สูตรฟัดจ์สำหรับเค้กอีสเตอร์ - โปรตีน, น้ำตาลผง, เจลาติน - วิธีทำฟัดจ์สำหรับเค้กอีสเตอร์ - สูตรจาก Yulia Vysotskaya ฟัดจ์สำหรับเค้กอีสเตอร์ - โปรตีน, น้ำตาลผงและเจลาติน - สูตรจาก Yulia Vysotskaya

อีสเตอร์เป็นหนึ่งในวันหยุดที่สดใสและเป็นที่ชื่นชอบของหลายๆ คน และสวยงามขนาดไหน โต๊ะอีสเตอร์- สว่าง ไข่หลากสีอ่อนโยนที่สุด คอทเทจชีสอีสเตอร์,เนื้ออร่อย, สลัดหลากหลาย, ผักดอง... ฉันเบิกตากว้าง แต่อาหารจานหลักในวันนี้ก็คือเค้กอีสเตอร์ คุณสามารถค้นพบวิธีเตรียมเค้กอีสเตอร์ได้หลายร้อยหลายพันวิธีบนอินเทอร์เน็ตไม่ต้องพูดถึงสูตรอาหารที่สืบทอดกันมาจากรุ่นสู่รุ่นในทุกครอบครัว

วิธีการเตรียมฟัดจ์คลาสสิกสำหรับเค้กอีสเตอร์อย่างเหมาะสม?

ฟัดจ์น้ำตาลบนเค้กอีสเตอร์

สารประกอบ:

• น้ำตาล - 500 กรัม
• น้ำ - 12 ช้อนโต๊ะ
• กรดซิตริกหรือน้ำมะนาว - 25 หยด

การตระเตรียม:

1. ผสมน้ำตาลและน้ำในกระทะหรือทัพพีขนาดเล็กแล้ววางลงบน ไฟช้า.
2. เมื่อน้ำตาลละลายคุณต้องคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้น้ำเชื่อมไหลออกไป
3. ตรวจสอบความสม่ำเสมออย่างระมัดระวัง ควรเตรียมน้ำแข็งหรือแก้วที่มีน้ำแรงมากไว้ล่วงหน้า น้ำเย็น- ทันทีที่ส่วนผสมเริ่มข้นขึ้น ให้หยดลงบนน้ำแข็งเล็กน้อย หากน้ำเชื่อมไม่กระจายตัวและคุณสามารถม้วนเป็นยางยืดได้ แต่ไม่แข็ง แสดงว่าเตรียมฟัดจ์อย่างถูกต้อง ถ้าลูกบอลแข็งเกินไป น้ำเชื่อมของคุณร้อนเกินไป และฟรอสติ้งจะไม่ทำงาน ถ้าส่วนผสมไม่ติดกัน ให้ตั้งไฟให้ร้อนและคนบ่อยขึ้น
4. เพื่อมวล ความสม่ำเสมอที่ต้องการคุณต้องเพิ่มน้ำมะนาวหรือ กรดซิตริกและผสมให้เข้ากัน
5. ต่อไปคุณจะต้องทำให้ฟัดจ์เย็นลง คุณสามารถทิ้งมันไว้บนเตาได้สักพักแล้วลดกระทะด้วยน้ำเชื่อมลงในน้ำแข็ง (น้ำเย็น) ผัดอย่างต่อเนื่องในขณะที่เย็นตัวลง หากมีเปลือกเกิดขึ้นบนพื้นผิวคุณจะต้องทำให้มวลร้อนอีกครั้งแล้วเติมน้ำมะนาว
6. เมื่อส่วนผสมเย็นลงแล้ว อุณหภูมิห้องจะต้องผสมอย่างระมัดระวังก่อนอื่นด้วยไม้พายหรือช้อนแล้วจึงใช้เครื่องผสม ฟัดจ์จะเริ่มเปลี่ยนเป็นสีขาวทีละน้อยและมีความคล้ายคลึงกับครีมเปรี้ยว หลังจากนั้นก็สามารถใช้เพื่อวัตถุประสงค์ที่ต้องการหรือทำให้รัดกุมได้ ติดฟิล์มและใส่ไว้ในตู้เย็น
7. หากคุณสามารถทำสิ่งนี้ได้อย่างง่ายดาย ฟัดจ์น้ำตาลพยายามทำให้สูตรซับซ้อนขึ้นเล็กน้อยแล้วปรุงในนมหรือครีม แต่ในกรณีนี้ปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ โดยคนตลอดเวลา

• สามารถเตรียมหยดกรดซิตริกได้โดยการละลาย 1 ช้อนโต๊ะ มะนาวใน 2 ช้อนโต๊ะ น้ำอุ่น.
• แทนที่จะเติมกรดซิตริกคุณสามารถเพิ่มกากน้ำตาลคาราเมลได้ในอัตรา 1 ช้อนชา ต่อน้ำตาล 100 กรัม
• ขอแนะนำให้ทำให้ฟัดจ์เย็นลงอย่างรวดเร็วแล้วคนด้วยช้อนไม้หรือไม้พายจนกระทั่งมวลทองคำเปลี่ยนเป็นสีขาวแล้วจึงตีด้วยเครื่องผสม
• หากคุณต้องการเพิ่มรสชาติหรือสีย้อมให้อุ่นมวลอีกครั้งเป็น 60-65 องศาแล้วคนให้เข้ากันเทน้ำเชื่อมลงไป
• คุณสามารถเพิ่มน้ำเชื่อม แยม แยม น้ำผลไม้คั้นสด เหล้า เหล้ารัม คอนญัก ทิงเจอร์ กาแฟ และท็อปปิ้งต่างๆ ลงในฟัดจ์ที่เสร็จแล้ว
• สำหรับ การจัดเก็บข้อมูลระยะยาวห่อฟองดองด้วยกระดาษรองอบหรือผ้าขาวที่แช่ไว้ จากนั้นใส่ในกระทะหรือขวดโหลแล้วแช่เย็น

