Кабачки как грибы без стерилизации. Необходимые ингредиенты для приготовления без стерилизации зимних кабачков со вкусом грибов

Консервация из кабачков как грибов на зиму - отличный вариант готового блюда или дополнения к мясу, основным гарнирам. Заготовка маринованных овощей пользуется большой популярностью у многих хозяек. Пикантный вкус готового блюда заслужил признание среди кулинарных гурманов.

Существует большое разнообразие вариантов консервации кабачков как грибов на зиму. Соблюдение правил заготовки овощей, добавление других дополнительных ингредиентов позволит в дальнейшем лакомиться удивительно вкусным блюдом:

1. Выбор овощей. Основной ингредиент должен быть среднего размера. Отлично подойдут молодые овощи. Волокнистая, упругая мякоть обеспечит хрустящий эффект после консервации.
2. Обработка. Перед непосредственным использованием в соответствии с рецептом все составляющие необходимо тщательно вымыть, удалить повреждения, обрезать жесткую кожицу.
3. Дополнительная хитрость. Кабачки - влаголюбивый овощ. Перед консервацией их рекомендуют подержать пару дней в воде. Это придаст дополнительную хрусткость после маринования.

Дополнительные ингредиенты

Хрустящие «грибные» кабачки не потребуют больших материальных затрат. Дополнительные продукты легко приобрести в ближайшем магазине, на фермерском рынке:

1. Петрушка, укроп.
2. Морковь.
3. Черный молотый перец.
4. Чеснок.
5. Сахар.
6. Соль.
7. Растительное масло.
8. Уксус.

Базовый набор составляющих может разбавляться другими позициями в соответствии с рецептами.

Рецепты кабачков со вкусом грибов

Консервация кабачков - несложный процесс. Достаточно выполнять пошаговые рекомендации.

Простой рецепт консервированных кабачков со вкусом грибов на зиму

Продукты для вкусных грибных цуккини:

1. Кабачки - 3 кг.
2. По 1 пучку петрушки, укропа.
3. 3 шт. моркови.
4. 1 столовая ложка черного молотого перца.
5. 2 головки чеснока.
6. 100-150 г сахара - половина стакана.
7. 2 ст. ложки соли.
8. 100 мл растительного масла.
9. Уксус 9% - 100 г.

Этапы консервации:

1. Овощи тщательно вымыть, удалить кожицу, порезать крупными кубиками.
2. Морковь очищают, нарезают тонкими круглыми пластинками.
3. Помытый, очищенный чеснок режут или пропускают через давилку.
4. Обрабатывают укроп.
5. Нарезанные ингредиенты высыпают в глубокую кастрюлю.
6. Посыпают сахаром, солью, черным молотым перцем.
7. Осторожно вливают масло, уксус. Смесь необходимо перемешать.
8. Овощи маринуют 3 часа.
9. После этого в чистые емкости раскладывают смесь. Их заполняют до краев. Сок наливают в банки.
10. В глубокой кастрюле банки с овощами стерилизуют 15 минут.
11. Банки закатывают, переворачивают. Консервацию плотно укрывают одеялом. Оставляют на сутки.

Спустя месяц пикантная закуска готова. Ее можно подавать к гарниру из картофеля, к разнообразным мясным блюдам.

Без стерилизации

Если нет времени и желания применять стерилизацию, рекомендуют воспользоваться методом «тройная заливка». Благодаря ей приготовление грибных цуккини пройдет гораздо быстрее.

Продукты:

1. 1 кг кабачков.
2. ½ столовой ложки соли.
3. ½ столовой ложки сахара.
4. 1 головка чеснока.
5. 60 мл уксуса 9%-го.
6. 100 мл растительного масла.
7. Смородиновые листья.
8. Черный и душистый перцы.

Этапы консервации:

1. Овощи режут кубиками.
2. Очищают головку чеснока.
3. На дно банок раскладывают листья смородины, горошки черного и душистого перца.
4. Заполняют банки кабачками. Тару стоит заполнять максимально плотно. При термической обработке овощи уменьшатся в размере.
5. В банки заливают кипяток на 15 минут.
6. Воду сливают. Во второй раз кипятят.
7. Повторяют процедуру.
8. Сливают воду повторно. В ней растворяют сахар, соль.
9. В емкости вливают уксус, подготовленный маринад. Банки закатывают обработанными кипятком крышками.
10. После остывания до комнатной температуры банки убирают на хранение.

