วิธีที่ง่ายที่สุดในการทดสอบนักหนา Chebureks เช่นเดียวกับใน Cheburek

ฉันดีใจที่ได้ต้อนรับคุณอีกครั้งผู้อ่านบล็อกของฉัน! วันก่อนฉันไปเยี่ยมเพื่อนคนหนึ่งซึ่งฉันไม่ได้เจอมาหลายเดือนแล้ว เมืองนี้ใหญ่ แต่น่าเสียดายที่ไม่มีเวลามาเยี่ยมเยียนกัน ด้วยการมาถึงของความก้าวหน้า เราลืมวิธีพบปะผู้คนไปแล้ว การสื่อสารสดกำลังเข้ามาแทนที่อินเทอร์เน็ต

แล้วคุณคิดว่าเธอปฏิบัติต่อฉันอย่างไร? chebureks โฮมเมดพร้อมเนื้อ เมื่อรู้ว่าเธอไม่ชอบทำขนมเลย ฉันก็แปลกใจมาก และแม้แต่ในตอนแรกเธอก็ไม่เชื่อว่าเธอทำเองและไม่ซื้อมัน

ปรากฎว่าเธอทำขนมหลังจากที่แม่สามีที่รักอยู่กับพวกเขาเป็นเวลาหนึ่งเดือน เธอไม่อยากเสียหน้าและต้องหาอะไรมาวางบนโต๊ะอยู่ตลอดเวลา และทันใดนั้นฉันก็เริ่มสนใจทำอาหารเอง ตอนนี้เขาปรนเปรอเพื่อน ๆ ด้วยอาหารสดใหม่อย่างต่อเนื่อง ขนมอบแสนอร่อยและพวกนั้นเท่านั้น

แน่นอนฉันสนใจสูตรอาหารสำหรับ cheburek แต่สำหรับฉันดูเหมือนจะไม่เพียงพอและฉันตัดสินใจเขียนบทความนี้เพื่อตัวฉันเองและเพื่อคุณและ วิธีการที่แตกต่างกันการเตรียมขนมอบดังกล่าว ท้ายที่สุดแล้ว บล็อกของฉันก็ก็เป็นของฉันเช่นกัน ตำราอาหาร- ฉันสารภาพว่าตัวฉันเองไม่เคยทำพายแบบนี้มาก่อนแม้ว่าฉันจะชอบขนมอบทอดก็ตาม ฉันกำลังทำสิ่งนี้ แต่อย่างใดฉันไม่เคยคิดถึงการอบขนมนี้มาก่อนเลย ฉันจะตามทัน

เชบูเร็กคืออะไร? นี่คือพายที่ทำจาก แป้งไร้เชื้อพร้อมเครื่องปรุงรสและไส้ มักใช้สำหรับการเติม เนื้อสับ- พวกเขาทอดมันในน้ำมันพืช ดังนั้นสำหรับผู้ที่กำลังควบคุมอาหาร ฉันเสียใจที่มันไม่เหมาะเลย แต่สำหรับผู้ที่ชื่นชอบการตามใจตัวเองก็ยินดีต้อนรับ

นี่เป็นวิธีที่คลาสสิกและประสบความสำเร็จมากที่สุดในการเตรียมขนมอบของเรา พวกตาตาร์ไครเมียทำอาหารตามนั้น แต่คุณยังสามารถเรียกพายเหล่านี้ได้ อาหารประจำชาติ- ดังนั้นพวกเขาจึงรู้เรื่องนี้มาก

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• แป้ง - 480 กรัม (3 ถ้วย)
• น้ำ - 3/4 ถ้วย
• ไข่แดง – 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 1/3 ถ้วย
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา

ส่วนผสมไส้:

• เนื้อสับ - 400 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• น้ำ – 100 มล
• เกลือและ พริกไทยป่น- เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

1. แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวแล้วเทลงในแก้ว เติมน้ำ 3/4 ของไข่ เติมเกลือ และคนให้เข้ากัน

2. ร่อนแป้งลงในจานแล้วค่อยๆ เติมน้ำและไข่ คนให้เข้ากัน สะเก็ดควรก่อตัว

3. เทน้ำมันพืชแล้วคลุกแป้ง ไม่จำเป็นต้องคนเป็นเวลานาน จากนั้นปิดฝาทิ้งไว้ 30-40 นาที

4. ระหว่างพักก็มาทำไส้กัน ใส่เกลือ พริกไทย หัวหอมสับละเอียด และน้ำ 100 มล. ลงในเนื้อสับ วิธีนี้ก็จะชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

6. แผ่ขนมปังออกมาหนึ่งอัน วางไส้ไว้ครึ่งหนึ่งแล้วกดเบา ๆ ที่ด้านบน และปิดอีกครึ่งหนึ่งให้แน่นโดยกดให้อากาศออกมาทั้งหมด เพื่อป้องกันไม่ให้มันระเบิดระหว่างการทอด ปิดผนึกขอบและตัดด้วยเครื่องตัดรูปร่าง และทำเช่นนี้กับชิ้นส่วนทั้งหมด

ไม่จำเป็นต้องเติมขนมอบล่วงหน้าก่อนทอด

7. ตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืชแล้ววางของที่เตรียมไว้ไว้ที่นั่น อย่าเปลืองน้ำมัน เทใส่ให้พอเหมาะ ทอดด้วยไฟปานกลางทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

นักหนาเหล่านี้ดูอ่อนโยนมาก มันอร่อยและเป็นขุยเล็กน้อย และยังมีสิวตามใจชอบอีกด้วย

เราเตรียมขนมอบที่อร่อยและชุ่มฉ่ำเหมือนในเชบูเร็ก

อันนี้แตกต่างจากสูตรที่แล้วตรงที่ไม่มีไข่แต่ใส่เนยลงไป ฉันจะต้องเปรียบเทียบ! องค์ประกอบและปริมาณของผลิตภัณฑ์ที่นี่ออกแบบมาสำหรับ 40 ชิ้น

วัตถุดิบ:

• น้ำ – 500 มล
• แป้ง - 7-8 แก้ว
• เนยละลาย - 6 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา

สำหรับการเติมใช้เวลา:

• เนื้อสับ – 1 กก
• หัวหอม - 4 ชิ้น
• น้ำ - 1 แก้ว
• เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

1. ใส่เกลือ น้ำตาล และเนยละลายลงในน้ำ คนให้เข้ากัน

น้ำควรจะอุ่น แต่ไม่ว่าในกรณีใดจะร้อน

2. เทแป้งที่ร่อนไว้ลงในจาน ทำหลุมตรงกลางแล้วเติมน้ำทีละน้อย คนให้เข้ากัน เมื่อแป้งหนาพอแล้ว ให้ย้ายลงบนโต๊ะ ซึ่งจะทำให้นวดต่อได้ง่ายขึ้น เราจำเป็นต้องได้เนื้อสัมผัสที่หนาแน่นเพื่อว่าเมื่อทอดขนมอบของเราจะไม่แตกและไม่ปล่อยน้ำออกมา ห่อด้วยฟิล์มแล้วแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

3. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วใส่ลงในเนื้อสับใส่เกลือและพริกไทย ผสมให้เข้ากันแล้วเติมน้ำเพื่อให้มีน้ำมูกไหลเล็กน้อย คน. เนื้อควรมีความสม่ำเสมอเหมือนครีมเปรี้ยว

โดยไม่ต้องเติมน้ำ chebureki จะไม่ฉ่ำ

4. นำแป้งมาหั่นเป็นหลายๆ ชิ้น ขึ้นอยู่กับขนาดที่คุณจะทำพาย ม้วนชิ้นเป็นวงกลม

5. โรยโต๊ะด้วยแป้งเล็กน้อยแล้วรีดแต่ละชิ้นเป็นแผ่นบาง ๆ วางเนื้อสับไว้ครึ่งหนึ่ง หากปรากฏว่าไม่เหนียวเหนอะหนะให้เติมเนยลงไป ปิดอีกครึ่งหนึ่งแล้วกดขอบลง จากนั้นตัดขอบด้วยคัตเตอร์พิเศษ คุณยังสามารถใช้จานธรรมดาเพื่อให้แน่ใจว่ามีขอบเท่ากัน

6. ตั้งกระทะให้ร้อนใส่น้ำมัน ทอดในแต่ละด้านจนเป็นสีทอง พวกมันกลายเป็นฟองนุ่มและชุ่มฉ่ำมาก

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับแป้งชูซ์พร้อมวอดก้าเพิ่ม

เอาล่ะ ทางเลือกอื่นทำอาหารเชบูเร็ก คุณลองจินตนาการดูว่าคุณควรเพิ่มวอดก้าลงในแป้งที่นี่ (!) ด้วยเหตุนี้จึงทำให้กรอบและร่วน ลองและทำให้ครอบครัวและเพื่อนของคุณพอใจกับอาหารอันโอชะนี้ อย่างไรก็ตามเพื่อนของฉันที่ฉันพูดถึงในตอนต้นของบทความได้เตรียมสูตรนี้ไว้อย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 500 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• วอดก้า – 10 มล
• น้ำมันพืช - 20 มล
• น้ำเดือดร้อน - 300 มล

สำหรับการเติม:

• เนื้อสับ - 600 กรัม
• น้ำ – 100 มล
• หัวหอม - 200 กรัม
• เกลือและพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

คุณจะต้องใช้น้ำมันพืชเพิ่มเติมสำหรับการทอดและแป้งสำหรับคลึง

ร่อนแป้งผ่านตะแกรงล่วงหน้า

1. นำแป้งครึ่งหนึ่งมาใส่ในจานก้นลึก เพิ่มเกลือน้ำตาลและ น้ำมันดอกทานตะวัน- คน. จากนั้นเติมน้ำร้อนต้มทันทีในคราวเดียวแล้วคนอีกครั้ง ไม่เป็นไรที่แป้งจะกลายเป็นก้อน แต่จะแยกย้ายกันในภายหลัง หลังจากนวดเสร็จแล้ว พักส่วนผสมไว้ 15 นาทีจนเย็น

