Bank mana yang lebih baik untuk membeli kaviar merah? Kaviar merah - mana yang lebih baik? Bagaimana memilih yang betul? Ada masa untuk semuanya

Tahun Baru mempunyai tradisi kulinernya sendiri, yang dihormati oleh hampir semua keluarga Rusia: salad di atas meja, jeruk keprok, sampanye dan sandwic dengan kaviar merah. Sekiranya semuanya jelas dengan tiga yang pertama, maka bagaimana memilih kaviar merah yang betul? Produknya mahal, tetapi sebelum berita Tahun Baru datang dari seluruh negara: makanan istimewa yang murah telah "dibuang" di rak. Sebagai contoh, sekarang di pelbagai daerah mikro di Nizhny, tin 95 gram 250-300 rubel dijual dari dulang. Hampir freebie! Banyak yang merebut puluhan daripadanya. Dan barulah mereka mengetahui bahawa kandungan tin sama ada beku atau tidak kaviar sama sekali.

Leninsky daerah Nizhny Novgorod, hentikan "Mesin revolusi", seorang wanita berdiri di kedai dengan meja kaviar merah, lapor penduduk. - Terima kasih Tuhan, kami hanya membeli satu balang - 300 rubel. Intinya: ternyata protein. Sila beri amaran kepada ibu bapa, kenalan, jika anda melihat - laporkan kepada pihak berkuasa yang berkenaan!

Saya juga membeli di sebuah gerai dari "Indigo", seperti pasar mini, - meneruskan tema Nizhny Novgorod Ilya. - Kaviar itu - buburan beku.

Terdapat begitu banyak keluhan sekarang bahawa Komsomolskaya Pravda memutuskan untuk membuat satu set peraturan mengenai cara memilih kaviar merah berkualiti yang tepat dan tidak mendapat masalah. Bersama dengan pakar Pusat Wilayah Negeri Rosstandart di Wilayah Nizhny Novgorod, Lyubov Malafeeva, kami pergi ke salah satu pusat membeli-belah terbesar di bandar ini.

Soalan dengan tepat

Bekas mana yang lebih baik?

Mata mengalir liar dari banyaknya kaviar merah di kedai. Tin tin, balang kaca, kaviar longgar ... Yang mana satu untuk dipilih?

Kualiti kaviar hanya dapat dijaga oleh bekas timah dan kaca, - jelas Lyubov Malafeeva. - Plastik adalah bungkusan sementara yang boleh digunakan ketika membeli kaviar longgar. Tetapi apa yang ada di dalam tin tidak mungkin dilihat. Oleh itu, pilihan terbaik adalah balang kaca: mereka tidak akan meletakkan kaviar yang buruk di dalamnya, kerana anda akan melihat bagaimana rupanya di sana. Tetapi bekas kaca lebih mahal.

Peraturan satu. Balang tidak boleh menggumpal

Sekiranya anda memutuskan untuk mengambil kaviar merah di dalam tin, maka goncangkan di dekat telinga anda.

Sekiranya kaviar berkualiti tinggi, anda tidak akan mendengar gemerik, - jelas pakar.

Peraturan kedua. Tiada penyok

Bank tidak boleh memiliki penyok, - kata Lyubov Malafeeva. - Jika sudah ada, maka balang itu kemungkinan besar bocor, yang bermaksud bahawa udara dapat sampai ke sana, produk tersebut teroksidasi dan merosot. Juga, cari bahagian atas dan bawah yang kembung. Sekiranya kembung diperhatikan, kaviar dimanjakan.

Peraturan tiga. Kaviar tidak boleh mendung

Malangnya, anda hanya dapat menghargai kualiti kaviar merah dari tin tin sahaja di rumah. Tetapi dalam balang kaca, anda dapat melihat setiap telur.

Semasa memutar balang, kaviar yang baik tidak boleh menembus dinding, jelas pakar itu. - Dan diinginkan bahawa tidak ada telur pecah.

Peraturan empat. Kaviar pukal - hanya dengan dokumen

Sekiranya anda membeli kaviar segar, maka di sebelah piring mesti ada piring di mana maklumat yang sama ditulis seperti di mana-mana bank, - kata Lyubov Malafeeva. - Nama, pelbagai, kaviar ikan mana, tarikh pembuatan, dan sebagainya.