ฟองดองเค้กโปรตีนอีสเตอร์

สารประกอบ:

1. ไข่ขาว - 2 ชิ้น
2. น้ำตาลผง - 300 กรัม
3. น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

• แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ใส่ไว้ในตู้เย็น จากนั้นจึงเติมเกลือลงบนปลายมีด ตีด้วยเครื่องผสมจนกระทั่งมวลเพิ่มปริมาตร 3-4 เท่า
• ค่อยๆ ใส่น้ำตาลผงและน้ำมะนาวลงไป ตีต่อไป เคลือบควรจะนุ่มและมั่นคง
• หลังจากที่ฟัดจ์พร้อมแล้ว คุณสามารถเพิ่มสีผสมอาหาร น้ำเชื่อม หรือแยมลงไปได้ คุณต้องตกแต่งเค้กอีสเตอร์ทันทีเพราะในระหว่างการจัดเก็บฟัดจ์นี้จะสูญเสียความงดงามไป

คัสตาร์ดโปรตีนฟัดจ์

สารประกอบ:

• ไข่ขาว - 2 ชิ้น
• น้ำตาลหรือน้ำตาลผง - 200 กรัม
• น้ำ - 200 กรัม

การตระเตรียม:

1. ต้มน้ำเชื่อมกับน้ำและน้ำตาลจนเกิด "ลูกอ่อน" คล้ายกันในความสม่ำเสมอ แป้งนุ่มหากทิ้งส่วนผสมดังกล่าวลงในน้ำ ก็ไม่ควรข้นและไม่ละลาย หากส่วนผสมไม่ข้นเป็นเวลานาน ให้เติมน้ำตาลอีกเล็กน้อย
2. ตีไข่ขาวจนตั้งยอดแข็ง เติมน้ำเชื่อมลงไป คนตลอดเวลา
3. ตั้งส่วนผสมให้ร้อนถึง 60 องศา แล้วเพิ่มรสชาติและสีย้อม

สูตรสำหรับเค้กอีสเตอร์ฟัดจ์กับช็อคโกแลต

สารประกอบ:

• ช็อคโกแลตสีดำ - 200 กรัม
• น้ำตาลผง - 150 กรัม
• นม - 2 ช้อนโต๊ะ
• วานิลลิน - ที่ปลายมีด

การตระเตรียม:

1. 2 แผ่น ช็อคโกแลตที่มีคุณภาพแตกเป็นชิ้นๆ ใส่ในชามเล็กๆ แล้วใส่ในอ่างน้ำ
2. เมื่อช็อคโกแลตละลายให้เติมน้ำตาลผงและนมปรุงกวนจนได้มวลหนาเป็นเนื้อเดียวกันปรุงรสด้วยวานิลลา
3. เกล็ดมะพร้าวเข้ากันได้อย่างลงตัวกับช็อกโกแลตฟัดจ์นี้

ครีมช็อคโกแลตฟัดจ์

สารประกอบ:

• เนย - 50 กรัม
• น้ำตาลผง - 3 ช้อนโต๊ะ
• ครีม - 1 ช้อนโต๊ะ
• โกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. ละลายเนยในอ่างน้ำจากนั้นใส่น้ำตาลผงใส่ครีมและโกโก้ปรุงจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันหนา
2. แทนที่จะใส่ครีมคุณสามารถเพิ่มครีมหรือนมลงในฟัดจ์นี้และแทนที่น้ำตาลด้วยน้ำผึ้งจากนั้นคุณต้องเติมมันในตอนท้ายสุดเพื่อให้น้ำผึ้งไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

การทำเหลวไหลเป็นงานที่ยุ่งยากและต้องใช้ความอดทนและทักษะบางอย่าง แต่ถ้าคุณเรียนรู้วิธีการทำคุณจะไม่เสียใจกับเวลาที่ใช้ไป ขนมหวานอย่างใดอย่างหนึ่งข้างต้นจะกลายเป็น พื้นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับตกแต่งและจะเน้นรสชาติของเค้กอีสเตอร์ นอกจากนี้วิธีนี้ยังสามารถใช้ในการเคลือบขนมอบอื่น ๆ เช่น ซาลาเปา, ผู้หญิงเหล้ารัมขนมปังขิง เค้ก คุกกี้ ฯลฯ

การตกแต่งแบบดั้งเดิม การอบอีสเตอร์- กิจกรรมที่สำคัญและเป็นที่ชื่นชอบก่อนวันหยุด เรามีสูตรอาหารมากมายสำหรับฟัดจ์อบสดใหม่ และยินดีที่จะบอกวิธีเตรียมอย่างถูกต้อง

ฟัดจ์น้ำตาลสำหรับเค้กอีสเตอร์

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลทรายละเอียด – 450 กรัม;
• น้ำดื่ม– 230 มล.;
• กรดซิตริก – 1/4 ช้อนชา

