월도프 샐러드는 어떤 종류의 고기로 만들어지나요? 월도프 샐러드 - 가장 맛있는 요리법

아스토리아(The Astoria)는 맨해튼 49~50번가와 파크 애비뉴 사이에 위치한 유명 호텔입니다. 말 그대로 명성과 권력의 분위기에 빠져 값비싼 음료를 천천히 마시고 이 호화로운 건물의 살롱과 로비를 장식하는 장식 예술의 걸작에 감탄하는 영예로운 손님만이 그곳에 머물게 됩니다.

동시에 언급된 호텔의 투숙객은 최고의 셰프가 특별히 준비한 특별한 요리를 즐기며 요리의 완벽함과 서비스 예술에 끊임없이 놀라움을 금치 못합니다. 결국, 전문 팀이 호텔에 머무는 모든 순간이 고객에게 잊을 수 없는 인상을 남길 수 있도록 가능한 모든 것과 불가능한 모든 일을 하는 것은 무대 뒤에서(즉, 주방에서)입니다.

일반 정보

월도프 샐러드는 1896년에 이름이 붙은 호텔에서 처음 준비된 믿을 수 없을 정도로 맛있고 부드럽고 가벼운 요리입니다. 오늘날까지 호텔 투숙객에게 제공된다는 점은 특히 주목할 가치가 있습니다. 물론 그 이후로 조리법이 다소 변경되었지만 이로 인해 샐러드가 더 좋고 맛있어졌습니다.

Waldorf 샐러드와 같은 요리 창작에 대해들은 많은 주부들은 휴일 테이블을위한 절묘한 간식을 스스로 준비 할 수 있는지 의심하기 시작합니다. 결국, 대부분의 사람들은 그것이 값비싼 미국 호텔에서 제공된다면 러시아 상점에서 찾기 어렵고 심지어 저렴한 가격에도 찾을 수 없는 이상한 재료가 포함되어 있다고 믿습니다. 그러나 이것은 오해입니다. 월도프(치킨 샐러드)는 저렴하고 쉽게 구할 수 있는 재료를 사용해야 하며 준비하기 쉬운 요리이기 때문입니다. 그리고 여러분이 이것을 직접 볼 수 있도록 우리는 그것을 만드는 단계별 방법을 여러분의 관심에 제시하기로 결정했습니다.

아메리칸 월도프 샐러드 : 레시피

이렇게 부드럽고 맛있고 가벼운 요리를 만들려면 다음 제품을 소량 구입해야 합니다.

육류 제품 가공

처음에 월도프 샐러드는 미국의 유명한 호텔에서 고기 재료를 전혀 첨가하지 않고 준비되었습니다. 그러나 얼마 후 같은 이름의 호텔 셰프는 그러한 요리가 손님에게 너무 가볍다고 결정했습니다. 더 만족스러우면서도 부드러움을 유지하기 위해 요리 전문가들은 건강에 좋고 식이요법이 좋은 흰 가금류 고기를 추가하기로 결정했습니다. 그리고 이것에 대해서는 그들이 틀리지 않았습니다. 결국 이 구성 요소는 월도프 샐러드를 더욱 영양가 있게 만들어 주지만 맛도 떨어지지 않습니다.

치킨 필레를 준비하려면 철저히 씻은 다음 소금에 절인 끓는 액체에 넣고 구멍이 있는 스푼을 사용하여 형성된 거품을 제거한 다음 뚜껑을 단단히 닫고 완전히 익을 때까지 35-45분 동안 요리해야 합니다. 지정된 시간이 지나면 육류 제품을 꺼내 찬 공기로 식힌 다음 껍질과 뼈를 제거하고 필레를 작은 조각으로 자릅니다. 원하는 경우 고기를 결에 따라 나눌 수 있습니다.

견과류 준비하기

일반적으로 월도프 샐러드에는 호두만 들어있습니다. 그러나 더 큰 이점과 특이한 맛을 위해 우리는 삼나무 콘 커널을 사용하기로 결정했습니다. 이 두 재료를 모두 잘 씻은 다음 프라이팬에 넣고 살짝 튀겨야 합니다. 다음으로, 모르타르나 일반 밀방망이를 사용하여 견과류를 큰 부스러기로 으깨는 것이 좋습니다.

야채 및 과일 가공

우리가 고려하고 있는 조리법인 월도프 샐러드에는 가금류와 구운 견과류 외에도 셀러리 줄기와 새콤달콤한 사과와 같은 중요한 구성 요소도 포함되어 있습니다. 언급된 제품은 잘 씻은 후 반드시 껍질을 벗겨야 합니다. 다음으로 재료를 얇고 작은 조각으로 잘게 썰어야 합니다.

풍미와 외관을 더하려면 신선한 적포도(씨 없는 것이 좋음)를 추가하는 것이 좋습니다. 이 포도는 완전히 씻어서 약간 말린 다음 각 베리를 반으로 자릅니다. 그러한 제품을 구입할 수 없다면 대신 큰 검은 건포도가 아주 적합합니다. 그러나 접시에 말린 과일을 추가하기 전에 그것을 분류하고 끓는 물로 데친 다음 약 30분 동안 담가야 합니다. 시간이 지나면 건포도를 체로 헹구고 말려야합니다.

요리가 만들어지는 과정

보시다시피 Waldorf 샐러드에는 외국 제품과 값 비싼 제품이 포함되어 있지 않습니다. 따라서 미국 최고의 요리사뿐만 아니라 요리 기술이 전혀없는 일반 주부들도 요리 할 수 있습니다.

접시의 모든 구성 요소가 준비되면 즉시 모양 만들기를 시작할 수 있습니다. 이렇게하려면 큰 에나멜 그릇에 다진 셀러리 줄기, 새콤 달콤한 사과, 삶은 닭 가슴살, 얇게 썬 포도, 튀긴 호두 및 잣 등의 제품을 넣어야합니다. 다음으로 모든 구성 요소를 혼합하고 갓 짜낸 레몬 주스, 갈은 올스파이스 및 고칼로리 마요네즈로 맛을 내야 합니다(사워 크림과 요구르트도 사용할 수 있음). 그 후 완성 된 샐러드를 냉장고에 넣고 20 분 이상 보관해야합니다. 이 시간이 지나면 접시를 큰 평판 위에 놓아야하며, 미리 배추 잎이나 그린 샐러드를 깔아 두는 것이 좋습니다.

