Песочный пирог из клубники рецепт. Песочный пирог с клубникой: простые рецепты к чаю

Существует много рецептов простой, но вкусной выпечки в духовке, например, клубничный пирог из разных видов теста: заливного, слоеного, песочного или дрожжевого. Таким лакомством можно позавтракать, съесть его на десерт во время обеда или захватить с собой, чтобы перекусить в перерыв. Сладкий и ароматный пирог с чашечкой чая или кофе – что может быть лучше? Этот десерт еще и полезен, ведь в ягодах очень­ много витамина С и полезных минералов. Существуют разные варианты, как приготовить пирог с клубникой, самые популярные из которых представлены в рецептах с фото ниже.

Как приготовить клубничный пирог

Основной принцип выпечки пирога заключается в смешивании ингредиентов основы и дальнейшем наполнении начинкой, в данном случае ягодами клубники. Плоды могут находиться не только внутри лакомства. Если ими оформить пирог сверху, то получится более красивый и даже праздничный десерт. Для выпечки подойдут не только свежие ягоды. Можно приготовить пирог с мороженой клубникой или тарт с перетертой. После добавления ягод его отправляют запекаться в духовой шкаф.

Важно, чтобы начинка имела подходящую консистенцию, иначе она может вытечь. Для густоты добавляют сухой кисель или крахмал. Для вкуса ягоды дополняют кокосовой стружкой, творогом или орешками. Можно выделить еще несколько особенностей выпечки пирога с клубникой:

1. Разрыхлитель теста делает бисквит более рыхлым, мягким, что спасает его от опадения при выпекании.
2. Чтобы донышко выпечки предварительно схватилось, нужно дать ему подрумяниться в духовке в течение 10 минут до момента добавления начинки. Так после выпекания бисквит не будет казаться сырым.
3. Для более диетической выпечки лучше использовать нежирную сметану, приготовленную из свежего, а не восстановленного молока, а муку заменить манкой.
4. Замороженные ягоды предварительно необходимо разморозить. Лучше при комнатной температуре.

Рецепты клубничного пирога

Выпечка пирога с клубникой особенно актуальна для лета, когда наступает сезон этой ягоды, но при использовании замороженных плодов, им можно полакомиться в любое время года. Для украшения можно использовать маршмеллоу, зефир, взбитые сливки, воздушное безе. Клубника хорошо сочетается с малиной, вишней, заварным кремом, шоколадом, творогом, сливочным сыром. Используя оригинальные комбинации ингредиентов, можно приготовить самые разные по вкусу десерты. Далее вы можете выбрать любой понравившийся рецепт клубничного пирога и следовать указанным в нем инструкциям с фото.

С замороженной клубникой

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 10 персон.
• Калорийность блюда: 380 ккал.
• Предназначение: на завтрак / для детей / на скорую руку.
• Кухня: авторская.

Пирог с замороженной клубникой не требует практически никаких кулинарных навыков. Все готовится очень просто и быстро. Основой выступает вкуснейшее песочное тесто – нежное, ароматное и сочное. Рецепт можно отнести к категории на скорую руку. Чтобы быстрый пирог получился действительно вкусным, перед тем как приготовить его, нужно разморозить клубнику, подержав пару часов на полке холодильника, а затем при комнатной температуре до полного размораживания.

Ингредиенты:

• сахар – 300 г + 1 ст.л.;
• яйцо – 1 шт.;
• мука – 350 г;
• сливочное масло – 160 г;
• разрыхлитель – 7 г;
• ванилин – 7 г;
• клубника замороженная – 800 г;
• сок от ягод – 160 г;
• желатин – 35 г.

Способ приготовления:

1. Ягоды предварительно достать размораживаться.
2. Половину сахара взбить вместе с маслом, затем добавить ванильный сахар и отдельно вбить яйцо (можно желток и белок отдельно).
3. Просеять муку с разрыхлителем, смешать с яичной массой, вымесить основу.
4. Форму смазать любым жиром, уложить в нее тесто так, чтобы пласт имел толщину 10 мм и получились бортики высотой 3-5 мм.
5. Отправить заготовку на 40-50 минут в холодильник.
6. Сок от ягод слить в отдельную емкость, смешать с желатином.
7. В охлажденной форме распределить ягоды, сверху присыпать ложкой сахара, отправить в духовку на полчаса.
8. Горячий десерт залить сверху охлажденным сиропом, отправить в холодильник для застывания.

Пирог на скорую руку

• Время приготовления: 55 минут.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 324 ккал.
• Кухня: авторская.
• Сложность приготовления: легкая.

Закрытый пирог с клубникой на скорую руку представляет собой перевертыш. В этом случае ягодки кладутся на дно, а сверху форма заполняется заливным тестом, которое готовится очень просто и быстро. По окончании выпечки лакомство переворачивают. Получается очень красивый и вкусный десерт. Такой способ, как приготовить десерт, просто незаменим в случае неожиданного визита гостей или нежелания готовить что-то сложное к чаю.

