วิธีเก็บขนมปัง: คำแนะนำที่เป็นประโยชน์ วิธีการ และบทวิจารณ์ วิธีเก็บขนมปังไม่ให้เหม็นอับอีกต่อไป

ควรมีขนมปังอยู่ที่บ้านเสมอ ตามกฎข้อนี้ บางครั้งผู้คนซื้อขนมปังและโรลมากกว่าที่พวกเขาต้องการ จะทำอย่างไรกับ “ผลิตภัณฑ์หลัก” ที่กลายเป็นว่าไม่มีการอ้างสิทธิ์? ยกมือไม่ขึ้นจะโยนทิ้งไป

มีสองวิธีในการแก้ปัญหา เรียนรู้วิธีการเก็บขนมปังและ ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่เพื่อให้คงความสดได้ยาวนาน และหากพวกเขายังเหม็นอับอยู่ก็ควรลงมือทำด้วย

Breadbox - วิธีการจัดเก็บแบบดั้งเดิม

ดังนั้นจะเก็บขนมปังอย่างไรให้ถูกต้อง? มากขึ้นอยู่กับพันธุ์ที่คุณต้องการ:

1. มีคนซื้อขนมปังจากร้านค้า - มักจะถูกตัดและบรรจุด้วยพลาสติกแล้ว
2. บางคนซื้อขนมอบที่ซุ้มในขณะที่ยังร้อนอยู่
3. ยังมีอีกหลายคนที่ซื้อเครื่องทำขนมปังมาอบที่บ้าน

แต่มี กฎทั่วไปการเก็บขนมปังไว้ที่บ้านซึ่งควรปฏิบัติตาม

สำหรับผลิตภัณฑ์เบเกอรี่คุณต้องสร้าง เงื่อนไขพิเศษ- แม่บ้านหลายคนซื้อถังขยะที่ทำจากพลาสติก โลหะ ไม้ หากคุณไม่รู้ว่าจะมอบอะไรให้เพื่อนของคุณ สินค้าชิ้นนี้จะเป็นของขวัญที่ดี

• กล่องขนมปังพลาสติกมีน้ำหนักเบา ราคาไม่แพง และทำความสะอาดง่าย อย่างไรก็ตามมันมีอายุสั้น
• โลหะจะให้บริการคุณเป็นเวลาหลายปี นอกจากนี้ยังง่ายต่อการดูแล
• แต่ส่วนใหญ่ ตัวเลือกที่ดีที่สุด- ทำด้วยไม้. ฉันสามารถซื้อได้ที่ไหน? ส่วนใหญ่มักออกสู่ตลาดโดยมีช่างฝีมือ

มี "แต่" เพียงหนึ่งเดียวที่นี่ หลังจากที่คุณล้างกล่องขนมปังที่ทำจากไม้แล้ว ให้เช็ดให้แห้งเพื่อไม่ให้เกิดความชื้น

หมายเหตุถึงพนักงานต้อนรับ

แทนที่จะล้างกล่องขนมปังที่ทำจากไม้ คุณสามารถใช้ไส้ (เผา) ได้ จุ่มสำลีก้อนในเอทิล (ยา) แอลกอฮอล์ แล้วจุดไฟเผาสำลีก้านโดยตรงในกล่องขนมปังโดยปิดฝาไว้ ไฟเป็นศัตรูของเชื้อราและแบคทีเรีย

ขนมปังจะถูกเก็บไว้นานเป็นพิเศษในกล่องขนมปังที่ทำจากจูนิเปอร์

ทำไมขนมปังถึงขึ้นราในถังเก็บขนมปัง?

เป็นไปได้มากว่าวัตถุดิบสำหรับการอบมีคุณภาพไม่ดีและมีสปอร์ของเชื้อราอยู่แล้ว เมื่ออยู่ในสภาพแวดล้อมที่เอื้ออำนวยในห้องครัวของคุณ ซึ่งมีความอบอุ่นและชื้น สปอร์เหล่านี้จะเติบโตอย่างรวดเร็ว หรือเชื้อรายังคงอยู่ในถังขนมปังหลังจากที่คุณโยนก้อนที่เน่าเสียก่อนหน้านี้ออกไป

• หากเกิดเชื้อราเป็นประจำ ให้ระบายอากาศในห้องที่วางถังขนมปังให้บ่อยขึ้น และล้างทุกครั้งก่อนวางขนมปังก้อนใหม่
• หากขนมปังประเภทเดียวกันจากผู้ผลิตบางรายขึ้นราก็ควรปฏิเสธที่จะซื้อ

ความลับของการจัดเก็บระยะยาว

• ก่อนจัดเก็บ ให้ห่อก้อนขนมปังด้วยผ้าสะอาดหรือถุงพลาสติก โดยเจาะรูก่อน อากาศต้องสามารถเข้าถึงก้อนขนมปังได้อย่างอิสระ ไม่เช่นนั้นเชื้อราจะก่อตัวขึ้น
• หากคุณเก็บขนมอบไว้ในกระทะขนาดใหญ่ใต้ฝาปิด ให้ห่อด้วยผ้าฝ้ายหรือใส่ในถุง
• ผ้าเช็ดปากผ้าฝ้ายหรือผ้าขนหนูที่คุณห่อไว้ ผลิตภัณฑ์แป้ง,ซักด้วยสบู่ซักผ้าหรืออื่นๆ ผงซักฟอกไม่มีกลิ่นหอม คุณคงไม่อยากให้ขนมปังของคุณมีกลิ่นเหมือนน้ำยาซักผ้าใช่ไหม?
• ร้านฮาร์ดแวร์มักขายกระเป๋าแบบพิเศษ พวกเขามีสามชั้น ด้านนอกและด้านในเป็นผ้า และตรงกลางมีชั้นพลาสติก เมื่อเก็บในถุงแบบนี้ ขนมปังจะคงความนุ่มได้ 4-5 วัน
• คุณสามารถเย็บถุงด้วยตัวเองแล้วแช่ในสารละลายเข้มข้น (2 ช้อนโต๊ะต่อลิตร) แล้วเช็ดให้แห้งโดยไม่ต้องล้างออก

กระเป๋าพิเศษ – ทางเลือกอื่นพื้นที่จัดเก็บ

เทคนิคเล็กๆ น้อยๆ

ถ้าคุณใส่เกลือสักชิ้นหรือกำมือหนึ่งห่อด้วยผ้าขาวลงในถังขนมปังหรือกระทะ ขนมปังจะคงความสดได้นานขึ้น

สถานที่จัดเก็บ: ตู้เย็น

วิธีเก็บขนมปังไว้ในตู้เย็นและเป็นไปได้ไหม? คุณทำได้ แต่คุณต้องรู้กฎอีกครั้ง

หากคุณต้องการจัดเก็บขนมอบ ระยะยาวหั่นเป็นชิ้น ๆ บรรจุในพลาสติกแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง จากนั้นคุณจะได้สองสามชิ้นเมื่อจำเป็น ที่ อุณหภูมิห้องมันจะนิ่มลงอย่างรวดเร็ว

กฎการเก็บขนมปังในตู้เย็นขึ้นอยู่กับตำแหน่งที่คุณวางไว้:

• ขนมปังเก็บในช่องแช่แข็งได้หลายเดือน
• หากวางไว้ชั้นบนสุดของตู้เย็นระยะเวลาจะลดลงเหลือ 2-3 วัน และเฉพาะในกรณีที่ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่บรรจุในพลาสติกเท่านั้น

อุณหภูมิในห้องจะผันผวนระหว่าง 0-5 °C ภายใต้เงื่อนไขเหล่านี้อายุการเก็บรักษาจะลดลงและผลิตภัณฑ์แป้งจะเหม็นอับเร็วที่สุด ด้วยเหตุนี้จึงเชื่อกันว่าไม่ควรเก็บขนมปังไว้ในตู้เย็น ขนมปังจะไม่ขึ้นราในตู้เย็น แม้ว่าวัตถุดิบจะมีเชื้อราก็ตาม

เคล็ดลับประจำวัน

เมื่อเริ่มใช้ขนมปัง ให้ผ่าครึ่ง แล้วจึงตัดชิ้นตรงกลางออก เมื่อเก็บขนมปังที่เหลือ ให้กดขอบที่ตัดของทั้งสองซีกเข้าด้วยกัน จากนั้นเนื้อในของขนมปังจะไม่เหม็นอับอีกต่อไป

ขาวดำ - รวมกันหรือแยกจากกัน?