Peraturan kelima. Kaji komposisi dan prasasti

Selalunya, pembeli terburu-buru hanya melihat harganya, dan kemudian membenci bahawa mereka ditipu. Tetapi pada bekas biasanya dijelaskan secara menyeluruh apa isi kandungannya. Kami akan mengajar anda cara membaca bank dengan betul:

Mari lihat nama: "Kaviar salmon berbutir", kelas 1, dari bahan mentah sejuk, - pakar mengambil balang itu. - Di bahagian bawah tertulis kaviarnya. Dalam kes kami, chum salmon. Seterusnya, kami memeriksa bagaimana produk dibuat: mengikut Standard Negeri (GOST) atau mengikut spesifikasi teknikal (TU). Perbezaannya ialah produk GOST dibuat dari kaviar segar. Pada TU, kaviar beku juga dibenarkan (semasa pembekuan, sebahagian vitamin dalam kaviar hilang. - Pengarang). Di samping itu, minyak sayuran boleh ditambah di sana. Baik dengan GOST dan TU, kaviar merah mungkin mengandungi bahan pengawet. Asid sorbik (E200) dan natrium benzonat (E211) boleh diterima. Biasanya kaviar tidak disimpan untuk masa yang lama tanpa mereka.

Tetapi kaviar dengan penambahan urotropin (E239) harus dielakkan: ketika membusuk, ia membentuk formalin, yang dapat menyebabkan barah atau keracunan pada manusia, disertai dengan mual dan muntah.

Peraturan enam. Perhatikan tarikhnya

Tarikh pengeluaran kaviar dan pembungkusan tidak boleh berbeza lebih dari enam bulan. Ingat juga bahawa ikan keluarga salmon akan bertelur dari bulan Julai hingga September - oleh itu, pada masa ini, kaviar merah harus disiapkan. Tempat pengeluaran kaviar - semakin dekat dengan tempat tangkapan, semakin kurang ia masih dibongkar dalam perjalanan.

Peraturan Tujuh. Bau

Perbezaan utama antara kaviar merah dan tiruan adalah bau.

Apabila anda membuka balang dengan kaviar tiruan, bau ikan dan ikan hering akan segera menyerang hidung anda, '' jelas Lyubov Malafeeva. - Ketahui - ini adalah tiruan, kemungkinan besar, semacam gelatin. Sebagai alternatif, anda boleh memasukkan beberapa telur ke dalam air panas. Sekiranya kaviar tidak semula jadi, ia akan larut.

Sekiranya anda tertipu, masukkan protein dan bukannya kaviar semula jadi - sila pergi dan mengadu Rospotrebnadzor.

Bonus. Miser membayar dua kali

Dan, tentu saja, perhatikan harganya. Makanan istimewa negara tidak boleh menelan belanja sesen pun. Kosnya secara langsung bergantung kepada semua ciri yang disenaraikan: sama ada kaviar dibekukan, sama ada minyak sayuran ditambahkan di sana, bekas apa dan sebagainya. Dan biarkan jadual Tahun Baru anda diatur supaya anda sendiri tidak akan malu pada diri sendiri dan di hadapan para tetamu.

x Kod html

Cara memilih kaviar yang betul: nasihat pakar.Roman IGNATIEV

Pembuka selera yang baik adalah sauerkraut ... Tetapi, tentu saja, kaviar merah jauh lebih baik.

Secara umum, kaviar salmon (salmon itu sendiri bukan ikan, tetapi nama umum untuk seluruh kumpulan penduduk air tawar dan laut), untungnya, sekarang telah berhenti menjadi mimpi hantu warga Soviet yang melihatnya secara eksklusif dalam gambar.

Hari ini hampir setiap keluarga mampu membeli kaviar merah (sekurang-kurangnya sekali atau dua kali setahun).

Produk ini, tentu saja, tidak murah, enak, bahkan khusyuk, dan lebih penting lagi jika dapat memilihnya dengan betul agar makanan yang ditunggu-tunggu tidak menjadi kekecewaan yang pahit.

Kaviar salmon

Kerana rasa unik dan khasiatnya yang berguna, kaviar merah telah menjadi kegemaran seluruh dunia.

Hidangan ini disajikan dalam pelbagai variasi - sebagai pembuka selera, sebagai komponen salad, dalam sos, sebagai lauk, sebagai elemen hiasan untuk hidangan siap.

Kaviar, seperti yang lain, enak dengan penkek, telur, penkek kentang. Perkara utama ialah ia sejuk ketika dihidangkan.

