파이용 이스트를 넣지 않은 마른 반죽. 이상적인 저지방 효모 반죽

마른 반죽은 지루하고, 밋밋하고, 맛도 없다는 의견이 있습니다. 그러나 나를 믿으십시오. 이것은 사실이 아닙니다. 예, 계란, 우유, 젤라틴, 버터 없이 만들어졌습니다. 하지만 이러한 재료 없이도 손가락을 핥을 정도로 맛있는 것을 준비하는 것은 가능합니다.

따라서 정통 사순절을 지키면 오늘 다양한 사순절 반죽 요리법 선택이 도움이 될 것입니다. 그건 그렇고, 이 피자 또는 만두 베이스는 일년 내내 사용할 수 있습니다. 나는 그들의 체중을 관찰하는 사람들이 그것을 높이 평가할 것이라고 확신합니다.

마른 반죽의 주성분은 밀가루입니다. 일반적으로 프리미엄 등급의 밀을 첨가하는 것이 관례입니다. 준비된 요리가 맛있을 뿐만 아니라 건강에도 좋기를 원한다면 통곡물을 사용하는 것이 좋습니다. 또는 흰밀과 반반씩 섞어도 됩니다. 오트밀, 메밀, 옥수수, 쌀가루를 사용할 수도 있습니다.

파이와 빵 베이스의 대체할 수 없는 또 다른 성분은 물입니다. 이스트 없이 요리할 경우 탄산수를 사용하는 것이 좋습니다. 반죽을 기포로 포화시킵니다. 덕분에 부드럽고 부드러워집니다.

식물성 기름을 더 첨가하십시오. 정제된 식물성 기름과 정제되지 않은 식물성 기름을 모두 사용할 수 있습니다. 해바라기, 옥수수, 올리브 등 선택의 폭이 넓습니다. 맛있는 구운 음식을 준비하는 경우 마늘이나 허브를 첨가한 식물성 기름을 사용할 수 있습니다. 이것은 요리에 놀라운 맛을 줄 것입니다. 이 옵션은 이탈리아 포카치아와 같은 플랫브레드를 만들 때 특히 좋습니다.

자, 사순절 반죽 준비를 시작할 준비가 되셨나요? 그런 다음 요리와 제과류에 대한 6가지 최고의 기본 레시피를 알아보세요.

일반적으로 사순절 테스트에는 몇 가지 옵션이 있습니다. 벗겨지기 쉽고 효모가 많고 부드럽습니다. 후자는 버터보다 훨씬 빨리 나오기 때문에 좋습니다. 게다가 그것으로 만든 구운 식품은 아주 빨리 부패되지 않습니다. 이를 위해서만 린넨이나 면직물로 싸서 비닐 봉지에 넣어야 합니다.

파이용 사순절 효모 반죽

이 반죽은 생이스트를 사용하여 만들어집니다. 손에없는 경우 마른 것을 사용할 수 있지만 훨씬 적은 양이 필요합니다 : 단 7g 만 깨끗한 식수를 사용하여 준비합니다.

원한다면 생수나 감자 국물로 반죽을 만들어 실험해 볼 수도 있습니다. 두려워하지 마십시오. 망치지 않을 것입니다.

반대로, 그러한 해석 덕분에 반죽은 더 맛있고 부드러워질 것입니다. 그리고 요리하기 전에 필요한 제품을 비축하세요.

필요한 것:

준비:

물을 35-40도까지 가열하고 설탕을 녹입니다. 그런 다음 효모와 약간의 밀가루를 넣고 모든 것을 철저히 섞습니다.

그런 다음 그릇을 접착 필름으로 덮고 10분간 따뜻하게 둡니다. 이 시간 동안 효모가 활성화되어야 합니다. 그리고 당신과 나는 그것이 좋은지 아닌지를 확인할 수 있을 것이고, 이는 마침내 반죽을 준비하는 데 사용할 수 있는지 여부를 결정하게 된다는 것을 의미합니다. 상단에 "뚜껑"이 있다는 것은 효모가 좋고 신선하다는 확실한 신호입니다.

그런 다음 덩어리를 최대한 녹이려고 철저히 섞습니다. 그래도 남아 있더라도 낙담하지 마십시오. 반죽을 반죽하는 동안 모두 녹을 것입니다. 그런 다음 용기를 접착 필름으로 덮고 30분 동안 따뜻하게 두세요.

이때 살아있는 효모는 반죽을 적극적으로 발효시켜 향후 구운 제품이 더 푹신한지 확인하는 데 도움이 됩니다.

방이 시원하다면 그릇에 따뜻한 물을 붓고 반죽이 담긴 용기를 넣으세요. 이렇게 하면 반죽이 부풀기 위한 최적의 온도가 만들어집니다.

30분 안에 반죽이 몇 배로 늘어납니다. 그것에 식물성 기름을 첨가하십시오. 또한 남은 체로 쳐진 밀가루를 점차적으로 반죽에 넣고 잘 반죽합니다.

작업대에 밀가루를 체로 치십시오. 그 위에 반죽을 올리고 10분간 계속 반죽해주세요. 먼저 식물성 기름으로 손을 윤활하십시오. 반죽하면 부드럽고 탄력이 생겨 손에 달라붙지 않습니다.

이 시간 동안 반죽은 통풍이 잘 될 것입니다. 이제 안전하게 펴서 파이나 빵에 사용할 수 있습니다. 그리고 그것은 또한 빵의 훌륭한 기반이 될 것입니다.

빵과 빵용 건조 효모 반죽 레시피

생이스트를 넣은 마른 반죽처럼 계란이나 우유 없이 만들어집니다. 유일한 차이점은 드라이이스트를 사용한다는 점이에요. 이 빠른 반죽은 준비하기가 매우 쉽습니다. 나를 믿지 못합니까? 직접 해본 후 댓글로 피드백을 공유해 주세요.

필요한 것:

준비:

그릇에 따뜻한 물을 붓습니다. 온도는 약 40도 여야합니다. 여기에 건조 효모 한 봉지를 붓고 "곡물"이 젖도록 잠시 두십시오.

밀가루를 체로 쳐야 한다는 것을 잊지 마세요.

털을 사용하여 모든 재료를 균일한 덩어리로 섞습니다.

반죽은 팬케이크처럼 보일 것입니다. 20분 동안 그대로 놓아서 어떻게 올라가는지 확인하세요.

혼합물 표면에 거품이 나타나면 효모가 좋다는 뜻입니다.

계속 반죽해도 됩니다. 이렇게하려면 밀가루와 식물성 기름 1 잔을 더 추가하고 모든 재료를 털로 적극적으로 혼합해야합니다. 그런 다음 남은 밀가루를 넣고 섞습니다. 작업대에 밀가루를 붓고 여기에 반죽을 놓습니다.

그런 다음 남은 밀가루를 넣고 섞습니다. 작업대에 밀가루를 뿌립니다. 여기에 반죽을 놓아주세요.

반죽이 손에 달라붙는 것을 방지하려면 작업하기 전에 식물성 기름을 바르십시오.

그리고 우리는 테이블 위에 손을 올려 반죽하기 시작합니다. 반죽은 부드러워야 한다는 것을 기억하세요. 여기서 가장 중요한 것은 밀가루를 과용하지 않는 것입니다. 필요량보다 조금 더 넣으면 너무 빡빡해서 잘 올라가지 않게 됩니다.

반죽을 통나무로 만들고 그릇이나 필름으로 덮습니다. 나올 때까지 30 분 동안 테이블 위에 올려 놓습니다. 이것은 수도원 반죽은 아니지만 더 나쁘지는 않습니다. 맛있는 사순절 구운 음식이 될 것입니다.

퍼프 페이스트리 만드는 방법에 대한 비디오

슈트루델이나 퍼프 페이스트리로 가족을 기쁘게 하시겠습니까? 이보다 더 간단한 것은 없습니다. 이 비디오가 도움이 될 것입니다. 비건 퍼프 페이스트리는 달걀 없이 올리브 오일이나 코코아 버터를 사용해 만듭니다.