휴일 테이블에 올바르게 제공하는 방법은 무엇입니까?

준비되고 형성된 월도프 샐러드(레시피는 위에 자세히 설명되어 있음)는 메인 따뜻한 점심을 제공하기 전에 일반 접시에 손님들에게 제시되어야 합니다. 그건 그렇고, 더 풍부한 맛과 표현 가능한 외관을 위해 말린 크랜베리 또는 매자 나무와 같은 요리 걸작을 뿌리는 것이 좋습니다. 이 독특하고 매우 맛있는 요리를 한번 시도해 보면 계속해서 만들게 될 것입니다. 실제로 맛과 준비 용이성 측면에서 이 샐러드는 다른 요리 창작물보다 몇 배나 우수합니다.

요리하는 동안 창의력을 발휘하는 것을 두려워하지 마세요. 결국 많은 유명한 요리는 요리사가 요리를 개선하기 위해 가능한 모든 방법을 시도했기 때문에 훨씬 더 맛있고 더 만족스러워졌습니다. 제시된 샐러드의 경우 주부들은 치킨 필레, 견과류, 셀러리와 같은 기본 재료에만 국한되지 않고 새로운 구성 요소를 추가하는 경우가 많습니다. 따라서 통조림 파인애플을 사용한 유사한 요리는 매우 맛있고 육즙이 많습니다. 아마도 누군가 절인 복숭아 또는 신선한 오렌지를 추가하려고 할 것입니다. 저를 믿으십시오. 아무도 그런 특이한 샐러드를 거부할 수 없을 것입니다.

월도프 샐러드의 역사는 꽤 길며, 그 역사는 19세기, 어쩌면 그 이전으로 거슬러 올라갑니다. 확실히 알려진 것은 1893년에 이미 Waldorf 레스토랑에서 제공되었다는 것입니다. 이곳은 1931년에 Waldorf-Astoria로 이름이 변경된 뉴욕에서 가장 존경받는 시설 중 하나입니다. 거기에서 월도프 샐러드 레시피가 전 세계로 퍼졌습니다. 오늘날, 그 명성을 자랑스럽게 여기는 모든 레스토랑은 확실히 고객에게 월도프 샐러드를 제공합니다.

월도프 샐러드(Waldorf)는 미국의 인기 샐러드 중 하나입니다. 샐러드는 일반적으로 신맛이 나거나 달콤한 사과, 셀러리, 호두로 구성됩니다. 보통 마요네즈와 레몬즙으로 맛을 낸다. 건포도와 포도를 추가하여 월도프 샐러드를 준비하는 데에도 변형이 있습니다. "Quick Recipes"의 편집자는 이 멋진 요리를 준비하기 위한 몇 가지 요리법을 알려드립니다.

월도프 샐러드 클래식 레시피

재료:

셀러리 - 5줄기;
호두 - 1 줌;
녹색 사과 – 1개;
레몬 주스 - 1 티스푼;
크림 33% – 100ml;
마요네즈 - 2 작은 술.

일반적 특성:

요리 시간: 25분;
제공량: 3;

요리 방법:

처음에는 셀러리 껍질을 벗겨야하지만 외부에서만 껍질을 벗겨야합니다. 그런 다음 셀러리를 잘게 썰어 작고 균일한 조각으로 만듭니다.
호두 한 줌을 구워야하며 원하는 경우 껍질을 벗기고자를 수 있습니다.
녹색 사과 껍질을 벗기고 심지를 잘라냅니다. 녹색 사과와 셀러리를 얇은 조각으로 자릅니다. 사과가 어두워지는 것을 방지하려면 1 작은 술을 뿌립니다. 레몬을 사용하면 사과는 자연스러운 색상을 더 오랫동안 유지합니다.
균질한 덩어리가 형성될 때까지 별도의 용기에 잘게 썬 사과와 셀러리를 섞습니다.
용기에 크림 100ml를 붓습니다. 다음으로, 크림을 휘핑하는데, 일반적으로 2분 이상 걸리지 않습니다. 크림의 지방 함량이나 온도가 부족할 경우에는 원칙적으로 휘핑하지 않으니 주의하시기 바랍니다. 그렇기 때문에 매우 조심해야 합니다.
휘핑 크림이 담긴 용기에 마요네즈 2테이블스푼을 넣고 균일한 덩어리가 될 때까지 재료를 잘 섞습니다.
휘핑 크림 소스와 마요네즈로 샐러드를 장식하십시오. 다진 견과류를 넣고 잘 섞습니다.

크림 대신 이 샐러드에 요구르트를 곁들일 수 있습니다. 결과는 더 다이어트 요리가 될 것입니다. 일부 동양 레스토랑에서는 Waldorf에 말린 과일, 대부분의 경우 대추 야자 및 건포도를 추가하는 것이 일반적입니다. 손님에게 풍성한 저녁 식사를 제공해야 한다면 닭고기나 칠면조 같은 가금류를 샐러드에 추가하세요. 삶거나 오븐에 구울 수 있습니다. 특히 특별한 슬리브에 구운 가금류 필레를 사용한 샐러드가 맛있습니다.

두 종류의 셀러리를 곁들인 샐러드 - 월도프 샐러드

재료:

칠면조 가슴살 - 200 gr.;
셀러리 줄기 - 2 개;
셀러리 뿌리 - 1/3 개;
사과-1 개;
포도 - 120 gr.;
호두 - 100 gr.;
마요네즈 - 3 큰술;
사워 크림 - 3 큰술;
꿀 - 1 큰술;
소금, 후추 맛.

일반적 특성:

요리 시간: 40분;
제공량: 3;

요리 방법:

셀러리 뿌리를 껍질을 벗기고 얇은 조각으로 자릅니다. 셀러리 줄기를 작은 입방체로 자릅니다.
또한 사과를 얇은 조각으로 자릅니다. 녹색 절반과 빨간색 절반을 가져갈 수 있습니다.
고기를 삶아 식힌 후 섬유질로 분리합니다. 포도는 작기 때문에 잘라낼 필요가 없습니다. 컵에 모든 것을 모으고 다진 호두를 추가합니다.
이제 드레싱 소스를 준비합시다. 사워 크림, 마요네즈, 꿀을 섞으세요. 맛에 소금과 후추를 첨가하십시오. 샐러드에 양념을 하고 잘 섞으세요. 드레싱이 부족하면 사워크림과 마요네즈를 한 숟갈씩 넣어주세요.
샐러드를 부분적으로 또는 샐러드 그릇에 담아 제공하십시오. 가족 저녁 식사와 휴일 테이블 모두에 적합합니다.

