Глазурь из какао порошка рецепт для кулича. Рецепт белковой глазури с сахарной пудрой

Глазурь на кулич – это главное украшение пасхи. А так как приготовления к пасхальному празднику идут полным ходом, хозяйки уже наверняка успели задуматься о том, как украсить выпечку в домашних условиях.

Существует множество способов приготовления глазури для кулича: это и лимонная, и белковая помадка, и даже шоколадная. Предлагаем несколько рецептов, а уж вам решать, приготовите вы что-то конкретное, или же используете сразу несколько вариантов.

Классический вариант рецепта глазури для кулича включает в себя следующие ингредиенты:

• яйца, причем желательно куриные – 2 шт.;
• сахар, можно обычный, а можно тростниковый – 1 ст.;
• соль – хватит щепотки.

Берем охлажденные яйца и отделяем белки от желтков. Делаем это максимально аккуратно – так, чтобы ни одна капля желтка не попала в чашу с белками. Далее для приготовления сахарной глазури для пасхального кулича начинаем взбивать яйца миксером с добавлением соли, чтобы пена была более густой и пышной.

Когда пена в сахарной помадке для кулича стала максимально пышной, начинаем небольшими порциями добавлять сахар. Продолжаем взбивать, пока в сахарную глазурь не уйдет весь сахарный песок и не растворится.

Выкладываем массу на кулич (обязательно остывший) и посыпаем сверху кондитерскими украшениями, пока она не остыла. При необходимости глазировку, нанесенную на выпечку, можно подсушить.

Белковая помадка

Еще один вариант помадки с яйцами – это белая глазурь для кулича. В этом рецепте необходимо применение сахарной пудры. Итак, вам понадобится:

• сахарная пудра (можно перемолоть обычный сахарный песок) – 1 ст.;
• белок куриного яйца – 1 шт.;
• свежий сок лимона – 1 ч. л.;
• поваренная соль – достаточно будет щепотки.

Для приготовления белковой глазури вам понадобится не все яйцо целиком, а именно яичные белки. Поэтому вначале аккуратно отделите белки от желтков, как и в предыдущем рецепте. Полученный таким образом белок для белковой глазури для кулича взбивайте в течение нескольких минут с щепоткой соли, пока не получится густая пена. Важно, чтобы белок при этом был охлажденным.

Когда пена станет густой и начнет держать форму, можно добавлять сахарную пудру. Нужно использование именно сахарной пудры, так как она растворяется без комочков. Конечно, можно использовать и обычный сахар, но тогда нужно следить, чтобы он растворился до конца и не осел на дно, так как сахар более тяжелый.

В последнюю очередь в белковую глазурь для кулича частями вводим лимонный сок. При этом нужно продолжать взбивать помадку для пасхального кулича миксером, пока она не получится по консистенции однородной. В итоге лимонный сок сделает саму глазурь для пасхального кулича плотной, а выпечка благодаря цитрусовому приобретет приятный вкус.

Кстати, не многие знают, что таким же способом для помадки для пасхального кулича можно применять и другой сок – например, граната, ананаса, апельсина или даже вишни. В зависимости от того, какой вкус вы в итоге хотите получить. Кроме того, такая лимонная глазурь для кулича поможет сделать сладкий вкус менее приторным.

На основе лимонного сока

Вкусная глазурь для кулича получается на основе лимона. Чтобы она получилась, нужно минимальное количество ингредиентов. В итоге получается белая глазурь для кулича – в меру кислая, но очень ароматная. А способ приготовления ее очень прост и не занимает много времени.

Для создания лимонной глазури для кулича понадобится:

• лимонный или другой цитрусовый сок – 2 ст. л.;
• сахар, но в идеале сахарная пудра – 100 г.

Приготовление вкусной глазури без яиц осуществляется следующим образом:

1. Берем сахарную пудру и просеиваем ее так, чтобы в ней не было комочков.
2. В сахарную пудру постепенно добавляем лимонный сок. После каждого добавления сока растираем его с пудрой. Когда домашняя глазурь для куличей станет непрозрачной и глянцевой – она готова.