Кабачки, маринованные как грибы

Маринад - важная составляющая вкусного блюда. Его следует готовить по рекомендованным правилам.

Составляющие:

1. 1 кг цуккини.
2. ½ столовой ложки соли.
3. ½ столовой ложки сахара.
4. 4-5 зубьев чеснока.
5. Уксус 9% - 70 мл.
6. 100 мл растительного масла.

Пошаговые этапы готовки:

1. Цуккини режут на кубики.
2. Порубленный чеснок отправляют к кабачкам.
3. Во второй емкости соединяют необходимые пропорции соли, сахара, растительного масла, уксуса. Тщательно перемешивают.
4. Кабачки заливают полученным маринадом. Маринуют 3 часа.
5. Затем цуккини доводят до кипения. Проваривают 20-25 минут.
6. Банки заполняют нарезанными овощами, сверху заливают выступившим из них соком.
7. Емкость закрывают крышкой, переворачивают, оставляют остывать.

С грибным кубиком

Кабачки как грибы с грибной приправой пользуются большой популярностью.

Пикантный вкус консервированной закуски - изюминка данного рецепта.

Ингредиенты:

1. Кабачки - 1,5 кг.
2. Кубик грибной.
3. Чеснок - 2 зубка.
4. Петрушка - 3-4 веточки.
5. Вода - 400 мл.
6. Сахар - 2 столовые ложки.
7. Соль - ½ столовые ложки.
8. Уксус 6% - 85 мл.

Этапы консервации:

1. Овощ измельчают произвольно.
2. Петрушку, чеснок мелко режут.
3. В емкости с водой растворяют грибной кубик, сахар, соль, уксус.
4. Полученным маринадом заливают кабачки.
5. Через 3 часа овощная смесь пустит сок.
6. Банки заполняют цуккини, заливают их соком.
7. Емкости проходят процесс стерилизации, закатываются крышками.
8. Перевернутые банки оставляют до полного остывания.

Рецепт «Пятиминутка»

Способ быстрого маринования грибных цуккини выручит любую хозяйку. Ароматная консервированная закуска порадует оригинальным вкусом любого гурмана.

Продукты:

1. 1 цуккини.
2. Укроп.
3. 3 зубчика укропа.
4. По 1 чайной ложке перца, горчицы.
5. ¼ чайная ложка красного перца.
6. ½ столовая ложка уксуса.
7. 1 столовая ложка соли.

Пошаговая консервация:

1. Овощ нарезать произвольно - кубиками, полосками, дольками.
2. По банкам плотно укладывают кабачки, чеснок, укроп.
3. Из уксуса и специй готовят маринад. Его разливают по банкам.
4. Проводят стерилизацию в течение 5 минут.
5. Банки закатывают.

Со вкусом белых грибов

Заготовка из кабачков со вкусом белых грибов считается отличным дополнением для гарнира, мяса. Оригинальная консервация может легко выступить как самостоятельное блюдо.

Ингредиенты:

1. Кабачки - 3 кг.
2. Соль - 2 столовые ложки.
3. Сахар - 6 столовых ложек.
4. Подсолнечное масло - 150 г.
5. Уксус столовый - 200 г.
6. Укроп, петрушка - 4-5 веточек.
7. Перец черный молотый - 1 столовая ложка.
8. Чеснок - 2 головки.

Пошаговый рецепт консервации:

1. Овощ нарезают произвольными большими кубиками. Выкладывают в большую кастрюлю.
2. Петрушку, укроп измельчают, добавляют к кабачкам.
3. Все ингредиенты соединяют, тщательно перемешивают.
4. Полученную смесь оставляют мариноваться в течение 3 часов.
5. Овощную массу раскладывают по банкам, заливают выделившимся соком.
6. Стерилизуют 15 мин. после закипания.
7. Закатывают крышки. Оставляют перевернутыми до полного остывания.

С добавлением куркумы

Каждый рецепт не похож друг на друга. В наборе ингредиентов может присутствовать секретная составляющая, которая полностью преобразит вкус готового блюда. Кабачки как грибы с куркумой - изумительная заготовка. Она станет изюминкой праздничного стола, семейного обеда в будний день.

