ขนมปัง Borodino: สูตรทำที่บ้าน ขนมปัง "Borodinsky" ตาม GOST ก่อนสงคราม

ขนมปังไรย์เป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและขาดไม่ได้ในอาหารของเรา ช่วยลดคอเลสเตอรอลในร่างกายและการมีส่วนประกอบของแร่ธาตุทำให้กล้ามเนื้อแข็งแรงและปรับปรุงการทำงานของสมอง ขนมปังประเภทหนึ่งที่มีชื่อเสียงและแพร่หลายที่สุดคือ "Borodinsky" ซึ่งขายในร้านค้าในรูปแบบใดก็ได้ ทรงกลมหรืออิฐ วิธีอบขนมปัง "Borodinsky" ที่บ้าน? แน่นอนว่าคุณสามารถใช้ผู้ช่วยในครัวและทำขนมปัง "Borodinsky" ในเครื่องทำขนมปังได้ อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกคนที่มีอุปกรณ์นี้ ดังนั้นวันนี้เราจะมาบอกวิธีทำอาหารจานนี้โดยใช้ปากกา เตาอบ หรือหม้อหุงข้าวของคุณเอง

ขนมปัง "Borodinsky" ในหม้อหุงช้า

• น้ำ – 135 มล.;
• น้ำมันพืช– 1 ช้อนชา;
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำผึ้งหรือกากน้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• แป้งข้าวไรย์ - 325 กรัม;
• แป้งสาลี – 75 กรัม;
• กลูเตน – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา;
• แป้งเปรี้ยวแห้ง – 1.5 ช้อนชา;
• มอลต์ – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ผักชีบด – 1 ช้อนชา;
• น้ำเดือด – 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีเตรียมขนมปัง Borodino ดังนั้นสิ่งแรกที่คุณต้องทำคือเตรียมสตาร์ทเตอร์ โดยเทส่วนผสมที่ร่อนแล้วลงในชามทรงลึกที่เตรียมไว้ แป้งสาลีให้ใส่มอลต์แล้วเติมพริกไทยเล็กน้อยตามชอบ ผักชีบด- ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเทน้ำเดือดหนึ่งแก้ว จากนั้นปิดฝาชาม ผ้าเช็ดตัวสะอาดหรือผ้าเช็ดปากทิ้งไว้ประมาณสองชั่วโมงในที่อบอุ่นเพื่อทำน้ำตาล กระบวนการนี้จะได้ผลดีกว่าถ้าคุณวางชามไว้ในเตาอบที่อุ่นหรือภาชนะที่มีก้นลึกกว่านั้นด้วย น้ำร้อน- จากนั้นทำให้เบียร์ที่เตรียมไว้เย็นลงเล็กน้อยเพื่อให้ยีสต์ในนั้นไม่ตายและพักไว้ก่อน หลังจากนั้นให้ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดลงไปตามลำดับต่อไปนี้: น้ำต้มสุก น้ำมันพืช เกลือ น้ำตาลทราย,กากน้ำตาลเล็กน้อย, แป้งข้าวไรย์, แป้งสาลี ( ดีกว่าที่สองพันธุ์) กลูเตน แป้งเปรี้ยวแห้ง และยีสต์แห้ง จากนั้นผสมทุกอย่างแล้วนวดแป้งข้าวไรย์ที่เป็นเนื้อเดียวกัน

จากนั้นค่อยๆ ปรับระดับด้วยมือที่เปียก และโรยเมล็ดผักชีโรยด้านบน เราออกไป มวลพร้อมหมักและพักไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

หลังจากนั้นเราก็ปั้นเป็นก้อนแล้ววางลงในชามหลายเมนูที่ทาด้วยน้ำมัน อบขนมปังเปรี้ยว "Borodinsky" ในโหมด "การอบ" เป็นเวลา 60 นาทีที่อุณหภูมิ หลังจากนั้นคุณจะได้ขนมปังที่อร่อยและน่าทึ่งซึ่งมีรสชาติและกลิ่นหอมที่จะรวบรวมสมาชิกทุกคนในครัวเรือนไว้ที่โต๊ะเดียว

ขนมปัง "Borodinsky" ในเตาอบ - สูตร

• แป้งข้าวไรย์ - 3.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ยีสต์แห้ง - 2.5 ช้อนชา;
• แป้งสาลี - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 2 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• โกโก้ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ผักชีบด – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำ.

ก่อนอื่นเราจะทำแป้งเปรี้ยวกับคุณ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้แป้งข้าวไรย์ 1.5 ถ้วยแล้วผสมกับน้ำจนกว่าคุณจะได้ความสม่ำเสมอที่ชวนให้นึกถึง ครีมเหลว- จากนั้นเติมยีสต์แห้งครึ่งช้อนชาและน้ำตาลเล็กน้อย ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วนำไปวางไว้ในที่อบอุ่นเพื่อหมักเป็นเวลาหลายวัน

เพื่อเตรียมแป้งขนมปังที่เหลือ แป้งข้าวไรและผสมแป้งสาลีที่ร่อนไว้ล่วงหน้าแล้วเทลงไปเล็กน้อย น้ำต้มสุกเติมเกลือเล็กน้อย, น้ำตาลที่เหลือ, แป้งเปรี้ยวที่เตรียมไว้ 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำมันพืช, โกโก้, ยีสต์แห้งและผักชีบด ตีทุกอย่างให้ละเอียดโดยใช้เครื่องผสมจนได้แป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันและแข็ง ย้ายมวลที่เตรียมไว้ลงในกระทะที่ทาน้ำมันแล้วปรับระดับด้วยมือที่เปียก คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงจนแป้งขึ้นตัวดี หลังจากนั้นให้วางกระทะในเตาอุ่นแล้วอบขนมปัง "Borodinsky" ที่ 180 องศาเป็นเวลา 30 นาที

