호두 잼의 구성과 특성, 디저트의 이점과 해로움. 녹색 호두 잼: 시간, 인내 및 치유의 진미가 요구하는 것

파이만큼 쉽습니다. 치유 커널은 껍질을 벗긴 형태와 껍질로 쉽게 보관할 수 있습니다. 그러나 그러한 준비는 견과류보다 몇 배나 더 맛있게 만들 수 있습니다. 녹색 호두 잼은 이미 많은 정원사 및 여름 거주자에게 겨울을 준비하는 필수 품목이되었습니다. 비정상적으로 맛있는 디저트와 기억력 향상제, 향기로운 첨가제 및 세포를 젊어지게하는 방법 -이 모든 것이 견과류 잼에 관한 것입니다. 그러한 기적을 비축하는 방법, 우리는 더 자세히 이해합니다.

너트 회전 준비

견과류를 삶는 아이디어를 누가 처음 생각해 냈는지 정확히 알려지지 않았지만 아이디어는 훌륭했습니다. 가공 된 커널은 부드럽고 시럽으로 포화되어 놀라운 향기와 맛을냅니다. 그러한 치료를 준비하는 과정에는 시간과 노력이 필요하지만 결과는 모든 미식가를 기쁘게 할 것이라는 점에 즉시 주목해야합니다.

너트 잼의 경우 껍질이 경화되지 않은 어린 과일이 필요합니다. 일반적으로 볼로그다 호두의 숙성 단계는 6월 중순에 발생합니다. 익은 정도는 쉽게 확인할 수 있는데, 큰 바늘이나 이쑤시개로 과일을 찔러주기만 하면 바로 익으면 요리를 시작할 수 있다. 너트를 수집하고 적절하게 선택해야 합니다.

고품질의 원재료로 맛있는 녹두잼을 만듭니다. 각 과일은 검은 반점, 균열, 썩은 부분이 있는지 검사해야 합니다. 녹색 껍질의 최상층은 제거되지만 그 상태는 견과의 품질을 나타내는 지표입니다. 선택한 과일은 씻어서 피부의 최상층에서 벗겨야합니다. 매우 얇은 층으로 절단해야 합니다. 이 단계에서는 고무 장갑을 사용하는 것이 필수적입니다. 피부의 일부로 오랫동안 손에 검은 반점이 남을 것이기 때문입니다. 많은 사람들이 어린 시절부터 이 교훈을 배웠습니다.

각 과일에서 껍질을 벗긴 후 모든 견과류를 담그는 대야에 넣어야 합니다. 요리 선택은 많은 안주인에게 별도의 "노래"이자 걸림돌입니다. 말 그대로 2세대 전만 해도 잼을 만드는 가장 일반적인 용기는 알루미늄이나 구리 그릇이었습니다. 많은 사람들이 조리법과 증조 할머니의 조언을 따라 지금까지 그렇게합니다. 오늘날 그들은 잼 산과 반응 할 수 있기 때문에 사용하지 않는 것이 좋습니다.이 과정에서 접시가 중금속으로 채워집니다. 스테인리스 스틸 식기나 에나멜 처리된 용기가 이상적입니다.

요리가 선택되고 견과류가 준비되었습니다. 이제 회전의 중요한 단계인 과일을 담그고 있습니다. 견과류는 적어도 이틀 동안 서 있어야 합니다. 이것은 껍질과 낟알이 덜 익었을 때 매우 쓰기 때문에 필요합니다. 이 괴로움을 없애려면 하루에 세 번 물을 갈아서 담가야합니다. 2일 후 담금질을 계속하면 이 단계에서 석회 담금과 석회 불림의 두 가지 옵션 중에서 선택할 수 있습니다.

담그는 방법

호두잼은 떫은맛이 나지 않도록 여러 번 담그는 과정을 거쳐 본격적인 조리가 진행됩니다. 과일을 2일 동안 물에 담근 후 물을 버려야 합니다. 그런 다음 석회 유무에 관계없이 추가로 담그십시오.

무미건조한 방법. 뜨개질 바늘이나 포크가 필요합니다. 각 너트를 뚫어야하고 결과 구멍에 카네이션을 놓아야합니다. 준비된 과일은 물로 채워서 10 일 동안 그대로 두어야합니다. 이것이 없으면 모든 작업이 무효가되기 때문에 하루에 여러 번 물을 바꾸십시오.

10년 후에 물을 빼내고 13-15분 동안 뜨거운 물로 커널을 덮습니다. 그 후에 다시 찬물에 담그고 24시간 더 주입해야 합니다. 정해진 시간이 지나면 커널을 건조시켜야 합니다.