조리법은 준비하기가 매우 쉽습니다. 초보 요리사라도 이 작업에 대처할 수 있습니다.

사순절 쇼트브레드 쿠키 반죽

일반적으로 쇼트브레드 반죽은 마가린을 사용하여 만듭니다. 하지만 사순절 쿠키가 구워질 것이라는 점을 감안하여 식물성 기름을 사용하여 베이스를 만들 것입니다. 네, 이 반죽은 파이에도 적합해요. 준비하는 것은 매우 간단합니다. 먼저 필요한 모든 제품이 준비되어 있는지 확인해야 합니다.

필요한 것:

준비:

전분과 밀가루를 깊은 그릇에 붓습니다. 섞어주세요. 식물성 기름을 붓고 모든 것을 다시 잘 섞습니다.

반죽을 손으로 반죽하십시오. 매끄럽고 단단해져야 합니다. 그런 다음 밀가루를 뿌린 작업대 위에 올려 놓습니다. 조금 쉬게 놔두셔도 되고, 바로 펴셔도 됩니다. 펼쳐진 레이어에서 원하는 모양의 쿠키를 잘라냅니다.

파이와 피자용 이스트를 넣지 않은 반죽

한동안 좋은 케일 파이를 만들지 못했다면 이제 그것을 고쳐야 할 때입니다. 양배추 수프의 경우 누룩을 넣지 않은 살코기 반죽을 반죽하는 것이 좋습니다. 이것은 어렵지 않으며 파이는 사순절 메뉴에 매우 적합합니다.

이 조리법은 감자와 버섯을 곁들인 폐쇄형 파이와 개방형 파이 모두에 적합합니다. 또한 잼이나 베리가 들어간 달콤한 파이도 있습니다.

필요한 것:

준비:

그릇에 식물성 기름을 붓습니다. 그리고 뜨거운 물을 채워주세요. 소금을 넣고 숟가락으로 섞는다.

체로 쳐진 밀가루를 추가합니다. 밀가루의 양은 파이 또는 파이에 어떤 종류의 채우기가 계획되어 있는지에 따라 직접적으로 달라집니다.

딸기가 들어간 파이의 경우 반죽을 더 단단하게 만들기 위해 더 많은 밀가루를 사용하는 것이 좋습니다.

속이 양배추, 감자 또는 버섯인 경우 레시피에 표시된 것보다 밀가루를 반 컵 적게 사용할 수 있습니다.

밀가루에 베이킹 파우더를 넣고 반죽을 집중적으로 반죽하기 시작합니다. 그런 다음 접착 필름으로 덮고 30분 동안 "휴식"합니다. 그런 다음 그것을 파이나 피자로 만듭니다.

계란이 들어가지 않은 만두의 경우

만두의 가장 성공적인 마른 반죽은 커스터드입니다. 계란 없이 자연적으로 조리됩니다. 그러나 계란보다 훨씬 쉽게 반죽됩니다. 게다가 매우 탄력적입니다. 그런데 이 영상에서는 전체 요리 과정을 자세히 보여드립니다.

이 반죽으로 감자나 양배추로 만두를 만들 수 있습니다. 그리고 원하는 사람은 체리로 만두를 만들 수도 있습니다.

이제 여러분의 식탁에는 매우 다양한 사순절 진미가 있을 것이라고 확신합니다. 창의적인 영감과 성공적인 요리를 기원합니다. 오늘도 저와 함께 반죽을 시작해주신 모든 분들께 감사드립니다!

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계란, 천연 버터, 유제품 없이도 맛있는 제과류를 만들 수 있습니다.

파이, 파이, 만두를 위한 탁월한 저지방 효모와 퍼프 페이스트리는 맛이 좋고 통풍이 잘되며 다양합니다.

유제품과 발효유 제품의 자리는 식물성(식물성)유와 탄산수가 차지합니다.

파이, 파이 및 만두를 위한 섬세한 지방이 적은 효모와 퍼프 페이스트리부터 속을 채우거나 넣지 않고 유약과 다양한 "토핑"을 사용하여 팬케이크를 튀기고 바삭한 쿠키를 굽는 훌륭하고 맛있는 제품이 준비됩니다.

단식을 원하는 사람만이 그러한 본문을 준비하는 비결을 터득해야 하는 것은 아닙니다. 가족에게 알레르기가 있는 아이가 있는 경우 파이, 파이 및 만두를 위한 살코기 효모와 퍼프 페이스트리는 대체할 수 없습니다. 비건 세계관을 고수하는 사람들은 페이스트리와 야채 만두도 즐길 수 있습니다.

사순절 반죽 - 준비의 일반 원칙

파이, 파이, 만두용 저지방 이스트와 퍼프 페이스트리를 준비하려면 건조 이스트나 압착 이스트를 사용할 수 있습니다. 이 경우 통풍이 잘되는 효모 반죽을 얻을 수 있습니다. 스펀지를 사용하거나 증기를 사용하지 않는 방법을 사용하여 만듭니다.

첫 번째 경우에는 먼저 거품이 많이 나는 이스트 베이스를 얻어야 합니다. 더 간단하고 짝을 이루지 않는 방법을 사용하면 불필요한 번거로움과 걱정 없이 파이, 파이 및 만두용 저지방 효모와 퍼프 페이스트리를 빠르고 간단하게 얻을 수 있습니다. 상승할까요?

어쨌든 파이, 파이 및 만두용 저지방 효모와 퍼프 페이스트리를 얻으려면 먼저 건조 재료를 섞은 다음 점차적으로 액체를 추가하여 탄력있는 덩어리를 반죽해야합니다. 하지만 건조된 재료(설탕, 이스트, 소금)를 먼저 물에 녹여야 합니다.

반죽 후 반죽은 "휴식"해야합니다. 추운 곳에 잠시 동안 누워 있거나 반대로 따뜻한 곳에 놓아 두십시오.

파이용 사순절 반죽

마른 반죽으로 만든 파이는 식물성 기름에 튀기거나 오븐에서 구울 수 있습니다. 효모를 사용하면 요리가 통풍이 잘되고 맛있습니다. 일반적인 구운 식품과 다르지 않습니다.

재료:

흰색 또는 통곡물 가루(3컵);

체온으로 가열 된 일반 물 한잔;

포장된 활성 효모;

설탕 두 스푼 (일반 스푼);

테이블 4개. 어떤 식물의 숟가락. 유화;

슬라이드가 없는 중간 간 소금 1티스푼.

요리 방법:

체로 쳐진 밀가루와 필요한 양의 소금을 섞습니다.

갓 포장된 활성 이스트 한 봉지를 물에 녹입니다.

설탕을 물에 붓고 완전히 녹을 때까지 저어줍니다.

밀가루에 액체를 점차적으로 첨가하고 먼저 나무 숟가락으로 반죽을 반죽한 다음 손으로 반죽하십시오.

필요한 경우 밀가루를 섞어서 덩어리에 필요한 탄력성을 부여하십시오.

혼합물이 손에서 자유롭게 떨어질 때까지 세게 반죽하십시오.

그릇에 담아 면이나 린넨 타월로 덮거나 투명한 식품 등급 필름으로 그릇을 밀봉하세요.

따뜻한 곳에 놓고 부풀 때까지 기다리세요.

부풀어 오른 반죽을 펀칭하고 다시 따뜻하게 두세요.

두 번째로 올라가면 마른 충전재로 파이 준비를 시작하십시오.

사순절 효모 반죽

범용 효모 반죽은 모든 베이킹에 적합합니다. 그것은 훌륭하고 달콤하고 맛있는 빵, 파이, 파이, 플랫브레드를 만듭니다.

재료:

흰 밀가루 1kg;

따뜻한 물(양면이 반인 유리잔);

설탕(3큰술);

포장된 효모(1개 패키지);

디저트 스푼의 소금;

천연 오일(올리브, 해바라기, 아마 등) - 테이블 6개. 숟가락

요리 방법:

냄비에 물을 데우십시오 (38도 이하).