Если в результате приготовления глазурь для пасхального кулича стала слишком густой, ее можно разбавить небольшим количеством воды или того же лимонного сока. Масса наносится на горячие куличи.

Сахарная глазурь без яиц

Особенностью рецепта помадки является тот факт, что она наносится на холодный кулич. Но есть и еще одного преимущество. Глазурь для куличей в домашних условиях без яиц является полностью безопасной, так как не нужно взбивать сырые яйца.

Для приготовления вам понадобится:

• пудра сахарная или песок – 200 г;
• молоко, которое можно заменить на сливки – 40 мл.

Молоко вскипятить. В пудру вылить еще не остывшее молоко и перемешать его до густой массы. Причем чем больше вы возьмете пудры, тем больше в итоге получится глазури. А молоко нужно вливать постепенно, чтобы не налить лишнего и чтобы глазурь для кулича пасхального из сахарной пудры не получилась слишком жидкой.

Шоколадная помадка

Идеальным вариантом для оформления пасхи является шоколадная мягкая глазурь для кулича. Приготовить ее можно без яиц, что является дополнительным плюсом. Для рецепта глазури вам понадобится:

• шоколадная плитка любая, можно темная – 90 г;
• апельсиновый сок, который можно заменить на лимонный, ананасовый или любой другой – 3 ст. л.;
• масло кокосовое или сливочное – 3 ст. л.;
• песок сахарный или пудра – 3 ст. л.

Для приготовления шоколадной сахарной помадки для кулича нужно сложить все ингредиенты в одну чашу, поставить ее на водяную баню и дождаться, когда вся масса превратится в однородную. Наносить глазурь на холодный кулич.

Ириска на молоке

Очень вкусной и нежной получается глазурь на горячие куличи из ирисок и молока. Для ее приготовления нам понадобится:

• конфет российских «Ириски» (желательно потверже) – 200 г;
• кокосового масла – 40 г;
• молока, легко заменяющегося на сливки – ¼ ст. л.;
• сахара обычного или пудры – 2 ст. л.

В кастрюле на малом огне нужно растопить молоко со сливочным маслом, довести до кипения и убавить. Медленно ввести сюда пудру и добавить ириски. Варить все ингредиенты до тех пор, пока масса не станет однородной. Нанести на кулич. Такое приготовление помадки займет чуть больше времени, но зато это глазурь для пасхального кулича, которая не осыпается.

С желатином

Существует вкусный вариант глазури для куличей с желатином без яиц. Ее дополнительное преимущество заключается в том, что она не осыпающаяся.

Для приготовления этой уникальной помадки вам понадобится:

• сахарная пудра или песок – 1 ст.;
• желатин быстрорастворимый – 1 ч. л.;
• лимонный или апельсиновый сок – несколько капель;
• вода кипяченая – 2 ст. л. для желатина и 4 ст. л.

Для приготовления глазури для куличей на желатине нужно залить пакетик желатина водой в количестве 2 ст. л. И оставить его набухать на протяжении 5–10 минут.

Пока желатин набухает, высыпаем в кастрюлю сахар, 4 ст. л. воды и варим на медленном огне до тех пор, пока все ингредиенты не растворятся. Далее доводим до кипения.

Остужаем сахарную массу до 60 градусов. Добавляем в нее желатин и тщательно взбиваем миксером, пока глазурь для куличей на желатине не станет пышной и белой.

Наносить такую глазурь для куличей, которая не осыпается, нужно как можно быстрее, так как она быстро застывает.

Фруктовые и ягодные варианты

Для того чтобы приготовить такую глазурь на Пасху, возьмите:

• куриное яйцо – 1 шт.;
• сахарная пудра (если ее нет, то можно заменить на песок) – 3/4 ст.;
• сок из ягод или фруктовый концентрированный компот – ¼ ст.

