Puravikest seenesupi valmistamise retsept. Kõige lihtsam ja maitsvam supp värsketest puravikest. Seenesupp puravikkudega koore, juustu ja hapukoorega.

Kuidas süüa teha

Puravikud säilivad kuivatamisel suurepäraselt - nad ei tumene ega kaota oma ainulaadset aroomi. Nende abil saate valmistada mitte ainult suppe, vaid ka muid, mitte vähem maitsvaid ja südamlikud maiuspalad- hautised, julienne, pitsa, pirukad, erinevad kastmed. Vaatamata sellele, seenesupp alates porcini seen on toiduvalmistamisel üks tähtsamaid kohti.

Klassikaline porcini seenesupi retsept meeldib tõesti neile, kes armastavad lihtsad maiuspalad. Kuna seentel on tugev aroom, ei tohi vürtse ega vürtse lisada.

Värsked seened tuleb koorida ja loputada voolavas vees, tükeldada suured tükid ja pane see kastrulisse. Kui kasutate kuivatatud seened, siis enne küpsetamist peate valama sooja vett ja jäta toatemperatuur 2-3 tunniks.

Valage ettevalmistatud seentele kaks liitrit vett ja asetage peale keskmine kuumus ja küpseta vähemalt 40 minutit. Kuna värsked seened kahanevad oluliselt, on parem lõigata need suuremateks tükkideks.

Selle puravikkudega seenesupi retsepti järgi saate küpsetada rohkem huvitav maiuspala lisades veidi sulatatud või kõva juust. Aga kui sa tahad proovida päris puhas maitse need imelised seened, siis piisab, kui lisada ainult peamised köögiviljad - kartul ja sibul.

Koori kartulid ja lõika keskmisteks kuubikuteks. Kartulid võib hakkida väiksemateks tükkideks, kui soovid, et supp oleks paksem.

Pese porgandid, koori ja lõika õhukesteks ringideks või ribadeks.

Supp tuleb rammusam, kui praadida sibul pannil väikeses koguses taimeõlis kergelt läbi.

Kui seened on küpsed, lisa pannile kartulid, kuumuta keemiseni ja lisa soola. Keeda puravikku veel 10 minutit, seejärel lisa porgandid ja sibul.

Keeda suppi köögiviljadega veel 5 minutit, pärast mida saab selle tulelt eemaldada ja serveerida. Võid otse taldrikule lisada veidi hakitud peterselli.

Seenesupi keetmine värsketest puravikest hapukapsaga

Koos võid valmistada puravikku suppi hapukapsas ja saad uhke kapsasupi. See supp sobib ideaalselt talviseks dieediks, kui vitamiinidest on terav puudus. Kapsasupil pole mitte ainult soojendavat toimet, vaid see on võimeline täiendama keha kõigi vajalike vitamiinide ja kasulike mikroelementidega.

Porcini seentega kapsasupi valmistamiseks vajate lihtsaid ja taskukohaseid tooteid:

• Kuivatatud seened - 30 g
• Petersell - 1 kamp
• Taimeõli - 3-4 spl. l
• Pärl oder või riis - 2 spl. l
• Hapukapsas - 150-200 g
• Kartul - 2-3 tk.
• Sool - maitse järgi

Saate valmistada suppi värskete puravike seentega talveaeg Neid on üsna raske leida, nii et kõige parem on kasutada kuivatatud. Neid tuleb hästi loputada ja 2 tunniks sooja veega täita. Pearl oder Pese ka hästi, lisa vesi ja jäta 2 tunniks seisma. Kui aeg möödub ning seened ja pärlmutter paisuvad hästi, võite hakata valmistama puravikku.

Koorige kartulid, peske, lõigake keskmisteks kuubikuteks ja katke veega. Kui kartulid keevad. Lisa sellele leotatud seened ja pärl oder. Keeda suppi 35-40 minutit, kuni kartulid ja pärl oder on valmis.

Hapukapsas või hapukapsas prae kergelt läbi taimeõli, võid maitseks lisada ühe väikese sibula, aga pole vaja. Pese hunnik peterselli, raputa üleliigne vedelik maha ja haki noaga mitte väga peeneks.

