สลัดกะหล่ำปลีดองหรือกะหล่ำปลีโปรวองซ์กับแอปเปิ้ลและผลเบอร์รี่เป็นสูตรสลัดด่วนแสนอร่อย กะหล่ำปลีดองโปรวองซ์ที่ปรุงเร็วที่สุดที่อร่อยที่สุด

เทคนิคการทำอาหารนั้นง่าย คุณต้องสับส้อมกะหล่ำปลี ใส่ผัก ผลไม้ หรือผลเบอร์รี่ที่เลือก (แครอท พริกหวาน, หัวบีท, แครนเบอร์รี่, แอปเปิ้ล ฯลฯ ) ปรุงรสด้วยเครื่องเทศแล้วเทลงในน้ำดอง ตัวอย่างแรกสามารถทำได้ในตอนเย็นของวันเดียวกัน อาหารเรียกน้ำย่อยจะมีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้นหลังจากผ่านไปหนึ่งวันเมื่อหมักและดูดซับกลิ่นหอมของเครื่องเทศจนหมด ตามกฎแล้วจะใช้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9 เปอร์เซ็นต์ในการเตรียมน้ำดอง หากต้องการก็สามารถแทนที่ด้วยแอปเปิ้ลหรือไวน์ได้ในบางสูตรแม่บ้านเพิ่ม กรดซิตริกเป็นสารกันบูด

กะหล่ำปลีโปรวองซ์กรอบอร่อยมากและมีกลิ่นหอม
+ คงวิตามินทั้งหมด
+ เตรียมตัวอย่างรวดเร็ว
- ไม่ได้เก็บไว้นานสูงสุด 10-14 วันหลังจากนั้นจะมีสภาพเป็นกรด ดังนั้นจึงควรเตรียมสลัดโปรวองซ์ในส่วนเล็ก ๆ

กะหล่ำปลีชนิดใดที่เหมาะกับการดอง?

เพื่อให้แน่ใจว่ากะหล่ำปลีกรอบ ให้เลือกสายปานกลาง และ พันธุ์ปลาย- ส้อมควรมีความหนาแน่นและแน่น สีขาว, ก ใบกะหล่ำปลี- ชุ่มฉ่ำและหนาแน่น ไม่ว่าในกรณีใดจะนุ่มแตก กะหล่ำปลีอ่อนพันธุ์ต้นที่เก็บจากสวนในฤดูใบไม้ผลิไม่เหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยว

ฉันควรใช้อาหารเสริมอะไรบ้าง?

สูตรกะหล่ำปลีโปรวองซ์ การปรุงอาหารทันทีต่างกันที่วิธีการตัด ส่วนผสมเพิ่มเติมและตั้งค่า เครื่องเทศหอม- บางคนสับละเอียด บางคนชอบตัด "กลีบ" ขนาดใหญ่ ในสูตรคลาสสิก Provencal ซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของแม่บ้านชาวโซเวียตนอกเหนือจากกะหล่ำปลีแล้วยังมีอยู่ด้วย พริกหยวกแครอทและกระเทียม เชฟยุคใหม่มีจินตนาการไร้ขีดจำกัดอย่างแท้จริง มีสูตรกะหล่ำปลีดองกับแอปเปิ้ล, หัวบีท, องุ่น, แครนเบอร์รี่, ลูกพรุน ฯลฯ เครื่องเทศก็มีหลากหลายเช่นกัน กะหล่ำปลีเข้ากันได้ดีกับใบกระวาน, กานพลู, ยี่หร่า, ผักชี, ประเภทต่างๆพริกไทย ผักชีฝรั่ง และขึ้นฉ่าย

ฉันสับกะหล่ำปลีขาวน้ำหนักประมาณ 1 กิโลกรัมเป็นเส้นบางและยาว (คุณสามารถสับเป็นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่ได้หากต้องการ)

ปอกแครอทแล้วสับบนเครื่องขูดหยาบ

ปอกแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นเส้นยาวหลังจากเอาแกนออก ขอแนะนำให้ใช้รสเปรี้ยวหรือ แอปเปิ้ลหวานและเปรี้ยวพิมพ์ "เซเมเรนโก" ฉันละลายแครนเบอร์รี่แล้ว (ถ้าคุณใช้สด ให้ล้างและทำให้แห้ง)