물을 별도의 용기에 붓습니다.

활성 효모, 과립 설탕, 중간 간 소금을 넣고 저어주고 모든 재료를 녹입니다.

밀가루를 넓은 그릇에 체로 치십시오.

액체를 조금씩 추가하고 반죽을 반죽하십시오.

효모 물의 각 부분과 동시에 한 숟가락의 기름을 부으십시오.

기름칠한 손으로 반죽을 반죽합니다.

덩어리를 최대한 균질하게 만들려면 최소 10분 동안 반죽해야 합니다.

반죽을 수건으로 덮거나 필름으로 덮어 1시간 동안 따뜻하게 놓아두세요.

덩어리가 2배 정도 부풀면 반죽한 후 다시 5분 정도 반죽한 후 바로 사용합니다.

사순절 파이 반죽

아래 레시피에 따라 다양한 살코기, 달콤한 야채, 베리, 버섯 또는 양귀비 씨 충전재를 사용한 훌륭한 파이를 준비할 수 있습니다. 참고: "살아있는" 압축 이스트가 사용되며 완제품은 냉장고에 최소 10시간 이상 보관해야 합니다. 반죽에 적절한 향신료를 첨가하면 구운 식품의 맛을 더욱 풍부하게 만들 수 있습니다.

재료:

체온의 물 (약 1.5 잔);

압축 효모 덩어리 (50g);

무취 식물성 기름(180ml 또는 반쯤 채워진 면처리된 유리);

중간 간 소금(큰 스푼);

과립 설탕 1/4컵;

흰색 또는 통곡물 가루 1kg.

요리 방법:

이스트를 물에 부은 다음 과립 설탕과 일정량의 소금을 이스트 물에 녹입니다.

즉시 필요한 양의 오일을 측정하고 이스트 물에 붓습니다.

부드럽고 상당히 끈적한 반죽이 되도록 손을 반죽하십시오.

용기를 필름이나 뚜껑으로 덮고 가급적이면 밤새 냉장고에 넣어두세요.

반죽이 부풀 때까지 기다릴 필요가 없습니다. 냉장고에서 꺼내면 바로 파이를 구울 수 있습니다.

살코기 퍼프 페이스트리

"사순절"레시피에 따른이 반죽은 맛있고 사용하기 쉽습니다. 환상적인 부서지기 쉬운 퍼프 페이스트리, 파이, "혀" 및 롤을 만듭니다.

재료:

물 반 컵;

동량의 식물성 기름(선택 사항)

넉넉한 소금 꼬집음;

흰 밀가루 두 잔.

요리 방법:

냄비에 물과 기름을 섞습니다.

생성된 유제를 별도의 용기에 붓습니다.

체로 쳐진 밀가루에 소금을 뿌리십시오.

오일 에멀젼에 밀가루를 넣고 탄력 있는 반죽을 반죽합니다.

완성 된 제품을 필름이나 냅킨 아래에 30 분 동안 그대로 두십시오.

30분 후에 밀가루를 뿌린 넓은 판에 반죽을 놓을 수 있습니다. 밀방망이로 반죽을 얇게 펴주세요.

표면에 올리브 오일 몇 방울을 뿌립니다.

레이어를 안쪽으로 조심스럽게 접어 봉투에 넣고 다시 펴십시오.

"그리스 및 롤" 과정을 4번 더 반복합니다.

즉시 사용하거나 냉장보관하세요.

만두용 사순절 반죽

맛있는 마른 반죽은 탄력 있고 부드럽습니다. 원하는 만큼 얇게 펴거나 두껍게 펴서 사용할 수 있습니다. 이 반죽으로 만든 만두 속은 쾅하고 먹을 것입니다.

재료:

흰 밀가루 3컵(통곡물, 오트밀, 콩가루와 혼합 가능)

일반 물 한잔 (끓인 찬물이 필요합니다);

관대 한 숟가락의 소금;

모든 오일(2테이블스푼), 바람직하게는 올리브입니다.

요리 방법:

밀가루를 체로 치고 소금과 섞는다.

물을 붓습니다.

끈적하고 액체가 많은 반죽을 반죽하십시오.

밀가루가 잘 부풀도록 혼합물을 30분 동안 그대로 둡니다.

탄력 있는 반죽을 1분 동안 반죽하세요.

기름을 붓고 반죽이 끈적해질 때까지 계속 반죽합니다.

반죽을 냉장고에 2시간 동안 넣어두세요. 앉아서 균질해지고 탄력성을 얻게 됩니다.

사순절 효모없는 반죽

이스트가 없는 린 반죽은 부풀어오르는 단계 없이 이스트 반죽보다 더 쉽고 빠르게 준비됩니다. 반죽 후 바로 굽거나 튀길 수 있습니다.

재료:

따뜻한 물 두 잔을 마시십시오.

베이킹 소다 1티스푼(슬라이드 제외)

식물성 기름 3테이블스푼;

소금 1티스푼(상단 제외);

밀가루의 양은 탄력 있고 단단하지 않은 반죽을 얻기에 충분한 양입니다(약 3~4컵).

요리 방법:

밀가루를 체로 쳐낸 후 소다를 섞는다.

물에 소금을 녹인 후 기름을 부어주세요.

액체를 혼합 용기에 붓고 밀가루를 넣고 탄력있는 반죽을 반죽하십시오.

멋지고 밀도가 높은 덩어리를 얻어야 합니다.

반죽한 후에는 실온에 30분 정도 방치해야 합니다.

사순절 쇼트브레드 반죽

이 조리법에 따라 준비된 부드러운 반죽은 달콤하고 신선하며 짠맛이 뛰어난 페이스트리를 만듭니다. 그녀의 성공은 얼음물 사용에서 비롯되었습니다. 쇼트브레드 반죽은 보편적이며 쿠키뿐만 아니라 파이, 파이, 파이에도 적합합니다.

재료:

얼음물 150ml;

소금 반 티스푼;

식물성 기름 150ml;

흰 밀가루 2.5컵;

설탕 (달콤한 반죽 버전에만 해당) - 2 스푼.

요리 방법:

깨끗한 물을 냉동실에 30분 동안 넣어두세요.

물에 소금을 넣고 저어주세요.

물에 기름을 붓습니다.

물과 오일의 혼합물을 세게 휘저어 에멀젼을 만듭니다. 하얀 거품이 나타나야 합니다.

밀가루와 설탕을 섞는다.

오일 에멀젼을 밀가루 혼합물에 조금씩 붓습니다.

두꺼운 반죽에 반죽하십시오. 필요한 경우 밀가루를 추가하십시오.

쌀물로 사순절 반죽

통풍이 잘되고 맛있는 빵을 구울 수 있는 매우 독창적인 반죽 버전입니다. 오랫동안 부드럽고 신선함을 유지합니다. 원하는 경우 말린 양파, 양파 및 녹색 가루를 반죽에 첨가할 수 있습니다. 보르시와 함께 아침 또는 점심 식사를 위한 훌륭한 옵션입니다.

재료:

쌀 100g;

물 반 리터;

흰 밀가루 300g;

통곡물 가루 100g;

간장 한 스푼;

기름 4테이블스푼;

건조 활성 효모 티 보트 1.5개;

소금 반 티스푼;

과립 설탕 큰 ​​숟가락.

요리 방법:

지정된 양의 물을 작은 냄비에 넣어 밥을 끓입니다. 국물을 배출하고 40도까지 식힙니다. 완성된 달인의 양은 230ml 이상이어야 합니다.

육수에 기름과 간장을 붓고 볶아주세요.

밀가루에 설탕, 주스, 양파 가루(선택 사항), 이스트를 추가합니다.

액체를 붓고 반죽하여 탄력 있고 향기로운 반죽을 만듭니다.

1시간 30분 동안 필름 아래에 놓아두세요.

사순절 메밀 반죽

기분 좋은 메밀 향이 나는 향기로운 사순절 반죽을 만드는 독창적인 레시피입니다. 이 제품은 버섯을 채워 훌륭한 파이를 만듭니다.