ตอนนี้เรามาพูดถึงพันธุ์ต่างๆ สีดำและ ขนมปังขาวต้องจัดเก็บแยกจากกัน:

• ประการแรก มีระดับความชื้นที่แตกต่างกัน
• ประการที่สอง "chernushka" มีกลิ่นแรงกว่าซึ่งจะถ่ายโอนไปยังม้วนสีขาวอย่างแน่นอนหากพวกเขานอนด้วยกัน

ความคิดเห็นที่ว่าขนมปังสีน้ำตาลดีต่อสุขภาพมากกว่าขนมปังขาวนั้นไม่เป็นความจริง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับปฏิกิริยาแต่ละบุคคลของร่างกายต่อความหลากหลายโดยเฉพาะ

ขนมปังก้อนและ “ชิ้น” ที่ซื้อในร้านเป็นขนมปังที่ติดทนนานเนื่องจากมีสารปรุงแต่งพิเศษ ถ้าคุณชอบขนมอบร้อนๆ จากโรงงานในท้องถิ่นหรืออบเอง อย่าใส่ก้อนลงในถุงพลาสติกจนกว่าจะเย็นสนิท ความชื้นที่ถูกปล่อยออกมาระหว่างกระบวนการทำความเย็นจะทำให้พรมเกิดเชื้อรา

ขนมปังโฮมเมดถ้าเก็บไว้อย่างดีก็ใช้ได้ประมาณ 8-10 วันค่ะ

คุณรู้ไหมว่า...

หากขนมปังชิ้นหนึ่งเริ่มเสื่อมสภาพหรือขึ้นรา เรื่องนี้ก็ไม่ควรปล่อยให้ผ่านไปโดยบังเอิญ ควรทิ้งทันทีเพื่อไม่ให้ "ปนเปื้อน" ผลิตภัณฑ์แป้งอื่นๆ

ชีวิตที่สองของขนมปัง

จะทำอย่างไรถ้าขนมปังยังเหม็นอับ:

1. คุณสามารถหายใจ "ชีวิตที่สอง" เข้าไปได้โดยการชุบน้ำเล็กน้อยแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 1-2 นาทีที่อุณหภูมิ 40-50 °C
2. คุณสามารถชุบขนมปังเก่าด้วยน้ำหวานและวานิลลา และหลังจากไมโครเวฟ คุณจะกินขนมอบสดใหม่ได้
3. คุณยังสามารถใช้ " อ่างน้ำ- เทใส่ กระทะขนาดใหญ่น้ำเล็กน้อยแล้วจุดไฟ วางขนมปังในกระชอนเพื่อให้มีไอน้ำชื้นล้อมรอบและมีฝาปิด หลังจากนั้นไม่กี่นาที ขนมปังก็จะนุ่มขึ้น รสชาติของขนมอบสดใหม่จะไม่กลับมา แต่จะกลายเป็นของกินได้เลยทีเดียว

ขนมปังแห้งสำหรับโรคต่างๆ ระบบทางเดินอาหารสดจะดีกว่า นอกจากนี้ยังเป็นประโยชน์สำหรับผู้ที่กำลังควบคุมอาหารอีกด้วย

เราตอบคำถาม:ทำไมขนมปังถึงเหม็นอับเร็ว?

กระบวนการตกผลึกอาจล่าช้าได้ ผลิตภัณฑ์โปรตีนเพิ่มไปที่:

• กับ เนื้อหาสูงกระรอก;
• น้ำซุปกับแครกเกอร์หนึ่งกำมือ - นั่นคือขนมปังกรอบสำหรับคุณ คุณสามารถโยนขนมปังกรอบเหล่านี้ลงในกระทะพร้อมไข่คนได้

ใน วรรณกรรมการทำอาหารคุณจะพบคำอธิบายมากมายเกี่ยวกับอาหารที่ใช้ขนมปังเก่าตั้งแต่หม้อปรุงอาหารไปจนถึงของหวาน นอกจากนี้ยังมีวิดีโอสำหรับหัวข้อนี้โดยเฉพาะ:

ตอนนี้คุณรู้เคล็ดลับในการเก็บขนมปังและขนมอบ วิธีเก็บไว้ในตู้เย็น และขนมปังสามารถแช่แข็งได้ อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์นี้มีไว้สำหรับ การบริโภคที่รวดเร็ว- ดังนั้นควรพยายามซื้อขนมปังในปริมาณที่พอเหมาะ

เก็บอย่างถูกต้องและมีสุขภาพดี!

คุณอ่านบทความแล้วหรือยัง? กรุณาให้ข้อเสนอแนะ:

• กรุณาให้คะแนนบทความและแบ่งปันกับเพื่อนของคุณบนโซเชียลเน็ตเวิร์กหากมีประโยชน์และคุณได้เรียนรู้สิ่งใหม่
• เสริมเนื้อหาด้วยการเขียนความคิดเห็นหากคุณมีประสบการณ์ในการจัดเก็บหรือไม่เห็นด้วยกับบางสิ่ง
• ถามคำถามกับผู้เชี่ยวชาญของเราโดยคลิกปุ่มด้านล่างและรับคำตอบที่เหมาะสมหากคุณไม่พบคำตอบในข้อความ


ขอบคุณล่วงหน้า! เป็นสิ่งสำคัญสำหรับเราที่จะเข้าใจว่าเราไม่ได้ทำงานอย่างไร้ประโยชน์

บางครั้งพวกเขาพูดว่า: "ไม่มีแม้แต่ขนมปัง" ซึ่งหมายความว่าผลิตภัณฑ์นี้ควรมีอยู่ในบ้านทุกหลังเสมอ และควรสดกว่า จะเก็บขนมปังอย่างไรไม่ให้เหม็นอับ ไม่ขึ้นรา และคงรสชาติไว้?