ฉันวางผักผลไม้และผลเบอร์รี่ลงในชามลึก (กระทะ) เป็นชั้นๆ สลับตามลำดับต่อไปนี้: กะหล่ำปลี, แครอท, กะหล่ำปลีอีกครั้ง, โรยด้วยแอปเปิ้ลและแครนเบอร์รี่, ชั้นบนสุดต้องเป็นกะหล่ำปลี

ฉันเตรียมน้ำดอง ฉันเทเกลือและน้ำตาลทรายลงในน้ำเดือดเทน้ำมันพืชแล้วเติมเครื่องเทศทั้งหมดในรายการ ปรุงเป็นเวลา 2-3 นาที ในตอนท้ายฉันเทน้ำส้มสายชู 9% แล้วต้มต่ออีกนาที ลิ้มรสและปรับรสชาติ คุณอาจต้องการเพิ่มน้ำตาลหรือกรดมากขึ้น

โดยไม่ต้องผสมชั้นฉันเทน้ำดองร้อน ๆ ลงบนกะหล่ำปลี เธอคลุมมันด้วยจานแบนแล้วกดลงด้วยแรงกด - น้ำหนักอะไรก็ได้ที่พอทำได้ เช่น โถบรรจุน้ำขนาด 3 ลิตร ผักควรจุ่มลงในของเหลวจนหมด กะหล่ำปลีก็จะงอกเช่นกัน น้ำผลไม้ของตัวเองดังนั้นน้ำดองก็จะเกินพอ

ในรูปแบบนี้กะหล่ำปลีควรยืนเป็นเวลา 24 ชั่วโมงที่ อุณหภูมิห้อง- ไม่จำเป็นต้องคนส่วนผสมในชามตลอดเวลานี้ เพียงหนึ่งวันต่อมา ฉันก็ผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวังด้วยไม้พาย โดยให้ลงไปที่ก้นสุดแล้ววางลงไป ขวดที่สะอาด- เสิร์ฟแช่เย็นได้ดีที่สุด ควรเก็บไว้ในตู้เย็น แต่ไม่นานเกินไป - สูงสุด 3-4 วัน กรุบกรอบอร่อย!

กะหล่ำปลีโปรวองซ์เป็นหนึ่งในของว่างในฤดูใบไม้ร่วงที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ตอนนี้มีความเกี่ยวข้องอย่างยิ่งเนื่องจากไม่มีผักบดสดอีกต่อไป จัดเตรียมได้ง่ายและรวดเร็ว และสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หลายวัน กะหล่ำปลีนี้เหมาะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับกับข้าวเช่นเดียวกับเนื้อสัตว์และ จานปลา- มีหลายทางเลือกในการเตรียมสลัดนี้ ฉันกำลังแบ่งปันสูตรคลาสสิกสำหรับกะหล่ำปลีโปรวองซ์สำเร็จรูป

ในการเตรียมกะหล่ำปลีโปรวองซ์เราจะต้องมี: กะหล่ำปลีขาว, แครอท, พริกหยวก, กระเทียม, น้ำ, น้ำตาล, เกลือ, น้ำส้มสายชูและน้ำมันดอกทานตะวัน

สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต

วางลงในชามลึกแล้วบดด้วยเกลือ คุณสามารถบดด้วยเกลือครึ่งหนึ่งของปริมาณที่ระบุ เพิ่มแครอทขูด เครื่องขูดเกาหลีและพริกหยวกหั่นบาง ๆ บีบกระเทียมผ่านการกด

ผสมผักทั้งหมดให้เข้ากัน

ในช่วงเย็น น้ำต้มสุกเติมน้ำตาล น้ำส้มสายชู น้ำมันดอกทานตะวัน และเกลือที่เหลือ น้ำตาลและเกลือควรละลาย

เทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงบนกะหล่ำปลีและผัก คลุมด้วยจานแบนแล้ววางตุ้มน้ำหนัก คุณสามารถใช้ขวดน้ำเป็นภาระได้

วางภาชนะที่มีกะหล่ำปลีและบรรจุในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้กะหล่ำปลีจะพร้อม วันรุ่งขึ้นรสชาติจะดียิ่งขึ้น

น่าทาน!

