เนื้อเป็ดดิบ. ประวัติและภูมิศาสตร์ของผลิตภัณฑ์

ประเทศ เอเชียตะวันออกเฉียงใต้ครองการผลิตและการบริโภคเนื้อเป็ดสีเข้มซึ่งมีการกล่าวถึงผลประโยชน์เพิ่มมากขึ้นในปัจจุบัน ผู้อยู่อาศัยใน "Celestial Empire" ไม่ได้กินวิตามินเป็นเม็ด แต่ดื่มน้ำซุปเป็ดเป็นประจำเพื่อรักษาสุขภาพ คนเกาหลีมั่นใจในคุณสมบัติทำความสะอาดร่างกายของเนื้อเป็ด

นักประวัติศาสตร์ได้คำนวณว่าผู้คนกินเนื้อสัตว์ปีกชนิดนี้มากว่า 4 พันปี นับตั้งแต่สมัยราชวงศ์หยวน เป็นยุคที่สืบเนื่องมาจากประเพณี อาหารอีสาน- เป็ดปักกิ่ง. ในหมู่บ้าน ครอบครัวส่วนใหญ่มีบ่อเลี้ยงเป็ดเป็นของตัวเอง นอกจากนี้แต่ละจังหวัดสามารถอวดของตัวเองได้ สูตรเฉพาะน้ำซุปปรุงอาหารและหลักสูตรที่สอง

ในการแพทย์แผนจีน เนื้อเป็ดรักษาสมดุลของ "ความร้อน" และ "เย็น" - "หยิน" และ "หยาง"

ในเอเชีย, อเมริกาเหนือและบางภูมิภาคของยุโรป อาหารรสเลิศจากเป็ดได้กลายเป็นประเพณีไปแล้วในเมนูร้านอาหารราคาแพง

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์บางอย่างขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ บนเว็บไซต์ของสภาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งประเทศญี่ปุ่น ปริมาณวิตามินและแร่ธาตุ (มก.) ของเป็ดที่ให้บริการ 100 กรัมเปรียบเทียบกับเนื้อสัตว์ประเภทอื่นๆ

• ธาตุเหล็กในเนื้อสัตว์ใด ๆ หมายถึงโลหะที่มีอยู่ในสิ่งมีชีวิตในรูปแบบของสารประกอบ - heme หากในร่างกายไม่เพียงพอจะมีการสร้างฮีโมโกลบินขึ้นเล็กน้อยสารอาหารของเซลล์ก็จะแย่ลง ความอ่อนแอปรากฏขึ้นโรคโลหิตจางพัฒนา ส่วนหนึ่งของออกซิเจนที่ถ่ายโอนไปยังกล้ามเนื้อจะถูกเก็บไว้สำรองและใช้ในระหว่างการออกกำลังกายที่เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว ธาตุเหล็กยังจำเป็นสำหรับการดูดซึมวิตามินบีที่เหมาะสม คนต้องการประมาณ 20 มก สารแร่ต่อวัน. น้อยกว่า 1 มก. และมากกว่า 200 มก. เป็นปริมาณอันตราย ผู้หญิงต้องการธาตุเหล็กเพิ่มขึ้น 50% เนื่องจากการสูญเสียเลือดเป็นประจำในช่วงเวลาที่มีประจำเดือน ในช่วงไตรมาสสุดท้ายของการตั้งครรภ์ ความต้องการธาตุเหล็กก็เพิ่มขึ้นเช่นกัน
• วิตามินเอช่วยปกป้องดวงตา จมูก และหูจากการติดเชื้อไวรัส สำหรับคนในศตวรรษที่ 21 ที่กำลังนั่งอยู่หน้าคอมพิวเตอร์และสูดดมก๊าซไอเสีย วิตามินนี้มีความสำคัญอย่างยิ่งในการฟื้นฟูเยื่อเมือกของช่องปากและโพรงจมูก
• การขาดวิตามินบี 1 อาจทำให้เบื่ออาหาร เหนื่อยล้า นอนไม่หลับ และอารมณ์ไม่ดี
• วิตามินบี 2 ช่วยให้ผิว เล็บ และผมแข็งแรงและมีส่วนในกระบวนการเผาผลาญไขมัน

เนื้อเป็ดมีกรดไขมันไม่อิ่มตัว 5.57% ซึ่งเราเขียนไว้ซ้ำแล้วซ้ำเล่า ตัวบ่งชี้นี้สูงกว่าเนื้อไก่ หมู หรือเนื้อวัว กรดไขมันไม่อิ่มตัวมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระและลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด

การบริโภคกรดไขมันไม่อิ่มตัวอย่างเพียงพอทำให้เกิดโรคของหลอดเลือดแดง หัวใจ สมอง ยับยั้งการพัฒนาสติปัญญาในเด็ก และก่อให้เกิดภาวะสมองเสื่อมในผู้สูงอายุ

เป็ดอ้วน

คุณสมบัติที่สำคัญคือจุดหลอมเหลวต่ำ ไขมันเป็ดละลายที่อุณหภูมิ 14°C (จุดหลอมเหลวของเนื้อวัว หมู และไก่คือ 45°C, 38°C และ 37°C ตามลำดับ) ซึ่งต่ำกว่าอุณหภูมิร่างกายมนุษย์มาก ดังนั้นจึงขับออกจากร่างกายได้ง่าย

เนื้อหาของไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว (โอเมก้า-3) และไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน (โอเมก้า-6) มีความคล้ายคลึงกับ น้ำมันมะกอก. มีกรดไลโนเลอิกในไขมันเป็ดมากกว่าไก่หรือเนื้อวัว ช่วยให้ร่างกายเปลี่ยนไขมันเป็นพลังงาน แทนที่จะเก็บไว้ในคลังใต้ผิวหนัง และยังช่วยเร่งการเจริญเติบโตของกล้ามเนื้อด้วยการออกกำลังกายเป็นประจำ ตั้งแต่ปลายศตวรรษที่ผ่านมา สารนี้ได้ถูกรวมอยู่ในผลิตภัณฑ์เสริมอาหารสำหรับการลดน้ำหนักอย่างต่อเนื่อง

ซุป

ซุปเป็ดปรุงโดยชาวมณฑลฝูเจี้ยนของจีนมานานหลายศตวรรษ และแต่ละครอบครัวก็อ้างว่าสูตรของตนดีที่สุด แต่ยังมีส่วนผสมที่จำเป็นคือขิงและเปรี้ยว พลัมจีนซึ่งเพิ่มคุณประโยชน์ให้กับจานสำเร็จรูปเท่านั้น

แม่บ้านสมัยใหม่ไม่เคี่ยวซุปนี้ด้วยไฟอ่อนตลอดทั้งคืนเหมือนที่คุณยายทวดทำ แต่ใช้หม้อความดัน

วัตถุดิบ:

• เนื้อเป็ด 1 กิโลกรัม
• ใบมัสตาร์ดจีนเค็ม
• แครอทสับ 50 กรัม
• 10 เล็ก เห็ดแห้งแช่ในน้ำ
• กระเทียม 3 กลีบใหญ่
• มะเขือเทศ 100 กรัม
• ขิง 2 ชิ้น
• 3 ลูกพลัมเปรี้ยว;
• น้ำ 2.5 ลิตร

ใบมัสตาร์ดเค็มสามารถถูกแทนที่ด้วยกะหล่ำปลีดองที่ล้างแล้ว

วิธีทำอาหาร:

1. เลเยอร์ผักและชิ้นเป็ดลงในหม้อความดัน
2. เพิ่มน้ำ
3. ปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที
4. ปิดฝาแล้วอย่าเปิดฝาทันที แต่ให้น้ำซุปเดือด
5. หากคุณไม่มีหม้ออัดแรงดัน ให้เคี่ยวประมาณ 2-3 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน
6. ก่อนเตรียมพร้อม 10 นาที ใส่มะเขือเทศสดสับ

ซุปนี้ถือเป็นยารักษาโรค แต่ไม่แนะนำให้กินบ่อยเกินไป

เนื้อสัตว์ที่มีประโยชน์คืออะไร

คุณสมบัติที่สำคัญเดือดลงไปดังต่อไปนี้:

• สมานผิวผมและเล็บ
• ชำระร่างกายของสารอันตราย
• ปรับปรุงการเผาผลาญระหว่างเซลล์
• ช่วยทำงาน ต่อมไทรอยด์;
• ทำให้ระบบประสาทสงบลง
• มีประโยชน์สำหรับผู้หญิงและสตรีมีครรภ์
• เพิ่มฮีโมโกลบิน

แต่เป็ดมีไขมันมากจริงๆ ซึ่งส่วนเกินอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณได้ โปรดจำไว้ว่า: บริโภคเพียงปานกลาง!

