사진과 함께 단계별 레시피. 카라멜 크림 집에서 카라멜 크림

먼저 캐러멜을 준비합니다. 이렇게하려면 냄비에 설탕을 넣고 중간 열을가하십시오. 설탕이 캐러멜화될 때까지 가열합니다. 너무 오래 불에 두지 마십시오. 디저트에 불필요한 쓴맛을 더할 수 있습니다.

캐러멜화된 설탕에 조심스럽게 뜨거운 물을 붓습니다. 끓여서 두꺼운 시럽이 될 때까지 중불로 요리하십시오.

불에서 내려 따로 보관하십시오.

요리 크림. 우유가 뜨거워질 때까지 가열합니다. 계란과 노른자를 2종류의 설탕과 섞는다(휘젓지 말고 섞는다).

계속 저어 주면서 뜨거운 우유를 얇은 흐름에 붓습니다.

버터로 주형에 그리스를 바릅니다(광산은 각각 250ml입니다). 캐러멜을 각각의 바닥에 붓고 계란 우유 혼합물을 조심스럽게 붓습니다.

우리는 금형을 하나의 큰 형태로 놓고 끓는 물을 부어 금형 측면 중앙에 도달합니다.

우리는 150도까지 예열 된 오븐에 양식을 넣고 약 45 분 동안 요리합니다.

완성 된 디저트를 큰 틀에서 꺼내 실온으로 식 힙니다. 그런 다음 냉장고에 넣어 완전히 식힙니다.

서빙하기 전에 크림과 곰팡이 벽 사이에 얇은 칼을 조심스럽게 넣고 디저트를 접시에 뒤집습니다.

맛있게 드세요!

크림 및 기타 제과 장식용 레시피

미디엄 케이크 1개용

30 분

350kcal

4.25/5 (4)

다양한 복잡성을 지닌 이 크림을 준비하는 몇 가지 옵션을 살펴보고 가장 좋아하는 것을 선택할 수 있습니다.

커스터드 캐러멜 크림

이 조리법에 따라 캐러멜 커스터드를 요리하는 방법에 대해 혼동하지 않으려면 종종 결과를 사진과 비교하면 확실히 성공할 것입니다. 먼저 그를 위해 캐러멜 자체를 준비한 다음 크림으로 직접 이동합니다.

주방용품:두 냄비, 털다, 믹서, 접시.

재료

요리 과정

첫 번째 단계:설탕 150g, 크림.

두 번째 단계:설탕, 전분, 계란, 우유 70g.

세 번째 단계:버터, 캐러멜 크림.

비디오 레시피

조리법은 매우 간단하지만 여전히 방대하므로 순서에 혼동하지 않으려면이 비디오를 시청하십시오. 소녀는 당신이 이해하기 쉽도록 모든 것을 아주 자세하게 설명합니다.

케이크 용 크림 캐러멜 크림

요리 시간: 10 분.
인분:하나의 중간 케이크.
주방용품: 믹서, 접시.

재료

요리 과정

카라멜 버터크림 레시피 영상

이 빠른 버전의 캐러멜 크림을 만드는 방법과 크림을 작동시키기 위해 크림을 얼마나 휘젓는지 알아보려면 비디오를 시청하세요.

케이크 용 초콜릿 캐러멜 크림

요리 시간: 2.5시간.
인분:하나의 중간 케이크.
주방용품:냄비, 숟가락, 믹서, 강판, 그릇.

재료

요리 과정

첫 번째 단계:초콜릿, 크림.

두 번째 단계:기름, 연유.

카라멜 초콜릿 크림 레시피 비디오

레시피는 매우 간단하지만 케이크용 캐러멜 크림을 만드는 방법을 정확히 알기 위해서는 비디오를 보는 것이 좋습니다. 그러면 모든 것이 처음으로 나오고 제품을 버릴 필요가 없습니다.

