맛있는 치킨 파테 만드는 법. 사진과 함께 집에서 닭 간 페이트 요리법

이리나 캄실리나

누군가를 위해 요리하는 것은 자신보다 훨씬 즐겁습니다))

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가장 간단한 버전에서는 집에서 닭 간으로 파테를 준비하지만 조리법이 많이 있습니다. 추가 재료에는 양파, 당근, 양념, 버터가 포함될 수 있지만 다양성을 위해 치즈나 버섯이 자주 사용됩니다. 아래 사진이 포함된 요리법은 이러한 옵션과 기타 옵션을 준비하는 데 도움이 됩니다.

닭 간 파테 만드는 법

이 애피타이저는 휴일 테이블과 일반 피크닉 모두에 이상적입니다. 준비 방법에는 향기로운 허브와 향신료가 포함되어 있습니다. 안전하게 실험해 보고 집에서 다양한 종류의 파테를 맛볼 수 있습니다. 이 제품은 고전적인 조합에만 사용되는 것이 아닙니다. 집에서 닭 간 파테를 만드는 방법은 무엇입니까? 주요 성분은 삶거나 끓여야하며 그 후에는 기름 및 야채와 함께 고기 분쇄기를 통과해야합니다.

요리를 위해 닭 간을 준비하는 방법

첫 번째 단계는 필요한 도구를 준비하는 것입니다. 집에서는 간을 끓일 것인지 끓일 것인지에 따라 프라이팬이나 냄비가 필요합니다. 다음으로 내장을 자르기 위한 보드와 그것을 갈기 위한 믹서기 또는 고기 분쇄기가 필요합니다. 마지막에는 스낵을 담을 용기가 필요합니다. 요리하기 전에 간 자체를 적절하게 처리해야합니다. 세척하고 필름을 청소한 다음 작은 조각으로 잘라야합니다. 간이 얼었다면 냉장고 하단 선반에서 해동하는 것이 좋습니다.

집에서 만드는 치킨 파테 레시피

집에서 맛있는 파테를 준비할 때 중요한 뉘앙스는 간의 품질입니다. 간의 품질은 매끄럽고 반짝이는 표면을 가져야 합니다. 색상이 노란색이면 제품이 여러 차례 냉동 과정을 거쳤다는 뜻입니다. 또한 표면에 녹색 반점이 없어야합니다. 이는 닭을자를 때 담낭에 닿아 간에서 쓴 맛이 나기 때문입니다. 구입한 내장의 품질에 자신이 있다면 아래 사진과 함께 조리법을 사용하여 집에서 안전하게 파테 준비를 시작할 수 있습니다.

권위 있는

그러한 요리에 대한 표준 재료 목록이 필요한 가장 간단한 요리법 중 하나는 고전적인 닭 간 페이트입니다. 집에서는 당근, 양파, 향신료를 사용하여 준비합니다. 맛을 더욱 섬세하게 만들기 위해 이 목록에 버터가 추가됩니다. 검은 후추와 조미료를 곁들인 월계수 잎은 요리에 맛과 기분 좋은 향을 더해줍니다.

재료:

• 버터 – 50g;
• 닭 간 – 0.5kg;
• 베이 리프 – 2 개;
• 당근 – 1 개;
• 물 - 1 잔;
• 식물성 기름 - 튀김용으로 약간;
• 소금과 후추 - 취향에 맞게;
• 양파 – 1 개

요리 방법:

1. 당근과 양파를 껍질을 벗기십시오. 첫 번째 야채를 원으로 자르고 두 번째 야채를 반 고리로 자릅니다.
2. 흐르는 물에 간을 씻으십시오. 작은 조각으로 자르십시오.
3. 프라이팬에 식물성 기름을 데운 다음 먼저 양파를 황금색이 될 때까지 볶은 다음 당근과 간을 추가합니다.
4. 다음으로 음식에 물을 붓고 월계수 잎과 소금을 추가합니다. 30분 동안 끓입니다.
5. 그런 다음 모든 액체가 증발할 때까지 접시를 덮지 않고 10분 동안 끓입니다.
6. 그런 다음 프라이팬의 전체 내용물을 깊은 그릇 바닥으로 옮기고 버터를 넣고 수조에서 부드럽게 만듭니다.
7. 블렌더를 사용하여 혼합물을 퓌레 같은 농도로 만듭니다.

율리아 비소츠카야에서

Yulia Vysotskaya의 거의 모든 요리법에는 상상의 여지가 충분합니다. 그녀는 요리에 매우 흥미로운 재료 조합을 사용합니다. Yulia Vysotskaya의 치킨 파테는 코냑, 육두구 및 바다 소금 형태의 조미료와 같은 특정 제품을 사용하여 원래의 맛을 가지고 있습니다. 이 패트에 관심이 있으시면 아래 사진과 함께 레시피에 따라 집에서 준비하세요.