Для приготовления нужно в течение нескольких минут взбить белок, частями вводя пудру. Затем по чуть-чуть вводить фруктовый сок для цвета и вкуса, не выключая миксер. Готовую массу нанести на кулич.

Лимонная глазурь

Для приготовления такого рецепта возьмите:

• обычный сахар – 2/3 ст.;
• сок лимона – пара ст. л.;
• сливочное масло – пара ст. л.

Для начала нужно положить масло в кастрюлю, растопить его на медленном огне, а затем постепенно ввести сахар и лимонный сок. Все ингредиенты растереть таким образом, чтобы получилась однородная масса. Результат порадует вас тем, что масса совершенно не липнет.

Как видите, рецептов глазури множество. При выборе все будет зависеть от ваших желаний и предпочтений, а также продуктов, имеющихся в холодильнике.

Полезное видео о том, как сделать глазурь для кулича с маршмеллоу

Ответа

Кулич выглядит не таким праздничным, если не украшен «шапочкой» из сахара или белка. Самый простой способ приготовить глазурь – купить порошок и развести согласно инструкции. Но существует великое множество домашних рецептов глазури, и каждый по-своему вкусен. Еще один аргумент в пользу «шапочки» для кулича: с ней выпечка дольше сохранит свежесть.

Глазурь делают с какао, шоколадом и ирисками. Но самый популярный вариант – из белка и сахарной пудры. Можно подкрасить глазурь синтетическими пищевыми красителями или натуральными – помогут соки моркови, свеклы, шпината и других овощей и ягод насыщенного цвета. Отличный краситель – куркума. Покрытие с этой пряностью получит желто-оранжевый цвет.

Для насыщенного белого цвета добавьте в глазурь лимонный сок С ролью красителя справится даже… варенье, особенно малиновое. Оно дает и насыщенный цвет, и потрясающий аромат. В некоторых видах глазури используется сливочное масло. Чтобы покрытый такой смесью кулич выглядел еще красивее, сперва смажьте его джемом. Глазурь ляжет ровно и глянцево! А если вы готовите глазурь с сахарной пудрой, не поленитесь ее просеять: комочки испортят покрытие.

Рецепт классической белковой глазури для кулича

Белки выдержите некоторое время при низкой температуре – холодными они будут лучше взбиваться. Достаньте их из холодильника, всыпьте немного соли, взбейте в крепкую пену. Постепенно, крошечными порциями, введите в белковую массу сахарный песок, ни на минуту не прекращая взбивать.

Когда весь сахар будет введен, продолжайте взбивать сладкие белки еще 4–5 минут. Глазурь следует использовать сразу после приготовления. Куличи к тому моменту должны слегка остыть, чтобы сахарная «шапочка» не поплыла. Перед подачей дайте глазури хорошо застыть.

Рецепт шоколадной глазури для кулича

Рецепт глазури для кулича на лимонном соке

Рецепт глазури для кулича из ирисок

Рецепт цветной глазури для кулича

Кулич – один из главных атрибутов праздничного пасхального стола и каждая хозяйка вкладывает душу, чтобы испечь и украсить его. Глазурь для куличей играет свою важную роль, радуя глаз и поднимая настроение. Издревле считается, что кулич – символ удачи, здоровья и плодородия, и если он получился пышным и высоким, то предстоящий год сулит только счастье. Поэтому мы относимся к выпечке невероятно трепетно. С огромной ответственностью и душой подходим к приготовлению теста и украшения в домашних условиях.

Напрасно вы думаете, что глазурь – это просто белая шапочка на верхушке кулича. Видов украшения пасхальной выпечки немало. Вдобавок, опытные хозяйки, кроме эстетического вида, заботятся о том, чтобы помадка крепко держалась на пироге и не осыпалась.

Как сделать глазурь для кулича

Кулинары знают 4 основных типа глазури домашнего приготовления: белковая, шоколадная, молочная и сахарная. Но базовые рецепты допускается улучшать, добавив пищевые красители и ароматизаторы.