Ингредиенты:

• разрыхлитель – 5 г;
• яйца – 2 шт.;
• мука – 220 г;
• клубника – 400 г;
• сливочное масло – 130 г;
• соль – 4 г;
• ванильный сахар – 9 г;
• крахмал – 60 г;
• сахар – 125 г.

Способ приготовления:

1. Клубнику перебрать и хорошо промыть. Затем выложить на салфетку и дать обсохнуть, после чего ягоды разрезать пополам.
2. Яйца венчиком взбивать вместе с сахаром, маслом и ванилином, далее можно добавить соль, муку и разрыхлитель.
3. дно формы для выпечки промазать маслом.
4. Ягоды перемешать с крахмалом, выложить на дно формы.
5. Сверху вылить тесто.
6. Отправить в духовку на 40 минут запекаться при 200 градусах.

Песочный

• Время приготовления: 2 часа.
• Количество порций: 7 персон.
• Калорийность блюда: 184 ккал.
• Предназначение: на завтрак / для детей / на полдник / к чаю / на десерт.
• Кухня: авторская.
• Сложность приготовления: легкая.

Песочный пирог с клубникой получается очень сладким, нежным и сочным. Мягкость бисквиту придает начинка, окруженная вкуснейшим рассыпчатым бисквитом. Оно готовится очень просто и из минимума продуктов. Красиво порезать десерт можно только в охлажденном виде, поэтому подавать его гостям лучше после остывания. Не стоит добавлять дополнительные ароматизаторы. Приятный вкус выпечке придают ягоды. Разрыхлитель нужно добавлять с осторожностью, чтобы бисквитный пирог не получился темным.

Ингредиенты:

• яйца – 4 шт.;
• сахар – 240 г;
• сливочное масло – 230 г;
• мука – 350 г;
• крахмал – 60 г;
• сметана 20% - 400 г;
• свежая клубника – 600 г;
• разрыхлитель – 7 г.

Способ приготовления:

1. Половину сахара растереть с маслом, добавить разрыхлитель и муку.
2. Одно яйцо взбить миксером до состояния крутой пены, затем вмешать в мучную массу.
3. Смешать сметану с оставшимся сахаром. Далее добавляют яйцо и крахмал.
4. лучше взять разъемную форму. дно ее нужно смазать маслом, а уже потом уложить на него тесто, сформировав бортики.
5. Клубнику промыть, перебрать от мусора. Далее тоже выложить ее в форму, а сверху залить сметанной начинкой.
6. Выпекать около 55 минут при 180 градусах.

Открытый пирог

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 361 ккал.
• Предназначение: на завтрак / для детей / на полдник / к чаю / на десерт.
• Кухня: итальянская.
• Сложность приготовления: легкая.

Открытый пирог с клубникой готовится по необычному итальянскому рецепту. Из оригинальных ингредиентов здесь присутствует маскарпоне. В итальянском пироге с ним очень хорошо сочетается клубника. Этот сыр очень популярен во множестве итальянских рецептов, а особенно часто используется для десертов. Основу можно приготовить самостоятельно или взять уже готовое.

Ингредиенты:

• сахар – 1 ст.;
• разрыхлитель – 1 ч.л.;
• мука – 2 ст.;
• сливки – 100 мл;
• сливочное масло – 250 г;
• маскарпоне – 250 г;
• яйцо – 1 шт.;
• клубника – 500 г;
• клюква – 200 г.

Способ приготовления:

1. Сахар (0,5 ст.) смешать с яйцами и размягченным маслом, далее засыпать муку, отправить массу на четверть часа в холодильник.
2. Затем раскатать тесто пластом по форме для выпечки, сформировав бортик в 2 см.
3. Оставшийся сахар взбить с маскарпоне. Клубнику распределить по тесту, залить сырной массой.
4. Выпекать при 160 градусах около получаса.

С клубникой и сметаной

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 10 персон.
• Калорийность блюда: 245 ккал.
• Предназначение: на завтрак / для детей / на полдник / к чаю / на десерт.
• Кухня: авторская.
• Сложность приготовления: легкая.

Сметанно-клубничный пирог имеет более нежную и мягкую консистенцию, а готовится он не сложнее, чем в остальных рецептах с фото. Вместо клубники подойдут любые другие ягоды. Выпечка со сметаной требует точного соблюдения количества сухих ингредиентов. Чтобы он был в меру высоким, не стоит брать форму с диаметром больше 26-28 см. Сметана подойдет любой жирности, но для диетического варианта стоит взять более низкий процент.

