แป้งสำหรับปลาทำจากอะไร วิธีทำแป้งสำหรับปลา - วิดีโอ

แป้ง - (จากแคลร์ฝรั่งเศส - ของเหลว) Kulin แป้งกึ่งเหลวผสมกับน้ำและไข่โดยจุ่มปลา, สัตว์ปีก, เนื้อ, เห็ดและอื่น ๆ ก่อนทอด (จากพจนานุกรมของ S. A. Kuznetsov)

มันฟังดูน่าอร่อยและดูน่ารับประทานมาก! และกระบวนการทั้งหมดตั้งแต่การเลือกและการซื้อปลาไปจนถึงมื้ออาหารซึ่งตกแต่งด้วยจานปลาชุบแป้งนั้นไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก อาหารประเภทปลาและมีอยู่มากมายเป็นที่นิยมทั่วโลกเพราะนอกจากคุณค่าทางโปรตีนและ รสชาติดีเยี่ยมปลาโดยเฉพาะสัตว์ทะเลมีวิตามิน ฟอสฟอรัส กรดไขมัน - โอเมก้า 3 เป็นต้น เนื้อปลามีจำนวนมาก มีประโยชน์ต่อมนุษย์ธาตุ: เหล็ก โพแทสเซียม แคลเซียม แมกนีเซียม ทองแดง ฟอสฟอรัส และอื่น ๆ

อาหารประเภทปลามีประโยชน์สำหรับทุกคน ยกเว้นผู้ที่แพ้ปลาบางชนิด ด้วยโปรตีนที่ย่อยง่ายที่มีอยู่ในเนื้อปลา รวมถึงแร่ธาตุและวิตามินที่อุดมสมบูรณ์ อาหารประเภทปลาจึงถือเป็นอาหารและยาได้ เมื่อเรากินปลา หัวใจและหลอดเลือดของเราจะ "ยิ้ม"

ในบรรดาอาหารประเภทปลามากมายที่คิดค้นโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารทั่วโลก ปลาชุบแป้งทอดมีความภาคภูมิใจทั้งในแง่ของความนิยมและความสะดวกในการเตรียม แม้ว่าจะเป็นการดีกว่าหากทำซ้ำกฎพื้นฐาน มีสูตรแป้งมากมาย แต่กฎหลักเหมือนกัน: จุ่มลงใน ปะทะเตรียมไว้ ชิ้นแบ่งปลาทุกชนิดและทอด ข้อได้เปรียบหลักของการทอดประเภทนี้คือหากสุขภาพของคุณไม่อนุญาตให้คุณทานอาหารทอด คุณจะได้รับ คุณภาพสูงโดยไม่สูญเสียคุณสมบัติพื้นฐาน

อุปกรณ์สำหรับทอดปลาในแป้ง

ทำงานได้เร็วขึ้นและดีขึ้นเมื่อทุกอย่างอยู่ในมือ คุณจะต้องใช้กระทะก้นลึกและก้นหนาแบบมาตรฐานทั่วไป ส้อมที่มีฟันแหลมคมสำหรับเจาะชิ้นปลาเมื่อจุ่มลงในแป้ง คีมคีบหรือช้อนแบบมีรูเพื่อแยกชิ้นปลาสำเร็จรูปที่ทอดในแป้งและ จานใหญ่ปูด้วยกระดาษเช็ดมือสำหรับทอดส่วนเกิน

ปลาชุบแป้งทอดต้องใช้ส่วนผสมอะไรบ้าง?

ปลาทุกชนิดเหมาะสำหรับการทอดในแป้ง แต่ควรใช้เนื้อปลา หากมีปลาก็เป็นเรื่องง่ายที่จะแล่ที่บ้านโดยตัดซากปลาตามกฎที่ทุกคนรู้จัก โปรดทราบว่าชิ้นปลาที่เตรียมไว้จะต้องซับด้วยกระดาษเช็ดมือ

1. สูตรสำหรับปลาในแป้งในนม

ปลาที่เตรียมไว้สำหรับการทอดนั้นเหมาะสม ชิ้นปลาที่ตากแห้งด้วยผ้ากระดาษควรใส่เกลือและพริกไทยป่นดำ จุ่มลงในแป้งสลับกันใส่ในกระทะไขมันลึกเดือดแล้วทอดจน สีน้ำตาลทองที่ทั้งสองด้าน

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาสด - 500 กรัม
• เกลือและพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

การปะทะ:

• แป้ง - 200 กรัม
• นมสด - 1 แก้ว
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การปรุงปลาในแป้งในนมเช่นนี้:

1. เตรียมชิ้นปลาตามกฎทั่วไปสำหรับการทำงานกับแป้ง: ปลาถูกตัด, ล้างและทำให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ
2. เตรียมแป้ง: ตีไข่ดิบผสมแป้งที่ร่อนไว้เพื่อไม่ให้มีก้อน เทลงในมวลที่สม่ำเสมอด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง จำนวนที่ต้องการน้ำนม อุณหภูมิห้อง. โดยความสม่ำเสมอ แป้งของคุณควรจะใกล้เคียงกับ kefir
3. ตั้งกระทะที่มีผนังหนาและแห้งสะอาดบนกองไฟ เทน้ำมันพืชในปริมาณที่เพียงพอ นำไปต้ม จากนั้นนำชิ้นปลาจุ่มลงในแป้งเท่านั้น
4. ทอดปลาในแป้งด้วยไฟปานกลางหรือมากกว่าเล็กน้อยทั้งสองด้านไม่เกิน 5 นาทีเพื่อให้เปลือกเป็นสีน้ำตาลสวยงาม
5. ค่อยๆ หยิบชิ้นปลาที่ทำเสร็จแล้วในแป้งด้วยไม้พายพิเศษแล้ววางลงบนจานที่มีกระดาษชำระรองด้านล่างเพื่อให้น้ำมันทอดส่วนเกินถูกดูดซึมและเปลือกยังคงกรอบน่ารับประทาน อย่างอื่นเป็นเรื่องของรสนิยมและจินตนาการของคุณ

2. วิธีการปรุงเนื้อเฮกในแป้ง

จานนี้จัดทำขึ้นตามกฎทั่วไปของการทำปลาในแป้ง ล้างเนื้อเฮกหั่นเป็นส่วน ๆ เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ คุณสมบัติในการเตรียมแป้งเองโดยแนะนำชีสซึ่งให้รสชาติครีมชีสที่แปลกประหลาดและความนุ่มนวลแก่เฮกแห้ง

วัตถุดิบ:

• เนื้อเฮค - 500 กรัม
• น้ำมันพืช - 100 มิลลิลิตร
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การปะทะ:

• ชีส พันธุ์ดูรัม- 150 กรัม
• ไข่ไก่สด - 3 ชิ้น;
• แป้งร่อน - 2 ช้อนโต๊ะ

การปรุงเนื้อเฮกในแป้งเช่นนี้:

1. ตัดเนื้อปลาที่เตรียมไว้เป็นส่วน ๆ เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดเกลือและพริกไทย
2. สำหรับแป้ง: ขูดล่วงหน้า ชีสแข็งผสมกับไข่ดิบและเครื่องเทศที่ตีแล้วค่อยๆใส่แป้งเพื่อไม่ให้เป็นก้อน
3. เทน้ำมันพืชในปริมาณที่ต้องการลงในกระทะที่แห้ง สะอาดและอุ่น แล้วใส่ฮาเกะที่จุ่มลงในแป้งลงในหม้อทอดที่เดือด ทอดจนสุกทั้งสองด้าน
4. นำชิ้นเฮกที่เตรียมไว้ในแป้งออกจากหม้อทอดอย่างระมัดระวังด้วยไม้พายสำหรับทำอาหาร วางบนจานด้วยกระดาษเช็ดมือ และหลังจากนั้นสักครู่ก็ย้ายไปยังจานแบ่งส่วนพร้อมเครื่องปรุงและผักใบเขียวตามความชอบ

3. สูตรสำหรับปลาในแป้งด้วยครีม

โดย กฎทั่วไปการปรุงปลาในแป้งเตรียมชิ้นปลาที่มีอยู่แบ่งส่วนจุ่มในแป้งที่เหมาะสมแล้วทอดในกระทะที่มีไขมันลึกเดือดทั้งสองด้านจน สีน้ำตาลทอง. ความคิดริเริ่มของรสชาติตามสูตรนี้สำหรับปลาในแป้งในการหมักเบื้องต้นด้วย น้ำมะนาวและเครื่องเทศ

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลา - 500 กรัม
• น้ำมะนาวสด - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 100 มิลลิลิตร
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การปะทะ:

• แป้ง - 5 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่สด - 2 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยวสด - 100 กรัม
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ปรุงปลาในแป้งด้วยครีม:

1. เตรียมตามกฎทั่วไปสำหรับการทำงานกับปลาในแป้ง, ชิ้นเนื้อขนาดกลางแห้งด้วยผ้ากระดาษ, พริกไทย, เกลือและโรย น้ำผลไม้สดมะนาว.
2. สำหรับแป้ง: จังหวะ ไข่สดด้วยแป้งและครีมเพิ่มเครื่องเทศ พักแป้งไว้ 10 นาที
3. ชิ้นปลาทอดชุบแป้งทอด กระทะหนาทอดด้วยไฟปานกลางจนสุกทั้งสองด้าน
4. ขั้นแรก นำชิ้นปลาที่เสร็จแล้วมาชุบแป้งทอดให้แห้งบนกระดาษเช็ดมือ จากนั้นวางลงบนจานหลักเพื่อให้ชิ้นปลาดูสวยงามและคงความกรอบไว้

4. สูตรสำหรับหอกคอนในแป้งเบียร์

แม้ว่าหอกคอนจะดีในการเตรียมการใด ๆ แต่การทอดในแป้งทำได้ จานรสเลิศ. ตัดเนื้อปลาหอกคอน เป็นชิ้นเล็กๆ, เกลือ, ม้วนชิ้นส่วนที่แห้งก่อนหน้านี้ด้วยผ้ากระดาษในแป้ง, จุ่มในแป้งแล้วทอดในกระทะที่มีไขมันลึกเดือดจนกรอบสีทอง

วัตถุดิบ:

• เนื้อหอกคอน - 1 กิโลกรัม
• แป้ง - 50 กรัม
• น้ำมันพืช - 150 มิลลิลิตร
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การปะทะ:

• ไข่ไก่สด - 3 ชิ้น;
• แป้ง - 200 กรัม
• เบียร์ - 200 มิลลิลิตร
• น้ำมันพืช - 50 มิลลิลิตร
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

แซนเดอร์ทำอาหาร แป้งเบียร์ดังนั้น:

1. เนื้อปลาไพค์คอนแห้งด้วยผ้ากระดาษหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส
2. สำหรับแป้ง คุณควรใช้ไข่ดิบที่แยกไข่ขาวและไข่แดง: ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมแรง ๆ แล้วผสมไข่แดงกับเบียร์ แป้ง เกลือ แล้วนวดแป้ง โดยใส่ไข่ขาวที่ตีแล้วลงในโฟม ค่อยๆผสมมวลที่ได้จากบนลงล่าง
3. เตรียมไขมันลึกเดือดในกระทะและทอดชิ้นส่วนของหอกคอนก่อนม้วนในแป้งแล้วจุ่มลงในแป้งจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน คุณต้องพลิกกลับหลายครั้ง
4. ค่อยๆ วางส่วนที่เตรียมไว้ของปลาไพค์คอนลงในแป้งบนกระดาษเช็ดมือ เพื่อให้แป้งส่วนเกินระบายออกและคงความกรอบไว้

1. กระทะสำหรับทอดปลาในแป้งควรสะอาด แห้ง และร้อนดี ก่อนเทน้ำมันพืชลงไปทอด มิฉะนั้นแป้งจะกระจายและการนำเสนอของปลาจะหายไป ผลลัพธ์ที่ไม่พึงประสงค์ดังกล่าวอาจเกิดจากแป้งแป้งที่บางเกินไป - ควรเพิ่มแป้งเล็กน้อย
2. เมื่อเปิดกระทะในขณะที่ทอดปลาในแป้งเปลือกจะออกกรอบและเมื่อปิดมันจะนุ่มและฉ่ำ
3. เมื่อวางชิ้นเนื้อในแป้งไม่ควรบีบเพื่อไม่ให้ติดกันที่ขอบไม่เพียง แต่เนื่องจากความเสียหายต่อรูปลักษณ์ของจานเท่านั้น แต่ยังอาจทำให้อุณหภูมิลดลงและแป้งจะ เปียก.
4. สามารถเสิร์ฟพร้อมปลาในแป้ง ซอสครีมเปรี้ยวหรือกับ เครื่องเคียงที่ซับซ้อนมีผักหั่นตกแต่ง ฟักและความเขียวขจี

วิธีการปรุงแป้งสำหรับปลา? การเลือกสูตรที่ดีที่สุด

วิธีเตรียมขนมปังเหลวสำหรับ เนื้อปลา? เราขอเสนอตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับปลาชุบแป้งทอดสำหรับผู้ที่ชื่นชอบ ชิ้นฉ่ำปลาสลิดกรอบอร่อยทุกรสชาติ

แป้งง่ายๆสำหรับปลา

ปลาทอดในแป้งเจือจาง - ได้รสชาติที่ผิดปกติ คำแปลภาษาฝรั่งเศสแปลว่า "ของเหลว" (แคลร์) แป้งที่เตรียมมาเป็นพิเศษออกแบบมาเพื่อเคลือบชิ้นอาหาร (เนื้อสัตว์ ผัก ผลไม้ ชีส อาหารทะเล ฯลฯ) ให้สม่ำเสมอก่อนทอด

• ปลาชุบแป้งทอดเป็นอาหารโปรดของใครหลายคน มีมากมาย ตัวเลือกที่หลากหลายหายใจของเหลว ชิ้นอ่อนโยนและ ปลาฉ่ำปกคลุมด้วยเปลือกที่กรอบและมีกลิ่นหอมจะไม่ทำให้นักชิมที่มีความซับซ้อนไม่แยแส
• ส่วนประกอบพื้นฐานของแป้งคือแป้งและ ไข่ไก่. ส่วนประกอบที่เป็นของเหลวช่วยให้แป้งเหลวมีความสม่ำเสมอที่ต้องการ: น้ำ ผลิตภัณฑ์นม เบียร์ ไวน์ และแม้กระทั่งวอดก้า บางครั้งก็เติมยีสต์หรือโซดา (เพื่อให้อากาศถ่ายเทสะดวก)
• สูตรบางอย่างแนะนำให้เพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศบางชนิดซึ่งทำให้เปลือกมีกลิ่นหอมและรสชาติที่แน่นอน
• เห็ด, ชีส, ฟักทอง, พริกหยวกถั่วและส่วนประกอบอื่นๆ เงื่อนไขหลัก - ส่วนผสมที่เป็นของแข็งควรสับหรือสับให้ละเอียด

ข้อสำคัญ: ความหนืดของแป้งคือ ตัวบ่งชี้ที่สำคัญซึ่งกำหนดความหนาของเปลือกที่หุ้มชิ้นปลา

• ในการเตรียมแป้งปลาขั้นพื้นฐาน ตีไข่ 3-4 ฟอง เกลือและพริกไทย คุณสามารถใส่ผักสับเล็กน้อยและใช้เครื่องเทศแห้งต่างๆ
• ค่อยๆเทแป้งที่ร่อนไว้ลงไป ความสม่ำเสมอที่ต้องการ. ยิ่งเนื้อแป้งมีความหนืดมากจะทำให้เปลือกหนา ส่วนผสมที่เป็นของเหลวจะสร้างเปลือกที่บางและกรอบสำหรับชิ้นปลา
• สามารถตรวจสอบความหนืดของโครงสร้างทดสอบได้ดังนี้: วางช้อนลงในแป้งและสังเกตว่าแป้งแผ่กระจายไปทั่วพื้นผิวของช้อนอย่างไร แป้งที่เตรียมอย่างชำนาญจะกระจายอย่างสม่ำเสมอแป้งไม่ทิ้งช่องว่างและไม่ไหลออกจากช้อนอย่างรวดเร็ว

รุ่นพื้นฐานของแป้ง

เรานำเสนอวิธีง่ายๆ ในการทำขนมปังในแป้ง ส่วนผสมของเหลวที่เตรียมด้วยวิธีนี้เหมาะสำหรับการทอดไม่เพียง แต่เนื้อปลาเท่านั้น แต่ยัง ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์,ผักและผลไม้.