1. Белковая глазурь. Белок выступает связующим компонентом и одновременно загустителем, придает тягучесть и пластичность. Засохнув, дает твердую поверхность, не стекает и мало крошится.
2. Сахарная глазурь. Без яиц, на основе воды с сахаром и лимоном.
3. Молочная. Варится из молока, пудры и масла. При застывании остается мягкой и чуть влажной, что многим нравится.
4. Шоколадная. Можно сварить по любому рецепту, использовав в качестве наполнителя кусочки шоколада или порошок какао.

Внимание! Замените сахарный песок на сахарную пудру. Тогда в домашней помадке не будет чувствоваться крупинок.

Белковая глазурь — классический рецепт

Такую глазурь называют королевской. Познакомьтесь с базовым рецептом яичной белковой пасхальной глазури для кулича. Получается белоснежная плотная помадка, которую наносят на остывший кулич.

Понадобится:

• Яичный белок – 2 шт.
• Сахар, мелкий – стакан.
• Лимонный сок – 3-4 ложки (в качестве альтернативы предлагаю апельсиновый).

Как приготовить белковую глазурь:

1. Белки немного охладите и взбейте. Работайте на средней скорости. Начните порциями добавлять сахар и постепенно увеличьте обороты миксера до максимального.
2. В итоге должна получиться густая пена с устойчивыми пиками. Консистенция – тягучая и густая. На взбивание не жалейте времени, тогда шапочка выйдет белой и пышной.
3. Глазурь сохнет долго, но для ускорения процесса можно поставить куличи в духовку на 15-20 минут. Температуру делайте не выше 160 о С.

Сахарная глазурь для Пасхального кулича

Меньше времени на взбивание уйдет, если вместо крупинок сахара вы возьмете сахарную пудру. Не ждите быстрого засыхания, поскольку масса довольно жидкая. Хотите получить более плотную шапочку, нанесите слой глазури, дождитесь полного высыхания и вновь сделайте слой. Количество слоев делайте по желанию.

Возьмите:

• Пудра – 100 гр.
• Лимонный сок – 3-4 ложки.

Как сделать глазурь для кулича:

1. Смешайте пудру с соком и хорошенько размешайте. Масса должна стекать с ложки медленно. В слишком жидкую добавьте еще немного сладкого ингредиента.

Глазурь с желатином, которая не осыпается

С этой неприятностью сталкиваются многие хозяйки – глазурь крошится и осыпается, не дожив до Пасхи. Вдобавок, неприятно липнет. Проблему решает желатин, наделенный свойством скреплять массу. Перед вами простой рецепт приготовления быстросохнущей пасхальной сахарной глазури. Заметьте, глазурь мы станем делать без яиц. Захочется разнообразить рецепт, на стадии взбивания добавьте пару ложечек порошка какао или несколько капель лимонного сока.

Совет! Не используйте прошлогодний желатин. Возьмите новый, тогда он будет вести себя правильно.

Понадобится:

• Желатин – ½ чайной ложки.
• Сахар – 100 гр.
• Вода – 3 большие ложки.

Как сделать глазурь с желатином:

1. Распустите желатиновую крошку в ложке горячей воды, размешайте.
2. В отдельной кастрюльке соедините сахар с 2 ложками воды. Доведите до кипения, непрерывно помешивая сироп.
3. Сразу влейте желатин, перемешайте и уберите с огня. Продолжайте помешивать еще с минутку.
4. Дайте помадке суток остынуть и взбейте миксером в крепкую пену. Не остужайте слишком, иначе глазурь карамелизируется и вы не успеете намазать кулич.
5. Взбитую помадку можно намазывать на холодный или горячий кулич – она схватится почти моментально. Тонкому слою понадобится 7-10 минут до полного застывания. Делать толстый слой не советую, он будет стекать.
6. Посыпку для украшения также делайте сразу.

Рецепт мягкой молочной глазури

С нежным миндальным привкусом и ароматом ванили, молочная глазурь прекрасно подходит на украшение пасхальных кличей.

