Имбирное печенье простое. Имбирное печенье в виде человечков на Новый год

Песочное печенье с молотым имбирем и корицей, украшенное цветной сахарной глазурью стало традиционным украшением на Новый год и Рождество. Для приготовления цветной сахарной глазури вам понадобится пищевой краситель и кондитерские насадки с тонким отверстием для нанесения глазури.
На приготовление имбирного печенья «Звездочки на ёлку» нужно 120 минут, а из перечисленных в рецепте ингредиентов получается 4 порции.

Вкус Инфо Новогодние рецепты / Печенье

Ингредиенты для теста:

мука пшеничная – 220 р.;
сода – 3 гр.;
сахар – 90 гр.;
масло сливочное – 90 гр.;
молоко – 30 мл;
яйцо куриное (желток) – 1 шт.;
имбирь молотый – 5 гр.;
корица молотая – 5 гр.;
мускатный орех – 1 шт.

Для глазури:
яйцо куриное (белок) – 1 шт.;
сахарная пудра – 180 гр.;
краситель пищевой синий – 2 гр.;

Как приготовить новогоднее имбирное печенье с глазурью "Звездочки"

Делаем тесто для имбирного печенья: смешиваем в миксере мягкое сливочное масло и сахар. Взбиваем смесь 4 минуты, затем добавляем яичный желток и молоко. Снова перемешиваем, всыпаем муку, соду, имбирь и корицу. Мускатный орех натираем на мелкой терке, тоже добавляем в тесто. Готовое тесто заворачиваем в пленку, убираем в холодильник на 15 минут.

Если у вас нет формочки для печенья, то пригодится рисунок, на котором изображена звезда и предусмотрено специальное место под отверстие, в которое можно продеть ленту. Распечатываем рисунок на плотной бумаге, вырезаем звезду высотой 8 сантиметров.

Присыпаем стол мукой. Раскатываем тесто в пласт толщиной 5-6 миллиметров. Обычным кухонным ножом вырезаем печенья, приложив шаблон.

Запекаем печенья в разогретой до 180 градусов Цельсия духовке на сухом противне 8 минут.

В остывших печеньях делаем сверлом отверстия для ленточек.

Готовим сахарную белковую глазурь двух цветов. Смешиваем в фарфоровой чашке яичный белок и просеянную сахарную пудру. Хорошенько растираем глазурь обычной ложкой, делим пополам. К одной части добавляем синий краситель на кончике ножа. Растираем краситель, чтобы в глазури не осталось цветных крупинок. Перекладываем голубую глазурь в кондитерский мешок с насадкой для крема. Для работы с глазурью нужна насадка с отверстием 1-2 миллиметра.

Наносим голубую глазурь на все печенья-звездочки. Оставляем сохнуть при комнатной температуре 30 минут.

Когда полностью высохнет голубая глазурь, наносим при помощи самой тонкой кондитерской насадки меленькие точки по периметру звездочек белой глазурью.

Если вы когда-нибудь пробовали имбирное печенье , то вряд ли уже сможете забыть это удивительное, пряное и хрустящее печенье. Ну, а если не пробовали, то вот вам рецепт — очень простой, доступный по ингредиентам и не требующий каких-то особых кулинарных навыков. Имбирные печенья придутся весьма кстати к новогоднему и рождественскому столам. Кстати, готовятся по похожему рецепту, только тесто раскатывается толще и увеличивается время выпечки. Пришло время достать припрятанные формы для печенья и приступить творить чудеса к Новому Году и Рождеству.

Ингредиенты

мука 250 г
яйцо 1 шт.
масло сливочное 100 г
сахарная пудра 100 г
имбирь молотый 2 ч. ложки
корица молотая 1 ч. ложка
кардамон молотый 1/2 ч. ложки
гвоздика молотая 1/2 ч. ложки
перец душистый молотый 1/2 ч. ложки
какао-порошок 1 ч. ложка
мёд 1 ст. ложка (25 г)
сода 1/2 ч. ложки
соль 1 щепотка

Обращаю ваше внимание на то, что гвоздика и перец душистый в рецепте используются в молотом виде.

Приготовление

Первое, что надо сделать, это достать сливочное масло и оставить его на кухне при комнатной температуре на час-два, чтобы оно размягчилось. Яйца желательно чтобы тоже не были холодные, так что их можно так же достать заранее или согреть в тёплой воде.