Ciri-ciri berguna kaviar merah

1. Nilai pemakanan yang tinggi, kandungan kalori lebih dari dua kali ganda pada daging ayam atau daging sapi.

2. Produk yang mudah dicerna, sebahagian kecilnya jenuh dengan cepat dan lama.

3. Menggalakkan pembentukan sel darah merah - eritrosit.

4. Mengatur proses metabolik dalam badan, menormalkan kadar gula dalam darah.

5. Meningkatkan kadar kolesterol, mengandungi lesitin, yang meneutralkan kolesterol jahat.

6. Produk ini kaya dengan protein berharga yang menyediakan pelbagai asid amino, dan lemak, asid lemak, yang penting untuk fungsi normal tubuh.

7. Ia adalah sumber vitamin (kumpulan A, B, D, E) dan mineral (yodium, zat besi, fosforus, dll.).

8. Melambatkan proses penuaan di dalam badan dan di luar - menjaga kulit segar, mencegah pembentukan keriput, dan menjana semula kawasan yang rosak.

9. Kaviar - produk yang berguna untuk jantung dan saluran darah, mengurangkan risiko pembekuan darah.

11. Ia memberi kesan positif terhadap ketajaman penglihatan.

12. Menguatkan tisu tulang.

13. Mempunyai keupayaan untuk meningkatkan imuniti.

Di antara kualiti negatif kaviar merah, yang dimanifestasikan secara eksklusif dengan penggunaannya yang berlebihan, perlu diperhatikan bahawa kerana kandungan garam yang tinggi, ia dapat memprovokasi penampilan edema, lonjakan tekanan darah pada pesakit hipertensi.

Tidak dinasihatkan untuk makan kaviar dengan banyak untuk wanita hamil dan menyusui, kanak-kanak di bawah tiga tahun, orang yang mengalami masalah buah pinggang, hati dan gastrousus.

Kaviar merah akan membawa manfaat kesihatan jika anda memakannya dengan sudu dua hingga tiga kali seminggu.

Kaviar merah - siapa "penderma"?

Sekiranya anda akan membeli kaviar merah, maka hanya kaviar yang bagus - ini dapat difahami, tetapi bagaimana memilihnya? Mula-mula anda perlu mengetahui jenis ikan yang berasal dari mana dan bagaimana ia berbeza antara satu sama lain.

Kaviar merah komersial yang paling meluas dari salmon merah jambu, salmon chum, sima (atau masu), salmon trout dan sockeye, jarang sekali terdapat salmon chinook dan salmon perak. Kaviar berbeza dari salmon ini dari segi saiz, warna dan rasa.

Selera setiap orang berbeza, jadi penerangan ringkas mengenai setiap jenis kaviar.

1. Kaviar trout - yang terkecil, berdiameter tidak lebih dari 3mm, mempunyai rasa aftery yang jelas yang tidak disukai semua orang.

2. Kaviar salmon merah jambu (serta kichuzh, mass, salmon sockeye) - sedikit lebih besar - hingga 5 mm. Warna kaviar salmon merah jambu berwarna oren berair dengan warna gelap pada setiap "manik" - ini adalah embrio goreng, rasa dengan kepahitan yang sedikit ketara, cukup lembut dan menyenangkan.

Kaviar Sockeye merah gelap (juga dengan bintik gelap) mempunyai aroma amis yang ketara, kepahitan yang ketara.

3. Chum salmon kaviar dan salmon chinook langka - yang terbesar- sehingga 7 mm. Kaviar salmon chum sangat lembut, berwarna oren, berkilat, dengan tompok-tompok merah, tanpa kepahitan.

Para penikmat kaviar mendakwa bahawa yang paling diberi perhatian adalah kaviar salmon chum dan salmon merah jambu... Mereka serba boleh, enak, mempunyai bentuk dan warna yang indah, tanpa bau yang menyakitkan.

Kaviar ikan salmon lain dibezakan dengan rona kemerahan yang lebih kuat, kepahitan yang ketara dan bau amis yang berterusan.

Mari cari kaviar! Cara memilih

Di antara pelbagai balang dan dulang kaviar di kaunter moden, sukar untuk tidak keliru, terutamanya kerana semua orang tahu bahawa mungkin ada kedua-dua produk berkualiti rendah dan pengganti tiruan yang menyamar di sana.

Apa yang perlu dicari semasa memilih kaviar merah untuk meja?

1. Tin adalah pantang larang! Pakar sangat menyarankan agar tidak membeli makanan istimewa seperti kaviar yang dibungkus dalam tin.

Di dalam anda, dengan jaminan 99%, anda akan dapati telur peringkat kedua - berukuran berbeza, kusut, terapung dalam sejumlah besar jus - jusa. Selalunya pembungkusan tersebut mengandungi kaviar manja, yang dibumbui dengan bahagian pengawet kuda.

