แป้งพิซซ่าเนื้อนุ่มเหมือนในร้านพิซซ่า สูตรอาหาร และรูปถ่าย แป้งพิซซ่าใส่ยีสต์: เตรียมแป้งที่บางและนุ่มเหมือนร้านพิซซ่า

เป็นที่น่าสังเกตว่าร้านพิซซ่าในอิตาลีสามารถพบได้บ่อยพอ ๆ กับนกพิราบ และมีนกพิราบหลายล้านตัวในประเทศนี้ ไม่ต้องไปกินพิซซ่าไกลที่อิตาลี เพียงหันหน้าแล้วมองหาป้ายร้านพิชซ่า ในมินสค์ แน่นอนว่าการสั่งพิซซ่าไม่ใช่เรื่องง่าย แต่ก็ไม่ใช่เรื่องยากเช่นกัน แต่ไม่มีอะไรเทียบได้กับอาหารที่ปรุงด้วยมือและจิตวิญญาณของคุณเอง โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพิซซ่าทำง่าย ชั้นเรียนปริญญาโทเกี่ยวกับการทำอาหารอาจจะมากที่สุด จานที่มีชื่อเสียง อาหารอิตาเลี่ยนเชฟ Roman Shusta มอบสิ่งนี้ให้เราในครัวของโรงเรียน รสชาติที่ดีกูร์เมต์

เราขอขอบคุณโรงเรียนสอนทำอาหาร Gourmet และ Royal Oak Pub สำหรับความช่วยเหลือในการถ่ายทำ

ช่วยผ่อนคลาย.by
โอ้ข้อพิพาทเรื่องการทำอาหารเหล่านี้! พวกเขาก็ไม่ละเลยพิซซ่าเช่นกัน ข้อโต้แย้งส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับผู้ค้นพบอาหารจานนี้ แต่ความจริงที่ว่าพิซซ่ามาจากเนเปิลส์ได้รับการพิสูจน์แล้ว นอกจากนี้ร้านพิซซ่าที่เก่าแก่ที่สุดยังคงเปิดดำเนินการในเนเปิลส์ - Antica Pizzeria Port'Alba (Antica Pizzeria Port of Alba) เชื่อกันว่าเปิดในปี 1830 แม้ว่าตัวเลขเหนือทางเข้าจะระบุปี 1738 ก็ตาม พิซซ่าที่มีชื่อเสียงและแพร่หลายที่สุดในเนเปิลส์คือ Margherita

โรมัน ชูสต้า

เราตัดสินใจเตรียม "มาร์การิต้า" กับเชฟของ Roman Shusta ซึ่งเป็นร้านอาหารมินสค์แห่งหนึ่ง อย่างไรก็ตาม ตัวเขาเองยอมรับว่าเขาทำพิซซ่าไม่กี่ครั้งในชีวิตเพื่อตัวเขาเองและคนที่เขารัก นี่อาจกล่าวได้ว่าเป็นการทดลองทำอาหารสำหรับเขาโดยเฉพาะสำหรับผู้ชมจำนวนมาก สิ่งนั้นก็คือในเมนูของร้านอาหารที่คุณสร้างสรรค์ อาหารทำอาหารโรมัน ไม่มีพิซซ่านะ เป็นที่น่าสังเกตว่าการทดลองนี้ประสบความสำเร็จ

ช่วยผ่อนคลาย.by
ไม่ว่าคุณจะพยายามแค่ไหน คุณก็ไม่สามารถทำมาร์การิต้าตัวจริงได้ ให้บริการเฉพาะที่ร้าน Pizzeria Port'Alba เท่านั้น ผู้เชี่ยวชาญด้านพิซซ่า (เรียกว่า pizzaiolos) เกือบจะเป็นคนศักดิ์สิทธิ์ พวกเขาเตรียม "มาร์การิต้า" ในเตาอบแบบพิเศษและเฉพาะบนไม้เท่านั้น อาหารของพวกเขาอบในเตาอบแบบพิเศษ โรยด้วยมอสซาเรลลา (mozzarelladi bufala) พร้อมด้วยมะเขือเทศรูปไข่และปรุงรสด้วยใบโหระพาเมดิเตอร์เรเนียน ถือเป็นเมนูที่ได้รับการยกย่องอย่างล้นหลาม ไม่ว่าคุณจะพยายามแค่ไหน Margarita ของคุณก็จะคล้ายกันเท่านั้น

Pizza Margherita

เราจะต้อง:

สำหรับการทดสอบ:
แป้ง (จาก พันธุ์ดูรัมข้าวสาลี) - 90 กรัม;
ยีสต์ (แห้ง) - 1 กรัม;
น้ำมันมะกอก- ช้อนโต๊ะ;
เกลือ - เหน็บแนม;
น้ำ - 50 กรัม

สำหรับการกรอก:
มะเขือเทศ - 400 กรัม;
เกลือ - เหน็บแนม;
พริกไทยเพื่อลิ้มรส;
ใบโหระพา - 1 พวง;
มอสซาเรลลา - 200 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• 01 เคล็ดลับของพิซซ่าที่ดี ไม่ว่าจะเป็นโฮมเมดหรือคลาสสิก อยู่ที่คุณภาพของแป้งเสมอ สำหรับพิซซ่าที่เราเตรียมไว้ แป้งคลาสสิกจากแป้งสาลีดูรัม ยีสต์ น้ำมันมะกอก เกลือ และน้ำ ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องผสมเข้าด้วยกัน โดยที่เราเอาสัดส่วนสำหรับลูกบอลแป้ง 130 กรัม ก็จะได้พิซซ่าถาดเล็ก 1 ถาด สามารถเพิ่มจำนวนส่วนผสมได้

• 02 นวดแป้งด้วยมือโดยเฉพาะแล้วรีดเป็นชั้นบาง ๆ (ปกติจะหนาไม่เกินครึ่งเซนติเมตร)

• 03 สำหรับไส้คุณต้องเตรียมซอสมะเขือเทศ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ตีมะเขือเทศ เกลือ และพริกไทยในเครื่องปั่นจนเนียน
• 04 ทาส่วนผสมมะเขือเทศลงบนแป้ง โรยด้วยชีสขูด และใส่ใบโหระพา

• 05 เปิดเตาอบที่อุณหภูมิสูงสุดประมาณ 225 องศา แล้ววางพิซซ่าไว้ประมาณ 10-12 นาที ครั้งนี้คงพอแล้ว

พิซซ่าคลาสสิกเป็นพิซซ่าที่อบในเตาอบปอมเปอีบนไม้ ความร้อนจากพิซซ่าสะท้อนจากหลังคาเตาอบและตกลงบนพิซซ่า จัดเตรียมได้เร็วมาก - ใช้เวลาเพียงไม่กี่นาทีเท่านั้น ใน เตาอบปกติใช้เวลาเกิน 10 นาทีเล็กน้อย

Margarita ที่เสร็จแล้วสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพรและโรยด้วยน้ำมันมะกอก อย่างไรก็ตาม เราสังเกตเห็นว่าพิซซ่าซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของอิตาลีมีลักษณะคล้ายกับธงการทำอาหารของประเทศ สีขาวพิซซ่า-มอสซาเรลล่าชีสหนุ่ม ชีสอิตาเลียนมีถิ่นกำเนิดในภูมิภาคกัมปาเนีย สีแดง - ซอสมะเขือเทศหรือมะเขือเทศสีแดงสุก สีเขียวคือใบโหระพาซึ่งเป็นสมุนไพรทำอาหารหลักของอิตาลี