คุณสามารถเสิร์ฟขนมปังนี้กับซุป บอร์ชท์ และสลัดได้ นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับการทำแซนวิชกับปลาทะเลชนิดหนึ่งให้มีชีวิตชีวาอีกด้วย

สูตรแรกสำหรับขนมปัง Borodino มีชื่อเสียงจากการอบเพื่อเป็นเกียรติแก่ผู้พิทักษ์แห่งจักรวรรดิรัสเซีย สิ่งนี้ถูกกล่าวถึงในตำนานที่เล่าถึงการเสียชีวิตของนายพล Tuchkov ในการต่อสู้ที่ Borodino หลังจากนั้นหญิงม่ายได้สร้างอาราม Spaso-Borodinsky ในบริเวณที่มีการสู้รบ ในร้านเบเกอรี่ที่ตั้งอยู่ใกล้กับศาลเจ้า มีการอบขนมปังงานศพของ Borodino เป็นครั้งแรก สีเข้มเป็นสัญลักษณ์ของความโศกเศร้า และเครื่องเทศโรยบนขนมปังซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของตลับ

ตอนนี้พวกเขาลืมไปแล้วเกี่ยวกับสัญลักษณ์การไว้ทุกข์ของขนมปังและเริ่มเกิดขึ้นมากที่สุด สูตรที่แตกต่างกันด้วยการเติมผลไม้แห้ง แป้งเปรี้ยว และส่วนประกอบอื่นๆ ลงในแป้ง การอบในเตาอบและอื่นๆ อุปกรณ์ที่ทันสมัย- เราจะดูรายละเอียดเกี่ยวกับวิธีการอบขนมปัง Borodino ในเตาอบและหม้อหุงช้า

ขนมปังโบโรดิโน่ในเตาอบ

สำหรับสูตรคลาสสิกสำหรับขนมปัง Borodino ในเตาอบคุณจะต้อง:

• แป้งสาลี 300 กรัม
• แป้งข้าวไรหนึ่งแก้ว
• น้ำอุ่น 300 มล.
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. มอลต์;
• 1.5 ช้อนชา ยีสต์;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• 1.5 ช้อนชา เกลือ;
• 2 ช้อนชา ผักชี;
• 2 ช้อนชา ยี่หร่า

วิธีการอบขนมปัง Borodino ในเตาอบอย่างถูกต้อง

คำแนะนำ

1. ต้องเจือจางยีสต์และน้ำตาลในน้ำอุ่น 100 มล. ก่อน จากนั้นรอประมาณ 10 นาทีเพื่อให้ส่วนประกอบละลาย
2. หลังจากเวลาผ่านไป ให้เติมมอลต์ แป้ง และน้ำอุ่นอีก 200 มล. ที่เหลือลงในสารละลาย
3. เราเริ่มนวดแป้ง (ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงจนเนียน)
4. ปรุงรสด้วยเกลือ ผักชี และยี่หร่า
5. นวดแป้งต่อไปโดยโรยด้วยแป้งเป็นครั้งคราว จากนั้นปล่อยให้ขึ้นประมาณ 1.5-2 ชั่วโมงโดยใช้ผ้าขนหนูคลุมไว้
6. เมื่อขึ้นแล้วเราก็เริ่มสร้างก้อนตามรูปร่างที่ต้องการ
7. จากนั้นปล่อยแป้งทิ้งไว้และรออีก 1.5 ชั่วโมงเพื่อพิสูจน์อักษร
8. จากนั้นนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 15 นาที คุณสามารถอบที่อุณหภูมิ 180°C ได้เช่นกัน แต่กระบวนการปรุงอาหารจะต้องขยายออกไปอีกครึ่งชั่วโมง

ขนมปังเปรี้ยว Borodino ในหม้อหุงช้า

หากคุณมีหม้อหุงช้า ลองใช้สูตรขนมปังเปรี้ยว Borodino

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับมัน:

• ไข่ไก่ดิบ 1 ฟอง
• น้ำ 300 มล.
• 1 ช้อนโต๊ะเต็ม ล. ขนมปังเปรี้ยว
• 1 ช้อนชา เกลือ,
• 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยว
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช,
• แป้งสาลี 750 กรัม

ขนมปังนี้จัดทำขึ้นดังนี้:

1. ใช้ชามลึก เทน้ำ แป้งเปรี้ยว น้ำตาล และไข่ลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
2. เพิ่มครีมเปรี้ยวน้ำมันพืชและเกลือ
3. ร่อนแป้งแล้วเริ่มนวดแป้ง
4. วางไว้บนโต๊ะโรยด้วยแป้ง นวดเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นคลุมด้วยผ้าขนหนูทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง จากนั้นนวดแป้งเบา ๆ อีกครั้ง
5. ทาน้ำมันที่ด้านล่างและผนังของหม้อหุงข้าวหลายเมนูแล้วใส่แป้งลงไปเพื่อให้ได้รูปทรงที่ต้องการ
6. ปิดฝาและรอประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมงเพื่อพิสูจน์อักษร (แป้งควรมีขนาดสองเท่า)
7. กฎสำหรับการอบขนมปังในหม้อหุงช้า:
8. คุณต้องอบขนมปังด้านหนึ่งในโหมด "หม้อปรุงอาหาร" เป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นกลับด้านแล้วอบต่ออีก 15 นาที (เพื่อให้เป็นสีน้ำตาล)
9. หากคุณเลือกโหมด "การอบ" การอบด้านแรกจะใช้เวลานานกว่าครึ่งชั่วโมง และอีกด้านหนึ่งจะต้องอบประมาณครึ่งชั่วโมง (ขั้นต่ำ 20 นาที)
10. ขนมปังพร้อมแล้ว นำออก พักให้เย็นและเสิร์ฟ