การตระเตรียม

เทน้ำดื่มลงในภาชนะโลหะแล้วเทลงไป ปริมาณที่ต้องการน้ำตาลทรายละเอียดและคนให้เข้ากัน ใส่ทุกอย่างบนเตาที่เปิดสวิตช์ เมื่อเดือด ให้เอาโฟมที่ไม่จำเป็นออกอย่างระมัดระวัง และลดแก๊ส ปรุงน้ำเชื่อม คนบ่อยๆ ทันทีที่น้ำเชื่อมเริ่มรู้สึกถึงความหนืด ให้ตักใส่ปลายช้อนชาแล้วหย่อนลงในจานน้ำเย็น หากน้ำเชื่อมไม่กระจายตัว แต่ก่อตัวเป็นลูกบอลและสามารถจับได้ ให้ยกน้ำเชื่อมออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นจนเป็นอุณหภูมิอุ่น ต่อไปให้นำกรดซิตริกมาวางบนปลายช้อนชาแล้วเทลงไป น้ำเชื่อมและใช้เครื่องผสมที่เปิดความเร็วสูง ตีฟัดจ์จนเป็นเนื้อเดียวกัน สีขาว- ตอนนี้คุณสามารถใช้เคลือบนี้กับเค้กอีสเตอร์เย็น ๆ และตกแต่งด้วยโรยที่สดใส

สูตรฟัดจ์สำหรับเค้กน้ำตาลไอซิ่ง

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลไอซิ่ง – 250 กรัม;
• นมไขมันเต็ม– 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม

เติมนมอุ่น (37 องศา) อย่างระมัดระวังลงในน้ำตาลผงที่ร่อนสองครั้งครั้งละหนึ่งช้อนแล้วบดทุกอย่างทันทีให้เป็นมวลสีขาวนวลหนาแน่นเหมือนหิมะ ฟัดจ์สีขาวแวววาวที่อร่อยมากประเภทนี้ควรใช้กับฝาปิดที่แช่เย็นทันที เค้กอีสเตอร์หอมและโรยด้วยของตกแต่งที่คุณเลือกทันที

ฟองดองโปรตีนสำหรับเค้กอีสเตอร์

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม

ไข่ขาวแช่เย็นอย่างดีแยกอย่างระมัดระวัง ไข่ไก่ตีด้วยเครื่องผสมจนเกิดฟองสีขาว ต่อไปค่อย ๆ ค่อย ๆ เริ่มเติมน้ำตาลทรายละเอียดหรือน้ำตาลผงร่อนในขณะที่ยังคงทำงานกับเครื่องผสมต่อไป บีบอันหนึ่งให้เป็นมวลสีขาวที่เป็นเนื้อเดียวกัน ช้อนขนมน้ำมะนาวสดและในที่สุดก็นำทุกอย่างด้วยเครื่องผสมไปสู่สภาวะที่มั่นคงและโปร่งสบาย ใช้ฟองดองกับเค้กอีสเตอร์ที่แช่เย็นแล้วตกแต่งด้วยโรยหลากสีแบบดั้งเดิมทันที

สวัสดีตอนบ่ายทุกคน! ในบทความก่อนหน้านี้ ฉันบอกสูตรเค้กอีสเตอร์แสนอร่อยชวนน้ำลายสอให้คุณฟังแล้ว วันนี้ตามคำขอของผู้อ่านของฉัน ฉันกำลังแบ่งปันเคล็ดลับในการทำเคลือบที่บ้านกับคุณ

ท้ายที่สุดเป็นสิ่งสำคัญมากที่ไอซิ่งบนเค้กอีสเตอร์จะต้องไม่แตกหรือเหนียวเพราะสิ่งนี้ไม่เพียงทำให้เสียรสชาติเท่านั้น แต่ยังทำให้เสียอีกด้วย รูปร่างเค้กอีสเตอร์

มีการเตรียมการเคลือบใด ๆ ในบางแหล่งเรียกว่าฟองดอง ส่วนผสมต่างๆตัวอย่างเช่น เคลือบคือ:

• น้ำตาลไอซิ่ง
• ไอซิ่งไข่
• เคลือบจาก น้ำตาลผง
• เคลือบเจลาติน
• เคลือบจาก ไข่ขาวด้วยเจลาติน
• ช็อคโกแลตไอซิ่ง
• ไอซิ่งนม
• เปลือกน้ำฅาลไม่มีไข่
• เคลือบน้ำผลไม้เบอร์รี่

Glaze ใช้ในการตกแต่งไม่เพียง แต่เค้กอีสเตอร์, เค้กอีสเตอร์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเค้ก, คุกกี้ขนมปังขิง, โดนัท, มัฟฟิน, ชีสเค้ก, แพนเค้ก, ม้วนและขนมหวานอื่น ๆ

เคลือบที่หากเตรียมอย่างถูกต้องจะเปลี่ยนของหวานหรือขนมอบบนโต๊ะ และยังช่วยเพิ่มความสว่าง ความน่าจดจำ และความแปลกใหม่อีกด้วย คุณเพียงแค่ต้องการสร้างสรรค์ ทดลอง เพิ่มลูกเล่นและสัมผัสของคุณเอง

ไม่ว่าคุณจะเลือกตัวเลือกใดในการเตรียมเคลือบ ไม่ว่าในกรณีใดคุณต้องลองเพื่อให้แขกของคุณพึงพอใจ! ลองสูตรการทำเคลือบทั้งหมดค้นหาสูตรที่อร่อยและชื่นชอบที่สุดสำหรับตัวคุณเอง!

วันนี้ฉันจะมาแนะนำสูตรเคลือบที่ฉันชอบ

สูตรเคลือบไข่ขาวด้วยเจลาติน

ตอนนี้ฉันจะบอกวิธีเตรียมไอซิ่งสีขาวที่ไม่ทำให้เค้กแตก ตัวเลือกนี้คือตัวเลือกที่ฉันชอบ!