Ингредиенты:

• клубника – 300 г;
• сметана – 1 ст.;
• мука – 3 ст.;
• сахар ванильный – 1 ч.л.;
• яйцо – 3 шт.;
• растительное масло – 1 ст.;
• сахар – 1,5 ст.;
• разрыхлитель – 1,5 ч.л.

Способ приготовления:

1. Яйца взбить до однородной массы, добавить масло, ванилин, сметану и сахар.
2. Постепенно засыпать муку, чтобы не появились комочки.
3. В смазанную маслом форму вылить готовое тесто, сверху уложить чистые сухие ягодки.
4. Разогреть духовку до 180 градусов, запекать 50 минут.

Из дрожжевого теста

• Количество порций: 7 персон.
• Калорийность блюда: 412 ккал.
• Предназначение: на завтрак / для детей / на полдник / к чаю / на десерт.
• Кухня: авторская.
• Сложность приготовления: легкая.

Дрожжевая выпечка получается более пышной и воздушной, она хорошо сочетается с ягодами. Можно поэкспериментировать и использовать клубнику с черешней или даже фруктами. Выпекать десерт лучше в высокой форме, ведь тесто поднимается. Из минусов такого лакомства можно отметить лишь долгая готовка. Это связано с тем, что основе необходимо дать подняться. В остальном же рецепт практически не отличается.

Ингредиенты:

• клубника – 300 г;
• яичный желток – 1 шт.;
• кунжут – немного для посыпки;
• сливочное масло – 30 г;
• сухие дрожжи – 1,5 ч.л.;
• сахар – 2 ст.л.;
• молоко – 1 ст.;
• яйцо – 1 шт.;
• ванилин – по вкусу;
• мука – 3,5 ст.

Способ приготовления:

1. Сахар смешать с дрожжами, залить теплым молоком, оставить на 15 минут.
2. Далее ввести ванилин, яйцо, сливочное масло.
3. Частями засыпать муку, вымесить массу, оставить на 1-1,5 часа, предварительно накрыв полотенцем.
4. Клубнику промыть, обсушить.
5. Из поднявшейся массы сформировать небольшие лепешки, сделать два разреза по краям. Далее положить в каждую по ложечке сахара и несколько ягод.
6. Разрезанные края лепешек сложить на противоположные стороны. Чтобы получилась лодочка.
7. Выложить заготовки по кругу в форму для выпекания. Дать десерту постоять полчаса, смазать сверху яичным желтком, присыпать кунжутом.
8. Запекать 40 минут при 180 градусах.

С перетертой клубникой

• Время приготовления: 2 часа 30 минут.
• Количество порций: 7 персон.
• Калорийность блюда: 412 ккал.
• Предназначение: на завтрак / для детей / на полдник / к чаю / на десерт.
• Кухня: авторская.
• Сложность приготовления: легкая.

Консистенция клубничной начинки будет более однородной, если использовать перетертые ягоды. Кроме того, пирог получится мягким и нежным при добавлении их прямо в основу. Такой десерт готовится гораздо быстрее. Он очень приятный и ароматный. Весь бисквит имеет клубничный вкус. Разрезая, можно увидеть, что и цвет его очень необычный, слегка красноватый благодаря ягодам.

Ингредиенты:

• мука – 250 г;
• крахмал – 50 г;
• молоко – 100 мл;
• яйцо – 3 шт.;
• дрожжи – 1 пакетик;
• сахар – 200 г;
• свежие сливки – 200 мл;
• ягоды – 150 г.

Способ приготовления:

1. Яйца взбить с добавлением сахара и чистыми ягодами до однородного состояния.
2. Просеять крахмал, дрожжи и муку, добавить молоко со сливками, перемешать.
3. Вылить тесто в смазанную маслом форму.
4. Запечь при 160 градусах. Рекомендуемое время – 40-45 минут.

Заливной

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 387 ккал.
• Предназначение: на завтрак / для детей / на полдник / к чаю / на десерт.
• Кухня: авторская.
• Сложность приготовления: легкая.

Заливная выпечка является одной из самых простых видов. Она готовится по принципу шарлотки. В этом случае готовая начинка заливается жидким тестом. Его готовят на разных кисломолочных продуктах. Это может быть сметана, йогурт, молоко или кефир, причем даже кислые. Ягоды опять же подойдут любые – свежие или замороженные. Заливка по этому рецепту готовится на основе сметаны.

Ингредиенты:

• сметана – 200 г;
• сахар – 200 г;
• мука – 3 ст.л. и 350 г муки;
• сливочное масло – 100 г;
• ягоды – 200 г;
• разрыхлитель – 1 ч.л.;
• яйцо – 4 шт.

