우유와 초콜릿으로 만든 초콜릿 칵테일. 초콜릿 쉐이크: 알코올 및 무알코올 레시피

많은 사람들이 집에서 음식을 준비하기 시작했으며, 일반적으로 상점에서 구입하는 데 익숙합니다. 여기에는 몇 가지 이유가 있습니다. 맛이 더 좋고, 영양가가 더 높으며, 유해한 염료와 방부제의 소비를 줄이고, 종종 슈퍼마켓보다 저렴합니다.

베이킹은 이러한 현상의 대표적인 예입니다. 집에서 만든 빵은 가게에서 파는 것보다 훨씬 맛있습니다. 그리고 그것을하는 것은 많은 사람들에게 보이는 것처럼 비싸고 시간이 많이 걸리지 않습니다.

모든 공포는 가게에서 산 빵의 단점

우리는 상점에서 매일 구매하며 선반에서 보는 빵이 이렇게 생겼어야 한다고 믿습니다. 사실 우리가 슈퍼마켓에서 사는 제과류는 산업적 규모로 생산되기 때문에 신선하고 유쾌한 외모를 가지고 있고, 없으면 그냥 사지 않을 것입니다.

제조업체의 주요 목표는 준비 비용을 늘리지 않고 각 덩어리에서 생산하는 것입니다. 따라서 반죽에 많은 양의 효모가 첨가되어 빵의 질감이 "가벼워"기포로 포화됩니다. 이 기술은 또한 저급 곡물의 밀가루를 사용할 수 있게 하여 빵의 영양적 특성도 감소시킵니다.

상점에서 구입한 빵의 또 다른 문제는 방부제 사용입니다. 빵의 저장 수명을 연장함으로써 제조업체는 비용을 절감합니다. 슈퍼마켓에서 빵 한 조각을 살 때마다 건강한 양의 방부제를 먹습니다.

파렴치한 제조업체의 라벨에는 많은 성분이 표시되어 있지 않습니다.

맛있는 수제 빵을 쉽고 저렴하게 요리하세요

집에서 쉽게 만드는 빵 레시피

2016-05-11 10:07:36

집에서 빵 한 덩어리를 만드는 것은 매우 어렵고 시간이 많이 걸리며 빵 기계와 같은 특수 장치 없이는 완전히 불가능합니다. 사실 빵은 집에서 아주 쉽게 만들 수 있습니다.

필요할 것이예요

하나의 큰 믹싱 볼
반죽을 섞을 때 한 스푼
계량컵 하나
한 티스푼
베이킹 접시 1개(가급적 직사각형)
반죽을 덮을 손수건 하나

재료

우유 1/4컵
설탕 5티스푼
소금 1티스푼
버터 5티스푼
건조 효모 1 봉지
밀가루 2 1/2 - 3 1/2 컵
곰팡이에 기름칠을하는 식물성 기름

목록에 제품 추가

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조리 방법

먼저 재료를 섞기 위해 그릇을 가열해야 합니다. 잠시 동안 뜨거운 물을 채우십시오. 그런 다음 패키지의 지침에 따라 물을 빼고 효모를 희석하십시오. 일반적으로 따뜻한 물 한잔에 효모를 저어야합니다. 결과는 기포가 있는 황갈색 액체 혼합물이어야 합니다. 덩어리지지 않게 잘 섞어주셔야 해요.
전자레인지에 버터를 녹이고 이스트에 넣습니다. 우유, 설탕, 소금을 그릇에 넣습니다. 우리는 모든 것을 잘 섞습니다. 그런 다음 혼합물에 밀가루 2 컵을 추가합니다 (밀가루를 모두 추가하지 않고 2 컵만 추가합니다).
모든 것을 다시 잘 섞는다. 그런 다음 약 1/4 컵의 밀가루를 더 넣고 반죽을 다시 치십시오. 반죽이 그릇의 측면 뒤로 밀려나기 시작할 때까지 밀가루를 조금씩 계속 추가합니다.
이제 반죽을 반죽하기 시작합니다. 이렇게하려면 손바닥에 약간의 밀가루를 가져다가 작업대에 뿌려야합니다. 그릇에서 반죽을 꺼내 반죽을 시작합니다. 우리는 반죽을 약 10 분 동안 반죽합니다. 약간 주름지고, 꼬이고, 공 모양으로 말리고, 다시 주름지는 등 여러 번.
10 분이 지나면 반죽으로 공을 만들어 (사진 참조) 그릇에 담습니다. 수건으로 덮고 따뜻한 장소(예: 스토브 위)에 1시간 동안 두십시오.
이 시간 동안 반죽은 약 두 배로 부풀어 오릅니다. 그런 다음 밀가루를 뿌린 표면에 펴서 펴서 직사각형 모양 (베이킹 접시와 거의 같은 너비)을 만듭니다.
마지막으로 반죽을 롤 모양으로 돌돌 말아줍니다. 결과 "롤"은 베이킹 접시와 거의 같은 크기 여야합니다.
기름칠 베이킹 접시에 덩어리 솔기가 아래로 향하도록 놓습니다. 다시 수건으로 덮고 따뜻한 곳에 1시간 더 둡니다. 빵이 조금 더 올라와야 합니다.
한 시간 후 빵을 오븐에 보내고 200 ° C로 30 분 동안 가열합니다. 30 분 후 오븐에서 빵을 꺼내고 빵이 식도록 즉시 곰팡이에서 꺼냅니다.
빵을 자르기 전에 완전히 식히는 것이 중요합니다!