“Margherita” เป็นพิซซ่าชิ้นแรกและง่ายที่สุด ต่อมาใน ประเทศต่างๆเริ่มที่จะเพิ่มส่วนผสมของตัวเองลงในจานนี้ ในการทำพิซซ่าใส่เห็ด ให้วางเห็ดบนซอสมะเขือเทศแล้วโรยด้วยมอสซาเรลลาชีส

แป้งพิซซ่าแบบบาง - สูตรไม่มียีสต์

เราจะต้อง:

น้ำ - 100 มิลลิลิตร
น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ;
แป้ง - 1.5 ถ้วย;
ผงฟู - 1 ช้อนชา;
เกลือ - ครึ่งช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

• 01 ร่อนแป้งและผสมกับผงฟู
• 02 ทำหลุมในกองแป้งแล้วเทน้ำมัน (มะกอก แต่คุณสามารถแทนที่ด้วยน้ำมันดอกทานตะวันได้) และน้ำ
• 03 นวดแป้ง. คุณจะต้องนวดด้วยมือประมาณ 6 นาที จากนั้นจึงม้วนเป็นก้อนแล้วพักไว้ในที่เย็นประมาณ 30 นาที
• 04 จากนั้นรีดแป้งออกเป็นขนาดเท่าถาดอบแล้ววางไส้ลงบนฐาน
• 05 ปรุงอาหารในเตาอบ วอร์มไว้ที่ 200–250 องศา พิซซ่าจะพร้อมภายใน 10-20 นาที

ท็อปปิ้ง: พิซซ่ากับชีส

ตัวเลือกที่ 1.

เราจะต้อง:

แป้งพิซซ่า - 1 ลูก;
ชีส: Gouda, Edamer, Tilsiter, Domashny - 200 กรัม;
น้ำมันพืช.

วิธีทำอาหาร:

• 01 แผ่แป้งออกแล้ววางลงบนถาดอบที่ทาน้ำมันไว้
• 02 ตัดชีสเป็นเส้นแล้วเกลี่ยให้ทั่วบนแฟลตเบรด
• 03 โรยด้วยน้ำมันแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 15 นาที
  เป็นเวลา 10–15 นาที

ตัวเลือกที่ 2

เราจะต้อง:

แป้งพิซซ่า - 250 กรัม;
มอสซาเรลล่าชีส - 150 กรัม;
บลูชีส - 50 กรัม;
พาเมซานชีส - 50 กรัม;
เฟต้าชีส - 50 กรัม;
ครีมเปรี้ยว - 40 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• 01 ขูดมอสซาเรลลาและพาร์เมซาน
• 02 หั่นบลูชีสและเฟต้าชีสเป็นก้อน
• 03 รีดแป้งลงบนโต๊ะแล้วทาครีมเปรี้ยวไว้ด้านบน จากนั้นเกลี่ยชีสทั้งหมดให้เท่าๆ กัน
• 04 อบพิซซ่าในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที

สูตรพิซซ่ากับแชมเปญและแฮม

เราจะต้อง:

แฮม - 400 กรัม;
แชมเปญ - 300 กรัม;
มะเขือเทศ - 300 กรัม;
ฮาร์ดชีส - 100 กรัม;
กระเทียม - 2 กลีบ;

ไวน์ขาว;
โหระพา;
เกลือ;
เขียวขจี;
น้ำมันสำหรับทอด.

วิธีทำอาหาร:

• 01 หั่นแชมเปญเป็นชิ้นบางๆ แล้ววางลงในกระทะที่ทาน้ำมัน
• 02 ใส่กระเทียมและไวน์ขาว 1 กลีบลงในกระทะ เติมเกลือ ปิดฝาแล้วปล่อยให้เดือดประมาณ 15-20 นาที
• 03 สับกระเทียมอีกกลีบแล้วทอดในกระทะที่มีน้ำมันอีกใบ เพิ่มมะเขือเทศสับที่นั่นและเคี่ยวประมาณ 10 นาที เพิ่มใบโหระพาและปล่อยให้ซอสเย็น
• 04 ทาจาระบีที่ฐานพิซซ่า ซอสมะเขือเทศวางแฮมและเห็ดหั่นบาง ๆ โรยทุกอย่างด้วยชีส
• 05 วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา เป็นเวลา 20 นาที

พิซซ่ากับเห็ดแชมปิญองในซอสครีม

เราจะต้อง:

แป้ง - 250 กรัม;
แชมเปญ - 300 กรัม;
ครีมเปรี้ยว - 250 กรัม;
ไข่ - 2 ชิ้น;

ชีสขูด - 5 ช้อนโต๊ะ;
พริกไทยดำ;
เนย;
เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

• 01 ล้างเห็ด ตากแห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้น เรากันไว้สองสามชิ้นใส่ส่วนที่เหลือลงในกระทะแล้วเคี่ยวกับเนย
• 02 ตีไข่จนเกิดฟองเล็กน้อย ใส่เกลือและพริกไทย ใส่ครีมเปรี้ยวทีละช้อนแล้วตีต่อไป ผสม 4 ช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมไข่ ล. ชีส.
• 03 รีดแป้งออกเป็นชั้นหนา 7–10 มม. วางฐานบนถาดอบ วางไส้เห็ดลงไป แล้วเติมทุกอย่างด้วยส่วนผสมครีมเปรี้ยวไข่ จากนั้นโรยด้วยชีสที่เหลือและตกแต่งด้วยชิ้นเห็ดที่สงวนไว้
• 04 อบเป็นเวลา 20 นาทีในเตาอบที่ 220 องศา

สูตรซอสพิซซ่า

ซอสที่เหมาะสมที่สุดสำหรับพิซซ่า ได้แก่ มะเขือเทศ เห็ด ซอสขาว และเนเปิลตัน กระเทียมหรือครีมเปรี้ยวเข้ากันได้ดีกับพิซซ่ารสเค็ม ครีมเปรี้ยวหรือ ซอสมายองเนสจะช่วยเติมเต็มรสชาติของพิซซ่าด้วยไส้กรอก ปลา และผัก ก ซีอิ๊วมักเสิร์ฟบนพิซซ่าพร้อมข้าวหรือเห็ด

ซีอิ๊วขาว

เราจะต้อง:

น้ำซุปเนื้อ - 1 ลิตร;
แป้ง - 50 กรัม;
เนย -60 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• 01 ผสมแป้งด้วยน๊อต จำนวนมากน้ำซุปและเนย ค่อยๆ เติมน้ำซุปที่เหลือ
• 02 ปรุงซอสเป็นเวลา 45–50 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนและคนบ่อยๆ ขจัดโฟมและไขมันเป็นระยะ ซอสพร้อมความเครียด.