Смешиваем молотые имбирь, корицу, кардамон, перец душистый, гвоздику и соду. При отсутствии каких-то специй в молотом виде измельчите их сами в кофемолке, ступке или другими нехитрыми способами.

Добавляем щепотку соли и перемешиваем. Боятся не стоит — от этого печенье солёным не станет. Соль — это натуральный усилитель вкуса!

Просеиваем к специям муку и какао и перемешиваем. Какао я добавляю для того, чтобы печенье было немного темнее. Если вы хотите получить светлые печенья, то какао добавлять не надо. Также на цвет можно влиять сахаром. Об этом чуть ниже.

В отдельной посуде растираем миксером масло с сахарной пудрой. Вернусь к вопросу о цвете: если использовать обычную сахарную пудру, то, как вы понимаете, она немного осветляет печенье. Если вы желаете получить достаточно тёмные печенья, то используйте мелкозернистый коричневый сахар, например, Кассонад или Мусковадо.

К масляной смеси добавляем яйцо и жидкий мёд (если мёд густой, то просто немного подогрейте его на водяной бане или в микроволновке). Перемешиваем до однородного состояния.

Добавляем эту массу в муку со специями и еще раз вымешиваем. Можно миксером на маленькой скорости, можно руками.

Тесто получается мягким и немного липким. Пусть вас это не пугает. Заверните его в пищевую плёнку (или положите в обычный пакет) и положите в холодильник на час. После этой процедуры с тестом будет работать очень легко.

Через положенное время достаём тесто, разделяем его на 2 части: одну часть убираем в холодильник, другую раскатываем при помощи скалки на листе пергамента или силиконовом коврике, на нём же будем и выпекать, потому что перенести наши будущие печенья на противень, не деформировав их, будет довольно сложно. Я раскатываю тесто очень тонко — 1-2 мм, при выпечке печенье немного поднимется, но всё равно будет довольно тонкое и хрустящее, такое печенье продаётся в Швеции. Если же вы раскатаете тесто толще, до 5 мм, печенье получится толстое и мягкое, скорее это уже даже будут не печенья, а имбирные пряники. При раскатывании тесто можно накрыть вторым листом пергамента для того, чтобы оно не прилипало к скалке.

Вырезаем фигурки при помощи формочек. Не располагайте их очень близко друг к другу, печенья во время выпечки немного увеличатся в размере и могут слипнуться. Лишнее тесто убираем и пока прячем в холодильник.

Осторожно переносим лист пергамента на противень и отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов, на 5-6 минут, если вы делаете печенье толще, время выпечки увеличьте до 7-8 минут. Пока печенье выпекается подготавливаем следующую партию.

Сразу после выпечки печенья мягкие, но после остывания становятся твердыми и хрустящими. Поэтому в течении 30 минут после выпечки печенье следует держать на ровной поверхности во избежания деформации их формы. Имбирные печенья можно подавать к столу! Если красиво перевязать ленточкой, то можно и подарить друзьям.

Но, как правило, имбирные печенья раскрашивают айсингом — белково-сахарной глазурью. Особенно красиво будет смотреться на новогоднем столе или прямо на ёлке.

Для лучшего понимания этого процесса — посмотрите наш отдельный материал — .

Вот оно — имбирное рождественское печенье ! Готовое печенье можно хранить довольно долго, 2 недели пролежит точно, я как-то оставил его на месяц и нормально сохранилось, немного утратив свои вкусовые свойства. Но хранить печенье следует в закрытой коробке или пакете без доступа воздуха, иначе оно высохнет в первую же неделю.

Чтобы испечь классическое имбирное печенье, понадобятся следующие ингредиенты:

Пшеничная мука — 0,25 кг;
Куриное яйцо — 1 шт.;
Сахарная пудра — 0,1 кг;
Сливочное масло — 100 г;
Какао — 1 ч.л.;
Молотый имбирь — 2 ч.л.;
Молотый кардамон — 0,5 ч.л.;
Молотая корица — 1 ч.л.;
Молотая гвоздика — 0,5 ч.л.;
Цветочный мед — 1 ст.л.;
Молотый черный перец — 0,5 ч.л.;
Сода пищевая — 0,5 ч.л.;
Соль по вкусу.

Кроме того, необходимо подготовить:

формы для имбирного печенья;
скалку;
пищевую пленку;
пергамент для выпечки.