Понадобится:

• Молоко – 200 мл.
• Ванилин – 2 чайные ложки.
• Сливочное масло — 100 гр.
• Миндальный экстракт – маленькая ложка.
• Сахарная пудра – 400 гр.

Как сварить помадку на куличи:

1. Налейте молоко в кастрюлю, добавьте масло.
2. Поставьте на плиту и доведите до закипания.
3. Снимите с огня, добавьте экстракт и ванилин. Всыпьте пудру и размешайте.
4. Взбейте миксером до густого состояния и нанесите на остывшие куличи.

Как приготовить шоколадную глазурь для кулича

Тем, кому жизнь без шоколада невозможна, подойдет данный рецепт приготовления глазури. По желанию в массу добавляют апельсиновый ликер или ванилин.

Возьмите:

• Сахар – 100 гр.
• Вода – 60 мл.
• Порошок какао – 2 большие ложки.
• Сливочное масло – 50 гр.

Как сделать глазурь:

1. Распустите порошок в воде, размешайте, разбив комочки.
2. Добавьте сахар, размешайте.
3. Поставьте на газ, добавьте масло (для скорости порежьте его кусочками).
4. Дождитесь закипания, и варите, непрерывно помешивая. После того, как глазурь загустеет почти до необходимой консистенции, снимите кастрюльку. Учитывайте, что остывая, масса станет несколько гуще.

Рецепт глазури из шоколада, чтобы не крошилась

Второй вариант приготовления украшения сделан из натурального шоколада. Но здесь имеется один секрет: чтобы глазурь не осыпалась, необходимо добавить один ингредиент.

• Возьмите: плитку шоколада весом в 100 гр. и 30 мл. жирных сливок. Шоколад подойдет любой – горький и молочный. Любите белую глазурь – берите соответствующий сорт.

1. Согрейте в ковшике сливки, бросьте поломанный на плитки шоколад и, помешивая, дождитесь, когда он растопится. Нанесите на холодный кулич.

Заварная глазурь из сахарной пудры

Знаю, что многие побаиваются класть сырые яйца в помадку из-за опасности подхватить что-либо нехорошее. На этот случай у меня имеется рецепт заварной глазури.

• Белок — 2 шт.
• Сахарная пудра — 100 гр.

Варим глазурь:

1. Соедините пудру с белком и поставьте вариться на водяную баню. Время варки при постоянном помешивании 3-5 минут после закипания.
2. Снимите с конфорки и продолжайте помешивать дополнительно 5-10 минут.

Секреты идеальной глазури для Пасхального кулича

Чтобы не испортить праздник, познакомьтесь с некоторыми нюансами варки пасхальной глазури на куличи.

• Наносите глазурь на холодный кулич, если по технологии приготовления в рецепту не оговорено обратное.
• Сначала испеките куличи, а потом уже варите глазурь, поскольку она быстро засыхает.
• Сахарную пудру рекомендую непременно просеивать, удаляя крупинки, они неряшливо смотрятся в готовой помадке и портят праздничное настроение.
• Не жалейте времени на вымешивание и взбивание массы – поверхность кулича должна быть идеально гладкой.
• Украсьте выпечку не только сверху – нанесите узоры на бока, кулич станет смотреться очаровательно и оригинально. Для этого положите его на бок, нарисуйте узор и дайте высохнуть. Затем переверните на другой бочок.

Чем украсить пасхальную выпечку:

Готовая посыпка – слишком скучно. Украсьте куличи цукатами, стружкой кокоса, шоколадными кусочками или крупинками, рубленными орешками, кусочками мармелада, сухофруктами.

Красим белую глазурь

Пасха – праздник светлый и радостный. Предлагаю в домашних условиях расцветить традиционную белую глазурь, сделав куличи яркими и нарядными. Здесь помогут пищевые красители разного цвета. Не хотите задействовать синтетические красители – используйте натуральные соки.

