집에서 만드는 스시와 롤 레시피. 집에서 초밥을 요리하는 방법? 레시피, 팁

물론 초밥은 일본 요리에서 가장 인기 있고 가장 많이 팔리는 요리가 되었습니다. 그들은 빠르게 퍼져 세계 대부분의 국가의 미식 지도에 포함되었습니다. 그리고 8 년 전에 우리는이 요리를 전문 식당에서만 주문하는 것을 선호했다면 이제 집에서 쉽게 요리 할 수 있습니다. 집에서 스시를 요리하는 방법에 대한 기사는 초보자뿐만 아니라 이미 그러한 경험을 가진 사람들에게도 흥미로울 것입니다. 시작하자!

스시 요리법: 주요 제품 준비

클래식 롤을 완벽하게 만들려면 다음 제품이 필요합니다 (대형 슈퍼마켓의 전문 코너에서 구입하는 것이 가장 좋습니다).

샤리. 식초 드레싱을 섞은 특별한 밥. 우리는 이미 올바르게 요리하는 방법에 대해 자세히 설명했습니다. 우리는 초밥의 주요 제품이 생선이라는 점에서 매우 보수적입니다. 일본인은 우리와 논쟁할 것이다. 떠오르는 해의 나라에서는 드레싱을 곁들인 밥이 핵심이며 레시피에 생선이 전혀 없을 수도 있습니다.
노리(해초);
훈제 또는 날 생선 (예 : 연어. 새우, 크랩 스틱 등을 사용할 수 있음)
야채(오이 또는 아보카도);
치즈 (가장 좋은 옵션은 필라델피아 크림 치즈이지만 다른 제조업체의 크림 치즈로 대체 할 수 있습니다. 또한 집에서 스시는 종종 Fetaki 또는 Feta 치즈를 사용하여 준비됩니다. 또 다른 옵션은 무염 치즈입니다).

초밥의 종류에 대해 알아야 할 사항

스시용 생선을 선택하는 방법은?

엄격한 제한은 없습니다. 냉동 생선과 신선한 생선을 모두 선택할 수 있습니다. 그러나 여전히 후자에주의를 기울이는 것이 좋습니다. 가격은 더 높을 것이지만 롤의 맛은 당신을 기쁘게 할 것입니다. 며칠 안에 스시를 준비할 예정이고 냉동 생선을 구입해야 하는 경우 얼음 위에 냉동실에 보관하십시오. 물고기의 모양은 깔끔하고 불쾌한 냄새가 없어야합니다. 손상되고 이해할 수 없는 부분이 있는 물고기를 잡지 마십시오. 전체 조각을 가져 가야합니다. 자르기가 훨씬 쉽습니다.

짧은 소풍: 스시 밥 짓는 법

딱딱한 쌀만 초밥에 적합합니다. 우리의 조언 : 표준 카운터에서 쌀을 찾지 마십시오. 올바른 품종은 전문 매장이나 상점에서 판매됩니다.

밥을 짓기 전에 쌀은 적어도 5~10회 씻어야 합니다. 물은 탁하지 않고 맑아야 한다. 쌀을 말리는 것이 바람직합니다. 그릇에 넣고 30 분 동안 그대로 둘 수 있습니다.

이제 쌀과 물의 비율에 대해 : 표준입니다 - 1에서 1.5입니다. 즉, 200g의 쌀이 있으면 300ml의 물을 채워야 합니다. 우리는 큰 불에 물과 함께 쌀을 넣고 끓을 때까지 기다립니다. 물이 끓 자마자 불을 최소한으로 줄이고 밥을 뚜껑으로 덮고 시리얼이 물을 흡수 할 때까지 요리해야합니다. 원칙적으로 조리 시간은 15분입니다. 요리 후 스토브에서 팬을 제거하고 뚜껑을 열지 않고 15 분 동안 그대로 두십시오. 식초 드레싱을 뿌린 후에야 롤 준비가 된 밥을 부를 수 있습니다.

스시 요리법 : 초보자를위한 레시피

롤 요리를 한 번도 해본 적이 없다면 집에서 만드는 스시 레시피가 완벽할 것입니다. 그것은 간단하고 상당히 작동합니다. 모든 작업을 수행하는 데 약 20분이 소요됩니다. 따라서 필요한 재료는 다음과 같습니다.

스시를 만들기 위한 특수 매트(하나면 충분함);
스시 용 쌀 200g;
소금에 절인 연어 250g;
오이 또는 아보카도 1개(아보카도를 구입할 때는 익고 부드러운 과일을 선택하십시오);
김 한 장;
필라델피아 치즈(또는 다른 크림 치즈) 50g.

요리를 시작합시다:

먼저 위의 기사에서 설명한 대로 밥을 짓습니다. 다음으로 김 한 장을 펼치고 그 위에 우리 제품을 조심스럽게 분배하십시오. 김 가장자리에서 약 2cm의 거리가 있어야 함을 명심하십시오. 팁: 롤을 준비하기 전에 손에 물을 적십니다.