크림을 사용하는 이유

카라멜 크림은 준비하기 쉽고 퍼지지 않으며 매우 맛있기 때문에 제과 사업에서 매우 인기가 있습니다. 커스터드는 종종 eclairs에 사용되며 작고 아름다운 컵 케이크도 함께 준비됩니다. 치즈 케이크에 카라멜을 사용하는 것도 오랫동안 드문 일이 아닙니다. 그리고 우리가 케이크에 대해 이야기하면 거의 모든 것이이 크림을 추가하여 준비 할 수 있습니다. 가장 인기있는 것은 점성 캐러멜 또는 잘 알려진 "나폴레옹"입니다. 달콤하고 눈에 잘 띄지 않는 크림 덕분에 빛이 놀랍도록 맛있고 더 맛있습니다. 또 다른 매우 흥미로운 것은 캐러멜과 초콜릿이 들어간 비스킷 케이크입니다.

추가할 수 있는 것

어떤 식 으로든 맛을 망치지 않는 캐러멜 크림에 다른 성분을 첨가 할 수 있습니다. 예를 들어, 어머니는 종종 으깬 견과류나 설탕에 절인 과일, 때로는 작은 과일 조각을 추가했습니다. 매우 맛있습니다. 과일 토핑, 잼을 추가하여 케이크의 맛을 바꿀 수도 있습니다. 캐러멜 계피와 잘 어울립니다. 크림을 걸쭉하게 만들기 위해 젤라틴을 첨가하기도 하고, 좀 더 점성이 있는 크림이 필요하면 밀가루와 연유를 넣기도 한다.

크림의 일관성과 맛을 완벽하게 유지하려면 다음 요령에 유의하십시오.

크림을 끓이지 마십시오. 크림 전체가 응고되어 망칠 것입니다.
캐러멜을 만들 때 숟가락으로 저을 필요가 없습니다. 때때로 팬을 흔드십시오.
초콜릿을 더 빨리 녹이려면 잘 갈아서 섞기 전에 크림에 1분 정도 데우세요.

어떤 요리법이 가장 마음에 들었고 어떤 요리를 할 것인지 알려주세요. 무엇을 더 추가하시겠습니까? 크림은 어떤 용도로 사용되었으며 결과는 어떠했습니까? 이 모든 것이 매우 흥미롭기 때문에 의견에 의견을 공유하십시오.

부드러운 수제 카라멜을 위해

설탕 - 100g
포도당 시럽 - 40g
물 - 20g
크림 33% - 100g
버터 - 25g

크림용

두부 크림 치즈 - 400g
크림 33% - 100g

닫다 성분 인쇄

- 단맛을 들이지 않고 부드러우며 크리미하며 가벼운 캐러멜 향이 납니다. 케이크와 컵케이크를 위한 완벽한 크림! 사진과 함께 단계별 레시피.

안녕 친구들!

오늘 해보자 캐러멜 크림. 달지 않고 기름기가 많지 않고 약간의 캐러멜 향이 있습니다. 그를 위해 우리는 사실 캐러멜을 요리해야 합니다. 우리는 이미 이 작업을 두 번 수행했습니다. 여기 또 하나가 있습니다. 모든 방법이 다 좋지만 지금 보여드릴 방법은 가장 번거롭지 않은 방법입니다! 한편 캐러멜은 각각 50g의 마른 프라이팬에 설탕을 지루하고 오래 녹이는 것과 같이 탬버린과 춤을 추지 않고 항상 100 % 점성이 있고 아름답고 매우 맛있습니다. 유일한 "하지만": 사탕 가게에서 포도당 시럽을 사야합니다. 이를 위해 수제 제품으로 교체 할 수 있다고하는데 시도하지 않았습니다. 전문가들은 포도당에 종사하지만 조용히 고급 제과 예술의 세계를 접하고 싶습니다) 그래서 때때로 전문적인 것을 사서 사용하려고합니다. 일이 천천히 진행되고 있지만 진행만 하면 어떡해)

그래서 카라멜과 카라멜 크림의 윈윈 레시피!

수제 소프트 카라멜 요리!

냄비(소테 팬)에 설탕 100g, 포도당 시럽 40g, 물 20g을 넣습니다.

우리는 그것을 불에 태우고 저어 (!) 호박색을 얻을 때까지 요리합니다 (과용하지 마십시오. 그렇지 않으면 완성 된 캐러멜이 씁쓸합니다).

동시에 다른 버너에서 끓이지만 크림 100g을 33 % 끓이지 마십시오. 캐러멜이 원하는 색이 되면 크림을 붓고 섞는다. 덩어리가 없을 것입니다. 이전 레시피에서 만날 수 있었고 우리 삶을 망칠 수 없었습니다! 조심하세요. 혼합물이 뜨겁고 거품이 많이 발생합니다.