Sekiranya anda masih memutuskan untuk membeli - perhatikan kehadiran tanda GOST, petunjuk jenis ikan keluarga salmon, ukiran tarikh dan nombor kumpulan pada penutup mestilah cembung, tidak tertekan!

2. Kami hanya membeli dari peti sejuk! Lebih-lebih lagi, peti sejuk ditutup, dengan suhu rendah di dalamnya.

Sekiranya bukan peti sejuk terdapat kotak paparan sejuk, lihat termometer sisi; suhu di rak tidak boleh melebihi 5 darjah Celsius.

Sekiranya anda mahukan kaviar mengikut berat, jangan ragu dan minta penjual menunjukkan dokumen (sijil veterinar), yang menunjukkan tarikh pengeluaran kaviar ini, jika lebih dari 7 hari, maka cari makanan istimewa di tempat lain.

3. Cubalah dulu! Kami bercakap mengenai kaviar mengikut berat... Ambil sebilangan telur - perhatikan dengan teliti, bau (jika tidak berbau sama sekali, itu bermaksud buatan atau setelah beku), cubalah.

Telur harus telus, tanpa kekeruhan, dengan titik gelap di dalamnya, dan berbau seperti ikan. Sekiranya baunya keras, kaviar mungkin masam atau busuk.

Perhatikan bekas itu - jika terdapat lapisan keputihan di pelek - kaviar sudah tua, jangan bawa.

4. Ingat kepahitan semula jadi! Kaviar salmon merah jambu mempunyai kepahitan yang lemah, dan kichuzha mempunyai kepahitan semula jadi yang ketara.

5. Adakah anda bersedia membayar lebih banyak untuk bekas? Kaviar dalam balang kaca tersedia di mata pembeli - itu bagus, tetapi anda perlu membayar demonstrasi seperti itu - itu buruk.

Balang kaca mewah dengan kunci logam - rombongan yang indah dan mahal untuk kaviar, tetapi bukan jaminan kualiti.

Lihatlah telur seperti itu dalam cahaya - perhatikan ketelusan, kehadiran bintik-bintik gelap di dalam telur, peratusan telur yang hancur dan rosak, jumlah cecair.

Balikkan balang, kaviar tidak boleh langsung jatuh ke penutup, paling banyak beberapa manik. Sebilangan besar perlahan-lahan bergerak ke bawah dinding.

6. Tarikh pembungkusan adalah petunjuk utama! Kaviar terbaik dibuat dari mentah, bukan dari produk separuh siap beku, jadi ingatlah kapan ikan yang bertelur sehingga ketika membeli di kedai, perhatikan tarikh pembungkusan - ia harus bertepatan dengan tempoh masuk untuk pemijahan ikan tertentu.

Dipercayai bahawa penuaian kaviar akan berakhir pada sepuluh hari pertama bulan Oktober, kerana kebanyakan salmonid bertelur dari bulan Julai hingga September. Salmon merah jambu Sakhalin bertelur pada awal musim panas - hingga Julai.

Sakhalin Timur - sebulan kemudian, dari bulan Julai hingga Ogos. Permulaan pemijahan pada salmon chum adalah Ogos-September, tetapi di pinggir laut selatan tarikh ini akan diganti sebulan kemudian. Salmon Sockeye bertelur dari Mei hingga Julai, dan salmon - pada musim luruh dan musim sejuk, hingga Februari.

Kaviar dibahagikan kepada kelas satu dan kedua... Yang pertama lebih tinggi, kaviar kelas 1 harus dikalibrasi, tanpa filem dan kekotoran darah, kuat, telus, berkilat, beraroma.

Peratusan garam - tidak lebih daripada 6%, pengawet - tidak lebih daripada 2 item. Kaviar kelas 2 lebih masin, telurnya boleh rosak dan berlainan saiz.

Pemikiran kaviar merah hanya membangkitkan emosi positif. Bagi sesetengah orang, makanan istimewa ini adalah makanan sehari-hari, sementara yang lain adalah makanan istimewa. Walaupun begitu, dalam kedua-dua kes ini, anda dapat menikmati faedah dan rasa sebenar hanya apabila terdapat produk semula jadi. Bagaimana memilih kaviar merah dan tidak membeli analog tiruan? Anda hanya perlu mengikuti cadangan yang betul dan memberi perhatian untuk menyimpan kaviar dalam keadaan yang tepat, yang akan diberitahu oleh haubaisell dengan senang hati.

