เค้กช็อคโกแลตกับบัตเตอร์ครีม. เค้กบิสกิตกับครีมช็อคโกแลตครีม

ละลายเนย เย็นจนอุ่น ผสมแป้งกับผงโกโก้ เกลือ ผงฟู และโซดา ร่อน บดไข่แดงด้วยน้ำเดือด ใส่น้ำตาล กลิ่นวานิลลา และตี ตีจนโปร่งเป็นเวลา 5 นาที (MANDATORY) เทเนยใส่ครีม เพิ่มแป้งผสมคน คุณไม่จำเป็นต้องกวนเป็นเวลานาน วางแป้งลงในชามที่สะอาด ปิดด้วยฟิล์มยึด ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

แบ่งแป้งออกเป็น 7 ส่วนเท่าๆ กัน เตรียม 9 แผ่น กระดาษรองอบ. ม้วนแป้งลงในแป้งแล้วม้วนเค้กบาง ๆ ระหว่างกระดาษ parchment สองแผ่นตามขนาดที่ต้องการ

ฉันมีเค้กวงรีตัดเป็นรูปวงรี ขนาดแบบฟอร์มของฉันเป็นอย่างไร แบบกลมมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม. ตัดแป้งเป็นรูปร่างรวบรวมเศษซึ่งเราจะอบเค้กที่แปดอีก

ก่อนอบ ใช้ส้อมจิ้มแป้ง อบเค้กในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 4-5 นาที เน้นที่เตาอบของคุณให้ทันเวลา เค้กสำเร็จรูปทิ้งไว้ให้เย็นบนกระดาษที่อบ นั่นเป็นเหตุผลที่เราต้องใช้กระดาษรองอบ 8 แผ่น + อีก 1 แผ่นเพื่อวางบนแป้งเพื่อรีดเค้ก

สำหรับเนื้อครีมนุ่ม ( อุณหภูมิห้อง) ตีเนยกับนมข้นหวานที่อุณหภูมิห้องจนขึ้นฟู ตีครีม 400 กรัมให้ตั้งยอดอ่อน ค่อยๆ ผสมวิปปิ้งครีมและเนยวิปปิ้งด้วยไม้พาย นมข้นต้มสามารถเปลี่ยนเป็นนมข้นธรรมดาได้ ความหวานปรับตามชอบ

เนื่องจากเค้กจะถูกรวบรวมเป็นวงแหวน จึงจำเป็นต้องตัดเค้กที่ทำเสร็จแล้วให้มีขนาดเท่ากับวงแหวน พวกเขาขยายตัวเล็กน้อยในขณะที่อบ ฉันโอนครีมลงในถุงบีบด้วยหัวฉีดกลม

การประกอบเค้ก: วางวงแหวนบนจานที่เราจะมีเค้กสำหรับเสิร์ฟ ใส่เทปอะซิเตทเข้าไปในวงแหวนเพื่อให้สะดวกสำหรับเราในการถอดวงแหวนออกจากเค้กที่ทำเสร็จแล้วและปรับความสูงด้วย ต้มครีมเพื่อทำให้ชุ่มเย็นจนอุ่นปิด ติดฟิล์มพื้นผิวของครีมคุณไม่จำเป็นต้องต้ม ... คุณไม่สามารถใช้ได้เลย แต่แช่เค้กตามที่คุณต้องการหรือไม่แช่เลย ฉันทาเค้กเล็กน้อยด้วยครีมเพื่อความชุ่มชื้น เราใส่เค้กลงในวงแหวนอย่างระมัดระวัง ทาด้วยครีม บีบครีมออกจากถุงทำอาหารลงบนเค้ก ใส่ เค้กต่อไปบนครีมและให้แน่ใจว่าได้กดเบา ๆ ลงบนพื้นผิวทั้งหมดจากนั้นชุบครีมและรวบรวมเค้กทั้งหมดอย่าทาเค้กด้านบนเหลือครีมไว้เล็กน้อยประมาณ 70-80 กรัม ใส่เค้กที่รวบรวมไว้ในวงแหวนในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง ให้ถอดวงแหวนออกจากเค้ก ดึงเทปอะซิเตทออกจากด้านข้างอย่างระมัดระวัง แบบนี้ เค้กเรียบปรากฎว่ารวมตัวกันเป็นวงแหวนและยืนอยู่ในที่เย็นค้างคืน หล่อลื่นเค้กด้านบนด้วยครีมที่เหลือ เกลี่ยเบา ๆ ให้ทั่วพื้นผิว ใส่เค้กกลับเข้าไปในตู้เย็นและเตรียมฟรอสติ้ง