석회 방법. 2일 동안 담근 후 견과류를 소석회 용액에 넣습니다. 이렇게하려면 500g의 석회와 5리터의 차가운 액체가 필요합니다. 석회를 담그는 것은 4 시간 동안 지속되며 그 후에 용액이 배수되고 과일은 수돗물로 철저히 씻겨집니다. 씻은 견과류에서 포크 또는 뜨개질 바늘로 구멍을 만들고 일반 물로 다시 채우고 2 일을 더 기다려야합니다. 하루에 여러 번 물을 갈아서 청소하는 것을 잊지 마십시오.

이 모든 노력이 끝나면 호두 나무의 열매가 준비의 주요 단계를 위해 준비됩니다. 여러 조리법을 사용하여 녹색 호두로 잼을 만들 수 있습니다.

잼 레시피

이러한 디저트는 견과류로만 만들거나 향신료, 감귤류 향, 열매로 희석 할 수 있습니다. 어쨌든 제품은 맛있게 나오고 담그는 규칙을 따르면 매우 유용합니다.

클래식 레시피:

백 견과류;
일반 물 500ml;
킬로그램 .

불린 견과류는 약간 건조되도록 분해해야 합니다. 한편 시럽은 설탕과 함께 물에서 끓입니다. 모래가 완전히 녹으면 과일을 거기에 담그고 10-15분 동안 끓입니다. 그 후 잼은 6-8 시간 동안 연기되고 다시 불로 돌아온 다음 다시 일어납니다.

호두 잼은 6-8 시간 간격으로 4-5 번 끓여야합니다. 따라서 커널은 달콤한 시럽으로 포화되어 모양을 잃지 않으며 시럽은 열매가 많은 색, 맛 및 냄새를 얻습니다. 마지막 단계에서 완제품을 건조하고 멸균 된 항아리로 분해하고 말아 올려야합니다.

매운 잼:

견과류 - 50개;
물 400ml;
설탕 1000g;
카네이션;
바닐라 설탕;
막대 .

끓는 시럽에 준비된 커널을 담그십시오. 모든 향신료를 거즈에 넣고 봉지에 단단히 싸서 잼에 담그고 요리하십시오. 과일이 광택이 나는 검은색이 될 때까지 내용물을 중불에서 익혀야 합니다. 그 후 바닐라 설탕 또는 약간의 바닐린을 넣고 항아리에 넣으십시오.

감귤류 견과류 잼:

견과류 1kg;
과립 설탕 1 킬로그램;
하나의 묘미;
하나 .

먼저 시럽을 끓이고 끓는 동안 커널을 말리고 감귤을 준비해야합니다. 시럽에 짜 넣고 오렌지와 함께 제스트를 얇은 스트립으로 자릅니다. 설탕이 물에 완전히 녹으면 과일과 감귤류 빨대를 넣고 약한 불에서 15분 동안 요리하고 6-8시간 동안 그대로 둡니다. 이러한 조작은 세 번 반복해야 합니다. 멸균 병에 따뜻한 잼을 포장하십시오.

껍질을 벗긴 커널이있는 이러한 고전적인 조리법 외에도 껍질을 벗기지 않은 견과류가있는 조리법이 사용됩니다. 과일의 가장자리를 양쪽으로 자르고 10 일 동안 찬물에 담그십시오. 동시에 모든 쓴 맛이 나오도록 액체도 끊임없이 바꿔야합니다. 이 기간이 지나면 과일을 깨끗한 물에서 15분 동안 삶은 다음 액체를 차갑게 바꾸고 다른 날 동안 다시 주입해야 합니다.

다음날 물을 빼고 견과류를 말리십시오. 그 동안 시럽은 물과 설탕의 비율로 준비됩니다. 식힌 단 물을 다시 커널 위에 붓고 밤새 방치해야합니다. 아침에 시럽을 배출하고 20 분 동안 끓여서 견과류로 돌아갑니다. 같은 방법으로 3번 더 해줘야 하며, 마지막으로 모든 재료를 10~15분간 끓인다. 껍질을 벗기지 않은 녹색 호두 잼이 준비되었습니다.

의학에서의 응용

보시다시피, 그러한 디저트를 준비하는 데는 시간과 노력이 필요하지만 이점이 모든 기대치를 초과한다는 점을 감안할 때 그만한 가치가 있습니다. 이 디저트는 비뇨기과 질환, 심장 또는 간 문제에 유용합니다. 보존 과정에서 신선한 견과류에서 발견되는 유익한 성분 중 일부가 손실됩니다. 그러나 남은 것만으로도 비타민의 필요성을 충당하기에 충분합니다.