2. จากนั้นตอกไข่ลงในส่วนผสมแล้วเทวอดก้าลงไป ผสมทุกอย่างให้ละเอียดจนเนียน

3. ตอนนี้คุณควรเติมแป้งเป็นส่วน ๆ กวนจนแป้งหนาขึ้น จากนั้นจึงนวดด้วยมือบนโต๊ะต่อไป โรยแป้งแล้วนวด แป้งควรจะนุ่มและยืดหยุ่น ไม่ควรติดมือของคุณ จากนั้นปิดด้วยฟิล์มแล้วพักไว้ 15 นาทีที่อุณหภูมิห้อง

4. ขูดหัวหอมทั้งหมดลงในเนื้อสับโดยตรง เครื่องขูดหยาบ- เพิ่มเกลือและพริกไทย เทน้ำลงไปคนให้เข้ากันควรมีความคงตัวของของเหลว

5. แบ่งแป้งที่เหลือออกเป็นชิ้นเท่าๆ กัน แผ่แต่ละชิ้นออกมาบางมาก วางไส้ครึ่งหนึ่งในชั้นบาง ๆ ไม่ให้ถึงขอบราวกับกระจายออก

6. จากนั้นปิดอีกครึ่งหนึ่งแล้วใช้มือกดเล็กน้อยเพื่อไล่อากาศ บีบขอบด้วยส้อม เพื่อให้สวยงามและสม่ำเสมอจากนั้นจึงเล็มด้วยเครื่องตัดลอน ปั้นชิ้นอบอื่นๆ ทั้งหมดในลักษณะเดียวกัน

7. ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเทในปริมาณมาก น้ำมันพืช- จุ่มส่วนผสมของเราที่นั่นแล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีทองสวยงาม ใช้เวลาประมาณ 2-2.5 นาทีในแต่ละด้าน

8. กำจัดไขมันส่วนเกิน ขนมอบสำเร็จรูปวางบนจานแบนปูด้วยผ้ากระดาษ ของพวกเขา ส่วนผสมที่ระบุกลายเป็นขนมเพสตรี้ที่ยอดเยี่ยมสวยงามและอร่อยน่าอัศจรรย์จำนวน 20 ชิ้น

แป้งกรอบที่ประสบความสำเร็จอย่างมากจากเชฟ Ilya Lazerson

ดูวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการเตรียมตัวให้ได้มากที่สุด แป้งที่ดีสำหรับ chebureks จากเชฟชื่อดัง Ilya Lazerson เพื่อเตรียมมัน คุณแค่ใช้แป้ง น้ำ และเกลือเท่านั้น และแน่นอนว่าไส้เนื้อ

คุณจะไม่เสียใจที่เสียเวลาดูมาสเตอร์คลาสนี้ Ilya Isaakovich ผู้มีเกียรติพูดอย่างละเอียดและน่าสนใจทีเดียวและแสดงทักษะของเขาในครัว ในแบบฉบับของคุณเอง

ตามสูตรนี้พวกมันจะบางและกรอบอร่อยและอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ ไส้ฉ่ำ- และเธอทำอาหารในลักษณะที่มองดูเชบูเร็กปากของคุณก็น้ำลายสอแล้วและคุณอยากจะรีบไปที่ห้องครัวแล้วเริ่มทำอาหารด้วยตัวเอง

อีกอย่างที่ฉันคิดไว้คือต้องลองทำใหม่อีกครั้ง ฉันก็คิดว่ามันคงจะดีมากเช่นกัน

เลือกวิธีการที่คุณชอบ ฉันอาจจะเริ่มด้วยสูตรวอดก้าก่อนแล้วค่อยลองทำที่เหลือ ท้ายที่สุดแล้ว ทุกอย่างใช้เวลาไม่นานในการเตรียมตัว แต่ฉันจะทำให้ครอบครัวของฉันพอใจด้วย chebureks ที่อร่อยและฉ่ำ โฮมเมด- โฮมเมดรสชาติดีกว่าเสมอ

และฉันอยากจะขอให้คุณ มีความสุขกับการอบ- มาอีกแล้ว.

ผลิตภัณฑ์ทอดกรอบที่มีกลิ่นหอมและไส้ชุ่มฉ่ำเหมาะที่สุดในการปรุงสดใหม่ สูตรสำหรับ chebureks ด้วยเนื้อสัตว์ที่บ้านนั้นไม่ซับซ้อน แต่ รสชาติที่น่าทึ่งอาหารจะไม่ทำให้สมาชิกในครัวเรือนไม่แยแส ด้านล่างนี้เป็นตัวเลือกการอบที่หลากหลาย

นักหนากับเนื้อ - สูตรคลาสสิก

มีตัวเลือกการทำอาหารมากมายที่ลอยอยู่บนอินเทอร์เน็ต แต่แบบคลาสสิกยังคงอร่อยที่สุดและผ่านการพิสูจน์แล้ว

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 970 กรัม;
• เกลือ - 2 ช้อนชา;
• น้ำอุ่น - 0.5 ลิตร;
• ไขมัน – 50 กรัม

การกรอก:

• หัวหอม – 340 กรัม;
• เนื้อสับ – เนื้อแกะ 670 กรัม (เนื้อวัว);
• สีเขียว;
• เกลือ – 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. เทแป้งลงในภาชนะแล้วเติมน้ำครึ่งหนึ่ง คน.
2. เทของเหลวที่เหลือลงในกระทะแล้วเติมเกลือ
3. ใส่ไขมัน.
4. รอจนเดือด
5. เตรียมเครื่องผสม.
6. เทของเหลวเดือดลงในแป้งตี
7. คนจนส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อย
8. จากนั้นนวดด้วยมือของคุณ
9. วางในถุง
10. วางในตู้เย็น
11. เพื่อเตรียมไส้: สับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้ว คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อ เครื่องปั่น หรือเครื่องขูดได้
12. สับผักใบเขียว
13. ใส่เนื้อสับ เกลือ สมุนไพร และเครื่องเทศลงในชาม นวดและคลึงแป้งออก
14. ตัดเป็นวงกลมในรูปแบบที่สะดวก
15. วางไส้ไว้ด้านหนึ่งแล้วปิดอีกด้านหนึ่ง
16. บีบขอบคุณสามารถใช้ส้อมได้
17. นำกระทะออก ใส่น้ำมัน ตั้งไฟให้ร้อน
18. วางเชบูเรกิลงไป ทอดสักสองสามนาที
19. วางบนผ้ากระดาษเพื่อช่วยขจัดคราบไขมัน
20. โอนไปยังจาน ปิดไว้เพื่อให้อุ่นขณะเตรียมชุดถัดไป

สูตรการทำอาหารเช่นเดียวกับใน cheburechka

สัมผัสถึงรสชาติของวัยเด็กด้วยการทำอาหาร พายหอม, อิ่มอร่อยกับไส้ฉ่ำกรุบกรอบ, แป้งที่ดีที่สุด.

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 450 กรัม;
• น้ำ - 150 มล. ต่อแป้ง;
• เกลือ;
• น้ำ – 125 มล. สำหรับเนื้อสับ;
• เนื้อสับ – 320 กรัม;
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ผักชีฝรั่ง – 30 กรัมสำหรับเนื้อสับ;
• หัวหอม – 160 กรัมสำหรับเนื้อสับ
• พริกไทยขาวสำหรับเนื้อสับ

การตระเตรียม:

1. เกลือแป้ง
2. ทำหลุมตรงกลาง เทน้ำสำหรับแป้ง
3. เทน้ำมันดอกทานตะวัน
4. นวดจนได้มวลหนาแน่น
5. ห่อมันไว้ในถุง
6. วางในตู้เย็น
7. บดหัวหอม คุณสามารถใช้เครื่องขูดหรือเครื่องปั่น
8. ผสมกับเนื้อสับ
9. สับผักใบเขียว เพิ่มเนื้อสับพร้อมกับเกลือและพริกไทย
10. ผสม. เอาชนะมวลผลลัพธ์
11. เทปริมาณน้ำสำหรับเนื้อสับ
12. ผสม. คุณจะได้มวลของเหลว
13. รีดแป้งบาง ๆ ด้วยหมุดกลิ้งแล้วตัดเป็นวงกลม
14. วางเนื้อสับไว้ตรงกลาง
15. ปิดและยึดขอบให้แน่นด้วยการกดด้วยหมุดกลิ้ง
16. วางในน้ำมันเดือด ทอด.