เราจะต้อง:

• เจลาติน - 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล - 100 กรัม
• น้ำ - 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1.ผสมเจลาตินครึ่งช้อนชากับ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ (น้ำควรร้อน แต่ไม่ใช่น้ำเดือด) ใส่เจลาตินลงไป มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันจนโปร่งใส. ปล่อยให้เจลาตินนั่งและบวม

2.ตั้งกระทะ เติมน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ และเติมน้ำตาล วางกระทะด้วยไฟอ่อนแล้วคนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย

3. ใส่เจลาตินที่บวมแล้วลงไป คนให้เข้ากันอีกครั้ง นำออกจากเตา

4. ทำให้มวลผลลัพธ์เย็นลง จากนั้นตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม

5. ตอนนี้นำเค้กอีสเตอร์แล้วทาด้วยเคลือบที่ได้ สำคัญ! ควรทาเคลือบทันทีเนื่องจากแห้งเร็วและหนา!

6. ตกแต่งเค้กตามที่คุณต้องการ เป็นต้น ช็อคโกแลตชิปและท็อปปิ้งขนม อย่างที่คุณเห็นในภาพ เคลือบไม่แตกหลังจากการอบแห้ง! การเคลือบที่ใช้ในชั้นบาง ๆ จะแห้งในเวลาประมาณ 5-7 นาทีและในชั้นหนา - ประมาณหนึ่งชั่วโมง

น่าทาน!

สูตรช็อคโกแลต

สำหรับผู้ชื่นชอบช็อคโกแลตและทุ่มเททุกสิ่งที่เกี่ยวข้องกับมัน))) ฉันสัญญาว่าคุณจะชอบรูปลักษณ์นี้มาก!

เราจะต้อง:

• น้ำตาลผง - 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง - 1 ช้อนชา
• ผงโกโก้ - 2 ช้อนชา
• เนย- 1 ช้อนโต๊ะ
• นมอุ่น - 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1.นำเนยออกจากตู้เย็น พักไว้สักครู่เพื่อให้เนยนิ่มลง หรือจะอุ่นในไมโครเวฟก็ได้

3.ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเทนมอุ่นลงไป

4. ใส่ไฟแล้วคนให้เข้ากัน ปรุงเป็นเวลา 5 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน

5.สามารถปรับความหนาของเคลือบได้ หากเคลือบหนาเกินไป ให้เติมนมสักสองสามหยด หากเป็นของเหลว ให้เติมน้ำตาลผงเล็กน้อย น่าทาน!

สวัสดีตอนบ่าย. หากคุณเป็นผู้เข้าชมบล็อกของฉันบ่อยครั้งคุณอาจเคยเห็นสูตรอาหารส่วนใหญ่แล้วและส่วนใหญ่ได้ตัดสินใจแล้วว่าคุณจะทำแป้งสำหรับการอบอีสเตอร์อย่างไร และนี่ถูกต้องเพราะทั้งอารมณ์และตารางวันหยุดของคุณจะขึ้นอยู่กับไข่อีสเตอร์ที่คุณได้รับ

แต่การเรียนรู้วิธีเตรียมแป้งเพียงอย่างเดียวไม่ใช่งานทั้งหมด เนื่องจากการเตรียมไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์ได้อย่างสวยงามและถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญเช่นกัน ดังนั้นวันนี้เราจะมาพูดถึงเรื่องนี้

การเตรียมความคงตัวที่น่าดึงดูดนั้นไม่เพียงพอ สิ่งสำคัญคือต้องอร่อยด้วย และที่สำคัญที่สุดคือ ตอนตัดเค้กจะต้องไม่แตกสลาย วิธีทำฟัดจ์นี้? คุณถาม. ใช่ ง่ายและสะดวก! อ่านสูตรอาหารด้านล่างและเลือกตามรสนิยมของคุณและฉันรับผิดชอบต่อคุณภาพ

ความลับในการทำเคลือบสำหรับเค้กอีสเตอร์:

1. เคลือบไม่ควรหนาเกินไปและไม่เหลวเกินไปชวนให้นึกถึงครีมเปรี้ยว
2. หากคุณประสบความสำเร็จ ความสม่ำเสมอของของเหลวจากนั้นเติมน้ำตาลผง 1 ช้อนชา แต่ถ้าตรงกันข้ามให้เติมน้ำร้อน 1 ช้อนชา
3. ปรุงน้ำเชื่อมด้วยไฟอ่อน โดยคนของเหลวอย่างต่อเนื่อง
4. เติมน้ำมะนาวเพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่น คุณสามารถแทนที่ด้วยกรดซิตริกได้
5. เริ่มตีด้วยความเร็วต่ำเสมอและค่อยๆ เพิ่มเป็นความเร็วสูงสุด
6. เพิ่มสีเพื่อเพิ่ม สีผสมอาหารโกโก้หรือช็อคโกแลต
7. ก่อนทาให้นำเศษขนมปังทั้งหมด (ถ้ามี) ออกจากขนมอบทันที

ที่จริงแล้ว สารเคลือบที่ฉันชอบสำหรับขนมอบคือสารเคลือบโปรตีนและน้ำตาล ซึ่งฉันได้อธิบายไว้โดยละเอียด

ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจที่จะไม่พูดซ้ำและไม่ยึดติดกับสูตรนั้น แต่เตรียมใหม่และ ตัวเลือกที่น่าสนใจ- และแบบแรกคือนมฟัดจ์เพราะเตรียมง่ายมากและไม่ทำให้เกิดปัญหาใดๆ และไม่เกาะตัวเหมือนครีมโปรตีน

วัตถุดิบ:

• นม - 50 มล.
• น้ำตาลผง - 2.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

วิธีทำอาหาร:

1. ในชามลึก ผสมน้ำตาลผงและนม ใส่น้ำมะนาว แล้วตีส่วนผสมจนข้น

2. รอให้เค้กของคุณเย็นสนิทแล้วจึงทาฟองดองลงไป

สำคัญ! เคลือบนี้ไม่สามารถนำไปใช้กับขนมอบร้อนได้มิฉะนั้นจะถูกดูดซึมภายในอย่างสมบูรณ์และจะไม่เหลืออยู่บนพื้นผิว

3. นอกจากนี้ ควรรดน้ำส่วนผสมให้เท่าๆ กันจากด้านบน แทนที่จะใช้ไม้พายเกลี่ยให้ทั่ว

4. จากนั้นตกแต่งเค้กอีสเตอร์ด้วยโรยหน้าแล้วปล่อยทิ้งไว้จนครีมนมแข็งตัวสนิท

หากคุณต้องการแบบมีสี ก็แค่เติมสีผสมอาหารลงไปหนึ่งหยด คุณยังสามารถใช้โกโก้และช็อกโกแลตได้ การเพิ่มนี้สามารถทำได้ในสูตรอาหารทั้งหมดที่อธิบายไว้ในโพสต์นี้

เคลือบเค้กอีสเตอร์ด้วยเจลาติน

ประเภทต่อไปเป็นที่นิยมในหมู่พ่อครัวและมีความโดดเด่นด้วยการชุบแข็งที่ค่อนข้างดีรวมทั้งไม่แตกเมื่อตัดและคุณภาพเชิงบวกอีกประการหนึ่งคือการตกแต่งดังกล่าวสามารถนำไปใช้กับผลิตภัณฑ์ที่ยังอบอุ่นได้

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 6 ช้อนโต๊ะ;
• เจลาติน - 1 ช้อนชา;
• น้ำมะนาว - 1/2 ช้อนชา;
• วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. นำเจลาตินสำเร็จรูปแล้วเติม 2 ช้อนโต๊ะลงไป น้ำเย็นคน ทิ้งไว้ประมาณ 5-7 นาทีให้บวม

2. ในเวลานี้ เทน้ำตาลลงในชามอลูมิเนียมหรือกระทะ เทน้ำที่เหลือ (4 ช้อนโต๊ะ) แล้วเติมวานิลลา

3. วางทุกอย่างบนไฟอ่อนแล้วนำไปต้ม แต่อย่าต้ม แต่คนอย่างต่อเนื่องจนน้ำตาลละลายหมด ในตอนท้ายเติมน้ำมะนาวและผสมทุกอย่าง

4. ใส่เจลาตินที่เตรียมไว้ลงในน้ำเชื่อมร้อนแล้วผสมให้เข้ากัน ในกรณีนี้เจลาตินควรจะละลายหมด

5. จากนั้นจะต้องตีส่วนผสมของเราด้วยเครื่องผสมเป็นเวลา 3-5 นาทีจนมีความคงตัวสีขาวเหมือนหิมะ

6. ทุกอย่างพร้อมแล้ว ทาส่วนผสมของเรากับขนมอบทันที เพราะมันแข็งตัวเร็วและดี

หากคุณยังคงมีเคลือบที่เตรียมไว้และแข็งตัวแล้ว คุณสามารถละลายในอ่างน้ำและทาเค้กอีสเตอร์อีกครั้งได้

วิธีทำไอซิ่งโดยไม่ให้ไข่แตก

ตอนนี้ฉันขอแนะนำให้คุณทำฟัดจ์น้ำตาลแบบคลาสสิก ฉันคิดว่าคุณรู้จักตัวเลือกนี้ แต่ก็มีข้อผิดพลาดเช่นกัน ดังนั้นควรรักษาอัตราส่วนของน้ำและน้ำตาลให้ถูกต้อง และอย่าให้น้ำเชื่อมบนเตาโดนมากเกินไป ไม่เช่นนั้นคุณอาจทำลายเคลือบทั้งหมดได้

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 250 กรัม;
• น้ำ - 75 มล.
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. นำกระทะแล้วเทน้ำเย็นลงไป ใส่น้ำตาลและคนให้เข้ากัน

2. วางชิ้นงานของเราไว้ ความร้อนปานกลางและเริ่มคนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องจนเดือดจนน้ำเชื่อมไม่ไหม้และมีสีคาราเมล

3. หลังจากที่น้ำตาลละลายหมดและน้ำเดือดแล้ว ให้เติมน้ำมะนาวลงไป

เพื่อตรวจสอบความพร้อมของน้ำเชื่อมคุณต้องใช้น้ำเชื่อมนี้หนึ่งหยดซึ่งจะต้องทำให้เย็นลง น้ำเย็น- ถ้าเป็นพลาสติกและมีลูกบอลกลิ้งออกมาง่าย ๆ แสดงว่าน้ำเชื่อมก็พร้อม

5. เทน้ำเชื่อมร้อนที่เตรียมไว้ลงในชามที่สะอาดแล้ววางในชามน้ำเย็น น้ำเชื่อมต้องเย็นลงถึง 35-40 องศา

6. เมื่อน้ำเชื่อมเย็นลงแล้ว ให้ตีด้วยความเร็วปานกลางด้วยเครื่องผสม หากคุณทำทุกอย่างถูกต้อง ฟัดจ์ของคุณจะข้นขึ้นและกลายเป็นสีขาว

ทำอาหารในเครื่องปั่นพร้อมไข่และน้ำตาล

นี่เป็นอีกสูตรที่ง่ายมาก น้ำตาลไอซิ่งแต่มีโปรตีน เตรียมง่าย รสชาติและสีลงตัว ลองเลย รับรองไม่ผิดหวัง

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ใส่ผ้าขาวลงในชามที่สะอาด

คุณต้องแยกไข่ขาวออกอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไข่แดงแม้แต่หยดเดียวเข้าไปโดยไม่ได้ตั้งใจ