김 위에 밥을 한 겹 깔고 조심스럽게 치즈를 한 겹 펼쳤습니다. 치즈의 식감이 매우 부드럽기 때문에 버터나이프 사용을 권장합니다. 치즈 트랙의 길이는 약 5센티미터여야 합니다.

연어는 길쭉한 조각으로 자르고 치즈 위에 올려 놓습니다. 오이나 아보카도는 껍질을 벗기고 길쭉한 조각으로 자릅니다. 그러나 아보카도를 입방체로 자를 수도 있습니다. 우리는 생선에 야채 조각을 넣습니다.

이제 롤을 만들 수 있습니다. 이렇게하려면 깔개 가장자리를 잡고 조심스럽게 말아 올리기 시작해야합니다 (아래 사진 지침 참조). 스시가 거의 준비되었으므로 자르는 것만 남아 있습니다. 롤의 크기는 같아야 하며 대략적인 수는 8개입니다. 맛있게 드세요!

영감을 얻기 위해 비디오 보기

필라델피아 스시 레시피

이 유형의 스시가 가장 인기가 있습니다. 필라델피아 롤은 붉은 생선을 기본으로 합니다. 덕분에 이 초밥은 섬세한 맛이 납니다. 요리하려면 다음이 필요합니다.

스시 용 쌀 400g;
송어 또는 연어 500g(가급적 냉장);
오이 또는 아보카도 1개; 알갱이 설탕 1.5 큰술;
필라델피아 치즈 250g;
김 세 장; 약간의 와사비 소스.

요리를 시작합시다:

모든 스시 레시피와 마찬가지로 밥을 짓는 것부터 시작합니다. 야채 (아보카도 또는 오이)를 조심스럽게 껍질을 벗기고 자릅니다 (오이의 경우 스트립으로, 아보카도의 경우 큐브로).

요리하기 전에 스시 매트를 접착 필름으로 감싸는 것이 좋습니다. 첫째, 더 위생적이며 둘째, 러그가 훨씬 오래 지속됩니다. 김 시트의 절반을 매트 위에 놓습니다(빛나는 면이 아래로 향함). 손을 물로 적시십시오. 시트 위에 쌀을 깔고 직사각형 조각으로 자른 생선을 깔끔하게 얹습니다.

이제 연어가 깔개 위에 있도록 시트를 뒤집습니다. 우리는 해초 (오이 빨대 또는 아보카도 큐브)의 한쪽 가장자리에 야채를 놓습니다. 크림 치즈로 시트를 닦으십시오. 롤을 감싸고 약 7개의 동일한 조각으로 자릅니다. 맛있게 드세요! 사진이 있는 수제 스시 요리법은 아래 기사를 참조하십시오.

게 스틱 스시

이 스시 옵션은 간단할 뿐만 아니라 저렴합니다. 조리법에 생선이나 새우가 없습니다. 그러나이 롤의 맛은 레시피를 따르면 실망하지 않을 것입니다.

재료:

여러 장의 김;
스시용 특수 쌀 200g;
크림 치즈 약 80g(바람직하게는 "필라델피아" 사용);
오이 두 개;
크랩 스틱의 작은 팩(냉동이 아닌 냉장이 바람직함).

요리를 시작합시다:

우선 밥을 짓습니다. 200g이면 충분합니다. 우리가 말했듯이 이 정도의 쌀에 250ml의 물이 사용됩니다. 위의 조언에 따라 물이 완전히 깨끗해질 때까지 쌀을 최소 5 번 씻고 끓입니다. 지은 밥은 특제 일본 식초로 간을 하거나 직접 소스를 만들어 먹을 수 있습니다. 이를 위해 레몬 주스에서 바다 소금, 설탕, 꿀에 이르기까지 다양한 재료가 사용됩니다.

조언! 이것은 가장 쉬운 쌀 드레싱 레시피입니다. 우리는 15ml의 식초와 같은 양의 깨끗한 물을 섭취합니다. 설탕과 바다 소금 반 티스푼도 필요합니다. 이 모든 것은 소금과 설탕이 녹을 때까지 완전히 혼합되고 가열됩니다. 따뜻한 밥 위에 드레싱을 뿌립니다.

롤에 가자. 김 반장이 필요합니다. 달라 붙는 필름으로 싸인 특수 매트 위에 뿌립니다. 조류의 부드러운면이 아래로 향해야합니다. 특별한 러그가 없으면 일반 나무 판자로 교체할 수 있습니다.

이제 김 위에 밥을 펴 바릅니다. 시트의 1cm는 비어 있어야하고 쌀은 가장자리에서 약 1cm 떨어져 있어야합니다. 이제 버터나이프를 사용하여 크림치즈, 게, 오이를 밥 위에 펴 바릅니다. 마지막 두 제품은 스트립으로 절단됩니다.

이제 롤을 물에 담근 날카로운 칼로 조심스럽게 말아서자를 수 있습니다. 게살을 곁들인 초밥은 간장과 생강을 곁들여 먹는 것이 좋습니다. 레시피를 다양화하고 싶다면 레드 캐비어, 참깨 또는 가공 치즈를 자유롭게 추가하십시오. 맛있게 드세요!