Ингредиенты:

1. Кабачки - 2 кг.
2. Перец болгарский - 2 шт.
3. Репчатый лук - 1 шт.
4. Вода - 1 л.
5. Уксус - 2/3 стакана.
6. Соль - 2 столовые ложки.
7. Сахар - 5 столовых ложек.
8. Хрен, лавровый лист.
9. Горчица - ¼ чайной ложки.
10. Куркума - 2 столовых ложки.

Пошаговый рецепт.

Все любят отдыхать, выбираться за город на пикник и особенно приятно, если домой удается привезти еще и лесные подарки: ягоды, грибы или травы, кому что по вкусу. Однажды и мы с друзьями отправились в лес за грибами, с мыслью закрыть на зиму. Но тут возникли целых две проблемы: первая – я неопытный грибник (не знаю, какие нужно собирать, но добрые люди подсказали) и второе – ходила, ходила и всего с десяток нашла. Вообще, мне не очень понравилось это занятие, а покушать грибы я люблю. Поэтому научилась выходить из этого положения очень просто: иду летом на грядку, собираю овощи, а потом бегу закрывать по вкусному рецепту заготовки кабачков, как грибы на зиму.

Кабачки, как грибы на зиму: вкусный рецепт заготовки

Лето наступило, и появились молоденькие кабачки. Но не успеешь оглянуться, а уже лежит гигант. И куда их потом девать? Поэтому этим рецептом я очень довольна: нужно использовать именно такие – зрелые плоды. И закуска получается не только по вкусу, но по виду очень похожа на грибы.

Ингредиенты из расчета 1 кг овощей:

• Кабачок крупный – до 1 кг;
• Зелень укропа – 1 пучок;
• Масло подсолнечное рафинированное – 30 мл;
• Чеснок дольками – 2 шт.;
• Молотый черный перец – 2 гр.;
• Сахар – 10 гр.;
• Соль – 30гр.;
• Уксус яблочный 6% – 30 мл.

Готовим закуску:

1. Если хотим, чтоб кабачки были похожи и на вид и по вкусу на грибы, следует отбирать овощи зрелые – твердые, белые или чуть зеленые.
2. Плоды промываем и отрезаем хвостики, причем, срезая также плод до 1 см возле хвостика. Далее удаляем твердые семена со срезанной рыхлой мякотью и чистим от кожуры.
3. Твердую часть плодов стараемся нарезать кубиками до 1,5см*1,5см. Также шинкуем чеснок и мытую зелень.
4. Соединяем кубики кабачков в миске со всеми остальными ингредиентами и выдерживаем около 3 часов на столе, не забывая помешивать.
5. Приготовленную закуску накладываем в стерилизованные банки и ставим в кастрюльку для стерилизации на 10 мин, накрыв крышками (время запоминаем, после появления пузырьков в подливке внутри банки).
6. Достаем аккуратно консервы прихватками, укупориваем и ставим охлаждаться в месте, где нет доступа детям.

Совет: чтоб банки не лопнули, их нужно ставить для стерилизации в холодную воду и подождать пока закипит вода, а потом маринад.

Ну вот, закатки с великолепной закуской готовы.

Закуска острая без стерилизации «Кабачки под грузди»

Тот, кто пробовал грузди, знает, что на вкус они упругие и хрустящие, без какого-либо специфического запаха, присущего шампиньонам. А если вы не пробовали, то могу с уверенностью сказать, что кабачки, закрытые под грузди, идентичны натуральным грибам. А главное, если вы боитесь кушать грибы, то эта закуска заменит их полностью. Одно лишь отличие – не хватает шляпок.

Ингредиенты из расчета на две банки по 1 л:

• Кабачок крупный – 1 кг 200 гр.;
• Зелень укропа и петрушки – по пучку;
• Масло подсолнечное – 70 мл;
• Чеснок дольками – 4 шт.;
• Перец молотый черный – 3 гр.;
• Перец душистый молотый – 2 гр.;
• Сахар – 50 гр.;
• Соль – 15 гр.;
• Уксус яблочный 6% – 100 мл.

Приступим к приготовлению:

1. Овощи подбираем чуть белые и спелые, чтоб были тверденькие внутри. Плоды вымываем под проточной водой, чистим от кожуры, срезаем мякоть с семечками, отрезаем хвостик и грубоватую часть плода в этом месте.
2. Измельчаем полученные заготовки на более мелкие кубики толщиной 1см*1см. Также режем только зелень петрушки с укропом, а чеснок измельчаем в прессе – чеснокодавке.
3. Высыпаем кубики кабачков в кастрюлю с толстым дном, соединяя со всеми остальными ингредиентами. Оставляем ее на столе около 3 часов, чтоб овощи отдали сок, не забывая перемешивать.
4. Затем ставим кастрюлю с содержимым на небольшой огонь и варим до 20 мин, перемешивая.
5. После этого наполняем банки овощной смесью с подливкой и закатываем. Ставим охлаждаться в темное место, подальше от детей.