ใครไม่ชอบกะหล่ำปลีกรอบอร่อย! รสเผ็ดและเปรี้ยวจะช่วยเสริมโจ๊กได้อย่างสมบูรณ์แบบหรือเสิร์ฟเป็นกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์หรือมันฝรั่งต้ม มันอร่อยมากด้วยตัวมันเอง ในฤดูใบไม้ร่วงแม่บ้านทุกคนเตรียมกะหล่ำปลีโปรวองซ์ ทำจากแอปเปิ้ล กระเทียม และพริกไทย มันปรุงเร็วมากแต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก ของว่างที่ดีที่สุดไม่พบ

ข้อดีและข้อเสีย

คุณมักจะคิดว่ากะหล่ำปลีดองมีสุขภาพดีกว่ามากเนื่องจากมีกรดอินทรีย์จากธรรมชาติ กระบวนการหมักจะดำเนินต่อไปเป็นเวลาหลายวัน หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์ก็พร้อมสำหรับการบริโภค ถ้าวันนี้คุณต้องการของว่างล่ะ? ในกรณีนี้กะหล่ำปลีโปรวองซ์จะช่วยได้ มีชื่อเสียงในด้านการปรุงอาหารที่รวดเร็ว

ในสูตรมีน้ำส้มสายชูไม่มากนัก ผู้ที่ได้ลองสูตรนี้แล้วยืนยันว่ามีรสชาติคล้ายกับที่หมักตามธรรมชาติ ดังนั้นแม้แต่โรคของระบบทางเดินอาหารก็ไม่ใช่เหตุผลที่จะละทิ้งกะหล่ำปลีโปรวองซ์

ไม่มีข้อจำกัด

สูตรนี้คือ ตัวเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ชอบทดลอง ไม่มีส่วนผสมที่มีการควบคุมอย่างเข้มงวด สูตรดั้งเดิมแนะนำให้ใช้พริกหวาน แครอท และกระเทียม คุณยังสามารถปรุงอาหารจานนี้ด้วยองุ่นและแอปเปิ้ลได้ รสชาติของกะหล่ำปลีกับแครนเบอร์รี่เป็นของดั้งเดิม ไม่มีข้อจำกัดในการตัด ซึ่งสามารถทำได้ด้วยวิธีที่สะดวก ด้วยตนเอง หรือใช้อุปกรณ์พิเศษ เครื่องเตรียมอาหารก็ช่วยได้เช่นกัน

การเลือกผัก

สูตรนี้มีอะไรดีขนาดนั้น? กะหล่ำปลีโปรวองซ์สามารถปรุงได้ทุกเมื่อที่คุณมีกะหล่ำปลีแบบยืดหยุ่นในห้องครัวของคุณ นอกจากนี้ยังใช้พันธุ์ต้นด้วย บน การเตรียมการในช่วงฤดูหนาวไม่เหมาะเพราะจะสูญเสียความกรุบกรอบไปอย่างรวดเร็ว ในฤดูใบไม้ร่วงจะดีกว่าถ้าจะเอาพันธุ์ฤดูใบไม้ร่วง ง่ายต่อการจดจำเนื่องจากมีความหนาแน่นสูงและสีเขียวเข้ม หลีกเลี่ยงผักที่มีใบแห้ง

หมักกะหล่ำปลี

สูตรกะหล่ำปลีโปรวองซ์จำเป็นต้องมีน้ำเกลือซึ่งเป็นตัวกำหนดรสชาติของจาน นี่คือสิ่งที่ให้การกระทืบที่ยอดเยี่ยม มีความจำเป็นต้องปฏิบัติตามบรรทัดฐานของกรดและเกลือและเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

สูตรน้ำดองอาจแตกต่างกันมาก ส่วนประกอบที่จำเป็นคือน้ำและเกลือ สามารถให้กรดได้โดย ส่วนผสมที่แตกต่างกัน:

• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% มันสามารถเปลี่ยนได้ น้ำส้มสายชู.
• กรดผลไม้
• น้ำมะนาว.

