สูตรเปลือกมะนาว. แยมเปลือกมะนาว

มะนาวหวานทำง่ายที่บ้าน มีสูตรการทำขนมจาก เปลือกมะนาวแต่เราเสนอวิธีแก้ปัญหาอื่น - มะนาวฝานหวาน หลายคนชอบดื่มชากับมะนาวใส่น้ำส้มลงไป ซอสต่างๆและน้ำหมักในสลัด ขนมอบ และอื่นๆ

กล่าวได้ว่าการใช้มะนาวและความเอร็ดอร่อยมีหลายตำแหน่ง ชิ้นมะนาวหวาน - ค่อนข้าง ของหวานดั้งเดิมซึ่งสามารถใช้เป็นอาหารอันโอชะที่เป็นอิสระหรือคุณสามารถตกแต่งแยมใด ๆ ซึ่งจะทำให้ขนมมีรสชาติและกลิ่นที่พิเศษ

ส่วนผสมมะนาวหวาน

• มะนาวขนาดกลาง - 3-4 ชิ้น
• น้ำตาล - 300-350 กรัม
• น้ำ - 400 มิลลิลิตร

มะนาวหวานทำอาหาร

ขั้นแรก ควรล้างมะนาวให้สะอาดด้วยสบู่และแปรงขนแข็ง จากนั้นทิ้งไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลา 40 นาที

จากนั้นเทน้ำลงในภาชนะใส่น้ำตาลตั้งไฟบนเตากวนน้ำเชื่อมจนเมล็ดพืชทั้งหมดละลาย เราใส่มะนาวลงในน้ำเชื่อมแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 20 นาที จากนั้นพักให้เย็นแล้วปรุงต่ออีก 20 นาที โดยรวมแล้วกระบวนการทำอาหารจะใช้เวลา 40 นาที

จากนั้นเราก็ทำให้ชิ้นส่วนเย็นลงอีกครั้งและวางไว้ในกระชอนโดยวางเป็นชั้น ปล่อยให้น้ำเชื่อมไหลซึ่งจะใช้เวลาสองถึงสามชั่วโมง จากนั้นกระจายบนพื้นผิวที่ปูด้วยกระดาษ parchment และแห้งเป็นเวลาหนึ่งวัน

ผลไม้หวานคือผลเบอร์รี่ ผลไม้หรือผักต้มในน้ำเชื่อม หรือเปลือกส้ม แยมชนิดหนามาก

นี่คือตัวเลือก อาหารจานด่วนผลไม้หวานนั่นคือประมาณ 3-4 ชั่วโมงไม่เหมือน รุ่นคลาสสิกเมื่อต้องใช้เวลาอย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์ในการเตรียมผลไม้หวาน

สำหรับเปลือกส้มหรือมะนาวหวานคุณจะต้อง

... ขึ้นอยู่กับเปลือกส้ม 1 ปอนด์:

• เปลือกส้มและ/หรือมะนาว 500 กรัม
• น้ำตาล
• น้ำตาล 1¼ ถ้วยตวง
• เกลือ. 1 ช้อนชา
• น้ำ.

การเตรียมผลไม้หวานจากเปลือกส้มหรือมะนาว

ปัญหาหลักคือการรวบรวมเปลือกให้เพียงพอ และถ้าใช้ส้มก็ค่อนข้างจริง มะนาวก็ยากที่จะใช้มะนาว 2-2.5 กก. ทันที

ดังนั้นฉันจึงทำเช่นนี้กับเปลือกมะนาวด้วยเปลือกส้ม:

หลังจากปอกส้มแล้วฉันก็ใส่เปลือกลงในขวดโหล น้ำเย็น. ดังนั้นใน 2-3 วันเปลือกโลกจะรวมตัวกันอย่างสงบ ต้องเปลี่ยนน้ำวันละสองครั้ง นอกจากนี้ การแช่เปลือกโลกยังช่วยให้คุณขจัดความคมชัดของรสชาติของผลไม้หวานได้บางส่วน และลดการปรุงอาหารลงหนึ่งขั้นตอน