새우초밥

재료:

약 500g의 냉동 새우(1팩);
둥근 곡물 스시 쌀 300g;
쌀 식초 2티스푼(쌀 드레싱);
설탕 두 스푼;
오이 하나;
김 6장;
약 50g의 날치 캐비어;
약 100g의 크림 치즈 (바람직하게는 "필라델피아");
바다 소금 한 꼬집; 반 레몬.

요리를 시작합시다:

작업대에 필요한 모든 재료를 배치합니다. 밥 짓기 시작합시다. 우선 시리얼을 찬물로 철저히 씻어야합니다. 물이 완전히 깨끗해질 때까지 5회 이상 헹굽니다. 뚜껑을 덮지 않은 상태에서 팬을 최대 열에 놓고 물이 끓을 때까지 기다립니다. 끓인 후 불을 최소한으로 줄이고 뚜껑을 닫은 상태에서 15 분 더 요리합니다. 모든 물이 증발해야합니다. 밥이 지어지면 바로 뚜껑을 열지 말고 20분간 더 뜸을 들여주세요.

이제 급유에 대해. 우리는 별도의 접시, 바람직하게는 작은 냄비를 가져다가 약간의 물, 식초 및 설탕을 함께 섞습니다. 원하는 경우 바다 소금을 추가할 수 있습니다. 준비된 뜨거운 밥에 소스를 채우고 드레싱을 담그십시오. 드레싱이 골고루 흡수되도록 밥을 살살 뒤집어 주세요. 이렇게하려면 나무 숟가락을 사용하고 어떤 경우에도 방해하지 마십시오.

우리는 새우로 가서 찬물로 철저히 헹굽니다. 우리는 새우를 냄비에 넣고 물로 채우고 조금 더하고 최대 열로 설정합니다. 또한 레몬 주스를 물에 넣으십시오 (레몬 반이면 충분합니다). 끓여서 약 5-7분 동안 새우를 요리합니다. 삶은 새우는 식혀서 껍질을 벗겨주세요.

새우가 익는 동안 오이 껍질을 벗기고 얇게 썬다. 우리는 우리 자신의 롤을 형성할 수 있습니다. 우리는 김을 한 장 가져다가 그 위에 밥을 한 겹 얹습니다. 시트 상단에 쌀이 몇 센티미터 떨어져 있어야 함을 명심하십시오. 그런 다음 날치 알, 새우, 오이, 치즈를 밥 위에 얹습니다. 페이스트리 백이나 버터 나이프를 사용하여 치즈를 펼칠 수 있습니다. 이제 여우를 조심스럽게 굴리고 노리 시트의 교차점에서 젖은 손가락을 움직일 수 있으므로 롤이 더 단단히 고정됩니다. 즉시 롤을 자르지 말고 약 5 분 동안 눕히십시오. 자른 후 와사비와 생강을 곁들여 내십시오. 준비가 된!

사진: Yandex와 Google의 요청에 따라

스시 식초가 없으면 만들 수 있습니다.
식초 1/4 컵 (바람직하게는 쌀이지만 사과 나 와인이 적합하지 않은 경우)에 설탕 2 티스푼과 약간의 소금을 넣으십시오.
식초를 가열하여 설탕과 소금을 녹일 수 있습니다. 식힌 식초만 사용하십시오. 미리 식초를 만들어 원하는 만큼 냉장고에 보관할 수 있습니다.

일반적인 방법으로 밥을 지으십시오.
나는 보통 쌀을 씻어 다량의 소금에 절인 끓는 물에 넣고 거의 익을 때까지 끓입니다 (밥이 끓지 않도록하십시오).
물을 빼십시오. 뜨거운 밥에 식초를 붓습니다 (이하-초밥 용 식초. 이것은 쌀 식초, 소금 및 설탕의 혼합물입니다). 밥을 저어주세요. 쌀알이 깨지지 않도록 포크로 저어주고 포크 가장자리로 밥그릇을 날카롭게 움직입니다. 쌀을 식히십시오. 이것은 그릇을 무언가로 덮어 냉장고나 차가운 공기 속에서 할 수 있습니다. 또는 일본인의 관례에 따라 패닝합니다. 밥이 아직 뜨거우면 다시 섞어야 합니다. 실온으로 식히십시오. 밥을 다시 덮으십시오.

김 시트는 즉시 수분을 흡수하고 변형되기 시작하므로 롤을 감싸는 데 대나무 매트를 사용해야 합니다.

롤을 형성하기 위해 모든 종류의 충전물을 준비하십시오.
생선, 새우, 오이, 껍질을 벗긴 아보카도를 6 x 6mm 크기의 큰 조각으로 자릅니다. 치즈는 밥 위에 꾹꾹 눌러 담을 수 있도록 과자 봉지에 넣거나 비닐봉지에 한쪽 귀퉁이를 잘라 지름 0.5센티미터 정도의 구멍을 낸 후 넣는다.

가운데 매트 위에 김 한장을 깔아주세요. 롤과 함께 깔개를 멀리 감쌀 것입니다.