Способ приготовления:

1. Соединить 100 г сахара с 2 яйцами, добавить предварительно растопленное масло, перемешать.
2. Ввести 350 г муки, просеять разрыхлитель, замесить тесто, отправить на полчаса в холодильник.
3. Сметану смешать с оставшимся сахаром и яйцами, взбить, добавить муку, размешивать до однородной консистенции.
4. Песочное тесто распределить по форме, сделать бортики повыше.
5. Далее распределить слой чистых сухих ягод, влить тесто из сметаны.
6. Запекать 40 минут при 170 градусах.

Из слоеного теста

• Время приготовления: 40-45 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 412 ккал.
• Предназначение: на завтрак / для детей / на полдник / к чаю / на десерт.
• Кухня: авторская.
• Сложность приготовления: легкая.

Еще один вариант простого десерта готовится на основе бездрожжевого слоеного теста. Выпечка получается не менее ароматной и аппетитной. Особенный вкус ей придает хрустящая корочка. Тесто можно купить в магазине уже готовым. Оно продается в упаковках в замороженном виде. Это значительно сокращает затраты времени. Если держать в морозилке пару таких упаковок теста, то можно в любой момент приготовить вкуснейший десерт, например, в виде клубничного пирога.

Ингредиенты:

• листья свежей мяты – пара штук;
• слоеное тесто – 600 г;
• сахар – 120 г;
• маргарин – 0,5 ст.л.;
• крахмал – 30 г;
• клубника – 500 г.

Способ приготовления:

1. Готовое тесто достать размораживаться.
2. Ягоды хорошенько промыть, подсушить, а затем порезать пластинками.
3. Тесто раскатать пластом в 1 см толщиной.
4. Противень промазать маргарином, уложить на него тесто.
5. Сахар смешать с крахмалом. Далее распределить эту массу по тесту, а сверху уложить ягоды.
6. Отправить запекаться на 20-30 минут. Рекомендуема температура – 180 градусов.

Творожный

• Время приготовления: 40 минут.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 365 ккал.
• Предназначение: на завтрак / для детей / на полдник / к чаю / на десерт.
• Кухня: авторская.
• Сложность приготовления: легкая.

Это не просто вкусный, но еще и полезный пирог. Творог по этому рецепту входит в состав теста и самой начинки. Чтобы она не вытекла из выпечки, нужно добавить немного крахмала. Альтернативой клубники могут быть другие ягоды или фрукты. Добавляя их, вы сможете получить совершенно новый рецепт пирога. Можно сочетать в начинке несколько ингредиентов. Так получится еще более оригинальный и вкусный творожный пирог.

Ингредиенты:

• яйцо - 2 шт.;
• творог – 500 г;
• сахар – 100 г;
• крахмал – 1 ст.л.;
• мука – 400 г;
• ванилин – по вкусу;
• сахарная пудра – по вкусу;
• разрыхлитель – 2 ч.л.;
• клубника – 400 г;
• сливочное масло – 250 г.

Способ приготовления:

1. Половину творога смешать с яйцами, сахаром и топленым маслом.
2. Далее всыпать муку с разрыхлителем, вымесить не очень крутое тесто.
3. Форму для пирога застелить бумагой для выпечки.
4. Уложить в нее тесто, формируя бортики.
5. Для начинки смешать сахарную пудру с остатками творога и ванилином.
6. Следующей распределить творожную начинку, а сверху чистые ягоды.
7. Присыпать крахмалом, по желанию украсить остатками теста.
8. Запекать полчаса. Вынимать можно, когда бисквит станет золотисто-коричневого цвета. Проверить готовность можно деревянной шпажкой.

Видео

Песочное тесто – идеальная основа для пирогов с ягодной начинкой. Благодаря легкому приготовлению и быстрому выпеканию, его часто используют для самой разнообразной выпечки на скорую руку. Пирог из песочного теста с клубникой – очень вкусный и ароматный десерт, перед которым просто невозможно устоять.

1. Песочный пирог с клубникой и со сметаной

• Мука – 300 г.
• Охлажденное сливочное масло – 120 г.
• Сахарный песок – 180 г.
• Яйца куриные или утиные – 4 шт.
• Ванилин – на кончике ножа.
• Сметана 15% жирности – 320 г.
• Свежая клубника – 0,5 кг.

Нарезаем мелкими кусочками масло, смешиваем его с мукой и разминаем до образования крошки. К сухой массе добавляем яйцо и одну столовую ложку сахара. Хорошенько перемешиваем все ингредиенты.

В результате получаем густое однородное тесто. Накрываем тесто пленкой и выносим на холод на полчаса.

Тем временем приступаем к приготовлению заливки. Тщательно перемешиваем сметану с тремя столовыми ложками муки, сахаром и ванилином. Взбитые на пену яйца добавляем к заливке. После этого взбиваем еще одну минуту. Свежие, вымытые ягоды, разрезаем на четвертинки.

