สลัดแตงกวาดองกับหัวหอมสำหรับฤดูหนาว แตงกวารสเผ็ดพร้อมหัวหอมและเนยสำหรับฤดูหนาว

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ

สลัดแตงกวาสำหรับฤดูหนาวด้วยหัวหอมและ น้ำมันพืชน้องสาวของฉันทำอาหารมาสองสามปีติดต่อกันตามสูตรที่ฉันบอกเธอเมื่อกลับจากทะเล ในช่วงวันหยุดของฉัน ฉันได้พบกับผู้หญิงคนหนึ่งที่แต่งงานกับชาวอาหรับและไปอาศัยอยู่ต่างประเทศ แน่นอนว่าเป็นเรื่องน่าสนใจมากที่ได้รู้ว่าการใช้ชีวิตในต่างประเทศที่อยู่ห่างออกไปหลายพันกิโลเมตรเป็นอย่างไร บ้าน- ยิ่งไปกว่านั้น คุณจะพบว่าตัวเองอยู่ในความเป็นจริงที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ในโลกที่แตกต่าง ซึ่งกฎเกณฑ์และรากฐานของมันเองนั้นปกครองอยู่ แต่ปรากฎว่าแอนนาซึ่งเป็นชื่อของเด็กผู้หญิงคนนี้ แต่งงานกันอย่างมีความสุขมากและปรับตัวให้เข้ากับประเทศใหม่ของเธอได้อย่างง่ายดาย นอกจากนี้เธอยังเรียนภาษาได้อย่างสมบูรณ์แบบและเชี่ยวชาญอาหารท้องถิ่นอีกด้วย

เธอเลยบอกฉันว่าเธอทำอาหารให้เธอยังไง ครอบครัวตะวันออกเผ็ดแต่มาก ของว่างแสนอร่อย- ผมปรับสูตรเล็กน้อยให้เหมาะกับสินค้าของเราเพิ่มอีกหนึ่งอย่าง กระบวนการและฉันก็ทำสำเร็จ สูตรที่ยอดเยี่ยมเพื่อการอนุรักษ์ แต่ฉันไม่เคยเตรียมสลัดนี้ด้วยตัวเอง แต่ก็ยังไม่ได้ผล แต่ฉันลองแค่อันที่พี่สาวเตรียมเท่านั้น และในปีนี้ฉันตั้งใจจะเสิร์ฟความอร่อยนี้สักสองสามแก้วในปริมาณที่พอเหมาะ ยำจำเป็น. นอกจากนี้ ไม่มีปัญหาในการจัดเตรียม ฉันได้ทำให้เทคโนโลยีง่ายขึ้น และตอนนี้ ของว่างดังกล่าวก็สามารถเตรียมได้แบบสบายๆ ได้แล้ว

สำหรับสิ่งนี้เราต้องการแตงกวาที่ดีและแข็งแรงบางทีอาจจะสุกเกินไป แต่เพื่อให้พวกมันยังคงยืดหยุ่นและกินได้ ในชามขนาดใหญ่ ผสมแตงกวาและหัวหอมสับ ใส่เครื่องเทศและเครื่องปรุงรส แล้วรอจนกระทั่งแตงกวาเค็มเล็กน้อยและหมักไว้

จากนั้นเราก็เทใส่ขวดและฆ่าเชื้อตามเวลาที่กำหนด อย่างที่คุณเห็นทุกอย่างค่อนข้างง่าย
สูตรข้างต้นได้สลัด 4 ลิตร



วัตถุดิบ:
- แตงกวาสด (พันธุ์ดอง) – 4 กก.
- หัวหอม – 1 กก.
- น้ำตาลทราย – 200 กรัม
- น้ำมันดอกทานตะวัน – 200 มล.
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9% – 8 ช้อนโต๊ะ.
- เกลือครัวผลึกละเอียด - 5 ช้อนโต๊ะ
- พริกแดงป่น – 1.5 ช้อนโต๊ะ