캐러멜과 크림이 섞일 때까지 저어줍니다.

버터 25g을 추가합니다(냉장고에서 바로 꺼낼 수 있음).

부드러워질 때까지 섞는다.

그게 다야, Ezhkin 프레첼! 우리 캐러멜이 준비됐어, 믿을 수 있니?! 쉬워요!

식히십시오. 뜨겁고 여전히 액체이며 식으면서 두꺼워지고 늘어나기 시작합니다. 이 견고함은 포도당 시럽에 의해 제공되며 더 많이 늘어날수록 더 많이 늘어납니다.

두부 크림 치즈가 들어 있고 약간 짠 크림에 캐러멜을 사용할 것이기 때문에 지금은 소금을 넣지 않습니다. 이 캐러멜을 독립 디저트, 사탕 채우기 또는 다른 것으로 사용하는 경우 약간의 소금, 바람직하게는 굵은 바다 소금, 더 나은 것은 fleur de sel을 추가할 수 있습니다.

크림의 경우 각질이 벗겨지지 않도록 캐러멜을 완전히 식혀야 합니다! 프로세스 속도를 높이려면 조건이 허락하는 경우 발코니로 가져갈 수 있습니다. 냉수 목욕을 사용할 수도 있습니다.

그리고 이제 실제로 크림!

콜드 크림 33 % 100g을 섭취합니다. 우리는 그들을 이겼지 만 가장 강한 봉우리는 아닙니다. 반 휘핑 크림이 필요합니다.

포크로 반죽하십시오.

소프트 캐러멜 150g(필요한 양)을 추가합니다. 숟가락에 도달.

사실, 그것을 준비하는 것은 쉽습니다. 레시피에 복잡한 재료가 없기 때문에 요리도 예산에 따라 아주 쉽게 나옵니다.

레시피 #1 클래식

재료

계란 5개
우유 800ml
바닐라 2g
설탕(또는 슈가파우더) 300g
6개의 세라믹 몰드

냄비에 우유와 바닐라를 넣고 끓이기 시작합니다. 불을 끄고 우유가 식도록 15분간 둡니다. 식는 동안 캐러멜을 준비합니다.

뜨거운 카라멜 한 방울이 어린이를 해칠 수 있으므로 주변에 어린이가 없는지 확인하십시오. 여러분도 조심하세요.

따라서 바닥이 두꺼운 냄비에 물 2테이블스푼과 설탕 반을 섞습니다.

잠시 후 혼합물이 끓기 시작하고 물이 증발합니다.

슬슬 설탕이 녹기 시작합니다.

점차 갈색 색조를 얻습니다. 덩어리가 녹을 때까지 계속 저으면서 갈색이 될 때까지 중불에서 요리합니다. 캐러멜이 타지 않도록 조심하세요.

필요한 색상의 캐러멜이 있으면 열에서 스튜 냄비를 빨리 제거하십시오.

캐러멜이 뜨거울 때 디저트를 굽기 위해 준비된 세라믹 틀에 재빨리 붓습니다.

메모! 캐러멜이 틀에 닿자마자 식기 시작합니다. 따라서 여전히 액체 캐러멜이 바닥 전체에 퍼지도록 손을 빠르게 돌리십시오.

그래서 제가 말했듯이 캐러멜을 각 틀의 바닥에 붓습니다.

캐러멜이 완전히 식도록 틀을 따로 놓고 빈 팬을 뜨거운 물에 4분 동안 담근 다음 세제로 씻으세요.

그리고 계란을 치기 시작할 수 있습니다. 남은 설탕으로 계란을 치십시오. 3분간 휘젓는다.

그런 다음 휘저은 혼합물을 식힌 우유와 잘 섞어줍니다.

그런 다음 달걀 우유 혼합물을 세라믹 몰드에 붓고 스트레이너를 통해 여과합니다.

모든 틀이 채워지면 베이킹 시트에 놓고 베이킹 시트에 뜨거운 물을 부어 몰드를 3/4로 덮습니다.

오븐에 넣고 180도로 예열한 다음 30분 동안 굽습니다. 정확히 30분 후 베이킹 시트를 꺼내 물에서 곰팡이를 제거하고 식히십시오.