Пошаговый рецепт имбирного печенья с фото

Смешай в глубокой миске кардамон, корицу, имбирь, перец, пищевую соду и гвоздику.
Добавь соль — щепотки хватит, чтобы придать выпечке пикантный вкус.
Возьми сито и просей муку, а потом какао. Всыпь их к специям.
Сливочное масло необходимо размягчить — в микроволновой печи, либо выложив его заранее из холодильника.
Разотри масло с сахарной пудрой. Кстати, вместо нее можно взять тростниковый сахар, измельчив его в кофемолке. Тогда печенье выйдет более темным и обретет нежно-карамельный привкус.
Подогрей мед на водяной бане, чтобы довести его до жидкой консистенции.
Добавь мед, яйцо, масло, перетертое с сахаром, в миску со специями и мукой. Все это нужно тщательно взбить миксером, а затем домесить тесто руками.
Тесто выйдет липким и сначала будет сильно приставать к рукам. Чтобы избежать этого эффекта, необходимо завернуть его в пищевую пленку и убрать в холодильник на 1−2 часа. Оно станет очень пластичным и комфортным в работе.
Раскатай тесто на пергаменте. Если хочешь, чтобы печенье было тонким и хрустящим, то раскатывать нужно до толщины 3−4 мм. Ну, а если слой окажется более 5 мм, то получатся имбирные пряники — тоже прекрасный вариант, но выпекать их следует несколько дольше.
Выдави из теста фигурки при помощи заранее подготовленных формочек — например, в форме сердечек.
Выпекай печенье 5−6 минут при 180 градусах. Если ты решила делать пряники, то увеличь время до 8−10 минут.
Собери вместе все обрезки и вымеси из них однородный кусок теста. Из него ты сделаешь вторую партию угощения.

Запомни: по этому рецепту имбирное печенье после выпечки очень мягкое, и его нельзя снимать с ровной поверхности в течение получаса, пока оно окончательно не застынет и не примет стабильную форму.

Как украсить имбирное печенье

Обычно такую выпечку украшают с помощью специальной глазури на сахарно-белковой основе — айсинга. Ее несложно приготовить в домашних условиях:

Возьми 1 яичный белок, 150 граммов сахарной пудры, 20 мл лимонного сока и пищевые красители.
Взбей белок до упругой пены.
Добавь к нему пудру, предварительно просеянную через сито.
Влей в смесь лимонный сок.
Добавь краситель необходимого цвета.
Все хорошенько перемешай до однородного состояния.
Выложи массу в кондитерский шприц.
Теперь можно рисовать на готовом печенье любые узоры!

Совет: Прежде чем дарить, упакуй выпечку в картонные коробки, наполненные бумажной стружкой, и перевяжи их красивыми атласными лентами. Под бант можно положить фотографию адресата из твоего личного фотоархива.

Очень часто для большей привлекательности выпечки делается украшение имбирного печенья с помощью глазури. Такая глазурь очень быстро готовится и не нуждается в большом ассортименте продуктов. Сами же имбирные изделия можно украсить совершенно по-разному, любыми рисунками, которые будут придавать им неповторимости и душевного тепла.

Классическая глазурь для имбирного печенья

Самый распространённый рецепт глазури для имбирного печенья имеет в своем составе всего 2 ингредиента.

Ингредиенты написаны выше.

Приготовление

Налить в ковшик воды, высыпать туда сахар и поставить на плиту.
На слабом огне сварить сироп, снимая образующуюся пену.
Ковш снять с плиты и немного охладить.
Добавить в горячий сироп ароматизаторы в соответствии со вкусом – ром, ваниль, миндаль.
Охладить массу до теплого состояния, после чего можно заняться глазировкой.
Нанести кисточкой на имбирные печенья глазурь, после чего их лучше выложить на решётку, чтобы излишек сиропа свободно стекал. Оставшийся сироп застынет, превратившись в ароматную пряничную глазурь.

Шоколадная глазурь

Многих интересует, как сделать глазурь для имбирного печенья с шоколадом, которая придаёт этому лакомству особенно праздничный вид, а вкус делает ещё более неповторимым и насыщенным. Яркость красок и цветовая гамма здесь может получиться весьма разнообразная.

Ингредиенты

40 мл жирного молока;
120 г белого шоколада;
120 г горького шоколада;
30 г сахара;
20 г растопленного сливочного масла;
1 ч. ложка ванили.