닭고기, 사과, 셀러리를 곁들인 월도프 샐러드

재료:

호두 - 1/2 컵;
닭 가슴살 – 400 gr.;
요구르트 - 350 gr.;
파슬리 - 테이블 2개. 숟가락;
레몬 주스 - 레몬 1/2;
사과-2 개;
줄기 셀러리 - 400 gr.;
건포도 - 50 gr.;
양상추 잎 - 1 묶음;
당근-1 개;
양파 - 1 개

일반적 특성:

요리 시간: 30 분;
제공량: 4;

요리 방법:

닭가슴살을 당근, 셀러리 두 줄기, 양파 1개와 함께 15분 이상 끓입니다. 원하는 대로 소금, 통후추, 월계수 잎을 첨가하세요. 그런 다음 고기를 익힌 국물에 15분 더 넣어 둡니다.
오븐을 켜서 180도로 예열하세요. 껍질을 벗긴 견과류를 베이킹 시트와 베이킹 페이퍼 위에 놓고 오븐에서 5~7분 동안 굽습니다.
닭고기를 국물에서 꺼내고 종이 타월 위에 올려 여분의 액체를 빼냅니다. 식힌 닭가슴살은 섬유질로 분리해야 합니다.
그런 다음 껍질을 벗긴 사과를 정사각형 조각이나 입방체로 자릅니다. 섬유질에서 신선한 셀러리를 껍질을 벗기고 십자형과 약간 대각선으로 작은 조각으로 자릅니다. 사과에 레몬 반 개의 주스를 뿌린다.
식힌 견과류를 작은 조각으로 자르고 닭고기에 2/3를 넣은 다음 사과, 셀러리, 마요네즈 또는 요구르트, 건포도, 파슬리를 추가합니다. 약간의 소금을 추가하고 이리저리 움직이는 것을 잊지 마십시오.
샐러드를 약간 식힌 후 서빙하기 전에 상추 잎으로 장식하고 남은 호두를 뿌립니다.

월도프 샐러드

재료:

사과 - 1개;
씨없는 포도 - 1/2 컵;
호두 맛;
셀러리 - 1 줄기;
마요네즈 - 3 큰술. 엘.;
레몬 - 1 개;
갈은 후추 - 1/4 tsp;
소금 - 1/2 tsp.

일반적 특성:

요리 시간: 20 분;
제공량: 2;

요리 방법:

가장 먼저 시작하는 것은 포도입니다. 소쿠리에 넣고 흐르는 물에 헹궈주세요. 그런 다음 키친 타월에 붓고 베리를 말리세요.
흐르는 물과 도마에서 셀러리 줄기를 씻고 날카로운 칼을 사용하여 최대 5mm 두께의 작은 조각으로 십자형으로 자릅니다. 다진 채소를 그릇이나 깊은 접시에 담습니다.
깨끗하고 건조한 포도를 도마에 옮겨 반으로 자르고, 원하는 경우 열매를 통째로 남겨 둘 수 있습니다. 준비된 과일을 셀러리에서 제거합니다. 다음으로, 씻은 호두를 칼이나 믹서기로 잘게 썰어 접시에 담습니다.
이제 샐러드 드레싱을 준비합시다. 이렇게 하려면 레몬을 헹구고 도마 위에 놓고 반으로 자릅니다. 그런 다음 편리한 용기에 약 1 큰술의 주스를 짜냅니다. 마요네즈, 갈은 후추, 소금을 넣어 맛보십시오. 그런 다음 균일한 농도가 될 때까지 모든 것을 철저히 섞습니다.
껍질 벗기기 칼이나 일반 칼을 사용하여 흐르는 물에 사과를 헹구고 껍질을 벗기고 도마로 옮깁니다. 반으로 자르고 씨가 있는 심지를 제거한 후 작은 조각이나 중간 크기의 입방체로 자릅니다.
다진 사과를 일반 접시에 놓습니다. 이제 드레싱을 추가하십시오. 그리고 모든 것을 큰 스푼으로 철저히 섞으십시오. 완성된 샐러드를 나누어진 접시에 담고 서빙하세요. 더욱 인상적인 프레젠테이션을 위해 접시를 큰 양상추 잎으로 장식한 다음 그 위에 접시를 놓을 수 있습니다.

부드러운 뿔닭 가슴살을 곁들인 월도프 샐러드

재료:

뿔닭 가슴살 필레 2개;
2개의 강한 달콤한 배, 앙주 또는 컨퍼런스;
빨간 사과 1개;
셀러리 줄기 8~10개;
호두 40g;
레몬 반 주스와 강판 풍미 한 꼬집;
3-6 큰술. 엘. 마요네즈;
올리브유;
소금, 갓 갈은 후추.

일반적 특성:

요리 시간: 30 분;
제공량: 4;

요리 방법:

가금류 고기에 레몬 껍질과 후추를 바르고 지퍼백에 넣고(지퍼로 단단히 잠그세요) 올리브 오일(4~5큰술)을 넣고 단단히 닫은 후 냉장고에 8시간 동안 넣어두세요.
향신료 오일이 봉지 전체와 고기 표면 전체에 분포되어 있는지 확인하십시오. 절이는 동안 고기의 모든 부분이 매리 네이드로 고르게 코팅되었는지 확인하십시오. 때때로 뒤집어주십시오.
뿔닭 가슴살을 20분 정도 찐 후 직사각형으로 자릅니다.
호두를 오븐에서 몇 분 동안 말리고 잘게 자릅니다. 셀러리, 사과, 배는 절단 직후 레몬 주스를 뿌려야합니다. 그렇지 않으면 어두워집니다.
모든 제품을 섞고 마요네즈를 넣고 서빙 접시에 담습니다. 필요한 경우 향신료로 맛을 냅니다. 그 위에 견과류를 뿌리고 완성된 요리를 손님에게 대접하세요.