Pelbagai kaviar merah

Salmon merah jambu

Ikan ini memberi kita, mungkin, kaviar paling harum, yang mudah mendapat pengiktirafan di negara kita. Diameter telur itu sendiri, ditutup dengan cangkang tebal, kira-kira 5 mm. Dan skema warna diwakili oleh warna oren (oren muda). Kaviar jenis ini, seperti salmon merah jambu itu sendiri, kaya dengan fluorida, sulfur, fosforus, kalsium dan magnesium, jadi penggunaannya akan membantu mengelakkan beberapa penyakit serius (aterosklerosis).

Ikan terbang

Ciri utama roe ikan terbang adalah tanpa warna, kerana ia memperoleh warna merahnya berkat rempah dan sos yang digunakan dalam penyediaan roti. Ikan terbang bukan sebahagian daripada keluarga salmon, jadi makanan istimewa ini mempunyai rasa yang agak pelik. Sekiranya anda ingin mencubanya, maka anda harus memilih sushi Jepun, kerana mereka sering menggunakan kaviar ini. Lebih-lebih lagi, skala warnanya akan bergantung sepenuhnya pada sos yang digunakan.

Coho

Makanan istimewa ikan ini tidak begitu meluas di negara kita, kerana warna dan rasa pelbagai ini cukup spesifik. Rasanya memiliki warna pahit, dan warna telur diwakili oleh palet bunga ceri dan burgundy. Ukuran butir itu sendiri tidak melebihi 4-5 mm. Walaupun rasanya yang menarik, spesies ini dikurniakan sejumlah besar unsur mikro berguna, oleh itu ia layak menduduki tempat pertama di antara rakan-rakannya dari segi khasiatnya yang berguna.

Trout

Pilihan kaviar untuk ikan ini harus berdasarkan pada ukuran telur, diameternya biasanya 2-3 mm. Hоwbuysell akan memberitahu anda sedikit rahsia: pelbagai jenis makanan istimewa ikan ini telah lama dan tegas berdiri di rak-rak kedai Rusia. Pesaing utama ikan trout masih dianggap sebagai salmon merah jambu, oleh itu, ketika memilih, pembeli sudah berdasarkan pilihan rasa peribadi. Sebagai peraturan, rasa kaviar merah ini tradisional dan tidak asing bagi hampir semua orang.

Salmon merah

Keistimewaan varieti ini terletak pada rasa pahit dan warna merah terang dari biji-bijian. Ramai pembeli percaya bahawa ini semua merupakan tanda produk tiruan, tetapi ini sama sekali tidak berlaku. Untuk yakin dengan produk semula jadi, anda hanya perlu membaca maklumat pada bungkusan itu, kerana peraturan tertentu mewajibkan pengeluar untuk menunjukkan di atasnya ikan dari mana kaviar dihasilkan.

Chum

Kaviar jenis ini diwakili oleh butiran warna kuning terang (oren) bentuk sfera biasa dengan setitik embrio di permukaan. Cangkang pelbagai ini cukup padat, oleh itu, oleh semua ciri-cirinya, jenis ini sangat sesuai untuk menghias pinggan. Pelbagai ini kaya dengan kalsium, magnesium, fosforus dan kalium.

Salmon Chinook

Kaviar ikan salmon pada masa ini tidak tersedia untuk pengguna, kerana ikan itu sendiri telah disenaraikan dalam Buku Merah. Sementara itu, biji-bijian spesies ini dianggap terbesar di antara semua rusa, diameternya mencapai 6-7 mm.

Tarikh pengeluaran kaviar

Tanda-tanda produk berkualiti adalah balang dengan tarikh pembuatannya tersingkir dari dalam atau laser digunakan. Pembungkusan kaviar biasanya berlaku dalam tempoh pemijahan (Julai-Ogos) untuk salmonid, jadi pilihan harus jatuh pada balang dengan tarikh pembungkusan yang serupa. Tetapi pada masa yang sama, Houbaisll memberi amaran bahawa tidak lebih dari 30 hari harus berlalu dari duta makanan istimewa hingga tarikh pengeluarannya. Jika tidak, penyimpanan kaviar yang betul tidak dapat menjamin kesegarannya.

Bandar pembuat kaviar

Peraturan memilih kaviar mengatakan bahawa anda hanya perlu memilih produk yang dihasilkan di wilayah Persekutuan Rusia: Timur Jauh atau Kamchatka. Ini adalah satu-satunya cara untuk mengelakkan membeli kaviar tiruan.