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

สิ่งแรกที่เราต้องทำคือคัดแยกแล้วล้างแตงกวา




เราหั่นแตงกวาเป็นชิ้นหรือเป็นวงกลมตามที่คุณต้องการ
ปอกหัวหอมจากเกล็ดแห้งแล้วล้างออก น้ำเย็น- จากนั้นตัดเป็นครึ่งวงบาง ๆ




ผสมผักกับเกลือและน้ำตาล




เพิ่มเครื่องเทศรวมทั้งน้ำส้มสายชูและน้ำมัน

ปรากฎว่าอร่อยและฉุนไม่น้อย

เมื่อแตงกวาเท่ากันแล้ว "ตัวต่อตัว" ดองหมักและดองสำหรับฤดูหนาวลองเตรียมขวดเพิ่มอีกสองสามใบ สลัดดั้งเดิม- ข้อดีของสูตรที่นำเสนอคือแตงกวาทุกชนิดก็เหมาะกับมัน - ใหญ่เล็กไม่มากจนเกินไป โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อ ฤดูแตงกวากำลังจะจบลง - ผักสุดท้ายมีน้อยอยู่แล้ว และอีกอย่าง พวกมันต่างกันหมด เราแนะนำให้คุณเตรียมผลไม้เหล่านี้จากผลไม้เหล่านี้

แตงกวาดองกับหัวหอมและเนยสำหรับฤดูหนาวที่เตรียมไว้ สูตรนี้เหมาะสำหรับบริโภคเดี่ยวๆ กับมันฝรั่งทอดหรือบด และเป็นส่วนผสมในสลัดอื่นๆ หรือทานคู่กับแซนด์วิช

สำหรับการเตรียมการนี้แตงกวาจะถูกหั่นเป็นวง, หัวหอมเป็นครึ่งวง, เติมเครื่องปรุงรสและน้ำมัน ผักสับถูกทิ้งให้หมักไว้ระยะหนึ่งในระหว่างที่น้ำคั้นออกมามีของเหลวมากขึ้นและตามกฎแล้วไม่จำเป็นต้องใช้น้ำเพิ่มเติมอีกต่อไป ชิ้นแตงกวาหมักกับหัวหอมมีกลิ่นหอมและกรอบมาก คุณสามารถเพิ่มกระเทียมลงในสูตรนี้ได้หากต้องการ ซึ่งในกรณีนี้อาหารเรียกน้ำย่อยจะดูน่าสนใจยิ่งขึ้น

ข้อมูลรสชาติ แตงกวาสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ

• แตงกวา – 2 กก.
• หัวหอม – 600 กรัม;
• น้ำตาล – 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• สีแดงและสีดำ พริกไทยป่น- อย่างละ 2 หยิก;
• ผัก น้ำมันกลั่น– 70 มล.;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) – 80 มล.

วิธีปรุงแตงกวาหั่นบาง ๆ กับหัวหอมในน้ำมันสำหรับฤดูหนาว

ล้างแตงกวาให้สะอาด ปล่อยให้สะเด็ดน้ำแล้วหั่นเป็นชิ้น เลือกความหนาในการตัดตามดุลยพินิจของคุณ แต่อย่าทำให้บางหรือหนาเกินไป ประมาณ 0.5 ซม. หากผลไม้ของคุณมีขนาดใหญ่มาก คุณสามารถผ่าครึ่งก่อนแล้วจึงสับเป็นครึ่งวงกลม แตงกวาหั่นบาง ๆวางในกระทะหรือชามลึกขนาดใหญ่เพื่อให้คุณสามารถผสมในภายหลังได้อย่างง่ายดาย

ปอกหัวหอมล้างและสับเป็นวงหรือครึ่งวง โอนไปยังแตงกวา

ใส่เกลือและน้ำตาลทราย พริกไทยป่นสองชนิดลงในผัก (ขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบเผ็ดแค่ไหน คุณสามารถลดหรือเพิ่มปริมาณพริกไทยได้ตามชอบ)