Можно приготовить помадку по количеству всех куличей, а затем поделить её на мисочки и в каждую добавить определенный краситель.

Советую начинать с малого количества, досыпая сначала на кончике ложки. После размешивания, цвет можно сделать более насыщенным, добавив еще чуток. От себя рекомендую не перебарщивать с краской. По опыту знаю, что наиболее выигрышно смотрятся куличи нежного цвета.

Видео-рецепт с рецептами сахарной глазури на пасхальные куличи. Приятного вам и не забываемого праздника!

Очень празднично смотрится глазурь для кулича из белого шоколада, ведь при подготовке пасхального стола очень важно уделить время не только приготовлению блюд, но и их оформлению, так как именно от этого зависит ощущение праздника, которого мы стремимся достигнуть своим кулинарным творчеством. Большой простор для проявления своей творческой фантазии дает нам оформление куличей. Их поверхность украшается разнообразными помадками, глазурью, фигурками и посыпками. Чаще всего глазурь готовят на основе яичного белка или сахара, она быстро высыхает, создавая белое глянцевое покрытие.

Сладкоежки по достоинству оценят рецепты для пасхального кулича. При ее изготовлении получается белая пышная масса, которая при нанесении ее на кулич сохнет немного дольше, чем сахарная или белковая глазурь, но вкус, цвет и аромат вашего блюда станут намного интереснее и богаче. К тому же такая глазурь обладает большей пластичностью, не крошится и не липнет, ее можно использовать для покрытия самых разных кондитерских изделий.

Рецепты глазури из белого шоколада

Наиболее простой рецепт глазури для состоит в следующем. Плитку белого шоколада ломаем на кусочки и растапливаем на водяной бане, добавляем сюда 50 мл растительного масла и размешиваем, пока не образуется однородная блестящая масса, которую сразу, в теплом виде, нужно наносить на куличи. Кулич можно посыпать специальными пасхальными посыпками, но можно использовать для этой цели мак или просто добавить его к шоколадной массе во время приготовления.

Растопленный белый шоколад можно смешать с половиной банки сгущенного молок – такой вариант наверняка станет любимым в семьях с маленькими детьми. В глазурь по желанию можно добавлять пищевые красители, можно подмешивать к ней натуральные соки, например клюквенный или свекольный, для создания красочных покрытий куличей. Красители добавляют в уже растопленный шоколад перед самым нанесением глазури на кулич.

Позволяет окрашивать глазури в самые разные оттенки. На Пасху наиболее актуальными цветами является розовый, зеленый или желтый.

Очень интересно будет смотреться двухцветное покрытие, если сначала полить кулич белой глазурью, а сверху нанести небольшое количество цветной глазури или же покрыть две половины кулича глазурью с разными оттенками.

Если же вы следите за фигурой и не можете позволить себе сгущенку даже в праздничный день, можно попробовать приготовить следующий вариант. В растопленную плитку белого шоколада добавляем немного, 1-2 ст. ложки, молока. Можно 1 ст. ложку молока вначале смешать со 175 г сахарной пудры, добавить эту смесь к шоколаду, туда же добавить еще 1 ложку молока и взбить это великолепие миксером. Следите, чтобы масса не вышла слишком жидкой, иначе она стечет с поверхности кулича, не успев застыть. Глазурь посыпаем мелко рубленными орехами, кокосовой стружкой или разноцветной посыпкой.

Более опытным кулинарам можно попробовать приготовить с использованием желатина. 8 г быстрорастворимого желатина заливаем 50 мл молока и оставляем до набухания, это займет около 10 мин. Смешиваем 125 мл жирных сливок и 75 мл молока, доводим до кипения и добавляем желатин. Хорошенько размешиваем, чтобы весь желатин полностью растворился. Добавляем сюда же , поломанного на кусочки, и размешиваем до тех пор, пока он не растворится. Охлаждаем массу, можно даже подержать ее в холодильнике для лучшего застывания, после чего наносим ее на кулич.