Dokumen pembuatan kaviar merah

Dokumen peraturan yang ditetapkan oleh undang-undang Persekutuan Rusia akan membantu anda bagaimana memilih kaviar berkualiti tinggi dan tidak tersandung pada kapal. Mematuhi peraturan untuk memilih makanan istimewa ikan ini, anda harus mempercayai GOST atau DST. Tetapi apa yang tertera di bank "dibuat menurut TU" harus berjaga-jaga, jadi hоwbuysell menasihati anda untuk mencari balang dengan GOST.

Bahan tambah

Dengan penghasilan kaviar merah yang betul, bahan tambahan dari format E400, E239, E200 dan garam dapat diterima. Tetapi makanan istimewa yang dihasilkan menurut TU dapat "diisi" dengan antibiotik, potassium sorbate atau sodium benzonate. Antibiotik berfungsi sebagai sejenis jaminan kesegaran, kerana kaviar tidak menjalani rawatan panas dan dibungkus segar. Dengan pengeluaran GOST, sebilangan kecil antibiotik dibenarkan, tetapi dibenarkan dan sesuai dengan norma yang ditetapkan.

Berat kaviar

Agak berisiko, kerana kaviar pukal dapat dipenuhi dengan sejumlah bahaya. Pertama sekali, ini adalah peraturan untuk penyimpanannya. Kedua, kemungkinan mencampurkan biji-bijian buatan atau manja menjadi produk segar yang sebenar. Juga, makanan ringan dapat mengering secara beransur-ansur, jadi penjual menambahkan kuning telur ke dalamnya. Dan kuning telur adalah kemungkinan salmonellosis, kerosakan cepat dan tidak sesuai produk untuk makanan. Dalam hal ini, pilihan kaviar paling baik dibuat di kedai ikan besar, di mana barangnya tidak basi di tingkap.

Tanda kaviar tiruan

Produk yang tidak wajar mengeluarkan bau herring yang tajam dan ketiadaan mata percambahan. Selain itu, tanda kaviar tiruan adalah kelendutan dan kemampuan untuk melekat pada gigi. Ini hanya relevan jika anda membeli makanan istimewa dengan harga yang tinggi. Tetapi apabila membeli produk dengan kos rendah, anda tidak boleh bergantung pada makanan semula jadi, kerana dalam hal ini anda hanya dapat memilih analog buatannya.

Penyimpanan kaviar merah

Makanan lazat dari keluarga salmon memerlukan sikap istimewa terhadap dirinya sendiri, jadi anda harus tahu bahawa penyimpanannya tidak lebih dari 5 hari untuk tin terbuka dan untuk keseluruhan bekas - tidak lebih dari 6 bulan dari tarikh pembungkusan kaviar. Itulah sebabnya disarankan untuk mengetahui dengan tepat bagaimana memilih kaviar berkualiti sebelum pergi ke kedai dan tidak menjadi tipu muslihat pengeluar. Dilarang sama sekali membekukan produk ini, jadi menyimpannya di dalam peti sejuk.

Video mengenai memilih kaviar merah

Howbuysell mendoakan anda pilihan yang menyenangkan dan tepat.

Oleh kerana Tahun Baru hampir tiba, inilah masanya untuk mengetahui bagaimana memilih makanan istimewa yang sesuai CAVIAR... Sebagai permulaan: jika anda memilih kaviar mana yang hendak dibeli - longgar, dalam tin atau balang kaca, lebih baik anda memilih yang terakhir. Kaviar pukal rentan terhadap bakteria berbahaya, dan kelemahan utama pembungkusan timah adalah kaviar tersebut tidak dapat dipertimbangkan. Oleh itu, masih perlu mengikuti perkara berikut peraturan:

1. Kaleng kaviar tidak boleh bengkak atau cacat; kaviar harus digulung dengan ketat. Tekan penutup tin kaviar merah dengan jari ke bawah. Ia tidak boleh tergelincir dan tidak boleh bengkak.

2. Semasa membeli kaviar dalam balang timah dan kaca, pastikan ia tidak "menjuntai" di dalam, melimpah dari tepi ke tepi, tetapi mengisi balang dengan ketat tanpa kekosongan. Jangan teragak-agak untuk menggoncang balang sebelum membeli. Sekiranya tidak ada yang menggelegar di dalamnya, kaviar berpeluang berada di atas meja anda 🙂

3. Tanda pada penutup mesti dicop (diekstrusi) dari dalam. Sekiranya tanda itu dicetak, maka perhatikan susunan abjad dan angka. Satu set lengkap dalam kasus kaviar Rusia termasuk tanggal pengeluaran (pengasinan, tetapi tidak bergulir), tanda bermacam-macam "Kaviar", jumlah pengeluar, angka pergeseran, dan indeks industri ikan "P".

