสลัดคุณภาพสูง ในสภาพอากาศหนาวเย็นคุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่แช่แข็งได้ซึ่งเกือบจะแย่กว่านั้น
2. คุณสามารถปรับความหวานหรือความเป็นกรดได้ตามต้องการโดยการลดน้ำตาลหรือน้ำมะนาว
3. น้ำสลัดสามารถกรองได้โดยใช้ตะแกรงหรือปั่นด้วยเครื่องปั่น แต่คุณต้องรู้ว่าเมื่อใดควรเลือกตัวเลือกที่เหมาะสม
4. อย่าลืมกรองซอสบริเวณที่ใช้ด้วย สมุนไพรสดหรือสะระแหน่แห้งเพื่อขจัดเศษซากทั้งหมด
5. หากคุณต้องการเตรียมซอสสำหรับฤดูหนาว ให้ปรุงเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นจึงม้วนลงในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว เก็บในที่เย็น
6. ระหว่างทำอาหาร ส่วนผสมเผ็ดต้องต้มอย่างต่อเนื่องเพื่อให้ความชื้นระเหยและเริ่มข้นขึ้น
7. หากใช้เฉพาะผลเบอร์รี่และเครื่องเทศขนาดเล็กในน้ำสลัดคุณไม่สามารถกรองได้ แต่ตีด้วยเครื่องปั่นให้เป็นส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน
8. ฉันไม่แนะนำให้เติมน้ำมาก ๆ เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ไม่กลายเป็นน้ำ
9. รอจนกระทั่งน้ำสลัดเย็นลงและพักจนข้น

ดูวิดีโอ:

ซอสลูกเกดนั้นด้อยกว่าอย่างเห็นได้ชัดในด้านความนิยมของซอสมะเขือเทศ แม้ว่าเมื่อคุณลองแล้ว คุณสงสัยว่าทำไม? แต่ทุกอย่างเรียบง่ายเกินไป - ลูกเกดเป็นเบอร์รี่เทคโนโลยีต่ำสำหรับการผลิตจำนวนมาก ยากต่อการปลูก เก็บเกี่ยว และเตรียมการ คุณสามารถพบช่องว่างที่ทำจากมันในตู้กับข้าวที่บ้านได้บ่อยกว่าบนชั้นวางของในร้าน

และที่บ้านมักจะเก็บเฉพาะแยมหรือแยมเท่านั้น อย่างไรก็ตามการเตรียมซอสลูกเกดในปริมาณเล็กน้อยนั้นค่อนข้างง่าย มีสูตรไม่กี่สูตร แต่น่าเสียดายที่มีมากกว่านั้น จานน้อยลงที่พวกเขาจะใช้ คำถามนี้ง่ายที่สุด ซอสลูกเกดสามารถทดแทนซอสทับทิมในอาหารประเภทเนื้อสัตว์ได้ ไม่ชอบซอสนี้เว้นแต่จะติดมาก จำนวนมากกระเทียมถึงแม้ว่านี่จะเป็นเรื่องของรสนิยมส่วนตัวก็ตาม ตัวอย่างเช่น เนื้ออกต้มที่มีไขมันยัดไส้ด้วยกลีบกระเทียมและฝนปรอยๆ ของลูกเกดก็อร่อยมาก

ซอสลูกเกด - หลักการทั่วไปในการเตรียม

ซอสลูกเกดแดงและดำสามารถทดแทนซอสมะเขือเทศทั่วไปได้อย่างดีเยี่ยม ใช้ทั้งตุ๋นเนื้อหรือปลาและเมื่อเสิร์ฟแล้ว จานสำเร็จรูป- อาจเป็นของเหลวหรือข้นก็ได้ เช่น “ซอสเนยแบล็คเคอร์แรนท์”

ผลเบอร์รี่จะต้องแยกออกจากพู่สีเขียว นำเศษออกและล้างให้สะอาด หลังจากนั้นให้เช็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดตัวหรือกระชอนและหลังจากนั้นก็เตรียมซอสจากพวกเขาเท่านั้น

