วิธีตากกระเทียมเพื่อปรุงรส. วิธีทำผงกระเทียมแห้งที่บ้าน

หากการเก็บเกี่ยวกระเทียมของคุณกลายเป็นความอุดมสมบูรณ์ และคุณได้ส่งพืชรากเพียงพอแล้วไปยังห้องครัวและตู้เสื้อผ้ายัดไส้ด้วยกระเทียม คุณไม่มีทางเลือกอื่นนอกจากทำให้แห้งหรือของเหลือเพื่อไม่ให้มันหายไป

องค์ประกอบทางเคมีของผลิตภัณฑ์

ตามองค์ประกอบของมัน กระเทียมแห้งเหมือนกัน ผักสด. กระเทียมมีจำนวนมาก วิตามินและมีประโยชน์สูงสุด แร่ธาตุ. ดังนั้นกระเทียมแห้งจึงอุดมไปด้วย:

• โคลีน;
• วิตามินของกลุ่ม B, C, E, PP;
• มาโครและองค์ประกอบย่อย: โพแทสเซียม แมกนีเซียม สังกะสี ซีลีเนียม ทองแดงและแมงกานีส เหล็ก โคบอลต์ ฟอสฟอรัส โซเดียม

กระเทียมแห้งเป็นแหล่งธรรมชาติ ไฟโตไซด์ซึ่งมีส่วนร่วมในการต่อสู้กับจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคทุกชนิดที่รู้จักกันในปัจจุบัน

ประโยชน์และโทษ

บริโภคเป็นประจำของแห้ง / กระเทียมสดส่งผลดีต่อสุขภาพอย่างมาก

ประโยชน์ของกระเทียมแห้ง:

• ช่วยในการรักษาต่างๆ ไวรัสโรค;
• ยก ภูมิคุ้มกัน;
• เรนเดอร์ ต้านเชื้อแบคทีเรียส่งผลกระทบต่อร่างกาย
• มีส่วนร่วมในการลดระดับเลือด คอเลสเตอรอล;
• ป้องกันการพัฒนาของโรค หัวใจและหลอดเลือดระบบ;
• ช่วยลดความเสี่ยง โรคหลอดเลือดสมองและหัวใจวาย;
• ทำลาย หนอนพยาธิการรุกราน;
• ช่วยในการรักษา ข้อต่อโรค;
• ใช้เป็นส่วนเสริมในการรักษาโรค ตับ;
• เตือน ความอ่อนแอในผู้ชาย

ด้วยข้อดีของผลิตภัณฑ์กระเทียมแห้ง มีข้อห้ามสำหรับใช้โดยผู้ที่ทุกข์ทรมานจากความผิดปกติของระบบย่อยอาหารเช่นเดียวกับการแพ้ของแต่ละคน

วิธีทำให้กระเทียมแห้งที่บ้าน?

การฝึกอบรม

หากคุณตัดสินใจที่จะทำให้พืชรากแห้งคุณต้องเลือกกระเทียมที่มีรสขมบางชนิด - เงิน, ครีโอล.

สิ่งนี้คือพันธุ์อื่น ๆ ที่ผ่านกระบวนการทำให้แห้งสามารถ สูญเสียของคุณ คุณภาพรสชาติ และกระเทียมบางชนิดจะยังคงมีกลิ่นหอมและอร่อยเหมือนเดิม

ดังนั้น ก่อนที่คุณจะเริ่มอบกระเทียม คุณต้องเตรียมกระเทียมให้พร้อม ในการทำเช่นนี้ควรแบ่งหัวผักออกเป็นฟันและปอกเปลือก

ข้อสำคัญ: มีความเห็นว่าจำเป็นต้องปอกเปลือกกระเทียม ล้างออกด้วยน้ำไหล. อย่างไรก็ตามความคิดเห็นนี้ผิดพลาดเนื่องจากหลังจากขั้นตอนดังกล่าวจะทำให้ผลิตภัณฑ์แห้งได้ยากขึ้นและอายุการเก็บรักษาจะลดลง

น้ำกระเทียมเจียวมาก ผลกระทบเชิงรุกบนผิวหนังของมนุษย์ ดังนั้นหลังจากทำความสะอาดฟันแล้ว แนะนำให้สวมถุงมือยางที่มือ สำหรับการทำให้แห้งด้วยลม กานพลูที่เตรียมไว้จะถูกผ่าตามยาวออกเป็น 2 ส่วน

หากมีการอบแห้งในเตาอบหรือเครื่องเป่าไฟฟ้าให้ตัดฟันด้วยมีดคม ประกบด้วยกลีบดอกบางๆ(คุณสามารถใช้ที่ขูดเพื่อเร่งความเร็วได้)

