Les pâtés à la viande les plus délicieux : moelleux et tendres. Tartes à la viande au four à partir de pâte à la levure Recette de tartes à la viande au four

Après les délices des Fêtes, je suis heureux de revenir aux simples pâtisseries à la levure. De plus, c'est l'hiver maintenant - il est temps de cuire des tartes rouges avec de la viande au four, une recette étape par étape avec une photo sera très détaillée, conçue pour les débutants. Je fais de la pâte à levure sur de la pâte, farcie de viande bouillie avec des oignons frits et des poivrons. Les tartes sont délicieuses, moelleuses, avec une fine croûte molle et une garniture de viande très juteuse. Bien que la pâte soit préparée à la manière d'une éponge, elle est très facile à préparer, elle s'adapte rapidement et n'a jamais raté.

Ma recette de tartes à la viande est conçue pour une petite portion, il s'avère que 12 à 15 pièces, juste pour une plaque à pâtisserie. Ce qui est très pratique : cela prend un peu de temps, et vous pouvez utiliser la viande à partir de laquelle le bouillon a été cuit pour les premiers plats de la garniture. Si vous avez besoin de cuire plus, doublez les proportions.

Ingrédients

Pour faire des tartes à la levure avec de la viande, vous aurez besoin de :

• lait chaud - 0,5 tasse;
• levure fraîche pressée - 12 g;
• sucre - 1 cuillère à soupe. je;
• sel - 0,5 c.
• farine - 3 c. l. avec un toboggan.

• oeuf - 1 pièce;
• huile de tournesol - 3 c. je;
• farine - 150 g.

• boeuf bouilli - 200 g;
• oignons - 2 pièces;
• sel, poivre au goût;
• huile de tournesol - 4 c. l.

Comment faire cuire des pâtés à la viande au four. Recette

Pour la garniture, j'ai utilisé du bœuf, partie surrénale. Si vous préférez le porc, choisissez des viandes moyennement grasses. Vous pouvez le prendre avec un os, faire cuire le bouillon pour la soupe et définir la viande dans la garniture. Versez de l'eau froide sur la viande et portez-la à ébullition. La mousse va commencer à monter - je la récupère avec une écumoire pour que la surface reste propre.

Le bœuf est cuit pendant une heure et demie, jusqu'à ce qu'il soit tendre. Pour le porc, une heure suffit, mais si le morceau est gros ou filiforme, vous devez l'augmenter à une heure et demie. J'ai laissé la viande dans le bouillon, juste au moment où la pâte monte, elle va refroidir.

Je fais de la pâte à tartes avec de la viande sur une pâte levée. Je mélange de la levure fraîche (celles vendues en cubes ou en barres), du sucre et du sel.

Pétrir avec une cuillère, broyer jusqu'à ce que le sucre commence à fondre et qu'un gruau liquide brunâtre se forme. Je verse du lait chaud.

Je remue, dissout les grains de sucre et de sel. J'ajoute un peu de farine.

La pâte sera liquide, à peu près comme la pâte à crêpes. Il n'est pas nécessaire de la rendre plus épaisse, une pâte épaisse convient plus longtemps et une pâte liquide commencera à mousser et à lever en 10-15 minutes. J'ai mis un bol de pâte dans un endroit chaud pendant 20-30 minutes.

La pâte, bien que liquide, a besoin d'être fermentée, elle est bonne à lever. Lorsqu'elle augmente plusieurs fois et que des bulles et des trous apparaissent à la surface, cela signifie que la pâte est mûre. Vous pouvez ajouter le reste de la nourriture et pétrir la pâte.

Je transfère la pâte dans un bol plus grand. J'y verse l'œuf en vrac.

La composition de la pâte pour les tourtes à la viande cuites au four est très simple, il ne contient ni beurre ni crème sure. Pour mieux mélanger et être en vrac, j'ajoute de l'huile végétale.

Je tamise la farine, environ les deux tiers de la quantité requise. J'ajouterai le reste un peu en pétrissant.

Après avoir mélangé tous les composants de la pâte jusqu'à obtenir une consistance grumeleuse lâche, je l'ai étalée sur la planche en ajoutant progressivement le reste de la farine. Je pétris avec mes mains pendant environ 15 minutes, en roulant la pâte sur la farine.

Après un certain temps, il deviendra mou, plastique et cessera de coller à vos mains. En appuyant sur le chignon, vous sentirez comme il jaillit sous vos paumes et s'arrondit à nouveau. J'ai remis la pâte pétrie dans le bol, en graissant le fond et les côtés avec de l'huile. Je le couvre avec un couvercle, le mets à chauffer pendant une heure ou jusqu'à ce qu'il triple.