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 2-3 ชิ้น
• แป้ง - 0.5 ถ้วย
• น้ำ - 0.5 ถ้วย
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา

การทำอาหาร

1. ไข่ผสมกับเกลือ
2. ร่อนแป้งจนโปร่งและผสมกับไข่จนเนียน
3. ค่อยๆ เติมน้ำเย็นลงไปตีแป้งจนข้นประมาณครีมเปรี้ยวที่ซื้อตามร้าน

แป้งอร่อยสำหรับปลากับมายองเนส

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 3 ชิ้น
• แป้ง - ครึ่งแก้ว
• มายองเนส - 3 ตาราง ช้อน
• ฮาร์ดชีส - 70 กรัม
• สมุนไพรสดหรือแห้ง

การทำอาหาร

1. ร่อนแป้ง
2. ในมายองเนส แบ่งไข่ทีละฟองแล้วตี
3. ตะแกรงชีส
4. ผสมชีสกับไข่มายองเนสเพิ่มผักใบเขียว
5. เติมแป้งทีละน้อยจนเนียน

แป้งอร่อยสำหรับทอดปลา

ชิ้นปลาที่จุ่มลงในขนมปังกับไวน์หรือวอดก้านั้นอร่อยและน่ารับประทานอย่างยิ่ง เรานำเสนอสูตรแป้งด้วย รสชาติจัดจ้านสำหรับ ชิ้นอ่อนโยนเนื้อปลา.

การทำขนมปังสำหรับปลาโดยใช้ไวน์ขาวแห้ง

• ในแป้งที่ร่อนให้ใส่พริกไทยสับเล็กน้อยครึ่งช้อนชา " สมุนไพรโปรวองซ์", เติมเกลือ
• แตกไข่ผสม
• ค่อยๆ เติมไวน์ลงไปตามระดับความหนืดของแป้งที่ต้องการ

ปะทะกับวอดก้า

วอดก้าจะเติมเปลือกสีแดงกรอบบนชิ้นปลาและอาหารทะเลลงในฐานทดสอบ

• ตีไข่แดงลงในแป้ง พริกไทย และเพิ่มเครื่องเทศปลาเล็กน้อย
• เทวอดก้าหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เจือจางส่วนผสมด้วยน้ำเพื่อความหนืดที่ต้องการ

แป้งเบียร์สำหรับปลา

การเติมเบียร์เย็นลงในแป้งสำหรับทาขนมปังเป็นสิ่งประดิษฐ์ของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารชาวฝรั่งเศส ไลท์เบียร์สร้างเปลือกที่อร่อยและกรอบผิดปกติ พันธุ์มืดเบียร์สามารถทำให้แป้งมีรสขมได้

แป้งเบียร์ "Lacy" สำหรับเนื้อปลา

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 100 กรัม
• ไข่ขาวหนึ่งฟอง
• ไลท์เบียร์ - ครึ่งแก้ว
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - สองหยิก

การทำอาหาร

1. ร่อนแป้งและใส่เกลือ
2. วางไว้ตรงกลาง ไข่ขาว
3. เทเบียร์ลงในส่วนเล็ก ๆ
4. สุดท้ายใส่น้ำมันลงไปผัด
5. ปรับความหนืดของแป้งให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ

สำคัญ: แป้งที่เตรียมตามสูตรนี้ไม่ควรหนา ชิ้นเนื้อปลาที่ทอดในแป้งนี้จะได้มาราวกับอยู่ในเปลือกลูกไม้

แป้งเบียร์ฝรั่งเศส

วัตถุดิบ:

• เบียร์เย็น ๆ - 1 ถ้วย
• ไข่ - 2 ชิ้น
• แป้ง - 1 ถ้วย
• น้ำมันพืช - 1 โต๊ะ ช้อน
• เครื่องแกง - 1 หยิก
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา

การทำอาหาร:

1. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง
2. โปรตีนเย็น
3. ร่อนแป้ง
4. เพิ่มไข่แดง, เนย, เครื่องปรุงรสลงในแป้ง
5. ค่อยๆใส่เบียร์เย็นลงไปคน
6. ตีไข่ขาวที่เย็นแล้วให้เป็นยอดแข็ง
7. ค่อยๆใส่ไข่ขาวลงในส่วนผสมของเบียร์แล้วตีอีกครั้งจนเนียน

แป้งอร่อยสำหรับปลาในนม: สูตร

ของเหลวในนมติดกับปลา รสชาติที่ละเอียดอ่อนตรงกันข้ามกับเปลือกที่กรอบ

• เขย่าไข่ไก่สามฟองกับนม 200 มล
• เกลือเพิ่มเครื่องเทศและสีดำ พริกไทยป่นไม่จำเป็น
• เทแป้งที่ร่อนไว้ลงในส่วนที่เป็นเนื้อครีม

แป้งกรอบสำหรับปลา

ในการทำปลากรอบเราขอเสนอสูตรจาก อาหารจีน. พ่อครัวของ "Celestial Empire" เตรียมปลาตามสูตรนี้สำหรับ ไฟแรงในกระทะก้นลึกพิเศษ - กระทะ

ปลาจีนกรอบ

• ผัดข้าวโพดหรือ แป้งข้าวกับไข่และเกลือ
• จุ่มเนื้อปลาชิ้นเล็ก ๆ ลงในแป้งแล้วทอดทั้งสองด้านอย่างรวดเร็วด้วยความร้อนสูงในน้ำมันเดือด

แป้งที่เหมาะสมสำหรับปลาพอลลอค

Pollock เป็นปลาไขมันต่ำ แคลอรีต่ำ ราคาย่อมเยา ข้อเสียของปลาคือ "ความแห้ง" การทอดพอลล็อคในแป้งถือเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการปรุงอาหารปลานี้ ภายใต้เปลือกทอดพอลลอคยังคงรสชาติที่ละเอียดอ่อนและเนื้อสัมผัสที่ชุ่มฉ่ำ ได้รับเนื้อพอลล็อคที่อร่อยเป็นพิเศษปรุงตามสูตรต่อไปนี้

พอลแล็คในแป้งย่างอากาศ

• เตรียมแป้งสำหรับพอลล็อคจากแป้งน้ำ น้ำมันมะกอก, เกลือและพริกไทย. ผสมส่วนผสมให้เป็นเนื้อครีม
• จุ่มพอลลอคชิ้นเล็ก ๆ ลงในแป้ง วางบนตะแกรงลมแล้วอบจนเป็นสีเหลืองทองที่อุณหภูมิ 260 องศาและความเร็วพัดลมสูง

Pollock ในแป้งคลาสสิก

สูตรนี้เตรียมง่ายมาก แป้งเหลวเหมาะสำหรับชิ้นบาง ๆ ของพอลล็อค, ปลาเฮก, เนื้อปลาสวาย

• เจือจางแป้งหนึ่งแก้วด้วยน้ำสองแก้วใส่เกลือ
• จุ่มปลาในแป้งแล้วทอด

แป้งนมและไข่แสนอร่อยสำหรับพอลล็อค

แป้งผสมนมและไข่เน้นรสชาติที่ละเอียดอ่อนของพอลลอค กำจัด "ความแห้ง" ปลาที่ได้มา รสชาติที่น่าอัศจรรย์รวมกับแป้งกรอบ

วัตถุดิบ:

• แป้ง - ครึ่งแก้ว
• น้ำ - หนึ่งแก้ว
• ไข่ - 2 ชิ้น
• เกลือและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

1. ผสมไข่กับนม
2. ใส่เกลือและเครื่องเทศ
3. ค่อยๆ ใส่แป้งลงไปขณะกวน

แป้งชีสที่ดีที่สุดสำหรับปลา

ชิ้นปลาในแป้งกับชีสจะตกแต่งทุกวันและ ตารางวันหยุด. กลิ่นหอมของชีสที่เป็นเอกลักษณ์ผสมผสานกับเนื้อปลาได้อย่างลงตัว เปลือกกรอบสีแดงก่ำช่วยเพิ่มรสชาติของจาน

แป้งชีสพื้นฐาน

ขอเสนอสูตรคลาสสิก ขนมปังชีสสำหรับปลาใด ๆ ด้วยการเพิ่มสารปรุงแต่งกลิ่นหอมต่างๆ: เครื่องเทศ สมุนไพร ถั่วบด เมล็ดงา คุณสามารถเปลี่ยนรสชาติของอาหารได้

วัตถุดิบ:

• ฮาร์ดชีส - 200 กรัม
• - 3 ชิ้น
• แป้ง - 2 ตาราง ช้อนกอง
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา ช้อน
• พริกไทยดำ - 1/4 ช้อนชา ช้อน

การทำอาหาร

1. ผัดไข่
2. เพิ่มชีสขูด
3. เกลือ
4. เครื่องเทศขึ้น
5. เทแป้งเป็นส่วน ๆ จนเป็นเนื้อเดียวกัน

แป้งสไตล์อิตาเลียนกับพาร์เมซาน

วัตถุดิบ:

• พาเมซานชีส - 50 ก
• แป้ง - 3 ตาราง ช้อน
• ไข่ - 3 ชิ้น
• นม - 3 โต๊ะ ช้อน
• ผสมแห้ง สมุนไพรอิตาเลี่ยน- 1 ช้อนชา ช้อน
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา ช้อน

การทำอาหาร

1. ตอกไข่คนให้เข้ากัน
2. เพิ่มนม
3. พามิซานชีสแบบขูดฝอย
4. ผัดส่วนผสมไข่
5. เทเกลือและเครื่องเทศลงในส่วนผสมของเหลว
6. ค่อยๆ เติมแป้งให้ได้ความหนืดที่ต้องการ

แป้งที่เขียวชอุ่มและโปร่งสบายสำหรับปลา

ข้อสำคัญ: ในการเตรียมแป้งโปร่ง ให้แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง แล้วตีให้เข้ากัน

หากต้องการเพลิดเพลินกับชิ้นปลาในแป้งที่โปร่งสบายคุณควรทำ:

• ไข่ - 4 ชิ้น
• แป้ง - 125 กรัม
• น้ำแร่ - 1/2 ถ้วย
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา ช้อน
• ผักชีฝรั่งสองสามกิ่ง

1. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงและใส่ไข่ขาวลงในตู้เย็น
2. ผสมไข่แดงกับเนยเทน้ำแร่และเกลือผสมใส่ผักชีฝรั่งสับ
3. ร่อนแป้งและค่อยๆใส่ผสมกับไข่แดงตีให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน
4. ตีไข่ขาวที่เย็นแล้วกับเกลือเล็กน้อยจนตั้งยอด
5. ค่อยๆใส่ไข่ขาวลงในส่วนผสมของไข่แดง ผสม

แป้งสำหรับปลา: สูตรสำหรับน้ำแร่

• ฟองของน้ำแร่ช่วยเพิ่มความโปร่งสบายให้กับขนมปังที่เป็นของเหลว ในขณะที่สร้างชั้นของแป้งที่กรอบน่ารับประทาน
• น้ำแร่อัดลมใด ๆ ที่แช่เย็นไว้ล่วงหน้าเหมาะสำหรับการปะทะ ผสมไข่กับแป้ง เกลือ และน้ำแร่ส่วนหนึ่ง ค่อยๆ เติมน้ำแร่เย็นลงในแป้งจนได้สภาพที่ต้องการ
• สำหรับผู้ชื่นชอบของแปลกใหม่คุณสามารถเสนอเครื่องดื่ม Coca-Cola หรือ Fanta แทนน้ำแร่ได้ ชิ้นส่วนของปลาในแป้งกับเครื่องดื่มแก้วแรกจะได้รสชาติที่น่าหลงใหลและจานจะได้รับกลิ่นส้มและเปลือกส้มที่สดใสด้วยการใช้ "แฟนต้า"

ปลาในแป้งไข่

ปลาในขนมปังไข่จะตกแต่งโต๊ะใด ๆ - อาหารอร่อยมีคุณค่าทางโภชนาการรื่นเริงและน่ารับประทาน

มาแบ่งปันสูตรการทำอาหารปลาคาร์พในไข่ ปลาคาร์พที่ปรุงตามสูตรนี้มีความฉ่ำและนุ่มกว่าการทอดแบบธรรมดา น้ำมันพืช.

1. ตัดปลาเป็นชิ้นเนื้อ เกลือและพริกไทยเล็กน้อย
2. เตรียมแป้งสำหรับทำขนมปัง: แบ่งไข่สองฟอง, เกลือ, เพิ่มเครื่องเทศปลาเล็กน้อย
3. ม้วนชิ้นเนื้อทุกด้านในแป้ง
4. จุ่มลงในชามด้วยแป้งไข่
5. ทอดชิ้นในน้ำมันพืชทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาล

แป้งสำหรับปลาที่ไม่มีไข่

แป้งเบียร์ไม่มีไข่กับขมิ้น

วัตถุดิบ:

แป้ง - 1 ถ้วย

• เบียร์แสงน้ำแข็ง - 0.5 ลิตร
• - หยิก
• ผักชีฝรั่ง - ก้านไม่กี่
• พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

1. ผสมแป้งที่ร่อนกับขมิ้น เกลือ และพริกไทย
2. ค่อยๆเติมเบียร์
3. ผสมจนเนียน
4. สับผักชีฝรั่ง

ปะทะกับเบียร์โดยไม่มีไข่เป็นพื้นฐาน

แนวคิดง่ายๆ และราคาย่อมเยาสำหรับการทำขนมปังแบบทันที:

• ใช้เบียร์และแป้งในอัตราส่วน 1: 1
• ในเบียร์ เพิ่มแป้งร่อนในส่วนเล็ก ๆ เพื่อความหนืดที่ต้องการ
• เกลือและใส่พริกไทยดำหรือเครื่องเทศอื่นๆ หากต้องการ

ปลาในแป้งมันฝรั่ง: สูตรอร่อย

แป้งมันฝรั่งเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ จานปลา. อาหารที่อร่อยและน่าพึงพอใจที่ปรุงตามสูตรนี้จะทำให้อาหารของคุณมีความหลากหลาย เนื้อปลาเครื่องใน ขนมปังมันฝรั่งมันจะเป็นสวรรค์สำหรับการเสิร์ฟโต๊ะเทศกาลและเหมาะสำหรับการรับประทานอาหารทุกวัน

ปลาสวายในขนมปังมันฝรั่ง

1. 2-3 มันฝรั่งขูด
2. ผสมมันฝรั่งกับ ไข่ดิบ
3. เพิ่มผักชีฝรั่งสับพริกไทยเกลือ
4. เทแป้งหรือแป้งสองสามช้อนโต๊ะ (ข้าว, มันฝรั่ง)
5. ประกบชิ้นปลาแพนกาเซียสด้วยเกล็ดขนมปัง กดชิ้นเบา ๆ ลงบนขนมปังมันฝรั่ง
6. เทลงในน้ำมันเดือด

แป้งเข้าพรรษาสำหรับปลา

ไม่ควรจำเจและน่าเบื่อในการทำอาหารในทุกขั้นตอนของการทำอาหาร ข้อห้ามและข้อ จำกัด ในการใช้ผลิตภัณฑ์จำนวนหนึ่งไม่ใช่เหตุผลที่จะปฏิเสธอาหารที่น่ารับประทานและอร่อย เรานำเสนอสูตรสำหรับการปรุงอาหารปลาในการหายใจแบบไม่ติดมัน

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลา (ชิ้นส่วน) - 1 กก
• แป้ง - ครึ่งแก้ว
• น้ำ - ตามต้องการ
• มะนาว
• น้ำมันพืช
• พริกไทย
• เขียวขจี

การทำอาหาร:

1. หมักชิ้นปลาครึ่งชั่วโมง: ผสมน้ำมะนาวกับน้ำมันพืช เกลือ สมุนไพร และพริกไทยเล็กน้อย
2. เตรียมขนมปังแบบลีน: ผสมแป้งกับ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมันเกลือและเทน้ำจนเป็นสถานะ ความสม่ำเสมอของของเหลวทดสอบ
3. จุ่มชิ้นปลาลงในส่วนผสมแล้วทอดจนได้เปลือกที่สวยงาม

สูตรแป้งเข้าพรรษาวิดีโอ

แป้งอาหารสำหรับปลา

เนื้อปลาปรุงด้วยแป้ง มายองเนส ชีสไขมันแล้วทอดในน้ำมันพืชเป็นจานอร่อยแคลอรีสูงและน่าพอใจ สำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนักนี่ไม่ใช่ ตัวเลือกที่ดีที่สุดโภชนาการเพื่อลดน้ำหนัก.

สำหรับผู้ชื่นชอบแป้งกรอบมีตัวเลือกสำหรับการหายใจ

ตัวเลือกหมายเลข 1

• ผสม รำข้าวโอ๊ตกับ แป้งข้าวโพดในสัดส่วนที่เท่ากัน เกลือและพริกไทย ปรุงรสด้วยลูกจันทน์เทศเล็กน้อย
• เพิ่มในส่วน นมไขมันต่ำเป็นแป้งเหลว

ตัวเลือกหมายเลข 2

• ตีไข่ขาว (3-5 ชิ้น)
• ผสมรำข้าวกับ แป้งข้าวจ้าวอย่างเท่าเทียมกัน
• เพิ่มไข่ขาวลงในส่วนผสมที่แห้ง
• ปรุงรสแป้งด้วยเครื่องเทศเพิ่ม เกลือทะเลและน้ำมะนาวเล็กน้อย

ตัวเลือกหมายเลข 3

โรยเนื้อปลาด้วยส่วนผสมของแป้งโซบะและเครื่องปรุงรสมะนาวพริกไทย

สำคัญ: เพื่อไม่ให้โทรออก น้ำหนักเกิน, ควรปรุงปลาด้วยการอบในเตาอบโดยใช้หนึ่งในตัวเลือกแป้งผสมอาหาร

เคล็ดลับเล็กน้อยสำหรับการเตรียมแป้งที่ถูกต้อง

• ผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหารควรผสมให้ละเอียดจนเป็นครีมโดยใช้ส้อม, ที่ตี, เครื่องผสม, เครื่องปั่น
• ที่จะได้รับ ปะทะอากาศด้วยโทนสีแดงก่ำที่น่าพึงพอใจ ใช้น้ำแร่อัดลมเป็นตัวเติมของเหลว
• สวยและ เปลือกที่น่ารับประทานมันจะเปิดออกถ้าแป้งที่ปรุงแล้วเก็บไว้ในตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมงก่อนทอด แป้งเหลวจะมีความยืดหยุ่นและเป็นเนื้อเดียวกัน

วิดีโอ: วิธีทำแป้งคลาสสิก

ปลาทอดเป็นอาหารที่เบาและอุดมด้วยโปรตีน แม้จะมีเทคโนโลยีการแปรรูปเอง ด้วยเหตุนี้แม่บ้านมือใหม่จึงถามคำถามเชิงตรรกะว่าจะทำเนื้อปลาให้นุ่มได้อย่างไร? ทุกอย่างค่อนข้างง่ายด้วยสูตรของเราที่คุณสามารถทำได้ที่บ้าน

วิธีการปรุงแป้งสำหรับปลา - สูตร

จะทอดปลาให้อร่อยต้องมีความรู้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องเรียนรู้วิธีทำอาหาร แป้งที่ถูกต้อง. ฐานดังกล่าวจะทำให้จานมีความเอร็ดอร่อยเป็นพิเศษ

แป้งสำหรับปลา: "คลาสสิกของประเภท"

• ไข่ - 2 ชิ้น
• ซอสมายองเนส- 125 กรัม
• น้ำ - 120 มล.
• แป้ง - 175 กรัม
• เครื่องเทศ - ตามรสนิยมของคุณ

1. เราขอแนะนำให้พิจารณาแป้งสำหรับปลาหรือมากกว่านั้น สูตรคลาสสิก. ตอกไข่ ตีด้วยอุปกรณ์ที่มีอยู่ มวลควรมาพร้อมกับโฟมเบา ๆ เทลงในหยิก เจรื่องเทศชนิดหนึ่งและเกลือใส่ซอสมายองเนส

2. ตีส่วนผสมให้ละเอียด หากคุณต้องการมิกเซอร์ ขอแนะนำให้เปิดกำลังไฟขั้นต่ำ ในอนาคตมวลไม่ควรเกิดฟอง

3. ต่อไปอย่าหยุดและกวนส่วนผสม เทน้ำลงในลำธารบาง ๆ แล้วค่อยๆใส่แป้ง พรีเมี่ยม. หลีกเลี่ยงการก่อตัวของก้อน อย่าลืมตรวจสอบความหนาแน่นขององค์ประกอบด้วย เมื่อคุณได้ความหนืดที่เหมาะสมแล้ว ให้หยุดเติมแป้ง

4. ตอนนี้คุณรู้วิธีการปรุงแป้งสำหรับปลาแล้ว เทคโนโลยีคลาสสิก. ต่อไปเริ่มทอดปลาที่บ้าน อร่อย!

แป้งชีส

• แป้ง - 40 กรัม
• ชีสขูด - 140 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น
• เครื่องปรุงรส - ตามรสนิยมของคุณ

1. ตีไข่ในถ้วยด้วยตะกร้อมือ โดยไม่หยุด ค่อยๆ เทแป้งเป็นส่วนๆ (คุณต้องร่อนก่อน)

2. ทันทีที่คุณกำจัดก้อน แนะนำชีสและเครื่องเทศ แป้งชีสสำหรับปลาพร้อมแล้ว ขอให้โชคดีกับการทำอาหารของคุณ!

แป้งน้ำแร่

• ไข่ - 1 ชิ้น
• แป้ง - 110 กรัม
• น้ำแร่พร้อมแก๊ส - 120 มล.
• เครื่องเทศ - ตามรสนิยมของคุณ

1. ตีไข่ไก่กับอะไรก็ได้ ทางที่สามารถเข้าถึงได้เติมน้ำแร่แล้วผสมอีกครั้ง หลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศต่างๆเพื่อลิ้มรส

2. ค่อยๆใส่แป้งและผสมให้เข้ากัน หลีกเลี่ยงการก่อตัวของก้อน บรรลุองค์ประกอบที่เป็นเนื้อเดียวกันจากส่วนผสม

3. ปล่อยให้ส่วนผสมใส่เป็นเวลา 10 นาที แป้งสำหรับทอดปลา น้ำแร่พร้อม.

ปะทะกับนม

• เครื่องเทศ - ตามรสนิยมของคุณ
• นม - 35 มล.
• ไข่ - 1 ชิ้น
• แป้ง - 150 กรัม
• ผักใบเขียวแห้ง - 5 กรัม

1. ในการเตรียมแป้งสำหรับปลาคุณควรตีไข่ สูตรนี้ค่อนข้างง่าย รวมมวลกับนม ปัดและผัดในเครื่องเทศ

2. ค่อยๆใส่แป้งเพื่อให้ได้องค์ประกอบที่เป็นเนื้อเดียวกัน ในการปรุงอาหารมีสูตรการทำแป้งสำหรับปลาค่อนข้างน้อย ใช้ตัวเลือกที่เหมาะสมที่บ้าน

ปะทะกับเบียร์

• เบียร์ข้าวสาลี - 120 มล.
• แป้ง - 125 กรัม
• มายองเนสไขมันต่ำ - 60 กรัม
• ไข่ขาว - 1 ชิ้น
• เครื่องปรุงรส - ไม่จำเป็น

1. ร่อนแป้งลงในชามแยกต่างหาก เพิ่มเครื่องเทศที่จำเป็น คุณยังสามารถใช้เครื่องปรุงรสพิเศษสำหรับปลา

2. รวมส่วนประกอบทั้งหมดแล้วนวดแป้ง บรรลุพื้นผิวที่สม่ำเสมอ แป้งเบียร์สำหรับปลานั้นค่อนข้างง่ายในการเตรียม สูตรไม่ต้องใช้ความพยายามมาก

3. สามารถปรับความหนาแน่นได้ด้วยเบียร์หรือแป้ง โปรดทราบว่าแป้งที่เตรียมตามสูตรนี้ไม่ควรหนาเกินไป

แป้งเขียวชอุ่มกับมายองเนส

• ไข่ - 3 ชิ้น
• ซอสมายองเนส - 210 กรัม
• โซดา - 2 กรัม
• แป้ง - 140 กรัม

1. ตีไข่ด้วยวิธีปกติจนเนียน หลังจากนั้นใส่ซอสมายองเนสและผสมอีกครั้ง เพิ่มเครื่องเทศและโซดา ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน

2. การปะทะกับปลากับมายองเนสนั้นค่อนข้างงดงาม ในขณะที่ตีต่อไป ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป ทันทีที่คุณได้รับความสม่ำเสมอตามที่ต้องการ ให้ทิ้งมวลไว้ 15 นาที

แป้งหัวหอม

• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ไข่ - 2 ชิ้น
• แป้ง - 100 กรัม
• ผักชีฝรั่งสด - 10 กรัม
• มายองเนส - 55 กรัม

1. ก่อนคิดจะทำ แป้งอร่อยสำหรับการทอดปลาควรพิจารณาสูตรที่มีหัวหอม องค์ประกอบค่อนข้างมีกลิ่นหอมและทำให้จานมีความเอร็ดอร่อยเป็นพิเศษ

2. ปอกหัวหอมและผ่านเครื่องปั่น ล้างและสับผักชีลาวให้ละเอียด ผสมหัวหอม มายองเนส ไข่ และเครื่องเทศ เพื่อความสะดวกให้ใช้เครื่องผสม ในตอนท้ายเพิ่มแป้งด้วยผักใบเขียว เปลี่ยนส่วนประกอบให้เป็นเนื้อเดียวกัน

ปะทะกับ kefir

• คีเฟอร์ - 110 มล.
• เครื่องปรุงรส - ไม่จำเป็น
• ไข่ - 2 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งแห้ง - เพื่อลิ้มรส
• แป้ง - 50 กรัม

1. การปะทะกับปลาบน kefir ทำให้เนื้อของทะเลและแม่น้ำนิ่มลงอย่างสมบูรณ์แบบโดยเฉพาะเนื้อแห้ง สูตรนี้ค่อนข้างง่าย รสชาติของปลาจะไม่ทำให้คุณเฉย

2.เพื่อให้เข้าใจวิธีการทำปลาชุบแป้งทอด ผลิตภัณฑ์นมหมักคุณไม่จำเป็นต้องเป็นเชฟ ที่บ้านขั้นตอนนั้นค่อนข้างง่าย

3. ตีไข่ไก่ด้วยตะกร้อมือให้เข้ากัน ปริมาณที่เหมาะสมเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ เท kefir ลงไปแล้วผสมทุกอย่างอีกครั้ง

4. เมื่อส่วนผสมพร้อมแล้ว ให้เทแป้งลงไป ใช้เครื่องผสมในการกวน ส่งแป้งไปที่ตู้เย็นเพื่อใส่เป็นเวลา 45 นาที

ปะทะกับครีมเปรี้ยว

• น้ำกรอง - 110 มล.
• เกลือ - 4 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว - 60 กรัม
• แป้งสาลี - 150 กรัม

1. ในการเตรียมแป้งด้วยครีมสำหรับปลาคุณควรแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีส่วนผสมแรกจนเป็นฟอง

2. รวมไข่แดงกับครีมเปรี้ยวและน้ำ ทำตามขั้นตอนในคอนเทนเนอร์ที่แตกต่างกัน เทเกลือลงในไข่แดง

3. หลังจากเตรียมส่วนประกอบแล้ว ให้เริ่มค่อยๆ ผสมและคนให้เข้ากัน จากนั้นเทแป้งที่ร่อนไว้ลงไปให้หนาเป็นเนื้อเดียวกัน

4. หลีกเลี่ยงการจับตัวเป็นก้อน แก้ไขผลลัพธ์ด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำสุด พร้อม.

แป้งกับแป้ง

• ไข่ - 1 ชิ้น
• แป้ง - 60 กรัม
• มันฝรั่งดิบขนาดกลาง - 2 ชิ้น
• ซอสมายองเนส - 30 กรัม
• เครื่องเทศ - ในความเป็นจริง

1. แป้งนี้เหมาะสำหรับปลาแดง ส่วนประกอบแทนแป้งนวดด้วยแป้ง ล้างและปอกมันฝรั่งด้วยวิธีปกติ ส่งรากผักผ่านเครื่องขูดและผสมเกลือเล็กน้อย

2. กำจัดการเลือก น้ำมันฝรั่งระหว่างขั้นตอนการผสม ใส่ซอสมายองเนส

3. ในภาชนะแยกต่างหากตีไข่ไก่และผสมเครื่องเทศตามจำนวนที่ต้องการ เมื่อตัดสินใจว่าจะปรุงปลาให้อร่อยอย่างไรคุณควรทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารทั้งหมดที่บ้าน

4. หลังจากนั้นรวมมวลทั้งสองเข้าด้วยกันแล้วค่อยๆเทแป้งลงไป ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน เป็นผลให้แป้งจะค่อนข้างหนา

5. เพื่อให้องค์ประกอบติดดีขึ้นต้องทำให้ปลาแห้งก่อนทอด เพื่อไม่ให้มวลติดมือแนะนำให้ชุบน้ำเล็กน้อย

แป้งสำหรับปลาแดง

• ซอสถั่วเหลือง - 25 มล.
• แป้งข้าวโพด - 80 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• เครื่องเทศสำหรับปลา - 1 ส่วน
• มายองเนส - 35 กรัม

1. รวมซอสมายองเนสกับถั่วเหลืองในภาชนะทั่วไป ตีไข่ในชามแยกต่างหากและผสม เสร็จสิ้นพิธีมิสซา. บรรลุความเป็นเนื้อเดียวกันจากส่วนประกอบ

2. ใส่เครื่องเทศและเริ่มตีช้า ๆ ใส่แป้งมัน ผลลัพธ์ควรเป็นแป้งเบาบางที่มีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน เติมเกลือหากจำเป็น.

แป้งสำหรับพอลล็อค

• แป้งสาลี - 130 กรัม
• ไวน์ขาวแห้ง - 95 มล.
• ไข่ - 2 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 35 มล.
• น้ำบริสุทธิ์ - 30 มล.
• มะนาว - 1 ชิ้น
• เครื่องปรุงรส - ตามรสนิยมของคุณ
• สมุนไพรสด - 20 กรัม

1. แป้งสำหรับปลาพอลลอคโดยใช้เทคโนโลยีนี้เป็นสูตรที่ค่อนข้างง่ายที่สามารถนำไปใช้ได้อย่างรวดเร็ว ในการทำเช่นนี้ ให้ใช้คอนเทนเนอร์ที่มีความจุมาก เทไวน์และใส่ไข่ ปั่นให้ละเอียด จากนั้นเติมน้ำและน้ำมัน

2. ใส่แป้งที่ร่อนไว้โดยไม่หยุดคน วู จาก มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน. ก่อนทอดซากแนะนำให้แปรรูปปลาด้วยแป้งแล้วชุบแป้ง ด้วยสูตรนี้ทำให้จานนี้ดูนุ่มนวลเกินจริง

เมื่อนึกถึงวิธีการปรุงแป้งสำหรับปลาใด ๆ คุณควรศึกษาสูตรอาหารทั้งหมดที่บ้านอย่างรอบคอบ การทำส่วนผสมไม่ใช่เรื่องยาก เป็นผลให้อาหารได้รับสัมผัสที่ประณีตและอ่อนโยน สร้างความสุขให้ครอบครัวด้วยปลาทอดสูตรใหม่ อร่อย!

คำว่าแป้งมาจากภาษาฝรั่งเศส "clair" (ของเหลว) นี่คือแป้งเหลวที่จุ่มผลิตภัณฑ์ก่อนทอด แป้งพื้นฐานที่สุดคือ: แป้ง + ไข่ + ของเหลวเล็กน้อย (ถ้าจำเป็น) เมื่อตอนเป็นเด็กมีการขายปลาชนิดนี้ในโรงอาหารของโรงเรียน แต่พวกเขาไม่ได้เรียกมันว่าปลาในแป้งชุบแป้ง

ตัวบ่งชี้ของแป้งที่สุกดี (หรือถูกต้อง) คือความหนืด ความเร็วที่แป้งไหลออกจากช้อนจะเป็นตัวกำหนดความหนืด มีแป้ง: เค็มสดและหวาน แป้งเค็มแบบคลาสสิกเหมาะที่สุดสำหรับปลา เนื่องจากหลังจากจุ่มลงในแป้งแล้ว จึงสามารถนำปลาไปทอดในกระทะหรือทอดก็ได้ - แป้งสำหรับการทอด 2 ประเภทนี้แตกต่างกัน สำหรับการทอด คุณต้องใช้แป้งที่หนาขึ้นและไหลน้อยลง! สิ่งนี้จะต้องนำมาพิจารณาเมื่อปรุงอาหารเพราะ สูตรส่วนใหญ่ใช้สำหรับทอดในกระทะ

งานหลักของแป้งคือการปกป้องผลิตภัณฑ์ที่จุ่มจากการสัมผัสโดยตรงกับน้ำมันร้อนและในขณะเดียวกันเปลือกทอดก็ก่อตัวขึ้นบนผลิตภัณฑ์ ภายในแป้งผลิตภัณฑ์ (ในกรณีของเราคือปลา) จะถูกนึ่งและแช่ในส่วนประกอบของแป้ง

แป้งจะเพิ่มปริมาตรของจาน และถ้าคุณมีปลาเพียงตัวเดียว และคุณต้องการให้อาหารแขกจำนวนมาก นี่คือสิ่งที่คุณต้องการ แป้งที่คุณจุ่มปลาจะเพิ่มปริมาณของชิ้นและเพิ่มความอิ่ม วิธีทำปลาชุบแป้งทอด....

วิธีทำแป้งสำหรับปลา:

1. ตีไข่
2. เพิ่มแป้งจนกว่าก้อนจะหายไป
3. เพิ่มส่วนผสมที่เหลือ

เตรียมปลาสำหรับทอดในแป้ง:

1. ทำความสะอาดและล้างปลา
2. หั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ
3. โรยด้วยเกลือและผสมชิ้นปลาให้เข้ากันเพื่อให้เกลือกระจายทั่วถึง จำเป็นต้องใส่เกลือปลาแม้ว่าจะมีการเติมเครื่องเทศต่าง ๆ ลงในแป้งและแน่นอนว่ามันเค็ม คุณสามารถเพิ่มพริกและเครื่องเทศลงในเกลือได้ในขั้นตอนนี้

เมื่อทอดปลาในแป้ง:

1. ใส่ปลาลงในกระทะร้อนมาก มิฉะนั้นแป้งจะกระจายและกระจาย
2. หากคุณปิดฝากระทะเปลือกจะนิ่มลง

นี่คือสิ่งที่พบบ่อยที่สุดและมากที่สุด สูตรอร่อยแป้งสำหรับปลา

ความสนใจ:ปริมาณอาหารที่จำเป็นสำหรับปลาในปริมาณที่แตกต่างกัน ฉันไม่ได้เปลี่ยนเพื่อไม่ให้เปลี่ยนอัตราส่วนในอุดมคติ คุณจะกำหนดได้อย่างไรว่าจะใช้เวลาเท่าไร? เนื่องจากส่วนผสมหลักของแป้งคือไข่ ให้คำนวณด้วยตัวคุณเองดังนี้ ประมาณสำหรับการทอดปลาหนึ่งตัวที่มีน้ำหนัก 1 กิโลกรัม คุณต้อง:

• ไข่ 2 ฟองถ้าหั่นเป็น 4 ชิ้น (เช่นปลาไพค์คอน)
• ไข่ 3 ฟองถ้าหั่นเป็นชิ้น 10-12 ชิ้น (เช่น hake)

แน่นอนว่านี่เป็นเงื่อนไขเพราะ ปลาชนิดต่างๆ และไข่ที่มีขนาดต่างกัน แต่นี่คือเพื่อให้คุณปรับปริมาณแป้ง (และทำให้มันมากหรือน้อย) ตามปลาของคุณซึ่งโบกหางอยู่บนโต๊ะของคุณ))))

สูตรสำหรับปลาในแป้งขึ้นอยู่กับการเลือก "แป้ง" เป็นส่วนใหญ่ (เพราะคุณมีปลาเฉพาะอยู่แล้ว)

สูตรแป้งสำหรับปลานั้นง่าย:

1. ไข่ - 2 ชิ้น
2. แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ
3. เกลือ - หยิก

แป้งสำหรับทอดปลาสมุนไพร:

• ไข่ - 5 ชิ้น
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักใบเขียว - 100 กรัม
• เกลือ - หยิก

แป้งนี้นุ่มมาก หากคุณปรุงอาหารคุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มแป้ง เนื้อปลาชุ่มฉ่ำมาก

ปะทะกับเบียร์สำหรับปลา:

1. ไข่ - 3 ชิ้น
2. แป้ง - 200 กรัม
3. เบียร์ - 200 มล
4. เกลือ - 1/3 ช้อนชา

ขั้นตอนการทำอาหาร:

• แยกโปรตีนออกจากไข่แดง
• ผสมผีเบียร์และแป้ง
• ตีไข่ขาวให้ตั้งยอด แล้วค่อยๆ ตะล่อมเข้ากับส่วนผสมแป้งและไข่แดง ผสมอย่างเบามือและเบามือ แป้งนุ่มมาก เบียร์เมื่อทอดจะทำให้ปลานุ่มและมีกลิ่นหอม ฉันปรุงเนื้อในเบียร์ - มันออกมาอร่อยและนุ่มมาก

แป้งไวน์สำหรับปลา:

1. ไข่ - 1 ชิ้น
2. แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
3. ไวน์ขาว - 50 มล
4. สีแดง พริกหยวกพื้น - บนปลายมีด

แป้งอร่อยมากถ้าคุณดื่มไวน์ที่ดี (ไม่เปรี้ยว) พริกหยวกหวานจะเพิ่มความสวยงามและรสชาติให้กับปลา

แป้งชีสสำหรับปลา:

• ไข่ - 3 ชิ้น
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• ชีส - 150 กรัม (ขูดบนกระต่ายขูดละเอียด)

อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ เมื่อทอดชีสจะละลายและห่อปลา

แป้งสี (สีส้มสดใส):

1. ไข่ - 3 ชิ้น
2. แป้ง - 200 กรัม
3. นม - 150 มล
4. หญ้าฝรั่น - ที่ปลายมีด

ตามปริมาณของส่วนผสมแป้งนี้ ได้รับจำนวนมาก และแต่งแต้มสีสัน สีสว่าง- หญ้าฝรั่น (เครื่องเทศที่เพิ่มเข้าไปใน pilaf ในเอเชียกลาง)

แป้งสำหรับทอดปลาหัวหอม:

• ไข่ - 2 ชิ้น
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ
• มายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม - 1 ชิ้น (กลาง)
• ผักชีฝรั่ง - 1 ช้อนโต๊ะ สับ
• เกลือและพริกไทย

ในเครื่องปั่น บดและผสมส่วนผสมทั้งหมด หัวหอมหั่นล่วงหน้าเป็น 2-4 ส่วน หัวหอมเพิ่มรสชาติให้กับปลา หากไม่มีเครื่องปั่นในครัว: ขูดหัวหอมบนกระต่ายขูดละเอียดแล้วผสมกับส่วนผสมที่เหลือ ตีให้เข้ากัน

แป้งมันฝรั่งสำหรับปลา:

1. ไข่ - 2 ชิ้น
2. แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ
3. มายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะ
4. มันฝรั่ง - 2-3 ชิ้น

สามารถเรียกได้ว่า: ปลาในแป้งและมันฝรั่ง

• ผสมส่วนผสมทั้งหมด (ยกเว้นมันฝรั่ง)
• มันฝรั่ง (ดิบ) ขูดบนกระต่ายขูดหยาบ
• จุ่มปลาลงในแป้ง
• ม้วนมันฝรั่งขูด
• ทอด.

ตอนนี้บางสูตร แป้งลูฟี่, เช่น. ด้วยการเติมโซดา

แป้งสำหรับปลา สูตรง่าย ๆ กับมายองเนส:

1. ไข่ - 2 ชิ้น
2. แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ
3. มายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะ
4. โซดา - ที่ปลายมีด
5. น้ำมะนาว - สองสามหยด

แป้งอร่อยสำหรับปลาด้วยน้ำแร่:

1. ไข่ - 2 ชิ้น
2. แป้ง - 1.5 ถ้วย
3. น้ำแร่อัดลมสูง - 150 มล
4. โซดา - ¼ ช้อนชา

• ทำให้น้ำแร่ในตู้เย็นเย็นลงก่อน (เป็นน้ำแข็ง) สามารถทำได้โดยเปิดขวดและระบายน้ำออก และหลังจากนั้นก็ใส่ในช่องแช่แข็งให้เย็น หากยังไม่เสร็จขวดจะแตก
• ตีไข่ด้วยน้ำแร่½ส่วน
• เพิ่มแป้งเกลือและโซดา
• เติมน้ำแร่ครึ่งหลังลงในแป้งหนา
• จุ่มชิ้นปลาทั้งหมดลงในแป้ง
• นำชิ้นปลาออกจากแป้งด้วยช้อนแล้วนำไปทอด

ความสนใจ! ความแตกต่างของอุณหภูมิในสูตรนี้ค่อนข้างใหญ่ (น้ำน้ำแข็งและน้ำมันร้อน) - กระเด็นกระเซ็นรุนแรงมาก ดังนั้นสูตรนี้จึงเป็นการทอดในหม้อก้นลึก

การกินปลา เช่น ผลไม้หรือผัก เป็นส่วนสำคัญของอาหารเพื่อสุขภาพ การใช้งานไม่ควรไม่จำเป็น แต่ควรนำมาซึ่งความสุข รสชาติที่ดีจาน.