Tõsta praetud hapukapsas koos ürtidega supi sisse ja jätkake keskmisel kuumusel küpsetamist veel 10 minutit. Kata valmis kapsasupp kaanega ja jäta pliidile veel 5-10 minutiks tõmbama. Serveeri suppi hapukoore ja musta leiva viiluga.

Valmistage ette maitsev supp puravikest valmistatud on väga lihtne, kui lisada sellele mõned omatehtud nuudlid või vermišellid.

Nuudlid võid ise valmistada või kasutada poest juba valmis valmistatud nuudleid. Kui teil on kiire ja soovite kiiresti lõunasööki valmistada, siis valmistage värske puravikku supp.

Kui värskeid puravikke pole ja aega on piisavalt, lastakse kuivatatud seened sisse tõmmata. sooja vett, on teil aega nuudlid oma kätega küpsetada.

Koduste nuudlite valmistamine puravikesupi jaoks

Vaadake fotot puravikesupist ja omatehtud nuudlitest - tõenäoliselt ei keeldu sellisest maiuspalast mitte ainult teie lähedased, vaid ka teie pühadelaua külalised.

Koduste nuudlite valmistamiseks kulub tund aega ja lihtsad tooted, mida pole üheski köögis raske leida:

• Jahu - 1 tass
• Muna - 1 tk.
• Sool - 1/2 tl
• Oliiviõli või mõni muu taimeõli - 1 tl

Klopi üks mugavasse kaussi värske muna, sega kahvli või vispliga korralikult läbi ja lisa veidi soola. Kui soovite süüa teha rohkem omatehtud nuudlid, on palju lihtsam mikseri või segisti abil paar muna lahti lüüa.

Lisa munale vähehaaval jahu ja sega kuni homogeenne mass ja alles siis lisa juurde.

Kuna jahu võib olla erinev, võib ka selle kogus olla erinev - natuke rohkem või vähem. Nuudlitainas peaks olema üsna jäik ja tihke. Kui sul on köögikombain, siis sõtkumise esimese osa saab teha selles, misjärel sõtku kätega poolvalmis tainas.

Valmis tainas ei tohiks käte külge kleepuda – kui see osutub pehmeks ja jahu on otsas, lisa veel, muidu ei tule nuudlid välja ja kleepuvad küpsemise ajal kokku.

Sellest koostisosade kogusest peaksite saama väike tükk keskmise õuna suurune tainas. Asetage see lauale, katke rätikuga ja jätke 15-20 minutiks - selle aja jooksul tainas puhkab ja muutub veidi pehmemaks. Tuleks jälle korralikult sõtkuda, et kätelt ja laualt hästi lahti tuleks.

Rulli tainas puidust taignarulli abil väga õhukeseks – mitte üle 2 millimeetri paksuseks.

Kui köögikombainil on spetsiaalne kinnitus, võid taigna rullimise asemel sellest läbi rullida. Kui küpsetate oma kätega, peate taigna lõikama tavalise terava noaga.

Taigna kokkutõmbumise ja kergemini rullimise vältimiseks määri selle pind oliiviõliga. Peaksite saama üsna suure õhukese kihi läbimõõduga 20-24 sentimeetrit. Lõika 2-3 millimeetri laiused paelad, mida peenem, seda parem.

Aseta ribad lauale ja lase kuivada. Nuudlite kuivamiseks riputamiseks võite kasutada improviseeritud vahendeid - 40-50 minutit. Sellest ajast piisab, et see oleks kasutusvalmis.

Sellest valmisnuudlite kogusest piisab kaheliitrises kastrulis puravikesupi keetmiseks.

Kuidas valmistada suppi värskete puravike ja nuudlitega

Valmistage ette kõik vajalikud koostisosad:

• Porcini seened - 50 gr
• Sibul -1-2 tk
• Porgand - 1-2 tk.
• Sool - maitse järgi
• Nuudlid (omatehtud või poest ostetud) – 150 g
• Petersell - 1 kamp
• Hapukoor - valikuline

Asetage ettevalmistatud seened kastrulisse, lisage vesi ja asetage keskmisele kuumusele. Ärge visake vett, milles seened olid infundeeritud, tuleb see supile lisada, kui see on peaaegu valmis. Keeda puravikku umbes 1 tund, selle aja jooksul küpsevad seened piisavalt hästi ja saab lisada muid koostisosi.