สูตรคลาสสิก

นี่เป็นทางเลือกที่แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถเตรียมจานโดยใช้ได้ กะหล่ำปลีโปรวองซ์ทันทีประสบความสำเร็จอย่างมาก สมาชิกทุกคนในครอบครัวและแขกทุกคนจะชอบมัน เราเตือนคุณทันทีว่าการเตรียมปริมาณน้อยไม่มีประโยชน์ กะหล่ำปลีกินเร็วมาก สำหรับส่วนมาตรฐานคุณจะต้อง:

• กิโลกรัม กะหล่ำปลีขาว.
• แครอทขนาดกลาง (150 กรัม)
• พริกไทย. ทางที่ดีควรเลือกผนังหนาแดงเขียวหรือเหลือง
• สำหรับน้ำเกลือ ใช้น้ำ 100 มล. เติม 60 มล น้ำมันดอกทานตะวันเกลือหนึ่งช้อนชาครึ่ง น้ำตาล 30 กรัม สองช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ.

อัลกอริทึมของการกระทำ

กระบวนการเตรียมกะหล่ำปลีโปรวองซ์ใช้เวลา 15 นาทีอย่างแท้จริง ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องทำความสะอาดส้อมและนำใบไม้ที่เสียหายทั้งหมดออก หลังจากนี้คุณจะต้องบดมันอย่างระมัดระวัง ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้มีดหรือเครื่องทำลายเอกสารแบบพิเศษ

วางส่วนที่ตัดไว้ในชามหรืออ่างขนาดใหญ่ เพิ่มเกลือและน้ำตาลแล้วบดกะหล่ำปลีด้วยมือเล็กน้อย แต่อย่าพยายามมากเกินไปเพื่อป้องกันไม่ให้ผักเละ กะหล่ำปลีจะหดตัวเล็กน้อยตามปริมาตร สับพริกไทยและแครอทเป็นเส้นบาง ๆ ใส่กระเทียมและผสม

ปรุงน้ำเกลือ

กะหล่ำปลีโปรวองซ์ทันทีต้องเติมน้ำเกลือร้อน นี่คือสิ่งที่ช่วยให้คุณเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้น หากมีแขกอยู่ที่หน้าประตูบ้านที่คุณต้องการโปรด ของว่างแสนอร่อยตัวเลือกนี้จึงค่อนข้างเหมาะสม

คุณจะต้องต้มน้ำในกระทะ เย็นเล็กน้อย แล้วเติมเครื่องเทศและน้ำมัน หากคุณชอบกลิ่นของเมล็ดพืช คุณสามารถนำเมล็ดที่ไม่ผ่านการขัดสีมาใช้ได้ แต่ในกรณีนี้ น้ำดองอาจมีรสขมเล็กน้อย

เทน้ำดองลงบนผัก พวกเขาจะต้องมีแผ่นปิดด้านบนเพื่อให้ครอบคลุมมวลทั้งหมดอย่างสมบูรณ์ คุณต้องวางน้ำหนักเล็กน้อยไว้บนจาน ตามหลักการแล้วควรเก็บผักไว้ในนั้น สถานที่เย็นแต่ก็สามารถรับประทานได้ทันที

หมากฮอสกะหล่ำปลี

นี่เป็นอีกสูตรหนึ่งที่อ้างว่าคลาสสิก กะหล่ำปลีโปรวองซ์ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังยอดเยี่ยมอีกด้วย กรอบและเผ็ดนั่นเอง สลัดพร้อมเรียบง่ายแต่หรูหรามาก คุณจะต้องการ:

• หัวผักกาด. คุณสามารถเลือกอันที่ใหญ่กว่านั้นได้ประมาณหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• แครอทขนาดเล็ก (คุณไม่จำเป็นต้องมีจำนวนมาก ไม่เช่นนั้นจะเสียรสชาติทั้งหมด)
• กระเทียมครึ่งหัว คุณสามารถทานทั้งหมดได้ถ้าคุณชอบรสชาติของมัน