แป้ง Cheburek: ตัวเลือก

อาหารอันโอชะนี้ได้รับความนิยมโดยไม่คำนึงถึงช่วงเวลาของปี แป้งอร่อยสามารถเตรียมได้หลายวิธี

บนเคเฟอร์

ด้วยตัวเลือกนี้คุณจะได้รับเชบูเร็กที่นุ่มนวลและมีรสชาติ

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 1 ชิ้น;
• เคเฟอร์ – 250 มล.;
• เกลือ;
• แป้ง – 500 กรัม

การตระเตรียม:

1. เท kefir ลงในภาชนะแล้วเติมเกลือ
2. เทไข่ลงไป ผสม.
3. เพิ่มแป้งในส่วนเล็ก ๆ ในขณะที่นวดแป้ง
4. ผลที่ได้จะเป็นมวลที่ไม่แข็งหรืออ่อน
5. ห่อใส่ถุงใส่ตู้เย็น
6. หลังจากครึ่งชั่วโมงคุณสามารถเริ่มทำอาหารได้

แป้งกรอบบนน้ำแร่

นี้ แป้งที่น่าทึ่งสำหรับนักหนาที่มีฟองอากาศ ซองจดหมายที่มีเนื้อจะหลุดออกจากจาน

วัตถุดิบ:

• น้ำ – น้ำแร่เย็น 300 มล.
• น้ำมัน – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• แป้ง – 520 กรัม;
• น้ำตาล - ครึ่งช้อนชา;
• เกลือแกง - ครึ่งช้อนชา

การตระเตรียม:

1. เทน้ำพร้อมก๊าซลงในชามใบใหญ่แล้วเติมเกลือ
2. ใส่น้ำตาลคนให้เข้ากันจนละลายหมด
3. ใส่น้ำมันคนให้เข้ากัน
4. ร่อนแป้ง
5. ขณะนวดให้เทลงในของเหลวอย่างระมัดระวัง
6. ถ้ามันเกาะติดกับพื้นผิว ให้เติมแป้งมากกว่าที่ระบุในสูตร
7. ทิ้งไว้ในตู้เย็นโดยห่อถุงไว้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

คัสตาร์ดมีฟอง

หลายๆ คนชอบตัวเลือกการทำอาหารแบบนี้เพราะไม่ต้องใช้ส่วนผสมเยอะและ ความพยายามพิเศษสำหรับการปรุงอาหาร Cheburek จะนุ่มนวลและยังคงอยู่แม้หลังจากเย็นลงแล้ว

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 670 กรัม;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำ – ร้อน 170 มล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 30 มล.
• ไข่ – 1 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. ผสมน้ำเดือดกับเกลือและน้ำมัน ใส่แป้ง (75 กรัม) คนจนส่วนผสมไม่มีก้อน
2. เทไข่ลงไป คน.
3. เทแป้งที่เหลือลงในกอง เทของเหลวลงไปตรงกลางแล้วคนให้เข้ากัน
4. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้นวดอีกครั้ง
5. หลังจากครึ่งชั่วโมงคุณสามารถปรุงอาหารได้

พัฟ

สูตรอาหารที่พบได้ทั่วไปในหมู่พวกตาตาร์ไครเมีย

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 440 กรัม;
• น้ำมันพืช - 80 มล.;
• น้ำ – 180 กรัม;
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา;
• ไข่แดง – 1 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. ในภาชนะให้ผสมไข่แดงกับเกลือ
2. เติมน้ำและน้ำมันคนให้เข้ากัน
3. เทแป้งผ่านตะแกรง
4. คน.
5. บิดลูกบอล ห่อใส่ถุงแล้วแช่ตู้เย็น

ยีสต์

เชื่อกันว่าเชบูเร็กที่ปรุงด้วยยีสต์จะมีรสชาติดีที่สุด

วัตถุดิบ:

• ยีสต์ – 1 ช้อนชา;
• แป้ง – 780 กรัม;
• เกลือ;
• น้ำอุ่น - 320 มล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนชา;
• ไข่.

การตระเตรียม.

1. เทน้ำอุ่นลงในกระทะแล้วเติมยีสต์ ผสม.
2. ต้ม.
3. เพิ่มแป้ง 100 กรัม ผสม.
4. เทไข่ลงไป
5. เพิ่มแป้งที่เหลือแล้วนวดแป้ง
6. ให้เวลาหนึ่งชั่วโมงในการต้มส่วนผสม

Chebureks กับเนื้อลูกวัวหรือเนื้อแกะ

เพื่อให้แน่ใจว่าอาหารจานนี้ออกมาอร่อยจริงๆ และไม่ทำลายอารมณ์ของคุณ คุณไม่จำเป็นต้องละเลยเนย เชบูเร็กควรว่ายน้ำในนั้น เพื่อให้ได้เปลือกกรอบสีน้ำตาลทอง ให้ใส่น้ำมันเดือดเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• สะดวกในการใช้หม้อทอดในการปรุงอาหาร หากต้องการขจัดน้ำมันส่วนเกินที่ติดอยู่บนพื้นผิว ให้วางสิ่งของไว้บนกระดาษชำระ
• เกลือ;
• แป้ง – 600 กรัม;
• น้ำ – 320 มล.;
• พริกไทยดำสำหรับเนื้อสับ
• ไข่;
• หัวหอม – 370 กรัมสำหรับเนื้อสับ
• น้ำมันมะกอก – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เนื้อแกะหรือเนื้อลูกวัว (คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ได้ 2 ประเภท) – 750 กรัม

การตระเตรียม:

1. นม – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
2. ต้มน้ำใส่เกลือ
3. เทน้ำมันลงไป
4. เติมแป้งครึ่งแก้วอย่างรวดเร็ว คนให้เข้ากัน และชงส่วนผสม
5. เย็น.
6. ใส่ไข่ลงไป แล้วก็ใส่นมลงไป
7. นวด.
8. อย่าลืมปล่อยให้มันพักครึ่งชั่วโมง
9. สำหรับการกรอกให้บดเนื้อและหัวหอมด้วยเครื่องบดเนื้อ
10. เกลือและเพิ่มพริกไทย คน.
11. รีดแป้งเป็นแผ่นบางๆ ตัดวงกลมโดยใช้ชามหรือจาน
12. วางเนื้อสับไว้ตรงกลาง ปิดผนึกขอบ

ตั้งน้ำมันให้ร้อน วางเชบูเร็ก ทอด.

อัดแน่นไปด้วยไก่

วัตถุดิบ:

• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• พายมีเปลือกกรอบและมีไส้ชุ่มฉ่ำที่ละเอียดอ่อนที่สุดอยู่ข้างใน
• น้ำ – 240 มล.;
• แป้งสาลี – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ไข่ – 1 ชิ้น

การกรอก:

• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา;
• เนื้อไก่ – 750 กรัม;
• แชมเปญ – 470 กรัม;
• กระเทียมบดแห้ง - 1 ช้อนชา;
• หัวหอมสีเขียว – 30 กรัม;

การตระเตรียม:

1. พริกไทยป่น - ครึ่งช้อนชา
2. ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดสำหรับแป้ง
3. นวดและม้วนเป็นลูกบอล
4. ปล่อยให้มันพักครึ่งชั่วโมง
5. สับหัวหอมและเคี่ยว
6. สับเห็ดและเพิ่มหัวหอม เติมเกลือเล็กน้อย
7. ทอด.
8. รวมหัวหอมสับกับเนื้อสัตว์ใส่เกลือและเครื่องเทศ ผสม.
9. รีดแป้งออก ตัดเป็นวงกลม
10. วางไส้ปิดขอบ
11. โอนไปยังน้ำมันร้อน ทอดทั้งสองด้าน

พร้อมเนื้อวัวและหมู

ไส้ที่อร่อยผสมผสานกับแป้งที่บางที่สุดจะทำให้คุณมีความสุขอย่างแท้จริง

วัตถุดิบ:

• หัวหอม – 50 กรัม;
• น้ำ – 150 มล. สำหรับเนื้อสับ;
• น้ำ – 120 มล.;
• แป้ง – 150 กรัม;
• ผักใบเขียว – 100 กรัม;
• น้ำมันพืช – 130 มล. สำหรับแป้ง;
• น้ำมันทอด - 1,000 มล.;
• หมูและเนื้อสับ – 320 กรัม
• เกลือ.

การตระเตรียม:

1. ผสมน้ำสำหรับแป้งกับน้ำมัน ใส่เกลือ และตั้งไฟ
2. รวมกับแป้งคลุกแป้ง
3. ปล่อยให้เวลายืนเป็นเวลาสองชั่วโมง
4. เพิ่มผักสับลงในเนื้อสับแล้วเติมเกลือ
5. เทน้ำตามปริมาณที่ระบุสำหรับเนื้อสับ
6. ผสม. การมีน้ำจะทำให้น้ำที่ต้องการเติมลงไป
7. รีดแป้งออก ตัดเป็นวงกลม สถานที่ ไส้เนื้อ.
8. ยึดขอบด้วยการกดด้วยหมุดกลิ้ง ตัดด้วยมีดหยิก
9. ตั้งน้ำมันให้ร้อน
10. โอนสิ่งที่เตรียมไว้ลงในน้ำมัน
11. ทอด.
12. นำออกมาวางบนผ้าเช็ดปาก หลังจากผ่านไปสองสามนาทีก็ตักใส่จาน

เชบูเร็กไครเมียพร้อมเนื้อ

ต้นทุนทางการเงินและเวลาน้อยที่สุด และผลลัพธ์ที่ได้คือผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม

วัตถุดิบ:

• น้ำมันพืช - ครึ่งช้อนชา;
• แป้ง – 520 กรัม;
• เกลือ;
• น้ำ – 240 มล.

การกรอก:

• ผักชีฝรั่ง – 20 กรัม;
• เนื้อสับ – 290 กรัม;
• พริกไทยป่น;
• หัวหอม – 160 กรัม;
• เกลือ;
• น้ำซุปเนื้อหรือน้ำ - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม:

1. เทน้ำมันลงในแป้งแล้วเติมเกลือ
2. ถูด้วยมือของคุณ
3. เทน้ำคลุกแป้ง
4. ปิดใส่ถุง. ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
5. บดหัวหอมโดยใช้เครื่องปั่น
6. ผสมกับเนื้อสับ
7. สับผักชีฝรั่งใส่เกลือและพริกไทยลงในเนื้อสับผสม
8. หากต้องการทำให้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปมีความนุ่มและเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น ให้ตีให้เข้ากัน
9. เทน้ำซุปลงไป หากไม่มี ให้เติมน้ำ
10. คน.
11. รีดแป้งเป็นแผ่นบางๆ ตัดเป็นวงกลมโดยใช้วัสดุที่มีอยู่ เช่น จาน ฝา ฯลฯ
12. วางไส้ หยิกขอบ
13. ตั้งน้ำมันให้ร้อน
14. ทอด cheburek ทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

การทำเชบูเรกิกับชีสนั้นอร่อย โดยเพิ่มชีสขูดลงในไส้ในสูตรที่คุณชอบ

วิธีการปั้นและทอด?

