석류 소스 narsharab을 사용한 요리법. 고기 외에 나르샤랍 소스를 내는 이유는? 백인 요리의 기초 배우기
Narsharab 소스는 아제르바이잔 요리에 속하며 석류로 만듭니다. 소스는 고기 요리와 생선 요리 모두에 잘 어울립니다. 완전히 최소한의 제품으로 색상과 맛이 모두 엄청나게 풍부한 소스를 얻을 수 있다는 사실도 놀랍습니다. 지금은 석류를 먹을 때입니다. 이 소스를 아주 저렴하게 요리하고 나중에 사용할 수 있도록 육수를 만들 수도 있습니다.
수류탄, 수류탄이 많이 필요합니다. 이 레시피의 다른 모든 재료는 선택 사항입니다. 향신료, 소금, 설탕을 추가하거나 추가하지 않을 수 있습니다. 첨가제가 정확히 다른 수많은 종류의 소스가 있습니다. 계피, 오레가노, 설탕으로 나르 샤랍 소스를 준비하면 결국 아주 부드러워 질 것입니다.
먼저 석류를 반으로 나누어야합니다. 이를 위해서는 과일의 상단과 하단 (껍질)을 자르고 껍질을 따라 세로로 한 번 자른 다음 약간의 노력으로 석류를 열어야합니다.
그런 다음 과일에서 곡물을 추출하는 단조로운 과정의 시간이 온다. 곡물을 모두 제거한 후에는 청소 과정에서 실수로 곡물에 닿을 수 있는 껍질이나 필름 조각을 제거하십시오.
우리는 곡물을 냄비에 넣고 냄비를 불에 넣습니다.
나무 주걱으로 계속 저어주세요. 뿐만 아니라 숟가락으로 주스를 짜내려고합니다. 이 목적을 위해 감자 분쇄기를 사용할 수 있지만 나무로 만들어야합니다.
곡물이 하얗게 될 때까지 불을 붙입니다. 그런 다음 주스를 모으기 위해 소쿠리 아래에 그릇을 놓은 후 팬의 내용물을 소쿠리에 붓습니다.
우리는 모든 주스가 추출 될 때까지 소쿠리에서 곡물을 매우 세게 갈아줍니다. 완성 된 주스를 팬에 다시 붓고 설탕과 향신료를 넣고 약한 불로 1-1.5 시간 동안 증발시킵니다.
이것은 우리가 얻어야 할 아름다운 소스입니다. 색상은 석류 씨앗의 원래 색상과 증발 정도에 따라 다릅니다. narsharab 소스의 일관성은 액체 사워 크림과 유사합니다. 곡물 1kg에서 소스 200ml를 얻었습니다.
소스를 병에 붓고 뚜껑을 닫고 냉장고에 보관하십시오.
이 소스는 고기와 생선에 매우 좋습니다. 우리는 소스를 붓는 것을 좋아합니다.
석류 소스는 매우 특이한 드레싱이며 어디에 사용되는지 아는 사람은 거의 없습니다. 이 소스가 어떤 요리에 적합하고 어떻게 요리하는지 봅시다.
석류 소스는 잘 익은 석류 씨로 만듭니다. 그들은 짜내고 결과 주스를 여러 번 끓여 다양한 향신료로 맛을 낸다.
물론 여느 특이한 제품처럼 '나르샤랍'은 주부들 사이에서 진정한 관심을 불러일으킨다. 그리고 먼저 석류 소스를 무엇과 함께 먹는지 이해하고 싶습니다.
고기와 가장 잘 어울립니다. 그들은 기성품 고기 요리 위에 붓거나 매리 네이드를 만듭니다. 이 석류 소스는 가장 질긴 섬유질도 아주 잘 부드럽게 하고 동시에 접시에 특별한 맛을 더합니다.
또한 드레싱은 콩과 같은 야채와 잘 어울립니다.
스튜도 소스로 맛을 낸다.