กานาชไอซิ่ง: ละลายช็อกโกแลตกับครีมในไมโครเวฟแล้วเทลงบนเค้กแช่เย็น (สำคัญ!) ก่อนอื่นให้เทไอซิ่งด้วยช้อนชารอบขอบเค้กเบา ๆ เพื่อให้มีหยดน้ำที่สวยงาม จากนั้นเททุกอย่างที่เหลือ ด้านบนตกแต่งด้วยเมอแรงค์และช็อกโกแลตชิพ

ฉันอบเค้กนี้ให้แม็กซ์ที่ DR
โดยทั่วไปฉันไม่ค่อยเป็นมิตรกับเค้กนัก แม้ว่าฉันจะไม่ใช่เพื่อน แต่ฉันทำขนมน้อยมาก โดยทั่วไปแล้วใคร ๆ ก็บอกว่าฉันไม่อบ เพราะทุก ๆ วันฉันมีสิ่งที่ง่ายกว่ามาก การอบแบบโฮมเมดแต่คุณรู้ไหมว่าฉันต้องลองที่นี่ เนื่องจากฉันเป็นคนทำงานและฉันต้องอบขนมในวันธรรมดา เวลาของฉันมีจำกัดมาก และฉันกำลังมองหาสูตรอาหารที่จะไม่ยุ่งยาก ใช้แรงงานมาก และยืดเวลาออกไป ตอนแรกฉันจะอบชีสเค้กเชอร์รี่ แต่เราทำมันหายจากการขาย เชอร์รี่สดแต่ฉันไม่ต้องการแช่แข็ง ดังนั้นฉันต้องรีบเปลี่ยนม้าที่ทางแยกและแสวงหา สูตรใหม่. แม็กซ์พูดเป็นนัยๆ มานานแล้วว่า "มีบางอย่างเกี่ยวกับช็อกโกแลต" ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจอบเค้กช็อกโกแลต ฉันคุ้ยหาสูตรอาหารจำนวนหนึ่งและเลือกสูตรที่ดึงดูดใจฉันด้วยกระบวนการทำอาหารที่ค่อนข้างเรียบง่ายและใช้เวลาไม่นาน

อย่างที่ฉันพูด ฉันไม่รู้วิธีการตกแต่งเค้กเลย ศิลปะการตกแต่งเค้กเป็นสิ่งที่ไม่สามารถบรรลุได้สำหรับฉัน ดังนั้นเค้กจึงดูไม่เรียบร้อยที่สุด แต่ก็ไม่ได้รสชาติแย่อย่างที่คิด จากภาพถ่าย

ฉันเอาไอเดียสำหรับเค้กบนเว็บไซต์ของ Karina ครีมถูกสร้างขึ้นตามรสนิยมและอารมณ์ของคุณ

เค้ก:
- แป้ง 2 ถ้วย
- 1 ช้อนชา ผงฟู /* เดิมใส่แค่ 0.25 ช้อนชา ใส่เพิ่ม */
- 4 ช้อนโต๊ะ ล. โกโก้ไม่หวาน
- 7 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำตาล
- ไข่ 2 ฟอง
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำเชื่อมเบา
- 2/3 ถ้วยตวง น้ำมันพืช
- นม 2/3 ถ้วยตวง

ครีม:
- ฟิลาเดลเฟีย 200 ก
- 200 มล ครีมหนัก (35%)
- น้ำตาลผงเพื่อลิ้มรส
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ชงกาแฟ
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. คอยน์ทิว

สำหรับการทำให้มีขึ้น:
- ชงกาแฟ
- คอยน์ทิว

ร่อนแป้งกับผงฟู ใส่โกโก้ น้ำตาล แล้วผสม
ตีไข่ลงในส่วนผสมของแป้ง เติมนม เนย และน้ำเชื่อม แล้วผสมทุกอย่าง
เทแป้งลงในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมัน
180C, 30-35 นาที

เค้กเย็นและตัดเป็นสองหรือสามส่วน จำนวนเค้กจะขึ้นอยู่กับเส้นผ่านศูนย์กลางของแบบฟอร์มที่คุณทำ ฉันใช้แบบฟอร์ม D = 22 ซม. เค้กของฉันค่อนข้างต่ำและฉันตัดมันออกเป็นสองส่วน คุณสามารถใช้แบบฟอร์ม D \u003d 18 หรือ 20 ซม. จากนั้นสามารถตัดเป็นสามส่วน