메모

재료를 혼합하려면 블렌더 또는 믹서를 사용할 수 있습니다. 프로세스를 더 쉽고 빠르게 만듭니다. 그러나 손에 아무것도 없으면 재료를 손으로 반죽하고 섞을 수 있습니다.

집에서 만든 빵은 상점에서 구입한 것보다 훨씬 맛있고 건강합니다. 자신의 손으로 구울 수 있습니다. 물론 빵을 굽는 데는 많은 시간과 노력이 필요하기 때문에 쉽지 않습니다. 그러나 결과는 당신을 기쁘게 할 것입니다. 롤을 부드럽고 푹신하고 향긋하게 만들려면 빵에 좋은 반죽을 만들어야합니다. 간단하지만 매우 성공적인 요리법을 시도해 볼 것을 제안합니다.

빵의 화려함을 위해서는 알맞은 밀가루를 선택해야 합니다. 덩어리나 내포물이 없는 신선하고 건조하며 균질한 것을 선택하십시오. 혼합하기 전에 약간 말리십시오. 테이블에 밀가루를 뿌리고 30분 동안 그대로 두는 이유는 무엇입니까? 그런 다음 체질하여 산소를 풍부하게 해야 합니다. 그러면 롤빵이 확실히 통풍이 잘 될 것입니다.

집에서 효모 빵을 굽는 데 필요한 제품은 다음과 같습니다.

효모 40g;
설탕 티스푼;
미술. 한 숟가락의 소금;
밀가루 1.5kg;
물 3잔.

먼저 증기선을 시작해야 합니다. 따뜻한 물 반 컵에 효모와 설탕을 녹입니다. 반죽이 따뜻할 곳. 15분에서 30분 정도 지나면 부글부글 거품으로 덮이는 모습을 볼 수 있습니다.

밀가루를 그릇에 붓고 소금을 저어주세요. 중간에 작은 구멍을 만들고 따뜻한 물을 붓습니다. 반죽을 부드럽게 반죽하여 형성된 덩어리를 갈아줍니다. 열에서 몇 시간 동안 반죽을 제거하십시오. 상승하기 시작하여 두 배 또는 세 배로 증가합니다.

반죽은 구울 준비가되었습니다. 부드럽고 손바닥에 달라 붙지 않습니다. 롤빵을 만들고 오븐에 넣으십시오.

가장 쉬운 레시피

초보 베이커도 마스터할 수 있는 아주 간단한 빵 레시피입니다. 여기에서는 반죽을 준비할 필요가 없으며 반죽이 올라올 때까지 2시간을 기다립니다. 또한 엄격한 레시피를 고수 할 수는 없지만 모든 제품을 눈으로 사용하십시오.

다음 재료가 필요합니다.

물 유리;
밀가루 3컵;
8 예술. 식물성 기름 숟가락;
미술. 설탕 한 스푼;
소금 한 티스푼과 건조 인스턴트 이스트.

따뜻한 물에 효모를 희석하고 기름을 넣고 소금과 설탕을 넣으십시오. 다음으로 밀가루를 천천히 뿌리고 반죽을 반죽하십시오. 즉시 부드러워지지 않을 수 있으며 밀가루의 품질에 따라 많이 달라집니다. 극단적 인 경우에는 미래 빵의 주성분이 발효되도록 약 10 분 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 반죽의 구조가 탄력있게 될 때까지 조금 더 반죽하십시오. 그런 다음 30분 또는 그 이상 동안 열에 두십시오. 이 기간 동안 플라스틱 덩어리는 두 배가되고 무성해질 시간이 있습니다.

가장 중요한 것은 롤빵이 오븐에서 잘 구워진다는 것입니다. 이렇게하려면 반죽을 두 조각으로 자릅니다. 각각을 직사각형으로 굴린 다음 롤로 비틀십시오. 두 롤을 한 번에 큰 베이킹 시트에 놓고 40분 동안 그대로 둡니다. 오븐을 켜고 그 위에 베이킹 시트를 놓을 수 있습니다. 또는 교정을 위해 오븐 자체에 직접 놓고 온도를 약 50도로 설정합니다.