หนึ่งใน เงื่อนไขที่สำคัญการเตรียมกระเทียมสำหรับอบแห้งคือการหั่นในที่ร่ม มีการระบายอากาศที่ดีเนื่องจากสารที่มีอยู่ในกระเทียมจะเริ่มระคายเคืองเยื่อเมือกของจมูกและลำคอในไม่ช้า

วิธี

เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ กระเทียมสามารถอบแห้งตามธรรมชาติและสังเคราะห์ได้

อากาศแห้ง

วิธีทำกระเทียมแห้งที่บ้าน? ในการทำให้แห้งภายใต้แสงแดด คุณต้องใส่กระเทียมสับลงบนถาดอบก่อนปิดฝา กระดาษ parchmentฟอยล์หรือผ้าสะอาดหนาๆ

มีความจำเป็นต้องจัดวางการตัดในลักษณะนั้น แกนกานพลู(ตำแหน่งที่มีรอยบาก) เงยหน้าขึ้นมอง

เท่านี้ก็เป็นอันเสร็จกระเทียม ไม่มีน้ำผลไม้รั่วไหลออกมาและไม่ถูกดูดซึมเข้าไปในวัสดุที่รองถาดอบอยู่ กระบวนการ การอบแห้งตามธรรมชาติใช้เวลา 5-7 วัน

เตาอบ

วิธีทำให้กระเทียมแห้งที่บ้านในเตาอบ? กระจายกลีบกระเทียมบดในชั้นเดียวบนถาดอบ ก่อนหน้านี้ปูด้วยกระดาษรองอบหรือกระดาษฟอยล์ วางถาดในเตาอบ อุ่นได้ถึง 55-60 องศาเซลเซียส.

การทำให้แห้งทำได้โดยแง้มประตู เตาอบในระหว่าง 30-40 นาที. ต้องผสม "กลีบ" ของกระเทียมเป็นระยะเพื่อไม่ให้ไหม้ หลังจากเวลาที่กำหนด กระเทียมจะถูกนำออกจากเตาอบและทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

เครื่องเป่าไฟฟ้า

วิธีทำให้กระเทียมแห้งเพื่อปรุงรสในเครื่องอบ? การอบกระเทียมในเครื่องอบไฟฟ้าให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม - รวดเร็วและไม่ยุ่งยาก

ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้วางบนตะแกรงเปิดเครื่องอบผ้าไฟฟ้า อย่างเต็มกำลัง.ไม่เสีย ล่วงหน้าต้องนำออกจากภาชนะด้วยช้อนส้อมที่สะอาดและแห้ง

สามารถเก็บกระเทียมแห้งได้ ในรูปแบบผงสำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์แห้งจะต้องบดด้วยเครื่องปั่นในเครื่องบดกาแฟหรือใช้ครกมือธรรมดา ผงกระเทียมเก็บไว้ในตู้เย็นด้วย

กระเทียมสมควรได้รับการขนานนามว่าเป็นผู้รักษาตามธรรมชาติ การผสมผสานระหว่างความพร้อมของผักและมัน คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทำกระเทียม เป็นที่นิยมมากผลิตภัณฑ์. ควรรวมกระเทียมสดและแห้งไว้ด้วย อาหารประจำวันแต่ละคนนำกลิ่นหอมของสุขภาพและความแข็งแรงเข้ามาในบ้าน

กระเทียมใช้ในการปรุงอาหาร ประเทศต่างๆโลกตลอดจนในด้านการแพทย์สำหรับการเตรียมยาและผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร เครื่องปรุงรสจากไม้ยืนต้นนี้มีกลิ่นหอมและรสชาติพิเศษ ด้วยความช่วยเหลือของเธอมากที่สุด จานปกติสามารถกลายเป็นสิ่งที่พิเศษและเป็นต้นฉบับได้ แม่บ้านที่มีประสบการณ์เตรียมกระเทียมแห้งที่บ้านโดยใช้ วิธีต่างๆและเครื่องใช้ในครัวเรือนชั่วคราว บทความนี้จะกล่าวถึงวิธีการทำให้พืชแห้งอย่างเหมาะสมเพื่อให้ได้เครื่องปรุงรสที่มีรสชาติเข้มข้น

องค์ประกอบทางเคมี

ผู้เชี่ยวชาญทราบว่ากระเทียมแห้งนั้นไม่แตกต่างจาก ผลิตภัณฑ์สดโดยองค์ประกอบ มันยังคงรักษาธาตุและแร่ธาตุมากมายที่มีผลดีต่อสุขภาพ ผลิตภัณฑ์นี้ถือเป็นแหล่งธรรมชาติของไฟโตไซด์ องค์ประกอบเหล่านี้มีบทบาทสำคัญในการปกป้องสุขภาพของเรา - พวกมันต่อสู้กับองค์ประกอบขนาดเล็กที่ทำให้เกิดโรคที่รู้จักกันในปัจจุบัน

พืชแห้งประกอบด้วยองค์ประกอบต่อไปนี้:

• วิตามิน - PP, E, B และ C;
• โคลีน;
• องค์ประกอบมหภาคและจุลภาคต่างๆ เช่น โซเดียม เหล็ก สังกะสี โซเดียม ฟอสฟอรัส ทองแดง เป็นต้น

ประโยชน์และโทษ

ก่อนที่จะพิจารณาวิธีการปรุงรสต่างๆ ที่บ้าน จำเป็นต้องรู้ว่ากระเทียมแห้งส่งผลต่อร่างกายอย่างไร เครื่องปรุงรสที่นิยมมีทั้งบวกและ ด้านลบ. ก่อนดำเนินการเตรียมผลิตภัณฑ์และการใช้งาน จำเป็นต้องทำความคุ้นเคยกับข้อมูลด้านล่าง

ข้อดี

เริ่มจากผลกระทบเชิงบวก

การย่อย

กระเทียมแห้งมีผลดีต่อกระบวนการย่อยอาหาร มัน ลักษณะที่เป็นประโยชน์มีความสำคัญต่อทุกคนโดยไม่มีข้อยกเว้นไม่ว่าจะอยู่ในสถานะใดก็ตาม ระบบทางเดินอาหาร. เพิ่มพืชที่มีกลิ่นหอมลงในจานด้วย เนื้อหาสูงไขมันช่วยในการดูดซึมและย่อยอาหารที่ "หนัก" โดยไม่มีผลที่ไม่พึงประสงค์ องค์ประกอบในองค์ประกอบของเครื่องปรุงรสจะทำหน้าที่กระตุ้นตับให้ผลิตเอนไซม์พิเศษที่จำเป็นต่อการดูดซึมอาหาร

คอเลสเตอรอล

ใช้เป็นประจำ ผลิตภัณฑ์ที่น่าสนใจจะช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดที่สะสมในร่างกายได้ การอุดตันของหลอดเลือดทำให้ความดันโลหิตสูง

หลอดเลือด

โรคร้าย

กระเทียมมีคุณสมบัติพิเศษในการยับยั้งการพัฒนาของเซลล์มะเร็งในร่างกาย เอฟเฟกต์นี้มีองค์ประกอบขนาดเล็กอัลลิซินซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของพืช ข้อมูลเกี่ยวกับคุณสมบัติการรักษาได้รับหลังจากการศึกษาโดยกลุ่มผู้เชี่ยวชาญชาวอิสราเอล พวกเขาพบว่ากระเทียมมีฤทธิ์ในการขับอนุมูลอิสระ ป้องกันไม่ให้เซลล์มะเร็งพัฒนา

ไวรัส

ผลิตภัณฑ์นี้มีฤทธิ์ต้านจุลชีพและต้านไวรัสที่ทรงพลัง เนื่องจากคุณสมบัติเหล่านี้จึงรับประทานกระเทียมเพื่อป้องกันหวัดและ โรคไวรัส. ไฟตอนไซด์ทำลายแบคทีเรียอันตราย รวมทั้งสแตฟฟิโลค็อกคัส ออเรียส อีโคไล ซัลโมเนลลา และอื่นๆ

สุขภาพผู้หญิง

กระเทียมสามารถเพิ่มระดับฮอร์โมนเพศหญิง - เอสโตรเจน เนื่องจากส่วนประกอบนี้มีความไม่สมดุลของฮอร์โมนในร่างกาย

สุขภาพของมนุษย์

กระเทียมแห้งยังถูกนำไปใช้กับครึ่งหนึ่งของมนุษยชาติ ด้วยการใช้งานเป็นประจำ ผู้ชายจึงไม่ต้องกังวลเรื่องความแรง และยังมีกลิ่นหอมอีกด้วย เครื่องปรุงรสเผ็ดมีผลดีต่อการทำงานของระบบสืบพันธุ์ เป็นที่น่าสังเกตว่าผลิตภัณฑ์สามารถป้องกันกระบวนการอักเสบในต่อมลูกหมากได้

ข้อเสีย

แม้จะมีลักษณะเชิงบวกมากมาย แต่เครื่องปรุงรสก็มีข้อห้ามหลายประการ

ทุกอย่างดีพอประมาณดังนั้น ใช้มากเกินไปกระเทียมจะนำไปสู่ผลที่ไม่พึงประสงค์ คนส่วนใหญ่เรียน คุณสมบัติการรักษากระเทียม ละเมิดอาหารเหล่านี้ ปริมาณที่แนะนำต่อวันคือ 2-3 กานพลู

ผู้หญิงควรทิ้งกระเทียมที่แห้งและเป็นเม็ดในระหว่างการให้นมบุตร ในเวลานี้นมจะได้รับรสชาติของผลิตภัณฑ์ที่แม่ใช้ รสชาติเข้มข้นของกระเทียมอาจทำให้นมเสียได้