ดังนั้นขนมปัง Borodino จึงถูกอบครั้งแรกในความทรงจำของหนึ่งในผู้พิทักษ์จักรวรรดิรัสเซีย สีเข้มเศษขนมปังเป็นสัญลักษณ์ของความโศกเศร้า และผักชีที่อยู่ด้านบนเป็นสัญลักษณ์ของบัคช็อต

ตำนานที่สวยงามเกี่ยวกับเรื่องราวความรักของ Margarita และ Alexander Tuchkov กล่าวถึง: หลังจากที่นายพล Tuchkov เสียชีวิตใน Battle of Borodino ภรรยาของเขาขายเครื่องประดับของเธอและสร้างโบสถ์ในบริเวณที่มีการสู้รบ - อาราม Spaso-Borodinsky ซึ่งเธอ กลายเป็นเจ้าอาวาสสามทศวรรษต่อมา และในร้านเบเกอรี่ใกล้วัดก็ประดิษฐ์ขนมปังงานศพด้วยผักชีขึ้นเป็นครั้งแรก...

ขนมปังโบโรดิโน่ ชั้นเรียนปริญญาโท

สวัสดีตอนบ่าย ฉันนำขนมปังโบโรดิโน่แสนอร่อยมาให้คุณ เบี้ยประกันภัย- เมื่อฉันอ่านสูตรเป็นครั้งแรก มันดูซับซ้อนมากสำหรับฉัน แต่ในความเป็นจริงแล้วทุกอย่างง่ายกว่ามาก ขนมปังอบมากกว่าหนึ่งครั้ง อยู่ได้ดีมากเป็นเวลาหลายวัน และยิ่งพักนานก็ยิ่งอร่อยมากขึ้น (ฉันมีแม่พิมพ์ขนมปังจากสหภาพโซเวียตจากโรงงานขนมปังดังนั้นฉันจึงอบขนมปังก้อนใหญ่เพียงพอสำหรับ 3-4 วัน) ฉันพิจารณาเรื่องนี้ด้วยตัวเองตามเวลาในการเตรียมขนมปัง

ในวันหยุดเวลา 12.00 น. ฉันเตรียมใบชา
ในตอนเช้าเวลาประมาณ 6.40 น. ฉันตั้งแป้งโดยหมักเป็นเวลา 4-4.5 ชั่วโมงเวลาประมาณ 11.00 น. ฉันนวดแป้งโดยต้องใช้เวลา 2-2.5 ชั่วโมงจึงจะขึ้น
เวลา 13.30 น. ฉันใส่แป้งลงในพิมพ์ ประมาณ 1 ชั่วโมงเพื่อพิสูจน์อักษร จากนั้นจึง
14.30 น. เตาอบ
เวลา 15.30 น. ฉันจะเอามันออกไป ขนมปังร้อน,
ขนมปังพร้อมสำหรับมื้อเย็นแล้ว

ขนมปังนี้จัดทำขึ้นในสามขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1 - การเชื่อม

• แป้งข้าวไรย์ 50 กรัม

• มอลต์ไรย์แดง 25 กรัม
• น้ำ 200 ก. 65*

ฉันผสมมอลต์และแป้งแล้วเทลงในน้ำร้อนมาก (เกือบเดือด) ผสมแล้วทิ้งไว้ในกระติกน้ำร้อนเป็นเวลา 6 ชั่วโมง กระบวนการนี้เรียกว่าการทำให้เป็นน้ำตาลของแป้ง ฉันชงเบียร์หลังเวลา 12.00 น. ในตอนกลางคืนและทิ้งไว้ในกระติกน้ำร้อนจนถึงเช้า

ในตอนเช้าเบียร์จะมีลักษณะเช่นนี้ - มันจะบางลงเล็กน้อยและได้สีช็อคโกแลต

ด่าน 2 - โอปารา

• ใบชาทั้งหมด
• สตาร์ทเตอร์ 125g (50g แป้งปอกเปลือก, น้ำ 75 กรัม)
• แป้งปอกเปลือก 125 กรัม
• น้ำ 125 กรัม (35C)

แป้งก่อนและหลังการพิสูจน์อักษร

แป้ง

• แป้งทั้งหมด
• แป้งปอกเปลือก 200 กรัม
• แป้งร่อน 75 กรัม (ข้าวไรย์ขาว) (ฉันแทนที่ด้วยแป้งสาลี 2 เกรด)
• ยีสต์แห้ง 0.5 กรัม (ฉันทำโดยใช้และไม่มียีสต์ ถ้าไม่มียีสต์ เวลาขึ้นแป้งจะเพิ่มขึ้น ระยะเวลาในการพิสูจน์แป้งทั้งหมดคือ 3.5-4.5 ชั่วโมง)
• เกลือ 5 กรัม

• กากน้ำตาล 25 กรัม (แทนที่ด้วย น้ำผึ้งธรรมชาติ)
• น้ำตาล 30 กรัม
• ผักชีบด 2.5 กรัม (ไม่มีผักชี 1 ช้อนชา)

• น้ำ 75-125g (35C) (ต้องดูแป้งนะคะ แล้วแต่แป้งค่ะ เราเอา 110g ค่ะ)

เพิ่มส่วนผสมที่กล่าวมาทั้งหมดลงในแป้งแล้วนวดแป้งให้เหนียวมากเมื่อนวดให้ใช้ที่ขูดหรือไม้พายซิลิโคน รีดแป้งให้เข้ากัน พักไว้ในชาม ปิดด้วยฟิล์มแล้วพักไว้ประมาณ 2 ชั่วโมงจนขึ้นสูงสุด เมื่อคุณนวดแป้งแล้ว ให้แยก 1 ช้อนโต๊ะแล้วใส่ในแก้วใส เมื่อแป้งมีขนาดใหญ่ขึ้น 2 เท่า คุณก็สามารถปั้นขนมปังได้