ลูกเกดพร้อมกับส่วนผสมอื่น ๆ จะถูกบดให้ละเอียดในเครื่องปั่นแล้วตามด้วยสูตรที่อธิบายไว้ หากคุณต้องการได้รับเพิ่มเติม ซอสที่ละเอียดอ่อนน้ำซุปข้นยังถูกบดเพิ่มเติมบนตะแกรงโลหะบางๆ

หากซอสที่เตรียมไว้หนึ่งหรือสองครั้งไม่สามารถผ่านความร้อนได้แสดงว่าซอสนั้นเตรียมไว้มากกว่านี้ การจัดเก็บข้อมูลระยะยาวต้มอย่างแน่นอน มีการเพิ่มซอฟท์ที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว สารกันบูดอาหาร(น้ำส้มสายชูบนโต๊ะหรือน้ำมะนาว) อย่าตกใจกับคำนี้ เกลือแกงธรรมดาก็เป็นสารกันบูดเช่นกัน เมื่อใช้อย่างชาญฉลาด กรดและเกลือก็ไม่เป็นอันตราย แต่พวกเขาอนุญาต การสูญเสียน้อยที่สุดเก็บไว้เป็นเวลานานมาก ผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ.

ซอสลูกเกดรสเผ็ดสำหรับเนื้อสัตว์

วัตถุดิบ:

ลูกเกดดำ – 750 กรัม;

น้ำส้มสายชูไวน์ 70 มล.

วางมะเขือเทศ – 250 กรัม;

หนึ่งในสามของแก้วน้ำตาลทราย (สีน้ำตาล)

กระเทียมสามกลีบใหญ่

ส่วนผสมครึ่งช้อนชา พริกป่น;

ผักชีบดในครก - 3 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. เลือกผลเบอร์รี่จากกิ่ง เลือกเศษส่วนเกิน แล้วบีบหางทั้งหมดด้วยกรรไกร ล้างผลเบอร์รี่และวางบนผ้าสะอาด

2. ใส่ผลเบอร์รี่แห้งลงในชามขนาดเล็ก ใส่มะเขือเทศบด น้ำตาลทราย กระเทียมสับ เครื่องเทศ และสมุนไพร

3. บดผลเบอร์รี่โดยใช้เครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่น เติมน้ำส้มสายชูแล้วเก็บตัวอย่าง อย่างยิ่ง ซอสเปรี้ยวให้ความหวาน เติมน้ำส้มสายชูเพิ่มหากหวานเกินไป

4. โอนซอสลูกเกดสำหรับเนื้อสัตว์ลงในภาชนะแก้วแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน

5. ซอสนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเนื้ออบในเตาอบทุกประเภท

ซอสลูกเกดแดงสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา

วัตถุดิบ:

หนึ่งกก. ลูกเกดแดงสุก

2 กรัม พริกไทยดำ

ตาราง 100 มล. น้ำส้มสายชู 9%;

5 กรัม กานพลูบด;

สองกรัม บดขยี้ ออลสไปซ์;

เกลือระเหยเกรด "พิเศษ" – 0.5 ช้อนชา;

น้ำตาลทรายละเอียดครึ่งกิโลกรัม

กระเทียมห้ากลีบ

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นแรก จัดเรียงผลเบอร์รี่ใหม่ กำจัดขยะและ กิ่งไม้สีเขียว- ถ่ายโอนไปยังกระชอน ล้างออกให้สะอาดด้วยน้ำประปาและเช็ดให้แห้ง

2. หลังจากนั้นให้บดบนตะแกรงโลหะบาง ๆ คุณควรได้รับน้ำซุปข้นประมาณ 700 มล.