ในประเทศหรือป่า?

มีทางเลือกแทนเนื้อสัตว์ เป็ดบ้าน. เหล่านี้เป็นคนป่า ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อสัตว์ลดลง 2 เท่า (120 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม) และปริมาณไขมันลดลง 6 เท่า

หากคุณเป็นนักล่าที่ประสบความสำเร็จ ครอบครัวของคุณมีทางเลือก ส่วนที่เหลือจะต้องจำกัดการปรากฏตัวของเนื้อเป็ดที่ดีต่อสุขภาพในอาหารหรือคุ้นเคยกับการออกกำลังกาย แคลอรี่เสริมบนลู่วิ่ง

เนื้อสัตว์ระหว่างการปรุงอาหาร สัตว์ปีกต้องปรุงอาหารเป็นเวลานานจนนุ่มและนิ่ม ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้นแต่ยังปลอดภัยโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับสตรีมีครรภ์และเด็ก

เปลสำหรับแม่บ้าน

เพื่อให้รู้สึกถึงประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้ คุณจะต้องเรียนรู้พื้นฐานของการเลือกที่ถูกต้อง:

1. อร่อยและ เป็ดที่มีประโยชน์ทำรังในตลาด คุณสามารถทดสอบซากแช่แข็งจากซูเปอร์มาร์เก็ตเพื่อความสดได้หลังจากที่ละลายจนหมดเท่านั้น
2. พิจารณาผิว หากเป็นมันเงาและมีสีเหลืองเล็กน้อย นี่เป็นข้อดีอย่างยิ่ง
3. โดยไม่รังเกียจให้แตะซากสัตว์ด้วยนิ้วของคุณ ไม่มีความเหนียวเหนอะและผิวหนังมีความยืดหยุ่น - ข้อดีอีกสองประการ
4. มองเข้าไปข้างใน เราเขียนเนื้อแดงสดเป็นอีกข้อโต้แย้งเพื่อสนับสนุนการซื้อ
5. อย่าเลือกเป็ดแก่ตัวโต เว้นแต่ว่าคุณวางแผนที่จะทำให้ไขมันร้อนมากและคุณชอบกลิ่นฉุนเฉพาะของเป็ด "ผอมเพรียว" อาจดูมีเส้นเอ็นและเหนียวเกินไป เลือกซากขนาดกลาง
6. รู้สึกถึงจงอยปากและมองที่ขา จะงอยปากอ่อน อ้วนน้อย และขาสีเหลืองอ่อนเป็นลักษณะของนกตัวเล็ก
7. เรานับข้อดี เลือก ต่อรอง และซื้อ

เป็ดปรุงอย่างถูกวิธีก็อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ แต่อย่าเก็บซากสัตว์ที่แช่เย็นไว้นานเกินไป - ข้อดีทั้งหมดของมันจะกลายเป็นข้อเสียทันที

สัตว์ปีกแช่แข็งสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานถึงหนึ่งปี

ขณะนี้นักวิทยาศาสตร์ไม่มีความเห็นเป็นเอกฉันท์เกี่ยวกับความสัมพันธ์ระหว่างระดับคอเลสเตอรอลในเลือดสูงและโรคของหัวใจและหลอดเลือด นอกจากนี้ ผู้เชี่ยวชาญบางคน (Dr. Franny Modi จากลอสแองเจลิส) ถือว่าเป็ดเป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่ดีที่สุดชนิดหนึ่ง แม้ว่าจะมีไขมันสัตว์ที่มีความเข้มข้นสูงก็ตาม ในระหว่างนี้ ผู้เชี่ยวชาญโต้แย้งว่า อาหารนี้อาจกลายเป็นส่วนที่ดีต่อสุขภาพของอาหารประเภทเนื้อสัตว์

เนื้อเป็ดมีคุณค่าต่อผู้บริโภคอย่างมาก อร่อยและ สินค้ามากมายเป็นเครื่องประดับใดๆ ตารางวันหยุด. มันมีจำนวนมาก สารที่มีประโยชน์. ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถใช้ได้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่

สารประกอบ

ใน เนื้อเป็ดมีส่วนประกอบที่มีคุณค่าทางโภชนาการและมีประโยชน์สำหรับร่างกาย:

• วิตามินของกลุ่ม B เช่นเดียวกับวิตามิน A, C, E, D, K, PP;
• ธาตุ;
• ธาตุอาหารหลัก;
• กรดไขมันที่เป็นประโยชน์
• เบทาอีน,โคลีน.

แต่ละองค์ประกอบเหล่านี้มีผลดีต่อร่างกาย

ค่าพลังงาน

องค์ประกอบของน้ำตาลต่อเนื้อเป็ด 100 กรัม:

• โปรตีน - 19.7 กรัม
• ไขมัน - 18.8 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 0.94 กรัม

ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์คือ 248 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ขอบคุณ แคลอรี่สูงเนื้อเป็ด อาหารทุกจานมีคุณค่าทางโภชนาการและน่าพึงพอใจ

หนังสัตว์ปีกเป็นแหล่งไขมันหลัก ดังนั้นเนื้อเป็ดจึงสามารถประกอบอาหารได้มากขึ้นหากปรุงโดยไม่ใช้ผิวหนัง แต่คุณไม่ควรปฏิเสธผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเพราะ หนังเป็ด - แหล่งที่ทรงคุณค่าที่สุดกรดไขมันโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 ที่เป็นประโยชน์

ประโยชน์

เนื้อเป็ดที่มีกลิ่นหอมและอร่อยมีคุณสมบัติพิเศษที่เป็นประโยชน์:

1. ประโยชน์สูงสุดสำหรับร่างกายคือไขมันเป็ด ซึ่งช่วยชำระล้างสารพิษและสารก่อมะเร็ง เป็นประโยชน์ที่จะกินผลิตภัณฑ์นี้สำหรับผู้ที่มีความผิดปกติของการเผาผลาญ
2. วิตามินเอซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์ช่วยปรับปรุงสภาพของผิวหนังและการมองเห็น
3. หมายเหตุแพทย์ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ผลิตภัณฑ์ที่ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน
4. ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจำเป็นสำหรับผู้ที่มีอาการอ่อนเพลีย
5. เนื่องจากมีกรดอะมิโนและเรตินอลในปริมาณสูง ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์สำหรับผู้ชายโดยเฉพาะ เป็นแรงกระตุ้นที่ดี
6. เนื้อสัตว์ก็มีประโยชน์สำหรับผู้หญิงเช่นกันเพราะ ส่งผลดีต่อระบบสืบพันธุ์
7. ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยโคลีนและเบทาอีนซึ่งเกี่ยวข้องโดยตรงกับโครงสร้างของเยื่อหุ้มเซลล์ซึ่งมีความสำคัญต่อร่างกาย
8. ประโยชน์ของเนื้อเป็ดได้รับการบันทึกไว้ในการรักษาโรคโลหิตจาง

สำหรับท่านที่ต้องการทิ้ง น้ำหนักเกินและยึดมั่น อาหารไดเอท, คุณไม่ควรกินเนื้อที่มีไขมันของเป็ดบ้าน. สำหรับคนอ้วน เนื้อนกป่าเป็นอาหารที่เหมาะสม

สลัดผักสดร่วมกับเนื้อเป็ดช่วยป้องกันการสะสมของไขมันและมีส่วนทำให้เกิดการสลายตัวอย่างรวดเร็ว