เทน้ำมันพืชเย็นและน้ำส้มสายชูแล้วผสมส่วนผสมทั้งหมดอย่างระมัดระวังเพื่อให้เครื่องเทศครอบคลุมผักแต่ละชิ้นอย่างเท่าเทียมกัน

ปิดฝาจานแล้วทิ้งไว้สภาพห้องเป็นเวลาสองชั่วโมง

เมื่อเวลาผ่านไปแตงกวาจะผลิตน้ำผลไม้จำนวนมากซึ่งจะใช้เป็นน้ำดอง ใส่แตงกวาและหัวหอมลงในขวดที่สะอาดและแห้งที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ พยายามบีบผักให้แน่นที่สุด เติมน้ำดองไว้ด้านบนปิดฝาแล้วพาสเจอร์ไรส์เป็นเวลา 15 นาทีด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณ (ในกระทะน้ำเดือดใน เตาอบไมโครเวฟหรือในเตาอบ)

ปิดผนึกการเตรียมพาสเจอร์ไรส์ด้วยฝาปิด (ต้องได้รับความร้อนด้วย) ห่อไว้ในผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วปล่อยทิ้งไว้ในสถานะนี้จนกว่าจะเย็นสนิท เมื่อแตงกวาเย็นลงแล้ว ให้เก็บไว้ในห้องใต้ดิน

• สลัดแตงกวากับหัวหอมและเนยสำหรับฤดูหนาวจะมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้นหากคุณเติมผักชีฝรั่งสดลงไป จะต้องสับและผสมกับส่วนผสมที่เหลือ อย่าละเลยผักชีลาว ให้เลือกเป็นพวงใหญ่ๆ เพราะมีรสชาติ กลิ่น และคุณประโยชน์มากมาย
• มันเกิดขึ้นอย่างนั้น แตงกวาหั่นบาง ๆพวกเขาใส่มันลงในขวดโหล แต่ไม่มีน้ำดองเพียงพอที่จะเติมลงไป อาจเกิดจากการที่ผักไม่ได้อัดแน่นมากนัก ในสถานการณ์เช่นนี้ คุณจะต้องปรุงน้ำดองแยกกัน เทน้ำ 1 ลิตรลงในกระทะ เติมน้ำตาลและเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ นำไปต้ม คนตลอดเวลาเพื่อให้ธัญพืชละลาย ทันทีที่ของเหลวเริ่มเดือด ให้เทลงในขวด
• สูตรนี้ใช้น้ำมันพืชกลั่น หากคุณไม่มีอะไรต่อต้านน้ำมันหอมระเหยคุณก็สามารถใช้น้ำมันที่ไม่บริสุทธิ์ได้อย่างง่ายดาย

ผัก

คำอธิบาย

วัตถุดิบ

ซึ่งจะดึงดูดทุกคนอย่างแน่นอน

ขั้นตอนเราเลือกแตงกวาสุกแต่ไม่สุกเกินไป มีสีสม่ำเสมอ แน่นน่าสัมผัสตลอดความยาว เอาล่ะปริมาณที่ต้องการ กระเทียมและหัวหอมแล้วเตรียมใช้ต่อไปนั่นคือปอกเปลือกวางหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วลงในภาชนะที่มีน้ำเย็นสักครู่ เพื่อให้มีสารกัดกร่อนออกมาน้ำมันหอมระเหย



ซึ่งทำให้ระคายเคืองตาเมื่อถูกบดขยี้ เพื่อให้ปอกกระเทียมได้ง่ายขึ้น แนะนำให้แช่หัวโดยแบ่งออกเป็นกลีบลงในน้ำเป็นเวลาห้านาทีเพื่อให้เปลือกที่หนาแน่นเคลื่อนตัวออกจากเนื้อและไม่เกาะติดมือและมีดในภายหลัง