어떤 사람들은 단순히 빵 조각을 그것에 담그고 그 맛을 즐깁니다.
클래식 홈메이드 석류 소스
필수 제품:
취향에 따라 소금 및 기타 향신료;
잘 익은 석류 3kg.
요리 과정:
1. 먼저 껍질과 흰색 줄무늬에서 곡물을 제거하십시오. 순수한 형태의 "루비 눈물"만 남으면 나머지는 모두 버릴 수 있습니다.
2. 속이 깊은 용기에 옮겨 숟가락으로 으깨거나 으깨어 즙을 낸다.
3. 그런 다음 난로 위에 놓고 알갱이가 하얗게 될 때까지 가열합니다. 동시에 그들은 항상 혼합되어야합니다.
4. 결과물을 체에 통과시켜 주스와 펄프를 분리합니다.
5. 용기를 다시 가스레인지에 다시 넣고 즙이 걸쭉해질 때까지 약한 불에서 끓입니다. 그 후 향신료로 구성을 채우면 소스가 준비됩니다.
터키 소스 레시피
터키의 석류 소스는 매우 간단하게 준비되며 실제로 클래식 버전과 다르지 않습니다. 생선과 고기를 재우는 데 좋습니다.
필수 제품:
3kg의 석류.
요리 과정:
1. 과일은 껍질을 벗기고 알갱이를 분리한 후 과즙기에 으깨어 즙을 만든다. 이 장치를 사용할 수 없으면 푸셔 또는 가장 일반적인 숟가락을 사용하십시오.
2. 주스를 체나 무명천에 걸러내고 과육과 곡물을 제거하고 주스만 남깁니다. 소스를 만드는 곳입니다.
3. 냄비에 붓고 천천히 불을 피우고 액체가 충분히 걸쭉해질 때까지 스토브에 두십시오.
4. 준비된 드레싱을 유리병이나 유리병에 나누어 필요에 따라 사용합니다.
석류 소스를 곁들인 치킨
석류 소스를 곁들인 치킨은 놀라운 요리입니다. 드레싱은 고기를 부드럽고 육즙이 풍부하게 만들고 빵 껍질은 단순히 맛있습니다.
몇 가지 재료만 있으면 됩니다.
필수 제품:
한 숟가락의 식물성 기름;
한 닭 시체;
당신의 취향에 향신료;
석류 소스 두 스푼.
요리 과정:
1. 고기를 잘 헹구고 말리거나 종이 타월로 프로세스 속도를 높입니다.
2. 닭고기에 양념(소금, 후추 등)을 문지르면 닭고기와 어우러지는 다른 향신료를 사용할 수 있습니다.
3. 식물성 기름에 석류 소스를 섞고 전체 혼합물의 절반으로 닭고기를 바르십시오. 그런 다음 200도에서 30분 정도 구워주세요.
4. 이 시간이 지나면 접시를 꺼내서 남은 소스로 다시 닦고 같은 온도에서 다시 30분 동안 오븐에 넣습니다.
바비큐용 고기를 재울 때 사용
물론 석류 소스는 바비큐 양념장을 만드는 데 매우 좋습니다. 그러나 고기 조각을이 소스에 넣기 전에 얼마나 걸릴지, 케밥이 튀기기 시작할 수있는 시간을 알아야합니다.
적어도 10시간 동안 석류 소스를 사용한 용액에 고기를 보관해야 합니다. 이상적으로는 약 15~20시간입니다.
매리 네이드의 총량은 고기 조각이 뜨지 않고 단순히 잘 고르게 덮을 정도 여야합니다.
기본 매리 네이드 레시피
필수 제품:
소스 반 잔;
여러 전구;
바비큐를 맛볼 향신료.
요리 과정:
1. 우리는 블렌더를 통해 약간의 양파를 끊거나 갈아서 남은 것을 고리 모양으로 자릅니다. 석류 소스로 모든 것을 섞으십시오.