2. เติมน้ำมะนาวและคนผิวขาว 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา ปัดส่วนผสมเป็นเวลาครึ่งนาที ใส่น้ำตาลที่เหลือทั้งหมดแล้วเริ่มตีด้วยเครื่องปั่น (หรือเครื่องผสม) ด้วยความเร็วปานกลาง

3. ตีต่อประมาณ 3-4 นาทีจนตั้งยอดแข็ง

4. ทุกอย่างพร้อมแล้ว สิ่งที่คุณต้องทำคือทาครีมบนขนมอบของคุณและตกแต่งด้วยโรยด้านบน

ฟัดจ์สำหรับเค้กอีสเตอร์ที่ไม่ติดและแข็งตัวดี

อีกทางเลือกหนึ่งที่มีเจลาตินและไม่มีไข่ ครั้งนี้ผมขอแนะนำให้คุณดู วิดีโอที่ยอดเยี่ยมโครงเรื่องทุกอย่างบอกรายละเอียดและแม้แต่แสดงด้วย

ไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์ที่ทำจากน้ำตาลผงและไข่ขาว

หลายๆ คนชอบทำครีมของเราแบบไม่มีน้ำตาลแล้วแทนที่ด้วยน้ำตาลผง ฉันก็ชอบตัวเลือกนี้เช่นกัน เนื่องจากความสม่ำเสมอของฟัดจ์นั้นนุ่มและโปร่งสบายมาก

วัตถุดิบ:

• ไข่ขาว - 2 ชิ้น;
• น้ำตาลผง - 250 กรัม;
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

วิธีทำอาหาร:

1. ตีไข่ขาวด้วยมือโดยใช้ที่ตี

2. ค่อยๆ เติมน้ำตาลผง แต่อย่าตี แต่ผสมให้เข้ากัน

3. เติมน้ำมะนาวและตีไอซิ่งของเราด้วยความเร็วเครื่องผสมต่ำสุด

มวลนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 7 วันสิ่งสำคัญคือบรรจุให้แน่นในภาชนะหรือปิดด้วยฟิล์มเพื่อไม่ให้แห้ง

สูตรไวท์ช็อกโกแลต

นี่เหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบของแปลกใหม่และอร่อยสุด ๆ ปรากฎว่า ครีมจริงซึ่งสามารถใช้ได้ไม่เพียงแต่กับเค้กอีสเตอร์เท่านั้น แต่ยังใช้กับเค้กได้ด้วย

วัตถุดิบ:

• ไวท์ช็อกโกแลต- 100 กรัม;
• น้ำตาลผง - 100 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• เนย - 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ทุบช็อกโกแลตแท่งแล้ววางลงในชามเหนือห้องอบไอน้ำ

2. เมื่อช็อกโกแลตเริ่มละลาย ให้ใส่เนยลงไป เริ่มคนส่วนผสมตลอดเวลาจนกระทั่งช็อกโกแลตและเนยละลายหมด

คุณต้องละลายช็อกโกแลตในห้องอบไอน้ำพร้อมกับน้ำตาลและเนย คนส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง

4. เมื่อส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันแล้ว ให้นำออกจากหม้อ ห้องอบไอน้ำและเย็นลงเล็กน้อย เพิ่มครีมและตีให้เข้ากัน ของคุณ เคลือบสีขาวพร้อม.

วิธีทำไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์ที่บ้าน?

หากคุณกลัวว่าจะทำเคลือบตามสูตรที่อธิบายไว้ข้างต้นอาจไม่สำเร็จก็ไม่ต้องกังวล ตัวเลือกถัดไปคือคำตอบของคุณ มันจะได้ 100% เสมอ

คุณต้องซื้อผงเมอแรงค์และโชคดีอยู่ในกระเป๋าของคุณ และที่สำคัญที่สุดฟองดองดังกล่าวจะไม่สลายดังนั้นทำให้ดีต่อสุขภาพและความอิจฉาของทุกคน

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลผง - 500 กรัม;
• น้ำอุ่น - 370 มล.
• ผงเมอแรงค์ (เมอแรงค์) -1 ช้อนโต๊ะ;
• เครื่องปรุงวานิลลาเหลว - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นแรกผสมน้ำตาลผงและผงเมอแรงค์เข้าด้วยกัน

2. จากนั้นตั้งน้ำต้มสุกให้ร้อนถึง 35 องศา

3. เติมกลิ่นวานิลลา 2-3 หยดลงในส่วนผสมที่แห้งแล้วคนให้เข้ากัน

4. เทน้ำแล้วเริ่มผสมส่วนประกอบโดยใช้เครื่องผสมโดยเริ่มจากความเร็วต่ำ

5. ตีต่อไปเรื่อยๆ โดยค่อยๆ เพิ่มความเร็ว

6. จำเป็นต้องตีครีมจนได้มวลหนาแน่น

7. สิ้นสุดการตีวิปปิ้งจะบ่งบอกว่าไอซิ่งจะติดที่ตีได้ดี

9. และหลังจากผ่านไป 5 นาที ให้ตกแต่งขนมอบตามต้องการ

อย่างที่คุณเห็นสูตรทั้งหมดนั้นไม่ซับซ้อนและใคร ๆ ก็สามารถเรียนรู้วิธีทำเคลือบได้ สิ่งสำคัญคือการเลือกสิ่งที่คุณชอบและปรุงอาหารด้วยความรัก แล้วเค้กอีสเตอร์ของคุณจะทำให้คุณและคนที่คุณรักทั้งภายนอกและภายในพอใจ นั่นคือทั้งหมดที่ฉันมีสำหรับวันนี้ พบกันใหม่! ฉันหวังว่าจะแสดงความคิดเห็นของคุณ