Совет: закуска получается острой за счет двух видов молотого перца, если вам нельзя острое, то его можно не класть в консервацию.

Ну вот и готовы заготовки кабачков как грибы на зиму по вкусному рецепту. Закуска получается быстро и вкусно, а самое главное – без стерилизации, когда дома летом и так тепло.

Пряные кабачки с грибной приправой в банках

Еще десять лет назад за такими рецептами стояла целая очередь хозяек. Все хотели узнать секреты приготовления интересных блюд с добавлением нового продукта – бульонного кубика с различными вкусами. Этот рецепт кабачков с грибной приправой популярен и сейчас. Все благодаря тому, что приправа придает пикантный аромат, который при помощи обычной соли не добьешься.

Для 2-х литровой банки необходимо:

• Кабачки мелкие – 1,2 кг;
• Грибной кубик – 1 шт.;
• Чеснок – 2 зубка;
• Зелень петрушки – 5 гр.;
• Вода – 400 мл;
• Сахар – 30 гр.;
• Соль – 10 гр.;
• Уксус яблочный 6% – 85 мл.

Как готовим:

1. Кабачки выбираем очень мелкие (длиной до 10– 15 см) и молодые без жестких семян. Вымываем под проточной водой (чистить их не нужно), отрезаем хвостик. А сам плод разрезаем на мелкие дольки или кусочки.
2. Шинкуем очень мелко зелень петрушки, а чеснок давим в чеснокодавке.
3. Придерживаясь пропорций, готовим маринад из специй: грибную приправу кладем в воду, добавляем сахар и размешиваем до растворения. Пробуем и добавляем соль, если необходимо, затем наливаем в миску уксус и добавляем кабачки с зеленью и чесноком.
4. Овощную нарезку оставляем в маринаде настояться и пустить сок на 3 часа.
5. Раскладываем нарезку по банкам и заливаем подливкой, накрываем стерилизованной крышкой и отправляем в кастрюлю с холодной водой на огонь для стерилизации на 15 мин.
6. Вынимаем банки при помощи прихваток и герметизируем их. И оставляем остывать.

Совет: стерилизация в банках начинается с момента появления пузырьков в рассоле.

Как видим, рецепт простой, а получается столько пряных и ароматных кабачков для всей семьи.

Кабачки как грибы на сковороде – быстрая закуска

Оформление праздничного стола и подготовка меню всегда волнительный процесс для любой хозяйки. Чем удивить? Что поставить, чтоб основные блюда были в гармонии с закусками? Хочу сказать, что эта быстрая закуска, не только в приготовлении, но и в подаче на стол также (открыл банку, насыпал в тарелку, украсил свежей зеленью и все готово), выручит вас всегда.

На 2 банки вместимостью 0,5 л необходимо:

• Кабачки – 1,7 кг;
• Масло подсолнечное рафинированное – 100–120 гр.;
• Чеснок дольками –15 гр.;
• Зелень укропа и петрушки – 7 гр.;
• Соль – 12 гр.;
• Уксус яблочный 6% – 60 мл.

Приготовление закуски:

1. Свежие и молодые кабачки вымываем и нарезаем кружочками, толщина которых составляет – 1 см.
2. Обжариваем их на сковороде до золотистого цвета (рафинированное подсолнечное масло наливаем для жарки из общего количества: пойдет где-то 50-60 мл) и выкладываем на противень в один слой для остывания.
3. Чеснок очищаем и перетираем с солью в ступке, мытую зелень нарезаем.
4. В подготовленные банки выливаем оставшееся рафинированное масло, уксус, чеснок с солью и зелень, затем плотно наполняем их овощными кружками ниже горлышка на 2 см.
5. Банки накрываем крышками и стерилизуем 25 мин.
6. Закатываем консервацию и охлаждаем.

Моим заданием в изложении всех вкусных рецептов заготовок кабачков как грибы на зиму, является раскрытие всех тайн и секретов консервации, но некоторые моменты могут быть упущены. Поэтому хочу сказать, что, просмотрев видео, вопросов вообще не появится.