Koorige sibul ja porgand, lõigake väikesteks tükkideks ja praege taimeõlis. Lisa praetud köögiviljad supile, vala vesi, milles seened olid infundeeritud, lase keema tõusta ja lisa maitse järgi soola.

Pange keedetud omatehtud nuudlid või poest ostetud ja küpseta veel 10 minutit.

Tõsta valmis supp tulelt, kata kaanega ja lase veidi tõmmata. Pese värsked ürdid ja haki need noaga võimalikult peeneks. Pane rohelised supi sisse ja võidki laua katta.

Suppi võib serveerida hapukoore ja krutoonidega.

Selle seene toiteväärtus ei erine palju teistest liikidest ja mõnel juhul on see madalam. Puravike maitse ja aroom on aga palju rikkalikum kui teistel esindajatel seeneriik, mistõttu on see pälvinud kokkade seas tohutu populaarsuse.

Kuna kitiin muudab valgu kehas halvasti omastatavaks, peetakse seeni raskeks toiduks. See põhjus on üks peamisi põhjuseid, miks seeneroad Ei ole soovitatav anda alla 14-aastastele lastele ja haigusi põdevatele inimestele seedesüsteemi. Aga kui seeni kuivatada, imendub valk palju paremini ja seedimisega ei tohiks probleeme tekkida.

Vaata videot puravikesupist ja saad teada, kuidas valmistada imelist maiust igale maitsele. Head isu!

Kutsume teid kõige rohkem teada saama parimad retseptid puravikesupp ja proovige neid kindlasti ehtsat valmistades kulinaarne meistriteos. Räägime puravike ohtudest ja kasulikkusest, nende kogumisest ja valmistamisest.

Iga perenaine püüab talveks tohutuid reserve teha. Moosid, hapukurgid, kompotid, kuivatatud puuviljad – kõike seda saab hõlpsasti panna sahvritesse, keldritesse ja keldritesse. Talveks seeni varuvad meist aga vähesed. Kuid seened on väärtuslik toitvate taimsete valkude ladu ja sisaldavad sama palju kaloreid kui täisportsjon liharooga.

Innukad seenekorjajad teavad, et kuulsat puravikku peetakse üheks populaarsemaks ja kahjutumaks seeneks. See seen kasvab okas- ja lehtmetsades. Mõnikord võib seda ilu leida kadakate tihnikutest.

Puravikku nimetatakse õigustatult seente kuningaks. Lõppude lõpuks, tema välimus Pole asjata, et see rõõmustab isegi kõige rohkem kogenud seenekorjajad. Nii ulatub puravike kübar mõnikord 25 sentimeetri läbimõõduni. Ja selle jalgade paksus võib olla kuni 10 cm. Keskmine kaalüks valge seen ulatub 200 gr. on aga olnud juhtumeid, kus seenekorjajad leidsid kuni 7 kg kaaluvaid puravikke.

Selle seene viljalihal on suurepärane maitse ja aroom. Puravikest, nagu puravikest ka kutsutakse, on kombeks valmistada erinevaid kastmeid, hapukurke, salateid, lisandeid ja sõltumatu teine nõud. Porcini seeni saab kuivatada ja säilitada talvel. Saate seda marineerida või kasutada värske. Selles artiklis õpetame teile, kuidas valmistada värsketest ja kuivadest puravikest suurepärast suppi. Rõõmustage oma peret uue roaga ja teenige kõige osavama koduperenaise tiitel.

Mis kasu on puravikest ja miks need kahjulikud on?

Puravikul on lisaks toiteväärtusele ka mõningaid positiivne mõju kehal. Seega sisaldab puravike viljaliha väärtuslikku elementi riboflaviini, mis normaliseerib tööd kilpnääre. Veelgi enam, puravikud aitavad tugevdada küüsi ja juukseid ning vastutavad ka selle eest üldine tervis keha.

Valge seen sisaldab maksimaalne kogus süsivesikuid, valke ja glükogeeni, mis aitab kaasa selle toiteväärtuse suurenemisele.

Väga kasulik on süüa puravikku neile, kes põevad stenokardiat. Kuna kuivatatud puravikud sisaldab suur hulk Hersedina.

Suur hulk kaaliumfosfaate puravike koostises võimaldab varustada keha vajaliku energiaga ja tõsta üldist elujõudu.