2. 거기에 고른 양념을 넣고 고루 섞는다.
3. 만든 드레싱으로 고기를 조금씩 덮어 10~12시간 정도 재워둡니다.
쇠고기를위한 완벽한 마리 네이드
필수 제품:
석류 소스 한 스푼;
레몬 주스 4큰술;
세 개의 전구;
겨자 한 스푼 반;
맛볼 다른 조미료.
요리 과정:
1. 양파를 썰어 고기와 섞는다. 목록의 나머지 재료를 결합하여 고기를 채 웁니다. 향신료를 추가하는 것을 잊지 마십시오.
2. 모든 것을 잘 섞고 케밥을 하루 정도 두었다가 튀길 수 있습니다.
돼지고기를 맛있게 굽는 방법
필수 제품:
돼지 펄프 조각;
원하는 향신료;
석류 소스 3큰술.
요리 과정:
1. 돼지고기를 헹구고 말려서 중간 크기로 자릅니다. 단, 두께는 1.5cm를 넘지 않아야 합니다.
2. 고른 양념(소금, 후추 등)을 뿌린 후 석류 소스를 붓고 골고루 펴 바르고 고기가 부드러워질 때까지 60분 정도 둡니다.
3. 준비한 고기를 달궈진 팬에 넣고 중불에서 앞뒤로 노릇노릇한 껍질이 나타날 때까지 볶는다.
석류 소스를 곁들인 특이한 샐러드
필수 제품:
한 달콤한 고추;
15 체리 토마토;
석류 소스 - 숟가락;
맛볼 잣;
아루 굴라 100g;
모짜렐라 130g;
소금과 후추;
아보카도 하나;
레몬 슬라이스.
요리 과정:
1. 아루굴라를 헹구고 마를 때까지 기다렸다가 샐러드 그릇에 담습니다.
2. 반으로 자른 토마토와 다진 고추를 거기에 보냅니다.
3. 모짜렐라와 아보카도도 사각형으로 자르고 나머지 재료와 섞습니다.
4. 향신료로 음식을 뿌리고 약간의 레몬 주스를 뿌립니다.
5. 접시에 소스를 채우고 잘 섞어 후자를 고르게 분배하는 것만 남습니다. 구운 잣을 샐러드에 넣습니다.
예, 그런 소스를 곁들인 요리는 확실히 드물지만 정말 맛있고 적어도 한 번은 시도해 볼 가치가 있습니다.
"Narsharab"이라는 단어를 처음 들은 사람들은 다양한 연관성을 가지고 있습니다. 어떤 사람들에게는 먼 남부 리조트의 이름이나 멋진 샤의 이름을 상기시킵니다. 누군가는 "Massaraksh!"를 기억할 것입니다. -Strugatsky 형제가 발명 한 "World Inside Out"주민이 가장 좋아하는 저주.
사실 나르샤랍은 석류씨로 만든 훌륭한 소스입니다. 한 번만 시도해 볼 가치가 있으며 반드시 영원히 기억될 것입니다. 풍부한 맛을 처음 아는 사람은 가장 복잡한 기술과 다양한 재료를 제안하여 멋진 두꺼운 질감과 풍부한 부케를 얻었습니다. 그러나 중앙 아시아에서 우리에게 온 조리법 인 narsharab 소스는 독립적으로 준비 할 수 있습니다. 이를 위해 이국적인 제품이나 완전한 요리 과정을 찾기 위해 전 세계를 여행 할 필요가 전혀 없습니다. 이 기사는 모든 미묘함과 기능을 이해하는 데 도움이 될 것입니다.
필수 제품
누군가에게 이 맛있는 소스를 처음으로 주면 아마 그 안에 있는 것이 무엇인지 의심할 것입니다. 하지만 신선하고 잘 익은 석류와 좋아하는 향신료 약간 외에는 아무것도 필요하지 않습니다.