วันนี้เราจะมาดูรายละเอียดเกี่ยวกับวิธีทำฟัดจ์สำหรับเค้กอีสเตอร์ เริ่มต้นด้วยความจริงที่ว่าฟองดองสำหรับตกแต่งขนมอบสามารถมีความสม่ำเสมอและสีต่างกันได้ จากสูตรแรกคุณจะได้เรียนรู้วิธีการทำ ฟองดองสีขาวสำหรับเค้กอีสเตอร์อันเดียวกัน มวลอ่อนโยนซึ่งใช้คลุมด้านบนของขนมอบและตกแต่งด้วยโรยทุกชนิด

ที่ การเตรียมการที่เหมาะสมฟองดองจะปกคลุมอีสเตอร์อย่างสวยงามและสม่ำเสมอ และจะไม่แตกเมื่อตัด เมื่อใช้สูตรที่สองคุณสามารถเตรียมฟัดจ์หนาที่สวยงามด้วยสีและรสชาติช็อคโกแลตอันสูงส่งและด้วยความช่วยเหลือของสูตรที่สามคุณจะสร้างจลาจลของสีที่แท้จริง ไวท์ช็อกโกแลตในฟัดจ์จะให้ความคงตัวตามที่ต้องการ และสีผสมอาหารแบบเจลจะทำให้เค้กอีสเตอร์มีสีแดงสดใส ฟ้าอ่อน เขียวมรกต หรือสีอื่นๆ ที่คุณชอบ

ฟัดจ์น้ำตาลคลาสสิก

ตอนนี้เรามาเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีทำฟัดจ์น้ำตาลสำหรับเค้กอีสเตอร์ คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำฟัดจ์หนาสำหรับเค้กอีสเตอร์ นี่เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องรู้ด้วยเพราะคุณจะแก้ไขข้อผิดพลาดในการทำอาหารได้ง่ายขึ้น ตัวอย่างเช่น หากฟัดจ์กลายเป็นของเหลวเกินไป หรือคุณคำนวณปริมาณของเหลวไม่ถูกต้อง ให้เติมน้ำตาลผง 1 ช้อนโต๊ะแล้วคนให้เข้ากัน หากยังไม่ได้รับความสอดคล้องตามที่ต้องการ ให้เติมน้ำตาลผงในปริมาณเท่าเดิม หากจำเป็นต้องเจือจางฟัดจ์ให้เติมน้ำอุ่นหนึ่งช้อนโต๊ะ ตรวจสอบความสม่ำเสมอและเติมน้ำเพิ่มหากจำเป็น โดยหลักการแล้ว หากคุณทำตามสัดส่วนที่ระบุในสูตร น้ำตาลฟัดจ์ก็จะได้ความหนาที่ต้องการ

วัตถุดิบ:

1. น้ำตาลทราย - 8 ช้อนโต๊ะ
2. น้ำร้อน - 5 ช้อนโต๊ะ
3. กรดซิตริก - 10 หยด

ขั้นตอนที่ 1

สำหรับสูตรนี้ ให้ใส่น้ำตาลทั้งหมดลงในกระทะขนาดกลาง

ขั้นตอนที่ 2

เพิ่มน้ำตาล น้ำร้อน- เทน้ำด้วยช้อนโต๊ะคนให้เข้ากันแล้ววางบนเตาโดยใช้ไฟปานกลาง เมื่อเริ่มเดือด น้ำตาลควรจะละลายหมด

ขั้นตอนที่ 3

เมื่อถูกความร้อนน้ำตาลควรจะละลายหมด ในการทำเช่นนี้อย่าลืมที่จะกวนเนื้อหาของกระทะเป็นระยะ

ขั้นตอนที่ 4

ก่อนที่จะเริ่มต้ม ให้ย้ายกระทะไปที่เตาที่สอง แล้วใช้แปรงและน้ำ ล้างคราบ “หวาน” ออกจากพื้นผิวด้านในของกระทะตามที่แสดงในวิดีโอ นอกจากนี้ ให้ใช้แปรงหรือช้อนโต๊ะธรรมดาขจัดโฟมออก

ขั้นตอนที่ 5

หลังจากนั้นให้ปิดฝากระทะ เปิดไฟ และปรุงน้ำเชื่อมด้วยไฟแรงประมาณ 10 นาที

ขั้นตอนที่ 6

น้ำเชื่อมจะเริ่มข้นหลังจากเดือดประมาณ 13-15 นาที ทำการทดสอบครั้งแรกของคุณ ในการทำเช่นนี้ให้ใส่น้ำเชื่อมเล็กน้อยลงในช้อนแล้วเทลงในชามแยกต่างหาก ทำให้น้ำเชื่อมเย็นลงเล็กน้อยแล้วพยายามใช้สองนิ้วปั้นให้เป็นก้อนกลมนุ่ม หากไม่ได้ผล ให้ปรุงน้ำเชื่อมต่อ ทันทีที่ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ ให้ยกลงจากเตาทันทีเพื่อไม่ให้สุกเกินไป

ขั้นตอนที่ 7

วางกระทะใส่น้ำเชื่อมร้อนลงในกระทะน้ำเย็นที่มีขนาดใหญ่กว่าเพื่อหยุดเดือดทันที เพิ่มกรดซิตริก สเปรย์พื้นผิวของน้ำเชื่อมด้วยน้ำเย็น

ขั้นตอนที่ 8

ใช้ช้อนคนเริ่มผสมน้ำเชื่อมลงในฟองดอง คนให้เข้ากันอย่างแรง ค่อยๆ น้ำตาลเริ่มได้เป็นน้ำเชื่อม สีขาว- คุณจะต้องตีเป็นเวลาอย่างน้อย 12-15 นาที และควรตี 20 นาที คุณสามารถทำได้โดยใช้เครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องผสมอาหาร