วิธีทำอาหาร:

• 01 ใส่ถั่วผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วผสมกับครีมเปรี้ยว อุ่นเครื่องสักหน่อย
• 02 เราเจือจางแป้งในน้ำอุ่นจำนวนเล็กน้อย จากนั้นเทน้ำ 1 แก้วลงในซอส ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีก้อน ผสมทุกอย่างแล้วนำไปต้ม



ข้อเท็จจริงบางประการเกี่ยวกับพิซซ่าสมัยใหม่
ในประเทศต่างๆ

ท็อปปิ้งพิซซ่าจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับ การตั้งค่าการทำอาหารและประเทศต่างๆ

• มีร้านพิซซ่าเกือบ 70,000 ร้านเปิดในสหรัฐอเมริกา และทุกแห่งเปิดดำเนินการ ประเทศนี้กินพิซซ่ามากกว่า 350 ชิ้นต่อวินาที อุตสาหกรรมพิซซ่าสร้างรายได้ 30 พันล้านดอลลาร์ต่อปี อย่างไรก็ตาม พิซซ่าที่พบมากที่สุดในอเมริกาคือเปปเปอโรนี ซึ่งประกอบไปด้วยซาลามิและชีส ในความนิยมอาหารจานนี้เป็นอันดับสองรองจากแฮมเบอร์เกอร์เท่านั้น พิซซ่าที่ได้รับความนิยมน้อยที่สุดในอเมริกาคือพิซซ่าใส่แอนโชวี่
• คนญี่ปุ่นชอบไส้เช่นปลาไหลและปลาหมึก
• ในรัสเซีย พิซซ่ามักเสิร์ฟพร้อมปลาแซลมอนสีชมพู หัวหอม ชีส เบคอน และมะเขือเทศ
• ในบราซิลพวกเขาชอบถั่วเขียว
• ชาวออสเตรเลียชอบสับปะรดและกุ้ง จึงมักรับประทานพิซซ่าพร้อมท็อปปิ้งเหล่านี้
• ในฝรั่งเศสพวกเขาชอบใส่เบคอนและ... ซอสครีมเปรี้ยวและชนชั้นสูงในอังกฤษ - ปลาทูน่าและข้าวโพด
• ในทุกประเทศ พิซซ่ามักถูกสั่งในวันประกาศอิสรภาพ ปีใหม่และวันฮาโลวีนตลอดจนวันแข่งขันกีฬารอบชิงชนะเลิศ

ช่างภาพ:อิรินา ซาบิราชโก, google.com

พิซซ่าอิตาเลียนแบบดั้งเดิมอบบน พื้นฐานบาง. ตามกฎแล้วแป้งสำหรับการอบประเภทนี้จะเตรียมด้วยยีสต์และในบางกรณีก็มี kefir และโซดา แม่บ้านหลายคนอยากทำอาหาร แป้งพิซซ่าเหมือนในร้านพิซซ่า. แทบไม่มีสูตรนี้เลย เนื่องจากเป็นส่วนหนึ่งของ "ความลับทางการค้า" ของสถานประกอบการ

จริงๆ แล้วไม่ต้องใช้ส่วนผสมพิเศษในการเตรียมแป้งนี้

ยีสต์แบบดั้งเดิม แป้งนุ่ม: เทคโนโลยีการทำอาหาร

เพื่อเตรียมฐานพิซซ่าอิตาเลียนแบบดั้งเดิม คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

· น้ำมันมะกอกคุณภาพดี 40-50 มล.

ใส่เกลือลงในแป้งที่ร่อนแล้ว ใส่ยีสต์และน้ำตาลลงในน้ำอุ่นเล็กน้อย แล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด จากนั้นจึงผสมแป้งและน้ำเข้าด้วยกัน นวดแป้งด้วยมือของคุณจนกลายเป็นพลาสติกและเรียบ พร้อม แป้งถูกรีดเป็นลูกบอลและพักไว้ในชามที่ทาน้ำมันมะกอกไว้ประมาณ 30-40 นาที

การได้แป้งพิซซ่าที่บางและนุ่มเหมือนในร้านพิซซ่านั้นไม่เพียงพอ ผสมส่วนผสมตามลำดับที่ถูกต้อง. วิธีการสร้างฐานก็มีบทบาทสำคัญในกระบวนการนี้เช่นกัน ก่อนที่คุณจะยืดมันออกไป ขนมปังแผ่นบาง(กล่าวคือยืดและไม่ม้วนด้วยไม้กลิ้ง!) คุณต้องนวดแป้งที่ขึ้นด้วยมือของคุณแล้วยืดเป็นเชือกแล้วม้วนเป็นขนมปังอีกครั้งจากนั้นปล่อยให้ขึ้นเป็นเวลา 15 นาที ต่อไปคุณสามารถเริ่มสร้างรูปร่างพิซซ่าได้ วางแป้งไว้บนโต๊ะใหญ่ มือซ้ายวางตรงกลาง มือขวาทาน้ำมันมะกอก ค่อยๆ ยืดออกจากกึ่งกลางไปจนถึงขอบ.

เค้กยิ่งบางยิ่งดี ขอบต้องมีความหนาอย่างน้อย 5 มม.

เพื่อให้เปลือกนุ่ม สิ่งสำคัญคือต้องป้องกันไม่ให้แห้งระหว่างการอบ ในการทำเช่นนี้ก่อนที่จะวางไส้คุณควรอัดจาระบีด้วยน้ำมันมะกอกที่เหลือ ความสนใจเป็นพิเศษขอบของแฟลตเบรด ควรอบพิซซ่าไม่เกิน 20 นาทีที่อุณหภูมิ 220-230 องศา

สูตรแป้งพิซซ่า: วิธีทำในร้านพิชซ่า

ในร้านพิซซ่าส่วนใหญ่จะเป็นแบบดั้งเดิม สูตรอาหารอิตาเลียนเปลี่ยนแปลงไปตามความต้องการของคุณ หากคุณต้องการเรียนรู้วิธีทำแป้งพิซซ่าในร้านพิชซ่า ลองดูที่ สูตรถัดไป. สำหรับการเสิร์ฟ 2 ครั้งคุณจะต้อง:

· เกลือหนึ่งหยิบมือ.

เทยีสต์แห้งลงในนมผสมให้เข้ากันแล้วรอจนกระทั่งปรากฏบนพื้นผิว ฟองอากาศจะปรากฏขึ้น. ในชามแยกต่างหาก ตีไข่ด้วยเกลือ จากนั้นเทนมและยีสต์ลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากันและร่อนแป้งลงในส่วนผสมโดยตรง นวดแป้งโดยใส่เนยละลาย ความสม่ำเสมอควรจะเหนียวเล็กน้อย แต่ไม่ควรให้แป้งกระจาย การขยายฐานดังกล่าวจะใช้เวลานานกว่าเล็กน้อยเช่นการตัดสินใจว่าจะปรุงอะไรเป็นมื้อเย็นด้วยเนื้อสัตว์

แต่ผลลัพธ์ที่ได้จะยอดเยี่ยมมาก: พิซซ่าจะบางและนุ่มมาก

แป้งพิซซ่านุ่มไร้ยีสต์

เบสไร้ยีสต์สำหรับ พิซซ่าโฮมเมดแม่บ้านที่ไม่อยากเสียเวลาเล่นซอแป้งนานๆจะชอบ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

· โซดาและเกลือเล็กน้อย

ตีน้ำตาล เกลือ ไข่ และเคเฟอร์จนนิ่มแล้ว เนยให้ใส่แป้งที่ร่อนด้วยโซดาลงไปผสม ต้องนวดแป้งอย่างรวดเร็วเพื่อสร้างฟองอากาศ คาร์บอนไดออกไซด์ไม่ได้หายไป วางไว้ในชั้นบาง ๆ (ไม่เกิน 5 มม.) บนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วปิดด้วยไส้และ อบประมาณ 15-20 นาทีที่อุณหภูมิ 230 องศา