Рецепты приготовления кабачков как груздей.

Кабачки – дешевые овощи, которых в урожайные годы очень много. Несмотря на низкую стоимость, из кабачков можно приготовить огромное количество вкусных блюд и заготовок на зиму. Кабачки маринуют, готовят икру и разнообразные овощные закуски.

Рецепт простой и не требует много сил и времени. Поэтому за один раз можно приготовить огромное количество овощей.

Ингредиенты:

• 3 морковки
• 3 кг кабачков
• 150 мл подсолнечного масла
• 150 г сахара
• 50 г соли
• 180 мл уксуса
• 2 пучка петрушки и укропчика

Рецепт:

• Изначально необходимо оценить свежесть плодов. Если они молодые, то их сразу после мытья можно резать и готовить. Если старые, то нужно счистить кожицу и удалить семена
• После этого нарежьте тоненькими ломтиками или кубиками
• Приготовьте заливку из уксуса, масла, соли и сахара. Необходимо чтобы кристаллы растворились
• После этого залейте овощи соусом и дайте постоять 3-4 часа. За это время количество сока увеличится
• Порубите зелень с чесночком и введите в заготовку. Наполните баночки смесью и залейте образовавшимся соком
• Накройте крышками и дайте постоять в кастрюле с кипящей водой 5 минут. Закатайте и переверните баночки

По этому рецепту кабачки получаются пряными и по вкусу напоминают грибочки. Для приготовления заготовки лучше выбирайте молодые кабачки.

Ингредиенты:

• 3 кг кабачков
• Пучок кинзы
• Пол стакана чищеного чесночка
• 200 г сахара
• 50 г соли
• 120 мл масла
• 120 мл уксуса

Рецепт:

• Очистите овощи от шкурки и нарежьте небольшими ломтиками. Очищать необязательно, если плоды молодые
• Приготовьте заливку из уксуса, соли, сахара, зелени и чесночка, масла
• Чесночок лучше пропустить через пресс. Смесью залейте овощи и дайте пропитаться 4 часа
• После этого проставьте субстанцию на огонь и кипятите 10 минут при постоянном помешивании
• Разлейте по баночкам и закатайте

Простой рецепт закуски, которая очень долго хранится.

Ингредиенты:

• 1,5 кг кабачков
• Пучок укропа
• 25 г соли
• 100 г сахара
• 110 г уксуса
• 120 г масла
• Перчик молотый черный

Рецепт:

• Очистите от кожуры и мелко нарежьте овощи
• Выложите их в миску, всыпьте соль, сахар, перчик, влейте уксус с маслом, вложите раздавленный чесночок
• Все перемешайте руками и дайте постоять 4 часа. За это время ингредиенты напитаются заливкой
• После этого разложите по баночкам и поставьте в кастрюлю. Необходимо чтобы вода в емкости была по плечики
• После закипания томите 7 минут, закатайте баночки, одеялом накрывать не нужно

Морковь придает блюду приятного вкуса и цвета.

Перечень продуктов:

• 1,5 кг кабачков
• Пучок зелени
• 120 г уксуса
• 150 г масла
• 100 г тертого чесночка
• 50 г соли
• 200 г сахара
• Перчик
• 3 морковки
• Укропные зонтики

Рецепт:

• Очистите овощи от кожицы и нарежьте тонкими колечками. Всыпьте все специи, соль, масло и уксус. Морковку нарежьте кружочками
• Добавьте рубленые зонтики и зелень укропа, чесночок
• Тщательно усредните и оставьте на 5 часов в теплом помещении
• Разложите по баночкам овощи и залейте соком. Поставьте в кастрюлю и томите 10 минут банки в воде
• Закатайте емкости и оставьте их остывать

Рецепт простой и экономит время. При этом нет необходимости возиться с кастрюлями и стерилизацией.

Ингредиенты:

• 2,5 кг кабачков
• 110 г уксуса
• 110 г масла
• 40 г соли
• 180 г сахара
• Пучок зелени
• 3 морковки
• Горсть чесночка

Рецепт:

• Очистите от кожицы кабачки и нарежьте тонкими ломтиками или соломкой
• Засыпьте солью и перчиком, сахаром. Введите рубленую зелень
• Морковь натрите на терке для корейской морковки и добавьте к кабачкам
• Влейте масло и уксус, все помните руками и оставьте впитываться 4 часа
• Поставьте вариться на маленьком огне 10-12 минут при постоянном помешивании
• Разложите по баночкам вместе с соком и закатайте

Рецепт аналогичен предыдущему, только кабачки смешивают с очищенными баклажанами. Количество овощей должно быть равным.