3. เทมวลเบอร์รี่ลงในกระทะเคลือบฟันขนาดเล็กแล้วต้ม ใส่น้ำตาล เครื่องเทศ และเครื่องเทศทั้งหมดลงในน้ำซุปข้นที่กำลังเดือด

4. หลังจากที่น้ำตาลกระจายตัวดีแล้ว ให้ใส่กระเทียมที่บดไว้แล้วชิมซอส หากจำเป็น ให้เพิ่มความหวานหรือปรุงรสด้วยเครื่องเทศที่เลือกไว้ตามชอบ

5. ลดไฟลงเป็นไฟปานกลาง และคนตลอดเวลา เคี่ยวต่อไปอีก 20 นาที คุณสามารถปรุงได้นานขึ้นทุกอย่างขึ้นอยู่กับความหนาที่ต้องการ

6. เทมวลเดือดลงในภาชนะแก้วที่สะอาดปิดฝาด้วยน้ำต้ม ปกไนลอนและเย็นถึงอุณหภูมิโดยรอบ

7. หลังจากนั้นเก็บขวดโหลแช่เย็นไว้ในตู้เย็น

ซอสลูกเกดกับถั่วสำหรับปลาทอด

ส่วนผสมสำหรับปลา 350 กรัม:

หัวหอมใหญ่

50 กรัม ลูกเกดดำ;

เมล็ดพืชหนึ่งในสี่ถ้วย วอลนัท;

น้ำมันไร้กลิ่นไร้ไขมัน 60 มล.

ระเหยหนึ่งในสี่ช้อนชา เกลือแกง;

ครึ่งแก้ว น้ำดื่ม;

น้ำตาลสองช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. สับหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นครึ่งวงแคบ ใน กระทะที่มีผนังหนาอุ่นอีกครั้ง ไขมันพืชและโรยหัวหอมให้ทั่วก้น

2. โรยด้วยน้ำตาลบางๆ แล้วทอดบนไฟอ่อนจนนิ่มและเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย

3. โอนหัวหอมลงในชาม เพิ่มลูกเกดที่สะอาดและแห้งลงไป เทเมล็ดวอลนัทที่บดในเครื่องบดกาแฟหรือเครื่องปั่น เทลงในน้ำ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ผสมให้เข้ากันด้วยเครื่องปั่นและเติมเกลือ ในส่วนเกิน ซอสหนาเพิ่มน้ำอีกเล็กน้อย

4. หั่นปลาเป็นชิ้นหนา 3 ซม. แล้วทอดในน้ำมันพืชจนสุก ไม่จำเป็นต้องใส่เกลือหรือชุบเกล็ดปลาก่อนทอด

5. เทซอสแบล็คเคอแรนท์ลงบนชิ้นปลาโดยไม่ต้องแรงเกินไป ปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณ 10 นาที

6. ปิดเตาแล้วปล่อยให้จานนั่งประมาณห้านาที

ซอสลูกเกดสำหรับเนื้ออบในเตาอบ

วัตถุดิบ:

ลูกเกดแดงครึ่งแก้ว

ช้อนโต๊ะ "ชาวนา" เนย;

ดอกคาร์เนชั่นสามร่ม

ถั่วออลสไปซ์สี่อัน;

โต๊ะ. ช้อน น้ำตาลทรายขาว;

ใบสะระแหน่แห้งเล็กน้อย (หรือสด);

หัวหอม;

ลูกเกดแดงและเชอร์รี่อย่างละสามใบ

วิธีทำอาหาร:

1. นำผลเบอร์รี่ออกจากกิ่งแล้วล้างให้สะอาดใต้ก๊อกน้ำ

2. เจือจางน้ำตาลทรายกับน้ำดื่ม 120 มล. โดยควรเป็นน้ำต้มสุก

3. ในกระทะบนไฟอ่อน ปล่อยให้เนยละลาย จุ่มลูกเกด เครื่องเทศ และมิ้นต์ลงไปแล้วเททุกอย่างลงไป น้ำเชื่อม.