셀러리와 사과 샐러드 만들기 팁

실제 월도프 샐러드가 어디에서 끝나고 "영감받은" 요리가 시작되는지 결정하기가 어렵기 때문에 수정 횟수가 매일 증가하고 있습니다. 기본 제품의 조합은 매우 성공적이며 많은 흥미로운 옵션을 제시할 수 있습니다. 맛있는 셀러리와 사과 샐러드를 만드는 방법은 무엇입니까? 몇 가지 권장사항:

가장 섬세한 월도프 드레싱은 레몬즙 한 방울을 곁들인 헤비 크림을 기본으로 합니다. 부드럽고 바람이 잘 통하는 크림을 얻으려면 두드리는 것을 잊지 마십시오. 유일한 요점은 고기를 곁들인 샐러드 변형에는 적합하지 않다는 것입니다.
셀러리와 사과에 신선한 배추와 회향을 추가하면 매우 맛있는 식단을 얻을 수 있습니다.
풍성한 월도프 샐러드를 먹고 싶지만 고기는 좋아하지 않나요? 홍합, 새우, 오징어, 굴 등 해산물을 사용하십시오.
클래식 월도프 포도와 건포도는 반으로 자른 작은 정원 푸른 자두로 대체할 수 있습니다.
이러한 샐러드를 장식하는 간단한 옵션은 치즈를 매우 얇고 반투명한 조각으로 갈거나 얇게 썬 것입니다. 파마산은 Waldorf 구성에 이상적입니다.

Wikipedia의 월도프 샐러드에 대한 정보:

월도프 샐러드

월도프 샐러드

월도프 샐러드, 월도프 샐러드, 월도프 샐러드(영어) 월도프 샐러드) - 새콤 달콤한 사과, 얇게 썬 줄기 (원본) 또는 셀러리와 호두 뿌리 (현대 요리법)로 만든 고전적인 미국식 샐러드로 마요네즈 또는 레몬 주스와 카이엔 고추로 맛을 냈습니다.

다른 유형의 견과류도 허용됩니다. 또한 신선한 포도나 건포도를 첨가하여 만드는 경우도 많습니다.

월도프 샐러드는 뉴욕의 월도프-아스토리아 호텔(Waldorf-Astoria Hotel)에서 처음 제공되었으므로 이름이 붙여졌습니다. 당시 시그니처 샐러드 레시피에는 견과류가 들어가지 않았지만 견과류를 첨가한 레시피가 이제는 클래식으로 자리잡았다.

1896년, 월도프 샐러드 조리법은 자신이 조리법의 저자라고 주장한 Waldorf maître d'hotel Oscar Tschirki가 출판한 요리책에 포함되어 있었지만 이에 대한 의문이 제기되었습니다.

다른 버전에 따르면 월도프 샐러드는 레스토랑 체인에 처음 등장했습니다. 월도프 점심 시스템, 그의 상징은 사과였습니다.

Waldorf Salad의 매우 간단한 요리법은 다음과 같습니다.

월도프 샐러드

월도프 샐러드는 미국의 대표적인 샐러드입니다. 매우 신선하고 풍부하며 즐겁고 준비하기 쉽습니다. 당신은 확실히 그 맛을 감상하고 두 번 이상 요리할 것입니다.

재료:

사과 2개;

셀러리 줄기 2개;

치킨 필레 250gr;

상추 잎;

포도;

호두;

소금 한 스푼;

마요네즈나 사워 크림을 맛보세요.

준비:

셀러리를 씻어 얇게 썬다.

사과 껍질을 벗기고 코어를 제거한 후 입방체로 자릅니다.

포도 조각을 반으로 자릅니다.

닭고기 필레를 소금물에 삶아 익을 때까지 끓입니다. 식힌 후 작고 얇은 조각으로 자릅니다.

견과류 껍질을 벗기세요.

준비된 재료를 깊은 접시에 넣고 양상추 잎을 조각으로 넣고 소금을 넣고 마요네즈 또는 사워 크림으로 간을합니다.

섞은 뒤 냉장고에 2~3시간 넣어 담가둡니다.

맛있게 드세요!

완벽을 기하기 위해 월도프 샐러드를 준비하는 세 가지 옵션은 다음과 같습니다.

월도프 샐러드 - 전설적인 요리이자 셰프가 선보이는 최고의 레시피!

레시피 1: 셀러리와 회향을 곁들인 “클래식 월도프”

레시피 2: 포도와 닭고기를 곁들인 “American Waldorf”

레시피 3: 새우를 곁들인 “Waldorf Royal”

월도프 샐러드(Waldorf)는 전 세계적으로 점점 더 많은 인기와 보급률을 얻고 있습니다. 이 제품은 1893년에 같은 이름의 뉴욕 호텔에서 처음 만들어졌으며, 여기서 이름을 따왔습니다.

처음에는 재료면에서 매우 간단한 요리였으며 사과와 셀러리를 섞고 마요네즈와 레몬 주스 드레싱을 곁들인 요리였습니다.

시간이 지남에 따라 이 간식은 다른 대륙으로 옮겨졌고 현지 재료로 "자란"되었습니다. 때로는 원본과 서로 다른 엄청난 양의 모든 종류의 준비가 나타났습니다. 변하지 않는 유일한 것은 레몬 주스 한 방울을 곁들인 마요네즈 드레싱입니다.

특히 여러분을 위해 이 페이지에 가장 저렴하고 독창적인 요리 방법을 모아두었습니다. 월도프 샐러드를 선택하고 레시피를 배워 요리의 마법을 시작해 보세요.

레시피 1: 셀러리와 회향을 곁들인 “클래식 월도프”

우리는 다음이 필요합니다:

잎자루 셀러리 – 줄기 2개;

회향 – 작은 것 1개;

더 푸른 사과 - 1개;

직접 만든 마요네즈 또는 일반 마요네즈 - 2 큰술;

호두 – 4개;

헤비 크림 – 4 큰술. 엘.;

라임(레몬) – 1개;

백후추(분말) – 1개;

소금.

준비:

샐러드용 견과류를 껍질째 구매한 경우 다치지 않도록 조심스럽게 껍질을 벗기세요. 그런 다음 마른 프라이팬에 구워 샐러드에 기분 좋은 향을 더합니다. 레시피에는 다진 견과류가 필요하므로 각 절반을 4등분으로 자릅니다.

셀러리를 씻어서 줄기를 껍질을 벗긴 다음 조각으로 자릅니다. 잎은 접시를 장식하기 위해 남겨 둘 수 있습니다.
라임(레몬 사용 가능)을 깨끗이 씻어 깨끗한 천으로 닦아주세요. 강판을 사용하여 껍질에서 풍미를 긁어냅니다. 우리는 또한 주스를 짜낼 것이지만 별도로;

사과를 씻어서 자르고, 심과 씨를 제거하세요. 얇고 긴 직사각형으로 자릅니다. 어두워 질 시간이 없도록 감귤 주스 한 방울로 윤활유를 바르십시오.