ผู้เชี่ยวชาญระบุข้อห้ามหลายประการเนื่องจากควรลดการใช้เครื่องปรุงรสให้เหลือน้อยที่สุดหรือละทิ้งโดยสิ้นเชิง:

• โรคตับ - โรคไต, ตับอักเสบและไตอักเสบ;
• ปัญหาระบบทางเดินอาหาร - แผล, ตับอ่อนอักเสบ, โรคกระเพาะ

การเตรียมผลิตภัณฑ์และการทำให้แห้ง

ในการผลิตกระเทียมแห้งในระดับอุตสาหกรรมการเตรียมผลิตภัณฑ์หลักและการแปรรูปจะดำเนินการโดยใช้อุปกรณ์พิเศษ ช่วยให้คุณผลิตสินค้าจำนวนมากในเวลาที่สั้นที่สุด

ที่บ้านแม่บ้านใช้วิธีการและเทคนิคต่างๆ ไม่สามารถล้างพืชก่อนอบแห้งได้ซึ่งอาจทำให้เน่าเปื่อยได้ หากคุณวางแผนที่จะใช้กระเทียมที่ปลูกในสวนส่วนตัวเพื่อเตรียมเครื่องปรุง พืชจะหยุดรดน้ำสองสามวันก่อนที่จะขุด

หากซื้อกระเทียมในตลาดหรือในร้านค้า ต้องวางกระเทียมบนพื้นเรียบเพื่อไล่ความชื้นส่วนเกินออก คุณสามารถทิ้งส่วนผสมหลักไว้ที่ระเบียงหรือขอบหน้าต่าง หลายคนทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้บนถนนหากมีแดดจัดและอากาศแห้งอยู่นอกหน้าต่าง

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแสงแดดส่องโดยตรงไม่ตกกระทบกระเทียมในระหว่างกระบวนการทำให้แห้ง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อรักษาธาตุที่มีประโยชน์และวิตามินในองค์ประกอบของพืช

เทคนิค

มีหลายวิธีในการเตรียมกระเทียมแห้งที่บ้าน แต่ละวิธีเกี่ยวข้องกับการใช้อย่างใดอย่างหนึ่ง เครื่องใช้ในครัวเรือน. โดยใช้ วิธีง่ายๆคุณสามารถทำอาหารได้ด้วยตัวเอง ผงกระเทียมเพื่อสะดวกแก่การประกอบอาหารพร้อมทั้งเตรียมพืชให้พร้อม ช่วงฤดูหนาว. พิจารณาวิธีที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในการเตรียมเครื่องปรุงรส

แห้งตามธรรมชาติ

นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและ วิธีที่เหมาะสมบรรลุผลที่ต้องการ ก่อนดำเนินการอบแห้งพืชจำเป็นต้องแบ่งกระเทียมออกเป็นฟันแล้วปอกเปลือก

• ใช้มีดกว้างคุณสามารถกำจัดแกลบได้อย่างรวดเร็ว กดด้านแบนของใบมีดลงบนหัวกระเทียมก็เพียงพอแล้ว มันจะแตกออกและเปลือกจะหลุดออกเองโดยไม่ต้องใช้ความพยายาม
• สำหรับวิธีทำความสะอาดที่สอง คุณจะต้องใช้ชามโลหะ รักษาฟันตามที่อธิบายไว้ข้างต้นแล้วใส่ในชาม หลังจากปิดชามด้วยภาชนะอื่น คุณต้องเขย่าอย่างแรงเป็นเวลาหลายวินาที หลังจากนั้นก็เหลือแค่เอากระเทียมที่สะอาดออกจากชาม

ผลิตภัณฑ์ได้รับการตรวจสอบข้อบกพร่องต่างๆ (คราบสกปรกและความเสียหายต่างๆ) ฟันถูกตัดเป็นซีกและทิ้งไว้ให้แห้งบนพื้นผิวเรียบ พืชถูกทิ้งไว้โดยหันด้านขึ้น ตำแหน่งที่เหมาะสมคือแห้งและมีอากาศถ่ายเทสะดวก แต่คุณสามารถทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้บนถนนโดยซ่อนตัวอยู่ในที่ร่ม ในระหว่างการอบแห้งจำเป็นต้องหมุนกระเทียมเป็นระยะ กระบวนการทั้งหมดใช้เวลาหนึ่งถึงสองสัปดาห์ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ พันธุ์พืช และสภาพอากาศในร่ม

การประมวลผลในเครื่องเป่าไฟฟ้า

วันนี้ร้านขายเครื่องใช้ในครัวเรือนนำเสนอเครื่องใช้ต่าง ๆ มากมายให้แม่บ้านสมัยใหม่ ตัวเลือกที่หลากหลายเปิดโอกาสใหม่ๆ ในการทำอาหาร หากที่บ้านมีเครื่องอบไฟฟ้า ก็สามารถใช้เตรียมกระเทียมแห้งที่บ้านได้