อันตราย

เนื้อเป็ดไม่เพียง แต่ให้ประโยชน์ แต่บางครั้งก็กลายเป็นอันตรายดังนั้นจึงมีข้อห้ามบางประการ:

• ผลิตภัณฑ์นี้ไม่ควรบริโภคโดยคนอ้วนเพราะมี จำนวนมากของอ้วน;
• มีคอเลสเตอรอลสูง
• สังเกตอันตรายของเนื้อเป็ดกับผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคของตับ, ตับอ่อน, ผลิตภัณฑ์นี้มีความเหนียวและใช้เวลานานในการย่อย;
• อันตรายของผลิตภัณฑ์จะถูกบันทึกไว้ในที่ที่มีอาการแพ้

การประยุกต์ใช้ในการปรุงอาหาร

นี่เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่เป็นที่ต้องการมากที่สุดในการปรุงอาหาร มันตุ๋นผัดอบ เป็ดย่าง ซุป สตูว์เนื้อวัว แสนอร่อย ได้รับความนิยมอย่างมาก เป็ดแห้งซึ่งเป็นสารทดแทนไส้กรอกที่ดีเยี่ยม

ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวยังเหมาะสำหรับการอนุรักษ์สามารถใส่เกลือในขวดได้ เป็ดย่างกับแอปเปิ้ล มันฝรั่ง บัควีทและกะหล่ำปลีเป็นอาหารอันโอชะอย่างแท้จริง

อาหารเป็ดป่าสามารถปรุงได้ตามสูตรเดียวกับเป็ดอ้วนทำเอง

พวกเขากินไม่เพียง แต่เนื้อสัตว์ แต่ยังรวมถึงอวัยวะภายในของกรด - ตับ, ช่อง ผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีประโยชน์ไม่น้อยสำหรับมนุษย์

ทางเลือก

สิ่งสำคัญคือไม่เพียงแต่ต้องปรุงเป็ดให้อร่อยเท่านั้น แต่ยังต้องเลือกได้อย่างถูกต้องอีกด้วย รสชาติของอาหารที่ปรุงแล้วจะขึ้นอยู่กับคุณภาพและความสดของซาก

มันจะดีกว่าที่จะซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในตลาดมากกว่าในร้านค้าเพราะ ในตลาด ซากสัตว์มักจะถูกขายแช่แข็ง ซัพพลายเออร์เป็นผู้ผลิตต่างประเทศ

คุณไม่ควรเลือกซากที่มีขนาดใหญ่เกินไปน้ำหนักที่เหมาะสมคือ 1.5-2 กก. ซากขนาดใหญ่จะใช้เวลาปรุงนานกว่าจะมีไขมันมาก จุดที่สองในการซื้อคือความสดของสินค้า ซากได้รับการตรวจสอบมองหาบาดแผลจุดคราบจุลินทรีย์ ในเป็ดสด ผิวหนังจะมีสีเหลืองเล็กน้อย เป็นมันเงาและยืดหยุ่น และตัวผลิตภัณฑ์เองก็มีสีแดงสด กลิ่นและความเหนียวที่ไม่พึงประสงค์บ่งชี้ว่าผลิตภัณฑ์ไม่สด

คุณสมบัติของนกผสมพันธุ์

เมื่อทราบถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเนื้อเป็ดและความต้องการอย่างมากในตลาดผู้บริโภค เกษตรกรจำนวนมากจึงเลี้ยงนกชนิดนี้เพื่อทำธุรกิจ ประเด็นต่อไปนี้มีความสำคัญ:

1. สำหรับการเลี้ยงสัตว์ปีกในขนาดใหญ่ให้เลือกพันธุ์เนื้อ พวกเขาได้รับมวลอย่างรวดเร็วซึ่งช่วยลดเวลาและค่าใช้จ่ายในการบำรุงรักษา
2. ในฟาร์มขนาดเล็กสามารถเติบโตได้ตั้งแต่ 250 ถึง 280 หัว ปศุสัตว์ได้รับการเติมเต็มด้วยสัตว์เล็กเป็นระยะ ๆ การเลือกลูกเป็ดที่เลี้ยงด้วยตัวเองนั้นคุ้มค่า สิ่งนี้จะช่วยลดต้นทุนของโครงการได้อย่างมาก ตัวเมีย 3-4 ตัวก็พอมีลูกได้ ลูกเป็ดในประเทศมีความอยู่รอดและภูมิคุ้มกันที่ดีซึ่งไม่สามารถพูดถึงลูกเป็ดที่ซื้อมาได้
3. ในฤดูหนาว จำเป็นต้องเลี้ยงเป็ดในบริเวณที่มีอากาศถ่ายเทสะดวก ซึ่งไม่มีความชื้น ลมพัด และอุณหภูมิเปลี่ยนแปลงกะทันหัน ที่ เวลาฤดูร้อนปีของนกถูกเก็บไว้ในกรงนกขนาดใหญ่ 3 คนมีเนื้อที่ 1 ตร.ม.

เป็ดเคยเห็นบน โต๊ะอาหารไม่บ่อยนัก อาจเป็นเพราะไก่เป็นที่นิยมมากกว่าหรือบางทีรสชาติก็มีบทบาท ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนจะพูดได้ว่าเธอทำเนื้อแข็ง จานนุ่ม. และเป็ดมัสกี้มากซึ่งเหมาะสำหรับทำอาหารก็ได้รับความนิยมเมื่อไม่นานมานี้ แต่ประโยชน์และโทษของเนื้อเป็ดยังคงคุ้มค่าที่จะพูดถึง ในประเทศแถบเอเชีย สินค้าที่มีประโยชน์ใช้มานานกว่า 4 พันปีเนื่องจากคุณสมบัติของมัน

องค์ประกอบทางเคมีของเนื้อเป็ด

ที่ เนื้อสุขภาพดีเป็ดประกอบด้วยธาตุอาหารหลัก, ธาตุอาหารหลัก, วิตามินของกลุ่ม B, A, C, E, K. แต่ละกลุ่มมีหน้าที่และคุณสมบัติของตัวเอง

องค์ประกอบที่สำคัญที่สุดอย่างหนึ่งคือเหล็ก พบในปริมาณที่พอเหมาะในเป็ดและทำให้มีประโยชน์ เป็นองค์ประกอบที่มีแนวโน้มที่จะรับผิดชอบต่อบรรทัดฐานของฮีโมโกลบินในเลือด มิฉะนั้นบุคคลนั้นจะเป็นโรคโลหิตจาง หากไม่มีวิตามินจะไม่ถูกดูดซึมในปริมาณปกติ เพื่อให้กระบวนการเหล่านี้ดำเนินไปตามปกติ บุคคลต้องการ 20 มิลลิกรัมต่อวัน แต่ ร่างกายผู้หญิงแนะนำให้ใช้ครึ่งหนึ่งเพราะเขาเสียเลือดในช่วงมีประจำเดือน

วิตามินเอมีประโยชน์สำหรับการมองเห็นปกติ นี่เป็นหนึ่งในคุณสมบัติที่สำคัญที่สุดที่ร่างกายของเด็กต้องการ ต่อศตวรรษ เทคโนโลยีที่ทันสมัยมันเป็นสิ่งสำคัญ องค์ประกอบช่วยรักษาโรคผิวหนัง B1 ทำให้ความอยากอาหารเป็นปกติ เพิ่มพลัง ลดความเสี่ยงของการนอนไม่หลับ รับประกันอารมณ์ปกติ B2 เป็นวิตามินสำหรับผู้หญิงอย่างแท้จริง ช่วยรักษาความงามของเล็บ ผม ผิวหนัง ทำให้การเผาผลาญเป็นปกติ

พบกรดไม่อิ่มตัวในปริมาณมากในเนื้อสัตว์นี้มีมากกว่าไก่เนื้อลูกวัวหมู พวกเขามีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีคอเลสเตอรอลสูง ท้ายที่สุดพวกเขามีความสามารถในการลดอันตราย หากพบกรดไม่อิ่มตัวในร่างกายในปริมาณเล็กน้อย มีความเสี่ยงที่จะเป็นโรคเกี่ยวกับหัวใจ สมอง และหลอดเลือด