재료:

• 껍질을 벗긴 양파 – 2 개;
• 당근 – 2 개 중간 사이즈;
• 신선한 백리향 - 두 개의 잔가지;
• 버터 – 250g;
• 딜과 파슬리 - 각각 1 장식;
• 닭 간 – 1kg;
• 코냑 - 2-3 큰 술;
• 바다 소금, 갈은 고추 혼합물, 육두구 - 꼬집음;
• 크림 30% - 2/3컵.

요리 방법:

1. 수조에서 버터를 녹입니다. 백리향을 제외한 모든 다진 허브를 섞습니다.
2. 양파를 껍질을 벗기고 헹구고 잘게 자르고 5분간 볶은 다음 강판에 간 당근을 넣고 3~4분간 더 볶습니다.
3. 간도 씻어야합니다. 다음으로 여러 조각으로 자르고 야채에 보내어 부드러워 질 때까지 튀겨야합니다. 같은 단계에서 백리향과 함께 향신료를 추가하십시오.
4. 다음으로 코냑을 붓고 증발할 때까지 조금 더 끓인 다음 크림을 넣고 뚜껑을 덮은 다음 불에서 팬을 꺼냅니다.
5. 블렌더를 사용하여 완성된 혼합물을 치십시오. 필요한 경우 프라이팬에서 약간의 크림 소스를 추가하되 페이트가 묽어져서는 안됩니다.
6. 접착 필름, 호일 또는 비닐 봉지를 가져다가 준비된 페이트를 깔고 그 위에 버터와 허브 혼합물을 펴 바릅니다.
7. 필름이 안으로 들어가지 않도록 조심스럽게 페이트를 롤 모양으로 굴립니다.

슬로우 쿠커에서

부엌에 멀티 쿠커와 같은 필수 보조자가 있다면 집에서 닭 간 페이트를 준비하는 것이 훨씬 쉬울 것입니다. 장치의 그릇에 모든 재료를 올바르게 넣은 다음 특정 모드를 선택하면 됩니다. 다음으로, 슬로우 쿠커에 닭 간 파테를 직접 준비합니다. 이에 적합한 프로그램은 "스튜 요리", "다중 요리" 또는 "베이킹"입니다.

재료:

• 올리브 오일 – 1 큰술. 엘.;
• 다진 피스타치오 - 1 작은 줌;
• 닭 간 – 0.5kg;
• 당근 – 1 개;
• 버터 – 70g;
• 육두구 – 0.25 tsp;
• 양파 – 1 개;
• 소금 - 작은 꼬집음.

요리 방법:

1. 양파와 당근을 껍질을 벗기고 헹굽니다. 첫 번째 야채를 다시 반 고리로 자르고 두 번째 야채를 잘게 썰습니다.
2. 다용도 그릇 바닥에 기름을 붓고 양파와 당근을 넣습니다. "스튜" 프로그램을 사용하여 1/4시간 동안 볶습니다.
3. 다음으로 씻어둔 간장을 넣고 양념과 소금을 넣고 10분 정도 더 끓인다.
4. 그런 다음 덩어리를 식힌 다음 블렌더를 사용하여 갈아줍니다. 같은 단계에서 1TBSP를 추가합니다. 엘. 버터, 다시 퓌레.
5. 혼합물을 틀에 부어야하며 남은 것은 전자 레인지에서 녹인 남은 버터로 채우는 것뿐입니다.
6. 그 위에 피스타치오를 뿌린다. 접착 필름으로 덮은 채 냉장고 선반에 몇 시간 동안 놓아두세요.

버섯과 함께

집에서 버섯으로 치킨 파테를 준비하려면 산림 버섯을 후자 (boletus, chanterelles 또는 꿀 버섯)로 섭취해야합니다. 이렇게하면 전채가 더 맛있어집니다. 야생 버섯이 없으면 샴 피뇽이 좋습니다. 그들의 향기는 그다지 풍부하고 밝지는 않지만 페이트는 덜 맛있고 맛있습니다. 버섯을 선택하고 아래 레시피를 사용하여 집에서 전채 요리를 준비하세요.

재료:

• 버터 – 120g;
• 사워 크림 – 3 큰술. 엘.;
• 집에서 만든 겨자 – 1 작은술;
• 닭 간 – 0.3kg;
• 후추 – 완두콩 3-4개;
• 베이 리프 - 1 PC.;
• 소금, 향신료 - 취향에 따라;
• 버섯 – 0.3kg;
• 양파 – 2 개

요리 방법:

1. 간을 씻고 원하는 대로 자른 다음 부드러워질 때까지 끓여 월계수 잎, 향신료, 후추 열매를 국물에 첨가합니다.
2. 버섯을 씻어서 다른 팬을 이용해 끓인 후 물기를 빼주세요.
3. 프라이팬에 기름을 반쯤 두르고 가열한 후 다진 양파를 볶습니다. 투명해지면 버섯을 넣고 함께 몇 분간 더 익혀주세요.
4. 향신료로 맛을 내고 나머지 버터는 사워 크림으로 맛을 냅니다.
5. 모든 것을 섞어서 용기에 담아 식혀주세요.