Кабачки под грузди быстрого приготовления: рецепт на зиму

Как приготовить такую заготовку можно посмотреть в видео.

Этот рецепт очень необычный, такая закуска первой улетает со стола.

Перечень продуктов:

• 3 кг кабачков
• 0,5 кг морковки
• 0,5 кг лука
• 0,5 кг болгарского перца
• Стакан чесночка
• 150 мл масла
• 250 г сахара
• 150 мл уксуса
• 50 г соли
• 2 пачки приправы по-корейски

Рецепт:

• Необходимо вымыть все овощи, а с лука снять шелуху
• Натрете овощи кроме лучка и чеснока на корейской терке. Лучок и чеснок нарежьте тонкими ломтиками. Перец нарежьте полосочками
• Все всыпьте в миску и добавьте любимую зелень. Всыпьте соль, приправы и сахар
• Залейте все уксусом и растительным маслом, усредните
• Оставьте закуску на 4 часа, за это время овощи напитаются заливкой
• После этого разложите по чистым банкам и простерилизуйте 15 минут, закатайте

Закуску просто приготовить и с сухой зеленью. Это связано с тем, что когда в продаже много кабачков, зелени уже немного. В основном это зонтики укропа.

Перечень продуктов:

• 1,5 кг кабачков
• Упаковка сухого укропа
• 25 г соли
• 100 г сахара
• 110 г уксуса
• 120 г масла
• Перчик молотый черный

Рецепт:

• Измельчите очищенные кабачки и введите все специи, соль с сахаром, укус и масло
• Посыпьте все черным перчиком и сушеным укропом. Оставьте на 4 часа
• После этого разложите все по баночкам и простерилизуйте 12 минут, закатайте

Этот рецепт появился в 90-х годах. Именно тогда появились бульонные кубики. Именно тогда и стала популярной закуска из кабачков.

Ингредиенты:

• 1,5 кг кабачков
• 2 красных болгарских перцев
• Ложечка молотого перчика
• 25 г соли
• 50 г сахара
• 150 г масла
• Горсть зубчиков чесночка
• Зонтики укропа
• 100 мл уксуса

Рецепт:

• Для этого салата лучше брать цукини. Они нежные и очень вкусные
• Очистите их от кожицы и нарежьте небольшими кубиками
• Всыпьте соль, сахар, влейте уксус. Болгарский перец нарежьте полосочками
• Добавьте к кабачкам перчик, а зонтики укропа порубите. Чесночок раздавите
• Добавьте масло и помните руками. Дайте овощам впитать маринад 5 часов
• Распределите по банкам и поставьте их в кипящую воду на 5-7 минут. Закатайте

В этом рецепте нет уксуса, его заменяет лимонная кислота.

Перечень продуктов:

• 2 кг кабачков
• 10 г лимонной кислоты
• 200 мл масла
• 2 мускатных орехов
• Смесь перчиков
• 20 г соли
• 55 г сахара
• Зелень
• 5 зубков чеснока

Рецепт:

• Нарежьте кабачки небольшими кружками и сложите в миску
• Добавьте к ним чесночок, зелень. Мускатный орех натрите на терке
• Всыпьте в кабачки смесь перцев и мускатный орех, введите масло, соль и лимонную кислоту
• Оставьте пропитываться 5 часов. После этого смесь перемешайте еще раз и разложите по баночкам
• Поставьте их в кастрюлю и после закипания простерилизуйте 12 минут. Закатайте баночки

Шаг 1: подготавливаем кабачки.

Шаг 2: подготавливаем морковь.

Шаг 3: подготавливаем чеснок.

Шаг 4: подготавливаем укроп.

Шаг 5: подготавливаем петрушку.

Шаг 6: стерилизуем банки с крышками.

Шаг 7: готовим кабачки на зиму как грибы.

Шаг 8: подаем кабачки на зиму как грибы.

Из расчета ингредиентов, указанных в рецепте, вам необходимо 3 килограмма очищенных от кожуры и семян кабачков ;

Чтобы блюдо было ароматнее, старайтесь использовать свежемолотый черный перец или же вообще смесь перцев;

Чтобы салат получился вкусным, обязательно используйте спелые кабачки, но ни в коем случае не сухие. Иначе закуска будет не такой сочной, как должна, и плохо промаринуется.