재료:

1등급 흰 밀가루 350g;

테이블 4개. 인스턴트 메밀 플레이크 숟가락;

포장된 효모;

설탕 디저트 스푼;

소금 반 스푼, 바람직하게는 잘게 분쇄됩니다.

큰 숟가락의 기름;

끓는 물의 표준 유리.

요리 방법:

메밀가루 위에 끓는 물을 붓고 5분간 방치합니다.

체온보다 약간 높은 따뜻한 물에 이스트를 넣고 거품이 날 때까지 저어줍니다.

밀가루와 설탕, 중간 정도의 소금을 섞습니다.

효모, 부은 플레이크를 붓고 아마씨 또는 메밀 기름을 첨가하십시오.

향기로운 반죽을 빠르게 반죽하고 냅킨, 필름 또는 수건으로 덮습니다.

한 시간 반 동안 그대로 두십시오.

사순절 반죽 "바닐라"

바삭바삭한 구운 음식을 만드는 훌륭하고 얇은 압연 반죽입니다. 준비하는 것은 매우 쉽습니다.

재료:

밀가루 반 킬로;

표준 물 한잔;

테이블 3개. 설탕 숟가락;

효모 2팩;

테이블 2개. 버터 숟가락;

약간의 바닐린(말 그대로 꼬집음);

중간 소금 한 스푼의 1/3.

요리 방법:

반죽을 만들려면 신선한 활성 이스트를 따뜻한(필수) 물, 흰 밀가루 2테이블스푼, 설탕과 섞으세요.

반죽은 15분 동안 부풀어야 합니다.

체로 쳐진 푹신한 밀가루에 고운 소금을 넣고 가볍게 섞으세요.

버터, 밀가루 혼합물의 2/3, 바닐린을 반죽에 첨가합니다.

반죽의 일관성은 마치 팬케이크를 계획한 것과 같습니다.

남은 밀가루를 작업대에 뿌리고 반죽을 펴고 더 이상 달라붙지 않을 때까지 반죽하세요. 필요한 경우 밀가루를 추가하십시오.

반죽을 밀봉된 봉지에 넣고 단단히 조인 후 얼음물이 담긴 깊은 용기에 담습니다.

20분 후 반죽 봉지가 위로 떠오르면 완성된 것으로 간주할 수 있습니다.

스펀지에 사순절 효모 반죽

가장 번거로운 방법인 스펀지를 사용하여 통풍이 잘되고 푹신한 반죽을 얻습니다. 파이, 빵, 빵으로 가족을 기쁘게 할 수 있습니다. 그러한 제품을 준비하는 것은 번거롭지만 결과는 그만한 가치가 있습니다.

재료:

흰 밀가루 600g;

오일 100ml;

압축된 신선한 효모 25g;

과립 설탕의 디저트 스푼;

일반 물 한잔;

소금 2티스푼(중간 또는 고운 것이 좋습니다.)

요리 방법:

신선하고 깨지기 쉬운 이스트를 소량의 따뜻하고 깨끗한 물에 녹인 후 설탕을 녹입니다.

약간의 흰색 체로 쳐진 밀가루(한 스푼 또는 두 개)를 추가하고 섞은 다음 라디에이터나 작동하는 오븐 옆에 올려 놓습니다.

20분 후 반죽에 소금을 뿌리고 밀가루 ½ 부분, 찬물, 중간 또는 미세한 소금을 숟가락으로 떠냅니다.

반죽을 빨리 반죽하십시오.

한 시간 동안 따뜻한 곳에 두십시오.

위에 기름을 붓고 남은 밀가루를 넣고 잘 반죽합니다.

다시 꺼내서 약 30~40분 동안 상승시킵니다.

탄산수를 넣은 사순절 반죽

탄산수에 반죽을 섞으면 멋진 팬케이크가 푹신하고 통풍이 잘 됩니다. 그들은 케 피어가없는 프라이팬에서 일어나서 덜 맛있을 것입니다.

재료:

2스택 하얀 밀가루;

당신의 취향에 맞게 설탕;

탄산수 3잔;

기름 0.5컵;

한 숟가락의 베이킹 파우더;

중간 간 소금 1티스푼.

요리 방법:

일반 흰 밀가루를 체로 치고, 마운드 위에 과립 설탕을 붓고, 약간의 소금을 넣고, 베이킹 파우더를 넣고 숟가락이나 포크로 부드러워질 때까지 섞습니다.

소다를 부어서 반죽을 끊임없이 힘차게 저어줍니다. 덩어리를 부수십시오.

기름을 붓고 잘 섞은 후 10분간 놓아두세요.

사순절 반죽 "커스터드 만두"

이 제품은 일반 만두 반죽의 대안입니다. 탄력 있고 적당히 빡빡하며 만두 또는 만두 충전재와 잘 어울립니다.

재료:

흰 밀가루 두 잔;

끓는 물 한잔의 3/4;

테이블 2개. 식물성 기름 숟가락;

중간 또는 미세한 소금.

요리 방법:

밀가루를 체로 치십시오.

밀가루에 소금을 넣고 섞어주세요.

기름을 붓습니다.

물을 끓여서 즉시 밀가루에 얇은 흐름으로 붓습니다.

동시에 포크로 반죽을 세게 저어주세요.

넓은 판에 밀가루를 뿌리고 그 위에 슈 페이스트리를 올려 잘 치대주세요.

필름으로 덮고 15분간 휴지시킵니다.

두유를 넣은 사순절 반죽 "채식주의자"

채식주의자, 완전 채식주의자, 우유 단백질에 알레르기가 있는 사람들을 위한 좋은 해결책은 두유 "우유"로 만든 반죽입니다. 채식 베이킹은 맛이 뛰어나고 오트밀 덕분에 건강에도 좋습니다. 빵, 번, 스콘, 파이, 파이 튀김을 굽는 데 이상적인 제품입니다.

재료:

일반 흰색 또는 통곡물 가루 2컵 반;

같은 오트밀 잔;

베이킹파우더 3스푼;

굵은 설탕 2테이블스푼;

매장에서 구입한 두유 450ml;

같은 양의 식초;

소다 한 꼬집;

소금(상단 스푼 제외);

향신료(선택 사항): 파프리카, 커민, 고수 가루.

요리 방법:

두유 양의 절반에 베이킹파우더를 첨가합니다.

모든 것을 잘 이겨내십시오.

즉시 우유의 두 번째 부분을 붓고 향신료를 추가하십시오 (선택 사항). 잘 섞다.

두 종류의 밀가루를 따로 체로 치십시오.

먼저 우유에 밀가루나 통곡물 가루를 첨가하세요. 철저히 섞는다. 혼합물은 팬케이크 반죽과 비슷해야 합니다.

반죽을 10분 동안 그대로 두세요.

오트밀 가루와 과립 설탕을 붓고 섞습니다.

제품을 30분 동안 그대로 두십시오.