크림 포함

이 전채는 크림과 함께 닭 간 파테 요리법을 사용하면 훨씬 더 부드러워집니다. 이는 모두 이 두 가지 재료의 조합으로 인한 것으로, 주물을 삶거나 튀기는 것보다 삶아 먹는 것이 좋습니다. 첫 번째 경우 집에서 닭 간으로 만든 파테가 거칠고 두 번째 경우 모든 맛이 제거됩니다. 조림 중에는 이런 일이 발생하지 않으므로 요리의 향이 더욱 강해집니다.

재료:

• 양파 – 2 개 중간 사이즈;
• 버터 – 4 큰술. 엘. 스낵 자체에 채우는 데 80g;
• 닭 간 – 0.45kg;
• 육두구, 소금, 딸기 및 말린 허브 - 취향에 맞게;
• 당근 – 2 개;
• 식물성 기름 – 2 큰술. 엘.;
• 크림 15% – 150ml;
• 물 – 50ml.

요리 방법:

1. 간에서 필름을 제거한 후 제품 자체를 씻어서 말리십시오. 다음으로 임의의 모양의 작은 조각으로 자릅니다.
2. 남은 야채를 껍질을 벗기십시오. 양파는 최대한 잘게 다지고 당근은 강판으로 갈아줍니다.
3. 식물성 기름에 야채를 볶은 다음 크림과 물을 붓습니다. 그런 다음 모든 액체가 증발할 때까지 약한 불로 끓입니다.
4. 별도의 프라이팬에 간을 끓입니다.
5. 블렌더를 사용하여 모든 재료를 부드러워질 때까지 갈아줍니다.
6. 그런 다음 프라이팬에 혼합물을 조금 더 끓입니다. 그런 다음 다시 믹서기로 치십시오.
7. 준비된 스낵을 틀에 넣고 녹인 버터를 부어 냉장고 선반에 올려 놓습니다.

식이요법

식이 제한이 있는 경우 식이요법 닭 간 파테를 섭취해야 합니다. 집에서는 다양한 방법으로 준비할 수 있습니다. 야채, 달걀 노른자, 치즈 또는 버섯이 추가 재료로 사용됩니다. 이러한 요리법은 모두식이 요법으로 간주 될 수 있습니다. 특히 야채를 포함한 옵션이 눈에 띄는데, 이는 나열된 모든 옵션 중에서 가장 건강에 좋습니다.

재료:

• 식물성 기름 - 50ml;
• 닭 간 – 0.5kg;
• 소금 - 작은 꼬집음;
• 물 – 100ml;
• 말린 허브, 육두구 - 취향에 따라;
• 흰색과 검은 후추의 혼합물 - 맛도 좋습니다.
• 당근 – 1 개;
• 마늘 – 2쪽
• 양파 – 1 개

요리 방법:

1. 식물성 기름을 두른 프라이팬에 다진 양파와 강판 당근을 볶습니다. 몇 분 후에 다진 마늘을 넣고 조금 더 끓입니다.
2. 야채를 별도의 접시에 옮기고 간을 끓여서 씻어서 프라이팬에 조각으로 자릅니다. 튀기지 말고 색이 변할 때까지만 가열하세요.
3. 다음으로 야채를 프라이팬에 다시 넣고 물을 넣고 향신료로 간을 한 후 약 10분 동안 끓입니다.
4. 내용물을 식힌 다음 믹서기나 고기 분쇄기로 가공하십시오.
5. 완성된 스낵을 틀에 넣고 냉장고에 보관하세요.

집에서 닭 간 파테를 만드는 원래 조리법 중 하나에서는 가슴살도 추가로 사용됩니다. 가금류 고기와 내장의 조합은 전채를 더욱 식욕을 돋우고 만족스럽게 만듭니다. 닭고기를 제외한 나머지 재료는 그대로 유지되어 요리에 문제가 없습니다. 닭 간과 가슴살의 유일한 단점은 너무 빨리 끝난다는 것입니다. 이 요리의 풍부한 맛이 탓입니다.

재료:

• 닭가슴살 – 1개 무게는 약 0.5kg입니다.
• 밀가루 – 1.5 큰술. 엘.;
• 프로방스 허브 - 맛보기;
• 양파 – 2 개;
• 닭 간 – 0.3kg;
• 마늘 – 2쪽
• 식물성 기름 – 2 큰술. 엘.;
• 소금 - 맛도 있습니다.
• 크림 – 0.5 l.