Приготовление

В два металлических ковшика покрошить отдельно горький и белый шоколад.
В каждую ёмкость добавить масло, молоко и сахар.
Медленно растопить все ингредиенты на водяной бане при периодическом помешивании до получения однородной массы.
Получившуюся коричневую и белую глазурь нанести на печенья.
В результате, если знать, как украсить имбирное печенье глазурью, можно обычную выпечку превратить почти в произведение искусства: можно сделать белое печенье с коричневой окантовкой или, наоборот, придумать ещё массу вариантов.

Фруктовая глазурь

Изумительную глазурь для имбирного печенья можно приготовить с использованием кислинки от граната, лимона и апельсина. Лучше всего использовать при возможности свежевыжатый сок, чтобы ароматы глазури оказались ярче. Вместо гранатового сока можно воспользоваться клюквенным, тогда глазурь станет яркой ало-малиновой.

Ингредиенты

200 мл гранатового сока;
375 мл лимонного сока;
375 мл апельсинового сока;
270 г сахарной пудры.

Приготовление

Выжав из всех фруктов свежий сок, собрать его по отдельности в три нержавеющие ёмкости, и добавить в каждую одинаковую долю пудры.
На медленном огне подогреть соки, полностью растворяя в них сахар.
Остывший сироп на печенье можно наносить силиконовой кистью, а окантовку фигурных изделий произвести кулинарным мешком. Так, без особых хлопот, можно порадовать себя и особенно детей вкусными и красивыми имбирными печеньями.

Мятная глазурь

Этот классический вид глазури имеет чуть голубоватый оттенок и придаёт печенью невероятно свежий аромат. Мятная глазурь является идеальным украшением для имбирного печенья.

Ингредиенты

85 г белого шоколада;
20 г сливочного масла;
10 мл сока краснокочанной капусты;
1,5 г мятного экстракта;
30 мл молока;
250 г сахара.

Приготовление

Смешать в сотейнике сахар с маслом и молоком и поставить на слабый огонь.
Когда сахар чуть растворится, добавить шоколад и расплавить его.
Однородную смесь остудить и влить туда сок капусты и мятную эссенцию.
Силиконовой кистью можно нанести фон одной глазурью, а кондитерским мешком поверх неё вывести рисунок.

Видео-рецепт глазури для имбирного печенья

Карамельная глазурь

Ингредиенты

полстакана коричневого сахара;
стакан сахарной пудры;
3 ст. ложки молока;
2 ст. ложки масла сливочного;
по вкусу ваниль.

Приготовление

Растопить масло в ковше.
Влить туда молоко и добавить коричневый сахар.
Довести массу до кипения и минуту кипятить, после чего снять с огня.
Добавить часть сахарной пудры, взбить и охладить смесь.
Положить оставшуюся пудру и ваниль, ещё раз взбить до однородности.

Чтобы заполнить поверхность выпечки, готовая глазурь должна иметь тягучую густую консистенцию, без комочков. Капля правильно приготовленной глазури не растекается и держит форму.
Глазурь, которой наносятся контуры и выполняются отдельные детали, должна быть более густой.
Поскольку глазурь быстро твердеет, то её следует готовить понемногу и сразу же использовать.
Застывшую глазурь можно реанимировать добавлением нескольких капель лимонного сока и воды.
Дорогие кондитерские мешки можно заменить простыми пищевыми пакетами. Положив в пакет немного глазури, у него нужно срезать кончик. Чем меньше будет проделанное отверстие, тем тоньше будет струйка глазури и изящнее получающиеся рисунки и контуры.

Для украшения имбирного печенья можно использовать разноцветный сахарный песок, добавляя в обычную пудру небольшое количество пищевых красителей или соков цитрусовых.
Поверхность глазури можно равнять зубочисткой или узкой силиконовой кисточкой.
В дополнение к глазури можно использовать кондитерские присыпки, бусинки, снежинки.
Чтобы украсить печенье, лучше по очереди делать несколько видов глазури: вначале ту, которая пойдёт на заливку, а затем ту, из которой будут контуры и рисунок.