Alla 7-aastastele lastele on seente tarbimine aga üldiselt vastunäidustatud. Kui porcini seeni kuivatati valesti ja säilitati ebaõigetes tingimustes, võib sellele ilmuda hallitus. Selliste puravike söömine on väga ohtlik, kuna võib põhjustada toidumürgitus keha.

Kuidas puravikke õigesti koguda

Kui armastad loodust ja eelistad talvel koristuseks toorainet ise varuda, siis soovitame minna puravikku korjama. Kui te pole seda kunagi teinud, on kõige parem seenel käia kahekesi koos teadliku seenekorjajaga.

Nii et puravikke otsides tuleb juuni algusest septembrini minna okas- ja lehtmetsadesse. Puravikud armastavad sooja ja niisket ilma, seega minge vihmaperioodil kindlasti seenele.

Puravik peidab end reeglina kuuse, kase, tamme või kadaka alla. Hoolikalt tuleb vaadata ja sambla või mädanenud võsa ladestused pulgaga üles tõsta. Puravike peamised kaaslased, mis viitavad selle esinemisele kindlas kohas, on kärbseseened ja valgehabe-hein ning aktiivsed sipelgapesad. Kui näete neid märke, tähendab see, et kuskil läheduses asub porcini seente perekond.

Sageli kasvavad puravikud ühes kohas 20-40 tükki. Nii et ärge kiirustage murult lahkuma, kui leiate kasvõi ühe puravikke.

Seeni ei tohi kunagi välja korjata. Seenesaagi korralikuks koristamiseks tuleb seene noaga ettevaatlikult maha lõigata, jättes alles väikese kuni 3 cm kõrguse seenekännu. Nii saad seentel kasvada ja saada rohkem kui ühe saagi.

Puravike ettevalmistamine toiduvalmistamiseks

Puravik on seente perekonnast ainus, kes ei vaja eelkeetmine. Seetõttu piisab, kui see lihtsalt jooksva veega korralikult läbi loputada ja vajaliku suurusega viiludeks ja tükkideks lõigata.

Kui kasutate kuivatatud porcini seeni, peate seda kaks kuni kolm tundi külmas vees leotama.

Mõned saladused puravikesupi valmistamiseks

Pidage meeles, et halvasti pestud seened võivad tekitada supis liiva tunde. Nii et ärge raisake vett nende pesemisele.

Seenesuppi keetes eelistavad paljud koduperenaised sibulat ja porgandit praadida. See meetod on hea, kuid proovige siiski lisada supile tooreid köögivilju. See muudab teie supi läbipaistvamaks ja maitsvamaks.

Et parandada maitseomadused Pärast keetmist võid supile lisada paar tilka sidrunimahla või äädikat.

Porcini seenesupi retsept 1

See on suurepärane lõhnav supp rõõmustab teid oma kuldse värviga ja unustamatu maitse. Ja supi sees olevad puravike tükid meelitavad ka kõige valivama sööja. Sellest portsiini seenesupi retseptist saab teie lemmik.

Koostis:

Vesi - 2 l,

valge seened - 300-400 gr.,

Sibul - 2 tk.,

Väikesed porgandid - 1 tk,

Kartul - 4 tk.,

taimeõli - 2 spl.,

Manna - 1 tl,

Sool - maitse järgi

Värske till - 0,5 hunnik,

Küpsetusmeetod:

Asetage suurteks tükkideks lõigatud ettevalmistatud seened kastrulisse ja valage külm vesi ja pane see põlema. Kuumuta seened keema, keera kuumus madalamaks ja küpseta seeni 15 minutit. Samal ajal ärge unustage vahtu eemaldada.

Vahepeal koori ja lõika kartulid kuubikuteks. Kui seened on küpsenud, vajalik kogus aega, eemaldage need ettevaatlikult lusikaga ja seenepuljong langetage kartuleid. Seened seisavad veel kõrvale.

Kartulid sisse seenepuljong küpseta 10 minutit ja seejärel lisa seenetükid supi sisse tagasi. Veel 15 minuti pärast lisage see ka sinna. manna ja segage väga hoolikalt.

Praeme seda praepannil. Selleks lõigake sibul rõngasteks või poolrõngasteks ja riivige porgandid kõige peenemal riivil. Prae köögiviljad taimeõlis kuldpruuniks.