Pendant que la pâte lève, je prépare la garniture. J'ai coupé l'oignon en petits cubes. Avec des oignons, la garniture de viande pour les tartes au four sera beaucoup plus savoureuse et juteuse. Alors n'épargnez pas l'oignon !

Je fais chauffer de l'huile dans une poêle, verse les oignons. Tout en remuant, je l'amène à transparence et baisse le feu au minimum. Je laisse l'oignon mijoter une dizaine de minutes, jusqu'à ce qu'il devienne doux, avec une légère teinte dorée.

Conseil.Lorsque vous faites frire des oignons, ne les laissez pas sans surveillance. Remuez, surveillez le feu et rappelez-vous que les oignons ont la capacité de brûler instantanément. Les oignons brûlés ont un goût amer, ils ne conviennent pas pour le remplissage.

Je sors la viande du bouillon. Je l'ai coupé en morceaux pour qu'il soit pratique de le pousser dans le hachoir à viande.

Je le tords une fois dans un hachoir à viande avec un gril ordinaire. Je verse la viande hachée dans un bol.

J'y ai mis les oignons frits avec l'huile. Si un membre de la famille n'aime pas les oignons frits, faites-les tourner dans un hachoir à viande en alternant avec des morceaux de viande.

J'ajoute un peu de sel, assaisonne de poivre noir. Vous pouvez ajouter une pincée de muscade ou de coriandre - utilisez les épices avec lesquelles vous assaisonnez habituellement les plats de viande.

Je mélange le tout, comme pour frotter légèrement la garniture de viande pour les tartes. En consistance, il s'avérera un peu visqueux et ne s'effritera pas.

Conseil.Si la garniture est friable, elle débordera des tartes, les farcir et les manger n'est pas très pratique. Ajouter une cuillerée d'eau ou de bouillon et remuer à nouveau.

La pâte pour les tartes à la viande est montée, augmentée de trois à quatre fois. Je pétris sur les bords en appuyant avec ma paume.

Je divise en morceaux égaux pesant 30 grammes. Je roule chaque morceau en un petit pain, en le recouvrant d'une paume légèrement pliée. Vous devez le rouler sur une planche ou une table sans saupoudrer la surface de farine, mais l'étaler sur de la farine pour que la pâte ne colle pas.

Je couvre les blancs avec du papier d'aluminium, laisse reposer 10-12 minutes. Pendant ce temps, les koloboks vont s'arrondir, grandir un peu et devenir plus doux. J'allume le four, je le laisse chauffer à 180 degrés.

Je pétris plusieurs koloboks en gâteaux plats d'environ 1,5 cm d'épaisseur. Un rouleau à pâtisserie n'est pas nécessaire, la pâte est très molle, plastique, s'étire bien. J'ai étalé 1,5 à 2 cuillères à café de garniture. En cas de doute sur la possibilité de diviser en portions égales, utilisez une balance de cuisine. Il m'a fallu 20 grammes pour chaque tarte. En soulevant les bords, je les presse fermement sur la viande hachée.

Ensuite, je pince du milieu vers les bords. Si le remplissage tombe, je le répare, je le repousse. Vous obtiendrez une petite tarte bien soignée avec une coquille Saint-Jacques sur le dessus. Pour rendre la couture plus dense, je rassemble le peigne en plis, en le rentrant vers l'intérieur. C'est comme ça que je commence toutes les tartes.

Je recouvre la plaque de cuisson de papier. J'étale les tartes en couture à distance les unes des autres. Je le recouvre d'une serviette et le mets sur la cuisinière pour le faire lever. Ne sautez pas cette étape - sans levage, les tourtes à la viande au four ne lèveront pas, elles seront dures.

Après 15-20 minutes, les tartes augmenteront, s'adapteront, deviendront luxuriantes. Secouez l'œuf jusqu'à l'obtention d'une mousse légère, graissez chaque tarte sur le dessus et sur les côtés.

J'ai mis une plaque à pâtisserie avec des tartes au four à niveau moyen. Température 180 degrés. Les tartes à la viande sont cuites au four pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Je retire les tartes finies avec de la viande de la pâte à levure de la plaque à pâtisserie chaude sur la planche ou les transfère dans un grand bol. Assurez-vous de couvrir avec une serviette légère, laissez-les progressivement s'éloigner de la chaleur. Si vous ne couvrez pas et ne laissez pas sur une plaque à pâtisserie, le dessus se dessèchera et les tartes se mouilleront par le bas.