ในตอนต้นของกระบวนการจำเป็นต้องทำความสะอาดพืชจากแกลบ ถัดไปแต่ละกลีบจะถูกตัด ไม่มีตัวบ่งชี้ที่แน่นอนของความหนาของการตัด วางชิ้นงานบนตะแกรงในชั้นเดียว กระเทียมแปรรูปที่อุณหภูมิ 50 ถึง 60 องศาเซลเซียส พืชแห้งเป็นเวลา 3 ถึง 6 ชั่วโมง ตัวบ่งชี้นี้ขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้นส่วนและกำลังของอุปกรณ์

วิธีนี้ถือเป็นวิธีที่ได้รับความนิยมและใช้กันอย่างแพร่หลาย

ทำอาหารในเตาอบ

ส่วนผสมวางบนถาดรองอบ ก่อนหน้านี้ปูด้วยกระดาษรองอบ (กระดาษรองอบ) พืชแห้งที่อุณหภูมิประมาณ 50 องศาเซลเซียส นี่คือตัวบ่งชี้ที่ดีที่สุดในการขจัดความชื้นและรักษาองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดในองค์ประกอบ กระเทียมแห้งเป็นเวลาสามชั่วโมงขึ้นไป หลังจากเวลาผ่านไปโปรดตรวจสอบสภาพของผลิตภัณฑ์

ในกระบวนการนี้จำเป็นต้องนำจานออกเป็นระยะ ๆ ผัดกระเทียมและหลังจากเย็นลงเล็กน้อยแล้วให้ตั้งผลิตภัณฑ์ให้แห้งอีกครั้ง เมื่อพืชเริ่มเปราะแล้ว กระบวนการนี้ถือว่าสมบูรณ์ เพื่อการไหลเวียนของอากาศ สามารถเปิดประตูเตาอบทิ้งไว้เป็นระยะเวลาสั้นๆ หากรุ่นอนุญาต คุณสามารถใช้โหมดการพาความร้อนได้

กระเทียมแห้งที่ปรุงอย่างเหมาะสมจะมีทั้งหมด คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ลักษณะของพืชสด

พื้น

จาก ช่องว่างแห้งจัดทำโดยวิธีการใด ๆ ข้างต้น คุณสามารถปรุงอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ เครื่องปรุงรสดิน. สำหรับการปรุงอาหารจะใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์ที่แห้งสนิทซึ่งแตกง่ายด้วยแรงกดเล็กน้อยและมีสีทองที่สวยงาม ในการบดชิ้นส่วนเป็นเม็ดเล็ก ๆ คุณสามารถใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดกาแฟธรรมดา

วัตถุดิบ:

หัวกระเทียมสุกในฤดูหนาวหรือฤดูใบไม้ผลิ

วิธีทำให้กระเทียมแห้งในฤดูหนาวในเครื่องอบผ้า

สำหรับการอบแห้งที่บ้านให้เลือกหัวกระเทียมที่สุกสะอาดและดีต่อสุขภาพพร้อมเปลือกทั้งหมด กระเทียมเสียหายจากศัตรูพืช เน่าเสีย มีกานพลูแตกหน่อ หัวที่แหลกละเอียดก็โผล่ออกมาด้วย หลังจากการคัดแยกและคัดแยก กระเทียมจะถูกทำความสะอาดจากเปลือกแข็ง ในแต่ละกานพลูจะมีการตัด "รูตก้น" ออก อย่างไรก็ตาม หากกระเทียมแตกหน่อและคุณต้องการทำให้แห้ง คุณควรตัดต้นอ่อนสีเขียวออกจากกานพลูแต่ละกลีบ ซึ่งนำออกพร้อมกับแกนกลาง

ทำกระเทียมของคุณเอง! ผงกระเทียมจากร้านค้าไม่สามารถเปรียบเทียบรสชาติกับผลิตภัณฑ์ทำเองได้! ทานให้อร่อย!

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมกระเทียม

ขั้นตอนที่ 2: ทำให้กระเทียมแห้ง

ขั้นตอนที่ 3: เสิร์ฟกระเทียม

- - เพื่อให้กระเทียมมีกลิ่นหอมมากขึ้นควรใช้ พันธุ์เผ็ดกระเทียม.