วิธีที่ 1 การเก็บขนมปัง

ในสมัยก่อนเป็นเรื่องปกติที่จะห่อขนมปังด้วยผ้าลินินหรือผ้าแคนวาส โดยควรเป็นผ้าธรรมดาและโดยเฉพาะอย่างยิ่ง โอกาสพิเศษ- พร้อมงานปักเล็กๆ บรรพบุรุษของเรายังกำหนดไว้ด้วยว่าหากห่อขนมปังด้วยกระดาษหรือผ้าสีขาวสะอาด การอบแห้งจะช้าลงและก้อนขนมปังจะคงคุณสมบัติไว้ได้นานถึง 7 วัน

วิธีที่ 2 การเก็บขนมปัง

ปรากฎว่าขนมปังจะเหม็นอับเร็วที่สุดที่อุณหภูมิ +2°C ซึ่งเป็นอุณหภูมิเดียวกับที่อยู่บนชั้นบนสุดของตู้เย็น ประเด็นก็คือว่า ขนมปังสดมีความชื้นอยู่บ้าง (โดยเฉลี่ยประมาณ 50%) และจากการเก็บรักษา ความชื้นจึงระเหยออกไปและขนมปังก็เหม็นอับ นอกจากนี้ กระบวนการระเหยความชื้นจากขนมปังที่รุนแรงที่สุดจะเกิดขึ้นที่อุณหภูมิ 0-2°C ดังนั้นจึงควรเก็บขนมปังไว้ที่อุณหภูมิห้องหรือในช่องแช่แข็งจะดีกว่า แต่ไม่ควรเก็บไว้ในตู้เย็น

วิธีที่ 3 ในการเก็บขนมปัง

ปัจจุบัน หลายคนเก็บขนมปังไว้ในถุงพลาสติก แต่ผู้เชี่ยวชาญทราบว่าไม่แนะนำให้นำมาใช้ซ้ำ! ขนมปังจะถูกเก็บไว้ได้ดียิ่งขึ้นในถุงพลาสติกที่มีรู ช่วยให้ไม่เหม็นอับและป้องกันการเกิดเชื้อราภายใน 4-5 วัน สามารถทำรูได้ด้วยการเจาะรู

วิธีที่ 4 ในการเก็บขนมปัง

อื่น รุ่นที่ทันสมัย- กระเป๋าพิเศษที่จำหน่ายในซูเปอร์มาร์เก็ตและแผนกฮาร์ดแวร์ของร้านค้า ประกอบด้วยสามชั้น: ด้านบนและซับในทำจากผ้าฝ้ายและระหว่างนั้นมีชั้นของโพลีเอทิลีนที่มีรูพรุน กระเป๋าดังกล่าวช่วยให้คุณประหยัดได้ สารที่มีประโยชน์และความสดของขนมปังได้ยาวนานมาก

วิธีที่ 5 ในการเก็บขนมปัง

เพื่อที่จะรักษาความสดของขนมปังให้อยู่ได้นานจึงมีเช่นนี้ ทางเก่า: คุณควรตัดขนมปังทั้งก้อนหรือทั้งก้อน ไม่ใช่จากขอบ แต่ตัดจากตรงกลาง แบ่งขนมปังออกเป็นสองส่วน ตัดจากตรงกลาง ปริมาณที่ต้องการหั่นเป็นชิ้นแล้วพับส่วนที่เหลือให้แน่นโดยให้ด้านที่ตัดหันเข้าหากันแล้วเก็บในลักษณะนั้น ดังนั้นขนมปังจึงยังคงได้รับการปกป้องทั้งสองด้านและไม่เหม็นอับอีกต่อไป

วิธีที่ 6 ในการเก็บขนมปัง

ในช่องแช่แข็ง Georgy Dubtsov วิทยาศาสตรดุษฎีบัณฑิต ศาสตราจารย์ หัวหน้า ภาควิชาเทคโนโลยี การจัดเลี้ยงมอสโก มหาวิทยาลัยของรัฐ การผลิตอาหาร: ร้านเบเกอรี่ทั่วโลกผลิตผลิตภัณฑ์ที่ไม่ได้อบโดยใช้เทคโนโลยีการอบที่ทันสมัย: ในรูปแบบนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ค่อนข้างนาน และในประเทศของเรา ร้านค้าและร้านอาหารในเครือหลายแห่งอบขนมปังโดยจงใจอบเพียงเล็กน้อย จะถูกจัดเก็บเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปและอบขั้นสุดท้ายก่อนจำหน่าย หลักการนี้สามารถนำไปใช้ที่บ้านได้เช่นกัน ขนมปังสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งที่อุณหภูมิ -18°C ได้นานถึงหกเดือน ยิ่งกว่านั้น คุณสามารถแช่แข็งขนมปังได้ทุกประเภท ทั้งสีดำ สีขาว และลายเกรน ก่อนใช้งานจะต้องอุ่นที่อุณหภูมิต่ำในเตาอบ อย่างไรก็ตาม โปรดทราบว่าหลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว ขนมปังจะเหม็นอับเร็วมาก ดังนั้นจึงจำเป็นต้องอุ่นขนมปังใหม่ทันทีก่อนใช้งาน

วิธีที่ 7 ในการเก็บขนมปัง

แต่ขนมอบจะคงความสดไว้ได้ 2-3 วันหากคุณใส่แอปเปิ้ลดิบลงในกระทะด้วย

วิธีที่ 8 ในการเก็บขนมปัง

ขนมปังจะไม่เหม็นอับเร็วนักหากคุณใส่น้ำตาล มันฝรั่งปอกเปลือกลูกเล็กๆ หรือแอปเปิ้ลฝานลงในถังขนมปัง ซึ่งจะช่วยขจัดความชื้นส่วนเกินและรักษาระดับความชื้นให้อยู่ในระดับเดิม

วิธีที่ 9 ในการเก็บขนมปัง

หากคุณอบขนมปังเอง ต้องแน่ใจว่าปล่อยให้เย็นสนิทอย่างน้อยสองสามนาทีก่อนจะจัดเก็บ สามชั่วโมง- ขนมปังแช่เย็นจะตัดได้ดีกว่าและไม่ทำให้มีดยู่ยี่

ทำให้ขนมปังเย็นบนตะแกรง นำออกจากพิมพ์และซ่อนไว้จากร่าง

วิธีที่ 10 การเก็บขนมปัง

ไม่สามารถเก็บขนมปังขาวดำไว้รวมกันเป็นการผสมได้ ยีสต์ขนมปังนำไปสู่การเน่าเสีย: ขนมปังเริ่มขึ้นรา นอกจากนี้ยังได้มาซึ่งขนมปังขาวในกรณีนี้ กลิ่นเฉพาะสีดำ. นั่นเป็นเหตุผล ประเภทต่างๆวางขนมปังไว้ในถุงกระดาษหรือถุงพลาสติก

วิธีที่ 11 ในการเก็บขนมปัง

เกลือหนึ่งกำมือใส่ในกล่องขนมปังที่ปิดสนิทจะช่วยป้องกันขนมปังจากเชื้อรา

วิธีที่ 12 ในการเก็บขนมปัง

ทางที่ดีควรเก็บขนมปังไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท คุณสามารถเลือกถังเก็บขนมปังแบบพิเศษสำหรับจัดเก็บได้ เช่น โลหะ พลาสติก ไม้ ภาชนะดังกล่าวจะต้องมีอากาศถ่ายเทเพียงพอและมีพื้นที่รูระบายอากาศขั้นต่ำและต้องวางไว้ในที่แห้งและสว่างเพื่อป้องกันเชื้อราซึ่งก่อตัวอย่างรวดเร็วในที่ร่ม