สามารถจัดเตรียมได้หลายวิธี:

1. ตัดแป้งหนึ่งชิ้น ม้วนให้เป็นลูกบอล แล้วรีดออกด้วยไม้นวดแป้ง นี่จะเป็นฐานสำหรับการเสิร์ฟหนึ่งครั้ง
2. คุณสามารถแผ่มวลทั้งหมดออกได้ทันทีและตัดช่องว่างออกด้วยชามหรือจาน

ในตัวเลือกที่สองคุณจะต้องปัดฝุ่นพื้นผิวด้วยแป้งบ่อยขึ้นซึ่งจะทำให้มวลแข็งขึ้น แต่ตัวพาสต้าจะมีขนาดเท่ากัน

วางไส้ลงในครึ่งแรกและปิดครึ่งหลังไว้ด้านบน chebureks ปกติมีขอบหยัก สำหรับสิ่งนี้คุณสามารถใช้ อุปกรณ์พิเศษหรือใช้ส้อมธรรมดาบีบแป้งลงไป

ในการทอดผลิตภัณฑ์คุณต้องเทน้ำมันจำนวนมากลงในกระทะ อย่าลืมทำให้ร้อนขึ้น วางชิ้นเนื้อแล้วทอด จากนั้นจึงนำไปวางบนผ้ากระดาษ เมื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกินแล้ว ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ

- เฮ้เพื่อน ทำไมคุณถึงมีแต่หัวหอมในขนมอบของคุณ?
- เอ๊ะคุณกำลังทำให้ฉันขุ่นเคืองพี่ชายไม่ใช่แค่หัวหอมเดียว - หัวหอมมากมาย!

เกร็ดเล็กเกร็ดน้อยจากสมัยเปเรสทรอยกา

ปฏิเสธความอร่อยน่ารับประทานด้วย เปลือกสีน้ำตาลทองเชบูเร็กเป็นเรื่องยาก ซึ่งใน อาหารประจำชาติจานนี้ปรากฏขึ้นและวิธีการเตรียมอย่างถูกต้องยังคงเป็นที่ถกเถียงกันอย่างถึงพริกถึงขิง ในความเป็นจริง chebureks แบบโฮมเมดดูเหมือนพายธรรมดาที่มีไส้ แต่มีเพียงพวกมันเท่านั้นที่เตรียมไว้ ปริมาณมากน้ำมันพืชและดูเป็นต้นฉบับมาก

แน่นอนว่าพวกคุณทุกคนรู้ดีว่าสำหรับนักหนาที่มีกลิ่นหอมและฉ่ำนั้นพวกเขาใส่หัวหอมจำนวนมากลงไป และนี่ไม่ใช่เรื่องตลก - หัวหอมปล่อยน้ำออกมาเมื่อทอดทำให้ไส้ศักดิ์สิทธิ์! แต่ไม่ใช่ทุกคนจะทำข้อสอบได้ถูกต้อง ท้ายที่สุดแล้วควรมีความบาง นุ่ม กรุบกรอบเล็กน้อย และไม่เป็นยาง

แป้งสำหรับ chebureks เป็นเรื่องที่ถกเถียงกันเรื่องการทำอาหาร บางคนชอบ สูตรคลาสสิกและมีคนกำลังเตรียมแป้งสำหรับ chebureks ด้วย kefir น้ำแร่เบียร์หรือแม้แต่วอดก้า แป้งสำหรับ chebureks ประกอบด้วย: ส่วนผสมง่ายๆ- นี่เป็นเพียงเคล็ดลับในการเตรียมพวกเขา การทดสอบที่ถูกต้องยังคงคุ้มค่าที่จะพิจารณา แม่บ้านหลายคนไม่ใส่ไข่ลงในแป้งเพื่อไม่ให้ chebureks เปราะในขณะที่คนอื่น ๆ นวดแป้งสำหรับ chebureks ในน้ำร้อนเพื่อให้นุ่มและยืดหยุ่น

ไม่ว่าในกรณีใด คุณสามารถเลือกตัวเลือกที่สะดวกที่สุดสำหรับตัวคุณเองได้ แต่งานของเราคือการบอกวิธีเตรียมแป้งสำหรับนักหนา

สูตรแป้งที่พบบ่อยที่สุดสำหรับ chebureks

วัตถุดิบ:
3-3.5 กอง แป้ง,
1 ช้อนโต๊ะ น้ำอุ่น,
½ ช้อนชา เกลือ,
3-4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช

การตระเตรียม:
นี่เป็นสูตรอาหารที่แม่บ้านส่วนใหญ่ใช้ โดยปริมาณส่วนผสมจะแตกต่างกันไปตามดุลยพินิจของพวกเขา บ้างก็เติมแป้งอีกเล็กน้อย ในขณะที่บ้างก็เติมเนย หากคุณคุ้นเคยกับการทำงานกับแป้งโดบนโต๊ะ ให้ดำเนินการต่อ แต่ถ้าคุณมีภาชนะทรงลึกสำหรับในกรณีนี้ ก็ให้ใช้มัน นำแป้งมาปรุงอาหาร คุณภาพสูงสุดและกรองก่อน เทแป้งลงในกองกดลงไปเทน้ำลงไปเติมเกลือน้ำมันพืชแล้วค่อยๆหยิบแป้งขึ้นมาจากขอบคลุกแป้ง ถ้ามันแข็งและสามารถปั้นเป็นก้อนกลมๆ ได้ ก็แสดงว่ามีแป้งเพียงพอและไม่จำเป็นต้องเติมแป้งอีก ห่อแป้งด้วยฟิล์มแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 30-40 นาที จากนั้นจึงเริ่มเตรียมแผ่นแป้ง

แป้ง Cheburek มีฟอง

วัตถุดิบ:
2 กอง น้ำ,
3-3.5 กอง แป้ง,
1 ช้อนชา เกลือ.

การตระเตรียม:
เทส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะทรงลึก (ชามหรือกระทะ) แล้วคนให้เข้ากันจนแข็ง มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันจนกระทั่งแป้งหยุดติดมือคุณ ปั้นแป้งให้เป็นก้อนกลม ห่อด้วยฟิล์มหรือใส่ในถุงพลาสติกแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นดำเนินการต่อไป

แป้งสำหรับ chebureks ด้วยนม

วัตถุดิบ:
2.5 สแต็ค แป้ง,
1 ช้อนชา เกลือ,
1 กอง น้ำนม,
1 ช้อนโต๊ะ ล. วอดก้า

การตระเตรียม:
เทนมลงในกระทะ ตั้งไฟแต่อย่าต้ม ใส่เกลือ คนให้เข้ากันจนละลาย ร่อนแป้งลงในชามหรือกองลงบนโต๊ะโดยตรง บีบเล็กน้อย เทนมลงไปแล้วค่อยๆ วอดก้า นวดแป้ง ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ในระหว่างนี้คุณสามารถเริ่มเตรียมไส้ได้ด้วยตัวเอง

แป้งสำหรับ chebureks กับ kefir

วัตถุดิบ:
2.5 สแต็ค แป้ง,
1 ช้อนชา เกลือ,
1 กอง เคเฟอร์,
ไข่ 1 ฟอง

การตระเตรียม:
ในชามลึก ตีไข่โดยใช้ที่ตีหรือส้อม จากนั้นเท kefir และคนให้เข้ากัน จากนั้นค่อย ๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้าในส่วนเล็กๆ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้ววางแป้งลงบนโต๊ะแล้วนวดต่อจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ ปั้นแป้งที่ได้ให้เป็นก้อนกลมห่อด้วยฟิล์มหรือใส่ในถุงพลาสติกแล้วปล่อยทิ้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลา 40 นาที

แป้งด่วนสำหรับ chebureks ด้วยน้ำแร่

วัตถุดิบ:
4 กอง แป้ง,
ไข่ 1 ฟอง
1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำแร่,
1 ช้อนชา ซาฮารา
เกลือเล็กน้อย

การตระเตรียม:
ฉันขอเตือนคุณอีกครั้งว่าคุณสามารถลดหรือเพิ่มปริมาณส่วนผสมได้ตามดุลยพินิจของคุณขึ้นอยู่กับว่าคุณอยากได้แป้งชนิดใด ตีไข่ให้เข้ากันด้วยเกลือและน้ำตาลเติมน้ำแร่แล้วผสมแป้งลงไป ร่อนแป้งลงบนโต๊ะเป็นกองทำบ่อน้ำแล้วเทไข่เกลือน้ำตาลและน้ำแร่ลงไป นวดแป้งเบาๆ โดยหยิบแป้งจากด้านข้างขึ้นมา แป้งควรมีความหนาแน่นเป็นเนื้อเดียวกันและที่สำคัญที่สุดคือไม่เหนียวเหนอะหนะ ห่อมันไว้ ติดฟิล์มและทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงในที่อบอุ่น หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้เจาะแป้ง คลึงออก แล้วเริ่มทำอาหาร แฟลตเบรดที่ทำจากแป้งนี้จะต้องทำให้บางกว่าเกี๊ยวหรือเกี๊ยว

แป้งสำหรับนักหนาที่ทำจากเบียร์

วัตถุดิบ:
2.5 สแต็ค แป้ง,
ไข่ 1 ฟอง
1 กอง ไลท์เบียร์,
1 ช้อนชา เกลือโดยไม่มีสไลด์

การตระเตรียม:
ตีไข่ด้วยเกลือ (คุณสามารถเพิ่มเกลือน้อยลงได้) ใส่เบียร์ อุณหภูมิห้อง, คน. ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงในส่วนผสมนี้แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง วางแป้งลงบนโต๊ะแล้วนวดต่อไปจนกว่ามวลจะหยุดเกาะติดมือและม้วนเป็นลูกบอลอย่างอิสระ คุณสามารถคลุมลูกบอลนี้ด้วยผ้าเช็ดตัวแล้ววางไว้บนโต๊ะเพื่อให้ได้สภาพที่ต้องการเป็นเวลา 40-50 นาที แป้งที่เสร็จแล้ว (แป้งทอดแล้ว) เนื่องจากมีเบียร์อยู่ด้วยจะทำให้ได้รสชาติอร่อยและกรอบ

แป้งสำหรับ chebureks กับวอดก้า

วัตถุดิบ:
4-4.5 สแต็ค แป้ง,
ไข่ 1 ฟอง
1-1.5 ถ้วย น้ำ,
2 ช้อนโต๊ะ ล. วอดก้า,
2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช,
2 ช้อนชา เกลือ.