수류탄을 구입할 때 품질을 신중하게 고려하십시오. 판매자가 과일 내부의 곡물이 덜 익고 희끄무레하지 않고 익고 향긋한 루비 레드 주스를 부어 있는지 확인하기 위해 피부를 자르도록 허용하면 좋습니다.
아제르바이잔 요리법
아제르바이잔에서는 수세기 동안 조리법이 계승되어 온 narsharab 소스가 즉시 엄청난 양으로 요리되는 것이 일반적입니다. 평균적으로 책갈피 하나에는 약 10kg의 석류씨가 필요합니다! 엄청난 양의 소스가 얼마나 필요한지 고려하십시오. 작은 부분부터 시작해야 할까요? 아마도 처음으로 과일 1kg이면 충분할 것입니다. 이 양에서 200-250g의 소스, 즉 풀 그레이비 보트를 얻을 수 있습니다.
석류를 칠판에 놓고 오렌지를 조각으로 나누는 것처럼 과일을 5번 자릅니다. 그러면 쉽게 부분으로 나뉘며 그 과정에서 귀중한 주스 한 방울을 잃지 않고 모든 곡물을 쉽게 선택할 수 있습니다.
모든 곡물을 냄비에 넣고 나무 유봉으로 으깨어 주스를 흘립니다. 용기를 약한 불에 놓고 나르샤랍 소스를 끓이기 시작합니다.
아제르바이잔에서 흔히 볼 수 있는 레시피는 소량의 조미료와 소금이 있음을 의미합니다. 그러나 어떤 경우에도 즉시 추가하지 마십시오!
끓는 시간은 1시간에서 2시간까지 오래 지속됩니다. 표백 된 희게 된 뼈는 과정 완료의 신호 역할을합니다. 그때까지 모든 펄프가 완전히 분리되고 주스가 완전히 나옵니다. 고운 체나 무명천에 소스를 거르고 다시 불에 태우고 원래 부피의 2/3가 남을 때까지 기다리십시오.
향신료를 넣을 시간입니다. narsharab에 계피, 정향, 육두구, 말린 허브를 추가할 수 있습니다. 과용하지 마십시오. 이 소스는 그 자체로 훌륭합니다.
터키 나르샤랍
터키에서는 이 소스를 아주 좋아합니다. 그러나 그들은 그것을 조금 다르게 요리합니다. 현지 요리사는 석류의 훌륭한 맛에 추가가 필요하지 않기 때문에 주스를 두꺼운 크림으로 끓여서 결과 소스에 소금을 넣지 않아도된다고 확신합니다. 그들의 리드를 따르십시오.
그건 그렇고, 이 방법은 많은 시간을 절약할 수 있습니다. 천연 석류 주스를 구입할 기회가 있다면 1/5 부분으로 끓이십시오. 참고: 테트라팩의 과즙은 이 목적에 적합하지 않습니다!
저장
화학방부제를 전혀 넣지 않은 나르샤랍 소스는 잘 보관됩니다. 불필요한 걱정에서 벗어나려면 안전하게 플레이하십시오. 항아리에 끓는 물이나 증기를 붓습니다. narsharab을 보관할 때는 밀폐 용기를 사용하십시오. 냉장고, 지하실 또는 지하실로 보낼 수 있습니다.
요리의 나르샤랍: 그리고 생선
석류 소스를 사용하는 방법? 요리에서의 사용은 매우 넓습니다. 육류, 생선, 가금류 및 사냥감과 잘 어울립니다. 이 소스의 고향에서는 양고기, 송아지 고기, 수제 빵과 함께 제공됩니다. 구운 야채와 함께 narsharab을 꼭 시도해야합니다.
그것은 열처리를 완벽하게 견디며 베이킹하는 동안 고기에 물을 줄 수 있습니다. 그러나 대부분의 경우이 소스는 기성품 요리, 그레이비 보트 또는 접시에 직접 부어 제공됩니다.
narsharab으로 간단히 맛을 낸 구운 고기의 간단한 요리가 얼마나 식욕을 돋우는지 살펴보십시오.