Делать на зиму кабачки как грибы совсем не сложно. Рецепты с видео и фото в пошаговом режиме описывают весь процесс приготовления и, четко следуя их инструкциям, с задачей спокойно справится даже начинающая хозяйка. Малоопытным кулинаркам лучше начать с вариантов без стерилизации. Они очень просты, не слишком трудоемки и не отнимают много времени. Зато на выходе получается обалденно вкусная сочная и ароматная заготовка, про которую даже самые капризные и скептично настроенные члены семьи скажут: «Пальчики оближешь».

Кабачки как грибы на зиму без стерилизации — рецепты с фото пошагово на 3 кг

Как консервировать на зиму кабачки как грибы без стерилизации, подробно рассказывает этот рецепт с пошаговыми фото. Из зелени в состав входит только укроп, но, при желании, его можно заменить или дополнить свежей петрушкой, кинзой или базиликом. Вкус заготовки это не испортит, а наоборот обогатит ее новыми, необычными оттенками.

Необходимые ингредиенты для приготовления без стерилизации зимних кабачков со вкусом грибов

• кабачки – 3 кг
• чеснок – 3 головки
• укроп – 2 пучка
• соль – 3 ст.л
• сахар – 3 ст.л
• уксус столовый 9% - 250 мл
• растительное масло рафинированное – 1,5 ст

Пошаговая инструкция к рецепту кабачков, сделанных как грибы к зимнему сезону

Вкусные кабачки как грибы с морковью на зиму – пошаговые рецепты домашней заготовки без стерилизации

Кабачковая закуска, сделанная по этому рецепту без стерилизации, по вкусу очень напоминает грибную консервацию. Входящая в состав морковь немного смягчает резкие нотки уксуса и чеснока, а болгарский перец делает аромат более насыщенным, а вкус – очень свежим, сочным и немного сладковатым. В стерилизации продукт не нуждается и отлично хранится до зимы даже при средней комнатной температуре.

Необходимые ингредиенты для заготовки без стерилизации кабачков со вкусом грибов

• кабачки – 1 кг
• морковь – 2 шт
• болгарский перец – 2 шт
• чеснок – 1 головка
• укроп – ½ пучка
• петрушка – ½ пучка
• соль – 2 ст.л
• сахар – 2 ст.л
• растительное масло – 75 мл
• уксус 9% — 50 мл
• молотый черный перец – ½ ч.л

Пошаговая инструкция, как сделать кабачки с морковкой по вкусу как грибы

1. Кабачки тщательно вымыть, обсушить, порубить крупными кусочками произвольной формы и сложить в глубокую емкость.
2. Морковь почистить и порезать частично колечками, частично – удлиненной соломкой.
3. Болгарский перец сполоснуть, удалить плодоножки и внутренние семечки, а мякоть разрезать на тонкие колечки.
4. Зелень мелко нашинковать острым ножом.
5. У чеснока снять шелушки, а зубчики порубить небольшими ломтиками.
6. Соль, сахар и перец соединить и перемешать.
7. Добавить к кабачкам остальные овощи, чеснок и зелень, пересыпать смесью из сахара, соли и перца, влить уксус и растительное масло и тщательно перемешать. Оставить мариноваться на 3-4 часа, обязательно прикрыв емкость крышкой или чистым полотенцем.
8. Спустя положенное время отправить закуску на плиту и среднем огне довести до кипения. Убавить подогрев до минимального уровня и томить, регулярно помешивая 35-40 минут. За это время лишняя влага выпарится и салат приобретет необходимые густоту.
9. В горячем виде разложить по стерилизованным банкам, закатать под крышки, перевернуть и, закутав в махровое полотенце, оставить до полного охлаждения. На хранение убрать в прохладное, затемненное место.

Пряные кабачки как грибы на зиму — рецепты «Под грузди» без стерилизации

Рецепт приготовления на зиму кабачков «Под грузди» уже давно пользуется огромной популярностью. Хозяйки выбирают его еще и потому, что блюдо получается очень вкусным и при этом не требует долгой, утомительной стерилизации. Естественным гарантом сохранности здесь выступает 9% столовый уксус. Он обеспечивает продукту красивый внешний вид и не дает маринаду испортиться и забродить в процессе длительного хранения.