요리 방법:

1. 가슴살에서 등심을 분리하고 헹구고 익을 때까지 간과 함께 끓입니다.
2. 양파를 껍질을 벗기고 잘게 썬 다음 식물성 기름에 몇 분 동안 볶은 다음 밀가루를 넣고 조금 더 요리합니다.
3. 그런 다음 끊임없이 저어주고 점차적으로 크림, 향신료, 소금을 첨가하십시오. 그런 다음 소스를 조금 끓이고 다진 마늘을 넣으십시오.
4. 믹서기를 사용하여 닭고기 살과 간, 소스를 퓌레로 만듭니다.
5. 준비된 간식을 틀에 넣고 냉장고에 보관하세요.

닭 간과 치즈를 곁들인 패테

집에서 간단하지만 매우 식욕을 돋우는 또 다른 요리법은 닭 간과 치즈를 곁들인 페이트입니다. 마지막 성분을 첨가함으로써 스낵은 섬세한 크림 맛을 얻습니다. 고추와 양파가 제품 목록에서 제외되지 않기 때문에 맛을 잃지는 않습니다. 요리 과정 자체는 이전 요리법과 거의 동일한 원칙을 따릅니다.

재료:

• 갈은 후추-작은 꼬집음;
• 양파 – 3 개;
• 소금 - 맛보기;
• 치즈 – 150g;
• 버터 – 150g;
• 닭 간 – 0.5kg.

요리 방법:

1. 양파를 껍질을 벗기고 씻어서 반 고리로 자릅니다.
2. 간도 헹구되 조각으로 자릅니다.
3. 이 두 제품을 소금물에 부드러워질 때까지 끓인 다음 소쿠리에 물기를 뺍니다.
4. 그런 다음 재료를 고기 분쇄기에 통과시킵니다.
5. 다음으로 녹인 버터와 강판 치즈를 간에 추가합니다.
6. 향신료로 소금과 양념을 하세요. 다시 다지거나 믹서기를 사용할 수 있습니다.
7. 틀에 넣고 냉장고에 넣어 굳혀주세요.

집에서 닭 간 파테 만드는 법 - 요리의 비밀

집에서 닭 간 파테를 더욱 맛있게 만드는 방법에 대한 몇 가지 팁이 있습니다. 제품이 너무 건조해지는 것을 방지하기 위해 우유나 크림을 조금 첨가할 수 있습니다. 코냑은 페이트에 특별한 향기를 줄 것입니다. 대부분의 요리법에서 이러한 간식은 고기 분쇄기를 사용하여 집에서 준비되지만 믹서기를 사용하면 더 균질하게 만들 수 있습니다. 집에서는 아이도 좋아할 재미있는 맛을 파테에 쉽게 줄 수 있습니다. 이렇게하려면 절인 오이, 훈제 라드 또는 절인 버섯을 추가해야합니다.

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논의하다

집에서 만든 닭 간 페이트 : 조리법

자신의 손으로 정성껏 준비한 요리는 언제나 매장에서 구입한 것보다 더 맛있습니다. 다이어트용 닭가슴살 파테는 온 가족이 즐길 수 있는 요리 중 하나입니다. 맛있을뿐만 아니라 몸매와 건강에도 영향을 미치지 않습니다. 또한 가족 테이블을 다양화하는 다양한 레시피가 있습니다.

클래식 레시피

필요한 것:

• 치킨 필레 – 1 개;
• 양파 - 작은 머리;
• 소금, 향료.

요리 과정:

• 가슴살을 삶아서 씻어서 큰 조각으로 나누어 양파와 함께 넣습니다. 먼저 물에 소금을 뿌리십시오.
• 삶은 고기를 국물에서 꺼내십시오. 식힌 후 블렌더로 갈아줍니다. 양파는 국물에서 버려집니다.
• 그런 다음 소금과 향신료를 넣고 국물에 부어 페이트를 원하는 농도로 만듭니다.

야채를 곁들인 치킨 필레 파테

이 조리법은 가장 간단한 방법 중 하나입니다. 버터를 국물로 바꾸고 식단 옵션을 선택하세요.

재료:

• 닭 가슴살 – 600g;
• 당근 – 1 개;
• 버터 – 150g;
• 양파 – 3-4 머리;
• 마늘 – 2쪽
• 소금, 육두구-맛보기.

요리법:

• 가슴살과 당근을 큰 조각으로 자르고 약 30분 동안 함께 요리합니다. 요리가 끝나면 소금 한 꼬집을 넣으십시오. 오랫동안 요리하지 마십시오. 그렇지 않으면 고기가 질겨질 것입니다. 남은 육수는 버리지 마세요.
• 양파를 원하는 대로 자르고(아직도 잘게 썰겠습니다) 약간의 버터로 볶습니다. 튀김이 끝나면 다진 마늘을 양파에 넣고 잠시 기다렸다가 불에서 팬을 꺼냅니다.
• 삶은 당근과 가슴살을 튀긴 양파와 마늘과 섞고 나머지 버터를 넣습니다. 믹서기 또는 고기 분쇄기로 혼합물을 갈아주세요.
• 마지막에 소금과 육두구를 넣어 맛보십시오.
• 국물로 페이트를 희석하십시오. 너무 얇으면 딱딱해지기 때문에 너무 두껍게 하지 마세요. 혼합물을 다시 치고 굳도록 두십시오.