롤이 아름답고 청청 해지면 칼로 가볍게 윗층을 자르고 굽습니다. 온도 체계는 200도 이상일 수 있으며 시간은 약 30분입니다. 오븐 안에 물이 담긴 작은 금속 용기를 넣으면 빵 껍질이 부드러워집니다.

제빵기에서 요리하기

제빵기는 반죽, 발효, 베이킹의 모든 과정이 자동으로 이루어지기 때문에 시간을 크게 절약할 수 있는 매우 편리한 가전 제품입니다. 여기에서 다양한 조리법을 사용하여 빵을 구울 수 있습니다.

다음은 모든 제빵기에 적합한 범용 레시피입니다.

건조 효모와 소금 티스푼;
밀가루 400g;
물 유리.

주요 비밀은 제빵기에 모든 재료를 올바르게 넣는 것입니다.먼저 소금, 밀가루를 붓습니다. 다음으로 손가락으로 밀가루에 작은 구멍을 뚫고 이스트를 붓습니다. 그런 다음 따뜻한 물을 부어 효모와 접촉하지 않도록하십시오.

그런 다음 뚜껑을 닫고 적절한 모드를 선택하면 반죽을 반죽하고 구울 수 있습니다. 반죽을 반죽하고 증명하는 과정이 진행되는 동안 빵 기계의 뚜껑을 열 수 없습니다. 그렇지 않으면 반죽이 안정되고 빵이 작동하지 않습니다.

효모가 없는 호밀 빵 반죽

효모가없는 호밀 빵은 장 운동성을 향상시키고 당뇨병, 비만, 심혈관 질환으로 고통받는 사람들을위한식이 제품이며 종양을 예방합니다. 사워 도우를 사용하여 집에서 요리 할 수 있습니다.

호밀 사워 도우는 며칠 동안 준비됩니다.그것을 준비하려면 호밀 가루와 따뜻한 물을 같은 양으로 취하고 사워 크림을 두껍게 섞은 다음 열을가해야합니다. 다음날, 하루 후에 더 많은 밀가루가 추가되고 다시 가열됩니다. 하루 더 지나면 사워 도우가 거품을 일으켜야합니다. 이것은 거의 준비가 되었다는 것을 의미합니다. 스타터를 맨 아래에 있는 냉장고에 +5도에 보관하십시오. 스타터를 냉장고에서 꺼낼 때 실온에서 약 1시간 동안 유지해야 "살아나고" 상호작용을 시작할 수 있습니다.

다음 제품에서 효모가없는 호밀 빵을 굽습니다.

밀가루 300g;
물 2.5잔;
절반보다 조금 더 소금 숟가락;
모든 씨앗, 으깬 견과류, 밀기울, 커민 - 맛 선택 사항;
2큰술 사워도우 스푼.

표시된 양의 상온 물을 용기에 붓고 누룩을 녹인 다음 씨앗을 넣습니다. 점차적으로 밀가루를 넣고 밀가루를 넣고 반죽을 반죽하십시오. 발효되는 데 시간이 걸리므로 20분 동안 수건 아래에 두십시오.

이제 반죽이 매끄럽고 균일 해지고 달라 붙지 않도록 나무 표면에 반죽을 잘 반죽해야합니다. 그런 다음 따뜻한 곳에서 10시간 동안 보관합니다.

반죽이 올라 와서 기름칠을 한 형태로 펼칠 수 있습니다. 한 시간 정도 굽습니다. 온도 체제 - 180도.

구운 뜨거운 덩어리는 빵 껍질이 부드러워 지도록 젖은 수건으로 싸야합니다.

케 피어 기반

케 피어 빵 반죽은 일반적으로 일반 소다를 사용하여 효모 또는 사워 도우없이 준비됩니다. 이것은 오랫동안 스토브 주위를 만지작 거리는 것을 좋아하지 않는 사람들에게 어필 할 매우 쉬운 레시피입니다.

수제 빵의 경우 다음이 필요합니다.

케 피어 한 잔 (신맛이 많을수록 좋습니다);
슬라이드가 달린 밀가루 한 잔;
미술. 설탕 한 스푼;
소금 티스푼;
소다 반 티스푼.

Kefir는 실온에 두어야 합니다. 용기에 붓고 설탕, 소금, 소다를 저어줍니다. 액체에 작은 거품이 생기도록 약 15분 동안 그대로 둡니다.

이제 밀가루를 넣을 수 있습니다. 나무 주걱으로 반죽하면서 점차적으로 조금씩 수행해야합니다. 반죽이 이미 형성되어 있으면 도구를 사용하여 더 반죽하는 것이 불편합니다. 전체 덩어리를 나무 표면으로 옮깁니다. 밀가루를 살짝 뿌리고 반죽이 부드러워질 때까지 손으로 계속 치대십시오.