Такой глазурью на желатиновой основе хорошо покрывать весь кулич, обмазывая не только его верхнюю часть, но и бока. Вас ждет очень красивое, праздничное блюдо с необыкновенным вкусом, разнообразные посыпки по всей поверхности кулича придадут ему еще более нарядный вид, что не оставит равнодушными ваших родных и гостей.

Необходимые дополнения

Также можно добавлять во время растапливания шоколада немного, до 50 г, сливочного масла. Такой глазури перед нанесением на изделие необходимо дать остыть.

К растопленному шоколаду можно добавлять до 3 ст. ложек сметаны или сливок, обязательно жирных, можно также сочетать эти продукты со сливочным маслом. Сливки или сметану перед добавлением к шоколаду необходимо довести до кипения, их количество может быть и большим, в зависимости от вашего желания. Такие добавки позволят получить более мягкий вкус нашего кулинарного шедевра.

Глазурь на пасхальном куличе не просто украшение, она имеет своё значение. Она символизирует чистые помыслы людей, обновление, очищение и начало новой жизни, именно поэтому её цвет был всегда белоснежным.

Но времена меняются и традиции тоже, потому яйца красят не только в красный цвет и глазурь может быть не только белой. И даже белую глазурь стараются украсить разноцветной присыпкой и другими разнообразными украшениями. Что на мой взгляд неплохо, ведь это праздничная выпечка и она должна быть очень красивой.

И так хочется, что бы твои старания не рассыпались от прикосновения ножа, поэтому хозяйки всегда в поиске той самой вкусной глазури, которая не осыпается и не липнет.

Рецепт белковой глазури для пасхального кулича

Самая, пожалуй, популярная глазурь - это белковая, айсинг, так её ещё называют. И это название пришло к нам из Англии, как и сама глазурь. Кондитеры монарших особ украшали айсингом торты и другие кондитерские изделия, видимо поэтому считается «королевской глазурью».

Для неё нужно минимум ингредиентов, она не сложная в приготовлении, но есть кое-какие тонкости.

Ингредиенты:

• белок - 1 шт
• сахарная пудра - 150 - 180 гр
• лимонный сок - 1 ч. л.

Как правильно делать - пошаговое описание и советы:

Совет! Что бы глазурь получилась, проследите, что бы посуда с которой вы будете работать была абсолютно сухой.

На воздухе глазурь довольно быстро застывает, поэтому её нужно либо готовить непосредственно перед нанесением на куличи, либо держать в плотно закрытой посуде.

Совет! Украшать, конечно же, нужно свежую выпечку, но прежде чем наносить глазурь, куличи необходимо остудить. И не надо в этом деле торопиться и устраивать сквозняки. Процесс остывания должен проходить естественным путём.

Глазурь можно сделать цветной, добавив пищевые красители. Использовать её можно не только для куличей, но и для украшения тортов, кексов, пряников, печенья.

Добавив больше сахарной пудры вы получите более густой айсинг, из которого можно делать фигурки для декора или делать роспись на изделиях, как это показано в видео.

Лимонная глазурь из сахарной пудры (без яиц)

Этот рецепт будет интересен тем, кто побаивается употреблять в пищу сырые яйца. Лёгкая кислинка придаст сладким куличикам неповторимую цитрусовую нотку и хлопот с ней никаких. Самый простой и лёгкий рецепт.

Нам понадобиться:

• сахарная пудра - 150 гр
• лимонный сок - 3 - 4 ст. л.

Как приготовить:

1. Чтобы глазурь получилась нежной и воздушной нужно в обязательном порядке просеять сахарную пудру, что бы насытить её кислородом и освободить от комочков.
2. Просеянную сахарную пудру нужно тщательно перетереть с лимонным соком. Для данного рецепта нам так же не понадобиться миксер, глазурь получается качественной именно при ручном перемешивании. Пропорции примерны, поэтому сок нужно добавлять небольшими порциями пока не добьёмся нужной консистенции — готовая глазурь должна медленно стекать с ложки, не падать комком и не стремительно убегать вниз.