คุณค่าทางโภชนาการและปริมาณแคลอรี่ของเนื้อเป็ด

แคลอรี่และ คุณค่าทางโภชนาการเป็ดในประเทศและเป็ดป่าแตกต่างกัน นอกจากนี้ตัวบ่งชี้ของผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ที่เตรียมไว้ วิธีทางที่แตกต่างตามลำดับและประโยชน์ของจาน:

1. เนื้อเป็ดมี 304 กิโลแคลอรี
2. รมควัน เนื้อสันนอก- 415 กิโลแคลอรี
3. ในเต้านมที่ไม่มีผิวหนัง - 145 kcal
4. เป็ดอบ - 307 กิโลแคลอรี
5. เนื้อต้ม - 252 กิโลแคลอรี
6. ทอด - เฉลี่ย 279 กิโลแคลอรี
7. ในน้ำซุป - 25 กิโลแคลอรี ขอบคุณเนื้อหาแคลอรี่นี้ น้ำซุปเป็ดมีประโยชน์มากกว่าอันตราย

ประโยชน์ของเนื้อเป็ด

ตามตัวชี้วัดบางอย่างเป็ด สุขภาพดียิ่งกว่าไก่หรือเนื้อวัว นี่คือรายการคุณสมบัติที่พูดถึงประโยชน์ของเนื้อเป็ดสำหรับร่างกายมนุษย์:

1. วิตามินบีและธาตุอื่น ๆ จำนวนมากมีหน้าที่ในการทำงานปกติของระบบร่างกายเกือบทั้งหมด
2. ผู้ชายยังสามารถเน้นคุณสมบัติที่มีประโยชน์สำหรับตัวเอง - เพิ่มความแรง
3. องค์ประกอบที่มีประโยชน์ส่วนใหญ่ควรกินเข้าไปทุกวัน
4. ไรโบฟลาวินและ กรดโฟลิคส่งผลดีต่อ สุขภาพผู้หญิงและความสวยงาม
5. การใช้ผลิตภัณฑ์ส่งผลดีต่อการมองเห็นและสุขภาพผิว
6. ไขมันทำความสะอาดของสารก่อมะเร็ง
7. ทำให้การเผาผลาญเป็นปกติ

เป็นไปได้ไหมที่จะให้เนื้อเป็ดกับลูก

เป็นไปได้และจำเป็นต้องให้เนื้อเป็ดกับเด็ก คำถามเดียวอยู่ที่การแนะนำนี้จะไม่เป็นอันตรายเมื่ออายุเท่าไหร่ ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์อย่างแน่นอน แม้ว่าจะมีข้อบกพร่องอยู่ก็ตาม

ระบบย่อยอาหารของทารกเป็นเรื่องยากมาก และไขมันจำนวนมากจะทำให้เกิดปัญหาสุขภาพ เด็กที่มีแนวโน้มที่จะอิ่มจะไม่ได้รับผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์แม้ในวัยต่อมาเนื่องจากคุณสมบัตินี้ แต่น้ำซุปเป็ดจะมีประโยชน์มากกว่าอันตราย

วิตามินบีมีหน้าที่ พัฒนาการปกติร่างกายของเด็ก มีประโยชน์ในการย่อยอาหารทางเพศ ระบบประสาท. และกรดอะมิโนเป็นส่วนประกอบหลักในการสร้างเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ อย่างที่ทราบวิตามินเอมีหน้าที่ในการมองเห็น ผิวหนัง และมีประโยชน์แม้กระทั่งในโรคผิวหนัง

ธาตุเหล็กและกรดโฟลิกมีแนวโน้มที่จะเพิ่มฮีโมโกลบิน เนื้อเป็ดช่วยให้พัฒนาการของเด็กเป็นปกติขึ้นอยู่กับการบริโภคตามปกติ หากคุณใช้ผลิตภัณฑ์จากอายุที่อนุญาตและปฏิบัติตาม ปริมาณแคลอรี่ที่ต้องการอาหาร - มันจะมีประโยชน์เท่านั้น

ประโยชน์และประโยชน์ของไขมันเป็ด

แม่บ้านพยายามทำให้เนื้อเป็ดมีไขมันน้อยลง ขจัดส่วนเกินหรือเลือกร่างเล็กของเธอ แต่ยังอ้วน ปฏิคมที่ดีจะไม่โยนออก มันถูกรวบรวมและนำไปใช้ในการปรุงอาหารในด้านความงามยาสามัญประจำบ้าน

ไขมันนี้มาจากสัตว์และมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย ร่างกายไม่ได้ผลิตโอเมก้า 3 และ 6 การใช้ไขมันช่วยให้คุณเติมเต็มปริมาณองค์ประกอบที่สำคัญ กระบวนการเผาผลาญทั้งหมดของร่างกายมีให้โดยโคลีน ซีลีเนียม วิตามินอี กรดโอเลอิกช่วยระบบหัวใจและหลอดเลือด

เช่นเดียวกับไขมันอื่น ๆ ควรบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะไม่เกินอัตราที่ไม่เป็นอันตรายที่ต้องการ มิฉะนั้นมีความเสี่ยงของคอเลสเตอรอลสูง และคุณสมบัติที่มีประโยชน์ที่เหลือจะไม่มีประโยชน์ใดๆ

ประโยชน์และโทษของเนื้อเป็ดป่า

เป็ดป่ามีบวกและ ด้านลบ. เนื้อมีรสชาติดี แต่ต้องปรุงให้เหมาะสมด้วย ประการแรกมันไม่รุนแรงและยังสามารถมีกลิ่น แต่มีข้อได้เปรียบ - คนป่ามีไขมันน้อยกว่าและมีแคลอรีสูงน้อยกว่า ดังนั้นสำหรับบางคนก็จะมีประโยชน์มากกว่า

สำคัญ! เป็ดป่าอาจติดเชื้อจึงนำไปต้ม มัน ทางที่ถูกป้องกันตัวเองและหลีกเลี่ยงผลที่เป็นอันตราย

วิธีทำเป็ด

เป็ดปรุงสุกด้วยวิธีต่างๆเช่นนกอื่น ๆ : ตุ๋น, ทอด, ยัดไส้, ทำเป็นซุป, สตูว์เนื้อวัว, หัว แต่ในกรณีนี้ คุณต้องปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการ หากไม่มีพวกมันก็จะไม่สามารถปรุงอาหารจานอร่อยได้ บ่อยครั้งที่เป็ดรู้สึกหงุดหงิดกับความฝืด กลิ่นเหม็น,ไขมันส่วนเกิน.

เคล็ดลับการทำอาหาร:

1. การปรุงเป็ดเริ่มต้นด้วยการเลือกซาก พันธุ์ต้องเป็นเนื้อไม่ใช่ไข่ ในกรณีนี้ คุณสามารถหวังว่าจะได้จานที่นุ่มกว่านี้
2. กลิ่น - ลักษณะเด่นเป็ด เพื่อให้จานไม่มีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์เนื้อควรมีอายุไม่เกินสองเดือน
3. ก่อนปรุงให้ตัดก้นเพื่อไม่ให้มีกลิ่น
4. ไส้ที่เหมาะคือแอปเปิ้ล, ส้ม, เห็ด, ผลไม้แห้ง
5. โดยเฉลี่ยแล้วหากซากมีน้ำหนัก 2 กิโลกรัม ให้ปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 105 นาที
6. เช่นเดียวกับนกทั่วไป เป็ดจะละลายก่อนปรุงอาหาร
7. หากเป็ดไม่ถูกตัด ให้เลือกปลอกแขนหรือฟอยล์
8. หากไม่มีกระดาษฟอยล์หรือปลอกหุ้ม ส่วนบนของซากก็จะถูกราดด้วยไขมันของมันเอง
9. ก่อนอบเป็ดจะทอดอย่างรวดเร็วเพื่อให้น้ำยังคงอยู่ข้างใน
10. ให้ต้มเนื้อก่อนเพื่อให้ทุกอย่างสุกถึงกระดูก
11. หากมีป่านอยู่บนผิวหนังแสดงว่าถูกเผา