이 요리의 걸작은 요리 재능으로 빛나지 않는 총각의 힘 안에 있습니다. 그것은 확실히 선택한 사람에게 깊은 인상을 주거나 총각 파티에서 물보라를 일으킬 것입니다.
양념장
많은 사람들은 석류가 마리네이드를 위한 훌륭한 재료라는 것을 알고 있습니다. 한 줌의 으깬 곡물을 추가하면 충분하며 고기는 독특한 향과 신맛을 얻을 것입니다. Narsharab 소스도 이러한 목적에 적합합니다. 매리 네이드 레시피는 맛의 문제이며 누군가는 식초베이스를 좋아하고 누군가는 와인을 좋아하고 누군가는 케 피어를 좋아합니다. 다양한 매리 네이드를 좋아하는 사람들의 논란은 가라 앉지 않지만 좋아하는 요리법에 석류 소스 두 스푼을 추가하는 데 반대하는 사람은 거의 없습니다.
혜택 및 금기 사항
맛있는 narsharab 소스와 산이 풍부하다는 것을 기억해야합니다. 소량으로 유용하지만 건강한 사람도이 소스를 남용해서는 안됩니다. 높은 산도에 문제가 있는 사람들에게는 더욱 위험합니다. 모든 것이 적당히 좋습니다.
Narsharab 소스에는 많은 비타민, 미량 원소, 아미노산, 항산화 제가 포함되어 있습니다. 당연히 가장 유용한 것으로 간주됩니다.
게으른 주부 만이 수제 소스와 같은 요리로 사랑하는 사람을 기쁘게하기 위해 상상력을 발휘하고 싶지 않을 것입니다. 그 맛은 매장에서 고객에게 제공되는 어떤 통조림 제품과도 비교할 수 없습니다. 또한 조미료를 준비하는 데 사용되는 공산품은 원하는 것이 많고 품질과 신선도가 항상 의심됩니다. 그리고 요리에 사용되는 다양한 방부제, 식품 첨가물 및 향료도 고려한다면 가장 정확한 결정은 집에서 요리하는 것입니다.
석류 소스와 같은 수제 소스는 신선하고 맛있고 향긋하며 고품질의 요리입니다. 또한 준비하는 데 많은 시간이 걸리지 않지만 비용을 절약할 수 있는 기회가 있습니다.
소스와 그 종류는 무엇입니까
단어 자체는 프랑스 "소스"-그레이비에서 나옵니다. 요리 예술에서이 요리는 단순히 필수 불가결하며 그 자체로 보편적입니다. 모든 요리는 모든 종류의 그레이비로 양념되어 메인 요리에 풍미, 잊을 수없는 맛 및 뛰어난 향을 선사합니다.
소스는 너무 다양해서 모든 레시피를 기억할 수 없습니다. 안주인에게 향신료, 향신료, 조미료를 실험하고 맛에 추가 할 수있는 기회가 주어지기 때문에 집에서 만든 그레이비가 특별 할 것이라고 확신 할 수 있습니다.
준비 방법에 따르면 그들은 뜨겁고 차갑고 여기에서 모든 것이 매우 간단하고 뜨겁고 뜨겁고 차갑게 제공되는 것은 각각 차갑습니다.
소스에는 매리 네이드, 시럽, 페이스트, 드레싱, 메인 요리와 샐러드 및 디저트에 모두 사용되는 혼합물이 포함됩니다.
달콤한 소스에는 과일, 베리, 주스 및 기타 재료가 포함되어야 합니다.
석류 소스에 대해 더 자세히 살펴 보겠습니다. 이 요리의 장단점을 평가해 봅시다. 어떤 요리와도 잘 어울리고 세련된 맛을 선사하는지 알아보자.