วิธีที่ 13 ในการเก็บขนมปัง

ขนมปังถูกเก็บไว้อย่างดีห่อด้วยผ้าเช็ดปากลินินในถังเก็บขนมปังที่ทำจากไม้ สิ่งที่ดีที่สุดทำจากจูนิเปอร์และเปลือกไม้เบิร์ช แต่การหากล่องขนมปังจูนิเปอร์ไม่ใช่เรื่องง่าย และไม่ถูก แม้ว่าจะสามารถทำได้มากกว่านี้ก็ตาม ตัวเลือกง่ายๆโดยใช้ไม้ชนิดต่าง ๆ รวมทั้งใช้ร่วมกับจูนิเปอร์ด้วย เชื้อราและโรคราน้ำค้างไม่ปรากฏในถังขนมปังเปลือกไม้เบิร์ช เนื่องจากเปลือกไม้เบิร์ชเป็นน้ำยาฆ่าเชื้อที่ดีเยี่ยม

วิธีที่ 14 ในการเก็บขนมปัง

เพื่อป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์เน่าเสียในถังเก็บขนมปังโดยตรง คุณต้องล้างและเช็ดเป็นระยะ สารละลายน้ำส้มสายชูและแห้งได้ดี เอาเศษขนมปังออกอย่างน้อยสัปดาห์ละครั้ง

วิธีที่ 15 ในการเก็บขนมปัง

อย่าซื้อขนมปังเพิ่ม

คุณจะรีเฟรชได้อย่างไร ขนมปังเก่า- สูตรอาหารสด

หากขนมปังยังเหม็นอยู่ อย่าทิ้งมันไปไม่ว่าในกรณีใด ๆ ! มีวิธีทำให้ไม่เพียงแต่ดีต่อสุขภาพ แต่ยังอร่อยมากอีกด้วย

หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แห้งและเสิร์ฟเป็นขนมปังกรอบ ควรเก็บไว้ในถุงผ้าลินินที่สะอาด แครกเกอร์ยังใช้ในการทำขนมปัง ทำเยลลี่ คาสเซอโรล เควาส หรือรับประทานกับน้ำซุปก็ได้

หากก้อนขนมปังเก่าโรยด้วยน้ำแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 3-5 นาทีที่อุณหภูมิ 150-160°C ขนมปังจะได้คุณสมบัติของความสดอีกครั้ง

อีกวิธีในการทำให้ขนมปังเก่าสดชื่นขึ้นคือการวางกระทะขนาดเล็กลงบนขาตั้งในกระทะที่มีน้ำขนาดใหญ่ วางขนมปังลงไป ปิดฝาค้างไว้ ความร้อนต่ำจนได้กลิ่นหอมของขนมปังสดปรากฏขึ้น

หากขนมปังค้างทั้งก้อน คุณต้องหั่นเป็นชิ้นหนาไม่เกินหนึ่งเซนติเมตร ควรวางชิ้นสับในกระชอนหรือตะแกรงคุณสามารถมัดไว้ในถุงผ้ากอซแล้ววางไว้เหนือน้ำเดือดที่ความสูง 2-3 ซม.

ขนมปังร้อนจะไม่สูญเสียความสดเป็นเวลานานหากวางในกระติกน้ำร้อนที่มีคอกว้าง ในทำนองเดียวกัน คุณสามารถ "ฟื้นคืนชีพ" คุกกี้ ขนมปัง และผลิตภัณฑ์แป้งใดๆ ที่ค้างอยู่ได้

นอกจากนี้จาก ขนมปังเก่าคุณสามารถเตรียมขนมปัง-ชีส- หม้อตุ๋นไข่- ก็ทำตาม สูตรถัดไป: หั่นขนมปังเป็นก้อนเล็กๆ ผสมน้ำมัน ไข่ เกลือ และพริกไทย ตีส่วนผสมที่ได้ด้วยเครื่องผสมหรือด้วยมือ อัดจาระบีด้วยน้ำมัน ใส่แครกเกอร์เทผลที่ได้ ส่วนผสมไข่และรอประมาณ 20 นาทีจนกระทั่งเปียก โรยชีสขูดด้านบนแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 20-25 นาที

น่าทาน!

บางทีผลิตภัณฑ์อาหารเพียงอย่างเดียวที่มีอยู่ในอาหารของเราทุกวันก็คือขนมปัง บางคนชอบทาตอนเช้า ขนมปัง เนยและกินเป็นอาหารเช้า มีคนนับแคลอรี่และควบคุมอาหารโดยบริโภคเพียงไม่กี่อย่างเท่านั้น ชิ้นเล็ก ๆข้าวไรย์หรือ ขนมปังธัญพืช- วันนี้มีขนมปังหลายประเภทและทั้งหมดอยู่บนโต๊ะของเราอย่างน้อยหนึ่งครั้ง

ขนมปังเป็นอาหารประเภทหนึ่งที่มีอายุการเก็บรักษาสั้นมาก ตามกฎแล้วสินค้าปกติสามารถเก็บไว้ได้ประมาณหนึ่งวันเท่านั้น ข้าวไรย์มีอายุการเก็บรักษานานกว่าเล็กน้อย ขอแนะนำให้ซื้อขนมปังในปริมาณที่ครอบครัวของคุณรับประทานได้ในระหว่างวันเท่านั้น จะเป็นอย่างไรถ้าคุณไม่สามารถซื้อขนมปังสดใหม่ทุกวันได้? จะทำอย่างไรในกรณีนี้? เก็บขนมปังอย่างไรไม่ให้เหม็นอับเร็วเกินไป? จะพยายามยืด “อายุการใช้งาน” และหลีกเลี่ยงไม่ให้มีเชื้อราปรากฏบนพื้นผิวของขนมปังได้อย่างไร?

เบรดบ็อกซ์

วิธีเก็บขนมปังที่ได้รับความนิยมและเก่าแก่ที่สุดคือถังเก็บขนมปัง อาจจะไม่คุ้มค่าที่จะบอกวิธีเก็บขนมปังไว้ มากกว่า คำถามสำคัญ: จะเลือกอันที่ถูกต้องได้อย่างไร? ถังเก็บขนมปังประเภทไหนที่สามารถรักษาความสดของขนมอบได้ยาวนาน?

ขอแนะนำให้ตั้งค่าสถานที่จัดเก็บด้วย จำนวนมากรูระบายอากาศขนาดเล็ก สิ่งสำคัญคือกล่องขนมปังจะต้องมีช่องเก็บของหลายช่อง ตามที่ทราบกันดีว่าไรย์และ ขนมปังโฮลวีตพวกมันเข้ากันไม่ได้ ดังนั้นจึงควรเก็บให้ห่างจากกันบนชั้นวางแยกกัน

วัสดุ

เป็นไปได้ไหมที่จะเก็บขนมปังไว้ในถังขนมปังพลาสติกหรือควรเลือกใช้ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากไม้ดีกว่า? วันนี้ผู้ผลิตเสนอ ความหลากหลายมากตัวเลือก บนชั้นวางของในร้านคุณไม่เพียงแต่จะพบถังขยะพลาสติกหรือไม้เท่านั้น แต่ยังมีถังขยะแก้ว เซรามิก และแม้แต่โลหะอีกด้วย ตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุ การจัดเก็บขนมอบที่ดีที่สุดยังคงเป็นไม้ และไม้คุณภาพสูงในขณะนั้น ตอนนี้เรารู้แล้วว่าควรเก็บขนมปังอย่างไรและอย่างไร