• 이스트를 넣지 않은 반죽은 환경 온도에 더 민감합니다. 따라서 반죽이 발효되어 부풀어 오르는 경우 약간의 통풍은 허용되지 않습니다. 그렇지 않으면 구운 식품의 품질이 심각하게 저하되어 떨어집니다.
• 파이, 파이 및 만두용 퍼프 페이스트리와 지방 이스트에 사용되는 모든 등급 및 품질의 밀가루는 특수 머그, 소쿠리 또는 체를 통해 체질해야 합니다. 밀가루가 산소로 포화되어 더 맛있어집니다. 효모 반죽에 대해 이 규칙을 따르는 것이 특히 중요합니다. 효모가 더 빨리 작동하기 시작하고 반죽이 상승하도록 보장됩니다.
• 효모를 적절하게 희석하려면 따뜻한 물과 한 숟가락의 설탕을 섞어야합니다. 물이 약간만 덮이도록 신선한 효모를 부어야합니다. 이 경우 멋진 거품이 나는 "캡"을 얻게됩니다.
• 효모가 잘 발효되기 위해서는 실내 온도가 30도를 넘지 않아야 합니다. 방이 더 뜨거워지면 발효 과정이 중단됩니다.
• 방이 너무 추워서 교정할 따뜻한 장소를 찾을 수 없다면 욕조에 따뜻한 물을 채우고 거기에 반죽이 담긴 용기를 담그십시오.
• 파이, 파이, 만두용 살코기 효모와 퍼프 페이스트리는 훌륭하고 제빵기에서 반죽하기 쉽습니다. 레시피에 명시된 재료를 지침에 표시된 순서대로 용기에 부어야 합니다.
• 이상적인 반죽은 건조하지 않아야 합니다. 그렇지 않으면 탄력성이 떨어집니다. 밀가루를 너무 많이 넣어서 반죽이 너무 뻑뻑해지면 따뜻한 물과 기름으로 상황을 바로잡을 수 있습니다.
• 완성된 반죽을 쉽게 다루기 위해 손에 기름을 바를 수 있습니다. 제품이 손가락에 달라붙지 않고 밀가루를 섞을 필요가 없으므로 반죽이 너무 건조하거나 빡빡해지지 않습니다.
• 효모 반죽이 준비되었는지 확인하려면 손가락으로 홈을 만들어야 합니다. 5분이 지나도 움푹 들어간 부분이 퍼지지 않고 모양이 그대로 유지되면 반죽이 완성된 것입니다.
• 파이, 파이, 만두에 저지방 효모와 퍼프 페이스트리를 모두 사용할 수 없다면 접착 필름에 조심스럽게 싸서 냉동실에 넣어야합니다.
• 희박하고 이스트가 없는 반죽을 오랫동안 반죽할 수 없습니다. 그렇지 않으면 구운 식품이 부서지지 않습니다.
• 반죽에 버터가 많을수록 구운 식품이 더 부서지기 쉽습니다.
• 마른 반죽은 낮은 온도(180~200도)에서 최대 40분 동안 구워야 합니다.
• 마른 반죽으로 팬케이크를 만드는 데 탄산 음료가 없으면 뜨거운 물로 바꿀 수 있습니다. 온도가 높으면 밀가루의 끈적거림이 증가합니다.
• 살코기 슈 페이스트리로 만든 만두는 표면이 나온 후 4분 이상 조리하지 않아야 합니다. 그렇지 않으면 단순히 끓을 것입니다. 이 반죽에서 마른 충전재로 파이를 튀길 수 있습니다.
• 파이, 파이 및 만두를 위한 살코기 효모 및 퍼프 페이스트리는 전통적인 옵션과 거의 다르지 않습니다. 준비하기가 쉽고 먹기가 매우 맛있습니다.

오늘 우리는 집에서 완벽한 저지방 효모 반죽을 준비하고 있습니다. 파이, 파이 또는 빵 반죽 요리법을 여러분과 공유하겠습니다! 조리법은 물과 식물성 기름을 기본으로합니다. 그런데, 살코기가 맛없다는 뜻은 아닙니다! 이 반죽으로 만든 홈메이드 케이크는 계란과 우유가 없어도 매우 통풍이 잘되고 맛있습니다! 게다가, 그것을 만들기 위해서는 준비에 많은 노력을 기울일 필요가 없습니다. 이 반죽은 "보풀"과 같습니다. 준비가 매우 쉽습니다. 이것은 마른 반죽을 만드는 가장 간단한 방법입니다. 효모 반죽의 재료는 가장 최소한입니다. 이는 경제적이고 실용적이며 누구나 접근할 수 있다는 것을 의미합니다! 우리 손으로 준비한 맛있는 살코기 반죽은 홈메이드 아로마 베이킹에 딱 맞습니다. 그리고 파이를 만드는 과정에 상상력도 포함한다면 맛있을 뿐만 아니라 아름답고 푹신한 페이스트리도 얻을 수 있습니다!

재료:

• 밀가루 - 500g;
• 따뜻한 물 - 300밀리리터;
• 건조 효모 - 5g (신선한 - 15g);
• 설탕 - 2 큰 스푼;
• 소금 - 0.25 티스푼;
• 식물성 기름 - 60밀리리터.

파이에 이상적인 마른 효모 반죽. 단계별 레시피

1. 반죽을 준비합시다 : 작은 컵에 효모와 설탕을 섞고 밀가루 1 티스푼과 먼저 약간의 따뜻한 물을 넣으십시오. 균일한 농도가 될 때까지 혼합할 필요는 없습니다. 반죽을 반죽하는 동안 이러한 덩어리는 사라집니다. 나머지 물을 추가합니다. 반죽을 따뜻한 곳에 10분 동안 놓아두세요.
2. 잠시 후 반죽이 올라가고 거품이 위에 형성됩니다. 이는 효모가 좋고 활성 상태임을 나타냅니다. 반죽이 올라가지 않으면 효모를 교체하는 것이 좋습니다. 더 이상 무성한 베이킹이 불가능하기 때문입니다.
3. 반죽을 섞고 더 편리한 큰 컵에 붓습니다. 소금을 넣고 다시 섞는다. 반죽에 즉시 소금을 첨가하지 마십시오. 천천히 부풀어오르는 데 도움이 됩니다. 그리고 한 가지 더: 달콤한 구운 음식을 원한다면 이 단계에서 설탕을 첨가하세요.
4. 반죽에 체로 쳐진 밀가루 한 잔을 넣고 잘 섞습니다. 밀가루는 체로 쳐져야 합니다. 가능한 모든 잔해물을 제거하면 밀가루가 더 통풍이 잘됩니다. 다시 덮고 두 번째로 30분 동안 그대로 둡니다. 다른 모든 재료를 즉시 추가하는 것이 가능하지만 반죽이 원하는만큼 푹신하지 않습니다.
5. 30분이 지나면 반죽의 크기가 최소한 두 배로 커져야 합니다. 방이 충분히 시원하다면 큰 컵에 따뜻한 물을 채우고 그 안에 반죽 한 컵을 넣으세요. 그러나 방에 외풍이 있어서는 안됩니다. 반죽 위에 빵 껍질이 형성되어 잘 올라가지 않을 수 있기 때문입니다.
6. 재료에 버터를 넣고 나머지 밀가루를 점차적으로 첨가하십시오. 먼저 컵에 넣고 반죽한 다음 작업대로 옮깁니다.
7. 밀가루가 완전히 섞일 때까지 반죽을 반죽하세요. 반죽은 어느 정도 균질해져야 합니다. 효모 반죽은 오랫동안 반죽되는 것을 좋아합니다. 손을 씻고 계속 반죽해도 됩니다. 약 10분간 반죽합니다.
8. 반죽 상단에 식물성 기름을 살짝 바르십시오. 컵에 넣고 약간의 기름을 바르고 뚜껑을 덮고 따뜻한 곳에 다시 1시간 동안 두세요.

반죽을 사용할 준비가 되었습니다. 부드럽고 부드럽고 통풍이 잘 됩니다. 펀치를 쳐서 파이나 빵으로 자릅니다. 최상의 효과를 얻으려면 완성된 제품을 굽기 전 20~30분 동안 발효시켜주세요. 모든 단계를 따르면 확실히 성공할 것입니다! "모든 취향에 맞는 음식" 채널에서 저와 함께 요리해 보세요. 그런데 이 반죽으로 만든 양귀비 씨앗 빵이 있습니다. 그리고 "Very Tasty" 웹사이트에서는 항상 필요한 레시피를 찾을 수 있습니다! 당신에게 창의적인 영감을! 훌륭한 베이킹!

파이용 사순절 반죽은 효모 유무에 관계없이 오븐에서 또는 튀김으로 만들어집니다. 구운 식품은 매우 향긋하고 황금빛 갈색이며 맛있기 때문에 살코기 파이의 조리법을 모르면 계란과 우유가 포함되어 있지 않다고 믿기 어렵습니다.