그레이비를 요리하기로 결정했다면 이것이 고기, 생선 요리 및 다양한 샐러드 드레싱에 이상적인 소스임을 아십시오. 보시다시피 그는 요리 예술에서 주요 응용 프로그램을 찾았습니다.
우리는 요리의 주요 성분인 석류의 유익한 특성을 잊지 말아야 합니다.
- 심혈 관계 기능을 향상시키는 데 필요한 높은 함량.
- 빈혈과 같은 질병으로 고통받는 사람들에게는 충분한 양의 석류 주스를 마시고 그에 따라 준비된 제품도 유용합니다.
- 그러나 석류 소스는 소화관이 음식을 흡수하는 데 도움이 됩니다.
이 요리의 비결은 무엇입니까? 핵심은 향신료를 첨가 한 강한 농도의 석류 주스입니다. 적갈색은 소스에 석류를 부여하고 열처리 과정을 통해 점도를 얻습니다. 원하는 농도로 만들려면 할당된 시간 동안 약한 불로 증발시켜야 합니다.
석류 소스는 달콤하고 시큼한 맛이 나며 여기에 향신료를 추가하면 더 향긋해질 수 있습니다. 아래의 요리법은 주부들이 훌륭한 맛의 요리에 추가를 준비하는 데 도움이 될 것입니다.
요리를 준비하려면 특별한 요리를 준비해야 합니다. 이것은 석류 씨앗을 갈아서 씨앗에서 펄프를 분리하는 체 또는 소쿠리입니다. 그리고 산화 과정을 피하려면 법랑 용기와 나무 숟가락이 필요합니다.
아제르바이잔 요리 소스의 조리법에 대해 생각해 봅시다. 보편적 인 것으로 간주됩니다. 그 안에서 조리된 고기는 진정으로 신성하고 부드럽고 바삭바삭할 것입니다.
석류 소스 나르샤랍
최종 소스 1kg을 얻으려면 다음 제품이 필요합니다.
- 석류 씨앗 3kg;
- , (건조);
- 고수풀.
석류 씨앗을 에나멜 용기에 붓고 잼의 일관성이 될 때까지 요리 한 다음 (준비 상태는 흰색 석류 씨앗으로 결정됨) 체 (소쿠리)를 통해 여과해야하는 나무 분쇄기가있는 퓌레로 덩어리를 바꿉니다. 생성 된 주스는 두꺼운 사워 크림 (20-30 분)의 농도가 될 때까지 계속 끓입니다. 레시피에 표시된 향신료를 결과물에 추가하고 5-10 분 더 끓입니다. 석류 소스 나르샤랍이 준비되었습니다. 남은 제품은 유리 그릇에 부어 냉장고에 보관할 수 있습니다.
터키 석류 소스
터키에서는 석류 소스가 특히 인기가 있으며 고기, 해산물과 함께 제공되며 신선한 야채 샐러드 드레싱으로도 사용됩니다. 그리고 그것에 절인 바베큐는 단순히 훌륭합니다.
터키 석류 소스의 독특한 특징은 준비 과정에 석류만 사용한다는 것입니다.
소스의 루비 색을 얻으려면 달콤하고 신맛이 나는 짙은 곡물로만 과일을 선택해야합니다. 2.5kg의 석류에서 150-200g의 소스가 나옵니다.
껍질에서 씻고 말린 과일을 껍질을 벗기고 과즙 짜는기구에서 주스를 짜십시오. 주스는 체를 통해 수동으로 짜낼 수도 있습니다(시간이 걸립니다).
결과 주스를 법랑 그릇에 붓고 거품이 나타난 후 중불로 끓여서 열을 줄이고 걸쭉해질 때까지 계속 끓입니다.
그레이비는 준비되었지만 그것을 사용하는 방법, 스스로 결정하십시오. 한 가지는 논쟁의 여지가 없으며 거의 모든 요리에 적합합니다.