จะวางไว้ที่ไหน

ตอนนี้เรามาดูกันว่าจะต้องติดตั้งถังเก็บขนมปังที่ไหนเพราะระยะเวลาในการจัดเก็บก็ขึ้นอยู่กับปัจจัยนี้ด้วย เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เชื้อราเจริญเติบโตในอาหาร แนะนำให้หลีกเลี่ยงสถานที่มืดและชื้น ควรวางที่เก็บขนมปังไว้บนขอบหน้าต่างที่แห้งและสว่างหรือบนโต๊ะห่างจากอ่างล้างจาน

วิธีดูแลถังเก็บขนมปัง

แม่บ้านหลายคนบ่นว่าแม้แต่ขนมปังคุณภาพสูงก็มีอายุการเก็บรักษาสั้นมาก เกิดอะไรขึ้น? สิ่งสำคัญไม่เพียงแต่ต้องรู้วิธีและสถานที่จัดเก็บขนมปังเท่านั้น แต่ยังต้องดูแลพื้นที่จัดเก็บนี้อย่างเหมาะสมด้วย แนะนำให้ล้างถังขนมปังสัปดาห์ละสามครั้งและล้างเศษขนมปังออก สัปดาห์ละครั้ง แม่บ้านที่มีประสบการณ์ขอแนะนำให้เช็ดด้วยน้ำส้มสายชูอ่อน ๆ ซึ่งจะช่วยกำจัดแบคทีเรียที่ไม่พึงประสงค์ที่อาจส่งผลต่ออายุการเก็บของผลิตภัณฑ์

ช่วยกำจัดเชื้อรา เปลือกมะนาว- คุณสามารถวางมันไว้บนชั้นวางของถังเก็บขนมปังแล้วปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืน นอกจากนี้ยังช่วยคุณจากมดที่ชอบกินอาหารในบ้านในหมู่บ้านหรือกระท่อม น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู

แอปเปิ้ลชิ้นหนึ่งหรือมันฝรั่งปอกเปลือกลูกเล็กๆ วางบนชั้นวางถังขนมปังจะช่วยให้ขนมปังของคุณไม่เหม็นอับ ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ระบายความชื้นได้ดี จึงช่วยป้องกันไม่ให้ขนมอบแห้งเร็ว

ถุงพลาสติก

แม่บ้านมักชอบวิธีนี้ วิธีเก็บขนมปังในถุงพลาสติกอย่างถูกต้อง? ประการแรก สิ่งสำคัญคือต้องแห้งและสะอาด ประการที่สอง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณได้ผูกไว้แน่นแล้ว ยิ่งอากาศผ่านเข้าไปในถุงน้อยลง ขนมปังก็จะคงอยู่ได้นานขึ้นเท่านั้น ตามกฎแล้วอายุการเก็บรักษาด้วยวิธีนี้จะขยายออกไป 2-3 วัน

ตู้เย็น

บางทีการเก็บขนมปังในตู้เย็นอาจไม่ใช่เรื่องปกติสำหรับแม่บ้านทุกคน วิธีนี้ไม่นิยมใช้แบบถุงหรือถังใส่ขนมปัง เปล่าประโยชน์. ตามความคิดเห็น วิธีการเก็บรักษานี้ช่วยให้ขนมปังคงความสดได้ประมาณหนึ่งสัปดาห์

สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าขนมอบมักจะดูดซับกลิ่นแปลกปลอมได้ ห้ามใส่ขนมปังในตู้เย็นโดยไม่มีฝาปิด คุณสามารถเก็บขนมปังไว้ในตู้เย็นได้โดยใส่ลงในภาชนะ (หากก้อนขนมปังถูกตัดเป็นชิ้นแล้ว) หรือใส่ในถุงพลาสติก (หากขนมปังทั้งก้อน)

ข้อเสียของการจัดเก็บนี้คืออุณหภูมิด้วย ขนมปังเย็นการกินไม่ใช่เรื่องน่ารับประทานเสมอไป ดังนั้นก่อนเสิร์ฟ คุณจะต้องนำมันออกจากตู้เย็นล่วงหน้าและอุ่นในนั้น เตาอบไมโครเวฟ, เตาอบ หรือที่อุณหภูมิห้อง

วิธีเก็บขนมปังในช่องแช่แข็ง

มีหลายครั้งที่ต้องเก็บขนมปังไว้นานกว่าหนึ่งสัปดาห์ ในกรณีนี้ตัวเลือกที่มีกล่องขนมปังและตู้เย็นจะไม่ทำงาน ตู้แช่แข็งจะช่วยได้ เราวางขนมอบลงในถุงบีบอากาศออกให้มากที่สุดแล้วส่งไปแช่แข็งที่อุณหภูมิ 15-20 องศา คุณยังสามารถใช้กระดาษฟอยล์ได้ ด้วยวิธีนี้ผลิตภัณฑ์จะมีอายุการใช้งานสองถึงสามเดือน

โปรดจำไว้ว่าก่อนเสิร์ฟจะต้องละลายน้ำแข็งสักพักแล้วจึงอุ่นอีกครั้ง ไม่แนะนำให้แช่แข็งแบบรองโดยเด็ดขาด

ขนมปังชนิดไหนที่ไม่ควรเก็บในตู้เย็น?

บ่อยครั้งที่แม่บ้านอบขนมปังเองที่บ้านแล้วส่งไปให้ การจัดเก็บข้อมูลระยะยาวเข้าไปในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง ในกรณีนี้ สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าคุณสามารถใส่ขนมอบไว้ในที่เย็นได้เฉพาะหลังจากที่เย็นลงจนหมดแล้วเท่านั้น แน่นอนว่าขนมปังอุ่นๆ จะต้องแข็งตัว แต่หลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว จะไม่สามารถรับประทานได้อีกต่อไป

นอกจากนี้ไม่ควรเก็บไว้ในตู้เย็นหรือที่สัมผัสกับเชื้อราอยู่แล้ว อุณหภูมิต่ำจะไม่สามารถรักษาสถานการณ์ปัจจุบันได้อีกต่อไป นอกจากนี้ เชื้อรา (เชื้อราขนมปัง) ยังสามารถแพร่เชื้อไปยังผลิตภัณฑ์อาหารอื่นๆ ที่อยู่ใกล้กับผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ได้

ทุกวันนี้คุณมักจะได้ยินคำตำหนิว่าขนมปังสดที่ซื้อและแช่ไว้ในตู้เย็นเมื่อไม่กี่วันก่อนไม่เพียงแต่แห้งเท่านั้น แต่ยังขึ้นราอีกด้วย ไม่ใช่เรื่องเกินจริงที่จะบอกว่าทุกคนอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิตของเขาสงสัยว่าเป็นไปได้หรือไม่ที่จะเก็บขนมปังไว้ในตู้เย็น

และในความหมายที่กว้างขึ้น - วิธีเก็บขนมปังที่บ้านอย่างถูกต้องเพื่อไม่ให้เหม็นอับหรือขึ้นรา แต่ถ้าคุณลองคิดดู เราจะรู้ได้มากแค่ไหนว่าทำไมขนมปังถึงเหม็นอับและเน่าเสีย?

ทำไมมันเน่าเร็ว?