Тесто распределяем по поверхности противня, прокалываем вилкой в некоторых местах. Раскладываем на песочном тесте измельченные ягоды, поливаем их сверху заливкой из сметаны и ставим печься в духовку при температуре двести градусов примерно на 50 минут.

Готовность выпечки можно определить по заливки и ягодам – они должны быть мягкими.

Ароматный, праздничный и очень вкусный пирог по этому рецепту можно приготовить не только со свежей клубникой, но и с замороженной ягодой.

2. Клубнично-творожный пирог из песочного теста

• Мука высшего сорта – 450 г.
• Сахарный песок – 200 г (80 г уйдет на тесто и 120 г – на начинку).
• Щепотка соли.
• Масло сливочное – 220 г.
• Творог 0 % жирности – 400 г.
• Куриные яйца – 4 шт.
• Сметана – 1,5 столовой ложки.
• Варенье – 200 г для начинки.

Готовим форму для выпекания теста, устилаем ее пергаментной бумагой. Соединяем просеянную муку с натертым на терке сливочным маслом. Перетираем эти компоненты в крошку. Добавляем к ним соль, сахар и еще раз перемешиваем.

Готовое тесто отправляем в холодильник на 40 минут. Пока тесто отдыхает, приступаем к приготовлению начинки. Взбиваем яйца и сахар в пену. Соединяем яичную массу с творогом и сметаной. Все продукты взбиваем до однородности еще 1 минуту.

В форму для выпекания помещаем 2/3 песочной крошки, разравниваем тесто и прижимаем. Сверху на песочную крошку выливаем начинку, перемешанную с вареньем или без него. Последний слой будет из оставшейся части песочного теста.

Отправляем пирог в духовку для выпекания на 35 минут. После того, как он остынет, украшаем его – присыпаем сахарной пудрой и выкладываем клубнику, нарезанную пластинками.

Простой и вместе с этим праздничный клубнично-творожный пирог станет изюминкой любого торжества.

3. Клубничный тарт с заварным кремом

Продукты для теста:

• Мука пшеничная – 200 г.
• Масло сливочное – 120 г.
• Сахарный песок – 1 чайная ложка с горкой.
• Щепотка соли.
• Вода – 50 г.

На заварной крем понадобится:

• Молоко – 250 мл.
• Яичные желтки – 3 шт.
• Сахарный песок – 3 столовых ложки без горки.
• Мука – 50 г.
• Сливочное масло – 40 г.
• Ванильный сахар – 1 пакетик.

Украсить такой пирог можно свежими ягодами клубники. Для этого нам потребуется 0,5 кг ягод и листья мяты. Соединяем муку с сахаром и измельченным маслом. Перетираем продукты на крошку. Добавляем к ней одну столовую ложку воды, перемешиваем.

Если тесто рассыпчатое, вливаем еще одну ложку воды. Вымешиваем тесто в однородный шар, заворачиваем в пищевую пленку и кладем в холодильник на полчаса.

Готовим заварной крем. Разогреваем на слабом огне молоко, доводим до кипения, но не кипятим. Взбиваем желтки с сахаром до пенообразной консистенции, как на бисквит. Добавляем к желтковой массе муку в несколько заходов, перемешивая венчиком. Затем вливаем тонкой струей горячее молоко. Взбиваем густую массу миксером.

Выкладываем крем в посуду, в которой было подогрето молоко, ставим на слабый огонь. Подогреваем до тех пор, пока крем не загустеет, при этом постоянно помешиваем. Готовый крем выносим на холод для остывания.

Достаем охлажденное тесто, тонко раскатываем в круглый корж толщиной 5 мм чуть больше диаметром формы для запекания. Выкладываем пласт песочного теста в форму, делаем небольшие бортики. Прокалываем тесто в нескольких местах вилкой и ставим в разогретую духовку. Выпекаем при температуре 200 градусов 15 минут.

В охлажденный крем кладем нарезанное кусочками масло и ванилин. Все ингредиенты взбиваем миксером, пока масло полностью не растворится. Готовый продукт выкладываем на остывшую песочную основу. Сверху на крем раскладываем нарезанную на четвертинки клубнику.

Для блеска и красоты ягоды поливаем клубничным желе. По концовке кладем между ягодами несколько мелких листочков мяты. Красочный, открытый пирог с клубникой и заварным кремом готов.

4. Песочный клубничный пирог с взбитыми сливками

• Сливочное масло – 200 г.
• Сахар – 70 г.
• Яйца куриные – 3 шт.
• Мука – 4 стакана.

Компоненты для приготовления начинки:

• Жирные сливки – 0, 5 л.
• Свежая клубника – 0,5 кг.
• Ягодный морс (вишневый или клюквенный) – 100 г.
• Желатин – 14 г.
• Сахарная пудра для посыпки – 3 столовых ложки с горкой.