แป้งพิซซ่าเหมือนในร้านพิชซ่า: มีสูตรการทำ ไม่ต้องกังวลอีกต่อไป พิซซ่าจริงบน ห้องครัวของตัวเองดูเหมือนว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะปรุงอาหาร เตรียมพิซซ่าเหมือนเดิม ร้านพิชซ่าที่ดีที่สุดเมืองของคุณคุณสามารถทำได้ด้วยตัวเอง

ในการทดสอบสิ่งที่สำคัญที่สุดคือการซื้อ ส่วนผสมที่เหมาะสมและดำเนินการเตรียมทุกขั้นตอนตามคำแนะนำในสูตร แน่นอนว่าคุณสามารถเอาใจคนที่คุณรักด้วยการเติมได้ มีสูตรอาหารค่อนข้างมาก แต่ในบทความนี้เรานำเสนอเวอร์ชันภาษาอิตาลีมากที่สุดในความเห็นของเรา

ส่วนผสมสำหรับแป้ง (ใช้แม่พิมพ์เส้นผ่านศูนย์กลาง 30 ซม.):

แป้งพิซซ่าครึ่งกิโลกรัม (สามารถทดแทนได้ แป้งอบแต่เท่านั้น เบี้ยประกันภัย);
ยีสต์แห้งเร็ว 12 กรัม (คุณสามารถหายีสต์สำหรับขายพิซซ่าโดยเฉพาะ)
น้ำตาลช้อนเล็ก
เกลือหนึ่งช้อนเดียวกัน (แนะนำให้ใช้หยาบ เกลือแกง);
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ;
สมุนไพรแห้ง (โหระพา);
น้ำอุ่น 300 มล. (อุณหภูมิประมาณ 40 องศา)

แป้งพิซซ่าเหมือนในร้านพิชซ่า: สูตรที่มีรูปถ่ายในตัวเลือกการเตรียมการนี้เริ่มต้นด้วยการที่คุณจะต้องเตรียมสองชามจานอบพิซซ่าและ ผ้าเช็ดตัวสะอาดทำจากผ้าธรรมชาติ

เทยีสต์ลงในชามแห้งใส่น้ำตาล เทน้ำอุ่นลงไปคนให้เข้ากัน ปิดชามด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อบอุ่นประมาณ 10-20 นาที ในชามขนาดใหญ่ผสมแป้ง (แนะนำให้ร่อนหลาย ๆ ครั้ง) จากนั้นใส่สมุนไพรแห้ง ทำบ่อตรงกลางแล้วเทยีสต์ลงไป

คำแนะนำ! การทำความเข้าใจว่ายีสต์สามารถใช้ได้นั้นค่อนข้างง่าย จำเป็นต้องดูว่ามีฝาปิดลักษณะเฉพาะปรากฏอยู่หรือไม่

ตอนนี้นวดแป้งโดยใช้ส้อมธรรมดา คุณควรพยายามเติมส่วนผสมแห้งลงตรงกลางที่มีของเหลว ตอนนี้เพิ่มน้ำมันมะกอกแล้วนวดแป้งต่อไป มันก็จะเหนียวๆเปียกๆ โอนแป้งไปบนพื้นผิวที่เร่าร้อน

จากจุดนี้ไปจะต้องนวดแป้งด้วยมือเป็นเวลาสิบนาที เป็นผลให้คุณจะไม่มีก้อนเหนียวในมืออีกต่อไป แต่เป็นแป้งยืดหยุ่นที่ไม่ควรติดมือของคุณ ราดน้ำมันมะกอกอีกครั้งแล้วแบ่งออกเป็นสองส่วน หากคุณใช้ตอนนี้ ให้ส่งไปยังสถานที่อบอุ่นแล้วจึงแผ่ออก

คำแนะนำ! แป้งพิซซ่าเหมือนกับในร้านพิซซ่า: สูตรนี้ช่วยให้คุณจัดเก็บได้ แป้งพร้อมในช่องแช่แข็งโดยไม่สูญเสีย คุณภาพรสชาติภายในหนึ่งเดือน ตัวเลือกอื่น .

ไส้พิซซ่า (ใช้แป้งครึ่งหนึ่ง)

อะไรที่คุณต้องการ:

มอสซาเรลล่าชีส 200 กรัม
มะเขือเทศลูกใหญ่สามลูก
พริกหวานครึ่งลูก
10 มะกอก
สมุนไพรแห้งหรือสด
น้ำมันมะกอก;

ไส้นั้นค่อนข้างง่ายในการเตรียม: สับส่วนผสมทั้งหมดอย่างประณีตแล้ววางลงบนแป้งที่รีดแล้ว ตัดดีที่สุด- วงกลมขนาดต่างๆ ควรวางแป้งบนถาดอบทันทีทาน้ำมันเบา ๆ แล้วโรยด้วยแป้ง

คำแนะนำ! ขอแนะนำให้เจาะแป้งด้วยส้อมในหลาย ๆ ที่ก่อนที่จะใส่ไส้ลงไป อย่าลืมโรยหน้าด้วยซอสที่คุณชื่นชอบ คุณสามารถใช้ซอสมะเขือเทศธรรมดาหรือมายองเนสก็ได้

ปรุงที่อุณหภูมิ 200 องศาเพียง 15 นาที สัญญาณที่บ่งบอกว่าจานพร้อมคือมอสซาเรลล่าชีสละลาย

แป้งไม่มียีสต์

คุณสามารถเตรียมแป้งพิซซ่าได้เหมือนกับที่คุณทำที่ร้านพิซซ่า แต่สูตรที่ไม่มียีสต์จะมีรสชาติไม่เหมือนกันทุกประการ แม้ว่าแป้งจะกลายเป็นพลาสติกและมีรสชาติที่ถูกใจ ดังนั้น หากคุณไม่มียีสต์อยู่ในมือ คุณสามารถลองใช้ตัวเลือกการทำอาหารนี้ได้อย่างปลอดภัย และเราก็รู้วิธีเตรียมตัวด้วย

อะไรที่คุณต้องการ:

แป้งสาลี 500 กรัม
สอง ไข่ไก่;
100 มล นมอุ่น;
น้ำมันพืชสองช้อนใหญ่
เกลือหนึ่งหยิบมือ;

ขั้นแรกให้ผสมแป้งและเกลือ แยกตีไข่กับนมจนเนียนใส่น้ำมันพืช เทส่วนผสมของเหลวลงในแป้ง คนแป้งตลอดเวลา เมื่อแป้งดูดซับของเหลวจะเกิดเป็นก้อนเหนียว คุณสามารถเริ่มนวดแป้งด้วยมือโรยด้วยแป้ง แป้งที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมจะมีความยืดหยุ่นและอ่อนนุ่ม ควรทิ้งไว้ 15 นาที ห่อด้วยฟิล์ม จากนั้นคุณสามารถม้วนออกและประกอบพิซซ่าได้