야채를 곁들인 다이어트 파테의 또 다른 버전

재료:

• 닭고기 – 650g;
• 큰 당근 – 2-3 개 (약 300g);
• 양파 – 1 개;
• 완숙 계란 – 3개;
• 사과 식초;
• 소금 – 1-1 ½ tsp;
• 갈은 후추;
• 딜.

요리법:

• 닭고기와 당근을 함께 끓입니다. 원한다면 조리용 물에 통후추를 추가하고, 조리 5분 전에 월계수 잎을 추가합니다. 물에 소금을 뿌리는 것을 잊지 마십시오.
• 요리가 끝나면 당근과 닭고기를 국물에 넣어 식혀줍니다.
• 양파를 잘게 자르고 사과식초에 5~10분 동안 담가둡니다.
• 믹서기 또는 고기 분쇄기로 닭고기와 당근을 갈아주세요.
• 당근-닭고기 혼합물에 굵은 강판에 잘게 썬 계란을 추가합니다.
• 그런 다음 딜을 추가하고 칼로 잘게 자르거나 가위로 다듬습니다.
• 마지막으로 사용할 것은 식초가 배출되는 양파와 소금과 향신료입니다.

견과류를 곁들인 치킨 파테

호두는 땅콩, 피스타치오, 헤이즐넛뿐만 아니라 사용됩니다. 신선한 허브를 첨가하면 유통기한이 72시간에서 하루로 단축됩니다.

재료:

• 닭 가슴살 – 500g;
• 견과류 – 80g;
• 버터 – 100g;
• 딜;
• 소금, 후추, 파프리카.

요리법:

• 닭고기는 물에 삶거나 찌거나 끓입니다.
• 견과류는 프라이팬에서 건조되지만 튀겨지지는 않습니다.
• 식힌 견과류와 닭고기를 으깬 후 섞습니다.
• 미리 부드러워진 향신료와 오일을 추가합니다.
• 딜은 잘게 썬다. 갈아주는 것은 권장하지 않습니다. 그렇지 않으면 완성 된 접시가 식욕을 돋우는 색상을 얻게됩니다.
• 닭고기, 우유, 크림 또는 일반 끓인 물에서 남은 국물을 사용하여 혼합물을 원하는 농도로 만듭니다.

견과류를 사용한 두 번째 옵션

다음 제품이 필요합니다.

• 닭고기 - 약 ½ kg;
• 호두 - 5개 커널;
• 마늘 쪽;
• 신선한 고수 – ½ 묶음;
• 첨가물이없는 천연 요구르트 - 1 큰술. 엘.;
• 레몬 ½개(또는 그 이하) 주스;
• 올리브 오일 (또는 모든 야채) – 1 티스푼;
• 소금, 갈은 고추.

요리법:

• 닭고기를 삶아서 믹서기에 갈아주세요. 프레스를 통해 마늘을 누르십시오. 견과류를 칼로 잘게 자르되 밀가루가 될 정도로 잘게 자르지 마십시오. 가위로 채소를 자릅니다. 다진 고기에 나열된 재료를 추가합니다. 그 다음에는 소금과 후추, 주스와 버터를 곁들인 요구르트가 이어집니다. 마지막에 다시 치거나 그냥 저어주세요.

버섯을 곁들인 치킨 파테

사용되는 버섯에는 살구 버섯, boletus 버섯, 꿀 버섯, 샴 피뇽이 포함됩니다. 야생 버섯을 사용하면 요리가 더욱 향긋하고 맛있습니다.

재료:

• 닭고기 – 300g;
• 버섯 – 300g;
• 버터 – 120g;
• 양파 – 머리 2개;
• 사워 크림 – 3 큰술. 엘.;
• 겨자 – 1 작은 술;
• 소금, 원하는 향신료.

요리 방법:

• 임의의 조각으로 자른 필레를 끓입니다. 원하는 경우 요리하는 동안 월계수 잎, 올스파이스, 검은 후추 열매를 추가합니다. 향신료는 고기를 더 맛있게 만듭니다.
• 버섯을 삶아 소쿠리에 담아 여분의 액체를 배출합니다.
• 양파를 자르고 버터 양의 절반으로 볶습니다.
• 양파가 갈색으로 변하면 버섯을 추가합니다. 약 5분간 볶습니다.
• 닭고기와 양파-버섯 혼합물을 섞고 믹서기로 치십시오.
• 사워 크림, 겨자, 향신료, 나머지 연화 버터를 넣고 다시 갈아주세요.

버섯을 곁들인 저칼로리 치킨 파테

재료:

• 치킨 필레 – 약 700g;
• 당근 – 1 개;
• 양파 – 머리 2개;
• 삶은 버섯 – 약 200g;
• 버터 – 50g;
• 소금, 조미료.