Как украсить имбирное печенье глазурью? Пошаговый мастер-класс

Если при размышлении, как украсить имбирное печенье, вы пришли к выводу, что рисунки – это слишком сложно, то вы ошибаетесь. Вам всего лишь потребуется достаточно жёсткий кулёк, который можно сделать из файла для бумаг. Можно также использовать чистые тюбики с отверстием нужного диаметра (примерно 1,5 мм). Кулёк можно закрывать канцелярским зажимом. Перед использованием тюбика у него нужно срезать кончик, тщательно промыть тюбик изнутри и зафиксировать отверстие зажимом. Глазурь нужно хранить в герметичных условиях, чтобы она быстро не засохла.

Ажурная кружевная роспись имбирного печенья

Есть разные техники росписи глазурью, первая из которых – ажурная кружевная роспись имбирного печенья. Сложность этой техники в её большой аккуратности и скрупулёзности. Закончив очередной этап, нужно позволить глазури тщательно схватиться.

Потребуются два вида глазури: более жидкая, которая пойдёт на заливку, и более густая, которой будет наноситься рисунок. При желании можно использовать и пищевые красители. Новичкам проще упражняться с кондитерскими мешками, снабжёнными насадками.

Поместить более плотную глазурь в кондитерский мешок, снабжённый насадкой «00» или «01», а для жидкой глазури выбрать одноразовый мешок без насадки (у которого самостоятельно отрезать уголок так, чтобы с образовавшимся отверстием было проще работать). На поверхности пряника не должно быть муки.
Из мешка с насадкой обвести контур, стремясь выдерживать ровный зазор с краем печенья.

Больший участок залить жидкой глазурью и распределить её равномерно по поверхности.

Далее наносится сеточка. Чтобы она получилась ровнее, начинать лучше с центральной линии, и от неё стараться параллельно вести следующие линии. То же касается и поперечных линий.

Дальше уже на сетке делается узор. Здесь часто используется популярный рисунок скандинавской снежинки или монохромная схема для вышивания крестиком.

Когда заливка полностью высохнет, на неё можно будет наносить уже объёмный рисунок. Для этого используется уже более густая глазурь. Подобный узор несколько напоминает запятые, отходящие от дугообразной веточки в обе стороны.

Рисование на имбирных пряниках по жидкой глазури

Вторая технология использует рисование по жидкой глазури. Здесь нужна не столько скрупулёзность, сколько твёрдая рука. Ведь даже жидкая глазурь имеет свойство довольно быстро густеть. Поэтому для создания рисунка она отводит лишь считанные минуты.

Контур нанести густой глазурью, сделав его однородным по толщине и ровным.
Густую глазурь нужно разбавить лимонным соком до состояния жидкой сметаны. Но глазурь не должна при этом растекаться, иначе будет плохо сохнуть, а после высыхания станет прозрачной. Чтобы придать глазури именно нужную густоту, лимонный сок следует добавлять в неё по капле, всякий раз размешивая.
Разведённую как надо глазурь распределить внутри подсохшего контура.
В необходимых местах на фон следует капнуть глазурью для рисунка, чья консистенция по густоте должна быть промежуточной между контуром и фоном.
Линии, создающие рисунок можно провести зубочисткой.

Видео о рисовании на имбирных пряниках по жидкой глазури

Украшаете ли Вы имбирное печенье глазурью? По какому рецепту Вы её готовите? Расскажите об этом в

Классический рецепт имбирного печенья известен на протяжении многих лет, но творчество хозяек не имеет границ. Поэтому существует множество альтернативных вариантов приготовления праздничной выпечки на разный вкус.

Для того чтобы готовое печенье получилось таким же красивым, как на картинках, необходимо при замешивании теста добавлять темную патоку (сладкий сироп), которая придаст выпечке аппетитный темный цвет, сделает консистенцию более воздушной и не позволит раскрошиться и пересохнуть.

Поскольку тесто при раскатывании липнет к скалке и рвется от любого неверного движения, опытные хозяйки советуют охлажденный тестовый шар поместить между слоями пищевой пленки. Благодаря этому пласты получатся равномерными и без разрывов. Сняв верхний слой, можно приступать к вырезанию фигурных изделий.

Варианты приготовления глазури для имбирного печенья

Айсинг

Базовая глазурь для имбирного печенья на основе сахарной пудры. С ее помощью можно рисовать различные узоры, контуры, разделять границы, а также использовать для создания объемных композиций.

Поскольку айсинг подсыхает в течение 1-2 суток при комнатной температуре, то не следует украшать им кондитерские изделия, хранящиеся в холодильнике, так как украшения имеют свойство разжижаться после охлаждения.