กระบวนการทำอาหารนั้นง่ายมาก ต่างจากสูตรก่อนหน้านี้ซึ่งจำเป็นต้องสับเป็นเส้นบาง ๆ ที่นี่คุณจะต้องตัดส้อมเป็นชิ้น ๆ แล้วสับเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ แครอทจะต้องขูดและสามารถสับกระเทียมด้วยมีดหรือบดโดยใช้เครื่องกดกระเทียม

เติม

สูตรคลาสสิกกะหล่ำปลีโปรวองซ์เกี่ยวข้องกับการใช้เครื่องเทศง่ายๆ ที่พบในบ้านทุกหลัง คุณจำเป็นต้องทำอาหาร ส่วนผสมต่อไปนี้:

• น้ำมันดอกทานตะวันครึ่งแก้ว
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 130 มล. 9%
• ใบลอเรลไม่กี่ใบ
• น้ำ 750 มล.
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง
• กานพลูหนึ่งหรือสองดอกพริกไทย

ควรวางกะหล่ำปลีในขวดสามารถใช้ร่วมกับผักอื่น ๆ ได้ เทน้ำดองร้อนลงไปแล้วปิดฝา สลัดจะอร่อยเป็นพิเศษหนึ่งหรือสองวันหลังการเตรียม

กะหล่ำปลีด่วน: สูตรพร้อมหัวบีท

จานออกมาสวยงามและสดใสมาก คุณสามารถเลือกปริมาณส่วนผสมได้ด้วยตัวเอง ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ กะหล่ำปลีสามารถหั่นเป็นชิ้นหรือเป็นเส้นได้ ในเวลานี้คุณต้องต้มหัวบีทและขูดแครอทเป็นเส้น

ในการเตรียมน้ำดองคุณจะต้องเตรียมน้ำ 0.5 ลิตร 10 กรัม น้ำตาลทรายน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 4 ช้อนโต๊ะ, เกลือ 1 ช้อนชา, มะรุมขูด คุณต้องผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามเดียว ใส่น้ำสลัดและน้ำมัน หลังจากนั้นไม่กี่นาทีคุณก็จะได้ลิ้มรสมัน นอกจากนี้ที่ดีไปจนถึงเนื้อสัตว์และปลา และหากใกล้เข้าพรรษาสลัดนี้จะกลายเป็นของว่างทุกวัน

อาหารเรียกน้ำย่อยดั้งเดิมพร้อมแอปเปิ้ลและองุ่น

การเพิ่มผลเบอร์รี่และผลไม้รสหวานทำให้อาหารจานนี้น่าสนใจอย่างไม่น่าเชื่อ เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• ส้อมขนาดเล็กและแข็งแรง
• สารเติมแต่งทั้งหมดสามารถรับประทานได้ในสัดส่วนที่เท่ากัน อย่างละ 300 กรัม ได้แก่ แครอท แอปเปิ้ล และองุ่น
• น้ำ - 1 ลิตร
• ในการเตรียมน้ำดองคุณจะต้องมีน้ำตาลและเกลือ 50 กรัม ใบกระวานพริกไทยดำสองสามลูกน้ำส้มสายชูบนโต๊ะและน้ำมันพืชอย่างละ 100 มล.

น้ำดองต้องต้มและทำให้เย็น จากนั้นจึงเติมน้ำส้มสายชูและน้ำมัน รวมกับผักและผลเบอร์รี่กดลงไปแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งวัน หลังจากนั้นคุณสามารถใส่กะหล่ำปลีลงในขวดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

กะหล่ำปลีกับลูกเกด

บีทรูทมักทำด้วยลูกเกดและ วอลนัท- อร่อยและ ของว่างเพื่อสุขภาพ- แต่กะหล่ำปลีกับลูกเกดก็ประสบความสำเร็จไม่น้อย ในการทำเช่นนี้สำหรับกะหล่ำปลีโดยเฉลี่ยคุณจะต้องมีแครอท 3 หัวและหัวหอม 2 หัวกระเทียม 1 หัวและลูกเกด 100 กรัม ในการเตรียมน้ำเกลือคุณต้องใช้น้ำครึ่งลิตร น้ำตาลหนึ่งแก้ว เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ และน้ำส้มสายชู 100 มล. สับผักแล้วเทน้ำดองลงไป หลังจากนั้นก็สามารถเสิร์ฟจานได้ทันที

เตรียมขนมโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

หากคุณไม่ต้องการใช้สารกันบูดนี้ก็สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มัน ของว่างกลับกลายเป็นว่าไม่เลวร้ายไปกว่านี้ ในกรณีนี้เวลาในการเตรียมจะเพิ่มขึ้นเป็นสามวัน น้ำเกลือต้องการเพียงน้ำ เกลือ และน้ำตาลเท่านั้น สำหรับกะหล่ำปลีขนาดกลางหนึ่งหัวคุณต้องเติมน้ำตาลและเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ คุณจะต้องมีน้ำ 800 มล. นั่นคือกะหล่ำปลีเตรียมโดยการทำให้สุกตามธรรมชาติ

ขั้นตอนแรกคือการเตรียมผัก สับและผสมในชาม หลังจากนั้นก็ใส่ทุกอย่างลงในขวดโหล ไม่จำเป็นต้องกระชับมากเกินไป เทน้ำดองร้อนแล้วปล่อยให้หมัก ทุกวันคุณต้องเจาะด้วยส้อมจนถึงด้านล่างสุด ความพร้อมของของว่างสามารถกำหนดได้จากอาการที่ชัดเจนที่สุด ทันทีที่การก่อตัวของฟองหยุดลงกะหล่ำปลีก็ถือว่าพร้อมแล้ว คุณสามารถใส่จาน โรยหน้าด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟได้

แทนที่จะได้ข้อสรุป

มีตัวเลือกมากมายในการเตรียมกะหล่ำปลีอย่างผิดปกติ คุณสามารถเพิ่มลูกเกด, แตงกวา, กะหล่ำดอก- และถ้าคุณใส่ ถั่วต้มหรือเห็ดหมักคุณจะได้รับอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมที่สามารถเสิร์ฟได้แม้ในวันหยุด คุณสมบัติที่โดดเด่นสิ่งที่ทำให้สูตรนี้มีความหลากหลายคือความเก่งกาจของมัน รุ่นคลาสสิกสามารถใช้เป็นน้ำสลัดสำหรับ Borscht ซึ่งเป็นพื้นฐานสำหรับการตุ๋น เมื่อวางกะหล่ำปลีลงบนจานคุณจะได้สลัดที่จะประดับโต๊ะใดก็ได้ จานนี้เป็นแหล่งวิตามินที่ร่างกายต้องการจริงๆ

ในชีวิตประจำวันแม่บ้านหลายคนเรียกกะหล่ำปลี "โปรวองซ์" ทุกวัน ชื่อนี้สะท้อนถึงแก่นแท้ของสูตรได้อย่างเต็มที่ - ภายในหนึ่งวันจะหมักและพร้อมใช้งาน

เผ็ด น้ำดองรสเผ็ดร่วมกับ น้ำมันพืชและเครื่องปรุงรสต่างๆ พื้นเมืองของ French Provence จะเปลี่ยนกะหล่ำปลีธรรมดาให้เป็น จานรสเลิศการปรุงอาหารทันที

ในการทำของว่างคุณควรเลือกพันธุ์สีขาวที่มีส้อมแบนเล็กน้อย: พวกมันมีใบแข็งและยืดหยุ่นได้ซึ่งมีลักษณะกรุบกรอบน่ารับประทาน

น้ำแครอทจะทำให้กะหล่ำปลีมีสีครีมละเอียดอ่อน ไม่จำเป็นต้องบดมัน แต่คุณสามารถใช้แรงกดเล็กน้อยเพื่อเร่งกระบวนการได้ กระเทียมที่มีน้ำส้มสายชูอาจเปลี่ยนสีได้

วัตถุดิบ

• ผักกาดขาวสด 3 กก
• แครอทขนาดกลาง 1 อัน
• กระเทียมหัวใหญ่ 1 หัว (โปรดทราบว่าเป็นหัวที่หยิบ ไม่ใช่กานพลู)
• 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวันไม่มีกลิ่น
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 9%
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ

(ส่วนผสมสำหรับน้ำดองจะขึ้นอยู่กับน้ำ 1 ลิตร)