Eh bien, les pâtés à la viande ont été cuits au four, un peu refroidis - il est temps d'essayer. Très savoureux, ils ont suffisamment de garnitures et la pâte est tendre, molle. J'espère que mes amis, ma recette de pâtés à la viande au four et que vous l'aimerez. Bonne pâtisserie, belles et délicieuses tartes! Votre Plyushkin.

Une des versions de la recette pour faire des tartes au format vidéo

Tartes à la pâte de levure au four avec de la viande

Les pâtés à la viande au four sont l'un des produits de boulangerie préférés de millions de personnes. Ces tartes sont délicieuses, la viande est délicieuse et les tartes fourrées à la viande sont excellentes ! Photo ci-jointe.

Je vais partager avec vous une recette très simple de tourtes à la viande cuites au four maison sur pâte levée. J'ai essayé de tout faire brièvement et en même temps clairement et clairement. Sérieusement, ils sont très faciles à faire! Même si vous n'avez jamais pétri de pâte levée et sculpté des tartes auparavant. Suivez simplement les instructions et vous pourrez vous faire plaisir ainsi qu'à vos proches avec ce plat.

Ces pâtés à la viande se révéleront très moelleux, légèrement moelleux grâce à la pâte levée. En mordant, les papilles sont tout simplement ravies, car la garniture est très juteuse et aromatique.

Nous prenons du recul par rapport aux paroles et passons à la recette elle-même.

Recette de tourte à la viande au four

À partir de ces proportions, environ 10 à 14 tartes se révéleront. Bien sûr, tout dépend de leur taille.

Ingrédients:

Pour la pâte :

• Farine - 300 g.
• Huile végétale de tournesol - 30-40 ml.
• Eau - 200 ml.
• Sel - 2-3 pincées;
• Levure sèche - 11 g.
• Sucre - 1 cuillère à café;
• eggsufs de poule - 1 pc.

Remplissage:

• Viande (porc, bœuf) - 300-400 g (de la viande hachée prête à l'emploi peut être utilisée);
• Sel - 3 pincées;
• Poivre noir moulu;
• Oignons - 200 g.

Si vous le souhaitez, la garniture peut être aromatisée avec diverses herbes et épices. Ici, c'est déjà à votre goût de naviguer.

Cuisson étape par étape des tourtes à la viande au four

Pétrir la pâte

Toutes les tartes commencent par faire de la pâte. Bien sûr, vous pouvez utiliser du tout prêt, acheté dans un magasin, mais encore mieux le vôtre, fait maison et savoureux. De plus, la pâte à tarte est très facile à faire.

1. Versez la levure sèche dans un bol d'eau. Bien mélanger et laisser reposer 7-12 minutes.
2. Conduisez des œufs là-dedans. Ajouter le sucre, le sel, l'huile. Remuer à nouveau.
3. Ajouter la farine petit à petit en remuant constamment.
4. La masse s'épaissit. Ajouter le reste de la farine et pétrir la pâte avec les mains.
5. Graisser la pâte avec du beurre et mettre dans un endroit chaud, couvrir avec un couvercle pendant 30 minutes. Pendant que la pâte pousse, vous pouvez passer du temps à la remplir.

Remplissage de viande pour galettes de pâte à la levure

Si vous avez acheté de la viande entière, elle doit être tordue dans un hachoir à viande. S'il y a un bon hachis frais, passez à l'étape suivante.

1. Eplucher, hacher finement l'oignon.
2. Verser l'huile dans une poêle et faire revenir à feu moyen jusqu'à ce que les oignons soient légèrement dorés.
3. Maintenant, ajoutez la viande hachée à l'oignon dans la poêle et faites frire, en remuant de temps en temps, pendant encore 5 à 7 minutes. La viande devrait changer de couleur du rose à quelque chose de plus proche du brun.
4. Versez 50 ml dans le moule. l'eau et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que l'excès d'eau s'évapore. N'oubliez pas de remuer !
5. Maintenant, vous devez saler et poivrer.
6. La garniture est prête et nous passons à la sculpture des tartes.

Former et cuire des tartes

1. Tirez la pâte en boudin et coupez-la en petits morceaux égaux.
2. Abaisser les morceaux avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à obtenir des gâteaux plats. Cela ne vaut pas la peine de rouler très finement.
3. Pour chaque gâteau, mettez 1 à 2 c. cuillères de viande.
4. Maintenant, vous devez sculpter des tartes. Tirez simplement les bords vers le milieu et pincez fermement. Le résultat final est des tartes classiques avec une couture supérieure.
5. Couvrir la plaque à pâtisserie de papier d'aluminium ou graisser avec de l'huile.
6. Placer les tartes sur une plaque à pâtisserie.