요리법:

• 닭고기, 당근, 양파 1개를 함께 요리합니다. 고기와 당근이 익으면 육수를 꺼내고 양파는 버립니다(육수에 풍미를 더해줄 뿐입니다). 우리는 국물 자체를 붓지 않습니다.
• 두 번째 양파를 자르고 버섯과 함께 볶습니다. 식히세요.
• 모든 재료를 블렌더 볼에 넣고 갈아주세요.

파테가 마른 것 같으면 조리 후 남은 닭고기 국물을 추가하세요. 원하는 경우 크림을 추가하면 접시의 칼로리 함량이 증가합니다. 페이트가식이 요법을 유지하도록 처음에는 버터를 크림으로 대체했습니다.

말린 과일(자두)을 사용한 레시피

특별한 맛을 좋아하는 사람들은 이 요리법을 높이 평가할 것입니다. 자두는 완성된 페이트의 맛에 약간의 신맛을 더해 줍니다. 닭 간도 고기에 추가됩니다.

제품:

• 닭고기 – 300g;
• 양파-머리;
• 닭 간 – 200g;
• 우유 – ½ 컵;
• 자두 – 12 개;
• 버터 – 1 큰술. 엘.;
• 조미료

요리법:

• 고기와 간을 씻어서 말리고 무작위로 조각으로 자릅니다. 양파를 반 고리로 자릅니다.
• 가마솥이나 깊은 프라이팬을 가져 가십시오. 거기에 기름을 두르고 양파를 볶습니다.
• 양파가 노랗게 변하면 고기와 간을 추가합니다. 3-5분 동안 볶습니다.
• 혼합물에 우유를 붓고 뚜껑을 덮고 약 30분 동안 끓입니다.
• 자두를 씻고 말리고 조각으로 자릅니다.
• 프라이팬에 있는 재료가 익으면 믹서기로 갈거나 고기 분쇄기에 갈아주세요.
• 혼합물에 향신료를 첨가하십시오.
• 우리는 미래 페이트의 일관성을 평가합니다. 필요한 경우 끓인 우유를 더 추가하세요.
• 마지막에 자두 조각을 추가하고 다시 섞습니다.

치즈가 들어간 치킨 파테

요리를 준비하려면 부드러운 치즈를 사용하고, 다이어트 요리를 준비할 때는 저지방 치즈를 구입하세요. 이 페이트는 엄청나게 부드럽습니다.

재료:

• 닭고기 – 400g;
• 부드러운 치즈 – 150g;
• 양파-머리;
• 버터 - 2 큰술. 엘.;
• 소금;
• 고추 혼합물;
• 월계수 잎.

요리법:

• 월계수 잎 1개로 닭고기를 삶아보세요.
• 다진 양파를 버터에 넣고 황금색이 될 때까지 볶습니다.
• 먼저 고기만 치고 다시 양파를 넣습니다.
• 그런 다음 치즈로 치십시오. 부드러운 치즈로 인해 파테가 크리미해지기 때문에 액체(물, 국물, 우유)를 첨가하지 않습니다.
• 마지막에 소금과 후추 혼합물을 넣으십시오.

계란을 곁들인 식이 치킨 파테

이 버전의 레시피는 휴일 테이블의 샌드위치에 적합합니다.

어떤 제품이 필요합니까?

• 닭고기 – 400g;
• 계란 – 2 개;
• 당근 – 1 개;
• 마늘 쪽;
• 버터 - 2 큰술. 엘.;
• 소금;
• 파프리카와 심황 - 각각 ½ tsp.

요리법:

1. 가금류와 계란(완숙)을 삶습니다.
2. 식힌 고기와 삶은 계란을 믹서기로 갈아줍니다.
3. 당근을 잘게 자르거나 갈아서 부드러워질 때까지 버터에 볶습니다.
4. 계란과 고기 혼합물에 당근과 다진 마늘을 넣고 소금으로 간을 합니다.
5. 마지막으로 혼합물을 다시 치십시오.

치즈와 견과류를 곁들인 치킨 파테

조리법은 위에서 설명한 치즈와 견과류와 유사하지만 구성에 오일은 제외됩니다.

오늘은 닭 간 파테의 두 가지 요리법을 사진과 단계별로 보여 드리겠습니다. 첫 번째는 일상적이고 저렴한 가격으로 집에서 빠르고 쉽게 준비할 수 있는 것입니다. 두 번째는 더 비싸고 요리하는 데 시간이 더 걸리지만 페이트는 더 부드럽고 통풍이 잘됩니다. 저는 주로 명절 테이블에 올릴 볼로방 속을 준비할 때 사용해요.

양파와 당근을 곁들인 닭 간 파테

매우 빨리 요리됩니다. 사실, 그것은 빠르게 날아갑니다. 그건 그렇고, 이 건강하고 다이어트 식품은 가장 열렬한 간 애호가조차도 양쪽 뺨으로 삼켜 버립니다.