แป้งด้านในเริ่มหลวม

อัดจาระบีแม่พิมพ์ด้วยส่วนผสมน้ำมันหมู น้ำมันพืช และแป้ง อย่างละ 1 ช้อนชา ด้วยการหล่อลื่นเช่นนี้ ขนมปังจะลอยออกมาจากทุกรูปแบบ

วางแป้งลงในพิมพ์

ปิดแม่พิมพ์ด้วยถุงด้วยชิ้นงานแล้วปล่อยทิ้งไว้จนขึ้นตัว

ทาชิ้นงานที่เสร็จแล้วด้วยแป้ง (แป้ง 1 ช้อนโต๊ะและน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ) โรยด้วยผักชีแล้วอบในเตาอบที่ร้อนดี

ฉันอบด้วยไอน้ำเป็นเวลา 15 นาทีแรก จากนั้นจึงระบายอากาศในเตาอบ เปิดไว้ครึ่งนาที ลดเหลือ 200 นาที แล้วอบต่ออีก 40 นาที ฉันนำขนมปังออกมา ห่อด้วยผ้าขนหนู 2 ผืน แล้ว ปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท ขณะที่มันเย็นลง กระบวนการทำให้สุกก็เกิดขึ้น
และน่ารับประทาน

ข้อความนี้มาจากแหล่งต้นฉบับ

เบียร์จะถูกทำให้เป็นน้ำตาลเป็นเวลา 6 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 63C และทำให้เย็นลงที่ 30C แป้งหมักเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 28-29C ยีสต์จะถูกกระตุ้นในน้ำ 75 กรัม และน้ำตาล 3 กรัม เป็นเวลา 20 นาที แป้งที่มีความเหนียวนุ่มจะถูกนวดจนเนียนเป็นเวลา 5 นาที และหมักเป็นเวลา 30-90 นาที ที่อุณหภูมิ 29-30C หรือจนกว่าจะเพิ่มปริมาตรจนถึงระดับสูงสุด ปล่อยให้พิสูจน์อย่างสมบูรณ์: 60 นาทีที่อุณหภูมิ 30C หรือจนกว่าแป้งจะขึ้นถึงขอบกระทะ ทาด้านบนด้วยแป้งแล้วโรยด้วยเมล็ดผักชี จากนั้นอบที่อุณหภูมิ 200C/400F เป็นเวลา 60 นาที เคลือบด้านบนด้วยแป้งที่ต้มแล้วทันทีเพื่อให้เปลือกมันเงา แล้วนำออกจากแม่พิมพ์บนตะแกรง GOST 1937 แป้งข้าวไรย์สีเทา 85% แป้งข้าวไรย์สีขาว 15% รสเผ็ดหวานและเปรี้ยว

ขนมปังโบโรดิโน่

วัตถุดิบ

• แป้งข้าวไรย์ - 420 กรัม
• แป้งสาลี - 130 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 1.5 ช้อนชา
• นมอุ่น - 150 มล
• น้ำอุ่น - 150 มล
• น้ำร้อนสำหรับมอลต์ - 100 มล
• น้ำตาลอ้อย - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• มอลโตสกากน้ำตาล (ผสมกับน้ำอุ่น) - 1 ช้อนโต๊ะ
• มอลต์ไรย์แดง - 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนชา กอง
• เมล็ดผักชี - 3 ช้อนชา (ครึ่งหนึ่งในแป้ง ครึ่งหนึ่งสำหรับโรยขนมปัง)
• เมล็ดยี่หร่า - 3 ช้อนชา (ครึ่งหนึ่งในแป้ง, ครึ่งหนึ่งสำหรับโรยขนมปัง)

วิธีทำอาหาร

บดผักชีและเมล็ดยี่หร่าในครก ผสมกับมอลต์แล้วเติมน้ำร้อน ทิ้งไว้ 20 นาทีเพื่อให้ส่วนผสมเย็นลง

ต่อไปเราทำแป้ง:

เราเจือจางยีสต์ในนมอุ่นผสมแป้ง 2 ช้อนโต๊ะน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะแล้วทิ้งไว้ 10 นาที

ผสมแป้งสาลีและแป้งข้าวไรย์ในชามใส่เกลือผสมแล้วใส่แป้งมอลต์มอลต์ น้ำอุ่นด้วยกากน้ำตาลและผสมให้เข้ากัน แป้งนุ่มแป้งจะติดมือคุณ หลายครั้งในระหว่างขั้นตอนการนวด ให้ทาน้ำมันดอกทานตะวันที่มือของคุณ ปล่อยให้แป้งขึ้น 2.5 เท่า นวดแล้วหั่นเป็นโคโลบกที่แบ่งส่วน ใส่ไว้ในแม่พิมพ์ เราใส่ไว้ในเตาอบเพื่อการพิสูจน์อักษรครั้งที่สองเป็นเวลาประมาณ 30 นาทีที่ 30 องศา: ทาขนมปังด้วยน้ำเล็กน้อย โรยด้วยยี่หร่าและผักชีแล้วใส่ในเตาอบอุ่น

อบที่ 200 องศา 15 นาที, 25 นาทีที่ 180 องศา และ 10 นาทีที่ 160 องศา

ขนมปังโบโรดิโน่

เป็นที่ทราบกันดีว่าตลอดระยะเวลาเกือบ 80 ปีที่ผ่านมาเทคโนโลยีในการทำขนมปัง Borodino มีการเปลี่ยนแปลงบางอย่าง จากเทคโนโลยีสี่เฟสเสมอของปีแรกๆ ไปจนถึงความละเอียดของรุ่นสามเฟสที่เรียบง่ายในช่วงปลายปีโซเวียต ไปจนถึงเทคโนโลยีเฟสเดียวของยุคใหม่ที่มีการใช้สารเติมแต่งเวทย์มนตร์ C* และ V* แต่บางทีการเปลี่ยนแปลงครั้งใหญ่ที่สุดที่ Borodinsky ประสบคือในปี 1938 เมื่อสูตรอาหารที่รอดมาจนถึงทุกวันนี้ได้รับการกำหนดมาตรฐาน เช่น แป้งข้าวไร 80% ข้าวสาลี 15% และอื่นๆ ในรายชื่อ และก่อนหน้านั้นมันเป็นขนมปังที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ทำจากแป้งข้าวไรย์ เตาไฟ ไม่เคยใส่ผักชี มีแต่ยี่หร่าหรือโป๊ยกั้กเท่านั้น แบบนี้:

แน่นอนว่าขนมปังนี้ไม่ชวนให้นึกถึงขนมปัง Borodinsky ที่คุ้นเคยเลย มันคล้ายกับริกามากกว่า แต่มีข้าวไรย์เข้มกว่าและหนาแน่นกว่า อย่างไรก็ตามความหนาแน่นของขนมปังนี้ทำให้ฉันประหลาดใจเล็กน้อย นั่นคือไม่ใช่เรื่องน่าแปลกใจ ไม่ ฉันสามารถจินตนาการได้ค่อนข้างดีว่าจะเกิดอะไรขึ้นหากคุณใช้แป้งและน้ำในสัดส่วนที่กำหนด และฉันรู้ตั้งแต่ก่อนเริ่มทำว่าขนมปังจะหนาแน่นมาก สัดส่วนทำให้ฉันประหลาดใจ - ฉันไม่รู้ว่าในช่วงหลายปีที่ผ่านมาแป้งใช้น้ำในลักษณะที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงหรือ "โครงสร้างของน้ำยังไม่ถูกทำลาย" บางทีผมอาจจะเล่นกับปริมาณน้ำ บวกอีกสองสามเปอร์เซ็นต์
ไม่ทางใดก็ทางหนึ่งขนมปังนั้นวิเศษมากสำหรับรสนิยมของฉัน - ดีกว่า Borodinsky ทั่วไปมาก ฉันจะหยุดทำได้อย่างไรฉันไม่เคยเข้าใจ

เชื้อ:
อายุ 15 ปี เป็นผู้ใหญ่ ข้าวไรย์ความชื้น 100%
ข้าวไรย์ 30 กรัม แป้งวอลเปเปอร์
แป้งข้าวไรย์ปอกเปลือก 30 กรัม
น้ำ 40 กรัม

ชั่งน้ำหนักสตาร์ทเตอร์ที่สุกแล้ว เติมน้ำ คนให้เข้ากัน เพิ่มแป้งวอลเปเปอร์และคนสตาร์ทจนเนียน จากนั้นใส่แป้งที่ปอกเปลือกแล้วลงไปผัด ปิดและทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง ที่อุณหภูมิประมาณ 30 °C

การเชื่อม:
แป้งข้าวไรย์ปอกเปลือก 140 กรัม
มอลต์ไรย์แดง 28 กรัม
ยี่หร่าบด 1 กรัม
น้ำ 380 กรัม

ผสมแป้ง มอลต์ และเมล็ดยี่หร่า เทน้ำเดือด ทิ้งไว้ 2-2.5 ชั่วโมงที่ 65°C จากนั้นปล่อยให้เย็นถึง 30°C

แป้ง-มอลต์-ยี่หร่า ใบชาผสมสด ใบชาใส่น้ำตาล

โอปารา:
แป้งเปรี้ยว 90 กรัม
ใบชา 520 กรัม

ผสมสตาร์ทเตอร์กับใบชาแล้วหมักทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง สำหรับแป้งคุณต้องมีภาชนะที่มีปริมาตรอย่างน้อยหนึ่งลิตรครึ่ง

แป้ง:
แป้ง 575 กรัม
แป้งวอลล์เปเปอร์ไรย์ 250 กรัม
แป้งข้าวไรย์ปอกเปลือก 125 กรัม
เกลือ 5 กรัม
น้ำตาล 30 กรัม
กากน้ำตาล 10 กรัม

1. เปิดเตาอบด้วยหินที่อุณหภูมิ 240°C (460F)

2. ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามหรือชามผสม คนให้เข้ากัน และทิ้งไว้ 10-30 นาทีที่อุณหภูมิ 30°C

3. วางแป้งบนกระดานพลาสติกเปียก ด้วยมือที่เปียก ปั้นก้อนให้เป็นก้อนกลมหรือก้อนเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า แล้ววางลงบนแผ่นกระดาษรองอบ พักขนมปังไว้ประมาณ 15-20 นาที

4. ทาขนมปังด้วยน้ำ แล้วนำเข้าเตาอบแล้วอบด้วยไอน้ำประมาณ 40-45 นาที

ขนมปัง "Borodinsky" เป็นหนึ่งในสิ่งประดิษฐ์อันเป็นเอกลักษณ์ของนักทำขนมปังชาวรัสเซีย ขอบคุณเขา รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เขาชนะใจแฟนๆ มากมายทั่วโลก และฉันก็ไม่มีข้อยกเว้น พูดตามตรงฉันอยากลองทำขนมปังประเภทนี้มานานแล้วและในที่สุดก็ตัดสินใจทำ

ฉันอยากจะทราบทันทีว่าการอบขนมปัง "Borodinsky" ที่บ้านเป็นกระบวนการที่ต้องใช้แรงงานเข้มข้นซึ่งใช้เวลานาน ดังนั้นในการเตรียมขนมปังนี้คุณต้องอดทน

สูตรขนมปัง Borodinsky ตาม GOST

ส่วนผสมทั่วไป:

แป้งข้าวไรย์ 600 กรัม

น้ำ 630 มล

ข้าวไรย์มอลต์ 25 กรัม (ฉันใช้ kvass แห้ง 2 ช้อนโต๊ะซึ่งมีขายในร้านค้า ส่วนผสม kvass ที่ซื้อจากร้านค้ารวมถึงมอลต์)