อันตรายของเป็ดและข้อห้ามในการใช้งาน

ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบเป็ดเพราะมีไขมัน และนี่เป็นหนึ่งในที่สุด คุณสมบัติที่เป็นอันตรายนก. ด้วยปริมาณไขมันในนั้น เราไม่ได้พูดถึงการลดน้ำหนักอีกต่อไป แต่เกี่ยวกับผู้ป่วยที่มีปัญหาการย่อยอาหาร โรคอื่นๆ โดยการตัดไขมันทั้งหมดออก ปริมาณแคลอรี่จะลดลง แต่จะยังคงเป็นมากกว่าไก่ เนื้อวัว เนื้อลูกวัว หมู ซึ่งไม่ดีสำหรับคนส่วนใหญ่

เป็นไขมันที่ทำให้น้ำหนักเกิน มีปัญหาเรื่องระดับคอเลสเตอรอล ผู้ที่กินสัตว์ปีกในที่ที่มีโรคในทางเดินอาหารอาจประสบปัญหามากขึ้น เนื้อสัตว์ไม่เพียง แต่มีไขมันส่วนเกิน แต่ยังมีความเหนียวซึ่งเป็นปัญหาโดยเฉพาะสำหรับเด็กและผู้สูงอายุ

คอเลสเตอรอลซึ่งเพิ่มขึ้นหลังจากรับประทานอาหารที่มีไขมันนั้นเป็นอันตราย ท้ายที่สุดนี่คือความเสี่ยงต่อโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือดหลอดเลือด

ตับอ่อนอักเสบ, โรคกระเพาะ, น้ำหนักเกิน, โรคหัวใจและหลอดเลือด, โรคตับ - ข้อห้ามหลักในการใช้เป็ด

วิธีการเลือกเนื้อเป็ด

การเลือกซากเป็ดไม่ใช่เรื่องง่าย คุณจำเป็นต้องรู้กฎเกณฑ์บางประการเพื่อเอาใจครอบครัวของคุณด้วยอาหารค่ำแสนอร่อยในตอนเย็น ความจริงก็คือเนื้อของเธอนั้น "ตามอำเภอใจ" คนส่วนใหญ่ไม่ชอบเป็ด แต่หยุดที่นั่นเพียงเพราะพวกเขาปรุงหรือเลือกอย่างไม่ถูกต้อง ปัญหาที่พบบ่อยที่สุดคือเนื้อสัตว์ที่เหนียวเกินไปหรือมีไขมันมีกลิ่น

เพื่อหลีกเลี่ยงความประหลาดใจที่ไม่พึงประสงค์ คุณต้องดำเนินการอย่างถูกต้องแม้ในขณะที่ซื้อ:

1. เป็ดในตลาดมีแนวโน้มที่จะได้รสชาติที่ดีกว่าและเป็นอันตรายน้อยกว่า เพราะมีแนวโน้มมากที่สุดที่ผลิตในประเทศและมีสารเคมีน้อยลง
2. ควรมีขนาดกลาง หลายคนชอบซากศพขนาดใหญ่ แต่ไขมันเป็ดไม่ได้กลิ่นดีมาก
3. นกตัวบางก็ไม่ดีเช่นกัน มันจะแห้งและแข็ง
4. ผิวหนังควรมีความยืดหยุ่น
5. เนื้อสีสดใส.
6. ผิวธรรมดาไม่เหนียวเหนอะหนะเป็นสีเหลืองเล็กน้อย
7. หากมีกลิ่นไม่พึงประสงค์มากแสดงว่านกแก่แล้ว
8. อายุที่เหมาะสมคือ 6 เดือน ไก่เนื้อไม่ควรเกิน 3
9. เป็ดหนุ่มมีอุ้งเท้าสีเหลือง จะงอยปากนุ่มเล็กน้อย

ตามกฎแล้ว สัตว์ปีกแช่เย็นจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิ -4 0C ไม่เกินสามวัน นอกจากนี้ยังเป็นที่พึงปรารถนาที่จะแช่แข็ง เมื่อถูกแช่แข็ง ซากจะอยู่ที่อุณหภูมิ -15 0C เป็นเวลาสามเดือน

บทสรุป

ประโยชน์และโทษของเนื้อเป็ดเกิดจากการมีธาตุอาหารอยู่ในองค์ประกอบ ผลิตภัณฑ์มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย แต่ไขมันจำนวนมากในนั้นเป็นปัญหา เป็ดมีข้อห้ามสำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคของระบบทางเดินอาหารและ น้ำหนักเกิน. เพื่อทำอาหาร ของอร่อยสิ่งสำคัญคือต้องเลือกซากที่เหมาะสม เตรียมแปรรูป มิฉะนั้นจะเหนียวและมีกลิ่นเหม็น

บทความนี้มีประโยชน์กับคุณหรือไม่?

เมนูเนื้อเป็ดเป็นที่นิยมในหมู่ผู้ชื่นชอบการทำอาหาร คุณสามารถปรุงอาหารได้ใน แบบต่างๆ- ต้ม อบ บนเตาย่างหรือในเตาอบ ตุ๋นหรือทอด เป็ดอบกับแอปเปิ้ลจะตกแต่งโต๊ะเทศกาลและตุ๋นกับผักจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับสลัด

คุณสมบัติของเนื้อเป็ด

จานที่สวยงามและอร่อยไม่ได้หมายความว่าจะมีประโยชน์สำหรับทุกคน เช่นเดียวกับเนื้อสัตว์ประเภทอื่นๆ เป็ดมีข้อดีและข้อเสียในการใช้งาน เพื่อให้เข้าใจถึงสิ่งนี้ คุณควรศึกษาองค์ประกอบอย่างละเอียดมากขึ้น

เช่นเดียวกับนกน้ำอื่นๆ เป็ดมีปริมาณไขมันสูง ซึ่งส่วนใหญ่อยู่ในผิวหนัง การถอดออกจะไม่ทำให้เนื้อเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร

เส้นใยเนื้อเป็ดเมื่อเทียบกับเนื้อของนกชนิดอื่นมีความหนาแน่นและความแข็งแกร่งเพิ่มขึ้นมีหลอดเลือดจำนวนมาก จากตัวชี้วัดเหล่านี้ เนื้อเป็ดมักจะถูกจัดประเภทเป็น พันธุ์มืด.

เนื้อเป็ดมีองค์ประกอบที่มีประโยชน์อะไรบ้าง

ประโยชน์ของเนื้อเป็ดอธิบายได้จากองค์ประกอบทางเคมีที่หลากหลายซึ่งจำเป็นต่อร่างกายซึ่งอุดมไปด้วย

วิตามินเอ พบในผลิตภัณฑ์นี้ในปริมาณที่สูงกว่าเนื้อสัตว์ประเภทอื่นถึง 2 เท่า เรตินอล (A) มีผลดีต่อสภาพผิว ปรับปรุงให้ดีขึ้น รูปร่าง,ช่วยให้การมองเห็นคมชัด,เพิ่มภูมิคุ้มกันและป้องกัน โรคไวรัส. เป็ดเติมเต็มวิตามิน A สำรองในร่างกายสำหรับกระบวนการสร้างกระดูกและฟันที่เต็มเปี่ยม การก่อตัวและการพัฒนาของเซลล์ใหม่ และการยับยั้งกระบวนการชรา

กลุ่มวิตามินที่. ตับเป็ดประกอบด้วยกรด pantothenic - วิตามิน B5 ทรัพย์สินที่สำคัญขององค์ประกอบนี้คือการเร่งกระบวนการเผาผลาญ, การวางตัวเป็นกลางของกระบวนการเผาผลาญเชิงลบ, แสดงออกโดยความเป็นกรดที่เพิ่มขึ้นและการสะสมของก๊าซส่วนเกินในลำไส้. วิตามินนี้ช่วยกระตุ้นการผลิตฮอร์โมนต่อมหมวกไต glucocorticoids ส่งเสริมการรักษาโรคข้ออักเสบ ภูมิแพ้ และโรคหัวใจต่างๆ