김 위에 밥을 놓고 김 위에 부드럽지만 단단하게 펴 바릅니다. 김은 쌀에서 쉽게 젖기 때문에 밥을 부드럽게 펴십시오.
노리의 열린 부분은 가장 가까운 쪽과 먼 쪽(먼 쪽에서 약 2cm)에 남아 있어야 하며, 김 측면의 밥이 김 시트의 가장자리에 가까워지도록 노력해야 합니다. 쌀 층의 두께는 모든 곳에서 동일해야 합니다.

가장 가까운 가장자리에서 나온 쌀의 "필드"에 채우십시오. 위에서 설명한대로 오이, 아보카도, 짜낸 치즈 조각 및 이전에 요리 한 생선을 꼭 드십시오. 아보카도 오이와 생선 모두 왼쪽과 오른쪽의 한쪽 끝에서 다른 쪽 끝까지 닿아야 합니다.

이 단계가 끝나면 집게 손가락으로 속을 잡고 엄지 손가락을 사용하여 깔개와 함께 노리를 감싸기 시작합니다.
한 바퀴 돌린 후에는 깔개를 롤 안에 감쌀 필요가 없다는 것을 잊지 마십시오. 속을 채운 노리가 롤 형태로 굴러가면서 그 가장자리가 당신에게서 멀어지기 시작합니다. 롤을 매우 단단하게 만드십시오. 손가락으로 누르십시오. 사진에서 볼 수 있듯이 롤이 정사각형이 되기 때문입니다. 이런 식으로 결국 그들은 밟기 쉽습니다. 롤을 끝까지 계속 비틀십시오.
측면에서 충전물이 약간 떨어질 수 있습니다. 그냥 다시 밟으십시오.
결과 롤을 옆에 두십시오. 그것은 수분으로 포화되어야하며 노리 시트는 충전물 주위에 달라 붙고 늘어납니다. 다음 롤로 진행하면 다른 충전물을 넣을 수 있습니다.

날카로운 움직임으로 매우 날카로운 칼로 롤을 자릅니다.
롤을 도마 위에 놓습니다. 시각적으로 반으로 나누고 자릅니다. 그런 다음 각 반은 다시 반으로, 다시 반으로. 당신은 8 조각이 있어야합니다. 나는 6 조각으로 자르는 것을 선호하지만. 밥이 달라붙는 것을 방지하기 위해 매번 칼을 물에 담가 찹쌀을 씻어냅니다.

롤을 적절한 접시에 놓습니다. 작은 그릇에 간장을 붓고 와사비와 절인 생강을 접시에 담습니다.

중요한.
아주 신선한 연어를 구할 수 없거나 날생선을 먹기 싫다면 훈제 연어를 사용하세요. 살짝 소금에 절인 연어의 맛이 없어집니다.
새우는 대부분 기성품으로 판매됩니다. 그렇다면 해동하고 데운 다음 세로로 자르면됩니다.
새우젓을 사용해도 되지만 저는 별로 좋아하지 않았어요.
김 한 장을 통째로 사용하면 김이 두꺼워집니다. 일반적으로 시트는 반으로 자르지만 전체를 선호합니다.
와사비가 걸쭉한 풀처럼 보이면 물에 희석하여 중간 농도의 사워 크림처럼 만드는 것이 좋다.
식초로 물을 줄때 밥에 와사비를 조금 넣으면 아주 좋습니다. 이 경우 식초에 와사비를 희석 한 다음 식초로 밥을 붓는 것이 좋습니다.

요리 과정은 시간이 많이 걸리지 않으며 결과는 가정을 기쁘게하고 손님을 즐겁게 놀라게 할 것입니다. 스시와 롤 요리법은 매우 다양하며 모두가 좋아하는 것을 찾을 수 있습니다. 생선, 고기, 새우, 오징어, 크랩 스틱, 통조림 식품 및 채소를 내부에 넣은 쌀과 결합하여 이국적인 요리의 걸작을 요리할 수 있습니다. 그것은 결합 성분으로 작용하며 그것으로 인해 완성된 접시의 모양이 유지됩니다.

레시피에 가장 일반적으로 사용되는 다섯 가지 재료는 다음과 같습니다.

채식주의자에게는 생선 제품만큼이나 맛이 좋은 야채와 과일을 선택할 수 있는 옵션이 많이 있습니다. 이 요리의 독특한 향의 비밀은 롤을 감싸는 조류에 있습니다. 그리고 간장과 와사비의 전통적인 조합에서이 대접은 누구에게도 무관심하지 않습니다. 조리법 중에는 베이킹에 대한 많은 옵션이 있습니다. 일반 스시와 롤과 거의 같은 방식으로 준비되지만 마지막에 소스를 채우고 잠시 오븐에 보내 놀라운 맛을냅니다. 이러한 음식은 정규 가족 저녁 식사와 축제 테이블에 제공됩니다.