그런 다음 각 몰드를 집착 필름으로 덮고 최소 6시간 동안 냉장 보관합니다. 그런 디저트는 냉장고에 며칠 동안 보관할 수 있으며 이것으로부터 만 이점이 있다고 말해야합니다. 급한 마음에 따뜻하게 데워보았어요. 추천하지 않습니다. 식히기 위해 기다려야하므로 기다려야합니다. 완전히 다른 맛.

그런 다음 6 시간 후 (음, 이미 3-4시 이후에 할 수 있습니다. o) 냉장고에서 금형을 가져옵니다. 뜨거운 물이 담긴 그릇에 각각 30~60초 동안 담가둡니다. 그런 다음 칼로 금형 가장자리에서 디저트를 조심스럽게 분리하십시오. 판으로 틀을 덮고 뒤집습니다. 아무 일도 일어나지 않는다고 느끼면 캐러멜이 든 크림이 떨어지지 않으면 판을 틀 근처에 단단히 잡고 틀을 흔들어야합니다. 귀염둥이처럼 튀어나와!

필요한 금형 수로 이 작업을 수행하십시오. 짜잔! 크림 카라멜이 준비되었습니다.

레시피 번호 2 "2인용"

요리 분야의 현재 경제 상황으로 인해 실제로 열광 할 수는 없습니다. 그러나 이것은 문제가 되지 않습니다. 계란, 설탕, 크림 및 우유가 여러 개 있으면 위기 방지 및 간단한 디저트 레시피 인 캐러멜 크림이 있음을 고려하십시오.

재료:

우유 - 250ml
단어 - 33% 300ml
바닐린 - 0.5 tsp
달걀 노른자 - 2개
계란 - 1개
설탕 - 250g
물 - 60ml

그래서 먼저 캐러멜을 만들어야 합니다. 바닥이 두꺼운 냄비에 설탕의 절반을 물 60ml와 섞습니다. 항상 저어주면서 갈색이 될 때까지 중불로 요리합니다. 캐러멜이 타지 않도록 잘 살펴보세요.

즉시 캐러멜을 틀에 붓고 식힙니다.

크림 준비를 시작할 수 있습니다. 스튜 냄비를 중간 열에 두십시오. 우유, 크림을 붓고 남은 설탕의 절반을 넣고 끓입니다.

거품기를 사용하여 남은 설탕을 달걀 노른자와 달걀과 섞습니다.

열에서 우유 혼합물이 담긴 스튜 냄비를 제거하고 계란 혼합물을 붓기 시작하여 모든 것을 격렬하게 저어줍니다. 채찍질하는 동안 덩어리가 생기면 체를 통해 혼합물을 걸러냅니다.

이제 캐러멜 틀에 크림 혼합물을 붓습니다. 깊은 틀을 가지고 그 안에 틀을 넣으십시오. 상온의 물을 베이킹 접시에 부어 계란 혼합물과 캐러멜 통을 반으로 덮습니다. 오븐을 160도로 예열하고 40~45분간 굽는다.

틀을 가볍게 흔들어 캐러멜 크림의 완성도를 확인할 수 있습니다. 곰팡이의 디저트가 약간 떨리면 냉장고에 넣을 수 있습니다.

따라서 곰팡이를 물에서 꺼내 실온에서 약간 식힌 다음 5-6시간 동안, 가급적이면 밤새 냉장 보관합니다.

냉장고에서 캐러멜 크림을 꺼냅니다. 디저트 스푼이나 가는 칼로 살짝 들어 올린 다음 기기를 옆에 두고 디저트를 평평한 접시에 재빨리 뒤집습니다.