재료:

• 닭 간 – 500g;
• 당근 – 1개;
• 양파 – 1개;
• 해바라기 기름 – 2-3 큰술;
• 소금 - 맛보기;
• 버터 – 200g.

집에서 닭 간 파테 만드는 법:

1. 간을 준비합니다. 물론 차갑게 요리하는 것이 가장 좋지만, 얼린 경우에는 완전히 해동해야 합니다. 이렇게 하려면 요리 전날 냉동실에서 꺼내어 그릇에 담아 냉장실에 넣어두세요. 이러한 조건에서는 점차적으로 해동되므로 특히나 육류 제품 전반에 더 좋습니다. 간에서 물과 혈액이 누출되어 빼내야 하므로 그릇이 필요합니다. 같은 목적으로 식힌 간을 소쿠리에 담아 10분 정도 방치한 후, 지방을 제거하고 담관의 잔여물이나 담즙 얼룩이 있는 조각을 잘라내고, 그것은 씁쓸해서 전혀 필요하지 않습니다. 쇠고기나 돼지고기와 달리 닭간은 필름을 제거할 필요가 없고 얇아서 방해가 되지 않습니다.
2. 그런 다음 조각으로 자릅니다. 일반적으로 반으로 자르면 충분합니다. 그리고 지금은 그것을 제쳐두겠습니다.
3. 당근과 양파를 껍질을 벗기고 물로 헹굽니다. 당근은 갈거나 조각으로자를 수 있습니다. 결국에는 모두 갈아지기 때문에 이것은 중요하지 않지만 강판 당근은 더 빨리 요리됩니다. 양파를 칼로 잘게 썬다.
   
4. 프라이팬에 해바라기유를 가열합니다. 부드러워질 때까지 야채를 볶습니다.
   
   
5. 팬에 간을 넣고 1분간 볶습니다.
   
6. 그런 다음 끓는 물 1/3 컵을 붓고 소금을 넣고 자주 저어 주면서 적당한 불로 7-8 분 동안 요리하십시오. 간이 준비되었는지 확인하고 내부가 빨간색이 아닌 경우 안전하게 끌 수 있습니다. 보통 이 시간이면 충분합니다. 더 오래 조리하면 제품이 건조해지고 질겨질 수 있습니다.
   
7. 야채와 간을 따로 튀기는 요리법이 있습니다. 이 모든 것이 나중에 페이트로 변하고 함께 요리하면 많은 시간이 절약되므로 이것이 불필요하다고 생각합니다.
8. 팬의 내용물을 그릇에 옮기고 살짝 식혀주세요.
   
9. 그런 다음 우리는 그것을 가져다가 한 조각도 남지 않도록 모든 것을 철저히 뚫습니다. 저는 이머젼 블렌더를 사용하는데, 그릇이 있는 블렌더도 적합합니다. 고기 분쇄기에 넣을 수도 있지만 구멍이 가장 작은 그릴을 설치하고 모든 것을 두 번 비틀어 야합니다.
   
10. 버터는 페이트에 원하는 일관성과 두께를 제공합니다. 아주 부드럽게 추가해야 합니다. 이제 냉장고에서 꺼내야 할 때입니다. 페이트가 식는 동안 부드러워집니다. 따뜻하게하기 위해 간 덩어리를 추가 할 수 없으며 훨씬 덜 뜨겁습니다! 버터가 녹고 스낵이 액체로 변합니다.
    
11. 믹서기로 섞어도 되지만 저는 보통 두번 씻기 귀찮아서 포크를 이용해 섞어요.
    
12. 준비된 혼합물을 용기에 담습니다. 그건 그렇고, 이것은 일반 유리 병일 수 있습니다. 적어도 두 시간 동안 냉장고에 넣어두세요. 가장 중요한 것은 춥지 않은 지금 당장 식사를 시작하지 않는 것입니다. 아주 맛있는!
    

단계별 사진이 포함된 닭 간 페이트 레시피

이 조리법의 특별한 특징은 크림과 코냑을 첨가하여 페이트가 매우 부드럽고 향긋해집니다. 코냑을 추가한 후 반제품을 오븐에서 굽습니다. 가열하면 알코올이 증발하지만 향은 그대로 유지됩니다.

재료:

• 닭 간 – 450g;
• 양파 – 1개;
• 크림 10% - 100ml;
• 버터 – 100g;
• 튀김용 식물성 기름;
• 소금, 갈은 후추-맛보기;
• 코냑 - 1 큰술.

집에서 맛있는 닭 간 파테를 준비하는 방법:

파테를 빵 위에 바르고 요리용 주사기나 코넷을 사용하여 볼로방에 넣어 간 파테가 아름답게 보이도록 할 수 있으며 가장 세련된 휴일 테이블에도 제공할 수 있습니다.