발행일: 2018년 11월 18일

스시는 7세기부터 인기를 얻기 시작했습니다. 1980년대 초반 요리를 단순화하는 기술의 발달로 수백 명의 전문 스시 요리사를 대체할 수 있는 특별한 스시 로봇이 등장한다. 이 요리를 준비하는 데 사람만 참여해야 한다는 널리 퍼진 믿음에도 불구하고 로봇은 점차 작업장에서 사람을 대체하고 있습니다.

스시는 전통적인 일본 요리입니다. 다양한 식초로 맛을 낸 밥, 원하는 해산물 및 기타 짭짤한 제품으로 준비됩니다. 다양한 재료에도 불구하고 이 요리는 저칼로리로 분류할 수 있습니다. 초밥은 다양한 미네랄과 비타민을 포함하는 균형잡힌 음식의 한 예입니다. 이 다이어트 덕분에 사람은 여분의 파운드를 없애고 소화를 시작하고 손톱, 머리카락 및 치아의 아름다움을 유지할 수 있습니다.

초밥을 준비하는 과정에서 사용되는 해산물은 장기 열처리를 거치지 않아 모든 유용한 물질이 보존됩니다. 여기에는 신경계의 상태를 개선하는 칼륨, 인, 마그네슘, 요오드, 불소 및 B 비타민이 포함됩니다. 또한 생선에 함유된 다가불포화지방산은 심혈관계 질환과 죽상동맥경화증의 발생을 예방하는데 도움을 줍니다. 초밥의 주요 구성 요소 중 하나 인 생선에도 쌀이 추가되며 유용한 요소는 훌륭한 에너지 원입니다. 단백질, 탄수화물, 섬유질 및 철분 함량으로 인해 소화가 개선되고 몸이 깨끗해집니다.

초밥을 위해 밥을 짓는 방법?

일본인은 밥을 짓는 과정에 특별한주의를 기울여 접근합니다. 요리 결과 밥에 뚜렷한 맛이 없으면 초밥의 전반적인 상태에 나쁜 영향을 미칠 것이라고 믿기 때문입니다. 덜 익힌 밥은 불완전한 느낌을 줄 것이고, 너무 익힌 밥은 제대로 장식되지 않을 것입니다.

모든 곡물과 마찬가지로 쌀은 요리하기 전에 철저히 씻어야 합니다. 맑아질 때까지 흐르는 물에 하세요. 이 결과를 얻으려면 약 7번 이상 헹구어야 합니다. 또한 일본인은 품질이 좋지 않고 더 이상 사용하기에 적합하지 않다고 믿기 때문에 일반적으로 팝업 쌀알을 즉시 제거합니다. 제대로 청소되지 않은 곡물의 검은 입자 형태로 모든 종류의 쓰레기를 제거하는 것이 좋습니다.

요리할 때 물과 곡물의 비율은 1:1.5가 되어야 합니다. 이 비율은 쌀이 끓지 않고 모양을 유지하기 위해 이상적인 것으로 간주됩니다. 요리를 시작하기 전에 김 또는 다시마의 작은 입방체를 찬물에 넣습니다. 이것은 시리얼에 특별한 풍미를 부여하는 데 필요합니다. 끓이기 전에 쌀 자체의 맛을 망치지 않도록 제거해야합니다.

밥을 짓는 전통적인 조리법은 식초 드레싱을 사용합니다. 시리얼이 익고 상온이 된 후 특수 식초를 붓고 밥을 섬세하게 기울입니다. 어떤 경우에도 시리얼이 서로 달라 붙어 결국 죽게되므로 시리얼을 방해하기 시작해서는 안됩니다.

초밥을 위해 생강을 요리하는 방법?

절인 생강은 입안을 소독하고 신선한 생선에서 찾을 수 있는 미생물을 제거하고 이전 초밥의 맛을 방해하는 데 필요합니다.

재료:

생강 뿌리
쌀식초, ¼컵
소금, 2스푼
설탕, 3스푼

요리:

생강 뿌리는 잘 벗겨지고 작은 조각으로 자른 다음 유리 용기에 넣습니다.
식초, 소금, 설탕을 저어 저열로 끓입니다.
다진 생강에 매리 네이드로 간을하고 약 2 시간 동안 끓입니다.

초밥용 식초

쌀 식초는 물고기를 소독하고 감염을 제거하기 위한 드레싱으로 사용할 수 있습니다. 식초는 쌀 드레싱으로도 사용되어 곡물이 충분히 끈적거리고 주어진 모양을 유지합니다. 또한 특정 냄새로 인해 쌀에 특별한 향이 부여됩니다.

쌀 식초에는 두 가지 유형이 있습니다.

중국 식초. 드레싱 샐러드와 생선 요리에 더 적합합니다. 밝은 신맛이 나고 약간 매운 맛이 있습니다.
일본 식초. 스시와 롤에 추천합니다. 기분 좋은 달콤한 뒷맛이 있으며 쌀과 해산물과 잘 어울립니다.

특수 쌀 식초는 상당히 비싸고 일반 상점에서 찾기가 쉽지 않습니다. 그러나 사과, 포도주 또는 식초와 같이 더 저렴한 아날로그를 사용할 수 있습니다. 일반 드레싱은 라이스 드레싱만큼 부드럽지 않으므로 배 밖으로 나가지 말고 쌀과 생선을 가볍게 뿌릴 때만 사용하는 것이 중요합니다.