หลายคนคุ้นเคยกับการเก็บขนมปังไว้ในถังเก็บขนมปังที่อุณหภูมิห้อง ตอุณหภูมิเพื่อการเก็บรักษาที่ดีขึ้นโดยห่อในถุงพลาสติก และเมื่อพบเชื้อราบนนั้นอีกสองสามวันต่อมา พวกเขาก็โยนมันทิ้งไป ดุผู้ผลิตอย่างสุดกำลังเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำ

และคุณต้องโทษตัวเองก่อน คนยุคใหม่ลืมไปว่าขนมปังยังมีชีวิตอยู่! เนื่องจากยีสต์เกี่ยวข้องกับการผลิต มันจึง "หายใจ" ในวันแรกหลังจากการอบและปล่อยออกมา คาร์บอนไดออกไซด์- ห่อหุ้มราวกับว่าอยู่ในชุดอวกาศในถุงพลาสติกที่เจาะเข้าไปไม่ได้ เขาหายใจไม่ออกจากก๊าซส่วนเกินนี้

หลายคนไม่ได้คิดอะไรที่ดีไปกว่าการเก็บขนมปังไว้ในตู้เย็น มีคนซื้อขนมปังสดยังอุ่นๆ นำกลับบ้านมาเก็บไว้ในตู้เย็นด้วยหวังเป็นอย่างยิ่งว่าวิธีนี้จะคงความสดได้นานขึ้น

อันที่จริงนี่คือการฆาตกรรมที่แท้จริง ความชื้นของขนมปังอบสดใหม่คือประมาณ 50% เมื่อเวลาผ่านไปความชื้นจะระเหยออกไปความชื้นลดลงและเริ่มแห้งนั่นคือ กลายเป็นเหม็นอับ

ยิ่งความชื้นระเหยช้าลง ขนมปังของเราก็จะคงความสดได้นานขึ้น

อุณหภูมิภายในตู้เย็นที่ใช้งานได้คือ 0 ถึง 5 องศา ขึ้นอยู่กับช่อง ที่อุณหภูมินี้ ขนมอบสดใหม่ที่วางอยู่ในตู้เย็นจะเย็นลงอย่างรวดเร็ว สูญเสียความชื้นในอัตราเร่งและเหม็นอับ และถ้าก้อนที่วางไว้ในตู้เย็นเพื่อ "การเก็บรักษาที่ดีกว่า" นั้นถูกห่อด้วยโพลีเอทิลีนด้วย ความชื้นที่ระเหยออกมาจากพวกมันก็จะเกาะอยู่บนผนังด้านในถุง กระตุ้นให้เกิดรูปลักษณ์และการพัฒนาอย่างรวดเร็วของเชื้อรา นี่คือเหตุผลที่คุณไม่ควรเก็บขนมปังไว้ในตู้เย็น

มันเป็นเรื่องที่ขัดแย้งกัน แต่อีกสาเหตุหนึ่งที่ทำให้ขนมปังเสียเร็วก็คือขนมปังที่มีให้เลือกมากมายในปัจจุบัน แม่นยำยิ่งขึ้นไม่ใช่การแบ่งประเภท แต่เป็นนิสัยของเราในการซื้อขนมปังหลายประเภทและเก็บไว้ในที่เดียว แต่แต่ละสายพันธุ์ก็มีจุลินทรีย์พิเศษของตัวเอง และถ้าเป็นขนมปัง พันธุ์ที่แตกต่างกันเก็บไว้ด้วยกันบ่อยครั้งเมื่อจุลินทรีย์ดังกล่าวสัมผัสกันจุลินทรีย์ที่มีอยู่ในพวกมันก็เริ่มมีส่วนร่วมในการสู้รบกันอย่างแท้จริงซึ่งเป็นผลมาจากการปรากฏตัวของ กลิ่นเหม็นและขนมปังก็เน่าเสียเร็ว พิถีพิถันเป็นพิเศษในเรื่องนี้ ขนมปังข้าวไรย์- จะต้องจัดเก็บแยกต่างหาก

เคล็ดลับการจัดเก็บของ "คุณยาย"

แล้วจะเก็บขนมปังไว้ที่ไหนเพื่อให้เนื้อนุ่มและอร่อยได้นานขึ้น? ตั้งแต่สมัยโบราณในรัสเซียในครอบครัวชาวนาแม่บ้านอบขนมอบเพื่อให้ครอบครัวมีเพียงพอสำหรับทั้งสัปดาห์และไม่มีปัญหาใด ๆ เก็บไว้จนกระทั่ง การอบครั้งต่อไป- และไม่ใช่แค่คุณภาพของขนมอบโฮมเมดเท่านั้น แต่ยังเกี่ยวกับเคล็ดลับในการดูแลขนมปังอบสดใหม่ด้วย สิ่งแรกที่แม่บ้านทำเมื่อนำขนมที่อบใหม่ๆ ออกมา ขนมปังโฮมเมดจากเตาอบ - เธอคลุมด้วยผ้าลินินพื้นเมืองผืนหนึ่งแล้วเก็บไว้ที่นั่นจนเย็นสนิท

จากนั้นขนมปังที่เย็นแล้วจะถูกถ่ายโอนไปยังถุงผ้าใบหรือถุงผ้าลินินเพื่อเก็บไว้ถาวร อนุญาตให้มีกิจวัตรง่ายๆ เหล่านี้ การอบแบบโฮมเมดคงความสดชื่นได้เป็นเวลานาน: เธอสามารถ "หายใจ" ได้อย่างอิสระ แต่ในขณะเดียวกันก็สูญเสียความชื้นเพียงเล็กน้อย

และทุกวันนี้วิธีการเก็บขนมปังนี้ถือว่าเป็นหนึ่งในวิธีที่ดีที่สุด แทนที่จะใช้ผ้าลินินที่มีราคาค่อนข้างแพง คุณสามารถห่อก้อนขนมปังด้วยผ้าขนหนูผ้าฝ้ายสะอาดได้ สิ่งเดียวที่คุณต้องจำไว้คือคุณไม่สามารถใช้ผงที่มีกลิ่นรสในการล้างผ้าเช็ดตัวได้ไม่เช่นนั้นกลิ่นที่เล็ดลอดออกมาจากพวกมันจะถูกถ่ายโอนไปยังขนมปังอย่างแน่นอน

เก่าอีกแต่. วิธีที่มีประสิทธิภาพที่เก็บของ - กระทะสะอาดธรรมดาที่มีฝาปิดแน่น ก้อนที่วางไว้จะยังคงนุ่มและสดอยู่ได้ 3-4 วัน แต่ก็ขึ้นอยู่กับ เงื่อนไขบังคับ: ห้ามมิให้ปรุงอาหารในกระทะนี้หรือนำไปใช้ในครัวเรือนอื่นโดยเด็ดขาด

แต่ถ้าคุณใส่แอปเปิ้ลสุก (โดยเฉพาะ Antonovka) ลงในกระทะก้อนที่วางไว้จะมีกลิ่นหอมและมีกลิ่นหอมมากขึ้น

วิธีที่ดีที่สุดในการชะลอการค้างของขนมปังคือการตัดให้ถูกต้อง ไม่ควรตัดก้อนด้านข้างเพราะจะทำให้สูญเสียความชื้นอย่างรวดเร็วและเหม็นอับ ควรตัดตรงกลางแล้วตัดออกตามจำนวนที่ต้องการพยายามรักษาความสมมาตรของชิ้นส่วนที่เหลือให้มากที่สุดและเมื่อตัดเสร็จแล้วให้กดชิ้นที่เหลือให้แน่นเข้าด้วยกัน