สำหรับครีม, วิปครีม, เพิ่ม ครีมชีสและ ผงน้ำตาล(ฉันไม่ได้ตวงผง ฉันแค่เทออกจากถุงแล้วลองใส่ เติมเท่าที่คุณคิดว่าจำเป็น) กาแฟและ Cointreau แล้วตีให้เข้ากันอีกเล็กน้อย

ผสมกาแฟกับ Cointreau และแช่เค้กด้วยส่วนผสมนี้ ใส่ครีมที่เค้กด้านล่าง ปิดด้วยเค้กที่สอง และเคลือบเค้กด้วยครีมที่เหลือ ตกแต่งตามจินตนาการของฉันฉันโรยด้วยช็อกโกแลตนมขูดบนกระต่ายขูดละเอียดจากด้านบนและด้านข้าง

นี่คือภาพตัดขวาง:

เค้กกลายเป็นเรื่องลำบากมากในตอนเย็นฉันอบเค้กเมื่อเย็นลงตัด (ตัดง่ายมาก) ห่อด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้จนถึงเช้า ในตอนเช้าฉันเตรียมครีมเก็บเค้กแล้วใส่ในตู้เย็น แต่ในตอนเย็นฉันโรยด้วยช็อคโกแลตแล้ว

ฉันแนะนำให้คุณทำให้เค้กชุ่มในความคิดของฉันโดยไม่ต้องทำให้ชุ่มเค้กจะแห้งและต้องขอบคุณการทำให้ชุ่มทำให้ชุ่มฉ่ำและบางลง รสชาติกาแฟและมีกลิ่นหอม ในครีมไม่รู้สึกกาแฟ แต่ในเค้กใช่และฉันชอบสีนี้มาก

โดยทั่วไปโดยสรุปฉันอยากจะบอกว่าเค้กนั้นค่อนข้างดี ฉันไม่สามารถเรียกมันว่างานศิลปะชิ้นเอกของขนมหวานได้ แต่ก็อร่อยทีเดียว เค้กบ้าน, การผสมผสานที่ดี เค้กช็อคโกแลต(อย่างไรก็ตาม เพื่อเพิ่มรสชาติของช็อกโกแลต คุณสามารถเพิ่มโกโก้ได้อีก ฉันใช้ช้อนสี่ช้อนกับสไลด์เล็กๆ) และบัตเตอร์ครีมที่ละเอียดอ่อน บวกกับกลิ่นกาแฟอ่อนๆ พวกเราชอบ.

เค้กช็อกโกแลตโกโก้ง่าย ๆ กับบัตเตอร์ครีมช็อกโกแลต

ช็อคโกแลตคือจุดอ่อนของฉัน ฉันชอบช็อคโกแลตบราวนี่ เค้กและอีกมากมาย ของหวานที่ละเอียดอ่อน. หากคุณพบสูตรนี้ฉันคิดว่าเราเห็นด้วยกับรสนิยม และวันนี้ฉันเสนอที่จะทำเค้กช็อคโกแลตแสนอร่อยด้วยบิสกิตโกโก้และช็อคโกแลตที่ละเอียดอ่อน บัตเตอร์ครีม. เค้กนี้เป็นเพียงสวรรค์สำหรับฟันหวานและผู้ชื่นชอบช็อคโกแลตทุกอย่าง บิสกิตนั้นโปร่งสบายและมีกลิ่นหอม และครีมเติมเต็มเพิ่มไขมันเล็กน้อยและอ่อนโยน รสชาติครีม. ถึง เค้กเสร็จแล้วจะอร่อยกว่าต้องปล่อยให้มันชงในตู้เย็นประมาณ 2 ชั่วโมง บิสกิตจะซึมได้ดีขึ้นและชุ่มชื้นขึ้น และครีมจะข้นมากขึ้นและจับตัวเป็นก้อนจากอุณหภูมิต่ำ แต่เค้กออกมาน่ารับประทานมากจนฉันไม่สามารถต้านทานและไม่ปล่อยให้มันชง ดังนั้นในรูปภาพครีมจึงยังไม่มีเวลาคว้า แต่หลังจากที่เค้กยืนอยู่ในตู้เย็นรสชาติก็แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

วัตถุดิบ:

สำหรับบิสกิตช็อคโกแลต:

• แป้ง 400 กรัม
• น้ำตาล 400 กรัม
• 3 ฟอง;
• นม 350 มล.
• ผงโกโก้ 100 กรัม
• 100 กรัม เนย;
• น้ำมันพืช 100 กรัม
• 2 ช้อนชา โซดา;
• 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู;
• 1 ช้อนชา เกลือละเอียด;
• สารสกัดวานิลลาหรือวานิลลิน

สำหรับการชุบบิสกิต:

• น้ำตาล 200 กรัม
• น้ำ 200 มล.
• วานิลลาบางส่วน

สำหรับ ครีมช็อคโกแลต:

• ครีม 0.7 ลิตรที่มีไขมันอย่างน้อย 33%
• นมข้นหวาน 1 กระป๋อง
• ผงโกโก้ 30 กรัม

สำหรับแป้งตกแต่ง:

• ดาร์กช็อกโกแลตเข้ม 1 แท่ง

สูตรเค้กช็อกโกแลตครีม

อย่างที่ฉันเขียนไว้ในบทความเกี่ยวกับบัตเตอร์ครีมช็อกโกแลต เย็นวันหนึ่งฉันตัดสินใจอบเค้กจากสิ่งที่อยู่ในตู้เย็นและบนชั้นวางของในครัว ได้แก่ ไข่ แป้ง น้ำตาล ครีม ช็อกโกแลตนม และถั่ว มันอร่อยมาก! ด้านล่างนี้เป็นสูตรอาหารง่ายๆ ซึ่งฉันได้จัดเตรียมรูปถ่ายของกระบวนการไว้

วัตถุดิบ

สำหรับเค้ก

เราอบบิสกิตอย่างง่ายในหม้อหุงช้า สิ่งนี้จะต้องใช้

- ไข่ไก่ 6 ฟอง
- 150 กรัม ซาฮารา;
- 180 กรัม แป้ง พรีเมี่ยม;
- 5 กรัม ผงฟูสำหรับแป้ง
- เนยสักชิ้นสำหรับทาจานอบ

สำหรับบรรจุและตกแต่ง

— ช็อกโกแลตนม 100 กรัม (หนึ่งแผ่น);
- วิปปิ้งครีม ไขมัน 33% (มันเป็นสิ่งสำคัญเพียงแค่ไขมันดังกล่าว);
- น้ำตาลสองช้อนชา (มากกว่านั้นถ้าคุณต้องการครีมที่หวานกว่า)
- ถั่วสำหรับตกแต่ง (ฉันมีอัลมอนด์)

สำหรับการชุบ

- น้ำเชื่อมใด ๆ (ฉันเจือจาง แยมสตรอเบอรี่น้ำเปล่าก็เติมแอลกอฮอล์ได้)

สูตรอาหาร

ทำเค้กบิสกิต

ตีไข่และน้ำตาลในเครื่องผสมเพื่อให้ได้โฟมที่มั่นคง โดยปกติจะใช้เวลาประมาณ 10 นาที หากต้องการตรวจสอบว่าคุณตีไข่พอหรือไม่

ลดความเร็วลง ค่อยๆ ใส่แป้งและผงฟูลงในภาชนะ ผสมเบา ๆ ด้วยเครื่องผสม

หล่อลื่นชาม multicooker ด้วยเนยแล้วเทส่วนผสมลงไป เราใส่โหมด "การอบ" เวลาทำอาหารคือ 50 นาที หลังจากเสียงบี๊บ ให้ทิ้งบิสกิตไว้ในหม้อหุงอเนกประสงค์บนเครื่องทำความร้อนอีก 15 นาที

เรานำเค้กออกจากชามปล่อยให้เย็นดี จากนั้นตัดเป็นสามส่วนอย่างระมัดระวัง

แช่แต่ละส่วนในน้ำเชื่อม

ครีมทำอาหาร

ด้วยความช่วยเหลือของเครื่องผสม การทำช็อกโกแลตบัตเตอร์ครีมนั้นง่ายมาก

ก่อนอื่นคุณต้องละลายช็อคโกแลต สำหรับสิ่งนี้ฉันใช้ผู้เล่นหลายคนคนเดียวกัน คุณสามารถเลือก "ปรุงอาหารอัตโนมัติ" และตั้งอุณหภูมิด้วยตนเองที่ 35 องศา หรือคุณสามารถเปิดการทำความร้อนได้

ตีครีมกับน้ำตาลเล็กน้อย จากนั้นเทช็อกโกแลตที่ละลายและเย็นลงเล็กน้อยอย่างระมัดระวัง

ตีส่วนผสมให้เข้ากัน

เราสร้างเค้ก

เราเคลือบเค้กด้วยครีมทุกด้าน

โรยหน้าเค้กด้วยถั่วสับ

ทานให้อร่อย!