À propos, vous ne pouvez pas envoyer immédiatement des tartes au four. Ils doivent se coucher pendant environ 15 minutes, pendant que la pâte continue de croître et de fermenter. De ce fait, la structure de la pâte feuilletée sera aérée, douce comme un duvet. Cette opération s'appelle « levage » des tartes.

1. Chauffer le four à 180 degrés.
2. Badigeonner les tartes de jaune d'oeuf fouetté.
3. Cuire au four pendant 20-30 minutes, jusqu'à ce que les galettes prennent un aspect vermeil invitant.

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D'ailleurs, je vous conseille fortement d'aller jeter un oeil à une autre recette :. Je suis sûr que cela vous intéressera.

Ingrédients

Portions : - + 16

Louange à la cuisine russe pour son ingéniosité en pâtisserie ! Quelle variété vous ne pouvez pas trouver. Je propose de faire de délicieuses tartes à partir de pâte à levure maison fourrée à la viande. La préparation des tartes est fastidieuse, mais le plat en vaut la peine. Les tartes au beurre, préparées de manière presque éponge, s'avèrent aérées et tendres. Comment les échanger contre des pâtisseries du supermarché ? Je ne suis pas partisan de la "pâte" achetée et j'agis selon les règles d'une hôtesse attentionnée : "La nourriture faite maison est saine et savoureuse !"

Alors, nous préparons des tartes à la viande cuites au four ...

Tout d'abord, la pâte à levure est pétrie. Pour sa préparation, les produits sont tirés de la liste.

Émietter la levure fraîche dans un bol.

Ajouter de l'eau tiède à la levure et bien mélanger. Ce que j'ai obtenu s'appelle "nettoyage".

Saupoudrer le lavage de sucre et de farine. Remuer légèrement. Laisser au chaud pendant 30 minutes.

Le mélange s'est transformé en un chapeau moelleux - c'est ce dont vous avez besoin.

Préparez un grand récipient adapté à la fermentation de la pâte. Je me suis installé sur une vasque en émail.

Tamisez 600 g de farine dans un bol.

Ajoutez une garniture luxuriante.

Ajouter le sel, les œufs de poule chauds et le beurre chaud. Tous les ingrédients de la pâte à levure ne doivent être que tièdes, pas chauds. La levure meurt à haute température.

Incorporer la farine et la levure. Ajouter le reste de farine. Commencez à pétrir manuellement la pâte.

Amener la pâte à élasticité et la placer au fond du récipient. Couvrir d'un torchon et réserver au chaud pendant 2 heures.

La pâte doit bien lever.

Après cela, un bon entraînement est fait. La pâte s'enroule et forme à nouveau un petit pain. Laissez encore bien lever le pain dans un endroit chaud sous un torchon.

Pendant que la pâte lève, faites cuire la viande hachée. Les produits seront requis à partir de la liste.

Couper la viande et l'oignon en morceaux.

Passer au hachoir à viande.

Envoyer dans une poêle et laisser mijoter avec l'ajout d'huile de tournesol.

Remuez régulièrement la garniture de viande pendant la cuisson.

N'oubliez pas d'assaisonner avec du sel et de l'aneth. J'utilise de l'aneth congelé pour l'hiver.

Pendant que la garniture refroidit, revenons à la pâte. Il s'est levé magnifique dans le bassin. Saupoudrez-le de farine et placez-le sur la table.

J'aime beaucoup travailler avec de la pâte à gaufres. Il ne s'y colle pratiquement pas. Il y a toujours un peu de farine sur la poussière.

Trempez vos doigts dans la farine. Prenez la pâte et placez les mini-boules sur le plateau. Donnez-leur un peu de distance.

Rouler de fins cercles hors des koloboks.

Placez une cuillère à soupe de viande hachée au milieu de chaque cercle.

Faites des tartes de forme libre. J'aime les bateaux.

Transférer les morceaux, joint vers le bas, sur une plaque à pâtisserie graissée. Badigeonner de jaune d'oeuf battu avec de l'eau.

Enfournez dans un four préchauffé à 240°C pendant 15-20 minutes. Les tartes prêtes à l'emploi avec de la viande du four "descendent" facilement de la plaque à pâtisserie lorsqu'elles sont inclinées. Tout est question de légèreté.

Les pâtés à la viande cuits au four fondent dans la bouche comme de la barbe à papa. Plaisanter!