4 ... Pastikan anda membaca maklumat pada label. Komposisi biasanya merangkumi garam, minyak jagung atau bunga matahari, serta gliserin dan bahan pengawet. Asid sorbik (E200) atau natrium benzonat (E211) boleh ditambah sebagai pengawet. Elakkan kaviar dengan penambahan urotropin (E239) - apabila diurai, bahan pengawet ini membentuk formalin. Di AS dan Eropah, urotropin telah lama diakui sebagai bahan toksik, di Rusia ia dilarang menggunakannya sejak 2010.

5. Perhatikan tarikh pembungkusan kaviar. Salmon bertelur dari bulan Julai hingga September. Ini bermaksud bahawa kaviar berkualiti tinggi harus dituai tepat pada bulan-bulan ini. Tidak boleh lebih dari enam bulan antara tarikh pengeluaran dan pembungkusan.

6 ... Kaviar dalam balang kaca dapat diperiksa secara visual. Apabila balang dibalik, kaviar berkualiti tinggi tidak boleh segera merangkak di sepanjang dinding. Perhatikan balang dengan kaviar merah dalam cahaya - tidak boleh ada telur pecah atau benda asing di kaviar. Biji kaviar merah tidak boleh keruh, dengan satu titik gelap.

Nuansa kaviar secara langsung bergantung pada jenis ikan. Chum salmon kaviar berwarna oren dengan kilauan merah, telurnya agak kecil, filemnya nipis dan elastik. Ia dianggap paling sedap. Tetapi yang paling biasa adalah kaviar salmon merah jambu. Telur salmon merah jambu berwarna oren dan oren muda. Kaviar salmon Sockeye mempunyai warna merah gelap dan rasa yang pelik. Sekiranya kaviar benar-benar pucat atau kuning, itu bermakna ia terlalu masak dan telah kehilangan rasa.

7. Untuk memastikan bahawa teknologi pengeluarannya konsisten, cari balang untuk pautan ke GOST (standard negeri) - ini adalah tanda pasti bahawa kaviar itu dibungkus di dekat tempat ikan ditangkap, dan tidak lebih dari sebulan melewati antara tangkapan dan masuk ke dalam balang. Sekiranya bank mempunyai pautan ke TU (spesifikasi teknikal), ini mungkin menunjukkan bahawa kaviar beku telah digunakan dalam pengeluaran atau bahawa ia mengandungi bahan-bahan yang tidak disediakan oleh GOST.

8. Selepas anda membuka balang kaviar, anda tidak boleh ditimpa bau ikan segar. Dalam kaviar buatan, susu herring digunakan sebagai bau, sehingga bau amis yang kuat mengeluarkan yang palsu. Rasanya keras dan sangat masin. Sekiranya anda ragu-ragu kaviar mana yang anda beli - nyata atau tiruan, lakukan eksperimen sederhana: buang 2-3 telur ke dalam segelas air panas, kaviar buatan akan larut dalam air mendidih.

Kesimpulannya, kami menyimpulkan "Resipi" untuk kaviar yang sempurna: bekas kaca tertutup rapat dengan label yang dirancang dengan betul (nama "Granular salmon caviar", jenis (salmon bungkuk, salmon chum, salmon coho), kelas 1, maklumat lengkap mengenai pengilang, tarikh tarikh luput pembuatan, dan hanya kaviar , garam dan satu atau dua pengawet), dalam penampilan: semua telur utuh, berwarna seragam, terletak padat di dalam balang, tidak ada sedimen, gumpalan darah, cangkang koyak atau titisan minyak sayuran yang ketara, konsistensinya lebat, tidak cecair.

Tidak begitu mudah memilih kaviar merah dan tidak jatuh cinta pada produk palsu atau tamat tempoh. "VM" telah membuat sejumlah peraturan mudah yang harus dipatuhi ketika memilih kaviar.

Tahun Baru dan Krismas semakin hampir, yang bermaksud bahawa suri rumah membeli produk yang paling digemari, bersama dengan jeruk keprok, untuk meja Tahun Baru - kaviar merah. Ia dianggap sebagai "makanan istimewa yang berpatutan", dan jika keluarga metropolitan biasa mampu membeli kaviar hitam hanya untuk alasan yang sangat penting, maka kaviar merah adalah pendamping meja perayaan.