Взбиваем размягченное масло с сахаром, добавляем яйца, продолжаем взбивать. По концовке подсыпаем муку и вымешиваем крутое, но эластичное тесто. Накрываем его полотенцем и ставим на холод на 40 минут. После того, как тесто отдохнет, раскатываем его на коржи по размеру формы для выпечки и выпекаем при температуре 180 градусов до золотистого цвета, примерно 15 минут.

Высыпаем желатин в чашку, заливаем морсом и оставляем на некоторое время для набухания. Взбиваем сливки на густой крем, добавляем к ним сахарную пудру. Оставляем для украшения пирога 3 столовых ложки сливок и 20 самых красивых ягод клубники.

Оставшуюся часть ягод нарезаем на мелкие кусочки и добавляем в крем. Подогреваем набухший желатин на водяной бане или в микроволновке. 2 столовые ложки готового желатина оставляем для смазки верхнего коржа, оставшуюся часть смешиваем с кремом.

Перемазываем остывшие коржи заварным кремом, верхний слой – желатином. Нарезаем клубнику пластинками и укладываем на корж, смазанный желатином. После того, как пирог остынет и пропитается, украшаем его сливками.

5. Клубничный пирог «Безе»

• Яйца – 4 шт.
• Сливочное масло – 120 г.
• Сахарный песок – 200 г.
• Сода – на кончике ножа.
• Мука – 250-300 г.
• Свежая или замороженная клубника – 750 г.
• Соль – 1/3 чайной ложки.
• Крахмал картофельный или кукурузный – 1 чайная ложка.

Отделенные от белков желтки, растираем с сахаром и размягченным маслом. Добавляем к этой массе соду и в несколько заходов муку. Вымешиваем тесто, раскатываем и выкладываем его в пекарскую форму устланную пергаментом, так, чтобы получились небольшие бортики.

Промытую и очищенную от стеблей и листьев ягоду, раскладываем равномерно по поверхности теста. Выпекаем пирог 15 минут в духовке при температуре двести градусов.

Охлажденные белки перетираем с сахаром и солью, взбиваем в густую массу. Испеченный пирог достаем из духовки, присыпаем сверху ягоды тонким слоем крахмала, чтобы застыл сок. Смазываем основу взбитыми белками и отправляем обратно в духовку на полчаса. Выставляем температуру на 160 градусов. Извлекаем клубничный пирог безе из формы, только после полного остывания, иначе он может повредиться.

Песочный пирог с клубникой - простая домашняя выпечка без изыска и дорогостоящих компонентов. Тем не менее очень привлекательная, аппетитная, создающая за столом теплую и душевную атмосферу. Основа этого пирога - тонкая, рассыпчатая и сладкая «корзина» из традиционного песочного теста, замешанного на смеси масла, муки, сахара, желтка и небольшой порции разрыхлителя. В середине проложена ароматная клубничная начинка, залитая сверху нежной сливочной массой. В результате получается интересная разнофактурная сладость и достойный вкус!

По желанию вместо клубники можно распределить по песочному коржу другие ягоды - вишню, чернику, малину, черную смородину и т.д. Подойдут свежие сезонные или замороженные/консервированные плоды. Но все же со свежей клубникой - один из самых вкусных, ярких и ароматных вариантов.

Ингредиенты:

Для теста:

• сливочное масло - 100 г;
• сахар - 50 г;
• яичный желток - 1 шт.;
• мука - 150-180 г;
• разрыхлитель теста - 1 ч. ложка.

Для начинки:

• клубника - 200 г.

Для заливки:

• сливки 20% - 200 мл;
• сахар - 70 г;
• яйца - 2 шт.;
• мука - 1 ст. ложка;
• ванильный сахар - пакетик (8-10 г).

Песочный пирог с клубникой рецепт с фото пошагово

1. Первой готовим песочную основу. Масло заранее достаем из холодильника - даем ему время подтаять при комнатной температуре. Когда масляная масса размягчится и станет податливой, засыпаем ее сахаром и интенсивно растираем вилкой.
   
2. Отделив от белка, который в этом рецепте не потребуется, добавляем к масляной массе желток. Размешиваем.
   
3. Муку просеиваем с разрыхлителем, добавляем к жидкой желтково-масляной смеси. Замешиваем мягкое и пластичное песочное тесто. Долго месить не нужно - как только масса вберет в себя всю муку, формируем единый ком и переходим к следующему шагу.
   
4. Не охлаждая, сразу же растягиваем тесто внутри формы диаметром 22 см. По краю поднимаем борт высотой около 3 см. Прокалываем пласт вилкой по всей площади, чтобы при дальнейшем выпекании корж не вздувался. Теперь убираем форму с подготовленной основой на 30-40 минут в холодильник или минут на 15 в морозильную камеру - перед отправкой в духовую печь корж нужно хорошо охладить.
   