การตระเตรียม:
การมีวอดก้าอยู่ในแป้งจะไม่มีใครสังเกตเห็นได้อย่างสมบูรณ์ แต่การเพิ่มส่วนผสมนี้ทำให้คุณสามารถเตรียมความกรอบและได้อย่างน่าประหลาดใจ นักหนาแสนอร่อย- เป็นที่ทราบกันดีว่าวอดก้าทำหน้าที่เหมือนหัวเชื้อและทำให้แป้งนุ่มและโปร่งสบายในกรณีเช่นนี้ เทน้ำลงในกระทะใส่เกลือน้ำมันพืชแล้วนำไปต้ม จากนั้นเทแป้งหนึ่งแก้วลงในน้ำคนให้เข้ากันเทลงในภาชนะที่ลึกและใหญ่ขึ้นและทำให้มวลเย็นลง จากนั้นตีไข่ลงไปเทวอดก้าลงไปแล้วเติมแป้งที่เหลือ อย่าเร่งรีบใส่แป้งทีละน้อยแล้วนวดจนยืดหยุ่นเป็นเนื้อเดียวกันและไม่มีก้อน คลุมแป้งที่ได้ด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วทิ้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลา 30 นาทีแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง คุณจะเห็นผลลัพธ์จะเกินความคาดหมายของคุณ

ขนม Choux สำหรับ chebureks

วัตถุดิบ:
3 กอง แป้ง,
กอง 3/4 น้ำ (น้ำเดือด)
1.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช,
ไข่ 1 ฟอง
1 ช้อนชา เกลือ.

การตระเตรียม:
เทน้ำลงในกระทะขนาดเล็กแล้ววางบนเตา ใส่เกลือ น้ำมันพืช แล้วนำไปต้ม เติมแป้งครึ่งถ้วยลงในน้ำทันที ผสมให้เข้ากันเพื่อหลีกเลี่ยงการจับตัวเป็นก้อนและพักไว้เพื่อให้ส่วนผสมเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง จากนั้นตอกไข่ลงไป ผสมให้เข้ากันแล้วใช้แป้งที่เหลือ เทลงในกองบนโต๊ะ บีบแล้วเทลงตรงนั้น มวลคัสตาร์ด- นวดแป้ง มันควรจะเป็นเนื้อเดียวกันและมีความหนืด ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที จากนั้นคนอีกครั้งและดำเนินการต่อไป นั่นก็คือการเตรียมขนมอบ

พัฟเพสตรี้สำหรับเชบูเร็ก

วัตถุดิบ:
2.5 สแต็ค แป้ง,
200-250 ก เนย,
ครึ่งถ้วย น้ำเย็น
½ ช้อนชา ซาฮารา
1 ช้อนชา เกลือ.

การตระเตรียม:
ปล่อยให้เนยละลายเล็กน้อยแล้วจึงตัดออก เป็นชิ้นเล็ก ๆ- โรยด้วยแป้งแล้วคนให้เข้ากันจนเนียน ทำใน ทดสอบเสร็จแล้วกรวยแล้วเทลงไป น้ำเย็นเติมน้ำตาล เกลือ และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน แป้งควรมีความยืดหยุ่น หากจำเป็นให้เพิ่มแป้งอีกเล็กน้อย โอนแป้งลงในชามลึก คลุมด้วยผ้าชุบน้ำแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนด ให้นำแป้งออกมา วางบนโต๊ะ ม้วนออก พับเป็นซอง พับขอบเข้าหาตรงกลาง ม้วนออกอีกครั้ง แล้วพับเป็นซอง ทำตามขั้นตอนนี้กับแป้ง 3-4 ครั้งแล้วเริ่มเตรียมแผ่นแป้ง หากมีแป้งมากเกินไป ให้แบ่งเป็นสองส่วนแล้วห่อส่วนหนึ่งด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งจนกว่าจะมีโอกาสต่อไป

อย่างที่คุณเห็นแป้งสำหรับ chebureks นั้นง่ายเตรียมรวดเร็วและไม่ก่อให้เกิดปัญหามากนัก แปลว่า อร่อย, กรอบ, นักหนาที่มีกลิ่นหอมสามารถเตรียมได้ง่ายๆที่บ้าน ลองเลยแล้วคุณจะไม่ถูกล่อลวงด้วยกลิ่นของนักหนาอีกต่อไป ยกเว้นที่คุณเตรียมด้วยมือของคุณเอง

เรียกน้ำย่อยและค้นพบการทำอาหารใหม่ๆ!

ลาริซา ชูฟไตกีนา

ข้อความต้นฉบับ Recipes_dishes

ขอบคุณสำหรับนักหนาที่ยอดเยี่ยม!

สูตร Chebureks พร้อมรูปถ่าย

ความลับของ chebureks แสนอร่อย

5 ความลับ จานที่มีชื่อเสียงเผยเชฟที่แพงที่สุดในเมืองหลวง พิเศษนี้ พายแสนอร่อยจากพวกตาตาร์ไครเมีย แต่ด้วยเหตุผลบางอย่าง บางคนจึงทำขนมอบที่อร่อย ฉ่ำ นุ่มและกรอบ ในขณะที่บางคนกลับกลายเป็นพายแห้งที่มีรูปร่างพิเศษพร้อมหัวหอมกรอบ มีสูตรเยอะพอๆกับเชฟเลย เราจะแบ่งปันสูตรอาหารที่เราสอดแนมจากผู้หญิงชาวไครเมียตาตาร์ซึ่งเป็นพ่อครัวทางพันธุกรรม ใครก็ตามที่เห็นการเตรียม chebureki เป็นครั้งแรกมีคำถามมากมาย:

1) ทำไมคุณต้องเทน้ำซุปลงในเนื้อสับ?

2) ทำไมแป้งถึงมีน้ำตาล?

3) เหตุใดจึงต้องเก็บแป้งไว้ในตู้เย็นก่อนจะรีด?

4) เหตุใดจึงบดเนื้อสับมากเกินไปไม่ได้?

5) ทำไมต้องม้วนหัวหอมด้วยหมุดกลิ้ง?

แน่นอนคุณจะได้รับคำตอบจากพวกเขา เราจะแบ่งปันความลับทั้งหมดนี้กับคุณ ก่อนอื่นเราเตรียมแป้งเนื่องจากหลังจากนวดแล้วจะต้องนอนในตู้เย็นสักพักจึงจะยืดหยุ่นและยืดหยุ่นได้เมื่อรีดออก

สำหรับการทดสอบ:

แป้ง - 500 กรัม

น้ำ - 150-180,

เกลือ - 2 กรัม

น้ำตาลทราย - 2 กรัม

สำหรับเนื้อสับ:

เนื้อสัตว์ - 500 กรัม

หัวหอม - 1 ชิ้น

ผักชีฝรั่ง - 1 พวง

น้ำซุปเนื้อ - 200-250 มล

พริกไทยดำ

ซีร่า - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งผ่านตะแกรงละเอียดบนโต๊ะปั้นสไลด์ใส่เกลือและน้ำตาลลงในแป้ง (เพื่อให้แป้งกรอบ) ทำให้แป้งหดแล้วเทน้ำลงไป

2. นวดแป้งให้แข็งพอประมาณ

3. ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 30-40 นาที เพื่อให้ยืดหยุ่นและม้วนตัวได้ดีขึ้นและบางลง

4. แบ่งแป้งปัจจุบันออกเป็นสองส่วนแล้วทำเป็นเชือกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3 ซม. ตัดเป็นวงกลมหนา 2 ซม. (ชิ้นละ 40 กรัม)

5. จากนั้นใช้ฝ่ามือกดวงกลมที่เกิดเป็นรูปเค้กแบนแล้วโรยด้วยแป้งเพื่อไม่ให้ติดกัน ใส่ไว้ในถุงพลาสติกแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

6. ในระหว่างนี้ให้เตรียมเนื้อสับ ส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วบดด้วยไม้นวดแป้งจนความกรอบหายไป

7. รวมเนื้อกับหัวหอมใส่สมุนไพร, เกลือ, พริกไทย, ยี่หร่าและผสมทุกอย่าง ที่นี่คุณจะต้องมีความอ่อนโยนเป็นพิเศษเพราะ... เมื่อเนื้อถูกบีบแรงๆ จะปล่อยโปรตีนที่ทำให้เนื้อสับติดกัน