- - หากคุณยังคงตัดสินใจที่จะใช้การอบแห้งในประเทศด้วยความช่วยเหลือของแสงแดดในฤดูร้อนจริง ๆ ขั้นตอนการทำอาหารจะเปลี่ยนไป เราผ่ากานพลูออกเป็นสองซีกแล้ววางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment หรือกระดาษฟอยล์ หรือผ้าธรรมดา เพื่อให้แกนของกระเทียมแหงนมองไปยังดวงอาทิตย์ ดังนั้นน้ำจะไม่ไหลออกมาและจะไม่ถูกดูดซึม เช่น เข้าไปในเนื้อผ้า เวลาในการอบแห้งกระเทียมในประเทศจะใช้เวลาสามถึงห้าวันในสภาพอากาศที่มีแดดจัด และในเวลาเดียวกันก็จำเป็นต้องตรวจสอบระดับความพร้อมของกระเทียม ถ้ามันกระทืบแสดงว่ามันแห้งพอแล้ว

- - ในการทำให้พืชแห้ง คุณต้องใช้กระเทียมสุก ดังนั้นหลังจากทำความสะอาดเปลือกแล้วจำเป็นต้องดูกานพลูแต่ละอันและหากจำเป็นให้ตัดส่วนที่บูดออก

- - ในการเตรียมกระเทียมไม่ว่าด้วยวิธีใดๆ ก็ตาม จะต้องผสมส่วนผสมด้วยไม้พายเป็นระยะๆ เพื่อให้กระเทียมแห้งทุกด้าน

หลายคนรู้จักกันดีว่าเป็นเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอมและรสเผ็ดที่ให้จาน รสชาติพิเศษและมีกลิ่นหอม เขามีชื่อเสียงในด้านของเขา คุณสมบัติทางยาและถูกใช้อย่างแข็งขันใน. พีทาโกรัสเรียกเขาว่า "ราชาแห่งเครื่องเทศ" และชาวสลาฟแขวนเขาไว้ในบ้านเพื่อเป็นเครื่องรางป้องกันวิญญาณชั่วร้ายและวิญญาณชั่วร้าย ตำนานมากมายกล่าวถึงคุณสมบัติที่น่าทึ่งและมหัศจรรย์และการรักษานี้

ประโยชน์และโทษของกระเทียมแห้ง

อุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุและกรดมีคุณสมบัติในการรักษาที่ไม่เหมือนใคร ประกอบด้วย: โพแทสเซียม แมกนีเซียม โซเดียม ฟอสฟอรัส ทองแดง เหล็ก กลุ่มวิตามินบีรวม แร่ธาตุอื่นๆ และ กรดที่เป็นประโยชน์. คุณลักษณะของผักคือกลิ่นหอมซึ่งเกิดจากเอสเทอร์ธรรมชาติของอัลลิซิน ซึ่งมีคุณสมบัติเป็นสารต้านอนุมูลอิสระและน้ำยาฆ่าเชื้อ
ประโยชน์ต่อสุขภาพของกระเทียมแห้ง ได้แก่ :

• ส่งเสริมการย่อยอาหาร เมื่อใส่ในอาหารที่มีไขมันและเนื้อสัตว์สูง รสชาตินี้จะช่วยเพิ่มกระบวนการย่อยอาหารที่ "หนัก" ดังกล่าว มีอิทธิพลต่อตับ กระตุ้นการผลิตเอนไซม์สำหรับการแปรรูปผลิตภัณฑ์
• ลดระดับคอเลสเตอรอลซึ่งเกาะอยู่ตามผนังหลอดเลือดและอาจทำให้เกิดความดันโลหิตสูง
• ป้องกันการก่อตัวของลิ่มเลือด
• มีผลดีต่อร่างกายของผู้ที่เป็นโรคหลอดเลือด ภายใต้อิทธิพลขององค์ประกอบทางจุลภาคที่ซับซ้อน
• ยับยั้งการก่อตัวของเซลล์มะเร็ง จากการวิจัยที่ดำเนินการโดยนักวิทยาศาสตร์ชาวอิสราเอลพบว่าอัลลิซินซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของอัลลิซินช่วยป้องกันการเติบโตของเซลล์มะเร็งโดยการต่อต้านอนุมูลอิสระ
• มีคุณสมบัติต้านไวรัสและต้านจุลชีพ ไฟโตไซด์ที่มีอยู่ในปริมาณที่เพียงพอส่งผลเสียต่อเชื้อ Staphylococci, แบคทีเรีย, ซัลโมเนลลา, E. coli และแม้แต่โรคคอตีบ มันถูกใช้ในช่วงสงครามเป็นน้ำยาฆ่าเชื้อสำหรับบาดแผล
• ใน ร่างกายของผู้หญิงสามารถเพิ่มระดับฮอร์โมนเอสโตรเจน
• นานและ ใช้เป็นประจำนี้ ผักหอมผู้ชายจะเลิกกังวลเกี่ยวกับปัญหาสมรรถภาพทางเพศ สุขภาพการเจริญพันธุ์ดีขึ้น และยังสามารถป้องกันการอักเสบของต่อมลูกหมากได้อีกด้วย