Приготовление

Яичный белок, отделенный от желтка, немного взбивается при помощи вилки до легкой пенной массы. Не нужно переусердствовать, воздушные пузырьки в креме ни к чему.

250 грамм сахарной пудры просеивается и вводится в белок небольшими порциями. Каждая часть пудры тщательно растирается вилкой для предотвращения образования комочков и неоднородностей.

В конце в айсинг добавляется половина чайной ложки сока лимона для пластичности и красивого блеска. Все тщательно перемешивается.

Готовая глазурь должна получиться вязкой устойчивой консистенции, не растекающейся при нанесении на твердую поверхность.

Для создания разноцветной глазури, в необходимое для рисования количество айсинга добавляется 1-2 капли пищевого красителя.

Карамельная глазурь

В небольшой кастрюльке растапливается пара столовых ложек крестьянского масла. Затем к нему вливается столовая ложка коровьего молока и половина стакана коричневого сахара. Все доводится до полного растворения сухого компонента.

В снятую с огня емкость всыпается половина стакана сахарной пудры и хорошо взбивается миксером.

В остывшую глазурь добавляется половина стакана сахарной пудры и пакетик кристаллического ванилина (можно заменить половиной чайной ложки миндального экстракта). Все еще раз взбивается миксером.

Жидкая шоколадная глазурь

В чаше соединяется 2 стакана сахарной пудры с 2 столовыми ложками какао-порошка и столовой ложкой сладкосливочного масла. Масса растирается до равномерности. Затем добавляется 4 столовых ложки коровьего молока и размешивается.

Такую глазурь можно использовать для заливки прорисованных контуров.

Рисовальная масса ляжет легче и равномерней, если слегка увлажнить поверхность изделия.

Классическое имбирное печенье

Состав:

0,3 кг муки высшего сорта;
150 г сладкосливочного масла;
0,1 кг коричневого сахара;
крупное яйцо;
пакетик разрыхлителя;
чуть соли;
100 г темной патоки или ч. ложка какао-порошка;
кусочек свежего имбиря (достаточно от 2 до 5 см);
половина ч. ложки мускатного ореха;
ч. ложка молотой корицы;
¼ часть ч. ложки гвоздики.

Приготовление:

В емкости смешивается просеянная с разрыхлителем мука, соль, тертый имбирь, гвоздика, мускатный орех и корица.
В отдельной чаше взбивается мягкое масло, яйцо, сахар и патока.
В масленую смесь небольшими порциями вводятся смешанные сухие ингредиенты. Замешивается тесто, формируется шар, который заворачивается в пищевую пленку и убирается на час в холодильник для охлаждения.
Охлажденное тесто раскатывается в пласт толщиной 4 мм, из которого вырезается фигурное печенье.
Противень с изделиями ставится в заранее разогретую духовку на 10-15 минут при температуре 180⁰С.

Ароматное имбирно-апельсиновое печенье с корицей

Состав:

50 г засахаренного имбиря;
ч. ложка имбирного порошка;
ч. ложка корицы;
50 мл свежевыжатого апельсинового сока;
2 столовых яйца;
0,1 кг сахарного песка;
0,1 кг сладкосливочного масла;
1,5 ст. ложки жидкого меда;
половина пакетика разрыхлителя;
0,35 кг муки высшего сорта.

Приготовление:

Засахаренный имбирь измельчается до кашицеобразного состояния.
В емкости смешиваются молотый имбирь и корица, куда добавляется сок апельсина, яйца, сахар, мед, засахаренный имбирь и масло. Все ингредиенты перемешиваются до однородного состояния.
Мука просеивается с разрыхлителем и медленно вводится в приготовленную пряную смесь.
Замешивается тесто, которое заворачивается в пищевую пленку и убирается на час в холодильник для охлаждения.
Шар из теста раскатывается в пласт, из которого вырезаются фигурные изделия.
Печенье выпекается в течение 7-10 минут.

Шоколадное имбирное печенье

Состав:

0,1 кг крестьянского масла;
0,1 кг сахарного песка;
0,3 кг хлебопекарной муки;
ст. ложка молотого имбиря;
ст. ложка какао;
чуть мускатного ореха;
столовое яйцо;
ч. ложка корицы;
1,5 ч. ложки разрыхлителя;
3 ст. ложки жидкого меда.