마른 반죽으로 빵, 구운 파이, 프라이팬에 넣은 파이, 쿠키, 팬케이크, 만두, 슈트루델, 피타 빵, 피자 베이스, 심지어 케이크까지 만들 수 있습니다. 하지만 파이에만 집중하자. 마른 효모 반죽은 오븐에서 파이를 굽는 데 적합합니다. 몰도바 요리의 흥미로운 조리법을 배우게 됩니다. 소금에 절인 양배추를 곁들인 오븐의 몰도바 사순절 파이는 이스트를 넣지 않은 반죽으로 만들어집니다. 이 파이는 다양한 충전재로 만들 수 있어 가족 예산을 손상시키지 않으면서 맛있는 페이스트리로 가족을 기쁘게 할 수 있습니다.

이 조리법에 따른 파이용 저지방 효모 반죽은 프라이팬과 다양한 충전재로 오븐에서 굽는 데 적합합니다.

처방전별 제품

• 건조 효모 2 티스푼;
• 소금 5g;
• 밀가루 430g;
• 물 250ml;
• 설탕 20g;
• 식물성 기름 90g;
• 양파 80g;
• 감자 600g;
• 향료;
• 계란 1개

레시피

1. 파이 반죽을 반죽하십시오. 물을 30도까지 가열하고 효모를 녹입니다. 거품이 생길 때까지 이스트가 담긴 그릇을 10분간 따로 놓아두세요.
2. 밀가루를 체로 치고 밀가루에 설탕과 소금을 넣고 효모와 식물성 기름 4 큰술을 물에 부으십시오. 부드러운 효모 반죽을 반죽하십시오. 매끄러워질 때까지 반죽하되 광신은 없습니다. 반죽이 손에 달라붙어 뜨는 것을 방지하려면 듀럼밀로 만든 글루텐이 좋은 밀가루를 사용해야 합니다. 완성된 반죽을 깔끔한 덩어리로 만들고 식물성 기름을 바른 그릇에 넣고 뚜껑이나 깨끗한 수건으로 덮은 후 따뜻한 곳에 2시간 동안 놓아 부풀게 합니다.
3. 반죽이 부풀어오르는 동안 속재료를 준비합니다. 감자는 껍질을 벗겨 뜨거운 소금물에 넣고 부드러워질 때까지 삶아줍니다. 양파를 잘게 자르고 프라이팬에 식물성 기름을 넣고 볶습니다. 뜨거운 감자의 물기를 빼고 튀긴 양파와 함께 으깨어 소금과 향신료를 넣어 맛을 냅니다.
4. 완성된 반죽은 작은 조각으로 나누어 공 모양으로 말아서 파이용 케이크로 만듭니다. 감자를 놓고 각 파이의 반죽 가장자리를 집은 다음 솔기가 아래로 향하도록 기름칠 베이킹 시트에 놓습니다. 파이의 윗부분은 구타 달걀이나 노른자로 닦습니다.
5. 형성된 파이는 베이킹 시트에 15 분 동안 놓여 있고 약간 올라야합니다. 이때 가스를 켜서 파이를 뜨거운 오븐에 넣으세요. 오븐 바닥에 물이 담긴 철제 그릇을 놓으면 높은 습도에서 구우면 파이가 타지 않고 부드러워집니다.
6. 파이는 200도 온도에서 약 20분 동안 구워집니다. 요리가 끝나면 오븐에서 구운 음식을 꺼내고 깨끗한 수건으로 덮어 살짝 식혀주세요.

몰도바 파이

처방전별 제품

• 식물성 기름 95ml;
• 소금;
• 밀가루 260g;
• 물 100ml.
• 소금에 절인 양배추 305g;
• 당근 60g;
• 계란 1개;
• 양파 55g;
• 식물성 기름 36g.

레시피

1. 식물성 기름은 물과 소금과 혼합됩니다. 체로 쳐진 밀가루에 붓습니다. 균일한 농도의 부드러운 반죽을 반죽하십시오. 반죽을 수건으로 덮고 약 30분 동안 휴지시킵니다.
2. 채우기를 준비하려면 양배추에서 주스를 배출하십시오. 반 고리로 자른 양파는 프라이팬에 식물성 기름으로 튀겨집니다. 양파에 양배추를 넣고 저어주며 익을 때까지 볶습니다.
3. 파이 반죽으로 15개의 조각을 만들고 각 조각을 직사각형으로 펼칩니다. 완성 된 양배추 충전물을 반죽의 한쪽 가장자리에 놓고 측면을 따라 직사각형의 가장자리를 접어 롤에 감습니다.
4. 완성된 롤 위에 달걀 노른자를 바르고 베이킹 시트에 놓습니다. 베이킹하는 동안 파이가 베이킹 시트에 달라붙는 것을 방지하기 위해 기름칠된 양피지로 덮어줍니다.
5. 200 도의 온도에서 약 20 분 동안 파이를 굽습니다.

완두콩을 곁들인 사순절 파이

이 조리법에 따른 튀긴 파이 반죽은 프라이팬에 구운 음식을 튀기는 데에만 적합합니다. 완두콩 대신 감자에 양파나 버섯, 간이나 조림 양배추를 넣습니다.

처방전별 제품

• 물 250ml;
• 밀가루 450ml;
• 소금 10g;
• 설탕 10g;
• 소다 5g;
• 식초 1 큰술. 엘.;
• 완두콩 퓌레 700g;
• 양파 60g;
• 향료;
• 식물성 기름 180g.

레시피

1. 식초를 곁들인 소금, 설탕, 소다를 첨가하여 반죽을 물에 반죽하십시오. 반죽이 손에 달라붙지 않아야 합니다. 필요한 경우 완성 된 파이가 "고무"로 변하지 않도록 반죽을 너무 단단하게 만들지 않도록 약간의 밀가루를 추가하십시오.
2. 완두콩 퓨레는 미리 삶은 완두콩으로 만듭니다. 그들은 딱딱한 덩어리 없이 균일한 일관성의 덩어리를 얻으려고 노력합니다. 양파는 껍질을 벗기고 잘게 썬 다음 황금빛 갈색이 될 때까지 식물성 기름에 볶습니다. 완두콩 퓌레에 튀긴 양파, 갈은 후추, 소금을 넣어 맛을 냅니다.
3. 반죽을 여러 조각으로 나누고, 공 모양을 만들고, 둥근 케이크를 굴립니다. 각 플랫브레드에 소를 넣고 파이를 꼬집어 손으로 살짝 납작하게 만든 후 밀방망이로 그 위에 밀어주세요. 결과는 얇은 파이(두께 약 1cm)여야 합니다.
4. 프라이팬에 충분한 양의 식물성 기름을 붓습니다. 따뜻해지면 파이를 넣고 양쪽이 다 익을 때까지 볶습니다. 완성된 파이를 큰 접시에 담고 뚜껑을 덮어 오랫동안 부드러움을 유지하세요.

양배추를 곁들인 플라신다

이것은 몰도바의 국가 요리입니다. 반죽은 전통적으로 매우 얇게 펴집니다. 플라신다는 오븐과 프라이팬에 구워집니다. 호박, 코티지 치즈, 페타 치즈, 감자, 딸기 및 과일 등 다양한 충전재가 추가됩니다. 이 조리법은 전통적인 조리법과 조금 다릅니다. 완성된 베이킹은 체부렉 형태로 되어 있으며, 반죽이 얇게 펴지지 않습니다. 그러나 그것은 맛있습니다.

처방전별 제품

• 물 500ml;
• 식물성 기름 172ml;
• 양파 110g;
• 밀가루 505g;
• 소금 20g;
• 양배추 410g;
• 향료.