바삭한 회향을 헹구고 말리세요. 그런 다음 사과와 셀러리와 같은 방법으로 자릅니다.

이제 샐러드에 사용할 섬세하고 약간 신맛이 나는 드레싱을 준비해 보겠습니다. 그녀의 레시피는 다음과 같습니다. 크림, 마요네즈, 라임 주스 몇 방울, 껍질을 섞어서 섞으세요. 흰 후추가루와 소금으로 양념을 해주세요.

신선한 셀러리, 신 사과 등 간식의 재료를 함께 모아 보겠습니다. 그리고 바삭한 회향도 있습니다. 드레싱을 붓고 섞는다. 준비가 된! 식사를 시작하세요.

팁: 얼음물은 회향의 원래 아삭함과 신선함을 회복할 수 있습니다. 몇 분 동안 거기에 떨어뜨린 다음 자르세요.

레시피 2: 포도와 닭고기를 곁들인 “American Waldorf”

우리는 다음이 필요합니다:

닭고기 – 320g;

레몬 - 1 PC.;

잣 – 50g;

녹색 사과 - 1개;

작은 포도(빨간색 또는 노란색) – 110g

셀러리 줄기 – 2개;

호두(껍질 제거) – 50g;

곱슬 양상추 - 60 그램;

천연 요거트(가벼운 마요네즈) – 50g.

준비:

가금류 고기부터 시작합시다. 해동하고, 헹구고, 조금 말리세요. 이때 물을 끓여서 소금을 넣고 닭고기를 통째로 넣어준다. 다시 끓여서 곧 형성될 단백질 거품을 제거하십시오. 제품이 완전히 익으면 꺼내어 접시에 담아 식혀주세요. 그런 다음 씨앗과 껍질을 제거하겠습니다. 고기를 아름다운 입방체로 자르거나 꽃잎으로 찢습니다.

이제 목록에서 다른 제품이 차례입니다. 레몬을 깨끗이 씻어 마른 천으로 닦아주세요. 그것의 풍미를 갈아서 작은 컵에 넣으십시오. 그런 다음 과일을 자르고 모든 주스를 짜냅니다.

녹색 사과를 씻고 껍질이 너무 단단하다면 껍질을 제거하세요(큰 과일의 경우에도 마찬가지입니다). 펄프를 얇은 직사각형으로 자르고 씨와 함께 코어를 제거하십시오.

또한 셀러리를 물로 처리하고 최상층을 제거합니다. 사과와 같은 방법으로 육즙이 많은 펄프를 자릅니다.

이제 우리의 견과류를 조금 생각해 봅시다. 뜨거운 프라이팬에 넣고 기름 없이 살짝 볶습니다. 그런 다음 접시에 옮깁니다. 호두도 조각으로 잘게 썰어야하고 잣은 그대로 두어야합니다.

바삭한 그린 샐러드를 헹구고 말리세요. 그런 다음 그것을 고르지 않은 조각으로 찢습니다.

기적의 샐러드에 사용할 드레싱 소스를 준비합시다. 그의 요리법은 다음과 같습니다. 천연 요거트를 소금과 섞고 레몬 주스와 풍미를 취향에 맞게 추가하세요. 포크로 모든 것을 치십시오.

이제 가장 육즙이 많고 달콤하며 향기로운 재료인 포도의 차례입니다. 우리는 가지에서 작은 열매를 분리하고 각각을 잘 씻습니다. 그런 다음 수건에 뿌려서 조금 말립니다. 남은 것은 각 베리를 반으로 자르고 그 후에 샐러드 조립을 시작할 수 있다는 것입니다.

그래서 우리는 조리법에서 알 수 있듯이 미국식 월도프 샐러드를 만듭니다. 셀러리, 사과, 그린 샐러드, 닭고기를 깊고 투명한 샐러드 그릇에 넣고 다진 포도를 넣고 튀긴 견과류도 추가합니다.

미리 준비된 소스로 모든 것을 양념하면 부드럽지만 만족스러운 간식이 준비됩니다!

레시피 3: 새우를 곁들인 “Waldorf Royal”

우리는 다음이 필요합니다:

녹색 사과 – 2개;

셀러리 - 2 줄기;

새우 – 350g;

후추 가루 (모든 것) – ½ tsp;

호두 – 50g;

헤비 크림 – 140g;

파마산 – 40g;

레몬 - 1 개

준비:

먼저 레몬을 다루겠습니다. 씻어서 마른 천으로 말리자. 특별한 강판이나 미세한 강판을 사용하여 풍미를 문지른 다음 주스를 따로 짜냅니다.

소스를 준비합시다. 레시피는 다음과 같습니다. 헤비 크림을 휘젓고 제스트와 레몬 주스를 추가합니다. 주입하기 위해 냉장고에 넣으십시오.

드레싱이 원하는 상태에 "도달"하는 동안 새우부터 시작하겠습니다. 예상대로 찬물이나 그와 같이 해동합시다. 물을 끓여 소금을 넣으십시오. 월계수 잎, 말린 허브, 후추 열매와 같은 향신료를 추가할 수도 있습니다. 소금물이 끓으면 씻어둔 새우를 넣고 4분간 삶아줍니다. 슬롯형 스푼으로 꺼내어 식혀주세요. 그런 다음 청소할 수 있습니다 (머리, 껍질, 내장 제거). 해산물 위에 레몬즙 한 방울을 붓습니다.

이제 전체 이야기가 시작된 샐러드의 고전적인 구성 요소에 대한 시간입니다. 사과를 씻어서 입방체로 자릅니다 (핵심 제외).

셀러리 줄기를 헹구고 윗부분을 벗겨냅니다. 나머지는 사과와 같은 방식으로 자릅니다.

견과류를 껍질을 벗기고 각 절반을 4조각으로 자릅니다. 샐러드에 놀라운 맛을 더하기 위해 약간 튀길 수도 있습니다.