ถ้าบ้านของคุณชอบทำที่บ้าน ขนมอบหวานเตรียมเค้กที่ยอดเยี่ยมนี้ให้พวกเขา สูตรอาหาร เค้กช็อคโกแลต"เรื่องราว"อาศัยอยู่ในครอบครัวของเรามาหลายสิบปีและไม่มีใครจำได้ว่าเขาปรากฏตัวอย่างไร สิ่งสำคัญคือทุกคนรักเขา เค้กนั้นเตรียมง่ายมากและกินได้อย่างรวดเร็ว ฉันหวังว่าคำแนะนำทีละขั้นตอนจะช่วยคุณในการเตรียมขนมนี้และคุณจะสามารถทำให้คนที่คุณรักพอใจด้วยเค้กแสนอร่อย

เวลาทำอาหาร: 90 นาที

• แป้ง - 5 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ - 4 ชิ้น;
• เนย - 100 กรัม
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ;
• โซดา - 3 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• โกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

สำหรับครีม:

• สาระสำคัญของวานิลลา
• นม;
• พุดดิ้งผง
• เนย.

เค้กกับครีมเนย "เทพนิยาย" - สูตร

เตรียมส่วนผสมทั้งหมด

ใหญ่ ไข่ไก่แตกลงในชามลึกเท น้ำตาลทรายและตีจนเกิดฟอง

โซดา 3 ช้อนชาดับด้วยน้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะในแก้วแล้วเติมลงในมวลไข่

เทน้ำผึ้งธรรมชาติเหลวใส่โกโก้ 3 ช้อนโต๊ะแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่เนย 100 กรัมลงในส่วนผสม

ชามของ ส่วนผสมที่หวานวางในหม้อน้ำตั้งไฟแล้วนำไปต้ม ในอ่างน้ำ ส่วนผสมควรเพิ่มขนาดเป็นสองเท่า อย่าลืมคนจนน้ำตาลละลายหมด

เพิ่มแป้งลงในส่วนผสมที่เป็นฟองอุ่น ๆ แล้วนวดให้เป็นแป้งนุ่ม

แบ่งแป้งออกเป็นสิบชิ้น แผ่แป้งแต่ละชิ้นออกบาง ๆ แล้วตัดช่องว่างสำหรับเค้กด้วยจาน วางบน กระดาษ parchmentและอบที่อุณหภูมิ 180-200 องศา ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเค้กไม่ไหม้ แต่จะอบเร็วมาก อบเศษแป้งทั้งหมดด้วยเราจะต้องใช้โรยเค้กที่ทำเสร็จแล้ว

เมื่อเค้กพร้อมแล้วให้เริ่มเตรียมครีม เค้ก "เทพนิยาย" สามารถทำด้วยครีมเนยหรือคัสตาร์ด มันอร่อยมากกับพุดดิ้งครีม นำผงพุดดิ้งวานิลลาหรือครีมหนึ่งซองและ นมสดทำตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ เตรียมพุดดิ้ง

เมื่อพุดดิ้งเย็นลงให้ใส่เนยนุ่ม 250 กรัมลงไป สาระสำคัญของวานิลลาและตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสมจนเป็นครีมที่เป็นเนื้อเดียวกัน

บดเศษเค้กเป็นชิ้นเล็กๆ

สำหรับเค้กหนึ่งก้อนเราใช้เค้ก 5 ชิ้นแล้วทาด้วยครีม ทาด้านข้างและด้านบนของเค้กให้ดี จากนั้นโรยเค้กทั้งหมดด้วยเศษ เค้กที่เหลือสามารถใช้ในภายหลังได้ เก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบโดยไม่สูญเสียรสชาติ เวลานาน. หากคุณคาดว่าจะมีแขกจำนวนมากและต้องการเค้กทั้งสองชิ้น ให้ทำครีมสองส่วนหรือปัดเค้กอีกชิ้นด้วยวิปปิ้งครีมและน้ำตาล และอย่าโรยด้วยเศษขนมปัง

คุณจะได้เค้กสองแบบที่แตกต่างกัน ตกแต่ง