ทดลองเติมไส้และให้แน่ใจว่าแป้งนี้จะอร่อยและเหมือนอยู่ในร้านพิชซ่าอย่างแน่นอน

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าแม่บ้านทุกคนเคยลองทำพิซซ่าที่บ้านมาก่อน น่าเสียดายที่บ่อยครั้งที่การบรรลุผลตามที่ต้องการจบลงด้วยความล้มเหลวเนื่องจากไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีการทำแบบคลาสสิก แป้งบางสำหรับพิซซ่า บทความนี้จะช่วยให้คุณเตรียมอาหารที่สมบูรณ์แบบได้อย่างถูกต้องและทำให้คนที่คุณรักพอใจและทำให้ "ฉัน" ของคุณสนุกสนาน

วิธีทำแป้งพิซซ่าแบบบาง - กฎยอดนิยม

สิ่งพื้นฐานที่สุดในการเริ่มต้นเตรียมแป้งคือ: อารมณ์ดี. โดยวิธีการนี้ไม่เพียงใช้เท่านั้น ของจานนี้แต่ยังอยู่ในขั้นตอนการทำอาหารทั้งหมดอีกด้วย การไม่มีสภาวะเครียดจะส่งผลดีต่อผลลัพธ์สุดท้ายอย่างแน่นอน

• น้ำมันมะกอกเป็นสิ่งทดแทนน้ำมันดอกทานตะวันในอุดมคติ ซึ่งจะทำให้แป้งมีความยืดหยุ่นและมีรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้
• เพื่อให้แป้งมีความ “โปร่ง” ต้องร่อนแป้งก่อนปรุงอาหาร นอกจากนี้ยังควรรู้ด้วยว่าเมื่อนวดจะใช้แป้งครึ่งแรกก่อนและอีกเล็กน้อยในครั้งที่สอง
• ต้องนวดแป้งจนไม่ติดมือ หากยืดออกไม่ฉีกขาดแสดงว่าเตรียมแป้งอย่างถูกต้อง เพื่อความยืดหยุ่น หลายคนแนะนำให้เติมน้ำส้มสายชูหรือ กรดมะนาวและบางครั้งก็ถึงกับคอนยัค สภาพแวดล้อมที่เป็นกรดจะเพิ่มปริมาณโปรตีนที่มีความหนืดซึ่งพบในแป้ง
• เพื่อให้เนื้อสัมผัสของแป้งคงความนุ่มไว้ต้องใช้มือรีดออกอย่างระมัดระวัง โรยพื้นผิวด้วยแป้งแล้วยืดแป้งจากตรงกลางถึงขอบ อย่าลืมทำให้ขอบหนาขึ้นเพื่อสร้างด้านข้าง
• แนะนำให้ผสมเกลือสำหรับแป้งกับแป้ง
• เพื่อให้แป้งกรอบต้องอุ่นน้ำที่จะเจือจางยีสต์ไว้ที่ 38 C
• ขอแนะนำให้รวมส่วนผสมทั้งหมดของแป้งประมาณสิบนาทีหลังจากที่ยีสต์อิ่มตัวด้วยออกซิเจนเพียงพอ
• เพื่อป้องกันไม่ให้พิซซ่าติดกระทะ ให้ทาน้ำมันมะกอกก่อนแล้วโรยด้วยแป้ง แต่แผ่นอบนั้นจะต้องได้รับความร้อน
• นอกจากนี้คุณต้องรู้ด้วยว่าไม่ควรมีร่างจดหมายอยู่ในห้อง

สำหรับแป้งที่มีสีทองและกรอบ ควรอุ่นเตาอบไว้ และเวลาในการอบควรอยู่ที่ประมาณ 10 นาที

แป้งพิซซ่าแป้งบาง - สูตรแป้งอิตาเลี่ยน

เพื่อเตรียมความพร้อมแบบคลาสสิก แป้งอิตาเลี่ยนจะต้อง ส่วนผสมต่อไปนี้(สำหรับหนึ่งฐานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 30 ซม.):

• แป้ง 250 กรัม
• น้ำ 200 มล. 15 กรัม ยีสต์สด
• เกลือ ¼ ช้อนชา
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลที่ไม่มีเมล็ดพืช

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหารคุณต้องดูแลตัวเลือกให้ดีก่อน แป้งที่เหมาะสม. โดยธรรมชาติแล้ว ตัวเลือกที่เหมาะตัวจริงจะเสิร์ฟ แป้งอิตาเลี่ยนแต่ถ้าไม่มีก็จะใช้ในประเทศแทน เนื้อหาที่เพิ่มขึ้นโปรตีนไม่น้อยกว่า 12% การใช้งาน แป้งปกติรับรองว่าพิซซ่าจะฟูและ ในกรณีนี้เป้าหมายคือทำให้แป้งบางแบบคลาสสิก

การตระเตรียม:

1. แป้ง 250 กรัมผสมกับเกลือ ¼ ช้อนชา เททั้งหมดลงในกองบนโต๊ะ แล้วทำเป็นรูตรงกลาง
2. เทยีสต์หนึ่งช้อนชาและน้ำตาลในปริมาณเท่ากันลงในน้ำ เพื่อให้ยีสต์เริ่มกระบวนการ ส่วนผสมนี้จะถูกผสมเป็นเวลา 10 นาที
3. หลังจากแช่แล้วให้เทลงในรูที่ทำแป้งแล้วเติม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหนึ่งช้อน คุณสามารถเริ่มผสมทุกอย่างช้าๆ คุณต้องเคลื่อนที่อย่างระมัดระวังและจากกึ่งกลางของสไลด์ไปที่ขอบ
4. หากแป้งไม่เกาะมืออีกต่อไปและไม่ฉีกขาดเมื่อยืดออก คุณสามารถปล่อยให้แป้งขึ้นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงได้อย่างปลอดภัย
5. หากแป้งมีขนาดใหญ่ขึ้นสองเท่า คุณต้องเริ่มตัดพิซซ่า เค้กมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 10 ซม. และหนาประมาณ 3 ซม.
6. หลังจากนั้นก็สามารถยืดออกได้ แต่ต้องใช้มือเท่านั้น ขนมปังแบนในอุดมคติคือแป้งที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 30-35 ซม. และมีความหนา 3-4 มม. นี่จะกลายเป็นแป้งอิตาเลียนคลาสสิก

อย่างไรก็ตามพิธีกรรมของอิตาลีซึ่งตอร์ติญาถูกโยนขึ้นไปในอากาศและหมุนด้วยนิ้วเดียวจะดำเนินการเพื่อทำให้แป้งเปียกโชกด้วยออกซิเจน

แป้งพิซซ่า “เหมือนอยู่ในร้านพิชซ่า”

ในการเตรียมสูตรนี้คุณต้องมี (รวม 2 เสิร์ฟที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 30 ซม.):

• แป้ง – 500ก
• ยีสต์ – 12ก
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา
• เกลือ – ½ ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก – 1-2 ช้อนโต๊ะ
• สมุนไพรแห้ง – ใบโหระพาและออริกาโนเล็กน้อย
• น้ำต้มสุกอุ่น – 250 – 300 มล

การตระเตรียม:

1. ก่อนอื่นคุณต้องมีชามเล็ก ๆ สำหรับใส่ยีสต์และน้ำตาลลงไป เทน้ำให้ทั่ว คนให้เข้ากันแล้วใช้ผ้าขนหนูคลุม ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 10 นาที
2. สำหรับแป้งคุณต้องมีชามที่ใหญ่กว่าซึ่งนอกเหนือจากส่วนผสมหลักแล้วยังเพิ่มสมุนไพรแห้งด้วย เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้มีความหดหู่เกิดขึ้นตรงกลางซึ่งส่วนผสมถูกเทลงไปจนท่วม ความสม่ำเสมอที่ต้องการ. ใช้ส้อมหรือที่ตีในขั้นตอนแรกของการนวด
3. หลังจากนั้นก็เทน้ำมันมะกอกลงไป และแป้งจะถูกส่งไปยังพื้นผิวไม้ จากนั้นให้นวดด้วยมือต่ออีกประมาณสิบนาที
4. เมื่อได้แป้งที่ยืดหยุ่นและไม่เหนียวเหนอะหนะให้ฉีดด้วยน้ำมันมะกอกแล้วแบ่งออกเป็นสองส่วนซึ่งวางในชามต่าง ๆ คลุมด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสามสิบนาที
5. หลังจากเวลาที่กำหนดแป้งจะถูกวางบนโต๊ะแล้วขึงด้วยมือตามขนาดที่ต้องการ เมื่อย้ายพิซซ่าลงในกระทะ ให้ใช้ไม้จิ้มฟันแทงแป้งหลาย ๆ ครั้ง

แป้งพิซซ่าแป้งบางไร้ยีสต์

แป้งพิซซ่าแป้งบางที่ดีที่สุดไร้ยีสต์

สูตรนี้เป็นสูตรโปรดของฉันและครอบครัวของฉันชอบพิซซ่าที่มีแป้งนี้ ปรากฎว่าบาง แต่นุ่มและมีกรอบ มันเปรียบเทียบได้ดีกับผู้อื่น สูตรปราศจากยีสต์. ลองด้วยตัวเอง!

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว - 3 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• แป้ง - 1-2 ถ้วย (ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความสอดคล้องของครีม)
• เกลือ - 1 ช้อนชา ไม่มีสไลด์
• ผงฟูหรือโซดา

เตรียมแป้งสำหรับพิซซ่ากับครีมเปรี้ยว:

1. ก่อนอื่นใส่ครีมเปรี้ยวลงในชามแล้วเติมโซดาหรือผงฟูเกลือ ตีไข่
2. ตอนนี้ถึงคราวของแป้ง - ก่อนอื่นให้เติมครึ่งแก้วแล้วผสม จากนั้นใส่แป้งและผสมจนแป้งเหมาะสำหรับการนวดด้วยมือ
3. เทแป้งลงบนพื้นผิวการทำงาน พลิกแป้งที่ได้ออกมาแล้วนวดด้วยมือของคุณจนได้ความสม่ำเสมอที่คุณต้องการ
4. สำหรับคนชอบแป้งบางๆ ให้นวดเหมือนเกี๊ยว (แป้งแน่นและแน่น) ในกรณีนี้ให้รีดแป้งที่ได้ออกมาด้วยหมุดกลิ้งตามความหนาที่ต้องการ
5. ผู้ที่ชอบแป้งที่หลวมฟูเล็กน้อยและนุ่มและในขณะเดียวกันก็นวดให้ละเอียดจนใช้นิ้วเกลี่ยบนถาดอบได้ไม่ยาก (ควรนุ่มยืดหยุ่นและยืดหยุ่นมาก)
6. พิซซ่าที่มีแป้งนี้ควรเตรียมไว้ที่ กระดาษ parchment,หล่อลื่นด้วยน้ำมัน แป้งค่อนข้างนุ่มและติดมือ ดังนั้นเมื่อทาให้ทั่ว มือของคุณจะได้ประโยชน์จากน้ำมันด้วย กระจายแป้งเป็นชั้นบางๆ วางไส้ด้านบนแล้ววางพิซซ่าในเตาอบที่ 180 องศา เป็นเวลา 20-30 นาที แป้งควรกลายเป็นสีน้ำตาลทอง หากซีดจางทิ้งไว้อีก 5-10 นาที แล้วเพิ่มอุณหภูมิเป็น 200 องศา

เพียงเท่านี้คุณจะได้แป้งบาง ๆ สำหรับพิซซ่าด้วยครีมเปรี้ยวฉันไม่เคยมีกรณีที่สูตรนี้ล้มเหลว!

แป้งพิซซ่าแป้งบางไร้ยีสต์ - สูตรที่ 1

เพื่อกระจายวิธีการเตรียมพิซซ่า ตัวเลือกนี้ดีมาก เนื่องจากมักใช้ในอิตาลีเอง

วัตถุดิบ:

• น้ำ 100 มล
• แป้ง 1.5 ถ้วย + แป้งสำหรับนวด (ต้องใช้แป้งเท่าไร)
• น้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• เกลือ 1/2 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. หลังจากร่อนแป้งแล้ว ให้ใส่เกลือและผงฟู
2. ด้วยวิธีโบราณ เราทำหลุมสำหรับเทน้ำและน้ำมันมะกอกลงไป ผสมส่วนผสมด้วยช้อน
3. เทแป้งลงบนโต๊ะวางแป้งที่ได้แล้วเริ่มนวด คุณต้องนวดแป้งด้วยมือจนแน่น
4. ปั้นเป็นก้อนกลมแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
5. ต่อไปเราปฏิบัติตามวิธีการที่อธิบายไว้ข้างต้น

การทำแป้งชนิดนี้ค่อนข้างง่าย มันจะต้องบาง กรอบ และอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

แป้งพิซซ่าบางและกรอบไม่มียีสต์ - สูตรที่ 2

สำหรับอีกหนึ่ง สูตรที่น่าสนใจปราศจาก แป้งยีสต์คุณจะต้องมีไข่ไก่สองฟองและนมครึ่งลิตร

การตระเตรียม:

1. ในชามแยกต่างหาก ผสมแป้งและเกลือ จากนั้นนำภาชนะใส่นม ไข่ และ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันดอกทานตะวัน. ไม่ควรตีส่วนผสมนี้ไม่ว่าในกรณีใด ๆ ให้ผสมเท่านั้น
2. ค่อยๆเทมวลที่ได้ลงไปกวนลงในชามแป้ง คุณต้องให้ความสนใจเป็นพิเศษเพื่อให้แน่ใจว่าไข่ถูกดูดซึมเข้าสู่แป้งได้ดีและไม่มีแอ่งน้ำ
3. หลังจากนวดไปสิบนาที แป้งก็ควรจะสมบูรณ์แบบ

หนึ่งในคุณสมบัติของสูตรคือแป้งที่ได้จะถูกห่อด้วยผ้าเปียกเป็นเวลาสิบห้านาที ต่อไปเป็นพิธีกรรมกลิ้งมาตรฐาน

สูตรที่ 3

สูตรต่อไป แป้งไร้ยีสต์ไม่ง่ายเลย แต่ยังคงพอใจกับผลลัพธ์ที่น่าน้ำลายสอ

สิ่งนี้ต้องการ:

• น้ำมันพืชใด ๆ - 1/3 ถ้วย
• kefir ไขมันต่ำ - ครึ่งแก้ว
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ – 1 ช้อนชา
• แป้ง - หนึ่งถ้วยครึ่ง
• โซดา - ครึ่งช้อนชา

การตระเตรียม:

1. Kefir ผสมกับโซดาแล้วทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาที
2. หลังจากนั้นให้เติมเกลือน้ำตาลและน้ำมันพืชลงไป
3. ขณะกวน ให้ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป (เครื่องเตรียมอาหารสามารถช่วยได้) เมื่อแป้งไม่ติดและมีความยืดหยุ่นเพียงพอ ควรหยุดการแนะนำแป้ง
4. ควรจำไว้ว่าแป้งมากเกินไปจะไม่ทำให้แป้งกรอบ แต่จะทำให้เปลือกร่วนมาก
5. หลังจากดำเนินการทั้งหมดข้างต้นสำเร็จแล้ว แป้งที่อยู่ภายใต้ "ฝาครอบ" ของฟิล์มจะถูกย้ายไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

สูตรแป้งพิซซ่ากับยีสต์ - บางและกรอบ

เพื่อให้ได้แป้งที่บางและกรอบตามที่ต้องการ คุณต้องทำตามสูตรด้านล่าง

ภาชนะกว้างขนาดใหญ่เต็มไปด้วยน้ำอุ่นโดยผสมยีสต์จนละลายหมด จากนั้นเติมเกลือและน้ำตาลครึ่งช้อนชา รวมทั้งน้ำมันมะกอก 20 กรัม คนทั้งหมดนี้จนน้ำตาลละลาย

การกรองแป้งผ่านตะแกรงไม่เพียงแต่กำจัดส่วนเกินเท่านั้น แต่ยังเพิ่มออกซิเจนอีกด้วย

ขณะนวดแป้งหากไม่ต้องการให้สมบูรณ์แบบ คุณสามารถเพิ่มแป้งอีกเล็กน้อยได้ แต่ถ้าแป้งชันเกินไป การใช้น้ำเล็กน้อยและนวดต่ออีกก็จะช่วยกอบกู้สถานการณ์ได้ รีดขึ้น ปริมาณที่ต้องการปั้นเป็นก้อนกลมห่อในถุงพลาสติกแล้วทิ้งไว้ 30 นาทีในที่อบอุ่น

โดยธรรมชาติแล้วหากคุณไม่มีความสามารถในการรีดแป้งด้วยมือ คุณสามารถใช้ไม้นวดแป้งได้ แต่ควรเรียนรู้วิธีการทำด้วยวิธีที่เป็นที่ยอมรับโดยทั่วไปจะดีกว่า อย่าลืมว่าขอบพิซซ่าควรมีขนาดประมาณ 2-3 ซม.

วิธีทำแป้งพิซซ่าแป้งบางกรอบ?

สำหรับแป้งนั้นให้ผสมยีสต์ น้ำอุ่นในรูปของแป้งสองช้อนโต๊ะและปริมาณแป้งที่เท่ากัน หลังจากผสมให้เข้ากันแล้วให้คลุม "การสร้างสรรค์" นี้ด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง บางครั้งแป้งจะพร้อมหลังจากผ่านไปสิบนาที ดังนั้นจึงควรตรวจสอบสภาพของมัน

ชิ้นงานถูกเทลงในรูที่ทำจากแป้งในชามแยกต่างหากใส่เกลือเพื่อลิ้มรสและเติมน้ำประมาณ 125 มล. มีความจำเป็นต้องนวดตามหลักการเดียวกัน: แป้งไม่ควรติดและฉีกขาดเมื่อยืดออก ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงควรจำไว้ว่าควรเพิ่มขนาดเป็นสองเท่า

เป้าหมายพื้นฐานที่สุดคือผลลัพธ์ที่กรอบและอร่อย ในการทำเช่นนี้ให้เปิดเตาอบที่ประมาณ 200 องศาแล้วทาแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันมะกอกหรือ น้ำมันดอกทานตะวัน. จากนั้นวางแป้งแล้วรีดทาด้วยซอสมะเขือเทศแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลาห้านาที หลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มไส้ซึ่งพิซซ่าจะยังคงอยู่ในเตาอบอีกยี่สิบนาที เนื่องจากแป้งที่ไม่มีไส้ได้อบไปแล้วเล็กน้อยจึงทำให้เคี้ยวกรุบกรอบในปากของคุณได้อย่างไม่ต้องสงสัย

สูตรแป้งพิซซ่าเนื้อนุ่ม

มันบังเอิญว่ามีคนรักกรอบไม่มากนักในสภาพแวดล้อมใกล้เคียง หรือสถานการณ์อื่น: แป้งแบบคลาสสิกค่อนข้างน่าเบื่ออยู่แล้วและคุณต้องการบางอย่างที่แตกต่างออกไปเล็กน้อย จำนวนเงินที่ดีสูตรอาหารมีประโยชน์มากกว่าที่เคยเพราะค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะทำพิซซ่าจานโปรดแบบเดียวกันด้วยแป้งที่นุ่ม

สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• แป้ง – 500 กรัม
• ไข่ – 1 ชิ้น
• นม – 300มล
• ยีสต์แห้ง – 12 กรัม
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. พิธีกรรมบังคับคือการอุ่นนมให้ร้อนถึงสี่สิบองศาซึ่งยีสต์จะถูกเติมลงไป หลังจากผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณสามสิบนาที หากฟองนมเกิดขึ้น แสดงว่ากระบวนการดำเนินไปอย่างถูกต้อง
2. จำเป็นต้องจดจำพิธีกรรมของการ "ทำให้อิ่ม" แป้งด้วยออกซิเจน เทลงในหลุมที่ทำไว้ด้วยแป้ง นมพร้อมและไข่ เติมเกลือน้ำตาลและเนยด้วย
3. นวดแป้งแล้วปิดด้วยฟิล์มยึด อย่างไรก็ตาม สถานที่อุ่นซึ่งแป้งควรพักประมาณหนึ่งชั่วโมงอาจเป็นสถานที่ถัดจากหม้อน้ำ ในกรณีนี้แป้งควรมีขนาดสามเท่า
4. เตาอบควรจะร้อนที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ (อย่างน้อย 250 องศาเซลเซียส) แผ่นเหล็กทาน้ำมันและโรยด้วยแป้งด้วย
5. หลังจากนั้นเราก็วางเค้กแป้งก้อนใหญ่ที่ขึ้นรูปไว้บนแผ่นนี้ ด้วยส่วนผสมที่กำหนดและเตาอบขนาดเล็ก ปริมาณแป้งเท่านี้ก็เพียงพอสำหรับสองมื้อ เพื่อไม่ให้อากาศเล็ดลอดออกไป ขอบจะไม่ถูกกดทับ
6. สำหรับแป้งนั้น ซอสทำจากมะเขือเทศบด 1 ช้อนชาและมายองเนส 1 ช้อนโต๊ะซึ่งใช้หล่อลื่นพื้นผิว
7. สำหรับแป้งดังกล่าวไส้จะวางหลายชั้นซึ่งมีชั้นชีสขูดอยู่ระหว่างนั้น
8. อบเป็นเวลา 6 นาทีที่อุณหภูมิ 250 องศา ควรวางไว้ที่ชั้นบนสุด หากเตาอบไม่มีเครื่องหมายอุณหภูมิสูงเช่นนี้ เวลาในการอบก็ควรเพิ่มขึ้นตามไปด้วย พิซซ่ามีความนุ่มและไส้อย่างไม่น่าเชื่อ

สำหรับการเติมนั้นไม่มีกฎหรือคำแนะนำพิเศษเนื่องจากทุกคนทำเอง พิซซ่าที่สมบูรณ์แบบ. ในกรณีนี้ แนะนำให้ทำการทดลองและการบินแบบแฟนซี กุญแจสู่ความสำเร็จคือตัวแป้งที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสม แต่ไส้ที่จะเป็นนั้นไม่สำคัญนัก ท้ายที่สุดแล้วสิ่งสำคัญคืออะไร? เพื่อให้อร่อย!

