Hur man väljer en tekanna. En liten historisk utvikning

Det rekommenderas inte att brygga svart te och experimentera med olika sorter och typer av te: lera absorberar lukter väl, och med en konstant förändring av sorter kommer aromer att blandas. Därför är det bättre att ta en tekanna av lera för en viss grad av grönt, gult eller vitt te, och för svart användning porslin eller keramik.

En glastekanna används oftast för att brygga bundet te, eftersom det låter dig beundra knopparna som blommar i vattnet. Det betyder inte att glas inte kan användas till vanligt svart eller grönt te, men tänk på att det blir väldigt svårt att rengöra insidan av en vattenkokare med en klassisk stängd pip.

Gjutjärnskokaren är det bästa sättet för bryggning av torkade örter, bär och frukter, eftersom gjutjärn håller värmen längre än andra material. Örter och bär bryggs länge, och i en vanlig tekanna kan vattnet svalna innan infusionen når beredskap. Dessutom kan en bra gjutjärnskokare hålla i årtionden, varför många asiatiska familjer har dyra tekanna i gjutjärnär en riktig relik. Pipen på gjutjärnstekannan är inte täckt med ett galler från insidan och utan sil faller teblad och örter ner i koppen så du måste köpa en sil till tekannan om den inte ingår.

Metall som material för en tekanna har ett obestridligt plus - den är inte rädd för stötar och fall. Men teet smälter inte bra med metallen och får sin smak. Därför är det inte värt att lämna teblad i en tekanna av rostfritt stål under lång tid - det måste hällas i koppar omedelbart efter beredskap, efter 3-5 minuter.

Om tekannans kropp är gjord av ett material med hög värmeledningsförmåga (metall, glas), måste handtaget täckas med överlägg gjorda av bakelit, trä, bambu eller plast. Det rekommenderas att köpa en tekanna med asymmetrisk handtagsböj - det kommer att ge ett bra stopp.

Franska presskolvar är gjorda av värmebeständigt glas, och kroppen är gjord av metall eller plast, det skyddar handen från kontakt med den heta ytan på kolven och den själv från skador. Det är viktigt att handtaget, som är integrerat med kroppen, är bekvämt. Om den har en gummerad beläggning kommer handen inte att glida av.

Volym

Te kan drickas genom att späda ut tebladen med kokande vatten i en kopp, men mer Den rätta vägen- brygga te i en tekanna önskad fästning, beroende på tidpunkten för infusionen. I det första fallet kommer fyra personer att behöva en vattenkokare med en volym på 0,5 liter till 0,8 liter, i det andra - minst 1 liter.

Det rekommenderas inte att köpa en tekanna "med en marginal", det är bättre att välja en tekanna som bara räcker till ett tekalas, eftersom det inte är särskilt bra för hälsan att lämna te i en tekanna under lång tid. För stort företag av 10 personer behöver du en treliters tekanna, för en person räcker en tekanna med en volym på upp till 350 ml.

En fransk press i denna mening skiljer sig inte från en tekanna och väljs också ut, beroende på antalet deltagare i tebjudningen. För en person räcker en kolv med en volym på 330 - 350 ml för både kaffe och te. En familj på fyra personer behöver en fransk enliterspress som rymmer fyra standardportioner te.

Form

Formen på tekannan är inte bara design. Ju närmare bollen den är, desto jämnare fördelas värmen i vattenkokaren. För att locket inte ska falla när vattenkokaren lutar måste den ha en avsats och ett spår på tekannans hals. För att förhindra att tebladen spills måste halsen, pipöppningen och handtaget vara i samma nivå. Locket ska ha ett litet hål för att ånga ska komma ut.

Ytterligare funktioner

Vissa franska pressar är utrustade med ett kontrollsystem för bryggstyrka. Te i dem hälls i en nätbehållare, som stiger och fixeras i det övre läget efter att teet har fått önskad färg.

För att den franska pressen ska kunna tvättas snabbt och effektivt måste du välja modeller med en hopfällbar press. Ju mindre sållcellen är och ju tätare kolven passar in i kolvens väggar, desto mindre sannolikt är det att tebladen faller ner i muggen.

Tekannor är uppvärmda. Ett platt ljus placeras i en keramik- eller glaskolv, vars låga håller temperaturen på tebladen. Sådana tekannor skapar ytterligare komfort och tillåter under en lång tid njut av en varm dryck.

Referensartikel baserad på författarens expertis.

Det råkade bara vara så att jag älskar te, och riktigt te, bryggt enligt alla regler, i en tekanna och inte i påsar. Efter att ha slagit sönder ett annat husdjur, bestämde jag mig för att ta mig an frågan grundligt och köpa rätt och bra tekanna.

Det visade sig att mode inte står stilla i denna fråga, och franska pressar, metalltekannor och glas erövrar marknaden.

Tekannans historia

I Europa dök tekannan upp i början av 1500-talet, efter den stärkande drycken som började sin segerrika marsch från Kina. Till en början var disken ett litet lerkärl - omålat och tungt. Sedan kom porslinstekannor från öster, men de var väldigt dyra, så de prydde bara rika människors bord. Detta fortsatte fram till 1600-talet, tills hemligheten med porslin blev känd för européerna och de satte upp massproduktion av rätter. Numera tillverkas tekannor av porslin och fajans, keramik och glas, metall och plast. Materialet som används utför inte bara en dekorativ funktion, utan spelar enligt experter en viktig roll i bildandet av aromen av te, såväl som för att bevara dess användbara egenskaper.

6 tecken på den perfekta vattenkokaren

1. Tekannan ska vara kruka - skålens rundade form gör att du kan fördela värmen jämnt
2. Vattenkokarens lock måste sitta tätt. På fälgen, hitta en tätning som förhindrar att den faller ut när den lutas. Dessutom måste locket ha ett hål för att luft och ånga ska kunna strömma ut.
3. Placera den omvända tekannan utan lock på en slät yta - halsen, pipöppningen och handtaget måste vara i samma nivå, annars kommer teet att spillas
4. Titta på tekannan ovanifrån - den ska vara symmetrisk
5. Ta det i handen - handtagets tjocklek och böjning bör inte skapa besvär.
6. Blås ut näsan. Det ska finnas små hål vid basen som fångar teblad i botten av fatet, men om de är för små täpps de snabbt igen och det blir svårt att hälla upp te.

Vilket material att välja

• Porslin

Det bästa materialet, hållbart, vackert, håller värmen under lång tid, och detta hjälper teet att öppna sig helt.

Nackdelar: dyr, svår att rengöra

• Fajans

Fajanstekannan håller temperaturen bra, nästan likadant som porslin

Nackdelar: mindre hållbar, känslig för temperaturförändringar

• Metall, silver

Inte det bästa materialet för en tekanna, garvsyran som finns i tebladen reagerar med redskapen när hög temperatur, och drycken får en främmande metallisk smak.

Ja, och det är varmt att hålla i en vattenkokare av metall med kokande vatten.

• Glas

Genomskinliga tekannor av glas låter dig se hur den bryggs, även om en sådan tekanna inte håller värmen länge. Och det betyder att te inte är helt avslöjat. Det är sant att vissa tillverkare producerar uppvärmda glastekannor. Huvudsaken är att metall- eller plastdelarna ska vara gjorda av kvalitetsmaterial som inte förvränger den slutliga smaken av te.

• Lera (keramik)

Dessa tekannor har blivit på modet för tio år sedan. Sådana tekannor håller värmen bra, den porösa strukturen är mättad med tearomer efter ett tag, vilket hjälper teet att öppna upp till sin fulla potential. Det är sant, detta är också nackdelen med tekannor i ler - smaksatta teer kan inte bryggas där, och i allmänhet är det bättre att bara brygga en typ av te. Men en keramisk tekanna är billig.

För att få ett fullständigt och mångfacetterat nöje av processen att dricka te är det viktigt att inte bara förvärva kvalitets te, men brygg den också i "rätt" rätter. Tedrickstraditioner (kinesiska, europeiska, japanska) tillhandahåller sina egna tekannor, som skiljer sig från varandra.

Det är viktigt att tydligt förstå vad som finns i världen stor mängd sorter av te (enligt de mest konservativa uppskattningarna - cirka 250). Och för de flesta av dessa ingredienser har unika och ofta autentiska teserviser skapats. Frågan om hennes val bör inte behandlas lätt, eftersom denna utföringsform månghundraåriga traditioner tedrickande, karakteristiskt för en viss region.

kinesisk tradition

Från den här artikeln kommer du att lära dig:

Kinesiska produkter av högsta kvalitet tillverkas traditionellt av Yixing-lera, som anses vara den bästa i världen. Tillverkningen av Yixing tekannor började på 1200-talet. Det var i dessa avlägsna tider som de lokala provinserna styrdes av den kinesiska Ming-dynastin, som startade kinesisk tradition te dricka.

Huvuddraget hos denna keramiklera är närvaron ett stort antal användbara spårämnen som kan ha en gynnsam effekt på människors hälsa. Lera har en porös struktur, på grund av vilken temperaturen på vätskan upprätthålls under ganska lång tid.

Tack vare detta kan drycken hålla inte bara unik smak men också doften av te. Väggarna i en sådan vattenkokare värms upp något, och detta eliminerar risken för oavsiktliga brännskador.

Dessutom finns det ingen chans att spricka rätter på grund av snabba temperaturförändringar. Om du har att göra med Yixing tekannor är det extremt viktigt att observera några enkla regler deras verksamhet:

• lera är en stark naturlig absorbent som absorberar aromen av te under den första bryggningen;
• varje efterföljande bryggning mättar drycken med en primär arom;
• experter från Kina hävdar att efter en 5-årsperiod kan vanligt kokande vatten hällas i en tekanna gjord av sådan lera och sedan njuta av en rik och doftande dryck;
• kostnaden för gamla produkter kan vara ganska hög;
• det är inte nödvändigt att brygga flera varianter av te i en tekanna, så att leran inte är mättad med främmande aromer.

japansk tradition

Den japanska traditionen att dricka te är också mycket populär. Dess karakteristiska egenskap är närvaron av sina egna unika teredskap. Vattenkokare i detta land tillverkas vanligtvis på basis av gjutjärn med en speciell "te-legering".

Redan på 1100-talet instruerade en av de lokala feodalherrarna att göra rätter åt sig själv med hjälp av lokalt gjutjärn. Efter hand spreds "det här receptet" över hela landet.

Gjutjärnstekannor används bäst för att brygga högkvalitativt och rikt te, som starkt rekommenderas att placeras på långsam eld. I de allra flesta fall talar vi om en produkt med en karakteristisk ellipsoid form. Utmärkande drag kokkärl i gjutjärn - förmågan att hålla värmen förstklassig.

Japanska produkter förvånar fantasin med sin unika designstil för genomförande, förfining av former, filigran sammanflätad med en delikat arom och oöverträffad smak.

europeisk kultur

I den europeiska kulturen tilldelas den dominerande rollen porslinstekannor, liknande muggar, samt små galler i vilka teblad hälls. I tekannan för bryggning måste det säkert finnas ett litet hål (i locket). Detta är nödvändigt så att ångan inte rinner ner i pipen under kylning och bildar en liten pöl. Detta lock passar mycket tätt mot vattenkokarens botten.

Det bör noteras att teer är kända som måste bryggas direkt i glas. I det här fallet talar vi om bundna teer gjorda i form av små bollar. Sådana råvaror är av exceptionell kvalitet. Te avnjuts inte bara genom smaklökar men också visuellt. Experter rekommenderar starkt att köpa tysktillverkade teredskap från tyskt glas av hög kvalitet.

I de allra flesta av de inhemska öppna ytorna tillagas te i vanliga fajansrätter. Kokande vatten bryggs i vanliga metalltekannor. När det gäller beredningen av teblad är det bäst att använda porslins- eller glasprodukter.

Att förvandla tedrickande till ett riktigt nöje, gott te inte tillräckligt. Du behöver också en bra vattenkokare!

En bra tekanna är en som är gjord av rätt material, har en sil i botten av pipen, passar din storlek, håller en droppe, håller ett lock, har ett hål i locket för att släppa ut ånga, och samtidigt gång du verkligen gillar det. Men först till kvarn.

6 tecken på rätt vattenkokare

1. Sil vid botten av pipen. I botten av pipen ska det finnas en sil som förhindrar att teblad kommer in i koppen. När du väljer en vattenkokare, ta av locket och titta inuti. Det bästa alternativet är om du istället för ett hål ser flera, och ganska stora. Små kommer att vara igensatta med teblad.

2. Optimal volym. Att räkna ut det är ganska enkelt - en bryggning borde räcka för en fullfjädrad tebjudning, din eller din familj (beroende på hur många personer du räknar med). Efter det ska ingenting vara kvar i tekannan - så att det inte finns någon frestelse att dricka gammalt te. För en person räcker vanligtvis en volym på 300 ml.

3. Tekannan håller en droppe. Det vill säga, omedelbart efter att du slutat hälla teblad ska det sluta hälla och inte droppa ner i ett fat eller på en duk. Tyvärr finns det fler och fler "inkontinens" tekannor nu, och de är så vackra till utseendet att det är väldigt svårt att inte köpa dem.

4. Pålitligt skydd. Den ska sitta ordentligt fast i tekannan. För att göra detta, i orientaliska tekannor, är locken försänkta och har en bred inre kant som säkert håller denna del från oavsiktliga droppar. I europeiska modeller tjänar en liten spärr på locket samma syfte.

5. Hål för ångutlopp. Varje tekannas lock bör ha ett litet hål. Var exakt det kommer att vara - i centrum eller i närheten - det spelar ingen roll. Med den kan du kontrollera hur tätt locket på vattenkokaren stänger. För att göra detta, stäng vattenkokaren och täpp till hålet i locket med fingret. Efter det, håll i locket, blås försiktigt in i pipen på vattenkokaren. Om locket är tätt kommer det att studsa något när du blåser.

6. Bekvämt handtag. Enligt handflatans bredd, oregelbunden form, med en förlängning upptill.

Så här tar du hand om vattenkokaren:

• lämna inte vattenkokaren med teblad förrän på morgonen: drack te - tvättad;
• gnugga det inte från insidan, skölj bara med rinnande vatten;
• torka en öppen vattenkokare utan att torka eller täcka den med något;
• förvara inte vattenkokaren nära starkt luktande föremål.

Vilket material ska en bra tekanna vara gjord av?

Porslin

Det anses vara ett idealiskt material för en tekanna.

Den största fördelen är att porslin värms upp snabbt och starkt, och håller även temperaturen på te bättre än glas och keramik - drycken förblir varm i minst 15-20 minuter.

Oftast bryggs svart te i det, med lertekannor för grönt te.

Men om du ännu inte är redo att skaffa en hel arsenal av olika tekannor, stanna vid den universella - porslin.

Lera

Det bästa valet för alla Kinesiskt té. Oftast bryggs grönt, gult, vitt, oolong te i lertekannor.

Porös lera behåller värmen under lång tid och blir snabbt mättad med den specifika aromen av te (om du inte tvättar tekannan efter varje tekalas förrän den är ren), så det är bäst att bara brygga en typ av te i en tekanna .

En seriös inställning till valet av teredskap är en garanti utsökt te och estetiskt tedrickande. För att förstå vilken tekanna som är bättre att köpa måste du navigera i den befintliga mängden rätter. För att välja en tekanna är det viktigt att inte bara vägledas av dess utseende, men också många andra egenskaper som ofta inte misstänks av stadsborna. Först och främst är det värt att utvärdera materialet från vilket tekannan är gjord, eftersom smak- och aromegenskaperna hos tekannan beror direkt på det.

Säkert har varje teälskare ett barndomsminne: på kvällen samlas en familj vid bordet, efter middagen placeras koppar och en keramisk tekanna placeras på bordet, från vars pip ånga kommer ut. Oftast målades tekannan med blommor, som ser så hemtrevliga ut under lampans varma gula ljus. Den keramiska tekannan har tjocka väggar som håller värmen, men som samtidigt kan vara ganska ömtåliga - det här är det bästa valet för hemmabruk.

En tekanna av lera är värd att överväga separat, eftersom den har en egenskap som annan keramik inte har - den absorberar lukt. Det är därför som bara en typ av te kan bryggas i lergods. Men att dricka en varm infusion från rätter indränkta i doften av te är mycket trevligare än från någon annan.

Porslin anses vara ett av de bästa materialen för te. Trots sin höga kostnad och låga styrka är porslinstekannor fortfarande mycket populära på grund av deras förmåga att värmas upp snabbt och svalna långsamt. Smaken och aromen av te avslöjas bäst under sådana förhållanden. Den enda nackdelen med denna tekanna är att det är svårt att rengöra den från teplack.

Modern teknik producerar glas som är motståndskraftigt mot skador, så du kan använda en tekanna av glas. Tack vare de genomskinliga väggarna kan du se hur till exempel en inbunden teblomma blommar inuti. Men denna maträtt har också sitt minus - tunna väggar, varför smaken och aromen av drycken inte kan vara tillräckligöppna. För att se till att det inte finns några dolda brister i en sådan vattenkokare måste du knacka på den med en penna - ljudet ska vara klangfullt och klart.
Oftast används en tekanna av glas på kontoret, där det inte ägnas mycket uppmärksamhet åt smaken och aromen av te.

En metalltekanna bör endast köpas om det behövs, till exempel om du är engagerad i turism och letar efter rätter som inte är rädda för skador. Annars rekommenderas det inte att brygga en drink i metallfat. Tanninerna i tebladen interagerar med tekannans väggar, och resultatet förstör tesmaken.

För att välja en tekanna, var uppmärksam på dess egenskaper, höger vattenkokare har följande funktioner:

1. Perforering vid botten av pipen. Om tekannan inte har en löstagbar sil så är den inuti. Hålen ska vara tillräckligt stora så att tebladen inte täpper till dem.
2. Idealisk volym. Att köpa en så stor tekanna som möjligt är en dålig idé. Det kommer inte bara att vara skrymmande och obekvämt att använda, utan även efter att ha druckit te kommer det fortfarande att innehålla teblad som någon kommer att vilja dricka om en dag eller två. Te ska alltid vara färskt, så välj en tekanna med en kapacitet på 300 ml per person.
3. Avsaknad av läckande pip. Efter att du har hällt upp te i en kopp ska inte en enda droppe falla av pipen. Annars kan du skada bordsytan, duken eller kläderna. Vattenkokare har denna egenskap att tacka för en speciell pipform, som inte följs av alla tillverkare.
4. Tättslutande tekanna lock. Med en sådan olägenhet som ett plötsligt flygande lock måste många teälskare ha stött på. Om du är en anhängare av orientaliska traditioner, så har du säkert märkt hur väl det lilla locket håller på en lätt tillplattad tekanna med bred innerkant. I europeiska tekannor som sträcks uppåt bör det för detta ändamål finnas ett litet utsprång på lockets insida.
5. Bekvämt handtag. Den ska ha en förlängning upptill och vara tillräckligt bred för att vara bekväm att greppa.

Nu blir det mycket lättare för dig att välja vilken tekanna som är bättre att köpa. Glad te!