เราล้างแตงกวาอย่างดีในน้ำไหล จากนั้นวางเรียงเป็นแถวบนโต๊ะคลุมด้วยผ้าใยธรรมชาติที่ไม่เป็นขุยให้แห้ง หากต้องการคุณสามารถเช็ดแตงกวาให้แห้งซึ่งจะช่วยลดเวลาที่ใช้ไปได้บ้าง ความหนาขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณ แต่คุณไม่ควรหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เพราะวิธีนี้จะทำให้แตงกวาระบายมากเกินไป และถ้าคุณหั่นหนาเกินไปก็จะหยาบขนาดที่เหมาะสมที่สุดคือการตัด หนาประมาณเจ็ดมิลลิเมตร- โอนแตงกวาสับลงในชามลึกที่มีขอบกว้างซึ่งจะสะดวกในการผสมสลัด



ระบายน้ำออกจากหัวหอมแล้วหั่นตามยาวออกเป็นสองซีกแล้วจึงแบ่งเป็นครึ่งวง ในการเตรียมสลัดนี้ ให้ใช้หัวหอมขนาดกลางเพื่อให้ลายเส้นดูสวยงามในขวดบางและชุ่มฉ่ำ



เทหัวหอมสับลงในชามพร้อมกับแตงกวา



บีบกระเทียมด้วยการกดแล้ววางลงบนแตงกวาและหัวหอมในชาม



เพิ่มน้ำตาลทรายตามปริมาณที่วัดได้โดยใช้ช้อนแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวของแตงกวา



เทเกลือในลักษณะเดียวกับน้ำตาลพยายามโรยแตงกวาด้วยหัวหอมและกระเทียมให้หมด



ใช้ช้อนเทปริมาณที่เตรียมไว้ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะความเข้มข้นปกติ



อย่างระมัดระวังโดยใช้ไม้พายหรือซิลิโคน ผสมแตงกวากับหัวหอม กระเทียม และส่วนผสมอื่นๆ จนน้ำใสและละลายเกลือและน้ำตาล มาปิดชามกันเถอะ ติดฟิล์มหรือฝาที่เหมาะสมแล้วใส่สลัดในตู้เย็นเป็นเวลาสิบสองชั่วโมงเพื่อให้แตงกวาใส่ลงไปในน้ำผลไม้แล้วเติมให้เต็มอิ่มและอิ่มตัวด้วย



ใน น้ำอุ่นล้างขวดและฝาปิดเพื่อปิดผนึกด้วยโซดา จากนั้นล้างออกด้วยน้ำไหล แล้ว ฆ่าเชื้อจานด้วยการนึ่งเป็นเวลาห้านาทีสำหรับแต่ละขวด ฝาปิดผนึกจะถูกฆ่าเชื้อโดยการต้ม น้ำสะอาดเป็นเวลาห้านาทีหลังจากถอดแหวนยางโอริง (ถ้ามี) ออกจากแหวนเหล่านั้น เราฆ่าเชื้อขวดโหลที่เราใช้ร่วมกับฝาปิดในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที รวมถึงเวลาอุ่นเครื่องและทำความเย็นบางส่วนของขวดด้วย ธนาคารประจำสามารถฆ่าเชื้อในเตาอบได้ด้วย ขวดทั้งหมดต้องเย็นสนิทก่อนเติมสลัดนำสลัดออกจากตู้เย็นแล้ววางด้วยช้อนที่สะอาดและแห้งลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้ ขวดปลอดเชื้อโดยกดเพียงเล็กน้อยแต่ไม่กระชับ



เทน้ำที่เหลืออยู่ในชามเหนือแตงกวาในขวดเพื่อให้ไส้เต็มเต็ม



เทน้ำมันพืชไม่เกินหนึ่งช้อนโต๊ะลงในขวดแต่ละขวด โดยเฉพาะน้ำมันดอกทานตะวันซึ่งจะต้องไม่มีกลิ่น ทำเช่นนี้หรือไม่ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณคุณไม่สามารถเติมน้ำมันได้เลยหากต้องการ.