집에서 스시 - 단계별 사진 레시피

붉은 생선과 캐비어를 곁들인 스시와 게 막대기를 곁들인 스시 등 집에서 여러 종류의 스시를 요리해 봅시다.

요리 시간: 1시간 0분

분량: 4인분

재료

초밥용 밥: 1컵
김: 6장,
붉은 생선: 50g,
크랩 스틱: 2가지
레드 캐비어: 1티스푼 슬라이드와 함께
신선한 오이: 1개,
아보카도: 1개
쌀 식초:
소금:
설탕:

요리 지침

간장, 생강, 참깨로 스시를 제공하십시오.

맛있게 드세요!

집에서 필라델피아 요리하는 법

필라델피아는 집에서 초밥을 만들기 시작하기에 가장 최적의 유형으로 간주됩니다. 재료가 단순하고 인근 상점에서 찾을 수 있으며 아날로그로 쉽게 대체됩니다.

재료:

쌀 - 2 컵;
생선, 바람직하게는 연어 - 700g;
아보카도 -1 PC;
오이 - 1 PC;
쌀 식초 또는 이와 동등한 것 - 60ml;
설탕 - 2 큰술;
소금 - 한 스푼;
Nori - 필라델피아 치즈 3 조각 - 400g;
맛 첨가물: 와사비, 생강, 간장.

요리:

밥을 삶아 식힌다.

매리 네이드의 경우 식초, 소금, 설탕을 넣고 끓을 때까지 약한 불로 모든 것을 가열하십시오. 혼합물을 밥 위에 붓습니다.

아보카도와 오이를 작은 조각으로 자릅니다.

집착 필름으로 덮어 스시 매트를 준비하십시오. 무광택 표면이 위에 오도록 노리 시트를 위에 놓습니다.

준비된 시트의 표면에 밥을 펴십시오. 깔개로 모든 것을 덮고 뒤집습니다.

김 위에 치즈를 올리고 그 위에 아보카도와 오이를 올려주세요.

매트의 아래쪽 가장자리를 들어 올리고 약간 굴려 롤을 만듭니다. 결과 롤을 따로 보관하십시오.

생선을 조각으로 자른 후 매트 위에 놓습니다.

밥 롤을 위에 놓습니다. 깔개를 굴려서 가볍게 누르십시오.

결과 공작물을 먼저 가운데에서 나눈 다음 양쪽에서 3 등분합니다.

스시 만드는 법 - 비디오 레시피

스시와 롤을 직접 요리하는 방법에 대한 자세한 마스터 클래스. 스시 초보자를 위한 흥미롭고 유용한 팁.

초밥을 만들기 위해 미스트랄 또는 일본 품종의 곡물을 사용하는 것이 가장 좋으며 일본인이 사용하는 쌀의 유사품으로 간주됩니다. 상점에서 비슷한 것을 찾을 수 없다면 둥근 곡물의 쌀을 사용할 수 있습니다. 부드러워지기 때문에 초밥을 만들기에 안성맞춤입니다.
어떤 경우에도 금속이 아닌 생강 요리를 위해 유리 또는 세라믹 접시를 사용하는 것이 중요합니다.
준비된 절인 생강은 냉장고에 3개월 이상 보관하지 않는 것이 좋습니다.

스시는 작은 크기에도 불구하고 빠른 포만감을 주기 때문에 좋습니다. 사용 된 구성 요소에 다양한 비타민과 아미노산이 많이 함유되어 있기 때문에 사람은 배고픔을 만족시킬뿐만 아니라 몸에 유용한 물질을 공급합니다. 또한 이러한 패스트 푸드는 같은 햄버거와 샌드위치보다 간식으로 훨씬 더 바람직합니다.

롤은 일본 밖에서 오랫동안 인기를 끌었습니다. 이제 거의 모든 국가에서 작은 스시 바와 레스토랑을 찾을 수 있으며 대형 체인점도 문을 연 곳이 있습니다. 다 좋은데 집에서 직접 롤을 만드는 것보다 더 좋은 게 있을까요? 그러면 재료의 품질에 대해 절대적으로 확신하고 건강에 대해 안심할 수 있습니다.

대부분의 사람들이 일본 요리에 대해 극도로 부정적이었습니다. 기본적으로 이러한 경우는 실패한 첫 지인으로 인해 발생합니다. 이를 피하기 위해 롤과 스시를 직접 요리해 볼 수 있습니다. 몇 가지 기술과 기본 비밀을 알고 있으면 됩니다.

필요한 요리 도구

따라서 욕구와 제품 외에도 수제 롤을 만들기 위한 몇 가지 도구가 필요합니다.

여기에는 다음이 포함될 수 있습니다.

롤 절단 용 특수 날카롭게 칼;
대나무 깔개. 다른 이름은 Makita입니다.
식품 필름.