0.5 ก ยีสต์สด

กากน้ำตาล 20 กรัม (ฉันแทนที่ด้วยน้ำตาล คุณสามารถใช้น้ำผึ้งสีเข้มก็ได้ น้ำตาลทรายก็ดีเช่นกัน)

1.5 ผักชีบด

แป้งสาลีพรีเมียม 75 กรัม

ผักชีหรือยี่หร่าสำหรับโรย ประมาณ 10-30 กรัม

ส่วนผสมตามขั้นตอน:

สำหรับผู้เริ่มต้นเริ่มต้น (เป็นเวลา 6 วัน):

แป้งข้าวไรย์ 180 กรัม

น้ำ 180 กรัม

สำหรับผู้เริ่มต้นหลัก:

แป้งข้าวไรย์ 70 กรัม

สตาร์ทเตอร์ 1 ช้อนโต๊ะ

สำหรับการต้มเบียร์:

แป้งข้าวไร 80 กรัม

มอลต์ 25 กรัม (หรือ kvass แห้ง)

1.5 ช้อนชา ผักชีบด

น้ำเดือด 250 มล.

สำหรับแป้ง:

ใบชาทั้งหมด

สตาร์ทเตอร์พื้นฐานทั้งหมด

แป้งข้าวไรย์ 170 กรัม

น้ำ 50 มล

0.5 ช้อนชา ยีสต์สด

สำหรับการทดสอบ:

แป้งทั้งหมด

กากน้ำตาลหรือน้ำตาล 20 อัน

น้ำตาล 30 กรัม

แป้งข้าวไรย์ 100 กรัม

แป้งสาลี 75 กรัม

วิธีเตรียมขนมปัง "Borodinsky" ตาม GOST

ขั้นแรก. การเตรียมสตาร์ทเตอร์สตาร์ทเตอร์

สตาร์ทเตอร์เตรียมจากแป้งข้าวไรและน้ำเป็นเวลา 6-7 วัน อุ่นน้ำ (30 มล.) จนถึงอุณหภูมิประมาณ 36-38 ⁰C แล้วผสมกับแป้งข้าวไรย์ 30 กรัม ปิดภาชนะด้วยฟิล์มแล้ววางในที่อบอุ่น

สตาร์ทเตอร์ สตาร์ทเตอร์

ในวันถัดไปเติมแป้งและน้ำอีก 30 กรัมลงในสตาร์ทเตอร์แล้วผสมทุกอย่างอีกครั้ง ปิดด้วยฟิล์มแล้ววางในที่อบอุ่น

ในอีก 5 วันข้างหน้า ให้ดำเนินการแบบเดียวกัน ให้อาหารสตาร์ทเตอร์ด้วยแป้งและน้ำในปริมาณที่เท่ากัน ในวันที่ 3 สตาร์ทเตอร์จะเริ่มเกิดฟองสบู่ มันจะไม่มาจากเธอ กลิ่นหอม- สิ่งนี้บ่งบอกถึงการแพร่กระจายของแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรค แต่ภายในวันที่ 5 สถานการณ์จะเปลี่ยนไปอย่างมาก สารเริ่มต้นของ sourdough จะมีกลิ่นผลไม้ที่น่าพึงพอใจ หากสิ่งนี้เกิดขึ้น แสดงว่าคุณกำลังทำทุกอย่างถูกต้องและแป้งเปรี้ยวก็ทำสำเร็จ ป้อนสตาร์ทเตอร์ต่อไปและใน 6-7 วัน มันก็จะพร้อม

พร้อมสตาร์ทเตอร์สตาร์ทเตอร์

สตาร์ทเตอร์ที่เสร็จแล้วสามารถเก็บไว้ในภาชนะปิดในตู้เย็นได้เป็นเวลานานและบางส่วนสามารถใช้ได้ตามต้องการ

ขั้นตอนที่สอง เตรียมสตาร์ทเตอร์หลัก

ผสมน้ำอุ่น แป้งข้าวไรย์ และสตาร์เตอร์ 1 ช้อนโต๊ะลงในชาม

สตาร์ทเตอร์พื้นฐาน

ปิดชามด้วยฟิล์มหรือผ้าเช็ดตัวแล้ววางในที่อบอุ่นเพื่อหมักเป็นเวลา 12-14 ชั่วโมง

พร้อมสตาร์ทเตอร์ขั้นพื้นฐาน

ขั้นตอนที่สาม มาเตรียมใบชากัน

ในการเตรียมใบชา ให้ผสมแป้งข้าวไรย์ มอลต์ และผักชีสับ แล้วเทน้ำเดือดลงไปทุกอย่าง ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง คุณควรจะได้มวลที่มีลักษณะคล้ายแป้งเหนียวข้น

คลุมใบชาด้วยฟิล์มแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่สี่ มาทำแป้งกัน

ในชามขนาดใหญ่ ผสมสตาร์ทเตอร์ทั้งหมดและใบชาทั้งหมด เติมแป้งข้าวไรย์ 170 กรัม น้ำ 50 มล. ยีสต์สด 0.5 กรัม ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปิดฝาทิ้งไว้ให้อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

แป้งก่อนการหมัก

แป้งพร้อม

แป้งที่เสร็จแล้วมีโครงสร้างเรียบด้านบน แต่ถ้าคุณใช้ช้อนยกพื้นผิวขึ้น คุณจะเห็นร่องรอยการหมักเป็นฟองจำนวนมาก

โครงสร้างของแป้งสำเร็จรูป

แป้งที่เสร็จแล้วควรมีขนาดเพิ่มขึ้นสองเท่าและมีโครงสร้างเป็นรูพรุน

ขั้นตอนที่ห้า เตรียมแป้ง.