이제 치즈로 가보겠습니다. 여기에는 두 가지 옵션이 있습니다. 손질해서 아름답게 제공하거나 샐러드에 추가하는 것입니다. 두 번째 경우에는 파마산 치즈를 칩에 갈아 넣는 것만으로도 충분합니다. 조금 더 복잡한 방법을 사용하려면 다음과 같이 하세요. 치즈를 갈아서 기름 없이 프라이팬에 조금씩 넣습니다. 녹을 때까지 기다렸다가 주걱으로 꺼내고 밀방망이로 조금 펴서 얇은 치즈 케이크 나 칩을 만듭니다.

이제 오리지널 로얄 샐러드를 조립해 보겠습니다. 주재료(사과, 셀러리)에 새우와 호두를 넣고 소스를 뿌린 후 후추로 간을 합니다. 믹스 – 거의 준비되었습니다!

우리 간식의 최종 모습을 디자인합시다. 간단한 치즈 자르기 방법을 사용했다면 샐러드를 접시에 담고 치즈가루를 뿌린 후 원하는 대로 장식하면 됩니다. 파마산 치즈로 만든 얇은 "칩"을 준비한 경우 바닥에 있는 서빙 접시에 놓습니다. 이것이 베이스가 됩니다. 준비된 양념을 얹은 음식을 위에 나눠서 장식합니다.

Tip: 샐러드 재료를 섞기 전 얇게 썬 사과가 갈변하는 것을 방지하려면 감귤즙을 뿌린 후 고르게 버무려주세요.

나는 모든 사람이 목소리를 내도록 초대합니다.

게시 날짜: 2018년 6월 28일
게시자: 의약품
칼로리: 지정되지 않음
조리 시간: 지정되지 않음

닭고기와 셀러리를 곁들인 월도프 샐러드 - 과일과 야채를 곁들인 닭고기로 만든 가벼운 전채 요리입니다. 이 요리의 발상지는 미국 또는 오히려 뉴욕입니다. 고전적인 월도프 샐러드는 지난 세기에 새콤달콤한 사과, 얇게 썬 셀러리 줄기, 호두, 마요네즈로 만들어졌습니다. 시간이 지남에 따라 레시피가 변경되고 새 버전이 나타났습니다. 요즘에는 줄기 셀러리뿐만 아니라 뿌리 셀러리로도 준비되며 다양한 견과류도 추가됩니다. 일부 조리법에서는 포도, 건포도, 딸기도 사용됩니다. 제 생각에는 사과-셀러리-치킨 조합이 단순함에도 불구하고 가장 맛있습니다. 이 고전적인 요리법을 위해 게으르지 말고 식초없이 집에서 마요네즈를 준비하는 것이 좋습니다 (식초는 레몬 주스로 대체됩니다). 집에서 만든 마요네즈를 사용하면 점심과 저녁 모두 준비할 수 있는 완전 다이어트 마요네즈를 얻을 수 있습니다.
준비하는 데 10 분이 소요됩니다. 레시피에 나와 있는 재료로는 2인분이 됩니다.

재료:

- 삶은 닭 가슴살 – 250 gr.;
- 사과 – 2개;
- 레몬 – 1\2개;
- 셀러리 줄기 – 6개;
- 호두 - 40 gr.;
- 마요네즈 맛.

사진이 포함된 단계별 레시피:

우리는 중간 크기의 녹색, 달콤하고 신맛이 나는 사과 두 개의 핵심을 잘라냈습니다. 그런 다음 과일을 매우 얇고 반투명한 조각으로 자르고 그릇에 담습니다. 레몬 반 개의 즙을 즉시 그릇에 짜서 과일이 공기 중에서 산화되는 것을 방지하세요.

셀러리 줄기의 아래쪽 부분을 잘라냅니다. 어렵습니다. 잎자루를 작은 조각으로 자르고 사과와 함께 그릇에 추가합니다. 뿌리 셀러리로 요리하는 경우 뿌리를 껍질을 벗기고 조각으로 잘라야합니다.

삶은 닭 가슴살을 결 방향으로 작은 조각으로 자르고 나머지 재료를 추가합니다.

샐러드에 마요네즈로 양념하여 맛을 내고 부드럽게 섞습니다.

양념한 샐러드를 접시에 차곡차곡 쌓아 놓습니다.

호두를 씻어서 은은한 견과류 향이 날 때까지 마른 프라이팬에 말려주세요. 완성된 샐러드에 견과류 반쪽을 뿌리고 셀러리 잎으로 장식한 후 즉시 제공합니다. 이것도 시도해 보세요

월도프 샐러드의 역사는 꽤 길며, 그 역사는 19세기, 어쩌면 그 이전으로 거슬러 올라갑니다. 확실히 알려진 것은 1893년에 이미 Waldorf 레스토랑에서 제공되었다는 것입니다. 이곳은 1931년에 Waldorf-Astoria로 이름이 변경된 뉴욕에서 가장 존경받는 시설 중 하나입니다. 거기에서 월도프 샐러드 레시피가 전 세계로 퍼졌습니다. 그리고 오늘날, 그 명성을 자랑스럽게 여기는 모든 레스토랑은 확실히 고객에게 월도프 샐러드를 제공합니다.

100여 년 전 샐러드에는 사과와 줄기가 있는 셀러리가 포함된 매우 간단한 조리법이 있었습니다. 마요네즈를 연상시키는 시트로넬 소스(식초 대신 레몬즙을 사용함)로 샐러드의 맛을 냈습니다.

오늘날 월도프 샐러드는 눈에 띄게 변했는데, 이는 100년 이상이 흘렀기 때문에 놀라운 일이 아닙니다. 요즘에는 모두가 그것을 실험했지만 허용되는 주요 성분은 크게 변하지 않았습니다. 원래 두 개에 피칸과 포도가 추가되었습니다. 첫 번째는 그것이 자라는 미국 대륙에서 가장 자주 사용됩니다. 우리를 포함한 다른 나라에서는 호두를 대신 사용합니다.

그러나 주유소는 훨씬 더 다양합니다. 오늘은 요거트, 라임 주스를 곁들인 휘핑 크림, 사워 크림, 비네그레트 드레싱(와인 식초와 올리브 오일)이 될 수 있습니다. 우리는 약간 다르지만 서로 약간 다르고 맛이 다른 Waldorf 샐러드 레시피에 대한 몇 가지 옵션을 제공합니다.

월도프 샐러드 만드는 법 - 15가지 종류

진짜 미식가를 위한 요리.