여기에서 잡힌 밀가루의 품질에 많은 것이 달려 있습니다. 따라서 조금 더 필요하거나 반대로 덜 필요할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 반죽이 너무 조밀하지 않다는 것입니다. 그렇지 않으면 잘 자라지 않습니다.

빵 반죽을 수건으로 덮고 40분 동안 그대로 둡니다. 그런 다음 두 개의 롤을 만들고 베이킹 시트에 놓고 약 40분 동안 굽습니다. 온도를 180도로 설정합니다.

빵 껍질을 뚫고 나무 이쑤시개로 준비 상태를 확인하십시오. 부스러기가 없으면 빵이 준비된 것입니다.

사워도우 만드는 법

직접 만든 사워도우로 건강하고 건강한 빵을 만들 수 있습니다. 곰팡이가 생기지 않고 장기간 보관되며 일주일이 지나도 거의 상하지 않습니다. 사워 도우는 효모가없는 호밀 빵 제조법과 같은 방식으로 준비됩니다. 통곡물 가루를 사용할 수 있습니다. 찾지 못하면 1 등급 밀가루를 사용하고 약간의 밀기울을 추가하십시오.

다음 제품에서 사워 도우 빵용 효모가없는 반죽을 준비합니다.

2-3 큰 큰술. 사워 도우 숟가락;
물 유리;
밀가루 400g
소금 티스푼;
미술. 한 숟가락의 식물성 기름.

반죽을 시작하려면 사워 도우를 따뜻한 물에 녹이고 밀가루를 넣고 반죽하십시오. 발효 과정을 시작하려면 한 시간 동안 따뜻하게 유지하십시오. 그런 다음 기름을 부어 소금을 넣고 잘 반죽하십시오. 레이어는 부드럽지만 끈적끈적합니다. 소쿠리에 면포를 펴고 밀가루를 뿌린 다음 거기에 반죽을 놓습니다. 천으로 덮으십시오. 3시간 동안 그대로 두어 발효를 계속합니다.

이제 반죽이 거의 준비되었습니다. 이미 롤을 만들고 견과류, 씨앗, 참깨 또는 커민으로 장식하는 것이 가능합니다. 빵 표면을 절개하고 오븐에 넣습니다. 오븐은 뜨거운 오븐에서 약 30 분이어야합니다. 온도는 200도 이상으로 설정할 수 있습니다.

신 우유 빵에 필요한 것은 다음과 같습니다.

신 우유 한 잔;
밀가루 반 킬로;
건조 효모 티스푼 또는 젖은 효모 50g;
2큰술 설탕 숟가락;
버터 50g;
계란;
소금 반 티스푼.

설탕, 효모를 물에 붓고 밀가루 3 큰술을 넣고 섞은 다음 10 분 동안 그대로 두십시오. 혼합물에 거품이 생기므로 신 우유를 부을 때입니다. 후 - 버터 기름, 계란, 소금.

밀가루는 조금씩 뿌려야합니다. 덩어리가 생기지 않고 반죽이 매끄러워지도록 치대세요. 약간 묽은 것으로 판명되면 밀가루로 약간 맛을 낼 수 있습니다.

그런 다음 탄력있는 공을 30 분 동안 따뜻하게두면 크기가 거의 두 배가됩니다. 반죽을 펀칭하여 롤빵 모양으로 만들고 약 20분 동안 휴지시킵니다. 온도를 160도, 시간-40 분으로 설정하여 구워야합니다. 빵 껍질이 너무 단단하지 않도록 버터 (크림 또는 야채)로 가볍게 기름칠을 할 수 있습니다.

롤과 빵용 효모 반죽을 만드는 가장 좋은 방법(반죽법)은 3.

효모 반죽 - 3

Marlezon 발레의 세 번째 부분. 그리고 마지막.

원래 버전에서는 내 기억이 나에게 도움이된다면 발레는 두 부분으로 춤을 췄습니다. 그러나 Dumas는 어린 시절에만 책을 읽었기 때문에 내가 틀릴 수도 있습니다. 나는 그것을 5년 전에 다시 읽으려고 노력했지만 할 수 없었다. 왜 그럴까요... 하지만 늘 그렇듯이 빗나갑니다. 죄송합니다.
그리고 오늘 우리는 춤추는 왕과 왕비와 점프하는 달타냥에 대해 이야기하지 않고 스폰지 반죽에 대해 이야기할 것입니다.