เติมน้ำ 80 กรัม, กากน้ำตาล 20 กรัม + น้ำตาล 30 กรัม (หรือน้ำตาล 50 กรัม), แป้งข้าวไรย์ 100 กรัม, แป้งสาลี 75 กรัม และเกลือ 10 กรัมลงในแป้งหมัก ผสมทุกอย่าง

แป้งพร้อมสำหรับ ขนมปังข้าวไรย์มันกลับกลายเป็นเหนียวอย่างที่ควรจะเป็น ปิดแป้งแล้วพักไว้ 30 นาที

ขั้นตอนที่หก การขึ้นรูปขนมปัง

แป้งเหนียวมากและใช้งานยาก เพื่ออำนวยความสะดวกในกระบวนการนี้ สามารถทาโต๊ะและมือด้วยน้ำมันจำนวนเล็กน้อย วางแป้งหมักไว้บนโต๊ะแล้วปั้นเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้ายาวเท่ากับถาดอบของคุณ

ม้วนเป็นม้วนแล้วนำไปใส่จานอบ

เราทำให้มือเปียกและรีดขนมปังจนพื้นผิวเรียบ จากนั้นโรยด้านบนของขนมปังด้วยผักชีหรือยี่หร่าแล้วทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงในที่อบอุ่น

อะไรจะอร่อยไปกว่าขนมปังโฮมเมดที่ทำสดใหม่? ไม่มีอะไรแน่นอน กลิ่นหอมอวลไปทั่วบ้าน รสชาติที่ไม่อาจลืมเลือนเปลือกกรอบและเศษขนมปังที่นุ่มจะทำให้สมาชิกทุกคนในครอบครัวมารวมตัวกันอย่างแน่นอน โต๊ะรับประทานอาหาร- เมื่อได้รับความพึงพอใจและได้รับอาหารอย่างดี พวกเขาจะขอบคุณแม่แม่มดของพวกเขาอย่างแน่นอนที่ทำให้พวกเขาพอใจกับเค้กโฮมเมดแสนอร่อยอีกครั้ง

แม่บ้านหลายคนคิดว่าการทำขนมปังเป็นงานที่ซับซ้อนและต้องใช้ความอุตสาหะซึ่งต้องใช้ทักษะและความรู้พิเศษบางอย่าง ในความเป็นจริงทุกอย่างง่ายมาก เมื่อเตรียมไว้อย่างน้อยหนึ่งครั้งคุณจะเข้าใจว่ามันง่ายจริงๆแม้แต่กับแม่บ้านมือใหม่ก็ตาม ดังนั้นเราจะอุทิศบทความของเราให้กับสูตรอาหารสำหรับ Borodinsky ขนมปังโฮมเมดอบในเตาอบ

คำไม่กี่คำเกี่ยวกับขนมปัง Borodino

เปลือกกรอบโรยด้วยเครื่องเทศ, เศษหวานเล็กน้อย, น่ารับประทานและยี่หร่า - นี่คือขนมปัง Borodino ทั้งหมด

เรื่องราวต้นกำเนิดของมันช่างน่าหลงใหลพอๆ กับรสชาติอันน่าทึ่งของมัน ขนมปังนี้อบครั้งแรกในความทรงจำของ Alexander Tuchkov ผู้พิทักษ์จักรวรรดิรัสเซีย มีคนไม่กี่คนที่รู้ว่าสีดำของขนมปังเป็นสัญลักษณ์ของความเศร้าโศกและความเจ็บปวดที่ไม่มีใครเทียบได้ของผู้เป็นที่รักของเขา และผักชีที่โรยด้านบนก็เป็นสัญลักษณ์ของกระสุนปืน

เพื่อเป็นเกียรติแก่ขนมปัง Borodino ตำนานที่สวยงามได้ถูกประดิษฐ์ขึ้นซึ่งบอกว่า Margarita และ Alexander Tuchkov รักกันอย่างไม่มีที่สิ้นสุด หลังจากสามีของเธอเสียชีวิต ผู้หญิงคนนั้นก็ขายเครื่องประดับทั้งหมดของเธอและสร้างอาราม Spaso-Borodinsky ในบริเวณที่เธอเสียชีวิตอันเป็นที่รัก ถัดจากสถานที่ศักดิ์สิทธิ์ยังมีร้านเบเกอรี่ที่อบขนมปังงานศพสีดำพร้อมผักชีเป็นครั้งแรก

สูตรคลาสสิกสำหรับขนมปัง Borodino ในเตาอบ

ดังนั้นในการทำขนมปังคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• แป้งข้าวไรย์ - 500 กรัม;
• แป้งสาลี (เกรดสองโดยเฉพาะ) - 60 กรัม
• สีแดง - 45 กรัม;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กากน้ำตาล (ไม่จำเป็น) น้ำผึ้งสีเข้ม);
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ถั่วผักชี (สำหรับโรย);
• น้ำ - 400 มล.

สูตรขนมปัง Borodino ในเตาอบเกี่ยวข้องกับการเตรียมแป้งเปรี้ยวเบื้องต้น เพื่อสิ่งนี้เราต้องการผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• แป้งข้าวไรย์ - 120 กรัม;
• แป้งสาลี - 80 กรัม;
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนชา;
• ลูกเกด - 50 กรัม;
• น้ำ - 1 แก้ว