เราม้วนขวดที่มีฝาปิดที่เตรียมไว้แล้วนำออกทันที สถานที่เย็นเพื่อเก็บรักษาที่อุณหภูมิคงที่หรือเก็บในตู้เย็น คุณภาพรสชาติสลัดที่เตรียมตามสูตรนี้จะคงอยู่ได้หกเดือน



น่าทาน!

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมแตงกวา

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมหัวหอม

ขั้นตอนที่ 3: ผสมแตงกวากับหัวหอม

ขั้นตอนที่ 4: เตรียมแตงกวาดองกับหัวหอมในน้ำมันสำหรับฤดูหนาว

ขั้นตอนที่ 5: เสิร์ฟแตงกวาดองกับหัวหอมในน้ำมัน

หากคุณไม่สะดวกใจที่จะฆ่าเชื้อขวดส่วนผสมในกระทะ คุณสามารถทำได้ในเตาอบ เพียงเพื่อ ภาชนะแก้วไม่แตกต้องใส่ขวดโหลในเตาเย็นแล้วอุ่นอีกครั้ง

ในการเตรียมแตงกวาตามสูตรนี้เฉพาะผักที่มีความหนาแน่นซึ่งไม่มีเวลาสุกเกินไปเท่านั้นจึงจะเหมาะสม

แตงกวากับหัวหอมสำหรับฤดูหนาวเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมนอกเหนือจากปกติ การเตรียมการในช่วงฤดูหนาว- อ่านสูตรอาหารที่เราคัดสรรและเริ่มการทดลองทำอาหาร

แตงกวากับหัวหอมสำหรับฤดูหนาว: สูตรอาหาร

สูตรที่ 1

สับแตงกวา 4 กก. และหัวหอม 1.5 กก. สับผักชีฝรั่ง 300 กรัม ผัดมวลผลลัพธ์ให้ละเอียดใส่ในกระทะที่มีน้ำเติมน้ำมันดอกทานตะวัน 320 กรัมกรดอะซิติก 255 กรัม 4 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อน 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน น้ำตาลทราย- ต้มสลัดประมาณ 15-20 นาที เวลาในการต้มจะขึ้นอยู่กับความแรงของความร้อนที่คุณปรุง ฆ่าเชื้อขวดโหลและบรรจุหีบห่อ

สูตรที่ 2

เลือก 4 กก แตงกวาสดสลายให้เป็นวงกลม หั่นหัวหอม 1 กิโลกรัมเป็นก้อนขนาดกลางหรือเล็ก รวมผักเข้าด้วยกัน เติมน้ำ ใส่น้ำมันดอกทานตะวัน 220 กรัม น้ำตาล 220 กรัม ใส่แอสไพรินห้าเม็ด บดให้เข้ากัน ใส่ลงในกระทะ ทิ้งส่วนผสมไว้ 4 ชั่วโมง ฆ่าเชื้อขวดโหลและจัดเรียง

เลือกแตงกวา 1.5 กก. ล้างและหั่นเป็นชิ้น สับหัวหอม 820 กรัม ล้างผักให้สะอาด ทางที่ดีควรเลือกผักชีลาว คุณไม่จำเป็นต้องตัดมันหยาบมาก ฆ่าเชื้อภาชนะใส่ถั่วลงไปเล็กน้อย ออลสไปซ์- ศิลปะ. เกลือหนึ่งช้อน, น้ำตาลในปริมาณเท่ากัน, ใบกระวานสองสามใบ, ผัก, เทน้ำเดือด เติมขวดเพื่อให้ผักไม่เต็ม ปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อประมาณ 10-12 นาที ปิดมันทั้งหมด