8. เมื่อผสมเนื้อสับแล้ว ให้ค่อยๆ เทน้ำซุปลงไปในส่วนเล็กๆ เมื่อดูดซึมหมด สิ่งนี้จะทำให้เนื้อสับมีความชุ่มฉ่ำและอ่อนโยน ปริมาณน้ำซุปขึ้นอยู่กับความหนาแน่นของเนื้อสัตว์

9. จากนั้นใส่เนื้อสับในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อ "เซ็ตตัว" แล้วนำแป้งกึ่งสำเร็จรูปออกแล้วรีดเค้กแบนแต่ละชิ้นให้เกือบ "ศูนย์"

10. วางเนื้อสับหนึ่งช้อนโต๊ะไว้ที่ด้านหนึ่งของแฟลตเบรด กระจายให้เท่าๆ กัน ปิดด้วยอีกครึ่งหนึ่งของแฟลตเบรด แล้วปั้นเป็น cheburek ตามขอบ แล้วตัดด้วยเครื่องตัดซิกแซกแบบพิเศษ

11. ทอด cheburek ที่อุณหภูมิ 220-240 องศาในน้ำมันพืชจำนวนมากเป็นเวลา 2-3 นาที และเป็นการดีกว่าถ้าทำเช่นนี้ในกระทะ - สะดวกและใช้งานได้จริงมากกว่า (คุณไม่จำเป็นต้องพลิกกลับเพื่อทำอาหาร) และถ้าคุณไม่มีกระทะก็สามารถทำในกระทะได้ ฉันรับรองว่ามันจะออกมาอร่อยไม่น้อย!

Chebureks "Under the Degree" - ยอดเยี่ยมกรอบนุ่มฉ่ำ!

แป้งสำหรับ chebureks ตามสูตรนี้อร่อยและนุ่มนวลอย่างไม่น่าเชื่อและไส้ก็มีกลิ่นหอมและชุ่มฉ่ำ นักหนาเหล่านี้จะถูกกินทันที!

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

น้ำ - 300 มล

ไข่ - 1 ชิ้น

น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

แป้ง - 4 ถ้วย

วอดก้า - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

สำหรับการเติม:

เนื้อสับ - 500 กรัม

หัวหอม - 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1.เตรียมส่วนผสมทั้งหมด

2. เนื้อสับควรบดหยาบและควรมีหัวหอมจำนวนมาก

3. เพื่อความชุ่มฉ่ำสามารถเติมน้ำแข็งได้ 100 กรัม

4. จำเป็นต้องใช้วอดก้าเพื่อทำให้แป้งมีฟอง - คุณไม่สามารถรู้สึกได้ในแผ่นแป้ง

5. เพื่อให้แป้งมีสีสวยงามเมื่อทอดคุณต้องมีน้ำตาล

6. ตั้งน้ำให้ร้อน ใส่แป้ง 1 ถ้วยลงในชาม ใช้ที่ตีคนให้เข้ากัน เทใส่ 1 ถ้วย น้ำร้อน- คุณจะได้แป้งต้ม

7. เทแป้งที่เหลือลงในชามขนาดใหญ่อีกใบ ตีไข่ ใส่เกลือและน้ำตาล เทวอดก้า น้ำมันพืช น้ำที่เหลือ และแป้งที่ต้มไว้ลงไป คนให้เข้ากันและนวดแป้งจนเนียน ห่อด้วยฟิล์มแล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

8. เตรียมเนื้อสับ ใส่น้ำแข็งก้อน หรือ น้ำแข็ง- แต่ก่อนอื่น ให้ปอกหัวหอมแล้วสับด้วยมีด (แต่ไม่ประณีต) หรือในเครื่องบดเนื้อ (บนตะแกรงขนาดใหญ่) เกลือและพริกไทย

9. ปล่อยแป้งออกจากฟิล์มแล้วหั่นเป็นส่วน ๆ (3 ส่วน) ใช้ส่วนหนึ่งแล้วแผ่ไส้กรอกออกบนกระดานที่โรยแป้ง หั่นเป็นชิ้นขนาด 1.5-2 เซนติเมตร จุ่มแต่ละด้านของชิ้นส่วนลงในแป้งแล้วแผ่ออกเป็นแผ่นแบน วางเนื้อสับด้วยช้อนไว้ตรงกลางหรือใกล้เคียง เชื่อมต่อขอบและทำให้ตาบอดเพื่อไม่ให้มีรูเหลืออยู่

10. เทน้ำมันพืชลงในกระทะสูงประมาณหนึ่งนิ้ว ตั้งกระทะด้วยน้ำมันและลดความร้อน วางแผ่นแป้งไว้ด้านหนึ่งแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นกลับด้านและทอดให้เสร็จ ทอดเร็วขึ้นในด้านที่สอง

11. นำ chebureks ที่เสร็จแล้วออกมาแล้ววางลงในชามบนผ้ากระดาษเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกิน ทั้งหมด. นักหนาก็ดูสวยงาม แป้งก็บางและบาง ไส้ก็ชุ่มฉ่ำและมีน้ำผลไม้เพียงพอ

นักหนาที่ถูกต้อง สูตรสำเร็จสูงสุด

ในความคิดของฉันความลับของสูตรนี้อยู่ที่แป้ง - มันนุ่มและอร่อย:

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

แป้ง - 3.5 ถ้วย

น้ำ - 350 มล

ไข่ - 1 ชิ้น

น้ำมันพืชหรือน้ำมันเนย - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

เกลือ - 0.5 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มน้ำด้วยเกลือและน้ำมัน (น้ำมันจะทำให้ chebureks ที่เสร็จแล้วมีคุณภาพ "ฟอง")

2. ต้มแป้ง 1/2 ถ้วยทันที พยายามคนให้เป็นก้อนแล้วพักให้เย็น (การต้มแป้งบางส่วนจะทำให้แป้งนุ่มและยืดหยุ่นได้) หากยังมีก้อนเหลืออยู่บ้าง ไม่เป็นไร พวกมันจะแยกย้ายกันไปในภายหลัง

3. เพิ่มไข่และผสม ค่อยๆ ใส่แป้งที่เหลือลงไป คลุกแป้ง แป้งไม่ควรติดมือ หากติด ให้เพิ่มแป้งอีกเล็กน้อย ปล่อยให้มันชงอย่างน้อย 1 ชั่วโมง (อย่างน้อย 2-3)

4. ในขณะที่แป้งกำลังเข้ากัน ให้เตรียมเนื้อสับ:

เนื้อสับ 700 กรัม ( ดีกว่าลูกแกะแน่นอน แต่คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์หรือส่วนผสมใดก็ได้)

หัวหอม 350 กรัม

น้ำหรือ kefir 0.5 ถ้วย

เกลือ พริกไทย เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

5. ใส่หัวหอม น้ำ หรือเคเฟอร์ลงในเนื้อสับ ซึ่งนอกจากจะปรุงรสแล้วยังมี ทรัพย์สินที่ยอดเยี่ยมผูก เนื้อสับดิบ(เนื้อสับไม่กระจาย) และให้ของเหลวลงไป ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป- ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

นักหนาทอด:

6. ตัดแป้งเป็นลูกบอลขนาดเท่าลูกปิงปอง คลึงเป็นเค้กแบนหนา 1 มม. ทาเนื้อสับ (มากกว่าแป้งเล็กน้อย) ให้ทั่วขนมปังแผ่นครึ่งหนึ่ง ปิดด้วยอีกครึ่งหนึ่งแล้วกดขอบลง ม้วนแผ่นแป้งตามขอบด้วยเครื่องจักรพิเศษ ขอบจานรอง หรือส้อม

7. เทน้ำมันพืช 2-3 ซม. ลงในกระทะ และหลังจากรอจนน้ำมันร้อน ให้ทอด 2 ด้านบนไฟร้อนปานกลางโดยไม่ปิดฝาจนเป็นสีเหลืองทอง

Chebureks กับเนื้อสัตว์

งดงาม อ่อนโยน และ นักหนาฉ่ำอัดแน่นไปด้วยเนื้อแกะ

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

แป้ง - 4 ถ้วย

ไข่ - 1 ชิ้น

น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

นม - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

สำหรับการเติม:

เนื้อแกะ - 700 กรัม

หัวหอม -5 ชิ้น

พริกไทยดำบดสด

วิธีทำอาหาร:

1. สำหรับแป้ง: ต้มน้ำ 1+1/3 ถ้วยพร้อมเกลือและน้ำมัน ต้มแป้ง 1/2 ถ้วยใส่อย่างรวดเร็ว คนเป็นก้อนแล้วพักให้เย็น ใส่ไข่และนมลงไปผัด ค่อยๆ ใส่แป้งที่เหลือแล้วนวดแป้ง ไม่ควรติดมือ ถ้าติด ให้เติมแป้งอีกเล็กน้อย ห่อด้วยฟิล์ม ปล่อยให้นั่งอย่างน้อย 1 ชั่วโมง ในระหว่างนี้ให้นวดแป้งอีกครั้ง

2. สำหรับไส้ให้สับเนื้อแกะ สับหัวหอมอย่างประณีต บดในครกด้วยเกลือและพริกไทย ผสมเนื้อและหัวหอม เติมน้ำ 1/2-3/4 ถ้วย ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

3. สำหรับแต่ละ cheburek ให้ตัดลูกบอลขนาดเท่าลูกปิงปองจากแป้งแล้วม้วนเป็นเค้กแบนหนา 2 มม. นำเนื้อสับ (ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ) วางไว้บนครึ่งหนึ่งของแฟลตเบรด ปิดด้วยอีกครึ่งหนึ่งแล้วกดขอบลง ม้วนตามขอบด้วยเครื่องจักรพิเศษหรือขอบจานรอง และตรวจดูให้แน่ใจว่าไม่มีรอยฉีกขาดหรือรอยแตกร้าวในตะเข็บ

4. ในกระทะก้นลึก ให้ตั้งน้ำมันพืชประมาณ 2-3 ซม. แล้วทอดแผ่นแป้งเป็นชิ้น ๆ พลิกกลับหนึ่งครั้งบนไฟร้อนปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง ด้านละ 4 นาที หลังจากทอดแล้ว แผ่นแป้งจะมีขนาดเท่า an ฝ่ามือเฉลี่ย วางแผ่นแป้งที่เสร็จแล้วไว้บนผ้ากระดาษเพื่อระบายไขมันส่วนเกิน เสิร์ฟร้อน

5. หากคุณต้องการให้แป้งกรอบมากขึ้นเมื่อนวด ให้เติมวอดก้า 2-3 ช้อนโต๊ะลงไป และคุณสามารถใช้เคเฟอร์ไขมันต่ำ โยเกิร์ต หรือโยเกิร์ตเป็นของเหลวเติมได้ แน่นอนว่าไม่จำเป็นต้องต้มเลย หรือคุณสามารถแช่แข็งน้ำซุปที่เตรียมไว้แล้วเติมลงในเนื้อสับโดยบดให้ละเอียดก่อน น้ำแข็งชิ้นเล็ก ๆ จะทำให้ cheburek ชุ่มฉ่ำมากขึ้น

น่าทาน!