Приготовление:

Растопленное масло растирается с сахарным песком в неглубокой миске.
К масляной смеси добавляется мед и яйцо, все перемешать при помощи миксера до однородной массы.
Добавляется корица, мускатный орех, сухой имбирь, какао. Все тщательно перемешивается.
Мука просеивается с разрыхлителем и всыпается к остальным ингредиентам. Замешивается тесто и убирается на полчаса в холодильник, завернутое в пищевую пленку.
Охлажденное тесто раскатывается в тонкий пласт. Вырезанные фигурки выкладываются на противень и выпекаются в течение 10-12 минут.

Ленивый рецепт приготовления на сковороде

Состав:

70 г размягченного крестьянского масла;
столовое яйцо;
0,1 кг сахарного песка;
чуть соли;
половина ч. ложки пищевой соды;
ч. ложка имбирного порошка;
ч. ложка какао;
75 г муки высшего сорта.

Приготовление:

Масло растапливается на водяной бане и смешивается с взбитым яйцом и сахаром.
В смесь добавляется соль, сода, имбирь, какао. Все перемешивается до однородности.
Постепенно вводится просеянная мука и замешивается тесто.
Готовое имбирное тесто оборачивается пищевой пленкой и оставляется на полчаса в холодильнике.
Охлажденный шар раскатывается в пласт с толщиной до 5 мм, после чего из него вырезаются фигурные изделия.
Сковорода разогревается и смазывается растительным маслом марлевым тампоном или силиконовой кисточкой.
Выпечка обжаривается с обеих сторон до румяной корочки.
Готовое печенье посыпается сахарной пудрой или украшается глазурью.

Диетическое имбирное печенье с творогом

Состав:

белки 4 яиц;
5 ст. ложек овсяных хлопьев;
1,5 ст. ложки обезжиренного творога (можно заменить нежирным йогуртом);
3 ч. ложки имбиря;
ч. ложка жидкого меда;
0,5 пакетика кристаллического ванилина или 2 капли ванильной эссенции.

Приготовление:

Заранее охлажденные белки взбиваются в течение 3-5 минут.
Затем в белковую пену добавляется жидкий мед, творог, овсяные хлопья, ваниль. Замешивается мягкое по консистенции тесто и оставляется на столе, завернутое в пленку, на 10 минут.
Духовка разогревается до 180⁰С.
Противень застилается пергаментом, на который выкладывается сформированное руками печенье.
Диетическое блюдо выпекается в течение 15 минут.

Имбирные человечки для детей

Приготовить имбирное печенье к празднику вместе с детьми – одно удовольствие! Они будут в восторге от разукрашивания человечков цветной глазурью.

Состав:

0,1 кг крестьянского масла;
0,1 кг коричневого сахара (можно применить белый кристаллический);
0,1 кг жидкого меда;
2 столовых яйца;
ч. ложка молотого имбиря;
ч. ложка порошка корицы;
10 г разрыхлителя;
0,4 кг муки высшего сорта.

Приготовление:

Размягченное масло, сахар и мед перемешать до однородной массы.
К сладкой смеси добавить яйца, имбирь и корицу.
Мука просеивается с разрыхлителем, всыпается к смеси и замешивается тугое тесто.
Тесто раскатать в пласт. При толщине пласта более 3 мм, пряничные человечки будут мягкими, если раскатать тоньше – печенье получится хрустящим.
При помощи формочки или трафарета из плотного картона вырезать фигурки.
Духовой шкаф включить на 180⁰С для разогрева.
Противень застилается бумагой для выпечки, на которую аккуратно переносятся фигурные изделия. Зачастую заготовки из тонкого пласта довольно трудно переместить на бумагу для выпечки, поэтому проще будет раскатывать тесто на заранее приготовленном пергаменте, который переносится на противень вместе с фигурками.
В емкости растираются вареные желтки с сахарной пудрой, добавляется масло и перемешивается до однородности.
В массу из желтков и масла всыпается просеянная мука, лимонная цедра и тертый имбирь. Замешивается мягкое по консистенции тесто, которое оборачивается пищевой пленкой и выдерживается в холодильнике полчаса.
Охлажденное тесто раскатывается в пласт, из которого вырезаются фигурки.
Духовой шкаф включается на 180⁰С для разогрева.
Противень застилается бумагой для выпечки, на которую выкладываются заготовки печенья и выпекаются до красивой золотистой корочки.
Готовая выпечка посыпается сахарной пудрой или украшается глазурью.

Приятного чаепития!