สูตรแตงกวาและหัวหอมสำหรับฤดูหนาว

แตงกวากับหัวหอมสำหรับฤดูหนาว: สูตรพร้อมรูปถ่าย

วิธีปรุงแตงกวาและหัวหอมสำหรับฤดูหนาว

แตงกวากับหัวหอมสำหรับฤดูหนาว: วิธีทำอาหาร

ล้างหัวหอมและแตงกวา 2 กิโลกรัมให้สะอาด ปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้น หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง เลือกตัวเลือกที่คุณชอบที่สุด เพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะลงในผัก น้ำตาล 1 ช้อนและ 2 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อนทิ้งไว้ให้ใส่เพื่อให้น้ำคั้นออกมา กระบวนการนี้ใช้เวลาประมาณ 15-20 นาที วางกระทะบนไฟอ่อนแล้วรอจนเดือดทั้งหมด ผัดของว่างตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้ เพิ่มพริกไทยดำ หลังจากยี่สิบนาทีให้เติมน้ำส้มสายชู 100 กรัมและน้ำมันพืช 100 กรัม หลังจากเดือดแล้วให้บรรจุสลัด

ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารที่น่าสนใจและอร่อยมาก:

สูตรที่ 1

สับแตงกวา 1 กิโลกรัมเป็นวงกลม และหัวหอม 4 หัวเป็นวง เติมน้ำเกลือทั้งหมด เตรียมจากน้ำตาล 4 ช้อนชา 3 ช้อนชา เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ช้อนชา พริกไทยดำ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน ทิ้งผักไว้ในน้ำเกลือสักสองสามชั่วโมง คนให้เข้ากัน แล้วใส่ขวดโหล ปิดฝาขวดให้หลวมๆ ฆ่าเชื้อเป็นเวลาสิบนาทีแล้วปิดผนึก

สับแตงกวาล้างแล้ว 4 กก. เป็นชิ้น ๆ และหัวหอม 1 กก. เป็นวงบาง ๆ ในชามขนาดใหญ่ผสมผักสับใส่น้ำตาลหนึ่งแก้ว 2 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน, พริกไทยดำป่น, น้ำส้มสายชู 175 มล. เพิ่มน้ำมันพืชหนึ่งแก้วคนให้เข้ากันทิ้งไว้สองสามชั่วโมงเพื่อให้ผักเข้ากันดี ล้างขวดและฆ่าเชื้อในเตาอบ ต้มฝาโลหะ ใส่ถั่วลันเตาและใบกระวานลงไปอย่างละ 2 เม็ด ผัดสลัดด้วยช้อนไม้ ม้วนขึ้น.

สูตรที่ 3

ล้างผลแตงกวา 4 กิโลกรัมใต้น้ำไหลแล้วแช่ไว้หลายชั่วโมง ใช้มีดตัดบริเวณก้านออก ตัดแครอทสองตัวเป็นเส้น ตัดหัวหอมเป็นวง ฆ่าเชื้อภาชนะด้วยน้ำเดือด บดผักให้แน่น และกระจายผักชีลาวให้ทั่ว เตรียมน้ำดอง: ต้มน้ำเค็ม 7 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล ปิดไฟเติมน้ำส้มสายชู 220 มล. พักไว้สักสองสามนาที คนให้เข้ากัน แล้วใส่น้ำดองลงในขวดทันที บิดช่องว่างแล้ววางไว้ใต้ผ้าห่ม

อร่อยมากและ... นี้ นอกจากนี้ที่ดีสำหรับอาหารจานใดก็ได้

ตัวเลือกที่มีแครอทและพริกหวาน

ปอกเปลือกผลไม้แตงกวา 1 กิโลกรัม, แครอท 320 กรัม, พริก 2-3 อันและหัวหอม 220 กรัม ผสมผักที่เตรียมไว้ ทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีทอง บดมะเขือเทศ 520 กรัมในเครื่องบดเนื้อรวมกับผักอื่น ๆ ใส่เกลือและพริกไทย หลนส่วนผสมเป็นเวลาสี่สิบนาที ความร้อนต่ำ- เลย์เอาท์ มวลพร้อมลงในภาชนะที่เตรียมไว้ ขันสกรูเข้า ฝาโลหะ.