• การบริโภคอาหารมากเกินไปอาจทำให้เกิดปัญหาและ อิทธิพลเชิงลบต่อสุขภาพของมนุษย์ หลังจากศึกษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผักมหัศจรรย์แล้วควรกล่าวว่าคุณไม่ควรบริโภคอาหารมากเกินไปไม่ควรเกิน 2-3 กานพลูต่อวัน
• มีข้อห้ามในการใช้งานที่ต้อง จำกัด หรือละทิ้งอย่างเคร่งครัด: กับโรคของระบบทางเดินอาหารเช่น: โรคกระเพาะ, แผลในกระเพาะอาหาร, แผลในลำไส้เล็กส่วนต้น, ตับอ่อนอักเสบ; ที่มีปัญหาเกี่ยวกับตับ ได้แก่ ตับอักเสบ ไตอักเสบ ไตอักเสบ
• การให้นมบุตร เนื่องจากน้ำนมแม่มีรสชาติเหมือนอาหารที่แม่กินก่อนให้นมลูก และกระเทียมมีรสชาติและกลิ่นที่พิเศษมาก ทารกอาจไม่ชอบนมและปฏิเสธที่จะกินนม

เลือกกระเทียมชนิดไหนดี

ผักเกือบทั้งหมดเหมาะสำหรับมัน แต่บางชนิดอาจสูญเสียรสชาติในกระบวนการสูญเสียความชื้น
และถึงกระนั้นมันก็คุ้มค่าที่จะหยุดการเลือกพันธุ์ต่าง ๆ เช่น:

• เงินขาว;
• ครีโอล;
• คิโรโวกราด;
• Starobelsky สีขาว;
• ขาวยูเครน
• สีม่วงใต้;
• บรอนนิตสกี้ ;
• คาลินินสกี้ ;
• รอสตอฟ

วิธีเตรียมกระเทียมสำหรับการอบแห้ง

หากมีการเตรียมการในการผลิต กระบวนการทั้งหมดจะประกอบด้วย ขั้นตอนดังกล่าวเช่น: การล้างผลิตภัณฑ์ ก่อนการอบแห้ง การตัด และขั้นตอนการทำให้แห้ง วัตถุดิบจะอยู่ในอุปกรณ์พิเศษที่ทำความสะอาดแล้วล้าง หลังจากนั้นจะเข้าสู่ขั้นตอนก่อนการทำให้แห้งซึ่งกลีบที่สะอาดและล้างแล้วจะถูกใส่ในเครื่องหมุนเหวี่ยง ซึ่งจะคลายความชื้นส่วนเกินทั้งหมดหลังการซัก

สำคัญ! อย่าล้างกระเทียมก่อนตากที่บ้าน เพราะจะทำให้ขึ้นราได้

จากนั้นจึงตัดด้วยเครื่องมือพิเศษและพร้อมสำหรับการทำให้แห้งในห้องทำให้แห้งโดยใช้เตาอบแบบไหลย้อนกลับ
ที่บ้านจำเป็นต้องมีกระเทียมไว้ล่วงหน้าเช่นกัน กำจัดน้ำส่วนเกิน. ด้วยเหตุนี้ใน ครัวเรือนก่อนขุดพวกเขาไม่ได้รดน้ำเป็นเวลาหลายวันและตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีฝนตกเมื่อวันก่อน และหากคุณซื้อกระเทียมในตลาดและไม่แน่ใจว่ามันถูกขุดขึ้นมาภายใต้เงื่อนไขใด คุณต้องวางกระเทียมบนพื้นเรียบเพื่อให้แห้งบนถนนหรือบนระเบียง

คุณสามารถกางกระดาษออกและปล่อยให้มันคลี่ออกสักสองสามวัน ควรสังเกตว่าเพื่อบันทึก มากกว่าคุณสมบัติที่มีประโยชน์ แร่ธาตุ และวิตามิน ควรหลีกเลี่ยงการตากแดดโดยตรง

วิธีทำให้กลีบกระเทียมแห้งในฤดูหนาว

มีหลายวิธีในการทำให้กระเทียมแห้งในฤดูหนาว บางคนชอบทำโดยไม่ทำลายศีรษะ หลายคนชอบปั้นหัวที่มียอดแห้งเป็นมัดคล้ายเปียแล้วแขวนไว้ในบ้าน เป็นเวลาหลายปีที่ถักเปียกระเทียมถือเป็นเครื่องรางประจำบ้านเพื่อต่อต้านวิญญาณชั่วร้ายและวิญญาณชั่วร้าย แต่ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด วิธีที่ทันสมัย- กลีบกระเทียมแห้ง

ทางธรรมชาติ

ก่อนเริ่มกระบวนการอบแห้งจำเป็นต้องลอกกลีบกระเทียมออกจากเปลือก
ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้หลายอย่างได้ คำแนะนำการทำอาหาร:

• กดหัวกระเทียมด้วยด้านแบนของมีด ซึ่งจะทำให้หัวกระเทียมแตกและเกล็ดเริ่มขยับออกได้ง่าย
• คุณยังสามารถวางหัวกระเทียมในชามโลหะ จัดการมันล่วงหน้าด้วยมีดในลักษณะที่อธิบายไว้ข้างต้น ปิดด้วยชามอีกใบแล้วเขย่าแรงๆ เมื่อเปิดชาม แกลบจะแยกออกจากกานพลูที่ปอกเรียบร้อย