วิธีการจัดเก็บที่ทันสมัย

คำถามเก่าแก่: วิธีเก็บขนมปังที่บ้านอย่างถูกต้องเพื่อไม่ให้เน่าเสียและคงความสดใหม่ - ในชีวิตสมัยใหม่นั้นเต็มไปด้วยคำตอบใหม่ ๆ ในบ้านและอพาร์ตเมนต์สมัยใหม่หลายหลัง ถังขยะแบบพิเศษเป็นคุณลักษณะที่คงที่ของการตกแต่งภายในห้องครัว ช่วยให้แม่บ้านเก็บขนมปังในครัวที่อุณหภูมิห้องโดยไม่ต้องใช้กลอุบายที่ซับซ้อน

แต่การจัดเก็บดังกล่าวก็มีความแตกต่างในตัวเองและอย่างแรกคือถังเก็บขนมปังชนิดใดดีที่สุดสำหรับเก็บขนมปัง ลดราคาวันนี้คุณสามารถดูถังขนมปังที่ทำจากพลาสติก สแตนเลส และไม้ แต่แพทย์และนักโภชนาการมีความเห็นเป็นเอกฉันท์ว่าควรเลือกถังขนมปังที่ทำจากไม้สำหรับเก็บก้อนขนมปังจะดีกว่า

ประเด็นที่สองคือการจัดระเบียบพื้นที่เก็บข้อมูลอย่างเหมาะสม ก่อนอื่น ถังขนมปังต้องสะอาด เศษขนมปังและชิ้นขนมปังเก่าไม่มีอยู่ในนั้น เพื่อให้แน่ใจว่ามีความชื้นและกลิ่นหอมสม่ำเสมอในกล่องขนมปัง คุณสามารถใส่แอปเปิ้ลหรือมะนาวลงไปได้

เพื่อการเก็บรักษาที่ดีขึ้น ควรบรรจุม้วนที่วางไว้ในถังขนมปังในถุงกระดาษจะดีกว่า คุณสามารถใส่ขนมปังลงในบรรจุภัณฑ์ดั้งเดิมได้อย่างปลอดภัย - ร้านเบเกอรี่บรรจุม้วนที่ไม่ได้ใช้พลาสติก แต่ในฟิล์มกระดาษแก้วโดยจัดให้มีรูเล็ก ๆ จำนวนมากเพิ่มเติมเพื่อให้ม้วนไม่หายใจไม่ออก แต่โปรดทราบว่าบรรจุภัณฑ์นี้มีไว้สำหรับการใช้งานครั้งเดียวและไม่แนะนำให้จัดเก็บซ้ำ

อีกจุดหนึ่งที่คุณมักจะเห็นขนมปังเก็บไว้อยู่ในตู้แช่แข็งในตู้เย็น ความฉลาดของผู้คนตระหนักได้อย่างรวดเร็วว่าหากตู้เย็นไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาก็สามารถเก็บขนมปังไว้ในช่องแช่แข็งได้

ทำเช่นนี้: ขั้นแรกให้หั่นก้อนเป็นชิ้นบาง ๆ จากนั้นชิ้นส่วนเหล่านี้จะบรรจุในถุงเล็ก ๆ หลายใบปิดผนึกอย่างแน่นหนาแล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็ง คุณยังสามารถใช้โพลีเอทิลีนสำหรับบรรจุภัณฑ์ได้ ชิ้นส่วนของก้อนจะยังคงแข็งตัวเร็วกว่าที่จะปรากฏบนแม่พิมพ์ จากนั้นนำออกจากช่องแช่แข็งและปล่อยให้ละลายที่อุณหภูมิห้องตามความจำเป็น

เพื่อเร่งกระบวนการละลายน้ำแข็งและทำให้ก้อนขนมปังกลับมาสดและนุ่มอีกครั้ง คุณสามารถวางขนมปังที่เอาออกมาแล้วในเตาอบไฟฟ้าที่อุ่นไว้ที่ 150° เป็นเวลาหลาย (3-5) นาที แต่ไมโครเวฟไม่เหมาะกับวัตถุประสงค์เหล่านี้โดยสิ้นเชิง: ก้อนที่ได้รับความร้อนจะเปียกอย่างรวดเร็วและไม่มีรสจืดสนิท

วิธีนี้ทำให้คุณสามารถเก็บขนมปังได้นานหลายเดือน สิ่งเดียวที่ควรกล่าวถึงคือเมื่อละลายหลังจากแช่แข็งแล้วจะไม่สามารถเก็บไว้ได้อีกต่อไป

วิธีถนอมขนมปังแบบใดต่อไปนี้ดีกว่า: ในตู้เย็น กล่องขนมปัง กระทะ หรือในถุงผ้าใบ ล้วนมีดีในแบบของตัวเองหากทำอย่างถูกต้อง แต่ วิธีที่ดีที่สุดกินขนมปังที่อร่อยและนุ่ม - ซื้อหรืออบตามต้องการและไม่ต้องตุนไว้ทั้งสัปดาห์

เมื่อเร็ว ๆ นี้ หลายคนบ่นเกี่ยวกับคุณภาพของขนมปัง พวกเขาบอกว่ามันเน่าเสียเร็วและขึ้นรา บางทีอาจไม่ได้ปฏิบัติตามสูตรเสมอไปเมื่ออบขนมปัง แต่ผู้ผลิตจะตำหนิจริง ๆ ไหมที่ผู้บริโภคให้ขนมปังส่วนหนึ่งแก่ปศุสัตว์หรือโยนทิ้งไป?

หากคุณมองย้อนกลับไปหลายทศวรรษ คุณจะสังเกตเห็นรูปแบบต่อไปนี้: ขนมปังอาจแห้งภายในไม่กี่วัน แต่ไม่ "บาน" และกลายเป็นเชื้อรา เพราะไม่มี...ถุงพลาสติก!

ขนมปังถูกจัดเก็บด้วยวิธีโบราณในถุงผ้าหรือห่อด้วยกระดาษ และแม่บ้านบางคนก็ใส่เข้าไป กระทะปกติ- เพราะนี่คือวิธีที่บรรพบุรุษของเราเก็บขนมปัง และพวกเขาก็รู้เรื่องนี้มาก

แต่แล้วถุงพลาสติกที่สะดวกสบายก็ปรากฏขึ้นซึ่งมาแทนที่บรรจุภัณฑ์กระดาษและขนมปังก็เคลื่อนย้ายเข้าไปอย่างปลอดภัย

ในขณะเดียวกันขนมปังก็เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีชีวิต แม้หลังจากการอบแล้ว มันยังคง "หายใจ" โดยปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ออกมา ต้องขอบคุณยีสต์ที่มีส่วนร่วมในการผลิต

ขนมปังที่วางอยู่ในพลาสติกก็ทำให้หายใจไม่ออก เชื้อราพัฒนาขึ้นเชื้อราปรากฏขึ้นและแม่บ้านเริ่มตำหนิผู้ผลิตในเรื่องความไม่ซื่อสัตย์

แต่แล้วจะเก็บขนมปังอย่างไรให้คงความสดได้หลายวันล่ะ? คุณต้องคิดถึงเรื่องนี้ในขณะที่ยังอยู่ในร้าน ในร้านค้าบางแห่ง ผู้ขายรับขนมปังจากซัพพลายเออร์แล้วจึงบรรจุลงในถุงพลาสติกทันที เห็นได้ชัดว่ามีจุดประสงค์เพื่อไม่ต้องคืนสินค้าแห้ง พร้อมทั้งเพื่อเร่งกระบวนการให้บริการลูกค้า ดังนั้นพวกเขากำลังก่อความเสียหายเพราะขนมปังส่วนใหญ่มักจะมาถึงชั้นวางในร้านจากเตาอบ - กรอบและร้อนและหากด้านนอกเย็นลงแล้ว ด้านในก็ยังอุ่นอยู่ เมื่อวางขนมปังดังกล่าวไว้ในถุงฟิล์ม การควบแน่นจะสะสมอยู่บนผนังด้านใน ซึ่งกลายเป็นต้นเหตุของการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์

แต่จะทำอย่างไรกับขนมปังที่ขายทันทีในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิท?