Единственный минус этой глазури - она получается «жидкая» по цвету. Если хотите получить более насыщенный цвет на куличе, можно нанести несколько слоев, каждый раз дожидаясь полного высыхания предыдущего.

Кстати эту глазурь можно сделать апельсиновой, вишнёвой и любой другой, заменив лимонный сок на сок той ягоды или фрукта, вкус которого вы хотели бы получить.

Совет! Если будете использовать для украшения куличей цветную посыпку, цукаты, орехи или другие украшения, то используйте их сразу после нанесения глазури, чтобы они успели «схватиться» и хорошо держались на поверхности. И это касается любой глазури.

Заварная помадка из сахара

Если по каким-то причинам у вас вдруг не окажется сахарной пудры, то это не повод отказываться от украшения куличей. Её можно заменить на сахар, правда в этом случае придётся его немного проварить.

Ингредиенты:

• сахар - 8 ст. л.
• горячая вода - 6 ст. л.
• лимонный сок - 8 - 10 капель

Рецепт приготовления заварной помадки из сахара посмотрите в видео.

Глазурь для куличей из шоколада

Хотите порадовать своих деток вкусными куличиками, украсьте их глазурью из шоколада, уверена, им такие куличи понравятся.

Нам понадобится:

• шоколад - 1 плитка (белый, молочный, тёмный)
• жирные сливки - 30 мл

Как сделать:

1. В посуду, которую можно поставить на огонь, налить сливки.
2. Шоколад поломать, положить в сливки. Ставим на огонь, и постоянно помешивая, плавим шоколад.

Как только он расплавится, тут же снять с огня и сразу же кисточкой нанести на куличи.

Вкусная шоколадную глазурь получается не только из чистого шоколада, используя какао, можно получить приятную, нежную помадку со сливочным вкусом.

Ингредиенты:

• сахар — 1/2 стакана
• жирные сливки — 2 ст. л.
• cливочное масло — 50 г
• какао — 3 ст. л.

Рецепт приготовления:

1. В посуду положить какао, сахар, хорошо перемешать.
2. Добавить мягкое сливочное масло и сливки.
3. Поставить на маленький огонь и варить до загустения.

Рецепт с маршмеллоу

Хотите получить глазурь с нежным вкусом, похожим на зефир, сделайте глазурь из маршмеллоу. Глазурь получается белоснежной, эластичной, не стекает, а высохнув, не обсыпается.

Состав:

• маршмеллоу - 100 гр
• лимонный сок - 2 ст. л.
• сливочное масло — 1 ст. л.
• сахарная пудра - 120 гр.

Как приготовить:

На такой глазури хорошо держаться тяжёлые украшения, её можно наносить толстым слоем. Но важно знать, что толстый слой будет дольше сохнуть и может остаться липкость.

Глазурь из желатина

Ещё одна глазурь, которая не обсыпается и очень приятная в работе. Получается нежной, но в то же время белоснежная шапочка прочно сидит на куличе.

Ингредиенты:

• желатин - ½ ч. л.
• вода - 3 ст. л.
• сахар (сахарная пудра) - 100 гр.
• лимонный сок - ¼ ч. л.

Пошаговый рецепт с фото:

Глазурь на желатине быстро густеет, поэтому её нужно сразу же намазать на куличи. Если она всё-таки загустела, её можно слегка подогреть на водяной бане.

Если нанести тонким слоем, то глазурь высохнет за 5 -10 минут, толстому слою понадобится больше времени.

В заключении предлагаю посмотреть видео о том, как украсить куличи красиво и оригинально.

С наступающим вас праздником Светлой Пасхи!

Радуйте своих близких праздничной выпечкой, украшенной домашней вкусной глазурью для пасхальных куличей. Надеюсь, что из предложенных рецептов найдётся тот, который придётся вам по душе.

Мира, добра вам и любви.

Елена Касатова. До встречи у камина.