닭고기 요리에 이상적인 옵션은 석류 소스이며 작업에 쉽게 대처할 수 있으며 요리는 훌륭하고 황금빛 갈색이 될 때까지 튀겨지고 맛이 달콤하고 부드럽고 매운 것입니다.
요리를 준비하려면 다음 제품이 필요합니다.
- 닭;
- 활 2 개;
- 마늘 1쪽;
- 석류 주스;
- 바질;
- 고수풀;
- 오레가노(건조) 1티스푼;
- 후추;
- 맛이 나다.
요리를 시작합시다. 우리는 모든 제품을 준비하고 마늘과 양파를 껍질을 벗기고 닭고기를 씻고 종이 타월로 말립니다.
마늘에서 주스를 짜내고 (절구에 부수거나 칼로 부수십시오) 향신료, 오레가노, 후추, 소금을 넣으십시오. 다음으로 석류 주스, 고수풀, 바질로 소스를 준비해야합니다.
법랑 그릇에 석류 주스를 넣고 약한 불로 증발시키고 요리가 끝나기 3 ~ 4 분 전에 향신료, 바질, 고수를 추가합니다. 소스는 진해야 합니다.
향신료와 마늘에 준비된 소스와 식물성 기름을 첨가하십시오. 부드러워질 때까지 모든 재료를 섞습니다. 결과 매리 네이드와 함께 닭고기 컷을 부분에 붓고 얇게 썬 양파를 추가합니다. 서늘한 곳에 30분간 둡니다.
일정 시간을 기다린 후 치킨을 튀기거나 오븐에서 200도의 온도로 30분 동안 구울 수 있습니다.
나르샤랍 석류 소스를 접시와 함께 제공하는 것을 잊지 마십시오.
석류 소스의 시시 케밥
훌륭한 케밥을 준비하는 것은 쉽습니다. 이를 위해 석류로 만든 소스에 절인해야합니다.
요리를 준비하는 데 필요한 재료:
- 고기 () 2kg;
- 기름(야채) 3큰술;
- 활 4 개;
- 석류 주스(천연) 500ml;
- (지면);
- 고수풀;
- 홉-suneli;
- 맛볼 소금.
바베큐가 육즙이 많고 맛있기 위해서는 올바른 고기를 선택해야합니다. 이 요리에 가장 적합한 고기 시체 부분은 갈비뼈, 목, 허벅지입니다.
어떤 고기를 선택하든 반드시 신선해야 합니다.
케밥을 담그기 전에 흐르는 물에 고기를 씻고 종이 타월로 물기를 제거한 다음 5cm / 5cm 조각으로 자릅니다.
양파를 조각으로 자르고 고기에 넣고 섞는다. 석류 주스에 향신료(후추, 수넬리 홉, 고수 가루)를 넣고 계속 저어줍니다. 결과 혼합물로 고기를 따르십시오. 주의, 매리 네이드에 떠 있으면 안됩니다. 10분 동안 그대로 둔 다음 식물성 기름을 넣고 모든 것을 다시 섞습니다. 그런 다음 케밥을 접시로 덮고 그 위에 짐을 올려 소스에 모두 넣고 감기에 넣으십시오 (최대 10 시간, 이상적인 시간은 48 시간).
고기가 절인 과정을 거친 후 꼬챙이에 묶고 (조각을 서로 단단히 누르십시오) 불에 튀기고 요리하는 동안 남은 소스를 붓습니다. 맛있게 만들려면 전체 튀김 시간 동안 꼬챙이를 두 번 돌릴 필요가 있습니다.
요리의 준비 상태는 붉게 물든 빵 껍질과 향으로 판단 할 수 있습니다. 완성 된 요리는 석류 주스 그레이비와 함께 테이블에 제공됩니다.
나는 상업 판에서만 Narsharab 소스를 시도했으며 그들과 함께 3 가지 사항을 분명히 이해했습니다.