เชบูเร็กส์

ส่วนผสมที่ใช้ในสูตร:

สำหรับเนื้อสับ:

แป้ง - 4 ถ้วย

น้ำ - 1.3 ถ้วย

ไข่ - 1 ชิ้น

น้ำมันพืช (หรือไขมันใด ๆ ) - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

เกลือ - 0.5 ช้อนชา

สำหรับเนื้อสับ:

700 กรัม เนื้อ

350 กรัม ลุค

น้ำประมาณ 5 แก้ว

เกลือ พริกไทย เครื่องเทศ

คำแนะนำในการทำอาหาร:

1. ต้มน้ำด้วยเกลือและน้ำมัน (น้ำมันจะทำให้แผ่นแป้งมีลักษณะเป็นฟอง)

2. ต้มแป้ง 1/2 ถ้วยทันที พยายามคนให้เป็นก้อนแล้วพักให้เย็น (การต้มแป้งจะทำให้แป้งนุ่มและยืดหยุ่น)

3. ใส่ไข่ลงไปและผสมให้เข้ากัน (ไข่จะเพิ่ม “ฟอง” และความแข็งแรงของแป้ง เพิ่มความเป็นพลาสติกและความนุ่ม) ค่อยๆ ใส่แป้งที่เหลือลงไป คลุกแป้ง

แป้งไม่ควรติดมือ หากแป้งขนมเหนียว ให้เติมแป้งอีกเล็กน้อย ปล่อยให้มันชงอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง ในระหว่างขั้นตอนการแช่ ให้นวดแป้งหนึ่งครั้ง

4. ส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น

5. สับหัวหอมอย่างละเอียดผสมกับเกลือและพริกไทย ใส่ในเนื้อสับ หัวหอมสามารถสับได้พร้อมกับเนื้อในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น

6. เติมน้ำ 0.5 - 1 แก้วหรือเคเฟอร์ 1 แก้ว ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

7. ตัดแป้งเป็นลูกบอลขนาดเท่าลูกปิงปอง ม้วนเป็นเค้กแบนหนา 1 มม. วางเนื้อสับไว้บนเค้กแบนครึ่งหนึ่ง คลุมอีกครึ่งหนึ่งแล้วปิดขอบ คุณสามารถตัดแป้งส่วนเกินออกได้โดยใช้จานหรือจานรอง

8. เทน้ำมันพืช 2-3 ซม. ลงในกระทะหรือกระทะ เริ่มทอด chebureki ในน้ำมันร้อนทั้งสองด้านด้วยไฟปานกลางโดยไม่ต้องปิดฝาจนเป็นสีเหลืองทอง

9. นักหนาสำเร็จรูปวางบนจานแล้วปิดฝาทันที (เชบูเร็กจะนิ่มลง)

หมายเหตุ: คุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งสับลงในเนื้อสับได้

ความกตัญญูที่ดีที่สุดคือการเพิ่มรายการลงในสมุดคำพูด :)

พวกเขาคือ "อาหารอร่อย" ในวัยเด็กของเรา ตอนนี้สถานที่ของ chebureks ถูกแทนที่ด้วยอาหารจานด่วนซึ่งมีอยู่แล้วทุกเทิร์น แต่เขาจะเอาชนะไส้เนื้อชุ่มฉ่ำที่ห่อด้วยแป้งบางกรอบได้อย่างไร?

พวกเขามาด้วย ไส้ต่างๆแต่ที่นิยมที่สุดคือเนื้อหรือเนื้อสับ มักไม่ค่อยมาพร้อมกับมันฝรั่ง กะหล่ำปลี คอทเทจชีส และแม้แต่ของหวาน มันแปลกแต่สิ่งนี้ก็เกิดขึ้นเช่นกัน โดยพื้นฐานแล้วแป้งนั้นถูกใช้เหมือนแป้งพายทั่วไป

Chebureks ยังดีเพราะไม่ต้องกินร้อน อร่อยมากและเย็นแม้ในวันที่สอง แต่สำหรับผู้ที่ไม่เคยรับประทานมาก่อน เราขอแนะนำอย่างยิ่งให้ลองเชบูเรกชิ้นแรกแบบทอดตรงและทอด นี่คือรสชาติและกลิ่นที่อธิบายไม่ได้! เมื่อคุณลองในรูปแบบนี้ คุณจะไม่สามารถปฏิเสธ chebureks เย็นได้

เราขอเชิญคุณเตรียมห้าวันนี้ ตัวเลือกต่างๆแป้งและให้เวลาในการตัดสินใจว่าคุณต้องการไส้ไหน รับประกันเคล็ดลับและความลับมากมายจากเราในวันนี้!

ในการเตรียมแป้ง คุณต้องมีส่วนผสมที่พบได้ทั่วไปในบ้านทุกหลัง โดยพื้นฐานแล้วจะเป็นเกลือ แป้ง น้ำมันพืช และน้ำ ดูเหมือนไม่จำเป็นต้องอธิบายอย่างชัดเจนว่าจะเลือกผลิตภัณฑ์เหล่านี้อย่างไรใช่ไหม?

แต่ไข่เป็นผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับสี่ในห้าสูตร และคุณสามารถเขียนเกี่ยวกับมันได้สองสามคำจริงๆ การเลือกไข่เป็นเพียงเค้กชิ้นหนึ่ง นี่คือสิ่งที่ผู้ซื้อจำนวนมากคิด แต่พวกเขาไม่สงสัยด้วยซ้ำว่าพวกเขาได้กินไข่เน่ามากกว่าหนึ่งครั้งเพียงเพราะพวกเขาไม่ได้พยายามเลือกไข่ที่สดใหม่ด้วยซ้ำ จะหาพวกเขาได้อย่างไร?

1. ก่อนอื่น ให้ลองถูไข่ใกล้หูก่อนตัดสินใจซื้อ พวกเขาไม่ควรส่งเสียงใดๆ หากยังมีเสียงทื่อแสดงว่าสินค้ายืนนานและมีเวลารับออกซิเจนแล้ว นอกจากนี้ไข่แดงอาจจะหลุดออกมาจากผนังแล้ว
2. วิธีการซื้อครั้งต่อไป ไข่สด- กล่องกระดาษ. นี่เป็นวิธีการขายไข่บ่อยครั้ง และในกรณีนี้จะมีการระบุวันที่ขายก่อนไว้บนกล่อง เลือกไข่ที่สดใหม่ที่สุดและจำไว้ว่าไข่ยังมีเวลาอีกสองถึงสามวันหลังจากครบกำหนด
3. วิธีถัดไปในการซื้อไข่คือการเติมน้ำลงในภาชนะที่มีก้นลึกแล้วลดไข่ลงตามลำดับ ยิ่งอยู่ต่ำก็ยิ่งสด

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มเตรียมแป้งได้แล้ว คิดจะเติมเอง.. อะไรก็ตามที่คุณชอบมากขึ้นก็เพิ่มเข้าไป แต่เราบอกความลับบางอย่างเกี่ยวกับเธอให้คุณฟังด้วย อ่านด้านล่าง

แป้งคลาสสิคสำหรับเชบูเร็ก

เวลาทำอาหาร

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม

เคล็ดลับ: เพื่อให้แป้งเย็นเร็วขึ้นสามารถแช่ตู้เย็นได้ หากเตรียมแผ่นแป้งในฤดูหนาว คุณสามารถวางชามไว้บนขอบหน้าต่างด้านนอกหน้าต่างได้

ตัวเลือกที่ได้รับความนิยมไม่แพ้กันและเราอาจพูดได้ว่ามันใกล้เคียงกับคลาสสิกมาก เพียงหนึ่งส่วนผสม แต่คุณจะได้แป้งที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงและด้วยเหตุนี้จึงมีขนมอบที่แตกต่างกัน ไม่มีคำพูดที่นี่ คุณต้องลอง!