Les tourtes à la viande faites maison à base de pâte au beurre avec de la levure fraîche sont vraiment incomparables. Casse la tarte froide ! N'est-ce pas un conte de fées ?

Remplissage:

• 300 g de veau bouilli;
• 0,5 oignons de taille moyenne;
• 1-2 cuillères à soupe d'huile végétale;
• 30-50 ml de bouillon de viande.

Bouillon:

• 1 petit oignon;
• 0,5 carottes;
• un petit morceau de céleri ou de racine de persil;
• 2-3 pois de poivre noir;
• 1 feuille de laurier ;
• sel au goût.

Comment faire des pâtés à la viande

Faire bouillir la viande. Pour le bouillon, utilisez généralement des oignons et des carottes - en plus des épices habituelles - des grains de poivre, du sel et des feuilles de laurier. Vous pouvez également ajouter du céleri ou du persil racine.

Nous passons la viande dans un hachoir à viande et la mettons dans un bol profond.

Épluchez les oignons pour la garniture, rincez. Couper l'oignon en petits cubes. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et mettez l'oignon. Faire revenir l'oignon à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.

Ajouter l'oignon à la viande et remuer.

Nous ajoutons un peu de bouillon pour que la viande hachée ne s'effrite pas, mais ne devienne pas non plus humide. Mettez du sel, du poivre noir moulu et mélangez bien à nouveau.

Cuisson de la pâte. Dans le bol d'un mixeur (ou robot culinaire), battre légèrement l'œuf avec le sucre et le sel. Versez la levure dans une petite quantité de lait chaud (3-4 cuillères à soupe), mélangez. Versez le reste du lait chaud sur la masse d'œufs, ajoutez le mélange de levure et l'huile végétale. Bien mélanger le tout. Ajouter la farine en parties, pétrir la pâte. Pendant le pétrissage, après avoir ajouté environ la moitié de la farine, nous changeons les accessoires en spirale des crochets pétrisseurs. Pétrir environ 10 minutes pour que la pâte devienne lisse et élastique, elle arrête de coller aux mains.

La farine peut prendre plus ou moins, cela dépend de ses propriétés. L'essentiel - essayez de ne pas "marteler" la pâte avec de la farine, alors ajoutez les dernières portions petit à petit, en remuant tout le temps. Il est possible (et plus pratique) d'effectuer le pétrissage final à la main, vous ressentez ainsi la densité de la pâte et son degré de préparation. Placer la pâte dans un bol graissé avec de l'huile végétale, couvrir et mettre dans un endroit chaud pendant 1 à 1,5 heure, jusqu'à ce que le volume double.

Cette recette est indicative, si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser votre recette préférée de pâte levée pour tartes ou acheter des ready-made en cuisine.

Pétrir la pâte et commencer à former les tartes. Et nous allumons le four pour le réchauffer - à une température de 180 degrés C. Nous tapissons la plaque à pâtisserie d'un tapis en silicone ou d'une feuille de parchemin. Nous coupons (pincons) des morceaux de 60 à 70 g de la pâte et saupoudrons chaque morceau avec nos mains en un gâteau rond de 0,5 à 0,7 cm d'épaisseur.

Mettez environ 2-3 cuillères à café de farce au milieu de la pâte. La garniture est sèche, elle ne coulera pas pendant la cuisson, alors mettez-en plus - cela rendra les tartes plus savoureuses.

Maintenant, pincez doucement les tartes. Tout d'abord, nous connectons les bords et les pinçons solidement, comme des boulettes.

Ensuite, pliez la partie saillante et les deux extrémités et placez les tartes avec la couture vers le bas sur une plaque à pâtisserie. Placer la plaque de cuisson dans un endroit chaud et couvrir les tartes avec un torchon. Nous le laissons ainsi pendant 20 minutes pour le levage.

Bien mélanger le jaune avec une cuillère à café d'eau. Lubrifiez les tartes assorties avec une brosse en silicone.

Nous cuisons pendant 17 à 20 minutes, jusqu'à une belle couleur vermeil. le temps de cuisson dépend des caractéristiques du four.

Les tartes à la levure avec de la viande se trouvent dans de nombreuses cuisines du monde. On les appelle différemment: kulebyaka, samsa, zrazy, belyasha et ainsi de suite, mais une chose unit ces tartes - elles sont faites de pâte et de garniture de viande.

Il existe des recettes qui impliquent des écarts mineurs, mais il n'y a qu'un seul principe - le plat doit nécessairement contenir de la viande.