B4 - ผลกระทบ งานที่ถูกต้องตับและไตประสานกระบวนการของสมองช่วยเพิ่มความจำป้องกันการพัฒนาของหลอดเลือด

เนื้อของนกตัวนี้มีวิตามินบี 1 ซึ่งขาดซึ่งนำไปสู่การนอนไม่หลับทำให้อารมณ์และความอยากอาหารแย่ลง

ไรโบฟลาวิน (B2) ให้ออกซิเจนแก่เซลล์ รับผิดชอบต่อสภาพของผิวหนัง ปรับปรุงการทำงานของอวัยวะที่มองเห็น และมีผลดีต่อการเจริญเติบโตของเส้นผมและเล็บ วิตามินบี 2 ช่วยลดผลกระทบด้านลบของสารพิษทุกชนิดต่ออวัยวะของระบบทางเดินหายใจซึ่งจำเป็นสำหรับการทำงานของต่อมไทรอยด์อย่างเต็มที่

เบทาอีน การกระทำของมันเกี่ยวข้องกับการฟื้นฟูระบบย่อยอาหาร การเข้าสู่ร่างกายมนุษย์ด้วยเนื้อเป็ดสารนี้กระตุ้นกระบวนการเผาผลาญช่วยทำความสะอาดและขจัดสารพิษ

กรดโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 ส่วนผสมเหล่านี้เป็นพื้นฐานสำหรับการเจริญเติบโตของเส้นผมและเล็บ ช่วยลดกระบวนการอักเสบมีผลป้องกันโรคทางระบบประสาทปราบปรามภาวะซึมเศร้า ความเหนื่อยล้าเรื้อรังและอารมณ์แปรปรวน กรดโอเมก้าไม่อิ่มตัวทำให้คอเลสเตอรอลในเลือดเป็นกลาง การขาดสารอาหารทำให้เกิดโรคของสมอง หัวใจ หลอดเลือด ขัดขวางการพัฒนาทางปัญญา และอาจทำให้เกิดภาวะสมองเสื่อมได้

กระรอก เนื้อเป็ดเป็นแหล่งโปรตีนซึ่งมีกรดอะมิโนที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย โปรตีนมีส่วนเกี่ยวข้องกับการเผาผลาญอาหารช่วยให้การทำงานของระบบประสาทส่งผลต่อความสามารถในการเติบโตและการสืบพันธุ์

กรดลิโนเลอิค. ปริมาณของมันในไขมันเป็ดมีมากกว่าที่อื่น ทำหน้าที่สำรองพลังงานส่งเสริมการประมวลผลไขมันจากอาหารเร่งการเติบโตของกล้ามเนื้อในระหว่างการเล่นกีฬา ด้วยความสามารถนี้ กรดไลโนเลอิกจึงรวมอยู่ในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ลดน้ำหนัก

สารและวิตามินทั้งหมดเหล่านี้จำเป็นสำหรับการทำงานของระบบช่วยชีวิตอย่างเต็มที่ ร่างกายมนุษย์. แน่นอนว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะให้ระดับที่ต้องการกับเนื้อเป็ดเท่านั้น แต่ขอแนะนำให้ใช้เป็นแหล่งเพิ่มเติม

ประโยชน์ของเนื้อเป็ดสำหรับมนุษย์

ผลิตภัณฑ์เป็ดมีสารที่มีประโยชน์มากมายที่จำเป็นสำหรับการทำงานตามปกติ อวัยวะภายใน. มันมีคุณค่าทางโภชนาการสูงช่วยให้คุณกำจัดความหิวเป็นเวลานานทำให้ร่างกายอิ่มตัวด้วยองค์ประกอบที่จำเป็นทั้งหมด ด้วยองค์ประกอบและคุณสมบัติของแต่ละองค์ประกอบที่อธิบายข้างต้น ประโยชน์ของเนื้อเป็ดสำหรับมนุษย์มีดังนี้:

มีผลกระตุ้นต่อสมอง

ปรับปรุงสภาพผิว, ผิว, ลดการสำแดงของข้อบกพร่องของผิว;

ช่วยแก้ปัญหาโรคโลหิตจาง ส่งผลต่อการผลิตเซลล์เม็ดเลือด และเพิ่มระดับฮีโมโกลบินในเลือด

· เพิ่มภูมิคุ้มกันและคุณสมบัติการป้องกันของสิ่งมีชีวิต;

เสริมสร้างหลอดเลือดและกระดูก

ขจัดสารก่อมะเร็งออกจากร่างกายที่นำไปสู่การก่อตัวของเนื้องอกมะเร็ง

มีอิทธิพลต่อการเพิ่มศักยภาพในผู้ชาย

ส่งผลต่อการปรับปรุงการเผาผลาญ

เนื้อเป็ดจะเป็นประโยชน์ต่อผู้ที่มีกิจกรรมสำคัญที่เกี่ยวข้องกับพลังงานสูงและค่าใช้จ่ายทางประสาท ไทอามีนซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของมัน มีความสามารถในการแปลงคาร์โบไฮเดรตเป็นพลังงานเพื่อเติมเต็มปริมาณสำรองของร่างกาย

คำเตือน อันตรายของเนื้อเป็ด

นอกจากคุณสมบัติที่มีประโยชน์และ ความอร่อยเนื้อเป็ดมีข้อห้ามซึ่งอธิบายได้จากปริมาณไขมันที่มากเกินไปและความฝืดของเส้นใย

1. ปริมาณไขมัน เมื่ออยู่ในร่างกายเนื้อเป็ดที่มีไขมันจะส่งผลต่อการก่อตัวของคอเลสเตอรอลซึ่งขัดขวางกระบวนการทางสรีรวิทยาในหลอดเลือดตามปกติ

2. ความแข็งของเนื้อ สำหรับ คนรักสุขภาพคุณสมบัตินี้ไม่ใช่ปัญหา แต่สำหรับผู้ที่มีโรคเกี่ยวกับลำไส้การรับประทานอาหารดังกล่าวจะทำให้เกิดโรคแทรกซ้อนร้ายแรง

การใช้เนื้อเป็ดมีข้อห้ามในผู้ป่วยประเภทนี้:

· อ้วนหรือมีน้ำหนักเกิน;

ผู้ป่วย โรคเบาหวานหรือคอพอกของต่อมไทรอยด์

มีโรคเรื้อรัง ระบบทางเดินอาหาร, ตับ;

ด้วยการแพ้เฉพาะบุคคลต่อส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์

การรับประทานผลิตภัณฑ์นี้ควรจำกัดเนื่องจากมีไขมันส่วนเกิน ต้องประเมินผลเสียและประโยชน์ของเนื้อเป็ดเป็นรายบุคคล เนื่องจากผลเสียขึ้นอยู่กับ โรคเรื้อรังและปริมาณเนื้อสัตว์ที่รับประทาน

การเลี้ยงเป็ดเกิดขึ้นก่อนยุคของเรา และตอนนี้มันเป็นหนึ่งในสัตว์ปีกที่พบมากที่สุด - มีเป็ด 110 สายพันธุ์ในโลก น้ำหนักซากโดยเฉลี่ย 2-4 กก. ขึ้นอยู่กับสายพันธุ์

ข้อพิพาทเกี่ยวกับประโยชน์ของเนื้อเป็ดเพื่อสุขภาพของมนุษย์ในหมู่ผู้เชี่ยวชาญไม่หยุด มีความเกี่ยวข้องกับการมีเป็ดจำนวนมาก แม่บ้านทุกคนเมื่อแกะสลักเป็ดเห็นไขมันในซากจำนวนมากและรู้ว่าเป็ดนั้นแข็งแกร่งกว่าเมื่อเทียบกับเนื้อสัตว์ประเภทอื่น

ดังนั้นคุณแม่จึงสนใจว่าเหมาะสำหรับ อาหารเด็กเนื้อเป็ดมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์สำหรับเด็กหรือไม่และแนะนำให้แนะนำในเมนูสำหรับเด็กเมื่ออายุเท่าไหร่

ด้วยปริมาณคาร์โบไฮเดรตต่ำ (น้อยกว่า 1 กรัม) (ต่อเนื้อสัตว์ 100 กรัม) เป็ดมีไขมัน 5.95 กรัมและประมาณ 18 กรัม น้ำเกือบ 74 กรัม และเถ้าประมาณ 1 กรัม

เป็ดคือ ผลิตภัณฑ์แคลอรี่สูง: ใน 100 กรัม - 248 กิโลแคลอรี

เนื้อเป็ดมีวิตามินมากมาย:

• ไรโบฟลาวิน (B 2);
• ไทอามีน (B 1);
• ไนอาซิน (B 3 หรือ PP);
• โคลีน (B 4);
• กรดโฟลิก (B 9)
• ไพริดอกซิ (B 6);
• กรดแพนโทธีนิก (B 5);
• ไซยาโนโคบาลามิน (B 12);
• , เค, ดี.