이미 "손을 채웠다"면 요리 과정이 어렵지 않을 것입니다. 아마추어는 롤 절단용 특수 기계를 사용할 수도 있습니다. 그녀와 함께 요리는 스시 바보다 나쁘지 않을 것입니다. 집착 필름 없이도 할 수 있지만 그것으로 요리가 더 쉬워집니다. 또한 롤이 더 정확하게 얻어지고 프로세스 자체가 더 쉽고 빠르게 진행됩니다.

롤용 밥을 요리하는 방법?

롤을 준비하려면 둥근 쌀만 사용해야 합니다. 전통을 따르고 싶다면 아시아 요리 섹션의 상점에서 판매되는 특별한 일본 쌀을 구입할 수도 있습니다.

필수 재료:

쌀 - 1 컵;
소금 - 1 커피. 숟가락;
설탕 - 0.5 큰술. 숟가락;
쌀 식초 - 2 큰술. 숟가락.

시작하려면 완전히 깨끗해질 때까지 얼음물로 쌀을 여러 번 철저히 헹굽니다.
냄비에 붓고 물 2.5 컵을 붓습니다. 향신료와 소금도 추가할 필요가 없습니다.
물이 끓으면 불을 최소로 줄이고 밥을 뚜껑으로 단단히 덮습니다.
10-15분 동안 계속 요리하되 너무 익히지 마십시오. 밥을 젓지 말고 팬에서 뚜껑을 제거하십시오.
쌀 식초에 소금, 설탕을 넣고 혼합물을 천천히 불에 보냅니다.
결정이 완전히 녹으면 오븐에서 드레싱을 꺼냅니다.
준비된 밥은 뚜껑을 닫은 상태에서 10분 정도 찐 후에야 꺼낼 수 있습니다.
밥을 그릇에 옮기고 아직 뜨거워진 식초 혼합물 위에 고르게 붓습니다.
저어주고 밥이 식 으면 바로 간식 준비를 시작할 수 있습니다.
밥은 지은 직후에 사용해야 합니다. 냉장고에 넣으면 딱딱해지고 맛도 없어집니다.

연어를 곁들인 간단한 롤 "Syake Maki"

필수 재료:

밥 - 300g;
약간 소금에 절인 연어 - 150g;
노리 - 3장;
와사비 - 꼬집음.

밥을 끓입니다. 이를 수행하는 방법은 조금 더 읽을 수 있습니다.
피부에서 연어를 껍질을 벗기고 같은 크기의 작은 조각으로 자릅니다.
밥이 손에 달라붙는 것을 방지하려면 그릇에 물을 채우고 식초나 레몬즙을 넣으세요. 주기적으로 이 액체로 손을 씻어야 합니다.
집착 필름으로 매트를 감싸십시오.
노리를 십자형으로 한 쌍의 동일한 부분으로 자르고 마키타 위에 놓습니다.
신맛이 나는 물에 손을 담그고 밥을 가져갑니다. 그것을 공 모양으로 굴려서 해초 위에 놓고 한쪽 가장자리에서 약 1cm 뒤로 물러납니다.
가운데에 와사비를 아주 얇게 깔고 생선 조각을 얹습니다.
밥이 없는 가장자리에 젖은 손가락을 대어 촉촉하게 해주세요.
가장 많이 채워진 쪽에서 롤을 굴리기 시작하고 마치 손가락으로 안쪽으로 누르십시오. 쌀과 생선을 너무 많이 넣지 않는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 롤이 서로 붙지 않습니다.
롤을 삼각형이나 사각형으로 만듭니다.
산성화 된 물에 칼을 담그고 롤로 자릅니다.

집에서 새우로 요리하기

필수 재료:

쌀 - 300g;
새우 - 200g;
아보카도 - 1개;
오이 - 1개;
불가리아 사람 후추 - 1 개;
크림 치즈;
김.

접착 필름으로 깔개를 감싼다.
김 시트의 절반을 그 위에 놓습니다.
거기에 밥을 놓고 가장자리에서 1-2cm 뒤로 물러나 반대쪽으로 국경을 넘습니다.
쌀이 손가락에 달라붙는 것을 방지하려면 식초로 희석한 물에 담그십시오.
미역을 반대쪽으로 부드럽게 뒤집습니다.
작은 치즈 조각을 펼치십시오.
채우기를 배치하십시오.
롤을 말아서 아래로 눌러 사각형 모양을 만듭니다.
먼저 반으로 자른 다음 식초 물에 담근 칼로 여러 부분으로 자릅니다.

크랩 스틱을 사용한 빠른 롤

필수 재료:

밥 - 300g;
크랩 스틱 - 1 팩;
계란 - 2 개;
오이 - 1개;
마요네즈.

계란을 삶아 잘게 썬다. 오이는 얇은 조각으로 자르고 다시 반으로 자릅니다.
삶은 쌀과 계란을 섞어 마요네즈로 양념하여 채우십시오.
크랩 스틱을 풀고 오이를 먼저 넣은 다음 나머지 충전물을 넣습니다.
달라 붙는 필름으로 롤을 조이고 냉장고에 보내십시오.
서빙하기 전에 롤을 롤로 자릅니다.