1. 모든 동양 요리와 마찬가지로 나르샤랍의 수준은 준비의 질과 재료 자체의 신선도에 크게 좌우됩니다. 이 요리는 주로 요리사의 경험과 기술, 동양 요리의 많은 뉘앙스에 대한 지식, 제품을 "느끼는" 능력, 준비 순서 및 조합과 같은 기둥 위에 있기 때문입니다. 마지막으로 이국적인 재료의 다양성과 높은 비용입니다. 결과적으로 구입 한 Narsharab의 브랜드와 가격이 매우 중요합니다. 여기에서 천연 제품을 천연과 동일한 맛으로 대체하고 가장 기본적인 레시피로 프릴없이 소스를 준비하면 좋은 결과가 나오지 않기 때문입니다. .
우리는 식료품 점에서 여동생과 함께 첫 번째 Narsharab을 샀고 특별히 소스를 먹으러갔습니다. 러시아에 알려지지 않은 희귀 브랜드, 비싸고 (모든 위기 이전에도 400 루블 이상) 요리하기 전에 소스를 시도한 다음 고기로 시도했습니다. 그 자체로는 구체적으로 보였지만 아주 맛있고 흥미로 웠으며 어딘가에 다각적이었습니다. 접시에-신성합니다.
그런 다음 그녀는 Narsharab Kinto를 직접 구입했습니다. 여기 메인 사진과 똑같습니다. 100 루블 미만의 비용이 들었지만 풍부한 석류 맛이 무언가에 의해 손상 될 수 있다고 믿지 않았기 때문에 가져갔습니다. 그래서 뭐 ... Kinto는 "진짜"소스에 비해 하늘과 땅 같은 것으로 판명되었습니다. Kinto - 어떤 종류의 찢어지는 맛과 동시에 설탕과 신맛. 더 나은 접시에 쓰레기 자체로.
그런 다음 다른 브랜드를 다시 구입했지만 Kinto보다 훨씬 저렴합니다 (원칙적으로 Kinto가 가장 저렴한 것이 아니라 중간 가격 범주의 브랜드 중 하나라는 사실에 놀랐습니다. , 맛으로 만 판단 ) - 그리고 그 소스는 더 나빴습니다!
2. 인터넷의 많은 요리법에서 말하는 것처럼 튀긴 고기에 소스를 팬에 붓고 함께 섞고 끓이거나 튀기는 것만으로는 충분하지 않습니다. Narsharab 소스를 사용하면 여전히 요리 방법을 알아야합니다! 그리고 하나의 소스와 고기로는 만족할 수 없습니다. 잘 정의된 다른 재료가 필요합니다. 고기도 먹을 가치가 있습니다. 확실히 쇠고기는 아닙니다.) 이 소스의 고기는 섬세한 지방 맛이 있어야합니다. 그래서 IMHO 양고기, 돼지 고기, 토끼. 칠면조, 메추라기.
첫 번째 개인 요리 경험 후, 후자의 지나치게 강한 맛으로 인해 여전히 많은 소스가 있었기 때문에 두 번째 개인 요리 경험이 이어졌습니다. 나는 가치있는 것을 바라지 않았지만 소스를 조금 덜 붓고 고기를 더 부드럽게 만들 수 있었기 때문에 조금 더 맛있는 옵션을 얻었습니다. 그리고 그게 다야. 단순히 나르샤랍 소스를 사지 않았는데, 그것에서 가치 있는 것을 얻으려면 너무 많은 시간과 노력과 추가 비용이 필요하기 때문입니다.
3. 다시 말하지만 모든 동양 요리와 마찬가지로이 소스를 직접 요리하는 것이 좋지만 기술이 있으면 동쪽의 전문가로부터 배워야합니다. 더 저렴하고 확실히 더 맛있고 정확할 것입니다. 일반적으로 동양 요리는 정확히 맞아야합니다, 진짜)