레시피

1. 흰 양배추는 얇게 채 썬다. 양파를 자른다. 양배추를 양파, 소금과 섞고 입맛에 맞게 향신료를 첨가하세요(갈은 후추도 괜찮습니다). 야채를 저어주고 조금 짜서 양배추에서 주스가 나올 수 있도록 하세요. 마지막에 식물성 기름 36ml를 추가합니다.
2. 반죽 준비를 시작하십시오. 그릇에 밀가루를 체로 치고 소금 한 티스푼을 넣으세요. 물을 끓여서 물이 담긴 용기에 식물성 기름 2 큰술을 붓습니다. 뜨겁고 끓는 물을 체로 쳐진 밀가루와 결합하고 반죽을 숟가락으로 빠르게 반죽합니다. 필요에 따라 보드에 밀가루를 추가하고 탄력이 생길 때까지 반죽을 반죽하십시오.
3. 부드럽고 탄력있는 반죽을 작은 ​​달걀 크기로 나누고 밀대를 사용하여 둥근 케이크로 굴립니다. 충전물은 chebureks에서와 같이 플랫 브레드의 한쪽에 배치되며 파이는 초승달 모양으로 만들어지고 가장자리가 꼬집어집니다.
4. 닫힌 뚜껑 아래 식물성 기름에 프라이팬에 플라 신다를 볶습니다. 속을 채우는 생 양배추는 찌고 부드러워 져야합니다. 따라서 양면을 튀기는 시간은 약불에서 10분 정도 입니다. 장미빛 파이가 준비되었습니다!

쌀물로 사순절 반죽

반죽은 물 대신 쌀과 간장을 넣어 준비한다. 오랫동안 부패하지 않으며 파이에 딱 맞습니다. 레시피에는 통밀가루가 들어있으니 생략하고 밀가루로만 구우셔도 됩니다.

처방전별 제품

• 물 505ml;
• 통곡물 가루 102g;
• 식물성 기름 80g;
• 마늘 가루 1/2 작은술;
• 말린 파 1 큰술. 엘.;
• 햇볕에 말린 토마토 22g;
• 쌀 105g;
• 밀가루 305g;
• 간장 30g;
• 건조 효모 10g;
• 소금 5g;
• 말린 양파 2 큰술. 엘.;
• 설탕 25g.

레시피

1. 쌀을 분류하고 흐르는 물에 헹구십시오. 물 반 리터를 끓이고 쌀을 넣으십시오. 약 30분 동안 완료될 때까지 약한 불로 닫힌 뚜껑 아래에서 요리합니다. 완성된 국물을 한 잔 분량으로 그릇에 붓고 40도까지 식힙니다. 이 요리에는 국물만 필요하며 쌀은 미트볼 등을 만드는 데 사용할 수 있습니다.
2. 밀가루를 체로 치고 설탕, 소금, 마늘 가루, 건조 이스트를 섞습니다. 쌀 국물을 밀가루에 붓고 식물성 기름 4 큰술을 넣고 부드럽고 탄력있는 반죽으로 반죽하십시오. 반죽을 공 모양으로 만든 후 깨끗한 수건으로 덮고 따뜻한 곳에 2시간 동안 놓아두세요.
3. 속을 채우기 위해 햇볕에 말린 토마토를 잘게 자르고 말린 양파와 섞습니다. 마른 양파를 일반 양파(약 145g)로 대체하셔도 됩니다. 채우는 양파는 잘게 자르고 소량의 기름에 황금빛 갈색이 될 때까지 튀겨야합니다.
4. 반죽이 부풀면 여러 부분으로 나눕니다(약 10개 정도). 각 부분은 롤링 핀으로 롤아웃됩니다. 준비된 충전물을 중앙에 놓고 반죽을 반으로 접은 다음 다시 반으로 굴려 공 모양으로 만들고 먼저 가장자리를 꼬집습니다.
5. 양파와 함께 빵을 식물성 기름을 바른 베이킹 시트에 놓고 따뜻한 곳에 20분간 놓아두세요. 오븐은 180도에서 켜집니다. 20분 후, 확대된 빵에 식물성 기름 한 스푼을 바르고 말린 파를 뿌립니다. 30분 동안 오븐에서 굽습니다.
6. 완성된 빵에 약간의 식물성 기름을 바르면 맛있어 보일 수도 있습니다. 첫 번째 코스에서는 빵 대신 기성품 구운 식품을 제공할 수 있습니다.

익사한 사람들을 사순절

가열하는 대신 찬물에 넣어 굽지 않고 준비할 수 있는 특이한 이스트 반죽입니다. 일반 효모 반죽에 비해 장점은 빨리 익는다는 것입니다.

처방전별 제품

• 밀가루 505g;
• 식물성 기름 150g;
• 설탕 75g;
• 압축 효모 32g;
• 물 245ml;
• 소금 3g;
• 바닐린;
• 두꺼운 사과잼.

레시피

1. 먼저 반죽용 작은 반죽을 준비합니다. 밀가루 50g과 설탕 50g을 섞는다. 물을 38도까지 가열하고 압축 효모 조각을 녹인 다음 준비된 밀가루와 설탕과 섞습니다. 반죽이 조금 부풀도록 20분 정도 기다립니다.
2. 남은 체로 쳐진 밀가루를 반죽에 넣고 반죽을 반죽하십시오 (팬케이크만큼 두껍게). 반죽을 판 위에 놓고 필요에 따라 밀가루를 넣고 탄력이 생길 때까지 반죽하세요.
3. 이제 재미있는 부분이 나옵니다. 반죽을 비닐봉지에 넣으세요. 단단히 묶고 얼음물이 담긴 통에 던지십시오. 반죽이 가라 앉을 것입니다. 20분 뒤에 뜨면 파이를 만들 수 있어요.
4. 잼은 작은 평평한 케이크 위에 놓고 반죽에서 펴서 파이로 만듭니다. 요리될 때까지 식물성 기름에 프라이팬을 볶습니다.

맛있게 드세요!

알렉산더 구쉬친

맛은 장담할 수 없지만 뜨거울 거예요 :)

파이는 항상 요리 기술과 가정의 편안함의 상징이었습니다. 빵 굽는 법을 아는 여성은 진정한 주부로 간주됩니다. 특별한 재능은 우유, 계란, 육류 제품의 섭취가 금지되는 사순절 기간에도 구운 음식으로 가족을 기쁘게 하는 것입니다. 마른 효모 반죽에는 여러 가지 요리법이 있습니다.

사순절 베이킹을 위해 효모 반죽 만드는 법

사순절 기간에는 안타깝게도 빵이나 커스터드 도넛을 포기해야합니다. 구타 계란이 반드시 추가되기 때문입니다. 하지만 우유, 케피르, 달걀을 포함하지 않는 특별한 요리법이 있기 때문에 원하는 만큼 파이와 작은 파이를 구울 수 있습니다. 단식 중에는 고기를 제외한 모든 충전이 허용됩니다. 감자, 양배추, 사과 또는 좋아하는 잼으로 사순절 파이를 구워보세요.

건조 효모 함유

많은 주부들은 효모가 자라지 않을 것을 두려워하여 효모를 다루는 것을 두려워합니다. 첫 번째 실험에서는 물을 넣은 빠른 이스트 반죽이 완벽합니다. 다음 레시피를 따르세요.

• 효모 (건조, 안전 순간) – 1 티스푼;
• 따뜻한 물 한잔;
• 설탕 – 1 큰술. 엘;
• 크림 마가린 – 50g;
• 소금 (거친) – 0.5 tsp;
• 밀가루(프리미엄 등급) – 3컵.

효모 반죽으로 만든 빵은 반죽하는 데 시간이 오래 걸리므로 덩어리가 손가락에 달라 붙지 않도록 정기적으로 추가 할 밀가루가 충분한 지 확인하십시오. 다음과 같이 섞으세요.

1. 따뜻한 물 한 컵에 이스트를 붓고 10분 동안 그대로 두세요.
2. 그런 다음 설탕, 소금, 마가린을 추가하십시오 (좋은 해바라기 기름 3-4 큰 스푼으로 성공적으로 대체되었습니다). 그런 다음 밀가루 두 잔을 넣고 덩어리가 점성이 있고 두꺼운 농도가 될 때까지 숟가락으로 반죽을 시작하십시오.
3. 반죽을 밀가루를 넉넉히 뿌린 테이블이나 판 위에 올려 놓습니다. 끈끈한 부분이 없는지 확인하기 위해 상단에 가볍게 밀가루를 바르십시오.
4. 손으로 반죽을 시작하십시오. 혼합물이 부드럽고 탄력있게 될 때까지 필요한 경우 밀가루를 첨가하십시오.
5. 공을 만들고 깊은 그릇, 팬 또는 대야에 넣고 수건으로 덮은 다음 모든 것을 통풍이 없는 따뜻한 곳에 두십시오. 반죽이 부풀어 오르고 크기가 커져야합니다.
6. 한 시간 후 다시 손으로 반죽하고 약간의 밀가루를 넣고 반죽에 20 분 더 휴지시킵니다.
7. 시간이 지났나요? 공작물을 필요한 부품 수로 자유롭게 나누고 파이, 빵, 롤 또는 빵 조각을 시작하고 쿠키를 굽습니다.