เวลาเท่าไหร่ - 45 นาที

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 344 แคลอรี่

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำลงในกระทะเติมน้ำมันและเกลือลงไปคนให้เข้ากันแล้วปิดแก๊ส
2. นำไปต้มแล้วเติมแป้งลงไปครึ่งหนึ่ง คนให้เข้ากันจนแป้งเข้ากันและเกิดเปลือกแป้งที่ด้านล่างของกระทะ
3. นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อย
4. ตีไข่และนำส่วนผสมจนเนียนโดยใช้ไม้พาย
5. จากนั้นใส่แป้งที่เหลือในหลายขั้นตอนจนกว่าคุณจะได้แป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันและเรียบเนียนซึ่งสามารถรวบรวมเป็นลูกบอลได้
6. ปิดฝาและนำออกขณะเตรียมไส้ จากนั้นใช้ตามคำแนะนำ

เคล็ดลับ: ถ้าคุณมีเวลาไม่มาก คุณสามารถเติมแป้งทั้งหมดในขั้นตอนแรกในคราวเดียว จากนั้นจึงเติมไข่ดิบลงไปเพื่อให้ส่วนผสมเข้ากัน

แป้งไข่กับวอดก้าสำหรับนักหนา

เชื่อกันว่าหากใส่ไข่จำนวนมากลงในแป้งก็จะนุ่มมาก เช่นเดียวกับวอดก้า ดังนั้นเราจึงมีความอ่อนโยนมากมายรายการส่วนผสมจะประกอบด้วยไข่สี่ฟองและแม้แต่วอดก้า! ลองทันที!

เวลาเท่าไหร่ - 50 นาที

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 337 แคลอรี่

วิธีทำอาหาร:

1. ตั้งน้ำให้ร้อนเติมเกลือลงไปแล้วละลายให้หมด
2. เพิ่มไข่นำมาจนเนียน
3. จากนั้นเทวอดก้าลงไปคนให้เข้ากัน
4. ตอนนี้ค่อยๆใส่แป้งทีละน้อยผ่านตะแกรง
5. เทน้ำมันลงในกระทะหรือกระทะแล้วนำไปต้มบนเตา
6. เทน้ำมันร้อนลงในแป้ง คนให้เข้ากันจนเนียนและข้น พักไว้
7. จากนั้นปิดฝาถอดออกเป็นเวลาสามสิบนาทีแล้วจึงเริ่มทำงาน

เคล็ดลับ: อย่าตกใจถ้าแป้งแน่นเกินไป หลังจากแช่ตู้เย็นแล้วจะกระชับยิ่งขึ้น แต่ความสม่ำเสมอของแป้งนี้เองที่ทำให้นักหนานุ่ม

ไม่ต้องกังวลว่าพวกเขาจะติดแอลกอฮอล์ อย่างที่ทราบกันดีว่าแอลกอฮอล์ การรักษาความร้อนระเหยและซากที่มีประโยชน์ที่สุดทั้งหมดดังนั้นแม้แต่เด็ก ๆ ก็สามารถได้รับและควรได้รับ chebureks!

เวลาเท่าไหร่ - 40 นาที

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 213 แคลอรี่

วิธีทำอาหาร:

1. ตอกไข่ลงในชาม เติมเกลือลงไปแล้วตีเล็กน้อย
2. เพิ่มเบียร์และคนให้เข้ากัน
3. จากนั้นเทแป้งผ่านตะแกรงเป็นชิ้น ๆ นวดแป้ง
4. เมื่อมวลเป็นเนื้อเดียวกัน ให้ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

เคล็ดลับ: คุณสามารถใช้เบียร์ดำแทนไลท์เบียร์ได้

ชื่อนั้นพูดถึงความอ่อนโยนของผลลัพธ์ในอนาคตแล้ว นุ่มและ คอทเทจชีสเพื่อสุขภาพจะทำให้แป้งมีรสชาตินุ่มอร่อยเหมือนเดิม คุณต้องลองด้วยและนี่คือสิ่งที่ต้อง!

นานแค่ไหน - 1 ชั่วโมง 35 นาที

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 252 แคลอรี่

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นต้องใส่คอทเทจชีสผ่านตะแกรงเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกันและไม่มีหน้าอกใหญ่ในแป้ง
2. เพิ่มโซดาลงไปคนให้เข้ากันแล้วพักไว้สิบนาที
3. ในช่วงเวลานี้ตีไข่ให้เป็นโฟมเบา ๆ เติมเกลือเล็กน้อยลงไป
4. ผสมทั้งสองมวลแล้วนำไปให้เป็นเนื้อเดียวกัน
5. เริ่มเทแป้งเป็นส่วน ๆ (ครั้งละห้าสิบกรัม) ผ่านตะแกรง
6. หลังจากเติมแต่ละครั้งแล้ว ต้องแน่ใจว่าได้ผสมส่วนประกอบต่างๆ เข้าด้วยกัน
7. ม้วนเป็นลูกบอล ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงหรือนานกว่านั้น
8. เมื่อคุณเห็นว่าจำเป็น ให้นำแป้งออกมาแล้วเริ่มลงมือทำ

คำแนะนำ: ใน สูตรนี้คุณสามารถใช้คอทเทจชีสที่มีไขมันได้ทุกชนิด

1. หากคุณต้องการความกรอบและในเวลาเดียวกัน นักหนาที่อ่อนโยนอย่าลืมเพิ่มวอดก้าลงในแป้ง อย่างน้อยสองสามหยด ซึ่งจะมีผลดีต่อแป้งและผลที่ได้ คุณจะพึงพอใจมากกว่า;
2. เพื่อให้ได้เคบูเรกิที่มีสีดอกกุหลาบและกรอบอย่างแท้จริง คุณต้องทอดมันลงไป จำนวนมากน้ำมัน นั่นคือไม่ใช่เพื่อให้ครอบคลุมด้านล่าง แต่เพื่อให้ cheburek ทั้งหมดอยู่ใต้น้ำมัน ดังนั้นเราจึงแนะนำให้ทอดมัน
3. ต้องใส่แป้งในตู้เย็นเพื่อให้ส่วนประกอบทั้งหมดเข้ากันดียิ่งขึ้น นี่เป็นจุดบังคับในการเตรียมแป้งพาสต้า
4. เพื่อให้ไส้มีความชุ่มฉ่ำมาก คุณต้องเติมของเหลวลงในส่วนประกอบ มันอาจจะเป็นเช่นนั้น น้ำเปล่าน้ำซุปหรือแม้แต่ครีมเปรี้ยว ความสอดคล้องของไส้ควรมีลักษณะเหมือนน้ำซุปข้นบาง ๆ นอกจากนี้เพื่อความชุ่มฉ่ำจะมีการเติมหัวหอมไขมันหรือน้ำมันหมูลงในไส้
5. สิ่งสำคัญคือต้องปิดแผ่นแป้งอย่างระมัดระวัง ไม่เช่นนั้นของเหลวจะรั่วไหลออกมารวมเข้ากับน้ำมันและส่งผลให้เกิดการระเบิดกระเด็น สิ่งนี้ไม่เพียงทำให้เตาเปื้อนเท่านั้น แต่ยังทำให้มือของคุณไหม้อีกด้วย
6. สำหรับผู้ที่โหยหา chebureks ร้อนๆ ที่มีสิวแบบเดียวกัน ดังเช่นในรูปถ่ายที่ชวนน้ำลายสอ เรามี ความลับพิเศษ- Chebureks เพียงแค่ต้องเทน้ำมันในขณะที่ทอดจากด้านล่าง แต่ที่นี่สิ่งสำคัญคือต้องรู้ค่าเฉลี่ยสีทองเพราะถ้าคุณทำมากเกินไป cheburek จะแตกออก
7. ก่อนที่จะใส่นักหนาลงในน้ำมันจะต้องทำความสะอาดแป้งด้วยแปรงพิเศษ ในกรณีนี้แป้งจะไม่เข้าไปในน้ำมันและจะคงความเบาและใช้งานได้นาน
8. หากคุณไม่ชอบหัวหอม เราขอแนะนำให้สับหัวหอมเป็นไส้โดยใช้เครื่องขูดหรือบดในเครื่องปั่น แต่ระวังให้มากที่นี่เนื่องจากน้ำจำนวนมากจะถูกปล่อยออกมาจากรากผักและไม่เพียง แต่คนทำอาหารที่แข็งแกร่งที่สุดเท่านั้นที่จะร้องไห้ แต่ยังรวมถึงญาติในห้องถัดไปด้วย น่าเสียดายที่ไม่ใช่งานที่น่าพอใจที่สุด
9. วาง “พาย” ที่เสร็จแล้วไว้บนตะแกรงหรือกระดาษชำระเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน หากคุณวางลงบนจานโดยตรง น้ำมันจำนวนมากจะสะสมอยู่ที่ด้านล่าง
10. หากต้องการสีที่สวยงามและเป็นสีชมพู คุณสามารถเติมน้ำตาลเล็กน้อยลงในแป้งได้ เบียร์ใด ๆ ในแป้งสามารถทำหน้าที่เดียวกันได้
11. เชฟตัวจริงเชื่อว่าสัดส่วนของแป้ง หัวหอม และเนื้อสัตว์ควรจะเท่ากันอย่างแน่นอน นั่นคือเนื้อ 30 กรัม หัวหอม 30 กรัม และแป้ง 30 กรัม ปรากฎว่าอร่อยชุ่มฉ่ำและเข้มข้น! แน่นอนว่าด้วยการเติมเช่นนี้
12. อื่น วิธีที่ดีเพื่อให้ chebureki ชุ่มฉ่ำอยู่ข้างใน - ใส่มะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วลงในเนื้อโดยตรง มะเขือเทศหนึ่งลูกต่อเนื้อครึ่งกิโลกรัมก็เพียงพอแล้ว

ทุกคนชื่นชอบ Chebureks และอร่อยมาก คงไม่มีใครปฏิเสธอาหารเสริมได้ น่าเสียดายที่พวกเขาไม่ได้ให้บริการในวันหยุดมากนัก แต่ในวันธรรมดามันค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะปฏิบัติต่อแขกของคุณและในเวลาเดียวกันกับพวกเขาด้วย!