집에서 필라델피아

"필라델피아"는 가장 인기있는 롤 유형 중 하나입니다. 집에서 요리할 수 있나요? 자신을 테스트!

필수 재료:

김 - 3개;
밥 - 300g;
소금에 절인 연어 - 250g;
크림 치즈 - 100g;
오이 - 1개;
아보카도 - 1개

아보카도와 오이는 껍질을 벗기고 얇고 긴 조각으로 자릅니다.
연어는 얇게 썬다. 그러나 완전히 투명할 필요는 없습니다.
접착 필름으로 매트를 감싸고 잘린 김의 절반을 그 위에 매끈한 면이 아래로 향하도록 놓습니다.
약 0.5cm 두께의 쌀을 놓습니다.
연어가 그 위에 놓여 있습니다.
노리 생선 쪽을 아래로 뒤집습니다.
가운데에 오이와 아보카도를 넣어주세요. 그 근처에 크림 치즈를 얇게 펴 바릅니다.
롤을 단단히 감싸고 몇 분 동안 그대로 두십시오.
산성화 된 물에 담근 칼로 롤을 자르고 서빙하십시오.

시저 롤을 요리하는 방법?

"Caesar"롤은 일반적으로 고기 애호가가 선호합니다. 따라서 생선을 먹지 않는 동시에 대중적인 일본 요리를 맛보고 싶은 사람들에게 큰 인기를 끌 것입니다.

필수 재료:

밥 - 250g;
치킨 필레 - 100g;
김;
단단한 치즈 - 50g;
크림 치즈 - 100g;
샐러드;
빵가루 또는 참깨.

삶은 치킨 필레는 얇은 조각으로 자릅니다. 양상추 잎도 마찬가지입니다.
치즈는 미세한 강판에 문지릅니다. 그것은 "파마산"요리에 가장 잘 사용됩니다. 빵가루는 팬이나 오븐에 구울 수 있지만 참깨로 대체할 수 있습니다.
대나무 매트를 접착 필름으로 감싸고 그 위에 김의 절반을 놓습니다.
가장자리에 1cm를 남기고 쌀을 단단히 놓으십시오.
밥을 뒤집고 김 위에 치킨 필레 조각을 놓고 크림 치즈와 양상추를 뿌립니다.
롤을 감싸고 가장자리를 고정하십시오.
빵 부스러기 또는 참깨를 굴려 강판 치즈를 뿌립니다.
롤을 부분으로 나누고 서빙하십시오.

캘리포니아 - 수제 레시피

"캘리포니아"와 "필라델피아"는 전 세계에서 가장 인기있는 롤 유형 중 하나입니다. 집에서 재현해 보세요!

필수 재료:

밥 - 2 컵;
게살 - 100g;
노리 - 7개;
아보카도 - 1개;
Tobiko 캐비어 - 100g.

김을 반으로 자르고 랩으로 감싼 매트 위에 놓습니다.
아보카도는 조각으로 잘립니다. 먼저 껍질을 벗기십시오.
가장자리에 센티미터를 남기고 쌀을 놓습니다. 반면에 같은 거리만큼 이동해야 합니다.
tobiko 캐비아로 쌀을 닦으십시오. 어떤 색상으로도 사용할 수 있습니다.
김밥의 면을 아래로 뒤집고 게살과 아보카도 조각을 얹습니다.
롤을 감싸고 모양을 만든 다음 여러 조각으로 자릅니다.

구운 - 연어와 새우

구운 롤은 풍성한 식사를 좋아하는 사람들에게 매우 인기가 있습니다.

필수 재료:

밥 - 200g;
새우 - 100g;
연어 또는 연어 - 100g;
김;
매운 소스 - 6 티스푼.

새우를 삶아 깨끗이 씻은 후 생선을 얇게 썬다.
노리를 몇 조각으로 나누고 포장된 마키타 위에 놓습니다.
밥을 단단히 얹고 그 위에 새우와 연어를 얹습니다.
롤을 감싸고 부분으로 자릅니다.
부위별로 매콤한 소스를 한 티스푼씩 넣고 오븐에 15분간 굽는다.
프로세스를 시각적으로 제어합니다. 매운맛이 약간 갈색이되면 롤을 꺼낼 수 있습니다.

연어와 치즈를 곁들인 핫롤

필수 재료:

밥 - 200g;
김 - 2개;
크림 치즈 - 100g;
연어 - 150g;
단단한 치즈 - 50g;
쌀 식초.

롤 매트 위에 김을 평평한 면이 아래로 향하게 놓은 다음 밥을 놓습니다. 가장자리에 1cm를 남겨두고 다른 쪽에서 같은 양만큼 해초의 경계를 넘어갑니다.
가운데에 얇게 썬 크림치즈를 얹고 그 위에 얇게 썬 연어를 올려줍니다.
makita로 말아서 작은 조각으로 자릅니다.
위에 강판 치즈를 뿌리고 오븐에 10 분 동안 보냅니다. 치즈가 녹으면 롤이 준비됩니다.