오븐에서

각 반죽 조각을 조심스럽게 원하는 모양으로 펴고 안에 충전물 2티스푼을 넣습니다. 클래식 파이는 너무 커서는 안됩니다. 두 조각이 손바닥에 맞도록 조각하십시오. 굽는 동안 크기가 증가한다는 점을 기억하세요. 가장자리를 꼬집어 각 파이 위에 일종의 가리비를 만듭니다. 완성된 파이에 녹인 마가린을 바르고 오븐에 30분 동안 넣습니다. 큰 파이를 장식하려면 장미를 만들 수 있습니다.

튀긴 파이의 경우

파이용 효모 반죽은 프라이팬에 맛있는 것을 준비하는 데 이상적입니다. 이 방법은 굽는 것보다 빠르며 기술이 덜 필요합니다. 작은 평평한 케이크 모양으로 파이를 만드십시오. 한쪽 가장자리에 충전물을 넣고 반죽의 절반으로 덮고 측면 솔기를 꼬집을 수 있습니다. 제품의 외관을 엄격하게 모니터링할 필요는 없습니다. 완성된 파이는 이미 기름으로 예열된 프라이팬에 빠르게 넣어야 하며, 튀김은 4~6분 동안 지속되며, 타지 않도록 적극적으로 뒤집는 것이 좋습니다.

사순절 파이

명절을 맞아 큰 파이를 만들기로 결정했지만 가족 중 한 명이 금식 중이라면(또는 우유와 계란에 알레르기가 있는 경우) 모래 바닥에 주의하세요. 바람이 잘 통하는 사순절 프랑스식 사과 파이는 모든 손님을 즐겁게 해줄 것입니다. 준비하다:

• 식물성 기름 – 100ml;
• 물 – 100ml;
• 밀가루 - 2 큰술;
• 설탕 – 100g;
• 마가린 – 125g.

고전적인 요리법에는 달걀 노른자가 필요하지만 식물성 기름과 얼음물의 혼합물은 단식 중에 금지된 제품을 쉽게 대체할 수 있습니다. 반죽을 반죽하는 것은 간단합니다.

1. 설탕과 마가린을 으깨서 미세한 부스러기를 만듭니다.
2. 얼음처럼 차가워질 때까지 물을 식힙니다. 식물성 기름과 섞어 반죽에 붓고 빠르게 저어줍니다.
3. 밀가루를 추가합니다. 맛있는 파이(예: 양배추 파이)를 준비하는 경우 밀 대신 호밀을 사용할 수 있습니다. 숟가락으로 섞은 다음 손으로 균일한 공이 형성될 때까지 섞습니다.
4. 베이킹 접시를 준비하십시오. 실리콘을 섭취하는 것이 가장 좋습니다. 반죽을 펼쳐 높은 면을 만듭니다. 크러스트를 오븐에 넣고 15~20분 동안 갈색이 될 때까지 굽습니다.
5. 이때 속재료를 준비하고 프라이팬에 끓여주세요. 잘게 썬 사과 또는 설탕이 들어간 딸기, 버섯이 들어간 양배추, 호박 조각이 들어간 시금치 일 수 있습니다. 가장 중요한 것은 충전물을 균질하게 만드는 것입니다.
6. 빵 껍질이 준비되면 속을 넣고 15분 더 굽습니다.

피자의 경우

우리 도시의 이탈리아 레스토랑은 누가 얇은 피자 크러스트를 제대로 만들 수 있는지 경쟁합니다. 그러나 지방이 적은 효모 반죽(saf라고 함)을 준비하는 데 복잡한 것은 없습니다. 이 시도:

• 밀가루 – 2 큰술;
• 건조 효모 – 10g;
• 물 – 2 큰술;
• 식물성 기름 – 2 큰술. 엘.;
• 소금 – 1 작은술..

아침에 가족을 행복하게 만드십시오.

1. 밀가루를 체에 걸러 두 부분으로 나눕니다.
2. 첫 번째 부분에 소금, 효모, 식물성 기름을 첨가하십시오. 물 두 잔을 가열하고 반죽에 붓습니다.
3. 먼저 숟가락으로 저어준 다음 믹서로 저어주세요. 밀가루 반 컵을 더 추가합니다.
4. 먼저 숟가락으로 반죽한 다음 덩어리가 부드럽고 탄력있게 될 때까지 손으로 반죽하십시오. 남은 밀가루(두 번째 부분)를 추가합니다.
5. 공 모양으로 빚어 40~50분간 발효시킵니다. 준비가 되면 얇은 빵 껍질로 굴리고 토마토 소스를 바르고 충전재를 추가합니다. 금식 중에는 야채, 생선, 해산물, 올리브가 될 수 있습니다. 피자를 20분 동안 굽습니다.

퍼프

사순절 달콤한 페이스트리는 퍼프 페이스트리로 만든 것이 좋습니다. 요리를 맛있고 푹신하게 만들려면 다음이 필요합니다.

• 밀가루 – 2 큰술;
• 물 – 125ml;
• 식물성 기름 - 125ml;
• 소금 한 스푼.

마른 효모 반죽을 곁들인 기성품 퍼프 페이스트리는 매장의 요리 섹션에서 구입할 수 있지만 준비 과정에는 복잡한 것이 없습니다. 시작하다:

1. 깊은 냄비에 기름과 물을 섞습니다. 점차적으로 밀가루를 넣고 반죽을 반죽하십시오. 약간의 소금을 추가하십시오.
2. 공을 굴릴 때 30분 동안 그릇에 넣어두세요.
3. 반죽을 테이블 위에 얇게 펴고 기름을 바르고 반으로 접습니다. 작업을 4-5회 반복합니다. 그런 다음 총 금액을 여러 부분으로 나누고 파이 준비를 시작하십시오.

반죽 준비의 특징

주부들은 어떤 방식으로 접근해야 할지 몰라 시험을 기피하는 경우도 있다. 몇 가지 규칙을 기억하고 간단한 요리법을 익히면 사순절 베이킹에도 능숙해질 것입니다. 처음에는 조각하기 쉽도록 작은 파이보다는 롤 모양으로 준비하는 것이 좋습니다.

오파르노고

스펀지 반죽은 우유나 물에 이스트를 붓고 거품이 올라올 때까지 기다리는 과정입니다. 그런 다음 밀가루를 덩어리에 첨가하고 반죽하고 몇 시간 동안 양조하고 부풀립니다. 스펀지법으로 만든 반죽은 여러 번 부풀어야 합니다. 주부들은 반죽이 변덕스럽고 시끄러운 소리, 기온 변화, 심지어 요리사의 기분에 매우 민감하게 반응한다는 점에 주목합니다.

안전한

스트레이트 방식으로 만든 반죽에는 밀가루와 이스트를 동시에 첨가한다. 이 조리법은 더 빠르지만 더 많은 효모를 추가해야 합니다(양은 특정 반죽 유형에 따라 다름). 증기를 사용하지 않는 조리 방법은 빵 기계를 마음대로 사용할 수 있는 주부들 사이에서 인기가 있습니다. 이 기계에 재료를 넣고 반죽이 오르거나 안정되기 시작하는 순간을 기다리지 않아도 됩니다. 그러나 반죽없이 구운 파이는 통풍이 덜됩니다.

계란과 우유가없는 효모 반죽의 비디오 레시피