ทุกคนชอบพิซซ่าทั้งเด็กและผู้ใหญ่ แต่แม่บ้านหลายคนไม่กล้าทำอาหารที่บ้านกลัวว่าแป้งจะไม่ได้ผล ฉันรู้แน่นอน - จนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้ฉันไม่อยากได้ยินเรื่องนี้ด้วยซ้ำจนกระทั่งฉันถูกชักชวนให้เสี่ยงและลองทำแป้งพิซซ่าสูตรนี้เหมือนในร้านพิชซ่า

ยังไงก็ตามฉันได้สูตรแป้งพิซซ่าเหมือนในร้านพิชซ่าจากเชฟในเครือดังต่อไปนี้ ร้านอาหารอิตาเลียนในเมืองของเรา ดังนั้นความคาดหวังของฉันในการได้แป้งพิซซ่าจริงๆ เหมือนทานในร้านพิชซ่าจึงเป็นสิ่งที่สมเหตุสมผล การบอกว่าฉันพอใจกับผลลัพธ์ที่ได้ก็คือไม่ต้องพูดอะไรเลย: แป้งพิซซ่าบาง ๆ เหมือนในร้านพิชซ่านั้นเตรียมง่ายมาก แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก!

ฉันจะบอกความลับแก่คุณ: พิซซ่าโฮมเมดพร้อมยีสต์นี้อร่อยกว่าพิซซ่าที่ร้านพิชซ่าถึงพันเท่า อย่างที่คุณเข้าใจไส้พิซซ่าโฮมเมดอาจแตกต่างกัน แต่ในครอบครัวของฉันหนึ่งในตัวเลือกที่ฉันชอบคือแฮม ไส้กรอกล่าสัตว์และเห็ด บำรุง อร่อย น่ารับประทาน- อาหารเย็นที่ยอดเยี่ยมในแวดวงครอบครัว!

วัตถุดิบ:

สำหรับพิซซ่า 2 ถาดที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20-22 ซม.:

สำหรับแป้งพิซซ่าเหมือนในร้านพิชซ่า:

• แป้ง 200 กรัม
• น้ำ 100 มล. ที่อุณหภูมิห้อง
• 2 ช้อนชา ยีสต์แห้ง
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล (ไม่มีสไลด์);
• 0.5 ช้อนชา เกลือ;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก.

สำหรับซอส:

• มะเขือเทศลูกละ 4-5 ลูก น้ำผลไม้ของตัวเอง(ไม่มีผิวหนัง)
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ
• 1 ช้อนชา สมุนไพรโปรวองซ์แห้ง
• 1 ช้อนชา น้ำมันมะกอก;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

สำหรับการกรอก:

• แชมเปญ 4-5 ชิ้น;
• แฮม 100 กรัม
• ไส้กรอกล่าสัตว์ 4-5 ชิ้น
• ชีสแข็ง 150 กรัม

สำหรับการตกแต่ง:

• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา, หัวหอมสีเขียว)

วิธีทำพิซซ่าที่บ้านเหมือนอยู่ในร้านพิซซ่า:

ก่อนอื่นเรามาเตรียมแป้งสำหรับ พิซซ่าอิตาเลี่ยนเหมือนอยู่ในร้านพิซซ่า ร่อนแป้งแล้วเทลงในภาชนะที่จะใช้ร่วมกับเครื่องผสมได้สะดวก

เพิ่มยีสต์แห้งลงในแป้ง

ถึงเวลาใส่เกลือและน้ำตาลแล้ว

เพิ่มน้ำมันมะกอกที่ไม่ปรุงรส

และผสมทุกอย่างด้วยเครื่องผสม

จากนั้นเติมน้ำแล้วใช้เครื่องผสมอีกครั้ง

นี่เป็นการเสร็จสิ้นการทำงานของมิกเซอร์ นำแป้งออกจากชามแล้วปั้นเป็นก้อนด้วยมือ

เตรียมตัวให้พร้อม - คุณจะต้องทำงานหนัก เพื่อให้แน่ใจว่าแป้งมีความยืดหยุ่นและไม่ติดกับมือ คุณจะต้องนวดแป้งเป็นเวลา 7-10 นาที การนวดด้วยมือนั้นเป็นความลับของแป้งพิซซ่าบาง ๆ เช่นเดียวกับในร้านพิชซ่า

ตอนนี้คุณต้องส่งแป้งเพื่อพิสูจน์ เลือกภาชนะ (ฉันมี - ภาชนะพลาสติกมีฝาปิด) มีขนาดใหญ่พอ - หลังจากนั้นแป้งจะมีปริมาตรเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า ทาน้ำมันมะกอกที่ก้นภาชนะเบา ๆ แล้วใส่แป้งลงไป ปิดฝาภาชนะด้วยฝาปิดหรือผ้าเช็ดตัวแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นและป้องกันไม่ให้มีลมพัด ในฤดูร้อนฉันส่งแป้งพิซซ่าไปที่ระเบียงและในฤดูหนาว เตาอบไฟฟ้า, อุ่นได้ 30-40 องศา.

ณ จุดนี้ พิซซ่า adze สามารถแช่แข็งไว้ได้ถ้าคุณต้องการทำพิซซ่าอีกวันและไม่อยากยุ่งกับแป้ง แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน ห่อแต่ละส่วนเข้าไป ติดฟิล์มและส่ง ตู้แช่แข็ง. ก่อนปรุงอาหารให้นำแป้งออกและละลายน้ำแข็งที่ อุณหภูมิห้อง. คุณสามารถใช้โหมด "ละลายน้ำแข็ง" ในไมโครเวฟหรือเตาอบได้ หลังจากการละลายน้ำแข็ง แป้งพิซซ่าจะ "พอดี" และจะพร้อมสำหรับการทำงานต่อไปอย่างสมบูรณ์

หลังจากผ่านไป 40-50 นาที แป้งพิซซ่าควรจะขึ้นฟูอย่างเหมาะสม

เราแบ่งแป้งพิซซ่าออกเป็น 2 ส่วน

ใช้ไม้นวดแป้งคลึงแป้งเป็นวงกลมเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 20 ซม.

ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับซอส: มะเขือเทศสับไม่มีหนัง วางมะเขือเทศ, สมุนไพรโปรวองซ์, น้ำมันมะกอก. เราชิมแล้ว - ถ้าเกลือไม่พอก็ใส่ลงไปด้วย

ใช้ช้อนทาซอสลงบนแป้ง โดยให้เหลือขอบไว้เล็กน้อย

ล้างเห็ดหั่นเป็นชิ้นแล้วทอดในกระทะเบา ๆ ด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อย

หั่นแฮมเป็นชิ้นบางๆ

เราตัดไส้กรอกล่าสัตว์เป็นวงแหวน

ชีสแข็งสามชิ้นบนเครื่องขูดขนาดกลาง