แร่สำรองก็น่าประทับใจเช่นกัน:

• ฟอสฟอรัส;
• ทองแดง;
• ซีลีเนียม;
• เหล็ก;
• แมงกานีส;
• โพแทสเซียม;
• โซเดียม;
• โคบอลต์;
• กำมะถัน;
• ฟลูออรีน;
• โครเมียม;
• โมลิบดีนัม;

เนื้อหาของโพแทสเซียม (271 มก.), ทองแดง (253 ไมโครกรัม), ฟอสฟอรัส (203 มก.) ในเนื้อสัตว์ 100 กรัมนั้นน่าประทับใจเป็นพิเศษ

เป็ดมีประโยชน์อะไร

เนื้อเป็ดมีไขมันมากดังนั้น ผลิตภัณฑ์อาหารมันไม่สามารถนำมาประกอบ

แม้ว่าเนื้อเป็ดจะไม่ใช่อาหาร แต่ก็ยังมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์:

1. เนื่องจากการปรากฏตัวของคอมเพล็กซ์ทั้งหมดในองค์ประกอบของเนื้อสัตว์จึงมีผลดีต่อการทำงานของอวัยวะต่าง ๆ : ระบบประสาท, ทางเดินอาหาร, เม็ดเลือด, ระบบหัวใจและหลอดเลือด. วิตามินบี 1 ช่วยปรับปรุงความอยากอาหารของเด็ก บรรเทาความเหนื่อยล้า ทำให้การนอนหลับเป็นปกติ และปรับปรุงอารมณ์ วิตามินบี 2 ร่วมกับสังกะสี ช่วยบำรุงสุขภาพผิวหนัง ผม และเล็บ โคลีน (วิตามิน B4) และไทอามีน (วิตามิน B1) มีส่วนเกี่ยวข้องกับการก่อตัวของเยื่อหุ้มเซลล์หรือการฟื้นฟู
2. ตามเนื้อหาเชิงปริมาณของวิตามินเอ ซึ่งช่วยให้มองเห็นได้ชัดเจน เนื้อเป็ดดีกว่าไก่งวงและไก่ วิตามินนี้เมื่อรวมกับแร่ธาตุและวิตามินอื่นๆ จะช่วยให้สุขภาพของผิวหนังดีขึ้น เพิ่มประสิทธิภาพในการรักษาโรคผิวหนัง
3. อัตราส่วนที่เหมาะสมของกรดอะมิโนในเนื้อสัตว์มีความสำคัญอย่างยิ่ง - เป็นวัสดุก่อสร้างที่ดีเยี่ยมสำหรับเนื้อเยื่อในร่างกาย
4. ธาตุเหล็กและกรดโฟลิกที่มีอยู่ในเนื้อสัตว์มีความจำเป็นต่อการสังเคราะห์เม็ดเลือดแดง (เซลล์เม็ดเลือดแดง) เพื่อเพิ่มฮีโมโกลบิน นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งในเด็ก
5. กรดแพนโทธีนิกช่วยเพิ่มการดูดซึม สารอาหารมีส่วนช่วยกระตุ้นการเผาผลาญในร่างกาย
6. ฟอสฟอรัสและแคลเซียมมีส่วนช่วยในการพัฒนาและความแข็งแรงของเนื้อเยื่อกระดูกและเคลือบฟัน
7. เนื้อหาของไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน (Omega-6, Omega-3) ในเป็ดมีความสำคัญมาก (5.57%) ซึ่งสอดคล้องกับการมีอยู่ของพวกมันในอาหารทะเล ไขมันเหล่านี้มีความจำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่ากระบวนการที่สำคัญที่สุดสำหรับร่างกาย: การทำงานของอวัยวะที่มองเห็น กลิ่น การส่งผ่านแรงกระตุ้นไปตามเส้นใยประสาท และการทำงานปกติของหัวใจ การบริโภคอาหารที่มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวอย่างเพียงพอไม่เพียงแต่นำไปสู่โรคหัวใจและหลอดเลือดเท่านั้น แต่ยังนำไปสู่การพัฒนาสติปัญญาในเด็กอย่างช้าๆ ตามเนื้อหาของกรดเหล่านี้เป็ดจะเท่ากับ
8. คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระของวิตามิน A และ E กรดไขมันไม่อิ่มตัวช่วยกำจัดสารอันตรายและสารก่อมะเร็ง นิวไคลด์กัมมันตภาพรังสีออกจากร่างกาย ซึ่งมีความสำคัญสำหรับเด็ก ๆ จากภูมิภาคที่ไม่เอื้ออำนวยต่อสิ่งแวดล้อม สารเหล่านี้มีส่วนช่วยในการฟื้นตัวของเยื่อเมือกของอวัยวะที่มองเห็นได้อย่างรวดเร็ว ทางเดินหายใจในเด็กสมัยใหม่นั่งเล่นคอมพิวเตอร์เป็นเวลาหลายชั่วโมง สูดดมควันไอเสียตามท้องถนนในเมือง
9. กรดไลโนเลอิกไขมันในเป็ด (ในเป็ดมีมากกว่าเนื้อวัวหรือไก่) มีส่วนช่วยในการเปลี่ยนเป็นพลังงาน และไม่สะสมในคลังไขมันของร่างกาย

อันตรายเป็ด

ข้อเสียเปรียบหลักของเนื้อเป็ดคือมีไขมันสูง ไขมันค่อนข้างมากยังคงอยู่ในเนื้อแม้ว่าผิวหนังจะถูกลบออกจากซากก็ตาม ดังนั้นไม่ควรรวมเป็ดในอาหาร:

• เด็กที่มี;
• ความทุกข์.

เป็ดเป็นผลิตภัณฑ์ที่ย่อยยากและมีไขมันที่ทนไฟ ด้วยเหตุนี้จึงไม่แนะนำให้มอบให้แก่เด็ก:

• มีปัญหากับการย่อยอาหาร
• ความทุกข์ทรมานทางเดินน้ำดีและตับ

ด้วยความระมัดระวังควรแนะนำเป็ดในอาหารของเด็กที่มีแนวโน้มที่จะเกิดอาการแพ้เนื่องจากการใช้เนื้อเป็ดสามารถกระตุ้นการสำแดงได้

แม่บ้านซื้อซากเป็ดในตลาด และในร้านค้าคุณสามารถซื้อเนื้อแช่แข็งได้ เมื่อซื้อเป็ดแช่แข็ง คุณต้องใส่ใจกับวันหมดอายุของผลิตภัณฑ์ ไม่ควรมีผลึกเลือดอยู่ในบรรจุภัณฑ์ แต่คุณสามารถชื่นชมคุณภาพของเนื้อสัตว์ที่ซื้อได้อย่างเต็มที่หลังจากการละลายน้ำแข็งเท่านั้น

เมื่อซื้อเนื้อสดคุณต้องปฏิบัติตามกฎการประเมินคุณภาพ:

• หนังเป็ดควรเป็นสีเหลือง มันวาว ยืดหยุ่นและไม่เหนียวเหนอะหนะ
• ภายในเนื้อควรมีสีแดงสด
• เป็ดเฒ่ามีซากที่ใหญ่กว่าและร่ำรวย กลิ่นเฉพาะ;
• นกที่ผอมเกินไปอาจแข็งทื่อและมีไหวพริบมากเกินไป
• เป็ดตัวเล็กจะงอยปากที่อ่อนนุ่มและอุ้งเท้าสีเหลืองอ่อน

ซากที่แช่เย็นสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 2-3 วันและแช่แข็งใน ตู้แช่- มากถึงหนึ่งปี

เมื่อไหร่จะมอบเป็ดให้ลูก

ความคิดเห็นของผู้เชี่ยวชาญในเรื่องนี้มีความคลุมเครือ บางคนเชื่อว่าเป็ดสามารถปรุงให้เด็กได้หลังจากอายุ 7 ขวบเท่านั้น ส่วนคนอื่นๆ อนุญาตให้รวมเนื้อเป็ดไว้ในอาหารตั้งแต่อายุ 5 ขวบ

กุมารแพทย์และนักโภชนาการทุกคนประกาศอย่างเป็นเอกฉันท์ว่าห้ามให้ลูกเป็ดแก่เด็กอายุต่ำกว่า 3 ปี เนื้อเหนียวและไขมันของมันย่อยและดูดซึมได้ไม่ดีโดยเฉพาะตั้งแต่ ระบบทางเดินอาหารทารกยังไม่โตเต็มที่

โดยเฉพาะสำหรับเด็กแต่ละคน คำถามเรื่องการกินเนื้อเป็ดควรตัดสินใจกับกุมารแพทย์ที่สังเกตทารกและรู้ลักษณะร่างกายของเขา สำหรับเนื้อสัตว์ประเภทนี้ เราสามารถพูดได้ดังนี้: เป็นการดีกว่าที่จะแนะนำในอาหารช้ากว่าก่อนหน้านี้

เกี่ยวกับขนาดของส่วนสำหรับเด็กควรปรึกษากุมารแพทย์ด้วย ตัวอย่างเป็ดตัวแรกควรมีน้อยที่สุด: 0.5-1 ช้อนชา

การตรวจสอบสภาพของเด็กในวันหรือสองวันถัดไปจะช่วยให้แน่ใจว่าไม่มี อาการแพ้สำหรับเป็ด ด้วยความอดทนที่ดี ส่วนของเนื้อสามารถค่อยๆ เพิ่มขึ้นและเพิ่มขึ้นได้ถึง 70 กรัม

เป็นที่พึงปรารถนาสำหรับเด็กที่จะปรุงเนื้อเป็ดสด - มีไขมันน้อยกว่าและเหนียวน้อยกว่า เป็ดสามารถ:

• ทำอาหาร;
• ทำอาหารสำหรับคู่รัก;
• ดับ;
• อบ.

ใช้ เนื้อทอดเด็กควรได้รับการยกเว้น

สำหรับเด็กควรต้มหรืออบอกเป็ด

• เป็ดเข้ากันได้ดีกับผักและ แอปเปิ้ลหอมลดกลิ่นเฉพาะของเนื้อ
• จานนี้เสิร์ฟพร้อมกับใบสลัดผักสดได้ดีที่สุด - สารที่มีอยู่ในนั้นจะทำให้ไขมันเป็นกลางและป้องกันไม่ให้สะสมในร่างกาย

เมื่อเตรียมน้ำซุปซึ่งเหมือนไก่มี คุณสมบัติการรักษาจะดีกว่าถ้าใช้เนื้อไม่มีหนัง หากซากมีเนื้อเยื่อไขมันจำนวนมาก ให้ตัดล่วงหน้าก่อนเริ่มทำอาหาร

เมื่อปรุงเป็ดจะไม่มีการเพิ่มไขมันพืชหรือสัตว์ เป็ดต้องต้มนานพอที่จะนิ่มและนุ่มขึ้น

เมื่อใช้เนื้อกระป๋อง ให้อุ่นด้วยอ่างน้ำหรือไมโครเวฟ

เป็ดสามารถใช้เพื่อเตรียม:

• Borscht ซุป;
• ย่างในหม้อ
• สตูว์ผัก
• เยลลี่;
• ปิลาฟ;
• หัวเนื้อโฮมเมด;
• ทอด;
• ลูกชิ้น;
• ลูกชิ้น.

สูตรเป็ดสำหรับเด็ก

ซุปเป็ด

1. ใส่ซากเป็ดขนาดเล็ก 1 หัว และหอมหัวใหญ่ 1 หัวลงในกระทะ แล้วเทน้ำร้อน (ประมาณ 80 0 C) ต้มหลังจากเดือดเป็นเวลา 5 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ
2. นำซากออกมาแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่ในกระทะพร้อมกับแครอทสับ, ราก (ผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่ายละ 50 กรัม) เทน้ำใส่ไฟ
3. หลังจากเดือด เอาโฟมออก ใส่พาสซีฟและล้างอย่างดี 150 กรัม น้ำร้อนข้าวฟ่างเกลือเพื่อลิ้มรสและเครื่องเทศ

น้ำซุปปรุงจนสุก หากต้องการคุณสามารถรวบรวมและขจัดไขมันที่ขึ้นไปด้านบนได้ เพิ่มสีเขียวก่อนเสิร์ฟ

อกเป็ดราดน้ำผึ้งและซอสเชอร์รี่

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณควร:

1. เอาอกเป็ด 2 ตัวล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เกลือเล็กน้อย
2. ผสม 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. กับ จันทน์เทศและอบเชยที่ปลายมีด
3. หล่อลื่นเต้านมด้วยส่วนผสมที่เกิดขึ้น (ดอง) ใส่ในจานแล้วทิ้งไว้สองชั่วโมง
4. หลังจาก 2 ชั่วโมงจำเป็นต้องสะเด็ดน้ำออก (แต่อย่าเทออก)
5. เปิดเตาอบที่ 200 0 C ใส่แผ่นอบลงไปโดยให้เต้านมวางไว้ครึ่งชั่วโมง
6. เพื่อให้ได้ซอส คุณต้องเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะลงไปในน้ำที่ปล่อยออกมาระหว่างการดองเต้านม ล. กระป๋องต้มสองสามนาทีและเพิ่ม 1 ช้อนชา แป้งผสมให้เข้ากัน
7. วางอกอบบนจานราดซอสที่ได้

เป็ดอบ

1. ล้างซากเป็ด เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ถูด้านในและด้านนอกด้วยส่วนผสมของเกลือและเครื่องเทศ แล้ววางลงในจานอบ
2. ล้างแอปเปิ้ล 0.5 กก. (ควรเป็นพันธุ์ที่มีรสเปรี้ยว) ตัดแกนออก หั่นเป็นชิ้นแล้วเติมเป็ดลงไป ติดหนังเป็ดด้วยไม้เสียบ
3. อบในเตาอบเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ทุบซากเป็นระยะ ๆ ด้วยส่วนผสมของไขมันและน้ำผลไม้ที่โดดเด่น

สรุปสำหรับผู้ปกครอง

เนื้อเป็ดถึงแม้จะแข็งแรง แต่มีไขมันสัตว์จำนวนมาก ไม่ควรให้เด็กก่อนอายุ 3 ขวบอย่างแน่นอน

มิฉะนั้นภาระที่ทนไม่ได้ในอวัยวะที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะของระบบทางเดินอาหารของเด็กสามารถนำไปสู่การเสื่อมสภาพในกระบวนการย่อยอาหารซึ่งเป็นการละเมิดการทำงานของตับอ่อนและตับ

เนื่องจากองค์ประกอบของเป็ด เป็ดที่เด็กโตใช้จะช่วยปรับปรุงผิวหนังและเส้นขน ชำระร่างกายของสารพิษ กระตุ้นกระบวนการเผาผลาญอาหาร และปรับปรุงองค์ประกอบของเลือด

นักโภชนาการพูดถึงคุณสมบัติของเนื้อเป็ด: