Видео: Рецепт Фахитос с курицей, говядиной и овощами. Фахитос — что это и как приготовить

Мексиканская кухня нравится всем, кому по вкусу острые блюда. Мексиканскую же кухню невозможно представить без фахитос – оригинального блюда из обжаренных на гриле или в масле мяса и овощей. Чаще всего мексиканцы используют для приготовления фахитос говядину, но и фахитос с курицей здесь тоже не редкость. Если готовить его на гриле, используя минимальное количества масла, блюдо получится сытным, но не слишком калорийным. К тому же овощи сохранят почти всю свою пользу.

Особенности приготовления

Фахитос похоже на некоторые другие блюда мексиканской кухни, которые готовятся по похожему принципу. Но в то же время технология его приготовления и подачи к столу имеет свои специфические особенности. Их необходимо знать, чтобы порадовать гостей и домочадцев вкусным, ярким и сытным блюдом родом из Мексики.

Для некоторых блюд мексиканской кухни, имеющих определенное свойство с фахитос, используют фарш. Для фахитос подходит только мясо, порезанное тонкими брусочками или соломкой. Его почти всегда предварительно маринуют, потом обжаривают на раскаленной сковороде. От состава маринада в определенной степени зависит вкус готового блюда. К тому же маринованное мясо получается более нежным и сочным, поэтому пропускать этот этап не стоит, и в том случае, если вы планируете приготовить на ужин фахитос, мясо нужно замариновать заранее, хотя бы за час до начала готовки.
Фахитос подают с мексиканскими лепешками, которые называются тортильями, но не заворачивая в них начинку. Начинку можно разложить по лепешкам, оставив гостям право выбора соуса и дав им возможность самим собрать фахитос, завернув его в тортилью. Если следовать традиции, начинку даже не нужно распределять по лепешкам – ее подают на сковороде. При этом блюдо поливают текилой и поджигают, хотя это и не является обязательным.
Подавать фахитос, не завернутым в лепешки, не имело бы смысла, если б у гостей не было выбора, какой соус использовать. Так что к фахитос всегда подают 2–3 соуса, иногда больше. Для разнообразия можно также подать несладкий йогурт или сметану, смешав их с рубленой зеленью.
Тортилья – важный элемент фахитос, без которого оно не будет полноценным блюдом. Такие лепешки сегодня не являются дефицитом, их можно приобрести во многих супермаркетах. Однако не все россияне имеют возможность купить готовые тортильи. В этом случае их можно приготовить самостоятельно из 500 г пшеничной муки, полутора стаканов горячей воды, 100 г сливочного масла и маргарина, чайной ложки разрыхлителя и столовой ложки соли. Для этого просеянную муку смешивают с остальными сухими ингредиентами, затем в нее натирают масло, размешивают руками до образования крошек, затем вымешивают тесто, добавляя понемногу воду. После этого тесто делят на куски с куриное яйцо и дают отдохнуть в течение получаса. Наконец, тесто раскатывают в лепешки диаметром 17–20 см и обжаривают по минуте на сухой сковороде. Подают тортильи теплыми.
Из овощей для фахитос необходимы репчатый лук и сладкий перец. Чаще всего в него добавляют и чилийский перец, а также другие овощи, например помидоры, кукурузу, стручковую фасоль.

Технология приготовления фахитос может различаться в зависимости от используемого рецепта, но общие принципы сохраняются в любом случае.

Фахитос из куриного филе с сальсой и гукамоле

куриное филе – 0,2 кг;
тортильи – 4–6 шт.;
помидоры черри – 0,2 кг;
кориандр (свежий) – 20 г;
авокадо – 1 шт.;
болгарский перец разного цвета – 0,5 кг;
репчатый лук – 150 г;
паприка – 5 г;
несладкий йогурт – 100 мл;
лайм – 3 шт.;
семена тмина – 10 г;
сыр чеддер – 25 г;
жгучий стручковый перец – 1 шт.;
соль, черный молотый перец – по вкусу;
оливковое масло – сколько уйдет.

Способ приготовления:

Вымойте перцы. Срежьте у них участки с плодоножками, разрежьте перцы пополам вдоль и выньте из них семена. Мякоть нарежьте полосками по 3–4 мм во всю длину перцев.
Помойте и обсушите салфеткой филе куриной грудки. Нарежьте его вдоль полосками по 4–5 мм.
Луковицы очистите, разрежьте пополам и нарежьте полукольцами толщиной по 2–3 мм.
Сложите овощи и мясо в одну миску. Посыпьте паприкой и черным перцем. Выжмите в миску сок из одного лайма. Влейте столовую ложку оливкового масла. Перемешайте руками овощи и куриное филе. Уберите на час в холодильник.
Помойте жгучий перец. Срежьте плодоножку, разрежьте стручок вдоль. Удалите семена. Сам перец очень мелко порежьте.
Помидоры помойте. Срежьте уплотнения в районе плодоножки, разрезав каждый томат на 4 части. Каждую часть разрежьте поперек еще на несколько частей.
Помойте, отряхните кориандр. Нарежьте его вместе со стеблями. Резать можно не слишком мелко.
Сложите в миску помидоры и острый перец. Всыпьте в нее кориандр. Добавьте щепоть соли и щепоть черного перца. Выжмите в миску сок из половины лайма, перемешайте. Дайте постоять 15 минут.
Разрежьте пополам авокадо. Ложкой выньте мякоть, отделив ее от кожицы. Разомните мякоть вилкой.
Положите к авокадо 3 столовые ложки замаринованных томатов.
Выжмите на авокадо сок из одного лайма, предварительно его вымыв и разрезав пополам.
Разомните все вместе вилкой.
По отдельности разбейте блендером помидоры с чилийским перцем и их смесь с авокадо. В первой миске у вас окажется сальса, во второй – соус гукамоле.
Разогрейте на сковороде семена тмина. Обжаривайте их в течение 2–3 минут. Затем переложите в ступку и хорошо их потолките.
Мелко натрите сыр.
Прогрейте на сковороде тортильи.
Раскалите сковороду гриль. Слегка смажьте ее оливковым маслом. Положите на сковороду часть куриной грудки и овощей, с которыми она мариновалась. Помешивая, обжарьте их в течение 5–7 минут, затем снимите со сковороды и обжарьте на ней следующую партию. Продолжайте до тех пор, пока все овощи и мясные кусочки не окажутся обжаренными. Полейте их соком из половины лайма.
Разложите смесь из овощей и куриного мяса, обжаренных на гриле, по лепешкам. Посыпьте толчеными семенами тмина и измельченным сыром.

Соусы следует подать отдельно. Йогурт тоже подается отдельно, с ним могут есть фахитос те, кто не слишком любит острые блюда, а также дети.

Простой рецепт фахитос с курицей

куриное филе – 0,4 кг;
репчатый лук – 100 г;
болгарский перец разного цвета – 0,7 кг;
кукуруза консервированная (в зернах) – 100 г;
лайм – 2 шт.;
оливковое масло – 50 мл;
молотый перец чили – 2–3 г;
молотый тмин – 5 г;
свежий шпинат, листья салата – по вкусу;
соусы (в ассортименте) – по вкусу;
тортильи – сколько уйдет (4–8 шт.).

Способ приготовления:

Куриное филе помойте, обсушите. Разрежьте каждый кусок пополам вдоль.
Смешайте в отдельной емкости сок из одного лайма, оливковое масло, специи.
Замаринуйте в получившейся смеси куриные грудки.
Через час обжарьте курицу на сковороде гриль, уделив каждой стороне по 7–8 минут. Заверните каждый кусок в салфетку. Накройте тарелкой и полотенцем. Это нужно, чтобы курица не остыла.
Перец помойте. Удалите плодоножки и семена. Нарежьте перцы не слишком мелкой соломкой.
Лук, освободив от шелухи, порежьте полукольцами.
Обжарьте овощи на сковороде, при необходимости смазав ее небольшим количеством масла.
Разверните куриные грудки, нарежьте их соломкой и смешайте с овощами.
Полейте соком из половины лайма. Выложите на блюдо.

Отдельно подайте соусы, салат и шпинат, чтобы каждый мог собрать фахитос по своему вкусу. Не забудьте подать и тортильи.

Фахитос с курицей – недорогое и простое в приготовлении блюдо, которое подходит как для повседневного ужина, так и для угощения друзей, нежданно нагрянувших в гости.

Здравствуйте, дорогие читатели!

В моих представлениях Мексика ассоциируется с теплым, даже жарким, климатом, яркими и темпераментными людьми и такой же жгучей и насыщенной кухней. Все это производит настолько неизгладимое впечатление, что, побывав в тех краях хотя бы раз, навсегда влюбляешься в данную страну Латинской Америки.

Я предлагаю немного окунуться в ту далекую атмосферу, не выходя из собственного уютного дома. Это можно сделать, приготовив одно из лучших мексиканских блюд - Фахитос. Данное кулинарное чудо отличается своей красочностью, пикантностью, сытностью и потрясающим вкусом.

Удивительным оказался тот факт, что процесс приготовления до невероятного прост, а занимает не более получаса. На мой взгляд, рецепт Фахитос должен быть на вооружении каждой хозяйки. Ведь редкое блюдо обладает всеми перечисленными достоинствами.

А теперь предлагаю приобрести все необходимое и приступать к рецепту от сайта «Pro Vkusnyashki»…

Пищевая ценность блюда на 100 гр.

БЖУ: 10 /16 /9 .

Ккал: 216 .

ГИ: средний.

ИИ: средний.

Время приготовления: 20 мин.

Количество порций: 3 порции (850 г) .

Ингредиенты блюда.

Филе куриной грудки - 400 г.
Лук красный - 50 г.
Лук репчатый - 50 г.
Перец сладкий - 150 г.
Помидоры - 100 г.
Тортилья - 3 шт.
Зелень - по желанию.

Острая заправка.

Растительное масло - 30 мл (2-3 ст.л).
Лимонный сок - 10 мл (1 ст.л).
Соевый соус - 20 мл (2 ст.л).
Чеснок - 5 г (1 зубчик).
Паприка - 3 г (1/2 ч.л).
Соль - 4 г (1/2 ч.л).
Перец черный молотый - 3 г (1/2 ч.л).
Перец чили - 1/3 шт (по желанию).

Рецепт блюда.

Подготовим ингредиенты. Овощи, мясо и зелень моем. Лук и чеснок очищаем от кожуры, у перца удаляем семена.

Тортильи можно купить в магазине или приготовить самостоятельно (рецепт есть на сайте «Pro Vkusnyashki»).

Куриное филе нарезаем тонкими полосками.

Обжариваем мясо на раскаленной сковороде с маслом на максимальной мощности около 8-10 мин. Периодически помешиваем, чтобы блюдо не пригорело.

Сладкий перец нарезаем полукольцами.

Репчатый лук крошим мелким кубиком, красный лук шинкуем полукольцами.

Добавляем измельченные овощи к мясу и обжариваем около 2-3 мин.

Не теряя времени, приготовим заправку. Чеснок пропускаем через пресс и смешиваем со всеми составляющими этой части блюда в миске, добиваясь однородности.

Вливаем заправку к остальным ингредиентам.

Добавляем в сковороду крупно нарезанные томаты. Тушим блюдо около 5-7 мин. За это время мясо впитает в себя аромат овощей и приправ, станет сочным и невероятно вкусным.

Выкладываем Фахитос на Тортилью, посыпаем мелко рубленной зеленью и подаем к столу. Отдельно к блюду можно подать любимый соус и тертый сыр.

Приятного аппетита, мои дорогие!

Здравствуйте, дорогие читатели кулинарного блога. Ни один ужин настоящего мужчины не обходится без мяса. Если же мясо еще и острое, это вдвойне приятно. Предлагаем сегодня приготовить мясо по-мексикански — фахитос.

Представляю вашему вниманию, как на сковороде приготовить «Фахитос» с курицей, хотя классический вариант предусматривает использование говядины. В любом случае оно получается нежным, сочным и пикантным.

Ингредиенты:

1. Куриное филе — 0,5 кг;

2. Чили — половинка;

3. Перец болгарский — 1 шт;

4. Масло растительное — 4 ст.л.;

5. Уксус — 0,5 ст.л.;

6. Чеснок — пару зубков;

7. Лук — 1 шт.;

Способ приготовления:

1. Прежде всего сделаем маринад для курицы. Как можно мельче нарежьте перец чили и высыпьте в глубокую емкость. К перцу добавьте, пропущенный через пресс, чеснок.

Смешайте острые компоненты с уксусом (в качестве заменителя можно использовать сок половины лимона), залейте их тремя ложками масла. Вот и все хитрости мексиканского маринада.

2. Подготавливаем к маринованию мясо. Главное требование — нарезка его полосками вдоль волокон.

Знаете ли вы, что название блюда и произошло от слова «faja», что обозначает полоска? Итак, нарежьте куриное филе длинными полосками, толщиной 1 см.

3. Погрузите куриное филе в емкость к острому маринаду. Теперь самое время посолить мясо и тщательно вымешать, обеспечив тем самым равномерность распределения маринада между кусочками филе.

Не стоит добавлять дополнительные специи, вы можете испортить и так ароматное, острое, нежное мясо. Мариновать необходимо в холодильнике, как минимум пару часов.

Аналогично фахитос можно приготовить с говядиной или свининой.

4. На разогретую сковородку вылейте оставшееся растительное масло и обжарьте мясо на среднем огне. В процессе его обжарки можно добавить немного текилы и поджечь. Так готовят фахитос в настоящих мексиканских ресторанах.

Поэтому этот технологический процесс лучше доверить профессионалам.

5. Пока оно жарится, подготовьте овощи. Болгарский перец помойте и удалите семена. Более аппетитно в блюде будет смотреться кусочки разноцветных перцев — светофор. Нарежьте не слишком мелкой соломкой, иначе в процессе поджаривания овощи подгорят или потеряют форму.

Очищенный лук нарезают перьями. Можно добавить и зеленый лук, нарезав его на кусочки по 5 см.

6. Мясо подрумянилась и испарился бульон из сковороды? Значит самое время добавлять к нему подготовленные, нарезанные овощи. Перемешайте овощи с мясом и жарьте еще не более 5 минут.

Не следует слишком долго ужаривать овощи, слегка золотистая корочка свидетельствует о готовности блюда.

7. Дополнительно к фахитос можно приготовить сальсу и подавать мясо прямо на сковороде, укладывая горячее блюдо в подогретые лепешки — тортильи. Так это делают все мексиканцы.

Еще на стол ставят сметану и тертый сыр. В домашней обстановке вы можете украсить блюдо по собственному желанию и подавать блюдо с любимым соусом и обычным лавашом.

Дополнительная информация:

Предлагаем записать вам рецепт настоящей сальсы. Из перца чили удалите все семена и нарежьте его максимально мелко. Снимите кожицу с помидор (3 шт) и нарежьте кубиком.

Следующий компонент — нарезанная кинза. Смешайте все компоненты в миске, посолите и полейте соком одного лимона. Также можно добавить по вкусу зиру и несколько ложек томатной пасты.

Сальса также должна промариноваться. Вполне достаточно 20 минут.

Вот и готов фахитос с курицей с овощной составляющей. Наслаждайтесь острым, пряным, горячим мясом. Подписывайтесь на обновления блога и узнаете еще много простых, но в то же время полезных и интересных рецептов. До новых встреч на страницах кулинарного блога!

Калорийность: Не указана
Время приготовления: 20 мин

Научу я готовить вас фахитос с курицей, рецепт с фото традиционной мексиканской закуски, которую полюбили во всём мире. В пресную лепешку заворачивают обжаренное мясо или кусочки курицы, добавляют сладкий перец, поливают соусом. Обычно начинку, соус и лепешки подают по отдельности, каждый гость самостоятельно, по своему вкусу, собирает фахитос. В этом рецепте предлагаю смешать ингредиенты начинки ещё на сковороде, завернуть в тортилью перед подачей, это удобно и аккуратно. Давайте углубимся в эту кухню и приготовим еще и этот вкусный .
На приготовление понадобится 20 минут, из указанных ингредиентов получится 2 порции.

Ингредиенты:

- куриное филе – 300 гр.;
- лук репчатый – 80 гр.;
- сладкий болгарский перец – 120 гр.;
- кинза – 50 гр.;
- чили – 1 шт.;
- лук порей – 30 гр.;
- томатный соус – 50 мл.;
- молотая красная паприка – 5 гр.;
- оливковое масло – 20 мл.;
- тортилья – 2 шт.;
- соль, свежая зелень для подачи.

Как приготовить с фото пошагово

Репчатый лук режем крупно, кладём в сковороду, смазанную маслом, обжариваем до прозрачности.

Красный болгарский перец очищаем от семян, вырезаем плодоножку, мякоть режем длинными полосками.
Добавляем перец в сковородку, обжариваем несколько минут, пока он не станет мягким.

Куриное филе режем тонкими длинными ломтиками, добавляем к луку и перцу.

Мелко рубим пучок свежей кинзы. Режем колечками стручок красного перца чили, нарезаем вместе с семенами и перегородками, это блюдо должно получиться острым. Нарезаем мелко светлую часть стебля лука порея. Добавляем в сковороду чили, порей и кинзу. Обжариваем курицу с овощами 4-5 минут.

Затем добавляем томатный соус и молотую красную паприку, тушим на умеренном огне всё вместе 5 минут.

За минуту до готовности курочку с овощами солим по вкусу. Если посолить филе, перед тем как положить на сковороду, то выделится сок, и оно будет тушиться, а не жарится, куриная грудка станет волокнистой.

Берём тортильи или отрезаем квадраты от лаваша, в центр выкладываем кусочки куриного филе с соусом, добавляем немного свежей зелени, сразу подаём к столу. Вернемся к нашей кухне и предлагаю приготовить не менее вкусный .

Вы также можете подать блюдо раздельно – сковороду или салатник с рагу, тортильи и зелень, чтобы каждый гость сам собрал свою фахитос.

Фахитос с курицей представляет собой полоски овощей и курицы, обжаренные на гриле или на сковороде. Фахитос может быть не только с курицей, часто используется говядина, реже – свинина. В качестве овощной составляющей чаще всего используется сладкий и острый перец, репчатый лук. То есть блюдо по идее должно быть острым, но вы можете регулировать уровень пикантности по своим предпочтениям. Подают фахитос на блюде или на кукурузных лепешках (тортильях). Помимо овощей можно добавить соусы из овощей (сальса), авокадо (гуакамоле), сметану, сыр, помидоры.

Ингредиенты

300 г куриного мяса
1 крупный сладкий перец
1 крупная луковица
3 ст. л. растительного масла
1 ст. л. лимонного сока
3 ст. л. соевого соуса
0,5 ч. л. молотой паприки
2 щепотки соли
2 зубчика чеснока
1 ст. л. зерен кунжута
зелень перед подачей
1/2 перца чили (по желанию)

Приготовление

1. Для приготовления фахитос возьмите белое мясо курицы (грудку) или красное мясо – оно более жирное и сочное. Это мясо, срезанное с бедра или голени. Удалите сухожилия, излишки жира и нарежьте мясо полосками.

2. Крупный сладкий перец помойте и почистите изнутри, вырежьте плодоножку. Нарежьте перец полосками. Репчатый лук очистите и нарежьте полосками или половинками кружочков.

3. На сковороде разогрейте любое масло для жарки. Можно также смешать в равных частях сливочное и растительное. Выложите курицу и обжарьте на сильном огне, помешивая, минут 7.

4. В сковороду переложите подготовленные овощи. Перемешайте и жарьте еще минут 5, но уже на слабом огне. Если хотите добавить перец чили, то его нужно добавлять именно сейчас – мелко нарезанный.

5. Сделайте заправку – смешайте в пиале соевый соус, лимонный сок, зерна кунжута, молотую паприку. Чеснок очистите, мелко нарубите и тоже отправьте в пиалу. Все перемешайте.