หากคุณจัดทันที จำนวนมากเปลือกโลกจากนั้นจำเป็นต้องมีขั้นตอนขั้นกลางเล็กน้อยในการเตรียมการ กล่าวคือ - เติมเปลือกโลกด้วยน้ำเย็นเพื่อให้ปิดสนิท นำไปต้ม. ต้ม 10 นาที นำออกจากเตา สะเด็ดน้ำ และล้างเปลือกด้วยน้ำเย็น

ถ้าแช่เปลือกไว้ล่วงหน้าแล้ว ให้ข้ามขั้นตอนนี้ไป

เทเปลือกด้วยน้ำเย็นเพื่อให้น้ำปกคลุม ใส่เกลือครึ่งช้อนชาแล้วจุดไฟ นำไปต้มและต้มประมาณ 10 นาที

สะเด็ดน้ำ ล้างเปลือกโลกใต้น้ำน้ำแข็ง

เทน้ำเย็นอีกครั้งและหลับอีกครั้งด้วยเกลือครึ่งช้อนชาแล้วปล่อยให้เดือดอีกครั้งเป็นเวลา 10 นาที ล้างอีกครั้งด้วยน้ำเย็น

เทน้ำตาลทั้งหมดลงในน้ำเดือดประมาณ ¾ ถ้วยตวง เราไม่ผสม เคี่ยวให้น้ำตาลละลาย

ในเวลานี้ให้ตัดเปลือกโลกออกเป็นแถบแคบ ๆ

เทเปลือกที่สับแล้วลงไปต้ม น้ำเชื่อม.

และปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เพื่อให้ไหลออกมาเล็กน้อยเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

ภาพถ่ายแสดงให้เห็นว่าผลไม้หวานกลายเป็นโปร่งแสง - สิ่งที่จำเป็นสำหรับพวกเขา

เรากระจายผลไม้หวานในกระชอนเพื่อระบายน้ำเชื่อมที่เหลืออยู่

การทำอาหาร:

ปอกเปลือกส้มหั่นเป็นรูปสี่เหลี่ยมลูกเต๋าหรือสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูนก็ได้ เทน้ำเพื่อให้เปลือกโลกปกคลุมด้วยมันและต้มเป็นเวลา 5 นาทีหลังจากนั้นน้ำซุปก็ไม่จำเป็นอีกต่อไป ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำปริมาณเดิมอย่าลืมโยน กรดมะนาว. ใส่เปลือกลงในน้ำหวานแล้วต้มจนใสในขณะที่ไฟไม่ควรแรง นำเปลือกส้มออกจากกระทะด้วยช้อนที่มีรูแล้วปล่อยให้แห้งบนแผ่นกระดาษ จากนั้นม้วนเปลือกส้มที่เคลือบน้ำตาลหรือผงแล้วม้วนลงในขวดโหล คุณสามารถเก็บไว้ในห้อง โดยวิธีการที่ไม่ต้องเทน้ำเชื่อมสามารถใช้ในการปรุงรสขนมอบหรือของหวาน

ไม่ใช่เพื่ออะไรที่ฉันเริ่มพูดถึงผลไม้หวานในวันนี้ ประเด็นคือพวกเขาส่งฉันมา สูตรทีละขั้นตอนทำผลไม้หวานจากเปลือกมะนาวและฉันต้องการแสดงให้คุณโดยเร็วที่สุด

ผู้แต่ง (ข้อความและภาพถ่าย) – Svetaยังไงซะผู้หญิงคนนี้ก็เลี้ยงเราด้วยขนมอบที่หรูหราที่สุดแล้วดูบิสกิตโรลกับแยมสตรอเบอร์รี่
โดยใช้ตัวอย่างเปลือกมะนาว ฉันจะแสดงวิธีทำผลไม้หวานจากเปลือกผลไม้รสเปรี้ยว เทคโนโลยีในการเตรียมและส่วนผสมตลอดจนปริมาณยังคงไม่เปลี่ยนแปลง