ความจริงก็คือบรรจุภัณฑ์จากโรงงานไม่ได้ทำจากโพลีเอทิลีน แต่เป็นกระดาษแก้ว นอกจากนี้ยังไม่ได้ปิดผนึกไว้อย่างสมบูรณ์ หากคุณมองดูอย่างใกล้ชิดคุณจะสังเกตเห็นรูเล็ก ๆ มากมายซึ่งทำให้ขนมปัง "หายใจ" และไม่เน่าเสียหรือเหม็นอับ

มีข้อสรุปเพียงข้อเดียวคือไม่จำเป็นต้องเก็บขนมปังไว้ในบรรจุภัณฑ์โพลีเอทิลีน

วิธีเก็บขนมปังไว้ในถังเก็บขนมปัง

แม่บ้านหลายคนหันไปใช้วิธีเก็บขนมปังแบบนี้ โชคดีที่ในร้านค้าคุณสามารถซื้อกล่องขนมปังที่ทำจากวัสดุใดก็ได้โดยคำนึงถึงสีรูปร่างและความสามารถทางการเงินของคุณ

• ถังเก็บขนมปังที่ดีที่สุดคือถังที่ทำจากไม้
• ก่อนใส่ขนมปังลงในถังขนมปัง จะต้องทำให้เย็นลง
• เพื่อป้องกันไม่ให้ขนมปังแห้งเนื่องจากมีอากาศเข้าไป แนะนำให้ห่อขนมปังด้วยกระดาษหรือผ้าฝ้าย
• คุณไม่สามารถเก็บขนมปังขาวและขนมปังไรย์ (รำ) ไว้ในถังเก็บขนมปังได้ เพราะกลิ่นจะปะปนกันและส่งผลต่อคุณภาพของขนมปัง
• คุณต้องตรวจสอบความสะอาดของถังขนมปัง: เอาเศษขนมปังออกตรงเวลา, ระบายอากาศ หากมีกลิ่นไม่พึงประสงค์ ให้เช็ดกล่องขนมปังด้วยผ้าชุบน้ำส้มสายชูแล้วเช็ดให้แห้ง ช่วยสู้. กลิ่นอันไม่พึงประสงค์มะนาว.

แทนที่จะใช้กล่องขนมปัง คุณสามารถใช้กระทะสแตนเลสได้ แต่ในกรณีนี้ไม่ควรใช้ภาชนะสำหรับประกอบอาหารหรือเก็บผลิตภัณฑ์อื่นๆ

คุณสามารถเก็บขนมปังได้อย่างไร?

• ขนมปังถูกเก็บไว้ในถุงกระดาษ- ขนมปังที่แช่เย็นแล้วใส่ในถุงแล้วเก็บไป สถานที่เย็นที่ไม่มีแสงสว่างแต่ต้องมีอากาศบริสุทธิ์เพียงพอ

  ในบรรจุภัณฑ์ดังกล่าวขนมปังจะไม่เหม็นอับเป็นเวลาหลายวันและไม่หายใจไม่ออก แทน ถุงกระดาษคุณสามารถห่อก้อนด้วยกระดาษสะอาด

• ผ้าลินินหรือผ้าใบ– บรรจุภัณฑ์ที่ดีสำหรับขนมปัง.

  ก้อนขนมปังห่อด้วยผ้าหลายชั้นและเก็บไว้ในที่แห้งและเย็น เช่น ในตู้กับข้าว แต่ในกรณีนี้ไม่ควรมีสารที่มีกลิ่นใดๆ เพราะขนมปังสามารถดูดซับทุกกลิ่นได้ง่าย

วิธีเก็บขนมปังไว้ในตู้เย็น

แม่บ้านหลายคนถูกทรมานจากขนมปังที่เน่าเสียตลอดเวลาเก็บไว้ในตู้เย็นบรรจุในกระดาษหรือถุงพลาสติก วิธีการจัดเก็บนี้มีความสมเหตุสมผลอย่างสมบูรณ์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในพื้นที่ที่มีอากาศร้อนซึ่งมีที่เย็นแห่งเดียวคือตู้เย็น

ขนมปังไม่เน่าเสียจริงๆ แต่คุณต้องจำไว้ว่าเมื่อวางไว้ในตู้เย็นความชื้นจะเริ่มระเหยออกไปและหลังจากผ่านไป 2-3 วันก็จะมีความหนาแน่นและแน่น แต่มันไม่ขึ้นรา

อีกที่ที่แม่บ้านเก็บขนมปังก็คือ ตู้แช่แข็ง - ความสะดวกสบายได้รับการชื่นชมจากผู้ที่กินขนมปังทีละน้อยเช่นผู้ที่ดูแลรูปร่างของพวกเขา จากนั้นดำเนินการดังนี้:

• ขนมปังถูกตัดเป็นชิ้นบาง ๆ
• จากนั้นจึงบรรจุเป็นบางส่วนลงในถุงพลาสติกและปิดผนึกอย่างแน่นหนา
• วางในช่องแช่แข็ง
• หากจำเป็น ให้นำขนมปังออกจากช่องแช่แข็งและละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้อง เพื่อคืนขนมปัง ดูสดวางไว้ในเตาอบที่อุณหภูมิ 150° และเก็บไว้ไม่เกินห้านาที เป็นการดีกว่าที่จะไม่อุ่นขนมปังดังกล่าวในไมโครเวฟเพราะมันจะเปียกและไม่มีรสจืด

หมายเหตุถึงพนักงานต้อนรับ

• เพื่อให้ขนมปังนุ่มนานขึ้น ให้ใส่มันฝรั่งดิบหรือแอปเปิ้ลที่หั่นแล้วลงในถังขนมปังพร้อมกับมัน
• พวกเขาเริ่มตัดขนมปังไม่ใช่จากขอบ แต่ตัดจากตรงกลาง นั่นคือตัดก้อนครึ่งหนึ่งตัดเป็นชิ้นแล้วต่อครึ่งที่เหลือให้แน่น
• ขนมปังที่อบที่บ้านจะไม่ถูกบรรจุจนกว่าจะเย็นสนิท
• ขนมปังเก่าสามารถทำให้สดชื่นได้ด้วยการโรยด้วยน้ำแล้วนำไปใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 1-3 นาที แต่หลังจากเย็นลงแล้วขนมปังดังกล่าวก็จะเหม็นอับโดยสิ้นเชิง
• ช่วยคืนความนุ่มให้ขนมปัง ห้องอบไอน้ำ- ขนมปังแห้งวางอยู่ในกระชอนซึ่งวางอยู่บนกระทะที่มีน้ำเดือด มีฝาปิดด้านบน หลังจากนั้นไม่กี่นาทีขนมปังจะนิ่ม

แต่เพื่อที่จะไม่ต้องกังวลกับการหาสถานที่เก็บขนมปังที่ดีที่สุดคุณต้องซื้อมันในปริมาณที่พอเหมาะ โชคดีที่ปีนี้ไม่หิว!