5. Для заливки растираем яйца с мукой, обычным и ванильным сахаром.
   
6. Добавляем сливки, перемешиваем до соединения компонентов.
   
7. Форму с охлажденной основой ставим в прогретую до 180 градусов духовку на 10-15 минут.
   
8. Клубнику промываем, срываем «хвостики». Разрезаем каждую ягоду на 4 пластины или пополам, если клубника мелкая. Выкладываем на полуготовый корж.
   
9. Сверху заливаем ягоду белым сливочным составом и отправляем песочный пирог обратно в духовку.
   
10. Выпекаем еще 30-50 минут (до момента, когда вся жидкая заливка «схватится»). Температуру поддерживаем на прежней отметке. Готовый песочный пирог с клубникой полностью остужаем в форме, затем достаем.
    
11. Разрезаем на кусочки и подаем!
    

Песочный пирог с клубникой готов! Приятного чаепития!

Сезон ягод уже давно прошел, но это не беда. Ведь во многих магазинах можно найти как свежие, так и замороженные ягоды. К тому же, наверняка многие хозяюшки делали запасы мороженой клубники, малины и других сезонных . В этой статье самые простые и вкусные со свежей и замороженной клубникой.

Пирог с замороженной клубникой

«Ленивый»

Что понадобится:

• замороженная ягода;
• по бокалу сахарного песка и муки;
• 4 куриных яйца;
• масло растительное.

Как готовить:

1. Ягоды вытащить из морозильной камеры и разморозить, выложив в дуршлаг для стекания лишней жидкости.
2. В миске взбить миксером яйца, около 3-4 минут, в густую пену.
3. Не переставая взбивать, добавьте сахарный песок.
4. После того, как сахар смешался с яйцами, добавьте понемногу муки. Муку смешивать с яйцами нужно ложкой и плавными движениями до исчезновения комочков.
5. Духовой шкаф прогреть до 180 градусов. Форму или сковородку промазать маслом, вылить половину теста. Поверх разложить ягоды и залить остатками массы.
6. Готовить 30-40 минут до золотистого оттенка.

Клубничный кексик

Что нужно:

• мороженая ;
• бокал муки;
• 3 яйца;
• ложечка разрыхлителя;
• 60 г сливочного масла;
• бокал сахарного песка.

Как делать:

1. Заранее разморозить ягоду и вытащить масло для размягчения.
2. Смешать миксером сахарный песок, масло и яйца.
3. В муку положить разрыхлитель и все засыпать к яичной смеси.
4. Сковородку промазать маслом, залить 2/3 теста, присыпать ягодками и залить остатками теста.
5. Держать в духовке около 45 минут при 180 градусах.

Песочный пирог с клубникой

Что потребуется:

• 450 г муки;
• 170 г сахарного песка;
• пара яиц;
• ложка разрыхлителя;
• 250 г сливочного масла;
• бокал сметаны;
• 170 г клубники;
• пара ложек картофельного крахмала;
• 100 г сахарного песка и два яйца для начинки.

Как сделать:

1. Для начала подготовить тесто. Соединить сахарный песок и сливочное масло, размять вилочкой.
2. Засыпать муку вместе с разрыхлителем и сделать крошку.
3. Влить в крошку пару яиц, сделать тесто и слепить из него шарик.
4. Отдельно смешать сахарный песок, сметану, крахмал и яйца. Хорошенько перемешать в однородную массу.
5. Форму помазать маслом, уложить тесто, вылепливая бортики.
6. Клубнику промыть, порезать на половинки и засыпать тесто.
7. Залить все сметанной смесью.
8. Убрать в подготовленную духовку. Готовить полчаса при 180 градусах.
9. Тесто должно пропечься, так как заливка будет жидковатой и застынет только при остывании выпечки.

Слоеный пирог с клубникой

Красивый пирог

Что понадобится:

• желток;
• 220 г муки;
• четвертинка ложки соли;
• 3 ложки сахарного песка;
• 5 ложек очень холодной воды;
• 110 г ;
• полкило клубники;
• 2,5 ложки кукурузного крахмала;
• по половинке ложки сахарного песка и воды для начинки.

Как сделать:

1. В чашке соединить сыпучие ингредиенты.
2. Масло порезать кусками и смешать с сухими ингредиентами.
3. Туда же отправить взбитый желток, холодную воду. Перемешать, должна получиться эластичная масса.
4. Обернуть пленкой и убрать в холод на пару часов.
5. Ягоды нарезать кусочками, выложить в сотейник, засыпать сахаром и залить смесью из воды и крахмала.
6. Довести массу до закипания и потушить 7-10 минут. Остудить.
7. Готовое тесто поделить пополам. На присыпанном мукой столе раскатать первую половинку. Размер – немного больше вашей формы под выпечку.
8. Разместить пласт в форме, сделав бортики.
9. Выложить клубничную начинку.
10. Раскатать вторую половину теста в пласт. Здесь возможны варианты – можно просто накрыть этим кусочком пирог, можно вырезать из него фигурки – сердечки или цветочки и красиво выложить их поверх начинки.
11. Сверху смазать взбитым яйцом.
12. Готовить 45 минут при 180 градусах.