Vous pouvez faire cuire des tartes à la poêle dans de l'huile végétale ou au four, il n'y a pas de différence fondamentale. Choisissez l'origine de la viande à votre guise, il peut s'agir à la fois de volailles et d'animaux, l'essentiel est que le produit soit frais.

Les tartes hachées, qui doivent être modérément humides, sont frites dans l'huile des deux côtés. Fermez soigneusement les joints des tartes afin que le liquide ne s'écoule pas dans la poêle et ne provoque des éclaboussures d'huile chaude dans différentes directions.

Les pâtés à la viande hachée sont vraiment fantastiques, l'essentiel est d'apprendre à les faire !

Comment faire cuire des tartes à la viande à la maison

Si vous choisissez du bœuf pour la viande hachée, frottez-le avec de la moutarde douce et laissez-le intact pendant deux heures. Cela aidera à rendre la viande plus tendre et juteuse. En mettant des légumes verts hachés dans la viande hachée, vous rendrez le plat parfumé.

Faites cuire les blancs de viandes maigres, car ils sont frits dans beaucoup d'huile. Vous pouvez empêcher la garniture de couler sur la plaque à pâtisserie en plaçant les tartes avec la couture vers le haut.

Pour pétrir la pâte levée, utilisez de la farine premium, elle contient beaucoup de gluten. Cela signifie que la base des tartes sera élastique et facile à travailler.

Les recettes des tartes que vous apprendrez à cuisiner aujourd'hui diffèrent les unes des autres à la fois par la méthode de pétrissage de la pâte et par la composition de la garniture. Toutes les tartes ont un goût excellent, elles deviendront donc un plat préféré pour les membres de votre famille et votre environnement.

Recette de pâtés à la viande à la levure

Au four, vous pouvez faire cuire non seulement des pâtisseries sucrées farcies de confiture, de baies ou de fruits. Les tartelettes à la viande hachée ne sont pas pires, l'essentiel est de connaître une bonne recette et d'écouter les conseils de chefs expérimentés.

Ingrédients : un demi-litre de lait entier ; un quart de paquet de beurre; 0,480 kg de farine; sac de levure sèche; 2 oeufs; 0,4 kg de bœuf; sel et sucre au goût.

Préparation:

1. Chauffer le lait à 40 degrés.
2. Verser la levure, agiter le mélange jusqu'à consistance lisse et laisser infuser pendant 15 minutes.
3. Pendant ce temps, broyer les œufs avec le sucre, saler légèrement et verser dans un bol où se trouve déjà la farine tamisée.
4. Remuer, ajouter la pâte, le beurre refroidi fondu et pétrir la pâte.
5. Couvrez-le avec un torchon, laissez-le lever pendant une heure.
6. Faites bouillir la viande dans de l'eau salée, puis laissez-la refroidir et coupez-la en morceaux, passez au hachoir à viande.
7. Si vous le souhaitez, ajoutez des épices et des herbes à la viande hachée, mélangez.
8. Pétrir la pâte et laisser encore 30 minutes sous un torchon.
9. Façonnez les galettes de manière traditionnelle pour vous et placez-les sur une plaque à pâtisserie.
10. Après avoir trempé un pinceau de cuisine dans du lait, passez-le sur la surface de cuisson et laissez reposer 10 minutes dans un endroit chaud.
11. Préchauffez le four à 195 degrés, c'est cette température qui vous permettra de cuire des tartes à la levure avec de la viande au four en 40 minutes.

Vous pouvez trouver des recettes de pâtisseries délicieuses et satisfaisantes avec de la viande hachée sur d'autres pages de mon site Web.

Recette de pâtés à la viande frits

Comme vous l'avez déjà remarqué, les tartes cuites au four ont besoin d'une garniture de viande bouillie. Les tartes, dont nous allons maintenant parler, sont frites dans de l'huile et sont appelées blancs.

Ils ont un trou dans la partie supérieure, où du bouillon de viande ou de l'eau est complété si nécessaire. Ainsi, la garniture devient juteuse et les tartes sont plus savoureuses.

Liste des ingrédients : un œuf ; 50 g de beurre ou de margarine au beurre; 550 ml de lait écrémé; 35 g de levure comprimée; 650 g de farine; un demi-kilo de viande hachée; un bouquet d'herbes fraîches; assaisonnements et sel au goût; huile végétale pour la friture.

