돼지 갈비 : 그런 칼로리 함량으로 요리하는 것이 가치가 있습니까? 돼지갈비 돼지갈비의 영양가

돼지 갈비비타민 B1 - 46.7%, 콜린 - 15%, 비타민 B6 - 15%, 비타민 PP - 20.2%, 인 - 18.3%, 코발트 - 80%, 몰리브덴 - 18.6%, 크롬 - 27%, 아연 - 17.3%

돼지 갈비의 장점

• 비타민 B1탄수화물 및 에너지 대사의 가장 중요한 효소의 일부로 신체에 에너지 및 플라스틱 물질을 제공하고 분지 사슬 아미노산의 대사를 제공합니다. 이 비타민이 부족하면 신경계, 소화계 및 심혈관계에 심각한 장애가 발생합니다.
• 콜린레시틴의 일부이며 간에서 인지질의 합성 및 대사에 역할을 하며 자유 메틸 그룹의 공급원이며 지방성 인자로 작용합니다.
• 비타민 B6면역 반응의 유지, 중추 신경계의 억제 및 흥분 과정, 아미노산의 변형, 트립토판, 지질 및 핵산의 대사에 참여하고 적혈구의 정상적인 형성에 기여하여 혈액 내 정상 수준의 호모시스테인. 불충분 한 비타민 B6 섭취는 식욕 감소, 피부 상태 위반, 호모시스테인 혈증의 발병, 빈혈을 동반합니다.
• 비타민 PP에너지 대사의 산화 환원 반응에 참여합니다. 부적절한 비타민 섭취는 피부, 위장관 및 신경계의 정상 상태를 침해합니다.
• 인에너지 대사를 포함한 많은 생리적 과정에 참여하고 산-염기 균형을 조절하며 인지질, 뉴클레오티드 및 핵산의 일부이며 뼈와 치아의 무기화에 필요합니다. 결핍은 식욕 부진, 빈혈, 구루병을 유발합니다.
• 코발트비타민 B12의 일부입니다. 지방산 대사 및 엽산 대사 효소를 활성화합니다.
• 몰리브덴황 함유 아미노산, 퓨린 및 피리미딘의 대사를 제공하는 많은 효소의 보조인자입니다.
• 크롬혈당 수치 조절에 참여하여 인슐린 작용을 강화합니다. 결핍은 포도당 내성을 감소시킵니다.
• 아연 300개 이상의 효소의 일부이며 탄수화물, 단백질, 지방, 핵산의 합성 및 분해와 여러 유전자의 발현 조절에 관여합니다. 불충분한 섭취는 빈혈, 2차 면역결핍, 간경화, 성기능 장애 및 태아 기형을 유발합니다. 최근 연구에 따르면 고용량의 아연이 구리 흡수를 방해하여 빈혈 발병에 기여하는 능력이 밝혀졌습니다.

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모든 안주인은 한 번 이해합니다. 단조 로움이 그녀의 메뉴에 스며 들었습니다. 돈까스, 치킨, 반찬이 같은 간격으로 반복됩니다.

재능이 새로운 것으로 나타나기 때문에 가족은 요리사의 재능을 놓쳤습니다. 요리 지식을 넓힐 수 있도록 여러분을 초대합니다. 돼지갈비를 사방에서 바라보고 드디어 구워보자!

돼지갈비란?

이것은 돼지 흉골의 윗부분입니다. 중간 갈비뼈 사이에는 근육과 지방층이 있습니다. 각 돼지는 각자의 방식으로 사육되고 먹이기 때문에 고기와 지방 함량 측면에서 갈비뼈가 동일하지 않습니다.

그들의 이야기는 간단합니다. 유럽의 가난한 농가는 식량이 부족했습니다. 그들은 돼지의 부드러운 부분뿐만 아니라 문자 그대로 뼈까지 갉아 먹을 수 있다는 것을 빨리 깨달았습니다. 물론 처음에는 갈비뼈에서 단순히 튀기거나 삶은 수프였습니다. 그러나 시간이 지남에 따라 많은 레시피를 개발했습니다. 이제 오븐에서 부드럽고 육즙이 풍부한 갈비를 즐길 수 있습니다.

칼로리

제품 100g당 돼지갈비 칼로리는 315–325kcal. 동일한 가중치의 모서리에는 다음이 포함됩니다. 14,9–15,5 단백질 그램그리고 지방 29–29.5g. 돼지 갈비에는 탄수화물이 없습니다. 이 지표에 따르면 갈비는 돼지 목과 거의 다릅니다.

이익과 피해

• 돼지고기는 지방이 너무 많고 특히 갈비뼈에 있는 층이 그렇습니다. 지방을 많이 섭취하는 사람들은 심장병으로 사망할 가능성이 더 높습니다. 비만이거나 콜레스테롤이 많으면 갈비뼈를 포기하십시오. 기름없이 칠면조 나 닭고기를 요리하는 것이 좋습니다.

가격

1kg당 돼지갈비 가격이 요동친다 120 ~ 250 루블. 다음과 같은 요인에 따라 다릅니다.

어디에서 살 수 있습니까?

모스크바와 그 지역에서는 다음과 같은 제조업체에서 돼지 갈비를 구입할 수 있습니다.

• 러시아 북부;
• 수직의;
• 농대륙;
• 아그로토그;
• 고기세계.

일부 제조업체 및 소매 체인에서는 웹사이트를 통해 육류 제품을 주문할 수 있습니다. 문앞까지 배달해 드립니다. 당신은 당신의 도시에 어떤 정육점이 있는지 그리고 어느 정육점이 인터넷에서 당신의 집으로 주문을 배달하는지 알 수 있습니다.

선택 방법

이 제품은 5-11 갈비 판과 개별적으로 판매됩니다. 돼지 갈비는 커 보이지만 속지 마세요. 무게의 절반에서 2/3가 뼈에 있습니다. 따라서 마진을 가지고 구매하십시오.

돼지 갈비를 사기 전에 판매자에게 물어보십시오. 어디에서 왔습니까? 돼지에게 먹인 것; 그녀는 몇 살에 살해되었습니까? 모든 판매자가 이것을 아는 것은 아니지만 정보의 부족도 정보입니다.

시장이나 소매점에서 갈비를 사면 판매자에게 만져보라고 하세요. 뼈가 얼마나 큰지 느껴보세요. 선택의 여지가 있다면 뼈가 가늘고 납작한 갈비뼈를 가져가는 것이 무게를 지불하기 때문에 더 나을 것입니다. 고기가 부드럽거나 질긴가?부드러운 고기가 요리하기 쉽고 더 맛있게 먹습니다.

요리법

오랫동안 기다려온 섹션 인 레시피에 도달했습니다. 우리는 당신이 그것들을 완전히 따르도록 강요하지 않습니다. 숙련 된 여주인은 요리가 더 맛있어 지도록 좋아하는 재료를 쉽게 추가 할 수 있습니다. 실험하고 즉흥적으로. 다양성을 통해 우리는 세상을 새롭게 바라보고 밝은 색상으로 볼 수 있습니다.

프라이팬에 볶는다

다음이 필요합니다.

• 돼지 갈비 1kg;
• 2큰술 엘. 간장;
• 오렌지 주스 150g;
• 4큰술 엘. 꿀;
• 3큰술 케첩 또는 토마토 페이스트;
• 1위 엘. 머스타드;
• 1위 엘. 사하라;
• 식물성 기름.

요리:

파인애플과 생강을 곁들인 오븐에 굽기

다음이 필요합니다.

• 돼지 갈비 1.5kg;
• 통조림 파인애플 1캔;
• 1위 엘.

돼지 갈비는 국내 돼지 사체의 식용 부분입니다. 그것은 지방층의 존재와 매우 매력적인 맛과 향으로 구별됩니다. 덕분에 돼지 갈비는 다양한 삶은 요리, 튀김 요리, 조림 요리에 인기가 있습니다.

칼로리

돼지 갈비 100g에는 약 140kcal이 들어 있습니다.

구성

돼지 갈비의 화학 성분은 단백질, 지방, 포화 지방산, 콜레스테롤, 비타민(B3, B9, B12, C, E) 및 미네랄(셀레늄, 구리, 아연, 철, 인, 칼륨, 나트륨, 마그네슘, 칼슘 ).

요리법

돼지 갈비를 준비 할 때 이러한 유형의 돼지 고기의 다소 특정한 관능적 특성, 즉 뼈와 지방 조직의 함량 증가를 고려해야합니다. 그렇기 때문에 대부분의 돼지 갈비 요리는 온건하지만 동시에 증기 또는 뜨거운 물에 상당히 장기간 열을 가하는 방법으로 준비됩니다.

예외는 미리 끓이거나 담그는 것이 필요한 레시피입니다. 동시에 매리 네이드에는 양파에서 와인에 이르기까지 강렬한 맛이나 향을 가진 많은 다른 음식뿐만 아니라 다양한 향신료와 조미료가 종종 추가됩니다. 전처리는 오래된 동물의 돼지 갈비를 준비하기위한 거의 전제 조건입니다. 이러한 고기는 강성이 증가 할뿐만 아니라 덜 뚜렷한 맛이 특징이기 때문입니다.

덜 인기있는 요리는 훈제 돼지 갈비입니다. 강렬하지만 동시에 매우 매력적인 맛과 향으로 인해 수프, 샐러드, 소스 및 차가운 애피타이저에서 종종 볼 수 있습니다.

신청 방법

돼지 갈비는 일반적으로 별도로 제공됩니다. 또한 다양한 소스, 구운 식품, 샐러드 및 잎이 많은 채소를 사용하는 것이 좋습니다. 또한 삶은 야채, 조림 및 튀긴 야채, 시리얼 및 파스타와 같은 반찬과 함께 돼지 갈비를 제공 할 수 있습니다.

무엇과 결합

돼지 갈비는 다양한 음식, 특히 야채(감자, 양배추, 콩류), 버섯, 새콤 달콤한 소스, 그레이비 소스, 치즈, 견과류, 대부분의 조미료 및 향신료와 잘 어울립니다.

선택 방법

돼지갈비를 고를 때는 겉모양, 특히 육질의 색깔에 특별한 주의를 기울여야 한다. 어린 동물의 고기는 가장 매력적인 미식 특성을 가지고 있기 때문에 너무 어두워서는 안됩니다. 성인의 경우 어두운 색조의 빨간색으로 구별됩니다. 돼지 갈비를 선택하는 또 다른 요인은 지방층의 황색과 부서지기 쉬움이 부족하고 곰팡이 나 썩은 흔적이 없어야하는 향입니다.

저장

생삼겹살은 냉장보관하여 3~4일 이내에 드시거나 냉동보관하셔야 합니다. 냉동 상태에서 섭씨 영하 18도 이하의 온도에서 8-10개월 동안 보관할 수 있습니다. 또한 돼지갈비는 훈제하면 보존이 가능하다. 그러나 해동하면 맛이 산패 될 수 있으므로 훈제 형태로 냉동하는 것은 권장하지 않습니다.

유익한 기능

돼지 갈비의 화학 성분은 다양한 생물학적 활성 물질의 인상적인 목록이며, 그 중 다수는 인체 건강에 긍정적인 영향을 미칩니다. 그러나이 식품의 긍정적 인 영향은 적당히 섭취했을 때만 그대로 유지됩니다. 특히, 돼지 갈비 요리를 먹으면 뼈와 근육 조직을 강화하고 콜레스테롤 대사와 호르몬 활동을 촉진하며 간 기능을 정상화하고 독소와 방사성 핵종의 빠른 제거를 촉진하며 choleretic 효과가 있으며 상당한 신체 활동에 대한 저항력을 증가시키는 동시에 더 빨리 제공합니다. 그 후 회복.

사용 제한

개인적인 편협함, 과체중, 고 콜레스테롤, 심혈 관계 질환.