“ราชาฤดูหนาว”

ล้างผลแตงกวา 5 กก. หั่นตามยาว สับแต่ละครึ่งเป็นชิ้นบาง ๆ ตามขวาง สับผักชีฝรั่ง 320 กรัม สับหัวหอม 1 กิโลกรัมเป็นครึ่งวงบาง ๆ ผสมทั้งหมดทิ้งไว้ประมาณสามสิบนาทีจนผักให้น้ำ เท 2 ช้อนโต๊ะลงในชามขนาดใหญ่ เกลือ 1 ช้อนพริกไทยดำ 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนเทน้ำส้มสายชู 100 มล. ใส่แตงกวาที่เหลือลงไปคนให้เข้ากัน นำไปต้มบนไฟอ่อนโดยคนเล็กน้อย ทันทีที่ผลไม้เปลี่ยนสีเล็กน้อย ให้ยกลงจากเตา เกลี่ยให้ทั่ว และเติมอาหารเรียกน้ำย่อยให้เต็ม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผักถูกราดด้วยน้ำดองจนหมดแล้ว ชิ้นงานไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อ

สลัดแตงกวา “ดิบ”

ล้างแตงกวา 3 กิโลกรัมแล้วหั่นเป็นชิ้น สับหัวหอม 200 กรัมเป็นเส้นบาง ๆ ผ่านกระเทียม 255 กรัมผ่านการกด ผสมทุกอย่าง ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยดำ น้ำตาล สมุนไพร และน้ำส้มสายชู 155 มล. วางในที่เย็นทิ้งไว้ 10 ชั่วโมงใส่ในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ขันสกรูภาชนะเข้ากับหรือ ปกไนลอน- เพื่อการเก็บรักษาที่ดีขึ้น ให้เติมน้ำมันดอกทานตะวัน

ตัวเลือกด้วยพริกไทยร้อน

ล้างแตงกวาที่สุกเกินไปเล็กน้อย ตัดเปลือกออกแล้วหั่นเป็นชิ้น ใส่ในภาชนะ โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่ง หัวหอม, กลีบกระเทียม- เพิ่มฝักบางส่วน พริกไทยร้อน- เตรียมไส้จากเกลือ 20 กรัม, น้ำตาลทราย 25 กรัม และน้ำส้มสายชู 1/3 ลิตร

ตัวเลือกด้วยผลไม้ฟิซาลิส

เทน้ำเดือดลงบน Physalis 1 กิโลกรัมแล้วเช็ดด้วยผ้า ล้างแครอท 500 กรัมและแตงกวา 1 กิโลกรัม หั่นเป็นวง สับกระเทียม 320 กรัมเป็นชิ้นเล็ก ๆ รวมทุกอย่างใส่เกลือ 40 กรัม พริกไทยดำ น้ำตาล 120 กรัม ทันทีที่น้ำผลไม้เริ่มโดดเด่นให้ต้มเป็นเวลา 10 นาทีเทลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้นคว่ำลง

สูตรด้วยกระเทียมและสมุนไพร

เลือกผลไม้แตงกวา 400 กรัม ล้าง เอากลีบเลี้ยงและก้านออก หั่นเป็นชิ้น ปอกเปลือก ล้าง และหั่นกระเทียมสองกลีบออกเป็นหลายชิ้น ปอกเปลือก 40g หัวหอม- จัดเรียงผักชีลาวและผักชีฝรั่งครึ่งหนึ่ง ล้าง และหั่นเป็นหลายชิ้น ใส่ผักและสมุนไพรลงในชามเคลือบ ใส่เกลือ เติมน้ำส้มสายชู 20 กรัม แล้วคนให้เข้ากัน วางพริกไทยร้อนที่ด้านล่างของภาชนะเท น้ำมันดอกทานตะวัน- ปิดฝาขวดที่เติมแล้วฆ่าเชื้อ