คุณมีสูตรการทำฟัดจ์สำหรับเค้กอีสเตอร์ที่ไม่มีไข่ เมื่อเตรียมฟัดจ์เป็นครั้งแรก ให้ใช้ครึ่งหนึ่งของ ปริมาณที่ระบุส่วนผสมเพื่อทำปริมาณเล็กน้อย

อย่าลืมฝึกใช้สูตรนี้ก่อนวันหยุดเพื่อให้ทุกอย่างออกมาสมบูรณ์แบบสำหรับเทศกาลอีสเตอร์

ช็อคโกแลตฟัดจ์ คุณรู้วิธีทำเค้กอีสเตอร์ฟัดจ์แล้ว เรามาดูวิธีการทำฟัดจ์สำหรับเค้กอีสเตอร์อย่างถูกต้องด้วยการเติมส่วนผสมทุกชนิดที่จะทำให้ได้สีที่สวยงามแปลกตาและรสชาติใหม่

วัตถุดิบ:

1. - วิธีที่พบบ่อยที่สุด
2. น้ำตาลทราย - 1 ถ้วย
3. ไข่ขาวไก่ - 1 ชิ้น
4. น้ำมะนาว - ½ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนที่ 1

โกโก้ - 1 ช้อนโต๊ะ เพิ่มโปรตีนลงในภาชนะด้วยน้ำตาลผง บีบออกตามจำนวนที่ต้องการน้ำมะนาว

ขั้นตอนที่ 2

และผสมให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 3

เพิ่มส่วนผสมโกโก้และผสมอีกครั้งโดยใช้เครื่องผสม ตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมจนกระทั่งมวลมีความหนาและเป็นเนื้อเดียวกัน ฟัดจ์ที่เสร็จแล้วจะเป็นสีช็อคโกแลตที่สวยงาม ทันทีหลังจากผสมช็อคโกแลตฟัดจ์ พร้อมที่จะตกแต่งเค้กอีสเตอร์ รายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการทำฟัดจ์สำหรับเค้กอีสเตอร์อยู่ในวิดีโอ มีสูตรอื่นในกระปุกออมสินของคุณเกี่ยวกับวิธีการทำโปรตีนฟัดจ์

สำหรับเค้กอีสเตอร์ แต่แน่นอนว่าเราจะยังคงทดลองกับสีและรสชาติต่อไป

วัตถุดิบ:

1. ฟองดองสีกระจกพร้อมเจลาติน
2. น้ำเชื่อมกลูโคส - 150 กรัม
3. น้ำ - 75 มล
4. น้ำตาลทราย - 150 กรัม
5. น้ำสำหรับเจลาติน - 60 มล
6. เจลาติน - 12 กรัม
7. นมข้น - 100 กรัม
8. ไวท์ช็อกโกแลต - 150 กรัม
9. สีย้อมสีขาว (ไทเทเนียมไดออกไซด์) - 1 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนที่ 1

ก่อนที่จะทำฟัดจ์สำหรับเค้กอีสเตอร์ด้วยเจลาติน ให้เตรียมทุกอย่างก่อน ส่วนผสมที่จำเป็น- นำช็อกโกแลตและนมข้นออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้ผลิตภัณฑ์อยู่ในอุณหภูมิห้อง ละลายเจลาตินในน้ำเย็น คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้บวม

ขั้นตอนที่ 2

ใส่กระทะ ใส่น้ำตาล น้ำ และน้ำเชื่อมกลูโคส เทลงในสีย้อมสีขาว นำส่วนผสมไปต้มแล้วยกลงจากเตาทันที

ขั้นตอนที่ 3

ในภาชนะที่แยกจากกัน ผสมนมข้นและสับ ชิ้นเล็ก ๆช็อคโกแลตสีขาว

ขั้นตอนที่ 4

เพิ่มเจลาตินลงในน้ำเชื่อมต้มแล้วผสมให้เข้ากัน จนกระทั่งได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ขั้นตอนที่ 5

เทส่วนผสมที่ได้ลงในช็อกโกแลตกับนมข้น ตีส่วนผสมให้เข้ากันโดยใช้เครื่องปั่น

ขั้นตอนที่ 6

ฟองอากาศจะไม่ก่อตัวหากคุณถือเครื่องปั่นไม่ตรง แต่เอียงเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 7

เทฟองดองบางส่วนลงในภาชนะที่แยกจากกัน ตัดสินใจล่วงหน้าว่าคุณจะทำฟองดองในสีเดียวหรือเตรียมหลายตัวเลือก

ขั้นตอนที่ 8

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มได้ สีย้อมสดใสตัวอย่างเช่น สีแดง หลังจากนั้นให้ตีฟัดจ์อีกครั้งโดยจับเครื่องปั่นในมุมเดิม

ขั้นตอนที่ 9

ปิดเคลือบด้วยฟิล์มยึดด้านบน ปล่อยให้เย็นประมาณ 35 องศา

ขั้นตอนที่ 10

ปิดเค้กหรือขนมอบอื่นๆ ด้วยฟองดองหลากสี คุณสามารถทดลองสีได้โดยการเติมสีย้อมเจลที่มีสีต่างๆ และการผสมสีเข้าด้วยกัน

คุณสามารถเตรียมสีเคลือบสำหรับฐานของสีเดียวและสำหรับการสร้างลวดลาย - อีกสีที่ตัดกัน สามารถใช้เคลือบเดียวกันในการตกแต่งเค้กได้