우리는 다음 제품을 사용할 것입니다:

파인애플 - 신선하거나 통조림으로 만든 것 1개
셀러리 - 1뿌리
신 사과 - 2개
피칸 - 50-100g
마요네즈 - 100g
소금 - 1티스푼
후추 - 0.5 티스푼
장식용 셀러리 잎

요리하는 동안 필요할 수 있는 모든 미묘한 차이가 이 영상에 담겨 있습니다.

이 조리법에는 요리에 신선함과 풍미를 더해주는 추가 성분 인 배가 포함되어 있습니다. 진정한 고급 요리를 위한 절묘한 요리법.

이 레시피에 포함된 제품은 다음과 같습니다.

뿔닭 가슴살 필레 2개
강한 달콤한 배 2개, 앙주 또는 컨퍼런스
빨간 사과 1개
셀러리 줄기 8-10개
호두 40g
레몬 반 개의 주스와 강판 껍질 한 꼬집
3-6 큰술. 엘. 좋은 마요네즈, 맛보기
엑스트라 버진 올리브 오일
소금, 갓 갈은 후추

이 레시피에 따라 월도프 샐러드를 준비하려면 다음을 수행해야 합니다.

가금류 고기에 레몬 껍질과 후추를 바르고 지퍼백에 넣고 (지퍼로 단단히 잠근) 올리브 오일 (4-5 큰술)을 넣고 단단히 닫은 후 냉장고에 8 시간 동안 보관하십시오. 향신료 오일이 봉지 전체와 고기 표면 전체에 분포되어 있는지 확인하십시오. 절이는 동안 고기의 모든 부분이 매리 네이드로 고르게 코팅되었는지 확인하십시오. 때때로 뒤집어주십시오.
뿔닭 가슴살을 20분 정도 찐 후 직사각형으로 자릅니다.
호두를 오븐에서 몇 분 동안 말리고 잘게 자릅니다.
셀러리, 사과, 배는 절단 직후 레몬 주스를 뿌려야합니다. 그렇지 않으면 어두워집니다.
모든 제품을 섞고 마요네즈를 넣고 서빙 접시에 담습니다. 필요하면 향신료(소금, 후추)로 간을 하세요.
그 위에 견과류를 뿌리고 완성된 요리를 손님에게 대접하세요.

이 샐러드의 모든 "열정"은 드레싱에 있습니다! 제안된 옵션을 시도해 보세요. 확실히 마음에 들 것입니다!

샐러드용 제품:

파
사과
견과류
셀러리

아래 영상을 통해 샐러드를 준비하는 방법과 가장 중요한 것은 이 샐러드와 잘 어울리는 아주 맛있는 소스를 만드는 방법을 배울 수 있습니다.

샐러드에는 다음 제품이 포함됩니다.

중간 크기 녹색 사과 2개
호두 - 100g
레몬 주스 - 2 큰술. 엘.
갓 갈은 후추 - 완두콩 2-3개
갓 갈은 올스파이스 - 완두콩 3개
마요네즈 - 100g
크림 - 4 큰술. 엘.
소금 맛
셀러리 줄기 - 250g

샐러드는 다음과 같이 준비하겠습니다.

셀러리를 씻어서 껍질을 벗기고 얇은 조각으로 자릅니다.
우리는 또한 사과를 껍질을 벗기지 않고 입방체로 자릅니다. 색이 어두워지는 것을 방지하려면 레몬즙을 뿌리는 것을 잊지 마세요.
예를 들어 자르는 등의 방법으로 견과류를 갈아주세요.
모든 것을 함께 넣고 드레싱과 섞으세요.
우리는 다음과 같이 드레싱을 준비합니다. 마요네즈, 크림을 섞고 레몬 주스, 검정 및 올 스파이스 고추를 추가합니다.
이제 샐러드를 냉장고에 몇 시간 동안 보관해야 합니다.

제품:

그린 샐러드,
셀러리,
견과류,
사과

여러분을 위해 준비된 영상에서 간단하고 저렴한 레시피를 사용해 전통적인 월도프 샐러드를 만드는 방법을 확인하실 수 있습니다.

월도프 샐러드를 변형한 변형은 건강을 걱정하는 사람들에게 가볍고 건강한 저녁 식사로 훌륭한 요리입니다.

우리는 다음 목록에 따라 이 샐러드의 재료를 사용합니다.

혼합 양상추 잎 100g
호두 50g
헤이즐넛 50g
중간 크기 셀러리 뿌리 1개
새콤달콤한 사과 2개
오렌지 2개
2-3 큰술. 엘. 꿀

요리 순서는 다음과 같습니다.

프라이팬에 견과류를 조금 볶은 다음 믹서기나 칼로 자릅니다.
샐러드 녹색 잎을 준비합시다. 세탁하고 말려야 합니다.
이전에 윗잎을 껍질을 벗긴 셀러리를 갈아줍니다.
사과를 입방체로 자릅니다.
오렌지와 꿀 하나로 드레싱을 만듭니다. 두 번째 오렌지를 껍질을 벗기고 조각으로 나눈 다음 더 작은 조각으로 자릅니다.
우리는 선택한 서빙 접시에 녹색 잎을 놓고이 베개 위에 사과와 셀러리를 섞은 다음 오렌지 조각을 얹고 모든 것을 견과류로 뿌립니다. 마지막에 드레싱을 붓고 더 이상 젓지 말고 그냥 드세요.

월도프 샐러드는 남은 닭고기 조각으로 만들 수 있지만 맛으로는 알 수 없습니다. 포도의 약간 달콤한 맛, 양귀비 씨앗의 신선한 맛, 호두와 닭고기의 풍성한 맛 - 진정한 미식가를 위한 훌륭한 조합입니다.

추천 샐러드 제품:

닭,
포도,
호두.

이 영상에서 전체 과정을 보실 수 있습니다.

필요한 제품은 다음과 같습니다.

라임 - 1
마요네즈 - 2 큰술. 엘.
회향 괴경 - 0.5
큰 녹색 사과 - 1
껍질을 벗긴 호두 - 0.3컵
셀러리 줄기 - 1
갈은 후추

요리를 시작해 보겠습니다.