Niipea, kui supis olevad kartulid on peaaegu valmis, võite supile lisada kuldseid praekartuleid. Lisa maitse järgi soola ja keeda veel viis minutit.

Serveerimisel lisa supile värskeid hakitud ürte ja lusikatäis külma hapukoort.

Porcini seenesupp on valmis! Head isu, rahu ja headust!

Kuivatatud valge seente supi retsept 2

Ja sellisele seenesupile saate külalisi kutsuda! See supp kaunistab teie söögilaud ning rõõmustab kõiki sööjaid unustamatu maitse ja peene seenearoomiga. Eriti meeldib see roog lastele. Lõppude lõpuks, vastavalt retseptile, peate sellesse panema teatud koguse mitmevärvilisi spagette.

Koostis:

Kuivatatud porcini seen - 100 gr.,

Kartul - 3 tk.,

Sibul - 2 tk.,

Porgand - 1 tk,

värvilised spagetid - 50 gr.,

Või (köögiviljad) - praadimiseks,

Sool, pipar - maitse järgi,

Vesi - 3 l.

Küpsetusmeetod:

Loputage seened põhjalikult voolava veega ja leotage üleöö liitris külm vesi. Hommikul eemaldage seened ettevaatlikult veest ja jätke seenetõmmis ise anumasse.

Lõika seened suurteks tükkideks ja prae neid õlis, kuni neil on ühtlane kuldne koorik.

Vahepeal sisse kolmeliitrine kastrul vala kaks liitrit vett ja pane tulele. Asetage sinna üks kooritud kartul.

Niipea, kui vesi pannil keeb, lisage praetud seened supile. Lisa samale segule eelnevalt kurnatud seente leotis. Keeda suppi madalal kuumusel 15-20 minutit.

Nüüd saab sibulad ja porgandid koorida, peeneks hakkida ja pannil praadida. Rasvana võite kasutada mis tahes õli: taimset või võid. Prae köögiviljad kuldpruuniks.

Ülejäänud toored kartulid koorida ja lõigata väikesteks kuubikuteks.

Tõsta keedukartul supist välja ja tambi kahvliga püreeks.

Kui ülejäänud koostisosad on valmis, võid need supile lisada. kartulipuder, praadimine, peeneks purustatud värvilised spagetid ja hakitud kartul. Keeda suppi madalal kuumusel veel 10 minutit.

Keetmise lõpus lisa supile maitse järgi soola ja pipart, keeda segu veel kaks minutit ja keera kuumus maha. Peate laskma supil 20 minutit tõmmata.

Seda seenesuppi serveeritakse kuumalt hapukoore ja värskete ürtidega.

Head isu ja rahu teie koju!

Porcini seenesupi retsept 3

Ja see supi valmistamise retsept võimaldab teil saada midagi huvitavat vaadata ja muljetavaldavat maitsta. seenesupp. Tasub üks kord proovida ja seda rooga valmistate regulaarselt.

Koostis:

Porcini seened - 4 tk.,

Sibul - 1 tk,

Porgand - 1 tk,

Kartul - 2 tk.,

Sidrun - 0,5 tk,

Küüslauk - 1 nelk,

Sool, pipar - maitse järgi,

Värsked rohelised.

Küpsetusmeetod:

Loputage seened põhjalikult voolava veega. Lõika kaks seeni õhukesteks ribadeks ja ülejäänud kaks seeni suurteks tükkideks. Valage saadud preparaat kahe liitri veega ja pange tulele. Keeda puljongit madalal kuumusel 15 minutit. Pidevalt koorime vahtu maha. Keetmisel tuleb puljong soolata.

Nüüd võid sibula pannile pista. Pealegi tuleb pool sibulast hakkida ja teine ​​pool tervelt supi sisse kasta. Sinna saadame ka õhukesteks viiludeks lõigatud porgandid. Keeda suppi veel 15 minutit.

Selle retsepti viimane koostisosa on kartul. Lõikasime selle ribadeks ja paneme supi sisse. Keeda suppi veel 10 minutit.

Supi valmistamise lõpus lisage pruulile kaks tilka sidrunimahla ja peeneks hakitud küüslauk. Saate natuke lisada jahvatatud pipar maitsta. Porcini seenesupp on valmis! Lase 20 minutit kuumalt tõmmata ning serveeri ürtide ja hapukoorega. Head isu ja rahulikku taevast teie pea kohal!