ในระหว่างนี้เรามาเริ่มเตรียมผลไม้หวานจากเปลือกมะนาว เป็นกระบวนการที่ยาวนาน แต่ก็ง่ายและไม่ยาก

วัตถุดิบ:

- เปลือกมะนาว - 1 กก. (1,000 กรัม)
- น้ำตาล - 1.2 กก. (1200 กรัม)
- น้ำ - 800 มล.

การทำอาหาร:

ขนาดขนาดและรูปร่างของเปลือกโลกที่ปอกเปลือกไม่สำคัญเลยแม้แต่น้อย รวบรวมเปลือกทั้งหมดใส่ภาชนะแล้วเติมน้ำเย็น


วางจานและน้ำหนักเล็กน้อยไว้ด้านบน - โครงสร้างนี้จะช่วย "จมน้ำ" เปลือกโลกทั้งหมด พวกเขาต้องแช่เป็นเวลาสามวันกำจัดความขมขื่น สิ่งสำคัญในสามวันนี้คือการเปลี่ยนน้ำบ่อย ๆ เพื่อไม่ให้เปลือกโลกเปรี้ยว เมื่อเปลี่ยนน้ำ คุณสามารถล้างออกใต้น้ำไหล

หลังจากสามวันให้ทิ้งบนตะแกรง และตัดโดยพลการ: แท่งยาว, สี่เหลี่ยม, รูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูนหรือตามที่คุณต้องการ เปลือกที่แช่ไว้นั้นนุ่มมากและตัดได้อย่างสมบูรณ์แบบ


วางไว้ในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำให้ท่วม ต้มหลังจากเดือดบนไฟปานกลางเป็นเวลา 15 นาที


โยนตะแกรง


เตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาล - ใส่กระทะ ไฟปานกลางละลายน้ำตาลให้หมดและปล่อยให้น้ำเชื่อมเดือด


ใส่เปลือกโลกลงไป


ปล่อยให้เดือดบนไฟแรงและหลังจากเดือดให้ลดไฟลงและปรุงอาหารประมาณ 10 นาที ปิดและพักไว้จนกว่าจะถึงเวลาที่ดีขึ้นในวันรุ่งขึ้น ในวันถัดไปทำซ้ำขั้นตอนด้วยการต้ม 10 นาที และอันต่อไปด้วย

ในวันที่ 4 ให้ต้มเปลือกอีกครั้งเป็นเวลา 10 นาที (อย่ากลัวว่าจะไม่มีน้ำเชื่อมเลย
โยนลงในกระชอน (ตะแกรง) แทนภาชนะที่จะระบายน้ำเชื่อมส่วนเกิน อย่างไรก็ตาม มันอร่อยมาก คุณสามารถดื่มชากับมันได้ น่าเสียดายที่มันเหลืออยู่น้อยมาก อย่างมากที่สุดก็สองสามช้อนโต๊ะ


หลังจาก 2-3 ชั่วโมงเปลือกสามารถรีดน้ำตาล ...


...และผึ่งแดดให้แห้ง


และใน 6-8 ชั่วโมงก็จะถึงแล้ว ผลไม้หวานมะนาวที่ได้จากเปลือกโลก อร่อยมาก. สิ่งสำคัญคือการต่อต้านและไม่กินให้หมดในคราวเดียว พวกเขายังคงมีประโยชน์สำหรับการทำอาหารแสนอร่อยมากมาย


ในทำนองเดียวกันสามารถเตรียมผลไม้หวานได้ เปลือกส้มเขียวหวาน. การบริโภคส่วนประกอบต่อปอนด์ของเปลือกโลกคือน้ำหนึ่งแก้วและน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัม

แยมอร่อยและดีต่อสุขภาพเสมอ ผลไม้และผลเบอร์รี่มักใช้ทำแยมธรรมดา และเราจะพยายามทำแยมจากเปลือกมะนาว มันสามารถปรุงได้ไม่เฉพาะในฤดูร้อนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในฤดูหนาวด้วยนั่นคือตลอดทั้งปีเพราะมีมะนาวตลอดทั้งปี แยมอร่อยมากมีกลิ่นหอมและรสชาติที่ละเอียดอ่อน ในการปรุงอาหารแยมคุณต้องทำ อ่างเคลือบ, ชามหรือกระทะ, จานจาก ของสแตนเลส. ก่อนเริ่มงานจำเป็นต้องล้างภาชนะให้สะอาดและตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีสารทำความสะอาดเหลืออยู่บนผนัง

ส่วนผสมแยม

น้ำตาล 1 กก.

น้ำ 0.5 ลิตร

กรดซิตริก 5 กรัม

เปลือกจาก 8 9 มะนาว

วิธีทำแยม

คุณต้องเริ่มทำแยมโดยการล้างมะนาว คุณสามารถทำได้ด้วยสบู่หรือเทน้ำเดือดลงบนมะนาวเพื่อขจัดไขที่เคลือบมะนาวออก จากนั้นล้างให้สะอาดอีกครั้งโดยใช้น้ำไหล คุณต้องใส่เปลือกมะนาวบดลงในชามเคลือบ เทน้ำเย็นลงไป ปิดฝาให้สนิท แล้วแช่เย็น เปลี่ยนน้ำทุก 12 ชม. เป็นเวลา 2 วัน เปลือกมะนาวแช่เย็น จากนั้นควรเทเปลือกที่ล้างแล้วด้วยน้ำเย็นสะอาดแล้วต้มใต้ฝาประมาณ 15-17 นาที จากนั้นเปิดฝาออกแล้วปรุงต่ออีก 15 นาที เพื่อให้ของเหลวส่วนเกินระเหยออกไปและน้ำเชื่อมจะข้นขึ้น

หลังจากนั้นให้เทน้ำลงในกระทะตั้งไฟใส่น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมแล้วคนให้เข้ากันเตรียมน้ำเชื่อม น้ำเชื่อมจะดีกว่าถ้าคุณใส่เนื้อมะนาวบดด้วยเครื่องปั่นลงไป เราส่งเปลือกมะนาวต้มไปยังน้ำเชื่อมแช่เย็นแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นควรทิ้งเปลือกมะนาวไว้ในน้ำเชื่อมหนึ่งวัน ในตอนท้ายของวันให้ใส่แยมอีกครั้งบนกองไฟแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากเดือดและเย็น ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารไม่กี่นาทีคุณต้องใส่กรดซิตริกลงในแยมซึ่งไม่มีอยู่ในเปลือกมะนาว แยมพร้อมควรมีลักษณะดังนี้ น้ำเชื่อมข้น และเปลือกมะนาวใส แยมวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เวลาเตรียมแยมนี้ประมาณ 2 ชั่วโมง แยมใช้เป็นของหวานและยังใช้ทำซอสได้อีกด้วย

อร่อยยิ่งขึ้นที่นี่:

แยมพีชสำหรับฤดูหนาว
ทำอาหารอย่างไร แยมกล้วย
ทำอาหารอย่างไร แยมเพื่อสุขภาพลูกเกด? ทำแยมองุ่นแสนอร่อย

วัตถุดิบ:

เปลือกมะนาว 200 กรัม
น้ำเชื่อม:
น้ำตาล 300 กรัม
น้ำ 150 มล
กรดซิตริก 0.5 กรัม เจือจางในน้ำ 1 ช้อนชา
น้ำตาลสำหรับโรย 40 กรัม

คำแนะนำ:

นำผิวเลมอนหรือส้มออกด้วยมีดบางๆ จากนั้นปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นหรือก้อน

เทก้อนสับลงในน้ำเย็นแล้วแช่ไว้ 3-4 วัน เปลี่ยนน้ำวันละ 2 ครั้ง สิ่งนี้ไม่ใช่เรื่องยาก: หากคุณมีเหยือกบนโต๊ะให้ระบายน้ำเก่าออกในตอนเช้าและเย็นแล้วเทน้ำใหม่ลงไปซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 30 วินาที เฉพาะในวันแรกคุณต้องคำนวณและพูดกับตัวเองว่า: ฉันเริ่มทำอาหารเช่นในวันพฤหัสบดี จากนั้นคุณสามารถระบายและเติมน้ำจืดได้อย่างเป็นระบบโดยไม่ต้องรัด ต้องใช้หางยาวนี้เพื่อกำจัดหรืออย่างน้อยก็ลดรสขมที่มีอยู่ในเปลือกมะนาวและส้ม

จากนั้นนำเปลือกไปต้มในน้ำเปล่า 3-4 ครั้ง นาน 5 นาที หรือหลายครั้งจนเหลือความขมของรสที่ค้างอยู่ในตัวอย่าง ในขณะเดียวกันก็เปลี่ยนน้ำทุกครั้ง คือ น้ำที่ต้มเปลือกครั้งหนึ่ง สะเด็ดน้ำ แล้วเทใหม่
จากนั้นเตรียมน้ำเชื่อม จุ่มเปลือกลงในน้ำเชื่อมเดือด นำออกจากเตาแล้วพักไว้ 7-10 ชั่วโมง

“จากนั้นจุดไฟอีกครั้ง นำไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที นำออกจากเตา ปิดฝาชามและตั้งเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง” - ทำซ้ำการกระทำในเครื่องหมายคำพูด 5 ครั้ง จำเป็นต้องแนะนำความหนาของเปลือกโลก จำนวนที่ต้องการน้ำตาลและสามารถทำได้ด้วยการให้ความร้อนในระยะสั้นและยืนต่อไป

7. ก่อนปรุงอาหารครั้งสุดท้ายให้เติมกรดซิตริก จากนั้นปรุงครั้งที่ 5 เป็นเวลา 5 นาที จำเป็นต้องใช้กรดเพื่อทำให้รสชาติสว่างขึ้นและเพื่อไม่ให้ผลไม้หวานตกผลึกภายใน แต่ยังคงอ่อนอยู่ เนื่องจากกรดป้องกันการตกผลึกอย่างครอบคลุม และผลไม้หวานจะไม่กลายเป็นชิ้นคาราเมล
ของเหลวจากน้ำเชื่อมอาจระเหยเร็วหรือช้า ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับวิธีที่คุณตั้งไฟและความเข้มข้นของผลไม้หวานที่กำลังเดือด ความพร้อมของผลไม้หวานถูกกำหนดดังนี้: ผลไม้หวานชิ้นหนึ่งถูกทิ่มบนส้อม, น้ำเชื่อมจะมีจุดเดือดที่ 107-108 ºС, มันจะหนืดและค่อยๆระบายออก, และเปลือกหุ้มด้วยเงา การเคลือบผิว.
หลังจากต้มในน้ำเชื่อมที่เป็นกรดแล้ว ผลไม้หวานจะถูกเก็บไว้ในน้ำเชื่อมเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง จากนั้นพวกเขาเอนกายบนตะแกรงและปล่อยให้น้ำเชื่อมไหลออกมา

จากนั้นเปลือกจะถูกวางในชั้นเดียวบนตะแกรงทำให้แห้งเล็กน้อยที่อุณหภูมิห้อง

จากนั้นโรยผลไม้หวาน น้ำตาลทรายและจัดวางอีกครั้งเพื่อการอบแห้งขั้นสุดท้าย