스펀지 반죽이 길다. 지금 경고합니다.
스폰지 반죽의 효모는 평소보다 훨씬 적게 넣습니다. 이전에는 마을에서 빵을 만들 때 항상 오래된 반죽 조각을 접시에 남겨두고 그 위에 반죽을 만들고 최고 드레싱을 위해 신선한 효모 한 방울 만 추가했습니다. 그리고 소박한 방식으로 반죽 인 사워 도우가 놓인이 욕조는 결코 씻지 않았습니다. 그들은 벽을 따라 건조한 반죽 조각 형태로도 효모 배지의 모든 방울을 보관했습니다.
스폰지 반죽은 길다. 그러나 다른 한편으로는 자연적인 발효 과정이 일어나고 이로부터 완성된 빵은 더 이상 부패하지 않습니다. 빵집이 없었습니다. 손으로 반죽. 그리고 그들은 한 번이 아니라 일주일 동안 빵을 구 웠습니다. 그리고 더 오래-겨울에는 완성 된 빵을 센키에 꺼내 얼 렸습니다. 또 어떻게. 오븐이 매일 뜨거우면 충분하지 않습니다.
이제 기본적으로 쓸모가 없습니다. 앞으로 일주일 동안 아무도 빵을 굽지 않을 것입니다. 그러나 갑자기 유용합니다. 그리고 맛을 실험하는 것은 결코 해롭지 않습니다. 그리고 반죽 반죽의 맛은 반죽이없는 빠른 반죽보다 몇 배 더 좋습니다.

그래서 우리는 빵과 바게트를 굽습니다.
반 리터의 물을 그릇에 붓습니다. 물은 따뜻해야 하지만 뜨겁지 않아야 합니다. 30-40도. 설탕 2~3큰술과 드라이 이스트 반 팩을 넣습니다. 나는 12g의 표준 팩을 의미합니다. 건조 효모를 생 효모로 교체할 수 있으며 생 효모 30g이면 충분합니다.

##
설탕과 함께 물에 효모를 저어줍니다. 밀가루 반을 붓습니다.

일반적으로 물 반 리터당 밀가루 1kg이 필요합니다. 그러나 반죽이 시작되고 밀가루 절반 위에 서 있습니다. Opara는 액체 반죽입니다.
밀가루를 물과 섞는다.

나는 항상 유리 또는 그릇에 소량의 물로 즉시 소금을 희석하여 반죽 옆에 놓습니다. 나는 무염 빵을 몇 번 구웠고 반죽이 익었을 때를 잊지 않도록 근처에 소금을 두는 법을 스스로 배웠습니다.

나는 반죽을 필름으로 덮고 3-4 시간 동안 침착하게 잊어 버립니다.

때로는 반죽에 더 많은 시간이 필요합니다. 저녁에 시작할 수 있습니다.
증기가 천천히 올라갑니다.

그러나 그것은 최대 높이까지 올라가고 중앙에서 처지기 시작할 때만 준비가 됩니다. 중앙에 균열이 생기고 반죽이 안쪽으로 가라앉기 시작했습니까? 반죽이 준비되는 바로 그 순간입니다. 지금 반죽을 시작해야합니다.

반죽을 오래 두면 시큼해질 수 있어요.
먼저 희석된 소금을 부어주세요.

그런 다음 남은 반 킬로그램의 밀가루를 붓습니다. 그리고 양조주와 함께 저어주세요.

반죽으로 밀가루를 저어주는 것은 한 번에 모든 밀가루로 반죽을 반죽하는 것보다 훨씬 어렵습니다. 그러나 두려워하지 마십시오. 반죽이 너무 가파른 것 같으면 식물성 기름을 넣으십시오. 오일 약 50g.

반죽은 그릇의 측면을 따라 모든 밀가루를 흡수해야 합니다.

테이블로 옮기고 집착 필름으로 덮고 20 분 동안 그대로 두십시오.

그런 다음 덩어리없이 균일해질 때까지 다시 잘 반죽하십시오.

반죽을 다시 그릇에 옮기고 랩으로 덮고 30-40분 동안 휴지시킵니다.

그런 다음 반죽을 다시 치십시오.

마침내 맞도록 한 시간 동안 그대로 두십시오.

그 후 반죽이 준비된 것으로 간주 될 수 있습니다. 다공성이며 구멍을 뚫을 때 삐걱 거리는 소리가납니다.

이 제품에서 약 1.6kg의 반죽이 나옵니다.
반죽 1 킬로그램을 잘라서 평평한 표면이되도록 굴립니다.

가볍게 평평하게 만들고 바닥이 두꺼운 기름칠 팬으로 옮깁니다(또는 단순히 베이킹 시트에 놓으십시오).

나머지 600g의 반죽을 3등분으로 나눕니다.

바게트를 만드십시오.
바게트는 모양을 유지하기 위해 롤 모양으로 만듭니다. 즉, 반죽 조각을 먼저 케이크로 만든 다음 단단한 롤로 만듭니다. 그런 다음 가운데에서 가장자리까지 얇게 펴서 얇은 소시지로 만드십시오.

베이킹 시트로 옮깁니다.

그리고 날카로운 칼로 비스듬히 자릅니다. 절단 할 때 두려워하지 말고 섬세하지 말고 칼 뒤로 반죽을 당기지 마십시오. 강력하고 빠름 - 하나 또는 둘이면 완료됩니다.

호일과 빵과 빵으로 덮으십시오. 최근 누군가가 교정 중에 롤이 건조하다고 불평했습니다. 필름 아래에서는 마른 빵 껍질로 덮이지 않습니다. 스토브가 계속 켜져있는 우리 부엌에서도 필름 아래에서 마르지 않습니다.
스폰지 반죽의 바게트 교정 시간 - 1 시간.

그런 다음 200도로 예열된 오븐에서 정확히 15분 동안 15분간 굽는다.
교정 시간을 줄이지 마십시오. 그렇지 않으면 바게트가 오븐에서 찢어집니다.

빵이 부풀려면 조금 더 시간이 필요합니다. 칼로 빵 반죽을 자르고 바게트가 오븐에 들어간 후 30 분 더 교정을 위해 그대로 두는 것이 좋습니다.

그런 다음 빵을 오븐에 넣습니다. 200도에서 15분간 굽는다. 그런 다음 오븐에서 빵을 꺼내지 않고 온도를 150 도로 낮추고 30 분 더 굽습니다.

우리는 빵집의 저울에서 빵의 준비 상태를 확인했습니다. 750g의 반죽을 빵 형태로 넣으면 완성 된 뜨거운 빵 덩어리의 무게가 이미 110g 줄어 듭니다. 비늘이 조금 더 보이면 덩어리를 틀과 오븐에 다시 넣었습니다.
나는 또한 저울에서이 빵 한 덩어리를 확인했는데 그 결과가 나를 속이지 않았습니다. 준비가되었습니다!

나는 뜨거운 빵 껍질을 일반 물로 붓으로 닦았습니다. 이것으로 빵 껍질이 더 맛있어지는 것 같습니다.

그리고 이렇게 좋은 빵을 확인합니다. 손으로 잡고 강하게 누릅니다. 그녀는 납작해지고 놓아주었다.

그리고 빵이 원래 모양을 취하면 평평하고 다시 올라갑니다. 그러면 빵 부스러기가 완벽하게 구워집니다.

뭐, 맛있다는 말은 안 할게요. 직접 해보십시오. 더욱이 그것은 너무 간단해서 쉽게 일어나지 않습니다.

빵용 효모 반죽을 준비하려면 최고급 psh 만 사용하는 것이 좋습니다. 밀가루. 조리법에는 빵, 일반 물, 소금을 굽기 위해 효모가 필요합니다.

이스트 빵은 둥근 빵, 덩어리, 롤빵과 막대기, 토르티야 및 편평하고 풍부한 패스트리와 같은 구성으로 구워집니다.

레시피에 표시된 구성에 1-2 큰술을 추가하십시오. 래스트. 버터 1.5kg의 밀가루를 계산할 때 혼합물은 맛있는 케이크를 굽는 데 이상적입니다.

그건 그렇고,이 레시피는 피자와 납작한 파이를 굽는 데 안전하게 사용할 수 있으며 짭짤한 속을 채울 것입니다. 수제 빵은 항상 더 맛있습니다. 직접 확인하십시오.

반죽과 같은 건조 효모가 들어간 빵은 유통 기한이 상당히 깁니다. 반죽은 냉동실에 넣고 며칠 동안 냉동 보관할 수 있습니다.

수제 케이크의 맛을 다양 화하고 싶다면 약간의 호밀, 메밀, 오트밀 또는 psh를 레시피에 추가 할 수 있습니다. 밀가루이지만 가장 낮은 등급입니다.

정확한 양은 식빵에 주밀가루 1kg당 밀가루 두스푼을 넣어야 담백한 맛을 낼 수 있다는 것을 아셔야 합니다.

맛을 더 크게 바꾸려면 psh에 추가하는 것이 좋습니다. 밀가루 다른 종류의 밀가루 25%, 당신은 더 많은 수 있습니다. 나는 집에서 굽기 위해 빵 반죽을 만드는 방법에 대해 생각할 것을 제안합니다.

수제 빵을 굽기 위해 반죽을 준비하는 기본 레시피

1500 gr의 구성 요소. 밀가루: 물 900ml; 30g 성. 효모와 1 큰술. 건조: 1큰술. 소금. 2.4kg의 완성된 빵을 얻으십시오. 빵 2개는 45분에서 60분 사이에 굽습니다.

1000 gr 당 구성 요소. 밀가루: 물 600ml; 20g 성. 효모와 2 tsp. 드라이: 2티스푼 소금. 완제품 1.6kg을 얻으십시오.
800 gr 당 구성 요소. 밀가루: 물 450ml; 15g 성. 효모와 0.5 큰술. 건조: 0.5 큰술. 소금. 완제품 1.2kg을 얻으십시오. 45~60분 동안 빵을 굽습니다.
300-400 gr의 구성 요소. 밀가루: 물 200ml; 6.5g 성. 효모와 0.5 tsp. 드라이: 0.5티스푼 소금. 완제품 0.5kg을 얻으십시오. 빵은 25~35분 동안 구워야 합니다.

효모 반죽을 준비하는 알고리즘:

따뜻한 물에 이스트를 녹입니다. 잠시 방치하고 건조 활성 효모의 경우 두들겨 고속 효모로 작업하는 것이 훨씬 쉽고 액체에 녹일 수도 없지만 즉시 밀가루에 넣습니다.
1.5kg의 밀가루를 그릇에 붓고 같은 장소에 소금을 섞습니다. 나는 그것에 따뜻한 물을 추가합니다. 빵 반죽을 반죽하기 전에 밀가루를 체로 쳐야 함을 기억하십시오. 나는 반죽을 섞어 테이블 위에 덩어리를 펼칩니다. 나는 약 15 분 동안 반죽을하는데 덩어리는 손바닥에 전혀 달라 붙지 않고 균질해야합니다.
반죽을 2.5 시간 동안 가열하면 거기에 맞을 것입니다. 반죽을 펀칭하고 따로 보관하십시오. 손가락으로 눌러도 덩어리가 동시에 사라지지 않으면 덩어리를 더 익힐 수 있습니다.
나는 반죽을 테이블 위에 놓고 펀칭하고 두 부분으로 나눕니다. 나는 그들에게 모양을 만들고 30 분 또는 그 이상 동안 덮고 열을가합니다. 위의 방법으로 준비 상태를 다시 확인합니다. 이 레시피는 밀가루 1.5kg에 대해 제가 그린 것임을 잊지 마십시오.
오븐을 미리 예열합니다, 230 gr. 충분할 것입니다. 오븐의 공간이 수증기로 포화되도록 끓는 물로 채워진 그릇을 바닥에 놓았습니다. 굽기 위해 과자 굽는 판을 놓았지만 그 전에 빵에 물을 뿌립니다. 이를 위해 스프레이 건을 사용합니다.
약 20 분. 굽고 나면 그릇을 치우고 빵을 15분 더 올려놓을 수 있습니다. 굽는 면이 타면 온도를 낮추고 굽는 시간도 10분으로 줄여야 하므로 굽는 과정을 지켜보세요.

나는 빵을 얻는다. 나는 캐러밴을 식히게 했다. 나는 칼을 사용하여 빵을 조각으로 자릅니다. 가급적이면 더 날카 롭습니다. 패스트리가 준비되었음을 이해하기 위해 저는 다음 규칙을 따릅니다. 빵에 손가락 관절을 두드리고 굉음이 들리면 패스트리가 준비된 것입니다.

효모 반죽은 주의가 필요하지만 위의 레시피를 제공하는 내 작업 알고리즘을 따르면 문제가 발생하지 않습니다.

물 위의 수제 빵

물 위에서 수제 빵을 만들려면 다음 제품을 섭취해야 합니다.

750g 밀가루; 물 600ml; 1큰술 설탕 모래와 소금; 3티스푼 건조 효모.

요리 알고리즘:

저는 모든 재료를 넣고 한 그릇에 물을 붓는데 밀가루는 4큰술만 드시면 됩니다. 나는 그릇을 난로에 보내고 잘 섞는다. 반죽은 따뜻해야하지만 과열하지 마십시오. 그렇지 않으면 효모 반죽을 망칠 수있는 좋은 기회가 있습니다. 이 작업에 더 쉽게 대처하기 위해 물을 데울 수 있으므로 구성 요소를 추가하고 저어줍니다. 나는 반죽을 25 분 동안 따로 둡니다.
반죽이 커지면 체로 쳐진 밀가루 성분을 추가해야합니다. 숟가락을 사용하여 조심스럽게 하십시오. 약 30큰술 배치를 만들고 있습니다.
나는 밀가루를 테이블 위에 놓고 반죽을 위에 얹습니다. 나는 반죽한다. 덩어리가 손에 달라붙지 않아야 합니다.
기름칠한 그릇에 기름, 반죽 덩어리를 넣으십시오. 나는 10 개의 손가락으로 효모 반죽을 뚫고 바닥을 만집니다. 이것은 덩어리에서 이산화탄소를 방출합니다. 한 시간 이상 따뜻하게 둡니다.
이 시간 동안 반죽이 증가합니다. 손에 윤활유를 바르십시오. 기름, 반죽을 꺼내서 반죽하고 즉시 무게를 잰다. 형태로 넣었습니다. 다시 나는 이산화탄소 방출로 절차를 반복합니다. 반죽이 다시 부풀도록 한 시간 동안 그대로 둡니다.
오븐을 예열합니다. 온도는 약 220 gr이어야합니다. 그때만 35분. 나는 반죽을 형태로 보냅니다. 나는 오븐에서 패스트리를 꺼내고 몇 분 기다린 후 틀에서 꺼냅니다.

완성 된 빵을 화격자에 놓고 완전히 식을 때까지 기다리십시오. 그 후에야 수제 빵을 먹을 수 있습니다.

일괄

반죽 레시피는 복잡하지 않습니다. 저는 다음과 같이 합니다.

수제 빵 1kg을 만들려면 0.5리터의 물이 필요합니다. 나는 그것을 큰 그릇에 붓는다. 액체는 차갑게 사용할 수 없으며 물은 실온으로 가열해야 합니다. 그제서야 1큰술을 더해줍니다. 설탕, 나는 질량을 방해합니다. 설탕을자를 수 있습니다. 여기에서는 개인 취향에만 의존해야합니다. 조리법은 효모를 활성화하는 데 필요하기 때문에 사용을 요구합니다.
효모는 1 큰술을 사용할 수 있습니다. 드라이 믹스, 제조업체는 역할을 하지 않습니다. 이 상태에서 효모를 남겨 두어야하며 구성을 방해해서는 안됩니다. 15분 후에야 부풀어 오르기 시작합니다. 반응은 정상이며 이는 프로세스가 통과되었음을 의미합니다. 이제 혼합물을 안전하게 저을 수 있습니다.
나는 혼합물에 약 1 큰술의 소금을 추가합니다. 덩어리가 짜지 않거나 수제 소금에 절인 빵을 굽고 싶다면 더 많은 소금을 넣을 수 있습니다. 마지막 단계에서 혼합물에 밀가루를 추가합니다. 다시 말하지만, 나는 항상 밀가루를 사용하기 전에 체질하여 덩어리를 산소로 포화시키는 것이 좋습니다. 이번에는 이 규칙도 예외가 아닙니다. 수제 빵을 굽는 데 사용하십시오. 최고급 밀가루의 고품질 성분만을 사용하십시오. 1 학년으로 희석 할 수 있습니다. 비율은 1 대 1입니다. 일반적으로 약 4 큰술이 걸립니다. 밀가루이지만 조금 더 필요할 수 있습니다.
밀가루를 점차적으로 첨가하십시오. 부분은 작아야합니다. 이것을 멈추지 않고 철저히 반죽해야합니다. 반죽의 구성이 손바닥에 달라 붙지 않으면 컵에 넣고 열을 가할 가치가 있습니다. 수건으로 덩어리를 덮는 것이 가장 좋습니다.

이것으로 반죽 레시피가 완성되지만 이것은 작업의 절반에 불과합니다.

대량 접근

따뜻한 곳에서는 반죽이 2배 이상 부풀어야 합니다. 주변에 초안이 없는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 효모가 단순히 얼게 될 가능성이 있습니다. 첫 번째 접근이 발생한 후 약 1 시간이 걸리며 반죽을 죽여야합니다.

이를 위해 컵의 덩어리를 테이블 위에 붓고 밀가루를 뿌립니다. 두 번째가 오면 양식에 넣습니다. 미리 베이킹 접시를 선택해야하며 반드시 라스베리로 기름칠하십시오. 기름.

굽는 과정

테스트 구성이 "터치"되면 시각적으로 만 2 배 더 커진 것을 알 수 있습니다. 양식은 220 gr의 오븐으로 보내야 합니다. 1.30분 동안.

슬로우 쿠커에서 빵을 굽기로 결정한 경우 패스트리가 더 오래 굽습니다 (각면에서 1 시간). 이 경우 빵을 뒤집는 것을 기억해야 합니다.

빵은 차갑게 테이블에 제공되어야 합니다. 전체 덩어리 형태로 만들거나 부분으로자를 수 있습니다. 모든 것은 당신의 소원에만 달려 있습니다!

보시다시피 효모 빵의 각 조리법은 복잡하지 않으므로 자신의 부엌에서 개인적으로 굽는 것이 가능합니다.

빵이 상점 제품보다 확실히 더 맛있기 때문에 친척들은 귀하의 노력에 감사 할 것입니다. 다른 요리법에 대한 사이트를 살펴보십시오. 관심을 가질만한 다른 것이있을 수 있습니다. 가정 요리에 행운을 빕니다!