หลังจากปอกกระเทียมแล้ว ควรตรวจดูว่ามีจุดด่างดำหรือเสียหายหรือไม่ จากนั้นแต่ละกานพลูจะถูกผ่าครึ่งและวางบนพื้นเรียบโดยให้ชิ้นขึ้น ควรตากให้แห้งในห้องที่อากาศถ่ายเทสะดวกหรือในที่ร่มกลางแจ้ง เพื่อหลีกเลี่ยงแสงแดดโดยตรง กระบวนการอบแห้งต้องควบคุมโดยการหมุนวัตถุดิบทุกๆ 2-3 วัน ผลลัพธ์ของการอบแห้งด้วยวิธีนี้สามารถคาดหวังได้ในหนึ่งหรือสองสัปดาห์

ในเตาอบ

การทำให้กระเทียมแห้งในเตาอบนั้นไม่แตกต่างจากที่คล้ายกันมากนัก กระบวนการทางธรรมชาติแต่แน่นอนว่าจะอยู่ไม่ถึงสองสัปดาห์ ในเตาอบกระบวนการนี้จะเร็วขึ้นและใช้เวลามาก 3 ถึง 6 ชั่วโมง. สำหรับการเตรียมการควรหั่นเป็นชิ้นหรือชิ้นบาง ๆ ซึ่งจะช่วยเร่งกระบวนการกำจัดความชื้นออกจากผลิตภัณฑ์ได้อย่างมาก
สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่า ผักแห้งบันทึกทุกอย่าง วัสดุที่มีประโยชน์และแร่ธาตุและหลังจากเปลี่ยนสภาพนิสัยแล้ว ถัดไปคุณต้องปิดแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment และวางชิ้นกระเทียมในชั้นเดียว อุณหภูมิในเตาอบควรต่ำประมาณ +50 ° C ซึ่งจะค่อยๆ ขจัดความชื้นออกโดยคงความสมบูรณ์ของผลิตภัณฑ์ไว้ ใส่ถาดอบลงในเตาอบ คุณจะต้องจดบันทึกเวลาและหลังจากผ่านไป 3 ชั่วโมง ตรวจสอบสภาพของกระเทียม

ต้องผสมชิ้นส่วนเป็นระยะ ๆ ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยและส่งกลับไปที่เตาอบและทดสอบความแข็งแรงในที่สุด หากชิ้นกระเทียมเปราะและแตกแสดงว่ากระบวนการอบแห้งสิ้นสุดลงหากมีความยืดหยุ่นและอ่อนนุ่มควรดำเนินการอบแห้งต่อไป เพื่อให้อากาศบริสุทธิ์ไหลเข้ามา ประตูเตาอบสามารถเปิดได้เล็กน้อยเป็นครั้งคราว หากเตาอบมีโหมดการพาความร้อน สิ่งนี้จะช่วยปรับปรุงกระบวนการแลกเปลี่ยนอากาศได้อย่างมาก

สำคัญ! ต้องตรวจสอบชิ้นกระเทียมอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ไหม้และเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเกินไปมิฉะนั้นรสชาติของผลิตภัณฑ์แห้งจะขม

ในเครื่องเป่าไฟฟ้า

เครื่องใช้ในครัวเรือนที่หลากหลายถูกใจแม่บ้านยุคใหม่และทำให้งานบ้านง่ายขึ้นและสนุกยิ่งขึ้น หนึ่งในกระบวนการที่แม่บ้านหลายคนรู้จักคือการอบผักในเครื่องอบไฟฟ้า มาดูการอบแห้งกระเทียมในเครื่องนี้กัน
ในการทำให้กระเทียมขาดน้ำ คุณต้องเอาเกล็ดและเปลือกออกและวางไว้ในชั้นเดียวบนตะแกรงอบแห้ง หลังจากเชื่อมต่อไฟฟ้าแล้ว คุณต้องตั้งอุณหภูมิ +50...+60 องศาเซลเซียสและเริ่มกระบวนการ นอกจากนี้ยังใช้เวลาตั้งแต่ 3 ถึง 6 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้นและกำลังของเครื่อง

วิธีทำผงกระเทียมที่บ้าน

หลังจากเรียนรู้วิธีการทำให้กระเทียมแห้งเพื่อปรุงรสแล้ว คุณสามารถเริ่มแปรรูปได้ เครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม. เมื่อผักแห้งดี มีสีทองสวยงาม และเมื่อกดชิ้นของมันจะแตกดี คุณสามารถเริ่มกระบวนการสับได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้โถปั่นในครัวหรือเครื่องบดกาแฟ