생선은 매우 맛있고 건강한 해산물 제품입니다. 최근 몇 년 동안 신선한 생선의 소비가 크게 감소한 반면, 동시에 암, 위장 및 심장 질환의 발병률은 증가했습니다. 단식 중에 생선 요리가 허용되는 것은 아마도 이유가 없을 것입니다!
생선은 보편적인 요리 제품입니다. 어떤 형태로든 멋지게 보일 것입니다. 놀랍게도 생선 폐기물도 사용됩니다. 그 중 일부는 요리를 만들거나 추가하는 데 적합합니다. 예를 들어 물고기 머리를 생각해보십시오. 맛있는 생선 파테를 만들 수 있습니다.

생선 머리 파테를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 생선 머리 – 1kg;
• 양파 – 4개;
• 단단한 치즈 – 200 gr.;
• 버터 – 100 gr.;
• 겨자 - 2 큰술;
• 해바라기 기름 – 5 큰술;
• 후추 열매 - 맛보기;
• 소금 - 맛보기;
• 베이 리프.

레시피 정보

• 요리 종류: 전채 요리
• 요리 방법: 난로에
• 제공량:4
• 5 시간

생선 머리 파테 만드는 법:

어묵을 만드는 데는 모든 생선이 적합합니다.
각 머리(눈, 지느러미, 필렛 잔해, 아가미)에서 초과분을 제거하십시오. 이 모든 것은 확실히 필요하지 않습니다. 준비된 생선 머리를 철저히 헹굽니다. 적당한 크기의 팬에 넣습니다. 제품이 완전히 잠기도록 찬물을 붓고 센 불에서 조리해 주세요. 끓을 때까지 기다렸다가 제때에 거품을 제거하고 뚜껑을 덮고 끓는점을 낮추십시오.
계속 휘젓다. 머리를 끓이는 데는 4시간이 걸립니다.

준비가 완료되기 40분 전에 굵게 다진 양파와 후추 열매를 추가합니다. 불을 끄기 전에 월계수 잎과 소금을 넣으세요. 레시피에는 치즈도 포함되어 있으므로 다량의 소금을 첨가하지 않는 것이 좋습니다. 준비 상태를 확인하려면 포크를 사용하여 머리 부분을 눌러 보십시오. 모든 것이 잘되면 생선 머리가 익었다는 뜻입니다.

소쿠리를 이용해 육수를 분리한 후 물기가 빠질 때까지 기다린 후 서늘한 곳에 두어 식혀주세요. 향신료와 함께 익힌 생선 머리를 고기 분쇄기를 사용하여 2~3회 갈아줍니다.
잘게 간 치즈, 버터, 머스타드를 추가합니다. 모든 재료를 철저히 섞으십시오. 이 과정에서 약간의 국물을 추가하세요. 다시 섞는다.

생선 머리 파테가 준비되었습니다. 양이 너무 많다고 생각되면 약한 불로 끓인 후 즉시 용기에 나누어 담는 것이 좋습니다. 덕분에 생선 파테는 오랫동안 냉장고에 남아있어 첫 번째 또는 두 번째 코스에 추가로 가족에게 맛있고 건강한 간식을 보장합니다.

생선 패티가 묽어지더라도 걱정하지 마세요. 일정 시간 동안 냉동실에 보관하면 원하는 농도에 도달할 수 있습니다.

비디오 레시피 보기: 맛있는 생선 대가리 파테를 빠르게 준비하는 방법

닭고기와 닭다리 요리를 요리한 후에도 껍질이 남아 있습니다. 그것으로 다양하고 맛있는 요리를 준비할 수 있습니다. 제품의 칼로리 함량은 212 kcal 당 100 g., 이는 허벅지, 심장, 다리보다 2배 더 많습니다.

제품 속성

닭껍질은 논란의 여지가 있는 제품이다. 대부분의 요리사는 닭고기가 맛없어 보인다는 이유로 껍질을 잘라내고 버립니다. 많은 사람들은 이것이 매우 고칼로리 음식이라고 불평합니다.

그러나 제품에는 많은 영양 성분이 포함되어 있습니다.

• 그룹 A와 B의 비타민.
• 비타민 E.
• 유용한 미네랄.

안에 200 gr. 제품에는 다음이 포함되어 있습니다. 36 gr. 인간에게 유용한 동물성 단백질.

닭 껍질로 무엇을 요리할 수 있나요?

오븐에 고기를 넣거나 롤, 소시지, 햄을 만들 경우에는 껍질을 교체할 수 없습니다. 사진과 함께 제공되는 단계별 요리법에는 칩, 크래클링, 케밥 등 닭 껍질로 만든 흥미롭고 맛있는 요리가 포함되어 있습니다.

껍질은 훈제 고기로 저렴한 수프를 요리하는 데 좋습니다. 요리하는 동안 피부에 소금을 너무 많이 뿌리지 말고 기름을 적게 사용하세요. 빵가루를 제거하여 제품의 칼로리 함량을 줄일 수 있습니다.