Étapes de cuisson :

1. Faire fondre le beurre et chauffer le lait.
2. Émiettez la levure avec vos mains et desserrez-la dans du lait chaud.
3. Verser l'huile, le sel.
4. Verser la farine progressivement, en remuant à chaque fois soigneusement la pâte avec une spatule.
5. Lorsque la masse est suffisamment ferme, placez-la sur un plan de travail et pétrissez-la avec les mains.
6. Couvrir la pâte avec un bol pour la garder au sec et laisser reposer pendant 30 minutes.
7. Coupez la viande en morceaux et broyez-la dans un hachoir à viande.
8. Assaisonnez la viande hachée avec du sel au goût, ajoutez des herbes hachées, du poivre noir moulu et tout autre assaisonnement que vous aimez.
9. Si la viande hachée est trop friable, nouez les composants en y versant quelques cuillères à soupe d'eau tiède ou de lait.
10. Divisez la pâte finie en boules, étalez un gâteau d'un diamètre de 5 cm de chacune.
11. Mettez la viande hachée au centre, et repliez les bords vers l'intérieur pour qu'un petit trou reste au milieu du badigeon.
12. Faites frire les pâtés à la viande avec beaucoup d'huile végétale.

Recette de pâtés à la viande à base de pâte à la crème sure

Les tartes que vous apprenez à cuisiner conservent longtemps leur fraîcheur, comme d'autres produits de boulangerie mélangés à de la crème sure ou d'autres produits laitiers fermentés.

Les tartes serviront d'excellente collation ou deviendront un plat indépendant grâce à la garniture de viande copieuse.

Liste des produits à acheter :

100 g de mayonnaise ; 200 g de crème sure; 400 g de farine ; un oeuf; sel; une demi-cuillère à café de bicarbonate de soude; oignon; 450 g de viande hachée; assaisonnements; 100 ml d'huile végétale.

Préparation:

1. Pelez l'oignon et coupez-le en demi-rondelles.
2. Faire frire jusqu'à ce qu'elle soit transparente, puis ajouter la viande hachée.
3. Gardez la poêle à feu moyen pendant 20 minutes, en remuant constamment.
4. Pétrir la pâte en mélangeant d'abord tous les ingrédients liquides dans un bol puis en ajoutant la farine et le bicarbonate de soude.
5. Couvrir avec un bol et laisser infuser environ 15 minutes. Pendant ce temps, le gluten gonflera et rendra la pâte élastique, et la viande hachée refroidira pour pouvoir être mise en toute sécurité sur des flans ronds.
6. Divisez la pâte en morceaux en la roulant en forme de boudin.
7. Aplatissez chacun d'eux sur la table avec votre paume, puis roulez-les avec un rouleau à pâtisserie.
8. Remplissez les tartes de viande hachée et faites-les frire dans de l'huile végétale chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées (comme indiqué).

Recherchez des recettes simples pour la cuisson avec d'autres garnitures sur les pages du site.

Recette pas à pas pour les pâtés à la viande instantanés

Si vous n'avez pas le temps de jouer avec la pâte à levure, voici une recette rapide et facile qui utilise du bicarbonate de soude ou de la levure chimique.

Ces agents levants agissent beaucoup plus rapidement, vous n'avez donc pas à retarder la préparation d'une délicieuse gâterie pendant le week-end.

La quantité d'ingrédients requise par les recettes est suffisante pour 20 blancs.

Ce sont : un verre de crème sure ; un demi-kilogramme de farine; Oeuf; sel au goût; 1/3 cuillère à café de bicarbonate de soude.
Garniture : 400 g de viande ; sel et assaisonnements; 3 oignons moyens.

Cuisson des tartes selon les instructions:

1. Tout d'abord, hachez finement l'oignon et mélangez-le avec la viande hachée dans un hachoir à viande.
2. Salez et poivrez la viande hachée, et pour qu'elle ne soit pas trop sèche, versez un peu d'eau.
3. Pétrir la pâte, que vous pouvez immédiatement couper et sculpter des tartes.
4. Divisez la pâte en deux, roulez un boudin de chaque moitié et coupez-le en morceaux.
5. Étalez des morceaux d'un demi-centimètre d'épaisseur, mettez une cuillerée de viande hachée au milieu et soudez les bords. Laissez un trou au centre.
6. Faire frire les tartes dans une poêle dans un mélange de légumes et de ghee. Placez d'abord les pièces avec le trou vers le bas, puis retournez-les du côté opposé.

Servir les viennoiseries dorées chaudes en apéritif ou avec un bouillon. Vous pouvez trouver des recettes de cuisson de viande hachée sur mon site.