อย่างไรก็ตาม มีคนไม่ชอบรสชาติและกลิ่นของมันมากนัก

เพื่อแก้ไขสถานการณ์นี้ คุณสามารถโรยเนื้อด้วยน้ำมะนาว แช่ในน้ำดองชั่วครู่ หรือปรุงแป้งแสนอร่อยกับไข่ มายองเนส หรือเบียร์

ด้วยการใช้เคล็ดลับการทำอาหารสองสามอย่าง การให้สามารถบรรลุผลที่น่าสนใจได้ รสชาติใหม่ปลาคอดหรือเนื้อปลาลิ้นหมา

สำหรับคนที่รัก ปลาทอด, จะ ตัวเลือกที่น่าสนใจลองทำแบบแป้งกรอบ วิธีการทำแป้งแป้งและตอบสนองความต้องการของเราเพื่อให้ได้กรอบและอร่อย? สิ่งนี้ไม่ยากที่จะบรรลุ แต่จำเป็นต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขง่าย ๆ สองสามข้อเท่านั้น

เราทอดอย่างถูกต้อง

พนักงานต้อนรับทุกคนอาจต้องเผชิญกับ เครื่องครัวที่มีคุณภาพไม่เพียงพอ การปรุงอาหาร ซึ่งกลายเป็นความทรมาน บทบาทที่สำคัญมากในการเตรียมอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพด้วยความน่ารับประทาน รูปร่างเล่นกะทะ. ความจริงแล้วไอศกรีมเนื้อมักจะทำตัวแปลก ๆ เมื่อทอด

ชิ้นส่วนกระจุย ไขมันกระเซ็น และชิ้นส่วนติดก้นกระทะ - หลังจากประสบการณ์ที่ไม่พึงประสงค์เช่นนี้ คุณคงไม่อยากเริ่มทอดอีกแล้ว และแม่บ้านมือใหม่หลายคนก็กลัวที่จะทำอาหารอร่อยๆ แบบนี้และ จานเพื่อสุขภาพ. ปรากฎว่ามีหลายวิธีที่จะได้รับ รักษาอร่อยในแป้งกรอบ

การปฏิบัติตามคำแนะนำเกี่ยวกับการทอดเป็นสิ่งสำคัญมาก

• มันจะดีกว่าที่จะปรุงอาหารจากปลาสด แต่ถ้าคุณต้องซื้อแช่แข็งเนื้อแช่แข็งจะต้องละลายเล็กน้อย แต่ไม่สมบูรณ์มิฉะนั้นมันจะแตกสลายในกระทะ
• เมื่อด้านบนของเนื้อนุ่มคุณสามารถโรยด้วยเกลือแล้วบีบน้ำออกจากเยื่อกระดาษ จากนั้นเพียงโรยชิ้นส่วนด้วยพริกไทยดำหรือขาวจุ่มในแป้งแล้วทอดในไขมันที่อุ่น
• หากคุณไม่ต้องการให้เนื้อปลาติดก้นกระทะ คุณควรใช้ไขมันในปริมาณที่มากพอสมควร
• นอกจากนี้ ถ้าคุณต้องการให้ชิ้นนั้นกรอบ อย่าลืมกลับด้านเฉพาะตอนที่เปลือกทอดดีแล้วเท่านั้น
• จำเป็นต้องทอดผลิตภัณฑ์นี้โดยไม่มีฝาปิดแม้ว่าไขมันจะกระเด็นไปทั่ว
• กระทะเป็นสิ่งสำคัญ ต้องไม่เป็นรอยหรือบุบ เป็นการดีที่จะทอดเนื้อในกระทะเซรามิกหรือเทฟล่อน ไม่ต้องการไขมันและต้องขอบคุณมัน เคลือบสารกันติดช่วยให้คุณสามารถบันทึกแป้งเป็นชิ้น ๆ ไม่ใช่ที่ด้านล่างของกระทะ
• น้ำมันควรได้รับความร้อนเป็นอย่างดีหลังจากวางชิ้นส่วนแล้วคุณสามารถลดความร้อนใต้กระทะได้
• ก่อนทอดควรใช้ผ้าเช็ดปากให้แห้งเพื่อไม่ให้ไขมันกระเด็น
• เพื่อให้ปลามีรสชาติที่ละเอียดอ่อน คุณสามารถแช่ในนมก่อนนำไปชุบเกล็ดขนมปัง

โดยทำสิ่งเหล่านี้ เงื่อนไขง่ายๆคุณสามารถปรุงปลาใน แป้งนุ่มอร่อยมากฉ่ำและแดงก่ำด้วยเปลือกกรอบ

ปลาอะไรดีที่สุดที่จะทอด?

หากคุณซื้อเนื้อแช่แข็งคุณควรใส่ใจกับความจริงที่ว่ามันไม่ได้ "เคลือบ" แต่เพิ่งแช่แข็ง ผลิตภัณฑ์เคลือบจะดำเนินการในรูปแบบของน้ำแข็งเพิ่มเติมด้วยสารเคมีเช่นกรดแลคติกหรือโซเดียมคลอไรด์ กระจกถูกออกแบบมาเพื่อยืดอายุการเก็บรักษา อย่างไรก็ตาม ในกรณีนี้ เราจ่ายค่าน้ำแทนผลิตภัณฑ์ และอาจกลายเป็นว่าผลิตภัณฑ์มีรสเค็มอยู่แล้ว

สูตรแป้งสำหรับปลาในแป้งและกฎการทำอาหาร

• เนื้อ 1 กก. (ปลาปลากรายและชนิดอื่น ๆ );
• 1 มะนาวหรือกรดซิตริก
• เกลือ;
• น้ำมันพืช;
• เกล็ดขนมปัง 100 กรัม
• แป้งสาลี 50-70 กรัม
• ไข่ 2 ฟอง
• นม 0.5 ลิตร

สูตรทอดง่าย:

1. ล้างเนื้อหั่นเป็นชิ้นขนาดใดก็ได้
2. ใส่ลงในนมแล้วแช่ไว้ 20 นาที
3. นำเนื้อออกจากนม ฝนตกปรอยๆ ด้วยน้ำมะนาวหรือ กรดมะนาวและปล่อยให้เข้า ที่เย็นเป็นเวลา 15 นาทีแล้วเกลือ
4. สูตรแป้งสำหรับทอดปลา: แบ่งไข่ด้วยส้อม, ใส่นมแล้วคน, ใส่แป้งเพื่อให้ส่วนผสมข้น;
5. จุ่มชิ้นส่วนลงในส่วนผสมที่เกิดขึ้นแล้วใส่ในกระทะร้อน เพื่อให้เปลือกกรอบจำเป็นต้องทอด ในจำนวนมากน้ำมันพืชร้อน
6. ทอดเนื้อทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาลทองด้วยไฟอ่อนหรือในเตาอบ (ประมาณ 10-15 นาที)
7. เราใส่ส่วนที่เตรียมไว้บนจาน คุณสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพร

ตัวเลือกแป้งอร่อย

• ปลาทอดในแป้งเบียร์ นี้ ความคิดที่ดีสำหรับมื้อกลางวันทุกวัน ก่อนทอดให้จุ่มเนื้อลงในแป้ง แป้งสำหรับปลาบนเบียร์ประกอบด้วยแป้ง 1 แก้ว เบียร์ครึ่งแก้ว และไข่ 1 ฟอง คุณควรใส่เกลือ พริกไทย และผงฟูลงไปด้วย หลังจากจุ่มชิ้นส่วนลงในแป้งที่เตรียมไว้แล้วให้ใส่ลงในกระทะที่มีไขมันอุ่นทันที
• เนื้อในแป้งแพนเค้ก อีกวิธีในการปรุงปลาคือการทอด แป้งแพนเค้ก. สิ่งที่คุณต้องทำคือเตรียมแป้งแพนเค้กและทอดเนื้อปลาที่ปรุงรสอย่างเหมาะสม
• สูตรแป้งง่ายๆกับมายองเนสสำหรับปลา ในการเตรียมตัวเลือกนี้ให้เพิ่มมายองเนสสองสามช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมของไข่และแป้งแล้วผสมแป้งให้ข้นเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ
• สูตรสำหรับการปรุงอาหารปลาในแป้งชีส เมนูนี้ทำง่ายมากและอาจกลายเป็นเมนูโปรดของคนรักชีส แป้งถูกเตรียมในลักษณะที่พาเมซานชีสขูดกับไข่ดิบสร้างโครงสร้างแป้งที่ค่อนข้างแข็งแรง เมื่อส่วนผสมพร้อมแล้ว ให้จุ่มชิ้นส่วนลงไปแล้วทอดในน้ำมันร้อน

ปลาเป็นแหล่งของกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่จำเป็นต่อสุขภาพของเรา นำไปปรุงอาหารได้เลย ตัวเลือกที่แตกต่างกันแต่บ่อยครั้งที่เรารักเธอเข้ามา ทอด. มันไม่ได้ดีที่สุด วิธีที่ดีต่อสุขภาพแต่จะไม่อร่อยและแดงก่ำได้อย่างไร ชิ้นทอด? น่าเสียดายที่การทอดปลาต้องใช้ทักษะมากกว่าการทอดเนื้อสัตว์เล็กน้อย

แค่ละลายเนื้อแล้ววางบนนั้นยังไม่เพียงพอ กระทะร้อน. แต่ที่รู้ๆ รายละเอียดปลีกย่อยของการทำอาหารคุณสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยนี้ได้อย่างง่ายดาย