회향을 반 고리 모양으로 자르고, 껍질을 벗긴 사과를 조각으로 자르고, 셀러리를 조각으로 자릅니다.
잘게 썬 회향은 일반 물에 5분 동안 담가둔 후 물기를 빼고 소쿠리에 조금 남겨두세요.
호두는 오븐에서 베이킹 시트나 프라이팬에 살짝 구워(기름 없이) 구워야 합니다. 모닥불 위에서도 할 수 있습니다. 그런 다음 일반적인 방법으로 믹서기로 갈거나 칼로 자르거나 롤링 핀을 사용하여 박격포에서 으깨십시오.
다진 라임 껍질, 주스, 후추를 추가하여 마요네즈로 소스를 준비합니다.
이제 모든 재료를 섞고 준비된 소스로 월도프 샐러드에 양념을 할 준비가 되었습니다.

이 유명한 샐러드의 또 다른 다양성은 매우 맛있기 때문에 존재할 권리가 있습니다.

이 버전의 제품 목록은 다음과 같습니다.

감귤 3
사과 3
당근 1
푸른 잎
셀러리
호두

섬세하고 신선하며 건강한 샐러드를 만드는 전 과정을 영상으로 만나보시기 바랍니다.

이 샐러드를 준비하기 위해 다음 제품 바구니를 모으자.

수제 마요네즈 - 5 큰술. 엘.
회향 - 1/2
껍질을 벗긴 호두 반쪽 - 1/2컵
라임 - 1
셀러리 줄기 - 3
빨간 사과 - 1
녹색 사과 - 1
레몬즙 - 레몬 1/2개

준비 단계는 다음과 같습니다.

사과를 조각으로 자르고 신 레몬 주스를 뿌립니다.
나중에 완성된 샐러드를 장식할 수 있도록 회향 채소를 남겨두세요. 나머지 부분은 잘게 썰어 찬물에 5분간 담가둔 후 헹구고 말려주세요.
셀러리도 얇게 자릅니다.
이제 준비된 제품을 그릇에 넣고 견과류를 마른 프라이팬에 볶습니다. 식힌 후에도 잘게 썰어야합니다.
재료 혼합물을 서빙 접시에 또는 부분적으로 놓습니다. 위에 견과류를 뿌리고 회향잎으로 장식합니다.

마요네즈 대신 이 샐러드에 요구르트를 곁들일 수 있습니다. 결과는 더 다이어트 요리가 될 것입니다. 일부 동양 레스토랑에서는 Waldorf에 말린 과일, 대부분의 경우 대추 야자 및 건포도를 추가하는 것이 일반적입니다. 손님에게 풍성한 저녁 식사를 제공해야 한다면 닭고기나 칠면조 같은 가금류를 샐러드에 추가하세요. 삶거나 오븐에 구울 수 있습니다. 특히 특별한 슬리브에 구운 가금류 필레를 사용한 샐러드가 맛있습니다.

이 샐러드의 조리법에는 다음 제품이 사용됩니다.

견과류
셀러리
파슬리
포도
배추
술타나

이 샐러드에는 특별한 것이 없지만 항상 눈으로 모든 것을 보는 것이 더 낫습니다. 그러면 질문이 남지 않을 것입니다.

제품 목록은 다음과 같습니다.

별로 달지 않은 사과 - 2
레몬 주스
후추
셀러리 - 2-3 줄기
호두 - 소수
왕새우 - 3
헤비 크림
파마산 치즈 - 30g

이 레시피에서는 치즈 칩을 준비하는 것이 유일한 어려움이지만 이번이 처음입니다. 다음번에는 일반적으로 문제가 없습니다. 따라서 우리는 이 과정에 대해 좀 더 자세히 설명하겠습니다.

요리 순서는 다음과 같습니다.

치즈칩. 프라이팬을 기름 없이 달궈주세요. 치즈를 갈아서 팬에 넣으세요. 거의 즉시 녹기 시작합니다. 이때 꺼내어 바로 뜨겁게 밀방망이 위에 올려 얇고 둥글게 만들어주세요. 결과 칩은 감자 프링글스와 유사합니다.
이제 샐러드 자체. 사과를 갈아서 레몬즙을 뿌려주세요. 셀러리도 마찬가지입니다. 견과류는 약간 가열하고 으깨야하지만 부스러기는 필요하지 않습니다. 이 세 가지 재료를 섞으세요.
소스. 새우를 믹서기에 갈아서 크림, 양념(후추)을 넣고 섞습니다.
드레싱과 함께 샐러드를 차가운 곳에 한 시간 동안 두십시오. 그런 다음 서빙을 위해 선택한 접시 위에 놓습니다. 그 위에 치즈 칩을 올리고 그 위에 레드 캐비어를 얹었습니다.

이 요리는 생선 그루터기와 구운 야채와 함께 먹으면 좋습니다.

다음 제품이 필요합니다.

닭가슴살 1,
양상추-반,
중간 크기 녹색 사과 2개,
포도송이,
호두

급유:

사워 크림,
천연요거트,
레몬,
블루 치즈,
소금, 설탕, 후추,
딜.

아래 비디오에서는 고급 요리의 모든 요구 사항을 충족하도록 이 샐러드를 준비하는 방법을 자세히 설명합니다.

업무용으로 다음 제품을 준비하세요.

녹색 사과 - 2
마요네즈 - 100g
셀러리 (줄기) - 250g
지상 올스파이스
호두 - 100g
크림 - 4 큰술. 엘.
갈은 후추-꼬집음
레몬 주스 - 2 큰술. 엘.

준비 방법은 매우 간단합니다.

셀러리를 조각으로 자르고 사과를 입방체로 자르고 레몬을 뿌립니다.
우리는 견과류를 자릅니다.
모든 제품을 섞고 소스를 추가하십시오.
소스: 마요네즈에 크림(휘핑)을 섞습니다. 여기에 향신료를 추가하십시오 : 검정 및 올 스파이스, 소금, 레몬 주스.
이제 소스와 함께 완성된 샐러드를 냉장고에 잠시 동안 보관합니다(손님이 도착하기 전에 남겨두었습니다). 그런 다음 장식하고 서빙하세요.

이 샐러드의 가장 일반적인 버전 중 하나입니다. 먼저 간단한 레시피입니다. 둘째, 고기와 견과류가 들어있어 포만감이 충분하고 사과와 셀러리가 신선함을 유지합니다.

따라서 제품은 다음과 같습니다.

닭고기 가슴살
견과류
셀러리
사과

그리고 비디오는 여러분이 아직 알지 못할 수도 있는 이 샐러드를 준비하는 과정의 모든 복잡한 과정을 소개합니다.