Une recette simple et inhabituelle pour les tourtes à la viande de pâte de pomme de terre

Un goût quelque peu original est obtenu à partir de pâtés à la viande à base de pâte de pomme de terre. En faisant preuve d'imagination et de créativité, vous obtiendrez de délicieuses tartes que vos invités se feront un plaisir de mettre dans les deux joues.

Prenez donc : 2 œufs ; 6 pommes de terre ; 4 cuillères à soupe. cuillères de farine blanche; sel; 60 ml d'huile végétale sans arôme; 450 g de poitrine de poulet; feuilles d'aneth; oignon; épices.

La préparation étape par étape du plat consiste à pétrir le fond et préparer la garniture :

1. Tout d'abord, épluchez les pommes de terre et faites-les bouillir dans de l'eau salée.
2. Retirez les pommes de terre finies de l'eau bouillante et écrasez-les avec un écrasement pour faire une purée homogène.
3. Une fois la purée refroidie, ajouter l'œuf, la farine et pétrir en une pâte molle et non raide.
4. Faites bouillir la poitrine de poulet dans de l'eau pendant 20 minutes, puis laissez-la refroidir et broyez-la dans un hachoir à viande avec les oignons.
5. Envoyez la garniture dans la poêle et faites-la frire dans de l'huile végétale.
6. Façonner les galettes. Pour ce faire, prenez la pâte de pommes de terre à l'aide d'une cuillère et étalez le gâteau sur la paume de votre main (voir photo). Mettez la viande hachée au centre, moulez une tarte et faites-la frire dans une poêle.
7. Les galettes seront prêtes en quelques minutes, et elles deviendront rapidement croustillantes.

Vous pouvez trouver des recettes pour la cuisson de la pâte de pommes de terre sur d'autres pages, il vous suffit de cliquer sur la section souhaitée du site.

Recette de tartes feuilletées à la viande

Les pâtes feuilletées sont préparées selon une technologie simplifiée. Cela signifie que vous n'avez pas besoin de pétrir la base, où la margarine est hachée avec de la farine en petites miettes, puis pilée avec le reste des ingrédients.

Dans ce cas, une autre règle s'applique: la graisse doit être fondue à l'état liquide et ...

Cependant, tout est en ordre et vous devez d'abord préparer les produits nécessaires:

un paquet de margarine; 0,6 kg de farine; 2 oeufs; 0,2 litre de lait; 450 g de boeuf haché; ampoule; 20 g de légume et beurre; sel au goût.

Maintenant, pétrissez la pâte :

1. Faire fondre la margarine et chauffer le lait.
2. Mélanger les deux et verser dans un bol tamisé de farine de blé.
3. Saler le mélange et pétrir d'abord avec une cuillère, puis avec les mains.
4. Enveloppez la masse élastique obtenue avec du papier d'aluminium et envoyez-la dans un endroit froid pendant une demi-heure.

Prenez soin de la farce :

1. Nettoyez la viande des stries et des films.
2. Couper en tranches et broyer dans un hachoir à viande avec les oignons.
3. Faites frire la viande hachée dans de l'huile végétale, salez et assaisonnez avec des épices à votre goût.
4. Refroidir la garniture et utiliser comme indiqué.

Façonner les galettes comme suit :

1. Abaisser la pâte et découper des rectangles à 10x15 cm de la couche.
2. Rouler la garniture sur une extrémité et la rouler.
3. Divisez chaque rouleau en trois sections, aveuglez-les bien sur les bords.
4. Envoyez les tartes pour bébés obtenues sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
5. Cuire les tartes à une température de 185 degrés. Le temps imparti pour la cuisson des pâtisseries varie de 20 à 25 minutes.

Pâtés à la viande cuits au four

Vous aurez besoin de viande hachée crue et d'ingrédients pour pétrir la pâte levée :

65 g sl. huiles; 700-750 g de farine; 3 oeufs; 100 ml de lait; sel et sucre - une cuillère à dessert chacun; 50 g de levure pressée.

Préparation:

1. Pétrir la pâte levée de manière sûre et laisser lever pendant une heure et demie dans un endroit chaud sans courants d'air.
2. Le moment venu, placez la pâte sur la table et divisez-la en morceaux, à partir desquels vous pourrez ensuite former des flans ronds.
3. Aveugler les pâtés à la viande et les placer sur une plaque allant au four, à 3 cm d'intervalle.
4. Pour que les pâtés à la viande cuisent bien au four, préchauffez l'armoire à 200 degrés et gardez-les là pendant 15 minutes.

Une délicieuse gâterie est prête, servez-la sur un plat de présentation.

Ma recette en vidéo