Beli kaviar dalam tin sahaja! Ada godaan besar untuk datang ke pasar dan membeli kaviar dengan berat, di dalam beg plastik atau bekas plastik, menyerah kepada sumpah jurujual bahawa "kaviar itu yang paling segar, sehingga saya tidak akan melihat suami saya!" Jangan percaya! Atau pilihan lain: bank tanpa maklumat mengenai pengeluar, yang ditawarkan oleh "rakan seorang kenalan yang membawa kaviar terus dari Timur Jauh."

Penyediaan kaviar berkualiti tinggi dan betul hanya mungkin dilakukan di bengkel kilang - pemburu haram melakukan semua manipulasi dalam keadaan tidak bersih, menggunakan hidangan yang belum diproses, dan hanya mereka yang tahu resipi asin. Lebih baik membeli kaviar di pasar raya dan kedai yang dipercayai di mana terdapat pemeriksaan produk secara menyeluruh.

Pilih kaca dan lihatlah cahaya langit. Kaviar dalam tin boleh dilindungi dari faktor luaran. Tetapi ada juga tolak - tidak kelihatan. Anda boleh menggoncangkannya: jika ia menggumpal, maka terdapat banyak air garam dan kaviar kecil. Dalam balang kaca, kuantiti dan kualiti dapat dilihat. Benih (idealnya) harus utuh, tanpa sisi yang rapuh, dibungkus rapat. Semua yang ada di dalam balang mestilah berwarna seragam, tebal dan bebas dari benda asing. Dan pengilang tamak boleh memasukkan apa sahaja ke dalam balang - dari minyak berlebihan hingga filem penghubung, gumpalan darah ikan, plasenta koyak. Lebih teruk lagi adalah sedimen atau acuan keputihan.

Baca dengan teliti! Tetapi anda memilih kaviar di dalam balang. Tidak perlu menyesal lima minit - baca apa yang tertulis di sisi tin kaviar. Perlu dinyatakan pelbagai, jangka hayat, maklumat mengenai pengeluar. Tarikh pelepasan ada di penutup. GOST dan petunjuk "kelas pertama" - telur terbaik. "Gred kedua" - campuran kaviar yang berbeza, jelek, tetapi tidak berbahaya.

Bahan-bahan: kaviar, garam, pengawet. Dan apa itu? Anda tidak boleh melakukannya tanpa mereka, jika tidak, kaviar tidak akan disimpan untuk masa yang lama. Asid sorbik (E200) dan urotropin (E239). Sekiranya yang terakhir ada, kaviar itu palsu! Sebaliknya, harus ada indikasi pasteurisasi (stim pada suhu +60 darjah). Kehadiran gliserin (E422) tidak perlu, lebihan bahan pengawet berbahaya.

Rasalah. Kaviar mestilah kemasinan sederhana, tanpa kepahitan yang berlebihan. Sekiranya seseorang dalam keluarga mempunyai alergi, lebih baik tidak membelinya sama sekali. Ngomong-ngomong, setelah membuka balang, cubalah dengan seisi keluarga - satu orang mungkin mempunyai rasa yang tidak sedap untuk garam yang sama, anda tidak boleh mempercayai kesihatan semua orang hanya berdasarkan pendapatnya.

Tujuh spesies ikan mempunyai kaviar merah! Ia diberikan oleh salmon merah jambu, salmon sockeye, chum salmon, coho salmon, trout, chinook salmon dan ikan terbang. Dari segi kegunaannya, semuanya sama, secara lahiriah mereka boleh berbeza ukuran, warna, dll. Ayam terbang biasanya bergantung pada sos dan rempah. Ia boleh berwarna hijau, putih, hitam.

Jangan makan berlebihan! Semua orang tahu bahawa kaviar merah sihat, mengandungi protein, kalsium, fosforus, asid lemak tak jenuh ganda dan vitamin A, D dan E. Tetapi ingat: dos kaviar yang sihat adalah 2-3 sandwic. Garam, yang banyak terdapat dalam kaviar, dapat menahan air di dalam badan dan mengganggu metabolisme. Kepekatan protein atau pengawet yang tinggi boleh menyebabkan alahan. Akibatnya boleh menjadi mengerikan - bengkak dan kejutan, dan dengan banyak keberuntungan - parut merah yang keras di badan. Oleh itu, anda lebih baik memilih tangerin.

Oh ya! Jangan menjimatkan kesihatan: jika kaviar ditawarkan dengan curiga dengan harga murah di kedai yang tidak dikenali (atau dari tangan), lebih baik tidak mengambilnya. Keracunan makanan adalah perkara yang tidak menyenangkan, berikan sedikit perayaan dan rehat kepada kru ambulans.