การตระเตรียม

1. เตรียมภาชนะขนาดใหญ่ที่เราจะหมักกะหล่ำปลี เราล้างมันและลวกด้วยน้ำเดือด

ล้างหัวกะหล่ำปลี เอาใบด้านบนออก โดยปกติแล้วพวกเขาจะร่วงโรยเล็กน้อย เน่าเสียเล็กน้อยในบางแห่ง และหั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นเล็ก ๆ หากคุณกำลังเตรียมสูตรนี้เป็นครั้งแรกให้ใส่ใจว่าหัวกะหล่ำปลีของผู้เขียนถูกตัดอย่างไร

2. หลังจากชิมชิ้นที่หมักแล้ว ครั้งต่อไปคุณจะตัดสินใจด้วยตัวเองว่าจะต้องหั่นให้เล็กลงหรือในทางกลับกันให้ใหญ่ขึ้น โอนทุกอย่างลงในกระทะ

บดแครอทที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดขนาดกลางแล้วใส่ลงในกะหล่ำปลีแล้วผสม

3. ควรกระจายชิ้นส่วนให้เท่ากัน

4. เสร็จสิ้นส่วนการเตรียมการหลัก

เทน้ำ น้ำมัน ลงในกระทะอีกใบ ใส่น้ำตาลและเกลือ

5. วางบนเตาเพื่อ ความร้อนปานกลาง- เมื่อน้ำดองเดือดแล้ว ให้ใส่กลีบกระเทียมสับ (ใช้ทั้งหัว) แล้วปล่อยให้เนื้อหาเดือดอีกครั้ง จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงไปต้มต่ออีกประมาณ 1 นาทีแล้วปิดเครื่อง เทน้ำดองนี้ลงบนกะหล่ำปลีแล้วผสมด้วยช้อน

6. หากต้องการหมักให้ดีให้กดลงไป

7. ปล่อยให้ภาชนะค้างคืนที่อุณหภูมิห้อง เวลาที่เหลือเราเก็บกะหล่ำปลีไว้ในตู้เย็น หลังจากผ่านไปประมาณ 3-4 วัน ก็สามารถใส่ขวดโหลและวางไว้ด้านล่างได้ ปกไนลอนแล้วกินเอาออกจากขวด

หมายเหตุถึงพนักงานต้อนรับ

1. เจ้าของเครื่องปั่นอเนกประสงค์พร้อมเหยือกสามารถทำกะหล่ำปลีหั่นเป็นชิ้นดั้งเดิมและง่ายต่อการรับประทาน ในบางหน่วย โหมดที่ต้องการเรียกว่า "บด" ส่วนโหมดอื่นๆ เรียกว่า "บดน้ำแข็ง" ก่อนจะหันหัวกะหล่ำปลีให้เรียบร้อย ชิ้นเล็ก ๆคล้ายเกล็ดจะต้องตัดเป็นเซกเตอร์ขนาดประมาณไตรมาสแอปเปิ้ล ชิ้นส่วนที่ใหญ่และหนักกว่าอาจทำให้สกรูติดได้ และที่แย่กว่านั้นคือทำให้สกรูเสียหายได้ การให้บริการครั้งเดียวสำหรับการบดคือ 220–270 กรัม โดยปกติจะระบุไว้ในคำแนะนำและขึ้นอยู่กับความจุและกำลังของอุปกรณ์

2. สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่ากลีบกระเทียมนั้น ในกรณีนี้ไม่แนะนำให้บีบด้วยการกดหรือใช้มีดสับให้เป็นชิ้นเล็กที่สุด ควรหั่นเป็นชิ้นเพื่อไม่ให้น้ำดองส่งกลิ่นกระเทียมแรงเกินไป มันไม่เหมาะสมในอาหารเรียกน้ำย่อยโพรวองซ์ สันนิษฐานว่าในช่วงอะโรมาติกโน้ตทั้งหมดจะเท่ากัน