Пирог с творогом и клубникой

«Творожное чудо»

Что необходимо:

• бокал молока;
• пара куриных яиц;
• 150 г сливочного масла;
• ложка сметаны;
• 2,5 бокала муки;
• 3 бокала сахарного песка;
• ложечка соды;
• 350 г ягод;
• 350 г ;
• пара ложек сахарного песка и яйцо для начинки.

Как приготовить:

1. Миксером взбить сахарный песок и яйца в пену.
2. Залить к ним молоко, растопленное теплое масло и сметану. Погасить туда же соду.
3. Засыпать муку и тщательно перемешать.
4. В другой миске соединить сахарный песок, яйцо и творог.
5. Сковородку помазать маслом, вылить тесто, залить творожной смесью.
6. Поверх повтыкать ягодки.
7. Готовить 50 минут при 180 градусах.

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Летняя пора у большинства людей всегда ассоциируется с таким лакомством, как клубника. Наверное, нет такого человека, который не любил бы эту ароматную ягоду. Надо отметить, что кроме вкусовых качеств она считается ещё и низкокалорийным продуктом, который содержит большое количество полезных витаминов и минералов. Поэтому она прекрасно подойдет для тех, кто считаем свои калории и для тех, у кого слабый иммунитет.
Рецептов по приготовлению клубники очень много. Она хороша и в сыром виде, и в , выпечке или десертах. Предлагаю приготовить легкий, воздушный пирог с с этой ягодой. Для приготовления нашего пирога за основу возьмем песочное тесто.

Пирог с клубникой из песочного теста - рецепт с фото.

Ингредиенты:
для теста:
- масло сливочное – 150 грамм;
- мука – 1 стакан;

- желток куриный – 4 шт.;
для крема:
- белок куриный – 4 шт.;
- сахарный песок – 100 грамм;
- соль – щепотка;
для начинки:
- клубника – 200-300 грамм.

Рецепт с фото пошагово:

Для приготовления клубничного пирога натираем сливочное масло на крупной терке. Желательно чтобы масло было твердое.




После того как масло готово, добавляем муку, чтобы тесто получилось нежное, муку лучше всего просеять через сито.




Все это смешиваем до получения мелкой крошки. Делать это лучше вручную, желательно деревянной лопаткой, но не миксером.




Далее взбиваем сахар с желтками и полученную массу добавляем в наше тесто. Все это тщательно перемешиваем.






Тесто оставляем в холодильнике минут на двадцать.
Охладившееся тесто выкладываем в специальную форму и раскатываем по всей поверхности. Чтобы тесто ни пригорело, следует смазать форму сливочным маслом или постелить бумагу для выпечки.




Духовку нагреваем до 180 градусов, и ставим наше тесто. Как покажется румяная корочка на поверхности, значит готово. За это время мы приготовим крем-меренгу для нашего песочного пирога с клубникой. Способ приготовления очень простой.
В небольшой кастрюле смешиваем сахар воду и соль, и ставим на большой огонь.




Размешивать следует до однородной массы и появления карамельного цвета.
Пока наш сироп ещё на огне, мы берем белки и взбиваем миксером на большой скорости до получения густой пены. Не забывайте, что белки должны быть охлажденными. Посуду для взбивания использовать стеклянную или пластиковую.




Сироп варится примерно 10-15 минут. Как только будут появляться большие пузырьки, это сигнал к тому, что сироп готов.






Готовый сироп должен слегка загустеть и напоминать по консистенции жидкую карамель.
Полученный сироп медленно вливаем тонкой струйкой в наши взбитые белки, не забывая при этом все время помешивать.




Полученную массу взбиваем еще минут пять.




Готовый крем-меренга должен иметь блеск.
Клубнику промываем под водой и даем ей высохнуть. Срезаем хвостики и режем пополам, если ягоды крупные, и оставляем целиковыми, если ягодка мелкая.




В наш готовый крем добавляем клубнику.




И все аккуратно перемешиваем.

После того как начинка готова, достаем наш готовый корж и выкладываем клубнику с кремом, распределяя равномерно по всей поверхности.




И отправляем в духовку на 5 минут. Температура такая, как и при выпекании теста. За это время крем слегка подрумянится и застынет на поверхности пирога.
Пирог с клубникой из песочного теста и кремом-меренга готов.




Приятного чаепития.
Попробуйте так же