4. เคี่ยวด้วยไฟเคี่ยวต่ำ ปิดฝาไว้ จนผลเบอร์รี่ปล่อยน้ำออกมา

5. เพิ่มหัวหอมสับให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และใบลูกเกดสับในลักษณะเดียวกัน เคี่ยวต่อไปโดยปิดฝาไว้หลวมๆ จนกระทั่งส่วนผสมเริ่มข้นขึ้นอย่างเห็นได้ชัดและหัวหอมก็นิ่มลง

6. หั่นเนื้อที่ปรุงในเตาอบลงไป แบ่งชิ้นส่วนและราดซอสที่เตรียมไว้ด้านบน

ซอสลูกเกดที่ผิดปกติสำหรับเนื้อสัตว์ -“ ซอสเนยแบล็คเคอแรนท์”

วัตถุดิบ:

100 กรัม อ่อนลง น้ำมันธรรมชาติ(ไขมัน 72%);

70 กรัม ลูกเกดดำ;

มะนาวลูกใหญ่

ก้านคาวสดสามก้าน;

โหระพาสองก้าน

วิธีทำอาหาร:

1. ถูเนยที่นิ่มเล็กน้อยจนเนียน

2. ใช้เครื่องขูดขูดผิวเลมอนลงไป

3. ใส่ใบโหระพาและใบโหระพาสับด้วยมีด เพิ่มเกลือและพริกไทยตามรสนิยมของคุณแล้วคนส่วนผสมครีมให้เข้ากัน

4. บดผลเบอร์รี่ให้ละเอียดด้วยส้อมแล้วบดส่วนผสมผ่านตะแกรงโลหะ

5. รวมน้ำซุปข้นกับส่วนผสมเนยและผสมให้เข้ากันจนเนียน

6. เทมวลเบอร์รี่ที่ได้ลงในถุงเล็กแล้วปั้นให้เป็นไส้กรอกหนาแล้วนำไปทิ้ง ตู้แช่แข็งเป็นเวลาสองชั่วโมง

7. น้ำค้างแข็งกัด ซอสเนยหั่นเป็นวงแหวนหนา 0.8 ซม. แล้วนำไปวางบนเนื้อที่ปรุงสุกในเตาอบหรือย่างทันที

ซอสลูกเกดดำกับมะนาวสำหรับสัตว์ปีก

วัตถุดิบ:

เนย "ดั้งเดิม" 150 กรัม

หัวหอมผักกาดหอมหัวเล็ก

50 กรัม แครอท;

น้ำตาลสองช้อนโต๊ะ (เป็นไปได้น้อยกว่า);

ใบลอเรลหนึ่งใบ;

80 กรัม อบแป้งขาว

700 มล น้ำซุปเนื้อ(คุณสามารถใช้น้ำได้);

50 กรัม คื่นฉ่าย;

คาเบอร์เน็ต 200 มล.

ลูกเกดดำหนึ่งแก้ว (ไม่มีกิ่ง)

มะนาวลูกเล็กหนึ่งลูก

100 กรัม ลูกเกดไม่มีเมล็ด

วิธีทำอาหาร:

1. ใช้เครื่องขูดขนาดกลางขูดแครอทและสับหัวหอมให้ละเอียด

2. ล้างลูกเกดให้แห้งเล็กน้อยแล้วบดผ่านตะแกรงละเอียด คุณต้องการน้ำซุปข้นแบล็คเคอแรนท์ประมาณหนึ่งในสี่ถ้วย เติมน้ำตาลลงไปแล้วคนให้เข้ากัน

3. เทน้ำเดือดลงบนลูกเกดแล้วพักไว้สิบนาที ระบายของเหลวและทำให้ผลเบอร์รี่แห้ง

4. ใส่ผักที่สับลงในน้ำมันที่ร้อนจัดในกระทะ เพิ่มใบกระวานและผัดผักด้วยไฟอ่อนจนโปร่งแสงเล็กน้อย

5. ใส่แป้งเติมไวน์ที่เจือจางในน้ำซุปเป็นเส้นบาง ๆ คนให้เข้ากัน ต้มและปรุงอาหารต่อโดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลาสี่ชั่วโมงโดยใช้ไฟเคี่ยวอย่างอ่อนโยน

6. จากนั้นเทลงไป ซอสร้อน เบอร์รี่บด- บีบน้ำจากมะนาวแล้วกรองซอส

8. เสิร์ฟร้อนกับสัตว์ปีกหรือเกม

ซอสลูกเกดแดงสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

ลูกเกดแดงสองกิโลกรัม

หัวหอมใหญ่

หนึ่งในสามของน้ำส้มสายชูไวน์เบา ๆ หนึ่งแก้ว

น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์สองช้อนโต๊ะ

น้ำตาลช้อนใหญ่

ครึ่งช้อนชา เกลือระเหย

ชิ้นใหญ่กระเทียม

วิธีทำอาหาร:

1. สับกระเทียมและหัวหอมให้ละเอียดที่สุดด้วยมีดหนักๆ แล้ววางในน้ำมันมะกอกที่อุ่นในกระทะ คุณไม่ควรทอดมากเกินไป คุณเพียงต้องการให้ผักได้ปลดปล่อยรสชาติและน้ำผลไม้ออกมา ดังนั้นควรปรุงอาหารไม่เกินหนึ่งนาทีครึ่ง คนอย่างต่อเนื่องและใช้ไม้พายกดเบา ๆ ที่ด้านล่างของกระทะ จากนั้นนำออกจากเตาแล้วพักไว้

2. ล้างผลเบอร์รี่ที่แยกออกจากกิ่งให้ดีแล้วปั่นให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่น หากคุณต้องการได้ซอสที่สม่ำเสมอและละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น นอกจากนี้หลังจากการบดแล้ว ให้บดผ่านตะแกรง

3. หลังจากนั้นให้เทน้ำซุปข้นลงบนหัวหอมที่ผัดกับกระเทียม ให้ความหวาน เติมเกลือตามชอบ และเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณห้านาที

4. เทน้ำส้มสายชูไวน์ลงในซอสแล้วคนให้เข้ากันปรุงต่อจนกว่าคุณจะได้ความหนาตามที่ต้องการ

5. เทซอสร้อนลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดด้วยฝาที่ปลอดเชื้อ พลิกภาชนะกลับด้านแล้วคลุมด้วยผ้าหนาๆ ไว้จนเย็นสนิท

6. โรยหน้าด้วยซอส จานเนื้อใช้มันแทนซอสมะเขือเทศ

ซอสลูกเกดแดงและส้ม

วัตถุดิบ:

ลูกเกดแดงสด – 300 กรัม;

หนึ่ง ส้มใหญ่;

100 กรัม น้ำตาลขาว

“ Rkatsiteli”, “ Aligote” หรือไวน์ที่คล้ายกัน – 50 มล.

แบบบาง 40 มล น้ำมันไม่บริสุทธิ์;

เกลือแกงเล็กน้อย

กระเทียมสามกลีบ

วิธีทำอาหาร:

1. เทลงในกระทะ น้ำมันพืชเพิ่มลูกเกดที่เรียงลำดับแล้ว

2. ใส่น้ำตาลทราย ไวน์ และเกลือลงไป

3. ขูดความสนุกจากส้มลงในชามแยก ผ่าครึ่งเนื้อผลไม้แล้วบีบน้ำออกมาให้เข้ากัน สายพันธุ์และเพิ่มผลเบอร์รี่

4. นำส่วนผสมใส่หม้อตั้งไฟให้เดือด จากนั้นลดไฟลงและเคี่ยวต่อไปอีกครึ่งชั่วโมง ฝาปิด.

5. ทำให้ซอสเย็นลงเล็กน้อยแล้วปั่นด้วยเครื่องปั่น

6. เพิ่ม ผิวส้มและกระเทียมบดหรือสับละเอียด

7. คนให้เข้ากันและเย็นสนิท เสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์

ซอสลูกเกด - เคล็ดลับการทำอาหารและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

ซอสลูกเกดสามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่ในช่วงฤดูสุกของผลเบอร์รี่เท่านั้น ลูกเกดสดสามารถแทนที่ด้วยลูกเกดแช่แข็งในสูตรใดก็ได้

ลูกเกดแช่แข็งสดสำหรับซอสเดือดจะไม่ละลายน้ำแข็ง หากจำเป็นต้องสับผลเบอร์รี่ก่อนปรุงอาหารพวกเขาจะละลายล่วงหน้าและใช้น้ำที่ปล่อยออกมาในการเตรียมซอส

ซอสที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวจะเทลงไปเท่านั้น ขวดปลอดเชื้อและปิดด้วยฝาโลหะต้ม