3. ในส่วนผสมการหมักเดียวกัน คุณสามารถเก็บส่วนล่างของผักกาดแก้วภูเขาน้ำแข็งที่สับหยาบไว้ (ในบริเวณรากจะมีความหนาแน่น ชุ่มฉ่ำ และเป็นสีขาว) เป็นเวลา 7-8 ชั่วโมง คุณจะต้องใช้ส้อมขนาดใหญ่ที่รกเพราะกะหล่ำปลีหัวบางและเล็กแม้ที่ด้านล่างมีใบที่อ่อนโยนเกินไปพวกมันก็จะนิ่มลงและมีลักษณะเป็นข้าวต้มสีเขียวลื่น

สูตรกะหล่ำปลีโปรวองซ์คลาสสิกนั้นค่อนข้างเรียบง่ายและในที่สุดคุณจะได้สลัดสำเร็จรูปที่สามารถเก็บไว้ได้หนึ่งสัปดาห์และเสิร์ฟเป็นมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น

กะหล่ำปลีโปรวองซ์ - สูตรคลาสสิก

ตัวเลือกพื้นฐานที่สามารถปรับเปลี่ยนและใช้ร่วมกับส่วนผสมอื่นๆ ได้อย่างง่ายดาย

สินค้าที่ต้องการ:

• กานพลูกระเทียม
• น้ำประมาณ 150 มิลลิลิตร
• น้ำตาล – 50 กรัม;
• พริกหวาน
• น้ำมันพืช - 120 มิลลิลิตร
• เกลือ 15 กรัม
• กะหล่ำปลี - กะหล่ำปลีหัวเล็ก
• น้ำส้มสายชูสองช้อนโต๊ะ 9%

กระบวนการทำอาหาร:

1. สับกะหล่ำปลีให้สะดวกที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ แต่ควรเป็นเส้นบาง ๆ รวมกับเกลือและน้ำตาลแล้วบดด้วยมือ
2. นอกจากนี้เรายังตัดพริกไทยเป็นเส้นวางไว้บนกะหล่ำปลีแล้วใส่กระเทียมบดหรือสับละเอียด
3. เทใส่ ส่วนผสมของเหลวจากรายการ ผสมให้เข้ากันเพื่อให้ทุกอย่างกระจายเท่าๆ กัน
4. เรากดบางสิ่งที่ค่อนข้างหนักลงไปแล้วปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 24 ชั่วโมงหลังจากนั้นเราก็แจกเป็นขวด พร้อมจานสามารถเก็บไว้ได้สองสัปดาห์ในตู้เย็น

ตัวเลือกการทำอาหารด่วน

หากคุณไม่ต้องการรอ แต่อยากเสิร์ฟอาหารบนโต๊ะแทน ก็ควรใช้สูตรนี้

ส่วนผสมสำหรับจาน:

• กระเทียมสามกลีบ
• น้ำมันพืช 120 มิลลิลิตร
• ช้อนเกลือ
• กะหล่ำปลีหัวเล็ก
• น้ำส้มสายชู 40 มิลลิลิตร
• น้ำตาลสามช้อนโต๊ะกอง;
• 2 แครอท

กระบวนการทำอาหาร:

1. เราสับผักด้วยวิธีที่สะดวกแม้จะใช้มีดหรือเครื่องเตรียมอาหารก็ตามก็ผสมให้เข้ากันใส่กระเทียมบด
2. นำน้ำ 500 มิลลิลิตรไปต้มรวมกับส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดจากรายการ ยกเว้นผัก แน่นอน และรอจนส่วนผสมเดือดอีกครั้ง พักไว้ 15 นาทีแล้วเทกะหล่ำปลีลงไป
3. หลังจากที่กะหล่ำปลีเย็นสนิทแล้ว คุณสามารถรับประทานได้ทันที แต่ควรเก็บในที่เย็นเท่านั้น

ด้วยหัวบีท

กะหล่ำปลีโปรวองซ์กับหัวบีท - อีกอัน ตัวเลือกแสงของว่าง

สินค้าที่ต้องการ:

• ช้อนเกลือ
• บีบีหนึ่งอัน;
• น้ำส้มสายชู 4 ช้อนโต๊ะ
• กะหล่ำปลีหัวเล็ก
• น้ำตาลสองช้อน;
• น้ำ 500 มิลลิลิตร
• แครอท 1 อัน