วิธีการเตรียมแป้งเปรี้ยว

สูตรการทำ Borodinsky เริ่มต้นด้วยแป้งเปรี้ยว ควรเตรียมล่วงหน้า 2 วันก่อนอบ ในการทำเช่นนี้ให้นำลูกเกดมาบดให้ละเอียด ต่อไปเราต้องการขวดครึ่งลิตร ใส่ลูกเกดบดของเราลงไปใส่น้ำตาล (1 ช้อนชา) และอุ่นครึ่งแก้ว อุณหภูมิห้องน้ำ. เพิ่มข้าวสาลี (40 กรัม) และแป้งข้าวไรย์ (60 กรัม) ที่นั่น ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปิดฝาให้แน่นแล้ววางในที่อบอุ่น หากทุกอย่างถูกต้องแล้วส่วนผสมควรจะหมักภายในหนึ่งวัน ทันทีที่สิ่งนี้เกิดขึ้น เราต้องกรองสตาร์ทเตอร์ของเราแล้วเติมน้ำตาลทรายและน้ำที่เหลือลงไป วางส่วนผสมอีกครั้งในที่อุ่นโดยปิดฝาให้แน่น พร้อมสตาร์ทเตอร์มันควรจะมีกลิ่นหอมและมีฟองสบู่เต็มไปหมด

เตรียมแป้ง

สูตรขนมปัง Borodino ในเตาอบยังเกี่ยวข้องกับการเตรียมแป้งด้วย ดังนั้นให้ใช้ชามใบใหญ่แล้วเทแป้งเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะลงไป ค่อยๆ ใส่แป้งสาลีเกรด 2 ลงไป คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วพักไว้หนึ่งชั่วโมง

ในขณะที่เรากำลังเตรียมแป้ง ให้เทน้ำเดือดลงบนมอลต์ (ประมาณ 1/3 ถ้วย) แล้วปิดฝา ทิ้งส่วนผสมไว้ 3 ชั่วโมงในที่อุ่น

วิธีนวดแป้ง

เพื่อให้ขนมอบโฮมเมดของเราออกมาดี สูตรของ Borodinsky แนะนำให้นวดแป้งอย่างถูกต้อง ในการทำเช่นนี้ให้เติมน้ำมันพืช น้ำส้มสายชู ส่วนผสมมอลต์ และแป้งข้าวไรย์ที่เหลือลงในแป้งที่ขึ้นแล้ว การปฏิบัติตามลำดับนี้จะส่งผลให้ได้รสชาติที่อร่อยนุ่มและในที่สุด ขนมปังหอม- ดังนั้นให้นวดแป้งอย่างระมัดระวังจนได้โครงสร้างที่เรียบ คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วพักไว้สักครู่

การอบขนมปัง Borodino ขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียมการ

เอาอันใดอันหนึ่งมาหล่อลื่น น้ำมันพืชและโรยแป้งเล็กน้อย เราวางแป้งไว้ที่นั่นแล้วใช้มือเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว (ควรใช้ฝ่ามือเปียกจะดีกว่า)

จากนั้นโรยขนมปังในอนาคตของเราด้วยผักชีแล้วอบในเตาอบอุ่นที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เพียงเท่านี้ เค้กโฮมเมดของเราก็พร้อมแล้ว! อย่างที่คุณเห็นสูตรขนมปัง Borodino ในเตาอบนั้นไม่ซับซ้อนเลยสิ่งสำคัญคือ ในกรณีนี้-สังเกตสัดส่วนของส่วนผสม น่าทาน!

วิธีปรุงขนมปัง Borodino ในเตาอบโดยใช้ยีสต์

ดังนั้นในการอบขนมปังยีสต์ Borodino เราจำเป็นต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• น้ำ - 300 มล.
• แป้งข้าวไรย์ - 300 กรัม;
• แป้งสาลี - 180 กรัม
• มอลต์ - 45 กรัม;
• กากน้ำตาล (น้ำผึ้งเข้ม) - 2 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ถั่วผักชี (สำหรับโรย) - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ยีสต์ (แห้ง) - 1 ช้อนชา;
• ยี่หร่า (สำหรับโรย);
• เกลือและโซดา

คำแนะนำการทำอาหารทีละขั้นตอน

แล้วจะอบขนมปัง Borodino ในเตาอบได้อย่างไร? สูตรพร้อมรูปถ่ายที่ยอดเยี่ยมนี้ ขนมอบโฮมเมดเราจะแนบมันให้ต่ำลงเล็กน้อยอย่างแน่นอน แต่ตอนนี้เรามาเริ่มเตรียมตัวกันดีกว่า ดังนั้นให้เทน้ำเดือด (100 มล.) ลงในมอลต์แล้วพักไว้สักครู่

ในภาชนะที่แยกจากกัน ผสมแป้ง ยีสต์ เกลือ โซดา เพิ่มน้ำผึ้งส่วนผสมมอลต์เนยลงไปแล้วนวดแป้ง ควรมีความหนืดสม่ำเสมอ คลุมแป้งของเราด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้ขึ้นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ทันทีที่สิ่งนี้เกิดขึ้น เราก็สร้างขนมปังขึ้นมา อัดจาระบีแม่พิมพ์แล้ววางไว้ตรงนั้น แป้งพร้อม- ปล่อยให้ขึ้นอีกครั้งเป็นเวลา 40 นาที หลังจากนั้นโรยพื้นผิวของขนมปังในอนาคตด้วยผักชีและยี่หร่า วางแม่พิมพ์ในเตาอุ่นประมาณ 40-45 นาทีที่อุณหภูมิ 190-200 องศา เพียงเท่านี้เราก็พร้อมแล้ว ขนมอบแสนอร่อย- สูตรขนมปัง Borodino ในเตาอบที่บ้านจะตามมาอย่างสมบูรณ์หากคุณจากไป ขนมอบสำเร็จรูปอบต่ออีก 10-15 นาทีในเตาอบที่ปิดอยู่ น่าทาน!

ขนมปัง Borodino มีวิตามินและมากมาย สารที่มีประโยชน์โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเตรียมไว้ที่บ้านและด้วยสุดจิตวิญญาณ ใช้คำแนะนำง่ายๆของเราแล้วคำถามว่าจะอบขนมปัง Borodino ในเตาอบได้อย่างไรจะไม่เกิดขึ้นอีก