디저트 "크림 캐러멜"용 비디오 레시피

크림 캐러멜 - 기름과 밀가루 없이 간단한 제품으로 만든 맛있는 디저트

크림 캐러멜의 단계별 레시피

재료:
. 계란 - 3개
. 노른자 - - 2 개
. 설탕 - - 2 큰술.
. 바닐라 꼬투리
. 우유 - 300ml
. 크림(20% 이상) -300ml

캐러멜용:
. 설탕 - 3 큰술.
. 1위 엘. 물

요리 과정:
1) 캐러멜을 준비합니다. 냄비에 3큰술을 붓습니다. 설탕과 1 큰술을 부으십시오. 엘. 차가운 물. 시럽이 옅은 커피색이 될 때까지 약한 불로 끓입니다.
2) 완성된 캐러멜을 틀에 부어줍니다. 캐러멜이 전체 내부 표면을 고르게 덮도록 금형을 몇 번 원형으로 움직입니다. 따로.
3) 우유와 크림을 바닐라 빈 과육이나 바닐라 슈가와 함께 끓입니다. 10분간 끓이세요.
4) 계란과 노른자를 설탕과 섞고 바닐라와 함께 뜨거운 우유를 저으면서 얇은 흐름에 부으십시오.
5) 크림을 고운 체에 걸러 별도의 그릇에 담습니다.
6) 캐러멜이 든 틀에 크림을 붓습니다.
7) 다른 더 큰 형태로 넣습니다. 캐러멜로 금형 벽 중앙에 닿도록 뜨거운 물을 붓습니다. 45-50분 동안 165 ° C-170 ° C로 예열된 오븐에서 요리하십시오.
8) 오븐에서 크림 카라멜을 꺼내 식힌다. 서빙 접시로 양식을 덮고 뒤집어 조심스럽게 디저트에서 제거하십시오. 따뜻하거나 차갑게 드십시오.

크림 캐러멜은 정교함과 우아함에도 불구하고 가장 섬세한 프랑스 진미이지만 절대적으로 저렴하고 준비하기 쉽습니다. 교활한 조작이 아닌 일반 제품-계란, 설탕 및 우유는 유럽 미식가뿐만 아니라 전 세계를 정복 한 비정상적으로 맛있는 "반전 디저트"로 변할 수 있습니다.

크림 캐러멜 -간단한 기술 덕분에 간단한 요리법으로 모든 주부의 식탁에 프랑스 진미가 나타날 수 있습니다. 사실, 디저트는 계란을 설탕, 우유 또는 크림으로 때려서 얻은 크림입니다. 덩어리는 캐러멜로 채워진 틀에 깔고 오븐에서 구워집니다. 서빙할 때 접시를 뒤집습니다.

재료:

설탕 - 230g;
끓는 물 - 60ml;
크림 33% - 100ml;
우유 - 300ml;
계란 - 1개;
노른자 - 2 개;
기름 - 20g;
풍미 - 2g.

요리

설탕 150g과 끓는 물에서 캐러멜을 끓입니다.
모양에 붓습니다.
크림과 풍미와 우유를 섞는다. 워밍업.
설탕과 함께 구타 계란을 추가하십시오.
캐러멜 위에 혼합물을 붓습니다.
수제 카라멜 크림을 160도 수조에서 45분간 굽습니다.

크림 캐러멜 디저트 - 다양한 요리 옵션을 포함하는 조리법. 참고로 프렌치 크림입니다. 그것은 디저트의 모양을 담당하기 때문에 바닐라와 계란이 풍부한 전유로만 만들어집니다. 완성된 접시는 12시간 동안 식혀서 굳힐 뿐만 아니라 계란 냄새도 제거합니다.

재료:

우유 - 500ml;
계란 - 3 개;
노른자 - 2 개;
설탕 - 250g;
물 - 50ml;
바닐라 씨앗.

요리

설탕과 물 100g에서 캐러멜을 끓입니다.
모양에 붓습니다.
계란과 노른자로 남은 설탕을 치십시오.
뜨거운 우유와 바닐라 씨를 추가합니다.
결과물을 금형에 붓습니다.
160도에서 20분간 크림 프렌치 카라멜을 굽습니다.

솔티드 캐러멜 크림 - 레시피

소금에 절인 캐러멜 크림은 현대 제과계에서 매우 인기가 있습니다. 짠맛은 디저트의 단맛을 완벽하게 돋보이게하고 토피와 비슷한 조밀하고 점성이있는 질감으로 캐러멜을 독립적 인 진미로 사용할 수있을뿐만 아니라 아이스크림, 팬케이크, 시리얼 및 팬케이크의 토핑으로도 사용할 수 있습니다.

재료:

설탕 - 350g;
크림 33% -350g;
기름 - 70g;
소금 - 핀치.