Необходимые ингредиенты для приготовления на зиму пряных кабачков со вкусом груздей

• кабачки – 1,5 кг
• чеснок – 1 головка
• петрушка – 1 пучок
• соль – 1 ст.л
• молотый черный перец – 1 ч.л
• сахар – 3 ст.л
• сухая горчица – 1 ч.л
• молотый кориандр – 1 ч.л
• растительное масло – 125 мл
• уксус столовый 9% — 125 мл

Пошаговая инструкция, как в домашних условиях приготовить без стерилизации кабачки «Под грузди»

1. Кабачки хорошо вымыть, обсушить, удалить рыхлую мякоть и семечки, а плотную часть нарезать кусочками некрупной формы.
2. Чеснок очистить от шелухи и мелко порубить. Петрушку сполоснуть в прохладной воде, промокнуть салфеткой и мелко нашинковать.
3. В одной глубокой емкости соединить обработанные кабачки, чеснок и зелень, немного посолить, хорошо перемешать и оставить при комнатной температуре на 4-5 часов, чтобы выделился естественный сок.
4. По истечению положенного времени жидкость, пущенную овощами, слить в отдельную кастрюлю, добавить такой же объем воды и на среднем огне довести до кипения. Всыпать оставшуюся соль, сахар, приправы и специи, влить масло и варить около получаса на небольшом огне. В конце добавить уксус, размешать и прогревать еще 2-3 минуты.
5. Овощи расфасовать по стерилизованным банкам, укладывая их очень плотно, залить кипящим маринадом, быстро закатать под жестяные крышки, перевернуть дном вверх, накрыть пледом и оставить на 1 сутки до полного остывания. Потом убрать в кладовку или подвал.

Вкусные кабачки как грибы быстрого приготовления – рецепт, чтоб сразу кушать

Если нет желания ждать зимних холодов, чтобы побаловать себя и близких домашними солениями, стоит воспользоваться этим быстрым рецептом и приготовить вкусные кабачки со вкусом грибов, которые сразу можно будет кушать. Здесь понадобится только измельчить овощи, соединить их с зеленью и специями, а потом дать немного времени настояться. Буквально через 3-4 часа закуска полностью промаринуется и станет пригодной к употреблению в пищу.

Необходимые ингредиенты для быстрой заготовки кабачков со вкусом грибов

• кабачки – 2 кг
• соль – 60 г
• болгарский красный перец – 2 шт
• петрушка – ½ пучка
• укроп – ½ пучка
• базилик – ½ пучка
• чеснок – 8 зубчиков
• мед – 2 ст.л
• винный уксус – 6 ст.л
• оливковое масло – 1 ст
• грибная приправа – 1 ч.л

Пошаговая инструкция, как сделать кабачки с грибным вкусом, которые можно сразу кушать

1. Молодые кабачки тщательно вымыть в прохладной воде, промокнуть салфеткой и нарезать небольшими одинаковыми брусочками.
2. Сложить обработанные кабачки в глубокую емкость, пересыпать солью и грибной приправой, хорошо размешать и оставить на 1 час, чтобы овощи пустили сок.
3. Потом аккуратно отжать плоды руками, чтобы они отдали максимум жидкости.
4. Болгарский перец сполоснуть, обсушить, удалить плодоножку и семечки, а мякоть порезать тонкими четверть кольцами.
5. Зелень вымыть и острым ножом измельчить.
6. С чеснока снять шелуху, а зубчики нашинковать.
7. Рубленную зелень, перец и чеснок сложить в одну миску, влить уксус, растительное масло и жидкий мед, перемешать, залить этим составом просолившиеся кабачки, прикрыть крышкой и убрать в холодное место на 3-4 часа.
8. К столу подать в красивой стеклянной миске.

Как быстро и вкусно приготовить кабачки как грибы на зиму – рецепт пальчики оближешь на видео

Это – самый простой способ приготовления на зиму кабачков, по вкусу очень похожих на грибы. В состав видео рецепта входит минимум специй и всего один вид зелени. Несмотря на небольшое количество компонентов, блюдо получается очень вкусным, насыщенным, ароматным и отлично сочетается с мясом, рыбой, картофелем и различными крупяными гарнирами. Про такое домашнее лакомство каждый скажет: «Пальчики оближешь».

Из каких овощей вам больше всего нравятся заготовки на зиму?

Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.