그러한 요리의 특별한 "자부심"은 인상적인 양의 유용한 산입니다. 미량 원소와 산의 조합은 뇌와 중추 신경계의 기능에 유익한 영향을 미칩니다. 민간 요법에서는 잼을 비롯한 견과류 요리를 항경화제로 사용합니다.

가능한 피해 및 금기 사항

호두를 포함한 모든 견과류는 강한 알레르기 항원으로 분류됩니다. 이러한 이유로 견과류 잼은 3 세 미만의 어린이에게 권장되지 않습니다. 임산부는 아기에게 알레르기를 일으키지 않도록 그러한 진미를 삼가하는 것이 좋습니다.

견과류 잼은 당뇨병 환자에게 금기입니다. 제품 100g에 280kcal이 함유되어 있어 고함량 제품으로 몸매를 보호하는 분들과 비만인 분들에게만 제한하는 것이 좋습니다.

소화 장애의 경우 호두 잼은 의사의 허가가 있어야만 섭취할 수 있습니다. 다량의 탄닌과 섬유질은 건강한 위장관에만 유용합니다.

그 외에는 시간을 할애할 가치가 있는 치료입니다. 유익한 속성은 다음 시즌까지 유용할 것입니다. 그리고 그러한 준비로 겨울을위한 주식을 보충하는 사람들은 요리의 새로운 지평을 발견 한 것을 자랑스럽게 생각할 수 있습니다.

가장 특이한 견과류 디저트 중 하나인 호두 잼은 새롭고 놀라운 측면에서 이 제품의 유익한 특성을 드러냅니다. 유용한 물질과 품질의 창고이기 때문에이 진미는 의약 목적이 아닌 경우 적어도 예방 및 우수한 건강 유지를 위해식이 요법에 포함되어야합니다.

호두 잼의 이점을 설명하는 것은 무엇입니까?

유백색 숙성 단계의 호두 열매 (Voloshsky, royal, Greek이라고도 함)는 성숙한 과일과 전혀 다릅니다. 껍질은 아직 굳을 시간이 없으며 육즙과 부드러움, 기름기가 많고 바삭 바삭합니다. 미래의 핵은 젤라틴 덩어리와 비슷하며 실제로 초기 숙성 단계에서 호두는 맛과 긍정적 인 품질면에서 완전히 독특한 제품입니다.

그들은 음식에 사용됩니다:

절인 형태 (고기와 치즈에 탁월한 조미료);

잼 형태로 (그 안에는 견과류 껍질이 실제로 검은 색으로 어두워지고 녹색 껍질에서 껍질을 벗긴 견과류를 요리하면 가벼운 잼이되지만 그 이점은 그렇게 밝지 않습니다).

미성숙 기간 동안 견과류의 화학 성분이 형성되는 과정이 한창 진행 중이며 모든 비타민(및 B군뿐만 아니라 K, F, A 및 C)과 미네랄은 생체 이용률이 높고 비례 호환성, 각 요소의 효율성 향상.

따라서 각기병의 예방(및 치료), 면역력 강화 및 전반적인 건강 증진을 위해 녹두잼을 섭취하는 것이 좋습니다.

그리고 요오드는 특별한 언급이 필요합니다. 이와 관련하여 호두는 생선보다 나쁘지 않으며 알레르기를 유발하는 경우 식단에서 해산물(이 물질의 주요 공급업체)을 완전히 대체할 수도 있습니다. 아니면 맛이 별로일 수도 있습니다.

갑상선 기능을 보장하는 것 외에도(특히 병원성 미생물로부터 사람을 보호함) 요오드는 활력에 매우 중요합니다.

우리는 또한 높은 농도의 요오드가 녹색 견과류 껍질, 즉 익은 견과류에서만 관찰된다는 점에 주목합니다. 경화되면 요오드를 추출 할 수 없으며 그 농도도 익을수록 감소합니다.

녹색 호두의 구성에 있는 생물학적 활성 물질(에센셜 오일, 플라보노이드, 유기산 포함)의 복합체는 특히 불균형, 쇠약하게 하는 식단 또는 부적절한 약물 치료로 인해 방해받은 경우 신진 대사의 회복, 정상화에 기여합니다.

다른 항산화 물질과 결합된 고농축 비타민 E는 다음과 같은 이점을 제공합니다.