요리

호박색이 될 때까지 설탕을 녹입니다.
버터, 소금 및 따뜻한 크림을 추가하십시오.
8 분 동안 덩어리를 끓입니다.
크림 "Salted Caramel"은 추위에 12 시간 동안 냉각됩니다.

크림 치즈가 들어간 크림 캐러멜

캐러멜 사용 - 미식가 패스트리 또는 자체 가벼운 디저트를 위한 훌륭한 토핑 옵션입니다. 과정은 간단합니다. 미리 끓인 캐러멜을 크림 치즈, 슈가파우더, 크림과 함께 푹신해질 때까지 섞습니다. 가장 중요한 것은 모든 구성 요소가 냉각된다는 것입니다. 그렇지 않으면 덩어리가 잘 치지 않고 녹을 것입니다.

재료:

크림 33% - 200g;
설탕 - 150g;
기름 - 40g;
크림 치즈 - 250g;
가루 설탕 - 50g.

요리

버터와 설탕을 녹이고 끓인다.
크림 100g을 데우고 캐러멜에 추가합니다. 식히세요.
가루, 크림 100g, 캐러멜로 크림 치즈를 채찍질하십시오.
캐러멜 크림을 냉장 보관하십시오.

크림 캐러멜은 독창적인 독립 디저트와 패스트리에 섬세한 첨가물을 만들 수 있는 많은 기회를 제공하는 레시피입니다. 오늘날에는 캐러멜과의 조합이 특히 수요가 많습니다. 캐러멜 덕분에 완전히 새로운 맛, 색상 및 크림 같은 질감을 얻습니다.

재료:

우유 - 900ml;
설탕 - 380g;
밀가루 - 100g;
전분 - 40g;
노른자 - 3 개;
기름 - 30g.

요리

우유 800ml에 설탕 200g, 밀가루 70g, 전분, 노른자를 넣습니다.
걸쭉해질 때까지 털고 요리하십시오.
팬에 밀가루 30g을 볶고 버터와 설탕 180g을 넣습니다.
우유 100ml를 붓고 5분간 기다린 후 불을 끄고 식힙니다.
완성된 캐러멜을 크림과 섞는다.

케이크 용 크림 캐러멜

집에서 만드는 카라멜 크림 레시피는 간단하고 완벽한 맛입니다. 크림의 베이스로 사용하거나 베이스로 사용할 수 있습니다. 수제 요리의 특징은 목적에 따라 덩어리의 밀도를 변경할 수 있다는 것입니다. 이 레시피는 부드러운 캐러멜의 비율을 보여줍니다.

재료:

우유 - 120ml;
설탕 - 220g;
기름 - 70g;
바닐린 - 핀치.

요리

설탕을 녹입니다.
따뜻한 우유, 바닐라, 버터를 추가합니다.
예열하고 저어주세요.
크림 캐러멜은 부드럽고 액체이지만 식힌 후에는 걸쭉해집니다.

크림 캐러멜에는 다른 준비 버전이 있습니다. 그 중 하나인 우유 기반은 간단하고 저렴하기 때문에 매우 인기가 있습니다. 추가 구성 요소의 도움으로 전통적인 바닐라 스틱 대신 우유에 계피 한 꼬집을 추가하여 맛을 다양화할 수 있을 뿐만 아니라 디저트의 향도 다양화할 수 있습니다.

재료:

우유 - 270ml;
설탕 -150g;
계란 - 1개;
노른자 - 2 개;
지상 계피 - 핀치;
끓는 물 - 100ml.

요리

카라멜 크림을 준비하기 전에 설탕 100g을 녹이고 끓는 물에 부어 덩어리를 끓입니다.
데운 우유에 계피를 넣습니다.
설탕 50g으로 계란과 노른자를 치십시오.
우유에 추가하십시오.
캐러멜을 틀에 붓고 위에 크림을 붓습니다.
수조에서 45분 동안 오븐에서 굽습니다.

크림 캐러멜 케이크 레시피

"크림 캐러멜" - 비스킷베이스와 가장 섬세한 캐러멜 크림이 들어간 공기가 잘 통하는 진미. 준비의 특징은 세 개의 덩어리를 베이킹 시트에 번갈아 가며 오븐의 수조에서 동시에 굽는 것입니다. 완성된 케이크는 식혀서 크림 캐러멜 디저트처럼 거꾸로 서빙됩니다.