독소와 독소로부터 몸을 빠르게 정화합니다.

조기 노화 방지 (예를 들어 피부가 퇴색하는 것과 같이 외부적으로 반영될 뿐만 아니라 내부적으로도 예를 들어 근골격계 질환이 발생함).

호두잼의 열량은 100g당 약 248kcal이지만 최적의 흡수와 최대의 효과를 위해 소량 섭취를 권장하기 때문에 사실 이 지표는 날씬한 몸매에 위협이 되지 않는다.

무엇과 함께 먹느냐는 맛의 문제지만, 과학자들은 이 견과류 잼을 녹차와 함께 마시면 더 좋다는 것을 증명했다.

또한 이 잼은 디저트와 달콤한 파이를 만드는 데 사용할 수 있습니다.

녹색 호두 잼은 배당체와 탄닌으로 인해 신경계에 매우 유용하며 설탕으로 달콤하므로 접시를 가득 채우고 기분을 개선하고 에너지 급증으로 뇌 활동을 지원하는 것이 가능합니다. 집중력 향상, 기억력 향상, 새로운 정보 인식 향상).

어떤 경우에 호두 잼의 특별한 이점이 있습니까?

호두는 심혈관계에 좋은 것으로 알려져 있지만 이와 관련하여 녹색 과일의 이점은 더욱 두드러지며 특히 다음과 같습니다.

혈관의 강도와 탄력을 증가시킵니다.

콜레스테롤로부터 혈관을 깨끗이 하십시오.

혈액 순환을 개선하십시오.

혈압을 정상화하십시오.

정맥류를 포함한 여러 위험한 질병을 예방하십시오.

견과류는 또한 신장과 전체 비뇨기 계통의 기능을 지원하여 신체의 과도한 수분 보유를 방지하고 또한 물 - 소금 대사의 위반을 예방합니다.

호두 잼 몇 인분은 설사의 영향을 받는 장 기능을 회복시키는 방법입니다(특히 품질이 좋지 않은 음식이 설사를 유발하는 경우).

호두는 녹색 일뿐만 아니라 일반적으로 어떤 형태로든 영양사는 만성 피로와 빈번한 현기증, 실신의 느낌을 없애고 빈혈의 예방 및 치료에 조언하는 것을 좋아합니다.

호두잼의 또 다른 효능은

녹색 호두 잼은 환경에 불리한 지역에 살 때 식단에 포함하는 것이 좋으며, 태양광과 인공 방사선 모두로부터 효과적으로 보호할 수 있다고 말할 수 있습니다.

그리고 과자는 일반적으로 치아에 좋지 않지만 녹색 호두와 잼 형태는 잇몸 상태를 개선할 수 있고(출혈 감소 포함) 살균제로 충치의 원인 물질을 파괴할 수 있습니다.

또한 호두 잼을 사용하면 다음과 같은 이점이 있습니다.

근육량을 늘리고 육체적(스포츠) 스트레스를 받는 동안 신체의 통증을 줄입니다.

대뇌 순환 개선;

일반적으로 상처 치유 및 조직 재생;

부신 활동의 정상화 (특히 지방 및 탄수화물 대사에 중요한 호르몬 방출과 극한 상황에서 신체를 지원하는 아드레날린, 또한 우리는 신체 상태뿐만 아니라 정신-정서적 스트레스에 대해);

뼈 조직 강화(치아 포함);

추위에 대한 신체의 적응 (서리가 내린 겨울과 비수기에 특히 귀중하며 저체온증과 결과적으로 감기를 위협함);

수면 개선.

호두 잼이 해를 끼칠 수 있습니까?

영양사에 따르면 진미의 긍정적 인 영향은 호두 잼의 이론적 해를 훨씬 능가하며 적당히 섭취하면 실질적으로 제외됩니다. 하루에 몇 스푼.

그리고 견과류는 녹색이라도 견과류는 알레르기가 심한 제품이며, 특히 12세 미만의 어린이와 임신 및 수유 중인 여성은 도취되어서는 안 됩니다.

그러나 일반적으로 그러한 견과류는 현명하게 사용하면 아기를 기대하는 여성에게 유용합니다. 특히 임산부가 신체에 요오드 결핍 진단을 받은 경우에 유용합니다.

해를 피하기 위해 고전적인 조리법에 따른 호두 잼이 당뇨병에 금기라는 사실에도 불구하고 그것을 거부 할 필요는 없습니다. 개별 경우에 적합한 감미료로 요리하면됩니다.

일부 조리법은 폴란드 및 서부 우크라이나 국가 요리에서 가져옵니다. 그러나 그들은 코카서스에서 전통적으로 사용되는 것을 잊지 않았으며 슬라브는 석회수를 추가하지 않습니다. 우리 지역에서는 과일을 오래 담그는 것이 더 일반적입니다.

이 모든 시간을 집에서 보내야한다는 사실에 대비하십시오. 끊임없이 오래된 물을 붓고 담수를 추가하십시오. 그러나 밝고 풍부한 누텔라 같은 맛은 씻는 시간과 노력과 산의 요리에 가치가 있습니다.
따뜻한 물에 견과류를 부어서 쓴 뒷맛을 제거하는 것이 훨씬 쉽습니다. 맛 자체를 부드럽게 하는 과정은 품종과 나이에 따라 더 오래 지속되거나 더 빨리 진행될 수 있습니다(과일이 오래될수록 더 많은 시간을 담가야 함). 견과류는 익으면 색이 변하고 연해지며 삶은 것 같은 맛이 나며 쓴맛이 없어야 합니다.
또 한 가지 주의할 점은 장갑입니다. 견과류 주스는 피부와 손톱을 심하게 더럽히므로 요리할 때 꼭 착용하세요. 여전히 매니큐어를 저장하지 못했다면 산성화된 물과 뻣뻣한 브러시가 손을 씻는 데 도움이 될 것입니다.

집에서 1리터의 호두 잼 재료:

녹색 호두 - 40개
설탕 - 810 gr. (3잔)
물 - 2리터(끓일 때 1.75ml, 시럽 만들기용으로 250ml)
구연산 - 5-10g(소화용)
계피 - 1스틱
카네이션 - 12-15 싹

녹색 호두 잼 레시피:

이 잼의 경우 크기는 크지만 덜 익은 것이 가장 적합합니다. 시장에서 사면 "왁스 숙성"을 요청하십시오.

견과류를 씻어서 그릇에 2일 동안 담가두었다가 하루에 두 번 물을 갈아준다. 2일이 지나면 꼬챙이로 각 너트를 찔러서 11일 정도 더 두었다가 물을 자주 빼주세요.
액체는 짙은 갈색이지만 무섭지 않아서 필요없는 쓴맛이 나옵니다.
각 너트를 껍질을 벗기십시오. 이렇게하려면 상단 근처의 촘촘한 천을 자릅니다. 껍질을 벗긴 것을 구연산이 용해된 냄비에 버리십시오(액체 1.75리터당 티스푼). 같은 솔루션으로 다른 날 계속하십시오.
견과류를 20분 동안 삶고(물이 다시 갈색으로 변할 것이므로 걱정하지 마십시오) 구연산이 용해된 동일한 액체에 다시 24시간 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 액체를 배출하고 견과류를 흐르는 물에 헹굽니다.
설탕 시럽을 만드십시오. 이렇게하려면 끓는 물에 설탕 1 컵을 서서히 부어 녹을 때까지 저어줍니다. 향신료, 견과류를 넣고 10분간 끓여서 주입합니다.
다음날(연속 16일) 혼합물을 30분 더 끓입니다. 잼을 더 진하고 달콤하게 만들고 싶다면 설탕물(설탕 6컵에 물 0.5리터)을 2배 더 넣어 원하는 상태로 끓여주세요.

이러한 잼은 멸균 항아리에 넣지 않고 단순히 옷장에 보관하더라도 상하지 않습니다. 오랜 시간 불려도 남는 그 약간의 쓴맛 때문에 진미가 썩거나 변질되지 않습니다.

우리 사이트에서는 예를 들어 수제와 같은 겨울을위한 독창적 인 준비를위한 다른 요리법을 찾을 수도 있습니다.

불가리안 너트 잼

이전 레시피와 달리 재료를 준비하는 데 그렇게 인상적인 시간이 걸리지 않습니다. 이번 버전에서는 과일을 삶아 쓴맛을 없앨 테니 하루 종일 부엌에서 보낼 준비를 하세요.

재료:

호두(녹색) -1kg.
설탕 - 1kg.
물 - 250ml. (시럽용)
구연산 - 100-150 gr 이상.
카다멈 - 약간의 정향
카네이션 - 5개의 새싹

겨울을위한 호두 잼 만드는 법 :

견과류를 헹구고 조심스럽게 피부를 자르고 구연산 용액에 담그십시오 (액체 1 리터당 약 10-15 mg). 에나멜 제품은 사용하지 마십시오. 그렇지 않으면 나중에 씻을 수 없으므로 스테인리스 스틸이 더 좋습니다.
용기를 불에 올려 10분간 끓인 후 홈이 있는 스푼으로 견과류를 건져내고 물을 갈아줍니다. 견과류가 부드러워지고 물이 맑아질 때까지 전체 절차(산성 용액 준비 및 견과류 끓이기)를 최소 15회 반복합니다.
설탕 시럽을 준비하고 완성 된 과일을 거기에 넣고 향신료와 15g의 구연산을 넣고 걸쭉해질 때까지 요리하십시오.

모든 것을 항아리에 넣고 깡통 뚜껑으로 감쌀 수 있습니다.

아르메니아 호두 잼

이 레시피는 석회수를 사용합니다. 그것을 요리하려면 100g의 소석회가 필요합니다. 1리터의 물에 녹이고 5시간 동안 방치한 후 두꺼운 천이나 여러 겹의 붕대를 걸러냅니다. 이 양은 견과류 1kg으로 잼을 만들기에 충분합니다.

잼의 경우 다음이 필요합니다.

녹색 견과류 - 1kg.
설탕 - 1.5kg.
구연산 - 10-15 gr.
설탕 시럽 용 물 - 1 리터
정향 - 50-100개의 이빨
주황색 - 1개

녹색 호두 잼 레시피:

껍질을 벗기고 씻은 호두를 불려 48시간 동안 두었다가 하루에 두 번 물을 갈아준다. 액체가 여전히 흐리면 투명해질 때까지 견과류를 계속 담그십시오. 더 오래 걸릴 수 있습니다(10-14일).
소석회 용액으로 견과류를 부어 하루 동안 양조하십시오. 석회가 몸에 들어가지 않도록 흐르는 물에 깨끗이 헹군다.
견과류는 이쑤시개로 10곳을 찔러, 특히 큰 것은 2등분하여 정향으로 채운다. 원하는 경우 다른 향신료, 계피 스틱, 카 다몬, 생강 조각을 추가 할 수 있습니다. 물을 붓고 30분간 끓이다가 액체를 바꿔 같은 시간에 다시 끓인다.
설탕 시럽을 준비하고 견과류를 담그고 5 분 동안 끓입니다. 그런 다음 2시간 동안 그대로 둔 다음 5-10분 동안 끓여야 합니다. 부드럽게 만들기 위해 여러 번 반복하십시오.
오렌지를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다. 과일 조각을 잼에 붓고 접시를 마지막으로 20분 동안 끓인 다음 요리가 끝나면 15mg의 구연산을 추가합니다.

그런 다음 완성 된 잼을 항아리에 놓고 뚜껑을 말아야합니다. 서늘한 곳에 보관하십시오.

알뜰한 주부들을 위해 어른도 아이도 모두 좋아할 레시피도 준비했습니다.

잘 익은 호두 잼

이 조리법은 가을이나 겨울에 더 적합합니다. 잘 익은 견과류로 간식을 준비하는 방법에는 여러 가지가 있지만 어쨌든 다른 과일을 기본으로 사용해야 합니다. 선호하는 것에 따라 사과, 자두, 모과, 링곤베리 또는 바다 갈매 나무속이 될 수 있습니다. 구즈베리, 체리, 살구 등 무엇이든 사용할 수 있습니다! 나는 사과를 기본으로 한 잼의 예를 들겠지만 다른 과일로 요리를 준비하는 데에도 같은 원리를 사용할 수 있습니다.

필수 성분:

사과 (달콤한 것이 가장 좋습니다) - 1kg.
호두 - 100g
레몬 - 1 개
물 - 430ml.
설탕 - 1kg.
올스파이스 - 완두콩 5-10개

잘 익은 호두로 만든 잼 레시피:

사과를 껍질을 벗기고 씨를 제거하고 스트립이나 조각으로 자릅니다.
스튜 냄비에 사과를 넣고 설탕을 뿌리고 물로 희석하고 레몬 1개를 짜서 월계수 잎에 버무린다. 약한 불에서 12~15분간 끓이다 거품을 걷어내고 월계수잎과 후추를 건져낸다.
견과류를 빵 부스러기 상태로 갈아서 (이것은 블렌더, 커피 그라인더 또는 모르타르로 할 수 있음) 칼로 더 큰 조각으로 자르고 사과가 든 그릇에 담그고 더 강한 불에서 12-15 분 동안 끓이며 끊임없이 저어줍니다. .
자두를 과일 성분으로 섭취하려면 껍질을 제거해야 합니다. 뼈를 꺼내고 너트로 코어를 채울 수 있습니다. 살구, 큰 체리로도 똑같이 할 수 있습니다. 바다 갈매 나무속이나 산 애쉬에 설탕을 부어 냉장고에 몇 시간 동안 보관하고 이쑤시개 또는 꼬치로 구스베리 또는 건포도를 뚫는 것이 좋습니다. 그러면 잼이 마멀레이드와 비슷합니다.

일년 내내 면역을 유지하려면 비타민과 유용한 미량 원소가 풍부한 요리를하는 것이 좋습니다.

비디오 너트 잼 레시피

재료:

100조각. 녹색 호두
1kg. 사하라
물 2잔

건강한 디저트로 손님을 놀라게 하고 싶다면 녹두로 잼을 만들어보세요. 간식을 요리하는 것은 과일 잼을 요리하는 것보다 시간이 더 걸리지만 마멀레이드 열매를 사용한 진미는 그만한 가치가 있습니다. 완성 된 접시의 색상은 호박색에서 짙은 갈색으로 나타납니다.

특이한 맛과 향 외에도 디저트에는 유용한 특성이 있습니다. 미량 원소, 비타민 및 요오드의 창고입니다. 덜 익은 과일은 신선한 견과류보다 더 많은 비타민 C를 함유하고 있기 때문에 잼과 퓌레를 만드는 데 사용됩니다.

녹색 호두로 만든 기성품 잼은 베이킹의 충전재로 사용할 수 있으며 시럽은 비스킷 케이크를 담그고 즐거운 티 파티를 할 때 사용할 수 있습니다.

남부 지역에서는 6월 말부터 중부 지역에서는 7월 중순까지 잼용 견과류를 채취하는 것이 좋습니다. 잼의 경우 껍질이 부드럽고 녹색이며 속이 가벼운 덜 익은 과일을 선택하십시오. 손이 더러워지지 않도록 너트를 껍질을 벗기기 전에 방수 장갑을 착용하십시오.

정향과 계피를 곁들인 녹색 호두 잼

원하는 대로 계피를 사용하십시오. 계피 스틱 대신 1-2 tsp를 섭취하십시오. 견과류 1kg당 지상 향신료.

과일의 담그기를 고려한 요리의 요리 시간은 1주일입니다.

재료:

녹색 호두 - 1kg;
설탕 - 1kg;
정향 - 1 큰술;
정제수 - 0.7-1 l;
계피 - 1-2 스틱.

요리 방법:

호두를 헹구고 피부의 얇은 층을 잘라냅니다.
과일을 물에 붓고 헹구고 4-5 일 동안 물을 바꾸십시오. 이것은 하루에 2 번해야합니다.
잼을 요리하기 위해 그릇에 정제수를 붓고 설탕을 넣고 끓여서 저어줍니다.
견과류를 시럽에 담그고 끓인 다음 정향과 계피를 넣으십시오. 40-50분 동안 여러 가지 방법으로 끓입니다.
항아리에 잼을 정렬하고 뚜껑을 감으십시오. 완성 된 진미를 맛보십시오 - 과일을 조각으로 자르고 시럽을 부어 차와 함께 제공하십시오.

레몬을 곁들인 녹색 호두 반으로 만든 잼

이 진미는 달라붙지 않는 조리기구(알루미늄 또는 스테인리스강)에서 가장 잘 조리됩니다.

재료:

녹색 호두 - 2kg;
설탕 - 2kg;
레몬 - 2 개;
계피 - 2-3 tsp;
카 다몬 - 2 tsp;
물 - 1.5 리터.

요리 방법:

일회용 고무장갑을 끼고 따뜻한 물로 견과류를 씻는다. 껍질의 최상층을 껍질을 벗기고 반으로 자릅니다.
과일을 물로 채우고 12 시간 동안 그대로 두십시오. 물을 바꿉니다. 4일 이내에 절차를 수행하십시오.
다섯 번째 날에는 시럽을 준비하십시오. 물을 데우고 설탕을 녹이고 끓여서 견과류를 담그십시오. 끓는 순간부터 30~40분간 끓이다가 10~12시간 식힌다. 이 과정을 2~3회 반복합니다.
호두 조각이 부드러워지면 잼을 다시 끓여서 향신료와 레몬 2 개 주스를 넣고 30 분 동안 끓입니다.
보존을 위해 항아리와 뚜껑을 소독하십시오.
시럽이 견과류를 덮고 말리도록 완성 된 잼을 항아리에 배열하십시오. 병을 거꾸로 뒤집어 담요로 덮고 실온에서 12시간 유지한 후 서늘한 곳에 보관합니다.

껍질을 벗기지 않은 녹색 호두 잼

그러한 진미를 준비하려면 핵심 부분이 흰색인 유백색 익은 견과류를 선택하십시오.

베이킹 소다는 과일 껍질을 부드럽게 하기 위해 레시피에 사용됩니다.

담그는 것을 고려한 접시의 요리 시간은 10 일입니다.

재료:

녹색 호두 - 2kg;
설탕 - 1.7-2kg;
베이킹 소다 - 120-150 gr;
말린 정향 - 2 tsp;
계피 - 2작은술

요리 방법:

흐르는 물에 호두를 헹구고 껍질을 여러 번 자르거나 송곳으로 두 곳을 뚫습니다.
준비된 과일을 찬물에 붓고 10 시간 동안 그대로두고 물을 바꿉니다. 이것을 6일 동안 계속하십시오.
일곱째 날에는 소다수를 물에 희석하고 견과류를 하루 더 담그십시오.
준비된 과일을 요리용 그릇에 담고 물을 덮고 부드러워질 때까지 중불에서 익힌 다음 액체를 버리고 견과류를 식힙니다. 꼬치나 포크로 준비 상태를 확인하면 과일이 쉽게 뚫릴 것입니다.
설탕 시럽과 물 2리터를 준비하고 견과류를 옮기고 정향과 계피를 넣으십시오. 1시간 동안 끓이고 10-12시간 동안 식히십시오. 이 작업을 2회 더 수행하십시오.
완성된 잼을 멸균된 병에 붓고 뚜껑을 잘 닫아 서늘한 곳에 보관합니다.

그래서 우리는 호두가 필요합니다. 그러나 견과류는 항상 껍질과 함께 필요하며 특히 녹색이 필요하다는 것을 기억하십시오. 이러한 견과류는 꼬리에 단단히 고정되어 있으며 즉시 선택할 수 없습니다. 당연히 그러한 견과류는 어디에서도 판매되지 않으며 어쨌든 본 적이 없습니다. 아직 크지 않고 유백색 성숙하지 않은 동안 직접 수집해야합니다. 껍질 내부는 여전히 거의 부드럽고 너트 자체는 흰색입니다.

씻은 견과류는 찬물에 2일 정도 담가둡니다. 8시간마다 물을 갈아주세요. 그 후에 포크 나 이쑤시개를 가져 와서 각 너트를 다른면에서 잘라야합니다. 이것은 쓴맛이 구멍을 통해 나오도록 필요합니다. 우리는 10-12일 동안 견과류를 담그고 아침과 저녁에 물을 바꿉니다.

시간이 지나면 견과류를 꺼내서 얇고 조밀 한 껍질을 자릅니다. 감자 필러로 할 수 있습니다. 이 작업을 수행하는 동안 고무 장갑을 착용하는 것이 좋습니다. 껍질을 벗긴 견과류를 2 리터당 1 티스푼의 구연산으로 희석 한 물이 담긴 대야에 넣습니다. 하루나 이틀 동안 담그십시오.

할당된 시간이 지나면 구연산 용액에 견과류를 끓입니다. 우리는 물을 배출합니다. 같은 비율로 새로운 뜨거운 용액으로 채우고 하루나 이틀 동안 다시 두십시오.

그런 다음 용액을 배출하고 흐르는 물에 견과류를 씻으십시오. 우리는 시럽을 만듭니다. 귀하의 재량에 따라 물 1 리터당 - 설탕 1 킬로그램 또는 그 이상. 우리는 향신료를 추가합니다. 계피는 가루에 붓거나 막대기를 넣을 수 있습니다. 전체 수술과 함께 정향을 넣으십시오. 우리는 담근 견과류를 넣고 저열로 30 분 동안 모든 것을 함께 끓입니다.

견과류를 시럽에 하루 동안 그대로 두십시오. 다음날 시럽에 다시 끓입니다. 액체가 얼마나 남았는지 확인하십시오. 부족하면 물과 설탕을 비율에 맞게 넣어주세요. 40분간 끓인 후 병을 소독하고 견과류를 시럽과 향신료로 굴립니다. 그건 그렇고, 잼을 냉장고에 넣으면 펼친 상태로 보관됩니다. 어린 호두의 잼을 먹을 준비가되었습니다!